A májbetegségben a megfelelő táplálkozás játssza a legfontosabb szerepet, amely nem hasonlítható össze egyetlen gyógyszer hatásával sem. Bárki, aki ebben a betegségben szenved saját tapasztalat Meggyőződésem, hogy a táplálkozási hibák általában súlyosbodást okoznak: fájdalom, hányinger és mások jelentkeznek. kényelmetlenség.
A máj részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében, és az emésztéshez szükséges epét termeli. Ezért a máj és az epeúti betegségek terápiás táplálkozásának arra kell irányulnia, hogy a lehető legnagyobb pihenést biztosítsa ennek a szervnek, és ugyanakkor biztosítsa a szervezetet minden szükséges tápanyagok. Mindenekelőtt a májat kell kímélnie egy diéta betartásával és az irritáló ételek kizárásával az étrendből. A táplálkozás függ a májkárosodás természetétől, és még inkább a betegség stádiumától (akut vagy krónikus). De mindenesetre ajánlott a gyakori étkezés - napi 4-5 alkalommal, ugyanabban az időben, akkor a máj jobban megbirkózik funkcióival.
Nál nél akut gyulladás máj (hepatitisz) és akut epehólyag-gyulladás (epehólyag-gyulladás), a fő feltétel a főtt és pürésített étel. Vegetáriánus levesek pürésített zöldségekkel vagy gabonafélékkel, tej- és gyümölcslevesek megengedettek, de nem zsíros fajták párolt szelet, quenelle, szuflék, húsgombóc, főtt csirke, alacsony zsírtartalmú hal formájában elkészített hús; tej, túró (nem savanyú, jobb házi) és az abból készült ételek; tojás omlett formájában (hetente 2-3); enyhe sajtok, vaj. A zabkása között előnyben részesítik a pürésített zabpelyhet és a hajdinát. A zöldségféléket nyersen és főzve, de mindig pürésítve, érett gyümölcsöket és bogyókat lé és a belőlük készült ételek formájában fogyasztják; Nagyon hasznos a csipkebogyó infúzió. Kenyér – fehér, szárított.
Nál nél krónikus lefolyású Máj- és epehólyag-betegségek esetén ugyanazokat a termékeket használják, de nem pürésített formában. A húst és a halat nemcsak főzve, hanem sütve is lehet enni. Az étrendben lévő zsír mennyisége nő a növényi olajnak köszönhetően, amelyet salátákhoz, zöldség- és gabonaköretekhez, valamint gabonafélékhez adnak. A tejföl ételízesítőként megengedett. Ehet fehér és fekete kenyeret, de szárított vagy tegnapi kenyeret. Olyan előételeket választanak, amelyek nem csípősek, nem füstöltek és nem túl sósak (zsírszegény sonka, áztatott hering, főtt kolbász). Csak a sült, hideg ételeket, a fagylaltot, a hüvelyeseket, a sóskát, a spenótot, a retket, a retket, a fehérrépát, a péksüteményeket és az erős kávét elutasítják.
Mindezen feltételek mellett azonban a táplálkozásnak teljesnek kell lennie, azaz tartalmaznia kell az összes főt tápanyagok. A nem megfelelő táplálkozás és az alapvető élelmiszerek arányának felborulása hátrányosan befolyásolja a májműködést. Nincs szükség a könnyen felszívódó szénhidrátok, különösen a cukor mennyiségének növelésére és a fehérjék korlátozására az étrendben, mert mind az akut ill. krónikus hepatitisés epehólyag-gyulladás esetén a szervezetnek valóban szüksége van állati eredetű fehérjékre. Tőlük szintetizálódnak a szövetek, a vér és az enzimek fehérjéi a májban. Fehérjehiány esetén súlyos májműködési zavarok alakulhatnak ki. A fehérjék megvédik a különféle károsító hatásoktól is gyógyszerek, mérgek.
A máj- és epeúti megbetegedések napi fehérjeszükséglete 100-120 g Ennek legalább a fele legyen állati fehérje, amely a húsban, halban, túróban és tejtermékekben található.
A zsírokat sem szabad élesen korlátozni. Növelik a kalóriabevitelt, ízminőségekételek, javítják a zsírban oldódó vitaminok anyagcseréjét - A, D, E, K.
A legkedvezőbb a 2/3 állati és 1/3 növényi zsír kombinációja. A zsír teljes mennyisége 80-100 g legyen Ha vegyes állatokat és növényi zsírok, gyógyító hatása jobb lesz, mint a csak állatokat tartalmazó étrend ill növényi zsírok. Ezenkívül a növényi olaj normalizálja az anyagcserét a májban, az anyagcserét a szervezet egészében, jó choleretic szer. Ha az epe kiáramlása késik, a teljes zsírmennyiséget 120 g-ra javasolt növelni, melynek felét zsír formájában kell beadni. növényi eredetű. A nehezen emészthető zsírok ellenjavallt: disznózsír, zsíros húsok - sertés, bárány, liba, kacsa.
A máj nagy szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében. Tartalmuknak az étrendben meg kell egyeznie élettani norma– 400-450 g Az egyszerű szénhidrátoknál (cukor, lekvár, méz stb.) 50-100 g legyen több a szénhidrátok fokozott zsírlerakódáshoz vezetnek a májsejtekben. Szükséges az étrend vitaminokkal való gazdagítása, csipkebogyófőzet, élesztőital, gyümölcslevek fogyasztása.
Ha erősíteni kell koleretikus tulajdonságokélelmiszer, növelni kell a zöldségek és gyümölcsök mennyiségét, és emellett növényi olajat kell bevinni.
Ha az állapot súlyosbodik a hasmenés, zsíros széklet miatt, a zsír mennyiségét 50-60 g-ra kell csökkenteni. Ebben az esetben a hashajtó hatású termékeket - tejet - ki kell zárni tiszta forma, méz, lekvár stb.. Ha hajlamos vagy a székrekedésre, tegyél bele aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, fügét, mazsolát, céklát, sütőtököt, szilvát stb.
Ha elveszíti az étvágyat, több gyümölcsöt, bogyót, salátát és gyümölcsleveket kell ennie. Ilyenkor jobb, ha tejtermékekből, enyhe sajtból, túróból, tojásból és főtt halból nyerjük a fehérjéket.
Nál nél portális hipertónia hasznos a sómentes kenyér, mazsola, aszalt szilva, füge, szárított sárgabarack. Ez idő alatt korlátozni kell a folyadékbevitelt.
Májbetegség esetén nehéz egyértelműen megválaszolni, mennyi ideig kell követnie az étrendet. Például a Botkin-betegségben szenvedő betegeknek legfeljebb hat hónapig be kell tartaniuk a terápiás táplálkozást - ez bizonyos garanciát jelent a betegség krónikussá válása ellen. Nál nél krónikus betegség a máj sikere nagyban függ a terápiás táplálkozástól.
TERMÉKEK
napos búza és rozskenyér, keksz és száraz keksz; tej-, gyümölcs-, zöldséglevesek gabonafélékkel és zöldségekkel; alacsony zsírtartalmú fajták hús (marhahús, nyúl stb.), baromfi (csirke, pulyka) és hal (süllő, tőkehal, keszeg, süllő, navaga, ezüst hekk) darabolva vagy apróra vágva; lekvár vagy párolt, a sütés előzetes forralás után megengedett; alacsony zsírtartalmú kolbász és sonka, áztatott hering; különféle nyers, főtt és sült zöldségek;
Saláták nyers és főtt zöldségekből és gyümölcsökből;
omlós zabkása különféle gabonafélékből, vízben tej hozzáadásával főzve, párolt és sült pudingok és rakott ételek, főtt cérnametélt, finomra vágott tészta, szarvak;
tojás (legfeljebb 1 darab naponta), tojásfehérje omlett párolt és sült; ha jól tolerálják, maximum 2 főtt tojás, párolt és sült omlett megengedett heti 2-3 alkalommal (kivéve kolelitiasis);
tej természetes formájában és edényekben ill erjesztett tejitalok nem savas; friss, nem savanyú túró természetes formában vagy rakott, krupeniki, sajttorta, laza galuska, szufla formájában; enyhe sajtfajták (orosz, jaroszlavli, uglich);
édes bogyók és gyümölcsfajták nyersen és ételekben, citrom, feketeribizli, ha jól tolerálják, cukor, méz, lekvár, lekvárok érett és édes gyümölcsökből és bogyókból, lekvár;
petrezselyem és kapor kis mennyiségben, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, vanília, fehér szósz kevés tejföllel ill paradicsomlé pirítás nélkül liszt, gyümölcs és bogyó szószok;
gyenge tea és kávé tej nélkül és tejjel; csipkebogyó főzet, gyümölcs-, bogyó-, zöldséglevek;
A vajat és a növényi olajat sütés nélkül adják az elkészített ételekhez. Növényi olaj az összes zsír legalább 30%-ának kell lennie.
