A gyermek testének felépítéséhez és befejezéséhez sokféle anyag szükséges. Az ember egy működő mechanizmushoz is hasonlítható. Üzemanyagra van szüksége energiaforrásként és egyéb anyagokra, amelyek a teljesítmény biztosításához szükségesek.
Fehérjék gyerekeknek
A szervezet fő építőanyaga a fehérjék. Az izmok, a szív, az agy, a vesék főleg fehérjékből állnak. A csontok ásványi anyagokkal teli fehérjeszövetből is állnak. A gyermeknek szüksége van fehérjékre állandó növekedésés az anyagcsere fenntartására. Ráadásul a fehérjék energiával látnak el bennünket. A hús, a hal, a tojás és a tejtermékek koncentrált fehérjeforrást biztosítanak, de tartalmaznak koleszterint és zsírt is. A zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék minden szükséges fehérjével elláthatják a gyermek növekvő szervezetét, és az állati eredetű termékekkel ellentétben nem tartalmaznak telített zsírokat vagy koleszterint.
Összetett és egyszerű szénhidrátok gyerekeknek
A baba számára szükséges energia főként keményítőből és cukrokból származik. Az összetett szénhidrátokat először le kell bontani, hogy a szervezet fel tudja venni és üzemanyagként felhasználni. Ezért állandó energiaforrást jelentenek. A zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek összetett szénhidrátokban gazdagok.
Az egyszerű szénhidrátok, mint a cukor vagy a méz azonnal energiával töltenek fel bennünket, de mivel könnyen emészthetők, sokáig nem csillapítják az éhségérzetet. Ennek következtében fogyasztásuk túlevéshez és túlsúly. Cukorban gazdag élelmiszerek, például édességek, pékáruk, ill fehér kenyér„üres” kalóriákkal látja el a szervezetet, vagyis olyan kalóriákkal, amelyeket más tápanyagok nem támogatnak. Ezenkívül növelik a fogszuvasodás kialakulásának kockázatát. Számos tanulmány ellenére nem sikerült meggyőző bizonyítékot szerezni arra túlfogyasztás a cukor hiperaktivitáshoz vezet.
Zsírok gyerekeknek
Az állati és növényi zsírok energiával is ellátnak bennünket, és a szervezet építőanyagai. A zsírok kétszer annyi kalóriatartalmúak, mint a szénhidrátok vagy fehérjék. BAN BEN élelmiszer termékek A zsíroknak két fő típusa van. A telített zsírok szilárd anyagok, elsősorban a hús- és tejtermékekben található. Telítetlen zsírok- Ezt folyékony anyagok, főleg az élelmiszerekben található növényi eredetű, különösen a diófélékben és a magvakban.
A harmadik típusú zsírokat kapjuk mesterségesen A telítetlen zsírok hidrogénezése során szilárd formát nyernek. A hidrogénezett zsírok a margarinokban, sütőporokban és más termékekben találhatók. A telített és hidrogénezett zsírok, vagyis a szilárd zsírok szív- és érrendszeri betegségeket és agyvérzést okozhatnak. Úgy tűnik, hogy a telítetlen zsírok nem rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal.
Sokféle zsír nagyon fontos a szervezet számára, és be kell építeni az étrendbe. Az ember számára a két legfontosabb zsírsav a linolsav és a linolénsav, amelyek elsősorban a szójatermékekben, diófélékben és magvakban, valamint a zöld leveles zöldségekben találhatók meg.
Az anyatej gazdag esszenciális zsírsavakban, de a tehéntej nagyon keveset tartalmaz belőlük. Omega-3 zsírsavak, beleértve linolénsav, halban és lenmagban található. ( Lenmagolaj boltokban találhatsz diétás táplálkozás. Főleg saláták készítésére alkalmas.)
Fiber gyerekeknek
A zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek nagy mennyiségben tartalmaznak olyan anyagot, amelyet szervezetünk nem emészt fel, nem szív fel, de ennek ellenére nagy jelentőséggel bír. A táplálkozástudósok különbséget tesznek az oldható rostos anyagok között, mint amilyenek a pektinben és a korpában találhatók, és az oldhatatlan anyagokat, például a rostokat.
A rostok nagyon fontos szerepet töltenek be a belek működésének biztosításában, kiürülésében, serkentik perisztaltikáját. Az a személy, aki főként rostszegény ételeket eszik (tej, hús, tojás), hajlamos a székrekedésre. stagnálás V alsó szakasz belek. Jelenleg úgy gondolják, hogy a végbélrák pontosan a belek ilyen torlódásának a következménye, ami az elégtelen szálastakarmány-fogyasztás eredménye.
A rostok a vér koleszterinszintjét is csökkentik. A finomított cukor és a finomított gabona szinte egyáltalán nem tartalmaz rostot, a hús, a tejtermékek, a hal és a baromfi pedig egyáltalán nem.
Kalória gyerekeknek
Az élelmiszerek energiaértékét kalóriákban mérik. A víz, az ásványi anyagok és a vitaminok nem tartalmaznak kalóriát. A zsír viszont rendkívül gazdag kalóriában. Vaj, margarin és növényi olajok, amely zsírt jelent szinte tiszta forma, valamint a tejszín és a különféle zsíros mártások és szószok is igen magas kalóriatartalmúak. Sok hús, baromfi, hal és tojás is magas kalóriatartalmú a bennük található zsír miatt, csakúgy, mint egyes zöldségek (például avokádó). Egyes sajtfajták tartalmaznak nagyszámú zsírt és ennek következtében sok kalóriát. A cukor, a méz és a szirupok magas kalóriatartalmúak, mivel nem tartalmaznak vizet vagy rostot, és tiszta szénhidrátok. A sok italban és gyümölcslében megtalálható kukoricaszirup erősen koncentrált fruktóz, ezért magas kalóriatartalmú.
Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a kalóriákat károsnak tekintsék. Ez természetesen helytelen. Kalória (energia) nélkül az élet megállna. Ami igazán káros, az a túlzott kalória, amely meghaladja a szervezet szükségleteit normál magasságúés élettevékenység. A kalóriafelhasználásban, mint sok másban is, itt is az arany középút a legfontosabb.
