Hogyan készítsünk helyesen darált csukát szeletekhez. Csukás halszelet bevált receptjei: zsírral, túróval, szósszal. Csukás halszelet – „ráadás”

Íme egy lépésről-lépésre recept, fotókkal a legfinomabb halszeletekről. A folyami halakat – csukát – vették alapul. Ne lepődj meg: ez a halfilé nagyon puha lehet, ha megfelelően főzzük. A csuka nagyon csontos hal, ezért ha serpenyőben sütjük, vagy sütőben sütjük, akkor nem fog kínozni a csontokat. De a csontok kicsik (kivéve a gerincet), és jól ledarálják a húsdarálóban. A hal vastag és strapabíró bőrének köszönhetően pedig kiváló ünnepi ételt készíthet - a sütőben töltött csukát. Ugyanazzal a darált csukadarával töltik meg. De ma egy hétköznapibb otthoni ételről lesz szó, ami egyébként más csontos és száraz halból is elkészíthető (süllő, hekk, stb.) - ezek a csuka halszelet. Egyszerűen és gyorsan elkészítik, a lényeg, hogy legyen kéznél egy jó húsdaráló.

Hogyan kell főzni a csukaszeleteket, hogy ne szárazak és kemények legyenek, hanem puhák, nagyon gyengédek, olvadjanak a szájban? Megosztom veletek a kulináris finomságokat. Először egy kis disznózsírt teszünk a darált húshoz. Egyes receptek egy kis vajat vagy kemény tejszínt adnak a darált húshoz. Ezen összetevők bármelyike ​​lédússá és puhává teszi a szeleteket, de zsírral táplálóbb lesz. Ezenkívül ne feledje, hogy a folyékony összetevők hozzáadását további sűrítőanyagnak - rizsnek vagy lisztnek - kell kísérnie. A második titok az ömlesztett sajt, amely nagyon lágy, kellemes krémes ízt és sajtos aromát ad, amely tökéletesen kiemeli a csuka ízét. A harmadik titok a panírozás. Megtartja a levet a szelet belsejében. Az általam kínálni kívánt csukaszelet receptje minimális összetevőket tartalmaz. Nincs szükség további aromás összetevőkre vagy fűszerekre, nehogy túlnyomják és megfelelően felfedjék a hal ízét. De ha akarod, csak egy kis fűszert adhatsz hozzá. A folyami halakhoz, mint a csuka, a koriander, a kakukkfű és az oregánó megfelelő. Tehát a lédús csukaszelet receptje lépésről lépésre, finomságokkal és trükkökkel.

A szelet elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 csuka (tisztítva 1 kg);
• 1 ömlesztett sajt (100 g);
• 200 g disznózsír;
• 250 g hagyma;
• 2 tojás;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy kis kapor;
• só, bors ízlés szerint;
• liszt porozáshoz;
• növényi olaj a sütéshez.

Egy egyszerű recept a darált csuka halszeletekhez

1. Olvassza ki a csukát, vagy vegyen frisset. Ne feledje, hogy a hal nem sokáig áll el a kiolvasztás és a darabolás után, lehetőleg azonnal. A hasított testet megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. A hal felvágása lépésről lépésre elkészített receptünk első és legnehezebb szakasza. Távolítsa el a medenceúszókat és a fejet. Ezután bemetszünk a hasított test mentén, eltávolítjuk a beleket és a gerincet. Éles késsel a lehető legkevesebb filét vágjuk le a csontokkal együtt. A többi csontot és bőrt meghagyjuk. Ezek az alkatrészek nem zavarnak, de eltávolításuk meglehetősen problémás. Használhat fagyasztott darált halat, csak hagyja kiolvadni főzés előtt. Ez szükséges az összetevők jó keveréséhez.

A csukát egyébként sokan nem a szárazsága miatt szeretik, de egészséges diétás termék. A hal kalóriatartalma 100 grammonként 84 kalória, kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz, és egyáltalán nincs szénhidrát. Van azonban bőven fehérje, A-, B1-, B2-, B9-, C-, E-vitamin, jód és vas. A csukafilé serkenti az immun- és idegrendszert, és segít megbirkózni a káros mikroorganizmusokkal. A termék rendszeres fogyasztása normalizálja a testsúlyt, megszünteti a vitaminhiányt (különösen a B-vitaminok hiányát), csökkenti a cukorbetegség kockázatát és javítja a májat.