Kizárva az étrendből:
friss kenyér, leveles tészta és vajas tészta, piték, sütemények, zsíros húsok (sertés, bárány, kacsa, liba) és halak (beluga, chum lazac, tokhal, tokhal), zsíros és füstölt kolbász, máj, vese, agy, konzerv, sült ételek, sós hal, zsíros túró, sós és fűszeres zsír, kemény tojás, rántotta, sertés, bárány, marha zsír, margarin, főzőzsírok, sóska, spenót, retek, retek, hagyma, fokhagyma, ecetes zöldségek, hús, hal, gomba infúziók, okroshka, zöldkáposzta leves, mustár, bors, torma, csokoládé, fagylalt, feketekávé, kakaó, hideg és alkoholos italok.
Az orvosi táplálkozás 100-110 g fehérjét, 100 g zsírt, 450 g szénhidrátot, 8 g asztali só, napi 2 liter folyadékig. Súly napi adag 3,4 kg-ig. Kalóriatartalom - akár 3000 kcal.
Kerülje az epeelválasztást fokozó ételeket és ételeket, kiválasztó funkció gyomor, hasnyálmirigy, irritáló máj, koleszterinben gazdag. Az őröletlen ételeket vízben főzik vagy párolják. A gabonaételek sütőben süthetők, hús- és halételek forralás után sütjük. Az ételt naponta 4-5 alkalommal fogyasztják.
MINTA MENÜ EGY HÉTRE
HÉTFŐ
Első reggeli: túró tejjel, omlós hajdina zabkása vaj, tea tejjel.
Második reggeli: alma.
Ebéd: vegetáriánus zöldségleves, tésztaleves főtt hússal, alma zselé.
Délutáni uzsonna: tea, sütemény.
Vacsora: főtt hal krumplipüré, pohár ásványvíz.
Este: egy pohár kefir.
KEDD
Első reggeli: tészta hússal, tea tejjel.
Második reggeli: túró tejjel.
Ebéd: burgonyaleves Hercules gabonapelyhekkel, káposzta tekercs főtt hússal és rizzsel, bogyózselé.
Délutáni uzsonna: alma.
Vacsora: rizs zabkása tejjel, enyhe sajttal, egy pohár ásványvízzel.
Este: egy pohár kefir.
SZERDA
Első reggeli: főtt hal, zabkása tejjel, tea tejjel.
Harmadik reggeli: káposzta rakott vagy házi túró.
Ebéd: tejleves tésztával, főtt hússal párolt sárgarépa, szárított gyümölcs kompót.
Este: kefir.
CSÜTÖRTÖK
Első reggeli: párolt fehérje omlett, rizs zabkása tejjel, tea tejjel.
Második reggeli: túró tejföllel.
Ebéd: vegetáriánus borscs, főtt hús burgonyapürével, szárított gyümölcs kompót.
Délutáni uzsonna: tea citrommal, sütemény.
Vacsora: főtt tészta vajjal, enyhe sajttal, ásványvíz.
Este: kefir.
PÉNTEK
Első reggeli: saláta nyers sárgarépaés alma, tejmártásban sült párolt hússzelet, tea.
Második reggeli: sült alma.
Ebéd: burgonyapüré leves, főtt hal párolt káposztával, friss gyümölcsök(alma vagy szilva).
Vacsora: hajdina zabkása, ásványvíz.
Este: kefir.
SZOMBAT
Első reggeli: hering vele főtt krumpli, Tea citrommal.
Második reggeli: alma.
Ebéd: friss káposztából készült vegetáriánus káposztaleves, párolt szelet tésztával, aszalt gyümölcsbefőtt.
Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet, süti.
Vacsora: párolt fehérje omlett, sajttorta tejföllel, ásványvíz.
Este: kefir.
VASÁRNAP
Első reggeli: párolt szelet hajdina zabkása, tea citrommal.
Második reggeli: sárgarépapüré lekvárral.
Ebéd: vegetáriánus borscs, túrós puding, sült alma.
Délutáni uzsonna: bogyós zselé.
Vacsora: búzadara tejes zabkása aszalt szilvával, ásványvíz.
Este: kefir.
TÁPLÁLKOZÁS AKUT MÁJGYULLADÁS ÉS Akut epehólyag-gyulladás esetén
Táplálkozás javasolt az akut epehólyag- és hepatitisben szenvedő betegek számára, krónikus kolecisztitiszés hepatitis, közepesen súlyos májcirrhosis májelégtelenség, kolelitiasis, valamint a máj és az epeutak, a gyomor és a belek egyidejű károsodása esetén.
Az ételeket vízben főzik vagy párolják és pürésítik. Kizárásra kerülnek azok a termékek, amelyek fokozzák a belekben az erjedési és rothadási folyamatokat, élesen fokozzák a gyomor és a hasnyálmirigy kiválasztó funkcióját, fokozzák az epeelválasztást és irritálják a májat.
AJÁNLOTT TERMÉKEK AKUT MÁJGYULLADÁS ÉS AKUT EPEHÓLYAGGYULLADÁS ESETÉN
tegnapi búzakenyér;
a leveseket nyálkás húslevesben készítik pürésített gabonafélékkel, zöldségekkel vagy zöldséglevesben apróra vágott zöldségekkel - burgonyával, sárgarépával, cukkinivel, sütőtökkel, főtt gabonafélékkel - rizs, búzadara, zabpehely, tészta, tojás-tej keveréket adhat a levesekhez , amelyet úgy készítenek, hogy egy nyers tojást azonos mennyiségű tejjel kevernek össze, és ízesítenek vajjal és tejföllel;
sovány húsok gőzszelet, szufla vagy püré formájában;
az alacsony zsírtartalmú hal- és baromfifajtákat főként apróra vágják, de a lágy fajtákat és részeket időnként darabokra vágják, vízben főzik vagy párolják;
főtt és pürésített zöldségek: burgonya, cukkini, sütőtök, sárgarépa, cékla, karfiol püré formájában, szufla, rakott ételek;
a zabkását vízben készítik pürésített tej hozzáadásával, pudingok megengedettek;
tojást adnak az ételekhez, és párolt fehérje-omlett formájában tálalják;
tej természetes formában vagy edényekben; friss, nem savas túró természetes formában vagy ételekben - rakott ételek, pudingok, pudingok; enyhe sajt - orosz, Yaroslavl, Uglich; Nem savas erjesztett tejitalok; tejföl kis mennyiségben egy edényben;
zselé, pépesített befőtt, zselé, sült alma, körte, konzervek és lekvárok édes bogyókból és gyümölcsökből; cukor, méz, gyümölcskaramell, lekvár; ha jól tolerálható, körülbelül napi 100 g megengedett érett eper, eper, málna; gyümölcslevek alma, cseresznye, eper fele-fele forró víz;
Nem nagyszámú petrezselyem és kapor; besamel szósz kis mennyiségű tejföllel (a lisztet ne süsse meg), édes gyümölcsös és bogyós szószok;
tea, tea tejjel, tejes kávé pótszerek, csipkebogyó főzet;
A kész ételhez legfeljebb napi 30 g vajat adnak, növényi olajat - ha jól tolerálják.
Kizárva:
friss fehér kenyér, valamint rozskenyér, leveles tészta;
zsíros húsok (bárány, sertés), baromfi (kacsa, liba) és hal, sült és párolt hús; kolbászok, füstölt húsok, konzervek; máj, vese, agy; sült és sózott hal, halkonzerv;
a túró zsíros és azzal fokozott savasság, éles sajt, bárány, marha- és sertészsír;
hüvelyesek, tészta, köles, árpagyöngy, omlós zabkása;
gomba, savanyú káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, sóska;
hús- és hallevesek, hideg előételek, savanyú gyümölcsökés rostban gazdag bogyók, csokoládé, fagylalt, halva, krémek, fűszerek, kakaó, hideg, szénsavas italok, alkohol.
MINTA MENÜ EGY NAPRA A MÁJGYULLADÁS ÉS AZ AKUT EPEHÓLYAGGYULLADÁS ELÉRÉSÉRE
Első reggeli: hússajt, pürésített rizs zabkása tejjel, tea tejjel.
Második reggeli: túrómassza vagy sült alma.
Ebéd: pürésített zabpehely leves zöldségekkel, párolt hússzelet főtt cérnametélttel, almabefőtt (pépesítve).
Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet, keksz cukorral.
Vacsora: párolt halszelet burgonyapürével, hajdina puding túróval (püré), tea.
Éjjel: gyümölcszselé.
Első reggeli: fehér párolt omlett két tojásból, búzadara tejes zabkása, tea tejjel.
Második reggeli: almaszósz.
Ebéd: nyálkás tejes zabpehely leves, párolt hússzelet, pürésített hajdina zabkása, leszűrt befőtt.
Délutáni uzsonna: házi pürésített túró.
Vacsora: párolt halszelet, burgonyapüré, tea.
Este: kefir.
Ha a májkárosodást elhízással vagy cukorbetegséggel kombinálják, akkor csökkentett kalóriatartalmú étrendre van szükség - 1000 kalóriáig. 7-10 naponta egyszer megteheti böjti napok: túró, alma, tej, kefir, gyümölcs és bogyó és mások. Ugyanakkor a szénhidrátok és a só mennyisége korlátozott, éppen ellenkezőleg, nő.
Amikor a májbetegség akut krónikus gyomorhurut vagy gyomorfekély az ételt pürésítve adják.
RECEPTEK NÉHÁNY DIÉTÁS ÉTEL OTTHON ELKÉSZÍTÉSÉHEZ
ELSŐ ÉTKEZÉS
SEMONA LEVES TEJ
Hozzávalók: búzadara 30 g, tej 300 g, tojás 1/4 darab, vaj 8 g, cukor 3 g, víz 220 g.
Lassan öntsük a búzadarát forrásban lévő vízbe, keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Továbbra is kevergetve főzzük puhára 10-15 percig. Adjunk hozzá 200 g forró tejet, forraljuk fel a levest, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjünk össze egy nyers tojást 100 g forró főtt tejjel, jól keverjük össze és öntsük a levesbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat.
ZAB TEJLEVES
Hozzávalók: zabpehely 35 g, tej 160 g, vaj 12 g, víz 320 g, tojás 1/4 darab, cukor 3 g.
Válogassuk ki a zabpelyhet, öblítsük le, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük puhára. Szűrjük le a levest, dörzsöljük át a gabonát egy szitán, és keverjük össze a húslével. Adjunk hozzá forró tejet, forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről. A nyers tojást villával rázogassuk, és forró forralt tejet öntünk bele. Ezzel a keverékkel még forrón ízesítjük a levest, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a sót.
RIZS TEJLEVES
Termékek: tej 300 g, rizs 40 g, vaj 7 g, cukor 3 g.
A rizst vízben megfőzzük, pürésítjük, forró tejjel felengedjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, vajat.
HERCULES TEJLEVES
Termékek: tej 300 g, hengerelt zab 30 g, cukor 4 g, vaj 7 g.
A zabot vékony sugárban öntsük forrásban lévő vízbe, forraljuk néhány percig, adjunk hozzá forró tejet, és főzzük 40 percig, amíg megpuhul. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat.
KRUMPLI LEVES
Hozzávalók: burgonya 140 g, víz 320 g, vaj 12 g, tojás 1/2 darab, tejföl 25 g, liszt 7 g, fűszernövények 7 g.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük. Öntsük a húslevest egy másik serpenyőbe, dörzsöljük át a burgonyát egy szitán. Elkészítjük a mártást: hígítsunk sütőben szárított lisztet 40 g-ban burgonyaleves, forraljuk, szűrjük. Keverjük össze a burgonyapürét, a szószt és a húslevest, adjuk hozzá a nyers tojást, a vajat és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a levest és sózzuk. Tálalás előtt ízesítjük tejföllel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
ÁRPALEVES
Hozzávalók: árpa 50 g, sárgarépa 15 g, hagyma 9 g, petrezselyemgyökér 7 g, vaj 7 g, húsleves 220 g, víz 250 g, só.
A hagymát, a petrezselyemgyökeret, a sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük, felaprítjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük. 30 percig főzzük, leszűrjük a levest.
Válogassa szét a szemeket, öblítse le, öntsön forrásban lévő vizet, főzze 2 órán át, amíg megpuhul, szűrje le. A nyálkás húsleveshez adjuk a húslevest. Sózzuk a levest, és adjunk hozzá vajat.
TEJLEVES TÖKTÖKKEL ÉS CSEMOLÁVAL
Hozzávalók: tej 350 g, sütőtök 150 g, búzadara 30 g, cukor 20 g, vaj 10 g, víz 100 g.
A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, és vízzel puhára pároljuk, majd a folyadékkal együtt szitán átdörzsöljük. Közben forraljuk fel a tejet és forraljuk fel búzadara 10 percig főzzük, keverjük össze a sütőtökkel és adjunk hozzá cukrot.
Búzadarával tálaljuk.
LEVES – BURGONYÁPÜRE
Hozzávalók: burgonya 200 g, vaj 12 g, búzaliszt 5 g, tejföl 25 g, zöldségleves 250 g.
A főzethez: káposzta 10 g, sárgarépa 5 g, petrezselyem 6 g, víz 290 g.
A húsleves elkészítéséhez hámozzuk meg, öblítsük le, aprítsuk fel a zöldségeket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet, gyorsan forraljuk fel, és zárt fedéllel 40 percig lassú tűzön főzzük. Hagyja állni a levest 10 percig, és szűrje le. A burgonyát külön megfőzzük és forrón bedörzsöljük, forrásban lévő zöldséglével hígítjuk, hozzáadjuk a besamelmártást és felforraljuk, majd leszűrjük és újra felforraljuk. Ízesítsük a levest tejföllel vagy vajjal.
MÁSODIK TANFOLYAMOK
HÚSPURE
Hozzávalók: marhahús 110 g, tejfölös szósz 40 g, vaj 5 g.
A megfőtt húst háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tejfölös szószt, és alaposan megdaráljuk. Tejfölös szósz helyett húslevest adhatunk hozzá. A pürét vajjal tálaljuk.
Főtt húspüré nyálkás vagy pürésített leveshez adhatjuk.
HÚS SAJT
Termékek: hús 80 g, vaj 25 g, rizs 9 g.
A húst felforraljuk, és háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón. A rizsből viszkózus zabkását főzünk, és szitán átdörzsöljük a feldarabolt hússal. A pürésített masszát a puha vajjal elkeverjük, felverjük, formázzuk és kihűtjük.
ZSELYES HÚSGODÁK
Termékek: hús 120 g, búza kenyér 20 g, tej 25 g, 1/3 tojás, petrezselyem.
Zseléhez: zöldségfőzet 150 g, zselatin.
Az elkészített és megmosott húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a tejbe áztatott kenyeret, és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, tojást a kapott masszához, és habverővel verjük fel. Készíts húsgombócokat és párold meg. Elkészítjük a zselét: levest vagy zöldséglevest lassú tűzön felforralunk, leszűrjük, 30 percre beáztatott zselatint adunk hozzá, felforraljuk, leszűrjük. Egy sekély edénybe öntsünk egy kevés kihűlt húslevest vagy húslevest, adjunk hozzá húsgombócokat, adjunk hozzá húslevest vagy húslevest. Amikor a húsgombócok zselében megkeményednek, teljesen megtöltjük húslevessel vagy húslével, és kihűtjük.
MARHA SOUFFLE
Hozzávalók: marhahús 110 g, tej 25 g, liszt 6 g, tojás 1/4 darab, vaj 5 g.
Főzzük a húst főzésig, távolítsuk el a fóliákat és az inakat, és kétszer passzírozzuk át húsdarálón. A darált húst összekeverjük a besamel szósszal, összekeverjük, hozzáadjuk a sárgáját, a vajat, elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. Keverjük össze és tegyük kiolajozott formába. Helyezze vízfürdőbe, és készen áll.
A besamel szósz helyett használhatunk tejfölt vagy tejes szószt.
PÁROLT HÚSTEkercs
Termékek: marhahús 115 g, cipó 25 g, tej 25 g, tojás 1/4 db.
A húsból szeletmasszát készítünk, 2 cm-es réteggel nedves gézre helyezzük a szeletmassza széle mentén a közepére keményre főtt és apróra vágott tojásokat. A gézet az egyik oldalon megemelve kössük össze a szeletmassza széleit, helyezzük a gézzel együtt egy gőzserpenyő rácsára, és főzzük meg.
FŐTT HÚS GULIÁS
Termékek: marhahús 110 g, sárgarépa 15 g, vaj 6 g, liszt 6 g.
A megfőtt húst darabokra vágjuk, besamel szósszal felöntjük, megsózzuk és lassú tűzön 1 órán át főzzük.