Víz gyerekeknek
Bár a víz nem tartalmaz sem kalóriát, sem vitamint, létfontosságú a szervezet számára. Anyatej a mesterséges tejtápszerek pedig elegendő vizet tartalmaznak a baba szükségleteinek kielégítéséhez. Az idősebb gyermekek számára a víz a fő ital, különösen meleg időben vagy ilyenkor a fizikai aktivitás amikor a szervezet az izzadás miatt sok folyadékot veszít. Sok élelmiszer nagyrészt vízből áll, és a gyermek vízszükségletének kielégítésére szolgál.
Ásványi anyagok gyerekeknek
Számos ásványi anyag fontos szerepet játszik a szervezet normál működésében, köztük a kalcium, a vas, a cink, a réz, a magnézium és a foszfor. Ásványi anyagokhoz jutunk a táplálékból, majd fokozatosan elveszítjük azokat az ürülékkel és a vizelettel, valamint az elhalt hámsejtekkel.
BAN BEN érett kor fogyasztás és fogyasztás ásványok kiegyensúlyozottnak kell lennie. Növekvő gyermekek teste több ásványi anyagot kell kapnia, mint amennyit eltávolít a csontok, izmok és kötőszövetek fejlődéséhez.
Minden természetes, finomítatlan élelmiszer sokféle ásványi anyagot tartalmaz. A szemek finomítása megfosztja tőlük ásványianyagaik jelentős részét. A zöldségek hosszú ideig tartó főzése nem változtat rajtuk ásványi összetétel, de csökkenti egyes vitaminok mennyiségét. A legtöbb élelmiszer foszfort és magnéziumot tartalmaz, így nem kell aggódnia: gyermeke eleget kap belőlük. Ami a kalciumot, a vasat és a cinket illeti, ezekről az elemekről külön fogunk beszélni.
Kalcium gyerekeknek
A csontok és a fogak elsősorban kalciumból és foszforból állnak. Az orvosok évek óta azt javasolják, hogy a gyermekek és a tinédzserek sok kalciumot fogyasszanak, hogy megelőzzék az időskori csontvesztést (oszteoporózist).
BAN BEN Utóbbi időben A szakértők azonban elkezdték megkérdőjelezni, hogy a gyerekeknek és a serdülőknek valóban szükségük van-e ennyi kalciumra. Például egy kísérletben 12 és 20 év közötti lányok egy csoportja 500 mg kalciumot kapott naponta (az ajánlott adag 40%-a), és ez nem volt hatással a csontszerkezetükre. Sokkal magasabb értéket, mint kiderült, van szintje a fizikai aktivitás. Legyen több sportos lányok nagyobb volt a csontsűrűség.
Egy másik tanulmány szerint a tejtermékek fogyasztása elősegíti a kalcium vizelettel történő kiválasztását, de ez a hatás nem figyelhető meg más forrásból származó kalcium beszerzése esetén. (Nyilvánvalóan az embernek kalciumot kell fogyasztania ahhoz, hogy visszatartsa a szervezetben. Ha a kalcium a vizelettel ürül, érdemes-e egyáltalán fogyasztani?) Az alábbiakban részletesen tárgyaljuk, hogy milyen előnyökkel jár a kalcium beszerzése a tejtermékeken kívül.
Míg a tej és más tejtermékek továbbra is a fő kalciumforrás az amerikai étrendben, el kell mondani, hogy a kalcium számos zöldségből is beszerezhető, hüvelyesek, valamint más, mesterségesen kalciummal dúsított termékekből.
Például be narancslé, kalciummal dúsítva ez az elem nem kevesebb, mint a tejben. Ugyanez mondható el a rizsről és a szójatejről is. A kalcium-kiegészítők olcsók, és a gyermekek jól felszívódnak. Természetesen a kalcium tabletta nem tudja ellátni a szervezetet a tejben vagy a kalciumban gazdag zöldségekben található egyéb tápanyagokkal.
A tej többek között D-vitamint tartalmaz. Azoknak a gyermekeknek, akiknek étrendje valamilyen okból kizárja a tejtermékeket, más forrásra van szüksége ennek a vitaminnak – akár hosszabb ideig tartó napon való tartózkodásra, akár vitamin-kiegészítőkre.
(A legtöbb város fluort ad a vízellátáshoz, de az artézi kutakból származó vizet általában nem.)
Vasaló gyerekeknek
A vas a hemoglobin nélkülözhetetlen összetevője, a vörösvértestekben lévő anyag, a szervezet sejtje. A vas az agy fejlődésében és működésében is alapvető szerepet játszik. Már a gyermekkori enyhe vashiány is tanulási problémákhoz vezethet a későbbiekben. Az anyatej ennek az elemnek egy nagyon jól emészthető formáját tartalmazza, így a csecsemők szoptatásÁltal legalább 6 hónapon belül elegendő vasat kapjon a normál agyfejlődéshez. A vasat ugyanezen okokból adják az anyatej-helyettesítő tápszerhez.
A tehéntej nagyon kevés vasat tartalmaz, és az ezzel etetett csecsemők ki vannak téve ennek nagy kockázat. Egy év alatti gyermekek nem adhatók tehéntej. Anyatejet vagy tápszert kell inniuk. A baba gabonafélék és más vassal dúsított élelmiszerek különösen fontosak 6 hónapos korban. A hús is sok vasat tartalmaz, de a gyerekek ennek az elemnek a szükségletét olyan zöldségekkel és egyéb élelmiszerekkel tudják kielégíteni, amelyek a hússal ellentétben nem tartalmaznak telített zsírt és koleszterint. Szinte minden gyerek multi vitamin komplexek vassal dúsított.
Cink gyerekeknek
Ez az elem számos enzim fontos összetevője. A cink elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez.
A cinkhiány elsősorban azon sejtek működésének zavarában nyilvánul meg, amelyeknek nagyon gyorsan kell növekedniük (például a bélnyálkahártyát borító sejtek, amelyek elősegítik a sebgyógyulást), ill. immunsejtek amelyek küzdenek a fertőzésekkel. Az anyatej a csecsemők által könnyen felszívódó cinket tartalmaz. Sok cink van a húsban, halban, sajtokban, valamint a finomítatlan gabonafélékben, hüvelyesekben és diófélékben. A benne lévő cink növényi termékek, kevésbé könnyen szívódik fel a szervezetben, így a gyermekek, akik betartják vegetáriánus étrend, nagy mennyiségre van szükség cinkben gazdagétkezés és esetleg napi multivitamin bevitele cink kiegészítéssel.
