A csirkés piték méltán élvezik a közszeretetet, hiszen könnyen elkészíthetők, ízletesek és változatosak, és a főételt is helyettesíthetik. A csirkehús pite egy csodálatos előétel, amelyet kényelmesen magával vihet vagy felverhet váratlan vendégek érkezésére, és a rendelkezésre álló termékeknek köszönhetően az ilyen piték nagyon pénztárcabarátok. Az ilyen piték másik előnye, hogy a tölteléket előre elkészíthetik, ami ezt követően jelentősen időt takarít meg.
A csirke univerzális töltelék alapanyag, így sokféle étellel kombinálható, például gombával, sajttal, fűszernövényekkel, főtt tojással, rizzsel, zöldborsóval, burgonyával, káposztával, sárgarépával, paradicsommal és egyéb zöldségekkel. Bármivel is szeretné kombinálni a csirkét, ne feledje, hogy ennek a madárnak a húsa szinte minden termékhez jól passzol, és sok lehetőséget kínál a kulináris kísérletekhez. Mindennek csak a képzeleted szab határt. Ebben az esetben maga a csirke felhasználható a töltelékhez főtt, sült, füstölt vagy nyers formában. Ezenkívül a csirke töltelék bármilyen típusú tésztához jó - kovásztalan, omlós tészta, élesztő, leveles tészta és aszpik. A zselés tészta a legegyszerűbb és leggyorsabb tésztakészítési lehetőség, míg az élesztős tészta némi trükközést igényel.
A csirkehús piték íze nagyban függ a tölteléktől, ezért érdemes erre különös figyelmet fordítani. Mivel maga a csirkehús nem zsíros, fennáll annak a veszélye, hogy a töltelék száraz lesz. Ennek elkerülése érdekében használjon néhány trükköt. Például kombinálhatja a csirkehúst lédús zöldségekkel (például hagymával és paradicsommal), tejföllel, majonézzel, tejszínnel vagy csirkehúslevessel. Ezenkívül a tésztán elosztva a töltelék tetejére vaj-, disznózsír- vagy szalonnadarabkákat is helyezhet - ezek segítenek a töltelék lédúsabbá tételében. A csirkehús is szaftosabb lesz, ha főzés után hagyjuk kihűlni a lében. Ne feledje, hogy a tölteléket csak kihűlt tésztára szabad helyezni.
Annak érdekében, hogy a csirkehús piték lágyak és puhák legyenek, közvetlenül a sütőből való kivétel után a péksüteményeket le kell takarni egy törülközővel, és hagyni kell kihűlni. Ügyeljen arra is, hogy fedett lepények főzésekor lyukakat készítsen a gőz távozásához. Ha minden nem a tervek szerint alakul, és a töltelék még nem sült meg teljesen, amikor a tészta megpirul, ne tegye vissza a pitét a sütőbe, különben száraz és kemény lesz. A probléma megoldásához a legjobb, ha a pitét 3-5 percig mikrohullámú sütőben sütjük. Ezek az egyszerű titkok hihetetlenül étvágygerjesztővé, lédússá és ízletessé varázsolják a csirkés pitét. És itt vannak a receptjeink!
Réteges pite csirkével és sajttal
Hozzávalók:
500 g leveles tészta,
250 g csirke,
150 g sajt,
1 hagyma,
növényi olaj,
kapor és petrezselyem,
só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A csirkehúst sós vízben főzzük főni. Hűtsük le, és szükség esetén távolítsuk el a húst a csontokról. Vágjuk apró darabokra, vagy aprítsuk fel kézzel. A félkarikára vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Az apróra vágott csirkemellet hagymával, reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel keverjük össze. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát téglalappá, és adjuk hozzá a töltelék felét. A tészta széleit átlósan csíkokra vágjuk, és a csíkokat felváltva a töltelékre helyezve „macskafarkot” formázunk. A maradék töltelékből és tésztából ugyanígy elkészítjük a második pitét is. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük a pitéket, amíg a tészta megpirul.
