A friss hagyma jótékony mikroelemekben gazdag. Fagyasztott vagy szárított formában kevesebb tápanyagot tart meg, de legalább az étel ízét javíthatja. Ezért érdemes felkészülni a télre. Az alábbiakban alapvető recepteket adunk a zöldhagyma elkészítéséhez.

Zöldhagyma előkészítése tárolásra

Annak érdekében, hogy hosszú ideig eltartható és ne romoljon, fontos megfelelően előkészíti a tárolásra. Ez a folyamat több szakaszban zajlik. A tároláshoz szükséges tollak kiválasztásával kezdődik. Élénk zöldnek kell lenniük, károsodás, hervadás vagy sárgulás jelei nélkül.
A legtöbb esetben felaprítják őket, ezért el kell távolítani róluk a maradék szennyeződést, majd jól le kell öblíteni.

Fontos! A hagymának teljesen száraznak kell lennie, ezért mosás után helyezze egy törülközőre, és hagyja feküdni legalább egy órát.

Miután jól megszáradtak, feldarabolják, majd a választott tárolási módtól függően felhasználják.

Ha azonban a szokásos zöldségekről van szó a hűtőszekrényben, Nem ajánlott mosni, különben gyorsan romlik. Ehhez a tárolási módhoz elegendő letörölni a portól. Ha túl sok szennyeződés tapadt rá, a tollakat egy tál vízben megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni, és törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon.

Abban a kérdésben, hogy hogyan kell megőrizni a télre, a tollak aprításának módja nem különösebben fontos. Általában attól függ, hogy a felaprított tollakat később milyen ételekhez használják fel. Például a szószokhoz finomra kell vágni, a borschthoz és a levesekhez pedig - közepes. A szárításhoz 5–7 cm-es darabokra vágják, és ha nagy tollakat találnak, először hosszában vágják le. Fontos, hogy ne aprítógépben daráljuk.
Mielőtt elkezdené, el kell döntenie, hogyan kell otthon tárolni a zöldhagymát, hogy melyik tartályban tárolják. Tehát, ha egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezzük, a szokásos zacskók megteszik, a szárított hagymát vászonzacskóban tárolják, a savanyúságokat és az olajos készítményeket üvegedényekben kell tárolni, a fagyasztáshoz pedig műanyag edényeket kell használni.

A zöldhagyma tárolása a hűtőszekrényben

Az ideális, egyszerű és kényelmes hely a hagyma tárolására egy hagyományos hűtőszekrény. Meddig tárolhatom a zöldhagymát a hűtőben? Ha felaprított tollakat tartunk benne 3–4°C-on, 2–3 héten belül nem veszíti el megjelenését. Ha a hőmérsékletet 0°C-ra csökkentik, az eltarthatósági idő 1-2 hónapra nő. Számos módja van a zöldségek hűtőszekrényben tartásának.

Műanyag zacskóban

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy közben friss fűszernövények legyenek kéznél másfél hónap. Elég, ha a tollakat egy műanyag zacskóba csomagoljuk, több lyukat szúrunk bele a szellőzés érdekében, és betesszük a hűtőbe a zöldséges polcra.
Létezik egy bonyolultabb módszer is, de ez működik olyan tollak esetében, amelyeket nem választottak el a hagymáktól. Használatához el kell távolítania a növény összes megsárgult és sérült részét, és vízbe kell mártani. Most a gyökerekkel rendelkező hagymákat nedves rongyba kell csomagolni, tetejére papírral be kell csomagolni, és szalaggal kell megkötni. Csak ezt követően lehet a hagymát egy zacskóba tenni a hűtőszekrénybe. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy hónapig frissen tartsa.

Tudtad? A hosszú távú tároláshoz fontos, hogy a tollak ne ázzanak el. Általában, ha a zacskót közvetlenül a hűtőszekrénybe helyezi, akkor páralecsapódás képződik rajta, és a víz elkerülhetetlenül a zöldekre esik. Ennek elkerülése érdekében az üres zacskót egy időre a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a kamrában lévő hőmérsékletre lehűljön. Majd kiveszik, azonnal beleteszik a hagymát és azonnal visszateszik a hűtőbe.

Üvegtartályban

Tegye a megmosott és szárított zöldeket üvegedényekbe, fedje le nylon fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A zöldek ilyenek Körülbelül egy hónap megőrzi friss megjelenését, aromáját és jótékony tulajdonságait.

Fontos! Ebben a formában csak egész zöldek tárolhatók, mivel hajlítva és törve gyorsan megromlik. Ezért az üvegekhez csak kis tollakat válasszunk.

Papírban

A zöldhagymát papírba csomagolva hűtőszekrényben tárolhatjuk. Így megőrződik két-három hét. Ehhez alaposan mossa meg a zöldséget, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután csomagolja tiszta papírba. Ne legyen újság, mivel a tipográfia veszélyes az egészségre.
Vihetsz papírszalvétát, ami a víztől nem morzsolódik, vagy kézműves papírt. Csak az a fontos, hogy ne legyen viaszos. A csomag tetejét szórófejes flakonnal lepermetezzük, zacskóba rejtve a hűtőben hagyjuk.

Fontos! A zöldhagyma eltarthatósága a betakarítási módtól függően eltérő. Tehát a zöldhagyma téli sózása legfeljebb hat hónapig tárolja az olajba helyezett hagymát ugyanannyi ideig. A szárított hagyma két évig, a fagyasztott hagyma pedig legfeljebb egy évig megőrzi tulajdonságait.

