Čo kŕmiť deti s alergiami? Pripravujeme jedálny lístok. Ktoré potraviny sú pre deti nebezpečné?

Zanechať komentár 6,950

Ktoré potraviny sú najalergénnejšie, zistíte zo špeciálnej tabuľky. Na tomto sú založené odporúčania pediatrov týkajúce sa poradia zavádzania doplnkových potravín. Takže, alergénne potraviny, ktorých zoznam je uvedený v tejto tabuľke: kravské mlieko, ryby, kuracie mäso, červené ovocie a bobule, sladkosti.

Dôležité detaily

Asi 80 % detí mladších ako 2 roky neznáša kravské mlieko, respektíve bielkovinu kravského mlieka. Dôvodom je nedostatok enzýmov potrebných na jeho spracovanie. Keď sa vytvoria a začnú sa vyrábať, a to sa stane po 2 rokoch, problém sám zmizne.

Ryby sú tiež jedným z najnebezpečnejších alergénov. Navyše u niektorých ľudí môže samotný zápach rýb spôsobiť záchvat udusenia. Z tohto dôvodu sa do doplnkových potravín pridáva veľmi opatrne, po 8 mesiacoch v mikroskopických dávkach a pozorne sa sleduje reakcia dieťaťa.

Vajcia, alebo presnejšie vaječné bielka. Všeobecný názor, že prepeličie vajcia nie sú také alergénne ako kuracie vajcia, je len názor. V skutočnosti sa reakcie na ne vyskytujú s približne rovnakou frekvenciou ako na kurací proteín. Záver: spoznávanie vajec začína žĺtkom. Proteín sa objavuje v detskej strave až po dovŕšení 1 roku života dieťaťa.

Mäso. Riziko alergie je vysoké, ak vaše dieťa vyskúša kuracie mäso. Preto sa doplnkové kŕmenie začína králičím, morčacím a dokonca aj konským mäsom. V žiadnom prípade sa neodporúča podávať tučné mäso a hydinu. Mäsové bujóny sa podávajú dieťaťu až po 1-1,5 roku. V tomto prípade sa prvý vývar vždy scedí. Je potrebné odstrániť kožu vtáka a odstrániť podkožný tuk.

Červené ovocie a bobule

Veľmi malým deťom je lepšie dať zelenú zeleninu a ovocie. Vyberte si napríklad vyčírenú šťavu zo zelených jabĺk, pripravte pyré zo zelených jabĺk a hrušiek. Čo sa týka zeleniny, dieťa sa najskôr zoznámi s cuketou, karfiolom a bielou kapustou.

Sladkosti

Marmeláda a marshmallow sú považované za najneškodnejšie z hľadiska alergickej reakcie a zároveň najužitočnejšie. Uistite sa, že neobsahujú umelé arómy alebo konzervačné látky. Dieťa môže byť zoznámené s čokoládou najskôr vo veku 3 rokov. Vyberte si mliečne čokolády. Zoznámenie sa s citrusmi a exotickým ovocím je tiež lepšie odložiť aspoň na 3-4 roky.

Alergénne potraviny počas dojčenia

Na zníženie rizika vzniku alergií u dieťaťa sa dojčiacej matke odporúča dodržiavať hypoalergénnu diétu. Všetky vyššie uvedené produkty by sa mali konzumovať opatrne a nenechať sa nimi uniesť. Ak má jeden z rodičov reakciu na niektorý z uvedených produktov, je lepšie ho vylúčiť zo stravy dojčiacej matky.

Nejaké triky

Zoznam alergénnych potravín pre deti je veľmi rozsiahly, uviedli sme len niektoré z nich. To však neznamená, že dieťa má prísne zakázané vyskúšať čokoládu, orechy, červené jablká a kuracie mäso. Zákazy zatiaľ ostávajú. Od určitého veku sa riziko alergií znižuje, pretože telo začína produkovať enzýmy, ktoré uľahčujú vstrebávanie konkrétneho produktu. Pre väčšinu alergénnych potravín je prahová hodnota 3 roky. Vo veku 3 rokov sa tráviaci systém dieťaťa posilní, aby ľahko spracoval látky obsiahnuté v určitom produkte.

Najbezpečnejšie, a to aj z hľadiska rizika alergií, sú spôsoby varenia, ako je varenie, dusenie, pečenie a dusenie.

Je med alergénny produkt?

Odpoveď je jasná: áno. Ak je človek alergický na peľ rastlín, potom jeho prítomnosť aj v minimálnom množstve môže spôsobiť veľké problémy. V mede, ako je známe, je peľ prítomný vo veľmi veľkých množstvách. Dieťa môže byť zoznámené s medom až po 3 rokoch. Musíte začať s mikroskopickými časťami a pozorne sledovať reakciu. Pri prvých príznakoch problémov je výrobok vylúčený zo stravy. Ďalší pokus sa môže uskutočniť o 2 týždne.

Sú huby alergénnym produktom alebo nie?

Huby ako špongia absorbujú všetky škodlivé látky prítomné v pôde a vzduchu. A ak sú vo vzduchu a pôde škodlivé látky, potom po konzumácii húb môže nasledovať alergická reakcia. Okrem toho sú huby takmer čistým proteínom, ktorý je sám o sebe silným alergénom. Preto môžete svojmu dieťaťu dať huby až po 5 rokoch. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú odložiť ochutnávku húb až do veku 7 rokov.

Stránka „Krásna a úspešná“ vie, že veľa rodičov musí riešiť škôlku. Bábätká môžu trpieť rôznymi typmi alergických reakcií takmer od prvých dní svojho života.

A prvá vec, ktorú by mala matka dieťaťa v takejto situácii urobiť, je pochopiť, aké alergénne potraviny sú pre deti a ak je to možné, vylúčiť ich zo stravy.

Alergénne potraviny pre deti – čomu by ste sa mali vyhnúť?

Pediatri už dlho zostavujú zoznam zakázaných a prijateľných produktov na konzumáciu mladými pacientmi. Na základe tohto zoznamu vydávajú príslušné odporúčania.

