A tojást régóta az egyik legegészségesebb élelmiszernek tartják, egyedülálló kémiai összetétele és tápértéke miatt. A tojásfehérje különösen értékes, jótékony hatással van minden ember szervezetére. A csirke tojásfehérje kalóriatartalma miatt sportolóknak, fogyókúrázóknak és minden más étrendjükre figyelő embernek ajánlott.
A tojásfehérje tápértéke
A csirke tojásfehérje kalóriatartalma nagyon alacsony 100 grammonként - csak 45 kcal. Ugyanakkor számos hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, amelyekre minden emberi szervezetnek szüksége van. Hogy érthetőbb legyen, jelöljük 1 nagy tojás fehérjének kalóriatartalmát - általában nem haladja meg a 15-16 kcal-t. Egy kis tojás fehérjében a kalóriák száma teljesen minimális - körülbelül 8-10 kcal.
Egy közepes méretű főtt tojásfehérje a következő mikroelemeket tartalmazza:
- 50-55 mg nátrium;
- 2,3 mg kalcium;
- 52-54 mg kálium;
- A sárgájával ellentétben nincs koleszterin.
A nyers tojásfehérje fehérjéket, vizet, néhány szénhidrátot, szacharidokat, hamut és aminosavakat tartalmaz.
A tojásfehérje kalóriatartalma és tápértéke
A tojásfehérje 80-85 százaléka vízből áll, így a kalóriatartalma minimális. A zsír mennyisége nem haladja meg a teljes összetétel 0,5-1 százalékát, de a fehérjetartalom nagyon lenyűgöző - 12-14% és körülbelül 1% szénhidrát.
A fehérje részaránya az összes kalória csaknem egynegyedét teszi ki. Mint fentebb említettük, a tojásfehérje kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 45, de egy tojásfehérje a következő mennyiségű BJU-t tartalmaz:
- 3,6 g fehérje;
- 0,2 g szénhidrát (leginkább cukor formájában);
- 0,1 g zsír.
Figyelemre méltó, hogy a főtt tojásfehérje kalóriatartalma egy tojásban hasonló a nyers termékéhez, bár a fehérje minősége a koaguláció következtében kissé megváltozhat.
A tojásfehérje kémiai összetétele
Nyers és főtt tojásfehérje kalóriatartalmával 100 g-ra és 1 db-ra. Kitaláltuk, és most, hogy teljes legyen a kép, nézzük meg a kémiai összetételt. A fehérjék sok B-vitamint tartalmaznak, különösen a kolint. Szükséges a testsejtek működésének, létének fenntartása. A tojásfehérje emellett sok D-, K- és H-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaz.
A PP- vagy B3-vitaminnak nevezett niacin táplálja az agyat és fokozza annak aktivitását, a K-vitamin normalizálja a véralvadást, a B9 pedig különösen hasznos a terhesség alatt (a magzat kialakulásáért felelős).
Kalória, kcal:
Fehérjék, g:
Szénhidrát, g:
A csirketojás az egyik legkedvezőbb árú, ízletes és legtáplálóbb élelmiszer, amelyet az ember időtlen idők óta ismer. A sűrű héj belsejében egy átlátszó, többrétegű fehérjemassza található, amelynek különböző sűrűsége van a mag közepén -. A fehérje szinte színtelen viszkózus folyadék, szagtalan, ragasztó tulajdonságú, habveréskor sűrű habot képez.
Tojásfehérje kalória
A tojásfehérje kalóriatartalma 44 kcal 100 gramm termékben.
A tojásfehérje 90%-a víz, a többi különböző típusú fehérjék, mint például ovoalbumin, ovomucin, lizozim, stb. A tojásfehérje tartalmaz még: , vitaminokat, esszenciális ásványi anyagokat: , (kalorizátor). A fehérje nem tartalmaz zsírt és koleszterint, így ideális táplálék a vírusos, megfázásos és egyéb betegségekből lábadozóknak. A friss csirketojás fehérje baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a vérképző folyamatokhoz, javítja az agysejtek működését, megelőzi a szürkehályog kialakulását. A tojásfehérje erős immunstimuláns, és képes semlegesíteni a külső környezet negatív hatásait.
