A hal olyan termék, amely tökéletesen egyensúlyban tartja az összes vitamint és mikroelemet, amelyek hozzájárulnak ahhoz mentális tevékenység, jó egészség, ideális kinézet. Sok terápiás diéták vagy a fogyás diétái közé tartoznak a halételek.
Bármely hal jótékony hatással van a szervezetre, de a zsíros halfajták könnyebben emészthetők és gazdagok aminosavakban. Nem számít, hogy tengeri vagy folyami hal szerepel az étlapon.
Jegyzet! A tengerparti területek lakói ritkábban panaszkodnak szívproblémákra és szív-és érrendszerÖsszességében. Azok, akik hetente legalább 2-3 alkalommal esznek halat, gyakorlatilag nem szenvednek depressziótól.
A zsíros hal gyorsan és könnyen emészthető, ellentétben más halakkal húskészítmények. Létezik feltételes felosztás minden halfajta három kategóriába sorolható: zsíros, közepesen zsíros és sovány.
A hal gyakrabban szerepel a diétás menükben, mivel ez helyettesíti az összes fehérjét tartalmazó nehéz ételt. Ugyanakkor minden komponens tökéletesen felszívódik. Fontos figyelembe venni a zsíros halfajtákat és a termék főbb jellemzőit, amelyek a legjobban jellemzik a tulajdonságokat.
A zsíros fajtájú folyami és tengeri halak listája:
| Fajtanév | A tápérték | Főbb jellemzők |
| Harcsa | Zsírok - 5,3, kalória - 126. | A tengerek és óceánok lakója. Hatalmas mennyiségű vitamin és ásványi anyag teszi a halat egyedi termék, mely bármilyen formában fogyasztható. Jótékony hatással van a gondolkodási folyamatra. |
| Tőkehal | 100 gramm termék 0,7 zsírt tartalmaz. energia érték 78 kalória. | Zsíros fajtákra utal. A fő jellemzője, hogy a hús magas tápértékkel rendelkezik. A máj különösen értékes, mivel javítja a vér szerkezetét, stabilizálja a szív és a keringési rendszer működését. |
| Pisztráng | A zsír mennyisége 2,1, és 100 gramm termék kalóriatartalma 97. | Gazdag omega 3 savakban. A túlzott mennyiségben található összes vitamin elősegíti a vérképző rendszer hatékonyabb és teljesebb működését. |
| Makréla | 100g késztermék 11,9 zsírt tartalmaz, kalóriatartalma 181. | A termékben található összes vitamin és aminosav könnyen felszívódik. Nem hív allergiás reakciók. Kiadós és változatos főzési módok. |
| Rózsaszín lazac | Zsír – 6,5, 142 kalória 100 gramm friss filében. | Az olajos halak értékes változata, tartalmaz nikotinsav, ezért a termékből készült ételek fogyasztása pozitív hatással van az idegrendszerre és annak működésére. |
| Lazac | 13,6 – zsírmennyiség és 201 kalória. | Értékes fajta, amelyhez tartozik kövér tekintet. A pisztránghoz hasonlóan gazdag különféle savakban és vitaminokban. Gyorsan telítődik, de könnyen emészthető. |
| Lepényhal | Zsír - 1,8, kalóriatartalom körülbelül 78. | Jóddal dúsított tengeri hal. Ez jótékony hatással van a pajzsmirigyés általában az immunitás. |
| Pangasius | Zsírok – 2,9, A termék tápértéke – 89. | Makro- és mikroelemekben gazdag. Kiegyensúlyozza az anyagcserét. Jótékony hatással van a bőrre. |
| kapelán | 11,5 zsírtartalom, a tápérték – 157. | Hatalmas mennyiségű B-vitamin, jóddal és makroelemekkel dúsítva, amelyek stabilizálják a vér koleszterinszintjét. |
| Seabass | 99 kalória 100 gramm termékben, zsírtartalom - 15,3. | A mikro- és makroelemek javítják a mozgásszervi rendszer működését és erősítik a csontszövetet. |
| Lazac | 140 kalória, 6 zsír. | Javítja a vérkeringést, csökkenti a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek. Védelmet nyújt a vérrögképződés ellen. |
| Tonhal | Zsír - 1,101 kalória. | Csökkenti a kockázatot rákos betegségek, csökkenti a betegségek kockázatát és gyulladásos folyamatok szervezetben. |
| Chum lazac | 5,6 – zsírmennyiség, 138 – kalóriatartalom. | Megszünteti az érelmeszesedést. Tápanyagok amelyek javítják az anyagcserét. |
| Laposhal | 3 – zsírtartalom, 102 – kalóriatartalom. | Megőrzi a látást. Aktívan táplálja a testet. |
| Sárga tőkehal | 0,9 – zsír, 72 – tápérték. | Véd a haj, köröm és fogak elvesztése ellen. Ideális szoptatós anyáknak. Segít megőrizni a kötőszövetet. |
| tilápia | 1,7 - zsír, 97 - kalóriatartalom. | Ideálisan kiegyensúlyozza a gyermekek, szoptató anyák és az idősek étrendjét. Nagy mennyiségű zsírt és savat tartalmaz. |
| Ponty | 2,7 – zsírsavak, 97 – tápérték. | Megakadályozza a vérszegénységet, javítja az immunrendszert. |
| Ezüst ponty | A zsír mennyisége 0,9, 86 – kalóriatartalom. | Egyensúlyozza a központi munkáját idegrendszer. Megakadályozza számos betegség kialakulását. |
| Ponty | 5,3 - zsír, 112 - telítettségi fok. | Hasznos a nyálkahártyák működéséhez. Antioxidáns hatás. |
| Sügér | Tenger: 115 kalória, folyó: 82. | Diétás étel, függetlenül a tálalás módjától. Hasznos makroelemekkel gazdagítja a szervezetet. |
Előnyök és károk
Bármely hal értékes savakkal és makroelemekkel gazdagodik. A zsíros és sovány hal előnyei vitathatatlanok. Nem számít, hogy hol történt a fogás a folyóban, a tengerben vagy az óceánban.
