Nemkívánatos és tiltott élelmiszerek. Sütőipari és egyéb liszttermékek fogyasztása

A diabetes mellitus az endokrin rendszer egyik legsúlyosabb patológiája. Ennek a betegségnek a kezelése bizonyos gyógyszerek szedését és az étrend beállítását foglalja magában. A szénhidrátokat, az állati zsírokat és a cukrot lehetőség szerint ki kell zárni az étlapból. A cukorbetegek számára speciális menüt dolgoznak ki - Pevzner szerint a 9-es diéta. A kezelés megkezdése előtt ismerkedjen meg annak szabályaival és jellemzőivel.

Mit jelent a 9. táblázat a cukorbetegségre?

A cukorbetegség kialakulása a szervezetben a szénhidrát-anyagcsere megsértését, a glükóz rossz felszívódását, a zsírok és a glikogén fokozott felszívódását, és ennek következtében a vércukorszint növekedését idézi elő. A probléma kiküszöbölésére fejlesztették ki a 9. étrendi táblázatot, amely mérsékelt kalóriatartalmú, mivel a könnyen emészthető szénhidrátokat és zsírokat kizárták az étlapból. Ennek a diétának köszönhetően az orvosok megpróbálják normalizálni a szénhidrát-anyagcserét..

Glikémiás index (GI)

Ez a táplálék vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának mutatója. Minél magasabb egy termék GI-je, annál gyorsabban emelkedik a cukorszint evés után, és fordítva. A GI-t általában három típusra osztják: alacsony, közepes és magas. A cukorbetegek számára előnyös az alacsony és közepes GI-vel rendelkező ételek fogyasztása, hacsak orvos másként nem javasolja. Egy termék GI-jét egy összehasonlító táblázat segítségével tudhatja meg, amely speciális orvosi weboldalakon található.

Kenyéregység (XU) és kiszámításának eljárása

Egy nemzetközi mérés, amely az élelmiszerben lévő szénhidrátok hozzávetőleges mennyiségét mutatja egy darab kenyérhez képest. Ez a számlálórendszer segít kiválasztani a megfelelő inzulinadagot azáltal, hogy megbecsüli, hány egység kenyeret fog elfogyasztani egy étkezés során. Tehát 1 XE körülbelül 13 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami 2,8 mmol/l-rel növeli a vércukorszint emelkedését. Ebből következik, hogy 1 egység kenyér asszimilálásához 2 egység szükséges. inzulin. Az optimális napi norma 18-25 kenyéregység, 6 étkezésre osztva.

Az étrend alapelvei és szabályai

A 9-es diéta hozzávetőlegesen egy időben történő étkezést foglal magában, mert ez jótékony hatással lesz az emésztőrendszer működésére. Ügyeljen arra, hogy gyakran és kis adagokban étkezzen, nagy időközönként könnyű harapnivalókkal – ez különösen fontos az inzulint szedő betegek számára. Érdemes figyelembe venni a következő szabályokat is:

• Ne egyél túl, hagyd abba az evést, ha 80%-ban jóllakott vagy.
• Kerülje az étkezést közvetlenül edzés után.
• Ne tartson túl hosszú szünetet az étkezésben, gondoskodjon a kiadós reggeliről.
• Az engedélyezett italokat étkezés előtt igya meg, és ne igyon hozzá készételeket.
• Egyél lassan, és alaposan rágja meg az ételt.
• Csökkentse a fehérjebevitelt a normál szintre.
• Előnyben részesítse a növényi zsírokon alapuló desszerteket.

Az étrendi energiaérték megoszlása

A 9-es diéta diéta kalóriatartalmának 2400 kcal-on belül kell lennie. Összetevők tekintetében ez körülbelül 100 gramm fehérjét, 80 g zsírt, 350 g szénhidrátot jelent. Ha a beteg inzulint szed, a szénhidrátok mennyiségét az inzulin adagjának megfelelően kell beállítani. Ezenkívül fontos a kalóriák helyes elosztása az étkezések között. Napi öt étkezés esetén a számítás a következő legyen:

• reggeli – 696 kcal;
• második reggeli – 232 kcal;
• ebéd – 878 kcal;
• délutáni snack - 130 kcal;
• vacsora – 464 kcal.

Főzési szabályok

A termékek kulináris feldolgozása szabványos, csak a sütés nincs kizárva. Desszertek készítésekor a cukor helyett érdemesebb a stevia, a szorbit és az aszpartám gyógynövényeken alapuló édesítőszereket használni. Az első fogásokat egy második húslevesben kell főzni, és a hozzájuk tartozó burgonyát legalább 2 órára hideg vízbe kell áztatni, a folyadék időszakos cseréjével. A gabonafélék vitaminjainak megőrzéséhez jobb, ha nem főzzük meg, hanem forrásban lévő vízzel pároljuk.. A 9-es diéta nem tartalmaz korlátozásokat az ételek hőmérsékletére vonatkozóan.

9-es számú diéta a cukorbetegség számára - hogyan válasszuk ki a táplálkozást

A betegség formájától függően az orvosok javasolhatják a 9a vagy 9b étrend követését. A Basic Diet 9-et rövid időre írják fel, és szükséges a szénhidrát-egyensúlyzavar típusának meghatározásához, az inzulin vagy más orális gyógyszerek adagjának kiválasztásához. A diéta során az orvosok rendszeresen ellenőrzik a vércukorszintet és a beteg állapotát, majd döntenek az étrend módosításának szükségességéről.

Diéta 9A

A 9a kezelési táblázat az enyhe vagy közepesen súlyos diabetes mellitusban szenvedő betegek számára szükséges. A diéta felírásának fő feltételei a következők: nincs szükség inzulinra és a beteg túlsúlyos. Egy ilyen étrend energiaértéke 1600-1700 kcal/nap között változik. A menüt úgy kell összeállítani, hogy naponta 100 gramm fehérjét, 200 gramm szénhidrátot és 50 gramm növényi zsírt kell enni.

A táplálkozás jellemzői a 9B táblázatban

Az étrendnek ezt az altípusát 9 inzulinfüggő betegeknek írják fel. Az étlap úgy van felépítve, hogy naponta körülbelül 120 gramm fehérjét, 100 gramm zsírt, 300 gramm szénhidrátot kell enni. A diéta átlagos energiaértéke 2600-2800 kcal. A túlzott súlygyarapodás megelőzése érdekében a betegnek ajánlatos enyhe fizikai aktivitást végezni az étrend mellett. Sportúszás, kerékpározás, gyaloglás, fitnesz és egyéb kardióedzés alkalmas.

Az étrend jellemzői 9

A szénhidrát- és zsíranyagcsere normalizálása érdekében az engedélyezett élelmiszerek listája tetszés szerint kombinálható. Ezzel elkerülhető, hogy az edények egyhangúvá váljanak. Érdemes minimálisra csökkenteni a só, az alkohol és a cukor mennyiségét. Amikor a glükózszint normalizálódik 2-3 hét ilyen táplálkozás után, az orvos fokozatosan bővíti az étrendet, és hetente 1 egység kenyeret ad hozzá.

Engedélyezett termékek

A 9-es diéta szerinti ételeknek minél kevesebb rossz koleszterint és extrakciós anyagot kell tartalmazniuk, de rostban, vitaminokban és lipotróp komponensekben gazdagok legyenek. Korlátozások nélkül használhatja az alábbi táblázatban felsoroltakat:

Határvonalbeli GI tartalommal rendelkező termékek

Néhány átlagos GI értékű élelmiszert korlátozni kell, és súlyos cukorbetegség esetén teljesen ki kell zárni az étrendből. A részletes listát a táblázat tartalmazza:

Milyen termékek tiltottak

A 9-es diéta megköveteli a sült ételek, a gyorsételek, az édes gyümölcsök, a konzervek, a zsíros tej, a legtöbb édesipari termék, az édes italok és a sós zöldségek teljes kiiktatását az étrendből. Célszerű kerülni a hal- vagy húskonzervet.. A tiltott termékek részletesebb listája a táblázatban található:

Hasznos analógok

A legtöbb tiltott termék könnyen helyettesíthető analógokkal. Például fehér rizs helyett használjon barna vagy csíráztatott szemeket, a búza zsemlét pedig cserélje ki rozskenyérrel. Az összehasonlítható termékek hozzávetőleges listája a táblázatban látható:

Kezelési táblázat 9 Pevzner szerint - heti menü

Az engedélyezett és feltételesen engedélyezett termékek listája kiterjedt, így a heti menü elkészítése nem lesz túl nehéz. Az egyetlen dolog, amit fontos figyelembe venni, az orvos által előírt szénhidrát-normák és a terápiás táplálkozásra vonatkozó általánosan elfogadott ajánlások. A hét hozzávetőleges menüje a táblázatban látható:

Receptek minden napra

A heti menü összeállításakor próbáljon olyan ételt kiválasztani, amely változatos legyen. A 9-es diéta azért jó, mert nem korlátozza túlságosan a beteget. A desszertek elkészítésekor csak annyit érdemes figyelembe venni, hogy a cukrot édes gyümölcsökkel kell helyettesíteni, vagy az orvos által engedélyezett mennyiségű édesítőszert kell használni. Próbáld ki az alábbi recepteket.

