Brokolica je pre telo škodlivá. Poskytuje zdravú pokožku. Ako variť brokolicu, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti - recepty

Brokolica je možno najzaujímavejšou a najzdravšou zeleninou na svete. Nielenže dáva jedlám bohatú, jedinečnú chuť, ale tiež obohacuje telo o obrovské množstvo živín potrebných pre jeho normálne fungovanie.

Napriek tomu, že prospešné vlastnosti brokolice boli známe už v r Staroveký Rím, v našej domovine sa zelenina objavila pomerne nedávno.

Brokolica sa v Rusku stala populárnou relatívne nedávno

Našťastie to neovplyvnilo popularitu tejto odrody kapusty, ktorá je dnes dostupná takmer každému obyvateľovi našej krajiny. Aké sú výhody a poškodenia brokolice? V akej forme je lepšie jesť zeleninu? Ako variť chutnú brokolicu? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku nižšie.

Vlastnosti zeleninových plodín

Brokolica je poddruh karfiolu, ktorý môže rásť takmer kdekoľvek. Zelenina má vynikajúci výnos a nevyžaduje špeciálna starostlivosť počas rastu. Je zvykom jesť kvetenstvo rastliny.

Na pultoch domácich obchodov najčastejšie nájdete brokolicovú kapustu poddruhu Calabrese, ktorej hlávky môžu byť zelené alebo fialové.

Hlavný rozdiel medzi brokolicou a karfiolom nie je vo vzhľade dvoch zelenín z rodu kapusty, ale v ich kvalitatívnom zložení.
Brokolica a karfiol sa líšia nielen farbou, ale aj zložením

Ak hovoríme o tom, čo je zdravšie: brokolica alebo karfiol, tak treba spomenúť, že je to prvá plodina, ktorá má obrovské množstvo nevyhnutných prvkov pre normálne fungovanie. Ľudské telo užitočné látky vrátane množstva vitamínov, chemické prvky, antioxidanty, vlákninu a aminokyseliny.

Jedinečné zloženie a prospešné vlastnosti

Zloženie brokolice je skutočne jedinečné. Zelenina obsahuje veľa vitamínov, napr osobitnú pozornosť zaslúži si vit. C, A, K, E, ako aj vitamíny skupiny B, napríklad množstvo kyselina askorbová v zelenine je viac ako dvojnásobný obsah v citrónoch.

Okrem toho denná konzumácia brokolice, dokonca aj v malých množstvách, môže úplne uspokojiť potreby ľudského tela pre retinol, ktorý je potrebný pre normálne videnie a zdravú pokožku.

Medzi minerály, zahrnuté v zložení brokolice, treba zdôrazniť:

• zinok;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• fluór;
• selén;
• sodík;
• horčík a mnoho ďalších.

Zelenina je bohatá na jód a síru, preto je užitočná pre ľudí žijúcich v endemických oblastiach. Okrem toho je brokolica zdrojom vlákniny a tiež bielkovín, rastlinné tuky a sacharidy. Zeleninové plodiny obsahujú esenciálnych aminokyselín najmä serotonín a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny.

Zelenina je jednou z nízkokalorických potravín, pretože obsah kalórií v brokolici nie je vyšší ako 28 - 33 kcal na 100 gramov surovín. To umožňuje jeho použitie pri diétach určených pre ľudí, ktorí sa ho chcú zbaviť kilá navyše bez poškodenia zdravia.

Brokolicu môžu bezpečne konzumovať aj tí, ktorí majú diétu

Aké sú výhody brokolice?

Vďaka celému komplexu vitamínov, mikroelementov a živín obsiahnutých v zelenine je produkt nielen prospešný, ale liečivý účinok o ľudskom zdraví.

Hlavné výhody brokolice pre telo sú nasledovné:

• zlepšenie imunitného systému;
• normalizácia funkcie gastrointestinálny trakt, prevencia peptický vred, čistenie čriev od odpadu a toxínov;
• regulácia produkcie ženských pohlavných hormónov (výhody brokolice pre ženy);
• zvýšené libido u mužov, zlepšenie kvality spermií (výhody brokolice pre mužov);
• priaznivý vplyv na stav pankreasu, stimulácia procesov syntézy enzýmov;
• výhody brokolice pre telo ako celok - prevencia starnutia buniek;
• zlepšenie kvalitatívneho zloženia krvi a jej reologických vlastností;
• obohatenie tela o vitamíny, minerály a esenciálne aminokyseliny;
• posilnenie myokardu, regulácia koronárnej cirkulácie, čistenie cievna stena zo zlého cholesterolu;
• normalizácia krvného tlaku;
• posilnenie kostí a zvýšenie elasticity chrupavkového tkaniva;
• prevencia predčasného zničenia zubnej skloviny;
• Prínosom brokolice pre deti je schopnosť zeleniny posilniť pohybového aparátu a nasýtiť rastúce telo potrebnými látkami;
• zlepšenie pohody, celkovej nálady atď.

Viac o výhodách brokolice sa dozviete z videa:

Aplikácia a kontraindikácie

Je možné jesť surová kapusta brokolica? Ako uvariť brokolicu chutne a zdravo? Podobné otázky možno často nájsť na internete a nie je na tom nič zvláštne. Podľa oficiálnych štatistík sa spotreba tejto zeleniny za posledných 20 rokov na celom svete zvýšila takmer päťnásobne, čo je v prípade rastlinných potravinových produktov nevídané číslo.

V súčasnosti existuje veľa receptov na varenie brokolice.

Čo teda môžete uvariť z brokolice, aby jedlo vyzeralo chutne, bolo chutné a zachovalo si potrebné prospešné vlastnosti:

• Po prvé, za najzdravšiu sa považuje brokolica, ktorá neprešla tepelnou úpravou. Práve to odporúčajú kulinárski odborníci pridávať do šalátov, podávať ako prílohu k rybám a mäsu a piť ako súčasť multifresh;
• Na pultoch obchodov často nájdete mrazenú zeleninu. Pred varením mrazenej brokolice je dôležité si uvedomiť, že tento produkt už čiastočne stratil svoje kvalitatívne vlastnosti, takže je menej užitočný ako čerstvé rastliny. Mrazená brokolica, ktorej výhody a škody sú trochu odlišné od ich čerstvých náprotivkov, sa v extrémnych prípadoch odporúča variť. Nemali by ste však počítať s výrazným efektom ich používania;
• Ako dlho by ste mali variť čerstvú brokolicu, aby si zachovala maximum živín? Moderní kuchári sú presvedčení, že najlepšie uvarená brokolica pre ľudské zdravie je al dente, čiže mierne „neuvarená“ kapusta. Medzi obľúbené jedlá dnes patrí brokolica v cestíčku, brokolicové a karfiolové rezne a polievky na báze tejto zeleniny.
  Recept chutné jedlo s čerstvou brokolicou sa dozviete z videa:
  

IN V poslednej dobe Internet roztrhali fámy o nebezpečenstve brokolicového vývaru, ktoré nemajú opodstatnenie vedecké vysvetlenie. Pri posudzovaní prínosov a poškodení brokolice pre telo je dôležité poznamenať, že táto zelenina nie je schopná spôsobiť vzhľad Nežiaduce reakcie. Preto brokolica nemá žiadne kontraindikácie na konzumáciu, s výnimkou prípadov, keď má osoba vrodenú neznášanlivosť tohto produktu.

