Okuru, gombo, bhindi, lady fingers, okra vagy okra – nem igaz? érdekes nevek, akár szőlőfajtához, akár színező ásványhoz hasonló, esetleg valami másra emlékeztet? Mi az okra - még mindig egzotikus, de már egyre jobban ismerős az európaiak számára, a Malvaceae család lágyszárú zöldsége. Hazája nagy valószínűséggel Afrika, bár egyes kutatók úgy vélik, hogy India, mivel a zöldség ott is meglehetősen gyakori a természetben.
Tudtad? Az Okra nagyon elegánsan és kifinomultan néz ki, mint a vékony, hosszú, ápolt női ujjak – innen ered az egyik elnevezés.
Az okra termése hüvely, amelyet széles körben használnak a főzéshez. Leveseket, salátákat, rágcsálnivalókat, szószokat készítenek belőle, illetve tartósíthatják, száríthatják, fagyaszthatják is. Az Okra jól illik halakhoz, húsokhoz, belsőségekhez, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, hüvelyesekhez, gabonafélékhez és sok zöldséghez. Milyen az okra íze? Íze leginkább a spárgára emlékeztet.
Az okra kalóriatartalma, összetétele és tápértéke
100 g bambia gyümölcs 32 kcal-t tartalmaz. Összetétel: 100 g fehérjéket - 2 g, zsírokat - 0,1 g, szénhidrátokat - 3,8 g, hamut - 0,6 g, vizet - 90,2 g Okra gyümölcsök tartalmaznak B6, K, C, A vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot.
Fontos! Csak az okra fiatal petefészkei ehetők. Élelmiszerként 5 napnál nem régebbi gyümölcsöket szednek.
A teljesen érett okra hüvely magszemeit kávépótlóként használják. A kávébabhoz hasonlóan pörkölik, őrlik és főzik. Az okrából készült ételek zöldségekkel vagy vízben főtt zabkásával, vagy főtt hússal és hallal kalóriaszegények és egészségesek.
Mik az okra előnyei?
Az okra értéke magas vitamin-ásványi komplex és durva rosttartalmában rejlik, amely fontosabb a szervezet számára, mint a lágy rost. A vitaminok és ásványi anyagok megakadályozzák a vitaminhiányt, növelik az immunitást, a teljesítményt, a durva rostok pedig javítják a bélmozgást, felszívják és eltávolítják a méreganyagokat és káros termékek hanyatlás.
Az okra gyümölcsöt sokaknak ajánlják gyomorbetegségek– az általuk kiválasztott nyák enyhíti a gyulladást, beborítja, védi a gyomor falát; cukorbetegeknél – alacsonyabb vércukorszint; azokkal küszködők számára túlsúly- elősegíti a fogyást. Hasznosak a vénás kapillárisok erősítésére, az érelmeszesedés megelőzésére, krónikus fáradtság, depresszió.
Arról van információ sikeres pályázat okra a szürkehályog, az asztma és a rák kezelésében. Az Okra mindig jótékony hatással van a szervezetre, és csak akkor fordulhat elő kár, ha egyéni intolerancia a szervezet növényi eredetű, különféle allergiás reakciókat okozva.
Tudtad?Az Okra magvak akár 41% olajat tartalmaznak, amelyeket az érett gyümölcsök magjából préselnek ki és főzéshez használnak fel.
Hogyan válasszunk okra gyümölcsöt vásárláskor
A hüvelyeknek vízszintesnek kell lenniük világos zöld színű, legfeljebb 9-11 cm hosszú és enyhén serdülő. Sötétebb, nagyobb és hosszabb gyümölcsöket nem szedünk – ehetetlenek.
Hogyan kell tárolni az okra
Az okra eltarthatósága a hűtőszekrényben 2-3 nap. A hűtés jó alternatívája a fagyasztás. Mind az egész hüvelyt, mind a szeletelt - hosszában, körökben, kockákban - lefagyasztjuk.
Tudtad?Vágva az okrahüvelyek fehér maggal és zöld szegélyű szirmokkal rendelkező virághoz hasonlítanak.
Főzési felhasználás: Hogyan kell főzni az okrát
Az okra sokoldalú zöldség, elkészítési receptjei igen változatosak. Használhat recepteket cukkini, padlizsán, spárga, káposzta főzéséhez, kombinálhatja az okrát az összes kedvenc ételével, és használhatja a kívánt fűszereket. Az Okra gyorsan főz - 20-25 perc.
Fontos!Néha éles, égő területek vannak a hüvelyben; Ezt figyelembe kell venni az ételek elkészítésekor, és például kevesebb csípős fűszert kell használni. De ha sok okrát főznek, általában a fűszeres íz megkülönböztethetetlen az étel teljes tömegében.
Alkalmazás a kozmetológiában
A kozmetológiában az okra hüvelyt tisztító, frissítő és tonizáló maszkok készítésére használják az arcra és a testre; gyógyhatású erősítő hajbalzsamok.
