Les œufs sont l'un des principaux produits des aliments pour bébés, ils sont donc introduits dans l'alimentation des bébés avant l'âge d'un an. Dans le même temps, de nombreux parents ont entendu dire que les œufs de caille sont plus utiles que les œufs de poule. Est-ce vrai, ont-ils des propriétés nocives, quand peut-on les donner à un bébé et comment les préparer ? Voyons cela.
Les œufs de caille sont considérés comme l'un des plus sains
Avantage
- Bien que le poids d'un œuf de caille ne soit pas très important (en moyenne 10 grammes), un tel produit est riche en un grand nombre de substances utiles. Parmi eux figurent le bêta-carotène, le calcium, la vitamine A, le magnésium, le soufre, la vitamine D, le sodium, les vitamines B, le potassium et bien d’autres composés. Le contenu de certains d'entre eux est bien supérieur à celui d'un œuf de poule.
- Comme les autres œufs, les œufs de caille fournissent à l’organisme de l’enfant de précieux acides aminés. Ils sont riches en lysine, cystéine, tryptophane, acide glutamique et aspartique.
- Ils ont des propriétés pour améliorer la fonction digestive, augmenter les niveaux d'hémoglobine, renforcer le système nerveux, les os et la vision. De plus, le produit a la capacité d'augmenter les défenses de l'organisme. Ils sont recommandés en cas d'insuffisance pondérale et de maladies fréquentes.
- En raison de leur petite taille, ils sont plus pratiques à introduire dans l’alimentation de votre bébé. Ce produit reste frais plus longtemps et se conserve bien. De plus, les enfants les apprécient pour leur aspect coloré et leur petite taille.
- Chez un enfant allergique aux œufs de poule, l'introduction d'œufs de caille dans l'alimentation peut ne pas provoquer de réaction allergique.
En général, il n'y a pas de différence fondamentale dans les bienfaits des œufs de poule et de caille. Regardez la vidéo du Dr Komarovsky à ce sujet.
Dommages et contre-indications
- Étant donné que le coût des œufs de caille est plus élevé, ils peuvent rester plus longtemps dans le magasin, il y a donc un risque d'acheter un vieux produit rassis. Vous devez examiner attentivement les dates de péremption et acheter ces œufs dans des endroits fiables.
- En raison de la coque mince et de l'apparence hétéroclite, vous ne remarquerez peut-être pas les dommages et préparerez un produit gâté pour votre enfant. Assurez-vous d'inspecter le produit avant la cuisson et n'achetez pas d'œufs trop clairs ou trop brillants. Vous pouvez également les vérifier en les mettant dans l'eau : un œuf frais coulera au fond du récipient, tandis qu'un œuf rassis flottera à la surface.
- Bien qu’assez rares, ils peuvent provoquer des allergies et des salmonelloses. Pour éviter ces problèmes, ils doivent être introduits progressivement dans l'alimentation de l'enfant et ne doivent pas être administrés crus à l'enfant.
Les enfants adorent les œufs de caille pour leur forme inhabituelle et leur petite taille.
Avez-vous des allergies?
L'hypoallergénicité est appelée l'une des différences entre les œufs de caille et les œufs de poule, car ils contiennent de l'ovomucoïde qui, par rapport à d'autres protéines, provoque des allergies beaucoup moins fréquemment. Cependant, des cas de réaction allergique surviennent, vous devez donc être aussi prudent lorsque vous introduisez un tel produit dans l'alimentation que lorsque vous introduisez tout autre plat inconnu de votre bébé.
Peut-on le manger cru ?
On entend souvent recommander de les consommer crus, car ce produit, comparé aux œufs de poules domestiques, ne présente pratiquement aucun danger en ce qui concerne le développement de la salmonellose. Cependant, les médecins conseillent de ne pas donner aux enfants des ovules n'ayant pas subi de traitement thermique pour les raisons suivantes :
- Grâce aux œufs de caille, un enfant peut être infecté par une autre infection intestinale : la pullorose.
- Les protéines brutes prennent plus de temps à digérer et peuvent également provoquer des flatulences et des indigestions.
- Beaucoup d’enfants n’aiment pas le goût des œufs crus.
C'est aux parents de décider s'ils donnent ou non un œuf de caille cru à leur bébé, mais s'ils ont l'intention de le faire, ils doivent prêter suffisamment d'attention au lavage de la coquille (elle doit être soigneusement lavée avec du savon).
Les œufs de caille ne doivent pas être donnés crus aux bébés.
A partir de quel mois peut-on introduire les aliments complémentaires ?
Pour la première fois, un œuf de caille peut être donné à un bébé allaité à l'âge de 9 mois. et pour un bébé artificiel – un mois ou deux plus tôt. Notez que nous parlons d’introduire uniquement le jaune.
Tout d'abord, l'enfant ne doit essayer qu'un petit grain de jaune bouilli, et ce n'est qu'en l'absence de réaction négative à un tel produit que la quantité peut être augmentée à 1/4, puis à la moitié et d'un an à un jaune entier. Le plus souvent, le jaune haché est ajouté à la bouillie ou à un plat de légumes.
Après un an, le bébé peut être initié aux protéines. Cela permet de proposer à bébé non seulement des œufs à la coque, mais aussi des omelettes, des ragoûts, des pâtisseries, des soufflés et autres plats dont ils sont un ingrédient.