Tápértéket tekintve egy tojás 200 grammot és 50 gramm húst helyettesíthet. Az állati eredetű termékek közül a csirke tojás emészthető a legjobban, ez 97-98%, azaz a tojás szinte teljesen felszívódik a szervezetben
Tojásfehérje kár
A tojás túlzott fogyasztása a „rossz” koleszterin szintjének emelkedését idézi elő, ami tele van a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. A fehérje pedig allergiás reakciókat válthat ki, ha Ön egyénileg intolerálja a terméket.
Tojásfehérje a fogyáshoz
A test hatékony „szárítására” (a testzsír csökkentése minimális izomszövetveszteséggel) a testépítők gyakran csak tojásfehérjéből készült omlettet használnak. A különféle étrendek tartalmazzák az egész tojást és a különálló fehérjét is. Ilyen például a , .
Tojásfehérje a főzés során
A tojásfehérjéből készült legelterjedtebb étel a légies habcsók desszert (ill habcsók, ez gyakoribb). A habcsókot külön csemegeként készítik, vagy fehérjekeverékkel bevonják a lepényeket és süteményeket, majd finom kéregre sütik. Protein krém - a név magáért beszél, tubusok, eklérek és kosarak töltésére használják, és piskóták rétegeként használják. Szinte egyetlen tészta sem nélkülözheti a tojásfehérjét, legyen az kenyér, péksütemény, palacsinta vagy galuskával. Friss tojásfehérjét adnak a darált húshoz szeletekhez vagy tekercsekhez, hogy megakadályozzák a késztermékek szétesését. A főtt tojásfehérje (akár egy egész tojás részeként, akár önmagában) számos előétel, saláta és leves összetevője.
A tojásfehérje egyéb felhasználási módjai
A csirke tojásfehérjét sikeresen használják gyógyászati célokra - segítségével jelentősen enyhítheti az égési sérülések fájdalmát és megállíthatja a súlyos orrvérzést. A friss tojásfehérje belsőleges bevétele enyhíti a fájdalmat és a torokfájást, helyreállítja az elveszett hangot, és mérgezés esetén is javallott, különösen higanygőz esetén.
A kozmetológiában a tojásfehérjét maszkok készítésére használják a haj állapotának javítására, számos termékben megtalálható, amelyek kisimítják a ráncokat és fenntartják a bőr tónusát. Kiváló maszk zsíros bőrre - és tojásfehérjére, a maszk eltávolítja a zsíros fényt és matt felületet kölcsönöz a bőrnek.
A csirketojásokról, azok méretéről, súlyáról, kategóriáiról a cikkben olvashat bővebben.
A tojás előnyeiről és ártalmairól többet megtudhat a „A legfontosabb dologról” című tévéműsor videoklipjéből.
Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.
A fehérjéket a földi élet alapjának nevezik: ha visszaemlékezünk Darwin elméletére, akkor körülbelül 3,8 milliárd évvel ezelőtt a vízben lévő fehérjeanyagokból kezdtek kialakulni az első sejtszerkezetek.
Azonban az összes fehérje nevét egy fehérje - tojásfehérje - adta, és az emberek évezredekkel ezelőtt kezdték használni - élelmiszerként és gyógymódként.
A fehérjék számos élő szervezet, és különösen az állati szervezet szerkezetének részét képezik: nekik köszönhetően az anyagcsere zajlik, és számos életfolyamat függ tőlük - légzés, emésztés stb. Izmaink, inaink, porcjaink, sőt csontjaink, körmeink, hajunk és bőrünk is fehérjéből áll – elvégre ezek keratinok, elasztin, kollagén és más fontos anyagok, amelyek nélkül az emberi szervezet egyszerűen nem tudna kialakulni. A fehérjéket folyamatosan meg kell újítani, és nincs más biológiailag előállított anyag, amely ennyire fontos az élet fenntartásához bolygónkon.