2. A halakkal foglalkoztunk, akkor minden könnyebb és érdekesebb lesz. A hagymát apróra vágjuk, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba tenni. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Vegyünk vörös salátahagymát - az is finom. Ha nem szereted a fokhagymát, ne használd. Vannak, akik egy kis darab (kb. köröm nagyságú) friss gyömbért tesznek a darált húshoz – ez pikáns ízt ad a szeleteknek. Keleten a gyömbért gyakran adják a halételekhez, de ebben az esetben nem mindenkinek való.

3. Vágja a sertészsírt apró darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba meríteni.

4. A disznózsírt átengedjük egy húsdarálón.

5. Ezután elhaladunk a csuka mellett. Miért érdemes húsdarálót használni és nem turmixgépet? A húsdaráló kései jobban darálják a csontokat, a darált hús sűrűbb, homogénebb. Következésképpen az ilyen csuka halszeletek lesznek a legpuhábbak és leggyengédebbek. A turmixgép pedig a hozzávalókat folyékony pürévé alakítja, amiből aztán nehéz lesz szép szeleteket formálni.

6. A darált húst még egy-két alkalommal passzoljuk át a maradék csontok feldarabolásához.

7. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és az ömlesztett sajtot. A kaprot húsdarálón is átpasszírozzuk. A hagymát és a fűszernövényeket késsel finomra apríthatjuk, ha azt szeretnénk, hogy jól érezhető legyen a szeletekben, és ne keveredjenek össze az ízek. De a húsdarálón keresztül történő őrlés sokkal kényelmesebb és gyorsabb. A zöld részecskék egyenletesen oszlanak el a darált húsban, gyönyörűen néz ki.

8. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk és borsozzuk a tálba. Keverje össze mindent 5-7 percig, amíg sima nem lesz, kézzel. Tipp: a darált húst kicsit verjük fel, ezek a szeletek még szaftosabbak lesznek. A darált hús felveréséhez alacsony magasságból többször dobja egy tálba. Egy másik trükk: fedje le a keveréket filmmel, és tegye be a hűtőszekrénybe 15-20 percre. A hal jobban telített sóval és fűszerekkel.

9. Amíg az első adag szeleteket sütöttem, egy kis lé jelent meg (az első képen az első adag szelet). Liszttel megtisztíthatod, 2-3 ek. nem lesz felesleges. Ezenkívül a darált hús vizes lehet, ha a lédús hagymát húsdarálóban aprítják vagy lereszelik. A lényeg, hogy a darált húsból jó szelet legyen. De a liszttel sem lehet túlzásba vinni, különben tönkreteheti az étel ízét. A jövőre nézve azt mondom, hogy mindkét lehetőség nagyon finomnak bizonyult.

10. A szeleteket vizes kézzel forgatjuk. Minden új adag darált hús előtt öblítse le a kezét, hogy könnyebben formázható legyen (hogy a darált hús ne ragadjon a kezéhez).

11. Helyezze a szeleteket lisztbe.

12. Lisztbe forgatjuk. Ez a panírozásunk, ami megakadályozza, hogy a lé kifolyjon. A csukaszeleteket ki kell csontozni, különben kiszáradnak. Egyéb panírozási lehetőség a kekszet, korpa adalékanyagokkal. A liszt egyébként könnyen helyettesíthető zsemlemorzsával és folyékony darált hús részeként.

13. Rázza le a felesleges lisztet.

14. Helyezze a szeleteket felhevített olajba, és közepes lángon süsse, amíg kéreg nem keletkezik. A zsemlemorzsával bevont csukaszeletek héja sötétebb és ropogósabb, mint a liszttel bevont szeletké. Ezért a legfinomabb szeletekhez használjon lisztet. Ebben a panírozásban a hal lédúsabb és puhább lesz.

