आप रात को दही पी सकते हैं. वजन घटाने के लिए कौन से दही अच्छे हैं - लाभ और हानि, कम कैलोरी संरचना, सप्ताह के लिए आहार मेनू

दही स्टार्टर घर पर सजीव दही बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस दही में भारी मात्रा में जीवित और लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं। इसमें कोई हानिकारक योजक या चीनी नहीं है। खट्टे दही का सेवन वयस्क और बच्चे हर दिन कर सकते हैं।

संभव उपयोग
किण्वन के बिना

किण्वन के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है

इस स्टार्टर को अंदर ले जाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, एक प्रोबायोटिक के रूप में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और पाचन को सामान्य करने के लिए।

पाउच की सामग्री को थोड़ी मात्रा में पतला करें उबला हुआ पानीकमरे का तापमान। 1-3 सप्ताह तक भोजन के तुरंत बाद 1 पाउच दिन में 1-2 बार लें।

विस्तार में जानकारी

वीवो दही अपने हाथों से घर का बना दही बनाने के लिए एक स्टार्टर है।

दही शायद सबसे प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, जिसका किण्वित दूध का स्वाद बहुत ही नाजुक और सुखद होता है। घर पर बने दही की सलाह दी जाती है दैनिक पोषण, क्योंकि इसमें कई उपयोगी और हैं पोषण संबंधी गुण, खासकर यदि तैयारी के लिए सूखे बैक्टीरियल स्टार्टर VIVO का उपयोग किया जाता है।

वीवो दही स्टार्टर न केवल दूध को किण्वित करके दही बनाता है, बल्कि उसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है उपयोगी विशेषताएँ, क्योंकि संरचना में बड़ी मात्रा में जीवित प्रोबायोटिक बैक्टीरिया शामिल हैं। यह दही आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और पाचन में सुधार करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, ताकत बहाल करने और वजन को सामान्य करने में मदद करता है। नियमित सेवन से शरीर में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है।

प्राकृतिक खट्टे दही में चीनी, संरक्षक, रंग, स्वाद आदि जैसे हानिकारक योजक नहीं होते हैं। यह ताजा और सुरक्षित होने की गारंटी है, इसलिए मानव उपभोग के लिए आदर्श है। अलग-अलग उम्र के, बच्चे, एथलीट, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बुजुर्ग लोग और हर कोई जो स्वस्थ आहार का पालन करता है।

वीवो स्टार्टर दही स्टोर से खरीदे गए दही का एक उत्कृष्ट और प्राकृतिक विकल्प है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

तैयारी

घर का बना दही बनाना बहुत आसान है. इस तैयारी के लिए आपको अपने निजी समय, वीवो बैक्टीरियल स्टार्टर, एक पैन या जार, एक कंबल या एक बड़े तौलिये की बहुत कम आवश्यकता होगी।

स्टार्टर को +37..+40 डिग्री सेल्सियस (शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म) के तापमान पर दूध में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, तापमान बनाए रखने के लिए दूध के कंटेनर को कंबल या बड़े तौलिये में लपेटना चाहिए और 6-8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। दही तैयार होने के बाद इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. लेकिन आप इसे पकाने के तुरंत बाद भी खा सकते हैं.

और यदि आपके पास दही बनाने की विधि वाला दही बनाने वाली मशीन या मल्टीकुकर है, तो किण्वन प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।

जीवाणु रचना

मिश्रणलैक्टोज
स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस
लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी एसएसपी। बुल्गारिकस
लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस
बिफीडोबैक्टीरियम लैक्टिस

बैग में बैक्टीरिया की संख्या 3 लीटर दूध के किण्वन की गारंटी देने के लिए पर्याप्त है (किण्वन के शेल्फ जीवन के अंत में)।

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

रेफ्रिजरेटर में (तापमान +2..+8 पर)- 12 महीने।

बैंक खाते में भुगतान:आप अपने ऑर्डर का भुगतान अपने ऑनलाइन बैंकिंग का उपयोग करके, रूस में किसी भी बैंक के कैश डेस्क के साथ-साथ भुगतान टर्मिनल के माध्यम से हमारे खाते में कर सकते हैं।