Zöldhagyma fagyasztása

A legtöbb háziasszony inkább zöldeket használ hosszú távú tároláshoz. Ezt meglehetősen könnyű megtenni. A friss és válogatott zöldeket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk.
Ezt követően használja a három fagyasztási mód egyikét:

1. A tollakat levágjuk, és egy serpenyőben megsütjük, amíg meg nem fő. A lehűtött hagymát tartályokba helyezzük és lefagyasztjuk. A pörkölés és az azt követő fagyasztás különleges ízt ad a zöldségnek, amelyet azután minden ételhez kölcsönöz, amelyben felhasználják.
2. A tollhagymát három percig forrásban lévő vízben tartjuk, szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg a víz kiürül. Ezután a kívánt méretű darabokra vágják, és műanyag edényekbe tömörítik, amelyeket lefagyasztanak.
3. A megmosott és szárított tollakat apró darabokra vágjuk, és körülbelül öt percig blansírozzuk. Ezt követően szűrőedénybe tesszük és megvárjuk, amíg a hagyma kihűl. Ezután műanyag edényekbe töltik, és a fagyasztóba küldik.

Zöldhagyma szárítása

A zöldek egy másik módja az egészséges zöldségek hosszú távú megőrzésének.
A betakarítás előtt jól megmossuk, felvágjuk, és tiszta papírra terítjük, hogy meleg szobában megszáradjon. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabokat ne érje közvetlen napsugárzás, különben a bennük lévő összes hasznos anyag megsemmisül. Ha nincs ilyen hely, a hagymát letakarhatjuk egy másik papírral.

Az ujjai között dörzsölve megállapíthatja, hogy elég száraz-e a hagyma. Amikor könnyen összeomlik, elérte a kívánt állapotot. Most üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten, száraz helyen tároljuk. Ez az elkészítési mód körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Zöldek pácolása

Az ecetes hagymát levesekhez, zöldségköretekhez, salátákhoz használják.

Hogyan pácoljuk a zöldhagymát? Vegyünk egy kilogramm hagymát, és alaposan mossuk meg. Ha megszáradt, apróra vágjuk, és 200 g sóval elkeverjük. A kapott masszát üvegekbe verjük, hogy kiengedje a levét. Az üvegeket szorosan tömörítjük, de úgy, hogy a tetejükön maradjon egy kis hely a növényi olajnak. A műanyag fedővel lefedett üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Hogyan erjesztjük a zöldhagymát

Egy másik érdekes módja a hagyma zöldjének télire való elkészítésének a kovász. Ehhez az előkészített tollakat ollóval vagy késsel körülbelül két centiméter hosszúra aprítják, és rétegesen üvegedényekbe öntik. Minden réteget megszórunk sóval.

A zöldhagymát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez, és salátákhoz adják. Nyáron csokorba szedik, vagy egyszerűen az ágyásból szedik. De sok recept létezik arra vonatkozóan, hogyan tartósíthatja a zöldhagymát télre. Az ilyen készítmények nem igényelnek sok időt, de lehetővé teszik, hogy egész évben kéznél legyen egy egészséges vitamintermék.

A zöldhagyma kényes és romlandó termék. Ha röviddel a begyűjtés után nem használják őket rendeltetésszerűen, gyorsan elveszítik frissességüket. Meleg, száraz helyiségben hamar elszáradnak és megsárgulnak. Nedves környezetben rothadni kezdenek. De ha egy kicsit előkészíti a tollakat, és bizonyos feltételeket teremt, akkor könnyen meghosszabbíthatja a használat időtartamát.

A zöldhagyma 2 héttől 1,5 hónapig friss marad, ha 1 és 8 °C közötti hőmérsékleten tartják. A hűtőszekrény ideális erre. A zöld tollakat így bármikor lehet tárolni.

A zöldhagyma télire elkészítéséhez tartósítható. Ez idő alatt zárt üvegekben, 5-10 °C hőmérsékleten tároljuk. Ez a termék 6 hónapig használható. A zöldségkonzervet a hűtőszekrényben, az erkélyen tároljuk. A magánházak lakói bankokat mentenek az alagsorban.

A friss hagyma hőkezelés után még tovább tárolható. A zöldek fagyaszthatók vagy száríthatók. Az első esetben a hűtőszekrény fagyasztórekeszét használják tárolásra. -18...-20 °C-on tárolva 6-12 hónapig főzhetünk zöldhagymás ételeket. Normál fagyasztóban tárolva a használati idő rövidebb lesz - akár 3-4 hónapig is.

Ez a termék szárított formában tartható el a leghosszabb ideig. Ideálisak számára a szobaviszonyok, a minimális páratartalom és a jó szellőzés. A szárított hagymát általában a konyhában, az asztalon vagy a függőszekrényekben tárolják. Az ilyen termékek megőrzéséhez a fény hiánya kötelező. A zöldhagyma szárítása akár 2 évig is lehetővé teszi a készítmény felhasználását.

Hogyan tartsuk frissen a zöldhagymát: hogyan tároljuk a hűtőszekrényben

Néhány trükk segíthet a zöldhagyma frissen tartásában a szokásosnál néhány héttel tovább. Ha csak hűtőbe teszed, nem lesz hatása. Érdemes a megfelelő „csomagolásra” ügyelni. A hagyma zöldjének hűtőszekrényben való tárolásának különböző módjai vannak.

