भोजन में जौ एक अनाज की फसल है। उपयोग और व्यंजनों के लिए दिशा-निर्देश. अंकुरित जौ का उपयोग कैसे करें

स्वस्थ आहार के लिए जौ एक महत्वपूर्ण आहार उत्पाद है।

जौ सबसे पुराने अनाज पौधों में से एक है, जिसमें कई मूल्यवान गुण हैं। इसे सबसे ज्यादा उगाया जाता है चरम स्थितियां: ऊंचे पहाड़ों और स्टेपी विस्तार पर, बढ़ी हुई नमी या शुष्क स्टेप्स की स्थितियों में। जौ सबसे पहले पकने वाली फसल है और इसलिए सबसे ज्यादा पकने वाली हैउत्तरी संस्कृति.

जौ के दाने, आटा और माल्ट हैं औषधीय महत्व. इसलिए, जौ एक महत्वपूर्ण अनाज की फसल थी प्राचीन मिस्र, मेसोपोटामिया और ग्रीस। छिलके रहित जौ के विभिन्न रूप अलग-अलग होते हैं बढ़ी हुई सामग्रीप्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड, मुख्य रूप से लाइसिन।

छिलके रहित जौ का सबसे पहला उल्लेख खुज़ेस्तान (अली कोश उत्खनन) में खोजे गए दस्तावेज़ों में मिलता है, जहाँ झिल्लीदार जौ के साथ छह-पंक्ति छिलके रहित रूप पाए गए थे। का उपयोग करके प्राप्त किया गया
रेडियोआइसोटोप विधि डेटा 7900 ईसा पूर्व की अवधि का संकेत देता है।

जौ का पोषण मूल्य

जौ में विटामिन ए, ई, बी1, बी2, बी6, पीपी, सी, की उच्च मात्रा होती है। पैंथोथेटिक अम्ल, फोलिक एसिड. विटामिन के रूप में माना जा सकता है कार्बनिक पदार्थ, के लिए आवश्यक है सामान्य ऊंचाईऔर जानवरों और मनुष्यों के जीवन को बनाए रखना; वे शरीर में जीवन प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और संश्लेषण की प्रक्रियाएं शामिल हैं। अन्य सभी पौधों की तरह, जौ में भी कई विटामिन और प्रोविटामिन ए होते हैं। विटामिन की कम मात्रा में आवश्यकता होती है, वे शरीर द्वारा निर्माण सामग्री के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं और शरीर में उपलब्ध ऊर्जा में वृद्धि नहीं करते हैं, लेकिन उनका मुख्य कार्य है स्थापित करना सही विनिमयपदार्थ.

असंसाधित साबुत अनाज जौ में लगभग 65-68% स्टार्च, 10-17% प्रोटीन, 4-9% बी-ग्लूकन, 2-3% मुक्त लिपिड और 1.5-2.5% खनिज होते हैं। कुल फाइबर 11-34% और घुलनशील फाइबर 3-20% है। नंगे या छिलके वाले जौ के दाने में 11-20% कुल फाइबर, 11-14% अघुलनशील फाइबर और 3-10% घुलनशील फाइबर होता है। पीसने के बाद अनाज में अघुलनशील फाइबर, प्रोटीन, राख तत्व और मुक्त लिपिड की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन स्टार्च और बीटा-ग्लूकेन की मात्रा बढ़ जाती है। मानव स्वास्थ्य पर जौ बी-ग्लूकेन्स का सकारात्मक प्रभाव कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और नियंत्रित करने की उनकी क्षमता है अधिक वजन. इसलिए, बी-ग्लूकन का उपयोग हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है।

अनाज प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ताजौ की सबसे मूल्यवान किस्मों का उपयोग किया जाता है, जो GOST के अनुसार,
दाने का रंग पीला होना चाहिए, प्रकृति - कम से कम 630 ग्राम/लीटर। दाने का आकार अण्डाकार या समचतुर्भुज होना चाहिए; भ्रूणपोष की स्थिरता मैली होती है; बाहर निकलना जौ का दलिया 44% से कम नहीं; दलिया का स्वाद कम से कम 4.5 अंक है। ये सभी आवश्यकताएं काफी हद तक छिलके रहित जौ की किस्मों से पूरी होती हैं, मुख्यतः क्योंकि, उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, छिलके रहित जौ से बने दलिया अधिक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं।

जौ के दानों में अन्य अनाज फसलों की तुलना में काफी अधिक फेनोलिक यौगिक (0.2-0.4%) होते हैं।

जौ के दाने में वसा की मात्रा कम होती है, काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स(ज्यादातर स्टार्च) ऊर्जा के लिए, अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संतुलित प्रोटीन। यह अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ई, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, मुख्य रूप से पॉलीफेनोल, साथ ही अघुलनशील और घुलनशील फाइबर की मानव आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है, जो समग्र स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

पहले तो, जौ के दाने में 65% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दूसरे, जौ में 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो पोषण मूल्य में गेहूं प्रोटीन से बेहतर है। जौ में प्रोटीन होता है जो अमीनो एसिड संरचना में काफी मूल्यवान होता है। वनस्पति प्रोटीनजानवरों के विपरीत, हमारा शरीर लगभग 100% अवशोषित करता है।

तीसरा, जौ के दाने में 5-6% फाइबर होता है, जो हमारे पेट और आंतों के लिए बहुत जरूरी है। फाइबर पाचन को सामान्य करता है और शरीर से सब कुछ निकाल देता है हानिकारक उत्पादक्षय। यह ज्ञात है कि आहार फाइबर की कमी वाला भोजन दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप आधुनिक आदमीअक्सर ज़्यादा खा लेता है. इसके अलावा, यह हमारे "छोटे सहायकों" के लिए मुख्य भोजन है - आंतों के बैक्टीरिया(आंतों का माइक्रोफ्लोरा), लेकिन प्रकृति ने उन्हें हमारे स्वास्थ्य की स्थिति के लिए "जिम्मेदारी" सौंपी है। वे हमें "गर्म" करते हैं और हमें स्वीकार करते हैं सक्रिय साझेदारीहमारे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के संश्लेषण में: अमीनो एसिड, हार्मोन, विटामिन, आदि। प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि एक आधुनिक व्यक्ति मोटा भोजन खाता है, तो वह अधिक समय तक जीवित रहेगा और बेहतर महसूस करेगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ आहार फाइबर में मुख्य रूप से बी-ग्लूकेन्स नामक अद्वितीय पानी में घुलनशील आहार फाइबर का एक समूह होता है। यह स्थापित किया गया है कि बी-ग्लूकन एक विशिष्ट हाइपोकोलेस्टेरेमिक प्रभाव प्रदर्शित करता है और एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

चौथी, हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिजों के सेट को प्रभावित करता है, और मुख्य रूप से फास्फोरस, जिसकी हमें आवश्यकता होती है सामान्य विनिमयशरीर में पदार्थ, साथ ही साथ सामान्य ऑपरेशनहमारा मस्तिष्क. इसके अलावा, सामग्री के मामले में जौ एक चैंपियन है प्राकृतिक रूपकैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, मैंगनीज और आयरन। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, सिलिकॉन, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम और क्रोमियम भी होता है।

पांचवें क्रम में, जौ सक्रिय एंजाइमों (एमाइलेज़, प्रोटीज़, पेरोक्सीडेज़) से समृद्ध है।

छठे पर, जौ विटामिन का लगभग पूरा सेट है। जौ के दाने में विटामिन ए, लगभग सभी विटामिन बी, विटामिन डी, ई, पीपी होते हैं।

हैरान मत हो, जौ सबसे संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर है. इसके अलावा, विटामिन के रासायनिक एनालॉग्स के विपरीत, जो अनिवार्य रूप से मृत हैं, हमारा शरीर कई हजारों वर्षों में इस कॉम्प्लेक्स के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है।

जौ के सूक्ष्म तत्व

इसके अलावा, जौ में सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे पहले, फास्फोरस, जो शरीर में सामान्य चयापचय के साथ-साथ मस्तिष्क की उचित गतिविधि के लिए आवश्यक है। साथ ही जैविक रूप से महत्वपूर्ण मात्राएँ:

• - सिलिकॉन, जो त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों की संरचना के निर्माण के लिए विशेष महत्व रखता है;
• - क्रोमियम, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय और इंसुलिन के निर्माण को प्रभावित करता है, थायरॉयड समारोह और गतिविधि को सामान्य करता है प्रतिरक्षा तंत्र, पुनर्वसन को बढ़ावा देना एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, मायोकार्डियल प्रोटीन को विनाश से बचाना;
• - फ्लोरीन, दाँत तामचीनी के निर्माण के लिए आवश्यक;
• - बोरॉन, जो शरीर में कैल्शियम बनाए रखने और मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद करता है;
• - जिंक, हार्मोन (इंसुलिन सहित), प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
• जिंक 8 से अधिक एंजाइमों में पाया जाता है। यह विकास और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है - सभी प्राकृतिक, (इष्टतम) तरीके से। जैविक रूप(प्राकृतिक जटिल), मानव शरीर द्वारा आत्मसात करने के लिए विकासात्मक रूप से स्वीकार्य और अभ्यस्त।

इसके अलावा, जौ कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन की प्राकृतिक सामग्री में एक चैंपियन है। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम आदि भी होते हैं।

जौ के अनोखे गुण

जौ के अनूठे गुणों में शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने की क्षमता शामिल है। जौ के व्यंजन खाने मात्र से ही एलर्जी से छुटकारा पाया जा सकता है। यह एक वास्तविक प्राकृतिक चिकित्सक है।

जौ के दानों में लाइसिन सहित प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं ( आवश्यक अमीनो एसिडप्रोटीन निर्माण के लिए), जिसका एंटीवायरल प्रभाव होता है। सभी प्रकार के आहार अनुपूरक और एंटीहर्पिस दवाएं अब लाइसिन के आधार पर बनाई जाती हैं। और वे इसे उसी जौ से लेते हैं। आहार अनुपूरक क्यों खरीदें (जिनकी संरचना, अक्सर, पैकेज पर बताई गई बातों के अनुरूप नहीं होती है), जब आप अपने आहार में जौ के व्यंजन शामिल कर सकते हैं (जौ कम स्वस्थ है, क्योंकि इसका छिलका हटा दिया गया है)।

जौ में एक विशेष जीवाणुरोधी पदार्थ, होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से निपटने में प्रभावी होता है।

यदि आप अपने पैरों को उस पानी से धोते हैं जिसमें जौ भिगोया गया था, तो आप फंगस से छुटकारा पा सकते हैं। फंगल रोगों के इलाज के लिए अधिकांश दवाएं उसी जौ के आधार पर बनाई जाती हैं।

जौ के दाने की संरचना में अपेक्षाकृत कम मात्रा होती है एक बड़ी संख्या कीस्टार्च(राई, गेहूं, मटर, मक्का की तुलना में) और काफी मात्रा में फाइबर(9% तक) (अपनी मात्रा में, जौ अधिकांश ज्ञात अनाज फसलों से अधिक है, जई के बाद दूसरे स्थान पर है)।

1. रूस में पुराने दिनों में, जौ का उपयोग कब्ज और अतिरिक्त वजन, खांसी और सर्दी से छुटकारा पाने के लिए किया जाता था। आज, मधुमेह और गठिया के रोगियों, पित्ताशय और मूत्राशय, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए जौ की सिफारिश की जाती है। जौ प्रोस्टेटाइटिस और बवासीर में मदद करता है।
2. विभिन्न शताब्दियों में और विभिन्न देशों में, जौ लंबाई का माप और वजन का माप था। पाँच साफ़ हो गए जौ के दानेउदाहरण के लिए, एक कैरेट है। एक इंग्लिश इंच लंबाई में रखे गए जौ के तीन दानों के बराबर होता है।
3. सबसे पहले लिखित स्रोतों से हमें जौ का उल्लेख मिलता है। इस प्रकार, यूनानी संस्कृति की शुरुआत में, लगभग केवल जौ की खेती की जाती थी। इलियड के गीतों में, होमर भोजन का वर्णन करता है, और व्यंजनों में प्याज, शहद, पवित्र जौ का आटा, शराब और बकरी पनीर शामिल हैं।
4. जौ को "मनुष्य का रस" कहा जाता है।
5. प्राचीन रोम में ग्लेडियेटर्स का मुख्य भोजन, जिनसे ताकत और सहनशक्ति की आवश्यकता होती थी, जौ के व्यंजन थे। उन्हें "जौ आदमी" कहा जाता था।
6. प्लेटो ने अपने "आदर्श राज्य" के नागरिकों के पोषण का आधार जौ एवं गेहूँ को बताया।
7. अपने गणितीय स्कूल में, पाइथागोरस ने अधिक एकाग्रता और शक्ति के लिए आहार बनाए रखा: बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ - मांस, फलियां और शराब निषिद्ध थे। और सबसे महत्वपूर्ण उत्पादभोजन जौ और जौ के व्यंजन थे।