BEEF STROGANOFF GŐZ
Hozzávalók: marhahús 110 g, vaj 7 g, liszt 7 g, tej 60 g, tejföl 20 g, paradicsomlé 20 g, fűszernövények 5 g, só.
A húst megfőzzük, lehűtjük és kis hosszúkás darabokra vágjuk. Készítsünk fehér szószt, öntsük rá a húsra, adjuk hozzá a paradicsomlevet, sózzuk és keverjük össze. Alacsony forrásban 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Tálaláskor adjunk hozzá egy darab vajat, és szórjuk meg a marhahús stroganoffot finomra vágott fűszernövényekkel.
Vajas süllő quenelle
Termékek: hal 110 g, cipó 15 g, búzaliszt 7 g, tojás 1/2 db, tej 55 g.
Hámozzuk le a halat a bőrről és a csontokról, forraljuk fel a massza felét, hűtsük le és a maradék nyers hallal együtt kétszer aprítsuk fel. Tejből és lisztből zselé formájú szószt készítünk, darált hallal keverjük össze, adjunk hozzá nyers sárgáját és 15 g növényi olajat, mindent jól verjünk fel, enyhén keverjük össze a felvert tojásfehérjével, tegyük egy kivajazott formába, és pároljuk készre.
Tálalás előtt olvasztott vajat öntünk a szuflára.
GŐZ SZUFÉ FŐTT HALBÓL
Hozzávalók: hal 145 g, tej 30 g, vaj 5 g, 1/3 tojás, só.
A halfilét főzzük fel zöldséglevesben, távolítsuk el a kész hal bőrét, és vágjuk le kétszer. Adjunk hozzá sűrű besamel szószt, vajat, tojássárgájaés óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérje. Kenjük ki a formát olajjal, tegyük bele az elkészített keveréket, és fedővel zárjuk le.
GŐZ HALKOTLET
Termékek: halfilé 90 g, tej 30 g, cipó 20 g, vaj 5 g, só.
A halfilét bőr és csont nélkül átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a tejben, sóval áztatott kenyérrel, és jól összekeverjük. Ismét átengedjük a húsdarálón, és alaposan összekeverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk és megpároljuk. A szeleteket felmelegített vajjal leöntve tálaljuk.
GŐZSŐZÉS SOUFFLE
Hozzávalók: friss túró 110 g, tej 40 g, liszt 7 g, tojás 1/5 db, vaj 5 g.
A túrót a tejjel, a sárgájával és a besamel szósszal alaposan ledaráljuk. A kapott masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. A formát kikenjük olajjal, beletesszük a keveréket, gőzfürdőbe tesszük, és készre tesszük.
FRISSEN ELKÉSZÍTETT Túró
Termékek: 1 liter friss tej, 2 evőkanál 3%-os asztali ecet.
Melegítsük fel a teljes tejet 60 fokra, adjunk hozzá 2 evőkanál 3%-os ecetet. Folyamatos keverés mellett 80 fokra melegítjük. Hagyja állni a keveréket 10 percig, hogy elválassza a savót a túrótól, hűtse le, és szűrje át a sajtruhán.
KRUPENIK HAJDINAKÁBÓL
Hozzávalók: zsírszegény túró 110 g, hajdina 60 g, cukor 15 g, vaj 7 g, tojás 1/10 db.
Főtt hajdina zabkása hűtsük le 60 fokra, keverjük össze nyers tojás, cukrot, túrót, kivajazott formába tesszük és a sütőben megpároljuk vagy megsütjük.
A krupeniket tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.
GŐZ PROTEIN OMLET
Hozzávalók: tojás - 2 fehérje, tej 70 g, vaj 4 g, só.
A tojásokat mossuk meg, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját más ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk. A fehérjét habverővel alaposan felverjük, óvatosan hozzáadva a tejet és a sót. A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a keveréket és gőzfürdőben megfőzzük.
OMLET TERMÉSZETES
Hozzávalók: 2 tojás, 60 g tej, 3 g vaj, só.
A tojásokat megmossuk, tálba öntjük, tejjel elkeverjük, sózzuk, habverővel felverjük, leszűrjük, kivajazott formába öntjük és gőzfürdőben megfőzzük.
OMLETTE GŐZ HÚSSAL
Hozzávalók: 2 tojás, tej 110 g, hús 180 g, vaj 12 g, só.
A megfőtt húst átpasszírozzuk egy húsdarálón. A tojásokat egy tálba öntjük, sózzuk, hozzáadjuk a tejet, és felverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott húst. A keveréket kivajazott formába tesszük és megpároljuk. A puffadásos omlett elkészítéséhez az omlettmasszát 3 részre kell osztani. Az egyik részt kivajazott formába tesszük, és gőzfürdőben hagyjuk egy kicsit párolódni, a másik részét rátesszük (omlettkeverék apróra vágott hússal), ismételjük meg az eljárást. Végül beleöntjük az omlett keverék többi részét, és gőzfürdőben készre tesszük az edényt.
09:41
Betegek különböző korúak máj- és epeutak patológiái vannak. Komplex terápia magában foglalja a gyógyszereket, az életmódváltást, a népi recepteket.
A májbarát étrend nem kevésbé fontos, és a napi menü hasznos lesz a hepatitisben, epehólyag-gyulladásban és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára.
Milyen étrendet írnak elő májbetegségek esetén, hogyan készítsünk étrendet a kezelésre és az állapot javítására, mit lehet és mit nem lehet enni, ha problémák és fájdalmak vannak ebben a szervben.
Lényeg és cél
Sok beteg a kezelés kezdetén nem hiszi, hogy a megfelelő táplálkozás jelentősen csökkentheti bármely betegség negatív tüneteit. De két hét után ha betartják az ajánlásokat, a betegek meglepődve észlelik állapotuk javulását.
Betegség esetén diéta nélkül nem lesz eredmény. Még ezt is veszélyes betegség mint a krónikus vírusos hepatitisz, kevesebb gondot okoz a betegnek a megfelelő táplálkozás.
Az erős gyógyszerek szedése gyengíti az egészségét. A zsíros, „nehéz” ételek növelik a legyengült szerv terhelését.
Hosszú távú gyógyszerhasználat plusz szegényes táplálkozás kimeríti a beteg májat, szövődményeket okoz, rontja az általános állapotot.
5. számú táblázat: alapelvek
A találkozó során az endokrinológusnak feljegyzést kell adnia a betegnek a táplálkozás megszervezéséről a májpatológiákra vonatkozó előírásoknak megfelelően.
Minél pontosabban tartja be a beteg a szabályokat, annál kisebb az érintett szerv terhelése, kisebb az exacerbáció kockázata krónikus betegségekben.
Nál nél akut forma megbetegedések, amikor a betegnek állandó fájdalmai vannak, diéta, megfelelően kiválasztott menü csökkenti a szervre gyakorolt hatást és megakadályozza a sejtekben bekövetkező negatív változásokat. Megfelelő táplálkozással a beteg gyorsabban felépül, és a betegség nem válik krónikussá.
Diéta alapelvei:
- részleges étkezés (kis adagokban, napi 5-6 alkalommal étkezés);
- sült, zsíros, füstölt ételek visszautasítása;
- az ételnek melegnek kell lennie. A meleg és hideg ételek rontják az állapotot;
- minimális só és cukor;
- sok rostot tartalmazó termékek szükségesek: nem savas gyümölcsök, zöldségek, korpa;
- Az ételek párolása vagy rendszeres főzése, sütése, párolása javasolt;
- Kötelező kerülni a nagy darabos, durva, rosszul emészthető ételeket;
- A megfelelő mennyiségű fehérje támogatja a máj egészségét. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek optimálisak;
- savas ételek nem ajánlottak. A tilalom a zöldségekre, gyümölcsökre, leveles zöldségekre, citrusfélékre, természetes gyümölcslevekre, szénsavas italokra vonatkozik;
- a növényi zsírok mértékkel egészségesek, tilos a disznózsír, bárány és marhahús;
- A megfelelő mennyiségű folyadék az 5. számú étrend kötelező eleme a patológiák esetén. Ajánlott zselé, cukrozatlan, szénsavmentes ásványvíz. A nap folyamán tiszta vízre van szükség - legfeljebb másfél literre.
Engedélyezett termékek
A táplálkozási szakemberek összeállítottak egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyeket figyelembe kell venni a napi menü elkészítésekor.
A lista hosszú, nem olyan nehéz kombinálni a termékeket egészséges, ízletes ételek elkészítéséhez.
A főzési szabályok szigorú betartása és az egészséges termékek használata javítja a kezelés minőségét.