15. Fordítsuk meg és süssük újra. A sütési folyamat a szeletek vastagságától függően 15-20 percet vesz igénybe. Ha csökkenteni szeretnénk az étel kalóriatartalmát, akkor ezt tegyük: nagy lángon 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük a szeleteket, majd felöntjük kevés vízzel, csökkentjük a hőt és pároljuk. A szeleteket a sütőben elkészítheted.

16. Ha minden megsült (vagy megsült), tegyük papírtörlővel vagy szalvétával bélelt tányérra, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Mivel tálaljuk a halszeleteket? A csukát burgonyával, párolt zöldségekkel és főtt rizzsel kombinálják. A csuka népszerű kiegészítői a tejfölből, tejszínből, paradicsomból és majonézből készült szószok. Tálalás előtt a házi halételt díszítsük friss fűszernövényekkel.

Elkészült a zsenge, szájban olvadó csukaszelet. Remélem hasznos volt számodra a fotókkal ellátott recept, és a legfinomabb halszeleteket kaptad. Jó étvágyat kívánunk!

A csuka halszelet az egyik legnépszerűbb mindennapi étel. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni, de akik ilyen tapasztalattal rendelkeznek, gyakran kényeztetik velük szeretteiket. Ha vannak a házban horgászni vágyó családtagok, az étel is nyereséges, lehetővé téve, hogy mindenkit ízletes és kielégítő vacsorával etessen anélkül, hogy pénzt költene drága termékekre. A sült burgonya és a zöldségek alkalmasak köretként a csukaszeletekhez, amelyek szintén nem tesznek tönkre.

Főzési jellemzők

A halszelet csukából való elkészítésének folyamata kevéssé különbözik a hasonló termékek darált húsból történő elkészítésétől. De nem minden háziasszony vállalja, hogy elkészíti őket, mivel attól tartanak, hogy a kapott étel száraz lesz, és sajátos szaga lesz. Ezeket a problémákat könnyű kijavítani, ha ismer néhány finomságot.

• Az iszap kellemetlen szagának semlegesítésére a csukát tejbe áztathatjuk. A fűszeres fűszernövények is megbirkóznak ezzel a feladattal: kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, kapor. Ha hozzáadjuk őket a darált húshoz, akkor a szelet ízes lesz.
• Hogy a darált húsba ne kerüljenek apró csontok, a csukát először filézzük, majd húsdarálón 2-3 alkalommal átforgatjuk. Az első alkalommal néhány csont maradhat.
• A csukahús nem zsíros étel. Ez jó a diétázóknak, de rossz azoknak az ínyenceknek, akik a zamatos ételeket kedvelik. A termékek szaftosabbá tétele érdekében a darált húshoz adjunk reszelt burgonyát és húsdarálóban darált disznózsírt.
• A hagyma is segít lédúsabbá tenni a szeleteket. Lehetővé teszi egy adott szag elleni küzdelmet is. Húsdarálóban darálható vagy apró darabokra vágható. Ennek az összetevőnek a mennyiségét nem tanácsos csökkenteni a receptben megadotthoz képest.
• Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, forrásban lévő olajban, közepes vagy erős lángon kisütjük. Amikor megpirultak, csökkentsük a lángot, és serpenyőben vagy más módon süssük még 10 percig a szeleteket. Párolhatók, süthetők vagy párolhatók.

A halszeletek elkészítésének technológiája a recepttől függően változhat, de az általános elvek továbbra is ugyanazok maradnak.

Klasszikus csukaszelet recept

• csuka - 1 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• vaj - 20 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• búzaliszt - amennyi szükséges;

Főzési mód:

• A csukát megtisztítjuk, feldaraboljuk, húsdarálóval ledaráljuk.
• Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált hagymát a darált halhoz.
• Törj fel egy tojást egy tálba a darált hússal. A darált húst összegyúrjuk, és sűrűre verjük.
• Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
• A darált húst fél órára hűtőbe tesszük.
• A darált halból kis szeleteket formázunk úgy, hogy a kezünket hideg vízbe mártjuk. Panírozzuk őket lisztben. Forró olajba tesszük.
• Közepes lángon, fedő nélkül addig sütjük, amíg a szelet alja jól megpirul.
• Fordítsuk meg, fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig.

