Mi az ánizs, hogyan használják a fűszert a kozmetológiában és a főzésben, tea receptje. Ánizs, gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok

2017. január 15

Mi az ánizs? gyógyászati ​​tulajdonságaités ellenjavallatok, milyen jótékony tulajdonságai vannak ennek a növénynek, mindez nagyon érdekli azokat, akik vezetnek egészséges képéletét, figyelemmel kíséri egészségét, és érdeklődik iránta hagyományos módszerek kezelés, beleértve a gyógynövényekés fűszereket. Tehát ezekre a kérdésekre próbálunk választ adni a következő cikkben.

Az ánizs, vagy ánizs ánizs (Pimpinella anisum) egynyári lágyszárú növény, fűszer, az Umbrella (Apiaceae) családba tartozó Bedrenets (Pimpinella) nemzetség faja.

Az ánizs az egyik legrégebbi illóolajos növény. Gyümölcseit, valamint a belőlük nyert illóolajat széles körben használják a gyógyászatban, az illatszer- és kozmetikai gyártásban, ill. Élelmiszeripar. Benne is Az ókori Róma Görögország pedig tudott ennek a növénynek az értékéről, Avicenna pedig „Az orvostudomány kánonjában” említi az ánizst, amelyet leggyakrabban a gyermekorvosi gyakorlatban használtak. Ez a növény vadon megtalálható Chios szigetén (Görögország) széles körben termesztik számos európai országban, Indiában, Kínában, Japánban, az amerikai kontinens egyes országaiban és Észak-Afrikában.

A 30-as években A múlt században az ánizst Oroszországba vitték Voronyezs tartományban, és ma már széles körben termesztik, főleg Oroszország európai részén. Az ánizsnövényeket a magvaik értékéért termesztik. Érett állapotban akár 5%-ot is felhalmoznak illóolaj, melynek fő összetevője az anetol. Az ánizsolaj tiszta, színtelen vagy enyhén sárgás folyadék, jellegzetes szaggal és édeskés ízzel, keserűség nélkül.

Az ánizs gyümölcseit és az ánizs illóolaját köptetőként használják, gyakran adják hozzá gyermekkeverékekhez. Serkentő hatással van a szekréciós működésre emésztőrendszer; hashajtó, mellkasi és gyomorteák tartalmazzák. Az olaj fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és a szúnyogcsípés elleni védelem érdekében a kéz és az arc dörzsölésére is használják. Ánizsolaj alkoholban oldva ill napraforgóolaj 1:100 arányban kiváló gyógymód a madáratkák, tetvek, tetvek és bolhák elleni küzdelemben.

Az ánizst termesztjük személyes telek bármilyen talajon lehetséges, kivéve a nehéz, nedves, agyagos és szikes talajokat. Az ánizs elődei lehetnek hüvelyesek, zöldségek és burgonya. A koriander után nem lehet ánizst vetni, mivel nehéz megtisztítani a termést a talajba hullott magvaktól.

Ánizs rálő kedvező feltételek a vetés utáni 14-15. napon jelennek meg, és a tenyészidőszak első felében lassan nőnek és fejlődnek. Ezért van az alap- és a vetés előtti talaj-előkészítés fontos. A területet egy hónappal a fagy beállta előtt 22-25 cm mélységig kell feltárni. Ősszel, amikor a gyomok megjelennek, a talajt kapálják. Tavasszal, amikor a talaj kiszárad, gereblyével egyengetjük a területet, majd kapával 4-5 cm mélységig fellazítjuk, gereblyével ismét elegyengetjük és enyhén tömörítjük, a felső réteget meglazítva hagyjuk.

Az ánizst akkor takarítják be, amikor a magok zöldes színűvé válnak. A növényeket célszerű a talajfelszíntől 10-12 cm magasságban levágni, majd a padlásra, lombkorona alá vagy a verandára kitenni száradni. 3-5 nap elteltével a magokat kicsépeljük és megtisztítják a szennyeződésektől, ismét természetes szárítást hajtanak végre (a mesterséges tűzszárítást legfeljebb 40 °C hőmérsékleten lehet végezni), és 13-14% páratartalom mellett tárolják fogyasztásra. . 1 m²-ről 100-150 g magot kaphat. Tárolja őket zárt edényben. Az alapanyagok eltarthatósága három év.

Az ánizs édeskés aromája édesköményre és csillagánizsra emlékeztet. Indiában az ánizst „idegen édesköménynek” nevezik, hogy megkülönböztesse magától az édesköménytől, és édes, hal- és húsételekben használják.

Az ánizs a 19. század elején került az orosz konyhába és az orosz kertekbe, és elég hamar méltó elismerést kapott a borászoktól. De nem csak! Az alma áztatására szolgáló töltelékbe ánizsmagot kezdtek tenni. Egy idő után az áztatásra leginkább alkalmas téli almafajta „ánizs” becenevet kapott.

Az aromás gyógynövényt régóta adják az ételekhez nyers zöldségek: répában, káposztában.

Manapság a zöldeket is használják gyümölcssaláták. A magokat pedig hagyományosan a pácok ízének javítására használják cukkini, uborka és paradicsom csavarásakor.

Európában az ánizst sütiben és mézeskalácsban, valamint különleges italreceptekben használták. Az ánizs az abszint és a rakia fontos összetevője.

Az ánizs felhasználásának módjai

✓ Az ánizs és a csillagánizs ízének ősi összekeverése ellenére a fűszerek felcserélhetősége kérdéses.

✓ Az édesköményt tartalmazó receptekben azonban választható az ánizs is, bár mindkét fűszert gyakran keverik.

✓ Az ánizs az édeskömény mellett tökéletesen harmonizál a babérlevéllel és a korianderrel. Ezeknek a gyógynövényeknek a keveréke jelentősen javítja a tengeri halászlé ízét.

✓ A fiatal főtt burgonya remekül passzol a tejfölös szószhoz fokhagyma, kapor, ánizs és édeskömény keverékével. A halat és a baromfihúst ugyanazzal a fűszerkeverékkel pácolhatod, tejföllel vagy joghurttal.

