Dijetalni meni 1 za sedmicu. Salata od cvekle i pilećih prsa. Ograničenja, zahtjevi i proizvodi koji zahtijevaju izuzetke

U naše doba stalna nestašica vrijeme, beskrajna zauzetost i nervni stres pati vrlo često probavni sustav. IN teške situacije potrebna je terapija, a ako je nastao čir na želucu ili gastritis, potrebna su ograničenja u ishrani, za što postoji posebna dijeta tabela broj 1. Ima svoje karakteristike, to zahtijeva striktno pridržavanje. Ova dijeta je osmišljena da smanji upalu, ubrza proces zarastanja čira i stabilizuje sekretorne i motoričke funkcije želuca. Šta je potrebno za ovu dijetu i kome je propisana, pogledajte u nastavku.

Karakteristike dijetetskog stola broj 1

Kao i svaki režim, ova dijeta ima svoja stroga pravila, propise i indikacije. Ako želite da postignete pozitivni rezultati, potrebno je pridržavati se svih preporuka ljekara u vezi s strogim stolom br. 1. Prije sastavljanja okvirnog jelovnika za tjedan dana, prema ovoj dijeti, važno je saznati kome je indicirana i kakve rezultate predviđa ako striktno se poštuje. O tome se dalje govori u nastavku.

Kome je indicirana terapijska dijeta?

Ljekari su dužni bolesnicima koji su bolesni prepisati dijetu broj 1 sledeće bolesti:

• čir;
• akutni i kronični gastritis;
• opekotine jednjaka;
• preselio operacija organi povezani sa varenjem.

U zavisnosti od stadijuma bolesti, koriste se različite vrste dijeta br.1. Na primjer, upravo ste bili podvrgnuti operaciji ili ste doživjeli pogoršanje čira (istovremeno se osjeća takav bol da osoba ne zna gdje da ide i koje lijekove treba uzeti), pa će vam biti propisana jedna dijeta. Za nedelju ili dve prelazite na tabelu 1-b, a on će glatko promeniti svoju ishranu u uobičajenu ishranu, ali će u isto vreme fitnes aktivnosti biti strogo zabranjene. Bolestan dijabetes melitus takva dijeta može biti kontraindicirana, postoji. Takvi pacijenti treba da se konsultuju sa lekarom o tome na koja stanja ishrane treba obratiti pažnju.

Kakve rezultate daje dijeta br. 1 kod gastritisa, čira i gastrointestinalnih bolesti?

Ova dijeta je podržana liječenjem tabletama i drugim lijekovima. To doprinosi maksimalnom brzi oporavak pati od bolesti gastrointestinalnog trakta osobe. Prateći ovu dijetu možete smršaviti (sa 7 kg do 10 kg za 7 dana), a sve to zahvaljujući pažljivo odabranom nutritivnom kompleksu. Brzi gubitak težine V u ovom slučaju dokazana je činjenica koju ćete vidjeti na svojim fotografijama prije i nakon dijete: bokovi će vam nestati, trbuh će se smanjiti.

Osnovna pravila ishrane

Tabela broj jedan je propisivanje programa pravilnu ishranu, čija striktna primjena dovodi do stvarnog olakšanja od problema s gastrointestinalnim traktom. Proučite različite tabele u kojima su navedene kontraindicirane i dozvoljene namirnice, primijenite recepte Dijeta 1 i dovršite posebne lekcije s vježbama za podsticanje oporavka. U nastavku ćete pronaći listu dozvoljenih i zabranjenih prehrambenih proizvoda i jela meni tretmana za žene i muškarce.

Dozvoljena hrana i jela

Glavna opcija ishrane (BD) u bolničkoj kafeteriji uključuje prisustvo sledeći proizvodi hrana i posuđe:

• proizvodi od brašna: jučerašnji pšenični hleb, kekse;
• nemasno kuhano meso;
• nemasna kuhana riba;
• rendani svježi sir (manje masnoće);
• kuhana jaja meko kuhana ili kao parni omlet;
• žitarice (griz, pirinač, heljda, zobene pahuljice);
• kuhano povrće;
• mljevene bobice, voće;
• čaj razrijeđen mlijekom;
• Uvarak od šipka;
• puter i biljno ulje;
• pire supe od povrća i krem ​​supe.

Šta ne jesti

Ako se želite brzo riješiti stečene bolesti i razmišljate o tome kako da se resetujete višak kilograma, idite na dijetu zvanu prvi sto. Proučite ispod liste proizvoda koji se ne mogu uključiti u jelovnik za svaki dan takve dijete nekoliko mjeseci:

• kava, gazirana pića;
• čokolada, sladoled, bobičasto voće, voće;
• dimljeni, slani, začinjeni grickalice, umaci;
• slani krastavci, kiseli kupus, kisele gljive, konzervirana hrana;
• mahunarke, tjestenina, kukuruzna krupica, proso, biserni ječam ili ječam;
• slani sirevi;
• slana ili masna riba;
• masno meso;
• ražani hljeb, peciva, lisnato testo;
• mesne i riblje čorbe.

