A diétás, gyógyító táblázatok a legfontosabbak és a legtöbbet fontos módja terápia számos betegségre. Ha figyelembe vesszük az enyhe stádiumú cukorbetegséget és az elhízást, akkor a diéta lesz az egyetlen módszer a megszabadulásra.

A kiváló minőségű terápiás táplálkozáshoz fontos lesz:

• a megfelelő ételválasztás;
• egy bizonyos főzési technológia;
• az elfogyasztott élelmiszer hőmérséklete;
• az étkezések gyakorisága;
• használat ideje.

Bármely betegség súlyosbodását okozhatja az étrend és a táplálkozás minőségének mindenféle megsértése. Ha egy beteg nem tartja be a megfelelő étrendet, ez a következő következményekkel jár:

1. megnövekedett vércukorszint;
2. krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása;
3. a szint emelése vérnyomás;
4. az emésztőszervek zsíros beszivárgásának romlása;
5. túlsúly.

Szinte minden egészségügyi, prevenciós és szanatóriumi intézményben szokás speciális étrendszámrendszert (táblázatokat) alkalmazni. A diéták szám szerint vannak elosztva:

• 1. számú, 1a., 1b. számú étrend (gyomor- és nyombélfekély esetén alkalmazzák);
• 2. számú étrend (krónikus, akut gastritis, enteritis, vastagbélgyulladás, krónikus enterocolitis kezelésére javallt);
• 3. számú diéta (rendszeres székrekedés);
• 4. számú, 4a., 4b., 4c. számú étrend (hasmenéssel járó bélbetegségek);
• diéta No. 5, No. 5a (a máj és az epeutak betegségei);
• 6. számú diéta (köszvény diétája, valamint urolithiasis a húgysav sóiból származó kövek megjelenésével);
• étrend No. 7, No. 7a, No. 7b (akut és krónikus nephritis, pyelonephritis, glomerulonephritis);
• 8. számú diéta (elhízás);
• 9. számú étrend (diabetes mellitus);
• 10. számú diéta (problémák a szív-érrendszer elégtelen vérkeringéssel);
• 11. számú étrend (tuberkulózis alatt);
• 12. számú diéta (arra használják funkcionális betegségek idegrendszer);
• 13. számú étrend (akut fertőző betegségek esetén);
• 14. számú diéta (vesegyulladás, oxalátokból álló kövek áthaladásával;
• 15. számú étrend (mindenféle betegség, amely nem igényel speciális táplálkozást).

1. sz. táblázat

Ez a diétás táblázat pürésített leveseket (tejtermékek, zöldségek, gabonafélék) tartalmaz. Ezekhez az ételekhez nem használhat káposztát, halat és húslevest.

Alacsony zsírtartalmú húst és halat tartalmazhat, más terápiás étrendhez hasonlóan ez is üdvözli az ilyen étrendet. Lehetnek párolt szelet tőkehalból, csukából, süllőből, csirkéből vagy főtt húsból.

Ezenkívül használhat olajokat:

• tejszínes;
• olajbogyó;
• napraforgó.

A tejtermékek a következő formában szerepelhetnek: sovány tej, tejszín, nem savas aludttej, nem savas tejföl, reszelt túró.

Amint a beteg állapota stabilizálódott, áttérhet főtt ételre anélkül, hogy feltétlenül előzetesen pürésítene.

Az 1. számú diéta esetén a só mennyisége korlátozott (legfeljebb 8 g naponta).

Az ételt legalább 6 alkalommal kell elfogyasztani, jól megrágva.

Fontos! A túl meleg és hideg ételeket kerülni kell.

N 1a táblázat

Ez a diéta a következőket tartalmazza:

• tej (legfeljebb 5 pohár);
• nyálkás zabkása vajjal (tej, búzadara, búza);
• lágy tojás (napi 2-3 alkalommal);
• gőz szufla től sovány húsés hal;
• sótlan vaj és olivaolaj;
• bogyó, gyümölcs zselé;
• sárgarépa, gyümölcslé;
• csipkebogyó főzet;
• gyenge fekete tea kevés tejjel.

Ne felejtse el korlátozni a sót (legfeljebb 5-8 g), valamint a szabad folyadékot (legfeljebb 1,5 l). A diétás táplálkozás mellett A-, C-, B-vitamint kell szednie.

Az ágynyugalom függvényében fogyasszon folyékony, félfolyékony, meleg zabkását 2-3 óránként.

Ha a tej rosszul tolerálható, kis adagokban is fogyasztható.

N 1b táblázat

Az összes fent felsorolt ​​étel használható ehhez az asztalhoz. Ezenkívül megengedett a párolt szelet, a hal quenelle, a pürésített tejes zabkása és a szárított kekszet.

Ehet zabkását: rizst, árpát, gyöngy árpát. A gabonaféléket pürésített zöldségekkel kell kiegészíteni.

A sót legfeljebb 8 g mennyiségben fogyasztják. Tartalmazza az A, B, C vitaminokat.

Az ételt naponta 6 alkalommal fogyasztják. Állaga püré vagy félfolyékony.

N 2. táblázat

Ez a diétás táblázat a következőket tartalmazza:

1. gabonafélék és zöldséglevesek(gomba-, hal- vagy húslevesben);
2. sovány hús (főtt csirke, párolt vagy sült szelet, sovány sonka);
3. főtt sovány hal, áztatott hering, fekete kaviár;
4. tejtermékek (vaj, tejszín, joghurt, kefir, túró, enyhe reszelt sajt);
5. lágy tojás, sült omlett;
6. zabkása: búzadara, hajdina, rizs (főtt vagy őrölt);
7. lisztes ételek(kivéve pékáruk): állott kenyér, keksz;
8. zöldségek, gyümölcsök főzve vagy nyersen;
9. zöldség- és gyümölcslevek (még savanyúak is);
10. kávé, tea, kakaó vízzel hígított tejjel;
11. lekvár, cukor.

Konyhai só legfeljebb 15 g mennyiségben fogyasztható C-, B1-, B2-, PP-vitamint tartalmaz.

A betegek ezt a diétát naponta 5 alkalommal fogyasztják.

3. sz. táblázat

A táblázatban engedélyezett termékek listája tartalmazza azokat, amelyek rostban gazdagok (nyers vagy főtt zöldségek, gyümölcsök kellően nagy térfogatú). Lehet aszalt szilva, füge, almabefőtt, sárgarépapüré, főtt aszalt gyümölcsök, cékla.

Fontos, hogy a joghurtot, a tejet, a tejszínt, a napi kefirt, a mézet, valamint az olajokat (növényi és vaj) vegye be az étrendbe.

A hajdina és a gyöngy árpa zabkása táplálkozásra javallt. Ne feledkezzünk meg a halról, a húsról, a cukorról.

A 3. számú diétatáblázat gondoskodik a bőséges folyadékfogyasztásról, sőt még a szénsavas ásványvizekről is.

Érdemes megjegyezni, hogy székrekedés esetén a nyálkás gabonafélék, a zselé, a kakaó és az erős fekete tea kizárt. Ha a rossz közérzet a belek nagy motoros ingerlékenységével jár, akkor fontos a növényi rostok teljes kizárása.

táblázat 4. sz

Az étrend táblázat a következőket tartalmazza:

• erős tea, kakaó, vízzel elkészített természetes kávé;
• szárított fehér keksz;
• reszelt friss túró, alacsony zsírtartalmú háromnapos kefir;
• 1 lágy tojás;
• vízben főzött nyálkás zabkása (rizs, búzadara);
• főtt hús, hal (ezek lehetnek párolt szeletek, amelyekben a kenyeret rizzsel helyettesítik);
• szárított fekete ribizli és áfonya főzete;
• áfonya zselé vagy zselé.

A bélbetegségek diétája a konyhai élelmiszerek korlátozott fogyasztását jelenti. asztali só, valamint a PP, C, B1, B2 vitaminok felvétele. A betegnek napi 5-6 alkalommal kell ételt ennie.

Diéta táblázat N 4a

Ha a páciens az erjedési folyamat során vastagbélgyulladásban szenved, akkor ebben az esetben úgy kell étkeznie, ahogyan a 4. számú diétában leírta, de a szénhidráttartalmú ételek egyértelmű korlátozásával. Naponta legfeljebb 100 g kenyeret és gabonaféléket fogyaszthat. A cukor maximum 20 g mennyiségben fogyasztható.

Fontos a fehérjebevitel növelése. Ezt megtehetjük hússal és pürésített túróval.

N 4b táblázat

Krónikus remittáló vastagbélgyulladás esetén meg kell tennie diétás termékek a következő:

1. a tegnapi fehér kenyér;
2. Nagyböjti sütemények (kekszet);
3. szárított keksz;
4. levesek gabonafélékkel, hússal vagy hallevessel (adhat hozzá húsgombócokat);
5. őrölt kása vízben, tej hozzáadásával 1:3 arányban (kivéve a köles gabonaféléket);
6. főtt vagy párolt zöldségek;
7. tejtermékek (nem savas tejföl, joghurt, kovásztalan sajt, vaj);
8. gyümölcsök zselé, kompót vagy egyszerűen pürésített formában;
9. tea, kávé hozzáadott tejjel;
10. édes bogyók.

Az asztali só legfeljebb 10 g lehet C-vitamin, valamint a B-vitaminok.

Naponta 4-6 alkalommal fogyaszd ezt a diétát. Az ételnek melegnek kell lennie.

N tábla 4v

Ez a táblázat ajánlható funkcionális bélelégtelenség esetén a minőségi és tápláló táplálkozás biztosítására. Ez lehetővé teszi más emésztőszervek működésének javítását ilyen étrend alkalmazásakor.

Az étkezési szempontok itt teljesen kiegyensúlyozottak. Kismértékű fehérjetöbbletet és csökkentett konyhasó-fogyasztást biztosít. Ezenkívül a 4. táblázat nem tartalmazza azokat az élelmiszereket, amelyek kémiai vagy mechanikai irritáló hatásúak lehetnek a belekben.

Az étrendből kizárják azokat a kulináris ételeket, amelyek fokozzák a rothadás és az erjedés folyamatait, valamint azokat, amelyek jelentősen növelik:

• szekréciós munka;
• az epe elválasztása;
• motoros funkció.

Az ételeket párolni, sütőben sütni vagy főzni kell.

Naponta 5-ször esznek. Az ételt nem kell aprítani.

Kémiai összetételét tekintve így kell kinéznie:

• fehérje - 100-120 g (60 százalékuk állat);
• lipidek - 100 g (15-20 százalék növényi);
• szénhidrátok - 400-420 g.

A só legfeljebb 10 g lehet.

Szabad folyadék maximum 1,5 liter.

A kalóriatartalom nem haladhatja meg a 2900-3000 kcal-t.

5. sz. táblázat

Ez a deta-séma a következőket tartalmazza:

1. vegetáriánus levesek (tej, gyümölcs, gabonafélék);
2. főtt hús (sovány baromfi);
3. főtt sovány hal;
4. tejtermékek (tej, acidophilus tej, kefir, túró legfeljebb 200 g naponta);
5. zabkása és lisztes kulináris ételek (kivéve pékáruk);
6. édes gyümölcsök és bogyók nyersen, főzve vagy sütve;
7. nyers és főtt zöldek és zöldségek;
8. méhméz, lekvár, cukor (legfeljebb 70 g naponta);
9. zöldség- és gyümölcslevek, gyenge tea, esetleg tejjel.

Fontos! Az ideális zöldség erre az asztalra a cékla és a sárgarépa.

A diéta során korlátozni kell a zsírokat, például a vajat 10 g-ra, a növényi olajat pedig 30 g-ra. A konyhai sót legfeljebb 10 g fogyasztják, tartalmaz A-, C-, B-, PP-, K-vitaminokat, valamint folsav.