IN v súčasnosti O prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách brokolice pre organizmus existuje množstvo vedeckých prác, ktoré potvrdzujú jej jedinečnosť a popierajú škodlivé účinky na ľudské zdravie.

Na základe faktov môžeme s istotou povedať, že brokolica je najzdravšia zeleninová plodina s obrovským množstvom liečivé vlastnosti. Preto by mal byť prítomný v strave každého z nás: od najmenších až po ľudí Staroba. Každodenné používanie Kapusta úplne doplní telesnú potrebu živín, posilní telo a znormalizuje jeho životné funkcie.

Podobné materiály

Brokolica je druh kapusty a podobne ako karfiol má malé súkvetia so sviežou zelenou „čiapkou“. Práve to sa konzumuje ako jedlo, nasýti telo bielkovinami, aminokyselinami, vitamínmi a minerálmi.

Zlúčenina

Brokolica obsahuje veľké množstvo veverička, a v tomto sa rovná kuracie mäso, hovädzie mäso a vajcia. Nie je prekvapujúce, že brokolicu sa odporúča zaradiť do jedálnička tým, ktorí športujú a tiež nejedia živočíšne produkty.

Okrem bielkovín obsahuje zelenina aj aminokyseliny, dokonca sú aj také, ktoré si telo nevyrába, ale pochádzajú výlučne z potravy.

Minerálne zloženie je zastúpené predovšetkým draslíkom, vápnikom a fosforom, čo zabezpečuje nerušenú činnosť kardiovaskulárneho systému. cievny systém a majú pozitívny vplyv na intelektuálnu činnosť.

Brokolica tiež obsahuje lipidy potrebné pre aktivitu štítna žľaza a omega kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a stabilizácia intrakraniálnej.

Zelenina obsahuje najsilnejšie antioxidanty zastúpené tokoferolom a kyselinou askorbovou, známejšie ako vitamíny E a C. Znižujú intenzitu zmeny súvisiace s vekom a vitamín C má tiež silný imunostimulačný účinok, pomáha telu odolávať chrípke a nachladnutiu, nedostatku vitamínov, negatívnych faktorovživotné prostredie.

Kapusta obsahuje rôzne vitamíny skupina B - pyrodoxín, niacín, riboflavín, tiamín, čo naznačuje výhody zeleniny pre nervový systém. V kombinácii s kyselinou listovou, vitamínom B9, ktorý je tiež prítomný v kompozícii, je brokolica veľmi užitočná ženské telo, zvyšuje šance na počatie. Podobná kombinácia kyseliny listovej a vitamínu B9 je potrebná aj počas tehotenstva na tvorbu orgánov plodu.

Má brokolicu a antifungálny účinok, pretože výrobok obsahuje fytoncídy. Stojí za zmienku, že existuje pomerne veľké množstvo chrómu, ktorý pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi. Meď, kobalt a železo možno nájsť v o niečo menšom množstve.

Brokolica je zdrojom vlákniny, predovšetkým vlákniny. Nechýba tu ani chlorofyl a provitamín betakarotén.

Obsah kalórií

Napriek vitamínovému a minerálnemu bohatstvu svojho zloženia brokolica áno nízkokalorický produkt. IN čerstvé obsahuje 29 kcal na 100 g výrobku. Vysoký obsah bielkovín vám zároveň umožňuje rýchlo pocítiť sýtosť zjedením brokolice.

To je dôležité potravinová vláknina zlepšuje trávenie, podporuje rýchla eliminácia z tela odpadov a toxínov. Nie je prekvapujúce, že brokolica sa aktívne konzumuje, keď potrebujete rýchlo schudnúť a zostať vo forme.

Zostatok BJU je uvedený ako 3/0/7. Bielkoviny zároveň obsahujú veľa aminokyselín, vrátane tých esenciálnych. Asi 10 % zloženia pochádza z vlákniny.

Glykemický index zeleniny je 12, čo nie je veľa. Zelenina je schválená na konzumáciu trpiacimi ľuďmi cukrovka

Ako je to užitočné?

Kapusta priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt. Vďaka prítomnosti vlákniny sa zlepšuje črevná motilita, čo zase pomáha rýchlejšie a úplnejšie tráviť potraviny.

Zvyšný odpad a toxíny sa spolu s nespracovanou vlákninou vyrútia von z tela. Pravidelné používanie Brokolica vám umožní „naštartovať“ metabolizmus a zabudnúť na pocit ťažkosti a nafukovania v žalúdku.

Dôležitý bod– nemal by sa konzumovať čerstvý, ale varený alebo dusený.

Liečivé vlastnosti Brokolica je tiež spôsobená prítomnosťou vlákniny. Má mierny laxatívny a diuretický účinok. Kapusta vás zachráni pred zápchou a zabráni ochoreniam močového ústrojenstva.

Zložky kapusty odstraňujú cholesterol z cievne kanály, pomáhajú zvýšiť ich elasticitu. Chlorofyl, ktorý je tiež súčasťou zloženia, zlepšuje krvný obeh a železo zabraňuje anémii. V tejto súvislosti možno tvrdiť, že brokolica je prospešná pre ľudský obehový a cievny systém.

Zelenina tiež priaznivo pôsobí na orgány centrálneho nervového systému, zlepšuje vodivosť nervových zakončení. Odporúča sa pre emocionálny stres, stres, chronická únava. Tí, ktorí trpia poruchami spánku, sa odporúča zahrnúť do ich denná strava tento druh kapusty.

Fosfor obsiahnutý v kompozícii má pozitívny vplyv na mozgové bunky, čo pomáha posilňovať pamäť a koncentráciu. Betakarotén je známa zložka na zlepšenie a udržanie zrakovej ostrosti.

Zelenina obsahuje aj pomerne vzácny vitamín K, ktorý v kombinácii s vápnikom a horčíkom prispieva k pozitívnemu účinku brokolice na kostrový systém. Zelenina pomáha posilňovať zubnú sklovinu a znižuje riziko vzniku kazu, zvyšuje pevnosť kostí a pohyblivosť chrupaviek. Pravidelnú konzumáciu brokolice možno považovať za prevenciu osteoporózy, dny a reumatizmu.

