Tápanyagok - szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, zsírok, mikroelemek, makroelemek- Élelmiszerekben található. Mindezek tápanyagok szükséges az ember számára az összes életfolyamat végrehajtásához. Az étrend tápanyagtartalma az a legfontosabb tényező diétás menük elkészítéséhez.
Az élő ember szervezetében mindenféle oxidációs folyamat soha nem áll le. tápanyagok. Az oxidációs reakciók hő képződésével és felszabadulásával jönnek létre, amelyre az embernek szüksége van az életfolyamatok fenntartásához. Hőenergia lehetővé teszi a munkavégzést izomrendszer, ami arra enged következtetni, hogy minél keményebb a fizikai munka, annál több táplálékot igényel a szervezet.
Az élelmiszerek energiaértékét a kalória határozza meg. Az élelmiszerek kalóriatartalma határozza meg a szervezet által az élelmiszerek asszimilációja során kapott energia mennyiségét.
1 gramm fehérje az oxidáció során 4 kcal hőt termel; 1 gramm szénhidrát = 4 kcal; 1 gramm zsír = 9 kcal.
Tápanyagok - fehérjék.
A fehérje mint tápanyag szükséges ahhoz, hogy a szervezet fenntartsa az anyagcserét, az izomösszehúzódást, az idegek ingerlékenységét, a növekedési, szaporodási és gondolkodási képességet. A fehérje a test minden szövetében és folyadékában megtalálható, és így van alapvető elemek. A fehérje aminosavakból áll, amelyek meghatározzák biológiai jelentősége egyik vagy másik fehérje.
Nem esszenciális aminosavak az emberi szervezetben képződnek. Esszenciális aminosavak az ember kívülről kapja étellel, ami azt jelzi, hogy az élelmiszerben lévő aminosavak mennyiségét ellenőrizni kell. Egyetlen esszenciális aminosav hiánya is a fehérjék biológiai értékének csökkenéséhez vezet, és fehérjehiányt okozhat, annak ellenére, hogy elegendő mennyiségben fehérjetartalom az étrendben. Az esszenciális aminosavak fő forrásai a hal, a hús, a tej, a túró és a tojás.
Ezenkívül a szervezetnek szüksége van a kenyérben, gabonafélékben és zöldségekben található növényi fehérjékre - ezek biztosítják az esszenciális aminosavakat.
Egy felnőtt testének naponta körülbelül 1 g fehérjét kell kapnia 1 testtömegkilogrammonként. Azaz egy hétköznapi embernek Egy 70 kg súlyú embernek legalább 70 g fehérjére van szüksége naponta, és az összes fehérje 55%-a állati eredetű. Ha csinálod gyakorlat, akkor a fehérje mennyiségét kilogrammonként napi 2 grammra kell emelni.
Fehérjék benne megfelelő étrend nélkülözhetetlenek minden más elemhez.
Tápanyagok - zsírok.
A zsírok, mint tápláló anyagok, a szervezet egyik fő energiaforrása, részt vesznek a helyreállítási folyamatokban, ahogy vannak szerkezeti rész A sejtek és membránrendszereik feloldják és segítik az A-, E-, D-vitaminok felszívódását. Ezen kívül a zsírok segítik az immunitás kialakulását és a hő megőrzését a szervezetben.
Elégtelen mennyiség zsír a szervezetben zavarokat okoz a központi idegrendszer működésében, megváltozik a bőr, a vese és a látás.
A zsír többszörösen telítetlen zsírsavakból, lecitinből, A, E vitaminokból áll. Egy hétköznapi embernek körülbelül 80-100 gramm zsírra van szüksége naponta, amiből növényi eredetű legalább 25-30 grammnak kell lennie.
Az élelmiszerekből származó zsír biztosítja a szervezet számára az étrend napi energiaértékének 1/3-át; 1000 kcal-ban 37 g zsír található.
Szükséges zsírmennyiség: szív, baromfi, hal, tojás, máj, vaj, sajt, hús, disznózsír, agy, tej. A növényi zsírok, amelyek kevesebb koleszterint tartalmaznak, fontosabbak a szervezet számára.
Tápanyagok - szénhidrátok.
Szénhidrát,tápláló, a fő energiaforrás, a teljes étrend kalóriájának 50-70%-át biztosítják. Az ember számára szükséges szénhidrát mennyiséget aktivitása és energiafogyasztása alapján határozzák meg.
Naponta egy hétköznapi embernek, aki szellemi ill könnyű fizikai a munka körülbelül 300-500 gramm szénhidrátot igényel. A fizikai aktivitás növekedésével a napi norma szénhidrátokat és kalóriákat. Energiafogyasztás túlsúlyos emberek számára napi menü csökkenthető a szénhidrátok mennyisége miatt az egészség veszélyeztetése nélkül.
Sok szénhidrát található kenyérben, gabonafélékben, tésztákban, burgonyában, cukorban (nettó szénhidrát). A túlzott szénhidrát a szervezetben megzavarja helyes arány az élelmiszerek fő részeit, ezáltal megzavarja az anyagcserét.
Tápanyagok - vitaminok.
Vitaminok,mint tápanyagok, nem adnak energiát a szervezetnek, de mégis nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A vitaminokra a szervezet létfontosságú funkcióinak fenntartásához, az anyagcsere folyamatok szabályozásához, irányításához és felgyorsításához van szükség. A szervezet szinte az összes vitamint élelmiszerből szerzi be, és csak néhányat tud előállítani maga a szervezet.