Nyitott francia pite „Quiche Laurent” csirkével és gombával
Hozzávalók:
Tészta:
250 g liszt,
120 g vaj,
1 tojás
3 evőkanál víz,
1/3 teáskanál só.
Töltő:
350 g csirke filé,
250 g csiperkegomba,
200 g koktélparadicsom,
1 közepes hagyma,
növényi olaj,
Tölt:
150 g kemény sajt,
300 ml tejszín (33%).
Készítmény:
A vajat durva reszelőn belereszeljük az átszitált lisztbe. Adjunk hozzá tojást és vizet, sót. A tésztát kézzel összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 5 percig főzzük. A csirkefilét sós vízben megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a hagymával és a gombával. A töltelék elkészítéséhez közepes reszelőn keverjük össze a reszelt sajtot a tejszínnel.
A kihűlt tésztát kinyújtjuk, és 24 cm átmérőjű formába helyezzük a szélei mentén, a felesleget óvatosan levágva (ehhez használhatunk göndör élű kést is). A tölteléket a tésztára helyezzük, és a tetejére vágott oldalukkal lefelé félbevágott koktélparadicsomokat helyezünk. Beleöntjük a töltelékkel, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára nem válik.
Kurnik csirkével és burgonyával
Hozzávalók:
Tészta:
600-700 g liszt,
250 ml kefir,
180 g vaj,
1/2 teáskanál szóda,
1/2 teáskanál só.
Töltő:
350 g csirke filé,
3-4 burgonya,
1 nagy hagyma,
30 g vaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Ezen kívül:
1 tojás sárgája,
1 evőkanál vizet.
Készítmény:
Kefir keverjük össze szódával és sóval. Adjuk hozzá az olvasztott és kihűlt vajat, keverjük össze. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát – először kanállal, majd kézzel. Adjunk hozzá további lisztet, hogy a tészta puha legyen, de ne legyen túl sűrű, és ne ragadjon a kezünkhöz. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket úgy, hogy a csirkét és a burgonyát apróra vágjuk (a burgonyát lehet csíkokra vágni), a hagymát pedig felaprítjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kihűlt tészta negyedét tegyük félre, a többi tésztát nyújtsuk ki vékony körbe, és tegyük a tepsibe úgy, hogy a szélek mentén oldalakat formázunk. A tölteléket a tésztára kenjük, és vajdarabkákat teszünk rá. Fedjük le a tetejét a maradék tésztából kinyújtott vékony körrel - a körnek valamivel kisebbnek kell lennie, mint a forma átmérője. Óvatosan hajtsa be a tészta oldalát, és csípje össze a tészta széleit. Csinálj egy kis kerek lyukat a torta közepébe, hogy a gőz távozhasson. A sárgáját verjük fel vízzel, majd ecsettel kenjük meg a pite felületét. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük a pitét.
Oszét pite csirkével és sajttal
Hozzávalók:
3 csésze liszt,
2 pohár kefir,
5 csirkecomb,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
400 g Suluguni sajt,
60 g vaj,
2 babérlevél,
3 evőkanál növényi olaj,
1 teáskanál instant élesztő,
1 teáskanál szárított kakukkfű,
1 teáskanál őrölt édes paprika,
1 teáskanál szegfűbors,
1/2 teáskanál só plusz só ízlés szerint a töltelékhez.
Készítmény:
Melegítse fel a kefirt körülbelül 40 fokra, adjon hozzá élesztőt, fokozatosan adjon hozzá lisztet, fél teáskanál sót és növényi olajat. A tésztát alaposan összegyúrjuk, növényi olajjal kikent tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk és 1 órát meleg helyen kelesztjük.