A britek voltak az elsők, akik aktívan használták az ánizst a főzéshez, és elkezdték hozzáadni lekvárokhoz, lekvárokhoz és mézeskalácsokhoz, amelyekben az ánizs elengedhetetlen összetevője volt. Ha be gyógyászati ​​célokra Míg csak ánizsmagot használnak, ennek a növénynek minden föld feletti részét felhasználják a főzéshez. Az ánizs zöldjét salátákhoz és főételekhez adják.

Gyakran ánizssal ízesítik tengeri hal, amely különösen népszerű a mediterrán országokban.

Egyes erős alkoholos italokat ánizsmaggal ízesítik. Az ánizsolajat hagyományosan édes alkoholos italokhoz adják.

A szárított ánizsesernyőket zöldségkonzerv készítéséhez és húsfőzéshez használják.

A főzéshez használt ánizsmag kiválasztásakor ügyelni kell a színre. A kiváló minőségű ánizs gyümölcsei világosbarna színűek és illatosak. A sötét gyümölcsök pedig azt jelzik, hogy vagy rosszkor szedték, vagy már régóta a pulton hevernek.

Sérelem:

Mindenkinek fontos tudnia, akit ánizssal kezelnek, bár jótékony tulajdonságainak nagy listája van, a szervezetnek is káros lehet. Ez gyógynövény nem használható:

• terhesség alatt;
• peptikus fekélyek kezelésére;
• nál nél krónikus betegségek emésztőrendszer.
• Vannak esetek, amikor az ánizs bőrallergiát okozott.
• BAN BEN kozmetikai célokra Az ánizst nem szabad használni, ha pattanások vagy pattanások vannak a bőrön: ez dermatitiszt okozhat.
• Az ánizst hosszú ideig nem szabad használni. Az optimális kezelési időszak hét nap, utána egy hét szünetet kell tartani.

Mit kezelünk ánizssal?

Az ánizs gyümölcsök 2,2-6% illóolajat tartalmaznak, főleg anetolt (80-90%), metil-chavikolt (10%), ánizsaldehidet, ánizs-ketont, ánizsalkoholt, ánizsavat; zsíros olaj (8-30%).

Az ánizs gyümölcsök tartalma: hamu – 7,11%; makroelemek (mg/g): kálium – 21,50, kalcium – 11,60, magnézium – 2,90, vas – 0,10; mikroelemek (µg/g): mangán – 39,70, réz – 43,30, cink – 39,80, molibdén – 1,20, króm – 2,00, alumínium – 73,12, vanádium – 0,32, szelén – 0,15, nikkel –6 –0,0, ólom, 0,15, nikkel – 6 –0. , irídium – 0,24. A növény rezet és szelént koncentrál.

A levelek és a szárak illóolajat (legfeljebb 1%), fehérjéket és ásványi sókat tartalmaznak.

Az ánizs különféle hatásokat fejt ki az emberi szervezetben: fertőtlenítő, enyhén fájdalomcsillapító, szélhajtó, fertőtlenítő, lázcsillapító, kőoldó, tejsavas, vizelethajtó, köptető, izzasztó, gyulladáscsökkentő, szekretolitikus, hashajtó, görcsoldó, nyugtató.

Az ánizs serkenti a gyomorszekréciót, javítja az emésztést, normalizálja a szekréciót és motoros funkciók gyomor-bél traktus, csökkenti a puffadást, javítja az ételek ízérzékelését, növeli az étvágyat, megszünteti az uro- és epehólyagot, biztosítja a vizelet és az epe kiáramlását, korrigálja a víz-só anyagcserét, serkenti az agyalapi mirigy elülső részét, javítja a hallást, a látást és a tapintást észlelés.

BAN BEN orvosi gyakorlat Használható ánizsolaj, ammónia-ánizs cseppek, ánizs gyümölcsök infúziója.

Az ánizsolaj színtelen vagy enyhén sárgás, fényt erősen megtörő, optikailag aktív, jellegzetes szagú, édeskés ízű folyadék. Köptetőként használják felső hurut esetén légutak, bronchiectasis, 1-5 csepp adagonként. Az olaj az emésztőrendszer, valamint az emlőmirigyek működését is fokozza, fertőtlenítő hatású.

Belsőleg alkalmazva az illóolajokat gyakran egy kávéskanál mézhez adják, majd fél pohár meleg vízben hígítják. Ez a módszer arra jó közös használatú a legtöbb illóolaj.

Az ánizsolaj eltávolítja fejfájás, görcsök, fulladás, folyamatos hisztérikus köhögés normalizálja az alvást, kiűzi a homokot a veséből és a hólyagból, megszünteti a leukorrhoeát, segíti a vajúdó nőket a szülés során, erősíti a gyomor-bélrendszert, segít megszabadulni az elhízástól.

Ha bedagadt a nyelved, akkor napi 3-4 alkalommal kell bekenni gyufára tekert, olajba mártott vattakoronggal.

Hasznos az ánizs illóolaj finom permetezése a helyiség levegőjének fertőtlenítésére, ahol a beteg él.

Az illóolaj tárolásához jól záródó edényekre van szükség, amelyeket zárt, fénytől védve kell tartani. Nagyon fontos az olaj védelme az oxidációtól, polimerizációtól és gyantaképződéstől.

Az ammónia-ánizs cseppek a következő összetételűek: ánizsolaj - 3,3 g, ammóniaoldat - 16,7 g, 90% alkohol - 80 g Átlátszó színtelen vagy enyhén sárgás folyadék ánizs- és ammónia szaggal. Tárolja üvegedényben, köszörült dugóval.

Szájon át cukorral felírva köptetőként, főleg hörghurut, felső légúti hurut és hörghurut esetén.

Öntsünk 1 teáskanál ánizsgyümölcsöt 1 pohár forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefedve 20 percig, leszűrjük. Vegyünk 1/4 csészét naponta 3-4 alkalommal, étkezés előtt 30 perccel felső légúti hurutok, tracheitis, laryngitis, bronchiectasia, bronchiális asztma, köhögés, rekedtség, savanyú gyomorhurut, puffadás, székrekedés, gyomor- és bélgörcsök esetén, a máj és a hasnyálmirigy működésének serkentésére.

