Inkább természetes füstölt vagy félfüstölt terméket válasszunk: külsőleg nehéz lehet megkülönböztetni, de a „folyékony füsttel” főtt hús inkább füstszagú. A jó minőségű kolbász felvágva szürkés-rózsaszín lesz - ez a hús természetes színe a hőkezelés után, és minél pirosabb, annál több színezéket és adalékanyagot adnak hozzá.
Solyanka recept
Füstölt kolbásszal készült hodgepodge elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 2,5 liter;
- bármilyen füstölt kolbász - körülbelül 400 g;
- hús - 250 gr. Vehetsz sertés- vagy marhahúst, frissen vagy füstölten, de mindenből egy keveset. Minél több fajta hús, annál gazdagabb és aromásabb lesz a leves;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db, közepes méretű;
- ecetes vagy savanyú uborka;
- burgonya - 300 gr.;
- disznózsír vagy szalonna - 50-70 gr.;
- fűszerek - fekete bors, egész és őrölt, babérlevél;
- zöldek - kapor, koriander, fokhagyma, petrezselyem;
- só;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
- citrom, olajbogyó, tejföl.
A vízzel ellátott serpenyőt tűzre kell helyezni. A húst feldaraboljuk és vízbe mártjuk, megvárjuk, míg felforr, és lefölözzük a habot, majd hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott burgonyát.
Amíg a hús sül, a sárgarépát apróra vágjuk vagy lereszeljük és növényi olajban kisütjük, vagy előre vághatjuk a disznózsírt és megsüthetjük benne a zöldségeket. Pár perc múlva adjuk hozzá a hagymát a sárgarépához – ebben az esetben nem egyszerre lesz kész.
A kolbászt, a fokhagymát, az uborkát felvágjuk, és egy serpenyőbe tesszük sárgarépával és hagymával, hozzáadjuk a paradicsompürét, összekeverjük és fedő alatt 10 percig pároljuk. A kész sütést egy serpenyőbe tesszük, sózzuk és borsozzuk.
A levest még 8-10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a babérlevelet - kész a hodgepodge. A teljes íz eléréséhez jobb, ha még egy-két órát állni hagyjuk, kicsit hagyjuk hűlni és főzzük. Tálaljuk az ételt egy szelet citrommal, olajbogyóval és tejföllel, megszórjuk apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy más fűszernövényekkel.
Solyanka káposztával recept
A fő solyanka recept mellett vannak változatok is; Füstölt kolbásszal és káposztával szoljankát készíthet. A kompozíció a következőket tartalmazza majd:
- marhahúsleves - 2,5 liter;
- főtt marha- vagy sertéshús;
- füstölt hús vagy disznózsír;
- füstölt vagy félig füstölt kolbász - 200-300 gr.;
- ecetes uborka vagy uborka;
- burgonya;
- olajbogyó;
- kapor;
- friss vagy savanyú káposzta - 200 gr;
- sárgarépa, hagyma;
- citrom;
- fokhagyma, gyógynövények;
- paradicsompüré - 100 gr .;
- tejföl.
A húsleves elkészítéséhez fel kell forralni a marhahúst, majd a húst kivesszük és apróra vágjuk, a leveshez adjuk a felaprított káposztát és a kockára vágott burgonyát. Ha a káposzta friss, akkor le kell vágni az összes vastag részt a levelekből, és tovább tart a főzés, mint a savanyú káposzta.
Egy mély serpenyőben serpenyőben megpirítjuk a zsírt, az apróra vágott sárgarépát, hagymát, hozzáadjuk az uborkát, a paradicsompürét, a fűszereket, és 10-15 percig pirítjuk. A kész sütést a húslevesbe küldik, az apróra vágott húskészítményekkel együtt. Kívánt esetben zöldségekkel együtt párolhatók.
A levest megsózzuk, figyelembe véve, hogy az uborka és a paradicsompüré már megsózva, a tűzről levéve további 10 percig hozzáadjuk a fűszernövényeket, majd forralás után 20-30 percig főzzük. Adjunk hozzá egy szelet citromot, olívakarikákat és tejfölt a hodgepodge tányérra.
A Solyanka néha rizzsel, sóoldattal és egyéb adalékokkal készül. A recepthez el kell készítenie:
- hús - marha- vagy sertéshús - 200 gr.;
- víz - 2,5-3 liter;
- füstölt disznózsír;
- pácolt uborka - 2 db;
- sárgarépa és hagyma;
- burgonya - 3-4 db;
- 100-150 gr. rizs;
- olajbogyó vagy fekete olajbogyó;
- egy harmada citrom;
- paradicsompüré - 100 gr .;
- fűszerek - különböző típusú szárított paprika, babérlevél, gyógynövények.
Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és adjuk hozzá a húst, húzzuk le a habot, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a megmosott rizst a húsleveshez.
A reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát bármilyen növényi olajban vagy disznózsírban megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az uborkát, a füstölt kolbászt, a paradicsompürét, és 10 percig pároljuk, hozzáadva a fűszereket és a fűszernövényeket. A sütést keverni kell, és a hőt közepesen kell tartani.
A sült zöldségeket és a kolbászt adjuk a húsleveshez, a rizzsel és a burgonyával, és főzzük 5-7 percig. Ezután hozzáadhat sóoldatot uborkából és olajbogyóból - egy-egy pohárral. A levest 10 percig alacsony lángon tartjuk, fűszereket és sót adunk hozzá, ha nem elég ízlés szerint. a hodgepodge készen áll. Citrom és tejföl hozzáadásával eszik.