Tegye a csirkét egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel. Lehúzzuk a habot, hozzáadjuk a megpucolt és félbevágott hagymát, a meghámozott sárgarépát, a babérlevelet, a szegfűborsot és a kakukkfüvet. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a csirke meg nem készül. Hűtsük le a húst a húslevesben, majd válasszuk el a húst a csontoktól és vágjuk apróra, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük fűszerpaprikával. Az apróra vágott csirkehúst összekeverjük reszelt sajttal. Adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, hogy megnedvesítsük a tölteléket (ne vigyük túlzásba, nehogy elázzon).
A tésztából három golyót formálunk, mindegyikből lapos tortát nyújtunk, és a közepére helyezzük a tölteléket. Óvatosan húzzuk össze a tészta széleit a tetejére, és óvatosan nyújtsuk ki a lapos kenyeret, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a tésztát, így a töltelék a laposkenyérbe kerül. A legjobb, ha ezt kézzel csinálja, a tortát elsimítva. A lepényt sütőpapíros tepsire tesszük, közepébe mélyedést készítünk, hogy a gőz távozhasson, és 220 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ugyanígy készítsünk még két pitét. Ha elkészültek a piték, kenjük meg vajjal és tálaljuk.
Zselés pite csirkével, padlizsánnal és gombával
Hozzávalók:
Tészta:
200 g liszt,
250 ml kefir 2,5%,
3 nagy tojás,
2 evőkanál majonéz,
1 csomag sütőpor,
egy csipet só.
Töltő:
300 g főtt csirke filé,
150 g csiperkegomba,
1 padlizsán,
2-3 zöldhagyma,
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és az apróra vágott hagymát puhára pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a felkockázott padlizsánt, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig, amíg a padlizsán megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkefilét, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Hozzákeverjük az apróra vágott zöldhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük.
A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, a majonézt, a sót és a sütőport. Fokozatosan öntsd hozzá a kefirt, gyúrd össze a tésztát és hagyd állni kb 10-15 percig. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta felét, hozzáadjuk a tölteléket és megtöltjük a maradék tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.
Élesztős pite csirkével és káposztával
Hozzávalók:
A tesztre:
1 csésze liszt,
2,5 pohár tej vagy víz,
2 tojás,
1 csomag instant élesztő,
30 g vaj,
2 evőkanál cukor,
1 teáskanál só.
Töltelékhez:
500 g csirke filé,
300 g fehér káposzta,
2 hagyma,
1 tojás
50 g vaj,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, és 10 percig állni hagyjuk. A liszt felét egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejet az élesztővel és a cukorral. Keverjük össze és tegyük meleg helyre néhány órára. Fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet, a tojást és a vajat. Sima és rugalmas tésztává gyúrjuk, amely nem ragad a kezünkhöz. A tésztából golyót formálunk, kivajazott tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és még pár órát meleg helyen állni hagyjuk. Sima tésztát készíthetünk úgy, hogy az összes hozzávalót egyszerre összekeverjük, és a tésztát 2-3 órán át állni hagyjuk.
Egy nagy tálban keverjük össze az apróra vágott hagymát és a finomra vágott káposztát, hogy a zöldségekből kiengedje a levét. Enyhén sózzuk és adjunk hozzá fűszereket. A csirkefilét apróra vágjuk, sózzuk és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk: a nagyobb részt az alapnak, a kisebbik a pite tetejének. A tészta nagy részét kinyújtjuk úgy, hogy beleférjen a tepsibe. Helyezzen egy réteg tésztát egy növényi olajjal kikent tepsire. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán. A tetejére vajdarabkákat helyezünk. Fedjük be a tetejét a maradék tésztaréteggel, és a széleit jól csípjük össze. A maradék tésztát felhasználhatjuk a pite díszítésére. Fedjük le a lepényt műanyag fóliával és hagyjuk állni 20 percig meleg helyen, majd kenjük meg felvert tojással. A pite felületét villával több helyen megszurkáljuk, és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre. Kenje meg a kész lepényt egy kevés vajjal, takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 15 percig, amíg a pite héja megpuhul.