Jód gyerekeknek
Ez az elem szükséges a normál működéshez pajzsmirigy. A jódhiány az egyik fő oka a lassú szellemi és mentális fejlődés gyerekek a világ minden tájáról. Jóddúsítás asztali só szinte nullára csökkentette a jódhiányt az Egyesült Államokban.
Nátrium gyerekeknek
A nátrium megtalálható az asztali sóban és a legtöbb élelmiszerben. Ez az egyik legfontosabb vegyi anyagok szerepel a vérben. A szervezet nátriumszintjét a vesék tartják fenn. Például, ha gyermeke bolti sűrítményből készült levest eszik, amely jellemzően sok nátriumot tartalmaz, akkor a veséjének keményebben kell dolgoznia, hogy felszívja a nátriumot. E folyamat során más ásványi anyagok, például kalcium is távozik a vizeletből. És így, magas tartalom Az élelmiszerekben a nátrium gyengíti a csontokat, és egyes embereknél magas vérnyomást okoz.
Nem titok, hogy az élelmiszer-tápanyagokat a szervezet felhasználja, ráadásul folyamatosan pótolnunk kell őket. De milyen szerepet játszanak, és milyen termékekben találhatók meg?
Az emberi szervezet hatféle tápanyagot használ fel: víz, ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Ezek a főbb élelmiszerből nyert jótékony anyagok, amelyek a szövetek vitalitásának megőrzésére, megújulásukra, valamint az energiatermelésre szolgálnak. élettani aktivitásés az anyagcsere szabályozása. Szükségük van rájuk az élet során, és minden anyag meghatározott funkciókat lát el.
A tápanyagok szervezet általi felszívódásának mechanizmusa
A tápanyagok csak lebontásuk után szívódnak fel, tiszta formájukban nem szívódnak fel. A lebontott enzimek átszivárognak az emésztőrendszer falain, és bejutnak a véráramba. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok táplálják a szervezetet kalória formájában. A víz, ásványi anyagok, vitaminok építő- és fogyóanyag funkciót látnak el, ami nem kevésbé fontos.
Víz
Ez az univerzális oldószer szinte minden létfontosságú anyagban részt vesz fontos folyamatokat test:
- a víz táplálja a sejteket, megakadályozva a kiszáradásukat;
- anyagokat és hormonokat szállít minden szervbe;
- a víz elősegíti a zsírégetést azáltal, hogy ezeket a sejteket energiává alakítja; elegendő mennyiségben történő fogyasztása csökkenti az étvágyat;
- aktiválja a veseműködést;
- Az emésztés és a salakanyagok eltávolítása a szervezetből folyékony közegben történik.
A vízhiány elkerülhetetlenül működési zavarokhoz vezet belső szervek, a zsírszövet növekedése. Az agysejtek az elsők, amelyek vízhiányt tapasztalnak.
Ásványok
Az ásványi anyagok két csoportra oszthatók: makro- és mikroelemekre. Elegendő mennyiség ezek a szervezetben felelősek a mozgásszervi rendszer erejéért, a víz és sav-bázis egyensúly, elősegíti a fehérjék és a lipidek kombinációját, erősíti az idegrendszert stb. A mikroelemek általában kis mennyiségben, a makroelemek pedig nagy mennyiségben szükségesek a normális élethez. Bármely ásványi anyag hiánya a szervezetben gátolja más ásványi anyagok aktivitását.
Vitaminok használata
A sejttápanyagok, például a vitaminok nagyon fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, mivel hiányuk rendellenességekhez vezet anyagcsere folyamatok a szervezetben és csökkent immunitás. Ez a szempont annyira fontos, hogy az emberek vezető aktív képéletet, ajánlatos további vitamin komplexeket bevenni. A természetben nincsenek vitaminok tiszta formájukban: mindegyik komplex biológiai komplexben létezik, ami valójában segíti a szervezetet ezek felhasználásában.
A fehérjék felhasználása
A fehérje elengedhetetlen a szövetek növekedéséhez és helyreállításához. Ezenkívül a tápanyagokat a szervezet hormonok, enzimek és antitestek előállításához, valamint normál kémiai reakciókhoz használja fel.
Fehérjéket húsból, baromfihúsból, halból, gabonából és hüvelyesekből, tejből, diófélékből és tojásból fogyasztunk. Aminosavakat tartalmaznak, visszaállítják az elhasznált energiát és plasztikus folyamatokat biztosítanak a szövetekben. Megnövelt mennyiség a fehérjetartalmú ételek gyermekeknek és terhes nőknek ajánlottak.
Hogyan használja fel a szervezet a zsírokat
Az esszenciális tápanyagokat, zsírokat az emberi szervezet a vitaminok maximális felszívódásának fokozására, az energiatermelésre és az ellenük való védekezésre használja fel. Három fajtája létezik: egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen.
Tejtermékek, vörös hús, Kókuszolajés néhány más élelmiszer nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz; a földimogyoró és az olajbogyó egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag; a szójabab és a növényi olajok (szezám, kukorica stb.) a többszörösen telítetlen zsírok bajnokai.
Az ebbe a kategóriába tartozó tápanyagellátás biztosítja a sejtek plaszticitását, helyreállítja az energiatermeléshez és a szervezet egészének megújulásához szükséges vegyületeket.
A szénhidrátok részvétele a szervezet életfenntartásában
(monoszacharidok, illetve poliszacharidok) - in Nagy mennyiségű zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék stb. Ezeket a tápanyagokat a szervezet elsősorban létfontosságú energia előállítására használja fel. Részt vesznek a sejtszintézisben, és szoros kapcsolatban állnak a zsírokkal, ami lehetővé teszi számukra, hogy helyettesítsék egymást. A keményítő erős szénhidrátforrás.
Az emészthetetlen rostok, amelyek jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára, „pánik” szerepét töltik be, amely megtisztítja a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. Ő képviseli a durva növényi rostok, amelyek összetett szénhidrátok. A rostban gazdag ételek javítják a gyomor-bél traktus működését és a szív-érrendszer, növeli az ellenállást különféle betegségek.
A szervezet által felhasznált tápanyagok funkciói
Minden tápanyagot a szervezet meghatározott módon hasznosít, bár a fő funkciók három típusra oszthatók.