Solyanka titkai
Sok szakács azt javasolja, hogy a leveseket egy második húslevesben főzzük, vagyis meg kell főzni a húst, ki kell önteni a húslevest, tiszta vizet kell önteni a serpenyőbe, és újra meg kell főzni a marha- vagy sertéshúst. Az egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek úgy vélik, hogy így a húsban található összes káros anyag kikerül a húslevesből. A háziasszonyok így tiszta, átlátszó húslevest érnek el. A hús újrafőzésekor adhatunk hozzá sárgarépát és egy csokor fűszernövényt, majd később kihalászhatjuk.
Minél változatosabbak a húskészítmények a hodgepodge-ban, annál gazdagabb és ízletesebb lesz, különösen, ha füstölt húsokat tartalmaz. A kolbász, disznózsír, szalonna előre megsüthető - ez eltávolítja a felesleges zsírt, és nem befolyásolja a leves minőségét.
A Solyanka elkészítés után azonnal fogyasztható, de a teljes íz egy napon belül kiderül. Kevesebb sót kell a levesbe tenni, mert egy nap múlva még sósabb lesz.
A Solyanka team egy forró első fogás, amelyet erős húslevesben főznek, fűszerek hozzáadásával. A hagyományos orosz pörkölt háromféle: gombás, húsos vagy halas, ötvözi a káposztaleves savasságát, a rassolnik sósságát és a fűszernövények fűszerességét. A jobbágyszakácsok fejlett technológiával alapvető találmányt adtak az orosz konyhának.
Hodgepodge - klasszikus recept
Solyanka csapata - egy recept, amely hagyományos orosz asztali finomságokat használt: hús és kolbász, káposzta és savanyúság, friss fűszernövények. Az ilyen különböző összetevőket gazdag alappal fogták össze, citruslével ízesítették, és „selyanka” néven tálalták – egy paraszti pörkölt, amely később a nemesség asztalaira került.
- marhahúsleves - 1,2 l;
- sóoldat - 250 ml;
- főtt marhahús - 200 g;
- főtt csirkemell - 150 g;
- sonka - 150 g;
- friss káposzta - 200 g;
- paradicsom - 2 db;
- sózott gomba - 200 g;
- tejföl - 100 g;
- szemes fekete bors - 6 db;
- friss petrezselyem - 5 g;
- friss kapor - 5 g;
- hagyma - 20 g;
- kapribogyó - 15 g.
- A főtt sólevet összekeverjük a húslevessel.
- A sonkát, a mellet és a marhahúst, a zöldséges összetevőket egyforma kockákra vágjuk, és a folyadékba tesszük.
- Adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt, és tartsuk tűzön körülbelül negyed óráig anélkül, hogy felforrna.
- A kész hodgepodge-ot citromlével és kapribogyóval ízesítjük.
Hodgepodge húsos recept
A Solyanka team egy hagyományos kocsmai csípős sűrű leves, gazdag összetevőkben: csontos borjúhús az alapnak, sonka, baromfi és sült marhahús. Ebből a főzetből egy tányér teljes étkezést jelentett egész napra. Az étel alapvető összetevői időnként tetszés szerint variálhatók, megváltoztatva a végső ízt.
- marha szegy - 1000 g;
- csirkemell - 350 g;
- sonka - 150 g;
- hagyma - 50 g;
- erős paprika - 1 db;
- paradicsom - 100 g;
- édes paprika - 1 db;
- ecetes uborka - 3 db;
- citrom - 1 db;
- sárgarépa - 50 g;
- petrezselyem - 15 g.
- A solyanka hús elkészítése előtt főzzük meg az alapot szegy, csirkemell, sárgarépa és erős paprika segítségével.
- A pirított hagymát összekeverjük az apróra vágott paradicsommal és édes paprikával, és megpirítjuk.
- A sonkát és a mellet kockákra, az uborkát kockákra vágjuk, és egy lábasba tesszük.
- A kész pörköltet citrommal és petrezselyemmel ízesítjük.
Solyanka kolbásszal
Az évszázados tavernalevest átalakították, módosították. A modern háziasszonyok pénzügyileg kényelmes termékeket használnak, és nem töltenek sok időt egy erős húslevessel az íz feláldozása nélkül, mivel a megfizethető kolbász a húst csontokkal helyettesíti, és a forró ételt füstös aromával telíti.
- szalámi - 200 g;
- nyers füstölt kolbász - 200 g;
- sertészsír - 100 g;
- olajbogyó - 50 g;
- hordó uborka - 2 db;
- hagyma - 30 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 3 liter;
- egy marék friss fűszernövény;
- növényi olaj– 35 ml.
- A megsütött első négyet megtöltjük folyadékkal.
- Az apróra vágott zöldségeket olajba merítjük, hozzáadott pasztával.
- A hodgepodge elkészítése legfeljebb negyed órát vesz igénybe, ezért a hús után adjunk hozzá zöldségeket.
- Az elkészült ételt apróra vágott olajbogyóval ízesítjük.
Solyanka burgonyával
Solyanka vegyes hús - recept burgonyával - házi készítésű változat, amelyet a háziasszonyok találtak ki a vastagság és a viszkozitás érdekében. Ez az opció nem túlságosan hasonlít a klasszikus változathoz, de létjogosultsága is van, különösen azért, mert mindenki kedvenc zöldsége jóllakottságot és ízt ad, hosszú ideig legyőzi az éhségérzetet, és felmelegít a hidegben.