A szeletekre vágott nyers gyümölcsöket a megtisztított arcbőrre kenjük, vagy a hüvelyeket addig főzzük, amíg váladék nem jelenik meg, majd citrom, répalé, tojássárgája, keverjük össze és vigyük fel az előkészített bőrre.
Hajbalzsam-maszk – forraljon fel 4-5 okra gyümölcsöt kis vízben sűrű nyálkaképződésig, hűtse le, csepegtesse le, adjon hozzá néhány csepp citromlevet a váladékhoz, keverje meg és vigye fel a hajra 20-30 percig. Ezután öblítse le meleg vízzel.
Az agrártudományok doktora, a tanszék professzora. Botanika RGAU-MSHA K.A. Timirjazeva
Vagy latinból fordítva - ehető hibiszkusz (Hibiszkusz esculentus), más nevek okra, gumbo vagy lady's fingers - éves lágyszárú növény a mályva családból. Ez egy nagyon hosszú tenyészidejű növény. A magasság fajtától függően 20 cm-től (törpe fajták) 2 m-ig (magasságig) változik.
A növény alján vastag, magas, fás szárú, amelyet merev szőrzet borít. A levelek nagyok, hosszú levélnyelűek, világos- vagy sötétzöldek, meglehetősen nagyok, öt-hét karéjosak, a szárhoz hasonlóan, serdülők. A közönséges kerti mályvához hasonló virágok szimpla, nagyok, kétivarúak, sárgás krémszínűek, a levelek hónaljában, rövid serdülő kocsányokon helyezkednek el. Az okra termései ujj alakúak, 6-30 cm hosszúak. Csak a fiatal (3-6 napos) zöld petefészkeket fogyasztják teljesen íztelenek. Az okra gyümölcsöket úgy fogyasztják friss(salátákba teszik), és főzzük, pároljuk, sütjük. Ezenkívül szárítják, fagyasztják és befőzik.
Az éretlen okra gyümölcsök a magokkal együtt levesek és szószok ízesítésére szolgálnak, amelyek ettől nagyon kellemes „bársonyos” ízt és viszkózus állagot kapnak. Az éretlen magok kerekek, sötétzöldek vagy olívabogyók, és könnyen helyettesíthetik a zöldborsót, a gumbo kávét pedig érett és pörkölt magvakból készítik.
Az okra jó néhány fajtája létezik, és jelentősen eltérnek szokásuk, érési ideje, a gyümölcs alakja és mérete tekintetében. Például be Állami Nyilvántartás a következő fajtákat találhatod: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Lady's Fingers (egyébként a növény angol nevének fordítása pontosan így hangzik), Juno. De sok évszázadon át az okra gyógynövény is volt.
Kultúrtörténet
A trópusi Afrikát az okra hazájának tekintik, még mindig vadon élő Núbiában, a Kék-Nílus régióban. A régészek és a paleobotanikusok ennek a növénynek a nyomait fedezték fel a neolitikus emberi lelőhelyek területén. Szudánban ennek a növénynek a termesztése körülbelül hatezer éves múltra tekint vissza. Hazájukban évezredek óta az okrát nemcsak a nálunk megszokott fiatal gyümölcsök, hanem a levelek táplálékául is használják. A szárakat erős szálak előállítására használták fel kötelek és zacskók készítéséhez. Az arab keleten az érett, előpörkölt magvakat kávépótlóként használták. Néha magport szándékosan adtak a kávéhoz, hogy lágyítsák az ízét és pézsma aromát kölcsönözzenek. Egyáltalán, Latin név Az Abelmoschus az arab habb-al-misk szóból származik, ami „a pézsma fia”. Muskot nagyon tisztelték keleten, és mindent, ami rá emlékeztetett, nagy tisztelettel kezelték. Néha ugyanezeket a pörkölt magvakat a sorbet (zserbet) készítésekor is hozzáadták. Ezenkívül az érett magvak akár 25% zsíros olaj, amelyet élelmiszerként vagy olajlámpák feltöltésére használtak.
Az arab hódítások időszakában az okra Spanyolországba került, ahol szilárdan meghonosodott a spanyol konyhában, és onnan indult Európa-szerte, elsősorban Dél-Európába. Nagyon népszerű Dél-Európa számos országában (Bulgária, Görögország), Amerikában, Afrikában és Ázsiában. Az okrát Indiában a korai neolitikum óta termesztik. A régészek felfedezték az árja előtti kultúra és a lakosság közötti kereskedelem környezetét Kelet Afrika. Az indiai konyhában az okrából chutney-t készítenek, és nyálkás állaga miatt leveseket sűrítenek. Egyébként a mai napig India tartja az okratermelés rekordját - 5 784 000 tonnát, ami több, mint az összes többi ország együttvéve.
|
Okra elég régen érkezett az amerikai kontinensre. Úgy tartják, hogy megjelent az első afrikai fekete rabszolgákkal, akik az okra-t használták varázslatos növény Voodoo kultusz. És ott az üzemet lelkesen fogadta a helyi lakosság. A brazil konyhában például a 17. század elejére nyúlik vissza, elterjedése Észak-Amerikában a 13. század elejéig nyúlik vissza. A modern Egyesült Államokban főleg a déli államokban népszerű, a kreol és az afroamerikai konyhához kötődik. Oroszországban ezt a növényt csak kis ültetvényeken termesztik Krasznodar és Sztavropol területén.
