दोस्तों यह रेसिपी रोमांच चाहने वालों और अचार खाने के शौकीनों को आकर्षित करेगी। मैंने आपके लिए कोरियाई मैरीनेटेड पोर्क कान की एक रेसिपी तैयार की है।
यह क्षुधावर्धक एक साथ दो व्यंजनों को जोड़ता है: और। यदि प्रत्येक गृहिणी "कोरियाई शैली की गाजर" व्यंजन और इसकी तैयारी की विधि से परिचित है, क्योंकि सोवियत काल में एक भी अवकाश तालिका इसके बिना नहीं चल सकती थी। हर कोई जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट है! पोर्क ऑफल (कान) का उपयोग अभी तक अक्सर घरेलू खाना पकाने में नहीं किया जाता है। इसलिए, मैं आपको मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। सबसे पहले, मैं स्टोर में सही पोर्क कान कैसे चुनें, इस पर कुछ शब्द खर्च करूंगा और आपको उनकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा।
तैयारी का विवरण
इसलिए, बेचे गए कानों का पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए, अर्थात। तारकोल और खुरच दिया गया।
उन्हें घर लाकर बचे हुए ब्रिसल्स को खुरच कर निकाल देना चाहिए। आलिंद को काटें और मार्ग को अच्छी तरह साफ करें।
वे कम से कम 2 घंटे तक पकाते हैं और उतने ही समय तक ठंडा करते हैं। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि एक डिश में गर्म होने पर वे एक साथ चिपक जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएंगे। और ठंडा किया हुआ ऑफल पूरी तरह से अपनी अखंडता बरकरार रखता है, जिससे डिश स्वादिष्ट लगती है।
कानों को पकाने से निकला शोरबा अत्यधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है, जैसे... इसे पानी में पतला करके मांस या सब्जी के सूप में पकाया जा सकता है।
मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि नाश्ते के लिए किस प्रकार की गाजर का उपयोग करना है, लेकिन आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि वे लोचदार और रसदार होनी चाहिए। आइए अब कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि पर चलते हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे।
सामग्री
सुअर के कान - 2 टुकड़े
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 3 टुकड़े
लहसुन - पकाने के लिए 1 कली, मैरिनेड के लिए 3 कली
रिफाइंड दुबला तेल - 4-5 बड़े चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी (या स्वादानुसार)
सिरका - 1-1.5 बड़े चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
"कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान" कैसे पकाने के लिए
1. सुअर के कानों को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें अच्छी तरह साफ करें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। छिले हुए प्याज को लहसुन, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ रखें। कानों में पानी भरें और 2 घंटे तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाएं।
2. यदि आप किसी व्यंजन के लिए उबले कानों से शोरबा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। सबसे पहले कानों को बिना मसाले के करीब आधे घंटे तक उबालें ताकि उनमें से सारी गंदगी उबल जाए। बाद में इसे साफ पानी से बदल दें और मसाले के गलने तक पकाएं।
3. तैयार कानों को एक चिकनी सतह पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे. आदर्श रूप से रात में।
4. इसी बीच गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास कोरियाई गाजरों के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष ग्रेटर है तो यह अच्छा है। लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बड़े ब्लेड वाले नियमित का उपयोग कर सकते हैं।
5. ठंडे कानों को लगभग 7 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में गाजर के साथ मिलाएं जिसमें उत्पादों को मैरीनेट किया जाएगा।
6. आइए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, दबाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, धनिया, काली और लाल मिर्च मिलाएं।
7. मैरिनेड को कान और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, क्षुधावर्धक का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, छूटे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
9. आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी भी उत्सव की दावत में परोस सकते हैं। इसके अलावा, कोरियाई में मसालेदार कान परिवार के साथ सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी में मांग में होंगे।
बॉन एपेतीत!