क्या आप अपने पाचन तंत्र को बेहतर बनाना और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं? इससे सरल कुछ भी नहीं है - इसे अपने में शामिल करें रोज का आहारदही। यह किण्वित डेयरी उत्पाद है मनुष्य को ज्ञात हैसैकड़ों वर्ष पुराना, बस उपयोगी पोषक तत्वों से भरपूर। दही पाचन में सुधार करता है और शरीर को संक्रमण से निपटने में मदद करता है। हर दिन दही खाएं और आप जल्द ही सक्षम हो जाएंगे... उदाहरण द्वारादही के फायदों के बारे में खुद को बताएं।

दही का पोषण मूल्य

दही लाभकारी, "अच्छे" बैक्टीरिया लैक्टोबैसिली बुल्गारिकस और लैक्टोबैसिली थर्मोफिलस द्वारा दूध के ऑक्सीकरण का एक उत्पाद है। दूध प्रोटीन के प्रसंस्करण के दौरान, ये बैक्टीरिया मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व पैदा करते हैं। दही में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। यह बेहतर अवशोषित होता है वसायुक्त दूध(लगभग 60%)।

इन बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप, दही में शामिल होते हैं अधिक विटामिनदूध से बी12, विटामिन बी3 और विटामिन ए! भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए विटामिन बी आवश्यक है, सामान्य ऑपरेशन तंत्रिका तंत्रऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का विनियमन। विटामिन ए आपकी त्वचा और आंखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है और संक्रमण से लड़ने के लिए भी आवश्यक है। इसलिए, दही का नियमित सेवन - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद - शरीर को आवश्यक मात्रा प्रदान करता है पोषक तत्वऔर विटामिन.

पाचन में सुधार

लाभकारी जीवाणुदही में मौजूद तत्व पाचन तंत्र की वांछित अम्लता को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो कब्ज और दस्त को रोकने में मदद करता है, और खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। उत्पाद में कैल्शियम शरीर को सीलिएक रोगों से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह विकास का वातावरण तैयार करता है लाभकारी माइक्रोफ्लोराऔर विकास में बाधा डालता है रोगजनक माइक्रोफ्लोरा. दही उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो पाचन तंत्र के रोगों और विकारों से पीड़ित हैं, जैसे पुरानी अपच, गैस्ट्रिटिस और अन्य बीमारियाँ।

दही का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो ताजे दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सकते। जीवाणु गतिविधि के परिणामस्वरूप बनने वाले लैक्टिक एसिड के प्रभाव में, दूध प्रोटीनछोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाता है और इसकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है।

DETOXIFICATIONBegin के

आई.आई. के कार्यों ने किण्वित दूध उत्पादों, विशेषकर दही के प्रसार में प्रमुख भूमिका निभाई। मेचनिकोव। उनका ऐसा मानना ​​था समय से पूर्व बुढ़ापा मानव शरीरपुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के परिणामस्वरूप आंतों में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों के लगातार संपर्क का परिणाम है। दही के लगातार सेवन से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के परिणामस्वरूप बनने वाला लैक्टिक एसिड आंतों में पर्यावरण की प्रतिक्रिया को बदल देता है और गतिविधि को दबा देता है। पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा, शरीर को जहरों द्वारा धीमी विषाक्तता से बचाना। इल्या मेचनिकोव ने पाया कि दही कुछ बीमारियों का इलाज कर सकता है जीवाण्विक संक्रमण. बल्गेरियाई खट्टा दूध (बीकेएम) न केवल आंतों, बल्कि पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। बीकेएम के नियमित सेवन से साइटोकिन्स, लिम्फोसाइट्स और प्राकृतिक हत्यारा कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है, साथ ही इंटरफेरॉन गामा का संश्लेषण भी बढ़ जाता है, जो वायरस के प्रजनन को रोकता है; एंटीट्यूमर प्रभाव वाले पदार्थों को संश्लेषित किया जाता है, श्लेष्म झिल्ली की जलन समाप्त हो जाती है, और कोलन कैंसर का खतरा कम हो जाता है। साथ ही रोजाना दही को भोजन में शामिल करने से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो जाता है।

डॉक्टर हर दिन दही खाने की सलाह देते हैं, लेकिन सावधान रहें - दही भी बिकता है नियमित भंडारऔर सुपरमार्केट में संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, स्वाद, रंग, बहुत सारी परिष्कृत चीनी और बहुत कम बैक्टीरिया हो सकते हैं। दही की ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए उसे घर पर ही तैयार करना सबसे अच्छा है।

से गाय का दूधदही प्राप्त करें, जिसका भी तात्पर्य है उपयोगी उत्पादवैदिक पाक कला में.