Télen és tavasszal a szervezetben hipovitaminózis léphet fel a táplálékban lévő vitaminhiány miatt - a fáradtság, gyengeség, apátia fokozódik, csökken a szervezet teljesítőképessége és ellenálló képessége.
Minden vitamin a szervezetre gyakorolt hatását tekintve összefügg egymással – az egyik vitamin hiánya más anyagok anyagcseréjének megzavarásához vezet.
Minden vitamin 2 csoportra osztható: vízben oldódó vitaminok És zsírban oldódó vitaminok.
Zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K vitaminok.
A vitamin- szükséges a szervezet növekedéséhez, fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének javításához, fenntartásához jó látás, a bőr és a nyálkahártyák állapota. Az A-vitamin halolajból, tejszínből, vajból, tojássárgája, máj, sárgarépa, saláta, spenót, paradicsom, zöldborsó, sárgabarack, narancs.
D-vitamin- szükséges a formációhoz csontszövet, testnövekedés. A D-vitamin hiánya a Ca és a P rossz felszívódásához vezet, ami angolkórhoz vezet. A D-vitamint halolajból, tojássárgájából, májból és halikrából nyerhetjük. A D-vitamin a tejben is megtalálható és vaj, de csak egy kicsit.
K vitamin- szükséges a szöveti légzéshez és a normál véralvadáshoz. A K-vitamint a szervezetben a bélbaktériumok szintetizálják. A K-vitamin hiánya az emésztőrendszer betegségei vagy bevitele miatt következik be antibakteriális gyógyszerek. A K-vitamint paradicsomból, zöld növényi részekből, spenótból, káposztából és csalánból nyerhetjük.
E vitamin (tokoferol) tevékenységekhez szükséges belső elválasztású mirigyek, fehérjék, szénhidrátok anyagcseréje, intracelluláris anyagcsere biztosítása. Az E-vitamin jótékony hatással van a terhesség lefolyására és a magzat fejlődésére. E-vitamint kapunk kukoricából, sárgarépából, káposztából, zöldborsóból, tojásból, húsból, halból, olívaolajból.
Vízben oldódó vitaminok - C-vitamin, B-vitaminok.
C vitamin (C-vitamin sav) - szükséges a szervezet redox folyamataihoz, a szénhidrát- és fehérjeanyagcseréhez, valamint a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének növeléséhez. C-vitaminban gazdag a csipkebogyó, a fekete ribizli, arónia, homoktövis, egres, citrusfélék, káposzta, burgonya, leveles zöldségek.
B-vitamin csoport 15 vízben oldódó vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamataiban, a vérképzés folyamatában, valamint fontos szerepet játszanak a szénhidrát-, zsír- és vízanyagcserében. A B-vitaminok serkentik a növekedést. B-vitamint kaphat sörélesztőből, hajdinából, zabpehelyből, rozskenyér, tej, hús, máj, tojássárgája, zöld növényi részek.
Tápanyagok - mikro- és makroelemek.
Tápanyag ásványi anyagok A test sejtjeinek és szöveteinek részei, és különféle anyagcsere-folyamatokban vesznek részt. A makroelemek az ember számára viszonylag szükségesek Nagy mennyiségű: Ca, K, Mg, P, Cl, Na sók. A mikroelemek kis mennyiségben szükségesek: Fe, Zn, mangán, Cr, I, F.
A jód a tenger gyümölcseiből nyerhető; gabonafélékből, élesztőből, hüvelyesekből, májból származó cink; rezet és kobaltból nyerik marha máj, vese, sárgája tyúk tojás, édesem. A bogyók és gyümölcsök sok káliumot, vasat, rezet és foszfort tartalmaznak.
Különféle tápanyagok az élelmiszerekben található anyagok két csoportra oszthatók: a szervezet életében rendkívül fontos szerepet játszó tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok), valamint az ízesítő anyagok, amelyek meghatározzák a hús ízét, illatát és színét. élelmiszerek (illóolajok, aromák, színezékek, tanninok, szerves savak stb.)
Mókusok
A szervezet élete a létfontosságú fehérjék folyamatos fogyasztásával, megújulásával jár szükséges anyagokat. A fehérjék nem halmozódnak fel tartalékban és nem más tápanyagokból képződnek, pl. Az élelmiszerek nélkülözhetetlen részét képezik. A fehérjék fő célja a sejtek, szövetek és szervek felépítéséhez, enzimek, számos hormon és hemoglobin képzéséhez szükséges műanyag. A fehérjék olyan vegyületeket képeznek, amelyek immunitást biztosítanak a fertőzésekkel szemben, és részt vesznek a zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódásában.A táplálékadag (az ember napi tápanyag- és energiaszükségletét kielégítő élelmiszerek mennyisége) értékelésekor nemcsak a fehérje mennyiségét kell figyelembe venni, hanem különösen annak biológiai értékét, amelyet az aminosav-összetétel, ill. a fehérjék emészthetősége emésztőrendszer. Mindegyik aminosavnak megvan a maga funkcionális célja. Az aminosavak fehérjékből képződnek az emésztőnedvek hatására.
