क्या आपने कभी सोचा है कि ओशिनिया और जापान के निवासियों की आयु सबसे अधिक क्यों होती है? इसका मुख्य कारण समुद्री मछली का सेवन है। इसमें बहुमूल्य फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-6 और ओमेगा-3 होते हैं।
इसके अलावा, अमीनो एसिड और वसा के साथ, मछली में विटामिन (ए, डी, बी1, बी2, बी3 और बी12), खनिज, ट्रेस तत्व, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम और आयोडीन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। शरीर का।
मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, जिसका विशिष्ट गुरुत्व 25% है, लेकिन सबसे मूल्यवान बात यह है कि यह समृद्ध है और अद्वितीय स्रोतपॉलीअनसेचुरेटेड की एक श्रृंखला से ओमेगा-3 वसायुक्त अम्ल(ईआरएल और डीएनए)।
और मछली में पाया जाने वाला विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है हड्डी का ऊतक. दुबली मछली का उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला आहारवजन घटाने के लिए, क्योंकि शरीर को बहुत सारा प्रोटीन और थोड़ा वसा प्राप्त होता है। उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 73 किलो कैलोरी, सार्डिन में 124 किलो कैलोरी, ट्राउट में 102 किलो कैलोरी होती है।
- मछली मानव पेट में मांस की तुलना में लगभग 30% तेजी से पचती है। मछली को पचाने में शरीर को 2-3 घंटे और मांस को पचाने में 3-4 घंटे लगेंगे।
मछली के उपयोगी गुण
मछली में ओमेगा-3 अमीनो एसिड होता है। किसी भी उत्पाद में यह इतनी मात्रा में नहीं होता। हां, मैं बहस नहीं करता, ओमेगा-3 मौजूद है पौधे की उत्पत्ति, बीज और नट्स में पाया जाता है, लेकिन मछली से प्राप्त अमीनो एसिड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है!
और इसमें मौजूद अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, इसमें निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- एंटीट्यूमर गुण, विशेष रूप से कोलन, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के लिए।
- हृदय रोग और एनजाइना पेक्टोरिस के खतरे को कम करता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को हटाता है, जो बाद में स्क्लेरोटिक प्लाक में बदल सकता है।
- रक्तचाप और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद करता है।
- मछली गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी होती है। डॉक्टरों ने पाया है कि जो महिलाएं गर्भावस्था के दौरान मछली खाती हैं, उनमें गर्भपात और समय से पहले जन्म होने की संभावना बहुत कम होती है।
- मछली के नियमित सेवन से इसके प्रदर्शन में सुधार होता है रोग प्रतिरोधक तंत्रशरीर। और बूढ़े लोग जो अक्सर मछली खाते हैं उनमें मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा नहीं होता है, और यह सब इसमें मौजूद अमीनो एसिड के कारण होता है।
- मछली आहार पर रहने वाले लोगों की चर्बी उन लोगों की तुलना में तेजी से कम होती है जो अन्य आहार पर वजन कम करने की कोशिश करते हैं।
वजन घटाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली
अक्सर, वजन कम करने के लिए पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में मांस को मछली से बदलने की सलाह देते हैं। हालाँकि, में इस मामले मेंमछली की पसंद को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ किस्में कैलोरी सामग्री में फैटी पोर्क से भी अधिक हो सकती हैं।
- वसायुक्त किस्में(8% वसा सामग्री से) - मछली, मैकेरल, हलिबूट, फैटी हेरिंग, स्टर्जन किस्में। इस समूह की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 200 से 250 किलोकलरीज तक होती है। और लीन पोर्क की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। फर्क महसूस करो!
- मध्यम वसा वाली किस्में(4 - 8%) - लीन हेरिंग, कैटफ़िश, पाइक पर्च, ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, ट्यूना, समुद्री बास,। इस समूह की कैलोरी सामग्री 100 - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
- कम वसा वाली किस्में(4% तक) - ब्रीम, पाइक, पोलक, हेक, फ़्लाउंडर, कॉड, नदी बसेरा, नवागा। इस समूह की कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी है।
इसे सबसे उपयोगी माना जाता है फैटी मछलीठंडे समुद्रों से, लेकिन जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आपको अभी भी कम कैलोरी वाली मछली की किस्मों का चयन करना होगा।
मछली आहार के लिए उपयुक्त नहीं है और धूएं में सुखी हो चुकी मछलीचूँकि धूम्रपान से कई कैंसरकारी पदार्थ पैदा होते हैं, जो बड़ी मात्राकैंसर भड़काना.
यदि आप ठंडे और गर्म धूम्रपान के बीच तुलना करते हैं, तो मोटी चमड़ी वाली, ठंडी-स्मोक्ड मछली को प्राथमिकता दें। इसमें थोड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं और पोषण विशेषज्ञ इसे अपने मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।
और पतली छाल वाली समुद्री मछलीजब धूम्रपान किया जाता है, तो यह भारी मात्रा में कार्सिनोजेनिक पदार्थ एकत्र करता है और में बदल जाता है उपयोगी उत्पादजहर में.