Ha azt szeretnénk, hogy a szelet puhább legyen, a másik oldalukon átfordítva, a tűz lecsökkentése nélkül egy percig sütjük, majd felöntjük tej és víz keverékével (50 ml tej és 100 ml víz). lefedve pároljuk, csökkentve a láng intenzitását 7-8 percig.

Csukás szelet búzadarával

• darált csuka - 0,5 kg;
• kenyér - 0,3 kg;
• tej - 150 ml;
• búzadara - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 0,2 kg;
• friss petrezselyem - 50 g;
• növényi olaj - amennyi szükséges;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Szárítsuk meg a cipót, turmixoljuk le, öntsük fel meleg tejjel. 10 perc múlva kinyomkodjuk és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy nyers tojást, alaposan keverjük össze.
• A hagymát meghámozzuk, több részre vágjuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel apróra vágjuk. Ha nincs konyhai felszerelésünk, a hagymát lereszelhetjük.
• A darált csukát hagymával, cipóval, tojással összekeverjük.
• Hozzáadjuk a késsel apróra vágott petrezselymet.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, a receptben feltüntetett búzadara felét. Turmixgéppel felverjük, majd kézzel összegyúrjuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• Kis szeleteket készítünk, bepanírozzuk a maradék búzadarában, és egy serpenyőbe tesszük.
• Mindkét oldalát 5-6 percig sütjük.
• Fedjük le fedővel, és hagyjuk készre főni alacsony hőmérsékleten. 5-7 perc elegendő ehhez.

A búzadara szelet puha és puha lesz. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szívesen fogyasztják.

Csukás szelet disznózsírral és káposztával

• csuka hús - 0,6 kg;
• hagyma - 100 g;
• sertészsír - 100 g;
• fehér káposzta - 100 g;
• cipó - 150 g;
• tej - 100 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - szükség szerint;
• növényi olaj - amennyi szükséges.

Főzési mód:

• A csukafilét húsdarálón átdaráljuk.
• A hagymát megpucoljuk és durvára vágjuk.
• A káposztalevelet felaprítjuk.
• A hagymát és a káposztát húsdarálón ledaráljuk, a darált húshoz adjuk, összekeverjük.
• Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket, a sót, keverjük újra.
• Keverjük össze egy meleg vízbe áztatott cipóval.
• A darált húst kézzel összegyúrjuk.
• A szeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk egy serpenyőben, és egy tepsire tesszük.
• Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, 15 percig sütjük.

Az e recept szerint készült lédús csuka halszeletek valószínűleg nem hagynak közömbösen senkit.

Túrós csukaszelet

• csukafilé – 0,35 kg;
• túró - 150 g;
• csirke tojás - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj - 40 g;
• instant zabpehely - 60 g;
• liszt - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - amennyi szükséges.

Főzési mód:

• Óvatosan vizsgálja meg a csukafilét, és csipesszel távolítsa el a csontokat. A filét késsel apró darabokra vágjuk.
• A túrót villával pépesítjük, és összedolgozzuk az apróra vágott hallal.
• Hozzáadjuk a tojást, sót, fűszereket. A darált húst összegyúrjuk, felverjük, kihűtjük.
• A fokhagymát szeletekre vágjuk, olajon megpirítjuk, majd kivesszük belőle.
• A lisztet összekeverjük a hengerelt zabbal.
• Pogácsát formázunk, elsimítjuk, a közepébe tegyünk egy kis darab vajat, a széleit emeljük fel, és lezárjuk a vajat.
• Panírozzuk be a szeletet liszt és zabpehely keverékében, tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő növényi olajjal.
• Ugyanígy formázzuk, panírozzuk, és a maradék szeleteket forrásban lévő olajba tesszük.
• Mindkét oldalukat 6-7 percig sütjük.

A kész szelet sötétarany színű, étvágygerjesztő megjelenésű és nagyon lédús. Ezt a nem mindennapi receptet azoknak érdemes megjegyezni, akik törődnek az egészségükkel, de nem serpenyőben, hanem sütőben vagy párolva kell eszerint szeleteket főzni.

A csuka halszelet a kulináris klasszikusnak számít, ha minden háziasszony megtanulja, hogyan kell elkészíteni. Ez a kiadós étel szinte minden körethez illik, de önmagában is finom.

