Comment faire cuire du foie de porc doux et juteux. Foie de porc frit (très moelleux)

Pour ceux qui aiment les entrailles, un produit tel que le foie est un invité fréquent sur les tables. Ce n'est pas seulement savoureux et peu coûteux, mais aussi très sain.

Bien sûr, son goût est quelque peu inférieur à celui de son homologue de bœuf et est légèrement amer, mais cela peut être facilement corrigé avec du lait. Le foie de porc peut être frit, utilisé pour le pâté, il est bon dans les gâteaux de foie et comme garniture pour les tartes. Vous pouvez également en faire des crêpes au foie, dont nous avons posté une recette avec des photos sur les pages du magazine.

D'ailleurs, nous pouvons conseiller aux amateurs d'entrailles et de volaille de se renseigner sur la façon de cuisiner les cœurs de poulet. qui sont aussi populaires que le foie

Avantages du produit

• Lysine, qui a un effet antiviral sur l'organisme ;
• La méthionine, qui contribuera non seulement à réduire le taux de cholestérol, mais vous aidera également à rester jeune plus longtemps ;
• Le tryptophane, qui améliore la qualité du sommeil, produit de la sérotonine et peut même vous aider à perdre du poids ;
• Le fer, sans lequel l'hémoglobine ne peut être synthétisée normalement ;
• Le phosphore, nécessaire au bon fonctionnement cérébral ;
• Le magnésium, qui combat l'hypertension artérielle et stabilise le taux de sucre ;
• Le zinc, qui participe à la formation osseuse ;
• Calcium, essentiel pour des os solides.

Le foie contient également des vitamines :

• Groupe B, nécessaire au fonctionnement des systèmes circulatoire et nerveux ;
• le β-carotène, nécessaire à une bonne vision ;
• C, sans lequel le système immunitaire sera affaibli ;
• D, qui élimine le risque de développer le rachitisme ;
• E, qui peut améliorer le métabolisme et renforcer les parois des vaisseaux sanguins ;
• K, responsable de la coagulation du sang.

Comment choisir un foie

Lors du choix d'un foie, faites attention à sa couleur et à son odeur. Il doit être marron, tous colorés de la même manière.

Regardez également la structure du produit. Élastique, sans endroits desséchés, une fois coupé, il doit être poreux et légèrement granuleux.

Le foie doit avoir une odeur sucrée. Un arôme aigre indique que le foie est rassis.

Si possible, achetez des entrailles de jeunes porcs car elles sont plus tendres et plus savoureuses.

Presque toutes les céréales, pâtes ou pommes de terre conviennent comme accompagnement du foie. Par conséquent, il vaut la peine de découvrir ce qui peut être cuit à partir de riz. à utiliser comme plat d'accompagnement. Croyez-moi, l'association foie et riz est très agréable.

Vous pouvez également y ajouter un accompagnement de légumes. C'est pourquoi nous avons préparé pour vous un article sur la façon de cuisiner le brocoli. Cette combinaison est également utile !

De délicieuses recettes

Il existe un grand nombre de recettes de plats de foie de porc. Ce produit est frit, cuit, cuit au four et moulu en escalopes.

Mais avant de manger, l'intérieur cru doit être trempé dans du lait. Cela enlèvera l'amertume.

Vous pouvez également éliminer l'amertume si vous trempez le foie dans de l'eau minérale gazeuse, qui contient beaucoup de soude.

Dans les deux cas, il vaut la peine de laisser l’intérieur rempli de liquide pendant une heure, ou mieux encore, 2.

Le foie doit être lavé très soigneusement, afin de ne pas l'abîmer, à l'eau froide.

Foie frit

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• Foie - 0,6 kg;
• Oignon - 2 moyens;
• Ail - 3 gousses;
• Huile de tournesol - pour la friture ;
• Épices (sel et poivre) - au goût.

Préparez-vous comme suit :

1. Coupez le foie en petits morceaux (4-5 cm) ;
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile;
3. Placez le foie dessus et faites revenir 10 minutes à puissance moyenne ;
4. Saupoudrer le produit d'épices;
5. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux;
6. Tout le monde n'aime pas l'ail, vous pouvez donc le jeter si vous le souhaitez ou le presser dans la poêle à l'aide d'un presse-purée ;
7. Faire frire jusqu'à ce qu'aucun sang ne sorte du foie une fois coupé.

