Ehető halak nevei. Fehér hal - finom receptek

A tenger mélyén sokféle halfaj él. Ragadozók, vadhalak, dekoratív kishalak – mind vonzzák az emberi figyelmet.

Manapság szinte az összes tengeri élőlényt kifogják az emberek, gyakran élelem céljából.

A tengeri halak fajtái

A tengeri kereskedelmi halakat általában típusokra osztják:

• tokhal;
• tőkehal;
• lazac;
• lepényhal;
• hering;
• sügér;

A nyilvánosan elérhető tengeri halak közé tartoznak viszont:

• csuka;
• szultána;
• szóma;
• márna;
• makréla;
• makréla;
• tonhal;
• angolna;

Leírás

A tokhalfajok közé tartoznak a következők: tokhal, tokhal, tokhal, kaluga és beluga.

A tokhal a víz alatti világ meglehetősen nagy képviselője, 5-6 méter hosszú. Vannak körülbelül 800 kg-os óriáspéldányok is, de leggyakrabban a kereskedelmi tokhal súlya körülbelül 15-20 kg. Elég sokáig élnek, körülbelül 50-60 évig. Főleg a fenéken élnek, az édesvízi víztesteket kedvelik, de rövid ideig a sós vízben is megélhetnek. A tokhalkaviár beszállítójaként tartják számon, amely értékes és tápláló termék.

A Sterlet a tokhalfélék családjába tartozik, kis víz alatti lakó. A hossza nem haladja meg a 120-125 cm-t, súlya 1-3 kg. Vannak meglehetősen nagy képviselők, amelyek súlya körülbelül 10-12 kg. Körülbelül 30 évig élnek. Szinte minden folyóban megtalálható, amely a világ tengereibe ömlik. Folyami halak.

A tokhal inkább a tengerfenék közelében él, leggyakrabban körülbelül 100 m mélységben. Értékes kereskedelmi halnak számít, körülbelül 100-120 cm hosszú, körülbelül 20-25 kg, bár egy egyed 220 cm hosszú és súlyú. körülbelül 80 kg-ot rögzítettek. Körülbelül 35 évig él. Főleg tengerekben és tengeri medencékbe ömlő folyókban él.

A tokhalfélék családjának óriási képviselője. A hossza körülbelül 5 méter, súlya elérheti az 1000 kg-ot. Elterjedt az Ohotszki és Azovi-tengeren. Körülbelül 25 évig él. Gyakran vándorol. Ritka halfajként szerepel a Vörös Könyvben.

A Beluga szerepel a Vörös Könyvben. A tokfélék családjának legnagyobb képviselőjének tartják. Körülbelül 100 évig él, súlya elérheti az 1500 kg-ot. Elterjedt a Kaszpi-, Azovi- és Fekete-tengeren. Leggyakrabban 2-4 méter hosszú. Egy ritka termék - beluga kaviár - szállítója.

A családnak tőkehal beleértve: tőkehal, bojtorján, foltos tőkehal, navaga.

A tőkehal a tőkehalcsalád nagy képviselőjének számít. 1,5 méternél hosszabb és körülbelül 95 kg súlyú egyéneket rögzítettek. Leggyakrabban körülbelül 50 cm hosszú és 5-7 kg súlyú egyedeket fognak ki. Másképp él, leggyakrabban 15-17 évig. Főleg az óceánok és a tengerek mélyén él. A tőkehalmáj szállítója.

A Burbot a tőkehalcsalád legnagyobb képviselőjének tekintik. A család egyetlen hala, amely csak édesvízben él. Körülbelül 22-23 évig él, hossza 110-120 cm, súlya körülbelül 20 kg. Ragadozó, a hideg áramlású víztesteket részesíti előnyben. A meleg évszakban apatikussá válik, és megpróbál elbújni otthonában.

A foltos tőkehal, egy közepes méretű víz alatti lakos, eléri a 60-70 cm hosszúságot és körülbelül 3-4 kg-ot. Egy nagy példányt fogtak ki, 100 cm hosszú és 18 kg-ot meghaladó súlyú. Előszeretettel él a fenéken, körülbelül 200 m mélységben. A sós tengerekben, a Fehér- és a Barents-tengerben található. Felkerült a Vörös Könyvbe.

A Navaga egy kis hal, legfeljebb 35-40 cm hosszú, súlya 0,5 kg. Előnyben részesíti a hideg áramlású tározókat, és előszeretettel folytat alullakó életmódot. Ipari célokra leggyakrabban a hideg évszakban fogják. A Csendes-óceán tengereiben és Szibéria partvidékén található.

A családnak lazacfélék Szokásos szerepelni: lazac, rózsaszín lazac, pisztráng, taimen, nelma.

Lazac Nagy víz alatti lakosnak tekintik, hossza eléri az 1,5 métert, súlya körülbelül 40 kg. Körülbelül 12-15 évig él. Édesvízi vízben születik, és növekedésével a sós vízbe vándorol, ahol haláláig él. Az Atlanti-óceánon és a Jeges-tengeren, a Balti- és a Fehér-tengeren található.

Kisméretű, 50-60 cm hosszú, 1,5-2 kg súlyú víz alatti lakosnak számít. Megkülönböztető jellemzőnek tekintik a hímek háti növekedését, amelyről a hal a nevét kapta. A nőstényeknek nincs púpjuk. Az Amur- és a Burling-tengeren él. A hideg vizeket kedveli, meleg vízben vagy melegben letargikussá, apatikussá válik.

Kis édesvízi hal, amely a Ladoga- és az Onega-tavakban él. Kb. 30-35 cm hosszú, kb 2-3 kg súlyú. 10-13 évig él. Előszeretettel gyűlik össze rajokban, így könnyebb elkerülni a veszélyt.

A lazaccsalád nagy képviselője. Hosszúsága meghaladja a 120 cm-t, súlya körülbelül 45-55 kg. A Bajkál-tóban, a Jenyiszejben és az Amurban él. Egy ragadozó. Több mint 15 évig él. A meleg vizeket kedveli.

Nemzete legnagyobb képviselőjének tartják. Egy kifejlett ember hossza körülbelül 130-140 cm, súlya pedig körülbelül 10-12 kg. A nelma második neve fehér hal. Előszeretettel gyűlik össze rajokban. A Távol-Keleten és Szibériában található.

A családnak lepényhal ide tartozik: laposhal, rombuszhal, lepényhal.

A lepényhal család nagy képviselője, körülbelül 4-5 méter hosszú, több mint 300 kg. Előnyben részesíti az alsó életmódot, és az Atlanti-óceánban, a Japán-tengerben, a Barents-tengerben és az Okhotski-tengerben található.

Kalkan, vagy a fekete-tengeri lepényhal, egy ragadozó, amely előszeretettel él fenéklakó életmódot folytat. Ahogy a hal ér, a száj és a szem a test egyik oldalára költözik. Elég nagy, 35-45 cm hosszú, 3-5 kg ​​súlyú lehet.

A hering családba a következő tengeri halak tartoznak: hering, puzanka, spratt, szardella.

A heringcsalád kis képviselője, mindössze 15-17 cm hosszú, 60-65 gramm súlyú. Gyakran megtalálható a balti államokban. Az alacsony sótartalmú víztesteket kedveli. Hajlamosak közösségi életmódot folytatni.

Hal has - kis termetű, a heringcsalád tagja, szívesebben él sós vízben. Körülbelül 18 cm hosszú, könnyű. Nyájokban élnek és gyakran vándorolnak. A várható élettartam körülbelül 8 év.

Legfeljebb 6 évig él. Ez a tengeri hal legfeljebb 10-12 cm hosszú és körülbelül 20 gramm súlyú. Csajokba gyűlik és gyakran vándorol, különösen a meleg idő beköszöntével. Az Azovi-tengerben, a Donnál, a Volga, az Ural és a Terek folyók alsó szakaszán található.

A heringfélék családjába tartozó kis tengeri hal. Hossza legfeljebb 17 cm, súlya nem haladja meg a grammot. A Fekete-tengeren, az Azovi-, a Balti- és az Északi-tengeren él. Előnyben részesíti a közösségi életmódot.

A családnak sügér Csak kétféle tengeri hal létezik: süllőÉs sügér.

A süllőfélék családjába tartozó ragadozó. Elég nagy hal, körülbelül 50 cm hosszú, körülbelül 2 kg súlyú. Főleg a Fekete-tengerben és a Kaszpi-tengerben él. A sós vizeket részesíti előnyben.

