La morue est un poisson diététique. Poisson faible en gras pour régime et perte de poids

Thon au zeste de citron à la sauce teriyaki

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Quel poisson convient à une alimentation diététique ?

Pour votre alimentation, privilégiez les poissons de mer et de rivière à faible teneur en matières grasses. Ceux-ci comprennent : la brème, le cabillaud, le sandre, la carpe, la goberge, la carpe, le merlan bleu, le mulet, le brochet, la plie, le navaga, la goberge, le merlu.

Tous ces poissons ont des valeurs gustatives différentes. Par exemple, le cabillaud ou le sandre sont idéaux pour de nombreux plats, aussi bien quotidiens que festifs. Et la viande de brochet âpre avec une odeur spécifique nécessite une préparation spéciale - la liste des plats qui peuvent être délicieusement préparés à partir de ce poisson est assez limitée. La brème osseuse nécessite un traitement minutieux et la plie est nettoyée de la peau et des os en deux étapes.

Les diététistes recommandent de manger au moins 3 portions de poisson par semaine. Une portion standard est de 100 g de filet cuit sans peau ni arêtes. En accompagnement de variétés diététiques le poisson est préparé avec des légumes bouillis ou cuits au four - chou, pommes de terre, carottes, pois ou asperges. Vous pouvez servir le filet sans accompagnement. Pour rehausser le goût, le poisson peut être versé avec du poisson fraîchement pressé jus de citron et saupoudrer de poivre blanc.

Si on vous prescrit un régime qui restreint aliments aigres, exclure le jus de citron et les épices

Bar aux herbes, cuit sur la braise

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Comment cuisiner des plats de poisson sains

Vous ne devez pas limiter votre alimentation au poisson bouilli. Plats diététiques peut être cuit à la vapeur, dans une friteuse à air ou dans une mijoteuse. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium, roulé dans des herbes et mijoté dans propre jus. Lors de la cuisson, il convient de réduire la quantité d'épices, en éliminant le fromage, la crème sure, la mayonnaise et autres additifs riches en calories. Il est d'usage de faire frire certains types de poissons faibles en gras - par exemple, c'est ainsi que la plie et la carpe sont généralement cuites. Cependant, pour la table diététique nourriture frit inapproprié. La plie peut être cuite au four et la carpe peut être utilisée pour faire des boulettes de viande ou une cocotte.

Recettes diététiques : le poisson est savoureux et sain

Essayez de préparer de la morue au four avec des herbes et du jus de citron. Ce plat est idéal pour le dîner ou le déjeuner. Vous pouvez servir des légumes bouillis ou grillés ou une salade verte en accompagnement.

Tu auras besoin de:

• 300 g de filet de cabillaud
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques grains de poivre rose
• poivre blanc moulu

Lavez le filet de cabillaud, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en 4 morceaux. Coupez l'oignon en rondelles. Découpez de grands carrés de papier d'aluminium, placez l'oignon au centre de chacun et placez le cabillaud dessus. Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre, ajoutez les grains de poivre rose, le persil finement haché et le jus de citron fraîchement pressé.

Roulez le papier d'aluminium en petits paquets. Disposez les paquets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four préchauffé à 200 °C. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir en plaçant l'enveloppe sur une assiette et en ouvrant légèrement le papier d'aluminium.

Soufflé diététique au sandre

De délicieux sandres peuvent être servis sous la forme d'un tendre soufflé avec une sauce au lait allégée. Ce plat convient à ceux qui préfèrent les plats doux à la consistance aérienne.

Pour une alimentation diététique, choisissez du poisson fraîchement pêché ou réfrigéré. Son goût est plus prononcé. Lorsque vous achetez du poisson congelé, assurez-vous qu'il n'a pas été congelé deux fois : une telle carcasse sera insipide et sèche.

Tu auras besoin de:

• 800 g de filet de sandre
• 100 ml de lait écrémé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 2 oeufs

Préparez d’abord la sauce au lait. Versez la farine dans une poêle et, en remuant, faites-la frire jusqu'à ce que couleur dorée. Versez le lait en un mince filet, ajoutez beurre. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à épaississement. Salez-le et retirez-le du feu.