Legyen 5 étkezés apróra vágott étel.

BAN BEN kötelező ki kell zárni:

• alkoholos italok;
• belsőségek (máj, agy);
• salo;
• gombák;
• zsíros hal, hús;
• füstölt húsok;
• fűszerek, ecet;
• konzervek;
• jégkrém;
• hüvelyesek (borsó, bab);
• fűszeres ételek;
• szóda;
• kakaó;
• krémek, csokoládé

N 5a. táblázat

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a táplálkozásnak tartalmaznia kell megnövekedett mennyiség mókus. Ennek legfeljebb 150 g fehérjetartalmú élelmiszernek kell lennie, amelynek 85 százaléka állati eredetű. Ezenkívül gazdag ételeket kell fogyasztania lipotróp faktorok elegendő szénhidrát-korlátozás mellett.

A diéta betartása esetén minden ételt meg kell párolni, majd pürésíteni.

tábla 6. sz

Ez a diéta magában foglalja a tej és tejtermékek fogyasztását. Lehet még fehér és barna kenyér, cukor, természetes méz, tej- és gyümölcslevesek, édes gyümölcsök, gyümölcslevek, lekvárok, gyümölcslevek, sárgarépa, uborka, bogyók.

Az orvosok lehetővé teszik az ételek citrommal, babérlevéllel és ecettel fűszerezését.

Hús, sovány hal és tojás fogyasztása megengedett. A sókat legfeljebb 8 g-ot fogyasztanak, és a folyadékokat 2-3 liter térfogatban fogyasztják. Szükséges továbbá a C- és B1-vitamin bevitele.

A következő élelmiszerek szigorúan tilosak:

• belsőségek (máj, vese, agy);
• sült és füstölt ételek;
• egyes halfajták (hering, spratt, szardella, spratt), valamint halászlé;
• hüvelyesek;
• gombák;
• sóska, spenót;
• kávé, kakaó, alkohol;
• csokoládé.

7. sz. táblázat

Nál nél krónikus betegségek vese esetén a veseelégtelenség jelei nélkül ehet vegetáriánus leveseket, alacsony zsírtartalmú halat, baromfit és húst, valamint napi 1 tojást.

Visszaélés nélkül megengedett, hogy tartalmazza:

• tejtermékek (tej, kefir, túró);
• lisztből készült termékek (fehér és szürke, kovásztalan korpás kenyér);
• könnyen olvadó állati zsírok;
• nyers zöldségek és fűszernövények (zeller, spenót és retek nem megengedett);
• bogyók és gyümölcsök (szárított sárgabarack, sárgabarack, dinnye, görögdinnye);
• cukor, méz, lekvár.

Jegyzet! A tejszínt és a tejfölt szigorúan korlátozni kell!

Fűszerként szárított kapor, fahéj, kömény, citromsav használható.

Minden ételt só nélkül készítenek, és az ízesítés érdekében hozzáadhat sót a már elkészített ételekhez, de csak enyhén (nem több, mint 3-5 g só naponta).

Szükséges az A, C, K, B1, B12 vitaminok bevitele.

A folyadékot legfeljebb 1 liter térfogatban kell megitatni. Naponta 6 alkalommal kell étkezni.

Nem tartalmazza a szén-dioxidot tartalmazó italokat, hüvelyeseket, savanyúságokat, füstölt húsokat, konzerveket, valamint húsleveseket (hal, gomba, hús).

N 7a. táblázat

Akut esetén vesebetegségek az étel főként főtt, reszelt zöldségekből és gyümölcsökből áll. Olyanokat érdemes választani, amelyek nagyon gazdagok káliumban, például mazsolát, sárgabarackot, szárított sárgabarackot. Ehet gabonafélékből és lisztből készült ételeket, de mértékkel. Megengedett tej hozzáadásával teát inni, fehér kenyeret enni só, vaj és cukor nélkül.

Fontos az A-, B-, C-vitamin bevitele. Kis adagokat kell enni, és legfeljebb 800 ml-es folyadékot is tartalmaznia kell az étrendben.

A konyhai konyhasót teljesen kerülni kell!

Ha az urémia túl kifejezett, akkor csökkenteni kell napi fogyasztás mókus fel minimális mennyiség 25 g Mindenekelőtt növényi fehérjéről beszélünk, például hüvelyesekről (bab, borsó). Ez azért fontos, mert biológiai értéke miatt növényi fehérjék lényegesen rosszabb, mint az állatok.

Ezenkívül az orvos nagy mennyiségű glükóz fogyasztását is előírhatja (legfeljebb 150 g naponta).

N 7b táblázat

Amikor a vese akut gyulladása megszűnik, figyeljen erre a táblázatra, amelyet egyfajta átmenetnek nevezhetünk a 7a számú étrendről a 7-es étrendre.

Megengedheti magának:

• fehér kenyér hozzáadott só nélkül;
• sovány hal- és húsfajták (főtt);
• só (legfeljebb 2 g kézenként);
• folyadék legfeljebb 1 liter térfogatban.

8. sz. táblázat

Az elhízás esetén az élelmiszernek a következő kémiai összetételűnek kell lennie:

• fehérje - 90-110 g;
• zsírok - 80 g;
• szénhidrátok - 150 g.

Energiaértéke körülbelül 1700-1800 kcal.

Amint látja, a 8-as diéta magában foglalja az étlap energiaértékének csökkentését a szénhidrátok, különösen a könnyen emészthető szénhidrátok csökkentésével.

Ezenkívül korlátozza a folyadék, só és egyéb bevitelét kulináris ételek ami fokozott étvágyat okozhat.

• kenyér (rozs, fehér, korpa), de legfeljebb 150 g naponta;
• levesek zöldségekkel és gabonafélékkel (borscht, káposztaleves, céklaleves, okroshka);
• levesek hígított hús- vagy hallevessel (hetente 2-3 alkalommal), legfeljebb 300 g;
• sovány hal-, hús- és baromfifajták (főtt, sült vagy párolt ételek);
• tenger gyümölcsei (kagyló, garnélarák) legfeljebb 200 g naponta;
• tejtermékek (sajt, túró minimális zsírtartalommal);
• zöldségek és gyümölcsök (bármilyen, de nyersen).

A 8. számú étrendi táblázat nem tartalmazza:

1. rágcsálnivalók és szószok (elsősorban majonéz);
2. főzési és állati zsírok;
3. pékáruk, valamint prémium és első osztályú búzalisztből készült termékek;
4. levesek tésztával, gabonafélékkel, babbal, burgonyával;
5. füstölt húsok, kolbásztermékek, halkonzervek;
6. zsíros tejtermékek (sajt, túró, tejszín);
7. zabkása (búzadara, rizs);
8. édességek (méz, lekvár, gyümölcslevek, édességek, cukor).

9. sz. táblázat

Cukorbetegség esetén közepesen súlyos ill könnyű súly Az étrendnek tartalmaznia kell a könnyen emészthető szénhidrátok, valamint az állati zsírok csökkentését. A cukor és az édességek teljesen kizártak. Az ételeket xilittel vagy szorbittal édesítheti.

Az ételek napi kémiai összetételének a következőnek kell lennie:

• fehérje - 90-100 g;
• zsírok - 75-80 g (30 g növényi);
• szénhidrátok 300-350 g (poliszacharidok).

Ha cukorbeteg, megengedheti magának:

1. kenyér (fekete, búza, korpa), valamint liszttermékek sütés nélkül;
2. zöldségek (bármilyen lehet);
3. sovány hús- és halfajták;
4. alacsony zsírtartalmú tejtermékek;
5. gabonafélék (hajdina, köles, gyöngy árpa, zabpehely);
6. hüvelyesek;
7. friss gyümölcsök és bogyók (édes-savanyú).

Ez a táblázat nem tartalmazza:

• pékáruk;
• gazdag húslevesek;
• sózott hal;
• kolbász;
• tészta, rizs, búzadara;
• zsíros hús és hal;
• savanyúságok, pácok, szószok;
• főző- és húszsírok;
• édes gyümölcsök és desszertek (szőlő, lekvár, gyümölcslevek, édességek, limonádék).

10. számú táblázat

Ez a táblázat a kalória enyhe csökkentését írja elő a lipidek és szénhidrátok miatt. A só fogyasztása, valamint az étvágyat keltő és serkentő ételek idegrendszer.

• fehérje – 90 g (55-60 százalék állati eredetű);
• zsírok – 70 g (25-30 százalék növényi);
• szénhidrátok - 350-400 g.

Energiaértéke 2500-2600 kcal között van.

A napos fehér kenyér, valamint az alacsony vajtartalmú sütemények és kekszek fogyaszthatók. Ehet sovány húsokat, baromfihúst, halat, valamint vegetáriánus leveseket.

Meglehetősen elfogadható a különféle gabonafélék, főtt tészta, tej és túró alapú ételek fogyasztása. Az ételek főtt és sült zöldségeket, érett lágy gyümölcsöket, mézet és lekvárt tartalmaznak.

A következőket teljesen ki kell zárni:

• friss péksütemények és kenyér;
• levesek borsóval, babbal és gombával;
• meredek húslevesek halhoz és húshoz;
• ipari melléktermékek és kolbász;
• savanyúság, savanyú zöldségek;
• durva rostot tartalmazó élelmiszerek;
• hüvelyesek;
• kakaó, csokoládé;
• természetes kávé, erős tea;

11. sz. táblázat

A tüdő, a csontok, a nyirokcsomók és az ízületek tuberkulózisának táblázatának magas energiaértékűnek kell lennie. A fehérjéknek kell túlsúlyban lenniük, emellett fontos a további vitaminok és ásványi anyagok bevitele is.

Kémiai összetétel:

• fehérje 110-130 g (amelynek 60 százaléka állati);
• zsírok - 100-120 g;
• szénhidrát - 400-450 g.

Kalóriatartalom 3000 és 3400 pont között.

Fontos! Ha tuberkulózisban szenved, szinte minden ételt megehet. Kivételt csak a túl zsíros húsok és a sütőzsír képez.

tábla 12. sz

Ez az étkezési terv az ételek és ételek meglehetősen változatos választékát kínálja. Fontos azonban kizárni a túl fűszeres fűszereket, az erősen gazdag húsleveseket, a füstölt, sült és fermentált ételeket.

Jobb megtagadni azokat az ételeket, amelyek izgatják az idegrendszert: alkoholos italokat, erős fekete teát és kávét. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a sót és a húskészítményeket a lehető legnagyobb mértékben korlátozzák.

Ehet májat, nyelvet, tejtermékeket, borsót, babot.

tábla 13. sz

Akut fertőző betegségek esetén úgy kell étkezni, hogy az élelmiszerek energiaértéke magas legyen, a szénhidrátok és zsírok mennyisége csökkenjen. Ezenkívül nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a vitaminkomplexek szedését.

A napi étrend kémiai összetétele:

• fehérje – 75-80 g (60-70 százalék állatok);
• zsírok 60-70 g;
• szénhidrátok - 300-350 g.

Energiaértéke 2200-2300 kalória.

A következő termékek fogyasztása megengedett:

1. tegnapi szárított kenyér;
2. hal- és húslevesek minimális zsírtartalommal;
3. zöldségleves levesek;
4. nyálkás gabona zabkása;
5. sovány hús- és halfajták;
6. érett szezonális bogyók és gyümölcsök;
7. csipkebogyó főzet, kompótok, zselé;
8. édességek (cukor, méz, lekvárok, konzervek, lekvár);
9. zöldségek (burgonya, karfiol, paradicsom);
10. tejsav termékek;
11. őrölt zabkása (búzadara, hajdina, rizs).

