केफिर का आटा खमीर के आटे की तुलना में तेजी से पकता है, और पाई उतनी ही फूली और स्वादिष्ट बनती है। इस आटे को कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा उठाया और ढीला किया जाता है, जो केफिर और सोडा के अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर निकलता है। आटा तैयार होते ही केफिर पाई बेक करना बेहतर है। यह या तो पारंपरिक ओवन में या धीमी कुकर में किया जा सकता है।

केफिर के साथ दही पाई

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर पाई एक उत्कृष्ट नाश्ता या दोपहर का नाश्ता होगा। आप पनीर पाई के साथ जैम, जैम या खट्टा क्रीम अलग से परोस सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर,
• नरम पनीर - 150 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• चीनी - 150 ग्राम,
• आटा - 350-450 ग्राम,
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच,
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

केफिर के साथ दही पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. पनीर में नरम मक्खन और केफिर डालें, धीमी गति से मिक्सर से मिलाएँ।
2. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह फेंटें, फिर दही-केफिर द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटे को सांचे में डालें और पाई को पक जाने तक, लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मांस भरने के साथ केफिर पर खमीर पाई

यह केफिर आटे का खमीर संस्करण है। यदि आप मीठी फिलिंग वाली पाई बेक करना चाहते हैं, तो आटे में चीनी की मात्रा बढ़ा दें और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 250 मिलीलीटर,
• आटा - 300-400 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
• सूखा खमीर - 10 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मांस भरने के लिए:

• चिकन ब्रेस्ट (या कोई अन्य मांस) - 600 ग्राम,
• प्याज - 1-2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पाई को चिकना करने के लिए अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

मांस भरने के साथ खमीर केफिर पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मांस को भरने के लिए, पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फ्राइंग पैन में प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ मांस डालें, 1 कप शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. पैन को आंच से उतार लें, भरावन को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।
5. आटे के लिए, एक हीटप्रूफ कटोरे में केफिर, वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं।
6. कटोरे को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें। खमीर डालें और हिलाएँ।
7. आटे को छान लें और थोड़ा-थोड़ा करके इसे केफिर मिश्रण में मिलाएं और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को तौलिए से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
8. आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. अधिकांश आटे को बेल लें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. तैयार भरावन को आटे पर रखें और किनारे से थोड़ा पीछे हटते हुए समान रूप से फैलाएं। आटे के छोटे हिस्से को पतला बेलिये, पाई को इससे ढक दीजिये और किनारों को सील कर दीजिये.
10. पाई को 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
11. पाई के शीर्ष पर जर्दी लगाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पक जाने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

केफिर जेली पाई

यह मीठी पाई बनाना बहुत आसान है - बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और फिर बेकिंग डिश में डालें। भरने के रूप में आप ताजे फल के टुकड़े, किशमिश, सूखे खुबानी, जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।,
• चीनी - 150 ग्राम,
• केफिर - 250 मिलीलीटर,
• आटा - 250 ग्राम,
• सोडा - 0.5 चम्मच,
• नरम सूखे खुबानी - 150 ग्राम।

केफिर जेली पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. एक कटोरे में अंडा फेंटें, चीनी और केफिर डालें, फेंटें।
2. आटे को सोडा के साथ छान लें और केफिर में मिला दें।
3. सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटिये और आटे में मिला दीजिये.
4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए, आटे को सांचे में डाल दीजिए.
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, पाई को पक जाने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ चॉकलेट पाई

हम चॉकलेट बेकिंग के प्रेमियों को यह रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर,
• आटा - 450-500 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• चीनी - 200 ग्राम,
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

केफिर के साथ चॉकलेट पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।
2. मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ मक्खन और केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, मिक्सर से चलाते हुए, आटा डालें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बैटर को एक चिकने पैन में डालें और पाई को पकने तक, 40-50 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ तली हुई पाई

इस आटे से बनी पाई बहुत फूली बनती हैं. यदि आप मीठी फिलिंग के साथ पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।

सामग्री:

• आटा - 3 कप,
• अंडा - 1 पीसी।,
• केफिर - 250 मिलीलीटर,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 1 चम्मच।

पत्तागोभी भरने के लिए:

