Dans cet article, nous parlerons de avantages et inconvénients foie de poulet pour le corps humain, quels micro-éléments et vitamines utiles sont dans sa composition et pour qui il sera contre-indiqué.
Composition du foie de poulet
Le foie de poulet a longtemps été considéré comme un très bon remède contre la perte de force, le syndrome de fatigue chronique, l'affaiblissement de la fonction hépatique et la diminution de la vision. Le foie de poulet contient de nombreux éléments qui aident à retrouver des forces après des maladies graves, un accouchement et des personnes atteintes de maladies pulmonaires. De nombreuses personnes conseillent de faire tremper les foies de poulet dans du lait avant de les manger. Composition du foie de volaille, pour 100 grammes de produit :
- eau – 70,9 g;
- protéines – 20,4 g;
- graisses – 5,9 g;
- glucides – 1,4 g;
- cendre – 1,4 g;
- potassium – 289 mg;
- calcium – 15 mg;
- magnésium – 24 mg;
- sodium – 90 mg;
- phosphore – 268 mg;
- fer - 17 500 mcg;
- cobalt – 15 µg ;
- manganèse – 318 mcg ;
- cuivre – 386 mcg ;
- molybdène – 58 mcg;
- zinc – 6 600 µg ;
- vitamine a (rétinol) – 12 mg ;
- vitamine B-carotène – 0,13 mg ;
- vitamine C ( acide ascorbique) – 25mg;
- vitamine B1 (thiamine) – 0,5 mg ;
- vitamine B2 – (riboflavine) ;
- vitamine B9 – (acide folique) – 240 mcg ;
- vitamine pp (niacine) – 10 mg ;
- teneur en calories – 140 kcal.
Avantages du foie de poulet
Le foie de poulet a une teneur en calories assez faible et ce produit, en général, peut être considéré comme diététique (il contient la même quantité de protéines que poitrine de poulet). Les avantages du foie de poulet sont évidents, car il contient une énorme quantité de diverses substances bénéfiques et micro-éléments. Il contient beaucoup de vitamine B9 et de substances importantes pour le développement et le soutien des systèmes immunitaire et circulatoire.
Les propriétés bénéfiques du foie de poulet sont apportées précisément par un ensemble de divers microéléments et gros montant fer - 100 grammes de produit contiennent norme quotidienne nécessaire à notre corps. Il peut traiter l'anémie ainsi que médicaments. L'équilibre des oligo-éléments dans le foie contribuera à normaliser le métabolisme. En général, le foie de poulet peut être classé comme un produit alimentaire sain.
Il contient également de l'héparine, une substance nécessaire à la normalisation de la coagulation sanguine, ce qui est très utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de l'infarctus du myocarde.
Dommages au foie de poulet
Malgré les bienfaits indéniables du foie de poulet, il faut faire attention à ses qualités négatives. Les méfaits du foie de poulet résident principalement dans le fait qu'il contient une grande quantité de cholestérol, qui en quantité raisonnable est bénéfique pour le corps humain, mais son excès peut être nocif. Manger du foie de poulet est contre-indiqué :
- les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ;
- Aux personnes âgées ;
- gens avec ulcère gastroduodénal, maladies rénales et maladies similaires, car le foie contient beaucoup de protéines ;
- Malgré le grand nombre de microéléments bénéfiques, le foie de poulet est déconseillé aux enfants de moins de 3 ans.
Vous devriez faire attention à apparence le produit acheté et sa qualité. Le foie frais est brun foncé, avec une surface brillante et lisse sur laquelle il ne ressort pas vaisseaux sanguins ou des caillots de sang. Ce sont là quelques-uns des principaux critères permettant de distinguer assez facilement un produit frais de haute qualité d'un produit impropre à la consommation.
Il ne faut pas oublier que tout foie a un goût légèrement amer. Légèrement. Si vous avez préparé le foie correctement et n'avez pas violé la recette du plat, mais que vous avez finalement reçu produit fini, avec un goût sensiblement amer - cela signifie que le foie acheté est resté trop longtemps sur le comptoir du magasin. Il est hautement déconseillé de consommer un tel plat ; au mieux, vous aurez des maux d'estomac, au pire, une intoxication alimentaire.