Brokolica bohatá na kyselinu askorbovú pomáha zvyšovať ochranné funkcie organizmu v období chrípok a prechladnutí, zmierňuje jarný nedostatok vitamínov a blues. Nie je prekvapujúce, že sa odporúča počas tehotenstva, ako aj pre deti.

Pre mužov je zelenina užitočná, pretože znižuje riziko zápalu prostaty. Okrem toho sú kvetenstvo považované za afrodiziakum, ktoré zlepšuje potenciu a zvyšuje libido.

Tehotné ženy okrem obrovskej zásoby vitamínov a mikroelementov dodávajú svojmu telu a telu plodu kyselinu listovú, ktorá je životne dôležitá pre jej vývoj a tvorbu.

Vitamíny B obsiahnuté v kompozícii umožňujú tehotnej žene stabilizovať svoje emocionálne pozadie, zmierniť úzkosť a obavy a zbaviť sa nespavosti.

Táto zelenina, ktorá pôsobí ako mierne preháňadlo, zbavuje ženu zápchy, ktorá je v prvom trimestri tehotenstva celkom bežná.

Brokolicové pyré sa často stáva prvým doplnkovým jedlom pre dojčatá, čo sa opäť vysvetľuje užitočnosťou jeho zloženia, vysokým obsahom bielkovín a hypoalergénnosťou. Produkt sa môže zaviesť do stravy detí od 4 do 5 mesiacov. Obsahuje bielkoviny potrebné pre rast, ktoré na rozdiel od svojho živočíšneho náprotivku telo dieťaťa absorbuje.

Prítomnosť bielkovín a vitamínov však robí brokolicu užitočnou pre zdravie dospelých, ak z nejakého dôvodu nemôžu alebo nechcú jesť bielkoviny rastlinného pôvodu. Pre športovcov sa stáva brokolica dodatočný zdroj bielkoviny, tak potrebné pre rast svalov.

Spätná väzba od kulturistov tomu nasvedčuje denná spotreba už 100 g brokolice vám umožní zaznamenať zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu (čo je dôležité pre tých, ktorí sú „na váhe“), zvýšenú odolnosť tela a rýchlejšie zotavenie svalov po tréningu a tým aj ich kvalitatívny rast .

Napokon, brokolica je jednou z potravín, ktorá znižuje riziko vzniku rakovinové ochorenia. V tomto smere sú užitočné najmä zeleninové klíčky.

Kontraindikácie

Napriek množstvu prospešných vlastností, ak ste individuálne neznášanliví, brokolica poškodí telo. Spravidla sa to prejavuje bolesťami a kŕčmi v bruchu, zvýšenou tvorbou plynov, nevoľnosťou, vracaním a zhoršením zdravotného stavu v dôsledku zníženého krvného tlaku. Rovnaké znaky možno pozorovať, keď nadmerná spotreba zeleninové. Našťastie sú prípady alergie na brokolicu pomerne zriedkavé a je tiež dosť ťažké sa prejedať - zelenina vám rýchlo dodá pocit sýtosti.

Pri gastritíde, vredoch, pankreatitíde akútne štádium Zelenina sa nesmie konzumovať čerstvá, až po tepelnej úprave. Nesmieme zabúdať, že ako každá kapusta, aj brokolica je plynotvorný produkt. Konzumácia čerstvého počas plynatosti môže situáciu zhoršiť.

Existujúce kŕčové žily, predchádzajúce infarkty a mŕtvice, ako aj zvýšená viskozita krv v niektorých prípadoch stať dôvodom na odmietnutie brokolice alebo výrazné zníženie povolených denná dávka. Môže za to prítomnosť vitamínu K v ňom, ktorý okrem špecifikovaná akcia môže tiež zvýšiť viskozitu krvi. To zase hrozí stagnácia, trombóza.

Okrem toho tento vitamín zvyšuje účinok statínov, takže ich ľudia užívajú ako súčasť lieky, musíte najskôr získať súhlas lekára.

Vlastnosti výberu zeleniny

Maximálny úžitok z konzumácie brokolice získate iba vtedy, ak si vyberiete správne ružičky a správne ich uvaríte. Zamerajme sa na prvý aspekt.

Jedlé súkvetia by mali mať bohatý zelený odtieň, dokonca je povolený aj jemný modrý odtieň. Prítomnosť žltých škvŕn však naznačuje, že kapusta vädne a zároveň stráca niektoré zo svojich prospešných látok.

Stonka kvetenstva by mala byť elastická a šťavnatá, bez známok vädnutia alebo vysychania, hnedé škvrny. Kvetenstvo by malo byť neotvorené a tesne priliehať k sebe.

Pri nákupe čerstvej kapusty tak urobte od konca leta do začiatku jesene. Pri výbere mrazeného produktu sa uistite, že nebol opakovane zmrazený a rozmrazený.

Ihneď po zakúpení brokolice ju musíte uvariť alebo zabaliť do vlhkej utierky a vložiť do chladničky. Rastlinu môžete umiestniť aj do dózy s vodou ako kyticu alebo ju po rozobraní na súkvetia v malých dávkach zamraziť. Výrobok, ktorý sa uchováva čerstvý v chladničke, by sa mal spotrebovať najneskôr do 2 týždňov.

Použitie

V prvom rade použitie brokolice znamená jej konzumáciu v potravinách. Najjednoduchší spôsob prípravy je uvariť ho v mierne osolenej vode. Je pravda, že aj tu existuje niekoľko trikov, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Varenú kapustu možno použiť ako prílohu k mäsu a rybám a pridať do šalátov. Zelenina je vhodná na dusenie i pečenie a najznámejším receptom je brokolica v cestíčku.

Prirodzene, takáto užitočná zelenina sa aktívne používa v kozmeteológii. Na jeho základe sa vytvárajú masky, ktoré riešia najviac rôzne problémy s kožou. Dokonale napínajú a tonizujú pokožku, dodávajú jej zdravý lesk a zamatovú hebkosť. Vďaka obsahu kyseliny askorbovej majú masky na báze brokolice mierny bieliaci účinok a pomáhajú vyrovnať sa s mastným leskom.

Vo varení

Hlavným pravidlom varenia brokolice je minimálne vystavenie teplu. Iba v tomto prípade si zachová nielen vynikajúcu chuť a bohatý zelený odtieň, ale aj všetky prospešné prvky.

Do panvice musíte naliať vodu, pridať trochu soli a po uvarení spustiť kvetenstvo do kvapaliny. Čas varenia - nie viac ako 3-5 minút. Potom kapustu vyberte dierovanou lyžicou, sceďte a podávajte.

Ak používate mrazenú zeleninu, nerozmrazujte ju horúca voda a mikrovlnke, to pokazí chuť hotového jedla.

Najlepšou možnosťou je nechať brokolicu rozmraziť na spodnej poličke chladničky alebo v krajnom prípade na kuchynskom stole.