- sertéshús - 300 g;
- csirke filé - 200 g;
- kolbász - 100 g;
- kolbász - 100 g;
- burgonya - 200 g;
- paradicsomszósz - 80 g;
- olajbogyó - 10 db;
- víz - 3 l.
- A nemzeti szoljankához sertéshúsból főtt alapra és csirkefilé.
- Öntsön folyadékot az előkészített sertéshúsra, kolbászra, filére, frankfurtokra és növényi termékekre.
- A pörköltet addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a szószt és az olajbogyót.
Hodgepodge füstölt húsokkal - recept
Solyanka leves válogatott füstölt levessel a csípős csípős első ízletes változata. Különféle összetevőkre lesz szükség: fűszeres kolbászok, belsőségek máj vagy nyelv formájában, főtt hús. Az ilyen finomságok nem csak az ízt gazdagítják, de a vidéki pörköltet az éttermi csemegék kategóriájába is átalakítják.
- marhaborda - 400 g;
- füstölt sertéshús - 300 g;
- főtt nyelv - 100 g;
- füstölt kolbász - 100 g;
- víz - 3 liter;
- paradicsomkonzerv - 100 g;
- sóoldat - 100 ml.
- A hodgepodge elkészítése előtt forraljuk a bordákat egy órán keresztül.
- Az összes hozzávalót csíkokra vágjuk, és különböző serpenyőkben megsütjük.
- Helyezze az ételt a húslevesbe, öntse bele a sóoldatot, és főzze 20 percig.
Gomba solyanka
A gombából készült hodgepodge-hoz nincs szükség speciális technológiákra. Cselekedjen szeszélye szerint, kombinálja kedvenc friss gombáját ecetes gombával, dobjon bele pár hús alapanyagot, ízesítse paradicsomszósszal egy csepp citrommal és már kész is az étel. A szárított és fagyasztott erdei ajándékok illatosabbá teszik a főzetet.
- friss gomba választék - 400 g;
- ecetes mézgomba - 150 g;
- paradicsomszósz - 75 g;
- egy marék olajbogyó;
- friss kapor - 15 g;
- sonka - 150 g;
- kolbász - 100 g;
- főtt sertéshús - 150 g;
- szalámi - 100 g;
- citrom - 1 db;
- víz - 3 l.
- Az elkészített gombát, hús- és zöldségkészítményeket apróra vágjuk.
- Az összes elemet együtt pirítjuk, adjunk hozzá folyadékot, adjuk hozzá a szószt és főzzük negyed óráig.
- A kész gombás húst friss fűszernövényekkel és citrusszeletekkel ízesítjük.
Solyanka halcsapat
Ki gondolta volna, hogy ukha lesz ennek a meleg ételnek az őse. Hiszen a halas változat jelent meg először. Változásokon átesett, az eredeti orosz étel többféle halfajtából, kapribogyóval és paradicsommal fűszerezve gazdag ízt és aromát kapott. Ez utóbbi jellemzők különösen szembetűnőek, ha kétféle halat használunk: zsíros és sovány.
- sügér hasított test – 1 db;
- enyhén sózott lazac - 400 g;
- tengeri sügér - 400 g;
- víz - 2 l;
- sóoldat - 200 ml;
- pácolt uborka - 100 g;
- paradicsompüré - 75 g;
- kapribogyó - 20 g;
- egy marék olajbogyó.
- Mielőtt halból hodgepodge-ot készítene, készítsen hallevest.
- Vágja fel a halat és a savanyúságot, és forralja fel, hozzáadva a tésztát és a sóoldatot.
- Fűszerezze a forró ételt az utolsó hozzávalókkal.
Vegyes hodgepodge lassú tűzhelyben
A háromféle forró pörkölt közül a húsból készült a legnépszerűbb. A legjobb, ha egy gazdag történelemmel rendelkező ételt modern technológiával készít – egy multicookerrel, amely lehetővé teszi, hogy a főzéssel járó összes terhet levegye a válláról, és támaszkodjon a készülékére. A hodgepodge egyszerű receptje legfeljebb egy órát vesz igénybe, és a csodálatos utóíz egész nap kitart.
- sertés filé - 300 g;
- csirkemell - 100 g;
- sóoldat - 200 ml;
- apróra vágott paradicsom - 100 g;
- pácolt uborka - 100 g.
- Főzzük meg a lista első pár darabolt terméket „Sütés” módban.
- Adja hozzá a többi hozzávalót, adjon hozzá egy liter folyadékot, kapcsolja be a „Leves” üzemmódot, és fél óra múlva élvezze az ételt.
womanadvice.ru
Solyanka kolbásszal recept
Hozzávalók
Lépésről lépésre recept a Solyanka készítéséhez kolbásszal fotóval
A marhahúst alaposan öblítsük le, tegyük egy edénybe, fedjük le hideg vízzel és forraljuk fel.
A savanyúságokat meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
Vágja a kolbászt véletlenszerű kockákra.
A kihűlt húst apró darabokra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
Most adjuk hozzá a paradicsomot és az apróra vágott kolbászt a sült hagymához.
Ezután tegye a sült edényt levessel.
Ezután adjunk hozzá olajbogyót, sózzuk és főzzük még 7 percig. Ennyi, a csípős, aromás és friss kolbászos hodgepodge kész!