कोरियाई में मैरीनेटेड अबालोन बनाने की वीडियो रेसिपी
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साभार, कोंगोव फेडोरोवा।
सुअर का माँस। शायद, विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते समय सूअर का मांस कई गृहिणियों के लिए मांस का पसंदीदा विकल्प है। टेंडरलॉइन, रिब्स, हैम, बैक - इन भागों से सैकड़ों, हजारों व्यंजन लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ इसे नजरअंदाज नहीं करती हैं और सूअर के मांस के अन्य हिस्सों से सात व्यंजनों का आनंद लेती हैं: जीभ, पैर, जिगर, गाल।
लेकिन हर कोई एक और पोर्क डिश पकाने की क्षमता का दावा नहीं कर सकता।
लेकिन क्या आपने कभी सुअर के कान आज़माए हैं? हाँ, हाँ, बिल्कुल कान। नहीं? व्यर्थ। वे एक उत्कृष्ट मौलिक ऐपेटाइज़र बनाते हैं जिसे मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी सराहेंगे—कोरियाई शैली के सूअर के मांस के कान।
कोरियाई पोर्क कान - सामान्य सिद्धांत
कोरियाई शैली के सुअर के कान काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं: कानों को अच्छी तरह से धोया जाता है, ठंडे पानी में भिगोया जाता है: पकड़ने का समय सुअर के आकार, संदूषण की डिग्री और उम्र पर निर्भर करता है और आमतौर पर 2 से 5-6 घंटे लगते हैं। इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो कानों को चाकू से खुरच कर उबाला जाता है, और फिर बड़ी मात्रा में एशियाई मसाले और तेल मिलाकर मैरीनेट किया जाता है।
मैरिनेड के लिए, वे आमतौर पर कोरियाई गाजर, मिर्च पाउडर, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, धनिया और सिरके के लिए मानक मसाला का उपयोग करते हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और रेसिपी में कुछ नया ला सकते हैं।
मूल रूप से, तैयार सुअर के कानों का उपयोग मजबूत मादक या झागदार पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में किया जाता है। इस सामग्री को अक्सर सब्जी सलाद और गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, मसालेदार कान, मटर, अंडे, बैरल खीरे और आलू से बना सलाद इतना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है कि, इसे एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से फिर से एक असामान्य ऐपेटाइज़र तैयार करना चाहेंगे। और जूलिएन या कोरियाई सुअर के कानों के साथ नियमित पास्ता पुलाव जैसे परिचित और पसंदीदा गर्म व्यंजन निश्चित रूप से नए स्वाद रंगों के साथ चमकेंगे, अपनी मूल तीखी गंध के साथ भूख को उत्तेजित करेंगे।
इसके अलावा, कोरियाई सुअर के कान फलियां, आलू और चावल के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
1. कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
सुअर के कान की एक जोड़ी;
2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 30 ग्राम;
गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 30 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 80 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. कानों में 60 मिनट तक ठंडा पानी भरें।
2. भीगे हुए कानों को साफ करें. अगर आप चाकू से मोटे हिस्से पर छोटा सा कट लगा देंगे तो कान जल्दी और आसानी से साफ हो जाएंगे। हम कुल्ला करते हैं. यदि कानों पर बाल या ठूंठ रह गए हों तो कानों को हल्की आंच पर पकड़कर उन्हें हटा दें।
3. साफ सफेद कानों को एक धातु के कंटेनर में रखें और 2 घंटे तक पानी में पकाएं (खाना पकाने के दौरान आप 2 तेज पत्ते और काली मिर्च डाल सकते हैं)।
4. खाना पकाने के खत्म होने से 25 मिनट पहले पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं.
5. तैयार कानों को निकालकर ठंडा कर लें.
6. ठंडे कानों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
7. तैयार उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें, सोया सॉस डालें, थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च के साथ चीनी और कोरियाई मसाले डालें।
8. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें और अच्छी तरह मिला लें।
9. सेब का सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. एक दिन के बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और इसे ऐपेटाइज़र में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
11. ठंडा एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसें।
2. सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
धनिया पाउडर - 10 ग्राम;
बे पत्ती;
प्याज की एक जोड़ी;
3 बड़े चम्मच. तलने के लिए तेल के चम्मच;
3 गाजर;
थोड़ा गर्म और ऑलस्पाइस पाउडर;
ताजा अजमोद - 7 डंठल;
2 सूअर का मांस कान;
एक नींबू का रस;
मोटा नमक - 20 ग्राम;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
लहसुन की कुछ कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. कानों को अच्छे से साफ करें, धो लें और बचे हुए बालों को गैस बर्नर पर जला दें।
2. कानों को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ पानी में एक घंटे से अधिक समय तक उबालें।
3. पके हुए कानों को ठंडा करें.