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 70 kcal.

A zellerpüré leves ideális a cukorbetegség diétájához. A zeller egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely gazdag A-, C-, B-vitaminban, magnéziumban, kalciumban és folsavban. Ezt a zöldséget gyakran használják fogyókúrás diétás receptek elkészítéséhez. Az íz változatosabbá tétele érdekében a kész ételhez egy kis reszelt kecskesajtot adhatunk, de ne feledje, hogy ez növeli a kalóriatartalmat.

Hozzávalók:

• zeller gyökér - ¼ rész;
• szár – 3 db.;
• hagyma - ½ rész;
• csirke húsleves - 1 l;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát durvára vágjuk, és növényi olajon enyhén pároljuk.
2. A forrásban lévő húslevesbe öntjük a zellergyökér darabokat, a szárat és a hagymát.
3. Addig főzzük, amíg a zeller elkészül, majd hozzáadjuk a Provence-i fűszernövényeket.
4. Turmixgéppel pürésítjük a levest.

Rassolnik húslevessel

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 40 kcal.

Minden háziasszonynak saját savanyúság receptje van. Vannak, akik inkább savanyúság nélkül készítik ezt az ételt, mások az árpát rizzsel helyettesítik. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a fehér rizs tilos cukorbetegség esetén, jobb, ha néhány evőkanál gyöngy árpával savanyúságot készítünk. A leveshez való húsleves előre elkészíthető marhahúsból, csirkehúsból vagy pulykahúsból.

Hozzávalók:

• húsleves - 3 l;
• gyöngy árpa - 4 evőkanál. l.;
• burgonya - 2 db;
• ecetes uborka - 4 db;
• hagyma - ½ fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 1 db.

Főzési mód:

1. A kockákra vágott burgonyát hideg vízbe áztatjuk körülbelül két órára.
2. Öblítsük le a gabonát, adjuk hozzá a burgonyához, és öntsük fel a húslevessel.
3. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. 10 perccel a vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és az ecetes uborkát.
4. A főzés végén adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.

Párolt pulykaszelet

• Idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 74 kcal.

Az ilyen szeletek alkalmasak gyermekmenük és cukorbetegek étrendjének elkészítésére. A pulykahús sovány, nagyon ízletes és puha. Emlékeztetni kell arra, hogy nem tanácsos kenyeret adni a szeletekhez, jobb, ha darált zöldséget veszünk. Készíthetjük kaliforniai paprikából, hagymából, sárgarépából, párolva, turmixolva. A darált hús elkészítéséhez jobb, ha csont nélküli pulykafilét vásárol.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• kapor zöldje - 1 evőkanál. l.;
• darált zöldség - 150 g;
• hagyma - 1 fej.

Főzési mód:

1. A filéből darált húst készítünk. Húsdarálóban őröljük, vagy a hagymát apróra vágjuk.
2. Keverjük össze a darált húst a zöldségekkel, adjunk hozzá fűszernövényeket.
3. Kotletteket formázunk, és párolóba tesszük.
4. Pároljuk az edényt körülbelül 15-20 percig.

Sült zöldségek

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 48 kcal.

A sütőben sült zöldségek önálló ételként, vagy párolt szeletekhez, főtt csirkehúshoz és egyéb húskészítményekhez köretként szolgálhatnak. A zöldségek ízének és színének megőrzése érdekében a sütőbe helyezés előtt ajánlatos egy kevés olívaolajjal meglocsolni. A zöldségek választéka, mennyisége és aránya ízlés szerint alakítható.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• paradicsom - 2 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• padlizsán - 2 db;
• száraz vagy friss fűszernövények.

Főzési mód:

1. A zöldségeket durvára vágjuk és fűszernövényekkel ízesítjük.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztát és meglocsoljuk olívaolajjal.
3. Fedjük le a tepsit alufóliával.
4. 200 fokon 30 percig sütjük.

Saláta céklával és dióval

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 192 kcal.

Egy egyszerű cékla vitaminsaláta percek alatt elkészíthető, de nagyon finom és egészséges lesz. Ne feledje, hogy ez az étel csak az 1. vagy 2. stádiumú cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjében szerepelhet. A súlyos betegségben szenvedő betegeknek más nassolnivalót kell választaniuk maguknak. A zöldségek ízének fokozása érdekében adhatunk hozzá egy kis fokhagymát, fűszernövényeket vagy friss petrezselymet.

Hozzávalók:

• főtt cékla - 3 db;
• dió - 100 g;
• feta - 100 g;
• tejföl 15% - ízlés szerint;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A diót apróra vágjuk, a sajtot villával pépesítjük.
2. Tegye át a céklát húsdarálón vagy „koreai” reszelőn.
3. Rétegezzük a salátát: főtt cékla, dió, cékla, sajt.
4. A salátát külön tálaljuk, az öntethez tejföllel.

Túrós rakott sütőtökkel

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 176 kcal.

Kiváló lehetőség desszertnek. Az étel elkészíthető reggelire vagy vacsorára. A sütőtök rakott olyan fényes és ízletes, hogy akár családi lakomára is alkalmas. Ahhoz, hogy a desszert édes legyen, de ne legyen káros az egészségre, cukor helyett xilitet használjunk.. Lassú tűzhelyben vagy sütőben is elkészítheti a rakott tésztát, nem lesz különbség.

Hozzávalók:

• sütőtök - 400 g;
• túró - 300 g;
• vaj - 30 g;
• tojás - 2 db;
• búzadara – 2 evőkanál. l.;
• 1 citrom leve;
• tejföl 15% – 2 evőkanál. l.;
• szóda - ¼ teáskanál.

Főzési mód:

1. A tökdarabokat lereszeljük, és összekeverjük a túróval és a vajjal.
2. Adjunk hozzá édesítőt, tojást, tejfölt.
3. Helyezze át a munkadarabot a formába.
4. 200 fokon 50 percig sütjük.

9. számú táblázat terhesség és szoptatás alatt

A cukorbetegség látens formában fordulhat elő, és terhesség alatt alakulhat ki. A szöveti érzékenység csökkenése miatt megjelenő, úgynevezett terhességi cukorbetegség is gyakori, de nem tekintik a betegség fő formájának. Általában a tünetek a szülés után elmúlnak, de fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye a jövőben. A terhes nők 9. diétájára vonatkozó alapvető szabályok ugyanazok, mint a többi betegcsoport esetében, de megvannak a saját jellemzőik. Szükséges:

• egyél kétóránként, közben nassolj;
• rendszeresen mérje meg vércukorszintjét;
• ne korlátozza az elfogyasztott folyadék mennyiségét;
• Teljesen távolítsa el étrendjéből az egyszerű szénhidrátokat.

Videó

A cukorbetegség krónikus endokrin betegség, amelynek következtében az anyagcsere-folyamatok minden típusa megzavarodik. A mai orvoslásnak nincs eszköze ennek a patológiának a teljes gyógyítására. Azonban bizonyos gyógyszerek szedésével, népi gyógymódok használatával, étrend követésével és az egészséges életmód fenntartásával a patológia jelentős remisszióját érheti el.

A cukorbetegség megfelelő táplálkozása az egyik alapvető módszer a páciens normális egészségének megőrzésére.

A diéta fontossága

1-es típusú cukorbetegség esetén a szervezet nem termel saját inzulint. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetővé teszi, hogy elkerülje a cukor hirtelen megugrását, és ennek eredményeként csökkentse az alkalmazott inzulin adagját.

A 2-es típusú cukorbetegségre jellemző, hogy a szervezet nem képes felszívni az inzulint az inzulinreceptorok károsodása miatt. Ebben az esetben a diéta segítségével a cukorbeteg önállóan szabályozhatja a termelt inzulin mennyiségét, és nem folyamodik további kezeléshez.

Mindkét esetben javul az általános egészségi állapot.

A cukorbetegek étrendjét a beteg testének egyéni jellemzőinek figyelembevételével kell kiválasztani. A patológiát befolyásoló összes tényezőt figyelembe kell venni:

• a betegség természete és súlyossága;
• a beteg súlya;
• rossz szokások jelenléte;
• kísérő betegségek;
• a fizikai aktivitás szintje;
• bizonyos termékek egyéni intoleranciája stb.

A 9-es számú diétás táblázat garantálja az egyik legjobb lehetőséget, amely enyhítheti a cukorbetegséget és csökkentheti a szervezetre gyakorolt ​​​​hatását.

Ezenkívül az étrend a patológia megelőzésére, az egészséges emberek megfelelő táplálkozásának modelljeként, allergiás reakciók, reuma, bronchiális asztma és más betegségek kezelésére használható.

