Zöldhagyma - a legjobb receptek a téli felkészüléshez. Hogyan kell megfelelően megőrizni a zöldhagymát télen: a betakarítás szabályai és módszerei

Ha nyáron sok a zöld, akkor télen a friss hagyma toll mindig csemege és csemege. A modern üzletekben télen is lehet zöldhagymát vásárolni, de nem lesz olyan ízletes, aromás és egészséges, mint amilyet nyáron a nyaralóban vagy az ablakpárkányon termeszt. Ezért feltétlenül fel kell készítenie a hagymát a télre. De milyen módon?
Különböző lehetőségek vannak a zöldhagyma téli előkészítésére. Ezek a zöldek, mint mindenki tudja, finomak, és egyszerűen nem tárolhatók sokáig a hűtőszekrényben. Már egy hét elteltével az erős zöld tollak kevésbé lédúsak, majd elszáradnak és kiszáradnak. A hagyma téli tartósításának általános és bevált lehetőségei a szárítás, sózás vagy fagyasztás.

Szárítás

Kiváló lehetőség a téli zöldhagyma és általában a zöldek elkészítésére. Ezt rendkívül egyszerű megtenni: mossa ki a terméket, helyezze egy törölközőre, hogy teljesen megszáradjon. Ezután távolítsa el a hagyma összes szárított részét, és vágja le a fehér részt. Vágja fel a tollakat körülbelül fél centiméteres körökre, terítse el egyenletes rétegben papírra (árnyékba helyezze).

Könnyű lesz megérteni, hogy a hagyma kiszáradt: száraz illatos zöld gyűrűkké válik. Most már csak az marad, hogy a szárított hagymát üvegedényekbe helyezzük, és normál műanyag fedéllel lezárjuk. Ezzel az elkészítési móddal a termékben lévő ásványi anyagok és a legtöbb vitamin megmarad. De az aroma egy része elveszik, de valamit fel kell áldozni. A szárított hagymát üvegedényekben, sötét helyen tárolhatja egy évig.

Solim

Ezzel a téli hagymakonzerválási lehetőséggel nem kell levágni a fehér részt: ez is bejön. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket, távolítsa el a szárított területeket. Hagyja teljesen megszáradni a hagymát. Ezután tegye egy üvegbe (melegítse az üveget a sütőben 20 percig 130 fokon, hogy megszabaduljon minden mikroorganizmustól). Tegye a hagymát egy üvegbe 2 centiméteres rétegekben, minden réteget szórjon meg sóval és törje össze (hogy a lé megjelenjen). Ebben a formában a hagymát 6-8 hónapig tárolják.

Tanács! Hagyma sózásakor 0,2 kilogramm sót használunk kilogrammonként. Sűrű sóréteg legyen a tetején, ami után az üveget le lehet zárni.

Kvasim

A terméket ki kell mosni, és hagyni kell megszáradni. A zöldeket vékony karikákra vágjuk, rétegenként egy nagy üvegbe rakjuk, megszórjuk durva sóval. Ezután nyomja meg a tetejét, hogy a sóoldat aktívabban jelenjen meg. Néhány nap elteltével növelje a nyomást (ha a sóoldat addig nem jelenik meg, adhatunk hozzá egy kevés vizet a hagymához). A hagymát 20 hétig erjesztik, utána nyugodtan elkezdheti fogyasztani. A pácolt hagyma a hűtőszekrényben sokáig eltartható.

Fagyasztó

1.opció

Mossa meg a zöldeket, hagyja megszáradni, távolítsa el a felesleget és fonnyadt. Amikor a hagyma teljesen megszáradt, apróra vágjuk és műanyag edénybe tesszük. Semmilyen körülmények között ne használja: itt nincs szükség felesleges lé. Szorosan zárja le az edényt, és tegye be a fagyasztóba. Nagyszerű, ha a hűtőszekrényben van "sokkfagyasztás" mód, akkor aktiválhatja.

Tanács! Ideális télen salátákhoz, már elkészített és tálalt receptek megszórásához.

2. lehetőség

A hagymát megmoshatod, lerázhatod a felesleges vizet, és apróra vághatod a felaprított zöldeket a családod által használt jégformákba. Öntsünk egy kevés vizet a hagymához, és tegyük be a fagyasztóba. Ezután vegyük ki a kockákat, tegyük külön zacskóba, és kössük össze. Lefagyasztva nem csak a vitaminok és tápanyagok, hanem a zöldek aromája is megőrizhető.

Tanács! Ezek a kockák ideálisak levesek és főételek készítéséhez.

3. lehetőség

Vágja fel a hagymát, öntse egy serpenyőbe, amelyben a növényi olajat már felmelegítették. Addig főzzük, amíg teljesen megpirul. A megpirított hagymát egy zacskóba tesszük és lefagyasztjuk. A fagyasztási módszer nem a legelterjedtebb, de az ilyen hagyma sajátos pikantériát ad a téli ételeknek.

Zöld hagyma az ablakpárkányon

Szeretném emlékeztetni, hogy a zöldhagyma otthon termesztve szerény. Tehát nyugodtan termeszthet veteményeskertet az ablakpárkányán. Fontos, hogy az ablakpárkány meleg legyen, legyen elegendő fény és víz. A medvehagymát érdemesebb termeszteni, mert több hajtást hoz, mint a hagyományos vöröshagyma, és illatosabb és lágyabb levelei vannak.

A zöldhagyma jótékony tulajdonságairól még egyszer nem kell beszélni. A zöldek javítják az immunitást, védenek a vírusok és a megfázás ellen. Nyáron ez egyszerűen hasznos, télen pedig szintén releváns. Ezért sok háziasszony gondolkodik azon, hogyan készítsen zöldhagymát télre. Miután elolvasta ezt az anyagot, a háziasszonyoknak nagy tere lesz az új kulináris kísérletekhez.

A zöldhagymát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez, és salátákhoz adják. Nyáron csokorba szedik, vagy egyszerűen az ágyásból szedik. De sok recept létezik arra vonatkozóan, hogyan tartósíthatja a zöldhagymát télre. Az ilyen készítmények nem igényelnek sok időt, de lehetővé teszik, hogy egész évben kéznél legyen egy egészséges vitamintermék.

A zöldhagyma kényes és romlandó termék. Ha röviddel a begyűjtés után nem használják őket rendeltetésszerűen, gyorsan elveszítik frissességüket. Meleg, száraz helyiségben hamar elszáradnak és megsárgulnak. Nedves környezetben rothadni kezdenek. De ha egy kicsit előkészíti a tollakat, és bizonyos feltételeket teremt, akkor könnyen meghosszabbíthatja a használat időtartamát.

A zöldhagyma 2 héttől 1,5 hónapig friss marad, ha 1 és 8 °C közötti hőmérsékleten tartják. A hűtőszekrény ideális erre. A zöld tollakat így bármikor lehet tárolni.

A zöldhagyma télire elkészítéséhez tartósítható. Ez idő alatt zárt üvegekben, 5-10 °C hőmérsékleten tároljuk. Ez a termék 6 hónapig használható. A zöldségkonzervet a hűtőszekrényben, az erkélyen tároljuk. A magánházak lakói bankokat mentenek az alagsorban.

A friss hagyma hőkezelés után még tovább tárolható. A zöldek fagyaszthatók vagy száríthatók. Az első esetben a hűtőszekrény fagyasztórekeszét használják tárolásra. -18...-20 °C-on tárolva 6-12 hónapig főzhetünk zöldhagymás ételeket. Normál fagyasztóban tárolva a használati idő rövidebb lesz - akár 3-4 hónapig is.