Čo je nežiaduce dať deťom?

Kravské mlieko. Práve tá je na prvom mieste v rebríčku najalergénnejších potravín pre deti. Podľa štatistík viac ako 80 % detí mladších ako dva roky naň nedá dopustiť. A to všetko preto, že telo dieťaťa jednoducho ešte nevytvorilo enzýmy potrebné na trávenie kravského mlieka. Ale po dosiahnutí dvoch rokov, dokonca aj u detí s alergiou, tento problém spravidla zmizne sám.
Bielok. Alergia na vajíčka u detí sa spravidla spája aj s negatívnou reakciou na kuracie mäso. Preto je vhodné pred varením z kurčaťa odstrániť kožu a na pár hodín namočiť do vody.
Mäso. Hovädzie mäso sa považuje za najviac alergénne, kačice a husi môžu tiež spôsobiť nežiaducu reakciu. Ale morčacie a králičie mäso je vo všeobecnosti dobre prijímané detským telom. Na zníženie pravdepodobnosti alergie na mäso sa odporúča najskôr ho zmraziť, potom nechať rozmraziť a až potom začať s varením.

Ak hovoríme o alergénnych výrobkoch pre deti do jedného roka, potom nemôžeme nespomenúť ryby a morské plody. Ryby totiž obsahujú aminokyselinu, akou je histidín, z ktorej sa v dôsledku dlhodobého a nie vždy správneho skladovania tvorí látka histamín. Môže vyvolať pseudoalergické reakcie aj u zdravých ľudí, no stav alergikov niekoľkonásobne zhoršuje.
Zelenina, ovocie a bobule. Teoreticky môže dieťa jesť ktorýkoľvek z nich, ale v obmedzenom množstve. Ak dieťa začne jesť tieto potraviny bez miery, ľahko vyvolá alergickú reakciu. A to aj v prípade, že nikdy predtým nemal s touto skupinou produktov žiadne problémy. Spomedzi ovocia vyvolávajú alergie najčastejšie citrusové plody. Medzi bobule patria jahody, lesné jahody, maliny a čierne ríbezle. Ale medzi zeleninou, ktorá je na zozname alergénnych potravín pre deti, treba spomenúť cviklu, zeler, paradajky a mrkvu. Mimochodom, po tepelnom spracovaní sa stanú bezpečnejšími.
Tiež nie je potrebné ponáhľať sa s jeho zavedením do stravy vášho dieťaťa. arašidy, pistácie a iné orechy. Kontraindikované pre deti a kakao, čo je pomerne silný potravinový alergén. Preto sa treba vyhnúť rôznym výrobkom z neho, vrátane.
Ak hovoríme o alergénnych výrobkoch pre deti po jednom roku, potom na čiernom zozname musia byť všetky tie, ktoré obsahujú , emulgátory, konzervačné látky, farbivá. Môžu vyvolať alergickú reakciu aj u dospelého človeka, nehovoriac o dieťati. Všetci vieme, že medzi takéto produkty patrí perlivá voda, čipsy, cukríky a žuvačky. No zároveň často strácame zo zreteľa také zdanlivo užitočné veci ako jogurty a detské šťavy, instantné cereálie a sušienky.
Cukor. Sám o sebe nie je alergénom, ale môže výrazne zvýšiť alergénne vlastnosti iných produktov. To je dôvod, prečo, ak má dieťa alergickú reakciu, mal by sa najprv vylúčiť cukor z jeho stravy.

Všetky vyššie uvedené produkty môžu spôsobiť alergie u staršieho bábätka aj u dojčaťa.

Alergénne potraviny pre novorodencov sú spravidla úplne rovnaké. Ale dojčiaca matka by ich mala vylúčiť zo svojho jedálnička.

Ako sa zbaviť potravinových alergií?

Webová stránka nám pripomína, že hlavnou liečbou alergických reakcií je diétna terapia. V prvom rade je potrebné vylúčiť zo stravy dieťaťa všetky potenciálne alergény.

Zaviesť by ste mali aj prísnu kontrolu množstva jedla, ktoré zje, ako aj frekvenciu jeho konzumácie. Alergiu totiž niekedy môže vyvolať aj nedostatočne vyvážená strava.

Upozorňujeme, že strava dieťaťa by mala zostať za každých okolností kompletná. Preto vylúčením alergénneho produktu z neho zaveďte hypoalergénny produkt, ktorý má podobnú nutričnú hodnotu.

Teraz viete, ktoré potraviny sú pre deti alergénne. Preto sa ľahko vyrovnáte s alergiami, ktorými vaše bábätko trpí. Najdôležitejšie je pristupovať k tomuto problému triezvo a čo najinteligentnejšie.

Detská alergia je choroba, ktorej čelí mnoho matiek. Vidieť svoje milované bábätko trpieť neškodnou mliečnou kašou je veľmi ťažké. Je potrebné zistiť, čo kŕmiť dieťa s potravinovou alergiou, aby nedošlo k poškodeniu.

Alergie sa vyskytujú ako reakcia tela na určité potraviny. Najčastejšie sa vyskytuje u dojčiat, keď prvýkrát v živote skúšajú potraviny. Mladý organizmus môže všetko nové vnímať ako inváziu, ktorá je pre telo nebezpečná. Je dôležité dostať kompetentnú a včasnú liečbu, aby dieťa mohlo túto chorobu znášať čo najpohodlnejšie a „vyrásť“ z nej. Jednou z liečebných metód je vytvorenie jedálneho lístka vhodného pre deti s alergiou.

Príčiny a príznaky potravinových alergií

Príčiny alergií môžu byť rôzne:

rodičovská dedičnosť;
choroby, ktoré utrpela matka počas tehotenstva;
hypoxia plodu;
nesprávne kŕmenie.

Primárna diagnóza môže byť stanovená výskytom symptómov. Zvyčajne telo zareaguje do 2 hodín, no niekedy sa účinky dostavia do niekoľkých dní.