A diétás konyha alapelvei

A cukorbetegség 9-es diétája a patológia kezelésére szolgáló komplex terápia része, és napi 2500, néha 2300 kalóriát meg nem haladó energiatartalmú élelmiszerek fogyasztását jelenti.

A cukorbetegség 9. táblázata legfeljebb 100 g fehérjét, 80 g zsírt, szénhidrátot - 350 g, sót - 12 g tartalmazó termékeket tartalmaz.

Az inzulinkezelést nem igénylő enyhe cukorbetegség, valamint a 2-3. fokozatú elhízás esetén a 9a diétát alkalmazzák, amely az élelmiszerek csökkentett energiaértékét biztosítja napi 1650 kalóriáig, beleértve a fehérjéket - 100 g, zsírokat - 50 g, szénhidrát - 200 g, só - legfeljebb 10-12 g.

A 9b diéta javallatai a súlyos vagy közepesen súlyos cukorbetegség, az inzulinterápia és a fokozott fizikai aktivitás. Ebben az esetben az elfogyasztott élelmiszerek kalóriatartalma 2800-3200 kalória lehet. Az ajánlott bevitel 120 g fehérje, 80-100 g zsír, 400-450 g szénhidrát és 15 g só.

A kilencedik diabetikus táblázat hat étkezést tartalmaz, amelyeknek megfelelően elkészített kis adagokból kell állniuk:

• reggeli;
• rövid idő elteltével második reggeli;
• vacsora;
• vitaminokban és hasznos mikroelemekben gazdag ételekből álló délutáni snack;
• a vacsorának alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, és könnyen emészthető ételt kell tartalmaznia;
• előírt étkezés inzulin injekció előtt vagy után. Ebben az esetben az élelmiszerfogyasztásnak kis mennyiségben kell lennie.

Diéta betartásával az élelmiszerekben elfogyasztott szénhidrátok helyes és egyértelmű eloszlását érheti el.

A cukorbetegség diétája nem jelenti azt, hogy teljesen lemondunk az ízletes és csábító ételekről.

A cukorbetegek 9-es diétája bizonyos szabályok betartását követeli meg:

• a cukor és édesítőszerek nélküli folyadék fogyasztásának el kell érnie a napi 1,5-2 litert;
• az ételt főzni vagy párolni kell. Ritka esetekben az orvos megengedheti a sült vagy párolt ételeket. A főzési hőmérséklet nem számít;
• az elfogyasztott élelmiszer tömege nem haladhatja meg a napi 3 kg-ot;
• Pontos étkezési rendet kell követni (kb. három óránként). Végső esetben legyen nálad a szükséges élelem;
• A diabetes mellitus menüjének változatosnak kell lennie, és csökkentett mennyiségű zsírt és szénhidrátot kell tartalmaznia;
• a túlevés elfogadhatatlan;
• korlátozza a fizikai aktivitás intenzitását;
• nem hagyható figyelmen kívül a gyógyszeres terápia és a vércukorszint folyamatos ellenőrzése.

Az étrendet M. I. Pevzner táplálkozási szakértő dolgozta ki a szovjet időkben, és a mai napig gyakorlatilag semmilyen változáson nem ment keresztül.

A test normális működéséhez ezt a technikát egész életen át be kell tartani.

A cukorbetegségre vonatkozó 9. táblázat kizárhatja vagy engedélyezheti a következő élelmiszereket.

Sütőipari és egyéb liszttermékek fogyasztása

Minimálisra kell csökkenteni a pékáruk által a cukorbeteg szervezetbe juttatott kalóriákat és szénhidrátokat. A glikémiás indexet nem lehet figyelmen kívül hagyni. Nem haladhatja meg az 51-et. Itt a rozstermékek állnak az első helyen, azonban ezek magas tápértékét is figyelembe kell venni, így a rozslisztből készült kenyér fogyasztása nem haladhatja meg a napi 250 g-ot és 1-es és 2-es fokozatú legyen. A legelfogadhatóbb kenyér teljes kiőrlésű gabonából készül (korpával). Ebben a változatban a búzából készült pékáruk megengedettek. A 2. osztályú búzakenyér 60 g-nál nagyobb mennyiségben, körülbelül 2 darabban, naponta kétszer nem fogyasztható.

A cukorbetegségre engedélyezett különféle kenyérfajták közül előnyben részesítik a rozsot és a teljes kiőrlésű gabonából készülteket.

Teljesen le kell mondanod a zsemléről és a lepényről, töltelékkel és töltelék nélkül is.

Húskészítmények fogyasztása

A cukorbetegek húskészítményeinek kiválasztásakor figyelembe kell venni azok zsírtartalmát, amelynek minimálisnak kell lennie. A marha-, borjú-, sovány sertés- és nyúlhús alkalmas az étlapra. Csirke is megengedett. Csökkentett zsírtartalmú zselék fogyasztása elfogadható. Ami a kolbászt és a frankfurtokat illeti, ismét a marhahús és a diabetikus fajtákat részesítik előnyben. A sovány sonka ésszerű mennyiségben szerepelhet az étlapon.

Mindenesetre emlékezni kell arra, hogy a cukorbetegek húskészítményeit kizárólag forralással, sütéssel vagy párolással szabad feldolgozni. A hús sütéséhez kis mennyiségben olajat és zsírt használnak. Ebben az esetben tanácsos teljesen kizárni a sót az elkészített ételből.

Hal és tenger gyümölcsei

A hal gazdag értékes fehérjében, amelyet az emberi szervezet könnyen emészt, és vezető szerepet játszik az inzulinszintézis folyamatában. Ezenkívül a szöveteket mikro- és makroelemekkel telíti, amelyeket más élelmiszerek kevéssé tartalmaznak.

A cukorbetegek étrendjükbe beiktathatják:

• sovány hal (pollock, hering, csuka, édesvízi süllő stb.);
• halkonzerv, ha a töltelék saját gyümölcslé vagy paradicsom;
• tintahal, osztriga, kagyló, garnélarák és hasonlók. Figyelembe kell venni, hogy fehérjetartalmuk nem haladhatja meg a napi normát.

Sajnos a sózott és füstölt halat teljesen ki kell hagyni az étrendből

A fűszereket tartalmazó halkonzervek nem szerepelnek az étlapon. A halikra a kizárási zónába esik. Teljesen el kell felejtenie a zsíros halakat, például a heringet, a makrélát és a tokhalat.

A halat főzzük, sütjük, pároljuk vagy kocsonyás halként készítjük. Sütés esetén az olajat minimális mennyiségben használjuk. A lisztet és a fűszereket nem tartalmazza. A pác is ellenjavallt.

Tojás evés

Nyers, főtt vagy rántottát is beilleszthet étrendjébe. A napi adag nem haladhatja meg a 2 darabot.

Tejtermék

A tejtermékek kiválasztásakor a cukorbetegeknek alaposan meg kell vizsgálniuk zsírtartalmukat. Az alacsony zsírtartalmú tej, aludttej vagy a kefir tökéletesen illeszkedik a normál menübe. Ugyanez mondható el a csökkentett zsírtartalmú túróról, sajtról, tejfölről.

• édes túró tartalmú termékek;
• zsíros tejföl;
• kecske tej;
• jégkrém.

Zsírok és olajok

Cukorbetegség esetén a vaj és a növényi olajok arányos fogyasztása megengedett.

Az olyan zsírok, mint az állati eredetű termékek (margarin és kenhető) nem szerepelnek az étlapon.

Gabonafélék és tészta fogyasztása

A gabonafélék az egyik legfontosabb tápanyag-, vitamin- és ásványianyag-szállítók, amelyekre a cukorbetegek számára annyira szükség van. Szinte minden fajtának megvannak a maga előnyei, amelyek a cukorbetegek számára előnyösek. Pedig vannak olyan gabonafélék, amelyek nemhogy nem ajánlottak, de még veszélyesek is. Ez a búzadara és a rizs. A tésztát ki kell zárni az étrendből, mivel tényleges összetétele és kalóriatartalma nem mindig felel meg a csomagoláson szereplő adatoknak.

Zöldségek és zöldek

A zöldségek rostban gazdagok, ami megakadályozza a cukor hirtelen kiugrását. A szervezet számára értékes anyagok tartalmát tekintve gyakran megelőzik az állati eredetű termékeket. Cukorbetegség esetén az immunrendszer erősítése válik az egyik fő feladattá. Ebben segít a káposzta, a cukkini és a saláta. Valamint sütőtök, uborka, paradicsom és padlizsán.

A zöldek és a zöldségek mindig hasznosak, cukorbetegség esetén pedig a helyes táplálkozásban betöltött szerepük jelentősen megnő

A zöldek, amelyeket kapor, petrezselyem, hagyma és bazsalikom képvisel, soha nem okoznak betegséget. A lényeg az, hogy kizárólag frissen fogyasszák.

A pácok és savanyúságok tilosak.

Első étkezés

A meleg étel fontos tényező az emberi test normális létezésében. A cukorbetegek étrendje első fogásokból állhat:

• ahol az alap alacsony zsírtartalmú húsleves (marhahús, hal vagy gomba);
• például sovány borscs és káposztaleves;
• cékla;
• solyanka;
• okroshka.