Üvegtartályban

Ez a módszer kiválóan alkalmas fiatal, rövid zöld tollú hagyma tartósítására. Tiszta, száraz üvegedényekre lesz szüksége, amelyek elég magasak ahhoz, hogy elférjen az egész növény. Nem hajlíthatók vagy törhetők. Ez a termék gyors megromlásához vezet.

A zöldhagymát tárolás előtt egyáltalán ne mossa meg, vagy szárítsa meg jól, hogy ne maradjon rajta nedvesség. Óvatosan üvegbe tesszük és fedővel lezárjuk. A munkadarabot a hűtőszekrénybe küldik, ahol addig tárolják, amíg szükség van rá. Ezzel a módszerrel 1 hónapig frissen tarthatja a zöldhagymát a hűtőszekrényben.

Műanyag zacskóban

Ugyanilyen jó lehetőség a hagymafű tárolására, ha a friss növényeket egy közönséges műanyag zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük. Annak érdekében, hogy ne tűnjenek el, hanem a lehető legtovább frissek maradjanak, a következőknek kell lenniük:

• egészséges;
• betegségek és kártevők által hagyott károk nyoma nélkül;
• sárga, száraz levelek és kosz nélkül.

A hagymákat és tollakat tárolás előtt le kell hűteni úgy, hogy hűtőbe tesszük, majd zacskóba tesszük és megkötjük. Így nem képződik páralecsapódás a fólia alatt, ami azt jelenti, hogy a zöldek tovább tartanak. A zöldhagymát zacskóban a hűtőszekrényben legfeljebb 1,5 hónapig tárolhatja.

Hogyan tároljuk a hagyma zöldjét télen

A hagyma téli betakarítása többféleképpen történhet. Mindez a nyersanyagok mennyiségétől, a kellékszükséglettől és a termék megtakarításának elérhető feltételeitől függ. A hosszú távú tartósítás érdekében a zöldségeket szárítják, befőzik vagy fagyasztják.

Szárítás

Ez egy egyszerű és hatékony módja a hagyma zöld tárolásának télen. A készítmények elkészítéséhez a zöldségeket megmossuk, jól megszárítjuk, és 3-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Szárítsa meg a sütőben kissé nyitott ajtó mellett, rendszeresen keverve. Tartsa a hőmérsékletet 50 °C körül. Az átlagos száradási idő körülbelül 2-3 óra. A szárított terméket szövet- vagy papírzacskókba helyezzük, és a nappaliban tároljuk.

A zöldhagymát télre elektromos szárítóban, valamint levegőn szárítják, közvetlen napfénytől védett helyen, rovaroktól hálóval vagy gézzel letakarva. Ha kint meleg van, a termék 2-3 napon belül elkészül. Légsütőben a felső rácsra helyezve és 60-70 °C hőmérsékleten 20-30 percet vesz igénybe a teljes száradás.

Pácolás

A zöldhagyma pácolása nagyon kényelmes és nem igényel sok időt. Ez a készítmény sok ételhez hozzáadható. A megmosott, szárított és apróra vágott hagymát sóval egyszerűen összekeverjük, és előkészített sterilizált üvegekbe tesszük. 1 kg alapanyaghoz használjunk 1 pohár sót. Az üvegeket műanyag fedéllel zárják le. Gyakran más zöldeket is hozzáadnak a készítményekhez: bazsalikom, kapor, petrezselyem. Kiváló keverék első és második fogáshoz.

Fagyasztó

A modern háziasszonyok körében nagyon népszerű módszer az élelmiszerek téli lefagyasztásának módja. A zöldek, köztük a hagyma sem kivétel. A fagyasztás legegyszerűbb módja, ha az előzőleg megmosott és vízből szárított terméket apróra vágjuk, edénybe rakjuk és fagyasztóba rakjuk. A normál táskák vagy a speciális, cipzáras táskák is megfelelnek.

Fagyassza le a zöldhagymát télire jégkockákban. A szeleteket formákba helyezzük, tiszta hideg vízzel megtöltjük, és a fagyasztóba küldjük. 1-2 nap múlva vegyük ki egy időre a tárolóból, vegyük ki a formákból, tegyük zacskóba és tegyük vissza a fagyasztóba. A fagyasztott hagymát azonnal felhasználják, felolvasztás nélkül hozzáadják a forró ételekhez, és szinte semmivel sem rosszabbak, mint a kertből származó frissek.

Olajban

Az ilyen blankok jók a sokoldalú felhasználásukhoz. A hagyma zöldjét ételekhez, az olajat salátaöntethez használhatjuk. A tartósítás során sajátos illatot és ízt kap, ami csak pikantériát ad az ételeknek.

A hagyma elkészítéséhez mossa meg, miután eltávolította a régi sárga tollakat, és levágta a gyökereket az aljáról. A zöld tollakat megszárítják és kis gyűrűkre vágják. Helyezze a munkadarabot tiszta, steril kis üvegekbe. Fedjük le szorosan a szeleteket, és öntsünk rá bármilyen növényi olajat. Az üvegeket fedővel lezárjuk. A készterméket használat előtt és közben hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyen tárolják.

Ha követi ezeket az ajánlásokat, meglehetősen egyszerű a hagymás zöldek otthoni tárolása.