Hlavné príznaky sú:

rôzne kožné vyrážky;
porucha stolice;
kolika;
zvýšená tvorba plynu;
preťaženie dýchacích ciest;
kašeľ;
nevoľnosť, vracanie;
opuch.

Bez ohľadu na príčinu alergickej reakcie majú všetky matky rovnakú otázku: čím by mali kŕmiť svoje alergické dieťa? Je možné urobiť jej menu bezpečným, pestrým a chutným? Samozrejme môžete! Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú každý deň rozmaznávať svoje milované dieťa chutným a zdravým menu. Nestačí si však len „vygoogliť“ recept a upokojiť sa a rozhodnúť sa: „no, teraz ťa určite nakŕmim“.

Ak má vaše dieťa alergie, je dôležité identifikovať, ktoré potraviny sú pre vaše dieťa dráždivé. Ak to chcete urobiť, dočasne odstráňte z jedálneho lístka dieťaťa všetky potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu. Navštívte alergológa, aby predpísal a podstúpil špeciálne testy mimo obdobia exacerbácie. A potom spolu so špecialistom môžete vytvoriť diétu vhodnú práve pre váš prípad.

Alergénne produkty

Produkty, ktoré môžu slúžiť ako dráždivé látky, sú rozdelené do 3 skupín.

Skupina 1 - vysoko alergénne produkty

vajcia;
ryby;
mäsové bujóny;
morské plody;
kaviár;
obilniny (pšenica a raž);
bobule s jasnými farbami (jahody a lesné jahody);
zelenina s jasnými farbami (paprika, mrkva a paradajky);
citrusy;
exotické ovocie (ananás, kivi, melón, tomel, granátové jablko);
kakao;
orechy;
huby;
čokoláda;
kávu.

Skupina 2 - stredne alergénne produkty

plnotučné mlieko;
mliečne výrobky;
kuracie mäso;
hovädzie mäso;
ovos;
pohánka;
strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa);
koreňová zelenina (repa a zemiaky);
cukor;
ovocie matnej farby (banány, marhule, broskyne);
bobule s matnou farbou (šípky, brusnice, brusnice, čierne ríbezle).

Nízkoalergénne produkty skupiny 3

mliečne výrobky;
králičie mäso;
moriak;
konské mäso;
chudé bravčové mäso;
chudé jahňacie mäso;
karfiol a biela kapusta;
brokolica;
cuketa;
squash;
uhorky;
kukurica;
proso;
perličkový jačmeň;
zelené odrody hrušiek a jabĺk;
záhradná zeleň;
červené a biele ríbezle.

Musíte pochopiť, že rozdelenie do skupín je celkom ľubovoľné a alergické reakcie sú čisto individuálnou záležitosťou. Dieťa nemusí mať žiadne problémy so skupinou potravín 1 a 2, a napriek tomu silne reaguje na morčacie mäso zo skupiny 3 „bezpečné“.

Populárne alergény

Pozrime sa samostatne na najobľúbenejšie alergénne produkty.

Mlieko

Alergie na kazeín u detí sú veľmi časté. Navyše to platí nielen pre kravské, ale aj kozie mlieko. Najčastejšie sa s ňou stretávajú deti na umelej výžive. Dojčené deti sú na ňu často náchylné, ak matka v období laktácie konzumuje príliš veľa mliečnych výrobkov.

Pomerne často môže dieťa s potravinovou alergiou na mlieko bezpečne jesť kyslé mlieko. Pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov nastáva hydrolýza a kazeín sa čiastočne štiepi na jednoduchšie aminokyseliny. Treba si však dávať pozor.

Lepok

Niektoré obilniny obsahujú rastlinný proteín glutén, ktorý je na druhom mieste v našom zozname obľúbených alergénov. Patria sem raž a pšenica z prvej potravinovej skupiny.

V súlade s tým alergia na pšenicu automaticky vylučuje konzumáciu múčnych výrobkov, pečiva, cestovín a niektorých obilnín. Alternatívou k pšeničnému chlebu je zvyčajne pečivo z ovsených vločiek a kukuričnej múky.

Bielok

Je to bielkovina, ktorá spôsobuje vysokú alergénnosť kuracích vajec. Ohrozené sú aj vajíčka iných vtákov, no v menšej miere.

Pre malého alergika je lepšie začať sa zoznamovať s prepeličími vajíčkami – sú menej nebezpečné.

Morské plody

Morské a riečne ryby, akékoľvek morské plody (vrátane kaviáru) sú tiež silnými dráždidlami potravinových alergií.

Práve alergia na ryby má najvyššie percento „prežitia“ a často zostáva človeku na celý život.

Výživové doplnky

Všetky druhy farbív, konzervačných látok, príchutí a aromatických prísad. Sú zahrnuté vo väčšine produktov. Keď už hovoríme o deťoch, osobitnú pozornosť stojí za to venovať pozornosť jogurtom, džúsom, sýteným nápojom, omáčkam a instantným cereáliám.

Je známe, že prídavné látky v potravinách sú škodlivé a je jednoduchšie ich vylúčiť zo stravy dieťaťa ako vyššie uvedené prírodné produkty. Bolo by dobré, keby ste vo svojej strave obmedzili potravinové prísady.

Krížová alergia

Samostatne stojí za to zdôrazniť koncept „krížovej alergie“. Dôležitá nuansa pri vytváraní menu pre dieťa s alergiou, ktorá by sa nemala prehliadať. Výrobky s podobnou štruktúrou proteínov môžu spôsobiť alergie, hoci samy o sebe nie sú alergénmi.

Takže pri alergii na bielkovinu kravského mlieka môže dôjsť k agresívnej reakcii na hovädzie mäso. Alergia na pšenicu spôsobuje neznášanlivosť všetkých obilnín. Alergia na mlieko môže spôsobiť aj neznášanlivosť tvarohu, kyslej smotany, smotany a masla.