Termékek magas tartalom mókus: sajt (holland és feldolgozott), túró, állat- és csirkehús, kolbász, kolbász, tojás, legtöbb hal, szójabab, borsó, bab, diófélék, gabonafélék (hajdina, zabpehely), köles, búzaliszt. Növényi fehérjék kevésbé teljes (nem kellően kiegyensúlyozott aminosav összetétel), nehezen emészthető. Az aminosavak több mint 90%-a állati fehérjékből szívódik fel a belekben, 60-80%-a pedig növényi fehérjékből.
A tejtermékekből és halból származó fehérjék különösen gyorsan emészthetők. Hőkezelés felgyorsítja a fehérjék emésztését. A túlmelegedés azonban negatívan befolyásolja az aminosavakat. A hosszan tartó forralás, aprítás és cefrézés javítja a fehérjék, különösen a növényi termékek emésztését és felszívódását. A hosszú távú vagy magas hőmérsékletű feldolgozásnak alávetett termékek biológiai értéke észrevehetően csökken.
A szervezet aminosavigényének kielégítésére állati és növényi termékek kombinációja javasolt: tejtermékek kenyérrel, tejes zabkása és levesek, rakott húsok, lisztből készült termékek túróval, hússal és hallal, burgonyával és zöldséggel hússal stb. Az étrendben a teljes mennyiség 50-60%-a legyen állati fehérje, a többi legyen növényi termékek(kenyér, gabonafélék, burgonya, zöldségek). Egy egészséges felnőtt számára napi 1,0-1,5 g fehérje 1 testtömegkilogrammonként elegendő.
Zsírok (lipidek)
A zsírokat semleges zsírokra és zsírszerű anyagokra (lecitin, koleszterin) osztják. Vannak telített (állati zsírok) és telítetlen zsírok. Telítetlen zsírok nagy mennyiségben megtalálható a növényi olajokban (az olívaolaj kivételével) és in hal olaj. A zsírok a sejtekben található legértékesebb energiaanyag. A zsírok biztosítják számos ásványi anyag és zsírban oldódó vitamin felszívódását a bélből.Magas zsírtartalmú ételek: vaj (zöldség, ghí, vaj), margarinok, főzőzsírok, disznózsír, sertéshús, kolbász, kacsa, liba, tejszín, tejföl, holland sajt, dió, spratt (konzerv), csokoládé, sütemények, halva.
Átlagos napi szükséglet zsírokban 80-100 g, melynek 30%-át növényi olajoknak kell biztosítaniuk. A szervezetnek szüksége van telítetlen zsírsavakra ( növényi olajok) - 25-30 g naponta. Ez az adag javítja a belek és az eperendszer működését, megakadályozza az érelmeszesedés és az epehólyag kialakulását.
A zsírok könnyen oxidálódnak fényben és hőben tárolva, valamint hőkezeléskor, különösen sütés közben. Az elavult és túlhevült zsírokban a vitaminok elpusztulnak, az esszenciális zsírsavak mennyisége csökken és felhalmozódik káros anyagok, irritáló emésztőszervekés a vesék.
A koleszterin szabályozza a sejtmembránok permeabilitását és részt vesz a képződésben epesavak, néhány hormon és D-vitamin. Különösen sok koleszterin található a tejfölben, vajban, tojásban, májban, vesében, agyban, nyelvben, zsírokban (marha, bárány, sertés), tokhal kaviárban, zsíros heringben, szardíniában (konzervben) ), laposhal. Ezekkel a termékekkel nem szabad visszaélni az étrendben, mivel a szervezetben a magas koleszterinszint az egyik fő oka az érelmeszesedés kialakulásának.
Nem kevesebb fontos Megvan nagyszerű tartalom a zsírok és a koleszterin anyagcseréjét normalizáló tápanyagok étrendjében. Ezek az anyagok közé tartoznak az esszenciális zsírsav, sok vitamin, lecitin, magnézium, jód stb. Sok termékben ezek a tápanyagok jól kiegyensúlyozottak a koleszterinnel (túró, tengeri hal, tenger gyümölcsei stb.).
Szénhidrát
Vannak egyszerű és összetett, emészthető és emészthetetlen szénhidrátok. A fő egyszerű szénhidrátok a glükóz, galaktóz, fruktóz, laktóz és maltóz. NAK NEK összetett szénhidrátok keményítő, glikogén, rost és pektinek. Egyszerű szénhidrátok, valamint a keményítő és a glikogén is jól felszívódik. A rostok és a pektinek szinte nem emésztődnek meg a belekben.A szénhidrátok teszik ki az étrend nagy részét, és energiaértékének 50-60%-át adják. Ezért a szénhidrátok jelentik a szervezet fő energiaszolgáltatóját. A szervezet szénhidrát tartalékai nagyon korlátozottak, és azzal intenzív munka gyorsan kimerülnek. Ezért naponta elegendő mennyiségű szénhidrátot kell biztosítani a szervezet számára.
A szénhidrátok jelentősége nem korlátozódik energiaértékükre. Ők biztosítják normál tevékenységek máj, fehérjemegtakarító képességgel rendelkeznek, és szorosan összefüggenek a zsíranyagcserével. Átlagos napi szénhidrátszükséglet egészséges ember a munkaintenzitás első és második csoportja férfiaknál 400 g, nőknél 350 g. A szénhidrátok főleg a növényi élelmiszerekben találhatók meg.