A csukaszelet elkészítésének receptjei bőven hagynak teret a fantáziának. Ízlés szerint bármilyen hozzávalót hozzáadhat a halételéhez. A szelet zsenge, puha és lédús lesz.

Klasszikus csukaszelet

Ezeket a szeleteket ebédre, vacsorára vagy ünnepi asztalra tálalhatjuk. Nagyon finomak, egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak.

Szükséged lesz:

• halfilé - 0,5 kg;
• két csirke tojás;
• fehér kenyér - 0,2 kg;
• búzadara - 25 g;
• egy hagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Recept:

1. Először is gondoskodjunk a csukafiléről. A csap alatt le kell mosni, a maradék folyadékot eltávolítani és kis négyzetekre vágni.
2. Vegyünk egy húsdarálót; a rácsnak nagynak kell lennie. Forgassuk át rajta a halat, adjunk hozzá borsot és sót a húsos keverékhez.
3. A hagymáról levesszük a héját, apróra vágjuk, és apróra vágott csukára morzsoljuk.
4. A cipót kis szeletekre vágjuk. Egy tálba tesszük őket tejjel.
5. Törje fel a tojásokat egy másik tálba, adjon hozzá búzadarát, és keverje össze mixerrel.
6. A tojásos keveréket összekeverjük a cipóval, és az egészet a darált húshoz adjuk.
7. A végén homogén masszát kell kapnia.
8. Kotlettet készítünk belőle.
9. Forró serpenyőben megsütjük, időnként a másik oldalára fordítva. A szeleteknek aranybarna héjúnak kell lenniük.
10. A nagyobb puhaság érdekében a darált halba célszerű egy darab vajat tenni.

Recept paradicsomszószban való főzéshez

Felhasznált termékek:

• csuka filé - 0,6 kg;
• paradicsomszósz - 0,12 kg;
• tej;
• búza kenyér - 0,2 kg;
• egy íj;
• növényi olaj;
• fűszernövények, só és bors ízlés szerint.

A kotlett főzés módja:

1. A kenyérdarabokat egy tálba morzsoljuk tejjel, és tegyük félre egy kicsit.
2. A kockákra vágott filét és az apróra vágott hagymát húsdarálón ledaráljuk.
3. Vágjuk a zöldeket a húskeverékbe, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
4. Keverjük össze a tejes kenyeret a darált hússal és keverjük össze.
5. Formázz szeletgolyókat, és tedd a tepsi aljára.
6. Először kicsit megpirítjuk a húsdarabokat, majd 10 perc múlva paradicsomszósszal leöntjük és 30 percig pároljuk.
7. A paradicsompüré keverhető tejföllel vagy majonézzel.

Tovább fogom nézni, hogyan lehet csukából sertészsír nélkül főzni egy egyszerűbb, de részletesebb recept szerint. Miért ezt az opciót választották ehhez az ételhez? Nem mindenki tudja, hogy az emberi szervezet nagyon jól és gyorsan felszívja az úgynevezett halfehérjét, felszívódásának időtartama körülbelül három óra. A csukaszeletek sokkal puhábbak és puhábbak, mint a hússzeletek, emellett jelentős mennyiségű D-, B6- és B12-vitamint, valamint ásványi anyagokat, köztük foszfort tartalmaznak.

Emellett a csukahúsból készült szelet néhány fontos, az anyagcsere folyamatokban részt vevő aminosavat is tartalmaz.

Kotlet recept

Milyen összetevők szükségesek ennek az egészséges ételnek az elkészítéséhez?

* Friss csuka körülbelül 500 gramm;
* Csirke tojás – 1 db;
* Ízlés szerint őrölt bors;
* Fehér kenyér, pép – 70 gramm;
* Nagy hagyma – 1 db;
* Növényi olaj sütéshez;
* Száz milliliter kefir;
* Egy teáskanál só.

Miután az összes hozzávalót elkészítették a szeletekhez, elkezdheti főzni őket. A darált húst önállóan kell elkészíteni, és többször át kell engedni egy húsdarálón úgy, hogy az úgynevezett darálási vastagságot úgy állítjuk be, hogy az összes apró halcsont alaposan megőrlődik.