Salades

La recette de salade au foie de porc est très populaire car elle est très copieuse et peu coûteuse.

Prenons les produits suivants :

• Foie de porc - 0,5 kg;
• Concombre (salé ou mariné) - 2-3 morceaux;
• Carottes coréennes - 0,2 kg;
• Oignons - 2 têtes ;
• Mayonnaise grasse - au goût.

1. Coupez l'oignon en moitiés et en demi-anneaux. Si vous le souhaitez, il peut être mariné avec du vinaigre, de l'eau bouillante et du sucre ;
2. Coupez le foie et les concombres en lanières ;
3. Ajouter les carottes, les épices et la mayonnaise, mélanger le tout ;
4. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis servir.

• Foie de porc - 0,1 kg;
• Bœuf ou veau - 0,1 kg;
• Jambon - 0,1 kg;
• Oeuf de poule - 3 pièces;
• Verts (persil, aneth) - 1 bouquet ;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Mayonnaise, sel, poivre.

1. Coupez le bœuf, les entrailles, les œufs et le jambon en cubes ;
2. Hacher les légumes verts et les oignons ;
3. Mélangez le tout dans un bol profond et assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter une pincée de basilic.

Plats dans une mijoteuse

La recette du foie de porc dans une mijoteuse peut être considérée comme la plus simple. De plus, l’intérieur tendre, recouvert de crème sure et d’oignons, est parfait pour recevoir des invités.

Pour créer cette gourmandise, nous prendrons les composants suivants du plat :

• Entrailles de porc - 0,5 kg;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Oignons - 2 moyens;
• ail - 2 grosses gousses;
• Crème sure 20% de matière grasse - 2-3 c. cuillères;
• Huile de tournesol - 2-3 c. cuillères;
• Poivre, sel, cumin - facultatif.

1. Coupez le foie en petits morceaux ;
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux;
3. Faites chauffer l'huile en mode « Friture » pendant 15 minutes ;
4. Ajoutez-y l'oignon, ne fermez pas le couvercle et faites sauter pendant 5 minutes ;
5. Rouler le foie dans la farine, verser dans le bol du multicuiseur, cuire 5 minutes ;
6. Saupoudrer le plat d'épices, fermer le couvercle de l'appareil ;
7. Écrasez l'ail, mélangez-le avec la crème sure;
8. Lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez cette sauce dans le bol, ajoutez du sel et des épices.

Escalopes

• Foie - un demi-kilo;
• Oeuf - 2 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Farine - 1 verre;
• Sel - 1 cuillère à café ;
• Khmeli-suneli - 1 cuillère à café ;
• Poivre fraîchement moulu - une pincée.

1. Coupez l'intérieur en morceaux moyens;
2. Broyez-le avec l'oignon dans un mélangeur ou broyez-le dans un hachoir à viande ;
3. Mettez le mélange dans un bol, ajoutez les épices, mélangez le tout ;
4. Ajouter la farine et remuer à nouveau. La consistance de la masse doit ressembler à de la crème sure épaisse ;
5. Placez une cuillerée d'escalopes dans une poêle chauffée et faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ragoût à la crème sure

Il existe de nombreuses recettes de foie de porc à la crème sure. Nous vous proposons ce qui suit :

• Foie de porc - 0,5 kg;
• Verts - 1 bouquet ;
• Crème sure - 0,25-0,3 l;
• Oignons - 3 pcs. (moyenne);
• Farine - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• Épices souhaitées - au goût.

Passé ce temps, versez la crème sure, ajoutez les épices (sans sel), laissez mijoter encore 5 minutes. Saupoudrer le plat de farine, remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Salez ensuite le foie et laissez-le mijoter 5 à 6 minutes dans la crème sure. L'étape suivante consiste à ajouter les légumes verts, à remuer et à éteindre le feu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat au four. Ce processus de cuisson sera similaire à celui décrit dans l'article sur la cuisson du porc au four.

Gâteau au foie

• Foie de porc - 0,6 kg;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Carotte - 1 grosse;
• Oignon - 2 petites têtes ;
• Mayonnaise et épices - au goût ;
• Farine - pour la friture.