Videó recept Solyanka kolbásszal
Solyanka kolbásszal klasszikus recept
A klasszikus recept szerint kolbásszal is készíthet hodgepodge-ot. Ez az első étel nagyon kielégítő, gazdag és ízletes!
bigpovar.com
Solyanka húscsapat
A Solyanka az orosz konyha hagyományos étele, amelynek első említése a 16. században jelent meg. Igaz, azokban a távoli időkben ebben a levesben alig lehetett megtalálni a ma már megszokott kolbászt, olívabogyót és paradicsomot, egyszerűen azért, mert az ilyen termékek egyelőre ismeretlenek voltak Oroszországban. Valószínűleg mindent, ami az előző étkezésekből a házban maradt, a zsákba dobták, és ezt az ételt erős hús-, hal- vagy gombalevesben szokták főzni. Nagyon gyakran savanyúságot, gombát vagy halat adtak a solyankához, ezért kapta a leves a nevét. Mivel ehhez a leveshez nem volt és még mindig nincs klasszikus lista a szükséges hozzávalókról, és bármit tehetsz bele, amit csak akarsz, a hodgepodge-ot csapatnak hívják.
Különösen kényelmes a nagy lakomák után elkészíteni a húsleveset, amikor a hűtőszekrényben az ünnepi asztalról megromolandó kolbászok és húsos finomságok, valamint az olajbogyó, olajbogyó és uborka nyitott üvegei vannak. Szokás ebbe a levesbe legalább négyféle húst tenni, és bármi lehet - főtt sertés, marha vagy csirke, kolbász, füstölt tarja, főtt, főtt-füstölt és nyers füstölt kolbász, sonka, szénsavas hús, sonka és egyéb csemegehúsok. Nagyon kívánatos, hogy a szoljanka füstölt húskészítményeket tartalmazzon, mivel ezek adják át egyedi és nagyon étvágygerjesztő aromájukat a levesnek. Ahhoz, hogy a leves pikáns, sós ízt adjon, szokás savanyúságot, olajbogyót, fekete olajbogyót és még kapribogyót is hozzáadni. Egy finom, megfelelő hodgepodge elkészítéséhez azonban elegendő lesz az őshonos orosz ecetes uborka, és tengerentúli hozzávalók is hozzáadhatók egyéni ízlés szerint.
Itt egy klasszikus húsos szoljanka receptjét mutatom be, amelyet számos étkezdében, kávézóban és étteremben lehet fogyasztani. Annak ellenére, hogy ez egy meglehetősen munkaigényes étel, elsősorban a sok összetevő hosszú ideig tartó aprítása miatt, ennek ellenére nincs semmi technikai nehézség az elkészítésében, így még egy kezdő szakács is jól megbirkózik vele. De az eredmény minden bizonnyal az egész családot, különösen a férfi részét fogja elnyerni, hiszen a sokféle hússal, fűszeresen fűszeresen gazdag húsleves ízzel és a füstölt húsok őrült aromájával rendelkező leves minden bizonnyal jól megérdemelt. válasz minden férfilélekben. Azt mondják, hogy egy pohár hideg vodkát szokás felszolgálni Solyankával. Személyesen még nem próbáltam, de úgy gondolom, hogy ez a kombináció a legkeményebb férfiszívhez is kikövezi a helyes utat
ne-dieta.ru
Solyanka hússal és kolbásszal
Solyanka csodálatos aromájú, hihetetlenül ízletes és kielégítő. Az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele, ebédre és téli vacsorára egyaránt alkalmas.
ÖSSZETEVŐK
- Sertés csonton 900 gramm
- Izzók 2 db
- babérlevél 2 darab
- Füstölt kolbász 250 gramm
- Főtt kolbász 250 gramm
- Paradicsompüré 3 ek. kanalakat
- Ecetes uborka 3 ek. kanalakat
- Olajbogyó 100 gramm
- Petrezselyem 50 gramm
- Napraforgóolaj 3 evőkanál. kanalakat
- Citrom 1 db
- Só 3 csipet
1. lépés
Öntsünk 3,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a babérlevelet, a hagymát és a húst. Lassú tűzön 2 órán át főzzük.
2. lépés
2 óra főzés után szedjünk ki mindent a léből, válasszuk el a húst a csonttól, és tegyük bele a lébe. Kapcsolja ki a tüzet egy időre.
3. lépés
A hagymát és az uborkát apróra vágjuk.
4. lépés
Tegye a hagymát és az uborkát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét és napraforgóolajat. Fedjük le fedővel, és pároljuk 15 percig. Ezután sózzuk, és alaposan keverjük össze.
5. lépés
A kolbászt vékonyan felszeleteljük.
6. lépés
A kolbászt és a párolt hagymát és az uborkát mártsuk a húslevesbe. Alacsony lángra kapcsoljuk, alaposan összekeverjük, 10 percig pároljuk.
7. lépés
8. lépés
A petrezselymet durvára vágjuk.
9. lépés
Adjunk hozzá olajbogyót és petrezselymet a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Ezután tányérokra tesszük és tálaljuk.
povar.ru
Solyanka vegyes hús klasszikus recept fotóval. 5 legjobb módja az otthoni főzésnek.
Jó napot mindenki!! Újra kapcsolatba lépek veled, Tatyana Kashitsina. Tudod, nemrég költöztünk új lakásba, és már egy hete ünnepeljük a házavatónkat!! Ezért gyakran jönnek hozzánk vendégek, nem csak vacsorázni, hanem ebédelni is. És annak érdekében, hogy az ebédet valahogy változatosabbá tegye és ünnepi legyen, úgy döntöttem, hogy egy nagyon ízletes és aromás levessel kedveskedem a vendégeknek - zagyvalék.