A fehérje szerepe az emberi szervezetben
Egyértelmű, hogy A fehérjék nagyon fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban: ha nincs elég fehérje a szervezetben, akkor a nyálkahártyák elvékonyodni kezdenek, csökken az izomtömeg, majd legyengül a csontváz. Az emberben különféle betegségek alakulnak ki, mivel a toxinok és a mikrobák könnyebben bejutnak a vérébe - elvégre a nyálkahártyák szinte elpusztulnak, és nincs senki, aki védőgátat hozzon létre. Fehérjehiány esetén a bőr nagyon gyorsan elsorvad és ráncosodik, és nem tölti be védő funkcióját; egy személy fogékony lesz bármilyen bakteriális fertőzésre, immunitása élesen csökken, és rosszindulatú daganatok kezdenek gyorsan kialakulni. A kép elég baljós, ezért jobb, ha nem folytatjuk, hanem emlékezünk arra, hogy milyen ételeket kell bevinni az étrendbe, hogy normális fehérjét kapjunk. Normális életmódot folytató egészséges embernél - otthon - munka - otthon - hétvégi pihenés - a napi normának 1 kg testtömegenként körülbelül 1,5 g teljes értékű fehérjét tekintünk. Az edzőterembe járó aktív embereknek, akik szeretik a túrázást és a hosszú sétákat, több fehérjére van szükségük - körülbelül 1,8 g-ra 1 kg súlyonként, a sportolóknak pedig még többre van szükségük, de itt minden egyéni.
A tojásfehérje összetétele és kalóriatartalma
Az embernek különböző típusú fehérjéket kell kapnia - mind állati, mind növényi, de a tojásfehérjéről beszélünk egy kicsit, mivel könnyen emészthető, és összetétele tökéletesen kiegyensúlyozott - elvégre a tojást a természet hozza létre, hogy adjon. az életet a csajoknak. Evés után 3 órán belül a tojásfehérje teljesen felszívódik, értékes tápanyagokkal látja el a szervezetet. A fehérje kalóriatartalma mindössze körülbelül 45 kcal, ugyanakkor gazdag B-vitaminban - különösen gazdag kolinban, amely nélkül sejtjeink nem tudnak normálisan élni és működni - D-, H-, K-vitamin és ásványi anyagok: először az összes közül nátrium, kén, klór, kálium, foszfor, kalcium, magnézium; majd cink, vas, réz, jód, molibdén, króm, kobalt, mangán.
BAN BEN tojásfehérje sok niacin - más néven B3- vagy PP-vitamin - megfelelő táplálékot biztosít az agy számára, és javítja az agyi aktivitást. A K-vitamin biztosítja a normál véralvadást, a folsav pedig a B9-vitamin felelős a magzati agy normális fejlődéséért az anyaméhben. A tojásfehérje sok D-vitamint tartalmaz, bár a halolaj még mindig többet tartalmaz belőle; Aminosavak nélkül, amelyeket szervezetünk a fehérjével együtt kap, a szövetek és sejtek nem tudnának növekedni és megújulni.
A tojásfehérje alacsony kalóriatartalma az egyik legjobb fehérjeforrássá teszi: amikor fehérjékről beszélünk, valamiért mindig a húsra gondolunk, de még a nem túl zsíros marhahúsban is - 100 g mindössze 17 g fehérjét tartalmaz és kb. 220 kalória Még ha a tejet, egy elismert fehérjeforrást vesszük is, mindössze 4 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként, és körülbelül 70 kalóriát; Körülbelül 45 kalória van a tojásfehérjében, és 11 g fehérje - a különbség nagyon észrevehető.
A tojásfehérje gyógyító tulajdonságai
A fehérje felszívódás jellemzői is eltérőek, és tojásfehérje itt kedvezően viszonyul másokhoz. A növényi fehérjék is hasznosak – például egyes hüvelyesek fehérjéinek több mint 70%-át a szervezet felszívja; A különböző halfajtákból származó fehérjék legalább 76%-ban szívódnak fel, de a tojásfehérjét közel 95%-ban szívja fel szervezetünk. A koleszterin tekintetében a tojásfehérje aktívabban működik, mint a szójasajtos tofu fehérjéi, amelyet az egyik legjobb koleszterin-ellenes élelmiszernek tartanak.