1. A hűtőszekrényben maradó hagymák elkészítéséhez olyan növényeket válasszunk, amelyeket most szedtünk le a kertből. Nem lehetnek elsorvadás, betegség vagy bomlás jelei. Konzerválásra és feldolgozásra bármilyen hagyma alkalmas. Elég, ha egy késsel kivágjuk a problémás területeket, és a fennmaradó részeket használhatjuk.
2. Ha a zöldségeket a téli előkészületek előkészítéséhez előmossuk, akkor alaposan megszárítjuk. A tollakon nem maradhat nedvesség. A nedves nyersanyagokat rosszul tárolják, és gyorsan eltűnnek.
3. A friss hagymát tovább tárolják, ha a levegő nem hatol beléjük - a fitoncidek segítenek megőrizni a terméket eredeti formájában.
4. A zöldségeket jobb kis adagokban lefagyasztani. Ideálisak azok, amelyek egy használatra alkalmasak. Ez a termék elveszíti megjelenését és ízét, ha többször egymás után lefagyasztják és felolvasztják. És kényelmesebb egy ilyen készítményt használni, mint minden alkalommal, amikor darabokat tör ki egy nagy fagyasztott hagymatömbből.
5. A konzerv terméket jobb kis tartályban elkészíteni, hogy gyorsabban fel lehessen használni. A 0,5 literes vagy annál kisebb űrtartalmú üvegek tökéletesek erre. Így a készítmény a lehető legjobban megőrzi a hagyma benne rejlő ízét.
6. A legkényelmesebb egyszerre több lehetőséget választani a hagymás zöldek elkészítéséhez. Így sokkal nagyobb mennyiségű hagymát lehet megtakarítani, mint egy módszerrel, és az egész télen át kitart.

A zöldhagyma vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyet a hideg időjárás beköszöntével hasznos az asztalra tenni. De hogyan lehet otthon a zöldhagymát télire megőrizni? Vannak egyszerű elkészítési módszerek, amelyek az év bármely szakában segítenek gazdagítani étrendjét zöldekkel.

A zöldek előkészítése

Mielőtt téli zöldhagymát készítene, megfelelően elő kell készítenie:

1. Válasszon egészséges tollakat rothadás vagy sérülés nélkül, vágja le a száraz hegyeket.
2. Az előkészített leveleket alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port, a talajt és a törmeléket.
3. Ezután töröljük le törölközővel a felesleges nedvességet.
4. Vágja a szárított szárat közepes vagy kis darabokra.

Most készen állnak a további feldolgozásra.

Fagyasztó

A zöldhagyma gyors és egyszerű módja annak, hogy frissen tartsuk a hűtőszekrényben, ha mélyhűtjük. A zöldek hosszú ideig, akár 12 hónapig is eltarthatók, használat előtt nem kell kiolvasztani. Hozzáadható salátákhoz, első és második fogásokhoz, snackekhez. A fagyasztóban újhagymát és bármilyen más hagymát lefagyaszthat.

A mélyfagyasztás teljesen megőrzi a zöldek jótékony tulajdonságait

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöld tollakat? Két beszerzési mód létezik:

• fagyasztott kockák elkészítése;
• aprítsa fel és tárolja az adagokat egy zacskóban vagy tartályban.

A vitaminos jégkockák elkészítéséhez a finomra vágott tollakat a jégformákba osszuk, harmadával töltsük meg. Ezután öntsük le a zöldeket vízzel, és tegyük be a fagyasztóba. A kész kockákat kivesszük, zacskókba osztjuk, és szükség szerint felhasználjuk.

A második fagyasztási lehetőséghez öntse az apróra vágott zöldeket egy nagy zacskóba anélkül, hogy tömörítené őket. Vízszintesen betesszük a fagyasztóba, hogy a hagyma vékony rétegben eloszlassa. Fagyasztás után szorosabban csomagolja be a félkész terméket. Ebben az esetben a hagyma laza kristályokká válik.

Alternatív megoldásként a zöldeket napraforgós serpenyőben enyhén megsütjük, majd a fagyasztóban tároljuk.

A hagyma lefagyasztásának egyszerű módjáért tekintse meg ezt a rövid videót:

Tudod, azt…

Az első 1-2 hétben a fagyasztó illata nagyon „hagymaszerű”, de aztán eloszlik, és nem hat más termékekre.

Szárítás

A szárítás a zöldhagyma téli tárolásának egyik módja. Ezzel az opcióval, akárcsak a fagyasztásnál, a zöldek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, és egész évben használatra készek. Számos módja van a hagyma szárítással történő elkészítésének:

• levegő szárítás;
• a sütőben;
• légsütőben/elektromos szárítóban.

Természetes szárítás esetén az elkészített zöldmasszát vékony rétegben terítsük szét egy tálcán, szitán vagy tepsiben. Fedje le az edény tetejét gézzel és papírral, és tegye száraz, sötét helyre.

Szárítsa a növényeket 7-8 napig, időnként megkeverve az egyenletes száradás érdekében. Ossza el a kész keveréket tároláshoz; helyezze a tartályokat egy polcra, távol a napfénytől és a nedvességtől.

Kényelmes szárítani az apróra vágott hagyma tollat ​​sütőben vagy légsütőben. Az elkészített alapanyagokat egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, 2-3 órára 40-50 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

Légsütőben gyorsabb a száradás. Annak érdekében, hogy a zöld tömeg megszáradjon, elegendő a hőmérsékletet 70 ° C-ra beállítani, és várni fél órát.

A szárítás a második leghasznosabb betakarítási módszer: a tápanyagok akár 80%-a megőrződik

A zöldhagyma 11-szeresére zsugorodik, így tárolás közben kevés helyet foglal el. Forró vízben visszaadja tulajdonságait, ezért elsősorban első és második fogás készítésére használják.