• पत्तागोभी - 1 सिर,
• प्याज - 1-2 पीसी।,
• अंडे - 3 पीसी।,
• डिल - 1 गुच्छा,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. भरने के लिए, गोभी को पतला काट लें और वनस्पति तेल में छोटे भागों में जल्दी से भूनें।
2. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. तली हुई पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें, उसमें प्याज, जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, केफिर डालें और सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
6. एक गिलास आटा छान लीजिये, सोडा डाल कर आटे में मिला दीजिये. बचा हुआ आटा छान लें और आटे में एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहें जब तक कि वह एक साथ मिलकर एक गोला न बन जाए। आटे की स्थिरता बहुत नरम और नरम होनी चाहिए।
7. मेज पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और उसे बेल लें, पत्तागोभी की फिलिंग डालें और किनारों को चुटकी बजाएँ। - इसी तरह बचे हुए आटे से भी लोइयां बना लीजिए.
8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पाई को तलें।

सब्जियों और पनीर के साथ केफिर पाई खोलें

आप इस पाई में कोई भी मौसमी सब्जियाँ, साथ ही उबली हुई मछली या चिकन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 125 मिली,
• मक्खन - 125 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• आटा - 250 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• सब्जियाँ (ब्रोकोली, हरी बीन्स, चेरी टमाटर) - 700 ग्राम,
• लीक - 1 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

सब्जियों और पनीर के साथ केफिर पाई खोलें: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ। मक्खन को आटे के साथ बारीक पीस लीजिये. अंडे में नमक, चीनी डालकर फेंटें. केफिर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और टुकड़ों को आटे की एक नरम गेंद में इकट्ठा करें। आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. भरने के लिए सब्जियाँ तैयार करें. ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और इसे हरी फलियों के साथ कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें, फिर एक छलनी में रख दें। लीक के सफेद भाग को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। चेरी टमाटर को आधा काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. आटे को एक परत में बेल लें, किनारे बनाते हुए इसे एक सांचे में रखें। आटे पर तैयार सब्जियाँ रखें, नमक और काली मिर्च डालें, पनीर छिड़कें।

पनीर को सुनहरा होने तक पहले से गरम ओवन में पाई को बेक करें।

घर का बना पाई सही माना जाता है पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक. आप हमेशा ऐसे घर में लौटना चाहेंगे जहां रसोई से ताजा पके हुए माल की मनमोहक सुगंध आती हो। इसमें शांति और आपसी समझ राज करती है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोक ज्ञान कहता है:"झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।" लेकिन इसे समझते हुए भी, खाना पकाने की प्रक्रिया को श्रमसाध्य, समय लेने वाली, ज्ञान और कौशल की आवश्यकता पर विचार करते हुए, सभी गृहिणियां अपने प्रियजनों को पाई से परेशान नहीं करती हैं। इस तरह के बयान से असहमत होना मुश्किल है, लेकिन नियम का एक अपवाद है - केफिर जेली पाई।

जेली पाई उपलब्ध सामग्रियों से शीघ्रता से तैयार की जाती है, इस प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता हैऔर, आटा गूंधने में समय नहीं लगता है, आपको नुस्खा और तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। इसकी सादगी के कारण, जेली पाई को आलसी पाई कहा जाता है, जो किसी भी तरह से इसके उत्कृष्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

डाले गए पाई का एक अन्य लाभ भराई के साथ अंतहीन प्रयोग करने की क्षमता है। आप केफिर जेली पाई को ओवन में सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं पिज़्ज़ा का रूसी विकल्प माना जाता है. विभिन्न प्रकार के संयोजनों में सब्जियों और फलों, मांस, मछली, अंडे और मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। जेली पाई की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आपको हमेशा यह समस्या नहीं रहेगी कि अपने घर और अप्रत्याशित मेहमानों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल तरीके से कैसे खिलाया जाए।