Megjelenésében hasonlít a folyóhoz, de vannak eltérések a belső szerkezetben. A hal ragadozó, mélytengeri. Az optimális élőhelymélység 2800-3000 m. A hal körülbelül 50 cm hosszú és körülbelül 3-5 kg. A várható élettartam körülbelül 17-20 év.

Általánosan elérhető halfajták

A csuka egy nagy ragadozó, körülbelül 100 cm hosszú, körülbelül 6-8 kg súlyú. Az Azovi- és a Balti-tengerben, valamint számos tóban és folyóban megtalálható. A szájüreg speciális szerkezete miatt a csukát gyakran „folyami cápának” is nevezik.

A vörös márna vagy vörös márna egy élénk színű kis tengeri hal, mindössze 30-32 cm hosszú és könnyű. A sós vizeket részesíti előnyben, gyakran megtalálható a Földközi-tengerben. 10-11 évig él.

A harcsa, egy nagy víz alatti ragadozó, néha eléri a több méter hosszúságot, és körülbelül 50-70 kg (átlagosan). Megkülönböztető jellemzőnek tekintik a pikkelyek hiányát ebben a halban. Számos tengerben és tóban található. 40-60 évig él.

Márna, egy kis tengeri hal, körülbelül 70-80 cm hosszú, súlya elérheti az 5-7 kg-ot. Ennek a halnak az élettartama 10-11 év. Gyakran megtalálható a Japán és a Fekete-tengeren. Inkább meleg vízben él.

A fattyúmakréla egy kis hal, amely előszeretettel gyűlik össze az állományokban. Ragadozónak tartják. 40-50 cm hosszú, legfeljebb 0,5 kg súlyú. Az Északi-, a Fekete- és a Földközi-tengerben található. Körülbelül 7-9 évig él.

A makréla kereskedelmi hal, 30-40 cm hosszú, körülbelül 1,2 kg súlyú. Leggyakrabban az Atlanti-óceánon és a Fekete-tengeren található. Körülbelül 15-18 évig él. Ragadozó, inkább közösséges életmódot folytat.

Mint mindannyian tudjuk, nagyon sokféle állat létezik. Meglehetősen nagy részük hal. Ennek a csodálatos ökoszisztémának szerves részét képezik. A tengerek és óceánok gerinces lakóinak sokfélesége elképesztő. Vannak nagyon aprók, legfeljebb egy centiméter hosszúak, és vannak óriások, amelyek elérik a tizennyolc métert.

Tenger alatti világ

És milyen finom a tengeri hal! Lenyűgöző a számunkra gyerekkorunkból ismerős névsor: pollock, hering, kapelán, saury, tőkehal, szürke tőkehal, laposhal, nototénia... Vannak egzotikusabb példányok is. Például a vízoszlopban függőlegesen mozogni tudó, érdekes az is, hogy ezen halak családjában a hímek szülnek. Vagy a bálnacápa - a legnagyobb tengeri hal, amely méreténél fogva bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe (súlya eléri a harmincnégy tonnát, hossza pedig meghaladhatja a húsz métert). Ennek ellenére a cetcápa nagyon békés hajlamú, és csak planktonnal táplálkozik. A kétségbeesett búvároknak néha sikerül megérinteni, és még a hátán is meglovagolnak. Egy másik rendkívül érdekes tengeri élőlény a mudskipper. A halak számára nagyon szokatlan testfelépítésű: farka lehetővé teszi, hogy magasra ugorjon, az uszonyai pedig karok helyett szolgálnak, és lehetővé teszik a szárazföldi mozgást. A sárvadászok megjelenésében a gyíkokhoz hasonlítanak, de az uszonyok és kopoltyúk jelenléte egyértelműen jelzi, hogy ezek a furcsa állatok a halakhoz tartoznak.

Nehéz elképzelni, mennyi csodálatos lakos rejtőzik a víz alatt. A tengeri halak a sarki és trópusi övezetekben egyaránt megtalálhatók. Évente több száz újonnan felfedezett egyed nevét halljuk a tudósoktól. Igen, nem hiába mondják, hogy a Világóceán mélységeit még kevésbé tanulmányozzák, mint az űr kiterjedését! A cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen típusú tengeri halak léteznek, és beszélünk bizonyos gerincesek hasznosságáról és táplálkozási tulajdonságairól. Természetesen csak a legelterjedtebb fajokat érinthetjük, mert összesen több mint harmincezer van belőlük.

Kereskedelmi tengeri hal. Fényképek és címek

A világ kifogott mennyiségének több mint egyharmadát kereskedelmi halak teszik ki – olyanok, amelyeket nagy népsűrűség és nagy számok jellemeznek. A tenger felszínén és a felső rétegekben nyílt tengeri egyedek élnek (makréla, hering, tonhal), fenék és tengerfenéken élő halak a tengerfenéken, a fenék közelében vagy a fenékhez közeli horizonton (tőkehal, lepényhal, laposhal, laposhal) ). Meg kell jegyezni, hogy a kereskedelmi tengeri halakat mesterséges körülmények között is tenyésztik. Az ilyen fajokat nem soroljuk fel teljes mértékben: ezek a lepényhal, a makréla, a fattyúmakréla és sok más család képviselői. Ezután azokról a személyekről fogunk beszélni, akik a boltok polcain található áruk nagy részét teszik ki.

tőkehal

Ennek a családnak minden képviselőjét a hús alacsony zsírtartalma (általában legfeljebb egy százalék) és a máj magas zsírtartaléka (legfeljebb hetven százalék) különbözteti meg. A fő fajok a tőkehal, a fekete tőkehal, a foltos tőkehal, a navaga, a szürke tőkehal, a bogány, a szürke tőkehal és a pollock.

1. Cod

Talán az egyik legjobb ehető hal, amelyet a sűrű fehér hús jellemzi, amely kiváló fehérjeforrásként szolgál, és a kis izomcsontok hiánya. Felülmúlhatatlan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és természetes alapanyagként szolgál a halolaj előállításához. A tőkehalmáj és az ikra is nagyon hasznos.

2. Foltos tőkehal

A tőkehal közül ez a legfinomabb és legpuhább húsa. Lehet, hogy „tőkehal” néven forgalmazzák, de a foltos tőkehal könnyen megkülönböztethető fekete csíkjáról. Ez a kereskedelmi célú tengeri hal a harmadik helyen áll a világon az átlagos éves fogásmennyiséget tekintve, a második a póló és a tőkehal után. Összetételében az ásványi anyagok kiváló egyensúlyáról híres. Jó kálium- és nátriumforrás. A diétás ételeket gyakran foltos tőkehalból készítik.

3. Fekete tőkehal

Nagyon népszerű. Különböző elnevezéseket találhat - olajos hal. Pikkelyében különbözik a többi tőkehaltól. Kiváló ízű, zsírokban gazdag: ötven százalékkal több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a lazac. A fekete tőkehal sok niacint, szelént és B12-vitamint tartalmaz. Hasznos azoknak, akiknek legyengült immunrendszerük van, magas koleszterinszintjük van, és akik gyakran tapasztalnak stresszt és szorongást.

4. Navaga

Csendes-óceáni (távol-keleti) és északi részre oszlik. Az első típust nagyobb mérete jellemzi (az egyének súlya akár egy kilogramm is lehet), de a fogyasztók kevésbé értékelik. A csendes-óceáni navaga húsa durvább és nem olyan ízletes, aromás és lédús, mint az északi. Ez a fehér tengeri hal alacsony kalóriatartalmú.

5. Burbot

A bogyónak két kereskedelmi fajtája létezik: a vörös és a fehér. Jobb az első típusú halat vásárolni: annak ellenére, hogy mérete kisebb (legfeljebb egy kilogramm súlyú, míg a fehér bogyó elérheti a négy kilogrammot), íze sokkal jobb. Általában véve ennek a halnak a húsának állaga durvább, mint a tőkehúsé. Gyakorlatilag nincs zsír (legfeljebb 0,1 százalék).

6. Merluza és szürke tőkehal

Tengeri halak, amelyek nagyon közel vannak egymáshoz (képek lent). Összesen körülbelül tíz faja ismert. A bőr pikkelyes bőrfelülete a sárgás-ezüsttől és a szürkétől a barnáig és majdnem feketéig terjed. A hús minősége érezhetően jobb, mint a tőkehal: meglehetősen puha, fehér, jó ízű, meglehetősen zsíros (legfeljebb négy százalék zsírtartalmú).