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Dois-je utiliser de la poudre de coquille ?
Les coquilles d'œufs de caille sont riches en calcium, facilement digestible, et contiennent également du fluor, du zinc, du cuivre et d'autres oligo-éléments. Grâce à cette composition, il peut constituer une excellente source de ces nutriments pour le corps de l’enfant.
Il est recommandé de donner des coquilles d'œufs de caille écrasées en cas d'hypovitaminose, de fragilité et de fragilité des cheveux et des ongles, d'anémie, ainsi que pendant la puberté.
Pour fabriquer une poudre à partir de la coquille, celle-ci est trempée dans du vinaigre pendant 2 minutes, puis lavée à l'eau courante et laissée sécher. Les coquilles peuvent simplement reposer dans un endroit sec ou sécher au four à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Ensuite, il reste à le broyer dans un moulin à café et à le placer dans un pot bien fermé.
La poudre de coquille d’œuf de caille peut être facilement préparée à la maison
Pour les petits enfants, cette poudre est ajoutée à leur alimentation, et pour un enfant plus âgé, elle est donnée à boire à jeun, mélangée à de l'eau et quelques gouttes de jus de citron.
La dose quotidienne optimale de ce remède est de 1/2 cuillère à café pour 10 kg de poids d’enfant. La poudre de coquille doit être administrée aux enfants de plus d'un an, de préférence après consultation d'un médecin.
Comment cuisiner?
La cuisson des œufs de caille ne prend pas longtemps en raison de la petite taille du produit. Faites-les simplement cuire deux à trois minutes et vous obtiendrez des œufs durs. Il convient de considérer les nuances suivantes :
- Tout d’abord, lavez-les soigneusement en prenant soin de ne pas abîmer leurs coques fragiles.
- Ne les plongez pas dans l'eau bouillante, mais dans l'eau froide, afin qu'ils n'éclatent pas à cause des changements de température.
- Pour que les œufs cuisent, l’eau doit les recouvrir complètement.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel à l'eau, le risque de fissures dans la coque diminuera alors.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, notez l'heure et faites-les cuire pendant 5 minutes maximum.
- Vous pouvez retirer l'œuf à la coque avec une écumoire ou verser de l'eau froide dessus après avoir égoutté l'eau bouillante (le nettoyage sera alors plus facile).
Les œufs de caille ne prennent que 2 à 3 minutes à cuire
Combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?
Les bébés de moins de 12 mois ne reçoivent que des jaunes. La limite est d'un jaune d'œuf de caille par jour. Pour les enfants de plus d'un an, il existe les recommandations suivantes pour la consommation quotidienne d'œufs de caille :
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Recettes saines
Les œufs du menu enfant peuvent non seulement être bouillis, mais également préparés de cette manière :
- Faites une omelette. Prenez 2 œufs de caille et une cuillère à soupe de lait. Pour les enfants d'âge préscolaire, une telle omelette doit être cuite à la vapeur ou au four, tandis qu'un enfant plus âgé peut la faire frire. Beaucoup d'enfants aiment les omelettes additionnées de fromage, de fromage cottage, de légumes, de pommes, de pâtes et d'autres ingrédients savoureux.
- Frire. En seulement 7 à 8 minutes, vous pouvez préparer un délicieux œuf au plat pour un écolier, en ajoutant du fromage, des tranches de jambon et des légumes frais ou bouillis à ce plat.
- Pour faire un sandwich. Pour un enfant, un tel plat doit avant tout être attractif. Par exemple, vous pouvez faire des lapins, des souris ou des éléphants à partir d'œufs coupés, en ajoutant des « membres » de carottes, de fromage ou d'herbes à la base d'œufs durs.
- Préparez une salade. Préparez des salades de légumes pour les enfants, dont l'ingrédient peut être un œuf de caille à la coque. Décorez cette salade avec des carottes et des herbes coupées au sens figuré.
- Préparez des œufs farcis. Ce plat peut être offert à un enfant ou réalisé pour des vacances. À l'intérieur des œufs de caille, il peut y avoir de la garniture aux pommes de terre, des légumes hachés, de la purée de brocoli, du poulet, du poisson et toute autre garniture à votre goût.
Peu de gens n'ont pas entendu dire que les œufs de caille sont un produit extrêmement sain. Les nutritionnistes et les médecins recommandent fortement de l'inclure dans votre alimentation. De plus, cela s’applique aux personnes de tous âges et des deux sexes. Cependant, avant de consommer quoi que ce soit, vous devez vous renseigner sur les dommages possibles et les contre-indications. Œufs de caille : avantages et inconvénients, comment les prendre correctement et peut-on les boire crus ? Essayons de le comprendre.
Oeufs de caille : composition
La composition des œufs de caille est extrêmement riche et surpasse celle des œufs de poule en présence d'acides aminés et de vitamines. Malgré le fait que les testicules de caille soient petits, ils contiennent une véritable mine d'avantages.
Voici ce que contient ce produit : des acides aminés (glycine, lysocine, lysine, thréonine et autres) ; vitamines (A, B1, B2, PP, E) ; minéraux (cuivre, calcium, phosphore, cobalt, fer, potassium).
Oeufs de caille assez riche en calories (168 kcal), ils doivent donc être consommés en quantités limitées.