- Építési funkció, a sejtek és szövetek szerkezetének helyreállítása. A hasznos anyagok részt vesznek a belső és külső szervek regenerációjában. Ezek főleg fehérjék és néhány ásványi anyag, például kalcium, kálium-foszfor stb.;
- Energiafunkció: a tápanyagokat, mint például a zsírokat és szénhidrátokat, másodsorban a fehérjéket a szervezet az anyagcseréhez szükséges energia beszerzésére használja fel. Segítenek egy bizonyos testhőmérséklet fenntartásában, izommozgások végrehajtásában stb.;
- Szabályozó funkció, amelyre használják őket különféle vitaminokés ásványi anyagok. Segítségükkel szabályozzák őket kémiai reakciók a belső szervek anyagcseréje és tevékenysége.
Mert Az egészséges táplálkozás fontos fenntartani az összes tápanyag arányát, és ne feledkezzünk meg arról a megfelelő kombináció különféle termékek.
Élelmiszercsoportok és energiaértékek
Tápanyagok a termékek különböző mennyiségben tartalmazzák őket, ezért az étrendben szereplő ételeknek változatosnak kell lenniük.
Így a gyümölcsök cukrokban, vitaminokban és vízben gazdagok; az édes desszertek gyorsan emészthetők, és mértékkel fogyasztva tálalhatók jó forrás energia. A zöldségféléket rendszeresen kell enni, hiszen minimális energiakomponens mellett meglehetősen magas az anyagcseréért felelős vitamin- és ásványianyag-tartalom.
Gyökérzöldségek és gabonanövények a szervezet erőteljes energiaforrásként használja fel, nagy mennyiségű összetett szénhidráttal.
A hús, a hal és a tojás a fehérjesejtek „építőanyagának” tárháza, a tejben és tejtermékekben pedig rengeteg zsír, fehérje, valamint kalcium és egyéb értékes mikroelemek találhatók.
A számolásban energia érték az élelmiszertermékek hőátadási egységet használnak - kilokalória (kcal), amely megfelel annak az időnek, amely 1 liter desztillált víz hőmérsékletének 14,5 ° C-ról 15 ° C-ra történő emeléséhez szükséges. Szinte minden szükséges tápanyag részt vesz a hőenergia előállításában a biokémiai anyagcsere-reakciókhoz, megvalósításhoz motoros funkció izmokat és fenntartani a normál testhőmérsékletet. Ez a zsírok és szénhidrátok feldolgozása, amely bizonyos mennyiségű energiát szabadít fel.
Tápanyagok az emésztési folyamatban
Az állati és növényi élelmiszerekben minden megtalálható szükséges a szervezet számára elemek típusai. De magát a húst, tejet vagy például kenyeret nem szívják fel a sejtek. Csak előzetes felkészülés garantálja a szívást hasznos anyagok. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyszerűbb részecskékre bomlanak le, amelyekből összeállnak, majd az anyagcsere folyamatokban hasznosulnak.
A fehérjék aminosavakból épülnek fel, ezekre bomlanak le emésztőrendszer. A zsírok zsírsavak és glicerin komplex vegyületei, 3:1 arányban egy molekulában. A savak különbözőek, ezért eltérő összetételű zsírokat termelnek.
Rost, keményítő és mások összetett szénhidrátok monoszacharidokból állnak, amelyeknek minden ismert képviselője a glükóz. Ezek az anyagok úgy néznek ki, mint egy 6 szénatomos lánc, ahol az oxigén- és hidrogénatomok „oldalt” kapcsolódnak a séma szerint: 1 szénatomhoz 2 hidrogén és 1 oxigén tartozik. Mintha egy vízmolekula H₂O ragadt volna rá, innen ered a vegyületcsoport neve – a szénhidrátok.
Ha tehát a vizet, a vitaminokat és ásványi anyagokat a szervezet a megszokott formájukban tudja hasznosítani, amelyben az élelmiszerek tartalmazzák, akkor az emésztés során a fehérjék először aminosavakra, a zsírok glicerinné, ill. zsírsavakés a szénhidrátok monoszacharidokká.
Az emésztési ciklus mechanikai (őrlés, keverés stb.) ill vegyi kezelésélelmiszer (egyszerűbb komponensekre bontás). A felsorolt folyamatokat emésztőnedvek enzimjei hatására hajtják végre. Így ezekben a szervekben folyik a munka izomszövetés mirigyek belső szekréció, melynek működéséhez mindazok a tápanyagok szükségesek, amelyekről beszéltünk.
Minden ember napi étrendjének alapvető tápanyagokból kell állnia, amelyekről sokan szinte semmit sem tudnak. Bár mindenkinek tudnia kell róluk, ők azok, akik telítik a szervezetünket.
Mókusok
A fehérjék összetett szerves vegyületek, amelyek aminosavakat tartalmaznak. Több mint 80 van belőlük, és csak 22-t forgalmaznak élelmiszeripari termékekben. A fehérjék az emberi test számos funkciójának ellátásához szükségesek - részt vesznek a szövetek, sejtek, szervek építésének folyamataiban, enzimek, hemoglobin, számos hormon és más vegyület képződésében. Részt vesznek a vegyületek képzésében is, és hozzájárulnak a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni immunitásának biztosításához.
A szénhidrátok, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok asszimilációs folyamatai nem valósulhatnak meg fehérjék nélkül. A fehérjék nem képesek felhalmozódni és más anyagokból képződni, ami alapvetően megkülönbözteti őket a szénhidrátoktól és zsíroktól.
A fehérjék egyszerűen nélkülözhetetlen részét képezik az emberi szervezet táplálkozásának. Következtében elégtelen mennyiség fehérje a szervezetben elég komoly zavarokat okozhat a vér összetételében, in mentális tevékenység, a belső elválasztású mirigyek munkája, a növekedés és a fejlődés is lelassulhat kisgyerekés ennek megfelelően csökken a különböző vírusokkal és fertőzésekkel szembeni rezisztencia. Ami az energiaforrásokat illeti, a fehérjék nem a fő anyag, mivel szénhidrátokkal és zsírokkal egyaránt helyettesíthetők. Az emberi szervezetben a fehérjék képződése az élelmiszerekkel együtt érkezett aminosavakból származik.
