Riba je proizvod koji savršeno balansira sve vitamine i mikroelemente koji doprinose mentalnoj aktivnosti, dobrom zdravlju i idealnom izgledu. Mnoge terapeutske dijete ili dijete za mršavljenje uključuju riblja jela.
Svaka riba je korisna za organizam, ali masne vrste ribe su lakše probavljive i bogate aminokiselinama. Nije bitno da li se na meniju nalazi morska ili rečna riba.
Bilješka! Stanovnici priobalnih područja se manje žale na probleme sa srcem i kardiovaskularnim sistemom općenito. Ljudi koji jedu ribu barem 2-3 puta sedmično praktički ne pate od depresije.
Masna riba se brzo i lako probavlja, za razliku od ostalih mesnih proizvoda. Postoji uslovna podjela svih vrsta ribe u tri kategorije: masne, srednje masne i nemasne.
Riba se češće uključuje u jelovnike ishrane, jer zamjenjuje svu tešku hranu koja sadrži proteine. Istovremeno, sve komponente se savršeno upijaju. Važno je uzeti u obzir sorte masne ribe i glavne karakteristike proizvoda koje najbolje opisuju svojstva.
Spisak riječnih i morskih riba masnih sorti:
| Naziv sorte | Nutritivna vrijednost | Glavne karakteristike |
| Som | Masti - 5,3, kalorije - 126. | Stanovnik mora i okeana. Ogromna količina vitamina i minerala čini ribu jedinstvenim proizvodom koji se može konzumirati u bilo kojem obliku. Blagotvorno djeluje na misaoni proces. |
| Cod | 100 grama proizvoda sadrži 0,7 masti. Energetska vrijednost je 78 kalorija. | Odnosi se na masne sorte. Glavna karakteristika je da meso ima visoku nutritivnu vrijednost. Jetra je od posebne vrijednosti, jer poboljšava strukturu krvi, stabilizira rad srca i krvožilnog sistema. |
| Pastrmka | Količina masti je 2,1, a sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda je 97. | Bogat omega 3 kiselinama. Svi vitamini koji se nalaze u prevelikim količinama pomažu hematopoetskom sistemu da radi efikasnije i potpunije. |
| Skuša | 100 grama gotovog proizvoda sadrži 11,9 masti, kalorijski sadržaj je 181. | Svi vitamini i aminokiseline proizvoda se lako apsorbiraju. Ne izaziva alergijske reakcije. Srdačne i raznovrsne metode kuvanja. |
| Pink losos | Masti – 6,5, 142 kalorije na 100 grama svježeg fileta. | Dragocjena sorta masne ribe sadrži nikotinsku kiselinu, pa jela pripremljena od proizvoda pozitivno utječu na nervni sistem i njegovo funkcioniranje. |
| Losos | 13,6 – količina masti i 201 kalorija. | Vrijedna sorta koja pripada masnoj sorti. Kao i pastrmka, bogata je raznim kiselinama i vitaminima. Brzo zasićuje, ali je lako svarljiv. |
| Flounder | Masti – 1,8, sadržaj kalorija oko 78. | Morska riba koja je obogaćena jodom. Ovo blagotvorno utiče na štitnu žlezdu i imunitet uopšte. |
| Pangasius | Masti – 2,9, Nutritivna vrednost proizvoda – 89. | Bogata makro- i mikroelementima. Uravnotežuje metabolizam. Blagotvorno deluje na kožu. |
| kapelin | 11,5 sadržaj masti, nutritivna vrijednost – 157. | Ogromna količina B vitamina Obogaćena jodom i makroelementima koji stabilizuju nivo holesterola u krvi. |
| Bracin | 99 kalorija na 100 grama proizvoda, sadržaj masti – 15,3. | Mikro- i makroelementi pomažu u poboljšanju funkcionisanja mišićno-koštanog sistema i jačanju koštanog tkiva. |
| Losos | 140 kalorija, 6 masti. | Poboljšava protok krvi, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Štiti od stvaranja krvnih ugrušaka. |
| Tuna | Masti - 1.101 kalorija. | Smanjuje rizik od raka, smanjuje rizik od bolesti i upalnih procesa u organizmu. |
| Chum losos | 5,6 – količina masti, 138 – sadržaj kalorija. | Eliminiše aterosklerozu. Nutrijenti koji pomažu u poboljšanju metabolizma. |
| Halibut | 3 – sadržaj masti, 102 – sadržaj kalorija. | Čuva vid. Aktivno hrani organizam. |
| Pollock | 0,9 – masti, 72 – nutritivna vrednost. | Štiti od gubitka kose, noktiju i zuba. Idealno za dojilje. Pomaže u očuvanju vezivnog tkiva. |
| tilapia | 1,7 - masti, 97 - sadržaj kalorija. | Idealno balansira ishranu djece, dojilja i starijih osoba. Sadrži veliku količinu masti i kiselina. |
| Šaran | 2,7 – masne kiseline, 97 – nutritivna vrijednost. | Sprečava anemiju, pomaže u poboljšanju imunološkog sistema. |
| Srebrni šaran | Količina masti je 0,9, 86 – sadržaj kalorija. | Uravnotežuje funkcionisanje centralnog nervnog sistema. Sprečava razvoj mnogih bolesti. |
| Šaran | 5,3 - masnoća, 112 - stepen zasićenosti. | Koristan za funkcionisanje sluzokože. Antioksidativni efekat. |
| Perch | More: 115 kalorija, rijeka: 82. | Dijetalno jelo, bez obzira u kom obliku se servira. Obogaćuje organizam korisnim makroelementima. |
Koristi i štete
Svaka riba je obogaćena vrijednim kiselinama i makroelementima. Prednosti masne i nemasne ribe su neosporne. Nije bitno gdje je ulov napravljen u rijeci ili moru ili oceanu.