A darált hal elég gyorsan megromlik, ezért a darált hús elkészítése után azonnal szeleteket kell készíteni. Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, nem szükséges disznózsírt hozzáadni, ezt az eredményt sült hagyma hozzáadásával érheti el, és adjon hozzá kefirbe áztatott fehér kenyeret is. Mindez javítja a szeletek állagát és növeli a lédússágukat.

Tehát először vágja le a csukát, távolítsa el a pikkelyeket, az uszonyokat, a fejet és a farkát, és távolítsa el a bőrt is. Ezután az összes belsejét, a nagy bordacsontokat és magát a gerincet eltávolítják. A kapott filé továbbra is tartalmaz majd apró csontokat, ha a halhúst húsdarálóban ledarálja, megszabadulhat tőlük. A filét célszerű kétszer, de akár háromszor is feltekerni, hogy jobb minőségű, zsenge és csont nélkül is egységes legyen.

Ha kész a darált csuka, tegyük egy mély tálba, majd adjuk hozzá a kefirbe áztatott kenyeret (először jól nyomkodjuk ki, hogy ne legyen felesleges folyadék), valamint a pirított hagymát, és keverjük össze ezeket az összetevőket. Ezután mindent újra megőrölünk egy húsdarálóban.

Ezután fűszereket adunk a kész halkeverékhez, beleértve a sót is. Ezt követően verjük fel a csirke tojást, és öntsük a darált húsba, alaposan keverjük össze mindent kézzel, speciális kulináris kesztyűt vehetünk fel. Gyúrásával felüthetjük a darált húst (így jobb lesz a tapadása), így puhább, puhább lesz, miközben a halszeletek nem esnek szét a serpenyőben.

Azt kell mondani, hogy tojás helyett búzadarát használhat, és 2 evőkanálnyi mennyiségben lesz szüksége rá. A gabonát a darált húsba kell önteni, és egy ideig, körülbelül tizenöt percig hagyni kell, hogy a búzadara jól megduzzadjon, egyenletes legyen a szeleteknek és jó tapadása legyen, ami nem engedi, hogy a szelet szétessen. a serpenyőt.

Ezután, amikor a darált hús elkészült, ideje egyforma szeleteket formálni. Ehhez nedvesítse meg a kezét vízben, majd szeleteket formázhat, így nem tapadnak a tenyeréhez. Amikor elkészült a húsgombóc, deszkára tesszük, amit először megszórunk liszttel vagy használhatunk zsemlemorzsát.

Az úgynevezett húsgombócokból szeleteket kell formázni, ehhez ajánlatos úgymond széles késsel a tetejüket ellapítani, majd megfordítani, és az úgynevezett szeletkorongokat ismét meg kell szórni panírozással. Természetesen jobb, ha lisztet használunk, mivel a zsemlemorzsával ellentétben ez kevésbé fog megégni a serpenyőben.

Ha sok szeletet kapunk, az extra félkész terméket lefagyaszthatjuk, hogy gyorsan elkészíthessük a későbbi vacsorákra, ebédekre. És körülbelül húsz percen belül készen lesznek, először nem olvasztják fel őket, hanem közvetlenül le kell fagyasztani, ne felejtse el fedővel lefedni a serpenyőt.

Meddig kell friss csukaszeleteket sütni egy serpenyőben? Ügyeljen arra, hogy az úgynevezett halkorongokat egy tapadásmentes, vastag aljú serpenyőben süssük körülbelül öt-hét percig az egyik oldalukon. Ebben az esetben először öntsön bele növényi olajat és melegítse fel. Fontos, hogy az edényt lefedve főzzük, mert így alakul ki az optimális hőmérséklet, és gyorsabban sülnek a szeletek.

A kész halszeleteket nem szabad túlsütni, ezért helyezze a serpenyőt közepes lángra. Világosbarna színűnek kell lenniük. Ha túlfőzzük, enyhén kesernyés ízűek lesznek, ami nem jó választás. Vágáskor világos színűek és egyenletes állagúak. Ezenkívül a darált hús megnyomásakor étvágygerjesztő és aromás lé szabadul fel, átlátszónak kell lennie.