दही में स्वास्थ्यवर्धक क्या है?

मजबूत रोग प्रतिरोधक तंत्र, हेमेटोपोएटिक प्रणालीबृहदान्त्र और स्तन कैंसर के विकास के लिए प्रतिकूल वातावरण बनाता है,कब्ज, दस्त, पेट फूलना रोकता है, सूजन संबंधी बीमारियाँआंतें,कैंडिडा (थ्रश) जैसे योनि संक्रमण के विकास के लिए प्रतिकूल वातावरण बनाया जाता है।

ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को रोकें,शरीर के हेमटोपोइजिस और प्रजनन द्रव को बढ़ाएं,उच्च रक्तचाप का खतरा कम करें,त्वचा, बाल और नाखूनों की गुणवत्ता में सुधार होता है।

स्वास्थ्यप्रद दही कैसे चुनें?

ऐसे दही को प्राथमिकता दें जो जिलेटिन और रासायनिक योजकों के मिश्रण के बिना लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से किण्वित दूध से बना हो। जीवित प्रोबायोटिक्स युक्त दही पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।ऐसे दही को प्राथमिकता दें जिसमें या तो चीनी न हो या बहुत कम मात्रा में हो।दही की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

आज, दही को प्रतिस्थापित करने के इच्छुक लोगों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद कहा जा सकता है वसायुक्त खाद्य पदार्थछुटकारा पाने के लिए अधिक उपयोगी अतिरिक्त पाउंड. लेकिन इससे पहले कि आप इस कम कैलोरी वाले और... आहार उत्पाद, इस प्रश्न का उत्तर देना आवश्यक है: क्या वजन कम करते समय दही खाना संभव है, और पता करें कि इससे क्या नुकसान हो सकता है अधिक खपत.

दही क्या है

क्या आपने वजन घटाने के लिए दही आहार जैसे विकल्प चुनने का फैसला किया है? फिर ध्यान रखें कि ये गाढ़े और पास्चुरीकृत गाय के दूध से बने किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिन्हें पूरी तरह से संसाधित किया जाता है। वह हो सकता है:

• कम मोटा;
• कम वसा सामग्री के साथ;
• मलाईदार.

गुणों और स्वाद को बदलने के लिए, जीवित बैक्टीरिया (बिफीडोबैक्टीरिया) को संरचना में जोड़ा जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन को बढ़ावा देते हैं और रोगजनकों के विकास को दबाते हैं। उत्पादन किण्वन प्रक्रिया पर आधारित है। रासायनिक संरचना 150 ग्राम उत्पादों में शामिल हैं:

• 260 मिलीग्राम कैल्शियम, जो कि 25 प्रतिशत है दैनिक मानदंड;
• 300 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 25.5 मिलीग्राम मैग्नीशियम।

कई प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पादों में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है, जो उन्हें मुख्य आहार में एक योज्य के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। पोषण मूल्यएक्टिविआ के 100 ग्राम के उदाहरण का उपयोग करने वाले उत्पाद इसके बराबर हैं:

• 4.5 ग्राम - प्रोटीन;
• 3.5 ग्राम - वसा;
• 6.3 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।

कम चिकनाई वाला दही

क्या आप आहार में दही खा सकते हैं? सामान्य तौर पर, हाँ, लेकिन बशर्ते कि यह खरीदारी कम से कम शरीर के लिए हानिरहित हो। खासकर यदि आप इसके लिए कम वसा वाले दही का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। वसा के साथ, संरचना में नमक की मात्रा कम हो जाती है, जिसे अक्सर पोटेशियम क्लोराइड से बदल दिया जाता है। जहाँ तक वसा की बात है, इस डेयरी उत्पाद में इसे पानी और चीनी से बदल दिया जाता है। अंतिम घटक आहार को वास्तव में स्वस्थ नहीं बना सकता।

कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद को यथासंभव नियमित संस्करण के समान बनाने के लिए, संरचना में अक्सर स्टार्च मिलाया जाता है। इसकी उपस्थिति शरीर में होने वाली वसा जलने की प्रक्रिया में बाधा डालती है। यह पता चला है कि यदि आप इन उत्पादों को कम करते हैं, तो कुछ घटकों के बजाय आपको दूसरों को जोड़ना होगा, जो अधिक हानिकारक हो सकता है। इसलिए, आपको इस कम वसा वाले विकल्प का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, भले ही यह बहुत ताज़ा हो।

कम कैलोरी वाले दही

जब आप उपयुक्त कम कैलोरी वाले दही खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो न केवल उनके ब्रांड और नाम की लोकप्रियता पर ध्यान दें, बल्कि ऊर्जा मूल्य. अक्सर, ऐसी स्वादिष्टता में कैलोरी निर्माता के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है, और इसलिए ऐसे प्रत्येक उत्पाद का सेवन आहार के दौरान नहीं किया जा सकता है। औसतन, कैलोरी प्राकृतिक उत्पादप्रत्येक 100 ग्राम में बिफीडोबैक्टीरिया 60-110 किलो कैलोरी की सीमा में होता है:

• एक्टिविआ नेचुरल - 75 किलो कैलोरी;
• ग्रीक - 66 किलो कैलोरी;
• डैनोन थर्मोस्टेटिक गाढ़ा - 49 किलो कैलोरी;
• चमत्कार - 99 किलो कैलोरी;
• फल - 70 किलो कैलोरी;
• एक्टिविआ - 90 किलो कैलोरी;
• नियो इम्यूनेल नेचुरल - 63 किलो कैलोरी।

दही के उपयोगी गुण

प्रश्न का उत्तर देने से पहले: वजन घटाने के लिए कौन सा दही सबसे स्वास्थ्यप्रद है, यह पता करें कि यह उत्पाद क्या लाभ ला सकता है और क्या इसे कुछ आहारों के साथ जोड़ा जा सकता है। तो, दही के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• सकारात्मक प्रभावआंतों और पाचन तंत्र पर, क्योंकि यह उत्पाद भोजन के पाचन में सुधार कर सकता है, कब्ज को रोक सकता है, विषाक्तता में मदद कर सकता है और कैंसर के खतरे को कम कर सकता है;
• पर लाभकारी प्रभाव नाड़ी तंत्र, जिसके परिणामस्वरूप इसे विनियमित किया जाता है रक्तचापऔर कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• हालत में सुधार मूत्र तंत्र;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना.

वजन घटाने के लिए दही

वजन घटाने के लिए दही का उपयोग करना है शानदार तरीकावजन कम करना और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करना। सच है, केवल बैक्टीरिया वाला उत्पाद ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है; आपको इसे धीरे-धीरे खरीदने की ज़रूरत है - शेल्फ जीवन पर ध्यान दें, जो लगभग 30 दिन है। कई विशेषज्ञ इसे घटाकर 2 सप्ताह करने की सलाह देते हैं, क्योंकि... लंबी शैल्फ जीवन की उपस्थिति उत्पाद के पारित होने से जुड़ी होती है उष्मा उपचार. इस प्रक्रिया में, कई किण्वित उत्पाद मर जाते हैं, और तैयार उत्पाद कम उपयोगी हो जाता है।

कौन सा दही स्वास्थ्यप्रद है?

किसी भी उत्पाद की तरह, खरीदार को गुणवत्ता सुनिश्चित करने और सर्वोत्तम उत्पाद चुनने की आवश्यकता होती है। सबसे स्वास्थ्यप्रद दही वह है जो कैलोरी की स्थिति को खराब नहीं करता है और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, ऐसा "जीवित" उत्पाद चुनना बेहतर है जिसमें विशेष बैक्टीरिया हों। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग पर शब्दों को देखें: लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस, आदि। इसकी शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए, और आदर्श रूप से लगभग 7 दिन।

क्या दही से वजन कम करना संभव है?

प्रश्न का उत्तर: क्या वजन कम करते समय दही खाना संभव है, पहले ही स्पष्ट किया जा चुका है, लेकिन एक और सवाल उठता है - दही पर वजन कैसे कम करें? ऐसा करने के लिए, कम मात्रा में वसा और न्यूनतम चीनी वाले कम कैलोरी वाले उत्पाद चुनें। इसलिए, मीठे और अतिरिक्त फलों के विकल्प खरीदने से बचें, जिन्हें बहुत से लोग मिठाई के लिए खाना पसंद करते हैं। "प्राकृतिक समान" या "स्वादिष्ट" लेबल वाले उत्पादों से बचें।

आहार में किस प्रकार का दही संभव है?