Ali osim pozitivnih učinaka na osobu, mogu se proizvesti i negativni efekti:
Naravno, najveću vrijednost ima crvena riba. Ova prepreka leži u načinu uzgoja i maloj dostupnosti jedinki. Bijela riba masnih sorti ima isti značaj za ljudski organizam kao i crvena riba.
Bitan! Pripremite proizvod ispravno. Korisna svojstva možete sačuvati što je više moguće pečenjem ili kuhanjem fileta.
Biserna riba je zasebna porodica, koju odlikuje mala veličina. Ali ovo je masna sorta, koju predstavlja ogromna raznolikost i niska cijena.
Koristan video
- Related Posts
Klasifikacija ribe prema sadržaju masti: masne, umjereno masne i nemasne sorte, njihov kalorijski sadržaj, korisna svojstva i glavni predstavnici svake grupe.
Riba je cijenjena zbog jedinstvene ravnoteže mikroelemenata i vitamina koji su nam potrebni za normalan metabolizam, aktivnu mentalnu aktivnost, dobro zdravlje i raspoloženje.
Riba sadrži od 15 do 26% proteina i od 0,2 do 34% masti. Na osnovu sadržaja masti, riba se može podijeliti u tri grupe: nemasna (mršava), umjerena (srednje masna) i masna.
Nemasna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti do 4% i sadržaj kalorija od 70 do 100 kcal na 100 g.
Niskomasne sorte morskog života uključuju: iverak, bakalar, srebrni oslić, sivkast, brancina, grenadira, pollocka, navagu, vahnju, pollock i plotica. U riječne ribe spadaju štuka, deverika, riječni smuđ, ruf, linjak, smuđ.
Bakalar, vahnja, pollock, srebrni oslić i navaga imaju sadržaj masti do 1,4%. Najdijetniji riblji proizvod je bakalar. Poluk, sinji bjelanjak i mješanac malo su inferiorniji od njega po svojim nutritivnim i dijetalnim svojstvima.
Riba se brzo kuha, lako se probavlja i gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu, posebno riba s niskim udjelom masti, što se ne može reći, na primjer, za mnoge vrste mesa.
Sorte ribe s niskim udjelom masti idealne su za one koji žele smršaviti, kao i za ishranu trudnica i djece. Riba sa povrćem, pečena u foliji ili na pari, uz korištenje jednostavnih, prirodnih začina, najbolje je jelo za večeru.
Umjereno masna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 4 do 8% i sadržaj kalorija od 90 do 140 kcal na 100 g.
Među morskim organizmima, umjereno masne sorte uključuju: šur, som, tunu, ružičasti losos, nemasnu haringu, haringu, brancina, lososa i orade. Riječne ribe uključuju pastrmku, šarana, soma, karasa, šarana i lososa. Čum losos, šur, haringa, brancin i tuna imaju sadržaj masti do 6%.
Umjereno masne sorte ribe najbolji su izvor visokokvalitetnih proteina, pa su, kao i one s niskim udjelom masti, idealne za ishranu sportaša. Jednom sedmično, oni koji su na dijeti mogu se njima razmaziti. Srednje masna riba je idealna za dinstanje, dimljenje i soljenje, ali je mnogo zdravija kada se peče ili kuha na pari. Za malu djecu možete pripremiti jela od pastrmke, brancina, šarana i lososa.
Masna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 8% i sadržaj kalorija od 200 do 250 kcal na 100 g.
Sorte masnih riba uključuju: morsku plotunu, saury, skuša, jegulju, zubac, omul, masne haringe, kaspijske papaline, zvjezdaste jesetre, losos chinook, belugu, nelmu, ivasi, sabljar, burbot, bijelu ribu, tolstolobik, nosturgeonia, nonothenia
Masna riba nije prikladna za dijetnu ishranu. Istina, najkorisnija je, posebno morska voda, jer sadrži puno joda, neophodnog za zdravlje štitne žlijezde, i omega-3 masnih kiselina koje štite krvne sudove, sprječavaju upale, smanjuju razinu kolesterola u krv, stimulišu rad mozga, regulišu krvni pritisak, poboljšavaju metaboličke procese u svakoj ćeliji našeg tela. Ove vrijedne tvari se ne nalaze nigdje drugdje osim u sjemenkama, orašastim plodovima i biljnim uljima, ali su „biljne“ omega-3 znatno manje efikasne od „ribljih“. 300 g masne ribe sadrži nedeljne potrebe za omega-3.