Broyez les intestins de porc dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Battez les œufs et ajoutez-les au foie. Ajouter la farine et les épices au mélange et mélanger vigoureusement. En même temps, faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile de friture. Placez-y 3 cuillères à soupe de purée de foie et nivelez-la avec une spatule.

Pendant que la friture est en cours, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Ensuite, les légumes devront être frits. Nous faisons frire des crêpes de foie, puis les plaçons une à une sur un plat, les enduisons de mayonnaise et mettons dessus les carottes et les oignons. Ensuite, ils mettent la crêpe suivante dessus, encore une fois la sauce et les légumes, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes. Nous enduisons également la couche supérieure de mayonnaise et décorons avec un brin d'aneth.

Le foie de porc est parfait comme plat chaud pour le déjeuner. Mais vous devriez commencer la journée par un petit-déjeuner, pour lequel prenez note de la recette du porridge « Amitié ». Ce plat séduira aussi bien les enfants que les adultes.

Pour le dîner, il est conseillé de faire quelque chose de léger. Cela vaut donc la peine de lire l'article sur la façon de préparer une salade de crabe. Savoureux et tendre, toute la famille l'adorera.

Vidéo pour les hôtesses

Cette recette vidéo montre comment bien faire frire le foie.

Et après avoir goûté le plat de la recette vidéo suivante à base de vin, vous vous lécherez simplement les doigts !

Total de recettes incluant le foie de porc : 67

• 1. Faites revenir le tout un à un dans le beurre et placez-le dans une casserole. 2. Faites bien mijoter et broyez-la lorsque la masse a refroidi à température ambiante, faites-en des saucisses épaisses et enveloppez-la dans un film alimentaire. 3. Placez les saucisses finies dans un plateau et appuyez dessus, c'est-à-dire exercez une pression dessus. 4. Conserver au réfrigérateur. Pas une seule nouvelle année n’est complète chez nous...
  

• Foie frais, filet gras... Mes diplômés sont venus me rendre visite. J'ai donc décidé de me faire plaisir et d'essayer moi-même pour voir ce qui se passe. J'ai retiré le film du foie et je l'ai mis dans du lait pendant une heure. J'ai bien rincé le filet sous l'eau courante, je l'ai mis dans une passoire, j'ai laissé l'eau s'écouler puis je l'ai séché avec une serviette. Coupez-le en carrés. Le foie a été coupé en petits morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et...
  

• Après le week-end, il restait un peu de foie et pendant qu'il était encore frais... J'ai décidé d'expérimenter : Coupez le foie trempé dans le lait et légèrement battu en lanières et plongez-le dans des oignons légèrement pochés. Faites frire pendant 10 à 15 minutes, ajoutez du sel, du poivre et de la sauce soja. Laissez bouillir un peu, ajoutez la sauce grenade et les câpres. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle...
  

• On nous a tous appris à tremper le foie dans du lait pendant quelques heures. Ensuite, le lait est versé ou nous en faisons une omelette. Aujourd'hui, j'ai choisi la troisième voie. Coupez le foie en morceaux, retirez les films et les conduits. Faire tremper dans le lait pendant quelques heures. Sortez-le, ajoutez du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Trempez le foie dans la farine et faites-le frire rapidement de tous les côtés....
  

• Faites bouillir le foie, râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir. Faire bouillir les œufs, ou les couper en deux et servir ainsi, ou les hacher. (Je les ai coupés en cubes) Couper les concombres en fines lanières longues (c'est plus beau) Tout cela est mélangé....
  

• Faites cuire de grosses crêpes, non sucrées, selon votre recette. Elles doivent être très fines. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit cuit, n'ajoutez ni sel ni poivre. A part, faire revenir le saindoux et les oignons. Broyer le foie et le saindoux dans un hachoir à viande, poivrer et saler au goût. Enduire la moitié de la crêpe d'une épaisse couche de foie et rouler fermement. Placer trois crêpes roulées ensemble dans un monticule et envelopper...
  

• Faire tremper le foie dans le lait pendant 2-3 heures. Passer dans un hachoir à viande. Ajouter à ce mélange : 2 œufs, sel, assaisonnement aux herbes, poivre noir moulu, lait, farine. La pâte doit ressembler à des crêpes. couches Pendant que vous faites cuire des crêpes, vous pouvez en même temps faire frire des carottes, des oignons et de l'ail hachés. Je graisse le gâteau fini avec une cuillère à soupe pleine de mayonnaise, saupoudre d'herbes...
  