Vous ne devez pas acheter un produit de couleur orange ou brune prononcée, cela indique que le foie est gelé. Grand mal Il n'y aura aucun avantage d'un tel produit, mais il n'y a pas non plus d'avantage particulier. Beaucoup matériel utile dans un tel produit, ils ont perdu leurs propriétés. Le foie est vraiment bénéfique lorsqu’il est frais et bien préparé. Les dommages causés au foie de poulet dépendent souvent du fait que le produit a été acheté non frais ou non commercialisable. Vous devez être très attentif à la qualité du produit que vous achetez.
C’est l’un des plus populaires, ainsi que l’un des préférés, connu de l’humanité depuis l’Antiquité. Utilisé pour la nourriture différentes sortes de tels foies animaux tels que : volailles (dinde, poulet, canard, foie d'oie), porcs ( foie de porc), les vaches () et même (foie de morue).
Tous les types de foie sont utiles à leur manière et nécessaires dans l'alimentation humaine, mais aujourd'hui nous nous concentrerons sur foie de poulet, voyons s’il est utile et pourquoi spécifiquement, en quelles quantités il peut être utilisé et à qui il est contre-indiqué.
Propriétés bénéfiques du foie de poulet
Tous les bienfaits du foie résident dans l'ensemble des microéléments, ainsi que dans grandes quantités glande– donc 100 grammes du produit contiennent norme quotidienne cet élément.
Également présent dans le foie héparine(une substance nécessaire à la coagulation sanguine normale), grâce à laquelle il peut être utilisé dans la prévention de l'infarctus du myocarde et d'autres pathologies cardiovasculaires. En général, le foie de poulet appartient à la catégorie des produits alimentaires sains.
Composition chimique et vitaminique du foie de poulet
Ce produit contient les éléments suivants éléments utiles, substances et vitamines :
La valeur nutritionnelle le foie de poulet contient 140 calories pour 100 grammes de produit.
Application en cuisine et en diététique
La variété des plats préparés avec ce produit est tout simplement incroyable ! Vous pouvez préparer des salades et des collations à partir de foie de poulet, utilisez-le pour cuisiner soupes parfumées et les plats principaux ; le foie fait également d'excellents pâtés et parfaits. Le foie peut être cuit frit, bouilli ou cuit. Le produit se marie très bien avec une grande variété de :
- avec frais ou bouillis (pommes de terre et chou);
- Avec ( , );
- avec des céréales ( , ) et diverses ( , ) ;
- (aneth, persil, );
- avec (par exemple, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème sure au foie de poulet rôti - cela rendra le plat encore plus juteux et plus tendre). Vous pouvez utiliser différentes sauces au lait à la place de la crème sure.
Le foie de poulet est bon l'anémie (anémie) est traitée, à cet égard, le foie peut être mis sur un pied d'égalité avec médicaments. Ce produit aide à restaurer échange normal substances dans le corps et prévient la perte de vision. Utile au cas où maladies pulmonaires et pathologies cardiovasculaires, et est également recommandé pour la consommation des femmes enceintes et des enfants de plus de trois ans (en raison de la grande quantité d'acide folique qu'il contient).
En raison de sa faible teneur en calories, le foie utilisé avec succès dans la perte de poids– il fournit à l’organisme une grande quantité de protéines et d’autres éléments nécessaires qui ne sont pas suffisamment obtenus lors de régimes stricts. Utilisé dans régime n°5 et régime Dukan.
Comment choisir un bon produit
Haute qualité et foie frais a une teinte rouge-brun uniforme et doit être exempt de endroits nuageux, il doit briller et avoir une surface lisse et brillante. Vers les indicateurs bonne qualité Cela peut également inclure l’absence de morceaux de sang épaissi ou de gros vaisseaux. De plus, le foie de poulet doit être bien nettoyé, sans morceaux de graisse, avec une structure intégrale. Le produit ne doit pas s'effriter ou s'effondrer. Les bords lisses sont également la preuve d'un produit frais.
Le fait que le foie ait été congelé peut être déterminé par la présence structure lâche, teinte orange, sans brillance. Vous ne devriez pas acheter du foie patiné, car il. une longue période est dans le magasin depuis un certain temps et aura un goût amer une fois cuit.
Le foie frais peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours. Si vous ne consommez pas le produit pendant cette période, vous pouvez le congeler. Dans ce cas, la durée de stockage augmentera et pourra aller jusqu'à trois mois.