U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život mora biti prisutna riba, i to njene različite sorte. Redovna konzumacija mesa vodenih stanovnika pomaže u smanjenju rizika od mnogih bolesti, održavanju dobre figure i održavanju cijelog tijela u odličnom stanju.
Nije uzalud nutricionisti klasifikuju ribu s niskim udjelom masti kao zdravu dijetnu hranu.
Pravilno kuvana nemasna riba sa povrćem nikada neće učiniti vas i vaše viška kilograma.
Oko 15% ribljeg mesa čini visokokvalitetni protein, koji sadrži sve aminokiseline neophodne za ljudski organizam.
Sadržaj masti u ribi je prilično važan pokazatelj i direktno ovisi o njenoj raznolikosti. Sadržaj masti u ribi takođe varira u zavisnosti od doba godine.
U pravilu, riba postaje najdeblja u periodu mrijesta.
Nemasne sorte (sadržaj masti do 4%),
-umjereno masne sorte(4 do 8% masti) i
Masne sorte (više od 8% masti).
Sorte mršave ribe uključuju:
Bakalar (0,3% udjela masti), vahnja (0,5% udjela masti), navaga (0,8-1,4% udjela masti), srebrni oslić (0,8-1,4%), poluk (0,5-0,9% udjela masti), kljun (do 2 %), bakalar, sinji mol, riječni smuđ, deverika, štuka, plotica, cipal (1,3-4% masti), sve vrste mekušaca i porodice rakova.
Meso ovih sorti je niskokalorično. Kalorijski sadržaj mesa, na primjer, iznosi 70-90 kilokalorija, bakalara - 70-90 kcal, a iverka - 80 kcal. Ovu vrstu ribe možete kuhati i jesti svaki dan i bez brige da ćete dobiti višak kilograma.
Prosječan kalorijski sadržaj ovih vrsta ribe uporediv je sa sadržajem kalorija u mesu: za nemasnu haringu je 120-140 kcal, za tunjevinu - 130-140 kcal, za šaran - 90-120 kcal.
Sadržaj kalorija ovdje je već prilično visok. Dakle, masna haringa ima kalorijski sadržaj od 210-250 kilokalorija na 100 grama, masna skuša - 180-220 kilokalorija.
Bijelo, gusto meso bakalara sadrži 18-19% proteina; Sadrži vrlo malo masti (0,3-0,4%), praktično nema holesterola i sadrži korisne fosfolipide. U mesu bakalara nema malih mišićnih kostiju.
Slatkovodna riba umjereno masnih i nemasnih sorti iz porodice šarana, u koju spadaju šaran, deverika, linjak, plotica, karas, šaran, jad, jad i tolstolobik, visoko je cijenjena kao izvor potpunih proteina i.
Iako neke vrste ribe imaju puno masti, ove masti se svrstavaju u zdrave, nezasićene masne kiseline. Posebno je potrebno spomenuti haringu, skušu, papalinu, jegulju i jetru bakalara, kao ribu koja sadrži najviše nezasićenih masnih kiselina. Međutim, ako imate visok nivo holesterola u krvi, moraćete da odustanete od skuše, jer... stimuliše proizvodnju abnormalnog holesterola.
Zanimljivo je da je Bajkalsko jezero dom najmasnije ribe na svijetu. Ovo je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njeno tijelo ima skoro 40% masti. Ostatak čine velika glava sa ogromnim ustima, perajama i kičmom.
___________________
Jednostavni recepti za malomasnu ribu
Odresci bakalara sa krompirom
Sastojci: 600 g fileta bakalara, 8 krtola krompira, 1 glavica luka, 1 limun, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike jogurta, 2 kašike raženog brašna, 1 kašika rendanog hrena, 1 veza peršuna, so,
Krompir oguliti, oprati, krupno iseckati i skuvati u slanoj vodi. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Operite limun i narežite na kriške. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Operite filet bakalara, narežite na porcije, posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na maslinovom ulju. Za pripremu sosa pomiješajte jogurt sa limunovim sokom, hrenom i malo peršuna. Odreske i krompir stavite na tanjire, prelijte sosom, pospite preostalim peršunom i ukrasite kriškama limuna i kolutovima luka.
Pollock dinstan sa limunom
3 porcije, vreme kuvanja 40 minuta, 176 kcal.
Sastojci: 600 g polupola, 200 ml čorbe od povrća, 2 šargarepe, 2 paradajza, 1 luk, 1 koren celera, 1 limun, 2 kašike maslinovog ulja, 2 lovorova lista, 0,5 vezice kopra, biber, so.Ribu očistite, izdubite, operite, narežite na komade, natrljajte solju i biberom. Ogulite šargarepu i korijen celera, operite i narežite na ploške. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Operite limun i narežite na kriške. Paradajz oprati, iseći na kriške. Operite zelje kopra. Na maslinovom ulju prodinstajte šargarepu, celer i luk. Stavite pollock u tepsiju sa debelim dnom. Na vrh stavite pirjano povrće i kriške limuna. Zalijte juhom, dodajte lovorov list, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i grančicama kopra.