Természetesen a tojásfehérje hasonló tulajdonságait az orvostudomány, a népi és a hivatalos már régóta észrevette. A hivatalos gyógyászatban a tojásfehérjét gyógyszerek készítésénél, laboratóriumi kutatásoknál, lúgokkal, savakkal és nehézfémek sóival okozott mérgezések kezelésében használják.
Tojásfehérje kezelés
Számos népi receptet mutatunk be.
Torokfájás és gyomorégés esetén naponta többször igyunk friss nyers fehérjét.
Méhvérzés esetén 6 friss tojás fehérjét verjünk fel 1 evőkanál. friss citromlevet, és reggel éhgyomorra inni.
A gége égési sérülése gyorsabban múlik el, ha kis kortyokban vízzel vagy növényi olajjal 1:1 arányban elkevert nyers fehérjét iszol.
Mérgezés okozta gyomor- és bélbántalmak esetén verje fel a fehérjét lehűtött forralt vízzel (1 pohár) és kevés cukorral, és kis kortyokban igya - ez a keverék lágyító és burkoló tulajdonságokkal rendelkezik.
Hasmenés esetén 1 nyers fehérjéhez adjunk jódot (4 csepp), keverjük össze (habverés nélkül) és igyunk is kis kortyokban.
A tojásfehérjét külsőleg használják, bőrproblémák és ízületi károsodások esetén.
Az erysipeláknál egy éjszakán át tegyünk tojásfehérje kötést a fájó helyre. A bőrt megkenjük felvert tojásfehérjével, a tetejére tiszta rongyot teszünk (piros kendő használata javasolt) és bekötözzük.
A felfekvéseket naponta háromszor kenjük a következő összetétellel: adjunk hozzá nyers fehérjét egy pohár főtt és lehűtött növényi olajhoz, és alaposan verjük fel.
Diszlokáció esetén 1 nyers fehérje, liszt (1 evőkanál) és alkohol (1 evőkanál) keverékét kell a sérült ízületekre felvinni, szorosan bekötni és egy éjszakán át hagyni.
Az égési sérülések kezelésére kenőcsöt készíthet a következő összetevőkből: keverje össze egyenlő arányban friss fehérjét, orbáncfű olajat és homoktövis olajat. Az égett területeket ezzel a keverékkel bekenjük, szalvétával lefedjük és bekötjük - a kötést naponta cseréljük. A kenőcs használatakor a gyógyulás gyorsan megtörténik - 3-4 napon belül. Vajat készíthet otthon. A friss orbáncfű virágait (1 evőkanál) forró olívaolajjal (100 ml) leöntjük, és 3 napig sötét helyen infundáljuk, időnként megrázva, majd leszűrjük. A homoktövis olajat gyümölcsléből (1 evőkanál) és olívaolajból (100 ml) készítik. A forró olajat a lével összekeverjük, és az orbáncfű olajával megegyező módon infundáljuk.
Francia tudósok kutatásokat végeztek, és meg voltak győződve arról, hogy a nyers csirke tojásfehérje valóban kifejezett gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. A gyomorfekélyes betegek a fő kezelés mellett frissen kaptak tojásfehérje, és utána még 1,5-2 óráig nem ettek semmit. Ennek eredményeként a betegek kezelési ideje csaknem felére csökkent.
Tojásfehérje a kozmetológiában
A tojásfehérje kozmetikai szempontból is nagyon értékes.: elvégre sok vitamint és egyéb bőrünk, hajunk és körmünk számára szükséges jótékony anyagot tartalmaz. Ha rendszeresen eszik tojásfehérjét, és még házi maszkokat is készít belőle,
Szinte mindannyian szeretünk tojást enni reggelire. Forraljuk, sütjük őket, omlettet és egyéb ételeket készítünk. Sütéshez és saláták készítéséhez is szükségünk van rájuk. De egyesek számára ennek a terméknek a használata előnyös, másoknak viszont káros lehet.