Dijeta 1 sto: meni za sedmicu

Pogledajte prvi jelovnik dijeta za sto. Ovdje ćete naći detaljan dijagram hrane. Moraju biti uključeni u doručak, ručak, užinu i večeru svaki dan dijete. Pridržavajte se ove dijete mjesec dana da ne samo ozdravite, već i efikasno smršate. Dakle, meni dijete za sedmicu:

ponedjeljak

• Doručak – pripremite pirinčanu kašu, popijte čaj od mleka sa sirom.
• Užina – pojedite simirenko jabuku punjenu jagodama.
• Ručak - pripremite tepsiju od krompira sa ribljim kotletom na pari, kompot sa kruškama.
• Užina – pijte mljeveni kompot.
• Večera - pojedite puding od svježeg sira i bobičastog voća s omletom na pari, zaliven bujonom od šipka.
• Uveče pijte mleko.

• Doručak - skuvajte rezance, a zatim ih ispecite u rerni, prelijte ih pavlakom, rendanim sirom i mlekom za piće.
• Užina – Jedite pire od šargarepe i breskve.
• Ručak – skuhajte čorbu od kupusa, ubacite kuvana govedina, isperite sokom od jagode.
• Užina – skuhajte žele od jagoda.
• Večera – rolnica od šargarepe, poprskana sokom od breskve.
• Uveče jedite sitno seckane suve kajsije sa kajmakom.

• doručak - pirinčana kaša sa medom, suvim šljivama i kuvanim pire jajetom, podsirenim mlekom.
• Užina – pire od jabuke i breskve.
• Ručak – salata od kuvane šargarepe i banane, supa od povrća sa čajem.
• Užina – popijte mlijeko sa marshmallows-om
• Večera – jesti rolat od šargarepe, popiti sokom od breskve.
• Noću - toplo mlijeko sa otopljenim medom.

• Doručak – puding od griza sa kašom od bundeve, zaliven mlekom.
• Užina – Jedite sos od jabuke i banane.
• Ručak – pareni pileći file sa jabukama, mlečna supa, kompot
• Užina – pire od dinje.
• Večera – pire salata od kuvane cvekle i šargarepe, pire krompir, zalijte sokom od kajsije.
• Noću - mleko.

• Doručak - pripremiti kolač od sira, ovsene pahuljice, mlijeko.
• Užina – pšenični krekeri i infuzija kamilice.
• Ručak – kotleti od heljde i jetrena pašteta, zeleni čaj.
• Užina – žele kuvan u mleku.
• Večera – salata od šargarepe i sira, supa od pirinča.
• Noću - čaša mlijeka.

• doručak - banana milkshake sa omletom od šargarepe na pari.
• Užina – možete pojesti desert od svježeg sira i bobičastog voća.
• Ručak – napraviti kuvanu piletinu sa krompir supom i napitak od šargarepe.
• Užina – žele od uzvar od jabuka.
• Večera – jedite rolat od šargarepe sa želeom od jabuke.
• Uveče pijte kefir.

Nedjelja

• Doručak - jedite kašu od heljde, sendvič sa sirom, biljni čaj;
• Užina – jedite svježi sir i povrće.
• Ručak – skuvati supu od ovsenih pahuljica, dinstati juneće ćufte, popiti napitak od šargarepe.
• Užina - sa kompotom.
• Večera - kuvana pasta sa sirom, pire salata, jogurt.
• Uveče pijte mliječni zeleni čaj.

Video pregled dijeta prema Pevzneru: tabela 1-15

Dijetalna hrana, prema tabeli br.1, može se sastojati od raznovrsnog jelovnika koji je dobar i za dijete, pomaže i onima koji ne znaju kako da smršaju, a dobar je i za dijabetičare. Postoji mnogo različitih varijacija za ovo, koje vam omogućavaju da jedete i ukusno i zdravo. Za liječenje bolesti povezanih sa želucem i crijevima, naći ćete mnogo dijeta. I da bi se odlučilo koje dijetalni sto odaberite sami, pogledajte video ispod. Tamo ćete naći efikasne dijete i njihov pregled prema Pevsneru. Ovo će vam također pomoći da smršate kod kuće.

Šta je terapeutska dijeta? Ovo je prvenstveno razvijen sistem terapijske aktivnosti za lečenje bolesti. IN ovaj koncept uključuje ne samo setove proizvoda za uravnoteženu ishranu, kao i pravilno odabrane tehnologije i temperature kuhanja. U članku ćemo pogledati dijetu (tabela) br. Biće predstavljen i jelovnik za sedmicu.

Opći principi i opis prehrane

Ovu vrstu dijete razvio je Mihail Isaakovič Pevzner. Prepisuje se pacijentima s gastrointestinalnim bolestima, na primjer, akutnim i kroničnim gastritisom, čirom na dvanaestopalačnom crijevu i želucu.

Dijeta “Tabela br. 1” (jelovnik za sedmicu je dat u nastavku) sadrži mnoga ograničenja. Njegova upotreba usmjerena je na uklanjanje upalnih procesa, normalizaciju sekretorne i motoričke funkcije želuca, ubrzavanje procesa ožiljaka čira. Međutim, dijeta je odabrana tako da sve korisnim materijalom, neophodan organizmu, došao sa hranom. Izračunata je i odabrana optimalna količina kalorija, ugljikohidrata, proteina i masti.