Vo vode, v ktorej sa brokolica varila, by ste nemali variť, pretože potom obsahuje toxíny. Z rovnakého dôvodu by ste nemali okamžite pridávať zeleninu do zeleninového alebo mäsového vývaru spolu s inými prísadami. Najprv by ste mali uvariť kapustu a pridať ju na samom konci varenia alebo dokonca po odstránení misky z ohňa.

Uvarenú brokolicu môžeme podávať k mäsu a rybie pokrmy, ochutené nie veľké množstvo olivový olej alebo pridanie kyslej smotany, syrovej omáčky. Brokolica sa hodí takmer ku každej zelenine a bylinkám.

Z varenej kapusty môžete pripraviť šťavnaté a plné vitamínovšalát. Na tento účel je potrebné zmiešať varené kvetenstvo s uhorkou, mrkvou a jablkom (množstvo prísad a ich pomer zmeňte podľa vlastného uváženia). Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, uhorku a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle a kapustu oddelíme na súkvetia. Ak chcete, môžete pridať sladkú nakladanú cibuľu a bylinky. Ako dresing použite kyslú smotanu a horčicu v pomere 4: 1.

Brokolica v cestíčku sa dá pripraviť s minimom ingrediencií. Budete potrebovať kapustové kvetenstvo a cesto na báze vody, múky a soli. Kapusta by mala byť namočená v cestíčku a vyprážaná v hrnci alebo panvici s vysokými stranami v dobre rozohriatom oleji. Do cesta môžete pridať aj vajcia a kefír, minerálka, potom to bude svieže a vzdušné. Strúhaný syr pridaný do cesta dodá pokrmu originálnu smotanovú syrovú chuť. Do tohto cesta je dobré pridať aj prelisovaný cesnak a nadrobno nasekané bylinky.

Brokolica je rastlina, ktorá sa podobá na malý košatý stromček, no je úplne iná ako kapusta, hoci patrí medzi najužitočnejších členov čeľade. Krížový (Cruciferae) alebo Kapustnica.

Taliansky názov zeleniny je „brokolica“, čo znamená „kvitnúca vrchná časť kapusty“. Toto slovo pochádza z latinského „brachium“ - „vetva“ alebo rameno, čo je odrazom stromovej formy rastliny. Do Francúzska sa rastlina dostala v roku 1560 a do Anglicka až začiatkom 18. storočia. Briti nazvali zeleninu jednoducho a nekomplikovane „talianska špargľa“.

Dnes je obľuba brokolice zrejmá. Pestuje sa po celom svete. Čína, najväčší producent, vyrastie viac ako 8 miliónov ton ročne.

Na zeleninovom trhu nájdete hybridy: „brokolica“ (na jej vzniku sa podieľala čínska kapusta Gai-ling) a „brokolica“ (kríženec brokolice a karfiolu).

Táto kapusta by mala byť prítomná v jedálničku všetkých žien a mužov so zdravotnými problémami. Obsahuje užitočný materiál, normalizujúci produkciu inzulínu, takže produkt by mal byť v ponuke pre diabetikov a tých, ktorí majú chuť na sladké.

Brokolica tiež obsahuje zlúčeninu, ktorá podporuje produkciu endorfínu, neurotransmiteru, ktorý zlepšuje náladu.

• Vitamínový profil: A, C, E, K, skupina B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (PP alebo niacín), B5, B6, B9, vitamínom podobná látka U.
• Makro- a mikroprvky: zinok a železo, draslík a vápnik, selén, fosfor, sodík a mangán.
  Pravidelným zaraďovaním brokolice do jedálnička znížite podiel živočíšnych produktov bez toho, aby ste ublížili organizmu. Táto zelenina je vhodná pre rôzne diétne programy, pretože skutočne pomáha pri chudnutí.

Rastlinné benefity

Priaznivé vlastnosti brokolice potvrdili mnohé vedecké štúdie.

Proti rakovinovým ochoreniam

V novinách sa pravidelne objavujú poznámky o ďalšom objave vedcov, ktorý súvisí s protinádorovými vlastnosťami brokolice.

Vedci z University of Michigan zistili, že steroly obsiahnuté v prípravku pomáhajú znižovať riziko vzniku niektorých typov nádorov prsníka u žien. Táto zelenina tiež znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty u mužov.

• Brokolica obsahuje sulforafan, ktorý má silné antioxidačné vlastnosti a zabraňuje rozvoju malígnych buniek. Ďalšie zdroje tejto zlúčeniny: karfiol a ružičkový kel.
• Okrem toho tento úžasný kel obsahuje oveľa viac antioxidantov bežne sa vyskytujúcich v rastlinnej ríši, ako napríklad vitamín C.
• Zelenina má tiež silný protizápalový účinok: vedci zaznamenali koreláciu medzi vnútorným zápalom a vývojom zhubných nádorov.
• Brokolica zlepšuje činnosť čriev, čím sa znižuje aj riziko vzniku novotvarov v črevnom trakte.
• Selén, na ktorý je kapusta bohatá, odvádza z tela soli ťažké kovy a karcinogény.

Chcete chrániť seba a svojich blízkych pred rakovinou? Spestrite si jedálny lístok brokolicou. Vyberajte si mladé klíčky – podľa odborníkov obsahujú maximálne dávky sulforafan.

Zlúčenina sa nachádza v čerstvých klíčkoch zelenej kapusty v neaktívnej forme a až keď sa dostane do ľudského tela pôsobením slinných a črevných enzýmov, prejaví svoje vlastnosti. Z tohto dôvodu závisí koncentrácia sulforafanu v tele, ako aj jeho účinnosť od fyziologických charakteristík.

Mimochodom, anglickí vedci sa teraz snažia vyvinúť rôzne druhy brokolice so zvýšenými protirakovinovými vlastnosťami.

Pre gastrointestinálny trakt

• Brokolica a jej šťava podporujú normálnu tvorbu žlče, ktorá pomáha tráveniu potravy so zníženou funkciou alebo deformáciou žlčníka.
• Kapusta ničí baktérie v žalúdku, ktoré spôsobujú gastritídu a vredy. Ale, aj keď je ochorenie žalúdka spôsobené zvýšenou nervozitou resp zlá výživa, brokolica ešte pomôže. Zelenina obsahuje zlúčeniny, ktoré pomáhajú obnoviť sliznicu a hojiť pepsínové vredy.
• Kapusta normalizuje fungovanie nervového systému a pomáha vyrovnať sa s gastritídou spôsobenou nervovým šokom.
• Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť čriev a prečisťuje tráviaci trakt a stimuluje procesy chudnutia.
• Toto je skvelé jedlo pre tých, ktorí to zažili črevná infekcia. Zelenina je sýta, ľahko stráviteľná a neutralizuje škody spôsobené patogénmi. Ďalší produkt sa normalizuje rovnováha voda-elektrolyt, ktorá je nevyhnutne porušená, keď otrava jedlom.