Dommages et contre-indications possibles
Le foie de poulet peut être nocif si intolérance personnelle de ce produit. Le foie est un organe qui fonctionne comme un filtre qui absorbe toutes les toxines et produits dangereux Par conséquent, si l'oiseau a été mal nourri, compte tenu de nombreux additifs chimiques différents, le foie devient très nocif.
Il faut également prendre en compte le fait que le produit n'est pas d'assez bonne qualité provoquer diverses perturbations dans le corps. En cas de stockage à long terme, diverses toxines s'accumulent dans le foie, ce qui affecte également négativement l'état général. Il ne faut en aucun cas manger du foie, qui est très amer, car c'est l'un des principaux signes de détérioration du produit.
En plus de tout ce qui est décrit ci-dessus propriétés nocives le foie consiste également en sa teneur élevée cholestérol(si utilisé à bon escient, c'est bénéfique au corps humain, mais en cas d'excès, cela sera nocif).
Frais abstention de l'utilisation de ce produit :
- Les personnes qui ont un taux de cholestérol sanguin élevé ;
- Personnes âgées;
- Les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal, ainsi que de pathologies rénales et maladies similaires, puisque les protéines sont présentes dans le foie en grande quantité ;
- Même si le foie contient de nombreux micro-éléments utiles, il ne doit pas être administré aux enfants de moins de trois ans.
En conclusion de ce sujet, je voudrais rappeler une fois de plus aux lecteurs que le foie de poulet est un produit très utile, un véritable réservoir d'éléments et de substances divers, mais en même temps il peut être nocif dans un certain nombre de conditions (dont nous avons discuté au-dessus de). Comme pour tout autre produit, vous ne devez pas abuser de la quantité de foie que vous mangez Ce n’est pas pour rien qu’on dit que tout est bon avec modération.
Peut-être que dans cet article nous n'avons pas mentionné certaines informations sur ce produit ; nous serons très heureux si vous nous en parlez dans les commentaires qui se trouvent après l'article. Vous pouvez donner divers conseils sur l'utilisation du produit.
Le foie de poulet, dont les avantages et les inconvénients seront révélés dans cet article, est considéré comme un produit très courant qui peut être acheté dans n'importe quelle boucherie ou dans les rayons correspondants des grands supermarchés. Le plus souvent il est vendu frais (réfrigéré), mais il est également possible de le trouver surgelé.
Le foie de poulet est un abat qui, en termes de quantité de vitamines et minéraux surpasse même la viande.
La meilleure option serait d'acheter auprès des agriculteurs locaux, surtout si la qualité de leurs produits est confirmée par des documents pertinents. Cette option sera plus chère, mais elle garantira que vous recevrez un produit carné de première qualité et respectueux de l'environnement.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Foie de poulet aux herbesLa valeur nutritionnelle d'un produit est une information sur sa composition et sa teneur en calories, qui comprend trois composants principaux (protéines, graisses, glucides). Cela inclut également toutes les vitamines, macro et microéléments, c'est-à-dire les minéraux.
Afin de comprendre la question de savoir si le foie de poulet est sain, examinons tous ces indicateurs plus en détail.
Le foie de poulet est-il riche en calories ?
Si vous surveillez votre silhouette et votre poids, vous êtes probablement intéressé par la quantité de protéines, de graisses et de glucides contenues dans une partie de poulet donnée. Il sera utile lors d'un régime, car une portion de 100 grammes ne contient que 134 calories. Les athlètes apprécient le foie pour concentration accrue protéines – 17,2 grammes – et pourcentage minimum glucides – 1,1 grammes. Il y a 6,2 grammes de graisse. La protéine concentrée dans ces abats est considérée comme complète, car elle contient tous les acides aminés clés que notre corps ne peut pas produire seul.
Foie de poulet et cholestérol
Une portion contient environ 400 mg de cholestérol, soit plus que norme quotidienne consommation de cette substance. Mais malgré la quantité excessive de cholestérol, le foie de poulet fait plus de bien que de mal, car il contient de nombreux autres nutriments importants. Ce sous-produit est un complément approprié à votre alimentation à condition qu'il soit consommé avec modération et que les autres aliments contenant du cholestérol soient réduits.
Quelles vitamines sont contenues dans le foie de poulet ?