4. इस बीच, प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम गाजर को भी छीलते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, कद्दूकस पर काटते हैं और प्याज के साथ लगभग चार मिनट तक भूनते हैं।
6. तली हुई सब्जियों को एक गहरे कप में स्ट्रिप्स में कटे कानों और कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, सॉस और पिसी हुई मिर्च के साथ रखें।
7. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. सब्जियों के साथ मैरिनेटेड कानों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और अजमोद की पत्तियों से गार्निश करें।
3. सलाद के लिए कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
4 सूअर के कान;
गाजर - 2 पीसी ।;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
आधा गिलास तिल का तेल;
गरम काली मिर्च पाउडर - 30 ग्राम;
ग्राउंड पेपरिका - आधा पैक;
नमक - 35 ग्राम;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिली;
पिसा हुआ धनिया - 20 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
चाकू की नोक पर मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है;
ताजा धनिया - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ कानों को 2 घंटे तक पानी में उबालें।
2. जब कान उबल रहे हों, छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस से काट लें, थोड़ा नमक डालें, सिरका डालें और हिलाएं।
3. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। जब झाग दिखाई दे तो आंच बंद कर दें और ठंडा करें।
4. उबले, ठंडे कानों को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गाजर और कटा हुआ लहसुन के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं।
5. कानों में चीनी और धनिया डालें, थोड़ा सा सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तेल में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च, साथ ही तिल का तेल डालें।
7. इसमें थोड़ा सा ग्लूटामेट और बारीक कटा हरा धनिया डालें, मिलाएँ और आधे दिन के लिए छोड़ दें।
8. सलाद के कटोरे में रखकर परोसें।
4. त्वरित कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
सुअर के कान की एक जोड़ी;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस;
नमक - 20 ग्राम;
सूखा लहसुन पाउडर, धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक;
ऑलस्पाइस पाउडर - 10 ग्राम;
आधे नींबू से रस;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह साफ और धुली हुई बालियों को 2 घंटे तक उबालें।
2. उबले हुए ठंडे कानों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक गहरे कप में रखें।
3. कोरियाई मसाला, सूखा लहसुन और ऑलस्पाइस पाउडर मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें (आप रस के बजाय सेब या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं), सॉस में डालें, हिलाएं और इसे 2 घंटे के लिए पकने दें।
4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसे कानों में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. एक सर्विंग डिश में रखें, ऊपर से अजमोद और हरा प्याज डालें।
5. मसालों के साथ कोरियाई शैली के सूअर के कान
सामग्री:
पोर्क कान - 5 पीसी ।;
गरम काली मिर्च, धनिया पाउडर, सूखी लौंग - 20 ग्राम प्रत्येक;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
2 तेज पत्ते;
तलने के लिए 120 मिली तेल;
9% सिरका के 30 मिलीलीटर;
20 मिलीलीटर सोया सॉस;
एक चुटकी दानेदार चीनी;
मसाला - 20 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ सुअर के कानों को एक सॉस पैन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं।
2. तैयार होने से 20 मिनट पहले, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और लौंग को पैन में डालें।
3. ठंडे कानों के पतले हिस्से को स्ट्रिप्स में काटें।
4. कानों को एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ी चीनी डालें, सिरका डालें, मसाला डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
5. एक कढ़ाई में तेल डालकर चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें, हल्का सा भून लें, लहसुन निकाल लें और तेल को कानों में डालें।
6. सलाद के कटोरे में कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।
6. कोरियाई पोर्क कान, गाजर के साथ तला हुआ
सामग्री:
3 सुअर के कान;
3 बड़े गाजर;
प्याज का सिर;
2 तेज पत्ते;
1 चम्मच पिसा हुआ कड़वा और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
ऑलस्पाइस - 6 मटर;
धनिया - 20 ग्राम;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
सिरका 9% - 3 चम्मच;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच;
कोरियाई मसाला - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. साफ और धुले कानों को एक सॉस पैन में पानी के साथ तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ रखें, एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं।
2. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर, प्याज और उबले हुए कान, स्ट्रिप्स में काट कर, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर 1 मिनट के लिए भूनें।
4. दूसरे गहरे कटोरे में डालें, मसाला, धनिया, कटा हुआ लहसुन डालें, थोड़ा नमक डालें, सोया सॉस, सिरका डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बीयर के नाश्ते के रूप में सलाद के कटोरे में परोसें।
7. गोभी के साथ कोरियाई पोर्क कान
सामग्री:
200-250 ग्राम सूअर का कान;
लाल गोभी का आधा सिर;
एक चुटकी सूखा धनिया;
लॉरेल पत्ता;
हल्दी का एक चम्मच;
आधा चम्मच तिल;
शिमला मिर्च;
बड़ा प्याज;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
3-4 चम्मच. सिरका;
लहसुन की 3 कलियाँ;
नमक और मसाले;
गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार कान को उबालें, फिर इसे पतली पट्टी में काट लें।
2. मिर्च, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में, प्याज आधे छल्ले में, तीन गाजर कोरियाई कद्दूकस पर।
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर एक बड़े बाउल में डालिये और हाथ से मसल लीजिये.