BAN BEN népi gyógymódánizsgyümölcs forrázata étvágytalanság, aerofágia (levegőnyelés), ideges eredetű dyspepsia esetén javasolt, krónikus székrekedés, spasztikus vastagbélgyulladás, ideges hányás, emésztési zavarokkal járó migrén. Emésztési zavarok miatti szédülésre és ájulásra, gyermekeknél kólikára, hamis angina pectoris, szívdobbanások, fájdalmas menstruáció. Torokfájásra, tüdőgyulladásra, tüdőtuberkulózisra, betegségekre húgyúti, vesék és hólyag, a urolithiasis, mandula gyulladások, rendellenességek idegrendszer, bélvérzés. A légszomj csökkentésére és a szomjúság oltására, javítására agyi keringés. Hasznos encephalopathiában, stroke-ban és epilepsziában szenvedő betegek számára. Javítja a hangulatot hipochondria, melankólia, gyanakvás esetén, jelentősen csökkenti az agresszivitást, a haragot és az ingerlékenységet.

Ugyanezen betegségek esetén hasznos ánizs gyümölcsök tinktúráját venni.

Tinktúra. Öntsön 50 g zúzott gyümölcsöt 0,5 liter vodkába, hagyja két hétig sötét helyen szobahőmérsékleten, időnként megrázva a tartalmat, és szűrje le. Vegyünk 25-30 cseppet naponta háromszor.

A tinktúra az egyik a legjobb eszköz köhögés kezelés; vegyen be 15-20 cseppet naponta 6-8 alkalommal másfél óránként.

Az ánizs és a belőle készült készítmények (gyümölcsök, forrázat, főzet, illóolaj) kiváló dezodor, amely megszünteti a rossz leheletet, rossz szag súlyosan beteg embereknél izzad. A bőr és a kilélegzett levegő kellemes, vonzó illata pozitív hatással van az ember hangulatára és közérzetére, és elősegíti a gyorsabb gyógyulást.

– Tömegrészekben keverjük össze az ánizs termését – 3, a borsmenta levelét – 3, az orbáncfű gyógynövényét – 3, a csikósfű leveleit – 3, a tavaszi kankalinfüvet – 2, a kamilla virágait – 2, a nagy útifű leveleit – 4.

1 evőkanál. Egy kanálnyi összetört keveréket öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, zárt edényben hagyjuk forrásban lévő vízfürdőben 15 percig, szobahőmérsékleten hűtsük 45 percig, szűrjük le. Naponta 3-4 alkalommal étkezés után 1/4 - 1/3 pohárral, köhögéscsillapítóként és gyulladáscsökkentőként vegye be.

Hogyan kezeljük a megfázást ánizssal?

Mellteák (az összetevőket tömegrészekre adjuk)

1. Ánizsgyökér – 1, édesgyökér – 2, mályvacukor gyökér – 2.

1 evőkanál. Egy kanálnyi összetört keveréket öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefedve 20 percig, és szűrjük le. Igyon 1/2 csésze melegen 3 óránként.

1. Keverjük össze egyenlő részek tömeg szerint ánizs gyümölcsök, mályvacukor gyökér, édesgyökér, csikósláblevél.

1 evőkanál. Egy kanálnyi összetört keveréket öntsünk fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefedve 20 percig, és szűrjük le. Naponta 3-szor 1/2 pohárral inni étkezés után.

1. Ánizs gyümölcs - 2, írisz rizóma (orris gyökér) - 1, édesgyökér - 3, csikósláblevél - 4, mályvacukor gyökér - 8, ökörfarkkóró virágok - 2.

1 evőkanál. egy kanálnyi összetört keveréket öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefedve 20 percig állni, szűrjük le. Igyon 1/2 pohárral naponta 3-4 alkalommal.

1. Ánizs termése – 1, zsályalevél – 1, fenyőbimbó – 1, mályvacukor gyökér – 2, édesgyökér – 2.

1 evőkanál. Egy kanálnyi keveréket öntsünk fel 2 csésze forrásban lévő vízzel, hagyjuk lefedve 30 percig állni, szűrjük le. Igyon 1-2 evőkanál naponta 3-4 alkalommal.

1. Ánizs gyökér – 2, csikósláblevél – 2, oregánófű – 1.

1 evőkanál. Egy kanálnyi összetört keveréket öntsünk 2 csésze forrásban lévő vízbe, hagyjuk lefedve 30 percig, leszűrjük. Vegyünk 1-2 evőkanál. kanál naponta 3-4 alkalommal.

1. Ánizs termése – 2, csipkebogyó – 2, fekete bodza virágai – 1, fiatal fűzfa kérge – 1, csikósláblevél – 1.

Öntsön 4 teáskanál zúzott keveréket 1 pohárba hideg víz, 2 órát állni hagyjuk, majd felforraljuk, zárt edényben 3-5 percig főzzük, majd kihűlés után leszűrjük. Igya meg a főzetet egy nap alatt három adagban hörgőasztma, hörghurut, köhögés, hörghurut esetén.

Receptek N. Danikov „Gyógyító fűszerek az egészségért” című könyvéből

Hogyan hasznos az ánizs a fogyókúrában?

Az ánizs szekréciót fokozó képessége gyomornedv, felgyorsítja az élelmiszerek felszívódását és növeli a vizeletkibocsátást, aktívan használják a fogyáshoz. A felhalmozás felé túlsúly leggyakrabban a gyomor-bél traktus zavaraihoz vezetnek az ánizs infúziók és főzetek normalizálják a gyomor működését, ami pozitív hatással van a fogyásra.

De fontos megjegyezni, hogy ez a növény növeli az étvágyat, ezért szabályoznia kell az élelmiszer mennyiségét. Az ánizs segít enyhíteni a székrekedést is, amely gyakran a diéta következménye.