Avantages des œufs de caille
Le grand avantage des œufs de caille réside également dans le fait qu’ils ne peuvent pas provoquer d’allergies, même chez les jeunes enfants. La présence de ce produit dans l’alimentation d’un enfant contribue à son développement normal, au développement de sa concentration, à une meilleure mémoire et à une croissance plus rapide.
L'enfant devient plus mobile et actif, gère les leçons plus rapidement. Les cailles ne souffrent pas de salmonellose, donc même les enfants peuvent boire des œufs crus. Si de nombreux enfants refusent de boire des œufs de poule crus, ils ont alors une attitude différente envers les œufs de caille. En règle générale, l'enfant les utilise avec plaisir.
À l'âge adulte, l'utilisation de ce produit aidera à se débarrasser de la cholécystite chronique, éliminer l'excès de cholestérol, dissolvent les plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux sanguins.
Pour les personnes travaillant avec un risque d'exposition aux rayonnements radioactifs, ce produit est indispensable. Il en va de même pour les personnes atteintes d’un cancer et sous chimiothérapie. Ce produit aide éliminer les radionucléides du corps.
Les œufs de caille à jeun sont un excellent remède contre la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Enveloppant la muqueuse gastrique, les protéines et le jaune la protègent des influences et produits nocifs.
Pour prévenir le rachitisme, un manque de calcium dans l’organisme, il est recommandé de consommer des coquilles de testicules de caille sous forme de poudre.
Avantages pour les hommes. Les œufs de caille sont un puissant aphrodisiaque. La consommation régulière d’œufs crus peut améliorer la puissance masculine en raison de leur effet sur la prostate. Pour prévenir les maladies de la prostate, les médecins recommandent de boire des œufs de caille crus aux hommes de plus de 40 ans.
Les bienfaits des œufs de caille pour les femmes. Les femmes enceintes peuvent remarquer une réduction des symptômes de toxicose lorsqu'elles consomment des œufs de caille. De plus, une telle consommation sera utile pour renforcer le système squelettique, maintenir l'immunité et prévenir les pathologies fœtales.
Propriétés médicinales des œufs de caille
Les petits œufs de caille peuvent aider à lutter contre diverses maladies et affections graves. Grâce à leur riche composition, ils peuvent aider :
La consommation constante d'œufs de caille aidera à guérir les maladies suivantes :
- Athérosclérose.
- Obésité.
- Gastrite et ulcères d'estomac.
- Pneumonie.
- Maladies cardiaques.
- Problèmes intestinaux, constipation.
- Maladies du système génito-urinaire.
- Cholécystite chronique.
- L'asthme bronchique.
Pour obtenir l'effet, il suffira manger 2 à 3 morceaux par jour. Les œufs de caille sont également utiles sous leur forme crue. Pour ressentir l'effet de leur utilisation, il faut boire les testicules pendant deux ou trois semaines. Alors, les œufs crus :
- Renforce les cheveux et les ongles.
- Réduisez le risque de fausse couche.
- Sert de prévention du cancer.
- Réduire les douleurs articulaires.
- Améliore la qualité du lait maternel.
- Dissout les calculs rénaux.
Les œufs de caille doivent faire l'objet d'une attention particulière en cas d'oncologie. Pour prévenir le cancer, il est recommandé de boire des œufs de caille crus. Le fait est qu'ils renforcer l'immunité, ce qui signifie qu’ils empêchent la pénétration des cellules cancéreuses. Si une personne est déjà malade, les substances contenues dans le produit produisent des anticorps qui combattent le cancer.
Dommages et contre-indications
Un produit à base de caille ne peut être nocif que dans de rares cas où il est gâté ou contaminé. Certains pensent cependant que les cailles peuvent être infectées par la salmonellose et qu'il ne faut donc pas boire d'œufs crus. Si vous avez également peur de cet état de fait, faites bouillir les œufs.
Quant à la durée de conservation, à des températures inférieures à 10 degrés, le produit peut être conservé jusqu'à trois mois. A des températures proches de la température ambiante, la durée de conservation est de vingt jours. Il est dangereux de manger de la nourriture avariée!
Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation d'œufs de caille, mais certaines personnes doivent les prendre avec prudence. Il s'agit des maladies suivantes :
- diabète;
- maladies du foie;
- athérosclérose.
Pour la sécurité la posologie doit être respectée. Il n'est pas recommandé d'en consommer plus de cinq morceaux par jour. Parlons du dosage plus en détail.
Tout produit, même le plus sain, n’est bon que s’il est consommé avec modération. Par conséquent, la question naturelle est : combien d’œufs pouvez-vous manger par jour ?
Taux d'apport journalier. Cette question est assez controversée. Certains experts estiment que la dose quotidienne d’œufs de caille est calculée en fonction de l’âge de la personne. Par exemple, les jeunes enfants (de un à trois ans) sont censés manger 1 à 2 œufs par jour.
De trois à dix ans, un enfant peut prendre 1 testicule tous les quelques jours, après dix ans - deux ou trois. Les jeunes de plus de 18 ans peuvent prendre 4 pièces par jour. Les adultes et les personnes âgées ont une norme quotidienne de 4 à 5 testicules.
Si vous ne souhaitez pas manger d’œufs de caille crus, vous pouvez les réchauffer. Dans ce cas, l’essentiel est de ne pas trop les cuire. Les petits œufs sont bouillis en moyenne 1 à 2 minutes.