De emellett pozitív hatások az emberre negatív hatások is kifejthetők:
Természetesen a vörös halnak van a legnagyobb értéke. Ez a bökkenő a termesztés módjában és az egyedek alacsony elérhetőségében rejlik. Fehér hal a zsíros fajták ugyanolyan fontosak az emberi szervezet számára, mint a vörös halfajták.
Fontos! Készítse elő megfelelően a terméket. Takarítson meg minél többet előnyös tulajdonságait Lehet, ha megsüti a filét, forralja fel.
A gyöngyhal egy külön család, amelyet kis mérete különböztet meg. De ez egy zsíros fajta, amelyet hatalmas választék és alacsony ár képvisel.
Hasznos videó
- Kapcsolódó hozzászólások
A halak zsírtartalom szerinti osztályozása: zsíros, közepesen zsíros és alacsony zsírtartalmú fajták, kalóriatartalmuk, előnyös tulajdonságaik és az egyes csoportok fő képviselői.
A halat a mikroelemek és vitaminok egyedülálló egyensúlya miatt értékelik, amelyekre szükségünk van normál csere anyagok, aktív szellemi tevékenység, wellnessés hangulatok.
A hal 15-26% fehérjét és 0,2-34% zsírt tartalmaz. Zsírtartalom alapján a halak három csoportra oszthatók: alacsony zsírtartalmú (sovány), közepesen zsíros (közepes zsírtartalmú) és zsíros fajtákra.
Alacsony zsírtartalmú hal
E csoport képviselőinek zsírtartalma legfeljebb 4%, kalóriatartalma pedig 70-100 kcal 100 g-onként.
Alacsony zsírtartalmú tengeri élőlényfajták: lepényhal, tőkehal, ezüst tőkehal, kék puha tőkehal, tengeri sügér, gránátoshal, pollock, navaga, foltos tőkehal, csótány és csótány. A folyóból - csuka, keszeg, folyami süllő, ruff, csuk, csuka.
A tőkehal, a foltos tőkehal, a pollock, az ezüst tőkehal és a navaga zsírtartalma akár 1,4%. A legdiétásabb haltermék a tőkehal. Táplálkozási és étrendi tulajdonságok pollock, kék puha tőkehal és pollock.
A hal gyorsan megsül, könnyen emészthető és szinte teljesen felszívódik a szervezetben, különösen az alacsony zsírtartalmú halak, ami például nem mondható el sokféle húsról.
Alacsony zsírtartalmú fajták a hal ideális fogyni vágyók számára, valamint terhes nők és gyermekek táplálására. Hal zöldségekkel, fóliában sütve vagy párolva, egyszerű, természetes fűszerezéssel legjobb étel vacsorára.
Mérsékelten zsíros hal
E csoport képviselőinek zsírtartalma 4-8%, kalóriatartalma pedig 90-140 kcal / 100 g.
A tengeri élőlények közül a mérsékelten zsíros fajták közé tartozik a fattyúmakréla, a harcsa, a tonhal, a rózsaszín lazac, a sovány hering, a hering, a tengeri sügér, a lazac és a tengeri keszeg. A folyami halak közé tartozik a pisztráng, a ponty, a harcsa, a kárász, a ponty és a lazac. A lazac, a fattyúmakréla, a hering, a tengeri sügér és a tonhal zsírtartalma legfeljebb 6%.
A közepesen zsíros halfajták legjobb forrás kiváló minőségű fehérje, így az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz hasonlóan ideálisak sportolók táplálására. Hetente egyszer kényeztethetik magukat velük a diétázók. A közepes zsírtartalmú hal ideális párolásra, füstölésre és sózásra, de sütve vagy párolva sokkal egészségesebb. Kisgyermekek számára pisztrángból, tengeri sügérből, pontyból és lazacból készíthet ételeket.
Zsíros hal
E csoport képviselőinek zsírtartalma 8%, kalóriatartalma 200-250 kcal 100 g-onként.
A zsíros halfajták a következők: laposhal, makréla, angolna, fogashal, omul, zsíros hering, kaszpi spratt, csillagos tokhal, chinook lazac, beluga, nelma, ivasi, kardhal, burbot, fehérhal, ezüstponty, nonothenia, tokhal fajták.