4. पहले से तैयार सब्जियों और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से गोभी में डालें। मिश्रण.
5. सूअर के कान जोड़ें.
6. मैरिनेड तैयार करें: एक कलछी में तेल, सिरका और सारे मसाले मिला लें. मिश्रण को धीमी आंच पर 40-50 सेकंड तक गर्म करें।
7. मैरिनेड को कानों वाली सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सूअर के कानों को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और तिल छिड़क कर परोसें।
सब्जियों को छीलने के लिए एक विशेष चाकू से बालों को खुरचना सबसे सुविधाजनक होता है। कुछ लोग नियमित नए रेजर से ठूंठ हटाना पसंद करते हैं।
यदि आप चिंतित हैं कि आपने अपने कानों को पर्याप्त रूप से साफ नहीं किया है, तो बस उन्हें आंच पर रखें।
कोरियाई पोर्क कान एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे पुरुषों को बहुत पसंद है। और यदि बीयर के साथ भी, तो यह उत्पाद बस एक अपूरणीय नाश्ता होगा। कोरियाई पोर्क कान खरीदना कोई सस्ता आनंद नहीं है, लेकिन आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं और साथ ही अपनी लागत को तीन गुना कम कर सकते हैं, क्योंकि ताजा कान और मसाला सस्ते होते हैं, और अंत में आपको एक पूर्ण कोरियाई व्यंजन मिलता है। मेज़।
घर पर कोरियाई सुअर के कान कैसे पकाएं
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- 4 सुअर के कान;
- कोरियाई में गाजर के लिए मसाला (दुकानों में बेचा जाता है) - 15 जीआर। (पैकेट)
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- स्वादानुसार नमक (1.5-2 चम्मच);
- 1 चम्मच टेबल सिरका;
- 1 गिलास वनस्पति तेल;
- दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच (थोड़ा कम संभव है, उत्पाद की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें);
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च (कोरियाई मसाला में काली मिर्च होती है, इसलिए इस घटक को जोड़ने के साथ इसे ज़्यादा न करें);
- 3-4 काली मिर्च;
- 2-3 लौंग;
- 1 चुटकी पिसा हुआ धनिया;
- क्लासिक सोया सॉस के 2 चम्मच (जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं उनके लिए आप गर्म सॉस का उपयोग कर सकते हैं);
- 1-2 तेज पत्ते.
एक नोट पर! कोरियाई में सूअर का मांस कान तैयार करते समय, खाना बनाते समय कानों के मांसल हिस्से का उपयोग न करना बेहतर होता है, केवल उपास्थि लें। उत्पाद को पकाने के बाद बचे हुए शोरबा का उपयोग पहले पाठ्यक्रम या, उदाहरण के लिए, जेली मांस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इन व्यंजनों में कानों के मांसल भाग का उपयोग करें।
तैयारी
- ताज़े कानों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, चाकू से अंदर की सारी गंदगी निकाल दें।
- कानों को एक पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जिससे उत्पाद पूरी तरह से ढक जाए। इन्हें करीब चालीस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पैन से निकालकर दोबारा चाकू से अच्छी तरह खुरच लें.