Lavez le filet de sandre, coupez-le en morceaux et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poisson dans le bol d'un robot culinaire et réduisez-le en purée. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les premiers au poisson haché. Battez à nouveau le mélange et versez la sauce refroidie. Remuez le soufflé et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Battez les blancs d'œufs en une mousse solide et ajoutez-les par portions au mélange de poisson. Remuez délicatement le mélange, de haut en bas, pour que les blancs ne tombent pas. Disposez le soufflé dans des moules en silicone pour qu'il n'occupe pas plus de la moitié du volume. Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, environ 30 minutes. Servir le plat chaud en disposant le soufflé sur des assiettes chaudes. A part, vous pouvez servir une salade de légumes verts arrosée de jus de citron.

Sandre mijoté à la tomate

Le sandre peut être préparé d'une autre manière, par exemple en le faisant mijoter dans une mijoteuse. Ajoutez des oignons et des tomates au poisson : ils n'ajouteront pas de calories supplémentaires, mais mettront parfaitement en valeur le goût délicat du filet.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les habitants d'Océanie et du Japon ont le plus de centenaires ? La principale raison est la consommation de poisson de mer. Il contient de précieux acides aminés gras oméga-6 et oméga-3.

De plus, outre les acides aminés et les graisses, le poisson contient une abondance de vitamines (A, D, B1, B2, B3 et B12), de minéraux, d'oligo-éléments, de phosphore, de zinc, de calcium et d'iode, qui sont importants pour le fonctionnement normal. du corps.

Le poisson est un fournisseur de protéines de haute qualité, dont la densité est de 25 %, mais le plus précieux est qu'il est riche et source unique Oméga-3 d'une série de polyinsaturés Les acides gras(ERL et ADN).

Et la vitamine D, présente dans le poisson, aide à absorber le calcium et le phosphore dans l'organisme et est responsable de la solidité des dents et le tissu osseux. Le poisson maigre est utilisé dans régimes hypocaloriques pour perdre du poids, puisque le corps reçoit beaucoup de protéines et peu de graisses. Par exemple, la morue ne contient que 73 kcal, les sardines 124 kcal, la truite 102 kcal.

• Le poisson est digéré dans l’estomac humain près de 30 % plus rapidement que la viande. Il faudra au corps 2 à 3 heures pour digérer le poisson et 3 à 4 heures pour la viande.

Propriétés utiles du poisson

Le poisson contient de l'acide aminé oméga-3. Aucun produit n’en contient en telle quantité. Oui, je ne discute pas, les oméga-3 existent origine végétale, présent dans les graines et les noix, mais l'acide aminé obtenu à partir du poisson est beaucoup plus sain !

Et grâce aux acides aminés, vitamines et microéléments qu’il contient, il possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• Propriétés antitumorales, notamment pour le cancer du côlon, de la prostate et du sein.
• Réduit le risque de maladie cardiaque et d'angine de poitrine, élimine les caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins, qui peuvent ensuite se transformer en plaques sclérotiques.
• Aide à réduire la tension artérielle et le risque d’accident vasculaire cérébral.
• Le poisson est bon pour les femmes enceintes. Les médecins ont découvert que les femmes qui mangent du poisson pendant la grossesse sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de fausses couches et d'accouchements prématurés.
• Avec une consommation régulière de poisson, le système immunitaire de l'organisme améliore son fonctionnement. Et les personnes âgées qui mangent souvent du poisson ne sont pas sujettes au développement de démence, et tout cela grâce aux acides aminés qu'il contient.
• Les personnes qui suivent un régime à base de poisson perdent de la graisse plus rapidement que celles qui tentent de perdre du poids avec d'autres régimes.

Le poisson le plus sain pour perdre du poids

Assez souvent, pour perdre du poids, les nutritionnistes conseillent de remplacer la viande par du poisson dans votre alimentation. Cependant, dans dans ce cas le choix du poisson doit être pris au sérieux, car certaines variétés peuvent même dépasser le porc gras en termes de teneur en calories.