जेली पाई बनाने के सिद्धांत

• जेली पाई के लिए मुख्य सामग्री:केफिर मेयोनेज़, अंडे और आटा। केफिर को दही या दूध से, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन से बदला जा सकता है। यदि आप अकेले केफिर से पाई बनाते हैं, तो इसका स्वाद अधिक नाजुक और पौष्टिक होगा।
• आटा फूलने के लिये, बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करें। सोडा को नींबू के रस, सिरके से बुझाया जाता है या केफिर में मिलाया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है। 3-5 मिनटजब तक किण्वित दूध उत्पाद झाग न बन जाए।
• आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• अगर यह मांस, मछली, अनाज है तो भराई को पकने तक लाना बेहतर है, या आलू, सख्त सफेद गोभी और अन्य सब्जियों के मामले में इसे आधा पकने तक लाना बेहतर है। कोमल वसंत हरी सब्जियाँ (युवा पत्तागोभी, हरा प्याज, डिल, अजमोद) कच्ची डाली जा सकती हैं।
• फिलिंग को सीधे बैटर में डाला जा सकता हैपाई के लिए और हिलाएँ। एक और प्रकार– आटे की एक परत डालें, भरावन बिछाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. पहले मामले में, केफिर पाई एक पुलाव के समान होगी, दूसरे में यह भरने के साथ एक क्लासिक पाई की तरह दिखेगी।
• बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढकने की सलाह दी जाती है।
• पाई को ओवन में पकाया जाता है 30-50 मिनट के लिए तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस. समय भरने, पैन की गहराई और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी के साथ केफिर जेली पाई की क्लासिक रेसिपी

पत्तागोभी और अंडे के साथ केफिर जेली पाई, जेली पाई का सबसे आम प्रकार है। इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है: सर्दियों में उबली हुई सफेद या खट्टी गोभी से, वसंत और गर्मियों में - शुरुआती गोभी और साग से। पत्तागोभी में बहुत सारे विटामिन और न्यूनतम कैलोरी होती है। इस त्वरित पाई का एक टुकड़ा निश्चित रूप से आपके फिगर को खराब नहीं करेगा।

सामग्री:

• केफिर 1 गिलास
• मेयोनेज़ 1 गिलास
• अंडे 6 पीसी।
• आटा 200 ग्राम
• सोडा ½ चम्मच
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• युवा गोभी 500 ग्राम।
• साग (डिल, अजमोद) 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं। 3 अंडे डालें और मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छलनी से छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं। सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। फिर से हिलाओ.
3. भराई बनाओ. 3 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, छीलकर बारीक काट लें। पत्तागोभी और साग को बारीक काट लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर, भरावन के लिए सामग्री मिलाएं।
4. सांचे को ग्रीस या तेल से चिकना कर लीजिए. नीचे तक डालो आटे का 1/3 भाग. भरावन रखें और इसे चिकना कर लें। बचा हुआ बैटर ऊपर से समान रूप से डालें।
5. पाई को पहले से गरम ओवन में बेक करें लगभग 40 मिनट तक 200 डिग्री सेल्सियस. पत्तागोभी पाई ब्राउन हो जानी चाहिए. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें, जो सूखी रहनी चाहिए। ओवन से निकालें. ठंडा।
6. जेली पाई को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सलाह:ताकि पत्तागोभी पाई बढ़िया बने, भरावन में पत्तागोभी नरम और मीठी होनी चाहिए. कड़ी पत्तागोभी को एक बड़े चम्मच तेल में भूनें, 100 मिलीलीटर दूध डालें और ढककर 20-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अगर पत्तागोभी कड़वी है तो कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। कड़वाहट दूर हो जाएगी.

यदि आप भरने में जीरा, जायफल या डिल मिलाते हैं तो जेली पाई का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

मछली के साथ त्वरित केफिर पाई

सप्ताह में 2-3 बार मछली हमारी मेज पर आनी चाहिए। समुद्री मछली का मूल्य इसमें संपूर्ण प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, बी, डी, पीपी और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री है। मछली पाई बनाने का प्रयास करें. कम गर्मी उपचार के कारण, मछली अपने अधिकांश उपचार गुणों को बरकरार रखती है। पाई रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

सामग्री:

• केफिर 1.5 कप
• मार्जरीन 100 मि.ली.
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• सोडा ½ चम्मच
• चीनी ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा कैपेलिन 500 ग्राम।
• प्याज (अधिमानतः बैंगनी) 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन डालें। हिलाना। आटा डालें. पैनकेक की तरह मोटा आटा गूंथ लें.
2. केपेलिन को पिघलाएं, हड्डियां और सिर हटा दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. सांचे को चिकना कर लीजिए. तली पर थोड़ा सा आटा डालें, स्वादानुसार केपेलिन, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, बचा हुआ आटा भरें।
4. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। जेली पाई को 45 मिनट तक बेक करें।