A 13. számú táblázat szigorúan tiltja a friss pékáruk, valamint mindenféle kenyér fogyasztását.

A zsíros húslevesből készült levesek és borscsok rendkívül nem kívánatosak a túl zsíros húsok, füstölt húsok, konzervek és kolbásztermékek mellett.

Nem szabad teljes tejet, sajtokat és magas zsírtartalmú tejfölt enni. Árpa, árpa, köles és tészta nem ajánlott.

Jobb lemondani az édességekről sütemények, kakaó és csokoládé formájában. Néhány zöldség szintén nem lesz előnyös:

• Fehér káposzta;
• uborka;
• hüvelyesek;
• fokhagyma;
• retek.

Ezenkívül a rostfogyasztás nem biztosított.

tábla 14. sz

Urolithiasis betegség fiziológiailag teljes értékű étrend hátterében kell előfordulnia, amelyben a kalciumban gazdag élelmiszerek korlátozottak.

A napi érték 90 g fehérjét, 100 g zsírt és 400 g szénhidrátot tartalmaz. Az ilyen táplálkozás értékének 2800 kalórián belül kell lennie.

• lisztből készült termékek és kenyér;
• hús-, hal- és gabonalevesek;
• hal és hús;
• zabkása, abszolút bármilyen;
• gombák;
• édességek (méz, cukor és édességek);
• savanyú típusú alma és bogyós gyümölcsök;
• sütőtök, zöldborsó.

Jobb korlátozni a tej- és gyümölcsalapú leveseket, a füstölt húsokat és a sózott halat. Javasoljuk, hogy kerülje az étolajat, a burgonyát és a fent felsoroltaktól eltérő zöldségeket és gyümölcsleveket. A főbbek megtalálhatók honlapunkon.

tábla 15. sz

Különféle, speciális terápiás diétát nem igénylő betegségek esetén javasolt a követés. Az ilyen táplálkozás fiziológiai szempontból teljes, és biztosítja a fűszeres és a nehezen emészthető ételek maximális kizárását. Az ilyen étrend energiaértéke 2800-2900 kalória.

A 15. számú étrend a következőket tartalmazza:

• fehérje - 90-95 g;
• zsírok - 100-105 g;
• szénhidrát - 400 g.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy szinte minden ételt és ételt fogyasszunk, de igyekezzünk kerülni a túl zsíros baromfit, húst, halat, tűzálló zsírokat, borsot és mustárt, valamint az utóbbi alapú szószokat.

Az M. I. Pevzner által bizonyos akut és krónikus betegségek kezelésére és megelőzésére kidolgozott 1-től 14-ig terjedő étrendi táblázatokkal ellentétben a 15-ös számú étrend egy egészséges, teljesen kiegyensúlyozott étrend, amely kielégíti a gyermek és a felnőtt szervezet összes fiziológiai szükségletét.

Leggyakrabban az orvosok azt javasolják, hogy tartsák be ezt a diétát a stabil remisszió időszakában. krónikus patológiák, mint átmeneti szakasz a korlátozó diéták és a megszokott, gyermekkorból ismerős táplálkozási rendszer között. A 15. táblázatot tanácsos használni szanatóriumi és kórházi kezelési körülmények között azon betegek esetében, akik egészségügyi okokból nem igényelnek szigorú étrendi korlátozást.

Az étrendet 3-6 hétre tervezték, és a felépülési időszak a test kimerülése után. Orvos kérésére vagy javaslatára kiegyensúlyozott vitamin-ásványi komplexek, korpa, gyógynövény infúziók, rost, sörélesztő és egyéb biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok.

A 15. számú diéta fertőző betegségek, műtétek után javasolt, depresszív állapotok, neurózisok és egyéb betegségek, amelyek után a szervezetnek gyógyulásra van szüksége.

Az immunrendszer aktivitásának fokozása érdekében a 15. táblázatban szereplő étrend sok élelmi rostban, pektinvegyületekben, vitaminokban, mikro- és makroelemekben, szerves savakban, antioxidánsokban és egyéb biológiailag aktív anyagokban gazdag élelmiszert tartalmaz.

A 15. számú diétás táblázat alapelvei és összetétele

A kiegyensúlyozott menü 400 g szénhidrátot, 100 g fehérjevegyületet és 90 g lipidet tartalmaz. A napi étrend energiaértéke 2750-2900 kcal között mozog. Az étkezést napi 4-5 alkalommal kell biztosítani, az adagok átlagosan a rendszeres étkezések és a szigorú korlátozó diéták menüjében szereplő ételek között (1-14. táblázat).

A 15. táblázat a gyermekek számára hasonló a felnőttek étrendjéhez. Mivel a 15-ös számú étrendben nincsenek szigorú szabályok az étrend megszervezésére, be kell tartania az alapelveket Az egészséges táplálkozás gyermekkorából ismertek:

• A vacsora energiaértéke a napi étrend körülbelül 15% -a, az ebéd pedig legfeljebb 35% (a fennmaradó ételmennyiség reggelire, ebédre és délutáni uzsonnára körülbelül egyenlő arányban van);
• Friss gyümölcsöt (gyümölcsök, bogyók, zöldségek és ezekből készült saláták, leveles zöldségek) naponta legalább kétszer kell enni;
• A késői étkezést nem javasolják, legalább 2 órával lefekvés előtt;
• A magas lipidtartalmú tejtermékeket (házi túró, tejszín, tejföl) korlátozni kell, és a főzés során felhasználni kell;
• A napi sóbevitel, figyelembe véve a legtöbb termékben jelenlévő nátrium-kloridot, nem haladja meg a 15 grammot;
• Az ivási rendszer normális (az orvosok azt javasolják, hogy naponta legalább 8 pohár szabad folyadékot, azaz vizet igyon);
• Célszerű minden ételt elkészíteni tálalás előtt;
• A hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek csak egyszeri felmelegítése megengedett;
• Elfogadhatatlan az elavult és lejárt, valamint a gyanús termékek fogyasztása kinézetés szagolgatni.

Diéta 15 táblázat - mit lehet és mit nem?

A jóváhagyott termékek listája elég nagy:

• sovány hús, baromfi, hal;
• tejtermékek, erjesztett tejitalok;
• fürj, liba, csirke tojás(legfeljebb 2 db/nap);
• minden zöldség, beleértve a hüvelyeseket, kerti fűszernövényeket, gyümölcsöket, bogyókat, fagyasztva, szárítva, frissen és bármilyen kulináris feldolgozás;
• minden gabona, tészta (korlátozott mennyiségben), kenyér (lehetőleg napi, korpa, rosttal, teljes kiőrlésű gabona);
• pirítatlan dió, magvak;
• desszertek (zselé, hab, mályvacukor, mályvacukor, lekvár, lekvár, természetes méz);
• étcsokoládé legfeljebb 20 g/nap mennyiségben;
• tej, tejszín, házi paradicsomszósz, enyhe adjika;
• almaecet salátaöntethez;
• vaj és növényi olaj;
• cukor (legfeljebb 2 teáskanál/nap);
• szénsavmentes ásványvizek, teák, gyógynövényitalok, homoktövis és csipkebogyó főzet, gyömbérgyökér infúzió, cikória, gyenge tejes kávé, zselé, kompótok.

Mit nem szabad enni a 15-ös étrendben?

A 15. táblázat egy nem szigorú diéta, kisebb korlátozásokkal. Le kell mondania a nehéz, egészségtelen, szintetikus adalékanyagokban gazdag, nehezen emészthető, túl forró, fűszeres és füstölt ételekről. A sült termékek és a kolbász mennyiségét célszerű minimalizálni.

Tilos a zsíros hús- és baromfifajták is - disznózsír, bárány, sertés, liba, karaj, kacsa. A madártetemekről a bőrt el kell távolítani.

Az emésztőszervek terhelésének csökkentése érdekében a gyógyulási időszakban kerülje a kebab és a grillezett hús fogyasztását. NAK NEK egészségtelen étel ide tartozik még mindenféle bolti szósz (majonéz, ketchup, chili stb.), margarin és minden olyan étel, amelyben a receptben szerepel, állati eredetű főzőzsír.

A gasztrointesztinális traktus és az egész szervezet mérgező terhelésének csökkentése érdekében elfogadhatatlan, hogy az egészséges menüben félkész termékeket, gyorséttermeket, csomagolt gyümölcsleveket, szénsavas ásványvizet, energiaitalokat, limonádé- és kólásitalokat, chipseket vegyenek fel. , sózott dió, kekszet nátrium-glutamát hozzáadásával és egyéb egészségtelen ételek.

Kerülje el az étlapról a fűszereket és fűszereket, különösen a tormát, mustárt, csípős és keserűpaprikát, valamint az asztali ecetet. A diéta idejére az alkoholos italokat eltávolítják, nagy adagok kávé, vajkrémes péksütemények, rengeteg kakaó és csokoládé. Amint látja, a kényelem kedvéért nagyon sok termék létezik, készíthet egy táblázatot (mit tehet és mit nem), és használhatja egy hét vagy egy nap menüjének elkészítésekor.

15. táblázat diéta - heti menü (példa)

Példaértékű napi adag, ami alapján a legváltozatosabb étrendet állíthatod össze:

• Reggeli: zabkása tejjel, egy teáskanál sótlan tej hozzáadásával a kész adaghoz vaj, teljes kiőrlésű kenyér egy darab suluguni sajttal, főtt tojással, cikória itallal.
• Ebéd: uzsonnára 200 gramm görögdinnye pép vagy egy marék szárított gyümölcs dióval, mate tea lime-mal.
• Ebéd: zsírszegény marhahúslevesben főtt ukrán borscs, főtt hússal párolt káposzta, paradicsom saláta, édes paprika, zöldhagyma, fűszernövények és uborka, kikészítve citromléÉs szójabab olaj, bogyózselé.
• Délutáni uzsonna: egy pohár friss alma- és sárgarépalé, keksz.
• Vacsora: fóliában sült lazac, vinaigrette, zöldségpörkölt, túrós rakott tejes szósszal, mézes csipkebogyó forrázat.
• Lefekvés előtt: meleg tej mézzel (az alvásminőség javítása érdekében) vagy egy pohár joghurt probiotikumokkal.

A jól megtervezett egészséges étrend még azok számára is előnyös, akik nem szenvednek krónikus betegségben. A 15. számú diéta időszakos betartásával minden szerv és rendszer ideális állapotát fenntarthatja.

A 15. táblázat menü segít megtisztítani a szervezetet a felhalmozódott méreganyagoktól és salakanyagoktól, segít eltávolítani az anyagcseretermékeket, normalizálja a belek és az egész gyomor-bél traktus működését, és javítja az immunitást.

Általánosságban elmondható, hogy a diétás táplálkozás után a szervezet általános javulása, a hatékonyság növekedése, a rendszerek működésében fellépő kisebb meghibásodások megszüntetése következik be.

Ezt a diétát azoknak tanácsos betartani, akik már megszabadultak tőle plusz kilókés szeretné a testét kiváló formában tartani. A kiegyensúlyozott táplálkozás rendszeres sétákkal, fürdőlátogatással, sportolással és egészséges étrend-kiegészítők szedésével kombinálva az életminőség javítása és az aktív élettartam!

Ha valaki beteg, akkor a legtöbb esetben „fogadást” köt rá gyógyszeres kezelés. Azonban minden betegség kezelésének helyes megközelítésén kell alapulnia integrált megközelítés. Vagyis a kezelési folyamatban fontos a gyógyszeres kezelés, a beteg életmódja és kétségtelenül az étrendje. Pevzner diéta arra utal megfelelő szervezés táplálkozás különböző betegségek kezelése során. Ez a táplálkozási rendszer nemcsak elősegíti a gyógyulást, hanem segít megelőzni a visszaeséseket és elkerülni a súlyosbodást. Az alábbi cikk a Mihail Pevzner táplálkozási szakértő által kidolgozott táplálkozási rendszert tárgyalja, amely segít a modern orvosoknak különböző betegségek sikeres gyógyításában.