Tudod, azt…

Frissen a hagymás zöld íze különböző fajták és hagymafajták esetében eltérő, de fagyasztás vagy szárítás után szinte lehetetlen megkülönböztetni.

Pácolás

Egy egyszerű lehetőség a vitaminok ellátására a hideg évszakban, ha pácolva készítünk zöldhagymát télire. A leveleket előkészítjük, megmossuk és alaposan megszárítjuk.

1. Pácoláshoz minden 1 kg zöldre 250 g-ot vegyünk.
2. Keverje össze az előkészített leveleket ½ adag sóval.
3. Tegye a keveréket egy üvegbe, minden réteget 1-2 cm vastagon szórjon meg a maradék sóval.
4. Az utolsó felső réteget bőven megszórjuk sóval.

A sós zöldek 15-20 napon belül felhasználásra készek, amikor levet adnak és bepácolják. Legfeljebb 7 hónapig ajánlott tárolni.

A nap tippje

Ha még nem próbálta ki ezt a készítményt, készítsen egy kis mintát. Ez a módszer kissé megváltoztatja a hagyma színét és illatát az ínyenceknek nem tetszik.

Pácolás

A pácolás segít a zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásában. Az előkészületek többféleképpen is elkészíthetők: különböző pácok felhasználásával, ízlés szerint fűszerezéssel. A legnépszerűbb receptek:

• klasszikus;
• mézzel;
• medvehagymával.

A hagyma fölösleges keserűségét blansírozással vagy rövid forralással lehet megszabadulni

Klasszikus módon

A klasszikus pácoláshoz vegyen 1,5 kg tollat:

• 150-170 g és ;
• egy kis keserű és szegfűbors;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A hagymát megmossuk, leszűrjük és felaprítjuk. Készítsünk sóoldatot 100-110 g só/liter víz arányban, öntsük bele az elkészített zöld masszát, és hagyjuk állni néhány napig. 2 nap múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, a petrezselymet és a kaprot forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a hagymához adjuk.

Készítsünk pácot fűszerekkel és sóval, öntsük a sterilizált üvegekbe helyezett zöldekre. A befőtteket 10-12 percig sterilizáljuk, a fedőket feltekerjük, a „bunda” alá hűtjük.

Mézzel

• 200 ml ecet;
• azonos mennyiségű víz;
• 35-40 g méz;
• egy csipet só.

Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Helyezze a zöldeket sterilizált, száraz üvegekbe, és fedje le páclével. Ez utóbbit vízből, sóból, ecetből és mézből készítjük, 2-3 percig forraljuk, hagymás üvegekbe töltjük. Ezután 10-12 percig sterilizáljuk a konzervet, feltekerjük, és a „bunda alatt” hűtjük.

Medve fokhagymával

A növények előkészített zöld szárát megmossuk, felaprítjuk, édes-savanyú páccal leöntjük (a hozzávalókat ízlés szerint egyénileg választjuk ki). A zöld masszát 3-5 percig forraljuk, majd üvegekbe osztjuk, nejlon fedéllel lezárjuk, és tárolásra hűtőbe tesszük.

A klasszikus recept egyik változata a videóban látható:

Fűszerezés olajban

Az olíva, a napraforgó vagy bármilyen más zöldség segít abban, hogy a hagyma hosszú ideig zölden maradjon télen. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig előkészített fűszernövényekkel, adjunk hozzá olajat, és fedjük le nejlon fedéllel. Legfeljebb hat hónapig eltarthatók a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználhatók.

Ha az olajhoz sót és ecetet adunk, és felforraljuk, az elkészített keveréket a zöldekre öntjük, és vasfedelekkel feltekerhetjük. A kapott keverék hosszú ideig tárolható, és különféle ételek elkészítésére alkalmas.

A fagyasztás, szárítás, pácolás és pácolás különböző módok, amelyek segítenek élvezni a zöldségeket, amikor beáll a hideg. A választás az Ön személyes preferenciáitól és szabadidejétől függ. Pácoljuk, konzerváljuk és szárítsuk tovább a zöldeket. A legegyszerűbb módszerek a fagyasztás és a pácolás. Először próbálja ki valamelyiket.

Helyesen tárold és légy egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Kérjük, értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A hagyma a vitaminok és ásványi anyagok tárháza, enélkül sem a leves, sem a főétel nem tűnik ízletesnek. A hagyma frissen tárolható szinte egy új betakarításig, a zöld tollakkal bonyolultabb a helyzet. Nem minden konzerv zöldhagyma őrzi meg ízét.

A zöldhagyma tartósítása

A zöldhagyma tartósításának leggyakoribb és leghatékonyabb módja a szín megváltoztatása és a rostok kiszáradása nélkül a sózás. A termék hőkezelése nem szükséges.

A saját levében

Hozzávalók:

• 5 kg hagyma;
• 1 kg só.

A főzés során szüksége lesz egy késre, vágódeszkára és pépesítőre.

Hogyan kell főzni:

1. A vékonyra szeletelt tollakat rétegesen egy tégelybe helyezzük. A réteg a doboz negyede lehet.
2. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval.
3. A sóval megszórt hagymát fatörővel erősen össze kell törni. Ha nincs fatörőgépünk, használhatunk üvegpalackot. A vágott zöldségek fémedényekkel való érintkezése nem kívánatos.
4. A kapott lének végül el kell fednie a hagymapépet. Nincs értelme fém fedőt használni, elég, ha az edényt műanyag fedővel zárjuk le. Ha nagy mennyiségű hagymát kell elkészítenie, használhat műanyag edényt.