"जौ डोजियर" से अल्पज्ञात तथ्य:

• अन्य प्रतिभाओं के अलावा, पाइथागोरसएक चैंपियन था ओलिंपिक खेलोंकुश्ती में "पैंक्रेशन" (हमारे हाथ से हाथ की लड़ाई जैसा कुछ), जो, उनके अनुसार, एक विशेष जौ आहार द्वारा सुगम बनाया गया था।
• जापानी खोजकर्ता योशीही हागिवाराजिन्होंने अनाज के अध्ययन के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया, अंततः इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह "जौ" था। सर्वोत्तम स्रोत पोषक तत्व, ज़रूरी मानव शरीर कोइसके विकास, पुनर्प्राप्ति और स्वास्थ्य के लिए," और जौ का दलिया सबसे आवश्यक पोषण घटकों के लिए मानव शरीर की जरूरतों को सर्वोत्तम रूप से पूरा करता है: प्रोटीन, वनस्पति वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड।
• आधुनिक अवलोकन केवल वही पुष्टि करते हैं जो प्राचीन लोग जानते थे: जौ शरीर को ताकत और स्वास्थ्य और सिर को ताजगी देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, जौ स्पष्ट रूप से पहला अनाज है प्राचीन मनुष्यखेती करना शुरू किया, अर्थात्। किसी कारण से उसने निर्णय लिया कि यह जौ का अनाज है जिसकी उसे सबसे अधिक आवश्यकता है। तदनुसार, आधुनिक रूस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों सहित कई राष्ट्रीयताओं का जीव, जौ अनाज की संरचनात्मक संरचना के लिए सबसे अधिक अनुकूलित है। जौ के घटकों (रासायनिक संरचना) के आधार पर, हमारे शरीर का निर्माण और विकास कई सहस्राब्दियों में हुआ।

यह जौ कितना जटिल और अद्भुत है - "अनाज परिवार के वार्षिक और बारहमासी पौधों की एक प्रजाति..."

प्राचीन काल में जौ का उपयोग कैसे किया जाता था?

लेकिन प्राचीन काल में, न केवल जौ के स्वाद और उपचार गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता था. प्राचीन शताब्दियों से लेकर आज तक, जौ के दानों के साथ-साथ उन पर आधारित काढ़े और अर्क का उच्च स्तर है पोषण का महत्वऔर मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुणों के कारण, लोक चिकित्सा में इनका विभिन्न उपयोग होता है।

प्रसिद्ध एविसेना ने अपने ग्रंथों में मानव शरीर पर जौ के दानों के काढ़े के सफाई और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव के बारे में लिखा है। दुनिया के कई देशों में लंबे समय से, जौ के दानों और जौ माल्ट पर आधारित काढ़े और अर्क का उपयोग गुर्दे और मूत्राशय, श्वसन अंगों के रोगों के उपचार में किया जाता रहा है और इसका उपयोग किया जाता है। विभिन्न रोग जठरांत्र पथ, स्तन ग्रंथियों के रोग (इसके अलावा, विशेष तरीके से तैयार किया गया जौ का पानी लोकप्रिय माना जाता है प्रभावी साधनस्तनपान बढ़ाने और बुखार से लड़ने के लिए, और शिशुओं को दूध पिलाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है)।

रूसी किसान पारंपरिक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और गंभीर बीमारी से कमजोर लोगों के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए जौ के दानों के काढ़े और जौ माल्ट के अर्क का उपयोग करते थे।

अंकुरित जौ अनाज की जैव रासायनिक संरचना की विशेषताएं

जौ के दाने में अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, एंजाइमों की गतिविधि सक्रिय होती है, जो पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को कार्बनिक घटकों में तोड़ने को बढ़ावा देती है जो संरचना में सरल होते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं (प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं) , वसा को फैटी एसिड में, स्टार्च को प्रोटोजोआ सैकराइड्स में)। इस प्रकार, जब चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए अंकुरित जौ अनाज या जौ माल्ट खाते हैं, तो मानव शरीर बिना अंकुरित जौ अनाज (जौ और मोती जौ, जौ की रोटी) से बने पारंपरिक खाद्य उत्पादों का उपभोग करने की तुलना में पोषक तत्वों के अवशोषण पर काफी कम ऊर्जा खर्च करता है।

अंकुरित जौ के दानों की एक विशेषता और भी है उच्च सामग्रीइसमें (पके, बिना अंकुरित जौ के दाने की तुलना में) विटामिन ई और विटामिन बी होता है।

अंकुरित जौ के दानों और जौ के काढ़े के उपयोग में बाधाएँ

कुछ मामलों में अंकुरित जौ इसका कारण बनता है गैस निर्माण में वृद्धि, और इसलिए पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए इसके सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है, और तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी इसे वर्जित किया जाता है। इसके अलावा आपको रात के समय अंकुरित जौ के दाने भी नहीं खाने चाहिए।

जौ के काढ़े से उपचार के दौरान खाने से परहेज करना चाहिए अंडे सा सफेद हिस्सा. जौ के पानी का सेवन शहद या सिरके के साथ नहीं करना चाहिए।

नमस्ते! हम आपको औषधीय पौधों से परिचित कराना जारी रखेंगे! इस सामग्री में जौ शामिल है। घर पर जौ से उपचार, लाभकारी एवं औषधीय गुण, प्रयोग के तरीके और बहुमूल्य सुझाव। तो, चलिए शुरू करते हैं।

आप इस सामग्री से क्या सीखेंगे:

जौ - विवरण

जौ प्रागैतिहासिक काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, यह न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि विभिन्न अन्य उद्देश्यों के लिए भी काम करता है। लोक चिकित्सा में, जौ भी तब से लोकप्रिय हो गया है जब से इसे खाया जाने लगा है। यह एक सामान्य अनाज है जिसकी खेती हर जगह की जाती है।

यह पौधा मुर्गी पालन, पशुधन पालन के लिए मूल्यवान है और इसका उपयोग चारे में किया जाता है। इसके अलावा, जौ का उपयोग प्राचीन काल से शराब बनाने वाले उद्योग में किया जाता रहा है, और निश्चित रूप से इसका उपयोग अनाज और आटा बनाने के लिए किया जाता है।

जौ उत्कृष्ट आहार रोटी बनाता है, अनाज से दलिया कई बीमारियों के इलाज में संकेत दिया जाता है, और है भी महत्वपूर्ण तत्व स्वस्थ आहार. न केवल अनाज, बल्कि इस पौधे के तने और अंकुर का भी औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

जौ कैसा दिखता है?

जौ अनाज परिवार, जीनस जौ का एक सदस्य है। यह एक मध्यम आकार की जड़ी-बूटी है जिसमें बड़े पुष्पक्रम, लुढ़की हुई, संकीर्ण और लंबी पत्तियाँ होती हैं। स्पाइकलेट्स को 2-3 के समूह में बांटा गया है, उनमें दाने अगस्त के अंत तक पकने लगते हैं। दाने संकीर्ण, लम्बे, नुकीले सिरे वाले, सुनहरे रंग के होते हैं।

जौ के लाभकारी गुण

आप इस पौधे पर आधारित विभिन्न औषधियों के नियमित सेवन से जौ की शक्ति का उपयोग कर सकते हैं।

जौ के दानों का उपयोग अक्सर खाना पकाने और मुर्गीपालन और पशुओं के लिए चारे के उत्पादन में किया जाता है। लेकिन, कई बार ऐसा भी होता था जब जौ की मात्रा अधिक होती थी विस्तृत श्रृंखलाअनुप्रयोग - इसने कई को प्रतिस्थापित कर दिया दवाएं, और ग्लेडियेटर्स की महिमा के युग में यह मांसपेशियों वाले सेनानियों के लिए खेल पोषण के विकल्प के रूप में कार्य करता था।

लेकिन आज भी जौ के औषधीय गुणों को भुलाया नहीं गया है और नीचे हम विचार करेंगे कि यह अनाज हमारे शरीर के लिए क्या कर सकता है।

जौ के औषधीय गुण

जौ के औषधीय गुण और मतभेद वीडियो

• जौ की मदद से आप अपनी शक्ल का भी ख्याल रख सकते हैं - इसका त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• जौ मूत्राशय और गुर्दे के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सिस्टिटिस और नेफ्रैटिस में मदद करता है, इसमें मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, और लंबे समय में यह शरीर से छोटे पत्थरों और लवणों को नष्ट और निकाल सकता है।
• जौ हृदय प्रणाली का भी इलाज करता है, और करता है जटिल प्रभाव, रक्त वाहिकाओं को साफ करने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

मतभेद

कब एलर्जी की प्रतिक्रियायदि आपको जौ या ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो आपको जौ का उपचार करने और इस उत्पाद को खाने से बचना चाहिए। पूरी दुनिया में इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता वाले बहुत कम लोग हैं, इसलिए इस विकृति को अत्यंत दुर्लभ माना जाता है। यदि ग्लाइसीन एंटरोपैथी का निदान किया जाता है तो जौ का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अन्य सभी मामलों में, इस पौधे की अनुमति है और यहां तक ​​कि इसकी सिफारिश भी की जाती है!

संग्रह एवं तैयारी

जौ मुख्य रूप से सांस्कृतिक रूप से भी उगाया जाता है वन्य जीवनअक्सर होता है. यदि आप विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए, खाना पकाने में, या बाल और त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में जौ का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे इकट्ठा किया जाए और कैसे तैयार किया जाए।

वास्तव में, कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होगी - आपको बस कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है।

1. हरे अंकुर - सबसे समृद्ध स्रोतएंटीऑक्सीडेंट, सूक्ष्म तत्व और विटामिन। पर संग्रह किया जाता है शुरुआती अवस्थाजौ की वृद्धि - आपको उस क्षण को चुनना होगा और अंकुरण के प्रकट होने के क्षण से पहले 30 दिनों के भीतर अंकुरों को काट देना होगा। युवा स्प्राउट्स का तुरंत उपयोग किया जाता है - यदि आप उन्हें संरक्षित करने का प्रयास करते हैं, तो कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे।
2. अनाज की कटाई तब की जाती है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं, सूख जाते हैं और घर के अंदर बैग या बंद कंटेनर में संग्रहित कर दिए जाते हैं। जौ की परिपक्वता दृश्य रूप से निर्धारित की जाती है, और कटाई की अवधि की गणना भी बुवाई की तारीख के आधार पर की जाती है। पकने की गति रोपण के समय, जलवायु और मौसम के आधार पर भिन्न हो सकती है।

घर के अंदर जौ के भंडारण के लिए हवा का तापमान 5-7 डिग्री से 21-25 डिग्री तक होना चाहिए, आर्द्रता 55% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अनाज को कीटों, फफूंदी और अन्य कारकों से बचाना महत्वपूर्ण है जो इसे अनुपयोगी बना सकते हैं।

बढ़ रही है

यदि आप अपने बगीचे में जौ उगाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको अधिकतम फसल प्राप्त करने के लिए पतझड़ में तैयारी का ध्यान रखना चाहिए। जौ रूस के लगभग सभी क्षेत्रों में उगता है, यह उधम मचाता नहीं है, जल्दी पक जाता है और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो एक छोटे से क्षेत्र से भी आप प्रभावशाली मात्रा में औषधीय कच्चे माल प्राप्त कर सकते हैं।