A mindennapi életben széles körben használt gyógynövények közül kiemelhető az ánizs, vagy inkább magja. A növény szülőhelyét tekintik Kisázsia, ahonnan a középkorban ánizsmagot hoztak Európába. Sajátos fűszeres és édeskés aromájuk miatt nem téveszthetők össze más növények terméseivel. Ez az aroma volt az, amely először felkeltette a szakácsok és borászok figyelmét, majd a növényt az orvostudományban és a kozmetológiában kezdték használni.

Mi az ánizs és magjai?

Az ánizs egynyári fűszeres növény 50-60 cm magasra növő esernyőcsaládból a növény elágazik, sok kis virágzatot-ernyőt alkotva. A virágok fehérek és kis méretűek. A mag körülbelül 3 mm nagyságú, tojásdad alakú és szürkés-zöld színű. Bordázatosság, fűszeres-édes íz és szokatlanul kellemes illat jellemzi, így meglehetősen könnyű megkülönböztetni az ánizsmagot más növények termésétől.

A növény június-júliusban virágzik, termése augusztusban vagy szeptemberben érik. A teljes érés után a gyümölcsöket leszedik és szárítják. friss levegő, az árnyékban. Száríthatja őket a padláson vagy más száraz helyen is.

Az ánizsmag kémiai összetétele

A megfelelően elkészített ánizsmag értékes összetevőket tartalmaz, amelyek a legpozitívabb hatással vannak az emberi szervezetre:

• Akár 6% illóolaj.
• Akár 25% zsíros olajok.
• Vitaminok B1, B2, B5, B6, B9, P, C. Ez a vitaminkészlet rendelkezik pozitív hatás hajon, körmön, emberi bőrön, fokozza a vírusfertőzések elleni immunitást.
• Mikroelemek. Normál támogatás víz-só egyensúly a szervezetben, stabilizálja a vérnyomást.
• Fehérje vegyületek.
• Ánizssav. Kifejezett antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
• Anizaldehid – illatszerekben használják.

Alkalmazás az orvostudományban

Nézzük meg, hogyan használják az ánizsmagot a gyógyászatban, terápiás dózisokés a gyógyszerek otthoni elkészítésének módszerei.

Az ánizsmag nemcsak a néphagyományban, hanem a népszokásban is elismertségre tett szert hagyományos gyógyászat. Ennek alapján az ipar most termel egész sor gyógyhatású gyógyszerek. A legtöbb jótékony tulajdonság a gyümölcsben lévő illóolajnak köszönhető, amely görcsoldó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az ánizsolaj elősegíti a légutak és a gyomor-bél traktus szekréciójának fokozását, javítja a bélmozgást, serkenti a veséket, feloldódik bennük és hólyag kövek. És most részletesebben:

Az ánizs teáról többet megtudhat. De az egyik receptet itt közöljük.
1 teáskanál száraz magvakat egy pohárba öntünk és forrásban lévő vízzel felöntjük. A teát 10 percig infundáljuk, majd leszűrjük és fogyasztás után fél órával fogyasztjuk. 2-3 ilyen csészét vehetsz. Száraz köhögés esetén elősegíti a köpet eltávolítását.

Ánizs gyümölcsfőzet

Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Száraz magvak - 1 evőkanál. kanál.
• Konyak - 1 evőkanál. kanál.
• Méz - 1 evőkanál. kanál.
• Forrásban lévő víz - 1 pohár.

Egy serpenyőben öntsünk forrásban lévő vizet a magokra, és forraljuk 15 percig. A levest további 20 percig infundáljuk, majd leszűrjük, és összekeverjük konyakkal és mézzel. Használja a főzetet napi 3-4 alkalommal kis adagokban, 1 evőkanál. kanál. Segít megszüntetni a száraz köhögést, enyhíti az ideges stresszt.

Ánizs gyümölcs tinktúra

A magvak 1 részét fel kell önteni 5 rész alkohollal (70 fok). Egy hétig sötét helyen kell hagyni, majd szűrni kell. Tárolja a tinktúrát a hűtőszekrényben. 10-15 cseppet kell bevenni.

Használja a főzéshez

Az ánizsmag nemcsak az orvostudományban, hanem a főzésben is alkalmazható:

• Borssal, korianderrel kevert húsételekre szórják.
• Édes ételekhez használják kardamommal és fahéjjal kombinálva. Ez különleges ízt ad a süteményeknek, kekszeknek, pudingoknak, mézeskalácsoknak és egyéb pékáruknak. Megfigyelték, hogy az ánizsos pékáruk sokáig frissek maradnak.
• Levesek, saláták és főételek készítéséhez.
• A magvakat a zöldségek befőzésekor adják a pácokhoz.
• Ánizs szerepel sok házi alkoholos és gyenge alkoholos italok.

Ánizs vodka készítése

A alkoholos ital elitnek számított. Régen a mesterek asztalán szolgálták fel. Egy olyan ital receptjét ajánljuk, amely felülmúlhatatlan ánizsízzel és aromájú.

Hozzávalók:

• 1 l. vodka.
• 20 gramm ánizsmag.
• 6 gramm édesköménymag.
• 4 gramm csillagánizs.
• 1,5 gramm fahéjrúd.
• 1,5 gramm friss gyömbér.

Minden komponenst összekeverünk egy edényben, és 10 napig infundáljuk. 10 nap elteltével a tinktúrát szűrni kell, 1 liter vízzel össze kell keverni, majd újra desztillálni. A desztillációs folyamat leáll, ha a kimenet erőssége 40 fok alá csökken. Ezt követően a kapott vodkát a kívánt erősségre hígítjuk.
Az ánizs vodkáról bővebben olvashat.