- तैयार, साफ़ सूअर के कानों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ। आपके कानों के आकार के आधार पर इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है। आप चाकू से उत्पाद में छेद करके तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर चाकू धीरे से अंदर जाता है, तो कान तैयार हैं। खाना पकाने के अंत में, गर्मी से हटाने से लगभग 10 मिनट पहले, कानों में नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, धनिया और लौंग डालें, सब कुछ ढक्कन से ढक दें।
- उबले हुए कानों को गर्म शोरबा से निकालें, उन्हें ठंडा करें, और फिर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार, लंबी या बहुत लंबी नहीं, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक बैग या गहरी प्लेट लें और कटे हुए कानों को वहां रखें।
- कानों में चीनी और सिरका डालें, सभी चीजों को धीरे से मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- जब चीनी घुल जाए, तो कोरियाई मसाला, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा नमक और सोया सॉस डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, पूरे उत्पाद में मसाला अच्छी तरह से वितरित करें।
- लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन की कीमा का उपयोग करके इसे बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर उबाल आने तक गर्म करें, आंच बंद कर दें और तेल में लहसुन डालें, हिलाएं। लहसुन को तेल में ठंडा होने दीजिये.
- कोरियाई डिश के ऊपर सुगंधित लहसुन की ड्रेसिंग डालें, डिश को अच्छी तरह मिलाएं, तेल पूरे उत्पाद में पूरी तरह से वितरित होना चाहिए।
गाजर के साथ कोरियाई पोर्क कान कैसे पकाएं
सूअर के कान तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित चरणों का पालन करें।
कोरियाई शैली में दो बड़ी गाजरों को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें या बस छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, इसमें गाजर डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, इसमें तैयार कान डालें, सब कुछ मिलाएं और लगभग एक-दो मिनट तक पकाते रहें। भोजन को स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
कोरियाई पोर्क कानों को गाजर के साथ या उसके बिना ठंडा परोसा जाना चाहिए (यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे पकाया जाता है)। उत्पाद जितनी अधिक देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, वह उतना ही नरम, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
कोरियाई खाना पकाने में अन्य प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजनों के साथ बहुत समानता है: चीनी और जापानी। अपने चीनी पड़ोसियों की तरह, कोरियाई लोग स्वेच्छा से सूअर का मांस और विभिन्न ऑफल उत्पादों का उपभोग करते हैं। उदाहरण के लिए, ऑक्सटेल डिश, जेचिम, कोरियाई कोर्ट व्यंजनों में मुख्य व्यंजनों में से एक है। इस प्रकार का खाना बनाना राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे परिष्कृत माना जाता है, और पुराने दिनों में इसका उद्देश्य उच्च श्रेणी के रईसों के लिए था।
कोरियाई भोजन की एक अन्य विशेषता विभिन्न मसालों का प्रचुर मात्रा में उपयोग है, जिनमें से मुख्य है लाल मिर्च, जिसके कारण कई राष्ट्रीय व्यंजनों में नारंगी और लाल रंग होते हैं।
कोरियाई सुअर के कानों के लिए प्रस्तावित नुस्खा आहार पोषण के प्रशंसकों को आकर्षित करेगा, क्योंकि यह बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, वसा 2% है। यह उप-उत्पाद विटामिन बी और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से आयरन से समृद्ध है। इसके अलावा, डिश का स्वाद बहुत अच्छा है, जो इसे आपकी मेज का मुख्य आकर्षण बना देगा।
खाना पकाने से पहले ऑफल का चयन और प्रसंस्करण
कोरियाई में मसालेदार कान तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले वांछित ऑफल का चयन करना होगा। हम मांस बाज़ार या हाइपरमार्केट से सुअर के कान खरीदते हैं। उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए: तेल से सना हुआ और अच्छी तरह से स्क्रैप किया हुआ। घर पहुंचने पर, बचे हुए बालों को हटा दें, धो लें और लगभग 2 घंटे तक नमकीन पानी में धीमी आंच पर पकाने के लिए सॉस पैन में रखें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और कानों को ढक्कन से ढके सॉस पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि उप-उत्पाद ठंडे नहीं होते हैं, तो वे डिश में एक साथ चिपक जाएंगे, जेली मांस की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। और ठंडे कान पूरी तरह से अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, इसलिए तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
कोरियाई कान कैसे पकाएं - नुस्खा
सामग्री:
- कच्चे सूअर के कान - 1 किलो;
- मसाले: लाल मिर्च (जमीन), धनिया (जमीन), लौंग - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस (मटर) - कई टुकड़े;
- लहसुन - आधा सिर;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1/2 कप;
- 9% टेबल सिरका - स्वाद के लिए;
- सोया सॉस - 1 चम्मच.