Si vous les conservez plus longtemps dans l’eau bouillante, ils risquent de perdre certaines de leurs propriétés bénéfiques. Les œufs à la coque peuvent être consommés directement avec la coquille.
Après cuisson, il devient mou et contient également de nombreuses substances utiles. Dans ce cas, avant la cuisson il faut rincez-les abondamment.
Consommé cru
Il y a beaucoup de débats sur ce sujet. Certaines personnes pensent que boire des œufs crus est dangereux. D’autres soutiennent que c’est du produit brut que l’on peut extraire le maximum de nutriments. On pense que les œufs crus apporteront le plus grand bénéfice s'ils sont boire le matin à jeun.
Il existe deux versions concernant les bactéries et les virus pouvant être contenus dans ce produit. La première dit qu'une caille, qui peut être infectée par n'importe quel virus, ne peut pas le transmettre à ses œufs, puisque sa température corporelle est de 42 degrés. Les virus ne peuvent pas survivre à cette température, il est donc sécuritaire de boire des œufs crus.
Une autre version réfute la première, affirmant que la température n’a rien à voir avec cela. Les virus de la salmonelle peuvent pénétrer dans les testicules et infecter les personnes. Les experts qui affirment cela exhortent les gens à arrêter de manger des œufs de caille crus.
Comment prendre des coquillages et comment ils sont utiles
Les coquilles d’œufs sont souvent oubliées et jetées. Les experts estiment que c'est en vain. La coquille contient du calcium, du molybdène et du silicium - des substances nécessaires à la santé des os, des dents, des cheveux et des ongles humains. La coquille des œufs de caille est très fine, il n'est donc pas difficile de l'écraser.
coquilles d'oeufs pris sous forme de poudre. La poudre est fabriquée par des moyens improvisés. Cela peut être un moulin à café ou un mortier. Avant de broyer, n'oubliez pas de bien laver les coquilles, en les traitant de préférence à la soude. La poudre finie doit être conservée dans un bocal en verre dans un endroit sombre.
Comme source de calcium, les coquilles d'œufs broyées sont principalement données enfants, adolescents et femmes enceintes. Il est recommandé aux enfants d’en manger une demi-cuillère à café ou une cuillère entière chaque jour.
Poudre peut être pris sous forme pure avec de l'eau ou ajoutez-le à de la nourriture ou des boissons. Il n'y a pas lieu de craindre que cela gâche le goût du plat. Pour une meilleure absorption du calcium, vous pouvez ajouter du jus de citron aux coquilles.
Les œufs de caille sont considérés comme des aliments diététiques. Les médecins et nutritionnistes recommandent de les inclure le plus souvent possible dans votre alimentation, notamment chez les jeunes enfants. Ces petits œufs tachetés contiennent de nombreux nutriments précieux qui sont nécessaires aux organismes en croissance, aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale et à celles qui souffrent de maladies chroniques. Quels sont les avantages des œufs de caille, quels dommages peuvent découler de leur consommation, lisez cet article.
Les œufs de caille sont des œufs de caille. Autrefois, on ne pouvait les obtenir qu'en trouvant un nid de cailles sauvages. Aujourd’hui, des élevages de cailles existent dans de nombreux pays, dont le nôtre.
Et aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez voir des œufs de caille plus petits à côté des œufs de poule. Ils ne sont plus rares.
Certes, il convient de noter que leur distribution dans l'industrie alimentaire russe a commencé il n'y a pas si longtemps, mais seulement il y a quelques années. Et ce fait était directement lié aux «peurs» des acheteurs, à l'exotisme et à la rareté du produit, ainsi qu'à la réticence des éleveurs de volailles à élever de petits oiseaux qui ne sont pas en mesure de rapporter un revenu élevé.
Mais tout change avec le temps, et désormais les consommateurs peuvent s'offrir l'œuf diététique le plus précieux au monde.
Comme son nom l’indique, les principaux « producteurs » de ce type d’œufs sont des femelles de cailles domestiques ressemblant à des poules et appartenant à la famille des faisans.
Dans l’Antiquité, les Égyptiens ont été les premiers à connaître la valeur du contenu des œufs d’un si petit oiseau lorsqu’ils essayaient de dresser ces oiseaux sauvages.
Mais ce n’est qu’au IXe siècle que les Chinois y parvinrent pleinement. Malgré l'affirmation de certains scientifiques selon laquelle le Japon n'a commencé à envisager d'élever des cailles chez lui qu'en 1945, en fait, ils sont connus depuis le XIIIe siècle.
Aujourd'hui, les principaux fournisseurs d'œufs de caille dans notre pays sont non seulement les fermes nationales de Carélie, de Sakhaline et de la région d'Arkhangelsk, mais également des pays comme l'Angleterre, l'Espagne, le Japon, la Corée, la Chine et la Mongolie.
Comparés au poulet, ils sont beaucoup plus petits. Le poids d'un œuf de caille n'est que de 10 à 12 grammes. Ce fait devra être pris en compte lors de la préparation des plats.
Les œufs de caille se reconnaissent non seulement à leur petite taille, mais aussi à leur coquille tachetée. La coquille des œufs, bien que mince, est fermement maintenue en place par le film protéique interne.
Composition des œufs de caille
Beaucoup affirment avec confiance qu'il n'y a pratiquement aucune différence entre les œufs de caille et de poule. Mais cette opinion est fausse.