Vylúčením priamych dráždidiel a skrížených reakcií z jedálneho lístka môžete urýchliť nástup remisie. Určite si preštudujte a zapamätajte si „dvojča“ alergény pre váš prípad.

Potravinový denník

Potravinové alergie sa liečia predovšetkým diétnou terapiou. Pre správnu údržbu a kontrolu je potrebné viesť potravinový denník, do ktorého si budete zaznamenávať dátum, čas a množstvo nového produktu zavedeného do jedálneho lístka. A tiež prítomnosť alebo neprítomnosť alergickej reakcie na ňu (akého druhu, v akom čase). Diár vám pomôže nestratiť nič zo zreteľa, všímať si maličkosti a nezabudnúť a nestratiť cenné informácie.

Menu na 1 rok života

Diéta sa líši nielen v závislosti od alergénu. O veľa rozhoduje vek. Dojčené deti sú najviac chránené. Ale dojčiaca matka musí byť opatrná a dodržiavať diétu. Koniec koncov, všetko, čo zje, ide do žalúdka dieťaťa spolu s mliekom. Nový produkt treba vyskúšať ráno a po troškách, aby sa zistilo, či sa vyskytne reakcia. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, potom môžete do stravy zahrnúť nový produkt.

Iná vec je, ak je kŕmenie dieťaťa z nejakého dôvodu založené na umelej výžive. Tu je ťažká úloha vybrať si zmes, ktorá vám najviac vyhovuje. Preštudujte si zloženie kaše a recenzie zákazníkov. Najdôležitejšie však je, ako dieťatko zareaguje. Ak sa objavia príznaky alergie, okamžite vymeňte.

Prvé doplnkové potraviny pre dojčatá s alergiou sa zavádzajú o niečo neskôr ako pre zdravé deti. Odporúčaný vek na prvé dokrmovanie je 7 mesiacov. Skúste dať najskôr zeleninové pyré. Pyré by malo byť z jednej zeleniny: brokolica, cuketa, karfiol. Pyré môže byť domáce (obzvlášť dobré, ak použijete vlastnú zeleninu zo záhradky), alebo špeciálne konzervy pre deti. Začnite s jednou alebo dvoma lyžicami. Odporúča sa to robiť aj ráno, aby ste sledovali reakciu na jedlo. Nezabudnite si poznačiť, čo je nové vo vašom stravovacom denníku. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, postupne zvyšujte dávku, čím sa dosiahne celá dávka.
Druhá doplnková potravina v ponuke alergického dieťaťa sa zavádza v 8. mesiaci. Pridajte obilniny bez mlieka, ak máte alergiu na mlieko, alebo bezlepkové obilniny, ak máte alergiu na pšenicu. Vyrábajú sa s vodou alebo špeciálnou zmesou. Pri príprave kaše doma pridajte malé množstvo rastlinného oleja. Pri výbere hotovej kaše dbajte na zloženie a obsah vitamínov a minerálov.
Po 8-9 mesiacoch sa do stravy zavádza mäsové konzervy. Môžete si ich vyrobiť aj sami alebo kúpiť hotové. Spravidla začínajú králičím mäsom, ako najmenej alergénnym druhom mäsa. Postupujte rovnakým osvedčeným spôsobom: zavádzajte doplnok postupne, po troškách a pod prísnym dohľadom.
Ovocné pyré by ste mali vyskúšať najskôr 10 mesiacov. Je lepšie dať prednosť zelenému jablkovému alebo hruškovému pyré. Vo všeobecnosti sa snažte vyberať ovocie, ktoré má matnú farbu. Ak je jablko a hruška dobre stráviteľné bez následkov, v 10 mesiacoch môžete skúsiť banánové a slivkové pyré. Stále sa snažte zavádzať nové jedlá v prvej polovici dňa a po troškách.
Výživa dieťaťa do jedného roka je založená na doplnkových potravinách, ktoré už boli zavedené. Do jedálneho lístka alergika je možné zaradiť nový prípravok vo veku 1 roku. Do jedného roka by ste sa mali zdržať rybích produktov a slepačích vajec. Jedálny lístok pre ročné dieťa s alergiou možno rozšíriť zavedením fermentovaných mliečnych výrobkov. Začnite kefírom, potom môžete vyskúšať tvaroh a iné fermentované mlieko. Vyskúšajte mliečne kaše, ktoré sú prijateľné aj pre alergikov vo veku od 1 roka.

Diéta pre deti od 1 do 3 rokov

Po roku jeme len to, čo nevyvolalo žiadne agresívne reakcie. Osvedčené ovocie a zelenina, bezlepkové cereálie, nealergénne mäsové jedlá, mliečne výrobky, s ktorými sa telo dokázalo skamarátiť.
Vek 2-3 roky Alergológovia to nazývajú bodom zlomu. Práve v tomto veku je možné pri dodržiavaní kompetentnej diétnej terapie zbaviť sa väčšiny potravinových reakcií. Preto zostáva len skúšať a vydržať.
Prekročenie hranice 3 roky starý, opatrne zaviesť do stravy alergickej osoby potraviny, ktoré predtým spôsobili negatívnu imunitnú odpoveď. Pri porovnávaní výsledkov s vaším stravovacím denníkom si najskôr vyberte potraviny zo skupiny 2 a 3. Pre istotu skúste tepelne spracované jedlá, sú menej agresívne. Napríklad nie čerstvé červené jablko, ale pečené. Sledujte svoju reakciu a nezabudnite sa poradiť s alergológom. Potravinové alergie nie sú rozsudkom smrti. Výsledok sa vám určite vyplatí.

Možnosti ponuky

Nižšie uvádzame niekoľko príkladov jedál pre deti s alergiou, z ktorých si ľahko vytvoríte jedálny lístok na týždeň.

Raňajky

drobivá pohánková kaša s cukrom;
ovsená kaša so sladkým jablkom;
ryžová kaša so sójovým mliekom;
kukuričná kaša so sušenými slivkami;
šalát z tvarohu, uhoriek a byliniek;
pečené sladké jablko.

