Nežiaduce a zakázané potraviny. Spotreba pekárenských a iných výrobkov z múky

Jeden z najviac závažné patológie endokrinný systém sa považuje za diabetes mellitus. Liečba tohto ochorenia zahŕňa prijatie určitých zdravotnícky materiál a úpravy výživy. Sacharidy, živočíšne tuky a cukor sú z jedálneho lístka v maximálnej možnej miere vylúčené. Pre pacientov s cukrovkou sa pripravuje špeciálne menu - diéta 9 podľa Pevznera. Pred začatím liečby sa oboznámte s jej pravidlami a vlastnosťami.

Čo znamená tabuľka 9 pre cukrovku?

Rozvoj diabetes mellitus vyvoláva narušenie metabolizmu uhľohydrátov v tele, zlú absorpciu glukózy, zvýšenú absorpciu tukov a glykogénu a v dôsledku toho zvýšenie hladiny cukru v krvi. Na odstránenie problému bola vyvinutá diétna tabuľka 9, ktorá má mierny obsah kalórií vďaka vylúčeniu ľahko stráviteľných sacharidov a tukov z jedálneho lístka. Vďaka tejto diéte sa lekári snažia normalizovať metabolizmus uhľohydrátov..

Glykemický index (GI)

Toto je indikátor vplyvu jedla na hladinu glukózy v krvi. Čím vyšší je GI v produkte, tým rýchlejšie stúpne hladina cukru po jedle a naopak. GI sa zvyčajne delí na tri typy: nízky, stredný a vysoký. Pre ľudí s cukrovkou je vhodnejšie jesť potraviny s nízkym a stredným GI, pokiaľ lekár neodporučí inak. GI produktu môžete zistiť pomocou porovnávacej tabuľky, ktorú nájdete na špeciálnych lekárskych webových stránkach.

Jednotka chleba (XU) a postup jej výpočtu

Medzinárodné meranie, ktoré ukazuje približné množstvo sacharidov v potravinách v porovnaní s kúskom chleba. Tento systém počítania vám pomôže vybrať správnu dávku inzulínu odhadom, koľko jednotiek chleba sa zje v jednom jedle. Takže 1 XE obsahuje asi 13 gramov sacharidov, ktoré zvýšia zvýšenie hladiny cukru v krvi o 2,8 mmol/l. Z toho vyplýva, že na asimiláciu 1 jednotky chleba musíte vziať 2 jednotky. inzulín. Optimálna denná norma je 18-25 chlebových jednotiek, rozdelených do 6 jedál.

Zásady a pravidlá stravovania

Diéta 9 zahŕňa jedenie približne v rovnakom čase, pretože to bude mať priaznivý vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Uistite sa, že jedzte často a v malých porciách, s ľahkým občerstvením vo veľkých intervaloch – to je dôležité najmä pre pacientov, ktorí užívajú inzulín. Je tiež potrebné zvážiť nasledujúce pravidlá:

• Neprejedajte sa, prestaňte jesť, keď budete na 80 % sýti.
• Vyhnite sa jedlu bezprostredne po cvičení.
• Nerobte príliš veľa dlhé prestávky v jedle si určite dajte výdatné raňajky.
• Povolené nápoje pite pred jedlom a nezapíjajte nimi hotové jedlá.
• Jedzte pomaly a jedlo dôkladne žuvajte.
• Znížte príjem bielkovín na normálnu úroveň.
• Uprednostňujte dezerty založené rastlinné tuky.

Rozdelenie energetickej hodnoty v strave

Kalorický obsah stravy pre diétu 9 by mal byť do 2400 kcal. Z hľadiska zložiek je to približne 100 gramov bielkovín, 80 g tuku, 350 g sacharidov. Ak pacient užíva inzulín, množstvo sacharidov sa má upraviť podľa dávky inzulínu. Okrem toho je dôležité správne rozložiť kalórie medzi jedlami. Pre päť jedál denne by mal byť výpočet približne takýto:

• raňajky – 696 kcal;
• druhé raňajky – 232 kcal;
• obed – 878 kcal;
• popoludňajšie občerstvenie - 130 kcal;
• večera – 464 kcal.

Pravidlá varenia

Varenie výrobky sú štandardné, vylúčené je iba vyprážanie. Pri príprave dezertov je lepšie použiť namiesto cukru sladidlá na báze bylín stévie, sorbitolu a aspartámu. Prvé jedlá musia byť varené v druhom mäsovom vývare a zemiaky na ne musia byť namočené studená voda aspoň 2 hodiny, s pravidelnými výmenami tekutín. Na zachovanie vitamínov v obilninách je lepšie ich nevariť, ale spariť vriacou vodou. Diéta 9 neobsahuje obmedzenia týkajúce sa teploty jedál.

Diéta číslo 9 pre diabetes - ako si vybrať výživu

V závislosti od formy ochorenia môžu lekári odporučiť dodržiavanie diétnych režimov 9a alebo 9b. Základná diéta 9 je predpísaná pre krátkodobý a je potrebné určiť typ nerovnováhy sacharidov, zvoliť dávkovanie inzulínu alebo iné perorálne lieky. Počas tejto diéty lekári pravidelne sledujú hladinu cukru v krvi a stav pacienta a následne rozhodujú o potrebe úpravy stravy.

Diéta 9A

Liečebný stôl 9a je nevyhnutná pre pacientov s miernou a stredný stupeň gravitácia. Medzi hlavné podmienky na predpisovanie tejto diéty patrí: nepotrebnosť inzulínu a nadváha pacienta. Energetická hodnota takejto stravy sa pohybuje medzi 1600-1700 kcal/deň. Jedálniček by mal byť zostavený tak, že denne musíte zjesť 100 gramov bielkovín, 200 g sacharidov a 50 g rastlinných tukov.

Vlastnosti výživy v tabuľke 9B

Tento podtyp diéty 9 sa predpisuje pacientom závislým od inzulínu. Jedálny lístok je zostavený tak, že denne musíte zjesť cca 120 gramov bielkovín, 100 g tukov, 300 g sacharidov. Priemerná energetická hodnota stravy je 2600-2800 kcal. Aby sa predišlo nadmernému prírastku hmotnosti, pacientovi sa odporúča, aby sa spolu s diétou zapojil do miernej fyzickej aktivity. Športové plávanie, cyklistika, turistika, fitness a iné kardio tréningy.

Charakteristiky stravy 9

Na normalizáciu metabolizmu uhľohydrátov a tukov je možné zoznam povolených potravín kombinovať podľa vašich predstáv. Predídete tak monotónnosti riadu. Stojí za to znížiť množstvo soli, alkoholu a cukru na minimum. Keď sa hladina glukózy po 2-3 týždňoch takejto výživy normalizuje, lekár postupne rozšíri stravu a pridá 1 obilná jednotka.

Autorizované produkty

Jedlá podľa diéty 9 by mali obsahovať čo najmenej zlého cholesterolu a extraktívnych látok, ale mali by byť bohaté na vlákninu, vitamíny a lipotropné zložky. Bez obmedzení môžete použiť všetko, čo je uvedené v tabuľke nižšie:

Produkty s hraničným obsahom GI

Niektoré potraviny s priemernou hodnotou GI treba obmedziť a v závažných prípadoch cukrovky úplne vylúčiť zo stravy. Podrobný zoznam je uvedený v tabuľke:

Aké produkty sú zakázané

Vyžaduje, aby bola diéta 9 úplne vylúčená zo stravy vyprážané jedlá, rýchle občerstvenie, sladké ovocie, konzervy, plnotučné mlieko, väčšina cukrárskych výrobkov, sladké nápoje, solená zelenina. Vhodné je vyhýbať sa rybím či mäsovým konzervám.. Podrobnejší zoznam zakázaných produktov nájdete v tabuľke:

Užitočné analógy

Väčšina zakázaných produktov sa dá ľahko nahradiť analógmi. Napríklad namiesto bielej ryže použite hnedé alebo naklíčené zrná a pšeničné žemle nahraďte ražným chlebom. Približný zoznam porovnateľných produktov je uvedený v tabuľke:

Liečebná tabuľka 9 podľa Pevznera - jedálny lístok na týždeň

Zoznam povolených a podmienečne povolených produktov je rozsiahly, takže vytvorenie menu pre seba na týždeň nebude veľmi ťažké. Jediná vec, ktorú je dôležité vziať do úvahy, sú normy uhľohydrátov predpísané lekárom a všeobecne akceptované odporúčania pre terapeutickú výživu. Vzorové menu pre týždeň je uvedený v tabuľke:

Recepty na každý deň

Pri zostavovaní jedálneho lístka na týždeň sa snažte vybrať jedlo tak, aby bolo pestré. Diéta 9 je dobrá, pretože pacienta veľmi neobmedzuje. Jediné, čo stojí za zváženie pri príprave dezertov, je, že cukor treba nahradiť sladkým ovocím alebo použiť množstvo sladidiel povolené lekárom. Vyskúšajte nižšie uvedené recepty.