Ez a termék szárított formában tartható el a leghosszabb ideig. Ideálisak számára a szobaviszonyok, a minimális páratartalom és a jó szellőzés. A szárított hagymát általában a konyhában, az asztalon vagy a függőszekrényekben tárolják. Az ilyen termékek megőrzéséhez a fény hiánya kötelező. A zöldhagyma szárítása akár 2 évig is lehetővé teszi a készítmény felhasználását.

Hogyan tartsuk frissen a zöldhagymát: hogyan tároljuk a hűtőszekrényben

Néhány trükk segíthet a zöldhagyma frissen tartásában a szokásosnál néhány héttel tovább. Ha csak hűtőbe teszed, nem lesz hatása. Érdemes a megfelelő „csomagolásra” ügyelni. A hagyma zöldjének hűtőszekrényben való tárolásának különböző módjai vannak.

Üvegtartályban

Ez a módszer kiválóan alkalmas fiatal, rövid zöld tollú hagyma tartósítására. Tiszta, száraz üvegedényekre lesz szüksége, amelyek elég magasak ahhoz, hogy elférjen az egész növény. Nem hajlíthatók vagy törhetők. Ez a termék gyors megromlásához vezet.

A zöldhagymát tárolás előtt egyáltalán ne mossa meg, vagy szárítsa meg jól, hogy ne maradjon rajta nedvesség. Óvatosan üvegbe tesszük és fedővel lezárjuk. A munkadarabot a hűtőszekrénybe küldik, ahol addig tárolják, amíg szükség van rá. Ezzel a módszerrel 1 hónapig frissen tarthatja a zöldhagymát a hűtőszekrényben.

Műanyag zacskóban

Ugyanilyen jó lehetőség a hagymafű tárolására, ha a friss növényeket egy közönséges műanyag zacskóba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük. Annak érdekében, hogy ne tűnjenek el, hanem a lehető legtovább frissek maradjanak, a következőknek kell lenniük:

• egészséges;
• betegségek és kártevők által hagyott károk nyoma nélkül;
• sárga, száraz levelek és kosz nélkül.

A hagymákat és tollakat tárolás előtt le kell hűteni úgy, hogy hűtőbe tesszük, majd zacskóba tesszük és megkötjük. Így nem képződik páralecsapódás a fólia alatt, ami azt jelenti, hogy a zöldek tovább tartanak. A zöldhagymát zacskóban a hűtőszekrényben legfeljebb 1,5 hónapig tárolhatja.

Hogyan tároljuk a hagyma zöldjét télen

A hagyma téli betakarítása többféleképpen történhet. Mindez a nyersanyagok mennyiségétől, a kellékszükséglettől és a termék megtakarításának elérhető feltételeitől függ. A hosszú távú tartósítás érdekében a zöldségeket szárítják, befőzik vagy fagyasztják.

Szárítás

Ez egy egyszerű és hatékony módja a hagyma zöld tárolásának télen. A készítmények elkészítéséhez a zöldségeket megmossuk, jól megszárítjuk, és 3-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Szárítsa meg a sütőben kissé nyitott ajtó mellett, rendszeresen keverve. Tartsa a hőmérsékletet 50 °C körül. Az átlagos száradási idő körülbelül 2-3 óra. A szárított terméket szövet- vagy papírzacskókba helyezzük, és a nappaliban tároljuk.

A zöldhagymát télre elektromos szárítóban, valamint levegőn szárítják, közvetlen napfénytől védett helyen, rovaroktól hálóval vagy gézzel letakarva. Ha kint meleg van, a termék 2-3 napon belül elkészül. Légsütőben a felső rácsra helyezve és 60-70 °C hőmérsékleten 20-30 percet vesz igénybe a teljes száradás.

Pácolás

A zöldhagyma pácolása nagyon kényelmes és nem igényel sok időt. Ez a készítmény sok ételhez hozzáadható. A megmosott, szárított és apróra vágott hagymát sóval egyszerűen összekeverjük, és előkészített sterilizált üvegekbe tesszük. 1 kg alapanyaghoz használjunk 1 pohár sót. Az üvegeket műanyag fedéllel zárják le. Gyakran más zöldeket is hozzáadnak a készítményekhez: bazsalikom, kapor, petrezselyem. Kiváló keverék első és második fogáshoz.

Fagyasztó

A modern háziasszonyok körében nagyon népszerű módszer az élelmiszerek téli lefagyasztásának módja. A zöldek, köztük a hagyma sem kivétel. A fagyasztás legegyszerűbb módja, ha az előzőleg megmosott és vízből szárított terméket apróra vágjuk, edénybe rakjuk és fagyasztóba rakjuk. A normál táskák vagy a speciális, cipzáras táskák is megfelelnek.

Fagyassza le a zöldhagymát télire jégkockákban. A szeleteket formákba helyezzük, tiszta hideg vízzel megtöltjük, és a fagyasztóba küldjük. 1-2 nap múlva vegyük ki egy időre a tárolóból, vegyük ki a formákból, tegyük zacskóba és tegyük vissza a fagyasztóba. A fagyasztott hagymát azonnal felhasználják, felolvasztás nélkül hozzáadják a forró ételekhez, és szinte semmivel sem rosszabbak, mint a kertből származó frissek.

Olajban

Az ilyen blankok jók a sokoldalú felhasználásukhoz. A hagyma zöldjét ételekhez, az olajat salátaöntethez használhatjuk. A tartósítás során sajátos illatot és ízt kap, ami csak pikantériát ad az ételeknek.

A hagyma elkészítéséhez mossa meg, miután eltávolította a régi sárga tollakat, és levágta a gyökereket az aljáról. A zöld tollakat megszárítják és kis gyűrűkre vágják. Helyezze a munkadarabot tiszta, steril kis üvegekbe. Fedjük le szorosan a szeleteket, és öntsünk rá bármilyen növényi olajat. Az üvegeket fedővel lezárjuk. A készterméket használat előtt és közben hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyen tárolják.

Ha követi ezeket az ajánlásokat, meglehetősen egyszerű a hagymás zöldek otthoni tárolása.

1. A hűtőszekrényben maradó hagymák elkészítéséhez olyan növényeket válasszunk, amelyeket most szedtünk le a kertből. Nem lehetnek elsorvadás, betegség vagy bomlás jelei. Konzerválásra és feldolgozásra bármilyen hagyma alkalmas. Elég, ha egy késsel kivágjuk a problémás területeket, és a fennmaradó részeket használhatjuk.
2. Ha a zöldségeket a téli előkészületek előkészítéséhez előmossuk, akkor alaposan megszárítjuk. A tollakon nem maradhat nedvesség. A nedves nyersanyagokat rosszul tárolják, és gyorsan eltűnnek.
3. A friss hagymát tovább tárolják, ha a levegő nem hatol beléjük - a fitoncidek segítenek megőrizni a terméket eredeti formájában.
4. A zöldségeket jobb kis adagokban lefagyasztani. Ideálisak azok, amelyek egy használatra alkalmasak. Ez a termék elveszíti megjelenését és ízét, ha többször egymás után lefagyasztják és felolvasztják. És kényelmesebb egy ilyen készítményt használni, mint minden alkalommal, amikor darabokat tör ki egy nagy fagyasztott hagymatömbből.
5. A konzerv terméket jobb kis tartályban elkészíteni, hogy gyorsabban fel lehessen használni. A 0,5 literes vagy annál kisebb űrtartalmú üvegek tökéletesek erre. Így a készítmény a lehető legjobban megőrzi a hagyma benne rejlő ízét.
6. A legkényelmesebb egyszerre több lehetőséget választani a hagymás zöldek elkészítéséhez. Így sokkal nagyobb mennyiségű hagymát lehet megtakarítani, mint egy módszerrel, és az egész télen át kitart.