Termesztés, szaporodás, gondozás
Az okra melegkedvelő növény, de vidékünkön palántákon keresztül is sikeresen termeszthető, ilyen sikeres kertészkedésre volt példa az A.P. alatti Melekhovo birtokon végzett okraszüret. Csehov. Az Okra magvak lassan csíráznak - 2-3 hét. Vetés előtt egy napig meleg vízben áztatják. Jobb tőzegcserépbe vagy kazettába vetni, mivel ez a növény nem tolerálja jól az átültetést. Az Okra gyengén elágazó csapgyökérrel rendelkezik, és ha a növényeket talajrög nélkül ültetik el, akkor a legjobb esetben sokáig megbetegednek, rosszabb esetben pedig egyszerűen elpusztulnak. A palántanevelés optimális hőmérséklete +22+24°C. BAN BEN nyílt terep a növényeket jól felmelegített talajba ültetik, miután a tavaszi fagyok veszélye elmúlt, a moszkvai régióban ez június elején vagy egy kicsit korábban, de menedék lehetőségével. Az Okra a napos helyeket és a könnyű termékeny talajt kedveli. Ültetés előtt szuperfoszfátot kell hozzáadnia - mint minden olyan növényhez, amelyből a gyümölcsöket betakarítják, az okra is megköveteli nagyobb dózisok ezt az elemet. Ültetési minta 60x30 cm.
Gondozás - a talaj lazítása, gyomlálás és öntözés. A termés szárazságtűrő, de száraz időben és termőidőszakban rendszeres és bőséges öntözést igényel. Körülbelül 2 hónappal a csírázás után virágzik. 4-5 nappal a virág elszáradása után termés képződik, amelyet össze kell gyűjteni. Az idősebb gyümölcsök durvábbak és kevésbé ízletesek. A 3-4 naponkénti tisztítás a fagyokig, azaz a növény elpusztulásáig folytatódik. Mint már említettük, az okra növényeket sűrű szőrszálak borítják, és néhány ember allergiás a szőrszálakkal való érintkezésre. viszkető bőr.
Az okra kártevői és betegségei
Mint a legtöbb zöldségnövények, az okra betegségektől és kártevőktől szenvedhet. Nagy kár lisztharmatot okozhat. A bőséges formában nyilvánul meg fehér plakett a levél mindkét oldalán és a növény más részein. A betegség kórokozója növényi törmeléken telel át. A terjedésének megakadályozása érdekében időben távolítsa el. növényi maradványokés szisztematikusan távolítsa el az üvegház körüli gyomokat, amelyek először érintettek lisztharmatés a betegség hordozói: útifű, rétisas, koca bogáncs.
A barna folt magas páratartalom mellett az üvegházakban és üvegházakban károsítja a növényt. A növény leveleinek felső oldalán jelennek meg sárgás foltok, az alján eleinte világos színű bevonat található, majd sötétbarna. Súlyos károsodás esetén a levelek megbarnulnak és kiszáradnak. A betegség kórokozója növényi törmeléken telel át.
A tripszek megjelenésekor csípős paprika (50 g/l), üröm (100 g/l) inszekticid növények infúzióit és főzeteit használják egzotikusabb lehetőségként - narancs, mandarin, citromhéj (100 g/l). A jobb tapadás érdekében a permetezés előtt adjunk hozzá 20-40 g-ot az oldathoz. mosó szappan 10 l-ért.
A káposztaféreg, melynek hernyói május közepén vagy végén jelennek meg, rendkívüli falánkságával tűnik ki. Szinte az összes levelet megeszik, csak az ereket hagyják meg. Ha a hernyók száma kicsi, akkor kézzel, ha pedig nagyon nagy, akkor permetezéssel gyűjtik be a hernyókat. biológiai gyógyszerek: bitoxibacillin vagy lepidocid (40-50 g 10 liter vízhez).
Nedves években az okra hatással lehet a csigákra, amelyek ellen hagyományos és minden mással harcolnak lehetséges módjai: távolítsa el a gyomokat, lazítsa meg óvatosan a talajt, állítson fel csapdákat, amelyek alá a meztelen csigák bújnak meg, szórja meg a sorokat hamuval, mésszel vagy szuperfoszfáttal, és tegye a sört tálcákba, amelyekre együtt csúsznak.
És felmerül a kérdés – mire valók ezek a trükkök? Valóban nincs elég más, kevésbé szeszélyes zöldség?