Le foie de poulet est considéré comme une source puissante bien connue diverses vitamines. Une portion du produit reconstitue complètement la dose quotidienne indiquée de vitamines A et B12, fournit quantité suffisante thiamine, riboflavine, pyridoxine et acide folique (appelés respectivement vitamines B1, B2, B6 et B9). À son tour, le foie contient également de la choline, des vitamines C, E et PP.
Pour les personnes diagnostiquées avec une carence en fer dans l’organisme (sidéropénie), il est utile d’en ajouter à leur alimentation sous-produit de poulet. Cet oligo-élément augmente l'hémoglobine, qui alimente l'organisme en oxygène et le transporte dans tout l'organisme. Pour 100 grammes d'abats, il y a 17,5 mg de fer, avec un besoin quotidien de 10 mg pour les hommes et d'environ 15 à 20 mg pour les femmes.
Foie de poulet : propriétés bénéfiques
Les bienfaits inestimables du foie de poulet pour le corps sont familiers à beaucoup. Pour toute forme d'anémie, notamment celle associée à un manque de fer, les médecins conseillent d'utiliser le foie plus souvent. Il contient une combinaison efficace d'acide folique, de fer et de cyanocobalamine (vitamine B12). Ces deux vitamines et un minéral sont nécessaires pour vaincre l'anémie naturellement et prévenir ou atténuer les symptômes tels que la faible efficacité énergétique, la fatigue, menstruations irrégulières ou des troubles neurologiques.
Quels sont les bienfaits du foie de poulet pour les femmes ?
Les femmes pendant cycle menstruel, les femmes enceintes et les jeunes mères allaitantes ( allaitement maternel) doivent être particulièrement attentifs à la quantité de fer présente dans leur alimentation.
Le foie est un aliment presque idéal pendant la grossesse car il contient la plupart des nutriments essentiels à la santé. la santé reproductive et un développement fœtal stable. Acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes en raison de sa capacité à protéger les bébés contre malformations congénitales et violations graves moelle épinière. Le foie fournit également de la vitamine A activée, qui aide à réduire le stress oxydatif survenant pendant la grossesse. Oh effet cicatrisant un produit pour maintenir le taux d'hémoglobine (qui apporte des bénéfices inestimables aux femmes pendant cette période cruciale), nous l'avons déjà dit.
À propos des avantages œufs de caille pour les femmes pendant la grossesse, lire
Comment bien cuire le foie de poulet à la crème sure, regardez la vidéo :
Une mère qui allaite peut-elle manger du foie de poulet ?
Toutes les substances bénéfiques sont transférées dans le corps des jeunes enfants par les mères pendant l'allaitement. Le foie de poulet aide un enfant à grandir et à se développer avec succès, en particulier son cerveau et ses organes, afin qu'une mère qui allaite puisse manger le foie. Avec l'introduction d'aliments complémentaires, les abats peuvent être donnés aux enfants pour une alimentation indépendante dès l'âge de huit mois.
Foie de poulet : bienfaits pour les hommes
Les bénéfices pour les hommes sont indéniables. Foie - bonne source acide pantothénique, qui participe à la production de testostérone ( hormone masculine). À son tour, la testostérone est responsable de la sexualité et fonctions de reproduction. Niveau augmenté les androgènes affectent la possibilité d’une procréation saine.
Est-il possible de manger du foie de poulet en cas de gastrite ?
Le foie de poulet pour la gastrite ne surcharge pas l'estomac, donc en petites et modérées quantités, préparées de manière douce, il est même utile. Si vous avez un ulcère à l'estomac lors d'une exacerbation, il vaut mieux s'abstenir de l'utiliser et suivre le régime prescrit par votre médecin.
Est-il possible de manger du foie de poulet en perdant du poids ?
En raison de sa teneur élevée en protéines et de sa quantité relativement faible de graisses et de glucides, le foie de poulet occupe à juste titre une place importante parmi les produits diététiques et est largement utilisé pour perdre du poids. Ce sous-produit a zéro index glycémique, ce qui en fait un aliment idéal pour le diabète.
Dommages causés par les abats et contre-indications
Les bienfaits du foie de poulet ne s’appliquent pas à tout le monde. Cela peut être nocif dans certaines maladies. Comme indiqué précédemment, surutilisationà taux de cholestérol élevé peut provoquer une hypertension, une thrombose, une crise cardiaque et même un accident vasculaire cérébral.