तैयारी
कान पकाते समय सबसे अंत में मसाले डालें - तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग की कलियाँ। वैसे, खाना पकाने के बाद बचे हुए समृद्ध शोरबा का उपयोग सूप या एस्पिक तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हमने ठंडे ऑफल को बहुत संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया, जो मांसल भाग की सीमा पर समाप्त होता है - सलाद में इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे खा सकते हैं (रोटी के साथ यह काफी स्वादिष्ट है!) कटे हुए कानों को एक गहरी प्लेट में रखें, छिड़कें एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ, टेबल सिरका और सभी मसाले डालें, सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
लहसुन को कुचलें, इसे गर्म फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि तेल लहसुन की सुगंध को सोख ले, और सुगंधित तेल को अपने कानों पर डालें। सलाद स्वादिष्ट होगा!
कोरियाई सुअर के कान के लिए एक और अद्भुत नुस्खा है।
कोरियाई सुअर के कान - रेसिपी2
सामग्री:
सामान्य तौर पर, घटक पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको अतिरिक्त 3 बड़ी गाजर और 1 बड़ा प्याज लेना होगा।
तैयारी
हम गाजर को धोते हैं, छीलते हैं और एक विशेष कोरियाई ग्रेटर (व्यावसायिक रूप से उपलब्ध) पर कद्दूकस करते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं। फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और स्ट्रिप्स में कटी हुई बालियां डालें। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें. मिश्रण को एक प्लेट पर मसाले, नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ छिड़कें। 2 घंटे तक ठंड में रखें. हमने सलाद को ठंडे व्यंजन के रूप में मेज पर रखा। पारखी लोग कोरियाई सुअर के कानों को बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मानते हैं।
हमें उम्मीद है कि यह असामान्य व्यंजन - कोरियाई मैरीनेटेड पोर्क कान आपका सिग्नेचर डिश होगा।
यदि आप आज पहली बार सुअर के कान का नाश्ता बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों या कुछ गलत करने से न डरें। किसी भी व्यवसाय में मुख्य बात शुरू करना, करना और अनुभव प्राप्त करना है। आज हम अचार वाले सूअर के कान तैयार करेंगे, जिन्हें कई देशों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है और ये एक स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं, हालाँकि इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।
जब सुअर के इस हिस्से की बात आती है, तो एक पुरुष निश्चित रूप से एक महिला के पाक कौशल की सराहना करेगा। मुख्य बात उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों का पालन करना है, और ऐसा बजट व्यंजन किसी भी आयोजन में सबसे अच्छा और सबसे असामान्य बन जाएगा। मैं आपको इस व्यंजन की कुछ रेसिपी से परिचित कराना चाहूँगा। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी है, क्योंकि कानों को उबालने और मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके व्यक्तिगत समय में 20 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
गाजर के साथ कोरियाई पोर्क कान
रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, नाश्ते के लिए सुविधाजनक बर्तन, हॉब।
सामग्री
सही सामग्री का चयन
- स्टोर से खरीदे गए सुअर के कान गुलाबी होते हैं और हमारे नाश्ते के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। बाज़ार में बिकने वाले कानों का रंग गहरा होता है क्योंकि इन्हें हाथ से संसाधित और रेजिन किया जाता है। लेकिन ऐसे कानों में एक सुखद स्मोक्ड स्वाद होता है।
- इस व्यंजन के लिए आपको सेब के सिरके की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा नहीं है, तो नियमित 9% कैंटीन लें।
- बिना किसी स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के नियमित सोया सॉस का उपयोग करें।
- खाना पकाने से पहले कानों को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर चाकू या तार वाले ब्रश की मदद से उनमें लगी गंदगी को हटा दें, अगर बाल हों तो उन्हें चूल्हे की आग पर जलाकर हटा दें, उन्हें फिर से धो लें और आप खाना बना सकते हैं। . नतीजतन, आपको चिकनी गुलाबी त्वचा पाने की ज़रूरत है।
- आपको इन्हें 40 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है।ताकि काटने के बाद वे आपस में चिपक न जाएं और जेली में न बदल जाएं. पकाते समय ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि मैरिनेड में सोया सॉस होता है, जो कानों को भिगो देगा और यह काफी नमकीन होता है.