• Cela a été inspiré par la recette d'Ambrinna « Neck » au mépris des monopoles de la saucisse. Je fais souvent des saucisses maison, mais je ne les ai jamais essayées avec du foie. Je les ai aimées. Le goût était plus délicat que celui des saucisses de viande. Je passe la viande, le foie et le saindoux dans un hachoir à viande. Tout est cru. J'ai un grill avec quatre trous pour les saucisses, donc je n'ai pas besoin de le couper...
  

• 1.Rincez bien le foie de bœuf à l'eau, laissez-le tremper dans l'eau minérale pendant 30 minutes. 2. Placez le filet gras dans l'eau froide afin qu'il puisse être facilement redressé. 3. Salez et poivrez légèrement le foie, coupez-le en petits morceaux et enveloppez-les dans un filet gras. 4. Placez le foie sur la grille du barbecue et envoyez-le sur le gril. 5.Faire frire le foie...
  

• J'ai râpé les tomates sur une râpe grossière et je les ai versées dans une poêle avec de l'huile végétale, j'ai ajouté du sel et du sucre, et quand ça a bouilli, j'ai ajouté du chou râpé. J'ai mijoté jusqu'à ce que le jus s'évapore, j'ai ajouté un peu d'huile végétale et j'ai fait frire. Le foie a été bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et broyé dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. huile Pommes de terre bouillies...
  

• Le foie de porc doit être coupé en morceaux et versé avec du lait froid pendant une demi-heure. Hachez finement l'oignon, de préférence dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez le lait, roulez le foie dans la farine et faites-le frire avec les oignons. Salez, poivrez, faites frire jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, préparez la sauce goulasch. Mélanger la crème sure...
  

• Lavez le foie et retirez les films. Coupez-le en petits cubes avec la poitrine. Battez les œufs avec le sel et les épices et ajoutez-les à la viande et au foie... mélangez. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la vodka et la farine à la viande... mélangez bien à nouveau et battez à la fourchette. Faites frire les crêpes du mélange obtenu jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir...
  

• 1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Coupez le foie et l'oignon en gros morceaux et faites-les revenir rapidement. Ajoutez les flocons de sarrasin Mistral, salez, poivrez, l'ail haché, couvrez et laissez sur feu doux 10 minutes. Cool. 2. Sortez le beurre du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il devienne mou. 3. Pechenkus refroidis...
  

• 1. Broyez le foie, le saindoux, le porc et l'oignon dans un hachoir à viande. 2. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, la fécule et les craquelins. 3. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. 4. Versez le mélange dans un moule graissé. 5. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à une température de 180 à 190* - 20 à 25 minutes dans un moule recouvert de papier d'aluminium, puis retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à cuisson complète. 6. Vous pouvez servir...
  

• Muffins un peu brutaux - se marient très bien avec la bière, surtout avec les pommes de terre au four et les cornichons. Mais non sans avantages : le sarrasin et les légumes font leur travail. 1. Passer le foie au hachoir à viande, ajouter les œufs et les flocons de sarrasin, mélanger et laisser reposer 10 minutes. 2. Coupez le bacon et les légumes en petits cubes. 3. Faites chauffer dans une poêle bien chauffée...
  

• Retirez le zeste du citron et pressez-en le jus. Nous préparons une marinade à partir de vin, de jus et de zeste de citron, d'oignons hachés, de feuilles de laurier hachées, de poivre et de sel. Versez la marinade sur le foie coupé en morceaux et laissez-y tremper pendant une journée. Retirer le foie de la marinade, le sécher et le faire revenir dans l'huile végétale, ajouter la marinade égouttée et laisser mijoter quelques minutes...
  

• A la veille du week-end (je veux me faire plaisir avec quelque chose de savoureux et d'original), en feuilletant le livre divertissant « Cuisiner délicieusement du simple au sophistiqué », je cherchais une idée avec une recette intéressante et je l'ai trouvée. Recette de foie royal. Je l'ai utilisé comme base. J'ai changé quelque chose, ajouté quelque chose, mais j'ai laissé l'idée et l'essence. Le week-end, tôt le matin...
  