Ki az a Pevzner?

Mihail Pevzner - háziorvos, akit joggal nevezhetünk a dietetika egyik megalapítójának. A Moszkvai Táplálkozástudományi Intézet egyik szervezője, a Központi Orvostudományi Tanulmányok Központi Intézetének professzora is volt. Pevzner számos tanulmányt végzett a táplálkozás hatásáról a szervek és rendszerek különböző betegségeinek kialakulásának mechanizmusaira. Hozzájárulását a diétaterápia emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának vizsgálatához jelenleg igen jelentősnek értékelik.

Táplálkozási módszerét 1929-ben dolgozta ki. Később ő lett a kezdeményezője az úgynevezett orvosi asztalok bevezetésének a Szovjetunió szanatóriumaiban és üdülőhelyein.

Pevzner szerint vannak 1-15. étrendi táblázatok, amelyek mindegyike rendelkezik különböző rendszerek táplálás. Terápiás diéták Pevzner szerint sikeresen alkalmazták fontos eleme komplex kezelés különféle betegségekben szenvedő betegek.

A Pevzner diéták jellemzői: rövid bemutató

Pevzner szerint 1-15 orvosi diétát az orvosok írnak fel különféle betegségek. Valójában azonban több mint tizenöt diétás lehetőség létezik, mivel néhánynak alkategóriája is van, például „a diéta” vagy „b diéta”. Az ilyen terápiás táplálkozást és diétákat azonban orvosnak kell felírnia, aki a diagnózis figyelembevételével kiválasztja a legmegfelelőbb táplálkozási tervet.

Rövid jellemzők táblázatszámok szerint

• – az ilyen terápiás táplálkozást a nyombél és a gyomor különféle betegségeire írják fel. Étlapja a legmegfelelőbb a korai stádiumban lévő gyomor-bélrendszeri betegségekre. Rák esetén is javallott emésztőrendszer. Ennek a diétának az alapjai a zöldséglevesek, lágy zabkása, zöldséglevesek. Semmi esetre se fogyasszon nagyon meleg vagy hideg ételt, hogy ne károsítsa a bélfalat. Ez a diéta két kategóriába sorolható - a és b, amelyek célja, hogy csökkentsék fájdalom at és at . Egyébként a gyomorhurut esetében az 1. és az 5. étrendet írják elő, azonban az első táblázat nem tarthat tovább két hétnél.
• — ennek az étrendnek a jellemzői arra utalnak, hogy krónikus gyomor-bélrendszeri és májbetegségek esetén alkalmazzák. A táplálkozás alapja az alacsony zsírtartalmú levesek és húslevesek. Semmi esetre se fogyasszon cukrot tartalmazó ételeket, mert ezek kis mennyisége is cukorbetegség kialakulásához vezethet.
• - célja a páciens krónikus betegségeinek enyhítése. Ennek megfelelően ennek az étrendnek a megszervezése magában foglalja a széklet normalizálására szolgáló termékek használatát. Ezek a kefir, zöldségek, sovány hús, túró. A hosszú távú székrekedés gyakran másokhoz vezet kellemetlen jelenségek- fejfájás, szívritmuszavar. A 3. táblázatban szereplő speciális termékek fogyasztásával megszabadulhat ettől a problémától.
• – bélbetegségekre figyelték meg. Az étrend is kategóriákra oszlik. A 4a táblázatot vastagbélgyulladásra használjuk, a 4b – krónikus formája kezelésében, a 4c – a gyógyulás során figyelhető meg. A diéta alapelvei közé tartozik, hogy minden ételt csak melegen fogyasszunk. A menü tartalmazza különböző típusok zabkása, főtt zöldségek, burgonyapüré. Ennek a táblázatnak az a sajátossága, hogy kis adagokban, naponta hatszor kell ételt fogyasztania.
• – ennek a diétának a szerepe a májműködés normalizálása. Ezt az étrendet az epehólyag eltávolítása után kell felírni. Kolecisztitiszre is használják. Az étlapon zöldségek, levesek, zsírszegény húslevesek és egyéb olyan termékek szerepelnek, amelyek segítenek helyreállítani a testet a műtét után. krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott.
• veseköves betegek gyakorolják. Arra is használják. Az étrendi szabványok magukban foglalják a napi hat étkezést töredékekben. Az étlapon zöldségsaláták, gyümölcsök, bogyók és tejtermékek szerepelnek. Füstölt húst vagy lisztet nem szabad fogyasztani.
• vesebetegségekre javallt. Ez a diéta is alkategóriákra oszlik. 7A. táblázat vesebetegségek súlyosbodására írják fel, és 7B – már a gyógyulási időszakban, miután egy személy ilyen betegségben szenvedett.
• alkalmas azok számára, akik nem tudnak megszabadulni. Az ilyen étrend megszervezése magában foglalja a magas kalóriatartalmú ételek - liszt, zsíros ételek, szóda és édességek - kerülését. Ez a diéta a szenvedő gyermekek számára is ajánlott.
• cukorbetegségben szenvedő betegeknek írják fel a korai szakaszban. A termékeket úgy választják ki, hogy a lehető legnagyobb mértékben csökkentsék a vércukorszintet. Az étrend alapja a sovány halból, túróból, gombából és zöldségekből készült ételek. Ugyanakkor az adagoknak kicsiknek kell lenniük, és az ételeket naponta hatszor kell felszolgálni.
• Olyan betegek számára javasolt, akiknek szív- és érrendszeri problémái vannak, és keringési elégtelenség is van. Ha betartja ezt a szabályt, ne fogyasszon pékárut, édességet, alkoholt, szódát, feldolgozott élelmiszereket vagy gyorséttermeket. Az ilyen táplálkozás a fokozott... 10C. táblázat érrendszeri érelmeszesedésre gyakorolt, és 10G - amikor .
• – felírják, ha a betegnek van klinikája. Ez a diéta alkalmas azoknak is, akiknek teljesítményük növelésére van szükség, valamint terhes nők számára. Ha a 11. táblázatot megfigyeljük, akkor sovány halból és húsból, gabonafélékből, valamint tejtermékekből, gyümölcsökből és zöldségekből készült ételeket esznek.
• – ezt a táplálkozási rendszert azoknak írják fel, akiknek az idegrendszer helyreállítására van szükségük. Ennek megfelelően az idegrendszert serkentő ételeket nem szabad fogyasztani: a kávét, az alkoholt, a zsíros, fűszeres és sült ételeket ki kell zárni az étlapról. Az étrend alapja az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, tojás és szárított gyümölcsök fogyasztása. Kb. 350 g szénhidrátot, 70 g zsírt, 100 g fehérjét ajánlott mindenkinek enni.
• - azoknak írják fel, akik különféle akut fertőző betegségekben szenvednek. A betegség akut lefolyása alatt nem szabad sült, párolt vagy sült ételeket fogyasztani.
• – segít megszabadulni a kövektől a vizeletben. A napi étrendnek körülbelül 400 g szénhidrátot és 100 g fehérjét és zsírt kell tartalmaznia. Naponta négyszer kell enni, és bármilyen formában elkészíthető.
• – ezt a diétát arra tervezték, hogy zökkenőmentesen áttérjen az orvosi táplálkozásról a rendszeres táplálkozásra. Nem rosszabbul segít helyreállítani az erőt, mint a gyógyszertárban megvásárolható termékek. Az étlapon gabonafélék, tojás, húslevesek, zöldségek és gyümölcsök, valamint forró italok szerepelnek. Ezt a táplálkozási rendszert bármely fogyókúrás diéta elhagyásakor is ajánljuk, mivel lehetővé teszi a fokozatos átállást a szokásos élelmiszerekre anélkül, hogy a szervezetet stresszállapotba hozná.

A diéták részletes leírása tartalmazza az ételek kartotékát, képeket és recepteket.

Az étrendi táblázatok táblázata Pevzner szerint

A táblázat általános információkat tartalmaz arról, hogy a különböző számokat hogyan használják különböző betegségekre.

Orvosi terápiás diéta táblázatok: általános alapelvek

Ha megismeri az étrend jellemzőit, megjegyezheti, hogy a Pevzner szerinti terápiás táplálkozás számos általános elven alapul. A szakértők a következő jellemzőket azonosították, amelyek a 0-15. táblázatban találhatók:

• mindegyik terápiás jellegű, vagyis betegségekre javallt;
• A betegségekre vonatkozó diétás táblázatok napi négy-hatszori étkezést tartalmaznak;
• a napi kalóriák száma a „plusz-mínusz 2000” tartományon belül van;
• a sok kalóriát tartalmazó zsíros ételek szigorúan tilosak;
• semmilyen formában nem fogyaszthat alkoholt;
• a táplálkozás alapja a gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, alacsony zsírtartalmú levesek és húslevesek;
• minden nap 2-2,5 liter tiszta vizet kell inni;
• Átlagosan körülbelül egy hétig kell követnie az ilyen táplálkozási rendszereket;
• A kórházi és otthoni diétás táblázatok nem csak a kezelésre, hanem az egészséges táplálkozáshoz való hozzászoktatásra is készültek;
• bármelyik táblázat lehetővé teszi nemcsak az egészségi állapot javítását, hanem a fogyást is, így a fogyás terápiás étrendjét is használják, és nem csak elhízottság , hanem több kilogrammos fogyáshoz is.

Így Pevzner diétájának általános alapelvei a „megfelelő” ételek kiválasztása, az étkezések gyakorisága és a megfelelő főzési technológia betartása. Az orvostudományban 15 diétát nem csak a kórházi kezelés során, hanem otthon is alkalmaznak.

A Pevzner szerint a diéták kalóriatartalma úgy van kialakítva, hogy kielégítse a szervezet energiaszükségletét egy adott betegség esetén.

A táblázatok alapelvei olyanok, hogy egyes betegségeknél rizs, fehér kenyér és egyéb sokak számára „ártalmasnak” tűnő élelmiszerek fogyasztása javasolt. Ezeknek a termékeknek az étlapon való jelenléte azonban indokolt a gyomor-bél traktus sérüléseinek elkerülése érdekében. Az ilyen diétás táplálkozás, például a gyomorhurut esetén, segít enyhíteni a súlyosbodást. Az étrend befejezése után a menü diverzifikálható, bár a gyomorhurut receptjei továbbra sem tartalmazhatnak káros ételeket.

A Pevzner diéta lényege, hogy egy bizonyos betegségben szenvedő betegek számára csak egy ideig zárja ki a káros élelmiszereket. Nem mindig követheti ezeket az elveket.

A szigorú diétás táplálkozást átmenetileg hasnyálmirigy-betegségek esetén is alkalmazzák. A hasnyálmirigy-gyulladásra javasolt étrendet követően az ember főként alacsony zsírtartalmú leveseket, húsleveseket és zöldségeket fogyaszt. Azonban miután akut időszak A hasnyálmirigy-gyulladás menüje változatosabb lehet.