Pre obehový systém

Priaznivé vlastnosti tejto kapusty sú dôležité pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Produkt obsahuje veľa bielkovín, ktoré majú podobnú štruktúru ako bielkoviny kuracie vajce. Brokolica zároveň nemá cholesterol a množstvo tuku je stopové. Ak chcete vyčistiť krv a jemne schudnúť, môžete piť zelenú kapustová šťava alebo odvar.

• Zelenina obsahuje veľa chlorofylu, ktorý má priaznivý vplyv na zloženie krvi.
• Metionín a cholín odstraňujú cholesterol z krvi a zabraňujú jeho hromadeniu vo forme plakov.
• Meď je nevyhnutná pre normálny proces hematopoézy.
• Významné množstvo horčíka a draslíka, ako aj bielkovín, pomáha posilňovať srdcový sval.

Pre zdravie pľúc

Výhody brokolice pre dýchací systém boli preukázané.

• Protizápalové vlastnosti zeleniny pomôžu astmatikom. A to všetko vďaka tomu istému sulforafanu.
• Pomáha vyrovnať sa s patogénmi v pľúcach. Platí to najmä pre fajčiarov, ktorí zoslabli imunitný systém A prirodzená ochrana funguje zle. IN v tomto prípade Sulforaphane preberá úlohu ľudských makrofágov – bielych krviniek, ktoré bojujú s infekciou.
• Brokolica bude užitočná aj pre ľudí s chronické choroby pľúc, ako je bronchitída a emfyzém.

Pre krásu a chudnutie

Brokolica je obľúbenou zeleninou medzi ženami, ktoré si dávajú záležať na svojom vzhľade.

• Produkt sa používa na chudnutie, pretože sa normalizuje tráviace procesy a má nízky obsah kalórií.
• Mangán a zinok sú prospešné pre zdravie pokožky.
• Betakarotén spomaľuje procesy starnutia buniek.
• Brokolica, rovnako ako jej šťava a odvar, odstraňuje odpad a toxíny z tela, čistí črevá a zabraňuje hnilobným procesom a poruchám v gastrointestinálnom trakte - všetkým tým javom, ktoré najčastejšie spôsobujú akné, podráždenie pokožky a nezdravú pleť.
• Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela (nevyhnutný sprievod edémov a celulitídy), čo podporuje chudnutie.
• Kyselina listová stimuluje vznik nových buniek, čím napomáha obnove krycích tkanív vrátane kože.
• Kapusta je bohatá na vitamín E, vďaka čomu je pokožka pružná, pevná a omladzuje ju.

Aby však produkt priniesol iba úžitok a žiadnu škodu, je dôležité ho používať zdravé recepty, v ktorej sa brokolica používa čerstvá na šaláty, varená alebo dusená.

Pre nastávajúce mamičky

Brokolica je úžasná zdravá kapustnica pre ženy, ktoré sa rozhodnú zažiť radosť z materstva.

• Vitamín E je spolu s ďalšími vitamínmi a mikroelementmi nevyhnutný pre úspešné počatie a hladké tehotenstvo a prináša hmatateľné výhody pre ženský reprodukčný systém.
• Zelenina poskytuje stavebný materiál pre telo dieťaťa bez toho, aby ohrozila zdravie matky.
• Ako viete, plod „ťahá“ užitočné látky z tela matky vrátane vápnika. Z tohto dôvodu majú ženy problémy so zubami. Ale brokolica má veľa vápnika. A ak mama pravidelne jedáva kapustnicu, zuby sú v bezpečí.
• Prípravok obsahuje veľa kyseliny listovej (vitamín B9), ktorá je potrebná pre matku aj dieťa. Deti ho potrebujú pre normálny vývoj nervovej sústavy, tvorbu tkanív a orgánov. A matke to pomôže prekonať tehotenstvo a zároveň si zachovať pozitívny prístup.

Pre mužov

Výhody pre mužské telo sú tiež významné, pretože zelenina:

• zlepšuje zloženie spermií a znižuje riziko rakoviny prostaty;
• obsahuje významné množstvo vitamínu A, esenciálneho mužského tela Pre silná imunita, ostré videnie a zdravie kostry;
• je dobrým zdrojom vitamínu C, dôležitého najmä pre silnejšie pohlavie pre rýchlu regeneráciu pri zraneniach a ranách.

Pre bábätká

Brokolicové pyré je výbornou potravinou pre bábätká staršie ako šesť mesiacov. Keďže sa táto kapusta považuje za hypoalergénnu, je jednou z prvých, ktorá sa zavádza do doplnkových potravín pre deti. Je ľahko stráviteľný nezrelými zažívacie ústrojenstvo dieťatku, ktoré mu poskytuje celý rad živín.

Pyré si môžete vyrobiť sami, alebo kúpiť hotové jedlo pre deti, výber z veľké číslo ponuky na ruskom trhu.

Aby nezostal bez zdravá zelenina V zimné obdobie, matky zmrazia zelené kvetenstvo pre budúce použitie: v prípade potreby sa dajú ľahko rozmraziť pomocou dvojitého kotla.

Ako to správne uvariť

Liečivé vlastnosti brokolice sa naplno prejavia, ak ju zjete surovú alebo z nej vytiahnete čerstvú šťavu. Svoje výhody si zachová aj mrazená kapusta.

Nie každý má rád chuť surovej kapusty, takže gazdinky musia byť prefíkané.

Z brokolice možno pripraviť zdravé, osviežujúce smoothies. Odporúča sa kombinovať s karfiolom, jablkami a zelerom. Všetky ingrediencie stačí rozdrviť v mixéri. Táto šťava môže byť použitá na chudnutie alebo uhasenie smädu.

Brokolica môže byť použitá v receptoch na vegetariánske fondue ponorením do roztaveného syra.

Málo menší prospech prinesie varenú, v rúre pečenú alebo dusenú kapustu. Ale aj v takejto podobe urobí vášmu zdraviu veľkú službu.

Ale smažiť zelené kvetenstvo s množstvom oleja sa neodporúča. Najmä ak sa bojíte karcinogénov.

Je kontraindikované pre každého, bez výnimky, piť odvar, ktorý zostal z varenia brokolice; môže byť škodlivý, pretože obsahuje látky, ktoré sú pre človeka nebezpečné: adenín a guanín. Z rovnakého dôvodu nie je zelenina vhodná na prípravu zeleninových vývarov a polievok.

Existuje však výnimka: polievky z brokolicového pyré, ak sa dodržiava recept, sú veľmi zdravé a chutné. Zahŕňajú však varenie v zeleninovom alebo kuracom vývare (kvetenstvo kapusty sa varí oddelene).

Ak plánujete použiť brokolicu pre jej protirakovinové vlastnosti, nájdite si čas na jej varenie.