Mit lehet enni diéta közben? Egészséges ételek táplálás felépülés:
Amit nem ehetsz
Egyes élelmiszerek stresszt okoznak a májban, irritálja a sejteket, zavarja az epeelválasztás folyamatát.
A tűzálló állati zsírok, fűszerek, füstölt ételek és szénsavas italok károsítják a beteg szervezetét.
A diéta különösen fontos olyan erős gyógyszerek alkalmazásakor, amelyeknek sok mellékhatása van.
Eleinte nehéz lemondani sok ételről., de fokozatosan kialakul egy bizonyos táplálkozási sztereotípia, a szervezet megszokja az új menüt.
A májra káros élelmiszerek:
Minta menü minden napra
Finom főzés diétás ételek Eleinte elég sok időbe telik.
Fokozatosan könnyebb lesz minden napra ételeket választani. Engedélyezett termékekből sok egészséges étel készül.
Az étrend legyen változatos, azzal maximális szám hasznos anyagok, vitaminok, átlagos kalóriamennyiség.
Figyelmébe ajánljuk a betegségek és májkárosodások kíméletes diétáját. Az étlapot a betegségek kezelésére és a normális állapot helyreállítására állítottuk össze.
Legenda:
- Z.- reggeli;
- Z. 2. sz– második reggeli;
- RÓL RŐL.- vacsora;
- P.- délutáni nasi;
- U.- vacsora;
- VAL VEL.- 40 perccel lefekvés előtt.
Hétfő:
Kedd:
Szerda:
Csütörtök:
Péntek:
- Z.– főtt rizs vajjal vagy növényi olajjal + egy darab enyhén sózott hering, 40 percig tejben áztatva + cukrozatlan tea;
- Z. 2. sz- sült alma;
- RÓL RŐL.– gabonaleves zöldségleves + párolt hús + tészta tejmártással + nem túl édes kompót;
- P. – keksz+ csipkebogyó főzet;
- U.– túró 1 ek. l. tejföl 15% zsír, gőzfehérje omlett, ásványvíz;
- VAL VEL.– 100 ml erjesztett sült tej mézzel.
Szombat:
A beteg figyelmetlensége az egészsége iránt, nem hajlandó ételt készíteni a helyes út gyakran a máj és az egész test katasztrófájává válik. Megfelelés egyszerű szabályok javítja a prognózist.
Az orvosok hepatitisben, hasnyálmirigy-gyulladásban, kolecisztitisben diagnosztizált betegeket kínálnak ne felejts el öt fontos szabályt.
5. diéta – Ez egy egyszerű módszer a májsejtek állapotának javítására.
A diéta odafigyelést igényel az étrendre. A heti menüt sietség nélkül kell megterveznie, nehogy lemaradjon a fontos részletekről.
A beteg májú étrendnek tartalmaznia kell: fehérjék, zsírok, vitaminok, szénhidrátok, mikro- és makroelemek. Az egyes típusú hasznos anyagok mennyiségét táplálkozási szakember és endokrinológus határozza meg.
Májpatológiák esetén a böjt elfogadhatatlan. A betegeknek emlékezniük kell: epehólyag-gyulladás, hepatitisz, hasnyálmirigy-gyulladás esetén a diéta nem jelenti az étel feladását. Az étkezések közötti hosszú szünetek elfogadhatatlanok.
A májpatológiák étrendjének teljesnek kell lennie. Nem korlátozhatja a sót, a füstölt húsokat és a zsíros ételeket, ugyanakkor gyorsételeket és erős kávét fogyaszthat, valamint fűszeres ételeket.
Nem szükséges „egyenlőségjelet” tenni közé diétás táplálkozás májbetegségekre és nyájas ételekre. Az egészséges táplálkozás nemcsak előnyökkel jár a beteg szerv számára, hanem kellemes pillanatokat evés közben.
A heti mintamenü segít azoknak a betegeknek, akik nem akarnak sok időt tölteni az ízletes diétás ételek kiválasztásával.
Kapcsolatban áll
Mert a máj létfontosságú fontos szerv, mely számos élettani funkciót lát el, nagyon fontos a normális működésről gondoskodni, beleértve a májbetegségek esetén a megfelelő táplálkozást is.
A máj a szervezet laboratóriuma, ahol a szintézis zajlik epesavakés vérfehérjék, a glükóz felhalmozódása és lebontása, a belekből érkező anyagok szűrése. Percenként akár 20 millió is áthalad a májsejteken. kémiai reakciók. A máj fő feladata a bejutott anyagok elkülönítése, miközben hasznosakat juttat a szervezetbe (a normális működéséhez), semlegesíti és eltávolítja a káros anyagokat. Ha a máj rendellenesen működik, a szervezet mérgezést szenved a vérbe jutó káros anyagoktól.
A májkárosodás leggyakoribb okai a következők: fertőző betegségek(hepatitis vírusok), rendellenességek zsíranyagcsere, cukorbetegség, alkoholfogyasztás, hosszan tartó helytelen táplálkozás. Bármilyen más betegség esetén a máj terhelése is nő; Ennek kompenzálásához helyesen kell étkeznie.
A májbetegségek terápiás táplálkozása a következő alapelveken alapul:
- Használat elegendő mennyiségben komplett, könnyen emészthető fehérjék;
- A zsírbevitel korlátozott. A szükséges zsírok mennyiségét és minőségét a beteg állapotának megfelelően határozzák meg;
- A szénhidrátfogyasztás a fiziológiás normán belül van, túlsúlyos betegeknél pedig csökken;
- Az elfogyasztott termékek alapos kulináris feldolgozása - az élelmiszerek hosszú távú forralása, aprítása, törlése;
- Az étkezés gyakori, kis mennyiségben;
- Ügyeljen arra, hogy a rostban gazdag ételeket vegyen be étrendjébe.
A kezelés során a májbetegségek terápiás étrendjéből ki kell zárni a következőket:
- Zsíros sertés-, bárány-, liba- és kacsaételek;
- Bármilyen sült étel;
- 37°-nál magasabb olvadáspontú tűzálló zsírok, például bárány- és marhahús zsír, disznózsír;
- Erős gazdag húslevesek, zselék;
- Füstölt termékek;
- Konzervált élelmiszerek;
- Csokoládé, kakaó;
- Spenót, sóska, gomba;
- Bármilyen alkoholtartalmú ital;
- Hideg italok;
- Jégkrém.
Táplálkozás májbetegségek esetén
A májbetegségek táplálkozása a diéta (egy speciálisan kialakított táplálkozási rendszer) követéséből áll, amely a kezelési komplexum egyik fő összetevője.
A terápiás táplálkozás nemcsak a termékek kiválasztását jelenti, hanem az étel elkészítésének módját, hőmérsékletét fogyasztáskor, a napi étkezések idejét és számát. Elsőként Mihail Pevzner szovjet terapeuta figyelt erre, aki elkezdte tanulmányozni és kifejleszteni a különböző típusú betegségek speciális táplálkozását. 1920-ban tizenöt terápiás étrendet publikált különféle típusok betegségek. Mostanáig, közel száz éve, ezeket a diétákat írták elő, és szigorú betartással kiváló eredményeket adnak.
Májbetegségek terápiás táplálására az 5. számú diéta (vagy táblázat) javasolt. Az 5. számú étrend napi adagja kémiai összetétel szerint:
- Fehérjék – 100-120 g, legalább felének állati eredetűnek kell lennie;
- Zsírok – 80-90%, legfeljebb 40%-uk növényi, a tűzálló zsírok kizárva;
- Szénhidrát legfeljebb 450 g, beleértve a cukrot legfeljebb 70 g;
- Só – 10 g, ödéma esetén 4-5 g-ra csökken vagy teljesen megszűnik.
A napi folyadékbevitel 1,5-2 liter, az elfogyasztott ételek hőmérséklete normális, az ételeket pároljuk, sütjük vagy főzzük. Egyél legalább négyszer egy nap, de ötször-hatszor jobb.
A napi kalóriamennyiség 3200-3500 kcal.
Figyeld meg 
Az 5. számú diétát a javuló egészség stabil eredményének elérése érdekében hosszú ideig, legalább 1,5-2 évig be kell tartani. Csak orvosa javaslatára és felügyelete mellett váltson át normál étrendre.
Krónikus májbetegségek súlyosbodása esetén kíméletesebb étrendre kell áttérni az 5a. A fehérjetartalmat 100 g-ra, a zsírt 50-70 g-ra, a sót 6 g-ra csökkentjük. Minden étel csak pürésítve készül, az extrakciós anyagokat kizárjuk. illóolajok, koleszterinben gazdag és durva rostot is tartalmazó élelmiszerek.