Az ételek ízesíthetők sovány, vágott hússal, fasírttal és burgonyával.

A tejlevest, különösen a tésztával, örökre ki kell hagyni az étlapról.

Bogyók, gyümölcsök és édes ételek fogyasztása

A friss, édes-savanyú gyümölcsök és bogyók teljesen kompatibilisek a diabetikus menüvel. A kompótok és infúziók nem okoznak kárt, és fenntartják a szervezet vitaminháztartását. Gyümölcsételek is fogyaszthatók, ahol a termelés során szorbitot, xilitet, szacharint és fruktózt használnak fel. Ebbe beletartozik:

• diós sütik;
• cukorkák;
• zselé;
• múzsák.

• magas cukortartalmú gyümölcsök (szőlő, datolya, füge, banán);
• konzerv gyümölcsök és bogyók, beleértve a lekvárokat és befőtteket.

Kikerülnek az étrendből a kekszgyárak termékei, a csokoládé, az édességek és a sütik. Ugyanez vonatkozik a mézre is.

A menüben figyelembe kell venni a napidíjakat:

• xilit - 15-20 g;
• szorbit - 20-30 g;
• fruktóz - 45 g.

Szószok és fűszerek fogyasztása

A cukorbetegek mérsékelten fogyaszthatják:

• szószok, ahol az alap egy sovány hús, gomba és zöldség alacsony zsírtartalmú húsleves;
• torma, bors és mustár minimális mennyiségben.

Tilos az étlapon szerepeltetni:

• forró fűszerek és szószok;
• magas zsírtartalmú szószok;
• majonéz és hasonló öntetek, amelyek zsíros tejfölt vagy tejszínt tartalmaznak.

Italok fogyasztása

Inni megengedett:

• sótlan paradicsomlé;
• tea- és kávéitalok, amelyek erőssége minimálisra csökken, és egyáltalán nincs cukor;
• csipkebogyó főzetek;
• frissen facsart gyümölcslevek, amelyek nem tartalmaznak édes gyümölcsöket és bogyókat.

Tilos az édes összetevőket tartalmazó szénsavas italok, zselé és kvas fogyasztása rendellenes vércukorszinttel

Az étlap kialakításának elvei

Eleinte a heti menüt egy táplálkozási szakember részvételével állítják össze, később ez önállóan történik. A heti étrend tanulmányozása után kiszámítják a napi adagokat. Az első fogások 250 g, a hal és a hús - 70, a rozskenyér - 50 g, a párolt vagy pürésített zöldségek - legfeljebb 150 g.

Példa a cukorbetegek heti menüjére a termékek listája, amely a személyes jellemzők és az orvos tanácsa alapján bármikor módosítható.

A hétfőt kezdheted zabpehellyel egy kis vajjal. A reggelit friss sárgarépa salátával, egy darab korpás kenyérrel és teával egészítik ki (ez utóbbi a továbbiakban azt jelenti, hogy cukormentes és cukortartalmú termékek: lekvár, méz stb.). Másodszor reggelizhet, ismét cukrozatlan tea almával. Ebédre borscsot eszünk, aminek alapja a zöldségleves. A főételhez házi sült, korpás kenyér és egy pohár szárított gyümölcs kompót. A délutáni uzsonnát teával és naranccsal ünneplik. Vacsorára válasszunk túrós rakottot, zöldségsalátát és rozskenyeret. A nap egy pohár kefirrel zárul.

A keddi reggeli főtt, sovány halat és friss káposzta salátát tartalmaz, teával lemosva. Ismét reggelizhetsz zöldségpürével és teával. Az ebédet zöldségleves és főtt csirke, korpás kenyér képviselheti. A harmadik étkezéshez teát és egy almát kínálnak. A délutáni uzsonna sajttortákat tartalmaz, kompóttal lemosva. Vacsora közben marha- vagy borjúhúsból készült szelet, előfőtt tojás, káposztareszelék és tea fogyasztható. Lefekvés előtt egy órával ihat egy pohár erjesztett sült tejet.

A hét közepe hajdina zabkásával kezdődik, amelyhez túrót ajánlott adni, 150 g-ot nem meghaladó szerda reggeli egy kis mennyiségű kenyérrel és teával zárul. A második reggeli gyümölcskompót. Az ebédmenüt a zöldséges borscs fogja fémjelezni, amelyhez egy kanál tejfölt is adunk. A másodikat a hús képviseli, amelynek körete főtt vagy párolt káposzta. A desszert zselét és ásványvizet tartalmaz. A délutáni uzsonna során almát esznek. Vacsorára ismét húsgombócokat választanak főtt vagy párolt zöldség körettel, káposztaszeletekkel és kompóttal. A nap egy pohár joghurttal zárul.

A 9-es diéta nem csak a cukorbetegek számára előnyös

Csütörtökön hajdina zabkását főtt répával szolgálnak fel reggelire. Az étlap két darab sótlan sajttal is változatossá tehető. Cikóriával mossa le az egészet. Második reggelire grapefruitot fogyasztanak. A vacsoraasztalon halászlé és kenyér szerepel, utána főtt csirkét és tök kaviárt fogyasztanak. A harmadikra ​​- citromos ital. Délutáni uzsonnára ehet egy friss káposzta salátát, és öblítse le teával. Az esti étrend borsó zabkását, káposztát, párolt és teát tartalmaz. Röviddel lefekvés előtt igyon meg egy pohár alacsony zsírtartalmú tejet.

A pénteki reggeli túrós sárgarépa-alma salátából, valamint kenyérből és teából áll. A második reggeli során igyon egy pohár ásványvizet és egyen egy almát. Az ebédszünet zöldséglevessel és kenyérrel kezdődik. Másodikként húsgulyást és 50 g növényi kaviárt használnak. A harmadiknak - zselé. Délutáni uzsonnára zöldségsalátát és teát fogyaszthat. Az esti étrendben köles és halszelet, tea és kenyér szerepel. Másodszor vacsorázhat egy pohár zsírszegény kefirrel.

A szombati napot zabpehellyel, friss sárgarépa salátával és cikóriával lemosott kenyérrel kezdheti. Tea és grapefruit lesz a második reggeli. Ebédre tésztalevest fogyaszthat. A párolt máj köretének főtt rizst (legfeljebb 50 g-ot) választanak. Harmadik - kompót és kenyér. Ebéd és vacsora között gyümölcssalátával és ásványvízzel lehet falatozni. Az árpa és a tök kaviár, valamint a kenyér és a tea nagyon alkalmas vacsorára. A szombat esti diétát egy pohár kefir zárja.

Vasárnap reggelire hajdina zabkását répával, kenyérrel és teával fogyasztanak. Pár darab sajt változatosabbá teszi az étlapot. Ismét reggelizhet egy almával és teával. Ebédidőben bablevest szolgálnak fel, majd csirke pilafot és párolt padlizsánt. Az ebédet áfonyakompóttal mossuk le. A délutáni snack egy narancssárga és cukrozatlan teát tartalmaz. Kitűnő, kiadós vacsora lesz a sütőtök zabkása és szelet, melyet salátának készítve friss uborka és paradicsom egészít majd ki. Teával mindent lemosnak. A nap teljes befejezéséhez ajánlott egy pohár kefirt inni egy órával lefekvés előtt.

Cukorbetegség esetén a 9-es diéta lehetővé teszi, hogy jelentősen diverzifikálja étrendjét, és ne érezze a cukorbetegek által általában tapasztalt finomságok hiányát. Ugyanakkor betartják a szükséges szabványokat, hogy megkönnyítsék a betegség lefolyását és lehetővé tegyék a teljesen normális életmódot.

Mivel a „cukorbetegség” kialakulása az úgynevezett metabolikus szindrómán alapul, amelyben az egész szervezet természetes energiaellátása megszakad, minden terápia egyszerű elvekre épül: „A megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás lehetővé teszi a test normalizálódását. glikémia, és ez a kulcs a páciens jövőbeli jólétéhez.”

Ennél a technikánál, amiről ma szó lesz, minden arra irányul, hogy minimálisra csökkentsük a szénhidrátok, a túl zsíros, lisztes ételek fogyasztását, ugyanakkor ne korlátozzuk a szervezetet az étellel elfogyasztott vitaminokra, mikroelemekre, ásványi anyagokra. Ráadásul a cukorbetegség kilencedik táblázata aligha nevezhető éhezési diétának. Éppen ellenkezőleg, ez egy teljes értékű és egészséges étrend nem csak a cukorbetegek számára, hanem azok számára is, akik szeretnének javítani egészségükön, leadni a súlyfelesleget és normalizálni az összes anyagcsere-folyamatot. Felnőtteknek, köztük időseknek és gyerekeknek egyaránt alkalmas.

Ennek a terápiának az alapítója Manuil Isaakovich Pevzner terapeuta, gasztroenterológus, táplálkozási szakértő, aki a Moszkvai Egyetem Orvostudományi Karán szerzett diplomát, majd később Németországban szerzett gyakorlatot.