तो, आइए जौ के रोपण और देखभाल से संबंधित सभी नियमों और युक्तियों पर नज़र डालें।

जौ रोपण और देखभाल

• सबसे पहले, अपनी ज़मीन पर घूमें और जौ उगाने के लिए सबसे उपयुक्त क्षेत्र का निर्धारण करें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो पौधे आपको कोई समस्या नहीं देंगे, और कुछ समय बाद वे आपको एक शानदार फसल से प्रसन्न करेंगे।
• ऐसा क्षेत्र ढूंढें जो पूरे दिन रोशन और गर्म रहेगा सूरज की किरणें- यदि जौ को आंशिक छाया में बोया जाए, तो वह लंबा हो जाएगा, लेकिन बीज की फसल बेहद खराब होगी।
• ऐसे क्षेत्र को चुनना सबसे अच्छा है जहां पिछले सीजन में फलियां या आलू उगे थे।
• पहली बर्फबारी से पहले मिट्टी को गहराई तक खोदा जाता है जैविक खाद. यदि आपको बागवानी में रसायनों के उपयोग से कोई आपत्ति नहीं है, तो पतझड़ की शुरुआत में, आप खरपतवार की समस्याओं से बचने के लिए शाकनाशी का छिड़काव करके मिट्टी को कीटाणुरहित भी कर सकते हैं।
• वसंत ऋतु में, जैसे ही बर्फ पिघलती है, आपको मिट्टी को थोड़ा ऊपर उठाने की ज़रूरत होती है, आप पतला रूप में अधिक कार्बनिक पदार्थ जोड़ सकते हैं।
• बुआई की जाती है शुरुआती वसंत में. पंक्तियों के बीच की लंबाई 7-8 सेमी तक होनी चाहिए (अधिक नहीं, तो आपको खरपतवारों से नहीं जूझना पड़ेगा)। बीजों को दफनाने की कोई आवश्यकता नहीं है - तेज और समान विकास के लिए, रोपण की गहराई हल्की मिट्टी के लिए 5-6 सेमी और चिकनी मिट्टी, भारी मिट्टी के लिए 4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• पूरे मौसम में जौ की पौध को केवल 2 बार ही निषेचित करने की आवश्यकता होती है। पहली खाद जटिल उर्वरकों का एक समाधान है, जिसे अंकुर दिखाई देने के एक महीने बाद लगाया जाता है। दूसरी फीडिंग कानों के बनने से पहले होती है, अनाज की फसलों के लिए खनिजों के साथ वही जटिल मिश्रण।
• जौ उगाने के लिए प्राकृतिक नमी यानी वर्षा पर्याप्त होती है। लेकिन, सूखे के दौरान, आप पौधों को नमी से वंचित नहीं कर सकते - आपको उन्हें सप्ताह में 1-2 बार पानी देने की ज़रूरत है, अधिमानतः शाम के घंटों में, सूर्यास्त के बाद।

एक ही स्थान पर लगातार 2 बार जौ बोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जौ की कटाई के बाद आप उसी क्षेत्र में अन्य सब्जियों की फसलें उगा सकते हैं। आपको यह भी याद रखना होगा कि अगर फसल समय पर नहीं काटी गई तो जौ अंकुरित हो जाएगा अगले वर्षसंपूर्ण साइट पर - यह अच्छी प्रजनन क्षमता वाली अविश्वसनीय रूप से कठोर फसल है।

उपयोग और व्यंजनों के लिए दिशा-निर्देश

यदि समझदारी से उपयोग किया जाए तो जौ कई व्यंजनों में एक आदर्श सामग्री और एक अच्छी औषधि है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, अनाज, हरे अंकुरित अनाज का रस, अंकुरित अनाज और माल्ट का उपयोग किया जाता है। आप नीचे जौ से बनी दवाओं के उपयोग के लोकप्रिय तरीकों और व्यंजनों के बारे में सब कुछ पढ़ सकते हैं।

जौ का माल्ट कैसे बनाएं?

जौ माल्ट बनाने के लिए आपको परिपक्व अनाज लेना होगा, उन्हें अंकुरित करना होगा और सुखाना होगा। सूखे कच्चे माल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है, और परिणामस्वरूप पाउडर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए जौ का पानी

दक्षता में सुधार करने के लिए सुरक्षात्मक कार्यशरीर, लसीका प्रणाली को साफ करने और प्लीहा के रोगों का इलाज करने के लिए तथाकथित जौ के पानी का उपयोग करता है। आपको हर दिन एक ताजा उत्पाद तैयार करने की ज़रूरत है, इसे भोजन से पहले पीना चाहिए और अधिमानतः इसे 30-35 डिग्री तक गर्म करना चाहिए ताकि तरल तुरंत शरीर द्वारा अवशोषित हो जाए।

जौ के पानी का नुस्खा बहुत सरल है - आपको एक लीटर पानी में 5 चम्मच अनाज डालना होगा, इसे 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर 3 मिनट तक उबालें और छान लें। परिणामी तरल को एक बंद कंटेनर में एक दिन से अधिक न रखें।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए जौ

रजोनिवृत्ति लगभग हमेशा हार्मोनल असंतुलन के साथ होती है जो प्रजनन क्षमता में परिवर्तन और गिरावट के कारण होती है। रजोनिवृत्ति को स्वयं एक बीमारी नहीं माना जाता है, लेकिन शरीर में होने वाली प्रक्रियाएं इसके साथ होती हैं अप्रिय लक्षण, कभी-कभी जीवन के सामान्य तरीके को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए आप जौ का भी उपयोग कर सकते हैं। का उपयोग कैसे करें?

• शाम को एक चम्मच जौ के दानों के ऊपर 250 मिलीलीटर उबलता पानी और उतनी ही मात्रा डालें पटसन के बीज. ढक्कन से ढक दें और सुबह छाने हुए अर्क को पी लें। इस सुबह के अनुष्ठान को 30 दिनों तक दोहराएं। इस दौरान न केवल हार्मोनल स्तर सामान्य हो जाएगा, बल्कि शरीर भी साफ हो जाएगा और स्थिति में सुधार होगा कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर दिखावट.
• सीज़न के लिए, आप ताजी जौ की टहनियों के रस का उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें जूसर या मीट ग्राइंडर में पीसना होगा, रस को छानना होगा, दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच पीना होगा।

पर दर्दनाक माहवारीऔर दूसरे पीएमएस के लक्षणअनाज के काढ़े का उपयोग करें - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी, प्रत्येक भोजन से पहले 50 मिलीलीटर पियें।

कैंसर के लिए जौ

आज, जौ की ट्यूमररोधी प्रभावशीलता के बारे में जानकारी वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है। वैज्ञानिकों ने बार-बार अध्ययन किए हैं और यह पता लगाने की कोशिश की है कि जो लोग अक्सर अपने आहार में जौ खाते हैं उनमें दूसरों की तुलना में कैंसर होने की संभावना बहुत कम होती है।

यह पाया गया कि जौ के दानों में प्लांट एंटरोलैक्टोन होता है, जो हार्मोन-निर्भर ट्यूमर के विकास को रोकता है और उनके विकास और प्रसार को रोकता है। का उपयोग कैसे करें?

• नियमित रूप से अपने आहार में जौ का दलिया शामिल करें।
• सप्ताह में 2-3 बार, जौ की रोटी के पक्ष में गेहूं की रोटी का त्याग करें। यदि आप स्वयं रोटी पकाते हैं, तो आप प्रत्येक बैच में उपयोग किए गए आटे के 1/5-1/8 भाग को जौ के आटे से बदल सकते हैं।
• एक औषधीय काढ़ा जो कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है, 30 दिनों तक लिया जाता है। आपको 5 बड़े चम्मच अनाज को 2 लीटर पानी में मिलाकर उबालना है ताकि 1.5 लीटर तरल रह जाए। छानकर 50 मिलीलीटर दिन में 5-6 बार पियें।

खांसी का इलाज

जौ में सूजन-रोधी और कफ निस्सारक गुण होते हैं; इसके अलावा, यह चिकनी मांसपेशियों को शांत और आराम देता है, ऐंठन और हमलों को रोकता है। खांसी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न रोग:

• एआरवीआई;
• ब्रोंकाइटिस;
• एनजाइना;
• तपेदिक;
• दमा;
• काली खांसी;
• न्यूमोनिया।

खांसी के इलाज में जौ के दानों से लाभ पाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई सिफारिशों को नजरअंदाज न करें और सभी दवाएं लें।

आप जौ के आटे या चोकर का उपयोग कर सकते हैं - एक गिलास में 1 चम्मच पीस लें गर्म पानी, 30 मिलीलीटर पहले एक चम्मच शहद के साथ मिलाकर पियें। यदि रोग तीव्र अवस्था में नहीं है और रक्तस्राव नहीं हो रहा है तो आप जौ माल्ट के काढ़े से साँस ले सकते हैं।

किडनी के इलाज के लिए जौ

गुर्दे में सूजन प्रक्रियाओं के लिए हमेशा एंटीबायोटिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। यदि शरीर अपने आप संक्रमण पर काबू पाने के लिए पर्याप्त मजबूत और स्वस्थ है, तो आप लोक, हर्बल उपचारों से इसकी मदद कर सकते हैं। नुस्खे पर विचार करें दवाकिडनी के इलाज के लिए.

• अनाज का काढ़ा - 10 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पानी, 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार पियें। कोर्स - 3 सप्ताह.
• माल्ट जलसेक - 250 मिलीलीटर चम्मच, 14 दिनों के लिए दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पियें।
• सिस्टिटिस के लिए, आप अनाज और जौ माल्ट के काढ़े से, थोड़ी मात्रा में नियमित घास मिलाकर स्नान कर सकते हैं।

जौ से लीवर की सफाई

लीवर और पित्ताशय को बहाल करने, कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए, आप अकेले या अन्य पौधों के साथ संयोजन में जौ का उपयोग कर सकते हैं। आइए अब लीवर के स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

1. माल्ट पाउडर का आसव - 30 मिलीलीटर उबलते पानी और एक चम्मच कच्चा माल लें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और 3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर पियें।
2. जौ माल्ट को जड़ के पाउडर के साथ 1:2 के अनुपात में मिलाएं, 1 चम्मच प्रति 0.4 लीटर पानी में मिलाकर एक महीने तक सुबह और शाम 200 मिलीलीटर पियें।

जौ से जोड़ों का उपचार

जोड़ों के उपचार के लिए, जौ माल्ट के एक मजबूत जलसेक का उपयोग करें, प्रति गिलास एक बड़ा चम्मच भाप लें। 2 घंटे के लिए तरल डालें, इसे कंप्रेस के लिए उपयोग करें, और दिन में 2 बार मौखिक रूप से 1 चम्मच भी लगाएं।

जोड़ों के दर्द को खत्म करने के लिए, अनाज के काढ़े से स्नान करें - प्रति 3 लीटर पानी में 5 बड़े चम्मच, 15 मिनट तक उबालें और स्नान में छना हुआ तरल डालें।

कीड़ों के लिए जौ

वजन घटाने के लिए जौ

अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो जौ आपको वजन कम करने में काफी मदद कर सकता है - 1 महीने में 5-7 किलो तक वजन कम करें। आपको बस नाश्ते से पहले 1 बड़ा चम्मच जौ की भूसी, शहद के साथ मिलाकर खाना है और एक कप गर्म, उबला हुआ पानी पीना है।

चोकर शुद्ध फाइबर है, जो शरीर को भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च करने का कारण बनता है, आंतों को साफ करता है और चयापचय को सामान्य करता है। सलाह दी जाती है कि अपने दिन की शुरुआत गतिविधि से करें - दौड़ने जाएं, या फाइबर लेने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए घर पर ही वार्मअप करें।

अंतर्विरोध - पेप्टिक छालापेट और आंतें.

बालों और त्वचा के लिए जौ

माल्ट पाउडर का उपयोग बालों और चेहरे की त्वचा दोनों के लिए मास्क के लिए किया जा सकता है। अनाज के काढ़े का उपयोग त्वचा को पोंछने और बालों को धोने के लिए किया जाता है। आइए इसे उपयोग करने के कई तरीकों पर नजर डालें।

• जौ माल्ट (10 ग्राम), पत्तियां (एक बड़ा चम्मच) और एक मुट्ठी - एक लीटर पानी डालें, ठंडा करें और धोने के लिए उपयोग करें।
• जौ के आटे को कम वसा वाले दही के साथ मिलाया जा सकता है और समस्या वाली त्वचा के लिए एक्सफ़ोलीएटिंग मास्क के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
• इसमें शहद और माल्ट पाउडर मिलाया जाता है बराबर भाग, रूसी के लिए खोपड़ी में मलें।

यह उत्पाद बहुत प्रसिद्ध प्रतीत होता है, लेकिन आप इसके साथ क्या कर सकते हैं, जौ से प्राप्त जौ को पकाने के अलावा? हाँ, अगर कोई नहीं जानता है, तो जौ को छीलकर और पॉलिश किए गए जौ के साबुत अनाज को प्राथमिक रोलिंग के बाद तैयार किया जाता है। अनाज से भूसी (चोकर) निकाल ली जाती है। इस मामले में, दुर्भाग्यवश, भ्रूण बाधित हो जाता है...