A májbetegségek terápiás táplálkozásának tartalmaznia kell következő termékekés ételek:
- Pékáruk – szárított vagy tegnapi pékáruk kenyér, rozskenyér teljes kiőrlésű lisztből, sütemények és puha tésztából készült zsemlék;
- Levesek - gabonafélékből, tészta, zöldségek zöldséglevesben vagy tejtermékben, borscs, céklaleves, káposztaleves csak friss káposztából (zöldséget és lisztet ne pároljunk), gyümölcslevesek;
- Hús és baromfi – sovány baromfi- és húsfajtákból (csirke, borjú, marha, nyúl). Darabokban, szeletmasszából vagy darált húsból kell főzni;
- Hal - alacsony zsírtartalmú tengeri vagy folyami halfajták, főzve vagy forralás után sütve;
- Zsírok - vaj legfeljebb 25-30 g naponta és növényi olajok legfeljebb 30-50 g naponta. A napraforgó-, kukorica-, olíva- és egyéb növényi olajokat az elkészített ételekhez anélkül adják kulináris feldolgozás természetes formájában;
- Zöldségételek és köretek - sült és főtt zöldségekből (friss és nem savas savanyú káposzta, burgonya, sárgarépa, sütőtök, cukkini, zöldborsó, fiatal bab). Csak főtt hagymát. Javasolt használat nyers zöldségekés zöldséglevek;
- Köretek és tésztából és gabonafélékből készült ételek - omlós és félig viszkózus zabkása (különösen zabpehely, hajdina zabkása). Különféle rakott ételek, pudingok;
- Tojás és a belőlük készült ételek - legfeljebb egy tojás vagy két fehérje naponta;
- Gyümölcsök és bogyók (a savanyú fajták kivételével) - nyersen, valamint kompótok, zselé, püré, lekvár formájában;
- Tej – egész természetes, sűrített, porított;
- Tejtermékek - tejföl, friss túró, sajt, aludttej, kefir, acidophilus tej;
- Szószok - tej, tejföl, zöldséglevesek, gyümölcs- és bogyós szószok (a fűszerek kizárva, a liszt és a vaj nem párolt);
- Snackek – zöldség saláták, vinaigrette, áztatott hering, zselatin aszpik folyami halak, főtt nyelv, túró paszták;
- Italok - édes gyümölcs- és bogyólevek, paradicsomlé, tea, gyenge természetes kávé tejjel, csipkebogyó főzet;
- Édesem.
Ez általános ajánlásokat. A májbetegség terápiás táplálására szolgáló speciális élelmiszerek kiválasztása attól függ, hogy mennyire jól működik. Javasoljuk, hogy az étrendet kezelőorvosa felügyelete mellett készítse el, mivel csak az ő segítségével tud mindent figyelembe venni kedvezőtlen tényezőkés elkerülni komoly problémákat a kiegyensúlyozatlan táplálkozás miatt.
A máj nagyon fontos szerepet játszik az emberi szervezetben. Ez nem csak a rendszer „tisztítóállomása”. belső szervek, hanem részt vesz a létfontosságú fehérjék, zsírok és lipidek szintézisében is. A máj a jobb oldalon található mellkasés átlagosan 1150-1500 g súlyú.
Ha májbetegsége van, ehet májat? Hogyan táplálkozz helyesen, ha már ekkora baj érte? Ezekre a kérdésekre talál választ a cikkben.
Miért felelős a máj a szervezetben?
A máj funkciói az emberi szervezetben:
- Semlegesítő (antitoxikus).
- Szekretoros - epét és albumint termel.
- Átalakító - állandót biztosít energiaanyagcsere különféle forrásokból energiát a glükózba.
- Aktivátor funkció - sok hormon (szerotonin, adrenalin stb.) és vitaminok (A, E, D) kezd működni a májban.
A leggyakoribb májbetegségek
Ha májbetegsége van, ehet májat? A kérdés megválaszolása előtt nézzük meg, hogy ennek a létfontosságú szervnek milyen betegségei vannak.
1. Hepatitis.
- Hepatitisz A - vírusos betegség májbetegség, amely főként 15 év alatti gyermekeket érint. Köznyelvben sárgaságnak is nevezik.
- Hepatitisz B- a máj vírus által okozott gyulladása, amelyet e szerv szöveteinek gyulladása és pusztulása jellemez.
- Hepatitis C- a legtöbb veszélyes forma A hepatitis a legtöbb esetben összetett, krónikussá válik. Utóbbihoz elnyomott immunitás és gyakori rendellenességek emésztőrendszer.
2. Májcirrhosis.
A cirrhosis egy olyan májbetegség, amelyet szövet- és funkciókárosodás jellemez, amely halálos kimenetelű.
Okoz:
3. Lipidosis.
A lipidózis bizonyos típusaira jellemző a lipidek általános felhalmozódása a májban; 5%-os normával 45-50% figyelhető meg.
Máj májbetegség esetén
Ha májbetegsége van, ehet májat? Ez a kérdés az egyik leggyakrabban feltett kérdés az e területen dolgozó szakembereknek. Most elmagyarázzuk, mit lehet enni, és mit érdemes későbbre hagyni.
A legtöbb májbetegségben a szakorvos megfelelő étrendet ír elő, mivel a szerv nem képes megbirkózni egyik fő funkciójával - a makroelemek glükózzá történő átalakításával és fordítva. Ha a glükóz nem disszimilálódik teljesen, felhalmozódik a májban, ami olyan betegségekhez vezet, mint a steatosis és a lipidosis.
Fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma a májban
Lehet-e májat enni, ha májbetegsége van? Amikor ezt a terméket beveszi étrendjébe, a fehérjék, szénhidrátok és különösen a zsírok tartalmára kell összpontosítania.
Marhamáj 100 grammonként:
- Fehérjék - 20 g.
- Zsírok - 3,1 g.
- Szénhidrát - 4,0 g.
Sertésmáj 100 grammonként:
- Fehérjék - 22,0 g.
- Zsírok - 3,4 g.
- Szénhidrát - 2,6 g.
Csirkemáj 100 g-ra:
- Fehérjék - 19,1 g.
- Zsírok - 6,3 g.
- Szénhidrát - 0,6 g.
A fenti felsorolásból az következik, hogy szervezetünk számára a legjobban emészthető termék a marhamáj, hiszen a kínáltak zsírtartalma minimális, és maga a termék a leggazdagabb a testsúly „építéséhez” szükséges fehérjékben.
Ha májbetegsége van, ehet májat? Igen, ez a termék az emberi testben lévő „szűrő” betegségei esetén fogyasztható, ha normál adagot választ magának (körülbelül 200 g). A legtöbb megfelelő termék- marha máj.
Táplálkozás májbetegség esetén
Lehet-e májat enni, ha májbetegsége van. Már rájöttünk? De különös figyelmet kell fordítania a májbetegségek táplálkozására. A legtöbb esetben maguk az orvosok írnak fel olyan diétát, ahol szűk keretek közé kényszerítik a beteget. A terápiás diéta csak párolt és főtt ételeket tartalmaz, néha az ételt megőrlik a jó emésztés érdekében.
Szigorúan kell végrehajtani pontos időés szabványosított mennyiségek. Azok a betegek, akik nem követték ezt a sorrendet, valószínűleg maguk is hányingert, fájdalmat a jobb oldalon és szédülést éreztek. A táplálkozást 5-6 alkalommal végzik el a kezelőorvos belátása szerint, abban az időben, amikor a máj a legaktívabb.
Az akut és krónikus betegségek ellenére szükséges fenntartani jó táplálkozás, amely a szervezet számára szükséges összes makro- és mikroelemet tartalmazza, csak a betegségnek megfelelően kiegyensúlyozva. Mit lehet enni, ha májbetegsége van? Íme néhány tipp:
- A húst főzhetjük sózatlan húslevesben, vagy párolhatjuk főzésig. A sovány húst legjobb szelet formájában főzni.
- Kenyeret kell enni (fekete, fehér, korpa), de szigorúan tegnapi kenyeret vagy keksz formájában. Friss kenyér nehezen emészthető és lebontható. Használata tilos leveles tészta, sütemények, sütemények, sült piték.
- A zöldségeket és gyümölcsöket reszelt formában fogyasztják. Főzhetünk leveseket zöldségekből, de használat előtt vágjuk apróra, vagy turmixgépben daráljuk le. Kedvező lesz gyümölcssaláták zsírszegény joghurtokkal.
- A tej, a túró és az erjesztett tejtermékek nem tilosak.