Az okra hasznos és gyógyászati tulajdonságai
Az okra gyümölcsök gazdagok ásványi sók, szerves savak, vitaminok C, E (0,8 mg/%), K (122 μg), B csoport (B 1 - 0,3 mg/%, B 2 - 0,3 mg/%, B 3 (niacin ) - 2,0 mg/% , B6 0,1 mg/%). A magvak olyan gazdagok fehérjében, mint a szójabab.
|
Az Okra gyümölcsök szénhidrátokat, elsősorban rostot és pektint tartalmaznak. Ha az első nagyon fontos az emésztés és a belek normális működése szempontjából, akkor a pektinek aktivitása sokkal sokrétűbb és érdekesebb. Tartalmazó növények nagyszámú a pektinek képesek mindenféle méreganyagot, sőt radionukleidokat is eltávolítani a szervezetből. A pektinek jó nedvszívó tulajdonságokkal rendelkeznek, és porszívóként „összegyűjtik”, áthaladva gyomor-bél traktus, minden felesleges. És mindezt biztonságosan evakuálják a testből. Megállapítást nyert, hogy az okra ételek rendszeres fogyasztása segít a bélműködés szabályozásában, és megszünteti az olyan problémákat, mint a puffadás, székrekedés, és ennek megfelelően megelőzi a szervezet ezzel járó mérgezését. BAN BEN modern kutatás Megjegyezték, hogy az okra rendszeres fogyasztása segít normalizálni a koleszterinszintet, ami viszont megelőző intézkedésként szolgál. szív-és érrendszeri betegségek. Ráadásul ma már azt feltételezik, hogy a méreganyagok időben történő eltávolítása a szervezetből sokak megelőzése krónikus betegségek, és néha onkológia, elsősorban a belek. A szakértők úgy vélik, hogy az okra felhasználható a cukorbetegség, tüdőgyulladás, ízületi gyulladás, asztma és sok más betegség kezelésének hatékonyságának javítására. Ezen túlmenően, e tisztító hatása miatt hasznos az étrendbe való beillesztése krónikus fáradtság esetén, nagyszámú gyógyszer bevétele után vagy közben, valamint a test általános tónusának javítására.
Ugyanazok a pektinek és nyák tartalmának köszönhetően az okra jó gyulladáscsökkentő és borítékoló szer. A főtt okra gasztritisz és vastagbélgyulladás táplálékaként használható. Burkoló és lágyító képessége miatt a főzet vagy a főtt okra gyümölcsöt használják megfázás. Ehhez készítsen főzetet a gyümölcsökből, forralja fel őket zselé állagúra. Ezt a főzetet torokfájás esetén gargarizálni kell, hörghurut, légcsőgyulladás és garatgyulladás esetén szájon át kell bevenni (kivéve édesítve, ha szükséges).
Ezenkívül az okra szerves savakat, C-vitamint, ásványi elemeket, B-vitaminokat és folsavat tartalmaz, amely számos testfunkcióhoz fontos.
De nagyon kevés kalória van ebben a zöldségben. Lény diétás termék, az okra a kalóriaszegény diéták kiváló alkotóeleme és felhasználható túlsúly, diabetes mellitus.
Úgy gondolják, hogy ez a zöldség hasznos azok számára, akik különféle betegségekben szenvednek szem betegségekés akiknek van nagy kockázat szürkehályog kialakulása.
Ennek a zöldségnek sok neve van: hölgy ujjak, okra, cuiabo, gumbo. A mályvafélék családjába tartozik, szereti a meleget, egynyári lágyszárú növény. A szár magassága általában 40-60 cm, de vannak olyan egyedi példányok, amelyek elérik az 1,5-2 métert is.
A virágok finomak és nagyok, a levelek hónaljában helyezkednek el, és krémsárga finom színűek. A termések ugyanott fejlődnek - 4-8 oldalú dobozra hasonlítanak - a magvak beérnek bennük.
Az okra gyümölcsöket a babhoz vagy a zöldpaprikához is hasonlítják – általában valami a kettő között.
BAN BEN Utóbbi időben az okra termesztése egyre elterjedtté válik, és az okra zöldségek egyre gyakrabban találhatók a boltok polcain frissen vagy fagyasztva. Ezt csak vásárláskor kell figyelembe venni előnyös tulajdonságait az okra csak 3 napig tart. Ezután az ételek ízletesek maradnak, de az egészségre használhatatlanok lesznek.
Gyógyító tulajdonságok
Az okra növényben a zöldségek és a fiatal levelek alkalmasak étkezésre - ezek értékes minőség főzéshez.
Gyógyászati célokra a gyümölcsök használata a következő esetekben javasolt:
- terhes nők az első trimeszterben - folsav 100 g-ban annyi gyümölcs van, hogy teljesen
fedezi a napi szükségletet; - cukorbetegség esetén - a növényi nyálka és az élelmi rost gombo felszívja a felesleges glükózt, megakadályozza annak felszívódását a szervezetben, és a vékonybél szintjén ürül ki;
- nál nél fekélyes elváltozások emésztőszervek - a nyálka beborítja a nyálkahártyát, megakadályozva az expozícióból eredő irritációt sósavbólés az epe;
- fogyáshoz - 100 g termék csak 31 kalóriát tartalmaz.