Oslić pečen sa jabukama
4 porcije, 45 minuta, 78 kcal
Sastojci: 1 oslić, 1 jabuka, 1 glavica luka, 100 g sitne šargarepe, 70 g pirinčanih rezanaca, 0,5 vezice zelenog luka, 1 kašika limunovog soka, 0,5 kašičice semenki gorušice, 2-3 grančice kopra, biber, so.
Jabuku operite, uklonite jezgru, narežite na kriške. Pripremljenog oslića izvana i iznutra natrljajte solju i biberom, napunite jabukom, poprskajte limunovim sokom, pospite sjemenkama gorušice i umotajte u foliju. Pecite u zagrejanoj rerni 30-35 minuta. Pirinčane rezance skuvajte u slanoj vodi i stavite u cediljku. Šargarepu oguliti, oprati, skuvati u slanoj vodi.
Luk oljuštite, operite, izrežite ukrase od njih. Operite zeleni luk, sitno nasjeckajte (ostavite nekoliko pera za ukras). Operite zelje kopra. Gotovu ribu stavite na tanjir, ukrasite rezancima i šargarepom, pospite zelenim lukom. Jelo ukrasite ukrasima od luka i zelenim lukom.
Iverak dinstan sa kupusom i prazilukom
Sastojci: 600 g fileta iverke, 500 g kineskog kupusa, 100 kiselih šampinjona, 2 praziluka, 200 ml čorbe od povrća, 3 kašike soja sosa, 2 kašike limunovog soka, 0,5 vezice peršuna, mlevena paprika, biber.
File iverka oprati i iseći na male komadiće. Pekinški kupus operite i nasjeckajte. Praziluk oprati i iseći na kolutiće. Marinirane šampinjone narežite na tanke kriške. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Zakuhajte juhu, dodajte soja sos i limunov sok. Stavite komade iverke u juhu i dinstajte 5 minuta. Dodati praziluk, kupus i šampinjone, dinstati još 7-10 minuta. Začinite jelo paprikom i biberom, promešajte, stavite na tanjire i pospite peršunom.
Navaga dinstana sa paradajzom i paprikom2 porcije, 45 minuta, 185 kcal.
Sastojci: 500 g fileta navage, 2 mahune crvene paprike, 2 paradajza, 1 koren peršuna, 1 koren celera, 1 glavica luka, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kriške limuna, 0,5 kašičice semenki gorušice, 0,5 veza peršuna, biber, so.
File navage operite, osušite ubrusom, narežite na sitno, posolite i pobiberite. Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, prelijte kipućom vodom i narežite na trakice. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte korijene peršuna i celera. Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju. Korijenje stavite u šerpu, prelijte sa 350 ml vode, posolite i prokuvajte. Stavite ribu u šerpu i dinstajte na laganoj vatri poklopljeno 10 minuta. Dodati paradajz, luk, papriku i semenke gorušice, dinstati dok ne omekša. Ribu stavite na tanjire, ukrasite kriškama limuna i pospite peršunom.
4 porcije, 35 min 176 kcal.
Sastojci: 500 g fileta smuđa, 250 g morskih algi iz konzerve, 1 narandža, 1 rotkvica, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašičica jabukovog sirćeta, začini za ribu, so.
File smuđa oprati, iseći na duge uske trake i marinirati 15 minuta u mješavini limunovog soka, maslinovog ulja, začina i soli. Začinite alge susamovim uljem i sirćetom. Ogulite rotkvicu, operite je, izrežite ukrase u obliku cvjetića. Operite narandžu i isjecite na polukrugove.
Polukrugove narandže i komade ribe nanizajte naizmenično na drvene ražnjiće i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjire i ukrasite cvjetovima rotkvice. Morske alge poslužite zasebno.
Ćufte od oslića i škampa4 porcije, 45 minuta, 179 kcal.
Sastojci: 500 g fileta oslića, 250 g oguljenih škampa, 150 ml riblje čorbe, 2 paprike, 2 paradajza, 1 glavica luka, 1 jaje, 0,5 vezice peršuna, 0,5 vezice zelenog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 supene kašike mljeveni crveni i crni biber, sol.
File oslića oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Škampe nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenom ribom, dodajte jaje i oprani pirinač, posolite i pobiberite, promiješajte i oblikujte ćufte. Paradajz oprati, preliti kipućom vodom, iseći na kockice. Papriku operite, uklonite peteljke i sjemenke, narežite na kolutiće. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Povrće propržite u tiganju na zagrejanom ulju 5 minuta, na njega stavite ćufte, zalijte čorbom i dinstajte poklopljeno 10-15 minuta. Operite zeleni luk i peršun i sitno nasjeckajte. Gotove ćufte i povrće rasporedite na tanjire, pospite peršunom i zelenim lukom.
Kuvani pollock sa pikantnim paradajz sosom4 porcije, 45 minuta, 165 kcal.
Sastojci: 800 g fileta polapola, 4 paradajza, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica šećera, 1 kašičica semenki kima, 0,5 veziva cilantra, 0,5 veziva kopra, 0,25 kašičice semenki gorušice, 0.25 kašičica semenki senfa, 0. 2 mlevene kašičice crvenog đubriva. crni biber, so.