A csirkés pite egy egyszerű, kielégítő és nagyon ízletes étel, amelyet minimális idő és erőfeszítéssel készíthet el. Jó étvágyat kívánunk!
Kiadós és nagyon finom élesztőtésztával készült pite, amit sütőben fogunk megsütni. A házi készítésű péksütemény tölteléke lédús és puha csirkehús, valamint egy serpenyőben hagymás, hihetetlenül aromás gomba lesz. Ez a pite kiváló meleg előétel lesz, alkalmas egy hangulatos családi vacsorára.
A hústöltelékes pite élesztőtésztáját bármilyen recept szerint elkészítheti, amelyet a legjobban szeret - a legjobb a sós változathoz, bár ez ízlés kérdése. Használja kedvenc csirke részeit, de lehetőleg ne a mellet (nem olyan szaftos). Én személy szerint szeretem a lábakat - főzve nagyon puhák és gyengédek lesznek. A főtt erdei gombát természetesen helyettesíthetjük ugyanazzal a csiperkegombával vagy cseresznyével, de az aroma nem lesz ugyanaz...
Hozzávalók:
Kelt tészta:
(350 gramm) (250 milliliter) (2 evőkanál) (1 evőkanál) (1 teáskanál) (0,5 teáskanál)
Töltő:
(600 gramm) (500 gramm) (2 darab ) (3 evőkanál) (1 darab ) (1 csomó) (1 darab ) (10 darab ) (1 teáskanál) (1 liter)
A kenéshez:
Főzés lépésről lépésre:
Először is elkészítjük az élesztőtésztát, ezért itt vannak a szükséges termékek. Tehát prémium búzaliszt kell, víz, finomított növényi olaj (én napraforgót használok), instant élesztő, só és kristálycukor. Nem kell gyorsan ható élesztőt használnia – elég a száraz élesztő (0,5 teáskanál kb. 2 gramm) vagy a préselt/friss élesztő (3-szor többet veszünk, azaz 5-7 grammot). Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal a liszttel, hanem meleg, édes folyadékban 10-15 percig előaktiválják. Esetünkben fél pohár vizet egy evőkanál cukorral enyhén felforrósíthatunk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A búzalisztet (lehetőleg kétszer) szitáljuk egy tészta dagasztására és kelesztésére alkalmas edénybe. Ennek köszönhetően a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelékeket is eltávolítják. Adjunk hozzá cukrot, instant élesztőt és finom sót a búzaliszthez. Az egészet villával vagy habverővel alaposan összekeverjük, hogy az adalékanyagok egyenletesen oszlajanak el a lisztben.
Az élesztős tészta dagasztásának kezdeti szakaszában egyszerűen összekeverheti az összes összetevőt egy kanállal vagy villával, hogy a lisztet megnedvesítse a folyadék felszívódásával. Ha akarod, kézzel azonnal gyúrhatod a tésztát. Ha van kenyérsütőgépe vagy tésztakeverője, feltétlenül vegye igénybe a segítségüket - gyorsabb és egyszerűbb. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és gyúrjuk a tésztát.