Ha figyelembe vesszük kémiai összetétel, akkor megtalálod benne:
- A és B vitaminok;
- C-vitamin;
- kálium;
- fehérjék;
- szénhidrátok;
- folsav...
Az Okra csökkenti az asztmás rohamokat, segít felépülni a torokfájásból, eltávolítja a rossz koleszterint, erősíti a hajszálerek falát és csökkenti a szürkehályog kialakulását. A mennyiségnek köszönhetően hasznos anyagok, amelyek könnyen emészthető formában vannak, az okra ételek segítenek az erő helyreállításában és a depresszió enyhítésében.
Hogyan termeszthetsz értékes növényt a kertedben?
Anton Pavlovics Csehov volt az első, aki elsajátította a cuiaba termesztését. Mostanra elég sok követőre tett szert. Nehéz a betakarítás nyílt terepen - ez a növény szereti a meleget. Ezért az okra magból történő termesztése előnyösebb üvegházban vagy bent szobaviszonyok- az ablakpárkányon.
Ha a körülmények megengedik, és a növényt a jövőben nyílt terepen tervezik ültetni, előzetesen nagy mennyiségű szerves trágyát kell készítenie.
Az amatőr kertészeket azonnal figyelmeztetni kell - a palánták magokból történő termesztése nagyon lassú. Az eredmény - kihajtott szemek - legkorábban 2-3 hét múlva látható.
Először az ültetés előtti előkészületeket kell elvégezni. Az okra magvak termesztéséhez a szükséges mennyiséget egy napig meleg vízben áztatják, majd tőzegcserépbe ültetik. A kerti talajt kalcinálják és szerves anyagot adnak hozzá. Minimális hőmérséklet, ahol a leszállást végrehajtják - + 18-20ºС. Egy edénybe 3-5 magot ültetünk. Amint a palánták magassága körülbelül 5 cm, át kell őket ültetni.
Az egyes bokrok közötti távolságnak legalább 30 cm-nek kell lennie - jobb, mint 50 cm. A növény szárazságtűrő, de rendszeresen öntözni kell - különben maga az ültetés megmarad, de a gyümölcs nem köt meg. Az ültetés előtt a talajt előre táplálják foszforműtrágyákkal. Nagyon fontos, hogy kényelmes legyen éghajlati viszonyok– meleg, de túlmelegedés, párásítás, de elárasztás nélkül, Biztosítani kell a jó fényelérést is.
A sortávolság fel van ásva - a lazítás jobb higroszkóposságot biztosít és növeli a talaj vízelvezető tulajdonságait. A gyomokat időben el kell távolítani, különben a palántáknak nem lesz elég életerőés a fényhez való maximális hozzáférés nem lesz biztosítva. A gyümölcsöket az ültetést követő 2 hónapon belül lehet gyűjteni.
Aratás
A hüvelyek megengedett hossza legfeljebb 10 cm. Ha nincs ideje időben összegyűjteni, jobb
Hagyja a dobozokat érni a magvak számára.
A színnek élénkzöldnek kell lennie, sérülés nélkül. Ha penészfoltok vagy száraz területek vannak, az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak étkezésre. Száraz területeken a pép fanyar, „égő” - ez megzavarja az étel finom ízét.
Nem lehet megvárni, amíg a gyümölcs túlérik. Ezután felesleges rost lesz benne, és az ebből készült étel sikertelen lesz.
Gumbo készítése: Okra receptek
A betakarítás megtörtént – most ezt elkészítheti hasznos termékés élvezze az eredeti ízt. Az ételek elkészítése előtt a gyümölcs felületén található szőrszálakat alaposan meg kell tisztítani, először kesztyűt kell viselni - különben égési sérülést szenvedhet, például csalántól.
Párolt gumbo
Hozzávalók:
- hagyma - 2 közepes;
- okra - 0,5 kg;
- paradicsom - 3 darab;
- citrom - 1/2 darab;
- növényi olaj– 5 evőkanál;
- fűszerek - őrölt bors - keverék, friss petrezselyem, ecet.
Készítmény:
- Az okrát ecetben és vízben áztatjuk 30 percig - annyi víz, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt;
- A hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, a tűzön lévő serpenyőbe beletesszük a felszeletelt okra, őrölt pirospaprikát, egy réteg citromot és paradicsomot;
- Pároljuk, amíg teljesen megfő;
- Sózzuk, és tálalás előtt adjunk hozzá petrezselymet.
Hús okra
Hozzávalók:
- okra - 0,5 kg;
- bármilyen darált hús - 0,25 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsomlé - 0,25 l;
- fűszerek és növényi olaj.
Készítmény:
- Az Okrát növényi olajban sütjük. A darált húst összekeverjük fűszerekkel és fokhagymával, mindent rétegesen kirakunk egy edénybe - okra a tetejére, öntjük paradicsomléés betesszük a sütőbe. Amint a lé teljesen felszívódik, az étel készen áll.