Még az a diéta is, amelyet Pevzner a cukorbetegség kezelésére ajánlott, tartalmazott kenyeret és különféle gabonaféléket, bár ezeknek kevés volt glikémiás index . Mivel a táblázatok mindegyike a betegek hosszú távú megfigyelése és jóllétük felmérése során készült, bebizonyosodott, hogy a 2-es típusú diabetes mellitus ilyen diétás táplálkozása optimális hatással van a páciens egészségére.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a tolerálhatóság szempontjából a Pevzner-diéta nem túl kényelmes. Ha figyelembe vesszük a javasolt recepteket, nem valószínű, hogy sok étel túlságosan étvágygerjesztőnek tűnik, és kedvet kap az elfogyasztásához. Azonban éppen a gyomor-bélrendszeri betegségekre őrölt zabkása, vagy gyomorfekélyre a párolt zöldségszelet a leginkább optimális táplálék. A különböző táblázatokat részletesen áttekintve megállapítható, hogy például székrekedés vagy gyomorfekély esetén a felkínált receptek nem túl változatosak. Az ilyen élelmiszerek kezeléssel kombinálva azonban gyors gyógyulást biztosítanak.

Azt is fontos figyelembe venni, hogy sok diéta feltételezi, hogy a beteg ágynyugalomban van, és gyakorlatilag nem gyakorol fizikai aktivitást. Ezt figyelembe kell vennie azoknak, akik ilyen diétákat alkalmaznak a fogyás érdekében.

A megfelelő táplálkozás nem helyettesíti teljes körű kezelés. Ezért a kezelési rendet felíró orvosnak kell kiválasztania az étrendet. Az egészségügyi intézményekben egyértelmű az étrendi táblázatok nómenklatúrája és osztályozása, és csak szakember választhatja ki az optimális táplálkozási rendszert.

A fő terápiás étrendek fenti jellemzői azt mutatják, hogy mindegyik típusukat sikeresen alkalmazzák különféle betegségekre. Az egészségügyi fekvőbeteg-intézetekben azonban jelenleg az étrendi táblázatok új nómenklatúrája van érvényben.

Bár általában az orvosi táplálkozási diéták jellemzői az egészségügyi intézményekben azt mutatják, hogy Pevzner munkáin alapulnak. A terápiás diéták jelenlegi osztályozása nem olyan széles. A táplálkozási terápia során alkalmazott fő lehetőségek a következők:

• Főtábla – egy sor Pevzner-táblát helyettesít.
• Diéta mechanikai és vegyszerkímélő.
• Magas fehérjetartalmú étrend.
• Csökkentett fehérjetartalmú étrend.
• Alacsony kalóriatartalmú étrend.

Ezek a diéták Pevzner-táblázatokból származó gyógyászati ​​recepteket használnak.

következtetéseket

Diétás ételek be egészségügyi intézmények Jelenleg mind a kórházakban, mind a rendszeres élelmezési rendszerű intézményekben alkalmazzák a tablettaétkezést. Az egészségügyi intézményekben előírt diétás táplálkozás elsősorban a beteg betegségétől függ. Éppen ezért az egészségügyi intézményekben a terápiás táplálkozás megszervezése az orvosok ellenőrzése alatt áll, akik előírják a beteg számára a diéta típusát. A kezelés ideje alatt az étlaptól való eltérés csak az orvos engedélyével lehetséges. De általában a kezelés során szigorúan be kell tartani a táplálkozási előírásokat. Az egészségügyi intézményekben az orvos által adott táplálkozási tanácsok alapja különféle tényezők. Figyelembe veszik a beteg általános állapotát, a betegség súlyosbodásának mértékét, sőt az évszakot is.

Az intézménytől függ, hogy a terápiás és megelőző táplálkozás megszervezése és elosztása hogyan történik a modern egészségügyi intézményekben. A klasszikus számozott diétákat gyakran nem használják a klinikai táplálkozásban. Általában azonban a terápiás és megelőző táplálkozás pontosan a fent leírt rendszeren alapul. A terápiás diéták étrendje és az elkészítésükhöz használt termékek a Pevzner diétához hasonlíthatók.

Kezelési táblázatok- Ezt étrendi adagok alatt összeállított specifikus betegségekés segít elviselni az exacerbációs szakaszt minimális kényelmetlenséggel és visszatérni ahhoz aktív életet. Mind a kórházakban, mind a kezelő-profilaktikus és szanatóriumi-üdülő típusú intézményekben egységes számrendszert alkalmaznak az orvosi táplálkozás megjelölésére.

Az étrend megváltoztatásának okai

A klinikai táplálkozásban több okból is lehetséges (orvos által szabályozott) módosítás.

• Betegségek halmaza.
• Olyan gyógyszerek, amelyek hatékonysága közvetlenül függ az elfogyasztott ételtől.
• Intolerancia (allergia vagy enzimhiány) egyedi termékekétrendi adag.
• A túlsúly, mint az alapbetegség súlyosbító tényezője.

Milyen betegségek esetén írnak elő kezelési táblázatokat?

Orvosi diéták - ez nem csak az ajánlott termékek összessége, hanem az egyértelműen meghatározott főzési technológiák, az étel bevitele és hőmérséklete is.

• 1. számú táblázat (a, b) lehetőségekkel- peptikus fekély (gyomor- és nyombélfekély).
• № 2 - krónikus és akut gastritisés enterocolitis.
• № 3 - székrekedés.
• 4. számú opciókkal (a, b, c)- hasmenéssel járó bélbetegségek.
• 5. számú opcióval (a)- az epehólyag és a máj betegségei.
• № 6 - köszvényes betegségek és a húgysav sóiból származó kövek képződése.
• 7. számú opcióval (a, b)- vesebetegség (akut és krónikus forma) - nephritis, pyelonephritis, glomerulonephritis.
• № 8 - túlsúly, amely elérte az elhízás stádiumát.
• № 9 - cukorbetegség.
• № 10 - keringési problémákkal járó szív- és érrendszeri betegségek.
• № 11 - tuberkulózis (előírható vashiányos vérszegénység).
• № 12 - szabályozza az idegrendszer állapotát.
• № 13 - ARVI.
• № 14 - oxolát vesekő kezelésére írják fel, amely hajlamos ezek múlására.
• № 15 - minden egyéb betegség, speciális étrendi követelmények nélkül.

Kezelési táblázatok jellemzői

Kezelési táblázat 1. sz

Teljes értékű étrend, amely korlátozza a „nehéz” és a gyomornyálkahártyát irritáló ételeket (fűszeres, savanyú, füstölt).

Fehérjék-zsírok-szénhidrátok - 100-100-420 g.

Akár 3000 Kcal.

Mi lehetséges?

„Tegnapi” kenyér és péksütemények, pürésített sovány, tejtermékek, gabonafélék (rizs, hajdina, zabpehely) levesek, diétás fajták hús (hal), baromfi, alacsony savtartalmú tejtermékek, párolt zöldségek (karfiol, burgonya, sárgarépa, cékla), sült bogyók és gyümölcsök.

Kezelési táblázat 2. sz

Teljes értékű étrend, amely serkenti a gyomorváladék termelődését.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 100-100-420 g.

Akár 3000 Kcal.

Mi lehetséges?

"Tegnapi" kenyér és péksütemények, pürésített sovány, tejtermékek, gabonafélék (rizs, hajdina, zabpehely) levesek, diétás húsok (hal), baromfi, tejtermékek, párolt zöldségek (karfiol, burgonya, sárgarépa, cékla), bogyók és gyümölcsök durva nélkül magvak.

Kezelési táblázat 3. sz

Teljes értékű étrend, beleértve a bélműködést serkentő élelmiszereket. Azok a termékek, amelyek hozzájárulnak a belekben a rothadásos folyamatok előfordulásához, nem tartoznak ide.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 90-90-400 g.

Akár 2700 Kcal.

Mi lehetséges?

Teljes kiőrlésű kenyér, sovány levesek, csirke, pulyka, sovány hús (hal), enyhe fermentált tejtermékek, tejtermékek (hajdina, köles, árpa) zabkása, nyers és főtt zöldségek, gyümölcsök és aszalt gyümölcsök, korpafőzetek, gyümölcslevek.

Kezelési táblázat 4. sz

Alacsony kalóriatartalmú étrend (a zsírok és szénhidrátok mennyiségének csökkentése), élesen kizárva azokat az élelmiszereket, amelyek mechanikai, termikus és kémiai irritációt okoznak a belekben.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 80-70-250 g.

Mi lehetséges?

Kétszersült, sovány levesek, nyálkás gabonafőzetek (rizs, búzadara) főzetek, diétás párolt hús (hal), baromfi, kovásztalan túró, pürésített sovány zabkása (rizs, zabpehely, hajdina), gyümölcszselé, csipkebogyó főzet, szárított áfonya.

Kezelési táblázat 5. sz

Komplett diéta termékekben gazdag pektinben és rostban gazdag, kevés tűzálló zsírral.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 80-80-400 g.

Akár 2600 Kcal.

Mi lehetséges?

Szárított kenyér, sovány levesek, zsírszegény hús, hal és baromfi, zsírszegény erjesztett tejtermékek, gabonafélék, zöldség-gyümölcs keverékek, mályvacukor, méz.

Kezelési táblázat 6. sz

A kalóriák csökkentése (csökkentett zsír- és fehérjetartalom), a szabad folyadék mennyiségének növelése és az élelmiszerek lúgosítása.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 70-80-400 g.

Akár 2600 Kcal.

Mi lehetséges?

Kenyér korpával, sovány és tejes levesek, főtt sovány hús, hal és baromfi, tejsavas termékek, gabonafélék (mérsékelten), zöldség-gyümölcs keverékek.

Kezelési táblázat 7. sz

A kémiai egyensúly mindhárom összetevőjének korlátozása a normál határokon belül. Sómentes diéta. A szabad folyadék literre csökkentése.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 60-80-400 g.

Akár 2600 Kcal.

Mi lehetséges?

Kenyér, sovány zöldséglevesek, diétás húsok, szárnyasok és halak, tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök bármilyen formában, popsika.

Kezelési táblázat 8. sz

A kalóriák csökkentése a „gyors” szénhidrátok, részben zsírok kiiktatásával, normál mennyiségű fehérje mellett. Korlátozások - só, szabad folyadék, étvágyat növelő ételek.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 110-80-150 g.

Akár 1800 Kcal.

Mi lehetséges?

Korpával és rozskenyér(150 g), zöldségfélék, sovány levesek (hetente 2x lehet leves húslevessel), zsírszegény húsok (hal), baromfi, tenger gyümölcsei, zsírszegény fermentált tejtermékek, nyers gyümölcs- és zöldségkeverékek .

Kezelési táblázat 9. sz

Alacsony kalóriatartalom a cukor és a „gyors” szénhidrátok étrendből való kizárása (analógokkal való helyettesítése) miatt.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-ZH-U - 100-80 (30% - növényi) - 350 g.

Akár 2500 kcal.

Mi lehetséges?

Rozsból, búzából és korpából készült kenyér, zöldség- vagy zsírszegény húslevesek és levesek, gabonafélék, hüvelyesek, zsírszegény hús (hal), baromfi, savanyú tej alapú termékek, édes-savanyú ízű gyümölcsök és bogyók.

Kezelési táblázat 10. sz

A zsírok, szénhidrátok, só, ideg- és szív- és érrendszert serkentő élelmiszerek korlátozása.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 90-70-400 g.

Akár 2600 Kcal.

Mi lehetséges?

Szárított kenyér, sovány levesek, baromfi, hús (hal), zsírszegény erjesztett tejtermékek, gabonafélék, tészta, sült gyümölcsök és zöldségek, lekvár, méz.

Kezelési táblázat 11. sz

Megnövekedett kalóriatartalom - a tejfehérjék (60%), a vitamin- és ásványianyag-komponensek növekedése.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 130-120-450 g.

Akár 3400 Kcal.

Mi lehetséges?

Minden termék fogyasztása megengedett, kivéve zsíros húsés tejszínes cukrászati ​​termékek.