Prvé jedlá (so zeleninovým vývarom)

zeleninová polievka;
cuketová polievka;
zemiaková polievka;
mäsová polievka;
šošovicová polievka;
vegetariánsky boršč

Jedlá z mäsa

morčacie mäsové guľky s cuketou;
hovädzie guľôčky;
chudé bravčové fašírky s kapustou a ryžou;
parné kotlety;
omáčka z mletého mäsa;
mäso so zeleninou v rúre.

Prílohy

nesladené cereálie;
šaláty z povolenej zeleniny (zálievka - olej);
zeleninové a obilné kastróly;
varené alebo dusené zemiaky;
zeleninový guláš.

Dezert

sladké kastróly;
čerstvé a pečené ovocie;
ovsené sušienky;
cícerové palacinky;
ovsené muffiny;
ovsené sušienky.

Nápoje

zelený čaj;
slabý čierny čaj;
bobuľové želé;
kompót;
ovocný nápoj;
neperlivá minerálna voda.

Na začiatok použite špeciálne recepty pre deti s alergiami. Pečenie bez vajec, mlieka a pšeničnej múky, ak ste alergický na lepok a alergický na mliečnu bielkovinu. Polievky bez mäsových bujónov pri alergii na mäso. Mäsové jedlá pripravené pre deti s alergiou by mali byť varené, dusené alebo dusené. Pred varením nezabudnite skontrolovať zloženie riadu s prihliadnutím na individuálne potreby bábätka.

Recepty pre deti s alergiami

Keď dobre poznáme alergény a krížové reakcie, je ťažké, ale možné, vytvoriť kompletné, chutné menu bez alergénnych produktov. Skúsené matky môžu okamžite premeniť akékoľvek recepty a nahradiť nežiaduce produkty prijateľnými.

U detí sa čoraz častejšie vyskytujú rôzne druhy alergií. Správna liečba a udržanie normálneho stavu organizmu zahŕňa realizáciu celého radu opatrení vrátane dodržiavania špeciálnej diéty.

Mnohí rodičia nechápu princípy a dôležitosť špeciálnej stravy pre deti s alergiou. Stojí za to pochopiť, aká potrebná a dôležitá je hypoalergénna strava pre deti (odporúčame prečítať:). Čo môžete a nemôžete jesť, ak máte alergie? Ako správne zostaviť jedálny lístok a zostaviť jedálniček pre dojča a dieťa vo veku 4 alebo 10 rokov?

Hypoalergénna strava je veľmi dôležitou súčasťou komplexnej liečby potravinových alergií u dieťaťa.

V akých prípadoch je deťom predpísaná hypoalergénna strava?

Špecifickú diétu predpisuje výlučne alergológ na základe výsledkov vyšetrenia pacienta. Pri potravinových alergiách sa môže líšiť v závislosti od typu vyvolávajúceho alergénu (mlieko, orechy, živočíšne bielkoviny atď.).

Existuje však koncept „hypoalergénnej diéty“ (HA), ktorá sa predpisuje pri akýchkoľvek imunitných reakciách organizmu. Ide o rozsiahlu základnú diétu, ktorá vylučuje všetky potraviny s vysokou alergickou aktivitou (ktoré najčastejšie vyvolávajú reakciu). To znamená, že takáto strava znamená úplné vylúčenie všetkých alergénnych potravín.

Jeho hlavnou úlohou je znížiť alergické zaťaženie organizmu (znížiť vplyv dráždivých faktorov). Okrem toho vám komplexná strava umožňuje vyhnúť sa krížovým alergickým reakciám.

Špeciálna výživa je predpísaná pre:

potravinové alergie;
senná nádcha (reakcia na peľ);
precitlivenosť na uhryznutie hmyzom, niektoré rastliny, materiály a chemikálie pre domácnosť (prejavuje sa na koži);
alergie na lieky;
v počiatočných štádiách lekárskeho vyšetrenia (v prípade akútnej reakcie tela, kým sa presne nestanoví príčinný proteín).

Ak telo dieťaťa neakceptuje určitý produkt (alebo sériu produktov), musí byť úplne vylúčené zo stravy. Je potrebné zabezpečiť, aby nebol obsiahnutý v konfekčnom tovare obchodu.

Lekári praktizujú špecifickú eliminačnú diétu. Zahŕňa vylúčenie jedla po jednom a sledovanie zdravotného stavu dieťaťa. Takáto terapia sa stáva nevyhnutnou, keď nie je možné vykonať potrebné lekárske testy a testy.

Všeobecne akceptovaná diéta zahŕňa základnú diétu, ktorá zahŕňa „najbezpečnejšie“ potraviny pre alergikov. Hypoalergénna výživa je povinná pre akýkoľvek typ alergie, vrátane tých, ktoré sa prejavujú ako kožné vyrážky. Umožňuje vám znížiť zaťaženie tela a predchádzať komplikáciám.

Pravidlá pre malých alergikov

Keď sa prísna diéta týka malého dieťaťa, je dôležité zodpovedne pristupovať k príprave stravy a dodržiavať všetky predpisy alergológa. Mal by obsahovať potrebné množstvo živín a mikroelementov pre správny vývoj a rast bábätka.

Jedálny lístok alergického dojčaťa by mal byť zostavený podľa odporúčaní lekára, nemali by ste experimentovať s doplnkovým kŕmením sami

Pre stabilný pozitívny výsledok u detí s alergiami musíte dodržiavať dôležité pravidlá:

pravidelne navštevujte alergológa a nechajte sa testovať (na sledovanie stavu dieťaťa);
prísne dodržiavať všetky lekárske pokyny a nedovoľte, aby deti mali „slabosti“;
pravidelne upravujte stravu (ako starnete, vo veku 7-8 rokov môže jedna potravinová reakcia prejsť a môže sa objaviť ďalšia);
monitorujte prostredie dieťaťa (zabráňte hromadeniu prachu, vylúčte izbové rastliny, domáce zvieratá, kupujte vhodné hygienické výrobky atď.).