V roku 2007 sa uskutočnila štúdia na University of Warwick. Odborníci skúmali účinky varenia, parenia, mikrovlnného varenia a vyprážania na zachovanie protirakovinových látok v zelenine. Ukázalo sa, že varenie viedlo k najväčším stratám. Pri 20-minútovom varení v pare, umiestnení do mikrovlnnej rúry na 3 minúty a 5-minútovom vyprážaní nedošlo k výraznému zníženiu antikarcinogénnych zlúčenín.

Samozrejme, surová brokolica si zachováva všetko prospešné živiny. Ale môže dráždiť črevá a spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov.

Škody a kontraindikácie

Akýkoľvek karfiol má kontraindikácie. Pacientom môže ublížiť:

• v prípade dysfunkcie pankreasu;
• s gastritídou s vysokou kyslosťou.

Niektorí pooperačné diéty majú kontraindikácie na konzumáciu veľkého množstva vlákniny. V tomto prípade sa zákaz bude týkať mnohých druhov zeleniny a ovocia.

Ak je vám chuť tejto kapusty veľmi nepríjemná, možno by ste sa mali poradiť s endokrinológom. Lekári sa domnievajú, že averzia k brokolici je často spojená s nedostatkom jódu v tele a poruchami štítnej žľazy. Faktom je, že zelenina obsahuje veľké množstvo glykozinolátov, ktoré interferujú so syntézou zlúčenín obsahujúcich jód v Ľudské telo. Našťastie, keď tepelné spracovanie V brokolici táto vlastnosť stráca svoj význam.

A u niektorých obzvlášť citlivých ľudí sa môže vyskytnúť alergická vyrážka, keď sa zelené súkvetia dostanú do kontaktu s pokožkou.

Brokolica - ročná zeleninová rastlina kapustová rodina. Najbežnejšia odroda má tmavozelené hlávky husto zbieraných súkvetí a hrubé šťavnaté stonky.

Pripomína karfiol, ale iba hlava má zelenú alebo fialovú farbu.

V nemčine je "braun kopf" hnedá (hnedá) hlava. Navonok to vyzerá ako elegantný zelený kvet. Brokolica sa konzumuje pomocou centrálnej hlavy a hlavičiek bočných výhonkov, odrezaných od nežnej časti stonky.

Pri výbere brokolice v obchode alebo na trhu by ste mali dať prednosť mladým a sviežim rastlinám s malými súkvetiami.

Kalórie z brokolice

Kalorický obsah brokolice je 28 kcal na 100 g produktu. 100 g uvarenej brokolice obsahuje 35 kcal a prítomnosť alebo neprítomnosť soli neovplyvňuje obsah kalórií. Energetická hodnota mrazená brokolica – 23 kcal na 100 g jej konzumácia nevedie k obezite.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti brokolice

Brokolica obsahuje vlákninu, draslík, fosfor, vápnik, horčík, železo, zinok, mangán, síru, vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, provitamín A, kyselinu listovú, betakarotén.

Mladé listy tejto catusta nie sú horšie ako špenát.

Brokolica je vynikajúcim diétnym produktom na prevenciu a liečbe rakoviny, srdcovo-cievne ochorenia, nervové poruchy, ochorenia tráviaceho traktu, metabolické poruchy, dna.

Anetholtrithion bol izolovaný z brokolicovej kapusty, čím pomáhal znižovať výskyt kolorektálneho karcinómu a nádorov prsníka. Má nielen protirakovinové, ale aj hematopoetické, antiaterosklerotické, sedatívne, laxatívne a choleretické účinky.

Systematická konzumácia brokolice zabraňuje vzniku aterosklerózy a nástupu predčasného starnutia (metionín a cholín v nej obsiahnuté zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele). Odstraňuje z ľudského tela soli ťažkých kovov a je nevyhnutný v jedálnom lístku liečených ľudí choroba z ožiarenia. Brokolica je výbornou potravinou pre oslabených ľudí, pre diabetických pacientov, tehotné ženy, deti a starší ľudia, najmä tí, ktorí sú náchylní na aterosklerózu.

Nie je to tak dávno známe, že brokolica je výborným preventívnym prostriedkom proti rakovine. V štúdii lekárov z John Hopkins College sa zistilo, že brokolica obsahuje špeciálnu látku sulforafan, ktorá zabíja baktérie spôsobujúce niektoré druhy žalúdočných vredov a tiež zabraňuje vzniku rakoviny tohto orgánu. Navyše sulforafan zabíja aj tie baktérie, ktoré sú odolné voči antibiotikám. Teraz sa vedci snažia na základe toho vyvinúť lieky chemická látka, ktoré by ľudské telo optimálne vstrebalo.

Mimochodom, maximálne množstvo Sulforafón sa nachádza v klíčkoch brokolice. Na rozdiel od mnohých iných je táto látka celá obsiahnutá v semene a pri raste je rovnomerne rozložená po celej rastline, takže jej množstvo na 1 g biomasy neustále klesá. Rovnaké množstvo sulforafanu obsahuje malý jemný výhonok, ktorý sa dá nazbierať iba pinzetou, a dospelá rastlina s hmotnosťou 1 kg. A ak si myslíte, že amatéri zdravá strava už dlho chcú pridávať pšeničné klíčky, sójové bôby atď. do svojho jedla, čoskoro do tohto zoznamu pribudnú klíčky brokolice. Mimochodom, môžete si ich veľmi ľahko zaobstarať sami. K tomu si treba v obchode kúpiť vrecúško jeho semien, vyprať ich, zabaliť do vlhkej handričky a počkať pár dní, kým semienka vyklíčia. Klíčky sa potom môžu pridávať do rôznych šalátov a iných jedál.

Brokolica sa môže podávať surová, varená, dusená alebo rýchlo vyprážaná. Okrem toho sa brokolica často používa ako prísada do polievok, omáčok na cestoviny, koláčov, omeliet a zeleninových príloh.

Mladú čerstvú brokolicu môžeme použiť surovú do šalátov a príloh z čerstvej zeleniny. Do smoothies alebo ako predjedlo pred hlavným jedlom podávajte čerstvú brokolicu s omáčkou alebo dipom.

Brokolica je jednou z najobľúbenejších zelenín u detí i dospelých. Aby ste to však plne ocenili, musíte zistiť, aké sú výhody a škody brokolice a aký široký je rozsah jej použitia.

Čo je brokolica

Autor: vzhľadšpargľová kapusta je veľmi odlišná od bielej kapusty a dokonca aj karfiolu, ale patrí do rovnakej rodiny. Existuje veľa druhov brokolice, no najobľúbenejšia je kalabreza – kapusta s hustými stonkami a zelenými súkvetiami, ktoré pripomínajú dáždniky. Sú to tie, ktoré sa najčastejšie konzumujú ako potrava, obsahujú hlavnú zásobu živín.