Est-il possible d'avoir du foie de poulet pour la pancréatite ?
Il est déconseillé de consommer des abats de poulet si vous souffrez de cette maladie. Une grande quantité de cholestérol dans la composition peut aggraver l'évolution de la pancréatite même en rémission. La possibilité de consommer des aliments en petites quantités doit être vérifiée auprès de votre médecin.
Caractéristiques de manger du foie de poulet
La plupart d'une manière utile la préparation fera bouillir ou mijoter le foie. Une option de friture est possible, de préférence sans huile ou avec le moins d'huile possible, dans une poêle antiadhésive sèche. Le plat peut être préparé sous forme de pâté, mais dans ce cas, vous devez surveiller la quantité d'huile dans la recette.
Essayez de consommer ces abats environ une fois toutes les une à deux semaines pour reconstituer l'apport en vitamines essentielles et éviter l'excès de cholestérol. Il est préférable de prévoir le repas pour le déjeuner, mais cuisiner pour le dîner est autorisé.
Les avantages et les inconvénients du foie de poulet pour l'homme
Nous avons découvert à quel point le foie est utile pour le corps - sa riche composition regorge de nombreuses vitamines essentielles, macro et microéléments, ce qui en fait un plat adapté même aux enfants. Il faut cependant être prudent si vous souffrez de certains troubles tube digestif, en particulier dans état aigu– dans de tels cas, manger des abats peut causer des dommages irréparables à la santé et aggraver la situation.
Comment les bananes peuvent-elles normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ? tout de suite.
Regardez cette vidéo éducative sur les bienfaits du foie de poulet :
Sélection et stockage
Lors du choix du foie de poulet, il est important de vérifier sa couleur. Les abats d'un oiseau en bonne santé doivent être bordeaux et brun foncé. Vous devez refuser d'acheter si la couleur du produit est claire, jaunâtre ou si sa surface est recouverte de points blancs. Ces signes signifient que le poulet a été infecté maladies infectieuses ou les conditions de stockage ont été gravement violées.
Le foie de poulet réfrigéré ne doit pas être laissé au réfrigérateur plus de deux jours. Les abats congelés peuvent être conservés au congélateur pendant environ trois mois.
Matériaux similaires
Incroyablement savoureux et en même temps plats sains peut être préparé à partir de foie de poulet. Compte tenu du faible coût de ce produit, sa qualité et son effet sur le corps ne sont en aucun cas inférieurs au foie de bœuf. Bien entendu, il existe certaines différences dans la composition chimique. La teneur en fer et en graisses de ces derniers est encore nettement plus élevée.
Le faible coût du foie de poulet s'explique par le fait qu'il est classé parmi les abats. La viande de volaille elle-même est moins chère que toute autre viande, et les organes internes sont considérés comme un produit encore moins précieux. Le foie est conçu pour nettoyer la circulation sanguine. Malgré cela, toutes les substances nocives sont rapidement éliminées et ne peuvent en aucun cas pénétrer dans les aliments que nous consommons.
Composition du foie de poulet et ses propriétés bénéfiques
La grande majorité des gens associent directement un abat bon marché à l’absence de tout bénéfice. Dans le cas du foie de poulet, c’est une idée fausse. Son composition chimique contribue à la solution réussie d'un certain nombre de problèmes médicaux.
Vitamines B activer les processus énergétiques dans le corps, le métabolisme, maintenir la jeunesse et la santé peau, ont un effet positif sur les taux d'hémoglobine.
Vitamine B9 ou - un élément indispensable pour corps féminin pendant la période de planification d'un enfant, ainsi que dans les premiers stades de la grossesse.
Vitamine A on le trouve en quantités record dans le foie. Cette vitamine joue un rôle important dans le maintien de la vision et de la santé de la peau.
Vitamine E aide à réguler le métabolisme et est également indispensable dans les soins de la peau.
Vitamine PP ou un acide nicotinique dilate les vaisseaux sanguins, améliore la microcirculation, aide à réduire la tension artérielle.
Sélénium et iode- des éléments dont l'importance est de maintenir glande thyroïde.
Fer- un microélément chargé de saturer les cellules de l'organisme en oxygène vital. 100 g de foie de poulet contiennent l'apport quotidien en fer de l'organisme.