7. Pollock

Ez a fenéken élő tengeri hal gyakori a Csendes-óceán északi részén. Hosszúsága eléri a kilencven centimétert, súlya pedig négy kilogramm. Az ázsiai (Bering-, Japán- és Ohotszki-tenger) és az amerikai partokon (Monterey és Alaszka öbleiben) található. Az atlanti pollock a Barents-tengerben él. Ennek a halnak a húsa nagyon könnyen elkészíthető: fóliában főzhető, szárítható, süthető, süthető. Hasznos anyagok széles skáláját tartalmazza: A-, C-, PP-, E-vitamin, B-csoport, klór, kálium, vas, kalcium, jód és egyéb ásványi anyagok. Zsírtartalom - legfeljebb két százalék.

Lepényhal

Ebbe a családba tartozik a lepényhal és a laposhal. Fogyasztói tulajdonságaik nem azonosak. A távol-keleti lepényhal közül a legjobb a sárgaúszójú, amely élénksárga úszójú, sárga csíkos, sötét és japán. A lepényhalak közül a talpfélék családja is ismert. Ezeket a halakat hosszúkás testük és nagyon ízletes húsuk jellemzi. Általában legalább ötszáz lepényhal-szerű egyed él a tenger mélyén.

1. Lepényhal

Tengeri csirkének is nevezik. Ennek a halnak a húsa fehér, ízletes, apró csontok nélkül (kivéve, hogy a csontképződmények szétszórtak a testben). Zsírtartalom - 1-5 százalék. Megérdemelten népszerűek az északi-tengeri fajok, valamint az Atlanti-óceánban elterjedt fodros lepényhal. Ennek a tengeri halnak lapított teste és érdekes szemei ​​vannak. A lepényhal húsa a szelén, az A- és D-vitamin tárháza, finom íze miatt szeretik az ínyencek, ugyanakkor nem mindenki szereti sajátos erős illatát.

2. Laposhal

A leghíresebb fajok a kék bőrű, fekete bőrű és fehér bőrű laposhal. Ez egy zsíros tengeri hal (zsírtartalom - 5-22 százalék), fehér, ízletes és puha hússal, édes aromájú. A laposhal, különösen a fehér laposhal kiváló zsírsavforrás (100 gramm filé egy gramm omega-3 savat tartalmaz), és nagyon kevés a csont. Telített magnéziummal, káliummal, szelénnel, foszforral, B6 és B12 vitaminokkal. Ez a hal megvédi Önt az érelmeszesedéstől és az aritmiától, javítja a véráramlást az artériák és vénák ellazításával és az ellenállás csökkentésével.

Makréla hal

A kereskedelemben e család egyedeit különböző neveken értékesítik. Vannak távol-keleti, kuril, atlanti (óceáni), azovi-fekete-tengeri makréla, bonito és tonhal. Ezeknek a halaknak a húsa általában meglehetősen zsíros, apró csontok nélkül és puha.

1. Makréla

Az egyik legkedveltebb hal Oroszországban. Nem mindenki tudja, hogy az őszi makréla a legegészségesebb, zsírtartalma ebben az évszakban éri el saját tömegének harminc százalékát, míg a tavaszi fogásból származó egyedek zsírtartalma mindössze három százalékot tesz ki. Ez a tengeri hal sok omega-3 savat, B12- és D-vitamint tartalmaz.

2. Tonhal

Az Atlanti-óceán vizeiben elterjedt, szomszédos rétegekben és a víz felszínének közelében marad. Ez egy iskolázó nagy ragadozó hal. Nagyon termofil, ezért csak július-augusztusban jelenik meg. Hossza eléri a négy métert, súlya meghaladja a fél tonnát. Ez egy csábító trófea minden horgász számára. Vannak csíkos, hosszúúszójú, sárgaúszójú, foltos és nagyszemű tonhal. A hús alacsony zsírtartalmú - akár két százalék.

3. Pelamida

A test alakja a tonhalra emlékeztet, csak arányosan kicsinyített. Ez a ragadozó iskolai hal a Fekete-tengerben él, eléri a hét kilogrammot és a nyolcvanöt centiméter hosszúságot. A pelamidok, akárcsak a tonhal, melegkedvelőek, így télre a Márvány-tengerre mennek, míg a Fekete-tenger vizére az állományok már meglehetősen elvékonyodva térnek vissza, így ritkán lehet ilyen egyedet elkapni. Sokféle bonito létezik: királymakréla (wahoo), egyszínű bonito, sawara, foltos bonito és mások. Ezeknek a halaknak a húsa világos színű, sűrű állagú és kellemes aromájú, két-öt százalék zsírt tartalmaz (a bonito kivételével, amelynek zsírtartalma legfeljebb húsz százalék).

Fattyúmakréla hal

Összesen körülbelül kétszáz faj van. Magán a fattyúmakrélán kívül ebbe a családba tartozik a caranx, a vomer, a lichi, a seriola és mások. A szürkés színű fattyúmakréla húsának zsírtartalma 2-4 százalék. A legfinomabb a tízuszonyú hal, amely valamivel nagyobb súlyú a szokásosnál. A fattyúmakrélának egyedi íze és illata van (savanyúsággal). A caranx zsírtartalma fél százalék, a vomer egy-két százalék, a lihi három-öt százalék.

Skorpió hal

A család összes faját „tengeri sügér” néven értékesítik. Az Atlanti-óceánon a sügér és a csőrös bálna kereskedelmi jelentőséggel bír, a Csendes-óceánon a vörös sügér. Az atlanti fajok zsírtartalma hat százalék; a csendes-óceáni halak zsírtartalma csaknem fele. A tengeri sügér értékes alapanyag a szakácsok számára, nagyon finom halleveseket készítenek belőle.

Spar hal

A Pagrus, a kubai kárász, a dentex és a scap a Sparidae család képviselői. A boltok polcaira „óceáni kárász” néven szállíthatók. Sovány (legfeljebb két százalék), lédús, puha húsuk van. Zsírtartalmát tekintve az egyetlen kivétel a húsa hét-tíz százalék zsírt tartalmaz. A sparidae képviselőjének íze pontyra emlékeztet. A Doradát tengeri kárásznak és aranyspárnak is nevezik. Megjelenése kissé heves, de a hús ízletes, aromás, minimális csontozattal. A telítetlen zsírsavak, köztük a mirisztinsav, palmitinsav és laurinsav jelenléte miatt ez a tengeri hal nagyon egészséges. A tengeri keszeg fogyasztásával megóvja szívét a szabad gyökök hatásaitól és megakadályozza a vérrögképződést.

Nototheniidae halak

Az Antarktiszon az elmúlt években elsajátították az ízletes halak - nototénia és a szóban forgó család más képviselői - horgászatát: óceáni géb, foghal, squama. Az említett fajok közül a legkövérebb egyedek a fogashalak (húsz-huszonöt százalék zsírt tartalmaznak), ezt követi a márványos nototénia (8-16 százalék), a squama (4-6 százalék) és az óceáni géb (fél százalék). Ezeknek a halaknak a húsa fehér, sűrű, aromás, apró csontok nélkül.

Korongozó hal

A család legfeljebb százötven fajt foglal magában. A boltok polcaira kerülő példányok kereskedelmi nevei közül leginkább a tengeri (otolit), a croaker és az umbrine nevet ismerjük. A fogás egy-tíz-tizenkét kilogramm súlyú példányokat tartalmaz, zsírtartalma legfeljebb három százalék. Közepes méretű halaknál a hús nem kemény és nem túl durva a nagy halaknál, durván rostos. A croaker család minden képviselője, különösen az umbrine és az otolith értékes fajok, mivel gyakorlatilag mentesek a tengeri íztől és szagtól, táplálkozási tulajdonságaik pedig a hagyományos, belvizekben élő halakéhoz hasonlítanak. A pisztráng piroxidinban, A- és D-vitaminban, valamint omega-3-savakban gazdag. Ezt a tápláló és ízletes halat nagyon szeretik a fogyasztók, és számos étel összetevője.

Hering hal

Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne evett volna heringet legalább egyszer életében. Minden orosz gyerek ismeri gyermekkora óta. Ez a hal nagyon értékes kereskedelmi értékkel bír, és főleg a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi részein él. A hering sok fehérjét, A-vitamint és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. Ugyanakkor rengeteg csontot is tartalmaz, ami ennek ellenére nem akadályozta meg abban, hogy vad népszerűségre tegyen szert a lakosság körében. A heringet gyakran sózva fogyasztják. Hollandiában a nagy füstölt halakat „zal”, a kis sózott halakat „bäckling”-nek nevezik.