Viszonylag kevés időbe telik a pitéhez való tészta dagasztása (egy tésztadagasztó 5-6 perc alatt megcsinálja, de kb. 10 percet kell kézzel dolgozni). Ennek eredményeként sima, egyenletes, puha, gyengéd és enyhén ragacsos lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet, ha túl nedves a tészta, de ne zsúfoljuk túl, különben a pékáruk kemény lesz. A tésztát golyóvá gömbölyítjük és egy tálba tesszük, amit csak egy csepp növényi olajjal megkenünk, hogy az erjedés során ne ragadjon az edényekhez. A tésztát meleg helyre tesszük, amíg térfogata legalább a duplájára nem nő. Ez eltarthat 30 percig vagy több mint egy óráig – minden az élesztő aktivitásától függ. Hol a legjobb a tészta kelni és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Mindenekelőtt a sütőben égő világítás mellett (kb. 28-30 fokosnak bizonyul - ez az ideális hőmérséklet az élesztős tészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fedjük le fóliával, vagy takarjuk le természetes anyagból készült törülközővel (legjobb lenvászon), hogy ne legyen levegős és kérges a felület. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először felforralunk egy pohár vizet. A tészta megkel, ha az ajtót bezárjuk, és az üveg ott fog állni. Ekkor nem kell lefedni a tálat semmivel, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz pite.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Vegyünk csirkét (2 közepes lábam van), főtt erdei gombát (nálam vargányát, vargányát és vargányát), hagymát, szagtalan növényi olajat, csirke tojást, sót, feketeborsót, babérlevelet és kaprot.
Főtt csirkehúsra lesz szükségünk - a hasított test bármely részét felhasználhatja, de amint fentebb mondtam, jobban szeretem a lábakat. Forrásban lévő vízbe tesszük (én 1 litert öntöttem), hogy a húsnak ne legyen ideje minden levét átadni a húslevesnek. Oda is küldünk egy hámozott egész hagymát, babérlevelet és borsot, ízlés szerint sót. Forralás után a csirkecombokat körülbelül 30 percig főzzük alacsony lángon (lefedhetjük fedővel).
Közben megpirítjuk a gombát és a hagymát. Öntsön finomított növényi olajat egy mély és széles serpenyőbe, és melegítse fel. Mivel én főtt gombát használok (előre apróra vágva), ezért ki kell nyomni, hogy ne pörkölt, hanem süljön. Adjunk hozzá egy közepes méretű hagymát - meghámozva és kis kockákra vágva.
A gombát és a hagymát közepes lángon, keverés közben, aranybarnára pirítjuk - 15-20 perc. A folyamat során ízlés szerint sózzuk.
Ha megsült a csirke, vegyük ki a léből. Magát a húslevest leszűrjük, és az első fogások elkészítéséhez használjuk (például gombócos leves vagy szárított gombás káposztaleves).
A sült gombát hagymával és a főtt csirkét egy tálba tesszük. Mossa meg a friss (használhat fagyasztott) kaprot vagy bármilyen tetszőleges zöldfűszert, szárítsa meg, és apróra vágja, és a töltelékhez adja. A nyers csirke tojást feltörjük, ízlés szerint sózzuk (ízlés szerint borsozzuk).
Az erjedés kezdetétől számított körülbelül egy óra elteltével az élesztőtészta térfogatának 2,5-szeresére kell nőnie. Sokkal puhább, levegősebb és lazább lesz. Tekintettel arra, hogy nem használtunk túl nagy mennyiségű búzalisztet, a tészta szokatlanul puha lett, így nem felfelé nőtt, hanem szélességben.
A házi csirkehús-gombás pite helyettesíti az ebédet és az uzsonnát otthon vagy a munkahelyen. Ez a pite még a leghírhedtebb ínyenceknek is megtetszik és kielégíti, akik a finomságokat kedvelik. A diétás csirkemell remekül passzol gombával, puha töltelékkel, sajthéjjal és fűszerekkel. Az elkészítése egyszerű és gyors. Próbálja ki a pitéket és élvezze!
Az ízletes és kielégítő „Kurnik” pite csirkével, burgonyával és gombával egyaránt tetszeni fog az otthonnak és a vendégeknek.
Kurnik pite elkészítésének receptje
A Kurnik pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g (és 300 g fonott díszítéshez) élesztőtészta,
- 400 g (2 db) csirke filé,
- 250 g (2-3 db) burgonya,
- laskagomba vagy csiperkegomba ízlés szerint,
- 150 g (2-3 db) hagyma,
- 1 tojás
- 1 szál koriander,
- teriyaki szósz vagy szilvaszósz,
- napraforgóolaj,
- só.