A hagymát kaporral és petrezselyemmel kombinálhatjuk. Bár a szárított gyógynövények jobban megőrzik aromájukat. Ez a termék a következő betakarításig hűtőszekrényben tárolható. Hátránya, hogy csak meleg ételek készítéséhez használható. Különleges hagyma aromára sem kell számítani. Ha a főzés végén konzerv hagymát szeretne hozzáadni, figyelembe kell vennie a só mennyiségét ebben a készítményben.

Só nélkül: lépésről lépésre recept

Ehhez a recepthez magán a hagyma tollakon és a mikrocirkulációs lyukakkal ellátott speciális műanyag zacskókon kívül semmi sem szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott hagymát apróra vágjuk.
2. Kis adagokban zacskóba tesszük. Nem tanácsos nagy adagokat csomagolni.
3. A fagyasztott zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket csak egyszer lehet felolvasztani, és csak közvetlenül felhasználás előtt. A leolvasztás után 6-10 óra telik el, és a gyorsfagyasztott növényi termék szilázs lesz.
4. A zacskókat egy nagyméretű műanyag edénybe helyezhetjük, és a fagyasztóba helyezhetjük. Ideális esetben a kamera gyorsfagyasztás módba állítható. Ellenkező esetben a legmagasabb hidegszint van beállítva, ami ebben a hűtőmodellben elfogadható.

A hagyma télire való tartósítása

Ecetes kis hagyma üvegekbe

Az ecetes hagyma alkalmas hal- és húsételek tálalására. A pác erősségének szerves megválasztásához azonos méretű hagymát kell választani a tekercseléshez.

A 2 cm átmérőjű hagymánál a pác hozzávalóinak aránya így néz ki:

• 1 liter vízhez;
• 1 nagy kanál só;
• 2 egyforma kanál kristálycukor;
• 3 szegfűszeg;
• 2 szál petrezselyem;
• 50 ml 4%-os ecet.

A 3-4 cm átmérőjű hagymáknál az ecet mennyiségét megduplázzuk. A sűrűség érdekében a hagymát fokhagymagerezddel kombinálhatja. Jobb, ha kis szegfűszeget választunk, hogy ne vágjuk le. Páccal leöntve az apróra vágott fokhagyma gazdag kék színt kap.

Főzési mód:

1. A kéznél lévő zöldeket az üvegek aljára helyezzük. A petrezselyem finomabb ízt és aromát ad, mint a zeller. Ez a 2 fűszer együtt használható. Ha csak lovage van kéznél, nagyon óvatosan kell használni. Egy csokor petrezselyemzöld és 3 zellergyökér ízlés szerint 1 cm 2 levéllel helyettesíthető.
2. A kis hagymát rétegesen üvegekbe helyezzük. Fokhagymát helyezünk közéjük.
3. A hagymát forrásban lévő páccal leöntjük és feltekerjük.
4. Ha megérinti az üveget, kiderül, hogy felül forró, alul teljesen hideg. Annak érdekében, hogy a hagyma egyenletesen ázzon a pácban, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja 10 percig így állni. Ha az edény hőmérséklete a tetején és az alján eltérő, akkor az üvegeket újra meg kell fordítani.
5. Ez a recept nem igényel ismételt pác öntést, különben a hagyma finom héja rongyokká válik.

A hagyma tartósítása bogyólében

Ez a recept alkalmas arra, hogy egészben és apróra vágott hagymából téli snacket készítsen. Bármilyen gyümölcslé alkalmas a pép nélküli befőzésre. Akár a bogyókat, akár az almát facsarón keresztül préselik, vagy facsaróban párolják – ennél a receptnél nincs alapvető különbség. Kívánt esetben használhat kész szőlőlevet muskotályos bogyókból, amely finom, egyedi ízt ad ennek az ételnek. A feketeribizli- és almalevet víz hozzáadásával kell használni. Nem szükséges édesíteni a gyümölcslevet.

Három literes hagymás üvegek töltésének arányai:

• 250 ml víz;
• desszertkanál fűszerkeverék forralt borhoz;
• egy evőkanál homokot és sót.

Ha nincs kész keverék forralt borhoz, akkor magának kell összekevernie az összetevőket:

• fahéj;
• kardamom;
• néhány citrom szelet;
• 2-3 zúzott szegfűborsó;
• 1-2 szegfűszeg.

Egy evőkanál száraz hozzávalónak kell lennie. A kompozíció nagy része kardamomból származik: ez a legillatosabb.

A főzés lépései:

1. A kis méretű hagymát forrásban lévő sós vízben pár percig pirítjuk. Hogy ne sérüljön ki a kihúzáskor, jobb, ha közvetlenül egy szűrőedénybe meríti vízbe.
2. Érdemes kanállal az üvegekbe tenni, óvatosan leengedve és a lehető legszorosabban helyezve, különben növelni kell a töltelék mennyiségét.
3. A levet és a többi hozzávalót felforraljuk. A pácot forralás után azonnal üvegekbe töltjük.
4. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk vagy lezárjuk.
5. 3-4 perc múlva az üvegeket megfordítjuk, hogy a hideg alsó töltelékréteg helyet cseréljen a meleggel.

Sült hagyma öntethez

Annak érdekében, hogy ne keressen helyet a hagymakoszorúk felakasztására a városi konyhában, előre elkészítheti az öntetet az első fogásokhoz. Hosszú ideig eláll, a levesek íze ugyanaz marad, mint a friss zöldségek használatakor, és rövidebb az elkészítése.