Chemické zloženie a obsah kalórií v brokolici

Produkt má nízky obsah kalórií - 100 g obsahuje asi 34 kalórií, pričom 7 g sacharidov a 3 g bielkovín. Ale elementárne zloženie kapusty je veľmi bohaté. Obsahuje:

• potravinová vláknina, ktorá zaberá 10 % objemu produktu;
• mangán a sodík;
• fosfor a vápnik;
• horčík a selén;
• železo, zinok a meď;
• aminokyseliny.

Kapusta obsahuje aj vzácne organické zlúčeniny, ktoré majú protirakovinové účinky.

Aké vitamíny obsahuje brokolica?

Produkt je bohatý na vitamíny:

• obrovské množstvo C a K;
• B9 a B6;
• B2, B1, B3 a B5 sú zastúpené v malých objemoch, rovnako ako E.

Prítomnosť všetkých týchto látok robí produkt veľmi cenným pre imunitný systém.

Užitočné vlastnosti brokolice

Hlavné výhody surovej brokolice pre telo:

• má priaznivý vplyv na zrak;
• posilňuje pečeň;
• má pozitívny vplyv na cievy a srdce;
• čistí telo vďaka obsahu antioxidačných zlúčenín;
• zvyšuje odolnosť voči nachladnutiu a infekčným chorobám.

Výhody brokolice pre ženy

Zástupcovia spravodlivého pohlavia budú mať záujem o to, že špargľová kapusta kvalitatívne čistí telo toxínov a výrazne zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov. Navyše sa to vyrovnáva hormonálne pozadie, ktorý je veľmi cenný v období menopauzy alebo počas menštruácie.

Výhody brokolice pre mužov

Dôležité pre mužov protirakovinové vlastnosti produkt, keďže nádory prostaty po 50 rokoch sú veľmi častou diagnózou. Kapusta zabraňuje rozvoju aterosklerózy, vďaka čomu si dlhšie udržíte energiu a výkonnosť.

Výhody brokolice pre dojčatá a staršie deti

Kapustnica je pre detský organizmus na nezaplatenie: málokedy spôsobuje alergie, ale posilňuje imunitný systém, upravuje peristaltiku a slúži ako výborná prevencia proti zápche. Rastlinné bielkoviny dieťa dostáva aj z brokolice.

Brokolicové pyré pre dojčatá je dostupné od 6 mesiacov veku. Mali by ste začať s malými porciami - nie viac ako 1 lyžička. Pyré sa robí z uvarenej kapusty a nepridáva sa do nej soľ.

Dôležité! Keďže brokolica má stále množstvo kontraindikácií, pred zavedením produktu do detská strava Určite by ste sa mali poradiť s pediatrom.

Brokolica pre tehotné ženy

Hodnotné prvky v zložení špargľovej kapusty vám umožňujú robiť bez toho, aby ste si vzali ďalšie vitamínové komplexy tehotná žena. okrem toho kyselina listová má veľmi dobrý účinok na plod a chráni ho pred patológiami.

Je možné jesť brokolicu počas dojčenia?

Pre dojčiace mamičky bude zelenina veľkým prínosom a do jedálnička ju môžete vrátiť už 5 týždňov po pôrode. Keďže brokolica je hypoalergénna potravina, dojčatá kŕmia materské mlieko, zvyčajne nie je žiadna alergia alebo kolika.

Brokolica na chudnutie

Kalorický obsah brokolice na 100 g je iba 34 kalórií a obsahuje veľa vlákniny. Kapusta je výbornou voľbou pre diétna výživa. Jeho užívanie znižuje chuť do jedla, upravuje metabolizmus – a tiež zlepšuje náladu, čo je pri prísnej diéte veľmi dôležité.

Liečivé využitie brokolice

Liečivé vlastnosti brokolice sú cenené v ľudová medicína. Produkt sa odporúča používať aspoň v malých množstvách:

• s hormonálnou nerovnováhou;
• na otravu jedlom a iné intoxikácie;
• na kardiovaskulárne ochorenia;
• pri zvýšená hladina cholesterol;
• so zlým metabolizmom a ťažkosťami s pohybom čriev;
• na posilnenie nechtov a vlasov;
• na starostlivosť o pleť;
• pri veľký rozsah ochorenia žalúdka a čriev.

Na pankreatitídu

Pri akútnom zápale pankreasu je diéta veľmi prísna – a brokolica nepatrí do zoznamu povolených potravín. Ale 2-3 týždne po odznení exacerbácie bude kapusta prospešná, ak ju budete jesť varenú, kúsok po kúsku, bez soli a korenia.

Na gastritídu

Pri gastritíde a dokonca aj žalúdočných vredoch jedzte varenú, dusenú alebo dusenú brokolicu. Karotén vo svojom zložení pomáha zmierniť zápal a podporuje rýchle zotavenie sliznice.

Na dnu

Špargľová kapusta, podobne ako mnohé iné druhy kapusty, obsahuje purínové zlúčeniny. Bohužiaľ to zakazuje používanie produktu počas exacerbácie dny. Aj v malom množstve môžete zeleninu jesť len po konzultácii s lekárom.

Na cholecystitídu

Ak dôjde k poruchám odtoku žlče, budete sa musieť vzdať čerstvej brokolice, pretože má dráždivý účinok na žlčníka. Ale stále môžete jesť kapustu varenú alebo dusenú.

Na cukrovku

Chróm a sulforafan v brokolici z nej robia cenný produkt pre diabetikov, pretože hladina cukru sa pri konzumácii stabilizuje. Odporúča sa jesť kapustu pravidelne, čerstvú alebo mierne varenú - týmto spôsobom bude prínos z nej maximálny.

Brokolica proti rakovine

Zelená kapusta je považovaná za jednu z najlepších profylaktické činidlá proti rakovine. Faktom je, že obsahuje synergín, sulforafan a indol-3-karbinol – tieto látky posilňujú imunitný systém a zabraňujú vzniku nádorových buniek.

Použitie brokolice v kozmeteológii

Produkt sa aktívne používa v domáca kozmetológia. Vitamínové zloženie Brokolica účinne omladzuje, zjemňuje a napína pokožku, urýchľuje obnovu buniek. Bude to prospešné aj pre vlasy: kapusta posilňuje vlasové korienky a stimuluje „spiace“ cibuľky, čím ich podporuje rast.

Brokolicové masky na tvár

Ak chcete normalizovať mastnú pleť, musíte si aspoň 3-krát týždenne urobiť nasledujúcu masku:

• zmiešajte lyžicu strúhanej kapusty s rovnakým množstvom zelenej hliny;
• rovnomerne rozložte zmes na pokožku;
• Po 30 minútach masku zmyte teplou vodou.

Prípravok pomôže aj pri príliš suchej pokožke. Na zvlhčenie a zjemnenie tváre potrebujete:

• zmiešajte lyžicu strúhanej kapusty s kyslou smotanou s vysokým obsahom tuku;
• naneste zmes na tvár po dobu 30 minút;
• Masku umyte teplou vodou bez použitia mydla.