Calcium et phosphore nécessaire au maintien de la santé musculo-squelettique.
Magnésium et sodium nécessaire à une fonction cardiovasculaire saine système vasculaire, renforçant les muscles cardiaques.
Le foie de poulet ne contient pratiquement pas de graisse et est en même temps riche en protéines, dans lesquelles il n'est même pas inférieur à la poitrine alimentaire. Les protéines sont particulièrement importantes en tant qu’éléments constitutifs du corps.
Pour quelles maladies est-il bénéfique de manger du foie de poulet ? La consommation régulière de foie de poulet est bénéfique car elle contient de l'héparine, qui affecte la coagulation du sang. De plus, le produit augmente le niveau de fer dans le corps, aidant ainsi à faire face à des maladies telles que l'anémie. Le fer aide à saturer les cellules en oxygène et favorise ainsi le bon fonctionnement de tout le corps.
La consommation de foie de poulet est indiquée en cas de maladie thyroïdienne. Ce produit contient des éléments tels que l'iode et le sélénium. Ils aident à éliminer les toxines, à maintenir un sang sain, à améliorer le bien-être et à soulager le syndrome de fatigue chronique. Le foie de poulet aide non seulement à maintenir la beauté et la jeunesse de la peau, mais aide également à lutter maladies de la peau, tel que dermatite séborrhéique, eczéma, psoriasis. La teneur en vitamines A, E, B, notamment en riboflavine (B2), permet de résoudre le problème de niveau cellulaire. La vitamine PP, contenue dans le foie de poulet, est indiquée pour accélérer la cicatrisation des plaies.
Foie de poulet comme produit diététique. Le foie d'oiseau l'est vraiment produit diététique. Elle est plus facilement absorbée par l'organisme que toute autre viande, y compris foie de boeuf. La teneur en calories du produit n'est que de 137 kcal pour 100 g. La teneur en protéines n'est pas inférieure à celle de la poitrine de poulet. Un matériau de construction (protéine) est nécessaire tout au long de la vie. En cas de carence, l’organisme commence à « l’extraire » de son propre foie, ce qui peut conduire au développement d’une cirrhose. Le foie de poulet peut facilement remplacer les côtelettes grasses, les côtelettes et le goulasch. S'il est préparé correctement, il n'en sera pas moins savoureux, mais n'affectera en rien votre silhouette ou votre santé.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le foie de poulet ? Le foie de poulet peut être soumis à n'importe quel traitement thermique, qualités utiles elle ne le perdra pas. Le produit bouilli se caractérise par une rigidité accrue, car il perd rapidement son humidité naturelle pendant le processus de cuisson. Vous pouvez cuire le foie pendant 15 minutes maximum, en vérifiant périodiquement la cuisson avec une fourchette ou un couteau. Si ça suinte de la coupure liquide transparent- alors cela vaut la peine de laisser le produit sur le feu pendant un certain temps. Il suffit de le faire frire pendant trois à cinq minutes maximum, puis, en réduisant la température et en couvrant avec un couvercle, vous devez laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de saler le plat en fin de cuisson pour qu'il conserve sa jutosité et son moelleux. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de crème sure, des oignons frits et des herbes fraîches pendant la cuisson. Les légumes, le porridge et les légumes bouillis sont parfaits en accompagnement.
Un produit simple et bon marché complétera parfaitement un produit diététique, mais en même temps régime complet personne. Dans le même temps, le foie de poulet aide à prévenir le développement de nombreuses maladies et à en traiter avec succès certaines. Bon appétit et restez en bonne santé !
23.08.16
Les bonnes ménagères gardent toujours les foies de poulet à portée de main au réfrigérateur. Ce produit a connu plus d’une révolution dans l’histoire de la cuisine et sa place dans l’esprit de nombreuses personnes reste encore assez ambiguë. Il existe une croyance répandue selon laquelle les abats ne conviennent pas à tout le monde ; il est acceptable d'en manger de temps en temps dans un cercle familial restreint, mais il n'est pas recommandé de les proposer aux invités.
En effet, il n'est pas si simple de trouver un restaurant dont la carte comprend du foie de volaille. Cependant, il a de nombreux admirateurs qui l'apprécient comme un mets exquis, estimant que le secret de son goût délicieux réside dans les méthodes de préparation.