क्या वजन कम करते समय घर का बना दही खाना संभव है? यह एक ऐसा सवाल है जो कई लोग पूछते हैं जिन्हें स्टोर अलमारियों पर उपयुक्त विकल्प नहीं मिला है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक दही मेकर, केफिर स्टार्टर, लगभग एक लीटर दूध और फल या जैम की आवश्यकता होगी। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिश्रित और किण्वित करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे मिलाकर सेवन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ। जहां तक ​​स्टोर से खरीदे गए उत्पाद और इस सवाल का जवाब है कि आप आहार में किस प्रकार के दही खा सकते हैं, ध्यान रखें कि उनकी वसा सामग्री लगभग 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम होनी चाहिए, और उनकी कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। .

दही आहार

आपको ऐसी डाइट 10 दिन से ज्यादा फॉलो नहीं करनी चाहिए। यदि वांछित हो, तो दही आहार को कुछ दिनों के बाद दोहराया जा सकता है:

• नाश्ता - 150 ग्राम उत्पाद, 100 ग्राम फल, जूस, सूखे फल;
• दोपहर का भोजन - 100-150 ग्राम उत्पाद, 100 ग्राम उबला हुआ मांस, सलाद, 100 ग्राम रस;
• दोपहर का नाश्ता - सब्जियाँ;
• रात का खाना - उबली हुई सब्जियाँ, किण्वित दूध उत्पाद, जूस।

7 दिनों के लिए दही आहार

यदि आप ऐसे आहार का पालन करते हैं, तो आपको प्रतिदिन लगभग 500 ग्राम प्राकृतिक उत्पाद का सेवन करना होगा, जिसे 4 खुराक में विभाजित किया जाएगा। 7 दिनों के लिए दही आहार:

• नाश्ता - हरी चायऔर कोई भी फल;
• नाश्ता - 150 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद;
• दोपहर का भोजन - हल्का सूप, फल या सब्जी का सलाद, दही के साथ;
• दोपहर का नाश्ता - एक गिलास जूस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ);
• रात का खाना - बिना अतिरिक्त वसा के 150 ग्राम तक मांस या मछली, सब्जी का सलाद और कुछ चम्मच खट्टा डेयरी उत्पाद.

केफिर-दही आहार

में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है पिछले साल काकेफिर-दही आहार प्राप्त करता है, जो बहुत संतोषजनक है। इसमें डेयरी उत्पाद के अलावा शामिल है एक बड़ी संख्या कीसब्जियाँ, फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, उबली हुई मछली, आदि। वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रतिदिन लगभग 2 लीटर तरल पदार्थ अवश्य पीना चाहिए, जिसमें जूस और बिना चीनी की चाय भी शामिल है। नमूना मेनूउपवास केफिर-दही आहार, जो आपको प्रति दिन 500-700 ग्राम वजन कम करने की अनुमति दे सकता है:

• पहला और दूसरा नाश्ता - 200 ग्राम कम वसा वाला और 200 ग्राम नियमित केफिर;
• दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन, रात का खाना - 200 ग्राम दही (प्राकृतिक);
• देर रात का खाना- 200 ग्राम बायोकेफिर।

वीडियो: कौन सा दही खरीदना बेहतर है

दही की खपत और उत्पादन की मात्रा के मामले में फिनलैंड पारंपरिक रूप से दुनिया में पहले स्थान पर है, जहां प्रत्येक निवासी सालाना तीन दर्जन लीटर से अधिक इस उत्पाद का उत्पादन करता है। बाल्ट्स, जर्मन और बेलारूसवासी फिन्स के साथ पकड़ बना रहे हैं।

चमत्कारिक उत्पाद की वंशावली

लेकिन बुल्गारिया, ग्रीस, तुर्किये और यहां तक ​​कि फ्रांस भी दही का जन्मस्थान माने जाने के अधिकार के लिए लड़ रहे हैं। बुल्गारियाई लोगों का दावा है कि इस डेयरी उत्पाद को तैयार करने की तकनीक में पहले से ही बल्गेरियाई छड़ी का उपयोग किया जाता है अकाट्य साक्ष्यइसकी वंशावली, और ग्रीस के लोग ग्रीक के अलावा दही के किसी अन्य प्रकार को नहीं पहचानते हैं। तुर्क इस साक्ष्य पर केवल मुस्कुराते हैं, हर दिन हर भोजन के साथ अपना सामान्य दही सूप परोसते हैं।