Szaga hal

A család leghíresebb képviselője a kapelán. Ennek a kis tengeri halnak szinte körkörös elterjedése van: az Atlanti-óceán északi részein (a Barents-tengerben) és a Csendes-óceánon, az Északi-sarkvidéken. A fogyasztók néha figyelmen kívül hagyják a megfizethető kis halakat. És hiába. Mindenképpen szerepelnie kell az étrendben! Hol találsz még annyi káliumot, jódot, nátriumot? De a macskatulajdonosok nem mennek el kapelán mellett a boltban - a háziállatok imádják ezt a halat. Kevés kötőszövetet és egyben sok értékes zsírsavat és fehérjét tartalmaz (kb. huszonhárom százalék), amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és óvatosan eltávolítják a plakkokat az erek faláról. A kapelán nagyon gyorsan elkészíthető, füstölve és sütve a legfinomabb.

Végül

A tengeri halak, amelyekről fotók és leírások találhatók ebben a cikkben, természetesen csak egy kis részét képezik a Világóceán vizeiben élő összes gerincesnek. Csak azokról a típusokról beszéltünk, amelyek jelentős jelentőséggel bírnak a fogyasztók számára. Valamikor nálunk a csütörtök halnapnak számított. Ma már szinte minden nap, mindenféle hal, főleg tengeri hal kerül az asztalunkra. Ez könnyen megmagyarázható: a hús zsírokat, aminosavakat és az emberi egészséghez szükséges vitaminokat tartalmaz. Ugyanakkor az egészségügyi és higiéniai értékelések szerint a tengeri halak sokkal egészségesebbek, mint az édesvízi halak, gyakorlatilag nem érintik az antropogén környezeti hatások, ezért a tengeri lakosok kevésbé szennyezettek nehézfémekkel, nem tartalmaznak radionuklidokat és növényvédő szereket; veszélyes az emberekre.

Ha például egy születésnap megünneplésén gondolkodik, akkor valószínűleg az utolsó hozzávaló, amit főételhez szeretne készíteni, a fehér hal. Mindenki szereti a vörös halat. Ez azonban könnyen megmagyarázható, elkényeztet minket a zsíros és drága norvég lazac. Kétségtelen, hogy az import hal egyrészt gyönyörűen néz ki, mind sült, mind sütve, másrészt meglehetősen könnyű főzni és nehezen romlik. És könnyű választani, a lényeg az, hogy ne vegye el a rohadt.

A másik dolog a fehér hal. Lehet finom íze, vagy lehet száraz és kemény, teljesen érdektelen. Ez a hal sokkal olcsóbb, mint az importált vörös hal. És ez még nem jelenti azt, hogy a fehér rosszabb. Csak ki kell tudni választani anélkül, hogy összetévesztené egy másik, olcsóbb halfajtával, és a vásárlás után helyesen kell főzni is. Melyik a helyes? Néhány hal sütve remekül néz ki, míg néhányat mártással kell tálalni, lassú tűzön párolva.

Összeválogattuk a legfinomabb fehér halfajtákat, amelyeket minden nap fogyaszthatsz és főzhetsz az ünnepekre.

Zsíros és ízletes

A zsír a legjobb ízvezető a receptoraink számára. Agyunk általában imádja, és ízletesnek tartja a zsíros terméket. Természetesen egy bizonyos határig. Csak hát senki nem fog nyers és zsíros disznózsírt enni, hanem sózott disznózsírt... és fokhagymás... Ezért a legfinomabb hal a zsíros.

Hering

Talán a legnépszerűbb hal Oroszországban. Elsősorban sózva használjuk, de friss heringet is lehet sütni - finom lesz. A legnépszerűbb hal jelenleg az atlanti hering, világos színű, gyönyörű és vonzó. De a legegészségesebb és legízletesebb a csendes-óceáni, amelyet méltatlanul félretesznek a vásárlók Oroszország európai részén. Ennek a heringnek a húsa sötétebb, mint az atlanti heringé.

Laposhal

Nagyon puha és meglehetősen zsíros hal. A laposhal ideális sütéshez, sütéshez és varázslatos pitékben. Csodálatos füstölt laposhal. Nagyon kevés a csontja, a hús puha és nagyon fehér. Joggal tartják az egyik legfinomabb halfajtának. Ráadásul a laposhalat nem tenyésztik fogságban, így a húsa is nagyon egészséges, sok Omega-3 zsírsavat, B-vitamint tartalmaz, valamint esszenciális aminosavat tartalmaz triptofán.

Makréla

A füstölt makréla és különösen a forró füstölt makréla egyszerűen isteni hal. Aromás, zsíros, gyengéd. De a füstöletlen hal, például fehér szószban párolva vagy fóliában sütve, nem kevésbé ízletes.

Harcsa

Csodálatos és ízletes hal, viszont nagyon zsíros, így főzéskor a fele elveszik a serpenyőben. De ez nem ront a harcsa ízén, amely úgy tűnik, egyszerűen sütésre készült. Darált szeletekhez is alkalmas, de néhány kevésbé puha és zsíros hallal párosul.

Diétás és gyengéd

Az alacsony zsírtartalmú fehér halfajták is nagyon ízletesek és egészségesek lehetnek. B-vitaminokat, foszfort, jódot, kalciumot tartalmaznak, általában azokat az elemeket, amelyekre minden nap szükségünk van. Ezen túlmenően ezek a halfajták alacsony kalóriatartalmúak, és különösen ajánlottak diétás táplálkozáshoz.

Foltos tőkehal

100 grammonként mindössze 70 kcal, szelén, B12-vitamin, kálium és nátrium teszi a foltos tőkehalat kiváló hal az étrenden. Íze kicsit a tőkehalra hasonlít, csak puhább, lágyabb és levegősebb. Külön érdemes megjegyezni, hogy ezt a halat soha nem fogják gumisan és keményen, mint a nyelvhal, de más fehér fajtáknál is többször felfigyeltek erre.

Tőkehal

Kiváló hal, de csak akkor, ha nem volt többször kiolvasztva és újra lefagyasztva. Minél többször történik ez, annál keményebbé válik a tőkehal. Ugyanaz a hal, amely egy működő hűtőszekrényben jutott el a vevőhöz, húsának lágyságával és gyengédségével fog örömet okozni. A tőkehal szinte bármilyen állapotban nagyon finom lehet: süthető, süthető, párolható, párolható, leves készíthető belőle, szeletekhez adható. Ez a meleg füstölt hal egyébként csodálatosan finom!

Lepényhal

Kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a foltos tőkehal, és valamivel magasabb a zsírtartalma. Ennek ellenére a lepényhal még mindig diétás hal, és ugyanakkor nagyon ízletes. A lepényhalhús a valamivel magasabb zsírtartalom miatt meglehetősen könnyen főzhető és nehezen romlik. A lepényhal egyik előnye a kis számú csont.

Drága és szokatlan

Muksun

A muksun édesvízi szibériai halat joggal tartják az egyik legfinomabb és legegészségesebb északi fajnak. Brómban és fluorban gazdag. Sok rezet is tartalmaz, amely szükséges ahhoz, hogy oxigént adjon a hemoglobinhoz, amely fehérje oxigént szállít minden szervhez és szövethez. A muksun egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy nem fogékony az opisthorchiasis fertőzésre, ezért lehet belőle stroganinát készíteni és nyersen fogyasztani a halat. Ha nem akarod nyersen, süthetsz muksunt, az is nagyon jól sikerül. Remekül és sósan néz ki – ideális sörfalat.

Pattanás

A füstölt angolna az egyik legfinomabb finomság. De az angolna frissen is értékesíthető. Aztán levest kell főzni belőle. Elég zsíros lesz, mert maga a hal nagyon zsíros, de emlékezetes, mert ha egyszer kipróbálod az angolnát, nem felejted el, és ha ízlett, újra és újra meg fogod venni. A leves és a füstölés mellett ezt a halat párolják, töltelékként használják pitékhez, végül rizsbe csomagolva tekercseket készítenek.