• Čas: 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 70 kcal.

Polievka zo zelerového pyré je ideálna pre diétu pri cukrovke. Zeler je nízkokalorický produkt, bohatý na vitamíny A, C, B, horčík, vápnik a kyselinu listovú. Táto zelenina sa často používa pri príprave diétnych receptov na chudnutie. Pre spestrenie jeho chuti môžete do hotového jedla pridať trochu strúhaného kozieho syra, no myslite na to, že tým zvýšite obsah kalórií.

Ingrediencie:

• koreň zeleru - ¼ dielu;
• stonka - 3 ks;
• cibuľa - ½ časti;
• kurací vývar - 1 l;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Provensálske bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka podusíme na rastlinnom oleji.
2. Nalejte kúsky do vriaceho vývaru koreň zeleru, stonky, cibuľa.
3. Varte, kým nebude zeler pripravený, potom pridajte provensálske bylinky.
4. Polievku rozmixujte na pyré mixérom.

Rassolnik s mäsovým vývarom

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 40 kcal.

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na uhorky. Niektorí ľudia uprednostňujú varenie tohto jedla bez uhoriek, iní radi nahrádzajú perličkový jačmeň ryžou. Vzhľadom na to, že biela ryža je pri cukrovke zakázaná, je lepšie pripraviť nálev s niekoľkými polievkovými lyžicami perličkového jačmeňa. Mäsový vývar na polievku je možné pripraviť vopred z hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa.

Ingrediencie:

• vývar - 3 l;
• perličkový jačmeň - 4 lyžice. l.;
• zemiaky - 2 ks;
• nakladané uhorky - 4 ks;
• cibuľa - ½ hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrkva - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájané na kocky namočíme asi na dve hodiny do studenej vody.
2. Cereálie prepláchneme, pridáme k zemiakom a zalejeme vývarom.
3. Varte, kým nie sú zemiaky hotové. 10 minút pred koncom pridáme nakrájanú zeleninu a nakladanú uhorku.
4. Ku koncu varenia pridáme nadrobno nasekané bylinky a cesnak.

Varené morčacie rezne

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 74 kcal.

Takéto kotlety sú dobré na vytváranie detských jedálničkov a diét pre diabetikov. Morčacie mäso je chudé, veľmi chutné a jemné. Malo by sa pamätať na to, že namiesto toho nie je vhodné pridávať chlieb do kotlet, je lepšie brať mletú zeleninu. Môžete to urobiť z papriky, cibule, mrkvy, dusenej a rozmixovanej. Na prípravu mletého mäsa je lepšie kúpiť vykostené morčacie filé.

Ingrediencie:

• morčacie filé - 500 g;
• kôprová zelenina - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá zelenina - 150 g;
• cibuľa - 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. Z filé pripravte mleté ​​mäso. Pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, pridáme bylinky.
3. Vytvarujte kotlety a vložte ich do parného hrnca.
4. Miska dusíme v pare asi 15-20 minút.

Pečená zelenina

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal.

Zeleninu pečenú v rúre môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ju môžete podávať ako prílohu k duseným rezňom, varenému kuraciemu mäsu a iným mäsovým výrobkom. Pre zachovanie chuti a farby zeleniny sa odporúča pred vložením do rúry pokvapkať ju malým množstvom olivového oleja. Výber zeleniny, jej množstvo a pomer je možné prispôsobiť vašej chuti.

Ingrediencie:

• paprika - 2 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• paradajky - 2 ks;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• baklažán - 2 ks;
• suché alebo čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nahrubo nakrájame a ochutíme bylinkami.
2. Cesto dáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Plech prikryte fóliou.
4. Pečieme pri teplote 200 stupňov 30 minút.

Šalát s repou a vlašskými orechmi

• Čas: 15 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 192 kcal.

Jednoduchý vitamínový šalát z repy sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút, ale ukáže sa veľmi chutný a zdravý. Pamätajte, že toto jedlo môže byť zahrnuté iba do stravy pacientov s diabetom 1. alebo 2. stupňa. Pacienti s ťažkým ochorením by si mali zvoliť iné občerstvenie. Na zvýraznenie chuti zeleniny môžete pridať trochu cesnaku, bylinky alebo čerstvú petržlenovú vňať.

Ingrediencie:

• varená repa - 3 ks;
• vlašské orechy- 100 g;
• feta - 100 g;
• kyslá smotana 15% - podľa chuti;
• petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Orechy nasekáme a syr roztlačíme vidličkou.
2. Presuňte repu cez mlynček na mäso alebo „kórejské“ strúhadlo.
3. Šalát vrstvíme vo vrstvách: uvarená cvikla, orechy, cvikla, syr.
4. Šalát podávame samostatne s kyslou smotanou na dresing.

Tvarohový kastról s tekvicou

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 176 kcal.

Skvelá možnosť na dezert. Jedlo je možné pripraviť na raňajky alebo podávať na večeru. Tekvicový kastról je taký jasný a chutný, že je vhodný aj na rodinnú hostinu. Aby bol dezert sladký, no nie zdraviu škodlivý, použite namiesto cukru xylitol.. Kastról môžete variť v pomalom hrnci alebo rúre, nebude tam žiadny rozdiel.

Ingrediencie:

• tekvica - 400 g;
• tvaroh - 300 g;
• maslo - 30 g;
• vajcia - 2 ks;
• krupica – 2 lyžice. l.;
• šťava z 1 citróna;
• kyslá smotana 15% - 2 polievkové lyžice. l.;
• sóda - ¼ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Kúsky tekvice nastrúhame a zmiešame s tvarohom a maslom.
2. Pridáme sladidlo, vajcia, kyslú smotanu.
3. Preneste obrobok do formy.
4. Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút.

Tabuľka číslo 9 počas tehotenstva a dojčenia

Diabetes mellitus sa môže vyskytnúť v latentnej forme a vyvinúť sa počas tehotenstva. Takzvaná forma tehotenskej cukrovky, ktorá sa objavuje v dôsledku zníženia citlivosti tkanív, je tiež častá, ale nepovažuje sa za hlavnú formu ochorenia. Symptómy po pôrode spravidla vymiznú, ale v budúcnosti existuje riziko vzniku cukrovky. Základné pravidlá týkajúce sa diéty 9 pre tehotné ženy zostávajú rovnaké ako pre iné skupiny pacientov, ale majú svoje vlastné charakteristiky. Potrebné:

• jesť každé dve hodiny s občerstvením medzi nimi;
• pravidelne merať hladinu cukru v krvi;
• neobmedzujte množstvo spotrebovanej tekutiny;
• Úplne vylúčte zo stravy jednoduché sacharidy.

Video

Diabetes mellitus je chronický endokrinné ochorenie, v dôsledku čoho sú narušené všetky typy metabolických procesov. Dnešná medicína nemá prostriedky na úplné vyliečenie tejto patológie. Avšak, užívanie určitých liekov, pomocou liečby ľudové prostriedky diétou a dodržiavaním zdravý imidžživota, je možné dosiahnuť významnú remisiu patológie.

Správna výživa pri cukrovke je jednou zo základných metód udržania normálny stav zdravie pacienta.

Dôležitosť stravy

Keď sa objaví cukrovka 1. typu, telo neprodukuje vlastný inzulín. Nízkosacharidová diéta vám umožní vyhnúť sa náhlym výkyvom cukru a v dôsledku toho znížiť dávku inzulínu.

Diabetes 2. typu je charakterizovaný neschopnosťou tela absorbovať inzulín v dôsledku poškodenia inzulínových receptorov. IN v tomto prípade Pomocou diéty môže diabetik nezávisle kontrolovať množstvo produkovaného inzulínu a neuchýliť sa k ďalšej liečbe.

V oboch prípadoch dochádza k zlepšeniu celkového zdravotného stavu.

Diéta pre diabetikov by sa mala vyberať s prihliadnutím na individuálne charakteristiky tela pacienta. Zohľadňujú sa všetky faktory ovplyvňujúce patológiu:

• povaha a závažnosť ochorenia;
• hmotnosť pacienta;
• prítomnosť zlých návykov;
• sprievodné choroby;
• úroveň fyzickej aktivity;
• individuálna intolerancia niektoré produkty atď.

Diétna tabuľka číslo 9 zaručuje jednu z najlepších možností, ktorá dokáže zmierniť cukrovku a znížiť jej vplyv na organizmus.

Okrem toho môže byť strava použitá ako preventívne opatrenie proti patológii, napríklad správnej výživy pre zdravých ľudí, s alergické reakcie, reumatizmus, bronchiálna astma a iné ochorenia.

Zásady diétnej kuchyne

Diéta 9 pre diabetes je zahrnutá v komplexná terapia liečba patológie a zahŕňa použitie produktov, ktoré majú energetická hodnota nepresahujúce 2500, niekedy dokonca 2300 kalórií za deň.