A rostok és a pektinek nem emésztődnek meg a belekben, és nem energiaforrások. Ezek a „ballasztanyagok”, az emészthetetlen szénhidrátok azonban nagy szerepet játszanak az emésztésben. Bár a rostok nem szívódnak fel a belekben, a normális emésztés nélküle szinte lehetetlen. A rostok serkentik a bélmozgást, az epeelválasztást, normalizálják a hasznos tevékenységet bél mikroflóra, formák ürülék, teltségérzetet kelt, elősegíti a koleszterin eltávolítását a szervezetből. A pektinek is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Magas rosttartalmú búzakorpa, málna, bab, dió, eper, sárgabarack, mazsola, ribizli (fehér és piros), egres, áfonya, aszalt szilva, gabonafélék (zabpehely, hajdina, árpa, gyöngy árpa), sárgarépa, sütőtök burgonya , stb. A gyümölcsök, bogyók és egyes zöldségek (répa, sárgarépa, fehér káposzta, burgonya) gazdagok pektinben.
Szerves savak
Főleg zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban találhatók meg, bizonyos ízt adva nekik. Szerves savak (almasav, citromsav, oxálsav, benzoesav stb.) hatására az emésztőnedvek szekréciója fokozódik, felerősödik motoros funkció belek. A szerves savakban gazdag gyümölcsök (citrom, áfonya, ribizli, szilva, berkenye) étrendbe vétele elősegíti a normál emésztést.Illóolajok a zöldségekben és a gyümölcsökben található, egyedi ízt és aromát adva nekik. A citrusfélék illóolajokban gazdagok. Az illóolajok fertőtlenítő és antiszeptikus tulajdonságok. Kis adagokban fokozzák az étvágyat, fokozzák az emésztőnedvek kiválasztását és a vizeletürítést.
Fitoncidek
Ezek egyedülálló növényi antibiotikumok, amelyek antimikrobiális hatás. A fitoncidek sok esetben megtalálhatók nyers zöldségekés gyümölcsök. Különösen gazdag bennük a fokhagyma, a hagyma és a torma. Nem véletlen, hogy ezeket a zöldségeket széles körben használják influenza, torokfájás és más megfázás kezelésére.Tanninok
Egyes gyümölcsök (birs, datolyaszilva, som, körte, berkenye stb.) fanyar, fanyar íze a bennük lévő cseranyag-tartalomtól függ, amelyek összehúzóan gyulladáscsökkentő hatással bírnak a bélnyálkahártyára. Ez megmagyarázza nekik gyógyító hatása hasmenéssel.Kumarinok
Cseresznye levelekben és gyümölcsökben, galagonya gyökereiben és leveleiben, eper- és szilvalevelekben, szőlőben és homoktövis bogyóban stb. találhatók. Gyakorlatilag érdekesek egyes kumarinok azon tulajdonságai, amelyek befolyásolják a véralvadási folyamatokat, és ezáltal megakadályozzák a vérrögök kialakulását az erekben. .Lisovsky V.A., Evseev S.P., Golofeevsky V.Yu., Mironenko A.N.
Sokan esznek ételt, és nem tudják, mit esznek vele. Hiszen ők határozzák meg előnyös tulajdonságaitétel. Tápanyagok – fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek. Ezen tápanyagok mindegyikére szüksége van az emberi szervezetnek az életfolyamatainak biztosításához. Ha érdekli a táplálkozás minősége, akkor ez a cikk neked szól, mert a tartalom tápanyagok– az élelmiszerminőség egyik legfontosabb összetevője. Nézzük meg közelebbről mindegyiket, és gondoljuk át, hogy egy adott tápanyag miért felelős.
Mókusok. Egy részüket a szervezet szintetizálja, a másik részüknek élelmiszerből kell származnia ( esszenciális aminosavak). A testben lévő fehérjék teljesítenek következő funkciókat:
- katalitikus (fehérjék - enzimek katalizálják kémiai reakciók a szervezetben, részt vesz az anyagcserében);
— szerkezeti védő (a strukturális fehérjék felelősek a sejtek formájáért, beleértve a haj- és körömsejteket is);
- szabályozási (részvétel a fizikai, kémiai és immunvédelem embereknél például az egyik felelős a sebek során kialakuló véralvadásért, míg a többiek semlegesítenek egyes baktériumokat és vírusokat);
— jelátvitel (a fehérjék szervek, szövetek, sejtek között közvetítenek jeleket, részt vesznek a hormonképzésben, mindez biztosítja az ideg-, endokrin- és idegrendszer kölcsönhatását);
- szállítás (transzportmolekulák különféle anyagok az egész testben, szöveteken és sejteken keresztül, például a hemoglobin, amely oxigénmolekulákat hordoz);
- tartalék (a fehérjéket a szervezet tárolhatja, mint további forrás energia, főként a tojásokban a fejlődési és növekedési folyamatok biztosítására);
- receptor (nagyon kapcsolódik a jelátviteli funkcióhoz, a receptorfehérjék reagálnak az irritációra és hozzájárulnak egy bizonyos impulzus átviteléhez);
- motoros (bizonyos fehérjék felelősek az izomösszehúzódásokért).
Szénhidrát. Az embernek táplálékkal kell megkapnia őket, minden emberi szövet és sejt nélkülözhetetlen alkotóelemei. A szénhidrátok a következő funkciókat látják el:
- alátámasztó és szerkezeti. A szénhidrátok részt vesznek a csontok, az izmok és a sejtfalak felépítésében.