Malgré leur petite taille, les œufs de caille contiennent :
- eau;
- produits en cendres;
- les mono- et disaccharides ;
- les acides gras saturés;
- Vitamines B (sauf B 17) ;
- un acide nicotinique ;
- tocophérol (ou vitamine E);
- vitamine A et bêta-carotène ;
- les minéraux tels que le molybdène, le cobalt, le manganèse, le phosphore, le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium, le chrome, le fer, le cuivre, le chlore, le soufre ;
- acides aminés représentés par la cystéine, la méthionine, les acides glutamique et aspartique, le tryptophane et la lysine.
La teneur totale en calories de 100 grammes de produit (protéines et jaune) est d'environ 168 kilocalories. Ainsi, un œuf de caille peut contenir de 14 à 16,8 calories. Dans le même temps, le rapport énergie utilisée/w/w est de 28/70/1, soit 28 pour cent de protéines, 70 pour cent de matières grasses et 1 pour cent de glucides. 
Il convient également de noter que les œufs de caille, par rapport aux œufs de poule, contiennent plus :
- riboflavine et cobalt (2,2 fois) ;
- cuivre (presque 2,5 fois).
- vitamine A (2,5 fois);
- thiamine (2,6 fois);
- fer (4 fois);
- phosphore (4,5 fois);
- potassium (presque 5 fois);
Avantages des œufs de caille
Les œufs de caille sont des produits alimentaires précieux et apportent de nombreux bienfaits au corps humain. Ils sont présents dans de nombreux régimes alimentaires, sont recommandés dans l’alimentation des enfants et peuvent constituer un bon moyen de prévention et de traitement de certaines maladies.
Les principaux avantages des œufs de caille sont déterminés par leur composition chimique, quels que soient le lieu de production et la méthode de préparation.
Par conséquent, ce produit en tant que médicament naturel :
- utilisé pour les maladies gastro-intestinales;
- indiqué pour l'anémie et l'anémie;
- met en garde contre les infections respiratoires aiguës;
- aide au traitement des maladies pulmonaires (bronchite, asthme bronchique, pneumonie chronique et tuberculose);
- introduit dans l'alimentation des personnes exposées aux radiations ;
- utilisé pour renforcer le muscle cardiaque et abaisser la tension artérielle (mais seulement à certaines doses) ;
- indiqué pour une tolérance facile à la toxicose par les femmes enceintes et pour réduire le risque de fausse couche ;
- recommandé pour maintenir des niveaux hormonaux normaux chez les femmes pendant la ménopause ;
- prescrit pour augmenter la puissance chez les hommes et prévenir l'adénome de la prostate;
- applicable pour les maux de tête et les migraines à la place d'un analgésique ;
- augmente la solidité des os et améliore la fonction du système nerveux ;
- utilisé pour traiter le pancréas en améliorant le processus métabolique;
- recommandé en cas de fatigue, de faiblesse musculaire ;
- important dans l'alimentation de la future mère pour le plein développement du fœtus et la poursuite d'une lactation normale.
Dommages possibles aux œufs de caille
Quelle que soit la santé des œufs de caille, en raison de leur origine animale, leur consommation doit être traitée avec prudence.
La première chose que vous ne devriez jamais oublier est la sécurité. Par conséquent, les médecins recommandent non seulement de laver et d'essuyer chaque œuf, mais également de le faire bouillir (ou de le faire frire) pendant dix à quinze minutes.
Et ne laissez pas le consommateur être dérouté par l'affirmation selon laquelle les cailles ne sont pas sensibles à la salmonelle en raison de l'augmentation de la température corporelle (littéralement de 1,5 degrés). Étant un oiseau domestique, il peut souffrir de pullorose (une maladie du groupe des salmonelloses). 
Il n’est donc pas rare que l’agent causal de graves infections toxiques d’origine alimentaire, appelé Salmonella enteritidis, se retrouve dans la viande et les œufs crus des cailles.
Il n'est pas souhaitable de consommer des œufs de caille pour les personnes présentant des pathologies des voies biliaires et du foie, ou simplement des problèmes d'excrétion de la bile. Il s'avère que le jaune d'œuf de caille peut rétrécir les voies biliaires.
Bien que les œufs de caille soient souvent introduits dans l'alimentation des enfants, leur « surdosage » peut conduire au développement d'allergies.
Combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?
Les œufs de caille sont sains. Mais ils peuvent nuire à l’organisme. Même sans contre-indications particulières à la consommation d'œufs de caille, il faut quand même respecter les normes de consommation recommandées par les nutritionnistes.
Sur la base de ces normes :
Les enfants de moins de trois ans ne peuvent manger qu'un seul œuf par jour ;
les enfants de 3 à 10 ans ne peuvent pas manger plus de 3 pièces ;
les adolescents de moins de 19 ans ne peuvent pas avoir plus de 4 œufs ;
adultes de moins de 50 ans pas plus de 6 pièces ;
adultes de plus de 50 ans jusqu'à 4 œufs par jour.
Comment sélectionner et conserver les œufs de caille
Les œufs de caille en magasin sont plus chers que les œufs de poule. Bien que leur politique tarifaire puisse varier en fonction de la période de l'année : au printemps et en été - moins cher, en hiver - plus cher.