Ez a fajta leves hagyományos orosz étel, amely évszázadunkban is megmaradt. De senki sem tudja pontosan, honnan származik ez a terméknév falusi, vagyis vidéki falusi étel. És a rusz levesében azt jelentette: összemosás". Egy másik változat szerint a forró első fogás eredeti neve „ solyanka“, a leves olyan összetevői miatt, mint a savanyúság, az olívabogyó, vagyis a különféle sótartalom.
Az emberek először a 15. században kezdtek beszélni erről az ételről, és ez egy zsíros halászlé volt. Aztán megjelent a paradicsom az orosz konyhánkban, és a recept gyökeresen megváltozott. Most solyanka Csípős íze és erős fűszeraromája van. A szükséges összetevőket figyelembe veszik savanyúság, citrom, olajbogyó, fűszerek, sűrített húsleves. Nos, legtöbbször természetesen elő van készítve előre gyártott húslevesen.
Klasszikus húsos solyanka.
Lépésről lépésre recept fotókkal
Ez a gazdag húsleves egyébként egy másnapos leves. Valójában ez a legjobb gyógymód a másnaposság ellen. És nem elhanyagolható indok a leves elkészítéséhez a különféle húskészítmények maradványai az ünnepi bőség után.
Tehát a húsos hodgepodge termékek alapja természetesen a különböző fajtájú sült főtt hús, füstölt hús, kolbász, ecetes vagy savanyú uborka, fűszernövények és paprika. Elkészítjük a levest klasszikus recept.
Sertéshús 300 gramm
Marhahús 300 gramm
Vadászkolbász 200 gramm
Füstölt húsok ízlés szerint 400 gramm
Burgonya 250 gramm
Sárgarépa 100 gramm
Paradicsompüré 100 gramm
Ecetes uborka 300-400 gramm
Növényi olaj 60 gramm
Só, fűszerek, koriander, bors
Olajbogyó, citrom, tejföl, fűszernövények a tálaláshoz
1. Először a sertés- és marhahúst hosszúkás darabokra kell vágni.
2. Az elkészített húst egy nagy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon főzzük.
3. A húshoz ízlés szerint kell hozzáadni babérlevelet, koriandert, szegfűborsot, többszínű borsot.
4. Sózzuk a húslevesünket, de ne sózzuk túl, jobb, ha megkóstoljuk, és a levest a főzés végén sózzuk.
5. Kezdjük a füstölt húsok darabolását. Ezeket is hosszú darabokra vágjuk.
6. A kolbászt is csíkokra vágjuk.
7. Vágja a burgonyát és a sárgarépát csíkokra vagy karikákra.
8. A hagymát apróra vágjuk kockákra.
9. A hagymát kis mennyiségű növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
10. Amikor a húsleves felforrt, le kell engedni, és forrásban lévő vizet önteni a húsra, újra megsózni és tovább főzni.
11. Ha kész a hagyma, adjunk hozzá más zöldségeket.
12. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük.
13. Adjunk hozzá uborkát a hagymához, keverjük össze, pirítsuk 4 percig.
14. Most adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk párolni 5 percig.
15. Amikor a hús megsült, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát és sárgarépát.
16. Most a sütést adjuk a levesünkhöz.
17. Ezután küldjük a füstölt húsokat. Mindent jól összekeverünk. A levesnek fel kell forrnia, és további 5-7 percig forralnia kell.
18. Ha zsíros filmréteg keletkezett a leves felületén, kanállal távolítsuk el.
19. Elkészült az aromás levesünk. Keverjük össze és kóstoljuk meg a savasságot. Nagyon gyakran teszek bele uborkás savanyúságot közvetlenül az üvegből, mivel szeretem savanyúan.
20. Öntse a hodgepodge-ot tányérokba. Adjunk hozzá néhány olajbogyót, tejfölt, citromot, szórjuk meg ízlés szerint fűszernövényekkel és tálaljuk.
Ha még nem kóstolt ilyen finom levest, akkor mindenképpen készítse el, biztos vagyok benne, hogy ez az isteni íz elnyeri a szíveteket.
Solyanka hús burgonyával. Hogyan főzzek otthon?
Még ha nem is főzted többször ezt az ételt, szerintem már rájöttél, hogy könnyen elkészíthető, nagyon kielégítő, a füstölt és pácolt uborka ízének csodálatos kombinációjával. A levest az alábbi nagyon finom recept szerint készítjük el.
300 gr. sertéspép
50 gr. füstölt kolbász
20 mg. növényi olaj
80 gr. füstölt sertés mell
15 gr. paradicsom szósz
1. Jól öblítsük le a húst, főzzük meg egy kis hagymával, ne felejtsük el lefejteni a habot.
2. 40 perc forralás után távolítsa el a húst és a hagymát, és adja hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát. 30 percig főzzük.
3. Amíg a burgonya sül, növényi olajon, hagyma hozzáadásával kisütjük füstölt húsainkat.
4. A főtt húst is csíkokra kell vágni, és a füstölt húsokkal együtt pár percig sütni.
5. A pácolt uborkát kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
6. Keverjük össze a paradicsompürét a cukorral, és adjuk a húshoz. Adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest, és pároljuk még néhány percig. Ezután tegyen mindent egy serpenyőbe, és hagyja további 15 percig párolni.