- Gabonafélékben előnyös a hajdina és a zabpehely, amelyet édes tejes zabkásaként készítenek.
- Főzzünk tojást (legfeljebb 8 db hetente) omlett formájában, de ne keményre főzzük.
- A halat (alacsony zsírtartalmú fajták) a zöldségekkel együtt egészben vagy darabolva párolhatjuk.
- Tea és kávé korlátlan mennyiségben kapható, azonban tartózkodni kell a túl erős italok fogyasztásától; A gyógynövények és csipkebogyó főzeteinek pozitív hatása lesz.
A „megfelelő étrend” fogalma
A májbetegség helyes étrendje természetesen különbözik azoktól a diétáktól, amelyeket a fogyás érdekében követnek. A terápiás étrendet orvos írja elő és felügyeli, célja a szerv működésének helyreállítása és fenntartása. Ez a diéta a jövőbeni vagy meglévő problémák megelőzésére szolgál, lényege, hogy a páciens meghatározott időpontban és speciálisan kiválasztott ételekkel étkezzen.
A máj figyelemre méltó funkciója a regenerációs képessége, vagyis az öngyógyító képessége. A máj segítése érdekében a lehető legkevesebb zsírtartalmú étrendet kell követni és a legnagyobb tartalom fehérjék.
A májbetegségek terápiás étrendjének fő szempontjai
Mit kell enni májbetegség esetén? Ez a kérdés sokakat aggaszt. Az étrend elkészítésekor fontos betartani a következő szabályokat:
- Egy időre felejtsd el, hogy az ételeket olajban is lehet sütni. Ehelyett forralni vagy párolni kell. Néha az ételeket párolhatjuk vagy süthetjük, de akkor mindenképpen távolítsuk el a ropogós héjat, mert ez az, ami koleszterint tartalmaz.
- Az időben történő táplálkozás a kulcs Jobbulást. Nál nél terápiás étrend az elvet tiszteletben kell tartani frakcionált étkezések, étkezés 2-3 óránként kis adagokban.
- Fehérjetartalom benne kiegyensúlyozott étrend nem lehet kevesebb 100 g-nál, és a szénhidrát nem lehet kevesebb 150 g-nál; szükséges feltétel diéták - a zsírt 80 g-ra korlátozzák, ahol 40-50% növényi zsír. Általános elhízás esetén a zsír mennyiségét csak 50 g-ra csökkentheti a teljes napi bevitel energia érték legalább 2500-3200 kcal.
- A pépesített vagy zúzott ételek szintén előnyösek a szervezet számára.
- A folyadéknak hiba nélkül be kell jutnia a szervezetbe. 5-6 tiszta víz egy nap elég lesz.
Az étrendnek ciklikusnak kell lennie, azaz bizonyos időközönként meg kell ismételnie. A legjobb megoldás 5-6 hét, majd pihenés, majd újra diéta.
Hasznos élelmiszerek májbetegségek esetén
Az 5 legjobb a máj számára:
1. Frissen facsart gyümölcslevek és különféle teák
Az ilyen gyümölcslevek nemcsak a májra, hanem az egész testre is előnyösek. Gazdag vitaminokban és anyagokban, amelyek eltávolíthatják káros anyagok a májból a vérrel együtt.
Az antioxidánsokban gazdag teák, amelyek megvédik a szervezetet a májban felhalmozódó oxidatív anyagoktól, nagyon hasznosak a máj számára. Nem szabad azonban túlzásba vinni az egy éjszakán át főzött erős infúziókat és teákat.
2. Bogyók és méz
A bogyók a természet gazdag ajándékai, amelyet az ember nem értékel teljesen. A bogyók fő gazdagsága az, hogy képesek egy kis idő helyreállítja a károsodott anyagcserét, amely annyira szükséges a májbetegségekhez.
A méz egy másik alkotás, amelyet a legszorgalmasabb állatok - méhek - hoztak létre. Jelentése természetes méz gyermekkorunk óta ismerjük – ő is antiszeptikus tulajdonságok. Egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy szolgálni tud természetes helyettesítő Szahara. A méz glükózt tartalmaz, amely a májban szívódik fel a legkönnyebben.
3. Sovány húsok
Mint fentebb említettük, a májbetegségben szenvedőknek az étrendjüknek megfelelő húst kell választaniuk. Kerülni kell a sertéshúsból készült ételeket vagy azokat, amelyek zsírréteget tartalmaznak.
4. Hal
A halválasztásnál minden sokkal egyszerűbb, mint a húsnál. Nagy mennyiségű foszfort és vitaminokat tartalmaz. Diétakor a halat párolhatjuk, főzhetjük vagy párolhatjuk. Semmi esetre sem szabad halat füstölni vagy sütni.
5. Zöldségek
A zöldségek az év bármely szakában szükségesek az ember számára, mivel hiányuk hipovitaminózist okoz, amely végzetes lehet.
Ezek a fő szempontok megfelelő táplálkozás májbetegségekre. Vigyázz magadra. Egészségesnek lenni!
A májbetegségben a megfelelő táplálkozás játssza a legfontosabb szerepet, amely nem hasonlítható össze egyetlen gyógyszer hatásával sem. Bárki, aki ebben a betegségben szenved, saját tapasztalatából megtanulta, hogy a táplálkozási hibák általában súlyosbodást okoznak: fájdalom, hányinger és egyéb kellemetlen érzések jelentkeznek.
A máj részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében, és az emésztéshez szükséges epét termeli. Ezért a máj- és epeúti betegségek terápiás táplálkozásának arra kell irányulnia, hogy a lehető legnagyobb pihenést biztosítsa ennek a szervnek, és egyidejűleg biztosítsa a szervezetet az összes szükséges tápanyaggal. Mindenekelőtt a májat kell kímélnie egy diéta betartásával és az irritáló ételek kizárásával az étrendből. A táplálkozás függ a májkárosodás természetétől, és még nagyobb mértékben - a betegség stádiumától (akut vagy krónikus). De mindenesetre ajánlott a gyakori étkezés - napi 4-5 alkalommal, ugyanabban az időben, akkor a máj jobban megbirkózik funkcióival.
Akut májgyulladás (hepatitisz) és akut epehólyag-gyulladás (kolecisztitisz) esetén a fő feltétel a főtt és pürésített étel. Vegetáriánus levesek pürésített zöldséggel vagy gabonapelyhekkel, tej- és gyümölcslevesek, gőzszelet, quenelle, szuflék, húsgombóc, főtt csirke, sovány hal formájában elkészített sovány húsok megengedettek; tej, túró (nem savanyú, jobb házi készítésű) és az abból készült ételek; tojás omlett formájában (hetente 2-3); enyhe sajtok, vaj. A zabkása között előnyben részesítik a pürésített zabpelyhet és a hajdinát. A zöldségféléket nyersen és főzve, de mindig pürésítve, érett gyümölcsöket és bogyókat lé és a belőlük készült ételek formájában fogyasztják; Nagyon hasznos a csipkebogyó infúzió. Kenyér - fehér, szárított.
Krónikus máj- és epehólyag-betegségek esetén ugyanazokat a termékeket használják, de nem pürésített formában. A húst és a halat nemcsak főzve, hanem sütve is lehet enni. Az étrendben lévő zsír mennyisége nő a növényi olajnak köszönhetően, amelyet salátákhoz, zöldség- és gabonaköretekhez, valamint gabonafélékhez adnak. A tejföl ételízesítőként megengedett. Ehet fehér és fekete kenyeret, de szárított vagy tegnapi kenyeret. Olyan előételeket választanak, amelyek nem csípősek, nem füstöltek és nem túl sósak (zsírszegény sonka, áztatott hering, főtt kolbász). Csak a sült és hideg ételeket, a fagylaltot, a hüvelyeseket, a sóskát, a spenótot, a retket, a retket, a fehérrépát, a péksüteményeket és az erős kávét elutasítják.
Azonban mindezen feltételek mellett a táplálkozásnak teljesnek kell lennie, azaz tartalmaznia kell az összes fő tápanyagot. A nem megfelelő táplálkozás és az alapvető élelmiszerek arányának felborulása hátrányosan befolyásolja a májműködést. Nem kell növelni a könnyen felszívódó szénhidrátok, különösen a cukor mennyiségét, és korlátozni a fehérjéket az étrendben, mert mind akut, mind krónikus hepatitis és epehólyag-gyulladás esetén a szervezetnek valóban szüksége van állati eredetű fehérjékre. Tőlük szintetizálódnak a szövetek, a vér és az enzimek fehérjéi a májban. Fehérjehiány esetén súlyos májműködési zavarok alakulhatnak ki. A fehérjék megvédik a különféle gyógyszerek és mérgek káros hatásaitól is.