A hal, vagy a hal ehető része fehérjetartalmában nem alacsonyabb, mint a hús. Zsírokat is tartalmaz, amelyek 86%-a többszörösen telítetlen omega-3 savak, amelyek az agyműködéshez szükségesek, A-, D-, E-vitamin, valamint mikroelemek. A termék összetételét típusa határozza meg: vannak édesvízi és tengeri halak, fehér halak, vörös és barna halak különböztetik meg színüket. A különböző halak íze is eltérő.

A tudósok folyamatosan vizsgálják ennek a terméknek az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, ennek köszönhetően kiderült, hogy a halak védenek a szív- és érrendszeri betegségektől, és ha már léteznek, akkor enyhítik a tüneteket. Azok, akik rendszeresen fogyasztják, jó a látásuk, jó fizikai és mentális egészségi állapotúak: Mauritiuson tanulmányt folytató tudósok bebizonyították, hogy azok a gyerekek, akiknek étrendje rendszeresen tartalmaz halat, kisebb valószínűséggel kerül börtönbe (64%-kal, mivel nyugodtabbnak és boldogabbnak érzik magukat) . A daganatos betegségek és a csontritkulás ritkán fordul elő a halbarátoknál, hosszabb ideig maradnak aktívak és fiatalok (a táplálkozási szakértők szerint az országban az alacsony várható élettartam éppen azért van, mert ritkán esznek halat).

fehér cápa

Mindenki tudja, mi az a nagy fehér cápa, de kevesen tudják, hogy van egy másik neve is, mégpedig Carcharodon. Ez nemcsak a legnagyobb cápa, hanem a nemzetség legvérszomjasabb képviselője is. Egy felnőtt akár 8 méterrel is megnőhet. Sokan „fehér halálnak” hívják, mert ezek a ragadozók nagyon gyakran támadják meg az úszókat.

Szardella

A szardella a heringfélék családjába tartozó kicsi, itatós tengeri hal, enyhén olajos húsú, sajátos íze a szardíniára emlékeztet. Hosszúsága eléri a 20 cm-t, súlya pedig eléri a 190 grammot. A szardella élőhelye a mérsékelt és trópusi szélességi körök tengeri és édesvizei, beleértve a Fekete-tengert, az Azovi-tengert és a Japán-tengert. Azokon a helyeken, ahol a szardella betakarítása történik, frissen fogyasztják, és konzerv formában széles körben ismert.

Vörös márna (szultána)

A vörös márna családjába tartozó halnemzetség. Hossza elérheti a 45 cm-t is, két hosszú antenna, amelyek a vörös márna állán lógnak, a tengeri homok felkavarására és az élelmiszerek kivonására szolgál. A hal a Fekete-, a Földközi-, az Azovi-tengerben, valamint a Csendes- és az Indiai-óceánban él. A márna íze olyan, mint egy finom és puha hal, a hús kiváló ízű. Különleges zsírja miatt is értékelik, amellyel áztatják. Nagyon finom, egyedi ízű és csodálatos illatú.

Chub

A pontyfélék családjába tartozó halak. Hossza eléri a 80 cm-t, súlya 5 kg vagy annál nagyobb. Gyors és közepes áramlású folyókban, hullámokban, örvénylőben és meglehetősen hideg vízben található. A domolykó a zuhatagokon marad - törők alatt, kőpárkányok mögött, süllyedt rönkök, sziklák, kilógó bokrok és fák alatt, összegyűjti a vízbe esett rovarokat; szereti a pezsgőfürdőket. Vastag, széles, enyhén megvastagodott fej (erről kapta a nevét), szinte hengeres test és meredek pikkelyek jellemzik. A domolykó háta sötétzöld, majdnem fekete, oldalai ezüstösek, sárgás árnyalattal. A domolykó légi rovarokkal, fiatal rákokkal, halakkal és békákkal táplálkozik.

Rózsaszín lazac

A lazacok családjába tartozó halak. Ennek a halnak a második neve rózsaszín lazac.
A rózsaszín lazac a nevét a hímek hátán az ívási időszakban megjelenő púpról kapta. Hideg éghajlaton a tengerekben és édesvízben egyaránt megtalálható. Átlagos hossza 40 cm, átlagsúlya 1,2 kg.
A rózsaszín lazacot ívási időszakban nem érdemes ívni, mert húsa íztelen. Ha a rózsaszín lazacot időben kifogják, akkor a húsa csodálatos ízű. Mint minden lazac, a rózsaszín lazac is vörös halnak számít. Zsírban oldódó vitaminokban és mikroelemekben gazdag.

Dorado

A Sparidae családba tartozó halak, főként az összes óceán és a szomszédos tenger trópusi és szubtrópusi részein elterjedt.
A Dorado (coryphaena) egy meglehetősen furcsa lény, tompa fejjel, hosszú hátúszóval és egyértelműen tagolt farokúszóval. A Coryphent gyakran delfinhalnak, a legtöbb csendes-óceáni kikötőben pedig mahi-mahinak nevezik. Az egyik jellegzetessége a látványos kék-zöld és sárga színezés, amely a hal pusztulását követően gyorsan elhalványul. A Coryphaena nagy távolságokra vándorol, és világszerte megtalálható a mérsékelt és trópusi tengerekben. Rekordsúly 39,4 kg.

Nyakfodor

A süllőfélék családjába tartozik, a sügér legközelebbi rokona. A ruff nevét azért kapta, mert veszélyt érzékelve minden uszonyát felborzolja. A süllőfélék családjába tartozó halfajhoz tartozik, puha és tüskés, az uszonyok egybeolvadtak. A fodros test rövid, kicsi, oldalt összenyomott. A ruffe pikkelyei nagyon kicsik. A bőr nagy mennyiségű nyálkát tartalmaz.
Szürkészöld hát, sárgás oldalak, hasa - fehéres. Az uszonyok szürkék, csak análisak és vöröses árnyalattal párosulnak.

Harcsa

A Perciformes rendbe tartozó Anarhichadiae tengeri halak családjába tartozó halak, amelyek az Atlanti- és a Csendes-óceán északi vizein élnek, ahol a víz hőmérséklete nem emelkedik 14 fok fölé. Észak-Amerika partjainál, Kaliforniától Alaszkáig, harcsa található; A távol-keleti harcsa gyakori a Csendes-óceán északnyugati részén; kék harcsa (vagy "özvegy harcsa") megtalálható az Atlanti-óceán északi részén; A csíkos harcsát a Barents- és a Fehér-tengerben, Anglia és Írország partjainál fogják (ritkán a Finn-öbölben).

Lepényhal

A lepényhal a lepényhal családjába tartozó tengeri hal. Az erősen lapított test, valamint a hal egyik oldalán elhelyezkedő szemek a két legfontosabb különbség. A szemek leggyakrabban a jobb oldalon vannak. A lepényhal teste aszimmetrikus, kettős színű: a szemű oldal sötétbarna, narancssárgás folttal, a „vak” pedig fehér, érdes, sötét foltokkal. A lepényhal rákfélékkel és fenékhalakkal táplálkozik. A kereskedelmi fogásoknál átlagos hossza eléri a 35-40 cm-t. A kifejlett lepényhal egyedeinek termékenysége százezertől tízmillió tojásig terjed.

kárász

A kárász a pontyfélék családjába tartozó hal. A hátúszó hosszú, a garatfogak egysorosak. A test magas, vastag hátú, oldalról mérsékelten összenyomott. A pikkelyek nagyok és sima tapintásúak. A szín az élőhelytől függően változik. Az aranykárász testhossza meghaladhatja az 50 cm-t és a súlya meghaladja a 3 kg-ot, az ezüstkárász - általában a 40 cm-es hosszúságot és a 2 kg-os súlyt, de vannak akár 60 cm-es, ill. 7-8 kg súlyú halak élőhelyétől és táplálkozási feltételeitől függ. Az aranykárász 3-4 évesen éri el az ivarérettséget. Tavasszal és nyár elején ívnak (legfeljebb 300 ezer) a növényzetre rakódnak. A zord éghajlatú helyeken a kárász télen áthibernál, ugyanakkor kibírja a tározó fenékig való teljes lefagyását.

Ponty

A ponty egy kicsit olyan, mint a kárász, különösen fiatalon. De ahogy nőnek, a különbségek egyre nyilvánvalóbbá válnak – a ponty vastagabb, szélesebb és hosszabb hal. A kifejlett ponty hengeres alakú. Az ajkak a keszeghez hasonlóak, vastagok és aktívak. A folyami ponty színe nagyon szép - a pikkelyek sötétarany színűek, gyakran kékes árnyalattal az úszó közelében, alatta pedig világos arany. Az uszony széles és az egész háton átnyúlik. A ponty farka sötétvörös, alsó úszói általában sötétlila színűek.