फ्रांसीसी अपने विरोधियों को यह दोहराते नहीं थकते कि दही पहली बार उनकी भूमि पर बहादुर शूरवीर राजा फ्रांसिस प्रथम के युद्धों के दौरान दिखाई दिया, और अपने मुख्य तुरुप के पत्ते के रूप में यह तर्क पेश किया कि यह फ्रांसीसी क्षेत्र पर था कि पहली बार औद्योगिक उत्पादनयह अद्भुत उत्पाद.

एक तरह से या किसी अन्य, दस्तावेजी साक्ष्य के अनुसार, प्रसिद्ध बल्गेरियाई दही ने अपना नाम केवल 30 साल बाद प्राप्त किया, 1925 में प्रसिद्ध विश्वकोश शब्दकोश लारौस के पन्नों में याओर्ट शब्द दिखाई देने के बाद।

क्या फायदा है

दही के अभूतपूर्व लाभों की पुष्टि कई लोगों ने की है वैज्ञानिक अनुसंधानसबसे प्रतिष्ठित संस्थानऔर अंतर्राष्ट्रीय संघ। हर साल ऐसे अधिक से अधिक तथ्य सामने आते हैं। चेबुरास्किन ब्रदर्स की प्रोडक्शन मैनेजर मरीना सविना हमें दही के फायदों के बारे में बताएंगी। परिवार के खेत।"

वर्जीनिया विश्वविद्यालय के डॉक्टर और बोस्टन पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने कई हजार वयस्कों और बच्चों के विश्लेषण का अध्ययन करते हुए निष्कर्ष निकाला: दही में मौजूद दूध वसा से न केवल मधुमेह होता है, बल्कि इस बीमारी का खतरा भी आधा हो जाता है। .

अमेरिकी वैज्ञानिक डॉ. डी. क्लार्क ने अजन्मे बच्चों के स्वास्थ्य के लिए दही के लाभों के कई प्रमाण उपलब्ध कराए हैं। गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद का उपयोग जन्म के समय शिशुओं के कम वजन की विकृति को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। वैज्ञानिक ने सुझाव दिया कि समर्थन करें सामान्य वज़नएक नवजात शिशु को मट्ठा प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो किसी भी दही में प्रचुर मात्रा में होता है।

ऑस्ट्रेलिया से डॉ. नौराडी ने पढ़ाई की है खाने का व्यवहारदो हजार से ज्यादा छात्र सामने आए दिलचस्प पैटर्न: छात्रों ने डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से दही के अधिक लगातार सेवन से बेहतर शैक्षणिक प्रदर्शन दिखाया।

शंघाई विश्वविद्यालय में तीन साल के शोध से यह पता चला नियमित उपयोगदही मोटापे के खतरे को एक तिहाई से अधिक कम कर देता है। यह गणना की गई है कि दही की हर अतिरिक्त खुराक पतली हो जाती है वसा की परत 0.6% से.

हार्वर्ड कॉलेज ऑफ पब्लिक हेल्थ और अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन के पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि वजन बढ़ने का कारण प्रोटीन की कमी है, न कि वसा की अधिकता। इसलिए उच्च वसा वाले दही भी आपका वजन कम करने में मदद करते हैं।

चुनें और खायें

जॉर्जिया और आर्मेनिया में, मत्सोनी को दही का एक एनालॉग माना जाता है, और दक्षिण एशिया में, दही भाई दही आम है। जर्मन और स्विस मलाईदार किस्मों को राम कहा जाता है, आइसलैंडर्स को उनके गाढ़े स्किर पर गर्व है, और जॉर्डन के दही को जामिद कहा जाता है। बकरी का दूधइसका आकार सख्त और स्वाद नमकीन होता है।