A máj- és epeúti megbetegedések napi fehérjeszükséglete 100-120 g Ennek legalább a fele legyen állati fehérje, amely a húsban, halban, túróban és tejtermékekben található.
A zsírokat sem szabad élesen korlátozni. Növelik az étrend kalóriatartalmát, az ételek ízét, javítják a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K - anyagcseréjét.
A legkedvezőbb a 2/3 állati és 1/3 növényi zsír kombinációja. A teljes zsírmennyiség 80-100 g legyen. Ha állati és növényi zsírok keverékét használjuk, a terápiás hatás jobb lesz, mint a kizárólag állati vagy növényi zsírokat tartalmazó étrend esetén. Ezenkívül a növényi olaj normalizálja az anyagcserét a májban, az anyagcserét a szervezet egészében, jó choleretic szerrel rendelkezik. Ha az epe kiáramlása késik, a zsír teljes mennyiségét 120 g-ra javasolt növelni, ennek felét növényi zsírok formájában kell beadni. A nehezen emészthető zsírok ellenjavallt: disznózsír, zsíros húsok - sertés, bárány, liba, kacsa.
A máj nagy szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében. Tartalmuk az étrendben meg kell feleljen a fiziológiai normának - 400-450 g Az egyszerű szénhidrátok (cukor, lekvár, méz stb.) 50-100 g-nak kell lennie. Az étrendet vitaminokkal kell gazdagítani, csipkebogyó főzetet, élesztőitalt, gyümölcsleveket inni.
Ha fokozni kell az élelmiszerek choleretikus tulajdonságait, növelni kell a zöldségek és gyümölcsök mennyiségét, valamint növényi olajat kell bevinni.
Ha az állapot rosszabbodik hasmenéssel vagy zsíros széklettel, a zsír mennyiségét 50-60 g-ra kell csökkenteni. Ebben az esetben a hashajtó hatású ételeket - tiszta tejet, mézet, lekvárt stb. - kizárni. Ha hajlamos a székrekedésre. , adj hozzá aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, fügét, mazsolát, céklát, sütőtököt, szilvát stb.
Ha elveszíti az étvágyat, több gyümölcsöt, bogyót, salátát és gyümölcsleveket kell ennie. Ilyenkor jobb, ha tejtermékekből, enyhe sajtból, túróból, tojásból és főtt halból nyerjük a fehérjéket.
Portális hipertónia esetén a sómentes kenyér, mazsola, aszalt szilva, füge és szárított sárgabarack hasznos. Ez idő alatt korlátozni kell a folyadékbevitelt.
Májbetegség esetén nehéz egyértelműen megválaszolni, mennyi ideig kell követnie az étrendet. Például a Botkin-kór elszenvedése után legfeljebb hat hónapig be kell tartani a terápiás táplálkozást - ez bizonyos garanciát jelent a betegség krónikussá válása ellen. Krónikus májbetegségben a siker nagymértékben függ a terápiás táplálkozástól.
napos búza és rozskenyér, keksz és száraz keksz; tej-, gyümölcs-, zöldséglevesek gabonafélékkel és zöldségekkel; sovány húsok (marhahús, nyúl stb.), baromfi (csirke, pulyka) és halak (süllő, tőkehal, keszeg, süllő, navaga, ezüst hekk) darabolva vagy apróra vágva; lekvár vagy párolt, a sütés előzetes forralás után megengedett; alacsony zsírtartalmú kolbász és sonka, áztatott hering; különféle nyers, főtt és sült zöldségek;
Saláták nyers és főtt zöldségekből és gyümölcsökből;
omlós zabkása különféle gabonafélékből, vízben tej hozzáadásával főzve, párolt és sült pudingok és rakott ételek, főtt cérnametélt, finomra vágott tészta, szarvak;
tojás (legfeljebb 1 darab naponta), párolt és sült fehérje omlett; ha jól tolerálják, legfeljebb 2 lágy főtt tojás, párolt és sült omlett megengedett hetente 2-3 alkalommal (kivéve epehólyagban szenvedő betegeket);
tej természetes formájában és edényekben vagy nem savas erjesztett tejitalokban; friss, nem savanyú túró természetes formában vagy rakott, krupeniki, sajttorta, laza galuska, szufla formájában; enyhe sajtfajták (orosz, jaroszlavli, uglich);
édes bogyók és gyümölcsfajták nyersen és ételekben, citrom, feketeribizli, ha jól tolerálják, cukor, méz, lekvár, lekvárok érett és édes gyümölcsökből és bogyókból, lekvár;
petrezselyem és kapor kis mennyiségben, babérlevél, fahéj, szegfűszeg, vanília, fehér szósz kis mennyiségű tejföl vagy paradicsomlé hozzáadásával a liszt, gyümölcs- és bogyószószok megsütése nélkül;
gyenge tea és kávé tej nélkül és tejjel; csipkebogyó főzet, gyümölcs-, bogyó-, zöldséglevek;
A vajat és a növényi olajat sütés nélkül adják az elkészített ételekhez. A növényi olajnak az összes zsír legalább 30%-át kell kitennie.
Kizárva az étrendből
friss kenyér, leveles tészta és vajas tészta, piték, sütemények, zsíros húsok (sertés, bárány, kacsa, liba) és halak (beluga, chum lazac, tokhal, tokhal), zsíros és füstölt kolbász, máj, vese, agyag, konzerv étel, sült ételek, sózott hal, zsíros túró, sós és fűszeres zsír, kemény tojás, rántotta, sertés, bárány, marha zsír, margarin, főzőzsír, sóska, spenót, retek, retek, hagyma, fokhagyma, ecetes zöldségek, húsok, halak, gombafőzetek, okroshka, zöld káposzta leves, mustár, bors, torma, csokoládé, fagylalt, feketekávé, kakaó, hideg és alkoholos italok.
Az orvosi táplálkozás 100-110 g fehérjét, 100 g zsírt, 450 g szénhidrátot, 8 g konyhasót, legfeljebb napi 2 liter folyadékot tartalmaz. A napi adag súlya legfeljebb 3,4 kg. Kalóriatartalom - legfeljebb 3000 kcal.
Kerüljük az epeelválasztást, a gyomor, a hasnyálmirigy kiválasztó funkcióját fokozó, a májat irritáló, koleszterinben gazdag ételeket, ételeket. Az őröletlen ételeket vízben főzik vagy párolják. A gabonaételek sütőben süthetők, a hús- és halételek főzés után süthetők. Az ételt naponta 4-5 alkalommal fogyasztják.
MINTA MENÜ EGY HÉTRE
HÉTFŐ
Első reggeli: túró tejjel, omlós hajdina zabkása vajjal, tea tejjel.
Második reggeli: alma.
Ebéd: vegetáriánus zöldségleves, tésztaleves főtt hússal, alma zselé.
Délutáni uzsonna: tea, sütemény.
Vacsora: főtt hal burgonyapürével, egy pohár ásványvíz
Este: egy pohár kefir.
Első reggeli: tészta hússal, tea tejjel.
Második reggeli: túró tejjel.
Ebéd: burgonyaleves Hercules gabonapelyhekkel, káposzta tekercs főtt hússal és rizzsel, bogyózselé.
Délutáni uzsonna: alma.
Vacsora: rizs zabkása tejjel, enyhe sajttal, pohár ásványvízzel
Este: egy pohár kefir.
Első reggeli: főtt hal, zabkása tejjel, tea tejjel.
Második reggeli: rakott káposzta vagy házi túró.
Ebéd: tejleves tésztával, főtt hús párolt sárgarépával, aszalt gyümölcsbefőtt.
Vacsora: hajdina zabkása, ásványvíz.
Este: kefir.
Első reggeli: párolt fehérje omlett, rizs zabkása tejjel, tea tejjel.
Második reggeli: túró tejföllel.
Ebéd: vegetáriánus borscs, főtt hús burgonyapürével, szárított gyümölcs kompót.
Délutáni uzsonna: tea citrommal, sütemény.
Vacsora: főtt tészta vajjal, enyhe sajttal, ásványi anyaggal
Este: kefir.
Első reggeli: nyers sárgarépa és alma saláta, tejmártásban sült párolt hússzelet, tea.
Második reggeli: sült alma.
Ebéd: burgonyapüré leves, főtt hal párolt káposztával, friss gyümölcs (alma vagy szilva).
Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet, süti.
Este: kefir.
Első reggeli: hering főtt burgonyával, tea citrommal. Második reggeli: alma.