U skladu sa preporukama nutricionista, jela za dijetu „Stol br. 1“ (jelovnik za sedmicu i recepti, ponavljamo, opisat ćemo u sljedećim odjeljcima) ili se kuhaju u kipućoj vodi ili na pari. Neki proizvodi se mogu peći, ali bez pojave kore. Dozvoljena doza soli za ovu dijetu je 6-8 grama. Potrebno je osigurati da što manje mehaničkih i hemijskih iritansa gastrointestinalnog trakta uđe u organizam. Prije spavanja, nutricionisti preporučuju da popijete čašu mlijeka ili vrhnja. Pacijenti koji se pridržavaju ovog sistema ishrane treba da isključe prevruću i previše hladnu hranu iz svoje ishrane. Ukupnu količinu hrane treba podijeliti na pet do šest obroka. Porcije treba da budu male. Šta još uključuje dijeta „Tabela br. 1“? Sada ćemo vam reći o tome.

Najbolje je da imate pri ruci sedmični meni sa receptima. Dnevni obrok trebao bi biti otprilike dva i po do tri kilograma. Ako ovo prevedete u kalorije, dobijate 2,8-3 hiljade kcal dnevno. Šta još treba uzeti u obzir? Dnevna potrošnja proteini bi trebali biti sto grama, masti - oko devedeset grama (a 25 grama bi trebalo biti biljne masti), a ugljikohidrati - od trista do četiri stotine grama. Obavezno popijte najmanje 1,5 litara tečnosti.

S obzirom na to da je dijeta u pitanju usmjerena na unošenje hrane koja ne iritira želučanu sluznicu, najčešće će to biti jela od pirea. Ali meni će se sastojati od više od njih. Dozvoljeno je jesti obična jela koja nisu mljevena u kašu. Međutim, kada akutna faza bolesti će morati da budu napuštene.

Proizvodi koji su dozvoljeni za konzumiranje

Ispod je detaljna lista:

1. Hleb za ovu dijetu može biti pečen od brašna prvog ili najvišeg kvaliteta. Međutim, može se jesti tek drugog dana nakon pripreme.

2. Kolačići i suvi keksi.

3. Pečene pite sa kuvanim mesom, jabukama, ribom, svježim sirom ili džemom, slane lepinje. Možete ih koristiti dva puta sedmično.

• poželjno ih je kuhati u čorbi od krompira ili šargarepe uz dodatak drugog povrća;
• mliječne čorbe pripremaju se s dodatkom lako kuhanih žitarica, griza i nekiselih bobica. Dozvoljena je konzumacija supe od vermičela sa pasiranim povrćem;
• Pire supe se mogu pripremiti na mesnoj čorbi (meso ne sme da bude grubo), uz dodavanje pasiranog povrća. Za začinjanje prvog jela prikladni su vrhnje i mješavina jaja i mlijeka ili komad puter.

5. Meso i perad.

Za dijetu „Stol br. 1“ (gastroenterolog ili nutricionist vam može pomoći da napravite jelovnik za sedmicu) prikladne su sorte peradi i mesa s niskim udjelom masti pripremljene po određenoj tehnologiji.

Za svakodnevnu upotrebu Pogodna su kuvana i parena jela od govedine, rezane svinjetine, mlade i mekane jagnjetine, ćuretine i piletine. U rerni možete ispeći komad posne teletine, zeca ili piletine. To nije sve. Takođe je dozvoljeno jesti zraz na pari, ćufte, kotlete i kuglice od mlevenog mesa ili ribe. Od kuhanog mesa možete napraviti jelo poput goveđeg stroganova. Jezik i jetra su takođe uključeni u listu dozvoljenih namirnica na dijeti „Stol br. 1“. Sedmični meni je prilično raznolik.

Skuvajte ga, kuhajte na pari ili napravite kotlete. Glavna stvar je odabrati sorte ribe s niskim udjelom masti.

7. Mliječni proizvodi.

Dijeta za gastritis želuca (meni „Tabela br. 1“ ispod) omogućava vam da konzumirate kajmak, mlijeko, svježi nekiseli kefir i svježi sir, jogurt i malo svježe pavlake.

• Gore navedeni proizvodi se mogu umutiti i pripremiti u puding ili sufle. Nudimo još dvije opcije - ispecite kolače od sira ili napravite lijene knedle;
• Dozvoljeno je jesti i sir, ali ne i začinjene (ne prečesto, najbolje u rendanom obliku).

Jedemo meko kuvana jaja ili pareni omlet od njih. Ne više od 3 puta dnevno.

Gotovo svaka žitarica je pogodna za konzumaciju. Kaše se pripremaju i na vodi i na mleku. Najpopularniji su griz, heljda, zobena kaša i pirinčana kaša. Od kaše možete napraviti i pudinge, suflee i kotlete.

10. Dozvoljeno je jesti vermičeli i kuvanu testeninu.

• šargarepa, cvekla, zeleni grašak, krompir, karfiol. Povrće se kuva ili kuva na pari, zatim pasira. Mogu se koristiti za pravljenje pudinga i suflea;
• Svakako jedemo mladu bundevu i tikvice;
• slatkog zrelog paradajza. Šta još dozvoljava dijeta „Tabela br. 1“ za čir na želucu? Jelovnik uključuje razne grickalice. Njihova lista je data u nastavku.