Chum lazac

A chum lazac egy anadróm vörös hal, életében egyszer ívik, majd ívás után visszaúton elpusztul. A legtöbb esetben a lazac 4-6 éves korában jön ívásra.
A Chum lazac elérheti az 1 méter hosszúságot és a 15 kilogrammot. Kaviárja a legnagyobb, feltűnően szép narancsvörös színű.

Márna

A márna a Mugilidae nemzetségbe tartozó kicsi (körülbelül 60 centiméteres) kereskedelmi hal, amely főként a trópusi és meleg tengerek tengeri és sós vizeiben él; több márnafaj található a trópusi Amerika, Madagaszkár, Délkelet-Ázsia, Ausztrália és Új-Zéland édesvizeiben. Az Egyesült Államokban, ahol a márnát főleg Florida partjainál fogják, két fajta a legelterjedtebb: a csíkos márna, amelyet Oroszországban márnának hívnak, és a fehér márna.

Bűzöslazac

A szaga a lazacok családjába tartozó hal, amelyet meglehetősen nagy száj, hosszabb alsó állkapocs, számos és nagy fog és nagyon finom pikkely jellemez; a hátúszó nem a hasúszók előtt kezdődik, mint a fehérhalnál és a szürkeségnél, hanem mögötte; az oldalvonal hiányos. Mindkét hal szinte csak méretben különbözik egymástól, és ugyanahhoz a fajhoz tartoznak.

Compó

Lin a nemzetség egyetlen képviselője Tina. Nagyon termofil és inaktív. A csóka meglehetősen lassan növekszik, és leggyakrabban a fenékhez tapad. Élőhelye a tengerparti zóna. A csukló nem csak egy név, hanem egy jellegzetesség is, hiszen ezt a halat azért nevezték így el, mert levegővel érintkezve képes megváltoztatni a színét. Úgy tűnik, hullik, az azt borító nyálka sötétedni kezd, és sötét foltok jelennek meg a testen. Egy idő után ez a nyálka leválik, és sárga foltok jelennek meg ezen a helyen. Meg kell jegyezni, hogy a világon van egy dekoratívan tenyésztett faj is - arany sánc.

Aranyosfejű hal

Családi halak. A sétáló keszeg mindig egy tapasztalt vezető által vezetett vadlúdnyájhoz hasonlít.
A keszeg a pontyfélék családjába tartozik. A keszeg teste magas; oldalról összenyomott, hosszú anális úszókkal. A hason, az anális és a hasúszó között, pikkelyekkel nem borított gerinc található. A Glo fogak egysorosak, mindkét oldalon öt. A farokúszó meglehetősen erősen ki van vágva, az alsó lebeny általában hosszabb, mint a felső. A száj félig alsóbbrendű.

Lazac

A gasztronómiai ínyencek körében rendkívül népszerű szerte a világon. Ismeretes, hogy a lazac már a középkorban népszerű volt az európai, skót és ausztrál partokon. Nyáron készítették, télre szárították és füstölték. Azt mondják, semmi sem jobb ízű, mint a vadon élő lazac, de a tenyésztett lazac megfizethetőbb, ezért szélesebb körben elérhető. A vadon élő lazac februártól augusztusig kapható, míg a tenyésztett lazac egész évben megvásárolható.

kékhal

A kékhal a perciformes rend kékhal családjának egyetlen képviselője. A test megnyúlt (115 cm-ig), oldalról összenyomott; legfeljebb 15 kg súlyú. A mérlegek cikloidok. A kékhalak a trópusi és mérsékelt övi tengerekben találhatók; iskolai halak; a Szovjetunióban - a Fekete- és Azovi-tengeren. Jelentős szezonális vándorlásokat hajt végre. Az ívást nyáron adagoljuk. nyílt tengeri kaviár; A termékenység 100 ezer és 1 millió tojás között van. Ragadozó, heringgel, szardella és más halakkal táplálkozik. Horgász tárgy.

Makréla

Ez egy hal a családból makréla. Az angol nyelvű országok lakói makrélának nevezik a makrélát, ami gyakran zavart okoz. A makréla családba tartozó halak mérete nagyon eltérő lehet - 60 centimétertől 4,5 méterig, de ezeknek a halaknak az egész családja, mérettől függetlenül, ragadozó.

Sárga tőkehal

A tőkehalfélék családjába tartozó hidegkedvelő hal, a pollock (theragra) nemzetség. A leggyakoribb tőkehal a Csendes-óceán északi részén. Oroszország egyik fő kereskedelmi hala.
A pollock hideg vizekben él (2–9 °C), a 200–300 méteres mélységet részesíti előnyben, bár 500–700 méteres vagy annál mélyebbre is vándorol. Pollock körülbelül 15-16 évig él. Az ívás során a pollock megközelíti a partokat, az 50-100 m mély sekély vizekbe úszva nagyon sűrű az ívóhalom.

kapelán

A szag egyfajta, amely az Északi-sarkvidéken, az Atlanti-óceánban (atlanti kapelán) és a Csendes-óceánban (Csendes-óceáni kapelán vagy uyok) található. A lazacok családjába tartozó kapelán kisebb, mint rokonai. A kapelán testhossza 22 cm, súlya 65 g-ig nagyon kicsi pikkelyekkel és kis fogakkal rendelkezik. Háta olajzöldes, oldala és hasa ezüstös. A hímeket az különbözteti meg, hogy az oldalukon pikkelycsík található, amelyek mindegyike szöszszerű.

Tengeri sügér

A tengeri sügér a csontos halak nemzetsége, a skorpióhalak családjába tartozó, peroid alrend, az uszonyok éles sugarain mérgező mirigyekkel van ellátva, amelyek befecskendezése fájdalmas helyi gyulladást okoz.
A tengeri sügér nemzetségébe körülbelül 90 faj tartozik, ebből 4 az Atlanti-óceán északi vizeiben, a többi szinte mindegyike a Csendes-óceán északi részének mérsékelt övi vizeiben él, és kétszer annyi van belőlük az amerikai közelében. parton, mint az ázsiai partok közelében. E fajok közül a legkisebbek alig érik el a 20 cm hosszúságot, a legnagyobbak pedig meghaladják az 1 métert, méretükben felülmúlják az egész család összes többi faját, és elérik a 15 kg-os tömeget. A tengeri sügér testalkatát tekintve tulajdonképpen a folyami süllőre hasonlít, de ennek ellenére számos külső és belső felépítésében annyira különbözik tőle, hogy nemcsak egy másik családba, hanem a tüskésúszójú halak egy másik rendjébe is tartozik. A tengeri sügér akár 15 évig is él.

Burbot

A Burbot a tőkehalcsalád egyetlen képviselője, amely édesvizekben él. Ez egy hidegkedvelő hal, +10°C-nál nem magasabb vízhőmérsékleten aktív, így nyáron szinte lehetetlen kifogni. A bogyó fogásának legkedvezőbb időpontja a hideg, viharos időjárás. Talán emiatt a burbot nem annyira népszerű a halászok körében.

Sügér

A süllő család halai. A süllő teste hosszúkás, oldalról mérsékelten összenyomott. Kisméretű, szorosan illeszkedő pikkelyek borítják, melyek szélén tüskék vannak. Az arcokon is pikkelyek találhatók. A száj széles, a szájüreg csontjain több sor sörteszerű fog található. A kopoltyúfedők hátsó szélén éles tüskék találhatók. Az első hátúszóban csak tüskés sugarak, míg a másodikban többnyire lágy sugarak találhatók. A medenceúszókon is tüskés sugarak vannak. Az oldalvonal elkészült. A test színe zöldessárga, sötét keresztirányú csíkokkal. Háta sötétzöld, hasa fehér. A tüskés hátúszó kékesvörös színű, a membránon az utolsó két sugár között fekete folt található.

Tokhal

A halak nemzetsége a tokhalfélék családjában. Akár 3 m hosszú és 200 kg tömegű édesvízi és vándorhalak (balti tokhal). 16-18 faj van, amelyek közül néhány szerepel a Vörös Könyvben. A tokhalra a következő jellemzők jellemzőek: a csontos sáncok hosszanti sorai nem olvadnak össze egymással a farkon; fröccsenő lyukak vannak, a farokúszó sugarai a farok végén járnak.