Ellenjavallatok

Az ánizsmagnak viszonylag kevés ellenjavallata van. Egyesek kezelésére külön test tudnia kell az állapotáról, hogy ne károsítsa:

• Terhesség és szoptatás alatt a gyümölcsfőzeteket nem szabad inni.
• Gyomor-bélrendszeri problémák esetén (fekély, előrehaladott gyomorhurut) javasolt tartózkodni a főzet bevételétől.
• Allergia. Mielőtt elkezdené használni az ánizs alapú terméket, ellenőrizze az allergiás reakciót. Például kenjen be egy kis testápolót vagy krémet a csuklójára. Ha negatív reakció nem merül fel, biztonságosan használhatja a terméket.
• Bőrproblémák. Ha a bőrén pattanások, pattanások, sebek vagy gyulladások vannak, ne használjon maszkot, testápolót vagy más ánizs alapú terméket. További gyulladást vagy bőrreakciókat kockáztat.

Tanács: ne vigye fel tiszta terméket a nyálkahártyára vagy a bőrre. Tömény állapotban van, előzetes hígítást igényel.

Általában tudnia kell, hogy semmilyen ánizs alapú terméket vagy készítményt nem szabad egy hétnél tovább szedni. Ezt követően még egy hét szünetet kell tartania, majd folytathatja a kezelést. Így elkerülheti az allergiás reakciókat.

A természet sokat adott nekünk egyedi növények. Az ánizs joggal tartozik ezek közé. Ha okosan használja, jelentősen javíthatja saját és szerettei egészségét, és a lehető legnagyobb hasznot hozhatja a növényből. És ha figyelembe vesszük, hogy az ánizsmag hozzáférhető és olcsó, akkor használatukra óriási kilátás nyílik.

A közönséges ánizs egy egynyári növény, amely keletről érkezett hozzánk, ahol több ezer évig széles körben használták a népi gyógyászatban. Nekünk ez van hasznos kultúra nyaralók dekorációjaként kezdett elterjedni, és idővel jelentős népszerűségre tett szert.

Hogy néz ki az ánizs?

Az ánizs alacsony növény, legfeljebb 50 cm hosszú. Legjellemzőbb vonása a kis esernyő alakú csokorba gyűjtött fehér virágok.

Az ánizs szára egyenes, csak a legtete felé ágazik, a leveleken erek találhatók, amelyek lebenyekre osztják őket. Környékünkön a közönséges ánizst leggyakrabban ültetvényeken, ill nyaralók. A virágzási időszak után a gyümölcsök megjelennek a növény tetején. Ők általában Barnaés hosszúkás csésze alakúak. A gyümölcsök a legnagyobb értékűek.

Gyűjtés és előkészítés

A növény minden részét gyógyászati ​​célokra használják. A virágokat a nyár első felében kell gyűjteni, míg a gyümölcsök csak augusztus végén érnek be, és gyűjteni kell. őszi időszak. Csak a teljesen érett gyümölcsöket kell begyűjteni. A gyümölcsök összegyűjtéséhez a növényeket le kell vágni, és kis csokorba kell kötni. Ebben a formában az ánizsnak legfeljebb egy hónapra lesz szüksége, hogy teljesen megszáradjon.

Miután az alapanyagok teljesen megszáradtak, könnyedén elválaszthatja a gyümölcsöket a szártól és a lombozattól. A leveleket és a szárakat fel kell vágni, és félre kell tenni későbbi felhasználásra. Gyümölcseit leggyakrabban gyógyászati ​​célokra használják, de hasznos lehet az ánizsmag is. Gyakran használják az élelmiszeriparban és még az illatszerben is, az ánizs illóolaj vált szerves része sok háztartási cikk. Ez is bevált, mint kiváló gyógymód a kullancsok, bolhák és más káros rovarok elleni küzdelemben.

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai

Az ánizs jótékony tulajdonságok gazdag arzenáljával rendelkezik, ezért a vadon termő mindenütt népszerű kedvencévé vált. Például ennek a csodálatos növénynek a gyümölcsei felbecsülhetetlen segítséget nyújthatnak a hörghurut vagy a légzőrendszer egyéb betegségei esetén. Végtére is, az ánizs gyümölcsök természetes köptető. Ezenkívül ez a természetes gyógyszer segíthet gyomorproblémák esetén, növeli a váladékot és enyhíti a görcsöket.

Az ánizs használható a gyulladás enyhítésére húgyúti traktusés vizelethajtóként. Egyes esetekben ánizs alapú készítményeket használnak a szoptató anyák a tejellátás növelésére. Általában ez a növény jótékony hatással van a emberi test, ami miatt az egyik legnépszerűbb népi gyógymódok a világban. És a farmakológia nem hagyta figyelmen kívül az ánizst - sok belőle készül különféle gyógyszerek minden ízléshez.

Ellenjavallatok

A számos előnyös tulajdonság ellenére az ánizsnak számos ellenjavallata van. Terhes nők vagy krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják. Gyomorfekélyben szenvedőknek sem ajánlott az ánizs használata. Kisgyermekeket nem szabad ezzel a növénnyel kezelni, mert veszélyt jelenthet az egészségükre.

Ha belsőleg vesz ánizs illóolajat, ne feledje, hogy egy hétnél tovább nem szabad így használni. Ellenkező esetben jelentős károkat okozhat saját egészségében. Az ánizs minden hasznossága ellenére sem szabad félvállról vennie az ellenjavallatokat, mert ezen múlhat a közérzete. Arra is törekedjen, hogy ne használja túlzottan a főzeteket vagy tinktúrákat ennek a növénynek, ez komoly károkat is okozhat.

Receptek

Az ánizs egy növény a széleskörű gyógyászati ​​tulajdonságait. Hatalmas összeg van népi receptek mind a gyomor-bélrendszerre, mind a hörgőkre és a légutakra. Az ánizsgyümölcs forrázata kiváló köptető lehet. Az elkészítéséhez fél litert kell önteni forró víz egy evőkanál gyümölcshöz, és hagyjuk állni körülbelül egy órát. Ezután a folyadékot szűrni kell, és naponta háromszor étkezés előtt fél órával köptetőként fogyasztani. Hasonló célokra használhat ánizsolajat legfeljebb 5 csepp mennyiségben, szintén naponta háromszor.