12. Grickalice:

• salate od mesa, kuhanog povrća i ribe;
• kuvani jezik, jetrene paštete, šunka sa minimumom soli bez masti, mlečne kobasice, dijetalne, lekarske;
• kavijar od jesetre.

13. Slatka jela:

• pjene, žele, žele, pire;
• pasirano pečeno ili kuhano voće i bobičasto voće;
• krema od maslaca i mlečni žele;
• marshmallows, med, marshmallows, nekiseli džem, šećer.

12. Začini i umaci

• Ne veliki broj kajmak;
• nestrasni bešamel sos sa puterom;
• peršun i kopar;
• Voćni umaci, mliječno-voćni umaci;
• cimet i vanilin.

Primjer menija za dijetu „Tabela br. 1“ je dat u nastavku.

13. Pića:

• kafa sa mlekom, kakao i čaj;
• Uvarak od šipka;
• svježe cijeđeni sokovi od voća i bobica.

• vrhunski neslani puter;
• biljno ulje (rafinisano).

Šta je zabranjeno uključiti u nedeljni meni tokom dijete „Stol br. 1“? Hajde da shvatimo ovo zajedno.

Proizvodi zabranjeni za konzumaciju

Minimalni učinak dijete bit će ako pacijent zanemari preporuke i jede sljedeću hranu:

• raženi kruh, svježa peciva, maslac i lisnato pecivo;
• masne, zasićene juhe s gljivama, ribom, mesom, kao i boršč i kisela juha od kupusa, okroshka;
• masne ribe;
• žilasto i masno meso, patka, guska.
• mliječni proizvodi koji sadrže velike količine kiseline;
• ljuti i slani sir;
• tvrdo kuhana, pržena jaja;

• ječam, biserni ječam, mahunarke, kukuruz, pšenica;
• povrće: beli kupus, repa, rotkvice, krastavci, luk, rutabaga, spanać i kiseljak;
• marinade i kiseli krastavci od povrća i gljiva;
• konzervirana i dimljena hrana, začinjene i slane grickalice;
• nezreo i kiselo voće, ne smrvljeno suho voće;
• sve vrste sladoleda, čokolada (bela, gorka, mlečna);
• kava i kvas;
• masti (osim onih koje su dozvoljene).

Ovo ne bi trebalo da bude uključeno u ishranu iz Tabele 1.

Lista proizvoda na meniju se može promeniti. Ali bolje je ne koristiti one koji su zabranjeni. U suprotnom ćete naštetiti svom zdravlju.

Okvirni jelovnik za jedan dan, u kojem sve proizvode treba isjeckati

1. doručak: pasirana pirinčana kaša sa mlekom, jaje. Pijemo crni čaj sa dodatkom mleka.

2. doručak: jabuka pečena sa šećerom.

Ručak: pire supa od ovsenih pahuljica sa mlekom, parene ćufte, mousse, pire od šargarepe.

Popodnevna užina: krekeri i uvarak od šipka.

Večera: pire od povrća, pečena ili kuvana riba, šolja čaja (crnog) sa mlekom.

Prije spavanja popijte čašu mlijeka.

Jelovnik za jedan dan (bez seckanja hrane)

1. doručak: jaje, mrvičasta heljda, crni čaj sa mlekom.

2. doručak: uvarak od šipka, svježi nekiseli svježi sir.

Ručak: vegetarijanska supa sa krompirom, kuvano ili pečeno meso, kuvana šargarepa. Pijemo kompot od suvog voća.

Popodnevna užina: pšenične mekinje kuvane sa šećerom i prezlom.

Večera: pečena ili kuvana riba sa sosom, pire od jabuke i šargarepe, crni čaj sa mlekom.

Prije spavanja popijte čašu mlijeka ili vrhnja.

Uz dijetu „Stol br. 1“, lista proizvoda na meniju mnogima se ne čini mnogo raznolika. Ali ovdje postoje neke nijanse.

Dijeta koju je razvio Mikhail Isaakovich odličan je dodatak u liječenju gastritisa i gastrointestinalnih ulkusa. Pacijenti koji se pridržavaju ovog sistema ishrane osjetili su se već nakon dvije sedmice opšte poboljšanje stanje, smanjenje sindrom bola. Najteža stvar u takvoj prehrani je održavanje discipline i dosljednosti ishrane. Konzumacija zabranjene hrane može ponovo pogoršati bolest.

Ispod je primjer sedmični meni, kao i recepte za pripremu dozvoljenih jela.

Prvi dan

1. doručak: pirinčana kaša, crni čaj sa mlekom, sir.

2. doručak: pečene ili parene jabuke.

Ručak: tepsija od krompira, pareni riblji kotlet, kompot od sušenih krušaka.

Popodnevna užina: salata od povrća kuvana u pari sa zelenim graškom.

Večera: uvarak od šipka, puding od skute i bobica, parni omlet.

Dan #2

Doručak: kuvani vermičeli pečeni sa pavlakom i rendanim sirom, čaj.

2 doručka: voćna salata za par.

Ručak: pire supa od povrća.

Popodnevna užina: žele od jagoda.

Večera: pečeni krompir.

Ako osoba ima gastritis, dijeta „Stol broj 1“ (meni je zanimljiv mnogima) je prvi terapeutski lijek.