A hagyma kényes növény, rövid eltarthatósággal. Frissségét több napig megőrzi, majd elkezd hervadni, kiszáradni. A friss zöldeket nassolnivalóként fogyasztják, hogy a szervezetet vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítsák. És ha gazdag a termés, akkor télre tárolják. Számos módja van: sózás, szárítás, fagyasztás, pácolás. A zöldhagyma bármilyen formában megtartja a tápanyagokat, és nélkülözhetetlen a hideg téli napokon.

Hogyan fagyasztjuk le a hagymát télre

Annak érdekében, hogy a zöld tollak egész évben jelen legyenek az ételekben, használhat egy egyszerű és gyors elkészítési módot - fagyasztást. A fagyasztott zöldségeket levesek, pörköltek vagy rántások készítésekor adják hozzá.

Az otthoni betakarítás folyamata egyszerű:

A növényzet begyűjtése a csavarozás pillanatáig történik. Vágjuk le a gyökereket és alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megszáradt és megsárgult tollakat. A víz lefolyása után a zöldeket felaprítjuk, a fehérhagyma fejeket félkarikára vágjuk. Külön edényben lefagyaszthatók.

Ha a hagyma keserű, néhány percig blansírozzuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és addig hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Az elkészített terméket zsákokba vagy lezárt tartályokba helyezzük. A hangerőnek olyannak kell lennie, hogy egyszeri használatra elegendő legyen.

A felolvasztott terméket nem lehet újra lefagyasztani.

Ha zacskóban megfagyott, akkor a lehető legtöbb levegőt ki kell szorítani, felcímkézni és a fagyasztóba tenni. A tartályokban való tárolás megőrzi a hagymakarikák épségét.

Szilikon jégkocka tálcákban is lefagyaszthatod. Ehhez az elkészített terméket cellákba rakják, vízzel töltik és fagyasztóba helyezik. A víz megfagyása után a hagymás jégkockákat kivesszük a formából, zacskóba csomagoljuk és tároljuk.

A fagyasztott termék legfeljebb három hónapig tárolható +8 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Szárított zöldhagyma

A szárítás nagyszerű módja a termék téli tárolásának. A szárított hagyma kellemes aromájú és megőrzi jótékony tulajdonságait. A szárításnak három módja van:

• Adásban;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

Szárítás	Leírás
Kültéri	Annak érdekében, hogy a tollak jól száradjanak, félárnyékos helyet válasszunk, mivel a nyílt nap nem alkalmas a szárításra. A hagymát alaposan megmossuk, eltávolítjuk a megszáradt és megsárgult végeket, és 2-5 cm-es darabokra vágjuk, fedjük le a tartályt, amelyen megszárítjuk, és egy rétegben fektessük ki az elkészített terméket. Fedjük le a tetejét papírral. Rendszeresen rázza fel a tartályt, és keverje össze a tartalmát. A levegőn történő szárítási folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe. A készenlét fokát a törékenysége alapján határozzuk meg, könnyen összeomlik a kezében. Helyezze az elkészített terméket üvegekbe, és tegye sötét, száraz helyre.
A szárítóban	Az elektromos szárító ideális a hagyma szárításához, mivel nem igényel sok erőfeszítést és időt. Az elkészített hagyma tollakat alaposan megmossuk és szárítjuk. Helyezze rácsra, és szigorúan kövesse az utasításokat. A szárítási hőmérséklet és az idő a gyártótól függ
A sütőben	Az elkészített tollakat karikákra vágjuk, és egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Állítsa a hőmérsékletet 40-50 fokra, és szárítsa 2-3 órán át. A jobb légáramlás érdekében jobb, ha a sütő ajtaját résnyire nyitva tartja

Ecetes hagyma toll

Pácolásra csak a frissen szedett hagyma alkalmas. A sárga, száraz tollak nem alkalmasak erre a receptre.

Főzés előtt a zöldeket megmossuk, a gyökereket eltávolítjuk és szárítjuk. Ha a hagyma nagyon keserű, akkor néhány percig forralni kell.

Klasszikus recept

1 kg hagymához szüksége lesz:

• kapor - 200 g;
• só - 150 g;
• víz - 1 l;
• ecet 80% - 80 ml;
• cukor - 50 g.

Az elkészített zöldeket kockákra vágjuk és szárítjuk. Amíg szárad, elkészítjük a pácot. Ehhez hígítson fel 120 g sót egy liter vízben. A hagymát sóoldattal öntjük, és meleg helyen 2 napig állni hagyjuk. Idővel a pácot egy külön tartályba öntik.

A kaprot forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. A sóoldatot felforraljuk, a legvégén hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, a kapormagot és az ecetet. Tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük a hagymát és a kaprot, és öntsük rá forró pácot. A tartályt 10 percig sterilizáljuk, fedővel lezárjuk, és teljesen lehűlni hagyjuk.

Hagyma medvehagymával

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy megszabaduljunk a keserűségtől. A lehűtött termékeket tiszta üvegekbe töltjük, és páclével megtöltjük. A pác elkészítésének módja megegyezik a klasszikus receptben leírtakkal.

Az ecetes hagyma remek kiegészítője a húsoknak és zöldségeknek. Ennek az ételnek van egy hátránya - csak 2 hétig tárolható.

Zöldhagyma mézzel

1 kg termékhez szüksége lesz:

• almaecet és víz - egyenként 200 ml;
• méz - 30-40 g;
• egy csipet só;
• fűszerek ízlés szerint.

Az apróra vágott zöldeket száraz üvegekbe tesszük, és leöntjük páccal. A pác elkészítése: forrásban lévő vízhez adjunk sót, fűszereket, mézet és forraljuk fel. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet, és öntse üvegekbe a forró keveréket. Ezután a tartályt sterilizáljuk, lezárjuk és hűvös helyiségben tároljuk.

Sózott hagyma télre

A zöldek megfelelő savanyításához két összetevőre lesz szüksége:

• hagyma - 1 kg;
• só - 200 g.

Az elkészített hagyma tollakat apróra vágjuk és megszórjuk sóval. Szorosan csomagolja be az üvegeket, hogy kiengedje a levét. Töltse fel növényi olajjal, és fedje le. A sózott hagymát hűtőszekrényben kell tárolni.

Elkészítés növényi olajjal

Egyszerű és egyszerű módja a téli felkészülésnek.

Hozzávalók:

• frissen szedett hagyma - 1 kg;
• olaj - 4 evőkanál. l.;
• só.

A tollakat megmossuk, megszárítjuk, a megsárgult részeket eltávolítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A hagymát rétegesen félliteres sterilizált üvegekbe helyezzük. Minden réteget szórjunk meg ⅓ tk. sózzuk és pépesítővel tömörítjük, amíg levet nem képez. Ezt soronként végezzük, amíg a tartály teljesen meg nem telik.

Forraljuk fel az olajat, és lassú tűzön pároljuk néhány percig. A végén ecetet adunk hozzá, és forrón hagymás üvegekbe töltjük. A tartályokat fedővel feltekerjük, és teljes lehűlés után hűvös helyiségben tároljuk.

Ez a tartósítás ideális saláták elkészítéséhez, valamint hús- és halételek kiegészítésére.

Zöld tészta

Gyors és egyszerű elkészítési mód. A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• zöldhagyma - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 50 ml.