Mert diétás táplálkozás zsíros hal alkalmatlan. Igaz, ez a leghasznosabb, főleg a tengervíz, mivel sok jódot tartalmaz, ami az egészséghez szükséges pajzsmirigy, És zsírsavak omega-3, amely védi az ereket, megelőzi a gyulladásokat, csökkenti a vér koleszterinszintjét, serkenti az agyműködést, szabályozza vérnyomás, javítani anyagcsere folyamatok testünk minden sejtjében. Ezek értékes anyagok a magvakon, a dióféléken és a növényi olajokon kívül sehol máshol nincs, de a „növényi” omega-3-ak lényegesen kevésbé hatékonyak, mint a „halak”. 300 g zsíros hal tartalmazza a heti omega-3 szükségletet.
Azok étrendjében, akik hosszú és aktív életet, halnak kell lennie, és különböző fajtáknak. A vízben élők húsának rendszeres fogyasztása segít számos betegség kockázatának csökkentésében, tartósításban jó alakés tartsa az egész testet kiváló állapotban.
A táplálkozási szakemberek nem hiába minősítik az alacsony zsírtartalmú halakat az egészségesnek. diétás élelmiszer.
A megfelelően főzött alacsony zsírtartalmú hal zöldségekkel soha nem fog túlsúlyossá tenni Önt és a tiédet.
A halhús körülbelül 15%-a kiváló minőségű fehérje, amely minden szükségeset tartalmaz az emberi testre aminosavak.
A hal zsírtartalma elegendő fontos mutatóés közvetlenül függ a fajtájától. A halak zsírtartalma az évszaktól függően is változik.
Általában a hal az ívási időszakban válik a legkövérebbé.
Sovány fajták (legfeljebb 4% zsírtartalommal),
-közepes zsírtartalmú fajták(4 8% zsírtartalmú) és
Zsíros fajták (több mint 8% zsír).
A sovány halfajták a következők:
Tőkehal (0,3% zsírtartalom), foltos tőkehal (0,5% zsírtartalom), navaga (0,8-1,4% zsírtartalom), ezüst tőkehal (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% zsírtartalom), pollock (2-ig) %), tőkehal, kék puha tőkehal, sügér, keszeg, csuka, csótány, márna (1,3-4% zsírtartalom), mindenféle puhatestű és rákcsalád.
Ezeknek a fajtáknak a húsa alacsony kalóriatartalmú. A hús kalóriatartalma például 70-90 kcal, tőkehal - 70-90 kcal, lepényhal - 80 kcal. Az ilyen típusú halakat minden nap főzheti és fogyaszthatja anélkül, hogy aggódnia kellene a túlsúly miatt.
Az ilyen típusú halak átlagos kalóriatartalma összevethető a hús kalóriatartalmával: a sovány heringnél 120-140 kcal, a tonhalnál - 130-140 kcal, a pontynál - 90-120 kcal.
A kalóriatartalom itt már elég magas. Így a zsíros hering kalóriatartalma 210-250 kilokalória 100 grammonként, a zsíros makréla - 180-220 kilokalória.
A fehér, sűrű tőkehús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt (0,3–0,4%) tartalmaz, gyakorlatilag nincs koleszterin, és jótékony foszfolipideket tartalmaz. A tőkehalhúsban nincsenek kis izomcsontok.
A pontyfélék családjába tartozó, mérsékelten zsíros és sovány fajtájú édesvízi halak, köztük pontyok, keszegek, csukák, csótányok, kárászok, pontyok, áspiák, öblök és ezüstpontyok, teljes értékű fehérjeforrásként, ill.
Bár bizonyos halfajtákban sok zsír van, ezek a zsírok az egészséges, telítetlen zsírsavak közé tartoznak. Külön meg kell említeni a heringet, a makrélát, a sprattot, az angolnát és a tőkehalmájat, mint a legtöbb telítetlen zsírsavat tartalmazó halat. Ha azonban magas a vér koleszterinszintje, akkor le kell mondania a makréláról, mert... serkenti a kóros koleszterin termelődését.
Érdekes módon a Bajkál-tó ad otthont a világ legkövérebb halainak. Ez a Bajkál golomyanka (Comephorus baikalensis). Teste majdnem 40%-a zsírból áll. A többit egy nagy fej alkotja, hatalmas szájjal, uszonyokkal és gerinccel.
___________________
Egyszerű receptek alacsony zsírtartalmú halakhoz
Tőkehal steak burgonyával
Hozzávalók: 600 g tőkehalfilé, 8 burgonyagumó, 1 hagyma, 1 citrom, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál rozsliszt, 1 evőkanál reszelt torma, 1 csokor petrezselyem, bors, só,
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, durvára vágjuk és sós vízben megfőzzük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A tőkehalfilét megmossuk, kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük olivaolaj. A szósz elkészítéséhez keverje össze a joghurtot citromlé, torma és némi petrezselyem. A steakeket és a burgonyát tányérokra tesszük, leöntjük a szósszal, megszórjuk a maradék petrezselyemmel, és citromszeletekkel és hagymakarikákkal díszítjük.
Pollock citrommal párolt
3 adag, főzési idő 40 perc, 176 kcal.