कैसे चुने

• दही की संरचना में आवश्यक रूप से दूध और स्टार्टर कल्चर (बैक्टीरिया लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस (बल्गेरियाई बैसिलस) और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस (थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस) शामिल हैं। इन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की सामग्री पूर्ण है। तैयार उत्पादशेल्फ जीवन के अंत में प्रति 1 ग्राम उत्पाद कम से कम 107 सीएफयू (कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां) है, जैसा कि उत्पाद लेबल पर दर्शाया गया है।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद दही वे हैं जो थर्मोस्टेट विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि स्टार्टर के साथ दूध या क्रीम तुरंत उस पैकेजिंग में तैयार हो जाती है जिसमें उत्पाद बेचा जाता है। अलग-अलग कंटेनरों में दही को एक विशेष कक्ष में रखा जाता है, जहां इसे कुछ समय के लिए रखा जाता है और गाढ़ा किया जाता है। थर्मोस्टैटिक विधि द्वारा तैयार उत्पाद में, मट्ठा को थोड़ा अलग करने की अनुमति है।
• यदि दही में कोई योजक शामिल है, तो वे विशेष रूप से प्राकृतिक (जामुन या अनाज, चीनी) होने चाहिए। लेकिन हम किसी भी ई-एडिटिव्स वाले किण्वित दूध से परहेज करने की सलाह देते हैं। मानव पोषण में उनकी भूमिका अस्पष्ट है और पूरी तरह से समझी नहीं गई है।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है

नाश्ते में दही खाने से शरीर पर भारी भोजन का बोझ डाले बिना ही आवश्यक मात्रा में ऊर्जा मिलती है। पाचन प्रक्रिया के सक्रिय होने से न केवल टोन बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि पोषण भी मिलता है कल्याणदिन भर।

दोपहर के भोजन के घटकों में से एक के प्रतिस्थापन के रूप में दिन के दौरान दही खाना अच्छा है - इससे पाचन में सुधार होगा। शरीर को प्राप्त उत्पाद न केवल तेजी से पचते हैं, बल्कि ऊर्जा भी तेजी से निकलती है। इसके लिए धन्यवाद, प्रदर्शन बढ़ता है, अंत तक जमा हुई थकान कम हो जाती है। कार्य दिवस, और व्यक्ति हल्कापन और नई ताकत का संचार महसूस करता है।

बुल्गारिया में वे शाम और रात को दही खाते हैं। एक जीवित किण्वित दूध उत्पाद एक बड़े रात्रिभोज के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है। यदि कोई व्यक्ति भारी भोजन के बाद बिस्तर पर जाता है, तो वह सुबह पेट में भारीपन महसूस करके उठता है। रात में दही का सेवन करने से वजन काफी कम हो जाता है पाचन तंत्र, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करता है और भोजन पचाने की प्रक्रिया को तेज करता है।

निष्कर्ष? हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि दही दिन के किसी भी समय स्वास्थ्यवर्धक है!

मुझे रात में दही वगैरह पीने में कुछ भी गलत नहीं दिखता डेयरी उत्पादों. इसके अलावा, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध और शहद के साथ गर्म दूध बढ़ावा देता है जल्दी सो जानाऔर अच्छी नींद. दही बिना चीनी का हो तो बेहतर है.

आमतौर पर बिस्तर पर जाने से पहले मैं हमेशा कुछ न कुछ चाहता हूं, लेकिन मुझे नहीं पता कि क्या। तब दही या केफिर मेरी सहायता के लिए आता है। आपको बस 1 गिलास (यदि आप चाहें, तो 2) कम वसा वाला या यहां तक ​​कि पीने की ज़रूरत है कम वसा वाला केफिरया दही.

सच है, में हाल ही मेंमुझे बताया गया था कि रात में दही न पीना बेहतर है, लेकिन मैं लगातार इसे पीता हूं, क्योंकि मुझे यह केफिर से ज्यादा पसंद है।

उह, उह, उह, अब तक कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं हुई है। सॉसेज या पनीर के साथ सैंडविच खाने की तुलना में रात में दही पीना बेहतर है।