हमारे स्टोरों में, अक्सर महंगी मछली की आड़ में सस्ती और कम स्वस्थ मछलियाँ बेची जाती हैं, जो खरीदार को न केवल कीमत में, बल्कि गुणवत्ता में भी धोखा देती हैं।
उसे याद रखो:
- चुम सैल्मन गुलाबी सैल्मन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक महंगा है, हालांकि गुलाबी सैल्मन को स्वादिष्ट चूम सैल्मन की कीमत के तहत पाया जाना असामान्य नहीं है। चुम सैल्मन एक काफी बड़ी मछली है (5 किलोग्राम तक) और काटने पर मांस चमकीला गुलाबी होता है। और गुलाबी सामन अधिक हैं छोटी मछली(2 किलो तक) और उसका मांस फीका पड़ गया - गुलाबी रंग. गुलाबी सैल्मन को उनकी पीठ पर कूबड़ से भी पहचाना जा सकता है; चूम सैल्मन में ऐसा कूबड़ नहीं होता है।
- सी बेस फ़िललेट्स को अक्सर हेक फ़िललेट्स से बदल दिया जाता है, हालाँकि हेक की कीमत लगभग आधी होती है। आप इन दोनों मछलियों के फ़िललेट्स को रंग से भी अलग कर सकते हैं - पर्च में मांस होता है सफ़ेद, हेक में यह ग्रे है।
स्वादिष्ट और कोई कैलोरी नहींवजन घटाने के लिए सूप के क्या फायदे हैं और क्या आप इसे हर दिन खा सकते हैं? क्या सूप रात के खाने के लिए अच्छा है?
- आपको अपने आहार के लिए मछली का चयन सावधानी से करना होगा। बिल्कुल फिट नहीं वसायुक्त किस्में: हेक, पोलक, कॉड, फ़्लाउंडर, नवागा। इस प्रकार की मछलियों में कम कैलोरी होती है; 100 ग्राम में 80 - 100 किलो कैलोरी होती है। और इसमें केवल 4% वसा होती है। आप कम मात्रा में मोटी मछली - गुलाबी सैल्मन और ट्राउट - का उपयोग कर सकते हैं।
- आहार का पालन करते समय, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा जो मछली के अनुकूल हों - गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर, खीरे, कोई भी गोभी, साग (अरुगुला, पालक, डिल, सलाद, अजमोद)। अपवाद मूली, बैंगन, टमाटर और आलू हैं।
- विशेष रूप से उबली हुई, उबली हुई या बेक की हुई मछली का उपयोग करें। तली हुई, स्मोक्ड या नमकीन मछली का प्रयोग न करें।
- डाइटिंग करते समय आपको नमक का सेवन नहीं करना चाहिए, मसालों और थोड़े से नींबू के रस को छोड़कर, आप प्रति दिन 100 ग्राम सूखी रेड वाइन पी सकते हैं।
10 दिनों के लिए मछली का आहार
इस आहार पर दस दिनों में आप पांच किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं।
मछली और सब्जियों पर आधारित आहार
इस आहार का पालन करते समय, आपको हर सुबह की शुरुआत एक गिलास शांत पानी से करनी चाहिए। प्रत्येक भोजन से पहले 250 ग्राम पानी पीने की सलाह दी जाती है। सोने से पहले एक कप चाय पीने की सलाह दी जाती है।
7 दिनों के लिए मेनू
तो, मछली आहार की मदद से आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि शरीर को अमूल्य लाभ भी पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, इस आहार को काफी आराम से सहन किया जाता है प्रोटीन भोजनभूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और संरक्षित करने में मदद करता है मांसपेशियोंवजन कम करते समय भी.
एह, सारा दुख मन से होता है... पहले, वे एक मछली को भूनते थे और बिना कुछ सोचे-समझे दोनों गालों से उसे निगल लेते थे... लेकिन अब आपने इसे तला है और आप देखते हैं - यह आपको देख रहा है, और आप' आप इसे देख रहे हैं... आपकी आंखें चिल्ला उठती हैं - "वाह, स्वादिष्ट।" लेकिन शरीर विरोध करता है - "तुमने इसे दोबारा क्यों भून लिया!!!" तो मैं इसे कैसे पचाऊंगा? हमें अधिक कूड़ा कहां डालना चाहिए? मैं तुमसे पूछता हूँ कहाँ? किनारे जल्द ही फट जाएंगे, पिछले साल की आपकी स्कर्ट की तरह!!!"
कम वसा वाली मछली से बने व्यंजन इसी श्रेणी में आते हैं आहार पोषण. ऐसा मांस सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें मौजूद सामग्री के कारण इसमें उच्च ऊर्जा मूल्य होता है स्वस्थ वसाऔर एक ही समय में थोड़ी मात्रा में कैलोरी।
यह जानना महत्वपूर्ण है!भविष्यवक्ता बाबा नीना:
"यदि आप इसे अपने तकिये के नीचे रखेंगे तो आपके पास हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >> विशेषज्ञों के मुताबिक समुद्री भोजन और मछली का नियमित सेवन जरूरी हैलाभकारी प्रभाव
सभी मानव प्रणालियों और अंगों की स्थिति पर।
कम वसा वाली मछली की किस्मों के उपयोगी गुण
दुबली मछली एक स्वस्थ आहार भोजन है।
ऐसी मछली के मांस में कैल्शियम, सेलेनियम, जिंक, आयोडीन, फॉस्फोरस, फ्लोरीन, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और अमीनो एसिड का एक समूह होता है। कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, के लिए आवश्यक सामान्य विनिमयपदार्थ. इसके अलावा, मछली ओवरलोड नहीं होती है जठरांत्र पथऔर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो मानव पोषण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है पृौढ अबस्थाऔर बच्चे।
कम वसा वाली मछली की किस्मों के लाभकारी गुणों का उपयोग वजन घटाने वाले आहार में भी किया जाता है, क्योंकि ऐसी मछली से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले और पौष्टिक होते हैं।
पोषण मूल्य