लेखों के इस संग्रह में मैं आपको कुछ जौ व्यंजनों की पेशकश करूंगा, जिनमें से अधिकांश हैं उपचारात्मक प्रभाव, जौ की कुछ विशेषताओं के कारण हर कोई पूरी तरह से कच्चे खाद्य पदार्थ का शौकीन नहीं होगा। लेकिन हर कोई खुद तय करेगा कि उसे क्या चाहिए।

जौ महत्वपूर्ण है आहार उत्पादपौष्टिक भोजन

जौ मनुष्य द्वारा उगाई जाने वाली सबसे प्राचीन फसलों में से एक है। बाइबिल और सभी प्राचीन ग्रंथों में इसका बार-बार उल्लेख किया गया है। जौ के उपचार गुणों के बारे में प्राचीन चिकित्सक जानते थे। जॉर्डन में खुदाई के दौरान जौ के दाने मिले, जिनकी उम्र वैज्ञानिकों ने 11-12 हजार साल आंकी है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि मानव शरीर का निर्माण और विकास अफ्रीका से लेकर चुकोटका तक हर जगह जौ की संरचनात्मक संरचना का उपयोग करके किया गया था।

जौ सबसे पूर्ण रूप से ठीक उन्हीं जैविक रूप से एकत्र किया गया सक्रिय सामग्री: विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आहार फाइबर, जो किसी व्यक्ति के पूर्ण कार्य और स्वस्थ रहने के लिए बहुत आवश्यक हैं।

पहले तो, जौ के दाने में 65% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दूसरे, जौ में 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो पोषण मूल्य में गेहूं प्रोटीन से बेहतर है। जौ में प्रोटीन होता है जो अमीनो एसिड संरचना में काफी मूल्यवान होता है। पशु प्रोटीन के विपरीत, पादप प्रोटीन, हमारे शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है।

तीसरा, जौ के दाने में 5-6% फाइबर होता है, जो हमारे पेट और आंतों के लिए बहुत जरूरी है। फाइबर पाचन को सामान्य करता है और शरीर से सभी हानिकारक टूटने वाले उत्पादों को निकालता है। यह ज्ञात है कि आहार फाइबर की कमी वाला भोजन दीर्घकालिक तृप्ति प्रदान नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप आधुनिक लोग अक्सर अधिक खा लेते हैं। इसके अलावा, फाइबर हमारे "छोटे सहायकों" के लिए मुख्य भोजन है - आंतों के बैक्टीरिया (आंतों के माइक्रोफ्लोरा), और यह वे हैं जिन्हें प्रकृति द्वारा हमारे स्वास्थ्य की स्थिति के लिए "जिम्मेदारी" सौंपी जाती है। वे हमें "गर्म" करते हैं और हमारे शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेते हैं: अमीनो एसिड, हार्मोन, विटामिन, आदि। प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि एक आधुनिक व्यक्ति मोटा भोजन खाता है, तो वह अधिक समय तक जीवित रहेगा और बहुत अच्छा महसूस करेगा। बेहतर ।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ आहार फाइबर में मुख्य रूप से बी-ग्लूकेन्स नामक अद्वितीय पानी में घुलनशील आहार फाइबर का एक समूह होता है। यह स्थापित किया गया है कि बी-ग्लूकन एक विशिष्ट हाइपोकोलेस्टेरेमिक प्रभाव प्रदर्शित करता है और एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।

चौथी, हमारे शरीर के लिए आवश्यक खनिजों के सेट को प्रभावित करता है, और सबसे पहले फास्फोरस, जिसकी हमें शरीर में सामान्य चयापचय के साथ-साथ हमारे मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जौ कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज और लौह की प्राकृतिक सामग्री में एक चैंपियन है। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, सिलिकॉन, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम और क्रोमियम भी होता है।

पांचवें क्रम में, जौ सक्रिय एंजाइमों (एमाइलेज़, प्रोटीज़, पेरोक्सीडेज़) से समृद्ध है।

छठे पर, जौ विटामिन का लगभग पूरा सेट है। जौ के दाने में विटामिन ए, लगभग सभी विटामिन बी, विटामिन डी, ई, पीपी होते हैं।

हैरान मत हो, जौ सबसे संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर है. इसके अलावा, विटामिन के रासायनिक एनालॉग्स के विपरीत, जो अनिवार्य रूप से मृत हैं, हमारा शरीर कई हजारों वर्षों में इस कॉम्प्लेक्स के लिए पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है।

इसके अलावा, जौ में सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। सबसे पहले, फास्फोरस, जो शरीर में सामान्य चयापचय के साथ-साथ मस्तिष्क की उचित गतिविधि के लिए आवश्यक है। साथ ही जैविक रूप से महत्वपूर्ण मात्राएँ:

सिलिकॉन, जो त्वचा, बाल, नाखून, हड्डियों की संरचना के निर्माण के लिए विशेष महत्व रखता है;

क्रोमियम, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय और इंसुलिन के निर्माण को प्रभावित करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है, मायोकार्डियल प्रोटीन को विनाश से बचाता है;

दांतों के इनेमल के निर्माण के लिए आवश्यक फ्लोराइड;

बोरोन, जो शरीर में कैल्शियम बनाए रखने और मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद करता है;

जिंक, हार्मोन (इंसुलिन सहित), प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।

जिंक 80 से अधिक एंजाइमों में पाया जाता है। यह विकास और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है - और यह सब एक प्राकृतिक, (इष्टतम), जैविक रूप (प्राकृतिक परिसर) में, मानव शरीर द्वारा अवशोषण के लिए विकासात्मक रूप से स्वीकार्य और अभ्यस्त है।

इसके अलावा, जौ कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज और आयरन की प्राकृतिक सामग्री में एक चैंपियन है। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए जौ किसी औषधि से भी ज्यादा जरूरी और फायदेमंद है। जौ के दाने में तांबा, निकल, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम आदि भी होते हैं।

जौ के अनूठे गुणों में शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को साफ करने की क्षमता शामिल है। जौ के व्यंजन खाने मात्र से ही एलर्जी से छुटकारा पाया जा सकता है। यह एक वास्तविक प्राकृतिक चिकित्सक है।

जौ के दानों में प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं, जिनमें लाइसिन (प्रोटीन निर्माण के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड) शामिल है, जिसका एंटीवायरल प्रभाव होता है। सभी प्रकार के आहार अनुपूरक और एंटीहर्पिस दवाएं अब लाइसिन के आधार पर बनाई जाती हैं। और वे इसे उसी जौ से लेते हैं। आहार अनुपूरक क्यों खरीदें (जिनकी संरचना, अक्सर, पैकेज पर बताई गई बातों के अनुरूप नहीं होती है), जब आप अपने आहार में जौ के व्यंजन शामिल कर सकते हैं (जौ कम स्वस्थ है, क्योंकि इसका छिलका हटा दिया गया है)।

जौ में एक विशेष जीवाणुरोधी पदार्थ, होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से निपटने में प्रभावी होता है।

यदि आप अपने पैरों को उस पानी से धोते हैं जिसमें जौ भिगोया गया था, तो आप फंगस से छुटकारा पा सकते हैं। फंगल रोगों के इलाज के लिए अधिकांश दवाएं उसी जौ के आधार पर बनाई जाती हैं।

जौ के दाने में अपेक्षाकृत कम मात्रा में स्टार्च होता है(राई, गेहूं, मटर, मक्का की तुलना में) और काफी मात्रा में फाइबर(9% तक) (अपनी मात्रा में, जौ अधिकांश ज्ञात अनाज फसलों से अधिक है, जई के बाद दूसरे स्थान पर है)।

रूस में पुराने दिनों में, जौ का उपयोग कब्ज और अतिरिक्त वजन, खांसी और सर्दी से छुटकारा पाने के लिए किया जाता था। आज, मधुमेह और गठिया के रोगियों, पित्ताशय और मूत्राशय, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए जौ की सिफारिश की जाती है। जौ प्रोस्टेटाइटिस और बवासीर में मदद करता है।

विभिन्न शताब्दियों में और विभिन्न देशों में, जौ लंबाई का माप और वजन का माप था। उदाहरण के लिए, जौ के पांच छिले हुए दाने एक कैरेट होते हैं। एक इंग्लिश इंच लंबाई में रखे गए जौ के तीन दानों के बराबर होता है।

सबसे पहले लिखित स्रोतों से हमें जौ का उल्लेख मिलता है। इस प्रकार, यूनानी संस्कृति की शुरुआत में, लगभग केवल जौ की खेती की जाती थी। इलियड के गीतों में, होमर भोजन का वर्णन करता है, और व्यंजनों में प्याज, शहद, पवित्र जौ का आटा, शराब और बकरी पनीर शामिल हैं।

जौ को "मनुष्य का रस" कहा जाता है।

प्राचीन रोम में ग्लेडियेटर्स का मुख्य भोजन, जिनसे ताकत और सहनशक्ति की आवश्यकता होती थी, जौ के व्यंजन थे। उन्हें "जौ आदमी" कहा जाता था।

प्लेटो ने अपने "आदर्श राज्य" के नागरिकों के पोषण का आधार जौ एवं गेहूँ को बताया।

अपने गणितीय स्कूल में, पाइथागोरस ने अधिक एकाग्रता और शक्ति के लिए आहार बनाए रखा: बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ - मांस, फलियां और शराब निषिद्ध थे। और सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद जौ और जौ के व्यंजन थे।

"जौ डोजियर" से अल्पज्ञात तथ्य:

अन्य प्रतिभाओं के अलावा, पाइथागोरसपैंक्रेशन कुश्ती (हमारे हाथ से हाथ की लड़ाई की तरह कुछ) में एक ओलंपिक चैंपियन था, जो उनके अनुसार, एक विशेष जौ आहार द्वारा सुगम बनाया गया था।

जापानी खोजकर्ता योशीही हागिवाराजिन्होंने अपना जीवन अनाज के अध्ययन के लिए समर्पित कर दिया, अंततः इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि "जौ मानव शरीर के विकास, पुनर्प्राप्ति और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत है," और जौ का दलिया मानव शरीर की जरूरतों को सर्वोत्तम रूप से पूरा करता है। सबसे आवश्यक पोषण घटकों के लिए: प्रोटीन, वनस्पति वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड।

आधुनिक अवलोकन केवल वही पुष्टि करते हैं जो प्राचीन लोग जानते थे: जौ शरीर को ताकत और स्वास्थ्य और सिर को ताजगी देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, जौ स्पष्ट रूप से पहला अनाज है जिसे प्राचीन मनुष्य ने खेती करना शुरू किया, यानी। किसी कारण से उसने निर्णय लिया कि यह जौ का अनाज है जिसकी उसे सबसे अधिक आवश्यकता है। तदनुसार, आधुनिक रूस के क्षेत्र में रहने वाले लोगों सहित कई राष्ट्रीयताओं का जीव, जौ अनाज की संरचनात्मक संरचना के लिए सबसे अधिक अनुकूलित है। जौ के घटकों (रासायनिक संरचना) के आधार पर, हमारे शरीर का निर्माण और विकास कई सहस्राब्दियों में हुआ

यह जौ कितना जटिल और अद्भुत है - "अनाज परिवार के वार्षिक और बारहमासी पौधों की एक प्रजाति..."