सलाह:केपेलिन की जगह आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं समुद्री मछली पट्टिका. यदि आप भरने में ताजी जड़ी-बूटियाँ या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो मछली पाई अधिक दिलचस्प होगी।

डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ स्वादिष्ट केफिर पाई

यदि पिछली पाई रेसिपी आपको श्रमसाध्य लगती है, क्योंकि आपको मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है, तो डिब्बाबंद मछली के साथ एक आलसी पाई तैयार करें। अपने स्वयं के रस या तेल में कोई भी डिब्बाबंद भोजन उपयुक्त होगा। सैल्मन किस्मों से बनी पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। यह साधारण पाई लगभग कुछ ही समय में तैयार हो जाती है। आपको बस सामग्री को मिलाना है और पाई को ओवन में रखना है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 1 कप
• मेयोनेज़ 1 गिलास
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• सोडा ½ चम्मच
• तेल 2 डिब्बे में सार्डिन
• प्याज 2 पीसी।
• उबले जैकेट आलू 3 पीसीएस।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। छना हुआ आटा और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे तब तक गूंधें जब तक कोई गांठ न रह जाए और चिकना हो जाए। स्थिरता पैनकेक की तरह है।
2. डिब्बाबंद भोजन खोलें और तेल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। मछली को कांटे से मैश करें, पाई को अधिक कोमल बनाने के लिए आप बड़ी हड्डियाँ निकाल सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पैन में तेल लगाओ। आलू, मछली और प्याज की एक परत रखें, फिर आलू की। आटे को भरावन के ऊपर डालें, तब तक हिलाएं जब तक आटा नीचे तक न घुस जाए। जेली पाई को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट से अधिक न पकाएं।

विचार:इस पाई रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के बजाय, डिब्बाबंद मछली के साथ पाई में मछली से निकाला गया केफिर और तेल मिलाएं। इससे डिश को तीखा स्वाद मिलेगा. यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें डिब्बाबंद मछली के साथ मिलाकर भराई में मिलाएँ।

डिब्बाबंद भोजन के साथ एक साधारण केफिर पाई की विधि चरण-दर-चरण वीडियो में देखी जा सकती है

हैम के साथ ओवन में साधारण पाई

मांस के साथ केफिर जेली पाई मानवता के मजबूत आधे हिस्से और हर किसी द्वारा सराहना की जाएगी जो मांस उत्पादों के बिना हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। मीट पाई तैयार करने के लिए, आपको पहले से पका हुआ मांस - उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ मांस का उपयोग करना चाहिए। ताजे मांस से त्वरित पाई बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।, चूंकि मांस उत्पादों को 30-40 मिनट में तैयार होने का समय नहीं मिलेगा। लेकिन पाई में आप रेफ्रिजरेटर में पड़े किसी भी बचे हुए सॉसेज, हैम, फ्रैंकफर्टर्स और अन्य मांस और सॉसेज उत्पादों को "छिपा" सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 1.5 कप
• अंडे 5 पीसी।
• आटा 3 कप
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• हैम 250 ग्राम
• ताजा गोभी 300 ग्राम।
• दिल छोटा सा गुच्छा
• हरा प्याज 100 ग्राम.
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर, खट्टा क्रीम, 2 अंडे, आटा, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें।
2. भरावन तैयार करें. 3 अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। पाई की तस्वीर की तरह हैम को छोटे क्यूब्स में काटें। भरावन की सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।
3. पिछले चरण-दर-चरण पाई व्यंजनों में दिए गए निर्देशों के अनुसार आटे और भराई को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पकने तक बेक करें। चूंकि भरने में तैयार सामग्री का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पाई का आटा बेक किया हुआ हो। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। जैसे ही यह सूख जाए, मीट पाई तैयार है.