Nál nél bélkólika vagy puffadás, az ánizsmag jól segít. A főzet elkészítéséhez öntsön egy teáskanál ánizsmagot egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja a kapott keveréket fél órán át főzni, majd szűrje le a folyadékot. A kapott főzetet naponta háromszor, egy csészével kell bevenni.

Ha vese- vagy hólyagkövek gyötörnek, akkor ez a recept segít: 2 teáskanál ánizsmagot önts fel egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyd kb 20 percig főzni, szűrd le, és már kész is! A kapott folyadékot 2 evőkanál naponta körülbelül háromszor kell bevenni, étkezés előtt 20 perccel.

Egyéb hasznos tulajdonságok

Amellett, hogy megszabadul a gyomor- vagy tüdőbetegségektől, az ánizs segíthet a férfiaknak visszanyerni az elvesztett potenciát, vagy helyreállítani a normális szexuális aktivitást, ha a problémák már elkezdődtek vele. Ehhez mindenféle főzetet és tinktúrát használnak az ánizsmagból. Egy másik hasznos tulajdonságait magvak - fokozott laktáció szoptató nőknél.

Ebben segíthet ez a főzet: 2 teáskanál maghoz egy pohár vízre lesz szükséged. Mindezt lassan 30 percig vízfürdőben kell melegíteni, majd szűrjük le, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A kapott anyagot naponta háromszor, két evőkanál kell bevenni.

Az ánizsfőzetek használhatók gargarizáló torokfájásra vagy egyszerűen ellen rossz szag szájból. Ez a növény asszisztens lehet az álmatlanság elleni küzdelemben is. Ehhez öntsön egy teáskanál ánizsmagot egy pohár forró tejjel, és hagyja fél órán át, majd adjon hozzá egy kis mézet a folyadékhoz. A legjobb, ha a kapott italt két órával lefekvés előtt inni.

Az ánizs összetétele

Mitől olyan előnyös az ánizs? Milyen anyagoknak köszönhetjük csodálatos tulajdonságaikat? Az ánizs gyümölcsök körülbelül 3% illóolajat, valamint egynegyed zsíros olajat és körülbelül 20% fehérjét tartalmaznak. Ezenkívül ez a hasznos kultúra különféle ásványok, cukor és nyálka. Az ilyen gazdag és változatos összetétel a gyógyhatások széles skáláját biztosítja ennek a gyógynövénynek.

Az ánizs felhasználása a mindennapi életben

Természetesen a fő dolog, amiről az ánizs híres, a gyógyászati ​​tulajdonságai. Azonban nem csak a betegségek kezelésére, hanem a mindennapi életben is hasznos lehet. Például az ánizsszár kiváló eledel lehet házi kedvenceknek nyári időszak. A növényi magvak felhasználási köre különösen széles - kenyérkészítéshez vagy kellemes aromák létrehozásához használják. Az őrölt magvak egyes ételek ízesítőjeként használhatók, az ánizs illóolajai pedig kiválóan taszítják a legyeket, kullancsokat és egyéb idegesítő rovarokat.

Az ánizst széles körben használják alkoholos italok előállítására. Megtalálható olyan népszerű folyadékokban, mint az abszint vagy a sambuca. Görögországban elterjedtek az ánizsból készült alkoholos italok. Senki nagy ünnep nem nélkülözheti az ánizsos holdfényt. Így az ánizs és a vele együtt élő népek kultúrája közötti mély kapcsolat figyelhető meg.

Ánizs a saját dachájában

Valóban mágikus tulajdonságai van ánizs. Ennek a növénynek a használata olyan jótékony eredményeket hoz, hogy sok nyári lakos nem bánná, ha ez a termés a parcellán lenne. Környékünkön az ánizs jól kijön, de gondoskodást és hozzáértő gondoskodást igényel. Az is fontos, hogy a növényt helyesen ültesse el, hogy megkapja a régóta várt betakarítást.

Először ki kell csíráztatnia a magokat vízzel megnedvesítve és ruhába vagy gézbe csomagolva. Körülbelül egy hét elteltével a magokból hajtások kezdenek kikelni - ez biztos jele annak, hogy ideje elkezdeni az ültetést. A magokat 3-4 centiméter mélységben, nagy vagy kis sortávolságban kell eltemetni a földbe, személyes preferenciától függően. A talajt előre ki kell ásni. Nem lehet nehéz, agyagos vagy sós – az ilyen típusú talajok nem alkalmasak ánizsra.

08.06.2017

Az „ánizs” szó hallatán egyesek gyermekkorukból ismerős cseppekre vagy keverékekre emlékeznek, amelyeket köhögés kezelésére használtak, míg másoknak valamilyen alkoholos italra asszociálnak. Olvasson tovább, hogy megtudja, mi is ez valójában, és mivel keverik össze leggyakrabban az ánizst.

Mi az ánizs?

Az ánizs ovális, barnás színű, öt bordás, körülbelül 3-5 mm nagyságú szemcsékből álló fűszer, amelyet egészben megszárítanak vagy az ánizs növény porszemcséivé őrlik. A gyümölcsök mellett fiatal zöldjét és éretlen esernyőit is számos étel ízesítőjeként használják.

Hogyan néz ki az ánizs és magjai - fotó

Nézze meg a fotót, így néz ki az ánizs növény és virágai:

És itt vannak a gyümölcsei:

Termése tojásdad, szürkés-zöld, kétmagvú, puha szőrszálakkal borított mag, általában legfeljebb 3-5 mm hosszú.

Általános leírása

A közönséges ánizs egynyári lágyszárú növény, szárnyas levelekkel az Umbelliferae családból. Egyiptomban és Dél-Európában, Oroszországban - sok déli régióban termesztik. A Közel-Keleten és a Földközi-tengeren honos.

Egyéb elnevezések: galamb ánizs, kenyérmag, édes kömény.

A növény felálló szárú, akár fél méter magas. Gyökere karógyökér, vékony. Az alsó levelek épek, bekarcolt fogazatúak vagy karéjosak, a középső levelek háromlevelűek. A virágok kicsik, fehérek vagy krémesek, összetett ernyőkben gyűjtve.