Hozzávalók:

• a hagymát és a sárgarépát egyenlő részekre kell venni;
• ízlés szerint adhatunk hozzá 1 hüvely kaliforniai paprikát;
• A káposztaleves és borscs öntet elkészítéséhez 1-2 paradicsomot használhat.

Lépésről lépésre készítsük elő:

1. A hagymát apróra vágjuk (a leveshez hasonlóan). A sütéshez a serpenyőt magasságának harmadáig megtöltjük olajjal. A megpirított hagymát serpenyőbe, wogba, bográcsba vagy gyorsfőzőbe tesszük.
2. A meghámozott sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Olajban kisütjük és hagymával egy edénybe helyezzük.
3. A sárgarépát hagymával összekeverjük és sóval ízesítjük.
4. Az öntethez elkészített többi hozzávalót hozzáadjuk.
5. Mindent fedővel letakarunk, és lassú tűzön negyed óráig pároljuk.
6. Kényelmesebb a kötést hűtőszekrényben tárolni négyzet vagy téglalap alakú tartályban. A nagy mennyiségű olaj kiváló tartósítószer.

A nyitott tartály tartalmát a legjobb egy héten belül felhasználni. A fogyasztásnak megfelelően ki kell választani a tartósításhoz szükséges tartály térfogatát.

Fűszeres snack: koreai recept

A koreai receptek szerint elkészített termékeknek van egy hátránya: mindegyiknek ugyanaz az íze, amit a speciális fűszerek jelenléte diktál. A hagyományos félig elfeledett orosz előétel fűszerességében nem marad el a koreaitól.

Hozzávalók:

• 1 kg vöröshagyma és 1,5 kg apróra vágott uborka;
• 7 g őrölt fekete bors.

Pác:

• 1 liter víz;
• 1 pohár növényi olaj;
• vacsorakanál 70%-os ecetsav;
• pár desszert kanál só;
• desszert kanál cukor.

Főzési mód:

1. A hagymát és az uborkát apró vékony darabokra vágják különböző tartályokba. Így könnyebben bepakolhatjuk a zöldségeket az üvegekbe. A csípősebben szeretőknek azt tanácsolhatjuk, hogy minden üvegbe tegyen egy-két gerezd préselt fokhagymát.
2. Egy evőkanál uborkát és hagymát tegyünk az üvegekbe egyenlő rétegben.
3. Minden zöldségréteget megszórunk egy csipet fekete borssal. Ez addig folytatódik, amíg az edényt a vállig meg nem tölti.
4. A pác főtt. Az üvegeket forralás után azonnal megtöltjük vele. A sajátosság az, hogy a hagyma és az uborka is könnyebb, mint a pác, hajlamosak „kiugrani” az üvegből. A töltelék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy az üveg lezárása után a felső rétegben lévő összes zöldséget befedje vele.

Néhány óra, és az összes nedvességgel telített zöldség természetesen megtelepszik.

Téli hagymakonzerv (videó)

Jó étvágyat kívánunk!

FŰSZER ELKÉSZÍTÉSE ZÖLDSÉGEKBŐL

Kapor zöldje 1 kg
- petrezselyem 1 kg
-zeller zöldje 1 kg
- csípős paprika 2 db.
-paprika 1 db. nagy méretű
- só 400 g

1. A petrezselymet, a kaprot és a zellert alaposan megmossuk hideg vízben, majd szalvétán szárítjuk.
2. Vágja fel a zöldeket. A paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, majd vékonyra szeleteljük. Mindent jól összekeverünk egy nagy tálban. Adjunk hozzá sót és keverjük újra.
3. Helyezze a keveréket szorosan sterilizált üvegekbe, fedje le papírral és kösse össze zsineggel. Tartsa hűtve.

A recept egyszerű, az összes zöldséget apróra vágjuk és összekeverjük: paradicsomot, hagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát és fűszernövényeket. Köretnek használható. Nagyon kényelmes, kiolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és máris kész a finom köret.

A zöldek téli előkészítésének egyszerű módjai

Zöldek pácolása

A téli fűszerek pácolásához szükségünk lesz:

• normál só, szennyeződések nélkül 250 g
• friss zöldek 1 kg

Válogassa át a növényeket, távolítsa el az összes sárga levelet és hosszú szárat. Öblítse le folyó víz alatt, és rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Finomra vágjuk és sóval összekeverjük. Kis üvegedényekbe tesszük. Nylon fedőkkel zárjuk.

Aki szereti a fűszeresebb fűszereket, az megteheti:

Az elkészítéshez keverje össze a sót 6-7 gerezd apróra vágott fokhagymával. Az elkészített hozzávalókat rétegesen kiterítjük. 18-20 óra elteltével a fűszeres fűszerezés leülepszik. Tegyünk rétegeket az edénybe úgy, hogy az utolsó réteg só legyen.

Az ilyen készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni, de a pozitív zónában.

Főzés közben ne sózzon olyan ételeket, amelyekhez sózott fűszernövényeket tesz majd.

Ha ilyen módon szüretelik a zöldeket télire, eltarthatóságuk 9-10 hónap.

Zöldek elkészítése olajban

A frissen szedett aromás növényeket megmossuk és apróra vágjuk. Húsdarálón átengedhető. Kis üvegekbe tesszük és megtöltjük növényi olajjal. A keveréket egy fa nyárssal keverjük össze. Adjunk hozzá annyi olajat, hogy ellepje a zöldeket.

A csípős íz érdekében tehetünk bele egy fél csípős pirospaprikát vagy néhány gerezd fokhagymát.