Többféle diétát dolgozott ki, és ezeket „asztaloknak” nevezte. Minden táblának megvan a saját száma (csak 15 fő van több alkategóriával). A terápiás táplálkozás fejlesztése szigorúan egy bizonyos elv szerint történt, és számos követelménynek megfelelt. Például a 9., 9a., 9b. táblázat az enyhe vagy közepes súlyosságú, a 8. táblázat és altípusai az elhízás, a 7., 7a, 7b, 7d táblázat a vesebetegségek diagnosztizálására szolgál stb.

Tevékenysége szilárd alapot teremtett a terápiás táplálkozáshoz a Szovjetunió óta, és 1936-ban elnyerte az RSFSR tiszteletbeli tudósa címet.

Pevzner szerint nem fogunk minden diétát figyelembe venni, hanem csak néhányat veszünk figyelembe, amelyek témánkhoz köthetők, mégpedig a 9-es diétát (ha olvasóink többet szeretnének megtudni Pevzner M. I. terápiás táplálkozásáról, akkor a jövőben más táblázatokról is beszámolunk).

Bár Pevzner és követői munkássága óta sok idő eltelt, komoly újításokat senki nem vezetett be a diabetikus dietetika alapjaiba. Miért kell feltalálni újra a kereket, ha már feltalálták és klinikailag igazolták?

Ezért nem meglepő, hogy minden know-how csak pénzkidobás, és pénzt „kiráz” a kétségbeesett cukorbetegek zsebéből, akik készek fizetni mindenért, amit jól meghirdetnek. Mit is mondhatnánk azokról, akik kalóriadús csokoládét esznek és csokoládés italokkal lemosva, este pedig kilogramm súlycsökkentő krémmel kenik be magukat a fogyásra, megborzongnak a hordozható „pillangó” által küldött idegi impulzustól? edzőgépet, amit valamiért mégis megvesznek.

Nincs értelme belemenni a lusta emberi természetbe és pszichológiába, hiszen az ember mindig hinni fog a csodában, még akkor is, ha ez csak a tévé képernyőjén, reklámprospektusokban, az interneten található „fényképes” képeken és egyebekben lehetséges. zombi források.

Eközben az orosz közkönyvtárak archívumában csendben por gyűlik minden információ, és az okosabb vagy ravaszabb úgynevezett táplálkozási szakértők nyugodtan merítenek belőlük „ihletet”.

De térjünk az üzlethez.

A terápiás táplálkozás alapelvei Pevzner szerint a 9-es számú étrendben

Tehát a cukorbetegség 9. táblázata egy embercsoportra irányul. Ezért érdemes komolyan belegondolni abba, hogy nem veszi figyelembe az egyes betegek egyéni sajátosságait. Könnyen előfordulhat, hogy néhány személy egyéni intoleranciája van bizonyos élelmiszertermékekkel vagy azok egyes összetevőivel szemben, amelyek ennek a technikának az alapját képezik. Ez a tény önmagában is elfogadhatatlanná teszi a terápiás táplálkozást egy bizonyos kör számára.

Egy érdeklődő terapeuta eredményei, aki életét a dietetikával kötötte össze, az Oroszország Egészségügyi és Társadalmi Fejlesztési Minisztériumának 2006. április 26-án kelt speciális programja keretében elfogadott és jóváhagyott standard étrendek legújabb rendszerének frissítésének alapját képezték. 316. És az olyan táblázatok, mint: 8, 8a, 8o, 9a és 10c, lehetővé tették számunkra egy alacsony szénhidráttartalmú diéta (LCD) kidolgozását, amelyről biztosan beszélni fogunk, de egy kicsit később.

Ezt a technikát és származékait folyamatosan írják fel cukorbetegeknek.

Ez egyenesen azt jelzi, hogy ehhez egész életében be kell tartania, mert alapjai nélkül lehetetlen az egészséges élet normáihoz a lehető legközelebb álló normális emberi élet.

A kilencedik táblázat alapelvei alapján több alapvető szabályt is azonosíthatunk ehhez az étrendhez, amelynek számos korlátja van. Napi fogyasztása javasolt:

Ha ezt a táblázatot nézzük, sokan meglepődnek, mert Pevzner napi 300 gramm szénhidrát fogyasztását javasolja. Úgy tűnhet, hogy egy ilyen számot egyszerűen a mennyezetről vettek, és valószínűleg egy kicsit kevesebbnek kell lennie. Végül is a glükóz mennyiségének csökkentése a fő cél a glikémia normalizálásában.

Naponta 5-6 étkezésnek kell lennie, és egy adag kevesebb, mint a napi háromszori étkezéshez általában ajánlott.

Ha azonban már olvasta a cukorbetegségről szóló többi cikkünket, akkor tudja, hogy a szénhidrátokat nem lehet teljesen kizárni az étrendből. És mindez azért, mert a glükóz, amely a metabolikus oxidáció folyamatában az enzimek hatására átalakul a táplálékból származó szénhidrátokból, szükséges ahhoz, hogy testünk sejtjeit és szöveteit energiaellátással biztosítsa. Enélkül lehetetlen beindítani a szervezet táplálkozási, regeneráló, védő funkcióit és energiával ellátni az agyat.

Ezenkívül érdemes megérteni, hogy a szovjet időkben az ételekkel kapcsolatos dolgok némileg eltérőek voltak. Akkoriban még nem volt ilyen bőséges az édesipari termékek, a nagy mennyiségű színezéket, vegyszeres tartósítószert és E.-t tartalmazó konzervek Minden termék szigorúbb minőségellenőrzésen esett át. Akkoriban egyáltalán nem lehetett sokat vásárolni, inkább kuponnal...

Mit mondhatunk a vendéglátó helyekről? Milyen McDonald's van ott, ne adj isten!

Első felfedezése igazi szenzációt keltett, és Moszkva és a moszkvai régió értelmesebb lakosai egy hatalmas élő kígyót figyelhettek meg, amely hamburgert, sült krumplit és kólát akart megkóstolni, és akinek kábult és éhes feje a még zárt térben pihent. McDonald's ajtói. Elképzelni is ijesztő, mi történhetett volna akkor, ha soha nem nyílik meg... hová terelődik a csalódott kígyó haragja? Ilyen pillanatokban senki nem figyel arra, hogy mi történik a zombisodott lakosság háta mögött...

Ez most más kérdés...

Napjainkban szinte minden félkész termék, és a fent említett éttermek minden étele túltelített zsírokkal és egyszerű szénhidrátokkal, mivel a kényszerű „munkamániásoknak” tiszta és gyors energiára van szükségük ahhoz, hogy kevesebbet gondolkodjanak és többet tegyenek.

Ezért, ha ragaszkodni szeretne a 9. táblázathoz, akkor kizárólag összetett szénhidrátokat vegyen fel étrendjébe, teljesen kizárva az egyszerűek csipetnyit is. A figyelmesebb olvasók már tudják, mi a különbség.

Következő, ami a fehérjéket, zsírokat és sót illeti. A diéta nemcsak a szénhidrát-, lipid-, purin-anyagcsere normalizálására irányul, hanem a sav-bázis egyensúly normalizálására is, ezért azzal kell szembenéznünk, hogy a betegek só- és zsírfogyasztását célszerű korlátozni (körülbelül 80 g/kg legyen). nap, melynek 20 -30%-a növényi zsír) és normál fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása (a fehérjék 60%-a legyen állati eredetű).

Minél kevésbé sósan eszünk, annál kevesebb folyadék marad vissza a szervezetben.

Ezzel megelőzzük a duzzanatot, a vérnyomás-emelkedést, és csökkentjük szervezetünkben a természetes tisztítószűrő - a vesék - terhelését (a tüdő kivételével). Ez jelentősen felgyorsítja az összes anyagcsere-folyamatot, és a szervezet tisztulása is felgyorsul, ezért felépülünk, és a jövőben teljes értékű és egészséges embernek érezhetjük magunkat.

Ami a fehérjetartalmú élelmiszereket illeti, a fehérje az egyik fő szerkezeti elem, a zsírokhoz hasonlóan, amelyek táplálékkal is ellátnak bennünket, és felgyorsítják a sejtregeneráció folyamatát.

Most fokozatosan elértük a kalóriatartalmat. Naponta legfeljebb 2300 kcal fogyasztható. Ismétlem, ha egy 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő gyerekről beszélünk, aki szintén elhízott, akkor ez a kalóriamennyiség egyértelműen felesleges lesz számára. És mindenkit egy kefe alá tenni értelmetlen és veszélyes az egészségre. Ezért minden egyes személy számára fontos tudni.

Az biztos, hogy a Pevzner-féle 9-es módszer nagy valószínűséggel 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára készült, akiknek szövődményei inzulinterápiát igényelnek napi 20-30 egységnél nem nagyobb hormoninjekcióval. Az inzulin megnövelt adagolásával az étrendet minden esetben az endokrinológussal együtt kell módosítani, és a kilencedik táblázat egyik altípusát kell kiválasztani.