Az összes zöldet megmossuk, átengedjük egy húsdarálón vagy összetörjük egy turmixgépben. A zöld masszának pasztaszerű állapotúnak kell lennie. A masszát steril tégelyekbe töltjük, és felöntjük az elkészített páccal. Ne érje el a nyakát, mert a folyamat végén a zöldeket megtöltjük olajjal, hogy ujjnyi vastag legyen. A tartályokat fedővel le kell zárni, és hűvös helyiségben tárolják. A termék eltarthatósága több hónap.

Nyilak előkészítése a télre

Főzéshez vegyen frissen szedett hagymát közepes hosszúságú nyilakkal. A felső és érdes bőrt eltávolítjuk, a gyökereket levágjuk. A zöldeket forrásban lévő sós vízben néhány percig blansírozzuk. Tedd egy szűrőedénybe és hűtsd le hideg vízben.

Szárítás után a hagymát kis üvegekbe tesszük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és 10-20 percig pasztőrözzük. A tartályt lezárjuk, lehűtjük és tárolásra küldjük.

A zöldhagyma nemcsak a főzés nélkülözhetetlen terméke, hanem vitaminforrás is, amely a fagyos napokon annyira hiányzik. A zöldek elkészítése egyszerű, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Hogyan készítsünk zöldhagymát télre, három egyszerű recept

Kora tavasszal, amint kicsit felolvad a föld, elkezdek kertészkedni. Ilyenkor általában közvetlenül az ágyásba ültetem a hagymát, hogy megkapjam a saját korai zöldjeimet. Májusban azonban egy ágyba ültetem a paradicsom és a paprika palántáját, így időről időre a következő problémával találkozom: még mindig sok a hagyma, de az ágyásokat ki kell üríteni. A felesleget ki kellett osztanom a rokonoknak és a szomszédoknak, amíg rájöttem, hogy a zöldhagymát el lehet tárolni későbbi felhasználásra. És ma három lehetőséget szeretnék kínálni a zöldhagyma téli előkészítésére, amelyeket magam is használok.

A zöldhagyma fagyasztásával kapcsolatban meglehetősen ellentmondásosak a vélemények azok körében, akik ezt tették. Vannak, akik szeretik ezt a készítményt, mások nem. A magam nevében elmondom, hogy a fagyasztott hagyma nem alkalmas salátára, ez tény, de levesbe, zöldborscsba vagy lepények töltelékének az pont megfelelő. Csak nem kell kiolvasztani főzés előtt! A hagymát közvetlenül a fagyasztott ételekhez adjuk.

A vöröshagyma zöld tollait leválasztjuk a fehér fejről (ez a rész nem alkalmas fagyasztásra), alaposan megmossuk, majd egy törülközővel letöröljük és ugyanolyan alaposan megszárítjuk, hogy ne maradjon víz, különben megfagy a hagyma. fagyott állapotban csomókra. Tegye az apróra vágott zöldeket műanyag edénybe vagy részletekben műanyag zacskóba, és fagyassza le. Ha lehetséges, jobb a gyorsfagyasztás üzemmódot beállítani. Ez a hagyma több hónapig is eltartható a fagyasztóban.

A zöldhagymát a szabadban vagy elektromos szárítóban száríthatja. Ha Ön a házi készítésű készítmények és gyakran szárított gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények híve, azt tanácsolom, hogy feltétlenül vásárolja meg ezt a csodaeszközt. Ez egy nagyon kényelmes dolog, és nagy mennyiségű étel, különösen zöldség és gyümölcs elkészítésekor nagyon hasznos, sok időt takarít meg. A késztermék pedig a megfelelő hőmérsékleti viszonyok és a gyorsabb száradási sebesség miatt jobb minőségű.

Az előző recepthez hasonlóan a zöldhagymát meg kell mosni, szárítani és apró darabokra kell vágni. Arra azonban sokkal jobban oda kell figyelni, hogy ne maradjanak vízcseppek a hagymán, különben egyszerűen megromolhat, különösen, ha elektromos szárító nélkül tervezzük szárítani. Helyezze az apróra vágott zöldeket tiszta papírlapokra egy rétegben, és szárítsa meg szellőző helyen, kerülje a napfényt. Tegye a szárított zöldhagymát szorosan lezárt üvegekbe, és használja fel szükség szerint. Az ilyen gyógynövényeket minden ételre meg lehet szórni, bár a hagyma aromája szinte nem marad meg az ilyen feldolgozás során.

Aromás só

Gyakran vásároltam kész aromás sót, amíg meg nem próbáltam magam elkészíteni. Valójában nagyon egyszerű elkészíteni, ugyanakkor csak az Ön által kedvelt főzelékeket és zöldségeket választhatja ki. Különböző ételekhez különböző típusú sót is készíthet különböző fűszernövényekkel.

A zöldhagymán kívül más tavaszi fűszernövényeket is használok aromás sóhoz: petrezselymet, zöldkaprot és zellert. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel az összes zöldséget meglehetősen nagy darabokra, mivel az összes zöldet aprítani kell egy turmixgépben. Fokozatosan adjunk hozzá durva sót az apróra vágott zöldekhez, és folytassuk a keverék aprítását. Körülbelül annyi sót adunk hozzá, mint a zöldeket. Olyan zöld, sós zabkása lett belőle.

A kész keveréket vékony rétegben kikenjük egy papírral bélelt tepsire és hagyjuk megszáradni.

A kész só megkeményedik. Ezt követően össze kell törni és üvegekbe tenni. Ugyanezt a terméket hagyományos sóként használják.

Így készítem el a zöldhagymát télire. Remélem, hogy receptjeim hasznosak lesznek valakinek.

Hogyan készítsünk zöldhagymát télre, három egyszerű recept

Kora tavasszal, amint kicsit felolvad a föld, elkezdek kertészkedni. Ilyenkor általában közvetlenül az ágyásba ültetem a hagymát, hogy megkapjam a saját korai zöldjeimet. Májusban azonban paradicsom és paprika palántákat ültetek ki ugyanabba az ágyásba...

StoZabot.com

A zöldhagyma téli megőrzése - 4 bevált módszer

Ha Ön, mint én, értékeli a zöldhagymát kiváló íze és jótékony tulajdonságai miatt, akkor a hideg évszakban biztosan hiányzik. Ma egy elegáns megoldást kínálok erre a problémára. Most megtudhatja, hogyan kell a zöldhagymát több módon megőrizni télire.

A zöldhagymás ételek télen történő elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell tartósítani őket.

Az előkészítés szabályai

A zöldhagyma téli lefagyasztása előtt előzetes manipulációkat kell végezni, amelyek több lépésből állnak:

A zöldhagyma betakarítása a helyes kiválasztásával kezdődik. Előnyben részesítse az élénkzöld tollakat, látható sérülések nélkül. Ha a növény végei kiszáradtak, vágja le őket.

Alaposan öblítse le a növényt folyó víz alatt, távolítsa el a maradék port és talajt.

Ezt a lépést kihagyhatja, ha egészben szeretné hagyni a zöldeket. De továbbra is javaslom a zöld levelek feldarabolását - így sokkal kényelmesebb a növény tárolása.

Ön dönti el, hogy mekkora darabokra vágja – minden a személyes preferenciákon múlik.

A készítmények egy részét például finomra vágom (később szószokhoz használom), más részét közepes darabokra (ezeket lehet salátához, körethez adni).

A hagyma téli előkészítésének módszerei

1. módszer. Egyszerű

Ha még mindig nem tudja, hogy lefagyaszthatja-e a zöldhagymát a fagyasztóban, válaszolok - természetesen megteheti. Sőt, a fagyasztó segít megőrizni a növényt 12 hónapig.