Bármely madár tojása ehetőnek számít. De a csirke tojás még mindig a leggyakoribb, ezért az egyik legnépszerűbb terméknek nevezhető, amelyet a világ szinte minden országában fogyasztanak. Nézzük meg, milyen összetételű a tojásfehérje, milyen előnyökkel jár szervezetünk számára, és milyen károkat okozhat?
A tojásfehérje jellemzői
A csirke tojást az egyéb állati termékek mellett alacsony kalóriatartalmú terméknek nevezhetjük. Egy tojás körülbelül 55-60 g súlyú, ráadásul minden 100 g tojásban 155 kcal. A fő kalóriatartalom a tojás zsíros sárgájából származik, míg a fehérje az étrendi része. Kalóriatartalma jóval alacsonyabb. A csirke tojásfehérje a teljes tömeg 85% -ában vizet tartalmaz. A többi szerves anyag. Az összes tojásfehérje 10%-a fehérje. Ezek az ovalbumin, az ovomucin és néhány más.
Nagyon kevés zsír van a tojásfehérjében. Részesedésük a tojás ezen részében mindössze egyharmada százalék.
szénhidrát - 0,75. Ezen összetevők ilyen alacsony tartalma lehetővé teszi, hogy a tojásfehérjét jogosan diétás terméknek nevezzék, ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják a fogyni vágyóknak, hogy a tojást sárgája nélkül egyék. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy sok tápanyaghoz jusson anélkül, hogy károsítaná az alakját.
Minden ország konyhájának megvannak a saját receptjei a tojás elkészítéséhez, amelyekben az étel fő összetevője vagy kiegészítője lehet. Főzve vagy sütve fogyasztják. Vannak, akik még sült vagy pácolt tojásból is készítenek ételeket. Sokan úgy vélik, hogy a tojás nyersen fogyasztása a leghasznosabb. Minden az egyéni ízléstől függ. A sütés szükséges összetevői is, szeletek, saláták készítésekor adják hozzá, és töltelékként használják pitékhez. Ezért nagyon fontos tudni, hogy milyen mikroelemeket tartalmaz ez a termék. Milyen előnyei vannak és milyen ártalmak vannak az emberi szervezetre nézve.
A fehérje számos, az emberi szervezet számára szükséges elemet tartalmaz, például aminosavakat és különféle ásványi anyagokat. Ezért ezeket be kell venni a napi étrendbe.
A tojásfehérje előnyei
Nézzük meg, mit tartalmaz a csirketojás, és milyen előnyökkel jár számunkra.
- A fehérje jótékony hatással van a szervezetre, tisztítja azt. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a tojásfehérje rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rossz koleszterin mennyiségét a vérben, ami súlyos szív- és érrendszeri betegségeket okoz. Ezért a fehérjék nagyon hasznosak e betegségek megelőzésében.
- A fehérje előnye nem csak alacsony kalóriatartalma, hanem magas fehérjetartalma is. Ez az enzim szükséges a szervezet sejtjeinek sikeres energiatermeléséhez.
- Ezen kívül szinte minden aminosavat tartalmaz, amelyek számos, a szervezetben lezajló folyamatban döntő szerepet játszanak. Ez magában foglalja az agy mentális tevékenységét, a sejtek helyreállítását és a kötőszövet állapotának javítását.
- A tojásfehérje B-komplex vitaminokat, valamint E- és D-vitamint tartalmaz.
Ez a termék nem csak evéskor hasznos. A külső használat is számos előnnyel járhat. A kozmetikusok azt tanácsolják, hogy használják a zsíros bőr ápolására. Segíti a kiszáradást és normalizálja a faggyúmirigyek működését. Kombinált bőrre is tökéletes.
Az ebből a komponensből készült maszk nagyon könnyen elkészíthető, és alkalmas a gyakori használatra. Egy ilyen maszk elkészítéséhez csak alaposan fel kell verni a tojásfehérjét és le kell hűteni. Ezt a maszkot három rétegben alkalmazzák. Először vigye fel az elsőt egy ecsettel, amelynek kissé meg kell száradnia. A második és a harmadik réteget ugyanúgy alkalmazzuk. A terméket 15 perc múlva meleg vízzel le kell mosni.