Treći dan

Doručak: pirinčana kaša sa seckanim suvim šljivama i medom, meko kuvano jaje, jogurt.

2. doručak: pire od breskve i šargarepe.

Ručak: salata od kuvane šargarepe i banane, krem ​​supa sa brokolijem.

Večera: kuvana govedina.

Četvrti dan

Doručak: čaj sa mlekom, griz puding sa pečenom bundevom.

2. doručak: pire od jabuke i banane.

Ručak: kompot, mlečna supa, pareni pileći file sa jabukama.

Popodnevna užina: pečene jabuke.

Večera: parene tikvice i patlidžan.

Dan #5

Koji recepti postoje za dijetu „Stol br. 1“? Jelovnik treba diverzificirati, tako da će opcije za najukusnija jela biti date na kraju članka.

Doručak: tepsija od mlijeka i svježeg sira.

2. doručak: odvar od šipka i krekeri.

Ručak: kotleti od jetrene paštete i heljde, zeleni čaj.

Popodnevna užina: pirjani karfiol.

Večera: salata od šargarepe i sira, supa od pirinča.

Dan #6

Doručak: čaj sa džemom i krekeri od bijelog kruha.

2. doručak: svježi sir i desert od bobičastog voća.

Ručak: riblji puding.

Popodnevna užina: nemasni i ne kiseli kefir sa kolačićima.

Večera: pire krompir i kuvana piletina.

Sedmi dan

Doručak: parni omlet, mliječni koktel od banane.

2. doručak: čaša nemasnog jogurta.

Ručak: kuvana testenina, pareni mesni kotleti.

Popodnevna užina: pečena bundeva.

Večera: goveđi gulaš sa povrćem.

Evo recepata.

Jabuke sa svježim sirom i medom

Proizvodi: 2 kom. slatkih jabuka, 100 gr. svježi sir, 1 žlica. kašika meda.

Priprema: male jabuke oguliti, očistiti od jezgre i narendati na sitno rende. Zatim sjediniti sa svježim sirom i samljeti smjesu dok ne postane glatka. U dobijenu masu dodajte med i dobro promiješajte.

Mliječna supa sa knedlama od griza

Proizvodi: griz 25 g, 250 g mleka, 1/4 jajeta, 5 g putera, 5 g šećera, so - 1 g.

Priprema: prokuvati 100 ml vode, dodati griz i uz stalno mešanje kuvati 10 minuta, pa ohladiti. U ohlađeni griz dodajte jaje. Dobro promiješajte. Knedle sa kašičicom ubacite u ključalu vodu od pripremljene mešavine griza, prokuvajte, pa dodajte vrelo mleko, šećer i so. Supa je gotova. Dodajte puter prije serviranja na tanjir.

Pečeni kotleti od šargarepe

Proizvodi: šargarepa 140 g, griz 10 g, puter 5 g, pšenično brašno 5 g, jaja 1/5 kom., pavlaka 5 g g.

Priprema: Ogulite i operite šargarepu. Zatim isecite na trakice, prelijte mlekom, dodajte puter, dinstajte u šerpi dok ne bude gotovo sa poklopcem. Za 7-10 minuta. dok ne bude gotovo, dodajte griz i kuvajte mešajući još 10 minuta. Dobijenu masu ohladite, zatim dodajte jaja i šećer, pa dobro promiješajte i napravite kotlete u količini od 2 komada. po porciji uvaljati u brašno. Pleh namazati puterom, kotlete namazati pavlakom i peći u rerni. Najbolje je servirati sa pavlakom.

Tikvice punjene pirinčem i povrćem

Sastojci: 250 g tikvica, 4 g pirinča, 75 g šargarepe, 20 g 20% ​​pavlake, 5 g putera.

Priprema: tikvice isperite, ogulite kožu, uklonite jezgru. Šta je sledeće? Tikvice podeliti na 2-3 dela i kuvati do polovine. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Onda ga pusti unutra vruća voda dok ne bude gotovo i dodati ocediti. ulje. Pirinač se nekoliko puta opere u toploj vodi, a zatim kuva dok ne omekša. Pripremljeni pirinač i šargarepa se izmešaju i dobijeno mleveno meso se puni u tikvice. Zatim se polažu na lim za pečenje, koji je premazan puterom, preliven pavlakom i pečen u rerni. Ova jela su najrelevantnija u ljetnoj sezoni uz dijetu „Stol br. 1“. Sedmični jelovnici sa receptima često uključuju tikvice jer su lake za želudac.

Fish quenelles

Proizvodi: 80 g ribe, 9 g pšeničnog hleba, 15 g mleka ili vode, 15 g pavlake, bjelance 3 g, sol 0,8 g Izlaz je 100 g putera ili sosa.

Priprema: filet nemasna riba(na primjer, smuđ), oguljeni, zajedno sa ustajalom ribom namočenom u mlijeko pšenični hljeb umotajte u mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte jaje, ohlađenu pavlaku i sol. Od nastale mase formiraju se knedle u obliku knedle. Stavljaju se u šerpu podmazanu puterom, preliju sa malo kipuće vode i kuvaju dok ne omekšaju. Riblje okruglice poslužuju se sa mlečnim sosom ili komadićem putera. Kao prilog prikladne su pire od heljde ili zobene pahuljice, kao i kuhani rezanci.