सामान्य किस्मों की सूचीजो उपयोग करते हैंआहार पोषण में,यह दर्शाता है पोषण का महत्वप्रति 100 ग्राम उत्पाद:
| ताप उपचार का प्रकार एवं विधि | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी | प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी |
| मध्यम वसायुक्त किस्में: | ||||
| उबली/उबली हुई कैटफ़िश | 196/127,2 | 18,4/16,8 | 14/7 | 0/0 |
| उबली/तली हुई सामन | 138,7/180 | 18/20 | 6/8 | 0/0,3 |
| उबला हुआ/उबला हुआ गुलाबी सामन | 168/145 | 22,9/20,6 | 8/7 | 0/0,2 |
| टमाटर सॉस में पकाया हुआ/उबला हुआ कार्प | 145 / 97 | 12,4 /18,2 | 9/3 | 4/0 |
| उबली हुई चूम सामन | 141,7 | 21,5 | 6 | 0,1 |
| उबला हुआ/उबला हुआ कार्प | 125/105 | 19,4/15,4 | 5/4 | 0/0 |
| उबली/तली हुई कार्प | 125/191 | 19,4/18,9 | 5/11 | 0/3 |
| उबली/तली हुई कैटफ़िश | 114/209 | 15,5/22,2 | 5/11 | 0/4 |
| उबला हुआ/उबला हुआ ट्राउट | 103/121,6 | 17,6/19 | 4/5 | 1/0 |
| उबला हुआ क्रूसियन कार्प/सॉस में दम किया हुआ | 102/112 | 20,7/17 | 3/6 | 0/3 |
| उबला/तला हुआ पाइक पर्च | 97/137 | 21,3/18 | 1/5 | 0/3 |
| उबला/उबला हुआ रोच | 95/101,7 | 18/19,5 | 3/3 | 0/0 |
| कम वसा वाली (पतली) मछली की प्रजातियाँ: | ||||
| उबला हुआ/दम किया हुआ कॉड | 122/101 | 17,8/10 | 1/5 | 0/4 |
| उबला हुआ/दम किया हुआ फ़्लॉन्डर | 106/95,8 | 18,3/16,7 | 3/2 | 0/0 |
| उबला हुआ/दम किया हुआ रिवर पर्च | 105,5/120 | 20/11 | 2/4 | 0/4 |
| उबला हुआ/दम किया हुआ पाइक पर्च | 97/106,7 | 21,3/31 | 1/3 | 0/2 |
| उबला हुआ/दम किया हुआ पाइक | 97/89 | 21/19 | 1/1 | 0/1 |
| उबला/तला हुआ हेक | 95/105 | 18,5/14 | 2/4 | 0/2 |
| ब्लू व्हाइटिंग उबला/बेका हुआ | 81/70 | 18/8 | 1/3 | 0/4 |
| पोलक उबला हुआ/बैटर में | 77,9/250 | 17,3/17,4 | 1/17 | 0/15 |
| उबला हुआ/दम किया हुआ नवागा | 73/69,2 | 16,1/12,5 | 1/2 | 0/1 |
वास्तविक ऊर्जा मूल्यऔर एक ही प्रजाति की मछली में वसा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है और यह पकड़ने के समय, मछली की उत्पत्ति और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।
अंडे देने की अवधि के बाद, मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछलियाँ कैलोरी सामग्री में कम वसा वाली मछलियों के करीब होती हैं।
उत्पाद का चयन
ताजी पकड़ी गई या जमी हुई मछली का उपयोग आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उसी दिन लाइव कैच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ठंडी मछली का शेल्फ जीवन 9 दिनों से अधिक नहीं है। जमी हुई मछली को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कई बार डीफ़्रॉस्ट की गई मछली सूखी और बेस्वाद होगी। इसमें सामग्री उपयोगी पदार्थमें काफी कमी आएगी और ऐसे भोजन से बहुत कम लाभ होगा।
खाना पकाने से पहले जमी हुई मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है। यदि आप ठंडे शव को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखते हैं तो यह सही है। निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को आगे की पाक प्रक्रिया के लिए तैयार माना जाता है।
सैल्मन या ट्राउट के सफेद मांस को भोजन के रंग की मदद से लाल बनाया जा सकता है, जैसा कि प्रकृति में होता है - आहार पोषण के लिए ऐसी मछली का उपयोग न करना बेहतर है।
ताप उपचार के प्रकार और खाना पकाने का समय
मछली के मांस के ताप उपचार के प्रकार का चयन विशिष्ट आहार की आवश्यकताओं और मांस की संरचना के आधार पर किया जाता है:
- 1. उबली हुई मछली.यह क्लासिक संस्करणएक आहार व्यंजन तैयार करना. खाना पकाने के दौरान, मतभेदों की अनुपस्थिति में, सफेद जड़ें, गाजर, बे पत्ती, प्याजऔर साग. नमक की मात्रा न्यूनतम है या बिल्कुल उपयोग नहीं की जाती है। उत्कृष्ट आहार मछली को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यहां इसे टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध या सफेद सॉस के साथ पकाया जा सकता है।
- 2. पका हुआ।आहार संख्या 5, 7 और 10 में, मछली को अधिक जटिल पाक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है - इसे हल्का उबाला जाता है, फिर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है और ओवन में पूरी तरह से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ पन्नी या आस्तीन में पकी हुई मछली से एक स्वादिष्ट दुबला व्यंजन भी बनाया जाता है।
इष्टतम तालिका पाक प्रसंस्करणएक विशिष्ट प्रकार की मछली के लिए:
सूखे, नमकीन, स्मोक्ड आदि से बने व्यंजन सूखी मछलीआहार पोषण में बहुत ही कम उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन उत्पादों में आमतौर पर शामिल होते हैं बढ़ी हुई राशिनमक। ऐसी मछली का नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि यदि इसके उत्पादन की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है और भंडारण की स्थिति का पालन नहीं किया जाता है, तो संक्रमण की संभावना अधिक होती है। कोलाईया कृमि.