7. A főzés végén adjunk hozzá olajbogyót és fűszernövényeket. Tálalás előtt citrommal díszítjük és tejföllel tálaljuk.
A Solyanka kolbásszal nagyon finom recept
Füstölt kolbász, balyk - 400 gramm
Csirke filé - 400 gramm
Ecetes uborka - 4 db
Hagyma- 2 darab
Növényi olaj - 50 ml
Paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanalakat
Olajbogyó vagy fekete olajbogyó - ízlés szerint
Tejföl - ízlés szerint
Cukor, só, fűszerek - ízlés szerint
1. A hagymát meg kell hámozni és kockákra vágni.
2. A kolbászt és a balykot csíkokra vágjuk.
3. Kis lángon főzzük meg a csirkefilét.
4. Amíg sül a hús, lereszeljük a savanyúságot.
5. Növényi olajon megpirítjuk a hagymát.
6. Adjunk hozzá uborkát a hagymához.
7. Adjunk hozzá egy kevés húslevest a serpenyőbe, és pároljuk 7 percig.
9. Adjunk hozzá paradicsompürét, kevés vizet, és pároljuk ismét körülbelül 7 percig.
10. Tegye át a kapott masszát forró húslevesbe. Kapcsolja be a tüzet a serpenyő alatt. Főzzük a levest 20 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket ízlés szerint. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük és tálaljuk. Ezenkívül adjon hozzá tejfölt és olajbogyót minden tányérhoz.
Hal solyanka. Hogyan kell főzni a halat solyanka
A húsos szoljankához képest a halsolyanka kalóriatartalmát tekintve „szerényebb”. A jellemzően többféle hallal készült étel minden szempontból sokkal könnyebb választás.
A levesnek tartalmaznia kell a gerincet, amely nélkül nem lehet ízletes húslevest, és húsos haldarabokat. Amikor a gerinc megadja a szilárdságát az ételnek, kidobhatjuk, de a húst a leveshez adjuk, így jobb, ha kicsontozott. A legjobb a lazaccsaládba tartozó halat választani.
És ez az étel savanyú ízű ételeket is tartalmaz - paradicsompüré, kapribogyó, olajbogyó, citrom, savanyúság (sólével vagy anélkül). Hozzáadhat mindent egyszerre vagy külön-külön, a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.
bármilyen friss hal filé (lehetőleg több fajta) - 550 gr.
bármilyen füstölt hal filé - 260 gr.
halleves (lehetőleg a gerincen) – 2,2 l
hagyma - 2 db.
ecetes uborka vagy kapribogyó - 160 vagy 60 gr.
paradicsompüré - 90 gr.
aroma nélküli növényi olaj - 55 ml
olajbogyó és fekete olajbogyó - ízlés szerint
friss citrom - ízlés szerint
alacsony zsírtartalmú tejföl - ízlés szerint
friss kapor - ízlés szerint
babérlevél - 1-2 db.
frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
asztali só - ízlés szerint
- Főzzön hallevest a gerincről. A szükséges mennyiségű friss és füstölt halfilét apró szeletekre, a meghámozott vöröshagymát apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben hevítsünk íztelen növényi olajat, és adjunk hozzá hagymát. Pároljuk puhára, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és kevergetve még pár percig tűzön tartjuk. A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük, felöntjük egy kis adag húslével, és a hagymával együtt körülbelül öt percig puhára pároljuk.
- Az elkészített halleveshez adjuk az elkészített friss és füstölt halszeleteket, miután eltávolítottuk róla a gerincet. A húslevesbe beletesszük a gerincről a húst is. Három perc múlva adjuk hozzá a pirított hagymát és paradicsomot, uborkát vagy kapribogyót, és forraljuk össze mindent öt percig.
- Az étel ízlés szerint asztali só, frissen őrölt borsot, babérlevelet és friss kaprot dobunk bele, mindent fedővel lefedünk, és tizenöt percig főzzük.
- Tálaláskor minden tányérra teszünk tejfölt, citromszeleteket, olajbogyót és fekete olajbogyót.
Finom lett!! Jó étvágyat kívánunk!!
Solyanka kevert húst virslivel. Videós recept
Nagyon finom ezt az első fogást kolbásszal elkészíteni. Az összetevők általában a következőket tartalmazzák:
- Füstölt csirke sonka - 200 gr.
- sertéshús csonton - 400 gr.
- kolbász - 200 gr.
- füstölt kolbász - 100 gr.
- pácolt uborka - 2 db.
- burgonya - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- paradicsompüré - 4 evőkanál. kanalakat
- olajbogyó - 8 db.
- fűszerek - ízlés szerint
- citrom - 1/2 db.
Készítettem neked egy videóreceptet a kolbászos Solyanka leveshez. Nézzük és készüljünk:
Ha nem tud mit kezdeni a hűtőben heverő húskészítményekkel, készítse el ezt a sós-savanyú levest. A Solyanka kolbásszal, egy lépésről lépésre készült recept fotókkal, amelyekről kínálunk, klasszikus húslevesben készül, ecetes uborka és olajbogyó hozzáadásával. Ez a gazdag leves felmelegít a hideg időben, és feltölt egy kemény munkanap után.
A Solyanka egy leves ecetes uborkával és többféle hússal vagy kolbásszal. Néha a solyanka gombával vagy hallal készül. Az uborkát sózva vagy savanyítva is használhatjuk, bármit, ami elérhető. A solyanka kolbász illatos, ízletes, és ami a legfontosabb, kielégítő leves. Egy szelet citrommal tálaljuk, a levest egy kanál tejföllel ízesítjük.
Kolbásszal kevert hús kalóriatartalma
A kolbászos hodgepodge kalóriatartalmát és tápértékét 100 gramm kész levesre számítják ki. A táblázatban megadott adatok tájékoztató jellegűek.