Sada znate koje karakteristike ima dijeta „Table No. 1“. U članku su također predstavljeni jelovnik za sedmicu i recepti.

Među problemima koji nastaju sa želucem, prvo mjesto zauzimaju gastritis, čir na želucu i duodenum, koje su društveno značajne bolesti. Ove bolesti pogađaju i djecu i odrasle. Prema statistikama, 14% svjetske populacije pati od njih. Mnogo je faktora koji utječu na razvoj ovih patologija, ali glavni je način života. Loša prehrana, stres, loše navike- sve se to ispostavlja kao okidač za nastanak gastritisa i čira. Budući da je upravo takav način života uočen među urbanim stanovnicima, prevalencija ovih patologija raste među stanovništvom megagradova. U savremeni čovekživot je brz, pun događaja, gust. U radnim obavezama zdrava ishrana Isključeno. To uključuje: pozive, sastanke, kupovinu i prodaju, usluge i ponude, zahtjeve i opravdanja. Ovo je dobro jer se razvijamo. To je loše jer žrtvujemo svoje zdravlje.

Liječenje gastritisa i čira je izuzetno važno, jer se dugotrajno neliječen gastritis pretvara u čir, koji, ako se ne liječi, može degenerirati u tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, formirao je čitav sistem neophodne dijete terapeutska prehrana. Pogledajmo sada prvu u ovoj seriji.

Šta je

Pacijenti sa čirevima i gastritisom sa povećana kiselost, kako u periodu pogoršanja tako i povlačenja simptoma bolesti, propisana je dijeta br. Nema amaterskih nastupa! Dijetu treba propisati samo gastroenterolog. Ovaj terapeutski gastronomski program podijeljen je u nekoliko opcija: 1, 1a, 1b. Svaki od njih se propisuje ovisno o stanju bolesti i naziva se „tabela“.

U pravilu, jedan program liječenja glatko prelazi u drugi. Ako je pacijent podvrgnut operaciji, dijeti broj jedan prethodi hirurški nulti sistem ishrane. Tablica br. 1 propisana je za upalne procese želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

Prva dijeta traje od 6 mjeseci do godinu dana nakon pogoršanja bolesti. Svrha dijete je normalizacija kiselosti, uklanjanje i smanjenje upala, zacjeljivanje čireva, erozija, stabilizacija sekretorna funkcija stomak. Oporavak se događa kroz dijetoterapiju koja ima za cilj maksimaliziranje poštede aktivnosti gastrointestinalnog trakta.

Vrste poštede

Hemijski - isključuje jela i proizvode koji pojačavaju lučenje, teško se i dugo probavljaju i zahtijevaju velike troškove od strane unutrašnje organe. Zabranjeno je: ljuto, jako slano i kiselo, konzervirano, masno, dimljeno, prženo, ljuto. Odnosno, sve što je previše svijetlo. To ne znači da ćete narednih šest mjeseci morati jesti bljutavu i neukusnu hranu. Ishrana je izbalansirana, osim izuzetaka, sadrži dosta dozvoljenih namirnica.

Dnevni unos treba da bude najmanje 2800 kcal, ali se ne preporučuje unos više od 3000 kcal. Post nije predviđen; hrane treba biti dovoljno. Ljekovita jela će biti kuhana, kuhana na pari, pečena. Takođe treba da se pridržavate režima pijenja, preporučuje se da popijete čašu mleka uveče.

Tabela br. 1 je program ishrane uravnotežen po hemijskom sastavu. Dnevna prehrana će uključivati:

• – do 100 g, uključujući životinje;
• – 400-420 g;
• – 100 g, uključujući i .

Mehanička štednja isključuje velike komade hrane. Kod pacijenata takva hrana pospješuje motoričke sposobnosti probavni trakt, što izaziva mučninu, povraćanje, žgaravicu i sl neprijatnih simptoma. Dijeta broj jedan uključuje meku hranu: pasiranu, pasiranu, sitno isjeckanu. Ako je jelo pečeno, treba da bude bez kore. Kuvano nemasno meso i ribu možete jesti neseckane, servirane u celom komadu. Hranu treba uzimati često i umjereno. Osim toga, proizvodi sa visokog sadržaja: pečurke, kupus (osim), mahunarke, itd. Cijela lista Mi ćemo uzeti u obzir zabranjene i dozvoljene proizvode za tabelu br. 1 ispod.

Termalni – uključuje jedenje hrane na optimalnoj temperaturi. Optimalna temperatura hrane prilikom propisivanja dijete br. 1 ne bi trebalo da bude niža od 15 stepeni i ne viša od 60 stepeni. Ako hrana iritira sluznicu usta, nije prikladna: treba je zagrijati ili ohladiti. Sve treba biti toplo: predjela i salate, supe i glavna jela. Takav program liječenja, uz određene korekcije, ponekad se propisuje pacijentima s pankreatitisom, dijabetesom melitusom, povezani problemi iz gastrointestinalnog trakta.

Dakle, na dijeti br. 1 prema Pevzneru, morate jesti do kraja, odmjereno i koristiti samo propisanu hranu za dijetetske obroke. Radi jasnoće, pogledajmo proizvode za sto br. 1 i uzorak menija za sedmicu.