• Variétés grasses(à partir de 8% de matière grasse) - variétés d'anguille, de maquereau, de flétan, de hareng gras, d'esturgeon. La teneur en calories de ce groupe varie de 200 à 250 kilocalories pour 100 grammes de produit. Et la teneur en calories du porc maigre est de 120 kcal. Sentir la différence!
• Variétés moyennement grasses(4 - 8%) - hareng faible en gras, poisson-chat, sandre, truite, carpe, chinchard, thon, bar, . La teneur en calories de ce groupe est de 100 à 140 kcal pour 100 grammes.
• Variétés faibles en gras(jusqu'à 4%) - brème, brochet, goberge, merlu, plie, cabillaud, perche de rivière, navaga. La teneur en calories de ce groupe est de 70 à 100 kcal.

Il est considéré comme le plus utile poisson gras des mers froides, mais pour ceux qui veulent perdre du poids, il faut quand même sélectionner des variétés de poisson faibles en calories.

Ne convient pas au régime alimentaire des poissons et poisson fumé, puisque fumer produit de nombreuses substances cancérigènes, qui grandes quantités provoquer un cancer.

Si vous comparez le fumage à froid et à chaud, privilégiez le poisson fumé à froid à la peau épaisse. Il contient une petite quantité de substances cancérigènes et les nutritionnistes autorisent son inclusion dans leur menu, mais pas plus d'une fois par semaine.

Et celui à l'écorce fine poisson de mer lorsqu'il est fumé, il collecte une énorme quantité de substances cancérigènes et passe d'un produit utile à un poison.

Dans nos magasins, bien souvent, du poisson bon marché et moins sain est vendu sous couvert de poisson cher, trompant l'acheteur non seulement par le prix, mais aussi par la qualité.
N'oubliez pas que :

• Le saumon kéta est beaucoup plus sain et plus cher que le saumon rose, même s'il n'est pas rare de trouver du saumon rose sous le prix du saumon kéta gastronomique. Saumon kéta - assez gros poisson(jusqu'à 5 kg) et une fois coupée, la viande a une couleur rose vif. Et le saumon rose est plus petit poisson(jusqu'à 2 kg) et sa viande s'est fanée - Couleur rose. Le saumon rose se distingue également par la bosse sur le dos ; le saumon kéta n'en a pas.
• Les filets de bar sont souvent remplacés par des filets de merlu, même si le merlu coûte presque la moitié du prix. Vous pouvez également distinguer les filets de ces deux poissons par leur couleur - la perche a de la viande blanc, chez le merlu il est gris.

Délicieux et sans calories Quels sont les bienfaits de la soupe pour perdre du poids et peut-on en manger tous les jours ? La soupe est-elle bonne pour le dîner ?

• Pour votre alimentation, vous devez choisir avec soin le poisson. Les variétés allégées sont idéales : merlu, goberge, cabillaud, flet, navaga. Ces types de poissons contiennent peu de calories ; 100 grammes contiennent 80 à 100 kcal. Et il ne contient que 4 % de matières grasses. Vous pouvez utiliser des poissons plus gras en petites quantités - saumon rose et truite.
• Lorsque vous suivez un régime, vous devez choisir des aliments compatibles avec le poisson - carottes, poivron, betteraves, concombres, choux, légumes verts (roquette, épinards, aneth, laitue, persil). Les exceptions sont les radis, les aubergines, les tomates et les pommes de terre.
• Utilisez du poisson exclusivement cuit, bouilli ou cuit au four. N'utilisez pas de poisson frit, fumé ou salé.
• Il ne faut pas consommer de sel lors d'un régime, à l'exception des épices et d'un peu de jus de citron, vous pouvez boire 100 g de vin rouge sec par jour ;

Régime de poisson pendant 10 jours

En dix jours avec ce régime, vous pouvez perdre jusqu'à cinq kilos.

Régime à base de poisson et de légumes

Lorsque vous suivez ce régime, vous devez commencer chaque matin avec un verre d'eau plate. Il est conseillé de boire 250 g d'eau avant chaque repas. Une tasse de thé est recommandée avant de se coucher.

Menu pour 7 jours

Ainsi, avec l'aide d'un régime à base de poisson, vous pouvez non seulement perdre du poids, mais également apporter des avantages inestimables au corps. De plus, ce régime est toléré assez confortablement, puisque nourriture protéinée satisfait parfaitement la faim et aide à maintenir la masse musculaire même pendant la perte de poids.