- műanyag. Összetett molekulák alkotóelemei, ezáltal részt vesznek a DNS és az RNS felépítésében.
- energia. szénhidrátok - fő forrás energiát a szervezetben, oxidációjuk során rengeteg energia szabadul fel, ami az ember fizikai és szellemi tevékenységéhez, valamint a szervezeten belüli összes folyamat lezajlásához szükséges.
- tartalék. Tartalék energiaforrásként szolgálnak, mivel a szervezetben tárolódnak.
- ozmotikus. A szabályozás a glükóz jelenlététől függ ozmotikus nyomás vér.
- receptor. Egyes szénhidrátok felelősek a jelek receptorok általi észleléséért.
Zsírok. Ezek a legfontosabb energiaforrások az emberi szervezet számára. Az övék energia érték kétszer annyi, mint a szénhidrátok (annak ellenére, hogy a szervezet egészséges és jól felveszi őket). A zsírok szerkezeti funkciót is ellátnak a test sejtjeiben, részt vesznek a membránok felépítésében. Zsírszövet az emberi szervezetben jó védelmet jelenthet a hideg ellen, ezért lehet, hogy a hideg vidékeken élők többsége jó zsírszövet-tartalékkal rendelkezik. A növényi zsírokat jobban felszívja a szervezet, az állati zsírokat pedig akár 30%-ban.
Vitaminok. A termékek kis mennyiségben tartalmazzák őket, de szükségesek az ember megfelelő működéséhez. A vitaminok elősegítik más tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok) felszívódását, részt vesznek a vérsejtek, hormonok, genetikai anyagÉs vegyi anyagok V idegrendszer. A vitaminokhoz megfelelően kiválasztott és elkészített ételekkel juthat be a szervezet.
Ásványok. Fontos szerepet játszanak a komplexum működésében kémiai rendszerek test. Nagy jelentőségűek a kialakítás és a karbantartás szempontjából izomszövetés csontváz, oxigénszállítás, pulzusszabályozás és víz egyensúly, valamint az átvitel ideg impulzusok. Az olyan ásványi anyagok, mint a kalcium és a foszfor, segítik a csontképződést.
Antioxidánsok – természetes védelem testtől káros hatások szabad radikálisok. A legjobb, amit tehetünk természetes antioxidáns védekező rendszerünk felerősítésére, ha gyümölcsben és zöldségben gazdag étrendet eszünk.
A fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és mikroelemek az indikátorok tápérték termék. Szinte minden élelmiszertermékre jellemző a fentiek többségének jelenléte tápanyagok, A változatos étrend teljes mértékben ellátja testét mindennel tápanyagok.
Mert teljes életés karbantartás fizikai erőnlét Be kell tartani a tápláló táplálkozás alapelveit, ami egy jól összeállított étrendet jelent, amely teljes mértékben kielégíti a szervezet szükségleteit és biztosítja a szükséges tápanyagokat. Bármely anyag elégtelen mennyisége a szervezetben gyorsan különféle betegségek kialakulásához vezet. Ezért olyan fontos, hogy a táplálkozás tápláló legyen. Zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat, sókat, vitaminokat és ásványi anyagokat kell naponta táplálékkal ellátni. Sőt, arányuknak körülbelül ennyinek kell lennie: zsírok - 20%, fehérjék - 20%, szénhidrátok - 60%. Összeállításkor napi diéta a helyes táplálkozás alapelveihez kell igazodnia.
A helyes táplálkozás alapelvei
- Osztani kell napi adag 4-5 étkezésre. Ez a rezsim lehetővé teszi, hogy megfelelő szintet tartson fenn, ami jótékony hatással van a jólétre és kinézet.
- Célszerű enni a pontos idő. A megfelelés lehetővé teszi a szervezet számára, hogy egy bizonyos működési ritmust alakítson ki, ami javítja az élelmiszerek emésztésének folyamatát és megakadályozza az emésztőrendszeri betegségek kialakulását.
- A kalóriabevitelt a következőképpen oszd meg: reggeli - 25-30%, ebéd - 40%, vacsora - 15-20%, ebéd/délutáni uzsonna - 15-20%. A negyedik étkezés lehet reggeli és ebéd, vagy ebéd és vacsora között. Minden a napi rutintól függ - ha korán kelsz, akkor a reggelitől az ebédig jelentős idő telik el, majd egy további reggelire (ebédre) van szükséged. Tedd kiegészítő adagétel este, ha éjszakai bagoly vagy és későn fekszel le (de legkésőbb lefekvés előtt 2-3 órával).
- Szánjon rá időt evés közben, alaposan rágja meg – ez segíti az ételben lévő tápanyagok jobb felszívódását.
- Próbálja változatossá tenni étrendjét, tartalmazzon különféle termékek, kombinálja a főzési módokat. Az ételek elkészítésekor használja ezeket a módszereket kulináris feldolgozás, amelyek megtartják a tápanyagokat és a vitaminokat. Főzzön gyakrabban a sütőben vagy pároljon, inkább főtt, mint sült ételt egyen.
Az étrend megfelelő kialakításához tudnia kell, hogy mely élelmiszerek milyen anyagokat tartalmaznak.