Zoznam povolených produktov pre alergie

Vedecká teória opakovane identifikovala zoznamy „bezpečných“ a „zakázaných“ potravín v závislosti od toho, ako ovplyvňujú dieťa. Nižšie uvedené tabuľky poskytujú podrobný zoznam „najšetrnejších“ potravín, ktoré môžu deti jesť.

Cuketa je hypoalergénna, ľahko stráviteľná zelenina, ktorá sa dá použiť na prípravu mnohých chutných jedál.

Keď už hovoríme o základnej hypoalergénnej strave, nemožno nespomenúť sovietskeho vedca A.D. Ado, ktorý vytvoril účinnú a obľúbenú diétu medzi lekármi a rodičmi. Jeho základné princípy sú jednoduché – nebezpečné a agresívne potraviny sú úplne eliminované a nahradené šetrnými prípravkami.

Nepochybnou výhodou bezalergénovej diéty podľa Ada je jasný a konkrétny zoznam povolených a zakázaných potravín bez poznámok „možno, ale opatrne“. To umožňuje rodičom, aby sa pri plánovaní stravy na týždeň nestratili. Takáto výživa však nie je vhodná pre deti s precitlivenosťou na niektoré spúšťacie alergény (kravské mlieko, lepok a pod.). Má základné zameranie bez zohľadnenia individuálnych vlastností každého bábätka.

Bezpečné potraviny a jedlá podľa Ada:

hovädzie mäso;
polievky s obilninami a zeleninou;
fermentované mliečne výrobky a maslo;
rastlinný olej (slnečnicový, olivový);
ryža, pohánka;
ovsené vločky;
nezdravý chlieb;
čerstvé uhorky (viac podrobností v článku:);
zeleň;
pečené jablká, jablkový kompót;
čaj s cukrom.

Medzi ovocím by deti s alergiou mali venovať pozornosť zeleným jablkám.

Čo by deti s alergiou nemali jesť?

Existuje niekoľko zoznamov nebezpečných potravín podľa teórií rôznych odborníkov. Ich názory sa však vo veľkej miere zhodujú. Existuje pomerne veľký zoznam produktov, ktoré najčastejšie vyvolávajú alergickú reakciu v tele.

Podľa Borisovej I.V.	Únia pediatrov Ruska	Podľa Komarovského E.O.	Podľa Ada A.D.
Kuracie vajcia, kravské mlieko, ryby, morské plody, kuracie mäso, paradajky, citrusové plody, banány, kakao a čokoláda, orechy, melón, zeler, bylinky a koreniny	Jahody, maliny, hrozno, čerešne, broskyne, marhule, citrusy, melón, granátové jablko, žerucha, kiwi, ananás, paradajky, cvikla, sladká paprika, reďkovky, tekvica, mrkva, čokoláda a iné sladkosti, ryby, plody mora, kuracie, morčacie, kačica, krupica, kravské mlieko	Kuracie vajcia, kuracie mäso, sójové výrobky, arašidy a iné orechy, mlieko, mastné ryby a morské plody, pšenica	Citrusové plody, orechy, hydina, čokoláda, ryby, morské plody, paradajky, korenie, huby, baklažány, vajcia (kuracie a prepeličie), mlieko, jahody, ananás, lesné jahody, med, pečivo, údené mäso

V tabuľke sú uvedené vysoko alergénne potraviny z nešpecifickej (základnej) stravy. Predpisuje sa počas exacerbácie ochorenia, v štádiu diagnózy a liečby av iných prípadoch podľa predpisu alergológa. Keď sa dieťatku zlepší, lekár prehodnotí prísnu diétu a postupne diétu rozširuje.

V prípade potravinovej alergie, keď sa diagnosticky identifikuje spúšťací alergén, lekár pripraví špecifickú diétu. Zahŕňa úplné vylúčenie stimulu v akejkoľvek forme.

Pri neznášanlivosti laktózy (kazeínu), kravského mlieka, masla a margarínu, treba vylúčiť sušené mlieko, kondenzované mlieko a srvátku. Zakázané sú aj fermentované mliečne výrobky: kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh, jogurt, smotana, zmrzlina atď. Je pozoruhodné, že niektoré deti tolerujú kozie alebo kravské mlieko, ale je možné ho zaviesť len so súhlasom lekára. Je dôležité si uvedomiť, že „mlieko“ je obsiahnuté takmer vo všetkých pečive a sladkostiach.

Intolerancia lepku si vyžaduje úplné vylúčenie obilnín, cestovín, chleba a pečiva. Našťastie niektorí výrobcovia začali aktívne vyrábať bezlepkové výrobky, čo umožňuje rozširovať chudobný jedálny lístok alergika.

Vzorové menu na každý deň pre deti rôzneho veku

Vytvorenie menu pre dieťa s alergiou je zodpovedný a zložitý proces. Rodičom, ktorí sa nedávno stretli s problémom, by mal pomôcť alergológ a odborník na výživu. Je potrebné vziať do úvahy dôležité faktory, ktoré ovplyvňujú zdravie dieťaťa. Deti aktívne rastú a rozvíjajú sa. Ich strava by mala byť čo najvyváženejšia a čo najpestrejšia.

Potrebné mikroelementy zo zakázaných potravín treba doplniť inými, „bezpečnými“ potravinami. Všetky jedlá sú dusené, pečené, varené alebo dusené. Ak sú prvé jedlá pripravené s mäsom, prvý vývar sa musí vypustiť. Pred varením sa obilniny na niekoľko hodín namočia do studenej vody.

Mali by ste tiež pamätať na to, že jedálny lístok potrebuje pravidelné úpravy. Ako dieťa rastie, potrebuje inú sadu mikroelementov a vitamínov. Po čase (okolo 10. roku života) môžu niektoré alergické reakcie ustúpiť samy, iné sa môžu objaviť neočakávane.

Oplatí sa pravidelne navštevovať alergológa, ktorý upraví jedálny lístok podľa zdravotného stavu dieťaťa.