A napi étrend energiaértéke az étrend 9. táblázat alfaj-kategóriáiban

• 9a. táblázat

Célja: a diabetes mellitus kezdeti szakasza (enyhe forma) II vagy III fokú elhízás jelenlétében.

Nyilvánvaló, hogy ez a fajta terápiás táplálkozás szigorúbb korlátozásokra irányul, amelyek mellett a zsíros és szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségének csökkentésével a napi étrend kevésbé kalória.

Célja az anyagcsere felgyorsítása, az összes anyagcsere-folyamat normalizálása, miközben „indítja” a hőtartalékok elégetésének folyamatát, de fizikai aktivitás és hormonális injekciók alkalmazása nélkül.

• 9b. táblázat

Célja: Közepesen súlyos vagy súlyos diabetes mellitus, beleértve az 1-es típusú cukorbetegséget

Már Ön is észrevette, hogy ez a diéta egy teljes értékű étrend, amelyben kötelező, az 1-es és 2-es típusú diabetes mellitus kezelésében alkalmazzák előrehaladott stádiumban, amikor a hasnyálmirigy gyakorlatilag nem termel hormonokat. Ezen túlmenően, ha az első két táblázat nem mond semmit a fizikai aktivitásról, akkor ebben az esetben egy testmozgást alkalmazó csoportos programot dolgoznak ki. A diéta közel áll az egészséges, időnként sportoló ember étrendjéhez.

Részletesebb elemzést igényel mind az orvos, mind a beteg részéről.

Engedélyezett és tiltott élelmiszerek

A diabetes mellitus terápiás táplálkozásának alapja számos élelmiszer korlátozásának és kizárásának elve a napi étrendből. Különös figyelmet fordítanak természetesen a szénhidrátokra. De mivel egyes élelmiszereket kizárunk, sürgősen szükség van további vitamin-, ásványianyag- és egyéb mikroelemforrások felkutatására, ezért bizonyos vitaminkomplexek (különösen aszkorbinsav - C-vitamin, retinol, riboflavin, piridoxin, cianokobalamin) bevitele megengedett. , niacin).

A korlátozások mellett növekszik az enzim- és hormonszintézisben aktívan részt vevő fehérje, valamint a lipotróp anyagok, köztük a lecitin és a metionin fogyasztása, amelyek közül a legnagyobb mennyiségben koncentrálódik: bárány, egyes fajták hal (süllő, tőkehal), hüvelyesek (bab, borsó, szójabab), hajdina stb.

A hajdina és a borsó zabkása egyébként a legértékesebbek és legtáplálóbbak közé tartozik.

Kötelezőek azok számára, akik szeretnének gyorsabban gyógyulni, sportolni és a megjelenésükre szeretnének vigyázni. Ha többet fogyasztunk ezekből a termékekből, automatikusan megelőzzük az érelmeszesedést és más szív- és érrendszeri betegségeket.

A 9, 9a, 9b asztaloknál naponta legalább 1,5 liter tiszta vizet kell inni!

Ennél a térfogatú ivóvíznél különös figyelmet fordítanak a nátrium-klorid (azaz a só) mennyiségére. Túlzottan sózott, fűszeres, füstölt étel nem fogyasztható, ezért kizárjuk: csípős, sózott, füstölt, csípős szószban, olajban fűszerezett, hering, makréla, kapelán és egyéb hal és hús, füstölt kolbász, frankfurt, minden zsírfajták, hal- és húskonzervek, befőttek stb.

Bevásárló lista

Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy naponta nem lépheti túl a kalóriatartalom normáját, valamint a fehérje, zsír, szénhidrát és só mennyiségi tartalmát, a nemtől, életkortól, bármely más krónikus betegség jelenlététől, inzulin bevitelétől függően. vagy bármilyen más gyógyszer (beleértve a hipoglikémiás gyógyszereket is), fizikai aktivitás, érzelmi állapot, egészségi állapot (fertőző betegségek, megfázás), elhízás stb.

Az étrendi táblázat összetétele 9

Természetesen az adott táblázat megismerése után teljesen ésszerű kérdés merül fel: "Mi legyen az elfogyasztott termékek napi normája, figyelembe véve a fentieket?"

Ehhez a termékeket napi adagokra kell osztani, amelyek megfelelnek az egyik vagy másik diétás táplálkozásnak a cukorbetegség 9. táblázatának elve szerint.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy nem ajánlott vakon követni az alábbiakban leírtakat, hiszen minden ember egészségi állapota más és más. Emellett fontos az ember neme, életkora és szakmai tevékenysége is, például, hogy hol dolgozik, sportol-e, rossz szokások rabja-e, lelkileg stabil-e stb.

Sőt, ha cukorbeteg, mindig ellenőrizze a glikémiáját!

Mérje meg vércukorszintjét reggel éhgyomorra, minden étkezés után (30 perc vagy egy óra elteltével), lefekvés előtt, edzés előtt, alatt és után. Edzés után legalább 3 órán keresztül ellenőriznie kell a glikémiáját, hogy az ezt követő határállapot létrejöjjön, ha a szükséges mennyiségű glükóz nem kerül időben a szervezetbe. Ne felejtse el, hogy a felmelegített izomszövet intenzívebben veszi fel a glükózt, hogy a fizikai aktivitás után helyreálljon.

• táblázat menü 9

Időszak: 5-7 napra tervezték.

Magyarázat:

Ha a glikémia az elfogadható tartományon belül marad, akkor 1 hét ilyen diéta után a következő héten vagy két hétben megengedett a szénhidráttartalmú élelmiszerek mennyiségének fokozatos növelése.

Például egy hét múlva adunk hozzá 50 g rozskenyeret, majd további 3 nap múlva 15 g bármilyen gabonapelyhet (kivéve a rizst vagy a búzadarát), 50 g főtt burgonyát vagy valamilyen étel részeként (leves, rakott zöldség).

Természetesen nem fogyaszthat tiltott élelmiszereket a fent leírt listáról (cukrászsütemények, cukor, édes italok, gyümölcslevek, beleértve a teát, kávét, kakaót, zselé cukorral).

• Táblázat menü 9a

Időszak: 2-4 hétre tervezték.

Magyarázat:

A diéta olyan embereket céloz meg, akiknek testtömege meghaladja a normál 40%-át, pl. az elhízás II vagy III fokú diagnosztizálása során.

Ezért, ha az első két hét után a testtömeg élesen csökken, akkor fokozatosan növelje a zsírok és szénhidrátok mennyiségét 50 g kenyér és 5 g vaj hozzáadásával. A megadott mennyiségű szénhidrátot legfeljebb havonta egyszer adhatja hozzá.

Ha cukorbeteg, böjtnapokat is rendezhet: túró, hús és zöldség, vegetáriánus.

Minta egynapos menü

*1 Az étlapon főtt burgonya szerepel. A legjobb, ha friss zöldségből készült salátával helyettesítjük, citromlével vagy növényi olajjal ízesítve, minimális sótartalommal vagy egyáltalán nem.

*2 Ami a kenyeret illeti, naponta legfeljebb 150 g rozskenyeret, és legfeljebb 60 g fehér kenyeret fogyaszthat.

A 9. táblázati menübe beilleszthető ételekhez több recept

Diétás leves "Nyár"

Hozzávalók

• 300 ml alacsony zsírtartalmú húsleves,
• 20 gramm friss hagyma,
• 40 gramm friss sárgarépa,
• 120 g apróra vágott káposzta,
• 60 gramm áztatott, apróra vágott burgonya,
• 40 gramm paradicsom,
• 30 gramm tejföl,
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény

Finomra vágjuk a hagymát, öntsünk növényi olajba (1 evőkanál). Három sárgarépát durva reszelőn, serpenyőben a hagymával együtt félig pároljuk. A levest feltesszük a tűzre és felforraljuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát. Miután a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a felaprított káposztát és a serpenyőben párolt zöldségeket. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

Tejföllel tálaljuk, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Ízlés szerint hozzáadhat a leveshez: gombát, kaliforniai paprikát, kelbimbót, zellert és egyéb zöldségeket.

Párolt húsgombóc

Hozzávalók

• 200 g marha szűzpecsenye,
• 1 kis hagyma
• 1 tojás
• 30 gramm rizs,
• 20 gramm tejföl és gyógynövények.

Készítmény

Darált marhahúst úgy készítünk, hogy hagymával húsdarálón átpasszírozzuk. Pár percre hűtőbe tesszük. A rizst hideg vízben megmossuk, lassú tűzre tesszük, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Levesszük a tűzről és félretesszük. Hozzáadjuk a darált húshoz, és újra feldaráljuk, hozzáadunk 1 tojást, picit sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Húsgombócokat formálunk és párolóba tesszük. Készre főzzük.

Tálalás előtt tejföllel és fűszernövényekkel díszítjük.