Hozzávalók: 600 g pollock, 200 ml zöldségleves, 2 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 zellergyökér, 1 citrom, 2 evőkanál olívaolaj, 2 babérlevél, 0,5 csokor kapor, bors, só.A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, szeletekre vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A sárgarépát és a zeller gyökerét meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. Mossa meg a kapor zöldjét. Olívaolajon megdinszteljük a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Helyezze a pollockot egy vastag aljú serpenyőbe. A tetejére párolt zöldségeket és citromszeleteket teszünk. Felöntjük húslevessel, hozzáadjuk babérlevél, lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 20 percig. A kész halat tányérokra tesszük, paradicsomszeletekkel és kaporszálakkal díszítjük.
Almával sült szürke tőkehal
4 adag, 45 perc, 78 kcal
Hozzávalók: 1 hekk, 1 alma, 1 hagyma, 100 g kis sárgarépa, 70 g rizstészta, 0,5 csokor zöldhagyma, 1 evőkanál citromlé, 0,5 teáskanál mustármag, 2-3 szál kapor, bors, só .
Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Az elkészített hekket kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal, megtöltjük almával, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk mustármaggal és fóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. A rizstésztát sós vízben megfőzzük, és szitára tesszük. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük.
Hagyma tisztítsd meg, mosd ki, vágj ki belőle díszeket. Zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk (néhány tollat hagyunk a díszítéshez). Mossa meg a kapor zöldjét. A kész halat egy edényre tesszük, tésztával és sárgarépával díszítjük, megszórjuk zöldhagymát. Díszítsd az edényt hagymás díszítéssel és zöldhagyma tollakkal.
Káposztával és póréhagymával párolt lepényhal
Hozzávalók: 600 g lepényhal filé, 500 g kínai kel, 100 ecetes csiperkegomba, 2 póréhagyma, 200 ml zöldségleves, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 0,5 csokor petrezselyem, őrölt paprika, bors.
A lepényhalfilét megmossuk és apró darabokra vágjuk. kínai kel mossuk, vágjuk. A póréhagymát megmossuk és karikákra vágjuk. A pácolt csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a szójaszószt és a citromlevet. Tegye a lepényhal darabokat a levesbe, és párolja 5 percig. Adjuk hozzá a póréhagymát, a káposztát és a gombát, pároljuk további 7-10 percig. Az edényt fűszerpaprikával, borssal ízesítjük, megkeverjük, tányérokra tesszük és megszórjuk petrezselyemmel.
Navaga párolt paradicsommal és kaliforniai paprikával2 adag, 45 perc, 185 kcal.
Hozzávalók: 500 g navaga filé, 2 hüvely piros kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 petrezselyemgyökér, 1 zellergyökér, 1 hagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 2 citrom szelet, 0,5 teáskanál mustármag, 0,5 csokor petrezselyem, bors, só.
A navaga filét megmossuk, szalvétával szárítjuk, apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk. kaliforniai paprika mossuk meg, távolítsuk el a szárat és a magokat, öntsük fel forrásban lévő vízzel és vágjuk csíkokra. A petrezselymet és a zeller gyökerét meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk. A gyökereket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 350 ml vízzel, sózzuk és felforraljuk. Helyezzük a halat egy serpenyőbe, és lassú tűzön, lefedve pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát, a paprikát és a mustármagot, pároljuk puhára. A halat tányérokra tesszük, citromszeletekkel díszítjük, petrezselyemmel megszórjuk.
4 adag, 35 perc 176 kcal.
Hozzávalók: 500 g királysügér filé, 250 g konzerv hínár, 1 narancs, 1 retek, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál almaecet, fűszerek halhoz, só.
A királysügér filét megmossuk, hosszú, keskeny csíkokra vágjuk, és 15 percig pácoljuk citromlé, olívaolaj, fűszerek és só keverékében. Fűszerezzük a hínárt szezámolajjal és ecettel. A retket meghámozzuk, megmossuk, virág formájú díszeket vágunk ki. A narancsot megmossuk és félkörívekre vágjuk.
A narancssárga félköröket és a haldarabkákat felváltva fanyársra fűzzük, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A kész halat tányérokra helyezzük, és retekvirággal díszítjük. A hínárt külön tálaljuk.
Heke és garnélarák húsgombóc4 adag, 45 perc, 179 kcal.
Hozzávalók: 500 g hekk filé, 250 g hámozott garnélarák, 150 ml hallé, 2 kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 tojás, 0,5 csokor petrezselyem, 0,5 csokor zöldhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál rizs, őrölt piros és fekete bors, só.
Öblítse le a szürke tőkehal filét, és tegye át egy húsdarálón. A garnélarákot felaprítjuk, összekeverjük a darált hallal, hozzáadjuk a tojást és a megmosott rizst, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és húsgombócokat formálunk. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, darabokra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, félkarikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben, forró olajban 5 percig pirítjuk, rátesszük a húsgombócokat, felöntjük a húslével, és lefedve 10-15 percig pároljuk. A zöldhagymát és a petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A kész fasírtokat, zöldségeket tányérokra tesszük, megszórjuk petrezselyemmel és zöldhagymával.
Főtt pollock fűszeres paradicsomszósszal4 adag, 45 perc, 165 kcal.
Hozzávalók: 800 g pollock filé, 4 paradicsom, 1 evőkanál almaecet, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál köménymag, 0,5 csokor koriander, 0,5 csokor kapor, 0,25 teáskanál mustármag, 0, 25 teáskanál őrölt vöröskanál fekete bors, só.