Proizvodi za terapeutsku dijetu

Glavni kriteriji za odabir jela bit će: nizak sadržaj vlakana i životinjskih masti, minimum soli i tvari koje nadražuju želučanu sluznicu. Pogledajmo tabelu kako bismo se bolje snašli u pravim proizvodima.

Jela se mogu pripremati sa neslanim ili rafiniranim biljno ulje. Sve druge vrste ulja (i sl.) se ne preporučuju. Prvi se može pripremiti od sekundarnih mesnih juha ili od povrća. Pasirane supe su odlične. Možete im dodati dobro skuvane žitarice (rolovane zob, pirinač) ili vermikel. Zabranjeno: gusti boršč, bogate supe, okroška, ​​kisela juha od kupusa, čorbe od pečuraka.

U početku je najteže naviknuti se na novu ishranu. Jela bez uobičajenih okusa i začina djeluju bljutavo. Umjesto začina možete dodati malo sitno sjeckanog kopra ili peršuna. Sa desertima uopšte neće biti problema. Međutim, i slatkiši treba da budu zdravi, tj. prirodno, sa minimalnim sadržajem margarina. Kao desert, koji, inače, treba konzumirati nakon glavnog obroka, savršeni su žele, džem (ne kiseli), suvo pecivo, marshmallows, pečeno voće.

Da biste izbjegli iskušenje, najbolje je uopće ne kupovati zabranjene proizvode. Naravno, nije uvijek moguće dogovoriti se sa članovima domaćinstva oko porodice terapeutska dijeta. U ovom slučaju možete kupiti samo odobrene proizvode: ako je kobasica, pa kuhana, ako je mljevena, ako je meso, onda je posna, itd.

Recepti za dijetu br.1

Recepti za sto br. 1 za čireve i gastritis na početku mogu se lako pronaći na internetu. Najbolje ih je tražiti na tematskim forumima ili grupama, blogovima. Tamo ljudi sa sličnim problemima dijele recepte, recenzije i preporuke.

Dijetalna pašteta

Ova pašteta je pogodna za bolesti čira, gastritisa i pankreatitisa.

Za pripremu potrebno je da kuvate:

• 100 g govedine;
• 2 kom. krompir;
• 1 srednja šargarepa.

Sve sastojke treba proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U pripremljeno mleveno meso sipajte pola čaše mleka uz povremeno mešanje i dinstajte na laganoj vatri (3 minuta). Gotovo jelo se može malo posoliti.

Dijetetski pečeni kotleti

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kašike svježeg sira (sadržaj masti do 9%);
• 1 jaje;
• 150 g govedine;
• puter.

Meso je potrebno prokuvati i ohladiti (treba da bude bez tetiva i fascija). Goveđe meso treba dva puta mleveno. Umutite jaje mali dio ostaviti za podmazivanje, ostatak sipati u mleveno meso. Tu dodajte ulje i dobro promiješajte. Formirane kotlete stavite na lim za pečenje i premažite ih jajetom, pecite u rerni dok ne budu pečeni. Ako kotlete kuhate na pari, prikladni su za sto 1a.

Meringues

Univerzalni desert pogodan za sve članove porodice. Lako se sprema, prelepo izgleda i, što je najvažnije, veoma je ukusno.

Za pripremu beze trebaće vam:

• 3 vjeverice;
• pola čaše šećera ili šećera u prahu.

Bjelanjci se moraju pažljivo odvojiti od žumanaca. Važno je da je posuđe potpuno suho (bez kapi masti). Proteinsku masu stavite u posudu, a zatim ovu posudu stavite u veću posudu sa toplom vodom. Zagrijani proteini će proizvesti masu koja je gušća i ispunjena zrakom. Umutiti mikserom na maloj brzini. Kada bjelanjci postanu mutni, možete postepeno dodavati šećer ili prah (pola kašičice odjednom) i pojačavati brzinu miksera. Kada se masa potpuno zgusne, možete početi sušiti.

Ako nemate vrećicu za pecivo, možete upotrijebiti žlicu ili običnu vrećicu i odrezati rub. Podmazati pleh ili ga obložiti papirom za pečenje. Stavite beze u rernu na 700 stepeni i ostavite da se suše 60 minuta. Nakon toga isključite rernu i ne vadite desert dok se potpuno ne ohladi. Meringues se može koristiti kao sloj za tortu, kao ukras ili kao samostalan desert.

Dijetalni meni br.1

Pogledajmo uzorak menija za sedmicu kako bismo vam olakšali navigaciju kroz program ishrane u budućnosti. Bolje je unaprijed pripremiti sedmičnu dijetu. Na taj način možete kupiti hranu za buduću upotrebu i planirati svoj dan vodeći računa o pripremi ljekovitih jela. Možete jednostavno napraviti vlastita prilagođavanja indikativnog popisa, glavna stvar je da ne idete dalje od pravila prehrane.

doručak:

• mesna pašteta sa bagetom od celog zrna, peciva, čaj;
• sendvič sa sirom, griz tečnost, čaj;
• parni omlet, čaj sa mlijekom;
• ovsene pahuljice sa mlekom i .

• pečeno voće sa medom ili šećerom u prahu;
• marshmallows s čajem;
• puding, sufle;
• kompot sa suhim kolačićima ili keksima.