Eh, tout le chagrin vient de l'esprit... Avant, ils faisaient frire un poisson et l'engloutissaient par les deux joues, sans penser à rien... Mais maintenant tu le fais frire et regarde - il te regarde, et tu es en le regardant... Vos yeux crient : "Wow, miam." Mais le corps résiste : « Pourquoi l'as-tu encore fait frire !!! Alors, comment vais-je digérer CECI ? Où devrions-nous mettre plus de déchets ? Où, je vous le demande ? Les côtés vont bientôt craquer, comme ta jupe de l’année dernière !!!”

Les plats de viande sont appréciés partout. Les scientifiques ont prouvé que les variétés faibles en gras de ce produit bonne préparation peut améliorer votre santé et vous aider à rester mince.

Quelles propriétés positives un tel ingrédient de menu apporte-t-il au corps et quelles variétés conviennent le mieux aux personnes sujettes à l'excès de poids ?

Les bienfaits de la viande maigre

Les produits carnés contiennent protéine animale, qui est le composant principal des tissus et des cellules. En plus des protéines, la viande est riche en phosphore, potassium, fer, vitamines et acides aminés. Les variétés faibles en gras ne contiennent pratiquement pas de cholestérol nocif pouvant affecter négativement les vaisseaux sanguins et le cœur.

Ils sont affichés lorsque régimes à long terme soutenir masse musculaire. Le collagène contenu dans les charcuteries maigres participe à la formation des cellules des articulations, de la peau et des vaisseaux sanguins.

La viande rouge maigre bouillie et les bouillons qui en découlent sont particulièrement utiles. Il augmente l'hémoglobine et maintient système squelettique.

Bases du régime carné

Un adulte devrait manger au moins 130 à 150 grammes de viande par jour. Bien entendu, il est souhaitable que le produit soit non gras. Les variétés de carême comprennent :

1. poulet;
2. veau;
3. viande de lapin;
4. bœuf;
5. dinde;
6. la viande de cheval.

Le veau est considéré comme un type de viande diététique avec un minimum de graisse, surtout lorsqu'il est bouilli. Mais cela ne signifie pas que pendant le régime, ils en consomment en quantité illimitée.

Le poulet est également une variété faible en gras. Il contient acides aminés bénéfiques et est plus facile à digérer que le bœuf et le porc. Le bouillon de poulet est utilisé pour préparer du bortsch et des soupes nutritifs.

Dinde - variété utile viande, contenant le plus de vitamines, de minéraux, de protéines et un minimum de cholestérol. Il est riche en manganèse, fer, calcium, soufre et potassium. Les plats à base de dinde bouillie ou cuite au four sont une prévention pathologies vasculaires, l'ostéochondrose et l'ostéoporose.

La viande de lapin est une viande diététique peu calorique qui peut également être donnée aux enfants allergiques. Petit fibre musculaire La viande de lapin est facilement digestible. Il est utile après des maladies prolongées, car il renforce un organisme affaibli. Il n'y a aucune contre-indication à l'inclusion de la viande de lapin dans le menu diététique.

La viande de cheval est une viande exotique. En termes de composition en acides aminés, c'est un délice carné parfaitement équilibré. Par rapport au bœuf, les protéines de la viande de cheval sont digérées beaucoup plus rapidement. Graisse dans la viande de cheval concentration minimale. Les plats de viande de cheval ne contiennent pas de vitamine A et nourrissent les cellules avec du fer, neutralisant ainsi les composants nocifs. La viande de cheval doit être Haute qualité et fraîche, car la mauvaise viande contient beaucoup de glucides et de bactéries pathogènes.

Caractéristiques de manger de la viande

Lorsque vous suivez un régime, vous ne devez pas arrêter de manger des aliments protéinés, notamment de la viande. L'hémoglobine peut baisser, des problèmes cardiaques apparaîtront, les os deviendront moins denses, mais la viande doit aussi être préparée et choisie correctement.

Le veau maigre ne nuit pas à votre silhouette. Vous pouvez préparer des plats à base de rosbif, de surlonge et de steak. Il vaut mieux éviter les côtes levées et les entrecôtes grasses, qui contiennent des couches de graisse.

Le meilleur veau est cuit sur le grill ou au four.