व्यंजनों
सभी व्यंजनों को न केवल संकेतित किस्मों की मछलियों पर लागू किया जा सकता है: उसी तकनीक का उपयोग करके, आप कम और मध्यम वसा वाली किस्मों की कोई भी अन्य मछली तैयार कर सकते हैं।
उबला हुआ कॉड
कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।
75 ग्राम की प्रति 1 सर्विंग उत्पाद:
- बिना सिर वाला और जला हुआ कॉड शव - 120 ग्राम;
- मध्यम गाजर;
- छोटा प्याज;
- आधा ग्राम नमक;
- आधा लीटर पानी;
- मक्खन - 5 ग्राम
खाना पकाने की तकनीक:
- 1. मछली के शव को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- 2. पानी में प्याज, गाजर और नमक डालकर उबालें.
- 3. कॉड फ़िललेट को सब्जी के शोरबे में रखें और 10-12 मिनट तक उबालें।
- 4. बाहर निकालो उबली हुई मछलीशोरबा से निकालें और उसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
मलाईदार सॉस में बेक किया हुआ नवागा
कैलोरी सामग्री - 125 किलो कैलोरी।
115 ग्राम की 1 सर्विंग के लिए आपको 130 ग्राम कटे हुए और बिना सिर वाले नवागा के एक बड़े शव की आवश्यकता होगी।
सॉस के लिए:
- पाश्चुरीकृत दूध - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 5 ग्राम;
- मक्खन - 5 ग्राम;
- 0.5 ग्राम नमक।
खाना पकाने की तकनीक:
- 1. नवागा को हड्डियों और त्वचा से अलग करें और 130 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
- 2. मछली के टुकड़ों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
- 3. सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में आटे को मक्खन के साथ सूखा लें, दूध, नमक डालें और 3 मिनट तक उबालें।
- 4. सॉस को नवागा के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।
उबले हुए हेक कटलेट
कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी।
100 ग्राम की प्रति 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:
- जले हुए और बिना सिर वाले हेक का बड़ा शव - 110 ग्राम;
- गेहूं की रोटी - 18 ग्राम;
- बटेर अंडा - आधा;
- 0.5 ग्राम नमक;
- पानी - 20 ग्राम;
- मक्खन - 5 ग्राम
खाना पकाने की तकनीक:
- 1. हड्डियों और त्वचा से साफ की गई मछली को भीगी हुई ब्रेड के साथ पीसकर कीमा बना लें।
- 2. अंडा और नमक डालें.
- 3. कीमा को फेंटें और कटलेट का आकार दें।
- 4. 20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।
- 5. उबले हुए कटलेट को एक प्लेट में रखें और तेल से सीज़न करें.
समुद्री बास सूफले
कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।
110 ग्राम की 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:
- त्वचा और हड्डियों के बिना पर्च पट्टिका - 125 ग्राम;
- पाश्चुरीकृत दूध 30 - ग्राम;
- गेहूं का आटा 5 - ग्राम;
- 0.5 ग्राम नमक;
- आधा बटेर अंडा;
- वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए 5 ग्राम + 2 ग्राम।
खाना पकाने की तकनीक:
कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।
120 ग्राम प्रति 1 सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पाद:
- त्वचा और हड्डियों के बिना फ़्लाउंडर पट्टिका - 100 ग्राम;
- मध्यम प्याज का सिर;
- छोटे गाजर;
- 0.5 ग्राम नमक;
- जैतून का तेल - 5 ग्राम;
- मसालेदार सूखी जडी - बूटियां- अजवायन, अजवायन के फूल, पुदीना;
- काली मिर्च (यदि वांछित हो)।
खाना पकाने की तकनीक:
- 1. एक फ्राइंग पैन में तेल में कटे हुए प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें।
- 2. फ्लाउंडर को धोकर नमक डालें।
- 3. फ़्लाउंडर फ़िललेट को बेकिंग स्लीव में रखें, उसके ऊपर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़की हुई थोड़ी ठंडी सब्जियाँ रखें।
- 4. बैग को क्लिप से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखें। तली में 1 सेमी पानी डालें, और सबसे ऊपर का हिस्साभाप बनने के दौरान आस्तीन को फटने से बचाने के लिए फ्लाउंडर से आस्तीन में 2-3 स्थानों पर सुई से छेद करें।
- 5. ओवन में बेक करें. पहले 30 मिनट 220 डिग्री के तापमान पर, अगले 10-15 मिनट तापमान को 150 डिग्री तक कम करें।
और रहस्यों के बारे में थोड़ा...
हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:
मैं विशेष रूप से अपनी आंखों को लेकर दुखी था, जो बड़ी-बड़ी झुर्रियों से घिरी हुई थीं काले घेरेऔर सूजन. आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।
लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...
मांस के व्यंजन हर जगह पसंद किये जाते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इस उत्पाद की कम वसा वाली किस्में हैं उचित तैयारीआपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और आपको पतला रहने में मदद कर सकता है।
ऐसा मेनू घटक शरीर में कौन से सकारात्मक गुण लाता है और कौन सी किस्में अधिक वजन वाले लोगों के लिए सर्वोत्तम हैं?