A filét megmossuk, sós vízben megfőzzük, apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, a héját eltávolítjuk és szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez cukrot, sót, borsot, mustár- és köménymagot, gyömbért és ecetet adunk, összekeverjük, és lassú tűzön állandó kevergetés mellett felforraljuk. A zöld koriandert és a kaprot megmossuk, és apróra vágjuk. A halat tányérokra tesszük, leöntjük a szósszal, megszórjuk kaporral és korianderrel.
2 adag, 45 perc, 198 kcal.
Hozzávalók: 400 g pollock, 200 g fagyasztott brokkoli, 4 burgonyagumó, 1 hagyma, 1,5 evőkanál zsemlemorzsa, 1,5 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál citromlé, 0,5 csokor kapor, bors, só.
Az elkészített pollockot apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, és zsemlemorzsába forgatjuk. Megsütjük növényi olaj, papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. A burgonyát megmossuk, sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A forró burgonyát reszelővel lereszelhetjük.
A brokkolit sós vízben megfőzzük, szitára tesszük. Mossa meg a kapor zöldjét. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. Tányérokra helyezzük a halat, a burgonyát és a brokkolit, díszítjük kaporgal és hagymakarikákkal.
Hagymával és gombával sült lepényhal4 adag, 45 perc, 218 kcal.
Hozzávalók: 800 g lepényhal filé, 250 g csiperkegomba, 100 ml gombaleves, 2 hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, őrölt koriander, őrölt piros és fekete bors, só.
A lepényhalfilét megmossuk és szeletekre vágjuk. A csiperkegombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk és olívaolajon (1,5 evőkanál) megpirítjuk a csiperkegombával együtt. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A lepényhal darabokat a maradék olajjal kikent tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk korianderrel. Ráhelyezzük a gombát és a hagymát, felöntjük felforrósított húslével, és előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. A kész halat tányérokra tesszük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.
petrezselyemmel sült szürke tőkehal
4 adag, 45 perc, 168 kcal.
Hozzávalók: 800 g hekkfilé, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, bors, só.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, fokhagymanyomóval felaprítjuk. A halat megmossuk, szeletekre vágjuk, sóval, borssal, fokhagymával bedörzsöljük, 10 percig állni hagyjuk, majd tepsibe tesszük. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk (néhány szálat meghagyunk a díszítésnek), összekeverjük zsemlemorzsával, citromlével és olívaolajjal. A kapott keverékkel megkenjük a haldarabokat, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A kész halat tányérokra tesszük, paradicsomszeletekkel és maradék petrezselyem ágakkal díszítjük.
Shiitake-vel sült szürke tőkehal 
2 adag, 45 perc, 214 kcal.
Hozzávalók: 400 g szürke tőkehal filé, 250 g shiitake, 100 g rizs cérnametélt, 70 g koreai sárgarépa, 1 hagyma, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szójaszósz, 0,5 csokor petrezselyem, bors, só.
A hekkfilét megmossuk, apróra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, borssal, sózzuk. A shiitake-t megmossuk, olívaolajon kisütjük, megsózzuk. A halat és a gombát tepsibe tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szitára tesszük, összekeverjük Koreai sárgarépaés petrezselymet, tegyük a halra.
Megszórjuk szója szósz, süssük még 2-3 percig. A kész ételt tányérokra tesszük és tálaljuk.
Indonéz stílusú tengeri sügér4 adag, 45 perc, 219 kcal
Hozzávalók: 400 g tengeri sügér filé, 200 g barna rizs, 100 ml zöldségleves, 2 hagyma, 2 banán, 1 lime, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 csokor zöldsaláta, bors, só.
A lime-ot megmossuk, kettévágjuk, az egyik felét szeletekre vágjuk, a másikból kicsavarjuk a levét. A tengeri sügér filét megmossuk, apró darabokra vágjuk, meglocsoljuk lime levével, sózzuk, borsozzuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és olívaolajon (1 evőkanál) megpirítjuk.
A húslevest a halra öntjük, és lassú tűzön készre pároljuk.
A rizst sós vízben leöblítjük, szitára tesszük, összekeverjük a hagymával és a hallal. A banánt meghámozzuk, megmossuk, átlósan vékony szeletekre vágjuk és a maradék olajon kisütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk és tányérra tesszük. Tegye a rizst és a halat egy kupacba a salátalevelekre, helyezze körbe a banánszeleteket és a lime szeleteket.
vietnami laposhal
4 adag, 45 perc, 187 kcal.
Hozzávalók: 600 g laposhal filé, 2 paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 lime, 2 evőkanál torkolati lé, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 teáskanál cukor, 2-3 szál menta , bors, só.
A laposhal filét megmossuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze a citromlevet szezámolaj, hal szósz. borsot, cukrot és sót, a kapott pácot a halra öntjük és 10 percig állni hagyjuk. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, finomra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, apróra vágjuk, paradicsommal, gyömbérrel és fokhagymával összekeverjük. A mentát megmossuk és apróra vágjuk. A lime-ot megmossuk és szeletekre vágjuk. Helyezze a zöldségkeveréket a haldarabokra, öntse rá a pácot, és csomagolja be minden darabot ételfólia. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Rendezzük: halasszuk tányérokra, szórjuk meg mentával és díszítsük lime szeletekkel.
lepényhal görögül
4 adag, 45 perc, 199 kcal.