लेकिन प्राचीन काल में, न केवल जौ के स्वाद और उपचार गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता था. प्राचीन शताब्दियों से लेकर आज तक, जौ के दानों के साथ-साथ उन पर आधारित काढ़े और अर्क, जिनमें उच्च पोषण मूल्य और मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई गुण हैं, का लोक चिकित्सा में विभिन्न उपयोग पाया गया है। प्रसिद्ध एविसेना ने अपने ग्रंथों में मानव शरीर पर जौ के दानों के काढ़े के सफाई और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव के बारे में लिखा है। दुनिया के कई देशों में लंबे समय से, जौ के दानों और जौ माल्ट पर आधारित काढ़े और अर्क का उपयोग गुर्दे और मूत्राशय, श्वसन अंगों के रोगों के उपचार में किया जाता रहा है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों, रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। स्तन ग्रंथियों का (इसके अलावा, एक विशेष तरीके से तैयार किया गया जौ का पानी स्तनपान बढ़ाने और बुखार से लड़ने के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में लोकप्रिय माना जाता है, और इसका उपयोग शिशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है)। रूसी किसान पारंपरिक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और गंभीर बीमारी से कमजोर लोगों के स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए जौ के दानों के काढ़े और जौ माल्ट के अर्क का उपयोग करते थे।

अंकुरित जौ अनाज की जैव रासायनिक संरचना की विशेषताएं

जौ के दाने में अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, एंजाइमों की गतिविधि सक्रिय होती है, जो पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) को कार्बनिक घटकों में तोड़ने को बढ़ावा देती है जो संरचना में सरल होते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं (प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं) , वसा को फैटी एसिड में, स्टार्च को प्रोटोजोआ सैकराइड्स में)। इस प्रकार, जब चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए अंकुरित जौ अनाज या जौ माल्ट खाते हैं, तो मानव शरीर बिना अंकुरित जौ अनाज (जौ और मोती जौ, जौ की रोटी) से बने पारंपरिक खाद्य उत्पादों का उपभोग करने की तुलना में पोषक तत्वों के अवशोषण पर काफी कम ऊर्जा खर्च करता है।

अंकुरित जौ के दानों की एक विशिष्ट विशेषता इसमें विटामिन ई और विटामिन बी की उच्च सामग्री (पके, बिना अंकुरित जौ के दानों की तुलना में) भी है।

अंकुरित जौ के दानों और जौ के काढ़े के उपयोग में बाधाएँ

कुछ मामलों में अंकुरित जौ गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनता है, और इसलिए पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए इसके सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है, और तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी इसे वर्जित किया जाता है। इसके अलावा आपको रात के समय अंकुरित जौ के दाने भी नहीं खाने चाहिए।

जौ के काढ़े से उपचार के दौरान आपको अंडे की सफेदी खाने से बचना चाहिए। जौ के पानी का सेवन शहद या सिरके के साथ नहीं करना चाहिए।

अंकुरित जौ

जौ के दानों को ठंडे पानी से धोएं उबला हुआ पानी, फिर 24-36 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अनाज भिगोने के लिए पानी हर 7 घंटे में बदलना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया के अंत में, गीले जौ के दानों को धुंध या सूती कपड़े की दो परतों के बीच गर्म पानी में अच्छी तरह से भिगोकर एक गिलास या तामचीनी कटोरे के तल पर रखा जाना चाहिए (अनाज की परत 2-3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) . फिर बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और 18-20 डिग्री तापमान वाली किसी अंधेरी जगह पर रख दें। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, जौ के दानों को ढकने वाले कपड़े की ऊपरी परत को समय-समय पर गीला किया जाना चाहिए (जैसे-जैसे यह सूखता है), और अनाज को दिन में एक बार हवादार किया जाना चाहिए, ढक्कन और कपड़े की ऊपरी परत को 15-20 मिनट के लिए खोलना चाहिए। 1-3 मिमी ऊंचे जौ के अंकुर 2-3 दिनों के भीतर दिखाई देने चाहिए (जिस गति से अंकुरण "पेक" होता है वह जौ के दाने की विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है)। अंकुरण प्रक्रिया के अंत में अंकुरित जौ को ठंडे उबले पानी में 2-3 बार धोना चाहिए, जिसके बाद इसे खाया जा सकता है।

1. जौ के अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए (1-3 मिमी लंबे अंकुरों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन की सांद्रता सबसे अधिक होती है)।
2. अंकुरित जौ के दानों को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

जौ माल्ट की तैयारी

माल्ट एक अंकुरित अनाज है; इसे जौ, राई और गेहूं से तैयार किया जा सकता है। अनाज की छँटाई करें, कचरा, अशुद्धियाँ, क्षतिग्रस्त और अविकसित अनाज को फेंक दें। यदि संभव हो तो दाने लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।
जौ के दानों को कांच या इनेमल कंटेनर में 2-2.5 दिनों के लिए भिगोया जाता है। भिगोने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, हर 8-9 घंटे में पानी बदलना आवश्यक है, समय-समय पर जौ के दानों को 2 - 2.5 घंटे तक पानी के बिना छोड़ना चाहिए (जौ के दाने में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए यह आवश्यक है)। जब भिगोने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो जौ का अंकुरण शुरू हो जाता है, जो 6-7 दिनों तक चलता है। अंकुरण प्रक्रिया के दौरान, अनाज को समय-समय पर सिक्त किया जाना चाहिए और सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। 2-3 दिन पर अंकुर दिखाई देने लगते हैं। अंकुरण के 6-7वें दिन उनकी लंबाई जौ के दाने की लंबाई से 1.5 गुना तक पहुंच जाती है। ताजा अंकुरित माल्ट को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए, अंकुरित जौ को 16-18 घंटों के लिए 45-55 डिग्री (पर) के तापमान पर सुखाया जाता है। उचित सुखानेमाल्ट का रंग हल्का होना चाहिए)।

एक और नुस्खा

माल्ट को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। अनाज को एक बाल्टी, एक बड़े सॉस पैन या, यदि उपलब्ध हो, एक बैरल में डालें और पानी से भरें। इसे तब तक पानी में रखा जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी आवरण गिरने न लगे। पानी को दिन में दो बार बदलना चाहिए; अनाज को कमरे के तापमान पर पानी से भरना चाहिए।

सूजन 3-5 दिनों तक रहती है। तैयार अनाज को निचली सतह वाले लकड़ी के बक्सों पर 12-15 सेमी से अधिक मोटी परत में फैलाएं और अंदर रखें अंधेरा कमरा. हर 5 घंटे में इसे हिलाना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के स्पैचुला से। दूध के अंदर का तापमान 15-17° से अधिक नहीं होना चाहिए। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो परत की मोटाई 25 सेमी तक बढ़ाई जा सकती है, ऐसी परत के अंदर का तापमान 20-25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जब अंकुर डेढ़ ग्रेन की लंबाई तक पहुंच जाएं तो माल्ट का चयन करके सुखा लेना चाहिए।

अच्छी तरह से सुखाए गए माल्ट में थोड़ा हॉपी स्वाद के साथ सुखद मीठा स्वाद होना चाहिए, पानी की सतह पर तैरना चाहिए, सफेद-हरा रंग होना चाहिए और काटे जाने पर सूखे ब्रेड क्रस्ट की तरह उखड़ जाना चाहिए।

जौ के काढ़े और सेक के लिए चिकित्सीय नुस्खे

पर गंभीर खांसी, दस्त, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य सूजन संबंधी रोग: 100 ग्राम जौ के दाने लें, कमरे के तापमान पर 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 15-18 तक पकाएं मिनट और पकने के लिए 30 -40 मिनट दें। फिर जौ के शोरबा को छान लें और भोजन से पहले दिन में 3-4 बार एक चौथाई गिलास पियें।

पुरानी कब्ज के लिए: 4 छोटे नाशपाती को बारीक काट लें, 150 ग्राम जौ के दानों के साथ मिलाएं, 1.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें, छान लें और भोजन से 10 मिनट पहले 1 चौथाई गिलास दिन में 3 बार लें।

गंभीर खांसी के साथ ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और तपेदिक के लिए: 2 टीबीएसपी। 2 बड़े चम्मच किशमिश के साथ मिलाएं। जौ के दाने या जई के चम्मच और 1.5 लीटर पानी डालें। फिर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए। आप तैयार जौ शोरबा में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच शहद.

गंभीर खांसी के लिएएक काढ़ा भी मदद करेगा, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: जौ, राई और जई के दानों को समान मात्रा में मिलाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीसें, थोड़ा सा चिकोरी और बादाम डालें और उबलते पानी के साथ काढ़ा करें। पीने से पहले दिन में 3-4 बार पियें, आप जौ के शोरबा में पका हुआ दूध मिला सकते हैं।

जिन रोगियों के अंग की सर्जरी हुई है उनके लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में पेट की गुहा आप इसके अनुसार तैयार जौ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं अगला नुस्खा: 40 ग्राम जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, 450 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 4-4.5 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें, छान लें और 3 बड़े चम्मच लें। दिन में 3 बार भोजन से पहले चम्मच।

डायथेसिस के लिएजौ के काढ़े के साथ स्नान करना उपयोगी है, जिसे निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: 25 ग्राम ओक की छाल और 400 ग्राम जौ के दानों को मिलाएं, पीसें, फिर 8 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। . फिर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और स्नान में डालें।

स्तनपान बढ़ाने के लिए जौ का काढ़ा: 300 ग्राम जौ के दाने, 3 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं (पर) इस मामले मेंजई के दानों को सौंफ के साथ पकाना बहुत उपयोगी होगा)। फिर परिणामी शोरबा को ठंडा करें, छान लें और दिन में 3 बार, एक तिहाई गिलास लें।

दूर करना। मांसपेशियों में तनाव, फोड़े से मवाद निकालना या काटने वाली जगह से जहर निकालनाजौ का सेक मदद करेगा, जिसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, फिर उन्हें एक सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक गर्म पानी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सूती कपड़े या तौलिये में लपेटें और इसे गर्म या ठंडे सेक के रूप में लगाएं। फोड़े-फुंसियों या काटने पर ऐसी पुल्टिस का उपयोग करते समय इसमें कटा हुआ प्याज मिलाना उपयोगी होता है। और यदि आप ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार द्रव्यमान में शहद मिलाते हैं, तो इस तरह के सेक का उपयोग त्वचा की जलन या एक्जिमा के लिए भी किया जा सकता है।

बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं के लिए, जौ का काढ़ा विशेष रूप से उपयोगी होगा, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए जौ के दानों का 1 चम्मच, 1 गिलास उबलते पानी डालें और जौ के द्रव्यमान के उबलने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और पूरे गाय के दूध या खिलाने के लिए तैयार किए गए फार्मूले के साथ एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। 1-2 महीने के बच्चे को खिलाने के लिए, 1 भाग वसायुक्त दूधजौ के शोरबा के 3 भाग लें। जैसे-जैसे बच्चे की उम्र बढ़ती है, दूध में जौ के काढ़े की मात्रा कम कर देनी चाहिए। आपके बच्चे को 9 महीने का होने तक जौ का शोरबा पिलाने की सलाह दी जाती है।

जौ जेली

वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है मधुमेह, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, अंकुरित जौ के दानों पर आधारित जेली।

जौ के दानों को अंकुरित करके सुखाया जाना चाहिए, तैयार दानों को मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। थोड़ा ठंडा पानी डालें, उबलता पानी डालें और कुछ मिनट तक उबालें। परिणामी निलंबन को बीस मिनट के लिए छोड़ दें और व्यक्त करें। आपको इस जेली को आधे महीने तक ताजा बनाकर लेना है।

जौ माल्ट पर आधारित अर्क और काढ़े के लिए औषधीय व्यंजन

एनीमिया के साथ, विकिरण अनावरण आपको निम्नलिखित उपाय का उपयोग करना चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। 1 गिलास पानी में एक चम्मच जौ माल्ट डालें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और दिन में 3 बार, भोजन से 0.5 कप पहले लें।

उच्च रक्त शर्करा, बवासीर, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, गले में खराश, खांसी के लिएयह जलसेक राहत लाएगा: 2 बड़े चम्मच। कुचले हुए जौ माल्ट के चम्मच, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा करके 0.5 कप दिन में 4-5 बार पियें। आप इस जौ के अर्क में थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं। यही उपाय विटामिन की कमी, खून की कमी और ताकत की कमी में भी बहुत कारगर साबित होगा।

गुर्दे, मूत्राशय के रोगों के लिए, मूत्र पथ, स्क्रोफ़ुला, साथ ही तंत्रिका तंत्र विकारपारंपरिक चिकित्सा इस जलसेक की सिफारिश करती है: 4.5 बड़े चम्मच। जौ माल्ट के चम्मच 1.5 लीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडा करें और दिन में 5 बार 0.5 कप पियें।

अंकुरित जौ के दानों से बनी जेली मधुमेह, मोटापा, गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी। आप इस जेली को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: अंकुरित जौ के दानों को कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर में कुचल देना चाहिए। फिर आपको परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिलाना होगा, सब कुछ मिलाना होगा, इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, 2-3 मिनट तक उबालना होगा और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव देना होगा। इस दवा से इलाज का कोर्स 15 दिन का है। जौ जेली का सेवन केवल ताजा तैयार रूप में ही करना चाहिए।

सर्दी-वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान वयस्कों और बच्चों के लिए जौ का पानी पीना उपयोगी होता है।इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है: 300 ग्राम अंकुरित जौ के दानों को 1 लीटर पानी में डालना होगा और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालना होगा। फिर इसे 30 मिनट तक पकने दें, छान लें और ठंडा करें। प्रतिदिन 1 गिलास जौ का पानी पीने की सलाह दी जाती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इस उत्पाद में मिला सकते हैं फलों के रसया सिरप.