Az aminosavakat két fő csoportra osztják:
- Esszenciális aminosavak (fenilalanin, valin, leucin, lizin, treonin, izoleucin, metionin, triptofán). Ezeket az aminosavakat az emberi szervezet nem szintetizálja, így a szervezet csak táplálékkal tudja beszerezni őket, ami nagyon szükséges. Az állati eredetű termékek gazdagok ilyen aminosavakban.
- Cserélhető aminosavak (alanin, cisztin, arginin, tirozin és mások). Ezek az aminosavak szintetizálhatók más, az emberi szervezetben található aminosavakból.
Által aminosav összetétel meg lehet különböztetni a hibás és a teljes (beleértve esszenciális aminosavak) fehérjék. A teljes értékű fehérjék forrása az következő termékek– tej, baromfi, hal, hús, tojás. A növényi eredetű élelmiszerek hiányos fehérjékben gazdagok. A diéta elkészítésekor érdemes tudni, hogy az aminosavak több mint 90%-a állati eredetű termékekből szívódik fel a szervezetben, kb. növényi fehérjék körülbelül 60-80%.
Zsírok
A zsírok összetett szerves vegyületek, amelyek zsírsavakból és glicerinből állnak. Az emberi táplálkozásban a semleges (saját) zsírok mellett nem kis jelentőséggel bírnak a zsírszerű anyagok (szterin, foszfolipid). A zsírok foglalják el a legfontosabb helyet a szervezet energiaellátásában. A zsírok az energiaszükséglet körülbelül 30%-át teszik ki. A készítményben zsírok találhatók sejtes struktúrák, valamint maguk a sejtek. Részt vesznek az anyagcsere folyamatokban. Az emberi szervezet a zsírokkal együtt megkapja a hozzá szükséges anyagokat is, például lecitint, zsírsavakat és A-, D-, E-vitamint.
Az emberi szervezetben lévő nagy mennyiség hátrányosan befolyásolja a kalcium, a fehérjék, a magnézium felszívódását, és növeli a szervezet vitaminszükségletét, amelyek elősegítik a zsíranyagcserét. A túlzott zsírfogyasztás gátolja a gyomor szekrécióját és a táplálék eltávolítását onnan, valamint túlterheli a táplálkozási szervek minden funkcióját. Mindezek következtében emésztési zavarok, hasnyálmirigy, epehólyag, valamint a máj. Az étrend megtervezésekor a lehető legkevesebb zsírt kell fogyasztanod, főleg a kevés biológiai értékű.
Szénhidrát
A szénhidrátok oxigént, hidrogént és szenet tartalmazó szerves vegyületek. A szén a napfény hatására szintetizálódik a növényekben szén-dioxidés vizet. Az emberi szervezet táplálékkal komplex (poliszacharidok - keményítő, rost, glikogén, hemicellulóz, pektin), egyszerű (fruktóz, galaktóz, glükóz, laktóz, szacharóz, maltóz), emészthető és emészthetetlen szenet juttat be az emberi szervezetbe.
A szénhidrátokra az emberi szervezetnek szüksége van normál csere zsírok és fehérjék. Fehérjékkel kombinálva részt vesznek az enzimek, hormonok és a nyálváladék képzésében. Különösen fontos megemlíteni a pektint, a rostokat, amelyek a táplálkozásban nagy szerepet játszanak, képezik az alapot élelmi rost. A glükóz az agy fő energiaszolgáltatója. A bogyók és gyümölcsök glükózban gazdagok.
Ha a szervezetben nincs elegendő szénhidráttartalom, akkor a fehérje- és zsíranyagcsere zavara, valamint a szöveti fehérjék és az élelmiszer-fehérjék fogyasztása léphet fel. Szénhidráthiány esetén az ember álmosságot, gyengeséget, fejfájást, szédülést, hányingert, remegést és éhséget érez. Az egyszerű cukor segít megszabadulni ezektől a tünetektől. A szervezet szénhidrátban való korlátozásakor, például diéta során érdemes odafigyelni arra, hogy az elfogyasztott mennyiség ne legyen kevesebb 100 grammnál. A túlzott szénhidráttartalom is negatív hatással van. Például a felesleges szénhidrátok elhízáshoz vezethetnek.
Vitaminok és ásványi anyagok
Az emberi szervezet a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül más tápanyagokat is tartalmaz, például vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat. Mindezek az anyagok egyszerűen szükségesek ahhoz, hogy az ember biztosítsa, hogy teste befejezze az összes folyamatot. Meghatározzák az elfogyasztott élelmiszer hasznosságát. Végül is minden élelmiszertermék minőségének fő összetevője a benne lévő tápanyagok tartalma.
Az élelmiszerekben lévő vitaminok kis mennyiségben találhatók, de még mindig szükségesek az ember munkájának biztosításához szükséges funkciókat. Segítik a szervezet más tápanyagok felszívódását, és részt vesznek más fontos képződményekben és képződményekben is. Csak a megfelelően kiválasztott és elkészített ételek gazdagíthatják a szervezetet a szükséges vitaminokkal.
Az ásványi anyagok is nagy szerepet játszanak a szervezet működésében. a főszerepásványi anyagok részt vesznek a vázizomzat kialakításában, az oxigénszállításban, a szívösszehúzódások szabályozásában, az átvitelben ideg impulzusok Stb. A kalciummal és a foszforral együtt az ásványi anyagok segítenek az emberi csontváz csontjainak kialakításában.
Az antioxidánsok természetes védelem emberi testtől káros hatások szabad radikálisok. Ennek a védelemnek a fokozása érdekében az embernek étrendjét zöldségekkel és gyümölcsökkel kell gazdagítania.
A tápanyagok hiánya az emberi szervezetben nem csak az belső állapot, de kívülről is látható lesz. Például a vitaminok és ásványi anyagok hiánya azonnal hatással lesz az emberi bőrre. Mindegyik anyag hiánya a maga módján megnyilvánul, de a negatív hatás észrevehető lesz, még ha nem is azonnal, de egy idő után megnyilvánul és érezhető lesz. Ezért beszélnek folyamatosan a táplálkozási szakemberek és az orvosok kiegyensúlyozott étrend, az étkezés helyességéről, egészséges diétaés egyéb olyan dolgok, amelyek hatással lehetnek az emberi testre és annak megfelelő működésére.