A csirke tojásfehérjét gyakran használják a hajápolásban is. A haj növekedésének felgyorsítása és az intenzív táplálkozás biztosítása érdekében ilyen egyszerű maszkot készíthet. Vegyünk 3 evőkanál joghurtot vagy más erjesztett tejterméket, keverjük össze egy csirke tojás fehérjével. A terméket 25 percig vigyük fel a hajra, eloszlatva a teljes hosszon. Azok a nők, akik rendszeresen használják ezt a receptet, azt állítják, hogy hajuk selymes lesz, és szerkezete jelentősen javul. Ez a módszer nemcsak hatékony, hanem minden nő számára elérhető, aki különleges kiadások és szalonok látogatása nélkül szeretné megőrizni szépségét.
A tojásfehérje káros lehet?
Sokan úgy gondolják, hogy a napi tojás és tojásos ételek fogyasztása káros lehet. Az egyetlen jogos aggodalom ezzel kapcsolatban a koleszterintartalom. De ez az elem csak a tojássárgájában található. Gyakorlatilag nincs benne fehérje. Ha 100 g sárgája körülbelül 250 mg koleszterint tartalmaz, akkor a fehérjében ennek mennyisége megközelíti a nullát. Ha hajlamos a túlsúlyra, és magas a koleszterinszint a vérében, akkor az ereken lévő plakkok kialakulásának megelőzésére elegendő a sárgáját kizárni az étrendből. Nem kell teljesen lemondani a tojásról.Ha a szervezeted nem tolerálja a fehérjét, akkor kerüld a tojást is. Gyakorlatilag ez az egyetlen kár, amit ez az értékes termék okozhat. A sárgájával szembeni allergia sokkal ritkábban fordul elő. Ha egy személy allergiás a fehérjére, akkor valószínűleg nem fogja elviselni a csirkehúst sem. Ez a kapcsolat az esetek 60% -ában figyelhető meg.
Ha Ön ettől az allergiától szenved, ne felejtse el, hogy sok ételben megtalálhatók. Ide tartoznak a pékáruk, saláták és egyes édesipari termékek.
Videó: Lehet-e nyers tojást inni az izomnövekedés érdekében?
A legtöbb táplálkozási szakértő régóta egyetért abban, hogy a csirke tojás az egyik legértékesebb élelmiszer. Az a tény, hogy szinte egyetlen diéta sem nélkülözheti a tojást, még inkább meggyőz bennünket arról, hogy a tojás egészséges és szükséges a szervezetünk számára.
Az egészséges táplálkozás híveinek azonban még mindig vannak kérdéseik. A tojásban lévő koleszterin káros? Mi az egészségesebb: sárgája vagy fehér? Milyen formában jobb enni egy tojást - főtt vagy félig főtt?
A tojássárgája tápértéke
Kezdjük talán a legértékesebb résszel - a sárgájával, amely 100%-ban tartalmazza a tojásban található összes zsírban oldódó vitamint - A, D, E és K -, valamint karotinoidokat - luteint és zeaxantint.
A tojássárgája a tojásban található kalcium, vas, cink, tiamin, folsav, B6 és B12 vitamin 90%-át tartalmazza. És ezeknek a mikroelemeknek csak 10%-a származik tojásfehérjéből.
Igen, több fehérjét tartalmaz, mint a sárgája (3,5 g versus 2,7 g), de csak azért, mert maga a fehérje nagyobb térfogatú. Sokkal fontosabb, hogy a sárgájában a fehérjék egészséges zsírokkal kombinálódnak, a fehérben pedig önmagukban. A fehérjék fogyasztásával anélkül, hogy zsírokkal kombinálnánk, kimerítjük saját A-vitamin-tartalékainkat, és hozzájárulunk a narancsbőr kialakulásához is.
Mi a helyzet a koleszterinnel?
Ami a sárgájában található „iszonyatosan káros” koleszterint illeti, nincs ok a félelemre. Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak, akik naponta legfeljebb 4 tojást fogyasztottak, alacsonyabb volt a vér koleszterinszintje, mint azoknak, akik csak egy tojást fogyasztottak.