Tabuľka 9 pre diabetes obsahuje produkty obsahujúce nie viac ako 100 g bielkovín, 80 g tuku, uhľohydráty - 350 g, soľ - 12 g.

Pri miernej cukrovke, ktorá si nevyžaduje inzulínovú terapiu, ako aj pri obezite 2. – 3. stupňa sa používa diéta 9a, ktorá zabezpečuje zníženú energetickú hodnotu potravín až na 1650 kalórií denne, vrátane bielkovín – 100 g, tukov – 50 g, sacharidy - 200 g, soľ - do 10-12 g.

Indikácie pre diétu 9b sú ťažká alebo stredne závažná cukrovka, inzulínová terapia a zvýšená motorická aktivita. V tomto prípade môže byť obsah kalórií v konzumovaných potravinách 2800–3200 kalórií. Odporúčaný príjem je 120 g bielkovín, 80 – 100 g tukov, 400 – 450 g sacharidov a 15 g soli.

Deviata diabetická tabuľka poskytuje šesť jedál, ktoré by mali pozostávať zo správne pripravených malých porcií:

• raňajky;
• po krátkom čase druhé raňajky;
• večera;
• popoludňajšie občerstvenie pozostávajúce z potravín bohatých na vitamíny a prospešné mikroelementy;
• večera by mala byť nízkokalorická a mala by obsahovať ľahko stráviteľné jedlo;
• predpísané jedlo pred alebo po injekcii inzulínu. V tomto prípade by mala byť spotreba potravín v malých množstvách.

Dodržiavaním diéty môžete dosiahnuť správne a jasné rozloženie sacharidov spotrebovaných v potravinách.

Diéta pri cukrovke neznamená úplné odmietnutie z lahodných a lákavých produktov

Diéta 9 pre diabetikov vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

• spotreba tekutín bez cukru a sladidiel by mala dosiahnuť 1,5–2 litre denne;
• jedlo by malo byť varené alebo dusené. V zriedkavých prípadoch môže lekár povoliť vyprážané alebo dusené jedlá. Teplota varenia nezáleží;
• hmotnosť spotrebovaných potravín by nemala presiahnuť 3 kg za deň;
• Je potrebné dodržiavať presný harmonogram stravovania (približne každé tri hodiny). V krajnom prípade majte pri sebe potrebné zásoby jedla;
• Menu pre diabetes mellitus by malo byť pestré a malo by obsahovať znížené množstvo tukov a sacharidov;
• prejedanie je neprijateľné;
• obmedziť intenzitu fyzickej aktivity;
• nemožno ignorovať liekovú terapiu a neustále sledovanie hladiny cukru v krvi.

Diétu vyvinul odborník na výživu M. I. Pevzner v sovietskych časoch a dodnes neprešla prakticky žiadnymi zmenami.

Pre normálne fungovanie tela je potrebné dodržiavať túto techniku ​​počas celého života.

Tabuľka 9 pre diabetes môže vylúčiť alebo povoliť nasledujúce produkty výživa.

Spotreba pekárenských a iných výrobkov z múky

Kalórie a sacharidy dodávané do tela diabetika pečivom by sa mali obmedziť na minimum. Nedá sa ignorovať Glykemický index. Nemalo by presiahnuť 51. Ražné výrobky sú tu na prvom mieste, treba však brať do úvahy ich vysokú nutričnú hodnotu, preto by spotreba chleba z ražnej múky nemala presiahnuť 250 g denne a mali by byť 1. a 2. stupňa. Najprijateľnejší chlieb je vyrobený z celých zŕn (s otrubami). V tejto verzii je povolené pečivo vyrobené z pšenice. Pšeničný chlieb 2. triedy by sa nemal konzumovať viac ako 60 g, približne 2 kusy, dvakrát denne.

Medzi rôzne odrody chlieb povolený pri cukrovke, uprednostňuje sa raž a vyrába sa z celých zŕn

Žemlí a koláčov, s náplňou aj bez nej, sa budete musieť úplne vzdať.

Spotreba mäsových výrobkov

Pri výbere mäsových výrobkov pre diabetikov je potrebné brať do úvahy ich obsah tuku, ktorý by mal byť minimálny. Do jedálneho lístka sa hodí hovädzie, teľacie, chudé bravčové a králičie mäso. Povolené je aj kura. Je prijateľné konzumovať želé so zníženým obsahom tuku. Čo sa týka klobás a párkov, opäť sa uprednostňuje hovädzie a diabetické odrody. Chudá šunka môže byť na jedálnom lístku v primeranom množstve.

V každom prípade treba pamätať na to, že mäsové výrobky pre diabetikov by sa mali spracovávať výlučne varením, pečením alebo dusením. Pri vyprážaní mäsa sa olej a tuk používajú v malých množstvách. V tomto prípade je vhodné úplne vylúčiť soľ z pripravovaného jedla.

Ryby a morské plody

Ryby sú bohaté na hodnotné bielkoviny, ktoré sú pre ľudské telo ľahko stráviteľné a zohrávajú vedúcu úlohu v procese syntézy inzulínu. Okrem toho nasýti tkanivá mikro- a makroelementmi, ktoré sú v iných potravinách málo obsiahnuté.

Diabetici môžu do svojej stravy zahrnúť:

• chudé ryby(treska tmavá, sleď, šťuka, sladkovodný ostriež atď.);
• konzervované ryby, keď je náplňou vlastná šťava alebo paradajka;
• kalamáre, ustrice, mušle, krevety a podobne. Toto berie do úvahy, že oni obsah bielkovín by nemala prekročiť dennú normu.

Bohužiaľ, solené a údené ryby by mali byť úplne vylúčené zo stravy

Vylúčené z ponuky rybie konzervy vrátane korenia. Rybie ikry spadá do vylúčenej zóny. O mastná ryba, ako sú sleď, makrela a jeseter, budú musieť byť úplne zabudnuté.

Ryba sa varí, pečie, dusí alebo pripravuje ako želé. V prípade vyprážania sa olej používa v minimálnych množstvách. Dusenie v múke a korenie sú vylúčené. Marináda je tiež kontraindikovaná.

Jedenie vajec

Do stravy môžete zahrnúť surové, varené alebo miešané vajcia. Denná dávka by nemala presiahnuť 2 kusy.

Mliekareň

Pri výbere mliečnych výrobkov by si diabetici mali pozorne všímať obsah tuku. Nízkotučné mlieko, kyslé mlieko alebo kefír dokonale zapadnú do bežného jedálnička. To isté možno povedať o tvarohu, syre a kyslej smotane so zníženým obsahom tuku.

• výrobky obsahujúce sladký tvaroh;
• tučná kyslá smotana;
• kozie mlieko;
• zmrzlina.

Tuky a oleje

Pri cukrovke je povolená primeraná konzumácia masla a rastlinných olejov.

Tuky ako živočíšne produkty (margarín a nátierka) sú z jedálneho lístka vylúčené.

Jesť obilniny a cestoviny

Obilniny sú jedným z najvýznamnejších dodávateľov živiny, vitamíny a minerály, tak potrebné pre ľudí trpiaci cukrovkou. Takmer každá odroda má svoje výhody, ktoré budú prínosom pre diabetikov. A predsa existujú obilniny, ktoré sa nielen neodporúčajú, ale sú dokonca nebezpečné. Toto je krupica a ryža. Cestoviny by sa mali vylúčiť zo stravy, pretože ich skutočné zloženie a obsah kalórií nie vždy zodpovedajú údajom na obale.

Zelenina a zelenina

Zelenina je bohatá na vlákninu, ktorá zabraňuje náhlym skokom cukru. V obsahu látok cenných pre telo často predbiehajú živočíšne produkty. Pri cukrovke sa posilnenie imunitného systému stáva jednou z hlavných úloh. K tomu pomôže kapusta, cuketa a šalát. Rovnako ako tekvica, uhorky, paradajky a baklažány.

Zelení a zelenina sú vždy užitočné a v prípade cukrovky sa ich úloha v správnej výžive výrazne zvyšuje

Zelená, reprezentovaná kôprom, petržlenom, cibuľou a bazalkou, nikdy nespôsobí chorobu. Hlavná vec je, že sa konzumujú výlučne čerstvé.

Marinády a uhorky sú zakázané.

Prvé jedlo

Horúce jedlo - dôležitým faktorom v normálnej existencii Ľudské telo. Diéta diabetického pacienta môže zahŕňať prvé kurzy:

• kde základom je nízkotučný vývar (hovädzie, rybie alebo hubové);
• ako chudý boršč a kapustová polievka;
• cvikla;
• solyanka;
• okroshka.

Jedlá môžu byť ochutené chudým, orezaným mäsom, mäsovými guľkami a zemiakmi.

Mliečna polievka, najmä s cestovinami, by mala byť navždy vyškrtnutá z jedálnička.