Novorodenci a dojčatá do jedného roka

Deti v prvom roku života sú zvyčajne dojčené, preto dojčiaca matka dodržiava hypoalergénnu diétu. V závislosti od typu ochorenia môže byť nešpecifické (všeobecné) alebo špecifické.

Ak je dieťa prenesené na umelé kŕmenie, lekár vyberie vhodnú zmes. Takmer každá značka vyrába potraviny pre novorodencov s alergiou. Zmesi bez laktózy:

Nutrilon Pepti alebo Premium (odporúčame prečítať:);
nutrilac peptid;
Frisopep;
pregestinil;
Nan neobsahuje laktózu;
Celia bez laktózy atď.

Pri iných typoch alergií musíte dieťaťu zvoliť hypoalergénnu stravu. Najpopulárnejšími výrobcami sú Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nie je vždy možné vybrať správnu zmes na prvýkrát. Pri výskyte akýchkoľvek vedľajších účinkov (vyrážky, vracanie, nedostatočné alebo nadmerné priberanie na váhe) je potrebné zmeniť stravu.

Doplnkové potraviny sa zavádzajú opatrne a pomaly, zvyčajne v šiestich mesiacoch. Na tento účel odborníci odporúčajú vybrať si čo najbezpečnejšie produkty.

Deti 1-3 roky

Dodržiavanie špeciálnej stravy v tomto veku je veľmi dôležité. Ak sú dodržané všetky pravidlá, bábätko sa môže časom prakticky zbaviť problému.

Vo veku 1 roka je kravské mlieko úplne vylúčené. „Kyslé mlieko“ sa zavádza postupne, ak naň dieťa reaguje normálne. Mal by jesť oddelene od stola pre dospelých. Jedlá sú pripravované z prírodných surovín, s minimom soli a bez korenín.
Vo veku 2 rokov je možné jesť kuracie alebo prepeličie vajcia (ak ich telo toleruje). Rodičia pripravujú jedlo oddelene podľa rovnakých pravidiel.
Vo veku 3 rokov sa dieťa postupne presunie na „dospelý“ stôl, čím sa eliminuje dráždivý alergén. V základnej strave sú povolené ryby a orechy. Prísne zakázané zostávajú citrusy a tropické ovocie, paradajky, huby, jahody, čokoláda a kakao.

Vzorové menu na deň:

Raňajky. Pohánka s mliekom, čaj, tvaroh (syr), jablko.
večera. Vegetariánska rezancová polievka, dusený mäsový rezeň, varená ryža, kompót.
Olovrant. Kefír alebo jogurt, chlieb (suché sušienky), jablko.
večera. Čerstvý kapustový šalát s rastlinným olejom, zemiaky s vareným mäsom, čaj.
Druhá večera (pred spaním). Kefír, jogurt alebo fermentované pečené mlieko.

Vo veku 3 rokov a viac

Vo veku 4, 7 alebo 8 rokov sa jedálny lístok od dospelého líši len veľkosťou porcií. Deťom je zakázané kŕmiť „agresívne“ potraviny, nezdravé sladkosti a sladkú sódu, rýchle občerstvenie a spracované potraviny. Vytvoriť kompletnú stravu pre staršie dieťa je o niečo jednoduchšie ako pre batoľa. Pre starších tínedžerov je nebezpečná káva a alkoholické nápoje.

Tabuľka zobrazuje niekoľko možností menu podľa systému Ado:

	Raňajky	Večera	Olovrant	Večera	Pred spaním
І	Ovsené vločky s vodou, chlieb s maslom, čaj s cukrom	Zeleninová polievka, varený jazyk s brokolicou, kapustový šalát, jablkový kompót	Sušené sušienky, šťava (broskyňa)	Zemiaková kaša, hovädzie fašírky, čaj	Kefír (jogurt), perník
ІІ	Ryžová kaša s vodou, toast, tvrdý syr, čakanka	Pohánka, hovädzie fašírky, čaj	Sušené marhule	Uhorkový šalát s rastlinným olejom, zeleninová polievka	Ryazhenka, suché sušienky
ІІІ	Tvarohový kastról, trochu džemu, čaj	Varené hovädzie mäso, kapustový šalát, čakanka	Tvaroh s banánom	Rezance (iné cestoviny), klobása, broskyňová šťava	Jogurt a sušené ovocie

Tvarohový kastról s čerešňovým džemom a malým množstvom nízkotučnej kyslej smotany

3 recepty na chutné a zdravé hypoalergénne jedlá pre deti

Rodičia malých alergikov to nemajú ľahké. Je ťažké vytvoriť chutné menu z obmedzeného počtu produktov. Zaujímavé diétne recepty na zdravé jedlá vám umožnia diverzifikovať každodennú stravu.

Ryžová kaša s jablkom

Na oheň položte 2 šálky mlieka (kozie, sójové) alebo vody a priveďte do varu. Pred varením pridajte pol pohára umytej ryže, dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli zlepeniu a hrudkám. Pridajte štipku soli a lyžičku cukru, nechajte na miernom ohni asi 20 minút. Keď cereálie zmäknú a uvaria, odstavte ich z ohňa a pridajte ošúpané a nastrúhané zelené jablko, dobre premiešajte.

Ak vaše dieťa toleruje kravskú bielkovinu (kazeín), dochuťte kašu lyžičkou masla (akýkoľvek rastlinný olej). Ryža a jablko by sa mali brať v rovnakých pomeroch. Po vychladnutí je kaša hotová.

Plnené zemiaky

Zemiaky (4 ks) dôkladne umyjeme a pečieme 20 minút pri 200°C. Medzitým si nadrobno nakrájame štvrtinu malej hlávky kapusty a nastrúhame 1 mrkvu. Na plnku sa používa aj iná zelenina vhodná pre dieťa. Dusíme nakrájanú mrkvu a kapustu s pridaním 1 polievkovej lyžice. rastlinný olej až do polovice varenia.