Az okra elkészítéséhez nem kell speciális recepteket keresnie. Tökéletesen passzol a halhoz, bármilyen húshoz és a baromfihoz, főzhető, párolható, befőzhető, salátákhoz is felhasználható.
Az Okra (latin név - Bamya) egy egyedülálló ehető zöldség, amelynek számos különböző neve van. Mindenki, aki legalább egyszer találkozik ezzel a termékkel, tudja, hogy ez egy nagyon értékes zöldségnövény, amely a Malvaceae családba tartozik.
Egyéb elnevezések: gombo, okra, ehető abelmosh, női ujj, ehető abelmoschus
Hol nő?
Hazájáról nem sokat tudni, ezért általánosan elfogadott, hogy az okra Afrikából származik, majd ezt követően kezdték el termeszteni Indiában, Észak-Amerikában és a trópusokon. Azt kell mondanunk, hogy ezekben az országokban sokféle és fajta okra található. Most Európában is megtalálható a női ujj – az arabok hozták ide. Érdemes azonban megjegyezni, hogy nem mindenki kész egy ilyen szokatlan egzotikus növény termesztésére.
Leírás
Az okra egynyári lágyszárú növény, amely akár 40 cm magasra is megnő. Voltak azonban olyan esetek is, amikor a zöldség elérte a 2 méteres magasságot is. Az Okra nagyon vastag elágazó szárral rendelkezik, a levelek enyhén lelógóak és világoszöld színűek. A levelek öt- vagy hétkaréjosak. Az Okra virágai meglehetősen nagyok és sárga-krém színűek. Gyakran száron helyezkednek el a levelek hónaljában, és itt történik a gyümölcsképződés. A gyümölcsöket népiesen kapszuláknak nevezik, mivel 8 oldalú formájuk van, és magvakat tartalmaznak. Vannak itt hüvelyek is.
Sokan az okra-t a padlizsánhoz hasonlítják. Ez a növény valóban hasonló gondozást igényel. Az Okra meleget igényel, ezért a déli régiókban nagy népszerűségre tett szert. Jelenleg azonban a helyzet némileg megváltozott, és mára bármely országban termeszthető. Az Okra frissen vagy fagyasztva megtalálható a boltok polcain. A gyümölcs a piacokon is megtalálható. A betakarítás leggyakrabban augusztus és november között történik.
Kiválasztás és tárolás jellemzői
Az okra kiválasztása során kellő figyelmet kell fordítani rá kinézet. A növény hüvelyének hosszúnak kell lennie. Élénk zöld színűek lehetnek sérülések, penészfoltok vagy száraz területek nélkül. Érdemes előnyben részesíteni a fiatal és puha gyümölcsöket, amelyek kellemes tapintásúak.
BAN BEN egyes esetekben Vannak olyanok is, amelyek sötét vagy vöröses színűek. Nagyon könnyű azonosítani a túlérett gyümölcsöt. Nézd csak meg a bőrszerű héját. Egy ilyen zöldség keményebb lesz a nagy mennyiségű rost miatt, így csak ronthatja az adott étel ízét, nem javíthatja azt.
Mivel a gumbo romlandó termék, ezért csak kb három nap. Ha úgy dönt, hogy a zöldséget hűtőszekrényben tárolja, csomagolja újságpapírba vagy zacskóba.
Az okra ültetése és gondozása
Ha okrát akar termeszteni, tudnia kell, hogy a termesztési folyamat nem lesz túl egyszerű, mivel ennek a növénynek megvannak a maga sajátosságai. Az Okra palántákat nyár elején ültetik, amikor a talaj már kellően meleg.
A magokat legjobb áprilisban elvetni. Az ültetési anyag ültetéséhez ügyeljen a tőzegedényekre vagy az eldobható csészékre. Ez a tartály tökéletes az okra gyökereihez, mivel nagyon hosszúra nőnek, és fontos, hogy ne sértse meg őket az átültetési folyamat során.
Okra: hogyan nőj?
Az Okrát termékeny talajban termesztik. Humuszhoz kell keverni és ásványok. A magokat 4 cm mélyre ültetjük, és az ültetés után a magokat meg kell öntözni, de ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne képződjön kéreg a talajon, és ne legyen nagy mennyiségű nedvesség.
Két hét múlva meg kell jelenniük az első hajtásoknak. Ehhez biztosítania kell a palántákat hőmérsékleti rezsim, ami 15 fokon belül van. Ha a hőmérséklet csökken, a magok lassan csíráznak, és a palánták gyengék. Ezért olyan fontos, hogy megfelelő gondozásban részesítse az okra.
Okra: hogyan kell főzni?
Az okrát leggyakrabban főzéshez használják. Lehet sütni, párolni, főzni. Kicsit olyan íze van, mint a padlizsánnak és a spárgának. Sokan használják ezt a zöldséget a receptekben zöldség saláták, konzerv is lehet. Alkalmas levesekhez és húsételekhez, valamint uzsonnához, valamint főzelékekhez. Köretként ez a termék különösen jól illik húsokhoz és halakhoz.