Tápanyagok és azokat tartalmazó élelmiszerek
Mókusok - "építőanyag” szükséges a szervezet normális működéséhez. Növényi és állati táplálék. Eredeti forrásnak számítanak a hüvelyesek (borsó, lencse, bab) és a dió. Az állati fehérjék minden típusú húsban, tejben és tejtermékben, halban és tojásban megtalálhatók.
A különböző fehérjék különböző aminosavakat tartalmaznak, melyek nagy részét nem a szervezetünk állítja elő, hanem csak a táplálék emésztése során jutunk hozzá. Ezért szükséges a szervezetbe jutó fehérjeforrások diverzifikálása.
Zsírok- a legértékesebb tápanyagok, a szervezet energiaszállítói. Ők is sok esetben részt vesznek anyagcsere folyamatok, a szervezetben lévő zsírtartalékok pedig „tartalékként” szolgálnak vészhelyzet esetén. A zsírforrások is növényi és állati eredetűek. Az állati zsírokat a zsíros fajták hús és hal, tej és tejtermékek. A források közé tartozik a napraforgó, az olajbogyó, a kukorica stb.
Az étrend összeállításakor ügyelni kell arra, hogy a fő zsírok a telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak - ezek a leghasznosabbak a szervezet számára.
Szénhidrát- a szervezet fő energiaszolgáltatója, részt vesznek az enzimek, hormonok, mirigyváladék és egyéb, az élethez szükséges vegyületek képződésében. A szénhidrátok egyszerű és összetett csoportokra oszthatók. A források közé tartoznak az édes ételek: cukor, méz, juharszirup és édes gyümölcsök. növényeket tartalmaznak: gabonafélék (a fő forrás), zöldségek és hüvelyesek. A túlzott mennyiségű szénhidrát az étrendben vezethet túlsúlyés az elhízás, de a szénhidrát nem zárható ki az étrendből. Hiányuk esetén a szervezetben zavarok lépnek fel a zsírok és fehérjék anyagcseréjében, és egyes aminosavak nem teljes oxidációjából származó termékek felhalmozódnak.
A jobboldal célja racionális táplálkozás- a szervezet szükségleteinek megfelelő tápanyagokkal, mikroelemekkel és vitaminokkal való ellátása.
Természetes körülmények között minden növény részt vesz a természetben lévő anyagok körforgásában. A földigiliszták, gombák, baktériumok és talajlakó rovarok az elhalt szervezeteket lebontják alkotóelemei. Ez fontos ásványi anyagokat termel, amelyek a növények táplálkozásához szükségesek. Ezeket a növény a gyökereken keresztül szívja fel, és új sejtek építőanyagaként használják fel.
Amikor egy növény elpusztul, a talajban élő rovarok és mikroorganizmusok feldolgozzák; a szöveteit alkotó ásványi vegyületek alkotóelemeikre bomlanak, és elérhetővé válnak más élő szervezetek számára.
A szobanövények ki vannak zárva ebből az anyagkörből, ezért csak azokkal az ásványi anyagokkal kell megelégedniük, amelyeket mi biztosítunk számukra.
Mivel a cserépben a talaj mennyisége nem különösebben nagy, a növények gyakran szenvednek tápanyaghiánytól vagy -többlettől.
Esszenciális tápanyagok
Jellemzően a növény igényeitől függően a tápanyagokat mikro- és makroelemekre osztják.
A növénynek leginkább makroelemekre van szüksége: nitrogénre, foszforra és káliumra, valamint kénre, magnéziumra és kalciumra. A mikroelemek közé tartozik a bór, a vas, a réz, a mangán, a molibdén és a cink. Az ásványi táplálkozás minden eleme legalább egy, néha több funkciót is ellát egy növényben. fontos funkciókat. A növény számára mikroelemek szükségesek Nagy mennyiségű, de hiányuk negatívan befolyásolja életképességét.
Az alábbiakban felsoroljuk a fő tápanyagokat és azokat a funkciókat, amelyeket a növény testében végeznek.
Nitrogén (N) A növény számára a legfontosabbnak tartják, mert ez a fő szerves része növényi fehérje vegyületek. A nitrogén szükséges a levelek és hajtások növekedéséhez, valamint a zöld levélsejtek (klorofill) képződéséhez.
Foszfor (P) A foszfor befolyásolja a gyökerek, rügyek és rügyek növekedését. Ezenkívül szükséges a virágok, gyümölcsök és magvak éréséhez és színezéséhez.
Kálium (K) Ez az elem elsősorban a növény vízháztartásának fenntartásához szükséges, mert a kálium segít visszatartani a vizet a sejtekben. Ezenkívül a kálium növeli a növények kártevőkkel szembeni ellenálló képességét és a kedvezőtlen körülmények tolerálhatóságát.
Kén (S) A nitrogénhez hasonlóan építőanyag a növényi fehérjevegyületek és a klorofill képződéséhez. Ez utóbbi még egy elemre vonatkozik - Magnézium (Mg).
Kalcium (Ca) növeli a növényi szövetek erejét, és a káliumhoz hasonlóan segíti a növény állóképességének növelését.
Ásványi anyagok hiányát vagy feleslegét jelző jelek
Általában akkor jut elegendő tápanyaghoz a növény, ha a növekedési időszakban nem felejtjük el rendszeresen táplálni, és az évelő növényeket időnként új talajba ültetjük át.