Diétás puding

Hozzávalók

• 130 g friss cukkini,
• 70 g alma,
• 30 gramm friss tej,
• 15 gramm búzadara,
• 1 evőkanál. l. vaj,
• 1 fürjtojás
• 1 evőkanál. l. tejföl.

Készítmény

A cukkinit meghámozzuk és apróra vágjuk (jobb mindent turmixgépben darálni). Adjunk hozzá tejet, tegyük lassú tűzre, és állandó keverés mellett pároljuk néhány percig, amíg a cukkini készen nem lesz. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott (vagy finomra reszelt) almát, és pároljuk további 5 percig. Adjunk hozzá búzadarát, vajat egy serpenyőben cukkinivel, almával és tejjel, és zárjuk el a gázt. Szorosan zárja le a fedelet, és fedje le frottír törülközővel. Hagyja kihűlni a keveréket. Ezután adjuk hozzá a tojást, és keverjük jól össze az egészet.

Vegyünk egy előolajozott vagy olajozott sütőpapírral bélelt tepsit, öntsük bele a kapott keveréket. Egyenlítsük ki. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt (ha a puding nem sült meg teljesen, leesik).

Túrós lusta galuska

Hozzávalók

• 100 g túró,
• 10 gramm búzaliszt,
• édesítőszer ízlés szerint,
• 1 tojás
• 20 gramm tejföl.

Készítmény

A túrót simára daráljuk, hozzáadjuk a tojást, a lisztet és a cukorhelyettesítőt (fruktózt). Keverj össze mindent. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A kapott masszából golyókat formálunk és forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

Tálalás előtt tejföllel díszítjük.

A 9-es számú terápiás diéta enyhe és közepes fokú diabetes mellitus esetén javasolt, ha normál vagy túlsúlyos betegek nem vagy kis adagokban (20-30 egységben) szedik az inzulint, valamint a szénhidráttolerancia megállapítása és az inzulin adagjának kiválasztásakor. vagy egyéb gyógyszeres gyógyszerek.

A 9. számú terápiás diéta céljai:

• a szénhidrát-anyagcsere normalizálása;
• zsíranyagcsere-zavarok megelőzése;
• szénhidrát tolerancia meghatározása (a szervezet által felvett szénhidrát mennyiségének meghatározása).

A 9. számú terápiás diéta csökkentett energiaértékű, amit a könnyen emészthető állati eredetű szénhidrátok és zsírok miatt érnek el. A fehérjetartalom a normál tartományon belül van, vagy kissé meghaladja azt. Tilos a cukor és bármilyen édesség. Az étrend mérsékelten korlátozza a só, a koleszterinben és extraktumokban gazdag élelmiszerek mennyiségét. És fordítva, növelték a vitaminokat és élelmi rostokat tartalmazó termékek tartalmát. Ilyen termékek a túró, hal, tenger gyümölcsei, gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű kenyér és teljes kiőrlésű gabonafélék. A 9. számú terápiás étrendben előnyben részesítik a főtt és sült ételeket, néha sült és párolt ételeket fogyaszthatnak. Az ételek édesítéséhez cukorhelyettesítők használata javasolt: xilit és szorbit. Az étel hőmérséklete a normál határokon belül van. Az étrend napi 5-6 étkezésnek felel meg a szénhidrátok egyenletes elosztásával.

Terápiás diéta kémiai összetétele 9. sz

• 80-90 g fehérje, melynek 55%-a állati eredetű;
• 70-80 g zsír, melynek 30%-a növényi;
• 300-350 g szénhidrát, főleg poliszacharidok;
• 12 g só;
• 1,5 liter folyadék.

A 9-es számú terápiás diéta energiaértéke 2200-2400 kalória.

Rozs, fehérje-korpa, fehérje-búza, másodosztályú búza kenyér fogyasztása megengedett, körülbelül 300 g naponta. Ehetsz lágy tésztából készült lisztből készült termékeket is, de mindenképpen csökkentsd a kenyér fogyasztását.

A vajból és leveles tésztából készült termékek fogyasztása tilos.

Levesek

Ehet zöldségleveseket, káposztalevest, borscsot, céklalevest, húst és zöldséges okroshka-t; gyenge és alacsony zsírtartalmú hús-, hal- vagy gombalevesek zöldségek, engedélyezett gabonafélék, burgonya, húsgombóc hozzáadásával.

Az erős és zsíros húslevesek, a búzadarával készült tejlevesek, a rizspehely és a tészta nem megengedett.

Hús és baromfi

Ehet sovány marhahúst, borjúhúst, nyírt és húsos sertés-, bárány-, nyúl-, pulyka-csirkét. A húst főzni, párolni és még sütni is szabad, de csak apróra vágva és darabokra vágva. Élelmiszerként megengedett a diabetikus és diétás kolbász, a főtt nyelv és a máj korlátozott mennyiségben.

Tilos zsíros fajták, kacsa, liba, füstölt húsok, füstölt kolbászfélék, húskonzervek fogyasztása.

Hal

A 9-es számú terápiás étrend lehetővé teszi az alacsony zsírtartalmú halfajták fogyasztását, amelyek főzhetők, süthetők és néha süthetők is. Ehetünk saját levében és paradicsomban főtt halkonzervet is.

Zsíros hal, sózott hal, olajos konzerv, kaviár fogyasztása nem megengedett.

Tejtermék

Tej és erjesztett tejitalok, zsírszegény és zsírszegény túrós és túrós ételek megengedettek, a tejföl korlátozott. Sózatlan és zsírszegény sajtot fogyaszthat.

Tilos a sós sajtok, a tejszín és az édes túrós sajtok.

Tojás

Naponta legfeljebb 1,5 darab mennyiségben megengedett, puhára főzve, keményre főzve, fehérje omlett részeként. Korlátozza a sárgája számát.

Gabonafélék

Élelmiszerre csak szénhidráthatáron belül megengedett. Ehetünk hajdinát, árpát, kölest, gyöngy árpát és zabpelyhet. A hüvelyesek nem tiltottak.

A rizs, a búzadara és a különféle tésztatermékek teljes mértékben tilosak vagy szigorúan korlátozottak.

Zöldségek

A szénhidrátok normáját figyelembe véve megengedett a burgonya, a sárgarépa, a cékla és a zöldborsó. 5%-nál kevesebb szénhidrátot tartalmazó zöldségeket érdemes fogyasztani. Ide tartozik a káposzta, a sütőtök, a cukkini, a saláta, az uborka, a paradicsom és a padlizsán. A zöldségeket főzhetjük, süthetjük, párolhatjuk és néha süthetjük is.

Sózott és pácolt zöldségek fogyasztása nem megengedett.

Snackek

Vinaigrette, friss zöldségsaláta, növényi kaviár, áztatott hering, hús, kocsonyás hal, tenger gyümölcsei saláták, zsírszegény marhahús zselé, sótlan sajt fogyasztása megengedett.

Gyümölcsök, édesek

Friss édes-savanyú gyümölcsöt, bogyót bármilyen formában fogyaszthat. Zselé, sambuca, habok, kompótok, cukorhelyettesítős édességek fogyasztása megengedett. A méz korlátozott mennyiségben megengedett.

Szőlő, mazsola, banán, füge, datolya, cukor, lekvár, édességek, fagylalt fogyasztása tilos.

Szószok és fűszerek

A szószoknak alacsony zsírtartalmúnak kell lenniük, gyenge hús-, hal-, gomba- és zöldségleves alapúak. A paradicsomszósz megengedett. A bors, a torma és a mustár korlátozott mennyiségben használható fel.

Zsíros, fűszeres és sós szószok fogyasztása nem megengedett.

Italok

Ihat teát, tejes kávét, zöldségleveket, szinte cukrozatlan gyümölcsökből és bogyókból készült leveket, csipkebogyó forrázatot.

Tilos az édes gyümölcslevek, beleértve a szőlőlevet, és a cukros limonádé.

A következő információk is hasznosak lehetnek:

Zsírok

Sózatlan vaj és ghí megengedett. Hozzáadhat növényi olajokat az ételekhez.

Tilos a hús és a sütőzsír.

Példa egy terápiás diétás menüre 9. sz

Az első reggelire alacsony zsírtartalmú túró tejjel, omlós hajdina zabkása, tea megengedett.

Vacsora vegetáriánus káposztaleves friss káposztával és növényi olajjal, főtt hús tejes szósszal, párolt sárgarépa, gyümölcszselé.

Vacsora káposztás szelet, tejmártásban sült főtt hal és tea.

Alvás előtt Hasznos lesz kefir inni.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek felírt „9. táblázat” nem csak megelőző intézkedés, hanem szükséges is, amely csökkenti egy olyan szörnyű tünet kockázatát, mint a diabéteszes kóma. Ezért a betegségben szenvedők étrendjének betartása kötelező és szigorú.