Hogyan főzzünk hodgepodge-ot kolbászból
A klasszikus hodgepodge készítésének receptje évszázadokra nyúlik vissza, és ott "selyanka"-nak hívták. A recept, az összetétel és az elkészítési mód a különböző háziasszonyoknál eltérő lehet, de a fő összetevők mindenki számára ugyanazok. A Solyankát főként húslevesben főzik, többféle kolbász és hús hozzáadásával. A kombinált kolbász solyanka íze mindig savanyú, forró és sós - ez a „héja”. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a hodgepodge-ot kolbásszal.
Hozzávalók:
- Hús csonton - 400 gr.
- Főtt kolbász - 250 gr.
- Szalámis kolbász (száraz) - 250 gr.
- napraforgóolaj - 70 ml.
- Hagyma - 2 db.
- Ecetes uborka - 2-3 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál
- Burgonya - 3-4 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Petrezselyem
- Fekete bors - 5 db.
- Citrom - 4 szelet
- Kimagozott olajbogyó – 1 doboz
- Tejföl - 100 gr
1. lépés.
Az ízletes és aromás hodgepodge-hoz húslevesre van szüksége. A sertéscsontokat felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk, hozzáadjuk a megpucolt hagymát, a babérlevelet és a borsot. Főzzük a húslevest körülbelül egy órán keresztül. Ezen idő lejárta után megkezdheti a kolbászos hodgepodge fő elkészítését. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, beletesszük a reszelt uborkát.
2. lépés.
Adjunk hozzá paradicsompürét. Ugyanakkor a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és a húslevesbe küldjük főni, adjunk hozzá egy csipet sót és távolítsuk el a csontokat, távolítsuk el a húst.
3. lépés
Keverjük össze a sülteket, és öntsünk hozzá egy kevés húslevest.
4. lépés
A főtt kolbászt és a húst kockákra vágjuk, a szalámit felaprítjuk.
5. lépés.
Enyhén megpirítjuk, és a rántott leveshez adjuk.
6. lépés.
Öntse a húslevest és a burgonyát a fő leveses fazékba. Felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, és folyadék nélkül hozzáadjuk az olajbogyót.
Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, főzzük további 5 percig. A kolbászos solyanka készen áll. Egy szelet citrommal és egy csésze tejföllel tálaljuk.
Solyanka kolbász csirkével
Solyanka kolbásszal és csirkével még könnyebben elkészíthető, mint a klasszikus változat. A leves ezen változatának elkészítéséhez csirkemellre és kétféle kolbászra lesz szüksége.
Hozzávalók:
- csirkemell - 300 gr.
- Főtt kolbász - 150 gr.
- szalámi kolbász - 150 gr.
- Hagyma - 1 fej
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
— Ecetes uborka — 3 db.
- babérlevél - 2 db.
- Őrölt bors
- Só
- Zöldség
1. Először készítse el a csirkehúslevest. Jól öblítse le a melleket, távolítsa el a bőrt és forralja 50 percig. A csirkefilét eltávolítjuk a csontokról és feldaraboljuk.
2. Kétféle kolbászt lehet kockákra, de lehetőleg csíkokra vágni, majd tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül kisütni.
3. A zöldeket és az ecetes uborkát késsel felaprítjuk, a hagymát megpucoljuk és félbevágott vékony karikákra vágjuk.
4. Kevés növényi olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és folyamatosan kevergetve tovább pirítjuk 2 percig.
5. Keverjünk össze két evőkanál paradicsompürét a sülttel és keverjük össze. Csökkentse a hőt alacsonyra, és pár percig párolja.
6. Az elkészített csirkehúslevesbe tesszük a sült kolbászt, a csirkefilét és a paradicsompürében sült zöldségeket. Ha szükséges, sózzuk. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot, főzzük körülbelül hét percig. A tűzhely kikapcsolása után adjuk hozzá az olajbogyót, és csukott fedéllel hagyjuk főni a levest.
Hasonló receptek:
A Solyanka az egyik leggyakoribb első fogás. Ez nem csak leves – ez egy igazi műalkotás.
Nem csak a mindennapi vacsoraasztalon tálalható, hanem az ünnepi asztalon is egyszerűen finom lesz.
A Solyanka leves sertés-, marha- vagy csirkehúslevessel készíthető. Sok recept létezik a finom húsos solyanka számára. A klasszikus recept nem tartalmaz burgonyát, de bármikor megteheti, ha akarja.
Figyelmébe ajánlok egy vegyes húsos hodályt, füstölt húsokkal és burgonyával.
Miből áll a Solyanka leves:
Víz - 3 liter (leves főzéséhez).
Csirkehús - 300 gramm.
Nyers füstölt kolbász - 100 gramm.
Nyers füstölt sertéssonka - 200 gramm.
Spikachka vagy nyers füstölt kolbász – 1 db.
Burgonya - 3-4 darab (közepes méretű).
Sárgarépa - 1 darab.
Hagyma - 1 fej.
Paradicsomszósz - 2-3 evőkanál.
Só ízlés szerint.
Babérlevél - 1 db.
uborka pácolt vagy sózott - 2 darab.
Kimagozott olajbogyó – 1 üveg.
Citrom - 1 darab.
Növényi olaj - sütéshez.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Tejföl – öntethez, közvetlenül tálalás előtt.
Tehát kitaláltuk az összetevőket. Ne hagyd, hogy ez a hosszú lista megijesszen, minden nagyon egyszerű.
Kitaláljuk, hogyan készítsünk otthon solyanka levest.
Előforraljuk a csirkehúslevest. Ez 40-50 percet vesz igénybe. Amíg sül a húsunk, elkezdheti a sült elkészítését.
Hámozza meg és öblítse le a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. Öntsön napraforgó- vagy olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe. Öntsük bele a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk aranybarnára.