12. számú kezelési táblázat (ritkán használt)

Változatos étrend, kizárva az idegrendszert serkentő ételeket (fűszeres, sült hús, füstölt, erős és alkohol).

Kezelési táblázat 13. sz

Alacsony kalóriatartalom a csökkentett zsír- és szénhidráttartalomnak köszönhetően, fokozott vitamintartalom.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 80-70-350 g.

Akár 2300 Kcal.

Mi lehetséges?

Nagyböjti levesek, szárított búzakenyér, gabonafőzetek, rizs, búzadara, hajdina püré zabkása, zsírszegény hal (hús), baromfi, savanyú tejből készült termékek, sárgarépa, burgonya, káposzta (karfiol), cékla, paradicsom, gyümölcsök, lekvár , méz, vitaminos főzetek csipkebogyóból.

Kezelési táblázat 14. sz

Teljes értékű étrend, amely kizárja a kalciumban gazdag és lúgosító ételeket.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 90-100-400 g.

Mi lehetséges?

Mindenféle kenyér és péksütemény, különféle levesek (hús, gabona, hal), hús (hal), gabonafélék, sütőtök, borsó, gomba, savanyú bogyók és alma, méz, cukor.

Kezelési táblázat 15. sz

Teljes értékű étrend, amely kizárja a fűszeres és nehezen emészthető ételeket.

Kémiai egyensúly és napi kalóriabevitel

B-Z-U - 95-105-400 g.

Mi lehetséges?

Mindent fogyaszthat, kivéve a zsíros húst (baromfi), a borsot, a mustárt és a tűzálló állati zsírokat tartalmazó termékeket.

Az egyes leírt diétákban jelenlévő „szabad folyadék” (legalább 1,5 liter) nem csak vizet és italokat (teát, kávét), hanem tejet, leveseket, gyümölcsleveket és zselét is jelent. A vitamin- és ásványianyag „böjtöt” az ezeket tartalmazó készítményekkel, gyümölcs „frissekkel” és főzetekkel pótolják.

Ez a rész a leggyakoribb jellemzőket mutatja be diéták 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Nem tartalmazza diéta 12. sz., ami gyakorlatilag nincs használatban.
Sok diéták(1., 4., 5., 7. stb.) több lehetőség közül választhat, amelyeket betűk jelölnek, amelyek a számhoz hozzáadják a fő számot diéták(Például diéta No. 7A, diéta 7B) vagy egyes szavak ( diéta 1. sz. hordatlan, diéta 15. számú hiponátrium).
Krónikus glomerulonephritis esetén súlyosbodás és veseelégtelenség nélkül írják fel diéta 7. sz., veseelégtelenség és annak súlyossága esetén alkalmazása diéták 7A és 7B, nefrotikus szindróma esetén - diéta 7B sz. A peptikus fekély éles súlyosbodása esetén először írjon fel diéta 1A, majd 1B sz., exacerbáció utáni felépülési időszakban, enyhe exacerbációs vagy relapszus elleni kezeléssel, használata diéta No. 1, beleértve a nem mashed változatát is.

Minden egyes diéta magába foglalja:

1) Használati javallatok diéták.

2) A rendeltetési hely célja diéták.

3) Általános jellemzők diéták- a kémiai összetétel, az ételkészlet és a kulináris feldolgozás főbb jellemzői.

4) Kémiai összetétel és energiaérték diéták.

5) Teljesítmény üzemmód.

6) Az elfogadható és ellenjavallt termékekés edények diétákés elkészítésük főbb módszerei

Jellemzők diéták alapul szolgáljon a terápiás táplálkozás menüjének összeállításához és gyógyászati ​​főzés. Referenciaanyag az egészségügyi dolgozók és vendéglátóipari dolgozók (étkezdék), valamint referencia- és oktatási anyagok a betegek és hozzátartozóik számára.

Egységes számozási rendszert alkalmaznak diéták A terápiás táplálkozás egyénre szabását biztosítja a betegek kiszolgálása során különféle betegségekés különböző áramlásaik. Ezt a legmegfelelőbb hozzárendelésével érik el diéták vagy annak változatai, valamint néhány módosítása diéták az egyes termékek és ételek összeadásával vagy kivonásával. Ez utóbbi lehetővé teszi, hogy a lehető legközelebb kerüljön diéták olyan betegségekre, amelyeknél a diétás terápia kémiai összetételében, termékkínálatában és kulináris feldolgozásában némileg eltér a listán szereplőktől diéták.

Változások végrehajtása a főben diéták a következő okok okozhatják:

1) Néhány diéták különféle betegségekre. Vashiányos vérszegénység esetén használhatja a 11-es számú diétát (a fő a tuberkulózis esetén), de az állati zsírok csökkentésével, a vérképzést serkentő élelmiszerek hozzáadásával és a vas felszívódását a bélből rontó élelmiszerek kizárásával. .

2) Számos betegség jelenléte a betegekben. A cukorbetegség és a magas vérnyomás kombinálása esetén a cukorbetegség kezelésére használt 9. számú étrendben a konyhasó-tartalom csökken. A diabetes mellitus kombinációja a krónikus kolecisztitisz alóli kizárást igényel diéták 9. számú hús- és hallevesek, sült ételek stb.

3) Drog terápia, amely nemkívánatos mellékhatással jár az anyagcserére és a szervek és rendszerek állapotára, vagy hatásához megfelelő táplálkozást igényel.

4) Bizonyos élelmiszerek intoleranciája diétákételallergia vagy az élelmiszer-összetevők emésztéséhez szükséges enzimek hiánya a belekben.

5) Az elhízással, mint kísérő betegséggel. Ugyanakkor a kompozícióban diéták, ellenjavallat hiányában csökkentse az energiaértéket (elsősorban a büfé termékek miatt).

Ugyanarra a betegségre, másra diéták figyelembe véve a betegség természetét, a kísérő betegségeket vagy szövődményeket. Csökkent szekréciójú krónikus gyomorhurut esetén nemcsak a 2. számú diétát alkalmazzák, hanem diéták 1., 4., 5. sz. csoportok. Tífuszos láz kezelésére nulla diéta, 1. és 4. sz., 13., 2. sz. Súlyos beteg betegek számára, akiknek nehézséget okoz a táplálkozás megszervezése a meglévő kereteken belül diéták, külön diéták(súlyos májelégtelenség, akut hasnyálmirigy satöbbi.). Lehetővé teszi a különféle ételek szabad választását diéták súlyos és legyengült betegek étvágytalanságban és kimerültségben (égési és sugárbetegség, súlyos sérülések stb.). Különleges csoport diéták smink nulla, vagy sebészeti diéták, és kirakodás, különlegesÉs csődiéták

Használat során diéták meg kellene fontolni:

1) Kémiai összetétel és energiaérték diéták elsősorban egészségügyi és megelőző intézmények számára készült. Szanatóriumokban ahol a fizikai aktivitás magasabb, mint a kórházban, tápanyag- és energiaérték kiegyensúlyozott emelése indokolt diéták. Általános elvek diéták ezek azonban nem változhatnak, bár az ételkészletre és az elkészítési módokra vonatkozó korlátozások enyhíthetők.

2) A jellemzőkben diéták a "szabad folyadék" tartalom van feltüntetve. Ide tartozik a tea, kávé, tej, levesek, zselé, gyümölcslevek stb.

3) Az étel normál hőmérséklete:

Meleg ételek - legfeljebb 57-62 °C

Hideg edények - nem alacsonyabb, mint 15 °C

4) A lipotróp anyagok olyan anyagok, amelyek javítják a zsíranyagcserét, különösen a májban - metionin, kolin, lecitin, linolsav stb.

5) Az alkoholos italok fogyasztása minden étrendben tilos, kivéve az orvos által előírt kivételes eseteket.

6) Az étrendben lévő vitaminhiányt gyógyszerekkel, csipkebogyófőzetekkel, búzakorpa, ellenjavallatok hiányában - gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek, máj és egyéb termékek.

7) A jellemzőkben diéták egynapos jegyeket adnak minta menük, hozzávetőleges értékű.

Az étrendek számrendszeréről

Diéta egyike a fontos módszerek számos betegség kezelésére, és például az enyhe cukorbetegség kezelésére a táplálkozási elhízás az egyetlen. A terápiás táplálkozásban fontos nemcsak helyes kiválasztás termékek, hanem a kulináris feldolgozási technológia betartása, a beteg által elfogyasztott étel hőmérséklete, az étkezések gyakorisága és ideje.

Számos betegség súlyosbodása különféle táplálkozási zavarokkal jár: a cukorbetegségben szenvedő táplálkozási zavarok ahhoz vezetnek éles növekedés vércukorszint, szájszárazság, fokozott szomjúság, a máj és a hasnyálmirigy zsíros beszivárgása előrehalad; krónikus hasnyálmirigy-gyulladás zsíros tejföl, palacsinta, alkoholos italok, sült ételek fogyasztása után; megnövekedett vérnyomás a szenvedő betegeknél magas vérnyomás, sós ételek fogyasztásakor figyelhető meg, az előírt kezelés nem túl hatékony.

Minden egészségügyi és gyógyhelyi intézmény számozott étrendet alkalmaz. Sok közülük több lehetőség is van, például: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Mivel ezek a diéták kórházakban és szanatóriumokban megtalálhatók, bemutatjuk őket, megtartva a számozást, amely jelzi azokat a betegségeket, amelyekre felírják.

Ha a betegség súlyosbodása elmúlt, és a beteg visszatért az aktív életmódhoz, az étrend általános elvei nem változhatnak: mindenekelőtt ez az étrendből kizárt élelmiszerekre vonatkozik, de bővítheti a kulináris feldolgozás módszereit. (pörkölt, forralás után sütjük), és tegyünk bele házi zöldségkonzervet. A vitaminhiányt kész gyógyszerformákkal (hexavit, dekamevit, gentavit stb.), csipkebogyófőzelékkel, búzakorpával lehet pótolni. Az alkoholos italok fogyasztása minden diétában egyedi esetben tilos, használatuk kérdését a kezelőorvos dönti el.

Ha egy betegnél két diétás táplálkozást igénylő betegséget kombinálnak, a táplálkozást mindkét diéta alapelveinek megfelelően írják elő. Így a cukorbetegségben szenvedő betegek peptikus fekélyének súlyosbodása során N1 diétát írnak elő, de kizárva a cukorbetegségben ellenjavallt élelmiszereket.

Diéta 1., 1a., 1b- gyomor- és nyombélfekély
2. számú diéta- krónikus gyomorhurut, akut gastritis, enteritis és vastagbélgyulladás, krónikus betegségek. enterocolitis
3. számú diéta- székrekedés
Diéta 4., 4a., 4b., 4c- hasmenéssel járó bélbetegségek
5. számú diéta, 5a- májbetegségek és epeút
6. számú diéta- köszvény, urolithiasis a húgysav sóiból kövek képződésével
Diéta 7., 7a., 7b- akut és krónikus nephritis (pyelonephritis, glomerulonephritis)
8. számú diéta- elhízás
9. számú diéta- cukorbetegség
10. számú diéta- keringési elégtelenséggel járó szív- és érrendszeri betegségek
11. számú diéta- tuberkulózis
12. számú diéta- az idegrendszer funkcionális betegségei
13. számú diéta- fűszeres fertőző betegségek
14. számú diéta- túlnyomórészt oxalátokból álló kövek áthaladásával járó vesekövek
15. számú diéta- különféle betegségek, amelyek nem igényelnek speciális étrendet

1. sz. táblázat

1. számú táblázat Gyomor- és nyombélfekélyre javallt, 6-12 hónapig. exacerbáció után, valamint magas savasságú gyomorhurut esetén

Összetett: pürésített tejtermékek és zöldségek (kivéve a káposztát), gabonafélékből készült levesek (de nem hús vagy hal); zöldségek főtt apróra vágott (püré) formában vagy gőzpuding formájában; pépesített zabkása vajjal, tejjel; főtt sovány hús, főtt sovány hal (tőkehal, süllő, csuka), párolt hús és halszelet, főtt bőr nélküli csirke; krémes, olíva, napraforgóolaj; tej, savanyú tej, tejszín, friss, zsírszegény, lehetőleg pürésített túró, tejföl; tojás puhára főzve vagy formában gőzös omlett; fehér állott kenyér, fehér száraz keksz; édes bogyók és gyümölcsfajták, zöldségek, gyümölcsök, bogyólevek, csipkebogyó forrázat, zselé, édes bogyók kompótja, pürésített gyümölcs, cukor, lekvár, tea, kakaó - gyenge, tejjel. Ahogy fejlődsz Általános állapot az ételt főzve adják, de nem pépesítve. Az asztali só mennyisége 8 g-ra korlátozódik. A túl meleg vagy túl hideg ételeket kerülni kell.

tábla 1a. Peptikus fekélyek súlyosbodása esetén, magas savasságú krónikus gastritis exacerbációira javallt.