Hozzávalók: 600 g lepényhal filé, 2 hagyma, 2 paradicsom, 2 padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csokor bazsalikom, 1 citrom, bors, só.
A lepényhalfilét megmossuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és a hagymával együtt olívaolajon (1 evőkanál) megpirítjuk.
A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, a maradék majálison megpirítjuk. A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. A bazsalikom zöldjét megmossuk és apróra vágjuk. Egy tepsibe rétegezzük a padlizsánt, a halat, a hagymát és a fokhagymát, valamint a paradicsomot. Előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre A kész halat és a zöldségeket tányérokra tesszük, megszórjuk bazsalikommal, és citromszeletekkel díszítjük.
Gleb Glagolkin
Receptek - D.V.
Elgondolkozott már azon, hogy miért Óceánia és Japán lakosaiban van a legtöbb százéves? Ennek fő oka a tengeri halak fogyasztása. Értékes Omega-6 és Omega-3 zsír aminosavakat tartalmaz.
Ezenkívül a hal az aminosavakkal és zsírokkal együtt rengeteg vitamint (A, D, B1, B2, B3 és B12), ásványi anyagokat, nyomelemeket, foszfort, cinket, kalciumot és jódot tartalmaz, amelyek fontosak a normál működéshez. a testé.
A hal kiváló minőségű fehérje szállítója, amelynek fajsúlya 25%, de a legértékesebb, hogy gazdag és egyedi forrás Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak (ERL és DNS) sorozatából.
A halakban található D-vitamin pedig segíti a kalcium és a foszfor felszívódását a szervezetben, és felelős a fogak és a fogak erősségéért. csontszövet. Sovány halat használnak alacsony kalóriatartalmú diéták fogyáshoz, mivel a szervezet sok fehérjét és kevés zsírt kap. Például a tőkehal csak 73 kcal, a szardínia 124 kcal, a pisztráng 102 kcal.
- A hal az emberi gyomorban csaknem 30%-kal gyorsabban emészt fel, mint a hús. A hal megemésztése 2-3 órát vesz igénybe, a húsé pedig 3-4 óra.
A halak hasznos tulajdonságai
A hal Omega-3 aminosavat tartalmaz. Egyetlen termék sem tartalmaz ilyen mennyiséget. Igen, nem vitatom, az omega-3 létezik növényi eredetű, magvakban és diófélékben található, de a halból nyert aminosav sokkal egészségesebb!
A benne található aminosavaknak, vitaminoknak és mikroelemeknek köszönhetően pedig a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- Daganatellenes tulajdonságok, különösen vastagbél-, prosztata- és mellrák esetén.
- Csökkenti a szívbetegségek és az angina pectoris kockázatát, eltávolítja az erekben lévő vérrögöket, amelyek később szklerotikus plakkokká alakulhatnak.
- Segít csökkenteni a vérnyomást és a stroke kockázatát.
- A hal jó a terhes nők számára. Az orvosok azt találták, hogy azok a nők, akik terhességük alatt halat esznek, sokkal kisebb eséllyel szenvednek el vetéléstől és koraszüléstől.
- Rendszeres halfogyasztással javítja a teljesítményét az immunrendszert test. Azok az idős emberek pedig, akik gyakran esznek halat, nem hajlamosak a demencia kialakulására, és mindez a benne található aminosavaknak köszönhető.
- A haldiétát követők gyorsabban fogynak zsírból, mint azok, akik más diétával próbálnak fogyni.
A legegészségesebb hal a fogyáshoz
A fogyás érdekében a táplálkozási szakértők gyakran azt tanácsolják, hogy a húst halra cseréljék az étrendben. Azonban in ebben az esetben a halválasztást komolyan kell venni, mivel egyes fajták kalóriatartalma meghaladhatja a zsíros sertéshúst is.
- Zsíros fajták(8% zsírtartalomtól) - angolna, makréla, laposhal, zsíros hering, tokhal fajták. Ennek a csoportnak a kalóriatartalma 200-250 kilokalória 100 gramm termékenként. A sovány sertéshús kalóriatartalma pedig 120 kcal. Érezd a különbséget!
- Közepes zsírtartalmú fajták(4 - 8%) - sovány hering, harcsa, süllő, pisztráng, ponty, fattyúmakréla, tonhal, tengeri sügér, . Ennek a csoportnak a kalóriatartalma 100-140 kcal 100 grammonként.
- Alacsony zsírtartalmú fajták(legfeljebb 4%) - keszeg, csuka, pollock, szürke tőkehal, lepényhal, tőkehal, folyami süllő, navaga. Ennek a csoportnak a kalóriatartalma 70-100 kcal.
A hideg tengerből származó zsíros halat tartják a legegészségesebbnek, de a fogyni vágyóknak továbbra is az alacsony kalóriatartalmú halakat kell választaniuk.
Nem alkalmas haldiétaÉs füstölt hal, hiszen a dohányzás számos rákkeltő anyagot termel, ami Nagy mennyiségű rákot provokálni.