Compte tenu de la présence d'opinions contradictoires, il convient de parler plus en détail des avantages et des inconvénients du foie de poulet pour le corps.
Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories
Etude de composition et la valeur nutritionnelle permet de détecter excellent contenu substances précieuses.
100 grammes contiennent :
- 20,4 g de protéines ;
- 5,9 g de matières grasses ;
- 0,73 g de glucides ;
La majorité est de l’eau – 70,9 g, la présence de cendres est également notée - 1,4 g La teneur en calories est de 137,6 kK, soit nettement inférieur à celui du porc ou du bœuf.
On note la présence d'un grand nombre de vitamines :
- A (utile pour maintenir la vision, l’état de la peau et des cheveux) ;
- groupes B (1, 2, 6, 9, 12);
- C (acide ascorbique);
- E, PP et Bêta-carotène.
Extraordinaire dans le foie de poulet contenu élevé choline nécessaire à la stabilisation du fonctionnement du système nerveux,
riche en macro et microéléments.
Sont communs
Influence bénéfique sur système circulatoire et le renforcement du système immunitaire est assuré par la présence.
La stimulation du collagène aidera à préserver la jeunesse et la beauté apporté par la vitamine C.
La présence de sélénium aura également un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde.
Possède des propriétés bénéfiques pour du système cardio-vasculaire, peut réguler, réduisant ses effets nocifs et renforçant ses effets bénéfiques.
Ce qui est utile pour les femmes
Des propriétés uniques vous permettent de planifier le régime alimentaire des gens différents genres. Il joue un rôle particulier dans l’alimentation des femmes.
Étant donné que de nombreux représentants du beau sexe souffrent de carence en fer et d'anémie, particulièrement prononcées avec des pertes de sang régulières associées aux cycles biologiques naturels, ils nécessitent un renforcement supplémentaire.
Le foie de poulet contient un certain nombre d'éléments (phosphore, fer, magnésium) facilement digestibles et contribuant à la production d'hémoglobine - substances essentielles pour l'anémie.
Disponibilité des vitamines A et E – vitamines de beauté, a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux, augmente l'élasticité de la peau du visage lors de la production de collagène, aide à ralentir la croissance des rides et renforce partiellement l'émail des dents.
Dans les cas où une femme adhère à un régime protéiné pauvre en glucides, par exemple avec un excès de masse grasse, cela contribuera à créer alimentation équilibrée basé sur un riche complexe de vitamines et de minéraux contenus, aura un bon effet sur la production d'énergie.
Pour le corps masculin
Lors de l'élaboration du régime alimentaire d'un homme, il sera particulièrement efficace pour maintenir la santé. Cela aidera un homme à augmenter sa force musculaire et l'endurance globale en augmentant les niveaux de testostérone.
Particulièrement bénéfique pour maintenir la fertilité(capacité à produire une progéniture saine). Cet effet est associé à la chaîne chimique de formation des hormones nécessaires à la santé reproductive, produites par les glandes surrénales.
Pour les enfants
Il existe des opinions polaires concernant sa nécessité pour les enfants et la possibilité de son inclusion dans l'alimentation.
Un certain nombre de médecins pensent que la consommation de foie de poulet par les enfants de moins de trois ans n'est pas souhaitable.
Cependant, il existe des opinions sur l'utilité incontestable du produit pour les jeunes enfants.
Le bébé appréciera le goût délicat lors de la première tétée– transition vers l’alimentation adulte.
Impact positif sur corps d'enfant peut aider en cas de déficience visuelle, d'anémie et de maladies pulmonaires existantes. Augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang sera très utile.
Est-ce utile pendant la grossesse et chez les mères allaitantes ?
L'acide folique apportera ici le plus grand bénéfice.
Cela contribuera au développement normal des organes fœtaux, en particulier le cerveau et le tube neural, et sa formation en général, la régénération des tissus.
Ce même acide a un effet important sur la création de substances spéciales responsables de la transmission des gènes héréditaires.
Les femmes enceintes se plaignent souvent d'une perte de force, fatigue chronique. A ces symptômes après l'accouchement s'ajoutent ce qu'on appelle dépression postpartum– tous ces signes peuvent être des indications pour commencer à manger du foie de poulet.