Jesť bobule, ovocie a sladké jedlá

Čerstvé, sladké a kyslé ovocie a bobule sú celkom kompatibilné s diabetickým menu. Kompóty a nálevy nespôsobia žiadnu škodu a udržia vitamínovú rovnováhu tela. Konzumovať možno aj ovocné jedlá, kde sa pri výrobe používa sorbitol, xylitol, sacharín a fruktóza. Toto zahŕňa:

• orieškové sušienky;
• cukríky;
• želé;
• múzy.

• ovocie s vysoký obsah cukor (hrozno, dátumy, figy, banány);
• konzervované ovocie a bobule, vrátane džemov a zaváranín.

Zo stravy sú vylúčené výrobky zo sušienok, čokolády, sladkostí a sušienok. To isté platí pre med.

Menu musí brať do úvahy denné normy:

• xylitol - 15-20 g;
• sorbitol - 20-30 g;
• fruktóza - 45 g.

Konzumácia omáčok a korenín

Diabetici majú povolenú miernu konzumáciu:

• omáčky, kde základom je nízkotučný vývar z chudého mäsa, húb a zeleniny;
• chren, korenie a horčica v minimálnom množstve.

Je zakázané zaraďovať do jedálneho lístka:

• horúce korenie a omáčky;
• omáčky s vysokým obsahom tuku;
• majonézy a podobné dresingy, medzi ktoré patrí plnotučná kyslá smotana alebo smotana.

Konzumácia nápojov

Povolené piť:

• nesolená paradajková šťava;
• čajové a kávové nápoje, ktorých sila je znížená na minimálne ukazovatele a cukor úplne chýba;
• šípkové odvary;
• čerstvo vylisované šťavy, ktoré neobsahujú sladké ovocie a bobule.

Sýtené nápoje obsahujúce sladké prísady, želé a kvas s abnormálnymi hladinami cukru v krvi sú zakázané

Princípy návrhu menu

Najprv sa zostavuje jedálny lístok na týždeň za účasti odborníka na výživu, neskôr sa to robí nezávisle. Po preštudovaní týždennej stravy sa vypočítajú denné porcie. Prvé jedlá sú pridelené 250 g, ryby a mäso - 70, ražný chlieb - 50 g, zelenina dusená alebo pyré - do 150 g.

Ako príklad týždenného menu pre ľudí trpiacich cukrovkou je uvedený zoznam produktov, ktoré je možné vždy meniť na základe osobných charakteristík a rady ošetrujúceho lekára.

Pondelok môžete začať ovsenými vločkami s trochou masla. Raňajky sú doplnené šalátom z čerstvej mrkvy, kúskom chleba s otrubami a čajom (ten ďalej znamená bez cukru a výrobkov obsahujúcich cukor: džem, med atď.). Druhýkrát môžete raňajkovať opäť nesladený čaj s jablkami. Na obed jeme boršč, ktorého základom je zeleninový vývar. K hlavnému jedlu - domáca pečienka, otrubový chlieb a pohár kompótu zo sušeného ovocia. Popoludňajšie občerstvenie sa oslavuje čajom a pomarančom. Na večeru zvoľte tvarohový kastról, zeleninový šalát a ražný chlieb. Deň končí pohárom kefíru.

Utorkové raňajky zahŕňajú varenú chudú rybu a šalát z čerstvej kapusty zapitý čajom. Raňajkovať môžete opäť so zeleninovým pyré a čajom. Obed môže byť zastúpený zeleninovou polievkou a vareným kuracím mäsom, otrubovým chlebom. K tretiemu jedlu sa ponúka čaj a jablko. Popoludňajšie občerstvenie zahŕňa tvarohové koláče zaliate kompótom. Počas večere sa konzumujú rezne z hovädzieho alebo teľacieho mäsa, predvarené vajíčko, strúhaná kapusta a čaj. Hodinu pred spaním môžete vypiť pohár fermentovaného pečeného mlieka.

Stred týždňa začína pohánkovou kašou, do ktorej sa odporúča pridať tvaroh, maximálne 150 g stredajšie raňajky končia malým množstvom chleba a čaju. Druhé raňajky sú ovocný kompót. Obedové menu sa bude niesť v znamení zeleninového boršča, do ktorého sa pridáva lyžica kyslej smotany. Druhú predstavuje mäso, ktorého prílohou je varená alebo dusená kapusta. Dezert obsahuje želé a minerálka. Počas popoludňajšieho občerstvenia sa zje jablko. Na večeru sa vyberajú fašírky, opäť s prílohou varená alebo dusená zelenina, kapustový rezeň a kompót. Deň končí pohárom jogurtu.

Diéta 9 prospeje nielen diabetikom

Vo štvrtok sa na raňajky podáva pohánková kaša s varenou cviklou. Jedálny lístok možno spestriť dvoma kúskami nesoleného syra. Všetko to zmyje čakankou. Grapefruit sa konzumuje na druhé raňajky. Na jedálenskom stole je rybia polievka a chlieb, po ktorom sa konzumuje varené kuracie mäso a tekvicový kaviár. Na treťom - citrónový nápoj. Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať šalát z čerstvej kapusty a zapiť čajom. Večerná strava obsahuje hrachovú kašu, kapustnicu, dusenú a čaj. Krátko pred spaním vypite pohár nízkotučného mlieka.

Piatkové raňajky pozostávajú z mrkvovo-jablkového šalátu s tvarohom, ale aj chleba a čaju. Počas druhej raňajok vypite pohár minerálky a zjedzte jablko. Obedňajšia prestávka začína zeleninovou polievkou a chlebom. Ako druhý je použitý mäsový guláš a 50 g zeleninového kaviáru. Za tretie - želé. Na popoludnie si môžete dať nejaké občerstvenie zeleninový šalát a čaj. Večerná strava obsahuje proso a rybí rezeň, čaj a chlieb. Druhýkrát si môžete dať večeru s pohárom nízkotučného kefíru.

Sobotný deň môžete začať ovsenými vločkami, šalátom z čerstvej mrkvy a chlebom umytým čakankou. Čaj a grapefruit budú druhé raňajky. Na obed si môžete dať cestovinovú polievku. Ako príloha k dusenej pečeni sa volí varená ryža (nie viac ako 50 g). Po tretie - kompót a chlieb. Medzi obedom a večerou si môžete dať občerstvenie s ovocným šalátom a minerálka. Na večeru sa celkom hodí kaviár z jačmeňa a tekvice, ako aj chlieb a čaj. Sobotná večerná diéta končí pohárom kefíru.

Na nedeľné raňajky sa konzumuje pohánková kaša s cviklou, chlieb a čaj. Pár kúskov syra spestrí menu. Opäť si môžete dať raňajky s jablkom a čajom. V čase obeda sa podáva fazuľová polievka, po nej kurací pilaf a dusený baklažán. Obed sa zaleje brusnicovým kompótom. Popoludňajšie občerstvenie zahŕňa pomarančový a nesladený čaj. Tekvicová kaša a rezňa budú výbornou, výdatnou večerou, ktorá doplní čerstvé uhorky a paradajky pripravené ako šalát. Všetko sa zapíja čajom. Na úplné ukončenie dňa sa odporúča vypiť pohár kefíru hodinu pred spaním.

Pri cukrovke vám diéta 9 umožňuje výrazne diverzifikovať stravu a nepociťovať nedostatok dobrôt, ktoré diabetici zvyčajne zažívajú. Zároveň sa dodržiavajú požadované normy, aby sa uľahčil priebeh ochorenia a umožnil sa viesť úplne normálny životný štýl.

Keďže vývoj „choroby cukru“ je založený na tzv metabolický syndróm, pri ktorej je narušená prirodzená energetická zásoba celého organizmu, je potom celá terapia založená na jednoduchých zákonitostiach: „Správne a vyvážená strava nám umožňuje dosiahnuť normalizáciu glykémie, a to je kľúčom k budúcemu blahu pacienta.“

V tejto technike, o ktorej budeme dnes hovoriť, je všetko zamerané na zníženie spotreby sacharidov, nadmerne tučných, múčnych jedál na minimum, ale zároveň neobmedzovanie tela na vitamíny, mikroelementy a minerály spotrebované s jedlom. Navyše, deviatu tabuľku pre cukrovku možno len ťažko nazvať hladovou diétou. Skôr naopak, ide o plnohodnotné a zdravá diéta nielen pre diabetikov, ale aj pre tých, ktorí si chcú zlepšiť zdravie, stratiť nadváhu a normalizovať všetky metabolické procesy. Je vhodný ako pre dospelých, vrátane starších ľudí, tak aj pre deti.

Zakladateľom tejto terapie je terapeut, gastroenterológ, odborník na výživu Manuil Isaakovich Pevzner, ktorý vyštudoval Lekársku fakultu Moskovskej univerzity a neskôr absolvoval stáž v Nemecku.

Vyvinul niekoľko druhov diét a nazval ich „tabuľky“. Každá tabuľka má svoje číslo (hlavných je len 15 s niekoľkými podkategóriami). rozvoj terapeutická výživa sa uskutočnilo prísne podľa určitého princípu a spĺňalo množstvo požiadaviek. Napríklad tabuľka 9, 9a, 9b je predpísaná pre diagnostiku miernej alebo strednej závažnosti, tabuľka 8 a jej podtypy pre obezitu, tabuľky 7, 7a, 7b, 7d pre ochorenie obličiek atď.