Ha összehasonlítja a hideg és a meleg füstölést, akkor részesítse előnyben a vastag bőrű, hidegen füstölt halat. Kis mennyiségű rákkeltő anyagot tartalmaz, és a táplálkozási szakértők megengedik, hogy bekerüljön az étlapjukba, de legfeljebb hetente egyszer.
És a vékony kéregű tengeri hal füstöléskor hatalmas mennyiségű rákkeltő anyagot gyűjt össze és átalakul hasznos termék méregbe.
Üzleteinkben gyakran olcsó és kevésbé egészséges halakat árulnak a drága halak leple alatt, megtévesztve a vásárlót nem csak az árban, hanem a minőségben is.
Emlékezz arra:
- a chum lazac sokkal egészségesebb és drágább, mint a rózsaszín lazac, bár nem ritka, hogy rózsaszín lazacot találunk az ínyenc chum lazac árcédulája alatt. A Chum lazac meglehetősen nagy hal (legfeljebb 5 kg), és vágva a hús élénk rózsaszín színű. A rózsaszín lazac pedig több kis hal(2 kg-ig) és a húsa megfakult - Rózsaszín színű. A rózsaszín lazacot a hátukon lévő púpról is meg lehet különböztetni.
- A tengeri sügér filét gyakran helyettesítik szürke tőkehal filével, bár a szürke tőkehal majdnem fele annyiba kerül. A két hal filéjét szín szerint is megkülönböztetheti - a süllőnek van húsa fehér, a szürke tőkehalban szürke.
Finom és kalóriamentes Mindent a hús- és zöldséglevesekről azoknak, akik nem akarnak hízni az első fogásoktól.
- Az étrendhez gondosan kell kiválasztania a halat. Ideálisak az alacsony zsírtartalmú fajták: szürke tőkehal, pollock, tőkehal, lepényhal, navaga. Az ilyen típusú halak kevés kalóriát tartalmaznak, 100 gramm 80-100 kcal-t tartalmaz. És csak 4% zsírt tartalmaz. Kis mennyiségben használhat zsírosabb halat - rózsaszín lazacot és pisztrángot.
- Diéta betartása során olyan ételeket kell választania, amelyek kompatibilisek a halakkal - sárgarépa, kaliforniai paprika, cékla, uborka, bármilyen káposzta, zöldek (rukkola, spenót, kapor, saláta, petrezselyem). Ez alól kivétel a retek, padlizsán, paradicsom és burgonya.
- A halat kizárólag párolva, főzve vagy sütve használjuk. Ne használjon sült, füstölt vagy sózott halat.
- Fogyókúra közben ne fogyasszunk sót, kivéve a fűszereket és egy kis citromlevet, naponta 100 g száraz vörösbort fogyaszthatunk.
Haldiéta 10 napig
Tíz nap alatt ezzel a diétával akár öt kilogrammot is leadhatsz.
Hal és zöldség alapú étrend
Ha követi ezt a diétát, minden reggelt egy pohár szénsavmentes vízzel kell kezdenie. Minden étkezés előtt tanácsos 250 g vizet inni. Lefekvés előtt egy csésze tea ajánlott.
Menü 7 napig
Tehát a haldiéta segítségével nem csak fogyhat, hanem felbecsülhetetlen előnyöket is hozhat a szervezet számára. Ráadásul ezt a diétát meglehetősen kényelmesen tolerálják, hiszen fehérje étel tökéletesen csillapítja az éhséget és segít megőrizni izomtömeg még fogyás közben is.
Eh, minden bánat az elmétől van... Korábban megsütöttek egy halat és felfalták mindkét orcájánál fogva, anélkül, hogy bármire is gondoltak volna... De most megsütötted és nézed - rád néz, és te. ránézek... A szemed sikolt: "Hú, fincsi." De a test ellenáll - „Miért sütötted meg újra!!! Szóval hogyan fogom EZT megemészteni? Hova helyezzünk több hulladékot? Hol, kérdem én? Hamar megreped az oldala, mint a tavalyi szoknyád!!!”
sacurafleur
A hal rendkívül tápláló, ugyanakkor könnyen emészthető. Ez különösen fontos a diétás táplálkozásnál. Sovány hal nem tartalmaz extra kalóriát, de fontos mikroelemek és vitaminok egész sorát tartalmazza. Fő megfelelő előkészítés diétás hal– készíthető belőle szufla, főzhető, süthető vagy párolható.
Melyik hal alkalmas diétás táplálkozásra?
Mert diétás táblázat válassza a tengert és folyami hal alacsony zsírtartalommal. Ide tartozik: keszeg, tőkehal, süllő, ponty, csótány, ponty, kék puha tőkehal, márna, csuka, lepényhal, navaga, keszeg, szürke tőkehal.
Mindezek a halak különböző ízértékekkel rendelkeznek. Például a tőkehal vagy a csuka számos ételhez ideális, hétköznapi és ünnepi ételekhez egyaránt. A durva, sajátos illatú csukahús pedig különleges előkészítést igényel - az ebből a halból finoman elkészíthető ételek listája meglehetősen korlátozott. A csontos keszeg gondos feldolgozást igényel, a lepényhalat pedig két lépésben tisztítják meg a bőrtől és a csontoktól.