Néha azonban a kertészek növekedési vagy színzavarokat észlelnek kedvenceikben, és nem találják ennek okát. Bár nem észlelnek kártevőket, minden esetre használhatnak valamilyen speciális védőszert.
| |
Ez a krizantém magnéziumhiányban szenved. |
Mindez azonban nem szünteti meg a valódi okot, amely a növény alultápláltságában rejlik. Különösen gyakori a szobanövények megfigyelése következő tünetek, ami az ásványi anyagok hiányát vagy feleslegét jelzi.
RÓL RŐL nitrogénhiány lassabb növekedésükről ismerhető fel: a díszlevelű növények nagyon kevés új hajtást hoznak. A levelek elsápadnak, világoszöld színűvé válnak, és vöröses árnyalatok is előfordulhatnak. Ez elsősorban az idősebb levelekben nyilvánul meg, amelyek következő szint idő előtt leesik.
Túlzott nitrogén a levelek sötétzöld színében és porózusban nyilvánul meg puha szövet növények. A betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállás csökken. Ha a virágok nem képződnek, vagy halvány színűek, az azt jelenti arról beszélünk O foszforhiány. Ilyenkor gyakran az alsó, idősebb levelek piszkoszöldek lesznek, ráadásul színükben más színek is megjelenhetnek, a kéktől a piroson át a liláig. A fiatal levelek kicsik maradnak, és hegyük felfelé görbül.
A növény szenved káliumhiány, letargikussá válik, különösen a meleg és napos Napok. Kicsi és zömök marad, gyakran a levelek szélein elsápadnak és leesnek. Káliumhiány esetén a növények ellenálló képessége csökken különféle betegségekés a kártevők.
Tipikus jel, amely arra utal vashiány, a levelek úgynevezett klorózisa: ereik sötétzöldekké válnak, a köztük lévő levél felülete elsápad, sárgás árnyalatot kap. A növények különösen gyakran szenvednek vashiányban, amikor a nappali órák csökkennek, vagy ha a talaj savassága csökken.
Talaj savassági szintje
A növények etetésével kapcsolatban érdemes néhány szót ejteni a talaj savasságának mértékéről is. A savassági szint a savak és lúgok arányára vonatkozik. A jobb áttekinthetőség érdekében vezessünk be egy 1-től 14-ig terjedő skálát. 7-es savassági szintnél a talaj semlegesnek minősül. Ha a pH 7 alatt van, akkor a talaj savas, ha több, akkor lúgos.
A talaj savassága határozza meg a növények tápanyagfelvételi képességét. A legjobban felszívódnak, ha a talaj enyhén savas vagy semleges (pH 5,5-7). Ha a pH-érték egyik vagy másik irányba eltér, akkor a növény a tápanyaghiány jeleit mutathatja, bár a talaj a szükséges mennyiségben tartalmazza azokat.
Minél több meszet tartalmaz az öntözővíz, annál gyorsabban csökken a talaj savassága (növekszik a pH-érték). A növény levelei sárgulni kezdenek (nitrogénhiány), vagy levélklorózis alakul ki (vashiány).
Ezek a jelek különösen gyakran megjelennek a savas talajt kedvelő növényeknél. Ide tartozik a kamélia (Camellia japonica), a cattleya (Cattleya labiata) és az azálea (Rhododendron simsii). Ezek a növények akkor érzik magukat a legjobban, ha a pH = Termesztésük során speciális ammóniumtartalmú ásványi kiegészítőket használhatunk, amelyek növelik a talaj savasságát, vagy fenntartják a kívánt szinten. Oxidáló adalékokra gondolunk.
Ezenkívül emlékeztetünk arra is, hogy az öntözővíznek lágynak kell lennie, hogy megakadályozza a lúgok felhalmozódását a talajban.
Ha arra gyanakszik, hogy növényei nem megfelelően fejlődnek a talaj nem megfelelő savasságának mértéke miatt, ellenőrizze a pH-értéket egy speciális pH-mérővel, amely virág- vagy kertészeti boltban vásárolható meg.
A szobanövények ásványianyag-szükséglete
A növények tápanyagszükséglete számos tényezőtől függ. Különösen magas a növekedési időszakban, azaz márciustól szeptemberig.
A legtöbb növényt ebben az időszakban hetente legalább egyszer etetni kell. Más a helyzet télen, amikor minden növénynek megvan a maga takarmányozási rendje. Az árnyékos vagy hűvös helyiségben áttelelő növényeket három-négy hetente egyszer etetjük. A télen nyugalmi időszakba lépő növények általában abbahagyják a táplálkozást. A különféle ásványi anyagok iránti igény a növény fejlődési szakaszától függően nagymértékben változó.
Egy fiatal növénynek magas nitrogéntartalmú műtrágyára van szüksége, ami elősegíti a szárak és a levelek növekedését. Később, a virágzás időszakában foszfortartalmú ásványi kiegészítőket kell hozzáadni.
Káliumra mindig kellően nagy mennyiségben van szüksége a növénynek, függetlenül a fejlődési fázistól.
A növények megfelelő táplálása
A növekedési időszakban a műtrágyázást a vásárlás után két-négy héttel el kell kezdeni. Ha Ön ültette a növényt, csak a hajtások megjelenése után kezdje el etetni. Ugyanakkor választhat ásványi és szerves trágyák között. Ásványi műtrágyák használatakor a tápanyagok azonnal a növények rendelkezésére állnak. Ami a szerves trágyákat illeti, a bennük lévő tápanyagokat lassabban szívja fel a növény.