Svojou činnosťou položil pevný základ liečebnej výživy už od čias ZSSR a v roku 1936 mu bol udelený titul ctený vedec RSFSR.

Nebudeme uvažovať o všetkých typoch diét podľa Pevznera, ale vezmeme si len niekoľko z nich, ktoré možno pripísať našej téme, a to diétu č. 9 (ak chcú naši čitatelia vedieť viac o terapeutickej výžive M.I. Pevznera, potom v budúcnosti povieme o ďalších tabuľkách).

Hoci od práce Pevznera a jeho nasledovníkov uplynulo veľa času, nikto nezaviedol do základov diabetickej dietetiky žiadne vážne inovácie. Prečo znovu vynájsť koleso, ak už bolo vynájdené a klinicky dokázané?

Preto nie je prekvapujúce, že všetko know-how len márne vytriasa vzduch a „vytriasa sa“ hotovosť z vreciek zúfalých diabetikov, ktorí sú ochotní zaplatiť za všetko, čo je dobre spropagované. Čo môžeme povedať o tých, ktorí sa snažia schudnúť tým, že jedia vysokokalorickú čokoládu, zapíjajú ju čokoládovými nápojmi a večer sa natierajú kilogramami krému na chudnutie, trasú sa od nervový impulz, odoslaný z prenosného trénera “motýľa”, ktorý si z nejakého dôvodu stále kupuje.

Nemá zmysel zachádzať do lenivej ľudskej povahy a psychológie, pretože človek vždy uverí v zázrak, aj keď je to možné len na televíznej obrazovke, v reklamných brožúrach, na „fotkách“ na internete a pod. zdroje zombie.

Všetky informácie medzitým potichu zapadajú prachom v archívoch ruských verejných knižníc a múdrejší či prefíkanejší takzvaní odborníci na výživu z nich pokojne čerpajú svoju „inšpiráciu“.

Ale poďme k veci.

Zásady terapeutickej výživy podľa Pevznera v diéte číslo 9

Takže tabuľka 9 pre diabetes je zameraná na skupinu ľudí. Preto stojí za to vážne zohľadniť skutočnosť, že nezohľadňuje individuálne charakteristiky každého pacienta. Môže sa stať, že niektorá osoba má individuálnu neznášanlivosť na niektoré potravinové produkty alebo ich jednotlivé zložky, ktoré tvoria základ tejto techniky. Už len tento fakt robí terapeutickú výživu pre určitý okruh ľudí neprijateľnou.

Úspechy zvedavého terapeuta, ktorý spojil svoj život s dietetikou, sa stali základom pre aktualizáciu najnovšieho systému štandardných diét prijatých a schválených v rámci špeciálneho programu Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruska z 26. apríla 2006 č. 316. A také tabuľky ako: 8, 8a, 8o, 9a a 10c nám umožnili vyvinúť nízkosacharidovú diétu (LCD), o ktorej si určite povieme, ale o niečo neskôr.

Táto technika a jej deriváty sa predpisujú diabetikom priebežne.

To priamo naznačuje, že ho budete musieť dodržiavať celý život, pretože bez jeho základov je normálny ľudský život čo najbližšie k normám zdravého života nemožný.

Na základe základných princípov deviatej tabuľky môžeme identifikovať niekoľko základných pravidiel pre túto diétu, ktorá má množstvo obmedzení. Denne sa odporúča konzumovať:

Pri pohľade na túto tabuľku budú mnohí prekvapení, pretože Pevzner odporúča skonzumovať 300 gramov sacharidov denne. Môže sa zdať, že takéto číslo bolo jednoducho prevzaté zo stropu a s najväčšou pravdepodobnosťou by malo byť o niečo menej. Koniec koncov, zníženie množstva glukózy je hlavným cieľom normalizácie glykémie.

Denne by malo byť 5 až 6 jedál a jedna porcia je menej, ako sa zvyčajne odporúča na tri jedlá denne.

Ak ste však už čítali naše ďalšie články o cukrovke, viete, že sacharidy nemožno zo stravy úplne vylúčiť. A to všetko preto, že glukóza, ktorá sa v procese metabolickej oxidácie pôsobením enzýmov premieňa zo sacharidov prijatých z potravy, je nevyhnutná na zásobovanie buniek a tkanív nášho tela energiou. Bez nej nie je možné spustiť výživné, regeneračné, ochranné funkcie telo a dodávajú energiu mozgu.

Okrem toho stojí za to pochopiť, že v Sovietske časy Veci s jedlom boli trochu iné. Cukrárskych výrobkov, polotovarov a konzerv s veľkým množstvom farbív, chemických konzervantov a E. v tom čase na pultoch predajní neboli. Všetky výrobky prešli prísnejšou kontrolou kvality. Vtedy sa toho vôbec veľa kúpiť nedalo, radšej ste to dostali s kupónom...

Čo môžeme povedať o stravovacích miestach? Aký je tam McDonald, nedajbože!

Jeho prvý objav vyvolal skutočnú senzáciu a rozumnejší obyvatelia Moskvy a Moskovskej oblasti mohli pozorovať obrovského živého hada, pozostávajúceho z tých, ktorí chceli vyskúšať hamburger, hranolky a kolu, ktorého omráčená a hladná hlava spočívala na stále zatvorenom dvere McDonald's. Je desivé predstaviť si, čo by sa vtedy mohlo stať, keby sa nikdy neotvoril... kam by smeroval hnev sklamaného hada? V takýchto chvíľach nikto nevenuje pozornosť tomu, čo sa deje za chrbtom zombifikovanej populácie...

Teraz je to už iná vec...

V dnešnej dobe sú takmer všetky polotovary a všetky potraviny z vyššie uvedených jedální presýtené tukmi a jednoduché sacharidy kvôli tomu, že nútení „workoholici“ potrebujú čistú a rýchlu energiu, aby menej mysleli a viac robili.

Preto, ak sa chcete držať tabuľky 9, potom zaraďte do svojho jedálnička výhradne komplexné sacharidy, úplne vylúčte čo i len náznak jednoduchých. Pozornejší čitatelia už vedia, v čom je rozdiel.

Ďalej, čo sa týka bielkovín, tukov a soli. Diéta je zameraná nielen na normalizáciu metabolizmu sacharidov, lipidov, purínov, ale aj na normalizáciu acidobázickej rovnováhy, preto sa stretávame s odporúčaným obmedzením pacientov v množstve skonzumovanej soli a tukov (malo by byť cca 80 g/ deň, z čoho 20 -30 % tvoria rastlinné tuky) a bežná konzumácia bielkovinových potravín (60 % bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu).

Čím menej slaného jeme, tým menej tekutín sa v tele zadržiava.

Predchádzame tak opuchom, prudkým výkyvom krvného tlaku a znižujeme zaťaženie prirodzeného čistiaceho filtra v našom tele – obličiek (s výnimkou pľúc). To dosť urýchľuje veci. metabolické procesy, a zrýchľuje sa aj očista tela, preto sa zotavujeme a v budúcnosti sa môžeme cítiť ako plnohodnotný a zdravý človek.

Čo sa týka bielkovinových potravín, bielkoviny sú jedným z hlavných štrukturálnych prvkov, podobne ako tuky, ktoré nám tiež poskytujú výživu a urýchľujú proces regenerácie buniek.

Teraz sme postupne dosiahli obsah kalórií. Za deň môžete skonzumovať maximálne 2300 kcal. Opäť, ak hovoríme o dieťati s diabetes mellitus 2. typu, ktoré je navyše obézne, tak toto množstvo kalórií bude pre neho jednoznačne zbytočné. A dávať všetkých pod jednu kefu je nezmyselné a zdraviu nebezpečné. Preto je dôležité vedieť pre každého konkrétneho človeka.

Pevznerova metóda číslo 9 je s najväčšou pravdepodobnosťou určená pre pacientov s diabetom 2. typu, ktorého komplikácie vyžadujú inzulínovú terapiu s dennými hormonálnymi injekciami nie viac ako 20 - 30 jednotiek. Pri zvýšenej dávke inzulínu treba v každom prípade upraviť stravu spolu s endokrinológom a vybrať si jeden z podtypov deviatej tabuľky.

Energetická hodnota dennej stravy v poddruhových kategóriách diétnej tabuľky 9

• Tabuľka 9a

Účel: počiatočné štádium diabetes mellitus ( ľahká forma) v prítomnosti obezity II alebo III stupňa.

Je celkom zrejmé, že tento typ terapeutická výživa je zameraná na prísnejšie obmedzenia, pri ktorých sa denná strava stáva menej kalorickou znížením množstva tučných potravín a potravín obsahujúcich sacharidy.