Összetett: tej (4-5 pohár), nyálkás gabonafélék, például búzadara, tej- vagy búzakorpalevesek vajjal; folyékony, pürésített, tejes zabkása; lágy tojás (napi 2-3 alkalommal) vagy gőzös omlett formájában; párolt szuflék sovány hal- és húsfajtákból; sótlan vaj (70-80 g naponta) vagy olívaolaj (ételekhez adjuk), tejszín; bogyó, gyümölcs (nem savas) és tejzselé, sárgarépa, gyümölcslevek, csipkebogyó főzet, gyenge tea tejjel (cukor 50 g-ig naponta). Korlátozza a sót 5-8 g-ra (ne feledje, hogy az élelmiszerek 3-5 g sót tartalmaznak, a kenyér 5-8 g), a szabad folyadék legfeljebb 1,5 liter. Ezenkívül A-, C-vitamin, B csoport (B1, B2, PP). Étel evés ágynyugalom alatt 2-3 óránként folyékony és félfolyékony formában, meleg formában. Ha a tej rosszul tolerálható (hasduzzanat, hasmenés), kis mennyiségben, gyenge teával hígítva ajánlott adni.

N 1b táblázat. Peptikus fekélyek és magas savasságú krónikus gastritis súlyosbodásának csillapítására javallt

Összetett: a fent felsorolt ​​ételeken kívül megengedettek a párolt hús- és halételek quenellek, párolt szelet, rizsből készült pürésített tejlevesek, árpa, gyöngy árpa zöldségpürével; pépesített zabkása tejjel; búza keksz 100 g-ig A só legfeljebb 8 g, továbbá - A-, C-vitamin, B csoport. Napi hat étkezés félfolyékony és püré formában.

táblázat 2. sz

2. számú táblázat Alacsony savasságú krónikus gyomorhurut vagy annak hiánya, krónikus vastagbélgyulladás (nem exacerbáció) esetén javallott.

Összetett: levesek gabonafélékből és zöldségekből, pürésítve, hús-, gomba-, hallevesben; sovány hús (aprított, sült), főtt csirke, párolt, párolt, sült szelet durva kéreg nélkül, sovány sonka, sovány főtt hal, jól áztatott sovány apróra vágott hering, fekete kaviár; tej (ha nem okoz hasmenést), vaj, kefir, joghurt, tejszín, nem savas tejföl, friss, nem savanyú túró, enyhe reszelt sajt; lágy tojás, sült omlett; zabkása, jól főtt vagy pürésített (hajdina, búzadara, rizs); lisztes ételek (kivéve pékáruk), állott fehér, szürke kenyér, ehetetlen kekszet; zöldségek, gyümölcsök, főtt, nyersen, reszelve; gyümölcs- és zöldséglevek (savanyú is); tea, kávé, kakaó vízzel és tejjel, lekvár, cukor. Asztali só 12-15 g-ig Adjon hozzá C-, B1-, B2-, PP-vitamint. Az étkezés napi ötszöri, többnyire püré formában.

3. sz. táblázat

3. számú táblázat Atóniás székrekedésre javallt.

Összetett: növényi rostokban gazdag élelmiszerek, például nyers vagy főtt zöldségek és gyümölcsök Nagy mennyiségű, alma és egyéb kompótok, aszalt szilva, füge (borbogyó), zöldség, gyümölcslevek, cékla, sárgarépapüré, főtt aszalt gyümölcspüré (szilva, aszalt sárgabarack), fekete kenyér, aludttej, tej, tejszín, egynapos kefir, méz, hajdina zabkása, morzsolt gyöngy árpa, hús, sült hal, vaj és növényi olaj, cukor. Igyál sok folyadékot, beleértve a szénsavas ásványvizeket is. Kizárva: erős tea, kakaó, nyálkás levesek, zselé.

Nál nél görcsös székrekedés a belek megnövekedett motoros ingerlékenységével társulva élesen korlátozzák a növényi rostokban gazdag ételeket (néhány zöldség - főtt és nyers pürésítve).

táblázat 4. sz

4. számú táblázat Megjelenítve, hogy mikor akut betegségek belek és exacerbációk a folyamatos hasmenés időszakában.

Összetett: erős tea, kakaó, erős kávé vízzel, állott fehér keksz, friss pürésített túró, napi egy lágy tojás, nyálkás levesek vízzel, rizspüré, búzadara kása vízen, hús, hal, főzve, párolva, apróra vágva, a darált húshoz kenyér helyett rizzsel, zsírszegény háromnapos kefirrel, szárított fekete ribizli főzet, áfonya, zselé, áfonya zselé. Korlátozza az asztali sót, adjon hozzá C-, B1-, B2-, PP-vitamint. Étkezés napi 5-6 alkalommal.

tábla 4a. A fermentációs folyamatok túlnyomó többségével járó vastagbélgyulladásra javallt.

Az összetétel megegyezik az N4 diétával, de élesen korlátozzák a nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó ételeket és ételeket (kása; kenyér legfeljebb 100 g naponta; cukor legfeljebb 20 g naponta); növelje a fehérjetartalmat húsételekkel, pürésített túróval stb.

N 4b táblázat. Krónikus vastagbélgyulladásra javallt az elhalványuló exacerbáció stádiumában.

Összetett: fehér kenyér, tegnapi sütés, el nem evett süti, száraz piskóta; gabonalevesek gyenge hal- vagy húslevesben, húsleves húsgombóccal, pürésített zabkása, a köles kivételével, vízben 1/3 tej hozzáadásával, főtt és párolt zöldségpüré, enyhe sajt, nem savas tejföl, kefir, joghurt, kompótok, édes bogyós zselé, pürésített gyümölcs, tea, tejes kávé, tejszínes tej (készételekhez való hozzáadáshoz). Asztali só 8-10 g Adjunk hozzá C-vitamint, B csoport. Étkezés napi 4-6 alkalommal. Az ételeket melegen szolgálják fel.

N 4c táblázat. A felépülési időszak akut bélbetegségeire javallt átmenetként racionális táplálkozás; krónikus bélbetegségek az exacerbáció csillapításának időszakában, valamint külső exacerbáció más emésztőszervek egyidejű elváltozásaival.

Az étrendet azért írják elő, hogy a bélműködés bizonyos elégtelensége esetén megfelelő táplálkozást biztosítson, ami segít helyreállítani más emésztőszervek tevékenységét. Ez egy fiziológiailag teljes értékű étrend, enyhe fehérjetartalom-növekedéssel és a konyhasó mérsékelt korlátozásával, a beleket mechanikai és kémiai irritáló anyagokkal, kivéve azokat az ételeket és ételeket, amelyek fokozzák az erjedést és a rothadást a belekben, élesen növelik a szekréciós és motoros funkciókat, a gyomor, a hasnyálmirigy és az epe szekréciója. Az ételeket vágatlanul, párolva, vízben főzve vagy sütve készítik. Diéta: napi 5 alkalommal.

Kémiai összetétel és energiaérték:
fehérjék - 100-120 g (60% állatok),
zsírok - 100 g (15-20% növényi),
szénhidrát - 400-420 g,
asztali só - 10 g,
szabad folyadék - 1,5 l.
Kalóriatartalom - 2900-3000 kcal.

5. sz. táblázat

5. számú táblázat Máj, epehólyag, epeutak akut stádiumon túli megbetegedéseire javallt.

Összetett: vegetáriánus gyümölcs, tejlevesek, gabonalevesek zöldséglevessel, főtt hús, sovány baromfi, főtt sovány hal, tej, friss aludttej, kefir, acidophilus tej, túró napi 200 g-ig, zabkása és lisztes ételek (kivéve sülteket áruk), fehér kenyér, fekete állott kenyér, érett gyümölcsök, bogyók (a savanyú fajták kivételével) nyersen, sütve, főzve, zöldségek és fűszernövények, főtt és nyersen (különösen sárgarépa, cékla), lekvár, méz, cukor (legfeljebb 70 g per) nap) , zöldség- és gyümölcslevek jelentős mennyiségben, gyenge tea tejjel. Korlátozza a zsírok fogyasztását (tejszín, vaj legfeljebb 10 g, növényi olaj 20-30 g), tojás (napi egy). Asztali só 10 g-ig Adjon hozzá A-, C-, B1-, B2-, B12-vitamint, folsavat, PP-t, K-t.

Egyél ételt naponta 5-ször zúzott formában.

Kizárva: alkoholos italok, máj, agyak, disznózsír, hüvelyesek, gomba, spenót, sóska, hagyma, pékáruk, zsíros húsok, hal, sült, fűszeres, füstölt termékek, húskivonatok, hal, fűszerek, ecet, konzervek, fagylalt, kakaó , szénsavas italok, csokoládé, krémek (ha krónikus elváltozások epehólyag, az epe pangása esetén a zsír mennyiségét 120-150 g-ra kell növelni, beleértve a 60% -ot növényi zsírok).

tábla 5a. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra javallt.

Eltérő az N5 diétától megnövekedett tartalom fehérjék (150 g-ig, melynek 80-85%-a állati eredetű), lipotróp faktorokban gazdag, korlátozott szénhidráttartalmú, mérsékelt zsírtartalmú élelmiszerek. Minden étel párolt, pürésített, zúzott formában készül.

tábla 6. sz

6. számú táblázat Köszvényre javallt, vesekő betegség főleg urátokból álló kövek áthaladásával.

Összetett: tej, tejtermékek, fehér és fekete kenyér, cukor, méz, vegetáriánus zöldséglevesek, tej- és gyümölcsgabonatermékek, minden édes gyümölcs, lekvár, gyümölcs- és bogyólevek, sárgarépa, saláta, uborka. A fűszerek közé tartozik a citrom, ecet, babérlevél. Tojás, hús, sovány hal - heti 2-3 alkalommal. Az asztali só mennyisége 6-8 g-ra csökken; folyadékot nagy mennyiségben (legfeljebb 2-3 liter) vezetnek be, C- és B1-vitamint adnak hozzá.

Kizárva: fűszeres extrakciós anyagok, húslevesek és -főzetek, máj, vese, agyag, sült, füstölt hús, sült hal, halászlé, disznózsír, hering, szardínia, szardella, spratt, spratt, pástétom, gomba, hüvelyesek, sóska, spenót, kávé, kakaó, csokoládé, alkoholos italok.

7. sz. táblázat

7. számú táblázat Megjelenítve, hogy mikor krónikus betegségek krónikus veseelégtelenség tünetei nélkül.