A fagyasztott kockák, mint a képen, könnyen hozzáadhatók bármilyen ételhez

A rendszeres fagyasztás a zöldségek tárolásának legáltalánosabb módja. Ez egyszerű, és nem igényel további összetevőket:

1. Aprítsd fel a tollakat zöldeket a kívánt méretre.
2. Helyezze őket formákba jéghez vagy sütéshez. A minikonténereket legfeljebb harmadával töltse meg.
3. Töltse fel a maradék helyet vízzelés helyezze a tartályokat a fagyasztóba.
4. Amikor a kockák megdermedtek, egymásra rakjuk őket külön zacskókba, és szükség szerint használjuk.

Ha szeretné, hozzáadhat vajat a formához - így még finomabb lesz a készítmény.

Helyezzen korlátozott számú fagyasztott kockát egy zacskóba, hogy a jövőben ne kelljen nagy mennyiségű hagymát kiolvasztania.

1. 1 kg zöldekhez körülbelül 250 gramm sót kell készíteni.
2. Alaposan szárítsa meg a növényt. Nagyon fontos, hogy a munkadarabbal együtt vízcseppek ne eshessenek az edénybe.
3. Keverje össze a zöldeket az elkészített só felével.
4. A kapott masszát kezdjük el rétegesen egy üvegbe rakni. pár centimétert, minden új réteget szórjunk meg a maradék sóval.

A pácolás ára minimális, de a hagyma körülbelül 7 hónapig tárolható

Sózás után a saját kezűleg elkészített hagymát csak 2-3 hét múlva lehet felhasználni. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a zöldek jól bepácolódjanak és levet adjanak. Ebben a formában a növény legfeljebb 7 hónapig tárolható.

3. módszer: Elkészítés olajban

1. Mossa meg a zöldeket, és alaposan szárítsa meg.
2. Vágja le a füvet, és töltse tiszta üvegbe körülbelül ¾.
3. Öntsön olajat a tartályba és keverje össze, öntsünk még egy kis olajat a keverék tetejére.
4. Zárja le az üveget nylon fedéllel.

Az olajban lévő zöldek legalább hat hónapig tárolhatók

Ez a termék hűtőszekrényben legalább hat hónapig tárolható. Ennek a módszernek a fő előnye, hogy a zöldek nem veszítik el táplálkozási összetevőiket.

4. módszer: Szárítás

A növény tárolásának leírásakor nem szabad megemlíteni a növény szárítását:

1. A zöldeket megmossuk és feldaraboljuk.
2. Helyezze a növényt fehér papírra. Nagyon fontos, hogy a növényt meleg helyre helyezzük, ahol esélye lesz kiszáradni. Ne tegye ki a növényt közvetlen napsugárzásnak - az elpusztítja a benne lévő tápanyagokat. Ha szükséges, takarja le egy papírlappal.
3. Várjon körülbelül 5-7 napot. A zöldek felkészültségét a törékenységük jelzi majd. Ha a hagyma könnyen összeomlik a kezünkben, száraz üvegbe tölthetjük, és szobahőmérsékleten tárolhatjuk (például szekrényben).

Bármilyen mennyiségben száríthatja a növényt.

Zöldhagyma - friss toll betakarítása télen különböző módokon

Ha nincs otthon az ablakpárkányon ládában termő zöldhagyma, akkor a téli tárolás hasznos lehet különféle ételek fűszerezéséhez.

1 A legegyszerűbb megoldás a hagyma szárítása és fagyasztása

Annak érdekében, hogy egész évben zöldhagymát adhassunk a forró ételekhez, a legjobb a fiatal tollakat betakarítani, és azonnal elküldeni száradni. Az ilyen jellegű készítmény elkészítésének többféle módja is van, ezeket mind felsoroljuk. Az első dolog, amit el kell készítenie, vagyis alaposan megmosni, különösen akkor, ha a kertben használt betegségek és kártevők elleni permetezéshez használt készítményeket..

Miután megvártuk, amíg a nedvesség elpárolog, a belülről üreges tollat ​​keskeny karikákra vágjuk. A szár fehér sűrű részei keveset szárítanak, ezért levágjuk és a salátához küldjük. Lefagyaszthatod őket. Ezután, ha a zöldhagymát szárítani tervezi, háromféleképpen készítheti elő a télre. Először is: vékony rétegben terítse el az apróra vágott hagymát papírlapokra vagy gézre, mindig árnyékban a napon egyszerűen megfakul. Nincs más hátra, mint a tollkarikákat rendszeresen megkeverni, amíg teljesen meg nem száradnak.

A második módszer egy légsütő használatát jelenti, a felső részbe helyezett szeletek körülbelül 30 perc alatt érik el a kívánt állapotot, ha a hőmérsékletet 70 fokra állítja. A lényeg az, hogy figyelemmel kísérjük a folyamatot, és ne főzzük túl a hagymát. A harmadik módszer is odafigyelést igényel, az apróra vágott hagymát tepsire tesszük, sütőbe tesszük és 2 órán át 50 fokon, de nem magasabb hőmérsékleten (résnyire nyitott ajtóval) szárítjuk.

Apróra vágott zöldhagyma

Továbblépünk a fiatal zöldhagyma téli lefagyasztására, az előkészítő folyamat hasonló a szárításhoz. A legegyszerűbb, ha adagokra osztjuk, kis műanyag zacskókba vagy kis edényekbe rakjuk, és betesszük a fagyasztóba. Jobb, ha zacskókat használunk, amelyekből ki kell préselni a levegőt. A második tárolási mód az, hogy a szeleteket jégtálcába öntjük és hideg forralt vízzel megtöltjük, majd jégkockákba fagyasztjuk, majd gyorsan áttesszük egy edénybe. A zöldhagymát először forrásban lévő vízben 5 percig blansírozhatja, vagy enyhén megpiríthatja az apróra vágott tollakat, és csak ezután fagyaszthatja le télire.

Figyelem - a fagyasztott vagy szárított hagyma már nem használható salátákhoz, csak meleg ételek készítésére alkalmas. Legfeljebb 1 évig tárolható.

2 Hogyan kell megfelelően keleszteni és savanyítani a zöldhagymát?

A legegyszerűbb megoldás a sózás, amely minimális munkát igényel, és szinte nem vesz igénybe időt. A módszert szárazon, azaz sóoldat készítése nélkül ajánljuk Önnek. A hagyma tollait alaposan megmossuk és megszárítjuk, hogy ne maradjon nedvesség a felületén. Ezután a tollat ​​rövid, kb 1 centiméteres darabokra vágjuk, közben a fehér gyökérközeli rész is használható, de célszerű a petyhüdt végeket levágni.

Tollak vágása rövid darabokra pácoláshoz

A hagymát üvegekbe tesszük, rétegenként (2 centiméterenként) megszórjuk sóval, és mozsármozsártörővel vagy speciális zúzóval összetörjük. Öntsön a tetejére néhány evőkanál olajat, vagy adjon hozzá egy réteg sót (összesen körülbelül 200 grammra lesz szüksége kilogrammonként). Szorosan zárja le a fedelet, és tegye a zöldhagymát a hűtőszekrénybe télre. A sózás legfeljebb 8 hónapig tárolható.