Je zameraný na zrýchlenie metabolizmu, normalizáciu všetkých metabolických procesov a zároveň „naštartovanie“ procesu spaľovania tepelných rezerv, ale bez použitia fyzickej aktivity a hormonálnych injekcií.

• Tabuľka 9b

Účel: Stredne ťažký až ťažký diabetes mellitus, vrátane diabetes mellitus 1. typu

Už ste si všimli, že táto diéta je plnohodnotná strava, v ktorej je povinná, používaná pri liečbe diabetes mellitus 1. a 2. typu v pokročilom štádiu, kedy pankreas prakticky neprodukuje hormóny. Navyše, ak prvé dve tabuľky nehovoria nič o pohybovej aktivite, tak v tomto prípade sa vyvíja skupinový program využívajúci pohybovú aktivitu. Diéta je blízka diéte zdravý človek ktorý občas športuje.

Vyžaduje si to podrobnejší rozbor od lekára aj od pacienta.

Povolené a zakázané potraviny

Základom terapeutickej výživy pre diabetes mellitus je princíp obmedzenia a vylúčenia množstva produktov z denná strava. Osobitná pozornosť sa samozrejme venuje sacharidom. Ale keďže vylučujeme niektoré potravinárske výrobky, je tu naliehavá potreba hľadať dodatočné zdroje vitamíny, minerály a iné mikroelementy, preto je dovolené prijímať nejaké vitamínové komplexy(najmä kyselina askorbová – vitamín C, retinol, riboflavín, pyridoxín, kyanokobalamín, niacín).

Okrem obmedzení sa zvyšuje príjem bielkovín, prijímanie Aktívna účasť pri enzymatickej, hormonálnej syntéze, ako aj lipotropné látky, medzi ktoré patrí lecitín a metionín, ktorých najväčšie množstvo je sústredené v: jahňacom mäse, niektorých druhoch rýb (šťuk, treska), strukovinách (fazuľa, hrach, sója), pohánke , atď. .

Mimochodom, pohánka hrachová kaša sú jedny z najcennejších a najvýživnejších.

Sú nevyhnutnosťou pre tých, ktorí sa chcú rýchlejšie zotaviť, športovať a starať sa o svoj zovňajšok. Ak budeme konzumovať viac týchto produktov, automaticky predídeme ateroskleróze a iným kardiovaskulárnym ochoreniam.

Pri stoloch 9, 9a, 9b denne musíte vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody!

Pri takomto objeme pitnej vody Osobitná pozornosť dané množstvo chloridu sodného (t.j. soli). Nemôžete jesť príliš solené, korenené, údené jedlá, preto vylučujeme: korenené, solené, údené, v pikantnej omáčke, s dochucovadlami v oleji, sleď, makrela, koruška a iné druhy rýb a mäsa, údená klobása, párky, všetky druhy bravčovej masti, ryby a mäsové konzervy, zaváraniny a pod.

Nákupný zoznam

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že za deň nemôžete prekročiť normu kalorického obsahu a kvantitatívneho obsahu bielkovín, tukov, uhľohydrátov a soli v závislosti od: pohlavia, veku, prítomnosti akýchkoľvek iných chronických ochorení, príjmu inzulínu alebo akékoľvek iné lieky(vrátane liekov na zníženie glukózy), fyzická aktivita, citový stav, zdravotný stav (infekčné, prechladnutia), obezita a pod.

Zloženie diétnej tabuľky 9

Po oboznámení sa s danou tabuľkou samozrejme vyvstáva úplne rozumná otázka: „Aká by mala byť denná norma spotrebovaných produktov, berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti?

K tomu je potrebné rozdeliť produkty do denných porcií, ktoré by zodpovedali jednému alebo druhému diétna výživa podľa princípu tabuľky 9 pre diabetes.

Za zmienku tiež stojí, že sa neodporúča slepo dodržiavať to, čo je popísané nižšie, keďže zdravotný stav každého človeka je iný. Okrem toho pohlavie, vek človeka a jeho odborná činnosť, kde napríklad pracuje, športuje, či je závislý od zlozvykov, či je psychicky stabilný atď.

Navyše, ak máte cukrovku, vždy sledujte svoju glykémiu!

Zmerajte si hladinu cukru v krvi ráno nalačno, po každom jedle (po 30 minútach alebo hodine), pred spaním, pred, počas a po cvičení. Po tréningu by ste si mali aspoň 3 hodiny sledovať glykémiu, aby následný hraničný stav nastal, ak sa potrebné množstvo glukózy nedostane do tela včas. Nezabudnite, že zahriate svalové tkanivo začne intenzívnejšie absorbovať glukózu, aby sa zotavilo po fyzickej aktivite.

• stolové menu 9

Obdobie: určený na 5 - 7 dní.

Vysvetlenie:

Ak glykémia zostáva v prijateľnom rozmedzí, potom po 1 týždni zotrvania na takejto diéte je povolené postupné zvyšovanie množstva jedla obsahujúceho sacharidy počas nasledujúceho týždňa alebo dvoch týždňov.

Napríklad po týždni pridáme 50g ražný chlieb, potom po ďalších 3 dňoch 15g ľubovoľnej obilniny (okrem ryže alebo krupice), 50g varených zemiakov alebo ako súčasť nejakého jedla (polievka, zeleninová rajnica).

Samozrejme, nemôžete jesť zakázané potraviny z vyššie uvedeného zoznamu (cukrovinky, cukor, sladké nápoje, džúsy vrátane čaju, kávy, kakaa, želé s cukrom).

• Tabuľkové menu 9a

Obdobie: určené na 2 - 4 týždne.

Vysvetlenie:

Diéta je zameraná na ľudí, ktorých telesná hmotnosť presahuje 40 % normálu, t.j. pri diagnostikovaní obezity II alebo III stupňa.

Ak teda po prvých dvoch týždňoch dôjde k prudkému poklesu telesnej hmotnosti, potom postupne zvyšujte množstvo tukov a sacharidov pridaním 50g chleba a 5g masla. Uvedené množstvo uhľohydrátov môžete pridať nie viac ako 1 krát za mesiac.

Pri cukrovke sa môžete tiež dohodnúť pôstne dni: tvaroh, mäso a zelenina, vegetariánske.

Vzorové jednodňové menu

*1 V ponuke sú varené zemiaky. Najlepšie je nahradiť šalátom z čerstvej zeleniny, ochutený citrónová šťava alebo zeleninový olej s malým alebo žiadnym množstvom soli.

*2 Čo sa týka chleba, nesmiete zjesť viac ako 150 gramov ražného chleba denne a najviac 60 gramov bieleho chleba.

Niekoľko receptov na jedlá, ktoré možno zahrnúť do jedálneho lístka 9

Diétna polievka "Leto"

Ingrediencie

• 300 ml nízkotučného vývaru,
• 20 gramov čerstvej cibule,
• 40 gramov čerstvej mrkvy,
• 120 g nakrájanej kapusty,
• 60 gramov namočených nakrájaných zemiakov,
• 40 gramov paradajok,
• 30 gramov kyslej smotany,
• zeleň podľa chuti.

Príprava

Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte do rastlinného oleja (1 polievková lyžica). Tri mrkvy na hrubom strúhadle dusíme na panvici spolu s cibuľou do polovice varenia. Položte vývar na oheň a priveďte do varu, potom do neho pridajte nakrájané zemiaky. Po uvarení zemiakov pridáme nastrúhanú kapustu a zeleninu udusenú na panvici. Varte na miernom ohni až do úplného varenia.

Podávame s kyslou smotanou, ozdobíme nasekanými bylinkami.

Do polievky môžete pridať: huby, papriku, ružičkový kel, zeler a inú zeleninu podľa chuti.

Dusené mäsové guľky

Ingrediencie

• 200 g hovädzej sviečkovice,
• 1 malá cibuľa
• 1 vajce
• 30 gramov ryže,
• 20 gramov kyslej smotany a byliniek.

Príprava

Mleté hovädzie mäso vyrábame tak, že ho prejdeme cez mlynček na mäso s cibuľou. Vložte na pár minút do chladničky. Ryžu umyte v studenej vode, dajte na mierny oheň a uvarte do mäkka v jemne osolenej vode. Odstráňte z tepla a odložte. Pridáme k mletému mäsu a opäť pomelieme, pridáme 1 vajce, pridáme trochu soli a korenia a dôkladne premiešame. Vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do parného hrnca. Varte, kým nebude hotový.

Pred podávaním ozdobíme kyslou smotanou a bylinkami.

Diétny puding

Ingrediencie

• 130 g čerstvej cukety,
• 70 g jabĺk,
• 30 gramov čerstvého mlieka,
• 15 gramov krupice,
• 1 polievková lyžica. l. maslo,
• 1 prepeličie vajce
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

Príprava

Cuketu ošúpeme a nasekáme nadrobno (lepšie je všetko rozdrviť v mixéri). Pridajte mlieko, dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým nie je cuketa pripravená. Potom pridáme nadrobno nakrájané (alebo najemno nastrúhané) jablká a dusíme ďalších 5 minút. Do hrnca pridajte cuketu, jablká a mlieko krupice, maslo a vypnite plyn. Pevne zatvorte veko a prikryte froté uterák. Zmes necháme vychladnúť. Potom pridajte vajíčko a všetko dobre premiešajte.