Il vaut mieux ne pas servir de viande de cheval copieuse le soir. Son composants utiles sera utile pour le déjeuner. Lorsqu'il s'agit de poulet, il vaut mieux privilégier la poitrine, et il vaut mieux oublier les cuisses et les ailes frites. Ce sont les parties les plus grasses du poulet. La poitrine de poulet est cuite dans du papier d'aluminium, grillée sans huile et mijotée avec des légumes.

La viande bouillie est servie sans bouillons gras ni sauces avec des légumes :

• toutes les variétés de choux ; En savoir plus sur le régime alimentaire sur différents types chou lire l'article
• haricots verts;
• courgettes;
• céleri;
• pois verts;
• carottes;
• paprika;
• tomates.

Ils sont servis cuits, en ragoût, en purée ou crus. Il est conseillé d'exclure le sel du menu. La viande est assaisonnée de différentes épices pour le goût. Il vaut mieux ne pas mélanger viande et pommes de terre, Pâtes, du riz ou des céréales. Ce sont des plats durs pour l’estomac.

Il occupe une place de choix parmi les produits de sa la valeur nutritionnelle et bénéficier. Les filets de poisson contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à corps humain et son bon fonctionnement. Menant image saine vie, il ne faut pas négliger ce produit, car les variétés de poisson faibles en gras destinées à l'alimentation ont propriétés précieuses. Elle:

• Contient beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles, et satisfont longtemps la sensation de faim.
• Améliore la fonction cérébrale grâce à la présence d'un oligo-élément tel que le fluorure. Il est donc utile pour les enfants, les personnes âgées ou les personnes faisant de l'exercice. activité mentale– médecins, enseignants, scientifiques, etc. L'utilisation régulière du produit aide bonne humeur et soulage la dépression et minimise le stress.
• Riche en vitamine D, responsable de la santé des os. La consommation régulière de ce plat renforcera le système squelettique humain.
• Affecte positivement le cœur. À utilisation régulière Est en cours d'amélioration la pression artérielle et le risque de crise cardiaque est réduit.
• Contient de l'iode ( espèces marines), qui est responsable de glande thyroïde. En incluant de tels plats dans l'alimentation, cela améliore état général corps et Système endocrinien.
• Il apporte également des bienfaits inestimables pour la beauté extérieure : ce produit améliore l'état des cheveux en les rendant épais et brillants, renforce les ongles et améliore l'état de la peau du visage.

Variétés de poisson par teneur en matières grasses

Il existe un grand nombre d'espèces de poissons. Lorsque vous venez au magasin, vous pouvez voir dans les rayons une large gamme de ce produit pour tous les goûts et tous les budgets. Le poisson le moins calorique pour perdre du poids ne devrait pas contenir beaucoup de graisse. Les nutritionnistes disent que plus la viande est légère, moins elle contient de calories. Rouge et couleur sombre ils parlent de saturation, ce qui signifie qu'il ne convient pas à une alimentation diététique. Vous ne devez pas exclure les races grasses de votre alimentation - elles ont également propriétés nutritionnelles et utiles à leur manière.

Le poisson de mer faible en gras est considéré comme le plus sain car il contient de l'iode. Vous ne devriez pas abandonner complètement le lait de rivière - en termes de teneur en protéines, il n'est en rien inférieur au premier. Lorsque vous choisissez du poisson maigre (faible en gras) pour une alimentation diététique, vous devez faire attention à valeur énergétique produit et sa teneur en matière grasse :

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Faible en gras, si la teneur en matières grasses est inférieure à 4 %, de 70 à 100 kcal pour 100 grammes.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8%, de 90 à 145 kcal pour 100 grammes.
• Races grasses - plus de 8%, 200-255 kcal pour 100 grammes de produit.

Variétés de poissons maigres

Pour maintenir la santé dans en bonne condition, les nutritionnistes recommandent de cuisiner le poisson au moins 3 fois par semaine, dont l'une est de privilégier les variétés grasses, et le reste du temps d'en manger des variétés faibles en gras. Ces derniers sont produit diététique, leur teneur en matières grasses ne dépasse pas 5 g pour 100 g. Vous pouvez dîner ou prendre une collation avec ce plat. tard dans la soirée– il n'y aura aucun dommage à la figure. Le poisson hypocalorique destiné à perdre du poids est celui qui ne contient pas plus de 1 pour cent de matières grasses.