Fil polaka operite, skuvajte u posoljenoj vodi, narežite na male komadiće. Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte kroz cjediljku. Dobijenom pireu dodati šećer, so, biber, senf i semenke kima, đumbir i sirće, promešati i na laganoj vatri uz stalno mešanje staviti da proključa. Operite zeleni cilantro i kopar i sitno nasjeckajte. Ribu stavite na tanjire, prelijte sosom, pospite koprom i cilantrom.
2 porcije, 45 minuta, 198 kcal.
Sastojci: 400 g polupola, 200 g smrznute brokule, 4 gomolja krompira, 1 glavica luka, 1,5 kašika prezla, 1,5 kašika biljnog ulja, 1 kašika limunovog soka, 0,5 vezica kopra, biber, so.
Pripremljeni polot narežite na sitno, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom i uvaljajte u prezle. Pržite na biljnom ulju, stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Krompir operite, skuvajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na kockice. Vrući krompir možete narendati pomoću rende.
Prokuhajte brokoli u slanoj vodi, stavite u cjediljku. Operite zelje kopra. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Ribu, krompir i brokulu stavite na tanjire, ukrasite grančicama kopra i kolutovima luka.
Iverak pečen sa lukom i pečurkama4 porcije, 45 minuta, 218 kcal.
Sastojci: 800 g fileta iverke, 250 g šampinjona, 100 ml supe od pečuraka, 2 glavice luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, mleveni korijander, mleveni crveni i crni biber, so.
File iverke oprati i iseći na porcije. Šampinjone operite i narežite na kriške. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i propržite na maslinovom ulju (1,5 kašika) zajedno sa šampinjonima. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Stavite komade iverka u tepsiju namazanu preostalim uljem, posolite i pobiberite, pospite korijanderom. Na vrh stavite šampinjone i luk, zalijte zagrejanom čorbom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Gotovu ribu stavite na tanjire, pospite peršunom i poslužite.
Oslić pečen sa peršunom
4 porcije, 45 minuta, 168 kcal.
Sastojci: 800 g fileta oslića, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 2 kašike limunovog soka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike prezla, 1 veza peršuna, biber, so.
Ogulite beli luk, operite ga, iseckajte ga pomoću prese za beli luk. Ribu oprati, iseći na porcije, natrljati solju, biberom i belim lukom, ostaviti da odstoji 10 minuta, pa staviti u posudu za pečenje. Peršun operite, sitno nasjeckajte (nekoliko grančica ostavite za dekoraciju), pomiješajte sa prezlama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Dobivenom smjesom premažite komade ribe i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Paradajz oprati, iseći na kriške. Gotovu ribu stavite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i preostalim grančicama peršuna.
Oslić pečen sa šitake 
2 porcije, 45 minuta, 214 kcal.
Sastojci: 400 g fileta oslića, 250 g šitakea, 100 g pirinčanog vermikela, 70 g korejske šargarepe, 1 glavica luka, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika soja sosa, 0,5 veziva peršuna, bibera, so.
Operite filet oslića, narežite na male komadiće, poprskajte limunovim sokom, biberom i solju. Šitake operite, propržite na maslinovom ulju, posolite. Ribu i pečurke stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.
Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Peršun operite i sitno nasjeckajte. Vermicelli skuvajte u slanoj vodi, stavite u cjediljku, pomiješajte sa korejskom šargarepom i peršunom i stavite na ribu.
Prelijte soja sosom i pecite još 2-3 minuta. Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite.
Brancin u indonezijskom stilu4 porcije, 45 minuta, 219 kcal
Sastojci: 400 g fileta brancina, 200 g smeđeg pirinča, 100 ml čorbe od povrća, 2 glavice luka, 2 banane, 1 limeta, 2-3 kašike maslinovog ulja, 1 veza zelene salate, biber, so.
Limetu operite, prepolovite, jednu polovinu narežite na kriške, a iz druge iscijedite sok. File brancina operite, narežite na sitne komade, poprskajte sokom limete, posolite i pobiberite. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju (1 supena kašika).
Ribu prelijte juhom i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Operite pirinač u slanoj vodi, stavite u cjediljku, pomiješajte sa lukom i ribom. Banane ogulite, operite, narežite dijagonalno na tanke kriške i pržite na preostalom ulju. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Listove zelene salate operite, osušite i stavite na tanjir. Stavite pirinač i ribu u hrpu na listove zelene salate, okolo stavite kriške banane i kriške limete.
Vijetnamski halibut
4 porcije, 45 minuta, 187 kcal.
Sastojci: 600 g fileta halibuta, 2 paradajza, 2 paprike, 2 čena belog luka, 1 limeta, 2 kašike soka od ušća, 1 kašika ribljeg sosa, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašika rendanog đumbira, 1 kašičice min-2 kašike šećera , biber, so.