Vezmite nádobu na pečenie, vopred vymastenú alebo vyloženú naolejovaným pergamenovým papierom, nalejte výslednú zmes. Vyrovnajme to. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180°. Pečieme až do úplného uvarenia. Počas varenia sa snažte neotvárať rúru (ak nie je puding úplne upečený, spadne).

Tvarohové lenivé halušky

Ingrediencie

• 100 g tvarohu,
• 10 gramov pšeničnej múky,
• sladidlo podľa chuti,
• 1 vajce
• 20 gramov kyslej smotany.

Príprava

Tvaroh pomelieme do hladka, pridáme vajce, múku a náhradu cukru (fruktózu). Všetko premiešame. Ak je cesto príliš tekuté, pridáme ešte trochu múky. Z výslednej hmoty formujeme guľôčky a spúšťame ich do vriacej vody. Varte do úplného varenia.

Pred podávaním ozdobíme kyslou smotanou.

Terapeutická diéta č. 9 je indikovaná pri miernom až stredne ťažkom diabete mellitus, ak pacienti s normálnou alebo nadváhou neužívajú inzulín alebo ho užívajú v malých dávkach (20-30 jednotiek), ako aj pri stanovení tolerancie na sacharidy a výbere dávok inzulínu alebo iné lieky drogy.

Ciele terapeutickej diéty č. 9:

• normalizácia metabolizmu uhľohydrátov;
• prevencia porúch metabolizmu tukov;
• stanovenie tolerancie sacharidov (stanovenie množstva sacharidov absorbovaných telom).

Terapeutická diéta č.9 má zníženú energetickú hodnotu, čo je dosiahnuté vďaka ľahko stráviteľným sacharidom a tukom živočíšneho pôvodu. Obsah bielkovín je v normálnom rozmedzí alebo ho mierne prekračuje. Cukor a akékoľvek sladkosti sú zakázané. Diéta mierne obmedzuje množstvo soli, potraviny bohaté na cholesterol a extrakty. A naopak, obsah produktov obsahujúcich vitamíny, potravinová vláknina. Medzi takéto produkty patrí tvaroh, ryby, morské plody, ovocie, zelenina, celozrnný chlieb a celozrnné cereálie. V terapeutickej strave č. 9 sa uprednostňujú varené a pečené jedlá niekedy môžete jesť vyprážané a dusené jedlá. Na osladenie jedál sa odporúča používať náhrady cukru: xylitol a sorbitol. Teplota jedla je v normálnych medziach. Strava zodpovedá 5-6 jedlám denne s rovnomerným rozložením sacharidov.

Chemické zloženie terapeutickej diéty č.9

• 80-90 g bielkovín, z ktorých 55% sú živočíšne;
• 70-80 g tukov, z toho 30% rastlinných;
• 300-350 g sacharidov, hlavne polysacharidov;
• 12 g soli;
• 1,5 litra tekutiny.

Terapeutická diéta č.9 má energetickú hodnotu 2200-2400 kalórií.

Je povolená konzumácia ražného, ​​bielkovinovo-otrubového, bielkovinovo-pšeničného, ​​pšeničného chleba druhej triedy, približne 300 g denne. Môžete tiež jesť múčne výrobky z mäkkého cesta, ale určite znížte množstvo konzumovaného chleba.

Konzumácia výrobkov z masla a lístkového cesta je zakázaná.

Polievky

Môžete jesť zeleninové polievky, kapustovú polievku, boršč, polievku z červenej repy, mäsovú a zeleninovú okroshku; slabé a nízkotučné mäsové, rybie alebo hubové vývary s prídavkom zeleniny, povolených obilnín, zemiakov, mäsových guľôčok.

Silné a mastné vývary, mliečne polievky s krupicou, ryžové obilniny a rezance nie sú povolené.

Mäso a hydina

Môžete jesť chudé hovädzie, teľacie, orezané a mäsové bravčové, jahňacie, králičie, morčacie kurča. Mäso sa môže variť, dusiť a dokonca aj vyprážať, ale až po uvarení nakrájané na kúsky. Na jedlo sú povolené diabetické a diétne klobásy. varený jazyk, v obmedzenom množstve – pečeň.

Konzumácia zakázaná mastné odrody, kačica, hus, údeniny, údeniny, mäsové konzervy.

Ryby

Terapeutická diéta č. 9 umožňuje nízkotučné druhy rýb, ktoré môžu byť varené, pečené a niekedy aj vyprážané. Môžete tiež jesť konzervované ryby varené vo vlastnej šťave a paradajky.

Konzumácia tučných rýb, solených rýb, konzerv v oleji a kaviáru nie je povolená.

Mliekareň

Povolené sú mliečne a fermentované mliečne nápoje, nízkotučné a nízkotučné jedlá z tvarohu a tvarohu, obmedzená je kyslá smotana. Môžete jesť nesolený a nízkotučný syr.

Slané syry, smotana a sladké tvarohy sú zakázané.

Vajcia

Povolené v množstve do 1,5 ks denne, namäkko, natvrdo, ako súčasť proteínových omeliet. Obmedzte počet žĺtkov.

Obilniny

Povolené na jedlo len v rámci limitov uhľohydrátov. Môžete jesť pohánku, jačmeň, proso, perličkový jačmeň a ovsené vločky. Strukoviny nie sú zakázané.

Ryža, krupica a rôzne cestoviny sú úplne zakázané alebo výrazne obmedzené.

Zelenina

Pri zohľadnení normy uhľohydrátov sú povolené zemiaky, mrkva, repa a zelený hrášok. Vhodné je konzumovať zeleninu obsahujúcu menej ako 5 % sacharidov. Patria sem kapusta, tekvica, cuketa, šalát, uhorky, paradajky a baklažány. Zelenina môže byť varená, pečená, dusená a niekedy aj vyprážaná.

Solená a nakladaná zelenina nie je povolená.

Občerstvenie

Povolená je konzumácia vinaigrettov, šalátov z čerstvej zeleniny, zeleninového kaviáru, máčaných sleďov, mäsa, želé rýb, morských šalátov, nízkotučného hovädzieho želé a nesoleného syra.

Ovocie, sladké

Môžete jesť čerstvé sladké a kyslé ovocie a bobule v akejkoľvek forme. Je povolená konzumácia želé, sambuky, peny, kompótov a sladkostí s náhradami cukru. Med je povolený v obmedzenom množstve.

Konzumácia hrozna, hrozienok, banánov, fíg, datlí, cukru, džemu, sladkostí a zmrzliny nie je povolená.

Omáčky a korenie

Omáčky by mali byť nízkotučné, založené na slabom mäse, rybách, hubových vývaroch a zeleninových vývaroch. Paradajková omáčka je povolená. V obmedzenom množstve je možné použiť korenie, chren a horčicu.

Konzumácia mastných, pikantných a slaných omáčok nie je povolená.

Nápoje

Môžete piť čaj, kávu s mliekom, zeleninové šťavy, šťavy z takmer nesladeného ovocia a bobúľ, šípkové odvary.

Sladké šťavy vrátane hroznovej šťavy a limonády s cukrom sú zakázané.

Užitočné by boli aj nasledujúce informácie:

Tuky

Nesolené maslo a ghee sú povolené. Do jedál môžete pridať rastlinné oleje.

Mäso a tuky na varenie sú zakázané.

Príklad jedálneho lístka terapeutickej diéty č.9

Na prvé raňajky nízkotučný tvaroh s mliekom, drobivá pohánková kaša, čaj sú povolené.

Večera pozostáva z vegetariánskej kapustovej polievky s čerstvou kapustou a rastlinným olejom, vareného mäsa s mliečnou omáčkou, dusenej mrkvy, ovocného želé.

Večera obsahuje kapustový rezeň, varená ryba, pečené v mliečnej omáčke a čaji.

Pred spaním Bude užitočné piť kefír.

„Tabuľka 9“, ktorá sa predpisuje ľuďom s cukrovkou 2. typu, nie je len tak preventívne opatrenie, ale nevyhnutné, čo znižuje riziko takého hrozného symptómu, ako je diabetická kóma. Preto je dodržiavanie diéty pre ľudí s touto chorobou povinné a prísne.

Vlastnosti diéty „Tabuľka 9“.

Indikácie: diabetes mellitus typu II;

Trvanie: neustále;

Zvláštnosti: obmedzenie živočíšnych tukov a sacharidov v strave a úplné vylúčenie potravín obsahujúcich cukor zo stravy; Časť sladkosti jedla môže byť kompenzovaná náhradami cukru, ako je xylitol, stévia, aspartám atď.; Mali by ste jesť súčasne, vynechanie raňajok, obeda alebo večere je prísne zakázané; a ak ste diabetik závislý od inzulínu a z nejakého dôvodu musíte vynechať plné jedlo, je životne dôležité občerstviť sa aspoň kúskom chleba, ovocím alebo špeciálnou tyčinkou; inými slovami, keď sa chystáte na výlet alebo výlet, zásobte sa niektorými „liečivými“ prostriedkami.