दुबले मांस के फायदे
मांस उत्पादों में शामिल हैं पशु प्रोटीन, जो ऊतकों और कोशिकाओं का मुख्य घटक है। प्रोटीन के अलावा, मांस फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। कम वसा वाली किस्मों में वस्तुतः कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है जो रक्त वाहिकाओं और हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। 
उन्हें कब दिखाया गया है दीर्घकालिक आहारमांसपेशियों को बनाए रखने के लिए. लीन डेली मीट में मौजूद कोलेजन जोड़ों, त्वचा और रक्त वाहिकाओं में कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है।
उबला हुआ दुबला लाल मांस और उस पर आधारित शोरबा विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और कंकाल प्रणाली को सहारा देता है।
मांस आहार की मूल बातें
एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 130-150 ग्राम मांस खाना चाहिए। बेशक, यह वांछनीय है कि उत्पाद गैर-चिकना हो। लेंटेन की किस्मों में शामिल हैं:
- मुर्गा;
- बछड़े का मांस;
- खरगोश का मांस;
- गाय का मांस;
- टर्की;
- घोड़े का मांस।
वील को न्यूनतम वसा वाला आहार प्रकार का मांस माना जाता है, खासकर जब उबला हुआ हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आहार के दौरान वे इसे असीमित मात्रा में खाएं।
चिकन भी कम वसा वाली किस्म है। इसमें है लाभकारी अमीनो एसिडऔर गोमांस और सूअर की तुलना में पचाने में आसान है। चिकन शोरबा का उपयोग पौष्टिक बोर्स्ट और सूप बनाने के लिए किया जाता है।
टर्की - उपयोगी किस्ममांस, जिसमें सबसे अधिक विटामिन, खनिज, प्रोटीन और न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसमें मैंगनीज, आयरन, कैल्शियम, सल्फर और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। उबले हुए या ओवन में पकाए गए टर्की वाले व्यंजन रोकथाम हैं संवहनी विकृति, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस।
खरगोश का मांस एक आहार कम कैलोरी वाला मांस है जिसे एलर्जी वाले बच्चों को भी दिया जा सकता है। छोटा मांसपेशी फाइबरखरगोश का मांस आसानी से पचने योग्य होता है। यह लंबी अवधि की बीमारियों के बाद उपयोगी है, क्योंकि यह कमजोर शरीर को मजबूत बनाता है। शामिल करने के लिए मतभेद आहार मेनूखरगोश के मांस जैसी कोई चीज़ नहीं होती.
घोड़े का मांस एक विदेशी मांस है. अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में, यह एक पूरी तरह से संतुलित मांस व्यंजन है। गोमांस की तुलना में घोड़े के मांस का प्रोटीन बहुत तेजी से पचता है। घोड़े के मांस में वसा न्यूनतम एकाग्रता. घोड़े के मांस के व्यंजनों में विटामिन ए नहीं होता है और यह कोशिकाओं को आयरन से पोषण देता है, हानिकारक घटकों को निष्क्रिय करता है। घोड़े का मांस होना चाहिए उच्च गुणवत्ताऔर ताज़ा, क्योंकि ख़राब मांस में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट और रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं।
मांस खाने की विशेषताएं
आहार का पालन करते समय, आप प्रोटीन खाद्य पदार्थ, विशेषकर मांस खाना बंद नहीं कर सकते। हीमोग्लोबिन गिर सकता है, हृदय संबंधी समस्याएं सामने आएंगी, हड्डियां कम घनी हो जाएंगी, लेकिन मांस भी सही ढंग से तैयार और चुना जाना चाहिए।
लीन वील आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता। आप रोस्ट बीफ़, सिरोलिन और स्टेक से व्यंजन तैयार कर सकते हैं। पसलियों और वसायुक्त एन्ट्रेकोट से बचना बेहतर है, जिनमें वसा की परतें होती हैं।
सबसे अच्छा वील ग्रिल पर या ओवन में पकाया जाता है।
शाम के समय हार्दिक घोड़े का मांस न परोसना बेहतर है। उसकी उपयोगी घटकदोपहर के भोजन के लिए काम आएगा. जब चिकन की बात आती है, तो ब्रिस्केट को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, और तले हुए पैरों और पंखों के बारे में भूल जाना बेहतर होता है। ये चिकन के सबसे मोटे हिस्से होते हैं. चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में पकाया जाता है, बिना तेल के ग्रिल किया जाता है और सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
उबला हुआ मांस बिना वसायुक्त शोरबा और सब्जियों के साथ सॉस के परोसा जाता है:
- गोभी की सभी किस्में; आहार के बारे में और पढ़ें अलग - अलग प्रकारगोभी लेख पढ़ें
- हरी सेम;
- तुरई;
- अजमोदा;
- हरे मटर;
- गाजर;
- लाल शिमला मिर्च;
- टमाटर।
इन्हें स्टू के रूप में, मसला हुआ या कच्चा परोसा जाता है। नमक को मेनू से बाहर करने की सलाह दी जाती है। स्वाद के लिए मांस को विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। मांस और आलू को न मिलाना बेहतर है, पास्ता, चावल या अनाज। ये ऐसे व्यंजन हैं जो पेट के लिए सख्त होते हैं।
यह पोषण में निर्विवाद है; इसका प्रोटीन मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसमें कई आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं। हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पॉलीअनसैचुरेटेड एसिडमछली में ओमेगा-6 और ओमेगा-3 पाया जाता है। उनके उपयोग से दिल का दौरा और अतालता का खतरा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि ये एसिड कोलेस्ट्रॉल को घोल सकते हैं। जिन लोगों के मेनू में मुख्य उत्पाद के रूप में मछली शामिल होती है, उनमें हृदय रोग और समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है अधिक वज़न. इसके अलावा, ये एसिड अवसाद और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करते हैं।