Következő lépésként adjunk hozzá paradicsomszószt, és pároljuk 5-7 percig. A sült kész.
A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra mossuk, és a lében feltesszük főni. 20-45 percig főzzük, a burgonya fajtájától függően.
Vágjon kockákra minden nyers füstölt terméket és uborkát.
Amint megsült a csirkehús, kivesszük, apróra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ekkorra a burgonya készen áll. Ezután öntsük bele a sülteket, az apróra vágott nyers füstölt termékeket és az ecetes vagy savanyú uborkát.
Nyissa ki az olívabogyós üveget, öntse a sóoldatot és az üveg tartalmának felét a húslevesbe. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. 10-15 percig főzzük, utána beledobunk egy babérlevelet és pár citromszeletet a serpenyőbe, majd 2-3 perc múlva kikapcsoljuk.
Egy kis tipp - a szokásosnál kevesebb sót adjon hozzá, mivel az uborka és a nyers füstölt termékek már sós ízt adnak a hodgepodge-nak.
Ízletes hodgepodge olajbogyóval csirkelevesben, füstölt húsokkal és burgonyával készen áll. Élvezze ízét és illatát.
A hodgepodge tálalása előtt minden adaghoz tegyünk egy szelet citromot és egy kanál tejfölt. Kívánság szerint finomra vágott fűszernövényeket adhatunk hozzá.
Jó étvágyat kívánunk!
A Solyanka az orosz konyha egyik legfinomabb étele. Minden háziasszony megsütötte legalább egyszer. A Solyanka húskészítményekből, gombából vagy halból készíthető étel. Van még az úgynevezett vastag hodgepodge, amely a második fogásnak számít. Nehéz megmondani, hogy pontosan hol jelent meg először ez az étel. Igaz, az oroszok a szoljankát igazán orosz ételüknek tartják. Ez elvileg nem olyan fontos, mert ennek a finomságnak a szerelmeseinek sokkal fontosabb, hogy otthon is meg tudják főzni. Érdemes megjegyezni, hogy a „saját” solyanka sokkal finomabb, mint az éttermekben felszolgált. kolbásszal - az egyik leggyakoribb, előre gyártottnak is nevezik, mivel általában többféle kolbászból áll.
Solyanka recept kolbásszal, első módszer
Hozzávalók:
3 liter víz, 5 burgonya, 200 g félfüstölt és főtt kolbász, 1 nagy hagyma, egyenként 2 paradicsom, 10 olajbogyó (kimagozott), fél citrom, ízlés szerint: bors, fűszerek, fűszernövények, só.
Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá burgonyát. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és 2-3 percig pároljuk. A kolbászt csíkokra, a savanyúságot kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a kolbászt és az uborkát a sütéshez, keverjük össze és öntsünk mindent a serpenyőbe. Főzzük a levest, amíg teljesen meg nem fő. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket, borsot, fűszernövényeket, sót és ízlés szerint olívabogyót. Tálaláskor a levest citromszeletekkel díszíthetjük.
Amint látja, ez egy meglehetősen egyszerű solyanka-recept, a következőhöz kell egy kis trükközés, de megéri.
Solyanka recept kolbásszal, második módszer
Hozzávalók:
500 g marhahús, 100 g főtt és félfüstölt kolbász, 150 g aszalt szilva, 1 hagyma, 2 evőkanál margarin és paradicsompüré, egy kis darab 1 babérlevél, 2 ecetes uborka, bors, só és fűszernövények.
Készítmény:
A marhahúst megmossuk és hideg vízzel felöntjük, sózzuk és
egy darab petrezselymet, és főzzük, amíg teljesen meg nem fő. A megfőtt húst szűrőedénybe tesszük, és a petrezselyemgyökeret kivesszük a léből. A hagymát felaprítjuk és margarinon megdinszteljük. A hagymától külön megdinszteljük a paradicsompürét. A pácolt uborkát meghámozzuk, a szemeket kiválasztjuk, és kockákra vágjuk. Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá az aszalt szilvát és főzzük 10 percig. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Adja hozzá a hagymát, a paradicsompürét és az uborkát. Adjon hozzá fűszereket, borsot és sót. Főzzük még körülbelül 15 percig. Tálalás az asztalon. Díszítsd a levest fűszernövényekkel.
Solyanka recept kolbásszal, harmadik lehetőség
Hozzávalók:
400 g friss káposzta, 300 g 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3 ecetes uborka, só, fűszernövények, bors ízlés szerint.
Készítmény:
A káposztát meghámozzuk a sérült levelekről, és csíkokra vágjuk. Serpenyőbe tesszük, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, és lassú tűzön körülbelül 15 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát. Forraljuk tovább (kb. 30 percig). Ekkor süssük meg a csíkokra vágott kolbászt, 15 perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez az uborkával. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Füstölt húsú solyanka receptje
Hozzávalók:
Füstölt csirkecomb, csiperkegomba, cervelat kolbász, burgonya, sárgarépa, ecetes uborka, hagyma, citrom, olajbogyó, paradicsomszósz, bors, fűszernövények és só ízlés szerint.
Készítmény:
A füstölt húst forrásban lévő vízbe tesszük, és pár percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott ecetes uborkát. Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A kolbászt, a paradicsompürét és a gombát külön is megpirítjuk. Adjunk hozzá sült ételeket a húsleveshez. Pár perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Főzzük a levest teljesen, a végén ne felejtsük el hozzáadni az olajbogyót és néhány szelet citromot. Zöldekkel tálaláskor.