Főzési mód: Egy serpenyőben növényi olajban, nagy lángon pirítsuk meg a hagymát (a hagymának átlátszóvá kell válnia) és a gombát. A csirkefilét szeletekre, a burgonyát szeletekre vagy karikákra vágjuk. A kinyújtott élesztős tésztát (500 g) napraforgóolajjal kikent mély tepsire tesszük. A szélek körül készítsen éleket. A burgonyát és a húst sóval és borssal ízesítjük. A tésztarétegen elosztjuk a krumplit, majd ráhelyezzük a sült gombát és a hagymát, majd a húst. Egy szál koriandert finomra tépünk, használhatjuk szárítva is, csak ne vigyük túlzásba. Fedje le az egész elrendezést a maradék kinyújtott tésztával (200 g). Ujjaival kösse össze a felső réteg tészta széleit az alsó réteg széleivel. Ha szükséges, a maradék tésztából készítsen fonatokat és virágokat, és helyezze a tetejére, a pite középső részébe. Kenjük meg a Kurnik teljes felületét felvert tojással. FELTÉTELEZŐEN késsel szúrjon ki lyukakat, hogy a sütemény „lélegezzen” sütés közben. Kívánt esetben véletlenszerűen öntsük a szószt a felületre, vagy szórjuk meg száraz borral, szórjuk meg fűszerekkel. A „Kurnik”-ot 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 60 percig sütjük.
Füstölt csirkével és aromás rókagombával töltött kész tésztából készült réteges pite - csak ünnep.
Füstölt csirkével és rókagombával készült leveles tésztás pite receptje.
Füstölt csirkével és rókagombával készült leveles tésztához a következőkre lesz szüksége:
- 1 füstölt sonka,
- 500 g leveles tészta,
- 150 g fagyasztott rókagomba,
- 0,5 fej hagyma,
- 30 ml napraforgóolaj.
Főzési mód: Serpenyőben napraforgóolajon átlátszóra pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a felolvasztott, előfőzött rókagombát, addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog. A leveles tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, a tepsi alját a tészta 2/3-ával beborítjuk, és a pite oldalait megformázzuk. Hűtsük le a rókagombát és a hagymát. MINDIG távolítsuk el a füstölt lábról a bőrt, a húst vágjuk le a csontokról, és vágjuk a gombával megegyező méretű darabokra. A tésztára helyezzük a csirkét, majd a rókagombát (össze is keverhetjük). A tölteléket bekenjük a többi kinyújtott leveles tésztával, a széleit megcsípjük, a tetejét megkenjük felvert tojással. BIZTOS, hogy villával szúrjon, vagy késsel vágjon. Ha a tészta élesztős, tegyük a pitét egy még nem előmelegített sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet 180 fokra. Süssük a pitét aranybarnára, 30-40 perc alatt. A pitét tetszőleges darabokra vágjuk, és teával vagy kávéval tálaljuk.
Puha, lédús, sok finom töltelékkel, külsőleg gyönyörű zselés pite csirkével és gombával.
Zselés pite receptje csirkével és gombával.
A csirkével és gombával készült zselés pite elkészítéséhez szüksége lesz:
Töltelékhez:
- 300 g főtt csirke filé,
- 150 g csiperkegomba,
- 1 padlizsán,
- 1 fej hagyma,
- 2-3 szál zöldhagyma,
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
- 2 evőkanál növényi olaj.
A tesztre:
- 200 g liszt,
- 270 g kefir,
- 2 evőkanál majonéz,
- 3 tojás,
- egy csipet só,
- 11 g sütőpor.