जौ माल्ट से बनी कंप्रेस लोक चिकित्सा में उपचार के लिए एक लोकप्रिय उपाय है सूजन संबंधी बीमारियाँत्वचा, मास्टिटिस, स्तनपान, सौम्य ट्यूमर।

चिकित्सीय माल्ट स्नान का विभिन्न त्वचा रोगों पर सूजन-रोधी और सुखदायक प्रभाव होता है, जिसके लिए जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: 1.5 किलोग्राम कुचले हुए जौ माल्ट को 3 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, 30-45 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और स्नान में डाल दिया. शिशु स्नान तैयार करने के लिए 500 ग्राम जौ माल्ट पर्याप्त है।

माल्ट मास्क त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं।. ऐसा पौष्टिक, सूजन रोधी मास्क तैयार करने के लिए 3 बड़े चम्मच पर्याप्त है। कुचले हुए जौ माल्ट के चम्मच, 1 लीटर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ज़ीलैंड की रेसिपी

लाइव दलिया जेली

बिना छिलके वाला जई का दाना (खोल में) 800 ग्राम
(या 400 ग्राम जई और 400 ग्राम जौ, छिलका रहित भी)
गेहूं का दाना 200 ग्राम
जीरा 1 बड़ा चम्मच
डिल बीज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
के लिए मसाला कोरियाई गाजर 1 छोटा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च (मिर्च) 1/2 चम्मच
पीने का पानी 3.5 ली

जई को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से धो लें। फिर रात भर एक बड़े सॉस पैन में शुंगाइट पानी डालें। सुबह में, इसे एक कोलंडर में डालें और दो परतों में गीली धुंध से ढक दें। शाम को, धुंध हटाए बिना बहते पानी से धो लें। उसी शाम गेहूं को एक बर्तन में भिगो दें. अगली सुबह ओट्स को फिर से धो लें। पिछली रेसिपी की तरह ही गेहूं के साथ आगे बढ़ें। शाम को ओट्स को दोबारा धो लें. अगली सुबह, जई और गेहूं को धो लें, अंकुर तैयार हैं। इस प्रकार, जई को अंकुरित होने में दो दिन लगते हैं - गेहूं से दोगुना। जई के अंकुरों का आकार 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। जई और जौ आमतौर पर असमान रूप से उगते हैं, लेकिन इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, अनाज में सभी आवश्यक परिवर्तन पूरे हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि उन्हें रात भर कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। यदि जौ के दाने बिल्कुल नहीं फूटते हैं, तो केवल जई को अंकुरित करना बेहतर है।

अब, स्प्राउट्स को छोटे भागों में एक ब्लेंडर में लोड करें, पानी डालें और बारीक पीसें, कम गति से शुरू करें और उच्चतम गति के साथ समाप्त करें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, ताकि डिवाइस ज़्यादा गरम न हो जाए। कुल मिलाकर इसमें 2.5 लीटर पानी लगना चाहिए। ब्लेंडर को ओवरलोड न करें, अन्यथा यह सामना नहीं कर पाएगा। 1 किलोवाट से अधिक का सबसे शक्तिशाली ब्लेंडर खरीदना सबसे अच्छा है। एक कमज़ोर उपकरण विफल हो सकता है. यदि आपके पास शक्तिशाली ब्लेंडर नहीं है, तो इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है, जिसकी शक्ति कम से कम 1.5 किलोवाट होनी चाहिए। गेहूं को दो बार महीन जाली से पीसें, जई को एक बार मध्यम जाली से पीसें, और यदि नहीं चबाता (चबाता है) तो बड़ी जाली से पीसें।

मैं इसकी गारंटी नहीं दे सकता कि कोई भी मांस की चक्की बिना छिलके वाले अनाज को संभाल लेगी। आयातित मांस ग्राइंडर के डिज़ाइन अपूर्ण हैं, क्योंकि निर्माता आमतौर पर मानते हैं कि वे मांस के अलावा कुछ भी नहीं पीसेंगे। घरेलू मांस ग्राइंडर के डिज़ाइन इस अर्थ में अधिक पर्याप्त हैं। लेकिन मैंने हमारे द्वारा बनाई गई कोई उच्च शक्ति वाली इलेक्ट्रिक मशीन नहीं देखी है, लेकिन यदि आप हाथ से पीसते हैं, तो आपको अच्छे शारीरिक प्रशिक्षण की आवश्यकता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक नया मांस ग्राइंडर, जिसके हिस्सों को अभी तक पीसा नहीं गया है, उत्पाद को धातु से दूषित कर सकता है, जो अच्छा नहीं है। इसलिए, अभी भी एक शक्तिशाली ब्लेंडर की तलाश करना उचित है।

इसके बाद, जीरा और डिल के बीज को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पिसे हुए अंकुरित अनाज और सभी मसालों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और समय-समय पर हिलाते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि जेली बच्चों को देने का इरादा है, तो आपको काली मिर्च को संयम से संभालना चाहिए।

अगला कदम सभी तैयार द्रव्यमान को निचोड़ना है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी तरह एक महीन धातु की छलनी को पैन में ढालना होगा। सबसे सुविधाजनक विकल्प एक साधारण डबल बॉयलर है, जिसमें एक सॉस पैन और एक जाली के साथ एक ट्रे होती है। इस ट्रे पर एक छलनी (आकार के अनुसार चुनें) रखी जाती है, जेली द्रव्यमान को इसमें डाला जाता है और पहले लकड़ी के स्पैटुला से थोड़ा रगड़ा जाता है, और फिर अपने हाथों से निचोड़ा जाता है। तैयार जेली पैन में टपकती है। गूदे को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। जब पूरा द्रव्यमान निचोड़ लिया जाता है, तो केक को एक लीटर पानी के साथ डाला जाता है, गूंधा जाता है और उसी छलनी के माध्यम से फिर से निचोड़ा जाता है।

परिणाम अच्छी क्रीम की स्थिरता के साथ 4 लीटर जेली होगा। आप इसे दो लीटर की प्लास्टिक की बोतलों में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें। रेफ्रिजरेटर में, तीसरे दिन, जेली थोड़ी खट्टी हो जाती है और खट्टेपन के साथ एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेती है। उपयोग से पहले बोतल को अच्छी तरह हिलाएं।

जेली को कमरे के तापमान पर किण्वित करें, जैसा कि किया जाता है क्लासिक नुस्खा- पूर्णतया अनावश्यक। किसी उत्पाद में किसी एक प्रकार के बैक्टीरिया की अधिकता अवांछनीय है, क्योंकि यह सहजीवी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को रोकता है और असंतुलन का कारण बनता है।

डॉ. इज़ोटोव द्वारा पुनर्स्थापित जेली के लिए पुराने रूसी नुस्खे के विपरीत, इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई जीवित जेली अपनी संरचना, पोषक तत्वों की एकाग्रता और उपचार गुणों में कई गुना अधिक समृद्ध है। बेशक, आप इसे उबाल सकते हैं, जैसा कि हमारे पूर्वजों ने किया था, फिर यह वास्तव में मोटी जेली में बदल जाएगा, जिसे चाकू से काटना सही है। लेकिन बात क्या है? सभी जीवित चीजों को मारना और उन सभी की प्रतिध्वनि युक्त मृत बायोमास प्राप्त करना चिकित्सा गुणों, जो केवल एक जीवित उत्पाद में हो सकता है?

यदि आप मानते हैं कि उबली हुई दलिया जेली भी कई अलग-अलग बीमारियों को ठीक करती है और शरीर के कई कार्यों को सामान्य करती है, तो आप कल्पना कर सकते हैं कि जीवित जेली में कितनी शक्ति होती है। वास्तव में, माँ के दूध के बाद यह शरीर के लिए आदर्श भोजन है। अकेले ओआरपी ही इसके लायक है - उसके पास -800 तक है! और यह सूचक जीवित जल जितनी तेजी से नहीं घटता, बल्कि लंबे समय तक बना रहता है।

लाइव जेली एक जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद है, इसलिए आपको इसे पहले सावधानी से लेना चाहिए, धीरे-धीरे अपने शरीर को आदी बनाना चाहिए, और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यदि यह अपच का कारण बनता है, तो इसका मतलब है कि आंतें बहुत भरी हुई हैं। क्या करें? आंतें साफ करो, और क्या. या मृत भोजन खाना जारी रखें और जीवित भोजन के बारे में भूल जाएं। फिर सब कुछ पहले जैसा हो जाएगा, "ठीक है।"

लाइव जेली इसके लिए आदर्श है शिशु भोजन. लेकिन फिर भी, आपको इसे पहले थोड़ा देना चाहिए, धीरे-धीरे इसे आदी बनाना चाहिए। निःसंदेह, यदि आपने अपने बच्चे को पहले से ही फार्मूला दूध और उबला हुआ अनाज खिलाया है, तो उसका शरीर जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद को तुरंत स्वीकार नहीं कर सकता है, या पूरी तरह से मना भी नहीं कर सकता है। मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए: यदि आपने स्वयं अभी तक अपने आहार का पता नहीं लगाया है तो बच्चों पर प्रयोग न करें! यदि कोई माँ अपने बच्चे को कच्चे खाद्य पदार्थों का शौकीन बनाने का निर्णय लेती है, तो उसे गर्भधारण से कम से कम एक वर्ष पहले तक शुद्ध कच्चे खाद्य आहार पर रहना होगा। केवल इस स्थिति में ही आप सुरक्षित रूप से दूध छुड़ाए बच्चे को विशेष रूप से जीवित भोजन खिला सकते हैं। यदि यह शर्त पूरी नहीं हुई है, तो बच्चे के आहार में जीवित भोजन को सावधानीपूर्वक शामिल किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे मृत भोजन के अनुपात को जीवित भोजन से बदलना चाहिए।

सूत्रों का कहना है

http://www.stgetman.naroad.ru/

http://diamart.su

http://www.gabris.ru/

आप हमारे ऑनलाइन स्टोर "लिविंग टेस्ट ऑफ हेल्थ" http://vkus-zdoovya.com/product.php?id_product=44 पर जैविक जौ खरीद सकते हैं।

हम आपको अवांछनीय रूप से भूले हुए, लेकिन स्वादिष्ट और के बारे में बताना चाहते हैं स्वस्थ पेयजौ से. हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा प्रस्तुत की गई जानकारी को पढ़ने के बाद, आप इस बात से सहमत होंगे कि जौ पेय को अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने की कोशिश करने वाले प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में गौरवपूर्ण स्थान लेना चाहिए।

किसी भी उत्पाद की तरह, इस अनाज से बने पेय में भी कुछ मतभेद होते हैं। उनमें से बहुत कम हैं, लेकिन फिर भी उनके बारे में जानकर दुख नहीं होता।

लंबे समय तक गुमनाम रहने का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद खराब है

लंबे समय से यह राय थी कि सूक्ष्मजैविक विश्लेषण की दृष्टि से सभी कृषि अनाज फसलों में जौ सबसे कम उपयोगी और मूल्यवान है। एक समय तो यह भी माना जाता था कि मोती जौ, जो जौ से बनता है, एक खाली और बेकार उत्पाद है। हम जौ पेय के बारे में क्या कह सकते हैं? इस उत्पाद के लाभ और हानि पर भी चर्चा नहीं की गई। सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि इसकी लागत अपेक्षाकृत कम है और अकाल के समय में यह जौ ही था जो कम आय वाले लोगों की मेज पर एक आम मेहमान बन गया। उन्होंने युद्ध के दौरान और फसल की बर्बादी के वर्षों में गरीबों की मदद की।