Szorosan zárja le az üveget és tárolja a hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő 6-9 hónap.

Zöldek és aromás olajok szokatlan elkészítése

Zöldekre lesz szüksége kedvenc ízlésének megfelelően:
petrezselyem,
kapor,
bazsalikom,
zeller,
koriander,
olíva vagy növényi olaj.
Mossa meg az összes zöldet, és szárítsa meg egy törülközőn.
Késsel apróra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk.
Helyezze a zöldeket előkészített száraz üvegekbe (ne tömörítse őket). Öntsön olajat a zöldekre, és óvatosan keverje meg, hogy az olaj elérje az alját, és beborítsa az összes zöldet.
Tárolja a hűtőszekrényben a leghidegebb polcon.
Nagyon megszerettem ezt a zöldségkészítési módot. Korábban fagyasztottam, szárítottam és sóztam, de itt egy ilyen csodára bukkantam. Remélem hasznosnak találja.

Pácolt zöldek télre

Készítsük el a pácot:

800 ml vízhez vegyünk 2 evőkanál kristálycukrot, 1 evőkanál tiszta sót és 200 ml 9%-os ecetet.

Az elkészített alapanyagokat alaposan öblítsük le, tegyük szorosan üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot. Tekerjük fel az üvegeket, és jól csomagoljuk be, amíg kihűl. Az ecetes zöldek körülbelül hat hónapig tárolhatók.

Fagyasztott zöldek

A zöldek tartósításának legegyszerűbb és legkényelmesebb módja a lefagyasztás. Jobb, ha lefagyasztunk egy csokor gyógynövényt. A modern háziasszonyok számos módszert használhatnak:

• Mossa meg az aromás fűszernövényeket, szárítsa meg törölközőn, majd csomagolja műanyag zacskóba és fagyassza le
• Vákuumos tartályban tárolható, kis darabokra vágás után
• Aprítson fel 0,5 kg illatos fűszernövényt, és keverje össze 500 ml vízzel. Jégkocka tálcákba töltjük és lefagyasztjuk

A fagyasztott aromás fűszereket legfeljebb két évig tárolhatja.

Téli kapor betakarítása
Ezzel a módszerrel a zöldeket nagyon szorosan tömörítem a jégfagyasztó formákba (palacsintában lefagyaszthatod, de a "kockák" kényelmesebbek), és annyi vizet adok hozzá, amennyit csak lehet (mint a bal oldali képen).
Kockákat kapsz. A jég teljesen megőrzi színét és aromáját. Amikor télen levesbe teszem ezt a kaprot, úgy tűnik, mintha csak a kertből szedték volna.

Zöldhagyma betakarítása télre.

Receptek zöldhagymához.

A zöldhagyma zsenge zöld, és nem tárolható sokáig, elkezd fonnyadni és kiszáradni.

A zöldhagymát többféleképpen is fel lehet készíteni a télre:

• száraz
• savanyú uborka
• befagyasztására

Hogyan szárítsuk a zöldhagymát télen.

A zöldhagymát alaposan mossuk meg, rázzuk le róla a felesleges vizet, és hagyjuk teljesen megszáradni.

Távolítsa el a sérült és kiszáradt végeket, vágja le a fehér részt, a szárításhoz csak zöld toll szükséges. Vágja fel a hagymát körülbelül 0,5 cm-es kockákra.

Az apróra vágott hagymát fehér papírra helyezzük egy rétegben, és árnyékban szárítjuk (nem a napon).

Amikor a hagyma megszáradt, lazán tegyük egy üvegbe, és zárjuk le a fedelet.

A szárított hagyma megőrzi az ásványi anyagokat és néhány vitamint, de elveszti ízét, és egy évig tárolható.

Hogyan pácoljunk zöldhagymát télre.

Az összes zöldhagymát megsózhatja, a fehér részével együtt.

A hagymát alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a megszáradt végeit, és hagyjuk jól megszáradni.

A hagymát apróra vágjuk, és 1,5-2 cm-es rétegben sterilizált üvegbe helyezzük. Minden réteget bőven megszórunk sóval, és famozsártörővel addig törjük, amíg a lé meg nem jelenik.

A só mennyisége körülbelül 1 kg hagymához 200 g sót szórunk a tetejére, és az üveget szorosan lezárjuk.

A sózott zöldhagymát hűtőszekrényben tárolja, az optimális tárolási idő 6-8 hónap.

Hogyan fagyasszuk le a zöldhagymát télre.

1. módszer.

A zöldhagymát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megszáradt végeket, és törölközőre fektetve szárítsuk meg teljesen.

Vágja fel a hagymát apróra, és tegye egy műanyag edénybe anélkül, hogy összetörné.

Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a fagyasztóba, ha lehetséges, gyorsfagyasztás üzemmódban.

Ezzel a módszerrel a fagyasztott hagymát tányérban készételekre szórhatjuk, vagy salátákhoz adjuk.

2. módszer.

A hagymát megmossuk, a felesleges vizet lerázzuk, felaprítjuk.

Töltsük meg a jégkocka tálcákat hagymával, adjunk hozzá hideg vizet, és tegyük be a fagyasztóba.

A megfagyott kockákat kivesszük a formákból, szoros zacskóba tesszük, a zacskót megkötözzük.

A levesek vagy a főételek elkészítésének végén tegyük bele a fagyasztott hagymakockákat.

A fagyasztott hagyma megőrzi az összes vitamint, ásványi anyagot és ízt, és akár egy évig is eltartható.