A „9. táblázat” diéta jellemzői

Javallatok: típusú diabetes mellitus;

Időtartam:állandóan;

Sajátosságok: az állati zsírok és szénhidrátok korlátozása az étrendben és a cukrot tartalmazó élelmiszerek teljes kizárása az étrendből; Az étel édességének egy részét cukorpótló anyagokkal, például xilittel, stevia-val, aszpartámmal stb. lehet kompenzálni; Egyszerre kell enni, a reggeli, ebéd vagy vacsora kihagyása szigorúan tilos; és ha Ön inzulinfüggő cukorbeteg, és valamilyen okból ki kell hagynia egy teljes étkezést, akkor létfontosságú, hogy legalább egy szelet kenyérrel, gyümölccsel vagy egy speciális szelettel nassoljon; más szóval, amikor utazásra vagy kirándulásra készül, készletezzen néhány „gyógyszeres” tartalékot.

Energia érték: 2400-2600 kK;

Napi folyadékmennyiség: legalább 1,5 l;

A legjobb elkészítési mód: gőzölés, sütés vagy forralás;

Étkezési gyakoriság a diétához 9. táblázat: A cukorbetegség diétája során a 9. táblázatot töredékekben, napi 5-6 alkalommal kell enni;

Diéta "9. táblázat": mi lehetséges, mi nem

Hús, baromfi, hal. Csak sovány hús- és halfajták megengedettek, amelyeket főzve vagy sütve fogyasztanak. Az engedélyezettek között: marhahús, borjúhús, nyúl, pulyka, navaga, tőkehal, csuka és mások. A tenger gyümölcsei megengedettek, és nagyon hasznosnak tartják a cukorbetegségben. Mindenféle konzervet, füstölt húst és félkész terméket ki kell zárni az étrendből. Tilos a zsíros húskészítmények, például a sertéshús, a liba, a kacsa és a máj. A hús- és halászlé ritkán és csak másodlagosan fogyasztható.

Tojás. Minden nap ehetsz tojásfehérjét, de sárgáját csak alkalmanként engedheted meg magadnak. A legjobb megoldás egy fehér omlett vagy egy lágy tojás.

Kenyér és liszt. Az elfogyasztott kenyér mennyiségét korlátozni kell - legfeljebb 300 g naponta. Célszerű naponta enni bizonyos mennyiségű búzakorpát.

Tejtermékek. A 9. táblázatban szereplő étrend részeként a tej és tejtermékek elfogadhatók, de csak az alacsony zsírtartalmúak. Minden édes tej szigorúan tilos. Ezek olyan termékek, mint a túrómassza, édes mázas túró, töltelékes ivójoghurtok stb.

Zöldségek. Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek megengedettek az étrendben - például káposzta, sütőtök, uborka és paradicsom, padlizsán és saláta. A burgonya, sárgarépa, cékla magas szénhidráttartalmú zöldségek, ezért fogyasztásuk szigorúan szabályozott: apránként és csak heti 2-3 alkalommal.

Gyümölcsök, bogyók és desszertek. A „9. táblázat” étrend nagyon hűséges szinte minden gyümölcshöz (de csak tiszta formában, és nem friss gyümölcslevek formájában, elfogyasztásakor a cukor azonnal bekerül a véráramba), de a desszertek esetében nagyon szigorú. . Minden, ami cukrot tartalmaz, ki kell zárni az étrendből. Csak speciális diabetikus termékek (melyek mindig megtalálhatók bármelyik szupermarket szakpolcain) fogyaszthatók, és akkor is a legnagyobb körültekintéssel. A magas cukortartalmú gyümölcsök és bogyók (beleértve a szőlőt, fügét, banánt, datolyát stb.) sajnos szintén a legszigorúbb tabu alá tartoznak.

Italok. Lehet és kell is: tiszta víz, ásványvíz, cukrozatlan tea és kávé sovány tejjel, zöldséglevek. Nem megengedett: gyümölcslevek, édes szóda, alkohol.

További tilalmak. A „9. táblázat” diétában lenyűgöző számú tilalom van: édes gyümölcsök és desszertek nem megengedettek, vajból és leveles tésztából készült termékek nem megengedettek, és előételként nem megengedett a zsíros hús- és halleves. Ezenkívül a sós sajtokat (feta, feta sajt, chechil és mások), savanyúságokat és pácokat, füstölt húsokat és félkész termékeket ki kell zárni az étrendből. A tiltott tejtermékek közé tartozik a túrómassza, az édes mázas túró, a tejszín és a fagylalt. A majonéz, a csípős és sós szószok ízét is el kell felejtenie.

Minta menü a napra

A „9. táblázat” diétán kis adagokban kell enni - napi 5-6 alkalommal. A napi menü hozzávetőlegesen így nézhet ki:

• Reggeli: zabpehely sovány tejjel (vaj elfogadható, de legfeljebb 5 g);
• Ebéd: gyümölcssaláta;
• Vacsora: friss zöldség saláta, gombaleves árpával, főtt hal sütőtökpürével, alma;
• Délutáni nasi: forró pirítós gombával és paradicsommal;
• Vacsora: főtt hús hajdinával;
• 2-1,5 órával lefekvés előtt: egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir;

A 9. táblázat étrendjének egészséges receptjei segítenek diverzifikálni az étrendet:

Forró pirítós gombával és paradicsommal

Hozzávalók: két búza bagett, friss gomba 150-200 g, 2 közepes méretű paradicsom, egy fej fokhagyma, 1 hagyma, kb 100 g sótlan kemény sajt, fűszernövények ízlés szerint, 1 ek. olívaolaj, saláta;

Főzési mód:

• 1 A búzabaguettet hosszúkás szeletekre vágjuk. Minden szeletet bedörzsölünk egy fél gerezd fokhagymával. A paradicsomot egyforma, egyforma szeletekre vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, a gombát és a hagymát finomra vágjuk, a salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk és egyenként szétválasztjuk.
• 2 A gombát és a hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a serpenyőből a megsütött gombát és a hagymát, és ugyanabban az olajban süssük gyorsan mindkét oldalukon a bagettszeleteket - fontos, hogy a kenyeret ne süssük meg, hanem csak enyhén melegítsük fel, és a széleit pirítsuk meg. .
• 3 Ezután tegyük a felmelegített kenyérre: egy szelet paradicsomot, a tetejére - egy salátalevelet, rá - sült gombát, végül - reszelt sajtot; És így tovább minden egyes bagettszeletnél.
• 4 Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A gombás pirítóst sütőlapra helyezzük. Tegye be a sütőbe, csökkentve a hőmérsékletet 180 fokra, 10 percre (amíg a sajt étvágygerjesztő kéreggé válik).
• 5 Tálalás előtt a meleg pirítóst megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Sütőtök leves csirkével és mentával

Hozzávalók: 500-600 g sütőtök, 150 g csirkefilé (azaz cukorbeteg esetén a teljes napi hússzükséglet), 1 hagyma, 50 g Dorblu sajt;

Főzési mód:

• 1 A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A csirkefilét 20-25 percig forraljuk, a húslevest kétszer leengedjük. A hagymát karikákra vágjuk.
• 2 Pároljuk meg a sütőtököt és a hagymát egy serpenyőben. A megfőtt csirkefilét kivesszük a léből, turmixgépben ledaráljuk, és a párolt sütőtökhöz adjuk. Folytassa a „verést” a turmixgéppel.
• 3 Amint az állaga homogénné válik, adjunk hozzá csirkefilé húslevest ehhez a masszához (mivel nem ez az első, és nem is a második - cukorbetegek esetén is fogyasztható). Fontos, hogy a keverés eredményeként pépes levest kapjunk.
• 4 Tálalás előtt adjunk a leveshez apróra vágott Dorblu sajtot és mentaleveleket. A sütőtök leveshez a tökéletes párosítás egy ropogós, enyhén pirított búza bagett.

Piros hajdina palacsinta

Hozzávalók: fél pohár búzaliszt (a hajdina palacsinta törékenységének csökkentése érdekében), 2 pohár hajdinaliszt, 1,5 pohár sovány tej, 2 tojásfehérje, 2 tojássárgája, 15-20 g élesztő, 2 ek. vaj vagy ghí, növényi olaj a sütéshez.

Főzési mód:

• 1 1 pohár tejet felforrósítunk, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A búzalisztet átszitáljuk, és az élesztős tejhez adjuk. Alaposan összegyúrjuk. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és tegye meleg helyre 40 percre.
• 2 Ezután adjunk a tésztához még egy pohár meleg tejet, hajdinalisztet, 1 ek. vaj és sárgája. Ismét alaposan összegyúrjuk. Tegyük vissza meleg helyre további 1 órára.
• 3 A tojásfehérjét habosra verjük, alaposan kikeverve a tésztához adjuk. Egy palacsintasütőt felforrósítunk, megkenjük növényi olajjal és palacsintát sütünk benne, mindkét oldalát megsütve. Gondosan! A hajdina palacsinta sokkal „törékenyebb”, mint a hagyományos búza palacsinta, ezért forgatásakor legyen különösen óvatos.
• 4 A kész palacsintákat összeállítva ne felejtsük el megkenni egy apró vajdarabkával vagy olvasztott vajjal.