Comment cuisiner du poisson maigre

Comme beaucoup d'autres produits, le poisson faible en gras destiné à l'alimentation peut être préparé différentes façons. Il peut être bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ou grillé. Si vous suivez un régime diététique, il n'est pas recommandé de le faire frire, car l'huile utilisée dans le processus de cuisson augmente la teneur en calories et, par conséquent, ajoute des centimètres à la taille.

Beaucoup de gens pensent que les filets de poisson diététiques sont obtenus uniquement par ébullition, car aucune huile n'est utilisée et la graisse reste dans le bouillon pendant la cuisson, mais ce n'est pas le cas. Le plat peut être cuit à la vapeur ou au four. Une variété de méthodes de cuisson vous permettra de ne pas vous désintéresser d'un produit aussi sain. Les nutritionnistes conseillent d'ajouter du jus de citron lors de la préparation du poisson - de cette façon, les vitamines et les acides aminés seront mieux absorbés et l'odeur pendant la cuisson ne sera pas si forte.

Bouilli

Pour ce faire, lavez le poisson l'eau glacée, nettoyé des os et des entrailles, coupé en morceaux et jeté dans l'eau bouillante salée. Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la d'abord décongeler au réfrigérateur. Les espèces marines allégées sont parfaites pour la cuisine : truite, goberge, cabillaud, flétan. Dans ce cas, il doit être cuit pendant environ 15 à 25 minutes afin que le produit ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Une fois bouilli, le poisson faible en gras s'avère sec, vous pouvez donc le saupoudrer huile végétale ou ajoutez des herbes - persil, aneth. Ce plat convient comme collation ou comme dîner.

Pour un couple

Poisson maigre pour le régime peut être cuit à la vapeur. Avec cette méthode, elle sauvegarde tout nutriments et le goût. Avant la cuisson, il est préférable de faire mariner la carcasse avec du jus de citron et huile d'olive et les épices, laisser reposer quelques minutes pour qu'il s'imbibe. Après cela, placez le poisson dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant une demi-heure.

Comme bain de vapeur Vous pouvez servir de l'eau avec des épices ou les parties restantes du poisson - nageoires ou tête. Grâce à ce liquide, le poisson sera plus aromatique et tendre, et le bouillon pourra être utilisé comme base de soupe ou transformé en gelée. Parfait pour ce mode de cuisson les types suivants: sandre, thon, truite, lotte, saumon rose.

Cuit

Le secret de la préparation du plat est que le poisson est placé dans du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson, des épices sont ajoutées, puis il est envoyé au four. La vinaigrette au yaourt donnera à ce plat une touche particulière. La cuisson est parfaite pour les variétés suivantes : gardon, plie, carassin, brochet, flétan, truite, aiglefin. Il ne faut pas oublier que quel que soit le régime alimentaire du poisson, il doit être consommé avec modération.

La graisse contenue dans le produit ne disparaît nulle part - grâce à elle, le filet devient juteux, moelleux et savoureux. Cette méthode convient à ceux qui en ont assez du goût du filet de poisson bouilli fade. Ici, vous pouvez expérimenter autant que vous le souhaitez, ajouter des légumes, des épices, des herbes, des céréales et d'autres ingrédients aux variétés de poisson faibles en gras pour votre alimentation - cela créera une excellente option de dîner, très bénéfique pour votre santé et votre silhouette.

Vidéo

Le poisson de mer maigre est partie intégrante alimentation saine adulte et doit absolument être inclus dans le menu pour les enfants.

Si vous surveillez votre santé, vous voulez avoir silhouette mince, cheveux brillants et forts système immunitaire– les plats de poisson doivent être présents sur votre table le plus souvent possible.

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Les variétés sont considérées comme faibles en gras si leur teneur en matières grasses est inférieure à 4 %.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8 %.
• Races grasses - plus de 8%.

Note! La teneur en graisse de n'importe quelle race peut changer tout au long de l'année, gagnant valeur maximum pendant leur période de reproduction.

DANS alimentation diététique Les poissons les plus précieux sont les variétés maigres (faibles en gras). Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de manger au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poissons faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la plie, le sandre de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui sature notre corps d'une quantité suffisante de calcium, d'iode et de phosphore et aide à résoudre le plus naturellement le problème de la perte de poids.