Energetická hodnota: 2400-2600 kK;

Objem tekutín za deň: nie menej ako 1,5 l;

Najlepší typ prípravy: dusenie, pečenie alebo varenie;

Frekvencia jedla pri diéte Tabuľka 9: Pri diéte pre diabetes by sa tabuľka 9 mala jesť v zlomkoch, 5-6 krát denne;

Diéta "Tabuľka 9": čo je možné, čo nie

Mäso, hydina, ryby. Povolené sú len chudé druhy mäsa a rýb, ktoré sa konzumujú varené alebo pečené. Medzi povolené: hovädzie, teľacie, králičie, morčacie, navaga, treska, šťuka a iné. Morské plody sú povolené a považujú sa za veľmi prospešné pri cukrovke. Z jedálnička treba vylúčiť akékoľvek konzervy, údeniny a polotovary. Tučné mäsové výrobky ako bravčové mäso, hus, kačica a pečeň sú zakázané. Mäsové a rybie polievky sa môžu konzumovať zriedkavo a len sekundárne.

Vajcia. Vaječné bielka môžete jesť každý deň, ale žĺtky si môžete dovoliť len občas. Najlepšia možnosť – omeleta z vaječného bielka alebo vajíčko uvarené namäkko.

Chlieb a múka. Množstvo spotrebovaného chleba by malo byť obmedzené - nie viac ako 300 g denne. Odporúča sa zjesť nejaké množstvo pšeničných otrúb denne.

Mliečne výrobky. V rámci diéty podľa tabuľky 9 sú prijateľné mlieko a mliečne výrobky, ale len nízkotučné. Akékoľvek sladké mlieko je prísne zakázané. Ide o výrobky ako tvarohová hmota, sladké glazované tvarohové tvarohy, jogurtové nápoje s náplňou atď.

Zelenina. V strave je povolená zelenina s nízkym obsahom sacharidov – napríklad kapusta, tekvica, uhorky a paradajky, baklažány a šalát. Zemiaky, mrkva, repa sú zelenina s vysokým obsahom sacharidov, takže ich konzumácia je prísne regulovaná: po troškách a len 2-3 krát týždenne.

Ovocie, bobule a dezerty. Diéta „Tabuľka 9“ je veľmi lojálna takmer všetkému ovociu (ale iba v čistej forme a nie vo forme čerstvých štiav, pri konzumácii cukor okamžite vstupuje do krvného obehu), ale je veľmi prísna, pokiaľ ide o dezerty. . Zo stravy treba vylúčiť všetko, čo obsahuje cukor. Konzumovať sa môžu len špeciálne diabetické výrobky (ktoré sa dajú vždy nájsť na špecializovaných regáloch každého supermarketu), a aj to s najväčšou opatrnosťou. Ovocie a bobule s vysoký obsah cukor (vrátane hrozna, fíg, banánov, datlí atď.) je, žiaľ, tiež pod najprísnejším tabu.

Nápoje. Môžete a mali by ste: čistá voda, minerálna voda, nesladený čaj a káva s odstredeným mliekom, zeleninové šťavy. Je zakázané: ovocné šťavy, sladká sóda, alkohol.

Ďalšie zákazy. V diéte „Tabuľka 9“ je pôsobivý počet zákazov: nie je povolené sladké ovocie a dezerty, nie sú povolené žiadne výrobky z masla a lístkového cesta a pre začiatok nie sú povolené tučné mäsové a rybie vývary. Okrem toho treba zo stravy vylúčiť slané syry (feta, feta syr, chechil a iné), kyslé uhorky a marinády, akékoľvek údeniny a polotovary. Medzi zakázané mliečne výrobky patrí tvarohová hmota, sladký glazúrovaný tvaroh, smotana a zmrzlina. Zabudnúť budete musieť aj na chuť majonézy, pikantných a slaných omáčok.

Vzorové menu na deň

Mali by ste jesť podľa „tabuľky 9“ v malých porciách – 5-6 krát denne. Približné denné menu môže vyzerať takto:

• Raňajky: ovsené vločky s odstredeným mliekom (maslo je prijateľné, ale nie viac ako 5 g);
• obed: ovocný šalát;
• večera:šalát z čerstvej zeleniny, hubová polievka s jačmeňom, varená ryba s tekvicovým pyré, jablko;
• Olovrant: horúci toast s hubami a paradajkami;
• večera: varené mäso s pohánkou;
• 2-1,5 hodiny pred spaním: pohár nízkotučného kefíru;

Zdravé recepty na diétu podľa tabuľky 9 vám pomôžu diverzifikovať vašu stravu:

Horúci toast s hubami a paradajkami

Ingrediencie: dve pšeničné bagety, čerstvé šampiňóny 150-200 g, 2 paradajky priemerná veľkosť, hlava cesnaku, 1 cibuľa, asi 100 g tvrdého nesoleného syra, bylinky podľa chuti, 1 polievková lyžica. olivový olej, šalát;

Spôsob varenia:

• 1 Pšeničné bagety nakrájajte na podlhovasté plátky. Každý plátok potrieme polovicou strúčika cesnaku. Paradajky nakrájame na rovnaké rovnomerné plátky, syr nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny a cibuľu najemno, šalátové listy umyjeme, osušíme a po jednom oddelíme.
• 2 Orestujeme šampiňóny a cibuľu olivový olej kým sa cibuľa nesfarbí do zlatista. Potom dierovanou lyžicou vyberieme z panvice osmažené šampiňóny a cibuľku a na tom istom oleji rýchlo opečieme plátky bagety z oboch strán - je dôležité chlieb nevyprážať, ale len mierne zohriať a okraje opražiť. .
• 3 Potom položte na zohriaty chlieb: plátok paradajky, navrch list šalátu, na to vyprážané šampiňóny a nakoniec strúhaný syr; A tak ďalej pre každý plátok bagety.
• 4 Predhrejte rúru na 220 stupňov. Toast s hubami položte na plech. Vložte do rúry a znížte teplotu na 180 stupňov na 10 minút (kým sa syr nezmení na chutnú kôrku).
• 5 Teplý toast môžeme pred podávaním posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Tekvicová polievka s kuracím mäsom a mätou

Ingrediencie: 500-600 g tekvice, 150 g kurací rezeň(teda všetky vaše denná norma na mäso, ak ste diabetik), 1 cibuľa, 50 g syra Dorblu;

Spôsob varenia:

• 1 Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Kuracie filé varte 20-25 minút, dvakrát vypustite vývar. Cibuľu nakrájame na kolieska.
• 2 Tekvicu a cibuľu podusíme v hrnci. Uvarené kuracie filé vyberte z vývaru, rozdrvte v mixéri a pridajte k dusenej tekvici. Pokračujte v „šľahaní“ mixérom.
• 3 Akonáhle sa konzistencia stane homogénnou, pridajte do tejto hmoty vývar z kuracieho filé (keďže nie je prvý a dokonca ani druhý - možno ho konzumovať, aj keď máte cukrovku). Je dôležité získať pyré polievku ako výsledok miešania.
• 4 Pred podávaním pridajte do polievky kúsky nadrobno nakrájaného syra Dorblu a lístky mäty. Dokonalým párom k tekvicovej polievke je chrumkavá, mierne opečená pšeničná bageta.

Červené pohánkové palacinky

Ingrediencie: pol hrnčeka pšeničnej múky (na zníženie krehkosti pohánkových palaciniek), 2 hrnčeky pohánkovej múky, 1,5 hrnčeka odstredeného mlieka, 2 bielka, 2 žĺtky, 15-20 g droždia, 2 polievkové lyžice. maslo alebo ghee, rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

• 1 Zahrejte 1 pohár mlieka a vmiešajte droždie. Pšeničnú múku preosejeme a pridáme do mlieka s droždím. Dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 40 minút.
• 2 Potom pridajte do cesta ďalší pohár teplé mlieko, pohánková múka, 1 polievková lyžica. maslo a žĺtky. Opäť dôkladne premiešajte. Vráťte sa na teplé miesto na ďalšiu 1 hodinu.
• 3 Z bielkov vyšľaháme hustú penu, pridáme ich do cesta a dôkladne premiešame. Zahrejte panvicu na palacinky, namažte ju rastlinným olejom a pečte v nej palacinky a vyprážajte na oboch stranách. Opatrne! Pohánkové palacinky sú oveľa „krehkejšie“ ako bežné pšeničné palacinky, preto buďte obzvlášť opatrní pri ich otáčaní.
• 4 Pri zostavovaní hotových palaciniek ich nezabudnite pomastiť maličkým kúskom masla alebo rozpusteným maslom.