• Préparez le pâté : râpez les carottes, hachez les oignons, faites revenir leurs foies, faites-les bouillir dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres, broyez les foies, le beurre ramolli, le fromage fondu, le mélange oignon-carotte, salez au goût. Passons maintenant aux petits pains : Coupez la croûte du pain blanc, coupez une fine tranche dans le sens de la longueur, coupez la croûte sur les côtés, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie...
  

• Foie tendre dans une délicieuse sauce aigre-douce - probablement le foie le plus délicieux que j'ai jamais mangé. 1. Coupez le foie en tranches de 0,7 cm, coupez l'oignon en quartiers. 2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon dans la moitié de la poêle ; dès que l'oignon commence à dorer, saupoudrez-le de sucre, il commencera immédiatement à caraméliser. 3. En même temps...
  

• Coupez le foie en morceaux qui rentrent dans l'embouchure d'un hachoir à viande, remplissez aux 2/3 d'eau et blanchissez à ébullition pendant 15 minutes ; Retirez le foie, versez le bouillon séparément - laissez le tout refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur ; Passer le foie au hachoir à viande (gril 2 mm) avec les oignons ; Ajouter le bouillon, le sel, le sucre et les assaisonnements – bien mélanger ; Chtchekovina...
  

• Faire bouillir le foie (de préférence le veau, mais le porc peut aussi être utilisé), le cœur, la langue, broyer le tout dans un hachoir à viande, ajouter le saindoux frais, l'ail. huiler les carottes (pré-râpées sur une râpe grossière) et les oignons sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter 5 œufs (durs) finement hachés à la viande hachée et...
  

• Chacun imagine le dimanche matin à sa manière, pour moi c’est l’odeur du pain fraîchement sorti du four avec le pâté de veau aromatique. Préparation : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, tamponnez le foie nettoyé des pellicules avec du papier absorbant et faites-le frire dans l'huile végétale. Faire frire le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit, de sorte que l'intérieur...
  

• J'ai un modèle multicuiseur VITEK VT-4201 SR Lavez bien le foie sous l'eau courante et coupez-le en cubes. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande. Coupez le saindoux en petits cubes. Ajouter le saindoux au hachis de foie et d'oignon et incorporer 2 œufs. Mélanger. Ajouter la semoule, saler et poivrer la viande hachée au goût. Bien remuer. Poste...
  

• Nous grattons soigneusement la saleté et le sang de la peau de la tête et des oreilles avec un couteau et les rinçons à l'eau. Il est préférable de le faire tremper d'abord pendant quelques heures. Nous transférons le foie et le dirigeons dans une casserole dans laquelle nous ferons cuire le saltison, verserons de l'eau et mettrons le feu. Une fois l'eau bouillie, retirez le tartre de la surface, réduisez le feu au minimum, couvrez...
  

• Voici 3 groupes de produits pour 3 types de pâtés. On fait avec chacun d'eux : tremper les crackers, faire défiler la liste, les carottes et les oignons, mélanger tous les produits du groupe, enfin ajouter le beurre ramolli et les garnitures (si vous voulez un pâté avec garniture). Nous plaçons les pâtés crus dans des plaques à pâtisserie en aluminium et les envoyons...
  

• Cette recette m'a été montrée et racontée par ma grand-mère. Merci à elle pour cela. Lavez le canard, frottez-le avec du sel et des épices au goût (il est conseillé d'ajouter du cucurma pour que le canard acquière une couleur jaunâtre). Laissez le canard reposer pendant une heure et demie - pour qu'il soit salé. Mélanger le lait, l'œuf, l'huile végétale, le sucre, le sel, la farine. Faites des crêpes fines. Faire bouillir le foie...
  

• Épluchez le foie du film et des veines et coupez-le en morceaux, épluchez l'oignon. Placer le foie, l'oignon et l'œuf dans un mixeur. Broyer jusqu'à consistance lisse ou passer le tout deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter la farine à la masse concassée, assaisonner avec du sel, du poivre, de la coiandre et de la muscade. Mélangez soigneusement le mélange. Dans une poêle antiadhésive bien chauffée...
  

• Coupez le cœur en quatre dans le sens de la longueur et recouvrez d'eau froide. Coupez les poumons et le foie en morceaux, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir pendant 15 minutes, retirez et laissez refroidir. Ensuite, rincez le cœur du sang et faites cuire avec le porc pendant 45 minutes, laissez refroidir. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez les morceaux de viande et de foie en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Coeur, foie, poumon, oignon...
  