- डरो मत कि कान अधपके रह जाएंगे; ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें इन्हें कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है।
- इस रेसिपी में, सॉस का अनुपात एक सुअर के कान के लिए डिज़ाइन किया गया है।यदि आप बड़ी मात्रा में तैयारी कर रहे हैं, तो अन्य सामग्रियों की मात्रा बढ़ाएँ।
- आप मैरीनेट करने से पहले सॉस का स्वाद ले सकते हैं, हो सकता है कि आप इसमें कोई अन्य मसाला भी मिलाना चाहें।
- जब आप अपने कानों को सॉस में मैरीनेट करते हैं, तो आप चाहते हैं कि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
- पकवान का स्वाद काफी हद तक कोरियाई गाजर पर निर्भर करेगा. यह मसालेदार और रसदार होना चाहिए. स्लाइस और गाजर को मिलाने के बाद जो रस निकलेगा वह सामग्री को भिगो देगा और उन्हें सूखने से बचाएगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप कोरियाई गाजर का रस मिला सकते हैं।
कोरियाई में गाजर के साथ सूअर का मांस पकाने की वीडियो रेसिपी
यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं या आप इस स्नैक को तैयार करने की प्रक्रिया देखना चाहते हैं, तो यह वीडियो देखें, आपको आपके सभी प्रश्नों के उत्तर मिल जाएंगे। आप देखेंगे कि सॉस कैसे बनती है, कान कैसे काटते हैं और पूरी तरह पकने पर क्या निकलेगा।
सुअर के कानों से बने स्वादिष्ट नाश्ते की एक और दिलचस्प रेसिपी यहां दी गई है। यहां हम उन्हें एक मसालेदार सॉस में मैरीनेट करेंगे, जो कोरियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। पुरुष इसे बियर के साथ पसंद करते हैं, लेकिन आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ खा सकते हैं। वैसे, लातविया में, हर पब में बीयर के लिए सुअर के कान होते हैं, जो बेहद लोकप्रिय हैं, और कुछ देशों में इन्हें आम तौर पर स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इस उत्पाद की लागत काफी अधिक है।
सामान्य तौर पर, ऐसा बजट स्नैक किसी भी अन्य के लिए एक बड़ा प्रतियोगी बन जाएगा, और बहुत जल्दी मेज से गायब हो जाएगा। आप इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन क्या इसके बारे में बात करने लायक है अगर इसके अगले दिन तक भी जीवित रहने की संभावना नहीं है।
कोरियाई में सुअर के कान
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 211 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स की संख्या: 3 लोगों के लिए.
रसोई के उपकरण और बर्तन:हॉब, सॉस पैन, सलाद कटोरा।
सामग्री
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- सुअर के कान धोएं, उन्हें एक गहरे पैन में रखें, पानी डालें, 2 तेज पत्ते, आधा चम्मच धनिया, 3 पीसी डालें। लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर और 7 काली मटर, स्टार ऐनीज़ और थोड़ा सा नमक।
- 1 घंटे तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप कानों को किसी प्लेट से ढक सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से पानी में डूब जाएं।
- तैयार कानों को प्रेस के नीचे रखें और ठंडा होने दें।
- इसके बाद इन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- स्लाइस को एक ट्रे में रखें, एक बड़ा चम्मच चीनी और 50 ग्राम सोया सॉस डालें।
- मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
- काली मिर्च को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोरियाई मिश्रण और कानों में भेजें।
- यहां 1 बड़ा चम्मच भेजें. एल सिरका, कटा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ और 3 बड़े चम्मच। एल तिल का तेल। साथ ही 1 बड़ा चम्मच छिड़कें. एल तिल
आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में पहले से थोड़ा भून सकते हैं. आप चाहें तो तिल की मात्रा ज्यादा भी हो सकती है.
- सब कुछ मिलाएं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पकवान परोसने के लिए तैयार है.