A hagymát és a sót egy üvegbe tesszük

Az erjesztés sem lesz nehéz az Ön számára, és az eredmény nagyon finom lesz. Készítsen elő 3 kiló tollat ​​(mossa meg, vágja le a gyökereket és a petyhüdt végeket, szárítsa meg a nedvességtől), vágja apró darabokra, legfeljebb 2 centiméterre. Körülbelül 1,5 centiméteres rétegekben mély edényekbe helyezzük őket, megszórjuk sóval, és fedjük le az elnyomással, vagyis rakjunk rá terhet. Ha a tollak nem elég lédúsak, adjunk hozzá meleg forralt vizet, hogy az elnyomás legfeljebb egy centiméterrel merüljön el benne. A pácolás körülbelül 3 hétig tart, az így télre elkészített zöldhagyma a savanyításhoz hasonlóan akár hat hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

3 Ecetes hagyma – készítsen finom befőtt

A legérdekesebb és legszokatlanabb megoldások a tollhagyma pácban való elkészítésének receptjeiben találhatók. Javasoljuk, hogy fontolja meg a legeredetibbeket. Az elsőhöz 1,5 kilogramm vöröshagyma (5 db 300 grammos csokor), 2 csípős chili paprika, 3 gerezd fokhagyma, valamint 1 teáskanál őrölt fahéj és szegfűbors szükséges. A megadott mennyiségű ételhez való páchoz vegyen egy pohár vizet (200 gramm), 2-szer kevesebb cukrot és 800 ml almaecetet.

Ecetes tollhagyma elkészítése

A paprikát meg kell mosni és meg kell tisztítani a magoktól, majd karikákra vágni, a hagymát is meg kell mosni, és kb 5 centiméteres darabokra vágni (lehet kisebb is, hogy azonnal felhasználhassuk a főzéshez). Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel, adjon hozzá fűszereket és borsot, adjon hozzá ecetet. 5 perc elteltével öntsük a hagymát a pácba, és lassú tűzön pároljuk legfeljebb 2 percig. Már csak az üvegeket kell sterilizálni, és a munkadarabot beléjük tenni, nyakig megtölteni páccal. Lezárjuk, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Egy másik zöldhagyma befőtthez több összetevőre van szükség, mivel a recept a koreai konyhára vonatkozik. 2 csokor hagymához vegyünk egy liter vizet (2 kemény zöld póréhagymát használhatunk alapul). A páchoz szüksége lesz 2-2 evőkanál szójaszószra és növényi olajra, 3 konyhasóra, 4 evőkanál rizsecetre és 1-1 szezámolajra, szezámmagra és pirospaprikára. A hagymát apróra vágjuk, a póréhagymát nem csak keresztben, hanem hosszában is vékony csíkokra kell vágni. A leszüretelt zöldhagymát télre üvegekbe tesszük, vízből, ecetből, sóból forró pácot készítünk, és beleöntjük az apróra vágott zöldeket. Adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, zárjuk le és tegyük hűtőbe.

Zöld póréhagyma pácban

És végül az utolsó recept a legérdekesebb, mert 1,5 kiló hagymához 300 gramm száraz fehérborra és ugyanennyi vízre, valamint 50 gramm tetszőleges folyékony mézre lesz szükség. Készítsen még kakukkfüvet 6 szál és 0,5 teáskanál só mennyiségében. Egy nagy serpenyőben vagy más alkalmas edényben keverjük össze a vizet borral és mézzel, majd lassú tűzön forraljuk fel, miközben melegítés közben sózzuk. 5 percig forraljuk. A kettévágott kakukkfüvet és hagyma tollakat függőlegesen üvegekbe rakjuk, az edényt majdnem a tetejéig megtöltjük az elkészített páccal, majd csavarjuk fel. Pasztörizálja a csavarokat 10 percig forrásban lévő vízben, ahol az üvegek a tűz lekapcsolása után is kihűlnek.

Zöldhagyma - téli betakarítás, fagyasztás, pácolás, tartósítás Videó

A zöldhagyma téli előkészítése nagyon hasznos. A zöldhagyma sózásának, fagyasztásának és tartósításának technológiáját tanulmányozzuk e cikk és videó segítségével

Hogyan készítsük el és tároljuk a zöldhagymát télre

A friss hagyma jótékony mikroelemekben gazdag. Fagyasztott vagy szárított formában kevesebb tápanyagot tart meg, de legalább az étel ízét javíthatja. Ezért érdemes télre hagymás zöldeket készíteni. Az alábbiakban alapvető recepteket adunk a zöldhagyma elkészítéséhez.

Zöldhagyma előkészítése tárolásra

Annak érdekében, hogy a zöldek hosszú ideig tárolhatók legyenek, és ne romoljanak, fontos megfelelően előkészíti a tárolásra. Ez a folyamat több szakaszban zajlik. A tároláshoz szükséges tollak kiválasztásával kezdődik. Élénk zöldnek kell lenniük, károsodás, hervadás vagy sárgulás jelei nélkül.
A legtöbb esetben felaprítják őket, ezért el kell távolítani róluk a maradék szennyeződést, majd jól le kell öblíteni.

Miután a tollak jól megszáradtak, levágják, majd a választott tárolási módtól függően felhasználják.

Ha azonban a zöldek szokásos hűtőszekrényben való tárolásáról beszélünk, Nem ajánlott mosni, különben gyorsan romlik. Ehhez a tárolási módhoz elegendő letörölni a portól. Ha túl sok szennyeződés tapadt rá, a tollakat egy tál vízben megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hagyjuk lecsepegni, és törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon.

A zöldhagyma téli megőrzésének kérdésében a tollak feldarabolásának módja nem különösebben fontos. Általában attól függ, hogy a felaprított tollakat később milyen ételekhez használják fel. Például a szószokhoz finomra kell vágni, a borschthoz és a levesekhez pedig - közepes. A hagyma szárításához vágja 5-7 cm-es darabokra, és ha nagy tollakkal találkozik, először hosszában vágja le. Fontos, hogy ne aprítógépben daráljuk.
A betakarítás megkezdése előtt el kell döntenie, hogyan kell otthon tárolni a zöldhagymát, amelyben tárolni fogják; Tehát, ha egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezzük, a szokásos zacskók megteszik, a szárított hagymát vászonzacskóban tárolják, a savanyúságokat és az olajos készítményeket üvegedényekben kell tárolni, a fagyasztáshoz pedig műanyag edényeket kell használni.

A zöldhagyma tárolása a hűtőszekrényben

Az ideális, egyszerű és kényelmes hely a hagyma tárolására egy hagyományos hűtőszekrény. Meddig tárolhatom a zöldhagymát a hűtőben? Ha felaprított tollakat tartunk benne 3–4°C-on, 2–3 héten belül nem veszíti el megjelenését. Ha a hőmérsékletet 0°C-ra csökkentik, az eltarthatósági idő 1-2 hónapra nő. Számos módja van a zöldségek hűtőszekrényben tartásának.

Műanyag zacskóban

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy közben friss fűszernövények legyenek kéznél másfél hónap. Elég, ha a tollakat műanyag zacskóba csomagoljuk, néhány lyukat szúrunk bele a szellőzés érdekében, és betesszük a hűtőbe a zöldséges polcra.
Létezik egy bonyolultabb módszer is, de ez működik olyan tollak esetében, amelyeket nem választottak el a hagymáktól. Használatához el kell távolítania a növény összes megsárgult és sérült részét, és vízbe kell mártani. Most a gyökerekkel rendelkező hagymákat nedves rongyba kell csomagolni, tetejére papírral be kell csomagolni, és szalaggal kell megkötni. Csak ezt követően lehet a hagymát egy zacskóba tenni a hűtőszekrénybe. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy hónapig frissen tartsa.