Méthodes et normes de consommation
Souvent préparé par friture. Dans ce cas, le foie devient rapidement dur et sec, car Presque toute l’eau s’en évapore.
C’est pour cette raison que beaucoup de gens ne l’aiment pas à la simple mention d’elle. En fait il y a beaucoup de recettes bonne préparation permettant de préserver les qualités nutritionnelles et gustatives.
La meilleure façon de le préparer est de le cuire au four.- c'est ainsi qu'il est conservé le plus grand nombre substances utiles.
En raison de la faible teneur en calories, il n'y a aucune restriction catégorique sur usage quotidien. Il faut savoir que 100 g contiennent déjà l’apport quotidien en fer d’une personne, ainsi que des vitamines B2 et B12.
Pour les personnes de tous âges, la dose la plus préférable est d’une fois tous les cinq jours. Une utilisation plus fréquente n’est pas justifiée.
La règle principale de la cuisine est rapide traitement thermique, ce qui ne permet pas à l'eau de s'évaporer, ce qui rend le foie sec et dur. Le temps de traitement ne doit pas dépasser 15 minutes. C'est la quantité que vous devriez cuisiner. Lors de la friture, la préparation est encore plus rapide. Suivre cette règle préservera le goût délicat et les nutriments.
Le foie de poulet n'a pas besoin d'être trempé comme le foie de bœuf, car il n'est pas amer. Habituellement, pendant la cuisson, il est d'abord lavé, coupé en petits morceaux et retiré. tissus conjonctifs.
Dangers potentiels et contre-indications
Malgré toutes les qualités bénéfiques, un certain nombre de règles doivent être respectées lors de la consommation.
Premièrement, Vous ne pouvez utiliser que du foie frais. Le foie de poulet peut accumuler des substances toxiques nocives lors d'un stockage à long terme, ce qui peut avoir un impact extrêmement négatif sur le corps et même provoquer une intoxication.
Les foies ne doivent pas être conservés pendant de longues périodes, même congelés., ce qui, outre l’accumulation de toxines, provoque la destruction quasi totale de la vitamine C.
Présente un danger pour le corps contenu accru cholestérol, dont l'excès provoque des dommages importants.
Pour cette raison, les catégories de personnes suivantes ne doivent pas en abuser :
Sélection et stockage
Lors d'un achat en magasin, Tout d’abord, vous devez faire attention à l’apparence.
Le foie frais a couleur marron foncé , surface lisse, presque brillante. Il ne doit pas montrer de vaisseaux sanguins ni de caillots sanguins.
Ces critères sont fondamentaux. S'ils sont détectés, le produit peut être considéré en toute sécurité comme impropre à la consommation.
Parfois, sur les étagères, vous pouvez trouver des foies de couleur orange vif ou brune. C'est le signe qu'il a été gelé trop longtemps.
Dans ce cas, les qualités bénéfiques sont presque complètement perdues.
Dans tous les cas, il ne faut pas le conserver trop longtemps au réfrigérateur, même à la maison, car... cela affectera directement la perte de valeur nutritionnelle.
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Tout est dit sur les bienfaits de légumes verts aussi populaires sur notre table que le persil et pourquoi il est si nécessaire pour le corps humain.
Et vous découvrirez des faits intéressants sur les avantages et les inconvénients du cumin noir, et découvrirez également s'il est vrai que cette épice a des propriétés médicinales.
Pour une conservation maximale la valeur nutritionnelle Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner au four.
Un des plus recettes simples pour la cuisson au four est recette de foie de poulet aux légumes et fromage.
Pré-faire frire dans une poêle deux têtes finement hachées dans l'huile végétale.
Le foie est disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile, une friture est placée dessus, graissée de crème sure et du fromage râpé dessus. variétés de blé dur. Cuit au four pendant 20-30 minutes à une température de 180 degrés.
Le plus courant dans la vie quotidienne est recette de ragoût de foie. Lavés et nettoyés, ils sont placés dans une poêle où ils ont déjà été frits jusqu'à couleur dorée oignons et carottes. En remuant à feu vif, laissez les morceaux prendre de tous les côtés et blanchir légèrement.
Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de crème sure mélangée à 1 c. farine, sel et mélange. Laissez ensuite mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le sang disparaisse. Après cela, retirez du feu, car... subséquent traitement thermique cela assèchera le produit et le rendra dur.
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