Szükség emberi test ezekben az anyagokban nagymértékben függ az életkor, valamint a személy neme, fizikai aktivitása és napi terhelése. Stressz vagy betegség idején az embernek sokkal több anyagra van szüksége, mint amikor teste nyugodt és egészséges. Ne felejtsük el, hogy a gyermekek, a terhes nők és az idősek is több anyagot igényelnek. Kár, de az anyagok nem halmozódnak fel a szervezetben. Az élelmiszerekben található tápanyagok alkotják az értéküket. Minden termék jellemzése és felosztása az összetételükben lévő figyelembe vett tápanyagtartalom függvényében történik. Az ember étrendjének változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Az étrendnek tartalmaznia kell mindezeket az anyagokat a szervezet megfelelő működéséhez, valamint megfelelő működéséhez.
Az orvosok szerint a tápláló táplálkozás fontos feltétele a felnőttek egészségének, magas teljesítőképességének megőrzésének, megőrzésének, a gyermekeknél pedig a növekedés és fejlődés elengedhetetlen feltétele.
A normál növekedéshez, fejlődéshez és az életfunkciók fenntartásához a szervezetnek szüksége van fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra, vitaminokra, vízre és ásványi sók a számára szükséges mennyiségben.
Mókusok
A fehérjék összetett nitrogéntartalmú biopolimerek. A fehérjék az emberi szervezetben számos funkciót látnak el fontos funkciókat- képlékeny, katalitikus, hormonális, specifitás és transzport funkció.
Az élelmiszer-fehérjék legfontosabb feladata, hogy a szervezetet műanyaggal látják el. Az emberi szervezet gyakorlatilag nélkülözi a fehérjetartalékokat. Egyetlen forrásuk az élelmiszer-fehérjék, ennek következtében az étrend alapvető alkotóelemeinek számítanak.
Sok országban a lakosság fehérjehiányban szenved. Ebben a tekintetben fontos feladat új, nem szokványos beszerzési módok keresése. Az étrend fehérjetartalma befolyásolja a magasabb idegi aktivitást. Részt vesznek a szervezet energiaháztartásában is, különösen magas energiafogyasztás mellett, valamint szénhidrát- és zsírhiány esetén.
A teljes értékű fehérjék fő forrása az állati eredetű termékek (hús, hal, tej), ezért az étrend összeállításakor szükséges, hogy ezek adják a nap folyamán elfogyasztott teljes fehérjemennyiség mintegy 60%-át.
Alacsonyabb fehérje táplálkozás fehérjeéhezést okoz, elősegíti a szervezet saját fehérjéjének pusztulását, megváltoztatja az endokrin mirigyek működését, idegrendszer, csökkenti a szervezet immunbiológiai reaktivitását.
Zsírok
A zsírok energiaforrások. Retinol és kalciferol, foszfatidok és palinopastikus zsírsavak forrásaként szolgálnak. Javítják az ételek ízét. Az élelmiszerekben a zsírnak az étrend napi energiaértékének 30%-át kell biztosítania. A zsírszükséglet az éghajlati viszonyoktól függően változik. Az északi éghajlati övezetekben az étrend teljes energiaértékének 35% -ában, a középső éghajlati övezetben - 30%, a déli zónában - 25% -ában határozzák meg.
Az étkezési zsírok nemcsak energiaforrások, hanem a szervezetben a lipidszerkezetek, különösen a sejtmembránok bioszintéziséhez is szükséges anyagok.
A zsírok energiaértéke a legmagasabb. 1 g zsír elégetésekor 37,7 kJ (9 kcal) hő szabadul fel (1 g fehérje vagy szénhidrát elégetésekor csak 16,75 kJ (4 kcal)). Vannak állati és növényi zsírok. Különböző fizikai tulajdonságokkal és összetétellel rendelkeznek. Az állati zsírok szilárd anyagok. Nagy mennyiségben tartalmaznak magas olvadáspontú telített zsírsavat. Növényi zsírok Az állatokkal ellentétben jelentős mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyek alapvető táplálkozási tényezők.
Szénhidrát
A szénhidrátok fontos szerepet játszanak a fehérje anyagcsere szabályozásában. Az oldhatóság szerkezetétől, a felszívódás sebességétől és a glikogénképződéshez való felhasználástól függően egyszerű (glükóz, fruktóz, galaktóz) és összetett szénhidrátokat (keményítő, glikogén, rost) különböztetnek meg. Az étrendben a keményítő a teljes elfogyasztott szénhidrát mennyiségének körülbelül 80%-át teszi ki.
A szénhidrát fő forrása a növényi termékek (kenyér, liszt
termékek, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök). A táplálékkal a szervezetbe kerülő szénhidrátok mennyiségének csökkentése anyagcserezavarokhoz vezet. Például, ha a szervezet napi energiaszükségletét nem fedezi szénhidrát (és egy rész
a szénhidrátok a teljes energiaszükséglet 50-70%-át teszik ki), a fehérjék felhasználása akkor kezdődik meg, különösen stressz esetén, amikor megnövekedett mennyiségben kerül a vérbe a kortizol mellékvese hormon, amely blokkolja a glükózt az izmokban, így az izmokban. kezdje el intenzíven használni a fehérjéket (pontosabban aminosavakat) energiaforrásként és zsírsavként. A glükóz bejut az agyba, ahol stresszes helyzetekben fokozott mennyiségben fogyasztják el. A vér glükózzal telítődik - előfordul
átmeneti, átmeneti diabetes mellitusnak nevezik. Ismételt stresszel
feltételek fennállása esetén az átmeneti cukorbetegség krónikussá válásának előfeltételei vannak
forma. A felesleges glükóz, amelyet az izmok nem szívnak fel, fő fogyasztója,
Az inzulin segítségével zsírrá alakul, és a zsírszövetben raktározódik.
Az izmok által fel nem használt, zsírként raktározott szénhidráttöbblet gátolja a glükóz felszívódását, ami viszont növeli a szénhidrátok koncentrációját a vérben, aminek az izomszövet általi felhasználása csökken. Minél több cukrot fogyaszt egy ember, annál nagyobb mértékben sérül a szénhidrát-zsír anyagcsere, ami az elhízás és a cukorbetegség előfeltétele.