A dietetikusok azt javasolják, hogy hetente legalább 3 adag halat együnk. Egy standard adag 100 g főtt filé bőr és csont nélkül. Köretként hozzá diétás fajták a halat főtt vagy sült zöldségekkel készítik - káposzta, burgonya, sárgarépa, borsó vagy spárga. A filét köret nélkül is tálalhatod. Az íz fokozása érdekében a halat felönthetjük frissen facsart citromlével és megszórhatjuk fehér borssal.
Ha olyan diétát írnak fel, amely korlátozza savanyú ételek, kizárja a citromlevet és a fűszereket
Hogyan készítsünk egészséges halételeket
Nem szabad a főtt halra korlátozni az étrendet. Diétás ételek párolható, légkeveréses sütőben vagy lassú tűzhelyen. A halat fóliában kisütjük, fűszernövényekbe forgatjuk, megpároljuk saját lé. Főzéskor érdemes csökkenteni a fűszerek mennyiségét, mellőzni a sajtot, a tejfölt, a majonézt és az egyéb kalóriadús adalékokat. Néhány zsírszegény halfajtát szokás sütni – például így szokták sütni a lepényhalat és a pontyot. A diétás táblázathoz azonban sült ételek alkalmatlan. A lepényhal süthető, a pontyból húsgombóc vagy rakott.
Diétás receptek: a hal ízletes és egészséges
Próbáljon sült tőkehalat készíteni gyógynövényekkel és citromlével. Ez az étel ideális vacsorára vagy ebédre. Köretként főtt vagy grillezett zöldségeket, zöldsalátát tálalhatunk.
Szükséged lesz:
- 300 g tőkehal filé
- 1 hagyma
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál citromlé
- néhány szem rózsaszín bors
- őrölt fehér bors
A tőkehalfilét megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük és 4 részre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk. Vágjon ki nagy négyzeteket a fóliából, helyezze a hagymát mindegyik közepére, és tegye rá a tőkehalat. Mindegyik adagot sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá rózsaborsot, finomra vágott petrezselymet és frissen facsart citromlevet.
A fóliát kis csomagokba tekerjük. A tőkehalcsomagokat sütőpapíros tepsire helyezzük, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A halat készre sütjük. Tálaljuk úgy, hogy a borítékot tányérra helyezzük, és a fóliát kissé felnyitjuk.
Diétás süllő szufla
A finom süllőt zsenge szufla formájában, zsírszegény tejmártással tálalhatjuk. Ez az étel azoknak való, akik kedvelik az enyhe, légies állagú ételeket.
Diétás táplálkozáshoz válasszon frissen fogott vagy hűtött halat. Kifejezettebb íze van. Fagyasztott hal vásárlásakor győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le kétszer: egy ilyen hasított test íztelen és száraz lesz
Szükséged lesz:
- 800 g süllő filé
- 100 ml alacsony zsírtartalmú tej
- 50 g vaj
- 1 evőkanál búzaliszt
- 2 tojás
Először elkészítjük a tejes szószt. A lisztet egy serpenyőbe öntjük, és kevergetve addig pirítjuk arany színű. Vékony sugárban felöntjük a tejjel, hozzáadjuk vaj. Kevergetve főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Sózzuk és levesszük a tűzhelyről.
A süllőfilét megmossuk, darabokra vágjuk és papírtörlővel szárítjuk. A halat a robotgép táljába tesszük és pürésítjük. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és az előbbit a darált halhoz adjuk. A keveréket újra felverjük, és a kihűlt szószhoz öntjük. Keverjük össze a szuflét, és ha szükséges, sózzuk meg.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és részletekben adjuk hozzá a halas keverékhez. A keveréket óvatosan, felülről lefelé keverjük, hogy a fehérje ne hulljon le. Helyezze a szuflét szilikon formákba úgy, hogy ne vegye el a térfogat felét. A formákat 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Süsse a szuflét, amíg felfújt és aranybarna nem lesz, körülbelül 30 percig. Az edényt forrón tálaljuk, felmelegített tányérokra helyezve a szuflét. Külön-külön tálalhatunk citromlével meglocsolt zöld zöldség salátát.
Paradicsomban párolt süllő
A süllőt más módon is elkészíthetjük, például lassú tűzhelyen pároljuk. Adjunk hozzá hagymát és paradicsomot a halhoz: nem adnak plusz kalóriát, de tökéletesen kiemelik a filé finom ízét.
Szükséged lesz:
- 800 g süllő filé
- 3 közepes méretű sárgarépa
- 200 g paradicsom szeletekre a saját levében
- 2 evőkanál olívaolaj
- frissen őrölt bors
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. Helyezze a zöldségeket a multicooker tálba, és kapcsolja be a sütési módot. Főzzük a zöldségkeveréket 10 percig. A paradicsomokat saját levében turmixgépben pürésítjük.
A lazacfilét megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. A halat zöldségágyra tesszük, sózzuk, borsozzuk. A süllőt paradicsomszósszal megkenjük. Főzzük az edényt „Pörkölt” módban 1,5 órán keresztül. Párolt zöldségkeveréket vagy burgonyapürét tálalj hal köretként.