• supa od povrća, kuvana heljda sa pileći file, salata od šargarepe i spanaća;
• pire supa od krompira i banane sa svježim sirom;
• juha bez mesa, rezanci sa mesnim okruglicama, kruh;
• prva jela od povrća, pire sa kuvanim mesom.

popodne:

• sendvič sa kuvanom kobasicom i tvrdim sirom, čaj;
• svježi sir s kruškom ili breskvom;
• beze s čajem i mlijekom;
• pečene jabuke.

• dozvoljene žitarice sa parnim kotletima, mlijeko;
• pire krompir sa piletinom, hleb;
• pečena juha od rezanaca, mlijeko;
• povrće kuhano na pari, kuhano meso;
• pareni pirinač i kotleti.

Tabela 1a

Najčešće, ova opcija terapeutske dijete prethodi broju jedan. Pravila i suština su isti kao u prethodnoj verziji. Dijeta 1a se propisuje u prvoj sedmici liječenja za pogoršanje peptičkog ulkusa, kao i za gastritis u periodu egzacerbacije. Meni je ovdje skraćiji, ali obično ne traje dugo. Razmatrani recept za kotlet je takođe pogodan za sto br. 1a.

Hrana treba da bude samo topla. Dnevni sadržaj kalorija uz dijetu 1a treba u prosjeku 2000 kcal. Takođe se morate pridržavati režima pijenja. Za brzi oporavak važno je ne odstupati od pravila prehrane i jesti u malim porcijama, 5-6 puta dnevno.

Primer menija za tabelu 1a

Doručak: poširana jaja (sa tekućim žumancem), čaj sa mlijekom.

Ručak: žele od šargarepe, čaša toplo mleko.

Ručak: lagana čorba od bisernog ječma bez mesa, pareni kotleti sa prilogom od heljdine kaše.

Popodnevna užina: voćni puding, čaša mlijeka.

Večera: pire pirinčana kaša, ćufte od nemasne ribe ili mesa.

Pre spavanja: toplo mleko.

Prilikom kreiranja menija treba izbjegavati: proizvodi od brašna u potpunosti, voće (sirovo), i sir, povrće u bilo kom obliku, svježi sir u svom uobičajenom obliku, začini i umaci, plus sve što je zabranjeno u br.1. Sve u svemu, lista hrane je ista kao i tabela 1, ali je ograničenija.

Dozvoljeno je jesti mekanu hranu nalik na kašu bez aditiva. As termičku obradu Možete koristiti samo kuhanje ili kuhanje na pari. Tokom čitavog programa pacijent ostaje u krevetu.

Kada se pacijentovo zdravlje i stanje poboljša, lekar propisuje drugu dijetu: br. 1 ili br. 1b.

Tabela 1b

Pravila prehrane su tipična za prethodne opcije: frakcijski obroci, topla hrana, pire i mekano posuđe, minimum soli. Dijeta 1b se propisuje nakon egzacerbacija, u periodu slabljenja komplikacija gastritisa i čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Tokom perioda pridržavanja tabele 1b, pacijentu je prikazan poluležajni odmor.

Lista namirnica koje ne treba konzumirati je ista kao i kod br. 1 uz dodatna ograničenja. Fermentisani mlečni napici potpuno su isključeni. Možete jesti suvi hleb, ali ne mnogo (do 100 grama). Svako kuvano meso mora biti sitno iseckano ili pasirano; Voće i povrće u prirodnom obliku je zabranjeno. Mogu se kuhati, praviti žele, sufle, pjene i kompoti. Također isključite kafu, sodu i kakao.

Za doručak možete pripremiti kašu od griza ili vode, parni omlet, možete im dodati povrće. Za popodnevne užine i ručak pogodno je pečeno voće (dozvoljeno), sufle, toplo mleko i čaj sa mlekom. Ručak obavezno uključuje tečnu hranu: pire pirinač ili supe od bisernog ječma, lagane dekocije povrća. Za večere su prikladne pasirane žitarice, pareno meso i povrće, te pire. Nekoliko sati prije spavanja treba popiti 250-300 ml toplog mlijeka. Takođe se mora voditi računa o termalnoj štedljivosti (15-65 stepeni) i učestalosti obroka. Nakon poboljšanja dobrobiti pacijenta, prelazi se na dijetu br. 1.

Konačno

Bolje je spriječiti bolesti gastrointestinalnog trakta nego ih kasnije s poteškoćama i vremenom liječiti. Da biste smanjili vjerovatnoću pojave ovih bolesti, morate jesti manje obroke, obavezno jesti tekuću hranu i svesti na minimum konzumaciju brze hrane, pržene hrane i prerađene hrane. Za one koji imaju naporan radni raspored, bolje je otići u običan supermarket umjesto u uličnu zalogajnicu. Tamo ćete naći još korisnih stvari: jogurte, voće, domaće pecivo. Također je važno da se manje (bolje je potpuno odreći) duvana i alkohola. Morate izbjegavati prejedanje ili jesti premale porcije. Prema ljekarima, optimalan obrok treba da stane u dva dlana.

Ako osjetite bol u stomaku, žgaravicu, podrigivanje, mučninu, stalni osećaj glad ili nedostatak apetita, morate se odmah podvrgnuti pregledu kod gastroenterologa.