Ásványi anyagok és vitaminok
Az ásványi anyagok és vitaminok nagyon fontos és egyben egyedülálló szerepet töltenek be a szervezet életében. Először is, nem energiaanyagként használják őket, ami a fehérjék, zsírok és szénhidrátok sajátossága. Ezek másik jellegzetessége tápanyagok aránylag igen jelentéktelen mennyiségi igénye a szervezetnek rájuk. Elég, ha azt mondjuk, hogy az összes ásványi elem és vegyületeik napi fogyasztása nem haladja meg a 20-25 g-ot, és a vitaminok megfelelő értéket még milligrammban is kifejezik.
Az ásványi anyagokat a szükséges szinten tartják ozmotikus nyomás szövetekben. A kalcium és foszfát sók legkedvezőbb aránya 1:1,5 vagy 1:2. Ez az arány a tejben és a tejtermékekben, a káposztában figyelhető meg.
A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyekre a szervezetnek kis mennyiségben szüksége van, és biztosítja normál élettani működését.
Esszenciális vitaminok. Ismeretes, hogy egy személynek körülbelül 20 vitaminra van szüksége a normális élethez. Az alábbiakban ezek közül mutatunk be néhányat.
C-vitamin. Jelentős mennyiségben tartalmaz csipkebogyó, fekete ribizli, káposzta, paradicsom, sárgarépa, burgonya és egyéb zöldségek és gyümölcsök. A C-vitamin tartós hiányával az élelmiszerekben skorbut alakul ki. A skorbuttal az emberek gyengébbek lesznek, az ínyük begyullad és vérzik, a fogak kihullanak, az ízületek megduzzadnak.
Kemény munkával és betegséggel megnő a C-vitamin szükséglet. A C-vitamin serkenti a hormonális szabályozást, a szervezet fejlődési folyamatait és a betegségekkel szembeni ellenállást. A C-vitamint tiszta formájában izolálják és iparilag állítják elő.
A-vitamin. Kémiai szerkezete hasonló a növényekben (sárgarépa, spenót, paradicsom, sárgabarack) található karotinhoz. A karotin A-vitaminná alakul át a bélfalban és a májban. Az A-vitamin a retina fényérzékeny sejtjeiben található vizuális pigment része. A karotin és az A-vitamin nagy mennyiségben megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben is - vaj, tojássárgája, kaviár, hal olaj. Az élelmiszerekben található A-vitamin hiányában a szem szaruhártya, a bőr, Légutak. E vitamin hiányának korai megnyilvánulása a szervezetben az „éjszakai vakság”, azaz. képtelenség gyenge fényben látni. Ezért az emberek
akinek a munkája intenzív látást igényel, további A-vitamin fogyasztása szükséges.
B-vitaminok Ez a vitamincsoport számos vitamint tartalmaz - B1, B2, B6, B12 és néhány más. A B csoportba tartozó vitaminok jelentős mennyiségben megtalálhatók a sörélesztőben, a rozs maghéjában, a rizsben, a hüvelyesekben, valamint az állati eredetű termékekben - a vesében, a májban és a tojássárgájában. A B-vitaminok sajátos funkciója a szervezetben, hogy enzimeket képeznek, amelyek számos fontos anyagcsere-reakciót hajtanak végre.
A B1-vitamin volt az első, amelyet ebből a csoportból fedeztek fel. Ennek a vitaminnak az élelmiszerekben való hiányában idegrendszeri károsodások alakulnak ki - mozgászavarok, bénulások, amelyek halálhoz vezetnek. De ha a betegnek B1-vitamint tartalmazó ételt adnak, a gyógyulás megtörténik.
Tekintettel arra, hogy a B1-vitamin nem raktározódik a szervezetben későbbi felhasználásra, a táplálékból történő bevitelének rendszeresnek és egyenletesnek kell lennie.
A B6-vitamin részt vesz az aminosavak átalakulásában és a szénhidrát-anyagcserében.
A B12-vitamin szabályozza a hematopoietikus működést és az idegszövet növekedését.
D-vitamin (antirachitikus vitamin). Jelentős mennyiségben megtalálható a halolajban. Az emberi szervezetben ultraibolya sugárzás hatására képződhet. A D-vitamin antirachitikus, részt vesz a kalcium és a foszfor anyagcseréjében, az emberi bőrben ultraibolya sugárzás hatására képződik. Hiány
A D-vitamin hiánya gyermekeknél angolkór nevű betegséget okoz. A rákbeteg gyermekek csontjai nem tartalmaznak elegendő kalciumot és foszfort. Ez a végtagok csontjainak görbületéhez, a bordákon jól látható megvastagodások megjelenéséhez és a mellkas deformációjához vezet. Az ilyen gyermekek különböző betegségekre érzékenyek. Az angolkór megelőzésének és kezelésének legjobb módja a D-vitamint tartalmazó élelmiszerek fogyasztása, valamint a gyermekek napsugárzásának vagy mesterséges ultraibolya sugárzásnak való kitétele.
Szervezetünknek tehát a tápanyagokon túl a táplálékból kell megkapnia a szükséges vitaminokat is. Ez biztosítja – különösen gyermek- és serdülőkorban – a normális növekedést, a teljesítmény fenntartását és a betegségekkel szembeni ellenálló képességet. Bizonyos vitaminok (például A és B) túlzott fogyasztása anyagcserezavarokhoz (hipervitaminózishoz) vezet.
A vitaminokat mind a betegnek, mind a egészséges test folyamatosan és bizonyos mennyiségben. Az élelmiszerekben található tartalmuk azonban változó, és nem mindig felel meg a szervezet szükségleteinek. Ezek az ingadozások az élelmiszerek összetételének szezonális változásaihoz kapcsolódnak, a zöldségek és gyümölcsök tárolásának időtartamához az éréstől a fogyasztásig.
Az ivási rendszer
Helyes ivási rendszer biztosítja a normál víz-só anyagcserét, kedvező feltételeket teremt a szervezet működéséhez.