File halibuta operite i narežite na porcije. Pomiješajte limunov sok, susamovo ulje, riblji sos. biber, šećer i sol, dobivenu marinadu prelijte preko ribe i ostavite 10 minuta. Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice. Ogulite beli luk, operite ga, sitno iseckajte. Papriku oprati, odstraniti peteljke i semenke, sitno iseckati, pomešati sa paradajzom, đumbirom i belim lukom. Operite nanu i sitno nasjeckajte. Limetu operite i narežite na kriške. Smjesu od povrća stavite na komade ribe, prelijte marinadom i svaki komad umotajte u foliju za hranu. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Rasporedite: ribu na tanjire, pospite mentom i ukrasite kriškama limete.
Iverak na grčkom
4 porcije, 45 minuta, 199 kcal.
Sastojci: 600 g fileta iverke, 2 glavice luka, 2 paradajza, 2 patlidžana, 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 veza bosiljka, 1 limun, biber, so.
Operite filet iverke, narežite na male komadiće, posolite i pobiberite. Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće. Beli luk oljuštite, operite, sitno iseckajte i propržite zajedno sa lukom na maslinovom ulju (1 kašika).
Paradajz oprati, iseći na kriške. Patlidžane oprati, iseći na ploške, propržiti na preostalom majusu. Operite limun i narežite na kriške. Zeleni bosiljak operite i sitno nasjeckajte. U posudu za pečenje rasporedite patlidžane, ribu, luk i beli luk i paradajz. Stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta Gotovu ribu i povrće rasporedite na tanjire, pospite bosiljkom i ukrasite kriškama limuna.
Gleb Glagolkin
Recepti - D.V.
Da li ste se ikada zapitali zašto stanovnici Okeanije i Japana imaju najviše stogodišnjaka? Glavni razlog je konzumacija morske ribe. Sadrži vrijedne masne aminokiseline Omega-6 i Omega-3.
Takođe, uz aminokiseline i masti, riba sadrži obilje vitamina (A, D, B1, B2, B3 i B12), minerala, elemenata u tragovima, fosfora, cinka, kalcijuma i joda, koji su važni za normalno funkcionisanje tijela.
Riba je dobavljač visokokvalitetnih proteina čija je specifična težina 25%, ali najvrednije je to što je bogat i jedinstven izvor Omega-3 iz niza polinezasićenih masnih kiselina (ERF i DNK).
A vitamin D, koji se nalazi u ribi, pomaže u apsorpciji kalcijuma i fosfora u tijelu i odgovoran je za snagu zuba i koštanog tkiva. Nemasna riba se koristi u niskokaloričnim dijetama za mršavljenje, jer tijelo prima puno proteina i malo masti. Na primjer, bakalar sadrži samo 73 kcal, sardine 124 kcal, pastrmka 102 kcal.
- Riba se u ljudskom želucu probavlja skoro 30% brže od mesa. Za varenje ribe tijelu će biti potrebno 2-3 sata, a za meso 3-4 sata.
Korisna svojstva ribe
Riba sadrži Omega-3 aminokiseline. Niti jedan proizvod ga ne sadrži u tolikoj količini. Da, ne sporim, ima omega-3 biljnog porijekla, koji se nalazi u sjemenkama i orašastim plodovima, ali aminokiselina dobivena iz ribe je mnogo zdravija!
A zahvaljujući aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima koje sadrži, ima sljedeća korisna svojstva:
- Antitumorska svojstva, posebno za rak debelog crijeva, prostate i dojke.
- Smanjuje rizik od srčanih oboljenja i angine pektoris, uklanja krvne ugruške u krvnim sudovima, koji se kasnije mogu pretvoriti u sklerotične plakove.
- Pomaže u smanjenju krvnog pritiska i rizika od moždanog udara.
- Riba je dobra za trudnice. Doktori su otkrili da žene koje jedu ribu tokom trudnoće mnogo manje pate od pobačaja i prijevremenog porođaja.
- Redovnom konzumacijom ribe imuni sistem organizma poboljšava njegovo funkcionisanje. A stari ljudi koji često jedu ribu nisu skloni razvoju demencije, a sve je to zahvaljujući aminokiselinama koje se nalaze u njoj.
- Ljudi na ribljoj dijeti brže gube masnoće od onih koji pokušavaju smršaviti na drugim dijetama.
Najzdravija riba za mršavljenje
Vrlo često, da biste smršali, nutricionisti savjetuju da u svojoj prehrani promijenite meso u ribu. Međutim, u ovom slučaju, izbor ribe mora se shvatiti ozbiljno, jer neke sorte mogu premašiti čak i masnu svinjetinu u kalorijskom sadržaju.
- Masne sorte(od 8% sadržaja masti) - jegulja, skuša, morska riba, masna haringa, sorte jesetra. Kalorijski sadržaj ove grupe kreće se od 200 do 250 kilokalorija na svakih 100 grama proizvoda. A kalorijski sadržaj nemasne svinjetine je 120 kcal. Osjetite razliku!
- Srednje masne sorte(4 - 8%) - nemasna haringa, som, smuđ, pastrmka, šaran, šur, tuna, brancin, . Kalorijski sadržaj ove grupe je 100 - 140 kcal na 100 grama.
- Sorte sa malo masti(do 4%) - deverika, štuka, polak, oslić, iverak, bakalar, riječni smuđ, navaga. Kalorijski sadržaj ove grupe je 70-100 kcal.