Les œufs sont généralement emballés dans des contenants en plastique ou en carton contenant toutes les informations nécessaires sur le fournisseur et la date de production, la valeur nutritionnelle et les conditions de stockage.
Vous ne pouvez acheter que des œufs de caille qui se trouvent sur des étagères réfrigérées. La durée de conservation des œufs de caille hors du réfrigérateur n'est que d'un mois. Au réfrigérateur – 60 jours.
Il est conseillé de choisir des œufs conditionnés dans des boîtes en plastique. Un tel emballage transparent permet d'inspecter le produit sous tous les côtés et d'identifier d'éventuels dommages à la coque, ce qui n'est pas acceptable.
Comment manger des œufs de caille
Beaucoup de gens connaissent les avantages des œufs de caille, mais ne les achètent pas car ils ne savent pas comment les utiliser correctement et ce qu'on peut en faire.
Les œufs de caille, tout comme les œufs de poule, peuvent être consommés crus, cuits dans divers plats, bouillis et frits. Mais si les œufs de caille sont utilisés à des fins médicinales, il est préférable de les boire crus et à jeun une demi-heure avant le petit-déjeuner. Il est recommandé de laver les œufs de caille avec de l'eau bouillie.
Pour obtenir un effet positif durable de l’utilisation médicinale des œufs, vous devez les prendre pendant au moins 3 mois.
Utilisation des œufs de caille en cuisine
Les cuisiniers n'hésitent pas à introduire des petits œufs de caille dans leurs recettes. Le plus souvent, les œufs de caille sont utilisés par les chefs en Hollande et en France. Ils en préparent diverses sauces, salades et mayonnaise.
Les œufs de caille peuvent être bouillis et frits, cuits au four et même marinés. Ils sont souvent utilisés pour décorer les salades et les apéritifs, et ajoutés aux soupes et aux accompagnements chauds. Lors de la cuisson des œufs de caille, n'oubliez pas que le traitement thermique ne doit pas durer plus de 15 minutes. Avec une cuisson plus longue, toutes les propriétés bénéfiques des œufs sont perdues.
Tableau de la valeur nutritionnelle des œufs de caille en 100 grammes 
Apprenez-en davantage sur les bienfaits des œufs de caille dans cette vidéo.
Pour comprendre combien d’œufs une personne peut manger par jour, il est nécessaire de se familiariser avec l’effet qu’ils ont sur le corps. Les caractéristiques individuelles, telles que l'âge ou l'état de santé, doivent être prises en compte. Nous en parlerons et bien plus encore.
Combien d’œufs pouvez-vous inclure dans votre alimentation quotidienne ?
Ceux qui souhaitent savoir combien d’œufs vous pouvez manger par jour doivent savoir que les experts recommandent de manger jusqu’à 3 œufs par jour. C'est la quantité optimale pour obtenir les effets suivants :- Améliore la fonction du cerveau et du système nerveux grâce aux graisses insaturées, au phosphore et au potassium.
- Absorption de nombreuses vitamines (B2, B5 A, E, D, K) et obtention d'énergie à partir de graisses saturées.
- Améliorer l'état des muscles, des cheveux, des ligaments et d'autres tissus grâce aux protéines, qui participent également à la synthèse de l'hémoglobine.
- Normalisation du métabolisme des graisses grâce à la choline, qui aide également à restaurer le foie après la prise d'alcool, de médicaments ou de maladies.
- Améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau, la résistance au stress grâce aux vitamines B12 (cobalamine) est nécessaire pour les femmes enceintes, car elle favorise la croissance et le développement normaux du fœtus.
Ainsi, la dose quotidienne moyenne de choline est d'environ 500 à 800 milligrammes et 1 œuf en contient environ 250 milligrammes. En consommant plus de 3 œufs par jour, vous provoquerez un excès de choline, ce qui peut entraîner une diminution de la tension artérielle, une augmentation de la salivation et d'autres problèmes.
Ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal devraient limiter la consommation de ce produit à 1 morceau par jour, car un excès de potassium et d'autres éléments contenus dans les œufs entraînent un dysfonctionnement de ce système.
Bouilli ou cru – quel est le meilleur ?
Il existe une opinion selon laquelle les blancs et les jaunes d'œufs crus sont mieux absorbés et qu'ils retiennent davantage de nutriments. Il y a des opposants à cette affirmation, car manger ce produit sans traitement thermique peut causer divers problèmes.- Salmonellose. Une maladie infectieuse dangereuse causée par la bactérie salmonelle. Ils peuvent pénétrer dans l’œuf par une coquille infectée. La maladie se manifeste par de la fièvre, des vomissements, une diarrhée abondante et de graves douleurs abdominales. Les complications de l'infection peuvent inclure la déshydratation, l'insuffisance rénale et le choc toxique.
- Spasmes de la vésicule biliaire. Le jaune cru active la production de bile, ce qui peut entraîner des crampes.
- Allergie. Les œufs sont un produit allergène classique et, s'ils ne sont pas cuits, ils peuvent provoquer des éruptions cutanées, des rougeurs et des démangeaisons de la peau.
- Mauvaise absorption. Les protéines brutes contiennent une substance appelée antitryptase, qui inhibe la dégradation et l'absorption non seulement du blanc d'œuf, mais également d'autres produits protéiques. Une absorption incomplète des protéines peut provoquer diverses maladies, comme le cancer intestinal.