मछली फास्फोरस से भरपूर होती है, जो मानसिक प्रदर्शन और हड्डियों के स्वास्थ्य (विशेषकर बढ़ते शरीर में) के लिए महत्वपूर्ण है। आयोडीन, जो विशेष रूप से समुद्री मछली में समृद्ध है, सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है थाइरॉयड ग्रंथि. सेलेनियम, एक सूक्ष्म तत्व जो मछली में भी पाया जाता है, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है प्रजनन प्रणाली. इसमें विटामिन बी भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। तंत्रिका तंत्र, बाल और त्वचा, और प्रदर्शन और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए प्रोटीन। कई प्रकार की मछलियों (कॉड, पोलक, कैटरन, आदि) का जिगर विटामिन ए का भंडार है। मछली (विशेष रूप से कम वसा वाली मछली) आमतौर पर पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनती है। इसके विपरीत, यह आहार का हिस्सा है विभिन्न रोग, उदाहरण के लिए, बीमारी पाचन अंग, मधुमेह, गठिया, गठिया, मोटापा... सामान्य तौर पर, यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है।
वैज्ञानिकों का कहना है कि सभी प्रकार की मछलियाँ फायदेमंद होती हैं। लेकिन अभी भी, विशेष ध्यानकम वसा वाली मछली दी जानी चाहिए, यह आहार के लिए सबसे उपयुक्त है और शिशु भोजनऔर वजन घटाने वाले आहार में शामिल है, उदाहरण के लिए " जापानी आहार"और कई अन्य... मछली को कम वसा (3-5% वसा), अर्ध-वसा (5-8% वसा) और वसायुक्त (8-10% वसा) में विभाजित किया गया है। सामान्य तौर पर, दुबली मछली की प्रजातियाँ हमेशा ऐसी नहीं होती हैं, यह सब मौसम पर निर्भर करता है, अंडे देने से पहले कोई भी मछली मोटी हो जाती है; उदाहरण के लिए, काला सागर के तट से पकड़ी गई मछली को पतझड़ में वसायुक्त और गर्मियों में दुबली मछली माना जाता है।
कम वसा वाली समुद्री मछली: कॉड, नवागा फ्लाउंडर, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, ग्रेनेडियर, पोलक, आइस हेक, ब्लैक सी व्हाइटिंग, मुलेट, पेलेंगस... कम वसा वाली किस्मेंपाइक, पर्च... बोल्ड किस्मों में समुद्री किस्में शामिल हैं: (चुम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन), स्टर्जन, सार्डिन, टूना को छोड़कर; नदी: पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट...
कम वसा वाली मछलियाँ आपको भूखे रहने या खुद को बहुत अधिक सीमित किए बिना वजन कम करने की अनुमति देंगी, क्योंकि उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 4% वसा होती है। यदि आप मछली वाला आहार चुनते हैं, तो निश्चित रूप से आपको विटामिन की कमी नहीं होगी, जैसा कि कुछ अन्य आहारों के बाद होता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए है जो मछली से प्यार करते हैं, लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो इसके बारे में बहुत उत्साहित नहीं हैं? खैर, यह मजाक की तरह है, "तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है," हाँ, इसीलिए यह पता चलता है, "ठीक है, यह घृणित है, आपकी यह जेली वाली मछली।" इस बीच, जापानी बहुत बार और बहुत सरलता से मछली पकाते हैं, उनके व्यंजन (सुशी, रोल, आदि) ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। और रूसी व्यंजनों के गौरव के बारे में क्या - मछली पाई।
क्या आपको लगता है कि मछली पकाना कठिन और परेशानी भरा है? आज ताज़ा जमे हुए फ़िललेट्स खरीदना आसान है और आपको उन्हें स्केल करने या निकालने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे सीधे फ्राइंग पैन या पैन में डाल सकते हैं।
क्या आपको लगता है कि मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं? फ़्लाउंडर, पाइक पर्च और कॉड फ़िललेट्स में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसके अलावा, आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट या पाई बना सकते हैं। आप सिर और पूंछ से मछली का सूप भी पका सकते हैं, छान सकते हैं, सिर हटा सकते हैं, और अलग किए गए बोनलेस फ़िलेट को मछली के सूप में डाल सकते हैं।
क्या आपको लगता है कि इस उत्पाद में तेज़ विशिष्ट गंध है? मछली की कम वसा वाली किस्मों जैसे पाइक पर्च, ग्रेनेडियर और आइस हेक में बहुत कमजोर गंध होती है। अन्य प्रजातियों में इसे पानी या दूध में भिगोकर कम किया जा सकता है।
क्या आपको लगता है कि मछली को केवल तला जा सकता है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं मानी जाती है? आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं, आप इसे पका सकते हैं, उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, सूफले बना सकते हैं, सूप बना सकते हैं, इसमें अलग-अलग सॉस मिला सकते हैं... सब्जियों के साइड डिश के साथ उबली हुई मछली आदर्श है पौष्टिक भोजन.
... यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य के साथ पतला होने के लिए भुगतान नहीं करना चाहते हैं, तो सही खाना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपको इसे अपनी टेबल पर जरूर रखना चाहिए दुबली मछलीआहार के लिए, उपयुक्त किस्मों की सूची बड़ी है और निश्चित रूप से आपको ऊबने नहीं देगी। किस प्रकार की दुबली मछली आहार के लिए आदर्श है, और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए - उत्तर लेख में हैं।
प्रिय पाठकों और ग्राहकों, सभी को नमस्कार। स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। आज हम आपसे मछली के बारे में चर्चा करेंगे - महत्वपूर्ण उत्पादकोई स्वस्थ आहारऔर उचित पोषणबिल्कुल भी। वहां क्या है मछली का आहारकिस प्रकार की मछली आहार पोषण के लिए उपयुक्त है; क्या स्मोक्ड और नमकीन खाना संभव है; खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की एक सूची - इसके लिए और भी बहुत कुछ पढ़ें।
दोस्त! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करती हूँ! प्रस्तुतकर्ता, एंड्री एरोश्किन। स्वास्थ्य बहाली विशेषज्ञ, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।
आगामी वेबिनार के विषय:
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आहार के लिए कम वसा वाली मछली, सूची
आहार मछली वह है जिसमें कुल वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होगी। ऐसी किस्मों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी होती है। पर नियमित उपयोगउचित पोषण और थोड़ी सी कैलोरी की कमी के साथ दुबली मछली खाने से आपको एक महीने में 10 किलो वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं:
वसा की मात्रा 1% से कम:
- कॉड - 69 किलो कैलोरी;
- पोलक - 72 किलो कैलोरी;
- नवागा - 73 किलो कैलोरी;
- हैडॉक - 73 किलो कैलोरी;
- ब्लू व्हाइटिंग - 82 किलो कैलोरी;
- पर्च - 82 किलो कैलोरी;
- क्रेफ़िश - 97 किलो कैलोरी;
- शंख - 77 किलो कैलोरी।
वसा की मात्रा 1-2%:
- बरबोट - 80 किलो कैलोरी;
- पाइक - 84 किलो कैलोरी;
- पाइक पर्च - 84 किलो कैलोरी;
- फ़्लाउंडर - 85 किलो कैलोरी;
- क्रूसियन कार्प - 87 किलो कैलोरी;
- मुलेट - 88 किलो कैलोरी;
- लैम्प्रे - 88 किलो कैलोरी;
- तिलापिया - 96 किलो कैलोरी।
वसा की मात्रा 2-5%:
- हेक -86 किलो कैलोरी;
- फ़्लाउंडर - 90 किलो कैलोरी;
- ट्राउट - 97 पूप्स;
- कार्प - 97 किलो कैलोरी;
- हैलिबट - 103 किलो कैलोरी;
- समुद्री बास - 103 किलो कैलोरी;
- ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।
आदर्श रूप से, स्वस्थ आहार के लिए आपको सप्ताह में एक बार मछली खानी चाहिए। मध्यम वसा सामग्री, 5-10%।यह पूरी तरह से आहार संबंधी नहीं है, लेकिन सबसे उपयोगी माना जाता है:
- कार्प - 115 किलो कैलोरी;
- चूम सामन - 127 किलो कैलोरी;
- ट्यूना - 139 किलो कैलोरी;
- सामन - 142 किलो कैलोरी;
- गुलाबी सामन - 142 किलो कैलोरी;
- सामन - 189 किलो कैलोरी;
- सोम - 196 किलो कैलोरी;
आहार के दौरान सबसे वसायुक्त किस्मों को बाहर करना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें मौजूद होता है वसा की मात्रा 10% से ऊपर:
- हैलिबट - 150 किलो कैलोरी तक;
- स्टर्जन - 150 किलो कैलोरी तक;
- सायरा - 200 किलो कैलोरी तक;
- स्प्रैट - 200 किलो कैलोरी तक;
- सार्डिन - 200 किलो कैलोरी तक;
- हेरिंग - 250 किलो कैलोरी तक;
- मैकेरल - 300 किलो कैलोरी तक;
यहां हम उबली हुई मछली के उदाहरण का उपयोग करके सब कुछ देखते हैं। बेशक, डिब्बाबंद रूप में वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।
वजन घटाने के लिए मछली के फायदे
सबसे अच्छा आहार वह है जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ और खनिज प्रदान करता है।
- आसानी से पचने योग्य प्रोटीन. यदि वास्तव में प्रोटीन मांस- घोड़े का मांस और खरगोश का मांस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, तो 100 ग्राम मछली में आप 15 से 24 ग्राम तक प्रोटीन पा सकते हैं। इसके अलावा, मछली का प्रोटीन तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है, और आखिरकार निकल जाता है चयापचय प्रक्रियाएंकम ।
- आवश्यक फैटी एसिड। – मुख्य स्त्रोतओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। वे तेज़ हो जाते हैं, और यही किसी भी वज़न घटाने का बिंदु है। इसके अलावा, ओमेगा-3 वसा में घुलनशील विटामिन और के अवशोषण में सुधार करता है खनिज, विशेषकर कैल्शियम। यह क्या देता है: सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि, तीव्र दृष्टि, हाइड्रेटेड कसी हुई त्वचा, मजबूत, मजबूत नाखून, दांत, हड्डियां और जोड़, मजबूत रीढ़, तनाव प्रतिरोध, स्वस्थ नींदऔर अच्छा मूड.
- विटामिन और खनिज। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी के साथ-साथ रिकॉर्ड मात्रा में फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, सल्फर - स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं।
इसलिए, न केवल "वजन घटाने" वाले आहार, बल्कि चिकित्सीय आहार भी मांस की तुलना में मछली पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, उर्फ, उर्फ एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक, है उपचारात्मक पोषणहृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र की बीमारियों के खिलाफ।
और यहाँ मांस वसा का स्थान मछली और वनस्पति वसा ने ले लिया है। इसके अलावा, ऐसा पोषण एक महीने के लिए भी नहीं, बल्कि जीवन भर के लिए उपयुक्त होता है।
क्या आप वज़न घटाना चाहते हैं? आहार में रुचि है?