Üvegtartályban

Tegye a megmosott és szárított zöldeket üvegedényekbe, fedje le nylon fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A zöldek ilyenek Körülbelül egy hónap megőrzi friss megjelenését, aromáját és jótékony tulajdonságait.

A zöldhagymát papírba csomagolva hűtőszekrényben tárolhatjuk. Így megőrződik két-három hét. Ehhez alaposan mossa meg a zöldséget, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután csomagolja tiszta papírba. Ne legyen újság, mivel a tipográfia veszélyes az egészségre.
Vihetsz papírszalvétát, ami a víztől nem morzsolódik, vagy kézműves papírt. Csak az a fontos, hogy ne legyen viaszos. A csomag tetejét szórófejes flakonnal lepermetezzük, zacskóba rejtve a hűtőben hagyjuk.

Zöldhagyma fagyasztása

A legtöbb háziasszony inkább lefagyasztja a zöldeket hosszú távú tárolás céljából. Ezt meglehetősen könnyű megtenni. A friss és válogatott zöldeket folyó víz alatt mossuk és szárítjuk.
Ezt követően használja a három fagyasztási mód egyikét:

1. A tollakat levágjuk, és egy serpenyőben megsütjük, amíg meg nem fő. A lehűtött hagymát tartályokba helyezzük és lefagyasztjuk. A pörkölés és az azt követő fagyasztás különleges ízt ad a zöldségnek, amelyet azután minden ételhez kölcsönöz, amelyben felhasználják.
2. A tollhagymát három percig forrásban lévő vízben tartjuk, szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg a víz kiürül. Ezután a kívánt méretű darabokra vágják, és műanyag edényekbe tömörítik, amelyeket lefagyasztanak.
3. A megmosott és szárított tollakat apró darabokra vágjuk, és körülbelül öt percig blansírozzuk. Ezt követően szűrőedénybe tesszük és megvárjuk, amíg a hagyma kihűl. Ezután műanyag edényekbe töltik, és a fagyasztóba küldik.

Zöldhagyma szárítása

A zöldek szárítása az egészséges zöldségek hosszú távú megőrzésének másik módja.
A betakarítás előtt jól megmossuk, felvágjuk, és tiszta papírra terítjük, hogy meleg szobában megszáradjon. Ügyeljen arra, hogy a munkadarabokat ne érje közvetlen napsugárzás, különben a bennük lévő összes hasznos anyag megsemmisül. Ha nincs ilyen hely, a hagymát letakarhatjuk egy másik papírral.

Az ujjai között dörzsölve megállapíthatja, hogy elég száraz-e a hagyma. Amikor könnyen összeomlik, elérte a kívánt állapotot. Most üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és szobahőmérsékleten, száraz helyen tároljuk. Ez az elkészítési mód körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Zöldek pácolása

Az ecetes hagymát levesekhez, zöldségköretekhez, salátákhoz használják.

Hogyan pácoljuk a zöldhagymát? Vegyünk egy kilogramm hagymát, és alaposan mossuk meg. Ha megszáradt, apróra vágjuk, és 200 g sóval elkeverjük. A kapott masszát üvegekbe verjük, hogy kiengedje a levét. Az üvegeket szorosan tömörítjük, de úgy, hogy a tetejükön maradjon egy kis hely a növényi olajnak. A műanyag fedővel lefedett üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Hogyan erjesztjük a zöldhagymát

Egy másik érdekes módja a hagyma zöldjének télire való elkészítésének a kovász. Ehhez az előkészített tollakat ollóval vagy késsel körülbelül két centiméter hosszúra aprítják, és rétegesen üvegedényekbe öntik. Minden réteget megszórunk sóval.

Amikor az edény megtelt, nyomás alá helyezzük. Két nap múlva sóoldatnak kell megjelennie alatta. Ha ez nem történik meg, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet, vagy növeljük a nyomást. A hagymának ebben az állapotban körülbelül három hétig kell maradnia.
Ezt követően étkezésre, szendvicskeverékekhez, salátákhoz, húsételekhez adható.

Zöldek olajban

Ha van elegendő hely a hűtőszekrényben a készítménnyel ellátott edény tárolására, a hagymát olajban tárolhatjuk. Ehhez a fent leírt módszerekkel elkészített zöldeket a további felhasználáshoz szükséges méretre vágják.

A kapott masszát üvegekbe rakjuk úgy, hogy a tartály körülbelül egynegyede töltetlen maradjon. Feltöltjük növényi olajjal, jól összekeverjük és nejlon fedéllel lefedjük.
Az ilyen tárolás egyetlen hátránya a vajas hagyma nem alkalmas minden ételhez. De így a zöldek minden előnyös tulajdonsága legalább hat hónapig megmarad.

A zöldhagyma nemcsak fűszeres kiegészítője számos ételnek, hanem télen tápanyagforrás is. Számos módja van a téli tárolásnak. A legtöbb esetben a hűtőszekrényben átlagosan körülbelül hat hónapig tárolják.

Hogyan tartósítsuk a zöldhagymát télre

• 101 megosztás

Hogyan készítsünk zöldhagymát télre. Zöldhagyma - a zöldek puhák, és nem tárolhatók sokáig, elkezdenek fonnyadni és kiszáradni. De ha sok van belőle, például nagy termés nőtt az ágyásodban, akkor kár, ha elrohad és elromlik.

Hogyan szárítsuk a zöldhagymát télen

A zöldhagymát alaposan mossuk meg, rázzuk le róla a felesleges vizet, és hagyjuk teljesen megszáradni. Távolítsa el a sérült és kiszáradt végeket, vágja le a fehér részt, a szárításhoz csak zöld toll szükséges. Vágja fel a hagymát körülbelül 0,5 cm-es kockákra.

Az apróra vágott hagymát fehér papírra helyezzük egy rétegben, és árnyékban szárítjuk (nem a napon). Amikor a hagyma megszáradt, lazán tegyük egy üvegbe, és zárjuk le a fedelet.

A szárított hagyma megőrzi az ásványi anyagokat és néhány vitamint, de elveszti ízét, és egy évig tárolható.

Hogyan pácoljunk zöldhagymát télre

Az összes zöldhagymát megsózhatja, a fehér részével együtt. A hagymát alaposan mossuk meg, szárítsuk meg, távolítsuk el a megszáradt végeit, és hagyjuk jól megszáradni.

A hagymát apróra vágjuk, és 1,5-2 cm-es rétegekben egy sterilizált üvegbe tesszük, minden réteget alaposan megszórunk sóval, és famozsártörővel addig törjük, amíg a lé meg nem jelenik.

A só mennyisége körülbelül 1 kg hagymához 200 g só. A tetejére szórjunk egy réteg sót, és szorosan zárjuk le az üveget.

A sózott zöldhagymát hűtőszekrényben tároljuk, az optimális tárolási idő 6-8 hónap. Az ilyen hagyma nem romlik meg sokáig, hanem nyálkás és vizes lesz. Jó levesek fűszerezésére.

Hogyan fagyasszuk le a zöldhagymát télre

1. módszer. Zöldhagyma fagyasztása műanyag edényben

A zöldhagymát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megszáradt végeket, és törölközőre terítve teljesen szárítsuk meg. A hagymának teljesen száraznak kell lennie.

Vágja a hagymát apróra, és tegye egy műanyag edénybe anélkül, hogy összetörne. A hagyma tárolásához jól záródó fedelű műanyag edényeket vagy palackokat vehet igénybe.

Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a fagyasztóba, ha lehetséges, gyorsfagyasztás üzemmódban.