Brokolicové masky na vlasy

Nasledujúca maska ​​​​poskytne dobrý účinok na krehké a oslabené vlasy:

• 10 g kaše z kvetenstva kapusty sa zmieša s 15 g tekutého medu a 10 g škorice;
• miešajte až do úplnej homogénnosti;
• namažte vlasy pri korienkoch a zabaľte hlavu filmom alebo uterákom.

Pre mastné vlasy Užitočná je ďalšia maska:

• 10 g strúhanej kapusty sa zmieša s 20 g šedej hliny;
• do zmesi pridajte 15 kvapiek propolisovej tinktúry;
• mierne zrieďte masku minerálnou vodou;
• Naneste na vlasy pri korienkoch a nechajte pôsobiť pol hodiny.

Potom sa maska ​​​​zmyje teplou vodou a vlasy sa vysušia bez použitia sušiča vlasov.

Brokolicový olej na vlasy a pokožku

V kozmeteológii sa široko používa nielen čerstvé kapustové pyré, ale aj olej získaný zo semien lisovaním za studena. Má jedinečné vlastnosti: nezanecháva nepríjemný pocit mastnoty, no zároveň pokožku dokonale zjemňuje. Môže sa použiť na starostlivosť o príliš suchú tvár, na mazanie popraskaných pier a na masáž.

Olej je vhodný aj na výrobu vlasových masiek. Dá sa použiť aj ako kondicionér. Ak na umyté vlasy nanesiete malé množstvo oleja, dodá im lesk a objem, no vaša hlava nebude pôsobiť špinavo.

Aké sú výhody extraktu z brokolice?

V lekárňach si môžete kúpiť brokolicový extrakt - koncentrovaný suchý prášok. Zvyčajne sa predáva v kapsulách, ktoré sa užívajú dvakrát denne s vodou.

Tento liek je predpísaný na liečbu cholelitiázy a dny, na srdcové choroby, na prevenciu chorôb zraku alebo onkológie.

Zdravotné prínosy brokolicovej šťavy

Kapusta sa dá vyžmýkať a získate chutné a zdravá šťava ktorý je účinný:

• na prechladnutie, najmä na samom začiatku ochorenia;
• so zlomeným rovnováha voda-soľ v organizme;
• na problémy so zrakom;
• pri ochoreniach štítnej žľazy.

Šťava sa používa na prevenciu žalúdočných vredov, posilňuje nervový systém, zlepšuje činnosť srdca a pomáha čistiť telo od toxínov.

Ako variť chutnú brokolicu

Produkt sa môže konzumovať v akejkoľvek forme: čerstvý, varený, vyprážaný, dusený. Kapusta sa pečie v rúre a dusí sa. Je však potrebné vziať do úvahy, že počas tepelného spracovania sa mení nielen obsah kalórií vo výrobku, ale aj jeho výhody. Čerstvá kapusta zostáva najužitočnejšia.

Dôležité! Neodporúča sa jesť brokolicový vývar, pretože po varení zostávajú vo vode škodlivé zlúčeniny.

Kapusta sa hodí k väčšine potravín prítomných v strave. Je to použité:

• v polievkach a šalátoch;
• ako príloha k hlavným jedlám;
• v kastroloch a koláčoch;
• v zeleninových pretlakoch.

Poradte! Pri konzumácii surovej brokolice sa mnohí obávajú jej zavedenia do tela. škodlivé mikroorganizmy. Aby ste tomu zabránili, stačí kapustu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať 15 minút pôsobiť. soľný roztok a potom znova dôkladne opláchnite.

Uvarené

Čerstvé kapustové súkvetia sa nevaria dlho - nie viac ako 3 minúty v osolenej vode. Kalorický obsah varenej brokolice je len 28 kalórií, preto sa považuje za diétnu.

Dusené

Na dusenie kapusty ju musíte dôkladne umyť a rozdeliť na malé kvetenstvo. Potom dáme na panvicu s vodou a trochou olivového oleja a dusíme 15 minút. Kapusta je potrebné osoliť, ak je to žiaduce, môžete pridať cibuľu, cesnak a iné korenie.

Pečený

Pred pečením v rúre je zvykom kapustu prevariť a potom ju opekať na panvici asi 2 minúty. Potom sa plech na pečenie s kapustou vloží do rúry a pečie sa pol hodiny pri 180 stupňoch.

Vyprážané

Vyprážaná kapusta je považovaná za najmenej zdravú, ale je milovaná pre svoju šťavnatú chuť. Čerstvé súkvetia sa vyprážajú olivový olej asi 15 minút. Predvarená kapusta bude hotová za 4-5 minút.

Dusená brokolica

Dusená kapusta je vhodná na diétny prídel ešte lepšie ako varené: 100 g tohto produktu obsahuje iba 27 kalórií. Kapusta sa pripravuje takto: umyté kvetenstvo sa umiestni do cedníka a umiestni sa na panvicu s vriacou vodou a prikryje sa pokrievkou. Za 7 minút bude jedlo pripravené.

Koľko brokolice môžete denne zjesť?

Produkt nemá jasne definované denná hodnota- pri absencii kontraindikácií sa kapusta môže konzumovať toľko, koľko chcete. Odporúča sa však držať sa dávkovania 200–300 g – z tohto množstva prípravku telo dostane všetky potrebné látky.

Ako si vybrať brokolicu pri nákupe

Kúpiť kvalitnú brokolicu v obchode je veľmi jednoduché.

• Súkvetia kapusty by mali byť svieže, jasne zelené, bez žltnutia alebo známok vädnutia.
• Mokrý a lesklý rez stonky naznačuje čerstvosť kapusty, zatiaľ čo suchý a zažltnutý rez naznačuje, že zelenina ležala na pulte.

Skladovanie brokolice

Kvalitný a čerstvý výrobok sa v chladničke neskladuje dlho - iba 3 týždne. V prípade potreby je však možné kapustu zamraziť plastové nádoby alebo plastové vrecká – výhody mrazenej brokolice vydržia až 8 mesiacov.

Škodlivosť brokolice a kontraindikácie

Výrobok má málo kontraindikácií, ale niekedy môže poškodiť. Nemali by ste jesť ružičky brokolice, ak:

• akútna gastritída alebo žalúdočný vred počas exacerbácie;
• chronická gastritída s vysokou kyslosťou;
• akútna pankreatitída;
• alergie na produkt;
• intolerancia na hrubé vlákno.

Záver

Výhody a poškodenie brokolice závisia od toho, ako múdro pristupujete ku konzumácii kapusty. Produkt bude škodlivý iba vtedy akútne zápaly gastrointestinálny trakt a individuálne alergie a vo všetkých ostatných prípadoch to prinesie nepochybné výhody.

Považovali ste tento článok za užitočný?