जौ उगाने में पूरी तरह से सरल है और लगभग पूरे रूस में उगता है। और जो हमेशा हाथ में होता है, जैसा कि ज्ञात है, आमतौर पर बिना अधिक श्रद्धा के माना जाता है। इसके अलावा, भौतिक कल्याण पर आहार की प्रत्यक्ष निर्भरता बहुत स्पष्ट है, और मोती जौ कठिन समय के दौरान एक पारंपरिक भोजन है। लेकिन सब कुछ बहता रहता है और सब कुछ बदलता रहता है।

हाल के वर्षों में, "स्वस्थ भोजन" भोजन के रूप में जौ में रुचि काफी बढ़ गई है। यह प्रवृत्ति आनंदित हुए बिना नहीं रह सकती। इसने न केवल जौ को, बल्कि पृथ्वी के अन्य उपहारों को भी प्रभावित किया, विशेष रूप से, क्विनोआ और ऐमारैंथ, जो विदेशी, विदेशी नामों - क्विनोआ और ऐमारैंथ के तहत हमारी मेज पर लौट आए। लेकिन वे रूसी स्वाद के प्रति बिल्कुल भी उत्सुक नहीं हैं। वैसे, दोनों पौधों को खरपतवार माना जाता है और माली उनसे बेरहमी से लड़ते हैं।

जौ का पेय अब हमारे आहार में वापस नहीं आया है सस्ते विकल्पऔर चाय और काढ़े के रूप में नहीं औषधीय पौधेबीमारी से कमजोर हुए जीव के उपचार या पुनर्स्थापन के लिए, लेकिन परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक स्वस्थ मेनू के संपूर्ण घटकों के रूप में।

लाभकारी विशेषताएं

जौ पेय अद्वितीय हैं लाभकारी गुण. वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, सफाई के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं पाचन तंत्रअपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से. जौ कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है पित्ताशय की थैली. यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के प्रति दैहिक प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों के लिए व्यंजनों की सूची में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप अपने दैनिक आहार में जौ का कोई भी पेय शामिल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बुढ़ापे में आपमें वृद्धावस्था का मनोभ्रंश विकसित नहीं होगा। तथ्य यह है कि इनमें से एक अद्वितीय गुणजौ है बढ़िया सामग्रीसिलिकिक एसिड, जो एल्यूमीनियम ऑक्साइड को नष्ट कर देता है, और एल्यूमीनियम मिश्र धातु का उपयोग खाद्य कुकवेयर और कटलरी के उत्पादन में सक्रिय रूप से किया जाता है। उनके साथ संपर्क के दौरान होता है रासायनिक प्रतिक्रियाजिसके परिणामस्वरूप एल्युमीनियम आसानी से पचने योग्य रूप में हमारे शरीर में प्रवेश करता है और कोशिकाओं में बस जाता है। संचय का परिणाम हानिकारक धातु- अल्जाइमर रोग।

मतभेद

जौ के पेय का वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। दो प्रतिबंध केवल निम्नलिखित मामलों पर लागू होते हैं:

जौ की कॉफ़ी

जौ से बनी कॉफ़ी को असली कॉफ़ी का सरोगेट कहा जाता है। हालाँकि, तथाकथित "जौ" कॉफी पेय का स्वाद केवल कॉफी जैसा होता है। असली चीज़ के विपरीत, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित नहीं करता है और न केवल सुबह के भोजन के लिए, बल्कि पूरे दिन पीने के लिए भी उपयुक्त है। जौ पेय, जिसके लाभ निर्विवाद हैं, छोटे बच्चों के लिए भी अनुमत है।

आप दुकान पर पिसी हुई जौ की कॉफी खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना आसान है। बिना छिलके वाले जौ के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनना चाहिए और कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए। पिसी हुई फलियों को कॉफी ग्राइंडर में एक चम्मच प्रति कप उबलते पानी की दर से पीसा जाता है। परिणाम एक भूरा, कड़वा पेय है, जो थोड़ा-थोड़ा कॉफी की याद दिलाता है। इसे चीनी और दूध या मलाई के साथ पीने का रिवाज है।

पेय "जौ कान" और "सुनहरा कान"

ये दो जौ पेय ग्राउंड कॉफी के अनुरूप हैं। वे किराना अनुभाग में नियमित सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

"ईयर ऑफ़ जौ" में भुने हुए पिसे हुए जौ के दाने और कासनी की जड़ होती है। पैकेजिंग पर शराब बनाने की विधि का संकेत दिया गया है। नियम के अनुसार, एक बड़े मग के लिए एक चम्मच पाउडर की आवश्यकता होती है। जौ कॉफी को नियमित कॉफी की तरह ही तुर्क या कॉफी मेकर में बनाया जाता है।

"गोल्डन ईयर" जौ और राई के दानों का मिश्रण है। इसे "ईयर ऑफ़ जौ" या नियमित कॉफ़ी की तरह ही तैयार किया जाता है।

शायद अब समय आ गया है कि "जौ" और "गोल्डन ईयर" को ब्राज़ीलियाई कॉफी के सस्ते समकक्षों के रूप में मानना ​​बंद कर दिया जाए। "ईयर ऑफ बार्ली" पेय केवल अपनी पकाने की विधि और रंग में पारंपरिक कॉफी जैसा दिखता है। इसके गुण और स्वाद किसी भी तरह से कॉफी के समान नहीं हैं, और इसके स्वास्थ्य लाभ कॉफी की तुलना में काफी बेहतर हैं। नकारात्मक दुष्प्रभाव केवल जौ के कच्चे माल की गुणवत्ता और पेय में शामिल किए जाने वाले योजक से जुड़े हो सकते हैं।

माल्ट पेय

जौ माल्ट पेय विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसके लिए एक से दो दिन के अंदर अनाज का अंकुरित होना जरूरी है. जैसे ही सफेद अंकुर फूटें, दानों को धोकर सुखा लेना चाहिए। सूखे अनाज को पीसकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो या तीन बड़े चम्मच पिसी हुई जौ के लिए डेढ़ से दो गिलास उबलता पानी पर्याप्त है।

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। इन्हें साबूत और जमीन दोनों तरह से संग्रहित किया जाता है।

Kissel

जौ जेली शुद्ध अनाज से, यानी मोती जौ से, और बिना काटे हुए अनाज से बनाई जाती है। अनुपात काफी मनमाना दिखता है: एक लीटर पानी के लिए कम से कम 50 ग्राम जौ की आवश्यकता होती है। यदि आपको गाढ़ी जेली पसंद है, तो और डालें।

जौ में पानी भरकर आग पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद 20 मिनट तक और पकाएं. फिर यह संक्रमित होकर ठंडा हो जाता है। केवल अपरिष्कृत जौ से बना पेय ही फ़िल्टर किया जाता है।

जौ जेली रूस का एक पारंपरिक व्यंजन है। पहले, इसे गाढ़ा उबाला जाता था और मक्खन के साथ, चुटकी भर नमक डालकर खाया जाता था। बच्चों के लिए शहद या जामुन के साथ मीठी जेली तैयार की जाती थी।

जौ जेली किसी भी तरह से कुछ विकल्पों वाला एक आदिम व्यंजन नहीं है। आप जौ से जेली बनाने की विधि के बारे में एक पूरी किताब लिख सकते हैं, क्योंकि यह पेय ताज़े बिना पिसे हुए अनाज से, सूखे छिलके वाले अनाज से और अंकुरित अनाज से बनाया जा सकता है। इसे विभिन्न मोटाई में बनाया जाता है, मीठा और नमकीन खाया जाता है, मक्खन, मांस और सब्जी शोरबा के साथ पतला किया जाता है।

जौ जेली का स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

इसके आधार पर, यदि मां के पास खुद का दूध कम हो तो शिशुओं को दूध पिलाने के लिए फार्मूला तैयार किया जाता है।

मुगित्या, दमाइचा और पोरिचा

मुगित्या, दमाइचा और पोरिचा एक ही जौ पेय के तीन नाम हैं, जो जापान, चीन और कोरिया में बहुत लोकप्रिय हैं। यह रूसी के समान है, जो हमारे स्टोर में "समर" नाम से बेचा जाता है।

यह जौ की कॉफी है जो दूध पाउडर, चीनी या परिरक्षकों के रूप में किसी भी योजक के बिना साबुत, बिना काटे, भुनी हुई और पिसी हुई फलियों से बनाई जाती है। इसे नियमित कॉफी की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसे एक कप में नींबू का टुकड़ा और बर्फ डालकर ठंडा करके पीने का रिवाज है। यह पेय तत्काल केंद्रित पाउडर के रूप में भी निर्मित होता है।

हमें उम्मीद है कि आपको लेख दिलचस्प लगा होगा। इसमें हमने जौ के पेय पर गौर किया कि इससे शरीर को क्या नुकसान और क्या फायदे होते हैं।

जौ- प्राचीन कृषि फसलों में से एक। लोगों ने इसकी खेती सैकड़ों साल पहले शुरू की थी। तब से, यह दुनिया के अधिकांश निवासियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बन गया है। इससे पेय पदार्थ बनाये जाते हैं, आटा और अनाज बनाये जाते हैं, पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है और दवा में उपयोग किया जाता है।

वानस्पतिक वर्णन

तने अच्छी तरह से विकसित गांठों और खोखले इंटरनोड्स, सपाट वैकल्पिक पत्तियों से सुसज्जित हैं। ग्रीष्म काल की शुरुआत में फूल आते हैं, और फल - अनाज - ग्रीष्म काल के अंत में पकते हैं।

यह भोजन और सांस्कृतिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाने वाला पौधा है। इस अनाज की फसल की खेती यूक्रेन, रूस, अमेरिका, एशिया, बेलारूस और कनाडा में की जाती है। जंगली में, जैसा कि फोटो में है, यह व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाया जाता है। एकल तने तटबंधों पर, सड़कों के किनारे या फसलों में उग सकते हैं।

जौ एक ऐसा पौधा है जिसे मनुष्यों को लाभ पहुंचाने वाले मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके दानों में संपूर्ण प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर होता है, जो रासायनिक समकक्षों से कमतर होता है।

जौ में क्रोमियम, स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, ब्रोमीन, आयोडीन, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, निकल, सिलिकॉन और तांबा होता है। इसमें कई सक्रिय एंजाइम, विटामिन बी, विटामिन ए, पीपी, ई और डी शामिल हैं।

जौ प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थों से भरपूर अनाज है। इनमें लाइसिन शामिल है, जिसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है और जिसके आधार पर कई एंटीहर्पिस दवाएं और आहार अनुपूरक बनाए जाते हैं, साथ ही होर्डेसिन भी होता है, जो फंगल त्वचा रोगों से लड़ता है।

जौ के फायदे

गेहूं, राई या मकई की तुलना में, जौ में थोड़ा स्टार्च और बहुत अधिक फाइबर होता है; इसकी सामग्री जई के बाद दूसरे स्थान पर है। यह संस्कृति को एक आहार उत्पाद बनाता है।

इसके उपयोग से आप शरीर को शुद्ध कर सकते हैं हानिकारक पदार्थ, पाचन में सुधार करता है और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है। यह उन मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

जौ, जिसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के गुण हमारे पूर्वजों ने देखे थे, का उपयोग आज भी कई बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसके आधार पर लोशन, औषधि और कंप्रेस तैयार किए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में जौ के काढ़े को विशेष महत्व दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम चाहिए. अनाज के ऊपर 2 लीटर गर्म पानी डालें और मिश्रण को 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जौ को धीमी आंच पर 1/4 घंटे तक उबालना चाहिए, आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए और छान लेना चाहिए। भोजन से पहले 50 ग्राम उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दिन में 3 बार। इसे बाहरी तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह काढ़ा निम्न के उपचार में मदद करता है:

• डिस्बैक्टीरियोसिस और कब्ज;
• मधुमेह;
• श्वसन अंग: तपेदिक, निमोनिया, ग्रसनीशोथ, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग: अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• पित्त पथ और यकृत की सूजन संबंधी बीमारियाँ, साथ ही सिरोसिस;
• मूत्राशय और गुर्दे के रोग;
• त्वचा रोग: दाद, कवक, फुरुनकुलोसिस, मुंहासा, पित्ती, डायथेसिस, सेबोरहिया, सोरायसिस, एक्जिमा;
• संवहनी और हृदय रोग: टैचीकार्डिया, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसें। यह अद्भुत है रोगनिरोधीस्ट्रोक और दिल का दौरा.