• 1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. 2. Hachez l'ail. 3. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en huitièmes. 4. Coupez le foie en tranches de 0,5 à 0,7 cm. 5. Dans une poêle profonde, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6. Ajoutez le foie et les pommes. 7. Hachez finement les légumes verts. 8. Faites frire le foie jusqu'à ce que la couleur change - 3 à 5 minutes....
  

• Je n'ai pas trouvé le mot russe. Dans le nom hongrois, mop est un adjectif, mais le goût ne change pas : la viande est délicieuse et le plat est mémorable. On prépare la viande à l'avance : on la coupe, on la bat légèrement, si besoin, on coupe le fascia ou une bande de graisse pour conserver une forme plate, on laisse mariner plusieurs heures dans le Worcestershire. On prépare le « tonte ». On hache les oignons, les champignons, on hache...
  

• Pour préparer, nous devons faire frire le foie dans l'huile, puis hacher l'oignon à votre guise et l'ajouter au foie. Après cela, nous devons râper les carottes et ajouter de la sauce soja et du ketchup au goût. Faire bouillir la purée de pommes de terre et servir avec la sauce. Une vraie confiture !
  

• Lavez le foie et laissez l'eau s'écouler. Passez le foie préparé dans un hachoir à viande. Transférez la masse de foie dans un bol, ajoutez les œufs et la farine. Saler, poivrer et bien mélanger. La consistance du mélange doit ressembler à celle des crêpes. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. huile végétale. A l'aide d'une grande cuillère, versez un peu de la masse de foie dans la poêle...
  

• 1. Tout d’abord, coupez le péritoine et la viande maigre en portions afin qu’elles puissent facilement passer dans un hachoir à viande. 2. Mettez en cuisson, dès que l'eau bout, laissez cuire 15 minutes et retirez du feu. 3. Coupez le foie frais en morceaux et broyez-le dans un hachoir à viande, réservez. 4. Passons maintenant aux oignons, mettez-les en demi-rondelles et faites-les frire en petite quantité...
  

• Faire revenir les morceaux de foie, l'ail et l'oignon hachés en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Refroidissez ensuite et passez au hachoir à viande avec la poitrine. Salez et poivrez, versez le cognac et mélangez bien. Placer le pâté dans un moule, déposer dessus des tranches de saindoux, couvrir de papier huilé, placer le moule sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau chaude et déposer...
  

Le foie de porc est un produit unique et assez abordable. Ce produit précieux contient de nombreuses protéines complètes, du fer et du cuivre. De plus, toutes les substances ont une forme facilement digestible. Le fer est un élément très important dans le fonctionnement de notre organisme. C'est pour cette raison que le foie devrait être inclus assez souvent dans votre menu. Le foie contient entre autres des vitamines B, A et C ainsi que des acides aminés. Permettez-moi de noter que la vitamine A est un composant unique nécessaire au fonctionnement normal du cerveau et des reins. En plus de tout ce qui a été dit ci-dessus, je note que la vitamine A est la base de beaux cheveux et d'une belle peau, ainsi que de dents fortes. Par conséquent, je cuisine du foie assez souvent. La meilleure option est le foie bouilli, mais il n'est pas aussi savoureux que le foie frit. De nombreuses femmes au foyer affirment qu'il est très difficile de rendre le foie frit moelleux ; je vais vous proposer une recette qui vous aidera à préparer un foie incroyablement savoureux et moelleux sans tracas ni souci.

• Foie de porc réfrigéré – 0,5 kg.
• Oeuf – 2 pièces.
• Farine – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Sel – 0,5 cuillère à café.
• Poivre - une pincée.
• Huile végétale – 20 grammes.

Avant la cuisson, je mets toujours le foie au réfrigérateur pendant une demi-heure pour le refroidir. Après un tel refroidissement, il est plus facile de couper et l'excès de sang s'écoule. Une fois le foie refroidi, je le sors et le coupe en parts égales. En fait, il est très difficile de couper le foie de porc en parts égales, mais j'essaie quand même.

La prochaine étape consiste à battre le foie. Afin de ne pas éclabousser toute la cuisine avec des particules de foie, j'emballe 5 morceaux dans un sac en plastique ordinaire, après quoi je les bats avec un rouleau à pâtisserie ordinaire. Ne battez pas trop fort, mais toujours à fond.