Hogyan készítsünk ánizsfűszert

Fűszerként fűszernövényeket és magvakat egyaránt használnak. Az ánizs június-júliusban virágzik, a magok augusztusban-szeptember elején érnek.

• A zöldek esetében az ánizst körülbelül két hónappal az első hajtások megjelenése után kezdik levágni, ekkorra az első esernyővirágzatok már elkezdtek kialakulni, és a virágzás kezdetéig folytatódnak.
• A vetőmag betakarítása akkor kezdődik, amikor a gyümölcsök nagy része sárgásbarna színűvé válik. Az esernyőket 10 cm magasra vágjuk, kis kötegekbe kötjük, és hagyjuk érni. Az érett gyümölcsöket kicsépelik, a szabadban szárítják és elkülönítik a szeméttől.

A frissen gyűjtött magokat papírzacskóban, vászonzacskóban vagy bádogdobozban tárolja.

Hogyan válasszunk ánizst

A főzéshez használt ánizsmag kiválasztásakor figyelni kell a színre. A kiváló minőségű magvak világosbarna árnyalatúak és erős, kellemes aromájúak. Ha a gyümölcsök sötét színűek, ez azt jelenti, hogy vagy későn gyűjtötték be, vagy már elhaltak.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni az ánizst

A jó megőrzés érdekében az ánizsmagokat szorosan lezárt edénybe helyezzük, és hideg és sötét helyre tesszük. Nál nél magas hőmérsékletű a gyümölcsök gyorsan elveszítik az illóolajat, és fény és oxigén hatására oxidálódnak.

Ilyen körülmények között az egész ánizs gyümölcs eltarthatósága legfeljebb két év, az őrölt ánizs pedig legfeljebb hat hónap.

Kémiai összetétel

Az ánizs tartalmaz néhány fontosat kémiai vegyületek, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megelőzik a betegségeket és elősegítik az egészséget.

Az ánizsmag tápértéke 100 g-ban.

Fiziológiai szerep (milyen hatása van)

Az ánizs gyümölcsök serkentő hatással vannak a motoros és szekréciós funkció emésztést, tejtermelő, köptető és gyenge fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az ánizsmag jótékony tulajdonságai

Az ánizs fűszerként való fogyasztása az ételek kellemes aromáján túl a szervezet egészségi állapotának javítását is elősegíti. A gyümölcsök, a gyökerek és a földi részek gyógyhatásúak.

Ánizs magok:

• javítja a bélmozgást
• normalizálja a szívritmust
• hasznos puffadás, bélkólika esetén
• normalizálja a menstruációs ciklust
• javítja a laktációt

A gyümölcsből készült készítményeket - tinktúrákat, ánizsolajat - széles körben használják a gyógyászatban, mint antibakteriális, gyulladáscsökkentő, szélhajtó, fájdalomcsillapító és görcsoldó hatású szereket.

Ánizsból készült készítmények is:

• jótékony hatással van a női reproduktív rendszer működésére
• segít köhögés, vese- és hólyaggyulladás esetén
• távolítsa el a homokot a húgyutakból

Szárak és magvak infúziója tüdőgyulladás, köhögés, hörghurut, légszomj, asztma, légcsőgyulladás, gégegyulladás, szamárköhögés esetén alkalmazzák gyermekeknél a köpet elvékonyodására, a hasnyálmirigy és a máj működésének javítására.

Ánizs olajátlátszó, színtelen vagy enyhén sárgás folyadék, jellegzetes szaggal és édes ízű, keserűség nélkül. Különféle köptető keverékekhez adják. Az ánizsolajat légúti hurutok, légcsőgyulladás, gégegyulladás és egyéb légúti betegségek kezelésére használják.

A szúnyogcsípés elleni védekezés érdekében a kezüket és az arcukat is bedörzsölik vele.

Az ánizs ellenjavallatai (ártása).

Bár az ánizsmag fogyasztás szempontjából biztonságos fűszernek számít, az illóolaj egyes összetevői néha okozhatnak allergiás reakciókés bőrrel való érintkezéskor dermatitisz.

Az illóolaj magas koncentrációja van negatív hatás tovább légzőrendszer amíg a légzés leáll. Az italokban az illóolaj maximális biztonságos tartalma 80-85 g ánizsgyümölcs literenként.

A fűszer ellenjavallt terhesség alatt (a méhösszehúzódások veszélye miatt) és a gyomor-bél traktus krónikus betegségei esetén (az ánizs további irritációt okozhat a gyulladt nyálkahártyán).

Milyen az ánizs illata és íze?

Az ánizsmag intenzív, frissítő, fűszeres illatú és enyhén édeskés ízű. Az aroma felszabadítása érdekében a magokat száraz serpenyőben megpirítjuk.

A zöld ánizs édeskés ízű, jellegzetes szaggal.

Ánizs felhasználása a főzéshez (mennyit és hova kell hozzáadni)

A főzés során elsősorban az ánizsmagot használják, gyakran őrölt formában, ritkábban - fiatal leveleket és esernyőket.

• Zöldek: almát, céklát, sárgarépát, citrusféléket, gyökérzöldségeket, sárgabarackot, áfonyát, körtét, ananászt, gránátalmát, burgonyát, fehérrépát, sütőtököt tartalmazó ételekben
• Éretlen esernyők: uborka, cukkini, tök savanyításánál
• Magvak: szórjuk a pékárukra - kekszekre, kekszekre, zsemlére; alkoholos italok ízesítésére, hal- és zöldséglevesekhez, levesekhez használják
• Por magvakból: tej- és gyümölcslevesek, lekvárok, lekvár szilvából, alma, körte, édes-savanyú szószok; sertés, marha, hal, tenger gyümölcsei, hüvelyesek (bab), sajt, csirke, tojás, diófélékhez

1 teáskanál ánizsmag körülbelül 3 gramm
1 teáskanál por - 2 gramm

Például 1 liter húsleves vagy szósz elkészítéséhez 1 teáskanálra lesz szüksége. legfeljebb 1 evőkanál. magvak (ízlés szerint).