Főzéskor ez a zöldség sok nyákot termel. Tehát, hogy zamatosabb ízt kapjon, egyszerűen süsse meg az okrát magas lángon, és adjon hozzá egy kis paradicsomot és citromlevet.
Az okra magokat is érdemes megfontolni, mivel kávé helyett főzhető. Gyakran sajtolják is, hogy különösen kellemes aromájú olajat állítsanak elő.
Okra: jótékony tulajdonságok
Nagyon gyakran az okra vegetáriánus álmának nevezik, mivel a zöldség nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagok. Ezek közé tartozik a fehérje, vas, A-, K-, C-, B6-vitamin, kálium, kalcium. Az Okra különösen ajánlott terhes nők számára. Segítségével a terhesség első trimeszterében kialakulhat az idegcső.
Ez a zöldség képes szabályozni a vércukorszintet. Nagyon hasznos lesz a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára is. Különösen kell enni velük magas tartalom gombó.
Azt kell mondani, hogy ez a zöldség nagyszerű a fogyáshoz, és nem károsítja az emberi egészséget. Okra – nagyszerű segítő az asztmás rohamok csökkentésében. Ezenkívül ez a zöldség kiváló szerepet fog játszani diétás táplálkozásérelmeszesedésben szenvedők.
Ezenkívül az Abelmosh erősítheti a kapillárisok falát is. Megtisztítja a szervezetet a koleszterintől, és segít a székrekedés vagy gyomorfekély esetén is.
Az okra számos tanulmányt végeztek, amelyek kimutatták, hogy ez a zöldség segít megelőzni a vastagbélrákot. Számos, a potenciával kapcsolatos problémát is képes megoldani. Ez a zöldség is segít a gyógyulásban nehéz műveletek. Segíthet csökkenteni a szürkehályog és a cukorbetegség kockázatát.
Ellenjavallatok
Ha ellenjavallatokról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az okra olyan zöldség, amely fogyasztása során nem okoz gondot. Az egyetlen dolog, amit meg kell említeni, az egyéni intolerancia. De a legtöbb esetben vannak olyan okra-területek, amelyek semlegesíthetők hőkezelés. Ha ez nem történik meg, ez a növény bőrviszketést okozhat. Zöldség főzésekor vagy bármely ételhez hozzáadásakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes szőrszálat - ez segít elkerülni allergiás reakcióés rosszul érzi magát.
Most már mindent tud erről a zöldségtermésről, ami azt jelenti, hogy ha szükséges, változatosabbá teheti ételeit, sőt, akár a kertjében is termesztheti. Kellemesen meg fog lepni nagy mennyiség vitaminok és eredeti íz.
Ha mégis úgy dönt, hogy okrát termeszt a kertjében, szüksége lesz egy kis erőfeszítésre és odafigyelésre. És az eredmény meghaladja az elvárásait.
Az Okra nagyon értékes élelmiszer termék, bár nálunk ez az egzotikus zöldség nem túl gyakori. Sokan azt sem tudják, mi az, és hogyan eszik. De az okra számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Ezért érdemes többet megtudni róla, és néhányat tudomásul venni kulináris receptek lépésről lépésre fotókkal.
Okra: milyen zöldség ez?
Az Okra eredetileg a déli régiókból származik, de az egész világon elterjedt. És a különböző országokban másként hívják. Külsőleg ez a tengerentúli zöldség hüvelyre hasonlít, csak a felülete csiszolt és apró szőrökkel borított. Frissen pedig leginkább a spenót íze, főzve pedig a cukkini és a zöldbab íze.
Figyelem! Élelmiszerként csak fiatal, nem teljesen érett, legfeljebb 10 cm hosszú és a kelés pillanatától számított 5 napnál nem idősebb gyümölcsöt használnak fel.
Az életkor előrehaladtával az okrapép eldurvul, túl kemény lesz és fogyasztásra alkalmatlan. De a teljesen érett hüvelyek szemét más módon is fel lehet használni. Az egzotikumok szerelmesei szárítják, darálják és egyfajta kávépótlóként használják.
Jótékony tulajdonságok
Az Okra sok különbözőt tartalmaz értékes anyagok. Gazdag durva rostokban is, ami nagyon hasznos a szervezet számára. Ez a zöldség diétás, és széles körben használják azok, akik fogyni és megszabadulni szeretnének túlsúly. Hasznos terhes és szoptató nők számára, mivel sok folsavat tartalmaz. Jótékony hatás hatással van férfi test ha problémái vannak a potenciával.
De a termék előnyös tulajdonságai nem korlátozódnak erre. Ezt a zöldséget számos betegség kezelésére és az erő helyreállítására használják posztoperatív időszak. Gyakorlatilag nincs ellenjavallata a használatára, kivéve a termék egyéni intoleranciáját. Csökkenti a cukorszintet, van jótékony hatása nál nél különféle betegségek emésztőrendszer, onkológiai betegségek kezelésére és e betegségek megelőzésére szolgál.