Összetett: vegetáriánus, tejtermékes, gyümölcslevesek, sovány húsok, baromfihús, darabokban főtt, apróra vágva és pürésítve, sovány főtt hal, apróra vágva és pürésítve, fehér, szürke, korpás kenyér, só nélkül sütve, napi egy tojás, gabonafélék, tészta formában zabkása, puding, lisztes ételek, tej, tejsavtermékek, zsírok, kivéve a tűzállókat (bárány, sertés, marha), túró, nyers és főtt zöldségek, zöldek (retek, zeller, spenót is), bogyók, gyümölcsök, különösen sárgabarack, szárított sárgabarack, sütőtök, görögdinnye, dinnye, cukor, méz, lekvár.

Korlátozza a tejszínt és a tejfölt. Az íz javítására használhatunk köményt, szárított kaprot, fahéjat és citromsavat. Asztali só 3-5 g (kézzel elosztva, és az ételt só nélkül készítik). Az A-, C-, B1-, B12-, K-vitamint napi 800-1000 ml-ig adjuk hozzá. Étkezés napi 6 alkalommal. Kizárva: szénsavas italok, hüvelyesek, sütemények és krémek, húsok, halak, gombalevesek, savanyúságok, snackek, füstölt húsok, konzervek.

tábla 7a. Akut vesebetegségekre (akut nephritis vagy annak súlyosbodása) javallt.

Összetett: főleg főtt és pürésített zöldségek, gyümölcsök, különösen káliumsóban gazdagok (szárított sárgabarack, sárgabarack, mazsola), gabona- és lisztételek mérsékelt mennyiségben (hajdina zabkása tejjel), tea tejjel, sómentes fehér kenyér, cukor 70-ig g, vaj krémes 30 g-ig Adjunk hozzá C, K vitamint, B csoport. Az étkezések töredékesek. Folyadékok 600-800 ml-ig; Az asztali só teljesen kizárt.

Az urémia kialakulásával a napi fehérjemennyiség 20-25 g-ra csökken (elsősorban a növényi fehérjék - hüvelyesek, gabonafélék, liszttermékek, például kenyér stb. - tartalmát kell csökkenteni, mivel biológiai értéküket tekintve gyengébbek, mint az állati fehérjék, és csak túlterhelik a szervezetet káros termékek fehérje anyagcsere; Nagy mennyiségben írjon fel glükózt vagy cukrot (legfeljebb 150 g naponta).

N 7b táblázat. Akkor jelezzük, amikor az akut tünetek enyhülnek gyulladásos folyamat a vesékben.

Átmenet az N7a táblázatról az N7 asztalra (sómentes fehér kenyér, sovány húsok, főtt hal hetente 1-3 alkalommal, konyhasó 2 g/kéz, folyadékok 800-1000 ml-ig; főzéshez használt termékekben 2-4 g sót tartalmaz).

8. sz. táblázat

8. számú táblázat Az elhízás, mint elsődleges betegség, vagy más, speciális étrendet nem igénylő betegségekkel együtt járó betegség.

Általános jellemzők:- az étrend energiaértékének csökkenése a szénhidrátok, különösen a könnyen emészthető, részben zsírok miatt, normál tartalom fehérje, - szabad folyadék, nátrium-klorid és étvágygerjesztő ételek, ételek korlátozása.

(napi adag):
- fehérjék - 90-110 g
- zsírok - 80 g
- szénhidrátok - 150 g
- energiaérték - 1700-1800 kcal

rozs, fehérje-búza és fehérje-korpa kenyér (100-150 g naponta);
zöldséglevesek gabonafélék kis hozzáadásával, káposztaleves, borscs, okroshka, céklaleves;
hetente 2-3 alkalommal levesek gyenge hús- vagy hallevesben fasírttal (adagonként 250-300 g-ig);
sovány hús, baromfi, hal - főtt, sült vagy párolt, marhahús kolbász vagy zselé;
tenger gyümölcsei (tészta, kagyló, garnélarák stb.) - akár 150-200 g naponta;
tej és fermentált tejtermékek, túró, sajt - alacsony zsírtartalmú fajták és fajták.

A zöldségeket és gyümölcsöket széles körben használják, minden formában, egy részük mindig nyersen.

prémium és 1. osztályú búzalisztből készült termékek, vajas tészta;
burgonya-, gabona-, hüvelyes-, tésztalevesek;
zsíros húsok, baromfi, hal;
kolbászok, füstölt húsok, hús- és halkonzervek;
zsíros túró, sajtok, tejszín, rizs, búzadara és zabpehely, tészta, hüvelyesek, édes gyümölcsök és bogyók;
cukor, édességek, lekvár, méz, édes gyümölcslevek, kakaó;
hús- és főzési zsírok;
zsíros és fűszeres falatok, szószok, majonéz, minden gyógynövény és fűszer.

9. sz. táblázat

9. számú táblázat Közepes és enyhe súlyosságú diabetes mellitus.

Általános jellemzők: - a könnyen emészthető szénhidrátok és állati zsírok miatt mérsékelten csökkentett energiatartalmú étrend, a cukor és az édességek kizárásával, valamint a szorbit és xilit felhasználásával.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi adag):
- fehérjék - 90-100 g
- zsírok - 75-80 g (30% növényi)
- szénhidrátok - 300-350 g (poliszacharidok)
- energiaérték - 2300-2500 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
rozs, búza, fehérje-korpa kenyér, sült lisztből készült termékek;
bármilyen zöldségleves, alacsony zsírtartalmú hús- és halleves;
sovány hús-, baromfi- és halfajták;
tej, fermentált tejtermékek, alacsony zsírtartalmú túró és sajtok;
gabonafélék, hajdina, árpa, köles, zabpehely, gyöngy árpa; hüvelyesek, burgonya és zöldségek;
édes és savanyú fajtájú friss gyümölcsök és bogyók

Kizárt ételek és ételek:
péksütemények;
erős és zsíros húslevesek;
sovány húsok, hal, baromfi, kolbász, sózott hal;
sós sajtok, tejszín, édes túrós sajtok;
rizs, búzadara, tészta;
sózott és ecetes zöldségek;
szőlő, mazsola, cukor, lekvár, édességek, édes gyümölcslevek, cukoralapú limonádé;
hús és konyhai zsírok

10. számú táblázat

10. számú táblázat Keringési elégtelenséggel járó szív- és érrendszeri betegségek, I-IIA fokozat.

Általános jellemzők:- az energiaérték enyhe csökkenése a zsírok és szénhidrátok miatt, a klorid és a szív- és érrendszert, valamint az idegrendszert izgató anyagok korlátozása.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi adag):
- fehérjék - 90 g (55-60% állatok)
- zsírok - 70 g (25-30% növényi)
- szénhidrátok - 350-400 g
- energiaértéke 2500-2600 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
napos kenyér, puha kekszek és kekszek;
bármilyen vegetáriánus leves;
sovány hús, hal, baromfifajták;
tej, erjesztett tejitalok és túró;
különféle gabonafélékből készült ételek; főtt tészta;
főtt és sült zöldségek;
puha érett gyümölcsök és bogyók, méz, lekvár.
Kizárt ételek és ételek:
friss kenyér, péksütemények;
hüvelyes levesek, hús-, hal- és gombalevesek;
zsíros húsok, halak, baromfi;
vesék, füstölt húsok, kolbász;
sózott hal, sós és zsíros sajtok;
hüvelyesek;
sózott, ecetes és savanyú zöldségek; durva rosttartalmú gyümölcsök;
csokoládé, erős tea, kávé és kakaó.

11. sz. táblázat

11. sz. táblázat Tüdő, csontok, nyirokcsomók, ízületek tuberkulózisa enyhe súlyosbodással vagy gyengüléssel, fertőző betegségek, műtétek, sérülések utáni kimerültség.

Általános jellemzők:
- megnövelt energiaértékű étrend, amely túlnyomórészt a fehérjék, különösen a tejtermékek, a vitaminok és az ásványi anyagok bevitelét tartalmazza

Kémiai összetétel és energiaérték(napi adag):
- fehérjék - 110-130 g (60% állatok)
- zsírok - 100-120 g
- szénhidrátok - 400-450 g
- energiaérték - 3000-3400 kcal

Ajánlott és kizárt ételek és ételek:
szinte bármelyik élelmiszer termékekés ételek, kivéve a nagyon zsíros húsokat és szárnyasokat, bárányt, marhahúst és főzőzsírokat, valamint sok tejszínes süteményt és péksüteményt

tábla 12. sz

12. számú táblázat Az idegrendszer funkcionális megbetegedéseire javallt.

Az asztal változatos; a fűszeres fűszerek, az erős gazdag levesek, a füstölt húsok, a zsíros, sült ételek, különösen a hús, amelyek serkentik az idegrendszert, az alkohol, az erős tea, a kávé kissé korlátozott. Javasolt ételek májból, nyelvből, tejtermékekből és foszforsókat tartalmazó hüvelyesekből.

tábla 13. sz

13. számú táblázat Akut fertőző betegségekre javallt.

Általános jellemzők:- zsírok és szénhidrátok miatt nagymértékben csökkentett energiaértékű étrend, magas vitamin tartalommal

Kémiai összetétel és energiaérték(napi étrend): - fehérjék - 75-80 g (60-70% állatok) - zsírok - 60-70 g - szénhidrátok - 300-350 g - energiaérték - 2200-2300 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
szárított búza kenyér;
alacsony zsírtartalmú hús- és hallevesek, zöldséglevesek, nyálkás gabonalevesek;
sovány hús-, baromfi-, halfajták;
tejsavas italok, túró;
rizsből, búzadarából és hajdinából készült pürésített zabkása;
burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, érett paradicsom;
érett puha gyümölcsök és bogyók, csipkebogyó főzet; cukor, méz, lekvár, lekvár, lekvár.

Kizárt ételek és ételek:
rozs és bármilyen friss kenyér, pékáru;
zsíros húslevesek, káposztaleves, borscht;
zsíros húsok, baromfi, hal, kolbász, füstölt húsok, sózott hal, konzerv;
teljes tej és tejszín, teljes zsírtartalmú tejföl, sajtok;
köles, gyöngy árpa és árpa gabonafélék, tészta;
fehér káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, uborka, hüvelyesek;
rostban gazdag gyümölcsök;
csokoládé, sütemények, kakaó.

tábla 14. sz

14. számú táblázat Urolithiasis (phosphaturia).

Általános jellemzők:- élettanilag teljes értékű táplálkozás a lúgosító és kalciumban gazdag élelmiszerek korlátozásával

Kémiai összetétel és energiaérték(napi étrend): - fehérjék - 90 g - zsírok - 100 g - szénhidrátok - 400 g - energiaérték - 2800 kcal

Ajánlott termékek és ételek:
különböző típusú kenyér és liszttermékek;
levesek és húslevesek (hús, hal, gabonafélék);
hús és hal;
bármilyen gabonafélék;
zöldborsó, sütőtök;
gombák;
savanyú alma és bogyós fajták
cukor, méz, édesség

Kizárt ételek és ételek:
tej-, zöldség-, gyümölcslevesek;
füstölt húsok, sózott halak;
tejtermékek;
burgonya, zöldségek és gyümölcsök, a fent említettek kivételével, gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek;
hús és konyhai zsírok.

tábla 15. sz

15. sz. Különféle betegségek amelyek nem igényelnek speciális terápiás diétát.

Általános jellemzők:
- fiziológiailag jó táplálkozás a nehezen emészthető és fűszeres ételek kivételével.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi adag):
- fehérjék - 90-95 g
- zsírok - 100-105 g
- szénhidrátok - 400 g
- energiaérték - 2800-2900 kcal