Tehát most már tudja, milyen egyszerű lédús csukaszeleteket készíteni disznózsír használata nélkül. Körethez ajánlott tálalni, lehet hagyományos burgonyapüré, vagy éppen főtt burgonya, jó szószt készíteni hozzá. Ezen kívül friss fűszernövényeket és zöldhagymát is tálalhat. Ez az étel minden bizonnyal mindenkinek tetszeni fog a háztartásában, és sokan közülük nem utasítják el a kiegészítést.

Jó étvágyat kívánunk!

Sokféle hal létezik, amelyek filéje gazdag egészséges telítetlen zsírsavakban. De különösen sok ilyen, az emberi egészség szempontjából nélkülözhetetlen anyag található a csukában. csukából készült mindig a háziasszonyok büszkeségét és a vendégek tetszését váltja ki. Azok, akik ismerik a darált csuka készítését, igazi virtuóznak számítanak. A darált halból készíthet olyan igazi kulináris élvezeteket, amelyeket az ünnepi asztalnál egyetlen vendég sem utasít vissza.

A darált csuka kényes dolog

Ma elmondunk néhány titkot, és részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk darált halat csukából. Rögtön jegyezzük meg, hogy ilyen kulináris bravúrra csak nagyon türelmes háziasszonyok mernek vállalkozni. A csuka darabolása, valamint a darált filé utólagos elkészítése fáradságos és időigényes feladat.

Mielőtt leírnánk Önnek a darált csuka készítésének folyamatát, nézzük meg közelebbről a hal kibelezésének kérdését. Számos fontos funkció van itt, amelyek nélkül a vágás idő-, pénz- és erőfeszítéspazarlás. Tehát kezdjük.

Forró víz és citrom a háziasszonyok segítségére

A tapasztalt halászok tudják, hogy jobb élő halat vágni, nem fagyasztott halat. De ha nincs lehetőséged élő csukát vásárolni, akkor, ahogy mondani szokás, elégedettek vagyunk azzal, amink van. A hal kibelezésének kényelmesebbé tétele érdekében természetes körülmények között kell kiolvasztani, és nem mikrohullámú sütőt használni.

Hogyan készítsünk darált csukát (filét) anélkül, hogy megsérülnénk? Ez a kérdés sok háziasszonyt aggaszt. A tapasztalt szakácsok gumikesztyű használatát javasolják a csuka vágásához. Javasoljuk, hogy pamut viseletet viseljen rajtuk. Ha a kesztyű zavarja a munkáját, próbálja meg ne érintse meg a csuka fogait és éles uszonyait. Minél nyugodtabb, rendezettebb és lassabb a kibelezési folyamat, annál biztonságosabb.

A forralt víz nagyon hasznos a vágásnál. Az eljárás előtt egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet a halra, és szárítsa meg egy kicsit egy törülközővel. A citromlé azonban segít leküzdeni a folyószagot, amely gyakran kísérti a helyi halászoktól vásárolt csuka tetemeket.

A só fogja a farkat

Ha valaha felvágott egy csukát, tudja, hogy ennek a halnak nagyon sok nyálka van a teste felszínén. Ez, és nem az éles fogak nehezítik a hal tisztítását és kibelezését. A tapasztalt háziasszonyok a só használatát tanácsolják. Nemcsak a farokra, hanem az egész hasított testre szórhatja. A sóburkolat megakadályozza az ujjak és a vágókés elcsúszását.

A sózott hal farkát meg kell tartani, miközben tisztítja a hasított testet. A pikkelyektől való megszabadulás a farok irányában történik. Az uszonyokat eltávolítjuk, a hasat pontosan középen vágjuk le. A belső részeket eltávolítjuk.

Hogyan készítsünk darált csukát szeletekhez

A hal kibelezése és megmosása után el kell kezdeni a filé eltávolítását. Ebből készül a finom darált hal. A gerincen bemetszést készítenek úgy, hogy a kés hozzáérjen a bordákhoz. nagyon éles késsel óvatosan vágjuk, hogy ne ragadjon túl sok. A filé csontjait csipesszel vagy saját ujjaival távolítjuk el. A bőrt utoljára tisztítják meg.