रात में बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास दूध या कोई किण्वित दूध उत्पाद, जैसे दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही पीना काफी संभव है; जॉर्जिया में वे मत्सोनी पसंद करते हैं, और बश्किरिया में यह राष्ट्रीय के रूप में कुमिस है पीना। सलाह दी जाती है कि अगर आप फायदे के लिए दही पीते हैं तो उसमें चीनी न मिलाएं, ठीक है। बेशक, लंबी शेल्फ लाइफ वाले स्टोर से खरीदे गए दही में कुछ भी नहीं होता है लाभकारी गुण, क्योंकि इसमें बहुत कुछ है: संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, रंग, रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले योजक और इसी तरह की अखाद्य गंदगी। इसलिए, उन किण्वित दूध उत्पादों को चुनना बेहतर है जिनमें रसायन नहीं होते हैं और जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

रात को दही पियेंयहां तक ​​कि बहुत उपयोगी भी. निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंदही के मीठे, मीठे संस्करणों के बारे में नहीं, बल्कि बिना चीनी के सादे दही के बारे में। मेरी माँ ने भी बिना चीनी के स्टोर से खरीदे गए बेबी दही का उपयोग करके घर पर दही बनाना अपनाया। स्वादिष्ट। नियमित दही उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता क्योंकि बढ़िया सामग्रीइसमें चीनी, रंग और विभिन्न योजक शामिल हैं। इसलिए इसे दिन के पहले भाग में पीना बेहतर है, या इससे भी बेहतर है कि ऐसे दही को बिल्कुल न पियें, बल्कि इसे बदल दें। सादा केफिर, चूंकि प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद बेहतर अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, केफिर पेट और आंतों दोनों के लिए उपयोगी है, और इसमें प्रोटीन भी होता है जो शरीर को मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।

आप शाम को सोने से 1.5-2 घंटे पहले दही पी सकते हैं, लेकिन वसायुक्त नहीं।

पेट और आंतों के लिए यह होगा फटा हुआ दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है, रात में आपको हल्का खाना खाने की जरूरत है ताकि कोई असुविधा न हो।

सोने से पहले लगने वाली भूख को संतुष्ट करने के लिए आपको पीना होगा बबूने के फूल की चायया शहद के साथ एक गिलास गर्म पानी, या पानी के साथ मुट्ठी भर सूखे मेवे खाएं।

मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता क्योंकि उच्च सामग्रीपीने के दही में चीनी. सक्रिय होने से पहले शारीरिक कार्यउदाहरण के लिए, जिम जाने से पहले, यह कुछ भी नहीं होगा, लेकिन रात आराम की अवधि है, और शरीर व्यर्थ में कैलोरी का एक अनावश्यक हिस्सा प्राप्त करेगा।

जिस किसी को लैक्टिक एसिड उत्पाद खाने से पेट खराब नहीं होता है, उसे रात में थोड़ा दही पीने से फायदा होगा।

अस्पतालों में मरीजों को हमेशा शाम के समय केफिर दिया जाता था। और मुझे ऐसा लगता है कि दही और भी स्वास्थ्यवर्धक है।

मैं इसके बारे में निम्नलिखित कह सकता हूं। सोने से पहले मीठा दही कोई फायदा नहीं करेगा, क्योंकि इसमें अतिरिक्त कैलोरी और अतिरिक्त ऊर्जा होती है, जिसकी सोने से पहले बिल्कुल भी जरूरत नहीं होती है। लेकिन अगर हम बिना चीनी के दही की बात कर रहे हैं, तो ऐसे उत्पाद को रात में पीना न केवल संभव है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।

दहीउत्पाद डेयरी है और इसमें प्रोटीन होता है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट भी होता है, इसलिए दही को 1% केफिर या कम वसा वाले दही से बदलना सबसे अच्छा है।

अगर आप अभी भी बहुत स्वादिष्ट दही पीना चाहते हैं, और बहुत स्वादिष्ट मतलब बहुत वसायुक्त, तो सोने से 2 घंटे पहले कोई नुकसान नहीं होगा।

यह सब दही पर निर्भर करता है। यदि आपका अपना है, तो यह किसी भी समय फायदेमंद है (जब तक कि आप उचित पोषण और आहार के शौकीन न हों)। लेकिन इसके विपरीत, दुकान से प्राप्त दही केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा, चाहे आप इसे किसी भी समय पियें। हमारे पास अपना दूध और सारा दूध है। हम चीनी के साथ और बिना चीनी के, दिन में और यहां तक ​​कि रात में भी पीते हैं। यह ठीक है, हम अब पहली पीढ़ी में नहीं हैं और हम अगली पीढ़ी को बड़ा कर रहे हैं।