Maintenant, je commence à préparer la pâte. J'utilise habituellement deux œufs pour 0,5 kg de foie. Battez soigneusement les œufs en ajoutant du sel. Je constate que si vous n'ajoutez pas de sel aux œufs, vous devrez les battre assez longtemps. Aussi à ce stade j'ajoute une petite quantité de poivre, puisque je prépare du foie pour une enfant, elle l'aime épicé, mais avec modération. Si vous cuisinez vous-même, vous pouvez ajouter plus de poivre.

J'ajoute une cuillerée de farine au mélange obtenu et commence à bien mélanger. De petits grumeaux se forment immédiatement. Vous devez remuer le mélange jusqu'à ce que ces grumeaux se dissolvent. Vous devriez obtenir une pâte de consistance uniforme. En gros, fouetter le mélange avec une fourchette me prend environ 3 minutes. Pendant que je fais tout cela, je mets une poêle sur le feu et verse de l'huile.

Maintenant, je plonge complètement le foie dans la pâte pour qu'il semble « enveloppé ». Le plus souvent, je trempe plusieurs morceaux dans la pâte à la fois et j'attends une minute, puis je commence à frire. Attention, votre mélange doit être homogène, et les morceaux doivent y être plongés des deux côtés, sinon il n'y a pas d'autre moyen.

Je place le foie exclusivement sur une poêle chaude. Le fond devient immédiatement doré et je retourne immédiatement les morceaux. Il est très important qu'ils soient frits des deux côtés, vous pouvez alors couvrir la poêle avec un couvercle. J'ai une cuisinière à gaz, j'effectue donc la première étape de friture à feu vif, avec le couvercle très bas. Faites frire le foie sous le couvercle pendant 4 à 5 minutes maximum.

C'est tout. Votre plat est prêt. Le foie a l'air très appétissant et a un goût incroyablement doux et juteux. Ainsi, sans trop de tracas ni de difficultés, j'ai préparé des plats à la fois délicieux et sains. Bon appétit à tous.

Il est difficile d'imaginer une table moderne sans abats - ils sont désormais utilisés dans de nombreuses recettes en cuisine. Les abats sont des produits assez bon marché, mais incroyablement sains, et donc Your Cook propose de savoir combien de temps faire frire le foie de porc dans une poêle et comment le faire correctement. Croyez-moi, même un foie ordinaire peut devenir un mets exquis et délicieux si vous connaissez quelques astuces !

Combien de temps faire frire le foie de porc dans une poêle

Les abats de porc ne sont pas moins sains que le bœuf ou le poulet - ils contiennent également de nombreuses substances utiles et vitamines. Ainsi, le foie de porc contient une quantité incroyable de fer et de nutriments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

• Bien entendu, lors de la friture, la plupart des vitamines et micro-éléments seront détruits, il est donc préférable de cuire le foie à feu doux, ou encore mieux, de le laisser mijoter dans une poêle sous un couvercle.
• Les abats ne sont pas frits longtemps ; il faut généralement environ 15 minutes pour faire frire le foie de porc des deux côtés – bien moins que pour cuire de la viande. Pour les enfants, le foie est cuit un peu plus longtemps et est souvent mijoté dans une sauce à feu doux.
• Le degré de préparation est considéré comme l'aspect interne des abats - un foie bien frit est homogène à l'intérieur, il devient plus gris, aucun jus rougeâtre n'en est libéré et les fibres à l'intérieur n'ont pas l'air bordeaux ou humides.

Comment faire frire le foie de porc avec des oignons dans une poêle

Ingrédients

• Foie de porc - 500 g + -
• — 1-2 pièces. + -
• — 50 ml + -
• - pour la friture + -
• - goût + -
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Comment faire frire délicieusement du foie de porc dans une poêle