A pékáruk ízesítéséhez 1 kg tésztához körülbelül 1 teáskanál szükséges. gyümölcsök

Az ánizshoz jól illik a kapor, édeskömény, kömény, koriander, csillagánizs, fahéj, gyömbér, zeller, szegfűbors, bazsalikom, kardamom, cayenne bors, koriander, szegfűszeg, chili paprika, kömény, görögszéna, fokhagyma, menta, szerecsendió, fekete bors, szezám, kurkuma.

Hogyan cseréljük ki az ánizst a receptekben

Egy másik fűszernek, a csillagánizsnak az ánizshoz hasonló illata van, így helyettesíthető vele. A csillagánizs második neve csillagánizs, ezért gyakran összekeverik őket, de az aromáján kívül semmi közös nincs bennük. Eredetük szerint ez két teljesen különböző növény.

Ne keverje össze az ánizst és a csillagánizst (csillagánizst). Mi a különbség köztük:

Az első az illatos zöldesszürke magvak vagy friss fűszernövények, hasonlóan a kaporhoz.

A második barna, kemény csillagok, belül fényes magvakkal.

Szintén néhányban, sőt ritka esetekben, az ánizs helyettesíthető édesköménnyel, de az ánizsnak élesebb íze van.

Most megtanultad, mi az ánizs: ízében és illatában is nagyon érdekes fűszer és gyógynövény, aminek köszönhetően gyógyító tulajdonságait, gyógyászatban használják.

Az ánizs egy lágyszárú egynyári növény, amelynek sajátos édeskés illata. Közönséges ánizst és csillagánizst termesztenek, amelyek magjaiban (gyümölcseiben) különböznek egymástól.

A közönséges ánizs szürkésbarna vagy szürkéssárga színű tojásdad magvakkal rendelkezik, érdes felülettel.

A csillagánizs magjai hat- vagy nyolcágú csillagnak tűnnek. sötétbarna második általános neve pedig csillagánizs.

Az ánizsmag esszenciális és fixált olajok, cukrok, fehérjék, ánizssav, ánizaldehid, ásványi anyagok.

Az ánizs gyümölcsök emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását tekintve a közönséges és a csillagánizs hasonló. Megállapították, hogy a magvak fájdalomcsillapító, fertőtlenítő, görcsoldó és köptető hatásúak.

Az ánizsolaj vizelethajtó, szélhajtó, nyugtató, ellazító, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású.

Közönséges ánizs és csillagánizs alkalmazása

A csillagánizs és a közönséges ánizs termését főzéshez használják gyógyászati ​​tinktúraés főzet.

Az ánizsmag infúziója hatékony és már klasszikus gyógymód köhögés ellen Elkészítéséhez öntsön forrásban lévő vizet (250 ml) egy teáskanál zúzott magba. Ugyanez az ital segít a puffadás, a nasopharynx, az íny gyulladásában, kellemetlen szag a szájból, fokozott idegesség, gyulladás urogenitális rendszer, fájdalmas menstruáció, rossz laktáció, gyomor-bélrendszeri betegségek. Étkezés után vegyen be ánizs infúziót, naponta többször 100-150 ml-t.

Az alkoholos ánizstinktúra nem kevésbé hatásos: a magokat 70 fokos alkohollal leöntjük, hét napig állni hagyjuk, majd szűrés után naponta 10-15 cseppet megiszunk.

Az ánizsmag főzetét a következőképpen készítjük: forraljunk két evőkanál magot 1 liter vízben 15 percig. Vegyünk ánizsfőzetet a fenti jelzések szerint naponta háromszor, 100 ml-t.

A rekedtséget jól enyhíti a 100 g ánizsgyümölcsből készült ital, amelyet 200 ml vízben felforralunk. A kihűlt húsleveshez adjunk 0,25 csésze hársmézet, forraljuk fel, öntsünk bele egy evőkanál konyakot. Ezt a főzetet addig kell inni, amíg a rekedtség el nem múlik és a gyulladás elmúlik torok egy evőkanál félóránként.

A zúzott ánizsgyümölcsök külsőleg is jól segítenek: a fehérjével kevert magvakat naponta többször is kikenjük az égési sérülésekkel érintett területekre.

Az ánizsolajat külsőleg és belsőleg is használják. A fejlesztés érdekében zsíranyagcsere, a bőr rugalmasságának és feszességének növelése, az olajat készen adják kozmetikai krémek– 2-3 csepp 35-50 ml alaphoz.

Az ánizsolajos masszázs jó tonizálásra és jótékony hatással van a bőrre: krémhez vagy masszázsolajhoz adjuk - 2-3 csepp 15 ml alapra. Kisgyermekeknél az ánizsolajos masszázs segít enyhíteni fokozott ingerlékenység. Ehhez keverjen össze 15 ml glicerint 6 csepp ánizsolajjal, és finoman dörzsölje át a gyermek vállát, hátát, karját és lábát.

BAN BEN stresszes helyzetek Az ánizsolajjal töltött aromalámpa 2-3 csepp 15 négyzetméterenként segít. helyiségek.

Megfázás esetén köhögés kezelésére forró inhalációt végezhet ánizsolajjal: adjon egy cseppet forrásban lévő vízhez vagy egy inhalátorhoz, és lélegezze be 5-7 percig.

A laktáció serkentése érdekében a nőnek néhány csepp olajat tesz egy darab finomított cukorra, és leöblíti. meleg tej mézzel.

Az ánizs-, vanília-, kamilla-, mandarin- és kaporolajos fürdők általános gyógyító hatásúak.

A lábak duzzadását jól enyhíti a borogatás: ánizsolaj (5 ml) keverve bármilyen növényi olaj(15 ml), áztassa be a gézt, és vigye fel a duzzadt területekre.

Ellenjavallatok

Az ánizsolajat és magvakat nem szabad terhesség alatt használni. magas vérnyomás, krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, túlérzékenység.

Az olajos masszázs ellenjavallt három év alatti gyermekek számára.