Une autre situation dans laquelle des protéines brutes peuvent être utilisées est l'empoisonnement par des composés de métaux lourds (mercure, étain, plomb) ou des poisons d'origine inconnue. L'utilisation d'œufs pour l'intoxication repose sur le fait qu'ils ont la capacité de lier et d'éliminer le poison du corps. Pour neutraliser l'effet de la substance toxique, il faut donner au patient 10 blancs d'œufs crus à boire.
Combien d’œufs les enfants peuvent-ils manger par jour ?
Les plats à base de jaunes et de blancs de poulet sont nécessaires pour un enfant , puisqu'ils sont une source d'éléments qui assurent le développement normal du squelette. En même temps, ces produits ont de fortes propriétés allergiques. Par conséquent, les médecins recommandent de ne donner aux enfants de 1 à 6 ans pas plus d’un quart d’œuf par jour. De 6 à 12 ans, cette norme peut être doublée, c'est-à-dire donner à l'enfant un demi-œuf.
Combien d’œufs un athlète peut-il manger ?
Le blanc d'œuf est une source de protéines, qui participe activement à la formation de la masse musculaire, et la choline contenue dans le jaune favorise la combustion des graisses. Ce produit est donc un composant recommandé pour la nutrition sportive et/ou diététique. À condition que vous alliez à la salle de sport ou que vous fassiez des exercices physiques à la maison au moins 4 à 5 fois par semaine, les besoins quotidiens en œufs sont de 4 à 5 œufs.Sous quelle forme et combien d’œufs de caille peut-on manger par jour ?
Les cailles ont une température corporelle élevée (43 degrés), de sorte que leurs œufs ne peuvent pas être infectés par la salmonellose ou d'autres microbes. Le blanc et le jaune sont bien digestibles sous leur forme brute et ne provoquent pas de réactions allergiques, même chez les jeunes enfants. Les œufs de caille peuvent donc être consommés crus.
Des scientifiques japonais ont découvert que les testicules de caille éliminent bien les radionucléides, ont un effet positif sur la puissance masculine, préviennent la formation de tumeurs cancéreuses et stimulent l'activité mentale des enfants. En raison de ces qualités, au Japon, ils figurent sur la liste des produits obligatoires qui devraient être inclus dans l'alimentation des enfants.
Voici une liste du nombre d’œufs de caille que vous pouvez manger par jour, en fonction de votre âge :
- de 1 à 3 ans – pas plus de 1 pièce par jour ;
- de 3 à 10 ans – de 2 à 3 pièces ;
- de 10 à 18 ans – 4 pièces ;
- de 18 à 50 ans – de 5 à 6 pièces ;
- après 50 ans – environ 4 pièces.
Qu'est-ce qui est plus sain – œufs de poule ou de caille (vidéo)
Les œufs de caille sont nettement supérieurs aux œufs de poule en termes de teneur en nutriments. Ainsi, ils contiennent 5 fois plus de potassium, et 2,5 fois plus de vitamines B. Il convient de noter que la valeur de ce produit est bien plus élevée s’il est consommé cru. Les avantages de ce produit et les recommandations pour son utilisation sont décrits en détail dans cette vidéo.
Propriétés bénéfiques et nocives des œufs de caille, ainsi que leur teneur en calories et leur apport correct pour les enfants et les adultes. Combien d'œufs boire par jour, combien et comment cuisiner et autres informations utiles.
Le contenu de l'article :
Les œufs de caille sont les produits diététiques les plus précieux. Les bienfaits de leur utilisation sont connus depuis l’Antiquité. Ils sont très savoureux et nutritifs et ne provoquent pratiquement pas d'allergies. Très populaires en France, aux Pays-Bas et au Japon, on les retrouve même dans la composition de certains sushis. Les œufs de caille n'étaient presque jamais utilisés dans la cuisine russe traditionnelle, mais sont apparus sur notre table grâce à la mode des produits exotiques. Le poids d'un œuf de caille est très petit et est d'environ 10 à 15 grammes. La coquille est fine et fragile et présente une couleur tachetée complexe.
Composition des œufs de caille : vitamines et microéléments
Malgré son poids insignifiant, un œuf de caille est un véritable réservoir de nutriments.
Vitamines, mcg :
- B1 - 137 mcg (augmente l'appétit, stimule la digestion, traite la faiblesse musculaire et la fatigue).
- B2 - 1100 mcg (améliore le métabolisme, maintient le tonus musculaire, favorise les processus de croissance, a un effet bénéfique sur l'état de la peau).
- PP - 110 mcg (traite les troubles du système nerveux, améliore la fonction hépatique et pancréatique).
- A - 1180 mcg, (caroténoïdes - 670 mcg) (traite les maladies de la peau, l'inflammation des muqueuses).
- Potassium - 620 mg (améliore la conductivité neuromusculaire).
- Fer - 404 mg (participe au processus d'hématopoïèse).
- Phosphore - 213 mg (nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, du muscle cardiaque, de la solidité des os, participe à tous les types de métabolisme, fait également partie du tissu cérébral et a un effet bénéfique sur le développement des capacités mentales des enfants) .
- Calcium - 76 mg (important pour le fonctionnement du cœur, nécessaire (surtout chez les enfants) pour la prévention et le traitement du rachitisme).