Ez az egzotikus zöldség jól segít a krónikus fáradtság, a depresszió és a súlyos betegségek esetén a fizikai aktivitás. A következőkre is használják:
- érelmeszesedés;
- különböző légúti betegségek;
- néhány szembetegség.
A kulináris feldolgozás és a termék elkészítésének jellemzői
Az Okra nagyon könnyen elkészíthető. De nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek kitenni. Csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése. De nem tanácsos a terméket 20-25 percnél tovább tűzön tartani.
Nagyon fontos odafigyelni a termék előzetes főzésére. A bőrt borító finom szőrszálakat le kell hámozni. Ha ez nem történik meg, az étel keserű lesz. Ráadásul a zöldség felületén lévő rostok egyeseknél allergiát okozhatnak.
Tanács. Sokkal könnyebb lesz eltávolítani a szőrszálakat az okra felszínéről a bőrrel együtt, ha forrásban lévő vizet öntünk rá a zöldségre.
Sokféle ételt készíthet. Alkalmas befőzésre, fagyasztásra, falatok, köretek, első fogások készítésére. A termék jól passzol különféle zöldségekhez, gabonafélékhez és fűszerekhez, valamint különféle típusok hús, hal, tenger gyümölcsei. A hőkezelés során, kivéve, ha az okra túlhevül, és fagyasztva, a zöldség megőrzi minden előnyös tulajdonságát. A javasolt receptek segítenek megismerkedni ezzel a tengerentúli termékkel.
Recept hússal
Okra hússal az kiadós étel, köretnek pedig főtt rizs illik hozzá. 1 kg okra 250 g marhahúst, egy közepes méretű hagymát, 1 csípőspaprika, egy kis csomag paradicsompürét (paradicsompürével helyettesíthető, csak kisebb mennyiségben, mivel ez a termék töményebb), olaj a sütéshez, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- A húst darabokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, ezeket az elkészített termékeket borssal együtt egy serpenyőben olajon enyhén megpirítjuk, majd sózzuk és fűszerezzük. Sütés után a borsot eltávolíthatjuk, hogy az étel íze ne legyen túl csípős, vagy hagyjuk.
- Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel, forralja fel, és tartsa a tűzön körülbelül fél órán keresztül.
- Külön sütjük az okrákot, de nem sokáig, hanem csak addig, amíg aranyszínű nem lesz.
- Körülbelül 10 perccel a hús készenléte előtt adjunk hozzá sült okrát és paradicsompürét vagy -pürét. Amikor megpuhul, és a püré sűrűsödni kezd, az étel készen áll. Rizzsel vagy más körettel tálaljuk.
Burgonya cserépben
Az Okra jól illik különféle zöldségekhez, beleértve a burgonyát is. A sütőben sült étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. 500 g okra 250 g burgonya, egy pohár paradicsomlé, 2 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só és fűszerek ízlés szerint szükséges.
Okra szekcióban
Készítmény:
- Az okrát megmossuk, meghámozzuk, majd szeletekre vágjuk vagy egészben hagyjuk. Ezután olajon enyhén megpirítjuk a zöldségeket.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát bármely kívánt módszerrel. A fokhagymát finomra vágjuk (nyomjuk át). Keverjük össze a burgonyát fokhagymával. Keverje össze a paradicsomlevet sóval és fűszerekkel.
- Az okrát és a fokhagymával elkevert burgonyát sütőedényekbe tesszük, paradicsomlével leöntjük és sütőbe tesszük.
- Állítsd a hőmérsékletet 180 fokra, süsd az edényt a sütőben körülbelül 30-40 percig.
- Ha kész, friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.
Díszít
Ez a zöldség kiváló köret. Használható külön ételként, de húsokhoz, halakhoz tálalhatjuk. Egy ilyen ízletes és könnyű köret elkészítéséhez 0,5 kg okra, 3 közepes paradicsom, 2 hagymát, bármilyen növényi olaj, kb 100 ml víz, só, fűszerek ízlés szerint.
- Az Okra gyümölcsöket meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután durvára vághatók vagy egészben megfőzhetők.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról. És hogy ezt megkönnyítsük, jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Ezután a paradicsomot apróra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk, és az olajon addig pirítjuk, amíg enyhén aranyszínű árnyalatot nem kap.
- Ezután adjunk hozzá okra a serpenyőbe a hagymával. Majd 10 perc múlva tedd oda a paradicsomot, sózd meg az egészet, adj hozzá fűszereket.
- Keverjük össze a serpenyő tartalmát, öntsük fel vízzel, és miután felforrt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, fedő nélkül.
- A kész köretet forrón tálaljuk.
Egy ilyen tengerentúli zöldség, mint az okra, nemcsak rendkívül egészséges termék, hanem nagyon ízletes is. Nagyon egyszerű elkészíteni, sok van érdekes receptek. Ön is kitalálhat valamit, vagy használhatja alapul különféle receptek más zöldségekkel. Annak érdekében pedig, hogy minden jótékony tulajdonságát megőrizzük főzés közben, nem tanácsos az okrát túl sokáig a tűzön tartani.