आपको निश्चित रूप से कुछ दिलचस्प मिलेगा.
लेकिन यह कहना मुश्किल है कि मछली की जगह क्या ले सकता है। शायद समुद्री भोजन, लेकिन उनमें कई गुना कम स्वस्थ वसा और प्रोटीन होते हैं।
आहार संबंधी मछली पकाना
पोलक, कॉड और अन्य कम वसा वाली मछलियों को बिना खराब किए कैसे पकाएं और पकवान को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? कोई भी मछली आहार आवश्यक रूप से तैयारी के लिए शर्तें निर्धारित करता है: आप उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। आप तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड या सूखी मछली नहीं खा सकते।
सामान्य तौर पर, किसी भी आहार संबंधी व्यंजन में नमक न डालना ही बेहतर है, या नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। इसके बजाय, आप मछली के लिए मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियों और नींबू के रस का सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं।
भाप से पकती मछली
आदर्श विकल्प, इस प्रकार अधिकतम लाभ सुरक्षित रहता है। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप डबल बॉटम वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप मल्टीकुकर और एक नियमित पैन के तले में विशेष सिलिकॉन इंसर्ट डाल सकते हैं।
खाना पकाने के दौरान मछली को टूटने से बचाने के लिए, इसे पहले अम्लीकृत किया जाना चाहिए और हल्का नमकीन बनाया जाना चाहिए; आप इसे थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं नींबू का रस, सरसों, टमाटर का पेस्ट या सोया सॉस.
यहां उबली हुई मछली की कुछ रेसिपी दी गई हैं:
- मछली के ऊपर नींबू का रस डालें, सरसों से हल्के से मलें, लहसुन और कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, पन्नी में लपेटें और आधे घंटे से 40 मिनट तक भाप में पकाएं।
- मछली के स्टेक या कटे हुए टुकड़ों को उदारतापूर्वक प्याज से ढकें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लहसुन की एक कली डालें।
- कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं, इसे आटे या सूजी से हल्का सा सील कर दें और कटलेट तैयार कर लें. आप प्याज, लहसुन, अंडा, स्टार्च मिला सकते हैं।
छोटा लेकिन प्रभावशाली रहस्य: भाप लेने के दौरान मछली जैसी अप्रिय गंध से बचने के लिए, आप पानी में थोड़ा सा मिला सकते हैं हरी चायया पुदीना. या फिर मछली को दूध में एक घंटे के लिए पहले से भिगोकर रखें।
उबलती मछली
पकवान की कैलोरी और वसा की मात्रा कम हो जाती है। उबालने के बाद मध्यम आंच पर मछली पकाने का औसत समय 20-30 मिनट है। आप शोरबा के लिए मछली को उबाल सकते हैं, इसे मछली के सूप और मछली और सब्जी सूप के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे आधा पानी से भर सकते हैं। परिणाम अवैध शिकार और लगभग भाप बनकर उड़ने जैसा होगा। स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के पानी में गाजर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन और कोई भी साग मिला सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो समय में 10-15 मिनट जोड़ें।
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मोटी दीवार वाले कुकवेयर की आवश्यकता है। मछली को थोड़ी मात्रा में हल्के नमकीन पानी में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें औसतन आधे घंटे से 40 मिनट का समय लगता है।
आप मछली को मिट्टी के बर्तनों में ओवन में 200 डिग्री पर पका सकते हैं। यहां उबालने का समय थोड़ा अधिक होगा - 45-60 मिनट।
आप मछली को टमाटर के पेस्ट और सब्जियों में पका सकते हैं, या आप कर सकते हैं अपना रसऔर थोड़ी मात्रा में पानी.
स्वस्थ ओवन में मछली सेंकना
पकवान को रसदार बनाने के लिए, मछली को आमतौर पर पन्नी में लपेटा जाता है। फिर से, आप इसे नींबू के रस, सरसों, सोया सॉस, वाइन सिरका में पकाने से 2 घंटे पहले मैरीनेट कर सकते हैं, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
पूरी मछली को पकाना अधिक सुविधाजनक है, और फिर इसे भागों में काट लें और यदि चाहें तो इसे जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, जैतून और क्रैनबेरी से सजाएं।
वही आहार संबंधी व्यंजन. ऐसा करने के लिए, मछली के फ़िललेट्स को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। फिर प्रोटीन को फेंटें और मछली की प्यूरी के साथ मिलाएं।
आप सूफले में गाजर, प्याज और लहसुन की प्यूरी मिला सकते हैं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को या तो क्लिंग फिल्म में सॉसेज के रूप में लपेटा जाता है, सिरों को कसकर बांध दिया जाता है और फिर पन्नी में लपेट दिया जाता है, या बेकिंग डिश में रखा जाता है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है। सूफले को पकाने का समय 20-30 मिनट है।
मछली रोल
इसी तरह, आप फिश रोल बना सकते हैं, फिश सूफले को बेकिंग शीट पर हल्का बेक कर सकते हैं, फिर फिलिंग को पूरी परत पर समान रूप से फैला सकते हैं (अंडे, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं) और इसका उपयोग करें चिपटने वाली फिल्मरोल करें और एक रोल में सुरक्षित करें।
के लिए एक आदर्श साइड डिश मछली के व्यंजन- सब्ज़ियाँ। आपको आलू, चावल या पास्ता के साथ मछली नहीं खानी चाहिए।
शायद यहीं पर मेरा लेख समाप्त होता है: आहार के लिए कम वसा वाली मछली।
स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम करें!
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