Laposhal

A laposhal a lepényhalfélék családjába tartozó tengeri hal. Ennek a halnak az a sajátossága, hogy mindkét szem a fej jobb oldalán található. Színe az olajbogyótól a sötétbarnáig vagy feketéig változik. A laposhal átlagos szélessége hozzávetőlegesen testhosszának egyharmada. A száj nagy, az alsó szem alatt helyezkedik el, a farok félhold alakú. A tengeri hal felnőtt példányának hossza 70-130 cm, súlya 4,5-30 kg.

Pangasius

Ez egy rájaúszójú hal a pangasian harcsafélék családjából. Vietnamból származik, ahol kétezer éve tenyésztik és fogyasztják a halat. A pangasius halászata meglehetősen nagy fogyasztása miatt gazdaságilag jövedelmező. Széles körben elterjedt, akváriumokban tenyésztik. A leggyakrabban felszolgált halfilé.

Foltos tőkehal

A foltos tőkehal egy tengeri hal, amely két éves kortól fenéken él, viszonylag termofil, és 30-200 és 1000 m mélységben, általában körülbelül 6°-os vízhőmérsékleten és normál óceáni sótartalom mellett található. A Barents-tenger keleti részén a foltos tőkehal általában jól felmelegedett sekély vizekben él, 30-50-70 m mélységben.

Csótány

A csótány a pontyfélék családjába tartozó hal, és nagyon széles élőhelye van. Megtalálható Európa (Nyugat-Európa kivételével), Szibéria folyóiban és tavaiban, és vannak olyan alfajok is, amelyek egy ideig sós vizekben is eltölthetnek, ahol a folyók a tengerbe ömlenek. Ezenkívül ismert a csótány egy speciális fajtája, amely az Aral-tó partjainál a nádasban él. Különböző régiókban a csótány a következő neveken ismert: soroga, chebak, szibériai csótány (Ural és Szibéria), taranya (Fekete-tenger és Azovi régió), csótány (alsó Volga).

Ponty

A ponty nagy édesvízi hal, hasonló a pontyhoz. Ez a hal szinte minden vízben él. Széles és mély területeket keres gyenge áramlásokkal vagy állóvízzel, puha agyagos vagy mérsékelten iszapos aljjal. Nem kerüli el a kemény fenéket, hacsak nem sziklás. A ponty szereti a meleg vizet, és a benőtt víztározókat részesíti előnyben. Mélyen marad.
A pontyhús sűrű, lédús, kevés a csontja, így bármilyen kulináris feldolgozási módra alkalmas. Süthető, süthető, párolható, a darált húsból finom fasírt, szelet készül. A ponty háziasított formája a ponty.

Salaka

Salaka, a heringfélék családjába tartozó halak alfaja. Hossza 20 cm-ig (ritkán 37 cm-ig - óriáshering), súlya 75 g-ig kisebb csigolyaszámmal (54–57) különbözik az atlanti heringtől. Ez az atlanti hering balti formája (alfaja).
A hering tipikus nyílttengeri hal, a vízoszlopban él, és zooplanktonnal, főként apró rákfélékkel táplálkozik, de nem utasítja el a hallárvákat és az ivadékokat. Az óriás stremling nemcsak heringet eszik, hanem még a tüskés bottal is.

Szardínia

Kisméretű, 15-20 cm hosszú, ritkábban 25 cm-es tengeri hal a hering családból. A szardínia valamivel vastagabb, mint a hering. Háta kékeszöld, oldala és hasa ezüstfehér. Az operculum arany árnyalatú, alsó és hátsó széleiből barázdált sötét csíkok sugároznak.
Életében ez az egyik legszebb hal: hátul a szivárvány több színének árnyalata látható. A szardínia életmódját nem vizsgálták kellőképpen: csak annyit tudni, hogy nyáron a szardínia a tenger mélyéből érkezik nagyon rövid időre az Atlanti-óceán mentén fekvő országok partjaira, majd ismét eltűnik.

Hering

A hering a heringfélék (lat. Clupeidae) családjába tartozó halnemzetség. A test oldalról összenyomott, a has széle szaggatott. A pikkelyek közepesek vagy nagyok, ritkán kicsik. A felső állkapocs nem nyúlik túl az alsó állkapcson. A száj mérsékelt. A fogak, ha vannak, kezdetlegesek és kiesnek. Az anadrom úszó közepes hosszúságú, és kevesebb, mint 80 sugara van. A hátúszó a hasúszók felett van. A farokúszó villás. Ez a nemzetség több mint 60 fajt foglal magában, amelyek a mérsékelt és meleg, részben hideg övezetek tengereiben oszlanak el. Egyes fajok tisztán tengeriek, és soha nem kerülnek édesvizekbe, mások a vándorhalak közé tartoznak, és folyókba lépnek ívásra. A heringeledel különféle kis állatokból, különösen kis rákokból áll.

Lazac

A lazac a lazacok családjába tartozó anadrom hal. Dl. 1,5 m-ig, súlya 39 kg-ig. A pikkelyek kicsik, ezüstösek, az oldalvonal alatt nincsenek foltok. Az Atlanti-óceán északi és a Jeges-tenger délnyugati részén, valamint a Balti-tengerben él. Szexuális érettség 5-6 éves korban. A folyókba ködbe kerül. időben (ősszel és nyáron különböző időpontokban). Ívása szeptember-novemberben. Az ívás során vörös és narancssárga foltok jelennek meg a lazac fején és oldalán. Termékenység 6-26 ezer tojás. A kaviár nagy és narancssárga. A fiatal egyedek 1-5 évig élnek a folyóban, gerinctelenekkel és kis halakkal táplálkoznak. A tengerben halakkal és rákfélékkel táplálkozik. Akár 9 évig is él. Értékes halászati ​​tárgy.

Maréna

A fehérhal a lazacok családjába tartozó halnemzetség, amelyet egyes kutatók a fehér hallal és a nelmával együtt a fehérhalak (Coregonidae) különleges családjába azonosítottak. A fehérhal összenyomott testű, közepes méretű pikkelyekkel borított, kicsi a szája, amelyben a maxilláris csontokon és a vomeren soha nem találhatók fogak, a többi részen a fogak vagy hamar eltűnnek, vagy egyébként is nagyon rosszak. fejlett; a maxilláris csont nem nyúlik túl a szemen. A fehérhal az északi féltekén a mérsékelt és hideg országokban él.

Makréla

A makréla a percialakúak (Perciformes) rendjébe tartozó makrélafélék családjába tartozó hal. A maximális testhossz 60 cm, az átlag 30 cm A test orsó alakú. A pikkelyek kicsik. Háta kékeszöld, sok fekete, enyhén ívelt csíkkal. Úszóhólyag nincs.
A makréla nyílttengeri, itatós, melegkedvelő hal. Gyorsan úszik (dobásban - 77 km/h-ig). A rajok általában nem tartalmaznak más halak keverékét (ritkán heringgel), és azonos méretű egyedekből állnak. A makréla 8-20 ° C hőmérsékleten él, ezért szezonális vándorlásra kényszerül Amerika és Európa partjai mentén, valamint a Márvány- és a Fekete-tenger között. Ezek a vándorlások táplálkozási jellegűek (a makréla kishalakkal és zooplanktonnal táplálkozik).

Som

A harcsa a legnagyobb édesvízi ragadozó. Örvénymedencékben és zsúfolt folyólyukakban él, súlya akár 300 kg is lehet! Az ilyen óriások a tudósok szerint általában 80-100 évesek! Igaz, még nem hallottam olyan szerencsés horgászokról. Gyakrabban találkozik 10-20 kg súlyú harcsával. Külső tulajdonságait tekintve a harcsa könnyen megkülönböztethető az összes többi haltól. Hatalmas, tompa feje, nagy szája, amelyből két nagy bajusz nyúlik ki, és négy állantennája. A bajusz egyfajta csáp, amelynek segítségével a harcsa sötétben is táplálékot talál. És ami meglepő - ilyen nagy méretek mellett - az nagyon kicsi szemek. A farka hosszú, és nem olyan, mint egy hal. A harcsa testszíne változó – felül majdnem fekete, de a hasa általában piszkosfehér. Teste meztelen, pikkelyek nélkül.