A válogatás nélküli vagy túlzott vízfogyasztás rontja az emésztést; növeli a keringő vér teljes térfogatát, további terhelést okoz a szív- és érrendszerben és a vesében, valamint fokozza a szervezet számára szükséges anyagok (például konyhasó) felszabadulását a vesén és a verejtékmirigyeken keresztül. Az átmeneti folyadéktúlterhelés (például nagy mennyiségű víz egyidejű fogyasztása) megzavarja az izomműködést, gyors kimerültséghez vezet, néha görcsöket okoz. Elégtelen vízfogyasztás esetén az egészség romlik, a testhőmérséklet emelkedik, a pulzus és a légzés fokozódik, a teljesítmény csökken stb.; A kiszáradás súlyosabb következményekkel is járhat.
A szervezet által a víz-só egyensúly fenntartásához szükséges minimális vízmennyiség a nap folyamán 2-2,5 liter. Az élelmiszerek jobb emésztése érdekében érdemes időkeretet szabni a vízfogyasztásra. 20 perccel étkezés előtt vagy 40 perccel étkezés után ihat.
Kettős jelentéssel bírnak: 1) a szervezetben végbemenő átalakulásaik során a szervezet működéséhez és a test felmelegítéséhez szükséges energiát szabadítják fel, valamint 2) plasztikus anyagként szolgálnak a testszövetek kialakításához vagy helyreállításához.
Az állati test komplexet tartalmaz szerves anyag- fehérjék, zsírok és szénhidrátok és származékaik, valamint meglehetősen egyszerű ásványi vegyületek és víz.
BAN BEN élelmiszer termékek Mindezeket az anyagokat növényi és állati eredetűek találjuk.
A víz nagy jelentőséggel bír egy szervezet számára nélküle egyáltalán nem létezhet élet, hiszen az élő sejt protoplazmájának része. Az állatok szervezete sok vizet tartalmaz, és folyamatosan váladék formájában veszíti el, amelyet kívülről történő bevitellel kell fedezni, mivel a szervezetben lévő vízhiány súlyos egészségkárosodással, sőt halállal is fenyeget. Az állatok vízigénye meglehetősen magas: egy tehénnek 4-6 kg vizet kell vennie minden takarmány kilogrammhoz, egy sertésnek 7-8 kg-ot.
A sók nem kevésbé fontosak, mivel a test sejtjei bizonyos mennyiséget tartalmaznak belőlük a folyékony közegben, mások a szövetekben. A szervezet számára legfontosabb sók a nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-, só-, kén- és foszforsav. A sók egy része a csontváz felépítéséhez szükséges, mások a sejtek nukleáris anyagának részét képezik, mások pedig meghatározott funkciókat látnak el. A sóknak és a szervezetnek köszönhetően a testnedvek állandó ozmotikus nyomása és a sav-bázis egyensúly megmarad.
A bioélelmiszerek közé tartoznak a sok energiát tartalmazó anyagok - szénhidrátok, zsírok és fehérjék, ill további tényezők táplálkozás - enzimek és vitaminok, és ezen kívül sok különböző íz jellegű anyag - savak, aromás anyagok, alkaloidok és glükozidok.
Szénhidrát
A szénhidrátok összetett szerves anyagok, mint például a hidroxi-polialkoholok, szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és széles körben elterjedtek a természetben, és a növényi szövetek nagy részét alkotják. Az állatok szervezetében kisebb mennyiségben, de az élelmiszerekben igen nagyon fontos, amely a fő energiaanyag. Közülük megkülönböztetünk monoszacharidokat és mindenekelőtt glükózt, valamint fruktózt és galaktózt, majd diszacharidokat - nád-, tej- és malátacukrot. Állandó alkatrészek az élelmiszerek poliszacharidok - keményítő, növényi cellulóz és állati szövetek glikogénje. A kémiai tulajdonságok szerint és fizikai állapot mindezek a szénhidrátok különböznek egymástól. A monoszacharidok könnyen oldódnak és könnyen felszívódnak tápcsatorna, a diszacharidok is oldódnak, de némi enzimes kezelést igényelnek. A poliszacharidok csak kolloid oldatot adnak, a cellulóz pedig teljesen oldhatatlan. Ahhoz, hogy a szervezet felszívja őket, az emésztőcsatornában enzimek segítségével mély hasításon kell keresztülmenniük. Ezek közül a cellulóz csak a mikroorganizmusok által kiválasztott enzimek hatására érzékeny. Az emésztési folyamat során minden szénhidrát monoszacharidokká redukálódik, és ebben a formában felszívódik a vérbe.
Zsírok
A zsírok nagy mennyiséget tartalmaznak szerves vegyületek, vízben nem oldódik. Egyesek egyszerű zsírok - glicerin és zsírsavak észterei, mások foszfort és néha ként tartalmazó vegyületekhez tartoznak. Mindezek az anyagok nagy tápértékkel rendelkeznek. Amikor a szervezetben lebomlanak, sok energiát adnak, vagy részben a sejtek részét képezik, illetve a szervezetben a hormonok és vitaminok szintézisének anyagaként szolgálnak.
Az emésztőrendszerben enzimek bontják le, hogy azonnali termékek- glicerin és zsírsavak.
Mókusok
A fehérjék elsődleges fontosságú tápanyagok, összetett szerkezetűek, és emulziós kolloid jellegűek. Szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből, kénből és gyakran foszforból állnak, és néha tartalmaznak jódot, vasat, rezet, cinket stb. kémiai természet fehérjéket még nem sikerült teljesen feloldani, de ismert, hogy mikor különféle fajták A hasítás során aminosavakká bomlanak le - olyan vegyületekké, amelyek legalább egy amincsoportot (NH 2) és egy karboxilcsoportot (COOH) tartalmaznak.
Eddig 60 aminosavat izoláltak különböző fehérjékből, amelyek többsége a zsírsavak közé tartozik. Mindannyian különböznek összetettségükben és minőségükben, és különböző mennyiségben találhatók meg a különböző fehérjékben, ezáltal meghatározva a diverzitást. Egyes aminosavak szükségesek a szervezet számára, mások hiányát meglehetősen könnyen tolerálja. Ennek megfelelően vannak olyan fehérjék, amelyek többé-kevésbé értékesek a szervezet számára.
A fehérjék között vannak fehérjék, proteinek és albuminok. Anyag az oldalról
Fehérjék
A fehérjék egyszerű fehérjék, amelyek az emésztőrendszerben aminosavakra bomlanak le. Némelyikük, például a tejkazein, foszfort tartalmaz a molekulában, és rendkívül tápláló, különösen a növekvő állatok számára.