Ezzel a módszerrel a fagyasztott hagymát tányérban készételekre szórhatjuk, vagy salátákhoz adjuk. A hagymát hosszú ideig tárolják, de idővel lefagynak és kiszáradnak az optimális eltarthatóság 6-8 hónap.

2. módszer. Zöldhagyma fagyasztása jégkocka tálcákban

A hagymát megmossuk, a felesleges vizet lerázzuk, felaprítjuk. Töltsük meg a jégkocka tálcákat hagymával, és adjunk hozzá hideg vizet vagy növényi olajat. Helyezze a formákat a fagyasztóba.

A megfagyott kockákat kivesszük a formákból, szoros zacskóba tesszük, a zacskót megkötözzük. A kockás zacskót célszerű egy másik zacskóba tenni, hogy a kockák ne szívják magukba a felesleges szagokat.

A vízben fagyasztott kockákat a levesek vagy a főételek készítése után adhatjuk hozzá a vajkockákat forró főtt burgonyához, burgonyapüréhez, vagy ételkészítéskor is.

A fagyasztott hagyma megőrzi az összes vitamint, ásványi anyagot és ízt, és akár egy évig is eltartható.

Zöldhagyma betakarítás télre, Házi receptek

Zöldhagyma betakarítása télre. Hogyan szárítsuk a zöldhagymát télen. Hogyan pácoljunk zöldhagymát télre. Hogyan fagyasszuk le a zöldhagymát télre.

A nyár remek alkalom arra, hogy a hosszú és hideg tél előtt erőt merítsünk, vitamindús zöldségeket és gyümölcsöket fogyasszunk, és természetesen felkészítsük a későbbi használatra. Számos módja van az ételek elkészítésének a hideg évszakra. Nem is olyan régen a legnépszerűbbek közülük a befőzés és a szárítás volt, de a modern fagyasztók piacra kerülése után sok háziasszony is lefagyasztja a különféle nyári termékeket. Beszéljünk arról, hogyan készítjük el a zöldhagymát télire, nézzük meg, hogyan fagyasztják, sózzák, tartósítják és pácolják ezt a terméket.

Különböző módon készítjük el a télre a hagymát

Zöldhagyma fagyasztása

Ha zöldhagymát szeretne készíteni télire, akkor ehhez fagyasztásra van szüksége. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy összegyűjtse a hagyma tollait, és alaposan mossa meg. Ezután törölje le a nedvességet egy papírtörlővel, és hagyja a nyersanyagokat néhány órán keresztül kiteríteni, hogy alaposan megszáradjanak. Ezután a hagymát finomra vágjuk, és fedővel letakarva műanyag flakonba öntjük, vagy adagos zacskóba rakjuk. Ezután tegye be ezeket a készítményeket a fagyasztóba.

A hagyma szeletelés nélkül is lefagyasztható. Ebben az esetben is ki kell mosni és szárítani, de kényelmesebb, ha fóliába vagy közönséges műanyag zacskóba csomagolja.

Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják le a zöldhagymát, először egy-két centiméterre vágják, majd öt percig blansírozzák. A kapott nyersanyagot szűrőedénybe kell helyezni, le kell hűteni és a fagyasztóba kell helyezni.

A fagyasztás másik módja: az apróra vágott zöldhagymát puhára pirítjuk egy serpenyőben, majd áttesszük egy műanyag edénybe és lefagyasztjuk. Ez a készítmény különleges ízt kap, és sok ételt díszíthet.

Zöldhagyma pácolás

Ecetes uborka vagy paradicsom télen szinte minden lakásban megtalálható, de a zöldet kevesen savanyítanak. De az összegyűjtött zöldhagyma téli tárolására a pácolás is szóba jöhet. Az ilyen nyersanyagok azonban kiváló vitaminforrásként és más hasznos összetevőként szolgálnak a hideg évszakban. Tehát a zöldhagyma pácolása minimális időt és erőfeszítést igényel, így minden háziasszony elvégezheti ezt a feladatot.

Egy kilogramm zöldhagymához körülbelül kétszáz gramm sót kell készíteni.

Először is mossa le a nyersanyagot, szárítsa meg, és vágja le a tollak legvégét. Ezután a zöldhagymát apróra vágjuk. A kapott alapanyagokat egy steril üvegedénybe helyezzük körülbelül másfél-két centiméter magas rétegekben. Minden réteget megszórunk sóval. Ezután fedje le az edényeket fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra. Az ilyen nyersanyagok hat-nyolc hónapig sikeresen tárolhatók.

Zöldhagyma befőzése

Ez a készítmény akkor lesz hasznos, ha már elkészített hagymára van szüksége, amelyet húsokhoz, zöldségekhez köretként, valamint első vagy második fogások készítéséhez is használhat. Egyetért azzal, hogy ez is szükséges, és a zöldhagyma téli megőrzése is segít.

Egy ilyen elkészítéshez el kell készítenie egy kilogramm hagymát, egy liter vizet a páchoz, néhány evőkanál cukrot, egy evőkanál sót, egy pohár asztali ecetet, valamint babérlevelet (egy darab üvegenként ), szemes fekete bors (üvegenként pár darab). Ezenkívül, ha kívánja, használhat szegfűszeget.

A vöröshagyma befőzéséhez a legjobb, ha zöldhagymahagymákat készítünk egy kis tollal - éppen elég hosszúra, hogy tökéletesen illeszkedjenek a kiválasztott üvegekbe. Egyébként a tartályokat először sterilizálni kell, ez vonatkozik mind a dobozokra, mind a fedőkre. A hagymát alaposan meg kell mosni, és egy kicsit szárítani kell. Ezután tegye üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Fedje le mindegyik üveget fedéllel. Hagyja a hagymát ülni és melegítse körülbelül öt percig.

Ezután öntsük le a vizet, és forraljuk újra. Forraljuk fel a hagymát ezzel a folyadékkal, és hagyjuk újra öt percig. Ezután az üvegekből kiengedett vízben feloldjuk az ecetet, a cukrot és a sót. A pácot addig forraljuk, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik benne, a borsot és a babérlevelet az üvegekbe tesszük. A pácot üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk. A konzerv hagymát megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kívánt esetben a hagymát felapríthatja a befőzéshez.

Az ilyen konzervek elég hosszú ideig eltarthatók, de a legjobb, ha az elkészítést követő első télen használjuk fel.

Zöldhagyma pácolás

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez másfél kilogramm zöldhagymát, háromszáz milliliter száraz fehérbort, ugyanannyi vizet, ötven gramm jó minőségű mézet (csak folyékony), valamint fél teáskanálnyi vizet kell készíteni. közönséges só és hat ág friss kakukkfű.

Először öntsön bort vízzel és mézzel egy serpenyőbe, majd sózzon. Jól keverjük össze és főzzük két-három percig. A jól megmosott hagymát a kakukkfű gallyakkal együtt függőlegesen kell sterilizált üvegekbe tenni, az alapanyagokat késsel méretre igazítva.

A forrásban lévő pácot ráöntjük a hagymára úgy, hogy az üveg széléig nagyjából egy centiméterrel maradjon. Fedjük le a hagymát fedéllel, és sterilizáljuk vízfürdőben tíz percig. Ezután kapcsolja ki a hőt, de hagyja a tartályokat további öt percig a vízben.

A pácolás remek módja a zöldhagyma téli tárolásának. Ez a téli előkészítés különösen érdekes ízű. Hozzáadhatja salátákhoz és sok kész ételhez.

Így rengeteg recept létezik, melyeket követve zöldhagymát készíthet télire.

Ekaterina, www.site

P.S. A szöveg néhány, a szóbeli beszédre jellemző formát használ.