- Cuivre - 17 mg
- Cobalt - 6,6 mg
- Cystéine - 0,43 g
- Méthionine - 0,72 g
- Acide glutamique - 1,72 g
- Acide aspartique - 1,16 g
- Tryptophane - 0,42 g
- Lysine - 1,05 g (non produite par le corps humain).
Teneur en calories des œufs de caille pour 100 g soit 168 kcal :
- Protéines – 11,9 g
- Graisse – 13,1 g
- Glucides – 0,6 g
Comparaison des œufs de poule et des œufs de caille
Vous connaissez déjà la composition des œufs de caille, mais vous ne savez pas encore à quel point ils contiennent plus de vitamines et de microéléments bénéfiques que les œufs de poule.
Les œufs pondus par les cailles contiennent plus :
- Vitamine A – 2,5 fois ;
- – 2,8 fois ;
- Vitamine B2 – 2,2 fois ;
- Cobalt – 2,2 fois ;
- – 4,5 fois ;
- Phosphore – 4,5 fois ;
- Repassage – 4 fois ;
- Cuivre – 2,2 fois ;
Avantages des œufs de caille
Les œufs de caille sont le meilleur remède naturel !
Mondial traitement aux œufs de caille s'est avéré très efficace. Ces petits œufs sont utilisés avec succès pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ils aident à lutter contre l'anémie et l'anémie. Ils constituent un excellent remède pour la prévention des infections respiratoires aiguës, le traitement de la bronchite et même de l'asthme bronchique et de la pneumonie chronique. Un tonique efficace pour les patients souffrant d'hypertension.
Les œufs de caille sont introduits dans l’alimentation des personnes exposées aux radiations. Cela augmente la résistance de l'organisme et favorise l'élimination des radionucléides.
U femmes enceintes qui mangent des œufs de caille, la grossesse et la toxicose sont beaucoup plus faciles et le risque de fausse couche est réduit. A un effet bénéfique sur la puissance. Et si vous avez de violents maux de tête ou des maux d'estomac, il est recommandé de manger un œuf de caille à la coque au lieu d'un comprimé d'analgine ! Contrairement aux médicaments, manger des œufs n’est pas nocif. De plus, la défense immunitaire de l'organisme augmente grâce à l'accumulation de vitamines, d'acides aminés essentiels et de minéraux.
Vidéo sur les propriétés bénéfiques des œufs de caille
Dommages causés aux œufs de caille et contre-indications
Sans aucun doute, les œufs de caille sont une réserve de nutriments et de nutriments. Mais malgré cela, ils doivent être consommés avec prudence, ils présentent certains dangers.
Tout d’abord, l’affirmation selon laquelle la température corporelle élevée d’une caille la protège de la salmonellose n’est pas entièrement vraie. Comme les autres volailles, les cailles peuvent souffrir de pullorose (une maladie du groupe des salmonelloses) et Salmonella enteritidis, l'un des principaux agents pathogènes provoquant de graves maladies d'origine alimentaire chez l'homme, peut être trouvée dans les œufs. De tels cas sont rares, mais il n'est néanmoins pas recommandé de manger des œufs sans traitement thermique préalable. (Mais rappelez-vous que si cela dure plus de 15 minutes, alors toutes les vitamines sont détruites).
Les œufs contiennent du cholestérol. Une augmentation de sa quantité dans le sang des patients atteints d'athérosclérose peut provoquer un blocage des vaisseaux sanguins, voire l'apparition de caillots sanguins. Les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de calculs biliaires doivent consommer les œufs de caille avec une grande prudence.
Malgré le fait que la composition des œufs de caille soit légèrement différente de celle des œufs de poule, ils peuvent devenir un allergène puissant pour les enfants. Par conséquent, ils ne doivent être introduits dans l’alimentation d’un enfant de moins d’un an qu’après avoir consulté un médecin. Et pour les enfants prédisposés aux allergies - après des tests appropriés.
Oeufs de caille : comment et combien manger et cuisiner
Les œufs de caille sont les plus délicieux parmi les œufs de volaille. Ils peuvent et de préférence être consommés crus. Vous pouvez aussi ébullition dure(comme pour le poulet - environ 5 minutes dans de l'eau salée), et bouilli seulement 1 à 2 minutes suffisent, frire omelettes et œufs brouillés, cuire au four et même mariner.
Ils font partie de la mayonnaise et sont utilisés en cuisine pour agrémenter les salades et les plats chauds. Les enfants les aiment beaucoup pour leur aspect original et leur goût agréable. Mais il est important de faire preuve de modération : les enfants de 1 à 3 ans ne doivent pas manger plus de deux œufs par jour. Il doit être introduit progressivement dans l’alimentation (en commençant par la moitié et en augmentant progressivement la quantité). Entre 3 et 10 ans, un enfant peut recevoir jusqu'à trois ovules, mais pas plus. De 10 à 18 ans - quatre œufs. Les adultes peuvent consommer 5 à 6 œufs. L'apport quotidien pour les personnes âgées (plus de 50 ans) devrait être réduit à 4 pièces.
Les œufs de caille sont utilisés à des fins thérapeutiques - boire cru 30 minutes avant les repas. Une telle réception devrait être systématique, sans interruption pendant 2-3 mois. Ensuite, vous devriez faire une pause dans leur utilisation.
Vidéo pédagogique sur les œufs de caille
Vidéo sur les œufs de caille - découvrez les avantages, comment choisir, conserver et comment manger correctement :