A padlizsánt megmossuk, leszárítjuk, apró kockákra vágjuk, picit sózzuk, 20 percig állni hagyjuk (hogy a keserűség elmúljon). Egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kis kockákra vágott gombát és padlizsánt, mérsékeljük a lángot, és 15 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A megfőtt csirkefilét apróra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, kevergetve további 5 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldhagymát a zöldségekhez és a húshoz, keverjük össze, vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A tészta elkészítési módja: A lisztet egy mély tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, a sütőport, a csipet sót és a majonézt. Fokozatosan adjunk hozzá kefirt (lehetőleg 2,5% zsírtartalmú), gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja állni a tésztát néhány percig, amíg buborékok képződnek.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, kiöntjük a tészta felét, hozzáadjuk a tölteléket, a maradék tésztát ráöntjük a töltelékre. A pitét 180 fokon 50-60 percig sütjük. Ellenőrizzük a pite készenlétét egy fa nyárssal (száraznak kell lennie).
A kihűlt zselés pite csirkével és gombával kissé leülepszik. A pitét darabokra vágjuk és tálaljuk.
A népszerű és ízletes Laurent pite vagy Quiche Laurent a tejfölös töltelékével (tejszín és sajt vagy tejföl, tojás és sajt) különböztethető meg. A pite töltelék lehet hús vagy zöldség.
Laurent pite receptje csirkével és gombával.
Laurent pite csirkével és gombával a következőkre lesz szüksége:
A tesztre:
- 150 g vaj,
- 2 csésze búzaliszt,
- 1 csipet só,
- 1 tojás.
Töltelékhez:
- 400 g csirke filé,
- 200 g csiperkegomba,
- 1 hagyma
- 50 ml finomított napraforgóolaj,
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Töltelékhez:
- 100 g friss paradicsom,
- 2 csiperke gomba,
- 1 pohár tejföl,
- 100 g kemény sajt,
- 4 tojás.
Főzési mód: A puha vajat, a tojást és a sót egy tálba tesszük, összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe.
A csirkefilét darabokra vágjuk, és olajon kis lángon kisütjük. A sütés végén hozzáadjuk az apróra vágott gombát és a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A töltéshez alaposan keverjük össze a tejfölt és a tojást, adjuk hozzá a reszelt sajtot, keverjük újra.
A tésztát kivesszük a hűtőből és kör alakúra sodorjuk, hogy beleférjen a formába (átmérője 26 cm). Ha a forma nem levehető, béleljük ki sütőpapírral, rakjuk ki a tésztát, tölteléket, majd töltsük meg a tölteléket tejfölös-sajtos töltelékkel. Díszítsük a tortát paradicsom- és sampinyonszeletekkel. A Laurent pitét 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 35-40 percig sütjük. Kész a Quiche Lauren, jó étvágyat!
A csirke és a gomba kedvenc kombinációja ropogós tésztalapon nagyon kielégítő ételt készít.
Leveles tészta receptje csirkével és gombával.
A csirke és gombás leveles tésztához szüksége lesz:
- 200 g leveles tészta élesztő nélkül,
- 250 g csirke filé,
- 150 g csiperkegomba,
- 1 fej hagyma,
- 2 evőkanál tejföl,
- só ízlés szerint,
- 3 evőkanál olívaolaj
Főzési mód: a csirkefilét kockákra, a csiperkegombát szeletekre vágjuk. Az apróra vágott hagymát serpenyőben olívaolajon áttetszőre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és 10 percig főzzük, hozzáadjuk a csirkét és 15-20 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk.
A leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és egyforma négyzetekre vágjuk. Minden négyzetet hajtsunk háromszöggé, a szélétől 1-1,5 cm-re elmozdulva, az alaptól kezdve, finoman vágjuk be a háromszög mindkét oldalát. Nyissa ki a háromszögeket, és formázzon rombusz alakú dobozokat oldalakkal.
Mindegyik dobozt megtöltjük töltelékkel, és cukrászzacskó segítségével a tetejére kenjük a tejfölt. A leveles tésztákat 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Készen állnak a leveles tészta csirkével és gombával. Jó étvágyat kívánunk!