A leggyakrabban szerves trágyák- komposzt és trágya. Kertbe vagy virágágyásba azonban inkább alkalmasak, mintsem szobanövények. A házi komposzt ásványianyag-tartalma nem határozható meg, ez pedig könnyen az érzékeny szobanövények károsodásához vezethet a nem megfelelő takarmányozás miatt. Más szerves trágyákat, például szarvforgácsot, csont- és vérlisztet és guanót a legjobb a talajba juttatni újraültetéskor.
A szaküzletekben olyan szerves trágyákat vásárolhat, amelyek olyan mikroorganizmusokat is tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a talaj összetételére, és megakadályozzák a víz túlzott elpárolgását és a talajfelszínen a kéreg kialakulását.
A szobanövények etetésének legegyszerűbb módja az ásványi műtrágyák használata, mert ilyenkor a növény minden fontos tápanyagot megfelelő arányban kaphat.
Folyékony ásványi műtrágyák
Ez a leggyakoribb módja a növények táplálásának. Ebben az esetben koncentrált tápoldatot használunk, amely minden szükséges mikro- és makroelemet tartalmaz. Vannak speciális keverékek megnövekedett tartalom nitrogén - leveles dísznövényekhez. Ezzel szemben a virágos dísznövényekhez magas foszfortartalmú keverékeket használnak.
Az ilyen típusú műtrágya használatának módja meglehetősen egyszerű. A műtrágya koncentrációja nem haladhatja meg a csomagoláson feltüntetett értéket, még akkor sem, ha növényeiben tápanyaghiányra utaló tünetek mutatkoznak. A túl magas koncentrációjú műtrágya károsíthatja az érzékeny gyökereket.
Oldható ásványi műtrágyák só formájában
Tabletták és pálcikák
Ez az etetési mód egyszerűbb, de kevésbé pontos a fent leírtakhoz képest. Az edény és a növény méretétől függően bizonyos számú tápanyag rudat vagy tablettát juttatunk a talajba.
A növény fokozatosan szívja fel a bennük lévő ásványi anyagokat, így csökken a túltelítettség veszélye.
Speciális műtrágyák
Egyes növényfajoknak, például a kaktuszoknak, broméliáknak vagy orchideáknak megvannak a sajátos takarmányozási igényei. Az ilyen növényekhez speciális tápanyagkeverékek kaphatók.
Segítség vészhelyzetben: a növények etetése a levelek felületén keresztül
Az ásványi anyagok hiányában különösen súlyosan szenvedő növényeket a levelek felületén keresztül táplálhatjuk. Ezt a módszert például akkor alkalmazzák, ha vashiány van a talajban, amikor megjelenik a levelek klorózisa. Nagyon gyakran bougainvilleákban, hortenziákban, brunfelsiákban és citrusfélékben figyelhető meg. Ha ennek oka a megnövekedett pH-érték, akkor a folyékony műtrágyák talajba juttatása nem segít a dolgon, mivel a növény nem fogja tudni felvenni azokat.
Ebben az esetben azt javasoljuk, hogy vásároljon vaskelátot (vagyis egy intrakomplex vasvegyületet) egy szaküzletben. Oldja fel vízben, majd permetezze be a növényt ezzel az oldattal - lehetőleg valamilyen mosható felületre, különben csúnya foltok maradhatnak. Ez a takarmányozási mód elsősorban a fent említett növények számára javasolt. Semmi esetre sem szabad olyan növényekre használni, amelyek nem szeretik, ha víz kerül a leveleikre.
Nagyon hasznos, ha az újonnan gyökerező dugványokat a levelek felületén keresztül tápláljuk tápanyagkeverékekkel magas tartalom nitrogén. A növények levelekkel történő etetése azonban csak egy kiegészítő intézkedés.
Mi a teendő, ha túl sok ásványi anyag van?
A növény önmagában könnyen megbirkózik a műtrágyák kis feleslegével; csak hagyd abba az etetést egy időre. A talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie, hogy ásványi sók a gyökerek nem sérültek.
Ha a talaj ásványianyag-tartalma jóval magasabb a normálnál, akkor két lehetőség közül választhat: ültesse át a növényt vagy mossa meg a talajt. Helyezze az edényt folyó víz alá a mosogatóba negyed órára. A víz ne legyen túl hideg, és jól folyjon át a vízelvezető nyíláson. Az edényt egy vödör vízbe is merítheti körülbelül talajszintig, és megvárhatja, amíg az egész talaj telítődik vízzel. Ezután vegye ki az edényt, és hagyja lefolyni a vizet.
Ismételje meg ezt az eljárást többször.
Veszélyjelzések
|
Etetési szabályok
Ha a növény talajban vagy speciális talajkeverékben van, nem ajánlott erősen táplálni. Egyes pontokon a növénynek egyszerűen nincs szüksége etetésre, máshol a tápanyagok mennyiségét a növény mérete és a cserép mérete határozza meg. Leggyakrabban az öntözéssel egyidejűleg etetik őket a növekedés vagy a virágzás időszakában. A nyugalmi időszakban a növényt nem etetik, vagy csökkentik a műtrágya adagját.