Masna riba iz hladnih mora smatra se najzdravijom, ali za one koji žele smršaviti, ipak moraju odabrati niskokaloričnu ribu.
Dimljena riba također nije prikladna za riblju prehranu, jer pušenje proizvodi mnoge kancerogene tvari koje u velikim količinama izazivaju rak.
Ako uporedite hladno i toplo dimljenje, onda dajte prednost debeloj koži, hladno dimljenoj ribi. Sadrži malu količinu kancerogena i nutricionisti dozvoljavaju da se uvrsti u njihov jelovnik, ali ne više od jednom sedmično.
A morska riba tanke kože, kada se dimi, skuplja ogromnu količinu kancerogenih tvari i pretvara se iz korisnog proizvoda u otrov.
U našim trgovinama se često jeftina i manje zdrava riba prodaje pod krinkom skupe ribe, varajući kupca ne samo cijenom, već i kvalitetom.
Zapamtite da:
- chum losos je mnogo zdraviji i skuplji od ružičastog lososa, iako nije neuobičajeno pronaći ružičasti losos ispod cijene gurmanskog lososa. Chum losos je prilično velika riba (do 5 kg) i kada se isiječe, meso ima svijetlo ružičastu boju. A ružičasti losos je manja riba (do 2 kg) i njeno meso je izblijedjelo - ružičasto. Ružičasti losos se također može razlikovati po grbi na leđima, koju nema.
- Fileti brancina često se zamjenjuju filetima oslića, iako oslić košta gotovo upola manje. Filete ove dvije ribe možete razlikovati i po boji - smuđ ima bijelo meso, oslić ima sivo meso.
Ukusno i bez kalorija Sve o mesnim i povrtnim bujonima za one koji ne žele da se udebljaju od prvih jela.
- Za svoju prehranu morate pažljivo birati ribu. Idealne su nemasne sorte: oslić, pollock, bakalar, iverak, navaga. Ove vrste ribe sadrže malo kalorija. 100 grama sadrži 80 - 100 kcal. I sadrži samo 4% masti. Možete koristiti masniju ribu u malim količinama - ružičasti losos i pastrmku.
- Kada se pridržavate dijete, morate odabrati namirnice koje su kompatibilne s ribom - šargarepu, slatku papriku, cveklu, krastavce, bilo koji kupus, zelje (rikula, spanać, kopar, zelena salata, peršun). Izuzetak su rotkvice, patlidžani, paradajz i krompir.
- Ribu koristite isključivo pirjanu, kuhanu ili pečenu. Nemojte koristiti prženu, dimljenu ili slanu ribu.
- Na dijeti ne treba konzumirati sol, osim začina i malo limunovog soka dnevno možete popiti 100 g suhog crnog vina.
Riblja dijeta 10 dana
Za deset dana na ovoj dijeti možete izgubiti i do pet kilograma.
Dijeta bazirana na ribi i povrću
Kada slijedite ovu dijetu, svako jutro treba početi s čašom negazirane vode. Prije svakog obroka poželjno je popiti 250 g vode. Pre spavanja se preporučuje šolja čaja.
Meni za 7 dana
Dakle, uz pomoć riblje dijete, ne samo da možete izgubiti težinu, već i donijeti neprocjenjive prednosti tijelu. Štoviše, ova dijeta se podnosi prilično ugodno, jer proteinska hrana savršeno zadovoljava glad i pomaže u održavanju mišićne mase čak i pri gubitku kilograma.
Eh, sva tuga je iz pameti... Prije su ispekli ribu i grizli je za oba obraza, ne razmišljajući ni o čemu... Ali sad si je ispržio i gledaš - gleda u tebe, a ti' gledam u to... Tvoje oči vrište - "Vau, ukusno." Ali tijelo se opire - „Zašto si ga opet spržio!!! Pa kako da svarim OVO? Gdje da odložimo više otpada? Gde, pitam te? Stranice će uskoro popucati, kao vaša prošlogodišnja suknja!!!”
sacurafleur
Riba je veoma hranljiva, ali u isto vreme i lako svarljiva. Ovo je posebno važno za dijetnu ishranu. Nemasna riba ne sadrži dodatne kalorije, ali uključuje čitav niz važnih mikroelemenata i vitamina. Naučite kako pravilno pripremiti dijetnu ribu - može se pretvoriti u sufle, kuhati, peći ili kuhati na pari.
Koja riba je pogodna za dijetnu ishranu?
Za prehranu birajte morsku i riječnu ribu sa niskim sadržajem masti. Tu spadaju: deverika, bakalar, smuđ, šaran, mintar, šaran, sivi mol, cipal, štuka, iverak, navaga, poluk, oslić.
Sve ove ribe imaju različite vrijednosti okusa. Na primjer, bakalar ili smuđ idealni su za mnoga jela, kako svakodnevna tako i svečana. A za oštro meso štuke specifičnog mirisa potrebna je posebna priprema - lista jela koja se od ove ribe mogu ukusno pripremiti je prilično ograničena. Koščata deverika zahtijeva pažljivu obradu, a iverak se čisti od kože i kostiju u dva koraka.