Vyberte zemiaky z rúry. Opatrne odrežte okraj zemiaka (malý uzáver) a pomocou čajovej lyžičky odstráňte väčšinu dužiny (hlavnou vecou je nepoškodiť celistvosť šupky). Udusenú zeleninu zmiešame so zemiakovou dužinou, premiešame a osolíme. Zemiaky naplníme mletým mäsom, poukladáme na plech, prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15 minút.

Parné kotlety

Potrebujete 250 g morčacieho filé, 2 krajce sušeného chleba, pol pohára vody. Chlieb nakrájajte a namočte do časti vody. Prejdite filé cez mlynček na mäso. Chlieb vyžmýkame, zmiešame s mletým mäsom a opäť pomelieme. K mletému mäsu pridáme zvyšnú vodu (po troškách, aby sme to neprehnali), osolíme, poriadne premiešame, takmer prešľaháme pre vzdušnosť. Formujte malé rezne a dusíme 30 - 35 minút.

Alergia je špecifická reakcia organizmu na alergény rôznych typov, ktoré sa následne prejavujú vo forme bolesti, opuchu, výskytu červených škvŕn, kýchania a pod. To znamená, že telo je veľmi citlivé na tieto „dráždidlá“.

Alergénne produkty môžu spôsobiť najviac nepredvídateľné alergické reakcie.

Čo je to potravinová alergia a ako k nej dochádza?

Takmer každý z vás sa aspoň raz v živote stretol s takým problémom, akým je potravinová intolerancia. Každým rokom pribúdajú alergické reakcie na potraviny čoraz viac. Dôvodom sú rôzne chemické prísady, ako aj bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v kupovaných produktoch. Absolútne každý výrobok môže spôsobiť alergickú reakciu, ktorá povedie k množstvu nepríjemných symptómov. Existuje najznámejší zoznam potravín, ktoré vyvolávajú ochrannú reakciu v tele.

Morské plody;

Slnečnicové semienka;

Alergické potraviny, ako je ovocie a mlieko, nás pred nimi obávajú. Existuje niečo ako „laktózová intolerancia“. Vtedy telo nedokáže stráviť nielen mlieko, ale ani všetky produkty, ktoré ho obsahujú. Napríklad tvaroh, syr, kyslá smotana, kefír, maslo a tak ďalej. Čo sa týka zeleniny a ovocia, tieto alergénne potraviny sa dajú „neutralizovať“ tepelnou úpravou.

Alergie môže spôsobiť absolútne akýkoľvek produkt.

Malé deti a alergie

Potravinové alergie u detí sú najčastejším javom. Obtiažnosť spočíva v tom, že samotné prejavy a liečba trvá oveľa viac času ako u dospelých. V zásade sa všetky prvé alergické príznaky vyskytujú v mladom veku. Dôvodom takýchto častých reakcií detí na alergénne potraviny je, že aj počas tehotenstva majú ich matky nevyváženú stravu, jedia nezdravé jedlá a potraviny, ktoré obsahujú najväčší počet alergénov. Preto neustála toxikóza, všeobecná nevoľnosť atď.

Prečítajte si tiež: Alergia na citrusové plody

Pri dojčení malých detí je veľmi dôležité dodržiavať zdravú výživu a snažiť sa nenahrádzať dojčenie umelou výživou.

Prirodzene, akýkoľvek potravinový výrobok, ktorý nie je uvedený vo vyššie uvedenom zozname, môže spôsobiť alergiu.

Diatéza v detstve je akýmsi varovaním pred možnými alergickými reakciami a predispozíciou k nim. Tento jav je charakterizovaný červenými lícami u dieťaťa. Stojí za to venovať pozornosť tomu a sledovať zdravie svojich detí.

Diatéza ešte nie je choroba. Nie je potrebné ju liečiť. Mali by ste však určite pochopiť, na ktorý produkt telo vášho dieťaťa začne negatívne reagovať. Často je to čokoláda, sladkosti, všetky citrusové plody, hlavne pomaranče.

Pri prvých prejavoch diatézy u dieťaťa je nevyhnutné, aspoň dočasne, vylúčiť alergénny produkt z jeho stravy. Neskôr, ak sa ho rozhodnete začať svojmu dieťaťu opäť podávať, mali by ste to robiť opatrne, v malých dávkach.

Počas dojčenia musí matka starostlivo sledovať stravu, aby dieťa nemalo alergie.

Tabuľka dojčenia a výživy

Každá matka, ktorá miluje svoje dieťa, sa postará o jeho zdravie. Aby ste to urobili, keď ešte dojčíte, určite musíte sledovať stravu. Veď všetko, čo matka skonzumuje, ide cez mlieko priamo k novorodencovi. Žalúdok dieťaťa sa najskôr prispôsobí normálnemu jedlu a nie cez pupočnú šnúru. Môže mať časté vyprázdňovanie, bolesti brucha, plynatosť. V prvých dňoch dojčenia je to normálne. Keď si jeho telo na túto diétu zvykne, mama môže začať jesť nové jedlá.

Matka potrebuje konzumovať viac mliečnych výrobkov, pretože počas dojčenia (dojčenia) z jej tela odchádza veľké množstvo vápnika. Ale treba to nejako obnoviť.

Nižšie uvádzame minitabuľku, aby si ju všetky mamičky mohli pozrieť a vedeli, čo sa môže a čo naopak konzumovať nesmie.

Prečítajte si tiež: Suchá rinitída: príznaky a liečba ochorenia

Určite použite:

Mlieko, tvaroh, syr, kefír, fermentovaný mliečny jogurt,

Hovädzie, morčacie, kuracie, králičie,

Pite viac tekutín (na doplnenie zásob mlieka),

Ovsené vločky, pohánka, ryža, kukuričná kaša,

Ovocie a zelenina, ktoré majú zelenú farbu

Sušené ovocie.

Neodporúča sa konzumovať potraviny vo veľkých množstvách, ako sú:

Pekárske a múčne výrobky;