कोरियाई में सुअर के कान पकाने की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में भोजन बनाने की प्रक्रिया को विस्तार से और स्पष्ट रूप से समझाया गया है। आप स्नैक तैयार करने की पूरी चरण-दर-चरण प्रक्रिया देख पाएंगे और देख पाएंगे कि जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है तो क्या होता है।
परोसने के विकल्प
- इस क्षुधावर्धक के लिए कोई भी हरियाली एक बेहतरीन सजावट होगी।
- सलाद के कटोरे या अलग-अलग प्लेटों में किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ ठंडा परोसें।
- इस स्नैक को बीयर के साथ परोसा जा सकता है और पुरुष इससे बहुत प्रसन्न होंगे। उपास्थि प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।
सूअर के कान के फायदे
सूअर के मांस के इस भाग में भारी मात्रा में ऐसे तत्व मौजूद होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है, जो मानव चयापचय को स्थिर करता है। इनमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हमारी हड्डियों और जोड़ों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इनकी संरचना में शामिल कोलेजन मानव त्वचा और बालों को स्वस्थ रूप देता है।
इस उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है, इसलिए आपको इसके सेवन के बाद अतिरिक्त वजन बढ़ने का डर नहीं होना चाहिए। इनमें मैग्नीशियम और जिंक भी होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद कई खनिजों में से हैं।
खाना पकाने के विकल्प
हमारे देश में, कई लोगों का कोरियाई व्यंजनों के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है, और किसी व्यंजन के नाम के साथ "कोरियाई शैली" उपसर्ग ही उत्पाद को आज़माने की तीव्र इच्छा पैदा करता है। इसका विशेष अंतर व्यंजनों का तीखापन और मसालों का स्पष्ट स्वाद है। इसके अलावा, उत्पादों को अक्सर कच्चा उपयोग किया जाता है, उन्हें विभिन्न सीज़निंग में मैरीनेट किया जाता है और उनके मूल विटामिन को संरक्षित किया जाता है।
हमारी मेज पर, कोरियाई नाश्ते के बिना एक भी कार्यक्रम नहीं होता है, जो कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट होता है। आप ऐसा व्यंजन हर दिन आसानी से खा सकते हैं, जैसा कि पूर्वी देशों के निवासी करते हैं। मैं आपको कोरियाई व्यंजन पकाने के अपने कुछ विचार बताना चाहता हूं जो उपस्थित सभी लोगों को प्रसन्न करेंगे।
- शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन जो हर कोई जानता है, जिसे अब हर गृहिणी घर पर बना सकती है। यह भोजन हमारे लिए अच्छा है और इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह एक बेहतरीन स्टैंड-अलोन स्नैक या सलाद के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।
- आप कोई कम स्वादिष्ट खाना नहीं बना सकते. यह सामान्य सॉकरौट का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा और किसी भी मेनू में विविधता लाएगा। पत्तागोभी के फायदों के बारे में हम सभी जानते हैं, इसलिए यह व्यंजन हर व्यक्ति के लिए अनुशंसित है।
- और मैं वास्तव में इसे पसंद करता हूं। इस सब्जी ने हमेशा मुझमें केवल सकारात्मक भावनाएं पैदा की हैं, लेकिन इस संस्करण में इसने पहली बार मेरा दिल जीत लिया। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इस रेसिपी का उपयोग करें, यह वास्तव में सरल है, लेकिन योग्य और स्वादिष्ट है।
- और अंत में, मैं आपके साथ नुस्खा साझा करूंगा। मैं स्क्विड को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ना पसंद करता हूं क्योंकि इसका तटस्थ लेकिन विशिष्ट स्वाद तैयार उत्पाद में स्वाद जोड़ता है। वैसे, उन्हें अलग से मैरीनेट किया जा सकता है और कोरियाई गाजर के साथ मिश्रण करने के लिए तैयार किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट, हल्का और स्वस्थ सलाद बन सकता है। यह मत भूलो कि स्क्विड प्रोटीन का एक स्रोत है, जो हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत आवश्यक है।
प्रिय पाठकों, मैं आशा करना चाहूंगा कि मेरी रेसिपीज़ आपको परिणामों से लाभ और आनंद प्रदान करेंगी। यदि खाना बनाते समय आपके पास कोई सुझाव या अतिरिक्त बातें हैं, तो आप उन्हें टिप्पणियों में छोड़ सकते हैं, मैं निश्चित रूप से देखूंगा।