Fattyúmakréla

A fattyúmakréla a sügéralakúak (Perciformes) rendjébe tartozó hal. Testhossza 50 cm, súlya 400 g A legnagyobb fattyúmakréla a szakemberek mérése szerint 2 kg volt. 9 évig élnek. A fattyúmakréla zooplanktonnal, kis halakkal, néha fenék- vagy bentikus rákfélékkel és lábasfejűekkel táplálkozik.
A test hosszúkás, fusiform, vékony farokszárral, oldalról kissé összenyomott. A valódi fattyúmakrélára jellemző, hogy az oldalsó vonal mentén csontos csíkok vannak, néha hátrafelé irányuló tüskék. . Oldalsó vonal csontos csíkokkal a teljes hosszában. Fattyúmakréla - ez a név a Fekete-tengerhez, a zsarnoki halászathoz kapcsolódik.
Valójában ez a hal meglehetősen elterjedt. A fattyúmakrélák családjába (Carangidae) 140 különböző méretű halfaj tartozik, a húsz centiméteres makrélától a kétméteres serioláig. A fattyúmakréla halak nagy kereskedelmi jelentőséggel bírnak.

A fehér hal nagyon egészséges és tápláló termék, számos lehetőség van az elkészítésére.

A hal előnye, hogy kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor tápanyagban gazdag. Ezért minden bizonnyal szerepelnie kell a megfelelő és egészséges táplálkozás étrendjében.

Fehér hal

Általában a fehér halakat két fő csoportra osztják:

• laposhal, amely magában foglalja a lepényhalat, a lepényhalat (más néven kis lepényhalat), a laposhalat és a laposhalat;
• gömbhal (csíkos sügér, ördöghal, vörös csapó, sügér)
• tőkehal család (tőkehal, pollock, foltos tőkehal, szürke tőkehal).

Fehér hal - néhány jellemző

A fehér halakat többnyire közvetlenül a tengerbe zúzzák ki, közvetlenül a kifogás után, hogy ne zavarja a hús eredeti fehér színét.

Annak ellenére, hogy a mélyfagyasztásnak köszönhetően az üzletek és szupermarketek polcain az év bármely szakában megtalálható halak, a fogás után azonnal főtt hal íze valóban lenyűgöző.

A fehér hal tengeri hal, ennek van a legsűrűbb húsa és finom illata, különösen azokat, amelyeket a Csendes-óceán északi részének és az Atlanti-óceán hideg vizében fogtak.

Fehér hal - a világ népei között

A magas várható élettartamukról híres japánok étrendje főként halból áll. Ez az, amely a fő fehérjeforrásként szolgál.

Angliában a hal azoktól az időktől vált népszerűvé, amikor a keresztény szokások szerint a böjti napokon a húst ki kellett zárni az étrendből.

Az ősidők óta minden értékes halfajt „fehér hal”-nak minősítettek Oroszországban, de mindenekelőtt az omul, a fehérhal, a vendance és mások.

Fehér hal - készítmény

A fehér hal húsa lehet puha, kissé széteső vagy keményebb. A fehér halnak különböző fajtái vannak, és mindegyikhez fontos kiválasztani a saját főzési módját.

A laposhal, a tőkehal és a laposhal erősebb húsú halak. Ezért leginkább sütésre, grillezésre és sütésre alkalmasak. Ezenkívül nagyon gyakran ezeket a fehér halfajtákat levesekhez, currykhoz és gulyáshoz adják.

A lapos halakat, például a nyelvhalat, a süllőt és a lepényhalat kíméletesebb módszerekkel kell főzni. Zsenge húsuk tökéletesen magába szívja a kiváló aromákat, ha serpenyőben sütjük, szárítás és lisztbe mártás után. Párolhatod is.

Fehér hal - receptek

Íme néhány legnépszerűbb recept a fehér hal elkészítéséhez: amelyekre a különböző országok konyháiban van kereslet.

Az általunk megadott receptekhez bármilyen tetszőleges halat használhatsz fehér filével. Először ellenőrizze, hogy nincs-e csont a halfilében. Amikor a hal készen áll, a hús enyhén szétesik, és matt árnyalatot kap.

Tőkehal sült koktélparadicsommal

Recept

1. A tőkehalfiléket bőrös oldalukkal lefelé egy felhevített olívaolajos serpenyőbe tesszük (jobb, ha sütőbe tehető edényt használunk), és aranybarnára sütjük.
2. Ezután adjuk hozzá a koktélparadicsomokat, és tegyük a serpenyőt 220°C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.
3. Kívánság szerint kevés balzsamecetet és apróra vágott bazsalikomot adhatunk hozzá.

Lepényhal tekercs

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz

• 4 tk mustár
• 4 lepényhal filé
• 2 evőkanál. vágott petrezselyem
• krém
• 1 evőkanál. kapribogyó

1. A mustárral megkenjük a lepényhalfiléket, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és mindegyik filét szorosan tekercsbe tekerjük. Rögzítse fogpiszkálóval.
2. A zsemléket egy serpenyőbe tesszük, miután a vajat felolvasztjuk, és minden oldalukat megsütjük.
3. Ezután adjunk hozzá egy kis tejszínt és kapribogyót. Az étel különösen jó burgonyapürével.

Tőkehal szószban

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz

Fehér hal receptje

1. A halfiléket kivajazott tepsibe tesszük. Öntsünk tejet és helyezzük a formát 220°C-ra melegítve 10 percre.
2. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük, majd a halból lecsepegtetjük a tejet és a vajhoz és a liszthez adjuk, fehér szószt készítünk.
3. A szósz hígításához adjuk hozzá a tejszínt, fűszerezzük és keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel. Öntsük a szósszal a halra, és tegyük a sütőbe további 15-20 percre. Egyél forrón a halat!

Halászlé

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz

• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 apróra vágott édesköményhagyma
• 420 g apróra vágott konzerv paradicsom
• 500 ml halalaplé
• 2 db fehér halfilé
• reszelt parmezán

Fehér hal receptje

1. Egy serpenyőben megpirítunk egy apróra vágott hagymát, fokhagymát és 1 apróra vágott édesköményhagymát.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomkonzervet és a halászlét. 5 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a fehér halfilét kockákra vágva, és további 3 percig főzzük. Tálaljuk krutonnal, és szórjuk meg a levest reszelt parmezánnal.

Lepényhal a la meuniere

A lepényhal elkészítéséhez szüksége lesz

• 4 db fehér lepényhal filé
• vaj
• 1 citrom leve
• 2 evőkanál. apróra vágott zöldek

Fehér hal receptje

1. A lepényhalfilére lisztet szórunk, és vajban mindkét oldalát megsütjük.
2. Amikor a hal megsült, adjunk hozzá egy kevés vajat, citromlevet és aprított petrezselymet a serpenyőbe.
3. Készítse elő és szolgálja fel.

Hal kebab

A halkebab elkészítéséhez szüksége lesz

• 2 db fehér halfilé
• koktélparadicsom
• 1 hagyma
• 1 sárga paprika
• olivaolaj
• 1 evőkanál. tejföl, joghurt

Fehér hal receptje

1. 2 fehér halfilét feldarabolunk, nyársra rakjuk, felváltva koktélparadicsommal, babérlevéllel, 1 kockára vágott paprikával, lilahagymával.
2. Süssük a grillsütőn maximális hőmérsékleten minden oldalról, olajjal felöntve és fokhagymával megszórva, préselve, tejföllel vagy joghurttal.

Fehér hal nyársra

Ez a recept Julia Vysotskaja-tól származik. Ehhez az ételhez bármilyen húsos halra lesz szüksége, jobb, ha nem túl csontos. A rozmaringot helyettesíthetjük kakukkfűvel vagy tárkonnyal vagy kakukkfűvel. Ügyeljünk arra, hogy a halat ne süssük túl a sütőben, különben kiszárad.

Az előkészítéshez szüksége lesz

• 500 g bármilyen fehér hal (tőkehal, laposhal)
• 100 g szalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. rozmaring levelek
• 5 evőkanál. l. olivaolaj
• tengeri só
• 1 vekni

Fehér hal receptje:

1. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A halat megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, csontjait kivesszük, 5x5 cm-es kockákra vágjuk.
2. A fokhagymát és a rozmaringot famozsárban törjük össze, csipetnyi sót és olívaolajat adunk hozzá. Forgassuk meg a haldarabokat a kapott öntetben.
3. Vágjuk le a héját a cipóról, és törjük apró darabokra. A halat és a kenyeret felváltva nyársra helyezzük.
4. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük rá a nyársakat, tegyük a tetejére apróra vágott bacondarabokat, és kenjük meg a maradék rozmaringos és olívaolajos öntettel.
5. A kebabokat előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!