Két testvér esete széles körben ismert. Egyikük több mint száz tojást evett havonta, és a vér koleszterinszintje 150-ről 130 mg/dl-re csökkent. A második testvér étrendje teljesen nélkülözte a vörös húst, a vajat és a tojást. Koleszterinszintje rendkívül magas, 300-as szinten maradt, és csak a sztatinokkal (a vér koleszterinszint mesterséges csökkentésére szolgáló gyógyszerek) sikerült biztonságos 200 mg/dl-re csökkenteni.
Az összes koleszterin több mint 80%-át a máj szintetizálja, és kevesebb, mint 20%-a származik élelmiszerből. Sőt, ha a szükségesnél több koleszterint szállítunk, felszívódása meredeken csökken.
Innen csak egy következtetés van: nem kell aggódnia a tojásban lévő koleszterin miatt. Sőt, a mitikus félelem miatt, hogy túl messzire megy a koleszterin, nem szabad megfosztania magát egy olyan értékes összetevőtől, mint a tojássárgája.
A tojássárgája lutein és zeaxantin drámaian csökkenti a szembetegségek, például a makuladegeneráció és a szürkehályog kockázatát, míg a kolin serkenti a szellemi aktivitást és szabályozza a vér inzulinszintjét.
Tojásfehérje - előnyök és károk
Most térjünk át a tojásfehérjére. Itt nem minden olyan rózsás, mint a sárgájával. Az anyatermészet életében először biztosította a mókusokat, mint védelmet és táplálékforrást a fióka számára. És nagyon érdekes tulajdonságokkal ruházta fel ezt a „védőburkolatot”. 14 fehérjefehérje közül 13 rendelkezik antimikrobiális tulajdonságokkal. Általában elegendőek ahhoz, hogy megvédjék a tojást a baktériumoktól és vírusoktól, de nagy mennyiségben a szervezetünkben lévő baktériumokra is hatással lehetnek, különösen, ha bélproblémák vannak.
Például a fehérje-lizozim, amely általában ártalmatlan, drámaian ronthatja az emésztést és a tápanyag felszívódását. Ezenkívül a tojásfehérje egyes összetevői áthatolhatnak a legyengült bélfalon, és autoimmun betegségeket válthatnak ki.
Az avidin fehérje gátolja a biotin felszívódását, amely anyag a zsírsavak szintéziséért és a vércukorszintért felelős. Vannak, akik egyáltalán nem tolerálják a tojásfehérjét, bár a sárgáját gond nélkül megeszik.
A táplálkozástudósok tiltakozhatnak, és azt mondják, hogy a főzés során a fehérje negatív tulajdonságainak többsége eltűnik, de a gyakorlat ennek ellenkezőjét mutatja. Akár 30% avidin is megőrzi aktivitását hosszú főzés után is. A fehérjét mindenesetre csak jól főzve vagy sütve szabad enni. A sárgáját nyugodtan fogyaszthatjuk nyersen. Nem csak finomabb, de egészségesebb is.
Tudniillik a jótékony anyagok többsége 100 fok fölé hevítve elveszíti tulajdonságait. Ezért egészségesebb a sárgáját nyersen (például tojáslikőr) vagy minimális főzéssel (buggyantott tojás) fogyasztani.
Hány tojást tudsz megenni? Megbízhatóan ismert, hogy napi három tojás elfogyasztása teljesen biztonságos az egészségre. Bár az orvosok ismernek olyan eseteket, amikor az emberek napi 25-nél több tojást ettek, és megélték az idős kort, miközben megőrizték a normális vérkoleszterinszintet és a kiváló egészséget.
Egyetlen nyomós okot látok arra, hogy miért kell visszautasítani egy ilyen értékes terméket - erkölcsi meggyőződést, ideológiai vegetarianizmust, amely nem engedi meg, hogy „gyilkos” ételeket egyen. Ezeknek az embereknek az egyetlen alternatívája a tojás helyett a tejtermékek és/vagy a vegán B12-vitamin- és omega-3 zsírsav-kiegészítők.