उत्पाद कोलेस्ट्रॉल, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, और इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव भी होता है। स्तनपान बढ़ाने और उपास्थि को मजबूत करने के लिए नर्सिंग माताओं द्वारा इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है हड्डी का ऊतक. पेट की अम्लता को कम करने और सूखी खांसी से राहत पाने के लिए जौ के काढ़े को ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यौवन बरकरार रखने के लिए जौ उपयोगी है। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, समय से पहले झुर्रियों को आने से रोकता है और त्वचा को मजबूत और लोचदार रखता है। इसलिए, कुचले हुए जौ के दानों के साथ-साथ इससे बने अर्क और काढ़े का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जौ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक पौधा है। हालाँकि, इस पर आधारित फॉर्मूलेशन का उपयोग डॉक्टर के ज्ञान से किया जा सकता है। किसी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित जौ की दवाओं को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है दवाएं. सतर्क रहें और याद रखें कि अनौपचारिक चिकित्सा का उपयोग केवल सहायक चिकित्सा के रूप में किया जा सकता है।

1. भूख बढ़ाने का उपाय तैयार किया जा रहा है। जौ माल्ट - 100 ग्राम को मैग्नीशियम कार्बोनेट - 50 ग्राम और औषधीय खमीर - 70 ग्राम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी - 250 ग्राम के साथ मिलाएं और हर दिन एक चम्मच दवा का सेवन करें।
2. सूजन संबंधी विकृति मुंह: टिंचर का उपयोग. पौधे के कुचले हुए स्पाइकलेट्स को 30 ग्राम वोदका - एक गिलास की मात्रा में डालें। कसकर बंद कंटेनर को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। दिन में दो बार फ़िल्टर्ड माउथ रिंस का उपयोग करें।
3. कृमिनाशक रचना तैयार करना। पिसे हुए जौ के बीज को कुचले हुए कद्दू के बीज के साथ समान मात्रा में मिलाएं। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के साथ रचना का तीस ग्राम डालें - 200 मिलीलीटर। उत्पाद को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फ़िल्टर की गई दवा का 50 मिलीलीटर दिन में दो बार भोजन से पहले लें: सुबह और शाम। बच्चों को दवा केवल सुबह के समय ही देनी चाहिए।
4. मूत्राशय विकृति विज्ञान के उपचार के लिए आसव। बीस ग्राम जौ के आटे को एक लीटर उबले पानी में भाप दें। रचना को तीन घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, अधिमानतः थर्मस में। दिन में चार बार 100 मिलीलीटर छना हुआ अर्क पियें। आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं.
5. स्क्रोफुला, बवासीर: जेली से उपचार। मध्यम-मोटी माल्ट जेली बनाएं और दिन में तीन बार 100 ग्राम का सेवन करें।
6. दस्त, जठरांत्र संबंधी विकृति: बलगम चिकित्सा। जौ के दानों के ऊपर 15 ग्राम उबलता पानी डालें - आधा गिलास। कंटेनर को पांच घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। ठंडा करके एक चम्मच दिन में तीन बार लें।
7. खांसी: उपचार आसव का उपयोग. जौ के दानों को जई और राई के दानों के साथ समान अनुपात में मिलाएं। कच्चे माल को पाउडर जैसी स्थिति में पीस लें, और फिर चिकोरी और बादाम के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबले हुए पानी के साथ उबालें। मिश्रण के दो चम्मच दिन में तीन बार लें।

कॉस्मेटोलॉजी में जौ का अर्क

यह पौधा त्वचा और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अर्क में मॉइस्चराइजिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी और कायाकल्प प्रभाव होता है और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ डर्मिस को पोषण देने में मदद करता है।

जौ के अर्क पर आधारित सौंदर्य प्रसाधन सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं। वे त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, पुनर्जीवित करने और फिर से जीवंत करने में मदद करेंगे। अर्क का उपयोग त्वचाविज्ञान में भी किया जाता है।

इस औषधि से स्नान करने से रोग को कम करने में मदद मिलेगी सूजन प्रक्रियाएँ, चकत्ते, फुरुनकुलोसिस, एक्जिमा को खत्म करना। प्रश्न में पौधे का अर्क एक महत्वपूर्ण घटक है विभिन्न साधनत्वचा और बालों की देखभाल: मास्क, जैल, क्रीम, लोशन।

अर्क के स्रोत पौधे के अनाज और अंकुर हैं। उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जो प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है: पीसना, निष्कर्षण, निषेचन, नमी हटाना, सुखाना। अर्क निकालने के लिए कम तापमान वाली तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो आपको सभी को संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी सामग्रीपौधे।

तरल अर्क एक ऐसा घोल है जिसमें एक विशिष्ट सुगंध और रंग होता है (यही वह है जो कॉस्मेटिक रचनाओं को हल्का हरा या हल्का हरा रंग देता है)। आप जौ के अंकुर का अर्क बारीक पाउडर के रूप में पा सकते हैं। इस उत्पाद का रंग गहरा हरा है।

अंग्रेज प्राचीन काल से ही जौ के दलिया और सूप के बड़े प्रशंसक रहे हैं।

ठीक से खाना कैसे बनाये मोती जौ का दलिया:

1 कप मोती जौ लें, छांट लें, अच्छी तरह धो लें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, साफ पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। आप दलिया पकाने से पहले अनाज को भिगो नहीं सकते हैं, लेकिन इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

दूध मोती जौ दलिया पकाने के लिए, आपको 1 गिलास धोया हुआ मोती जौ लेना होगा, 12 घंटे के लिए भिगो दें, फिर 2 लीटर गर्म दूध डालें, हिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें, 5 - 7 तक पकाएं धीमी आंच पर कुछ मिनट तक रखें, फिर पानी के स्नान में डालें, जहां नरम होने (50 - 60 मिनट) तक, हिलाते हुए और बिना ढके पकाएं। इसके बाद आंच से उतार लें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. दलिया को मक्खन या क्रीम के साथ परोसें।

जौ का कुरकुरा दलिया तैयार करना:

1 गिलास अनाज के लिए आपको 2.5 गिलास पानी लेना होगा और मोती जौ दलिया की तरह पकाना होगा। अनाज को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। चिपचिपा जौ दलिया तैयार करने के लिए, 1 गिलास अनाज के लिए आपको 4 गिलास दूध या 2 गिलास दूध और पानी लेना होगा, लगभग 1 घंटे तक पकाना होगा।

0.5 कप मेयोनेज़ के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल जौ, खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ सेब, 4 बड़े चम्मच। एल पानी, 1 चम्मच. बारीक कटा डिल और स्वादानुसार नमक। नमकीन पानी में चिपचिपा मिश्रण उबालें जौ का दलिया, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें, मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

पकाने की विधि 2. छाछ के साथ मोती जौ की चटनी

1 गिलास छाछ के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेना होगा। एल मोती जौ, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एल स्वादानुसार चीनी और नमक।

मोती जौ को पहले से छाँट लें, धो लें, भिगो दें ठंडा पानीरात भर, फिर अच्छी तरह से धो लें, फिर उबलता पानी डालें, ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, गाजर के साथ अनाज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी, छाछ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें।

नुस्खा 3. अचार और सेब के साथ मोती जौ का सलाद

0.5 कप मोती जौ के लिए आपको 2 सेब, 1 अचार खीरा, 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल ताज़ा नमकीन साग, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। सॉस के लिए, 0.5 कप मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच लें। एल पनीर और कटी हुई गुठली, छलनी से छान लें अखरोट, 0.5 कप केफिर, 1 चम्मच। बारीक कटा हुआ डिल।

सेबों को धोइये, कोर और छिलका हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बड़े खीरे को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अनाज को धोएं, कई घंटों तक भिगोएँ, फिर नमकीन पानी में पकाएँ कुरकुरा दलिया, पानी निथार लें, ठंडा करें, फिर सेब और खीरा, काली मिर्च डालें, स्वादिष्ट जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें।

सॉस की तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

पकाने की विधि 4. जौ के दूध का सूप

2 लीटर दूध के लिए आपको 2 गिलास पानी, 1 गिलास जौ, 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल मक्खनऔर दानेदार चीनी, स्वादानुसार नमक। जौ को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, आग पर रखें, उबाल लें, 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर दूध, चीनी, नमक, मक्खन डालें और नरम होने तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. जौ और हरी मटर के साथ दूध का सूप

2 लीटर पानी के लिए आपको 1 लीटर दूध, 2/3 कप जौ, 5 आलू, 0.5 किलो हरी मटर, 100 ग्राम मक्खन, नमक और बारीक कटा हुआ डिल - स्वाद के लिए लेना होगा।

जौ को अच्छे से धोइये, नमकीन उबलता पानी डालिये, आग पर रखिये और 15 मिनिट तक पकाइये, फिर छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालिये, 5 मिनिट बाद हरी मटर डालिये, नमक डालिये और सब्जियों के नरम होने तक पकाइये. इसके बाद सूप में दूध डालें, थोड़ा पकाएं, मक्खन डालें और जड़ी-बूटियां छिड़क कर परोसें।

नुस्खा 6. मोती जौ के साथ दूध का सूप

2 गिलास पानी के लिए आपको 2 लीटर दूध, 2/3 कप मोती जौ, नमक, चीनी और मक्खन - स्वाद के लिए लेना होगा। मोती जौ को धोएं, कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर दोबारा धोएं, नमकीन पानी डालें, उबाल लें, फिर उबलते पानी के स्नान में डालें, ढक्कन से ढक दें, 40 - 45 मिनट तक पकाएँ, फिर एक कोलंडर में निकाल लें .

दूध को आग पर रखें, उबाल लें, नमक और चीनी, उबला हुआ अनाज डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। परोसते समय प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

4 गिलास पानी के लिए आपको 4 गिलास दूध, 1 गिलास मोती जौ, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 2 प्याज, 0.5 गिलास क्रीम और स्वादानुसार नमक लेना होगा।

जौ को धोएं, कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, फिर उबलते नमकीन पानी में डालें, उबाल लें, फिर दूध में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल लें, उबालें। 2 - 3 मिनट, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, लगातार हिलाते रहें, फिर 20 मिनट के लिए पकने दें। क्रीम के साथ परोसें.

नुस्खा 8. मोती जौ का सूप

1 कप मोती जौ के लिए आपको 50 ग्राम मक्खन, 1.5 कप दूध, 1 जर्दी लेनी होगी मुर्गी का अंडा, नमक और क्राउटन से सफेद डबलरोटी- स्वाद। मोती जौ को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, 5 गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढकें, आग पर रखें और धीमी आँच पर 2 - 3 घंटे तक पकाएँ।

इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से तरल को रगड़ें, शोरबा के साथ आवश्यक स्थिरता तक पतला करें, फिर से आग पर रखें, उबाल लें, सीज़न करें अंडे की जर्दी, दूध के साथ मैश करें और प्रत्येक प्लेट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखकर परोसें। क्राउटन को अलग से परोसें। यह सूप दूध से तैयार किया जा सकता है (यह क्रीम सूप होगा)।

नुस्खा 9. छाछ के साथ मोती जौ का सूप

2 लीटर छाछ के लिए आपको 1 कप मोती जौ, 0.5 कप वनस्पति तेल, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, नींबू का छिलका और नमक - स्वाद के लिए।

मोती जौ को धोएं, कई घंटों के लिए भिगो दें, फिर उबलते नमकीन पानी के 3 कप डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, कसा हुआ डालें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर डालें, ठंडा छाछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसते समय, डिल और अजमोद छिड़कें।

नुस्खा 10. चावल और किशमिश के साथ मोती जौ का सूप

3 बड़े चम्मच पर. एल मोती जौ आपको 3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल चावल, किशमिश और मक्खन, 4 गिलास दूध और पानी, स्वादानुसार नमक और चाकू की नोक पर दालचीनी।

मतभेद

पौधे की उपयोगिता के बावजूद, इस पर आधारित दवाओं के उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। यदि आपके पास जौ का फार्मूलेशन है तो उसे लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है व्यक्तिगत असहिष्णुता, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलेसिस्टिटिस।

इसके अलावा, यह न भूलें कि जौ के काढ़े को शहद के साथ लेने से कामेच्छा में कमी आ सकती है।