Most a húsdaráló elkezd dolgozni. Használja a halfilé darabolására. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezt kétszer végezzék el. Először is, a kis magvak, amelyeket esetleg kihagyott, a kettős feldolgozás során összetörnek. Másodszor, a darált hús lédúsabb és lágyabb lesz.

Ha azonnal hozzá akarunk kezdeni a szelet elkészítéséhez, akkor harmadszor is összeforgathatjuk a darált húst a hagymával. Általánosságban elmondható, hogy az elv egyértelmű - minél nehezebben „működik” a húsdaráló, annál ízletesebb, gyengédebb, lédúsabb és biztonságosabb lesz a darált hal.

Darált csukaszelet

A legnépszerűbb étel természetesen a szelet. Hogyan készítsünk finom darált csukát szeletekhez, hogy ne legyen száraz és nyájas? A következő termékekre lesz szükség:

Készítmény

Általánosságban elmondható, hogy a halszeletek csukából történő elkészítésének folyamata gyakorlatilag nem különbözik a húsos változattól. Az összes fenti összetevőt összekeverjük. A csukaszeletekkel azonban van egy probléma - gyakran kissé kiszáradnak. Sok háziasszony, aki mer ilyen darált húsból főzni, panaszkodik erre. Hogyan lehet helyrehozni ezt a pillanatot? Egy darab vaj fog segíteni, amelyet a szelet közepére kell helyezni a formálás során.

A halszeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgathatod. Közepes lángon mindkét oldalát öt percig sütjük. A hal gyorsabban megsül, mint a hús, ezért, hogy ne száradjon ki a szelet, ne tartsa sokáig a serpenyőben.

Mi készíthető darált csukából (kivéve szelet)

Sokan azt gondolják, hogy a darált csuka elkészítésével való nyűgözés után már csak szeletet készíthetnek belőle. Teljesen hamis! Nagyon sok lehetőség kínálkozik olyan ételekhez, amelyekben a fő összetevő a darált hal. Mondjunk néhány példát.

Kneli

A darált húsból kis húsgombócokat - quenelleket formálunk, és enyhén sós vízben kb. öt percig főzzük. Sajtmártással és spenóttal tálaljuk.

Rolls

A darált csuka készítésének ismeretében finom tekercseket készíthet. A tojássárgájával és tejszínnel kevert darált halat forrásban lévő vízzel leforrázott káposztalevélbe kell csomagolni. Hozzáadjuk a szezámmagot, a finomra vágott kaprot és a fűszereket. A tekercseket fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 190 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Hamburger

Speciális zsemlére helyezzük az aranybarnára sült halszeleteket. Belerakunk még egy salátalevelet, karikák lilahagymát (édes), tejfölös fokhagymás szószt és pár szelet friss paradicsomot.

Halkenyér

Öntsön tejet a normál fehér kenyérre, és hagyja állni 30 percig. Ezután kinyomkodjuk, hozzáadjuk a vajat és a darált csukahalat. Sózzuk, hozzáadjuk a tojássárgáját és az őrölt borsot. A kapott masszát speciális kenyérformákba adhatjuk, és egyszerűen egy mély sütőedénybe helyezhetjük. A sütőt 150-160 fokra állítjuk és 50-60 percig sütjük a kenyeret.

Hajdinás szelet

Befejezésül megosztunk egy másik népszerű receptet, és elmondjuk, hogyan készítsünk darált csukát hajdinával. Az ilyen szelet nem csak egészséges, hanem meglepően ízletes, kielégítő és aromás is. A hajdinát darált hússal együtt használva egy komplett ételt kapunk, amelyhez még csak köret sem szükséges.

Az elkészítéshez vegyen 600 gramm darált halat csukából, egy pár tojást, egy kis szelet sajtot (100 g), sót, paprikát, őrölt borsot, hajdina zabkását (már főtt, de nem sózva) - 5 evőkanál.

A felsorolt ​​hozzávalókat összekeverjük, szeleteket formázunk és növényi olajon kisütjük. Ezt az ételt aromás fokhagymás szósszal ajánlatos tálalni. Pár gerezd fokhagymából, egy csepp olívaolajból és sűrű tejfölből készíthetjük.