1. Il est préférable de faire tremper d'abord le foie de porc dans l'eau, car le plat peut avoir un goût amer - cet organe a un goût très unique et nécessite souvent un prétraitement.
2. Pour obtenir un plat tendre et savoureux sans amertume, versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez un peu de sel et placez dans l'eau le foie de porc lavé et sans film.
3. Lorsque l'organe est complètement imbibé, égouttez l'eau salée et rincez le foie sous l'eau courante.
4. Nous coupons les abats de la manière qui nous convient - généralement les femmes au foyer coupent le foie de porc en cubes de taille moyenne. N'oubliez pas que le foie frit assez fortement pendant la cuisson, les tranches deviendront donc environ la moitié de leur taille.
5. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez les tranches de foie de porc trempées à l'oignon fini et, en les remuant avec une spatule, faites-les revenir de tous les côtés pendant environ 5 à 6 minutes.
7. Versez la crème sure allégée dans la poêle, salez et poivrez le plat. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes aromatiques préférées. Certaines femmes au foyer aiment cuisiner du foie épicé - vous pouvez alors simplement ajouter une pincée de piment fort.
8. Réduisez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle pour que le foie soit cuit dans la crème sure et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir le plat chaud. Le sarrasin est un accompagnement idéal et sain pour le foie de porc frit.

Comment faire frire des côtelettes de foie de porc dans une poêle

Vous pouvez faire des côtelettes non seulement à partir de viande, mais aussi à partir d'abats - ces côtelettes seront beaucoup plus saines et souvent moins chères. Si vous avez du foie de porc frais dans votre réfrigérateur, n'hésitez pas à essayer cette recette !

Ingrédients

• Foie de porc – 1 kg;
• Oeufs de poule – 2 pièces ;
• Ail – 2 gousses ;
• Oignon – 1 grosse tête ;
• Sel de table - au goût ;
• Farine de blé - combien de viande hachée faudra-t-il ;
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de foie à la maison

• Il est préférable de cuisiner des côtelettes de foie de porc avec des oignons frits - c'est une combinaison gagnant-gagnant qui plaira même à ceux qui n'aiment pas trop les abats de porc. Pour ce faire, nous épluchons d'abord l'oignon, puis le hachons finement et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tournesol.
• Nous coupons le foie en viande hachée en le passant dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur. Si vous n'avez pas d'aide de cuisine sous la main, hachez simplement le foie le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé.

• Ajouter l'oignon frit au foie de porc émincé et presser l'ail dans une presse. Incorporer deux œufs de poule.
• Remuez la viande hachée, salez et poivrez-la à votre goût. Ajoutez un peu de farine de blé pour que les escalopes de foie conservent leur forme et soient plus copieuses. La viande hachée doit ressortir moyennement liquide, un peu plus fine que pour les escalopes ordinaires.
• Placez les côtelettes dans une poêle chauffée à feu moyen avec une cuillère à soupe et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés. Il est préférable de faire frire les escalopes de foie à couvert.

Ce plat est mieux servi avec une sauce, par exemple de la crème sure. Et si vous n'êtes pas au régime, assaisonnez les escalopes de foie de porc frites avec de la mayonnaise et de l'ail - cela s'avérera incroyablement savoureux !

Comment faire frire rapidement du foie de porc en un seul morceau

Ingrédients

• Foie de porc - morceau en portions ;
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût ;
• Eau froide purifiée - pour le trempage ;
• Sel de table - au goût.

Comment préparer un délicieux foie de porc de vos propres mains

1. Tout d’abord, trempons au moins brièvement l’organe interne dans de l’eau froide salée afin que l’éventuelle amertume et le goût caractéristique désagréable, qui explique pourquoi tout le monde n’aime pas les abats, quittent le foie.
2. Trempez le foie de porc débarrassé de ses membranes dans un bol d'eau et oubliez-le pendant au moins 10 à 20 minutes.
3. Faites chauffer une poêle en y versant un peu d'huile végétale pour la friture.
4. Placez le foie lavé à l'eau courante dans une poêle et faites-le revenir à feu doux sur un côté.
5. Ensuite, nous retournons les abats de l'autre côté et les faisons frire à nouveau.
6. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter encore 5 à 8 minutes pour que le foie soit bien frit et non détrempé.
7. Retirez le couvercle, salez et poivrez le plat et testez-le avec un cure-dent en le perçant jusqu'au bout. S'il est sec et non coloré en rougeâtre, alors notre friandise est complètement prête.

Nous servons le foie avec de la sauce - c'est ce qu'ils font habituellement dans les cafés et les restaurants, et cela ne ferait pas de mal d'offrir une tomate fraîche pour ce plat.