Lors de la compilation menu diététique, assurez-vous d'inclure les races maigres dans la liste :

Les poissons blancs faibles en gras et les plus digestibles comprennent l'aiglefin, la morue et la plie. Ils contiennent quantité suffisante Vitamines B, phosphore et iode. Ces variétés ont d'excellentes qualités gustatives, et la viande de plie est presque désossée.

Les poissons rouges les plus diététiques sont la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7 % de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18 %.

Note! Préparez correctement les plats - faites cuire sans huile, faites bouillir ou placez au bain-marie. Ce sont ces méthodes qui permettent de conserver dans les aliments quantité maximaleéléments utiles.

Poisson de rivière

Les poissons qui vivent dans nos rivières et réservoirs n'ont pas moins d'avantages que leurs homologues marins.

Deux cents grammes race de rivière fournir au corps adulte un tiers de norme quotidienne protéine nécessaire au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour la gastrite avec faible acidité, ainsi que les patients atteints d'ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à travailler sans le surcharger.

Le sandre est à juste titre considéré comme le poisson d'eau douce le plus délicieux et le plus nutritif. Cette race savoureuse et saine est approvisionnée sur les marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent :

• Graisse – 1,1 grammes.
• Protéine – 18,4 grammes.
• Eau – 79,2 grammes.
• Acides gras insaturés – 0,2 grammes.
• Teneur en calories – ​​84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Note! Avant d'acheter du poisson de rivière, renseignez-vous sur les conditions de son habitat. Malheureusement, en cas de mauvaises performances environnementales, la carcasse a tendance à s'accumuler produits dangereux, ce qui pourrait avoir un impact négatif sur elle propriétés bénéfiques pour une personne.

Pour choisir le bon poisson de rivière pas cher, n'oubliez pas la liste de recommandations suivante :

• Le poisson d'eau douce frais dégage une légère et agréable odeur de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense, sans taches ni déformations suspectes sur la peau.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides, et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent être rouge vif.

Note! Pour qu'après la cuisson Poisson de rivière n'est plus osseux, appliquez petit secret– avant la friture, faire des entailles sur la carcasse du côté de la colonne vertébrale. Cela aidera à faire frire les petits os jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Poisson maigre pour la pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain devient enflammé. C'est très désagréable et maladie dangereuse, ce qui nécessite Attention particulièreà l'alimentation du patient.

En cas de pancréatite, il est contre-indiqué de consommer des variétés grasses, car l'organe malade ne peut pas faire face gros montant acides saturés contenus dans leur viande.

Important! Lors d'une exacerbation de la maladie, vous devez vous abstenir de manger même des races maigres. Le poisson ne peut être introduit dans la nourriture que les jours 6 à 7 après la stabilisation de l’état du patient.

Si vous avez des problèmes avec le pancréas, vous devez suivre quelques règles importantes consommation de poissons et fruits de mer :

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également renoncer aux aliments en conserve, et cas sévères maladies - même à cause de la soupe de poisson.
• Vous pouvez cuire le poisson exclusivement à la vapeur ou en le faisant bouillir dans de l'eau non salée, après avoir coupé la carcasse en filets.
• Pour la pancréatite, il est prescrit régime thérapeutique N°5, dans lequel épicé, salé et les aliments gras. Lorsque vous commencez à préparer des plats de poisson, suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés contre la pancréatite : merlan bleu, goberge, aiglefin, cabillaud, mulet, lamproie, carpe, brochet, gardon, lotte, ombre, corégone, corégone et omul. La teneur en graisse de ces races est minime (jusqu'à 2 %). Une fois la situation améliorée, des variétés moyennement grasses telles que le bar, le merlu, le poisson des glaces, le maquereau, le rotengle et la carpe peuvent être progressivement introduites.

Important! Si vous constatez des écarts par rapport à votre état de santé normal – nausées, vomissements ou autres symptômes douloureux – arrêtez immédiatement d’utiliser produits à base de poisson et suivez un régime doux.

La consommation régulière de poissons de mer et d'eau douce réduit le risque maladies dangereuses plusieurs fois. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande ; ils ne nécessitent pas d'accompagnement obligatoire, étant autosuffisants. produit utile. Intégrez régulièrement le poisson à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

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