A palacsinta sok család kedvenc étele. Nemcsak lekvárral, lekvárral, vajjal, tejföllel, túrós teához jók, hanem húsos piték alapjául is szolgálnak.
Csirkével és gombával töltött palacsinta pite receptje.
A csirkével és gombával töltött palacsintához külön készítsük el a palacsintát és a tölteléket. Készíthetsz palacsintát saját recepted szerint, csak kevesebb cukrot adj hozzá.
A palacsintához szüksége lesz:
- 0,5 liter 1-3% zsírtartalmú tej
- 2 tojás,
- 1 csésze (250 ml) liszt,
- 1-2 evőkanál növényi olaj (használhat vízfürdőben megolvasztott vajat),
- 1 evőkanál cukor,
- egy csipet só.
A palacsinta elkészítésének módja: Egy tálban verjük fel a tojást, a cukrot és a sót, adjuk hozzá a tejet, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, adjuk hozzá a vajat, a tésztát folyékony joghurt vagy tejföl állagúra keverjük. Alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Hagyja a kész tésztát az asztalon 7-15 percig, amíg a massza homogénné válik, keverje meg újra. Süssük meg a palacsintákat, tegyük a palacsintasütőt nagy lángra, ha a serpenyő forró, mérsékeljük a lángot közepesre vagy alacsonyra, kenjük meg az alját vajjal vagy egy darab disznózsírral. Merőkanállal szedjük fel a tésztát és öntsük a serpenyő közepére, kezünkkel körkörös mozdulatokkal oszlassuk el a tésztát a serpenyő teljes felületén, és pirítsuk egy percig. Óvatosan fordítsa át a palacsintát a másik oldalára. Hagyja 20-30 másodpercig. Vegye ki a palacsintát a serpenyőből. Készítsen palacsintát az összes tésztából, minél több palacsinta, annál magasabb lesz a pite.
A töltelékhez szüksége lesz:
- 400-500 g csirkehús (előnyben részesítjük a csirkehúst),
- 500 g gomba (sampinyon, laskagomba vagy egyéb),
- 200-250 g kemény sajt,
- 3 tojás,
- majonéz és tejföl ízlés szerint,
- 1-2 fej hagyma,
- 100 g zöldhagyma vagy kapor, petrezselyem,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- kapor és petrezselyem ízlés szerint,
- 2-3 friss paradicsom (elhagyható),
- só és fűszerek ízlés szerint.
A töltelék elkészítésének módja:
A csirke töltelékhez: a csirkét kockákra vágjuk, a hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a csirkét, pároljuk, sózzuk, vagy megfőzzük a csirkét, majd hagymával megpirítjuk (sózni ne felejtsük el). A főtt tojást apróra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vagy szeletekre vágjuk. Helyezze a húst, a tojást, a fűszernövényeket és a fokhagymát egy mély tálba, öntsön tejfölt és majonézt, keverje össze.
A gombás töltelékhez: a gombát apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. A gombát serpenyőben, növényi olajon 10-15 percig, fedő alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk.
Rétegekben palacsinta pitét formázunk. A palacsintát egy nagy tányérra tesszük, rátesszük a csirkétölteléket, a paradicsomot, és megszórjuk sajttal. Befedjük egy palacsintával, a tetejére gombás tölteléket és csirkétölteléket teszünk. Befedjük egy palacsintával, rárakjuk a gombás tölteléket, csirkétölteléket stb., rétegenként, amíg a töltelék el nem fogy. A felső palacsintát megkenjük öntettel és megszórjuk sajttal.
Tegye a palacsintát a hűtőbe 2-3 órára hideg uzsonnára. Egy aranybarna kéregű forró ételhez tálalás előtt tegyük a sütőbe 5-7 percre.
A pite receptjét saját belátása szerint módosíthatja. Ne félj alkotni!