Dijetetičari preporučuju jesti najmanje 3 porcije ribe sedmično. Standardna porcija je 100 g kuvanog fileta bez kože i kostiju. Kao prilog dijetalnoj ribi priprema se kuvano ili pečeno povrće - kupus, krompir, šargarepa, grašak ili šparoge. File možete poslužiti i bez priloga. Da bi se poboljšao ukus, riba se može preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom i posuti bijelim biberom.
Ako ste na dijeti koja ograničava kiselu hranu, izbacite limunov sok i začine
Kako kuhati zdrava riblja jela
Ne biste trebali ograničiti svoju prehranu na kuhanu ribu. Dijetalna jela se mogu pripremati na pari, u fritezi ili u sporom štednjaku. Riba se peče u foliji, uvalja u začinsko bilje i pirja u vlastitom soku. Prilikom kuhanja vrijedi smanjiti količinu začina, eliminirajući sir, kiselo vrhnje, majonez i druge visokokalorične dodatke. Uobičajeno je da se prže neke vrste nemasne ribe - na primjer, tako se obično kuhaju iverak i šaran. Međutim, pržena hrana nije prikladna za dijetalni sto. Iverak se može peći, a šaran se može koristiti za pravljenje ćufte ili tepsije.
Dijetetski recepti: riba je ukusna i zdrava
Pokušajte napraviti pečeni bakalar sa začinskim biljem i limunovim sokom. Ovo jelo je idealno za večeru ili ručak. Kao prilog možete poslužiti kuvano ili grilovano povrće ili zelenu salatu.
trebat će vam:
- 300 g fileta bakalara
- 1 luk
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 1 kašika limunovog soka
- nekoliko zrna ružičastog bibera
- mljeveni bijeli biber
Operite filet bakalara, osušite papirnim ubrusom i isecite na 4 dela. Luk nasjeckajte na kolutiće. Izrežite velike kvadrate folije, u sredinu svakog stavite luk, a na njega stavite bakalar. Svaku porciju posolite i pobiberite, dodajte ružičasti biber u zrnu, sitno seckani peršun i sveže ceđeni sok od limuna.
Umotajte foliju u male paketiće. Pakete bakalara stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 °C. Pecite ribu dok ne bude gotova. Poslužite tako što ćete kovertu staviti na tanjir i lagano otvoriti foliju.
Dijetalni sufle od smuđa
Ukusni smuđ se može poslužiti u obliku nježnog suflea sa nemasnim mliječnim sosom. Ovo jelo je pogodno za one koji preferiraju blaga jela prozračne konzistencije.
Za dijetnu prehranu birajte svježe ulovljenu ili ohlađenu ribu. Ima izraženiji ukus. Kada kupujete smrznutu ribu, pazite da nije dvaput zamrznuta: takav trup će biti neukusan i suh
trebat će vam:
- 800 g fileta smuđa
- 100 ml nemasnog mleka
- 50 g putera
- 1 kašika pšeničnog brašna
- 2 jaja
Prvo pripremite mlečni sos. U tiganj sipajte brašno i, mešajući, pržite dok ne porumeni. U tankom mlazu sipati mleko, dodati puter. Mešajući kuvajte sos dok se ne zgusne. Posolite ga i sklonite sa šporeta.
File smuđa oprati, iseći na komade i osušiti papirnim ubrusom. Stavite ribu u zdjelu procesora hrane i izgnječite u pire. Odvojite žumanca od bjelanjaka i prvo dodajte mljevenoj ribi. Ponovo umutite smesu i ulijte ohlađeni sos. Promiješajte sufle i po potrebi malo posolite.
Bjelanjke umutiti u jaku pjenu i dodavati u porcije u riblju smjesu. Pažljivo miješajte smjesu, odozgo prema dolje, da bjelanjci ne bi otpadali. Stavite sufle u silikonske kalupe tako da ne zauzme više od polovine zapremine. Kalupe stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite sufle dok ne napuha i ne dobije zlatno smeđu boju, oko 30 minuta. Jelo poslužite toplo, a sufle stavite na zagrejane tanjire. Zasebno možete poslužiti salatu od zelenog povrća poprskanu limunovim sokom.
Smuđ dinstan u paradajzu
Smuđ se može pripremiti i na drugi način, na primjer, dinstanjem u laganom kuhalu. U ribu dodajte luk i paradajz: neće dodati dodatne kalorije, ali će savršeno naglasiti delikatan ukus fileta.
trebat će vam:
- 800 g fileta smuđa
- 3 šargarepe srednje veličine
- 200 g paradajza kriške u sopstvenom soku
- 2 kašike maslinovog ulja
- svježe mljeveni biber
Luk narežite na kolutove, ogulite i narendajte šargarepu. Stavite povrće u zdjelu multivarka i uključite način pečenja. Smesu od povrća kuvajte 10 minuta. U blenderu izmiksajte paradajz u sopstvenom soku.
Filet lososa operite, osušite i narežite na male komadiće. Ribu stavite na podlogu od povrća, posolite i pospite biberom. Prelijte štuku sosom od paradajza. Kuhajte jelo u režimu "Varenje" 1,5 sat. Kao prilog ribi poslužite mešavinu povrća na pari ili pire krompir.