सलाह:भोजन के बाद ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े बचे हैं, हैम के साथ ओवन में जेली पाई की विधि के अनुसार स्वादिष्ट पाई तैयार करें। गोभी के बजाय, हम मक्खन में तली हुई शिमला मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं। फिलिंग को काली मिर्च और अजवायन के साथ सीज़न करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पाई रेसिपी

कीमा से एक स्वादिष्ट पाई भी बनाई जाती है. कीमा बनाया हुआ मांस या तो कच्चा या पहले से तला हुआ हो सकता है। पाई को बेक करने के लिए कच्चे कीमा की परत छोटी होनी चाहिए। ताजा कीमा के साथ पाई संसा जैसा दिखता है। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पाई बनाने का प्रयास करें। यह आपको जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर 1 गिलास
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक ½ चम्मच

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• कटा हुआ डिल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• जीरा 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्चस्वाद

सांचे को चिकना करने और छिड़कने के लिए:

• तेल 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सूजी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके पाई का आटा मिलाएं।
2. - सांचे को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें. आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से वितरित करें। ऊपर से बारीक कटा प्याज, कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च छिड़कें और जीरा डालें।
3. बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. पाई को ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, जैसा कि रेसिपी की शुरुआत में पाई की तस्वीर में दिखाया गया है।

परोसने की विधि:यह स्वादिष्ट पाई वाइन सिरका और जैतून के तेल के साथ ताजा टमाटर और प्याज के सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

तले हुए कीमा के साथ पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा वीडियो में देखा जा सकता है

मशरूम भरने के साथ जेली पाई

हम मशरूम फिलिंग वाली पाई की रेसिपी की जांच करने का भी सुझाव देते हैं

जेली पाई के फायदे

फोटो में दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार जेली पाई तैयार करने का प्रयास करने के बाद, आप निश्चित रूप से इस सरल, किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन को अपनाएंगे। किसी भी आलसी केफिर पाई रेसिपी के निर्विवाद फायदे हैं:

मिनटों में तैयार

- हाथ से गूंथने की आवश्यकता नहीं है, आपको कुछ भी बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, और फिर आपको लंबे समय तक रसोई को साफ करने की ज़रूरत नहीं है

किसी अतिरिक्त उपकरण (रोलिंग पिन, मिक्सर, ब्रांडर) की आवश्यकता नहीं है, बस एक कटोरा और एक व्हिस्क, जिसे एक कांटा से भी बदला जा सकता है

- आटे में सामग्री, जैसे कि केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़, दही, को जेली पाई के स्वाद से समझौता किए बिना आसानी से जोड़ा या एक दूसरे के साथ बदला जा सकता है, आटा एक अलग स्वाद लेगा, लेकिन फिर भी यह बहुत अच्छा बनेगा

- भरना कोई भी उत्पाद हो सकता है- सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ, मछली और मांस, कीमा बनाया हुआ मशरूम, पनीर, पनीर व्यक्तिगत रूप से और संयोजन में

जेली पाई आपको टेबल में विविधता लाने, इसे दिलचस्प और स्वस्थ दोनों बनाने की अनुमति देती है, और व्यंजन कभी उबाऊ नहीं होते हैं और इतने सरल होते हैं कि एक स्कूली बच्चा भी जेली पाई तैयार करने में सक्षम हो सकता है।

11.05.2018

त्वरित घरेलू बेकिंग कैसी होनी चाहिए? यह मुख्य रूप से क्लासिक बिस्कुट और केफिर पाई द्वारा दर्शाया जाता है। उत्तरार्द्ध के साथ काम करना विशेष रूप से आसान है, क्योंकि आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आटा फूलेगा नहीं या पकेगा नहीं।

इस तरह की त्वरित और आसान बेकिंग की बहुत सारी विविधताएँ हैं, क्योंकि आटा बनाने के सिद्धांत को जानना ही पर्याप्त है, और आप भरने के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। ओवन में केफिर पाई के लिए सबसे सरल नुस्खा किसी भी जैम (आदर्श रूप से, घर का बना) के साथ है। आप इसी तरह जैम या मुरब्बा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर जैम बहुत पतला है तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. स्टार्च के चम्मच (कोई भी) - गर्मी उपचार के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री:2

• जाम - एक गिलास;
• केफिर - एक गिलास;
• प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
• दूसरी श्रेणी का आटा - आधा गिलास;
• चीनी - 1/4 कप;
• अंडा;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा – 1/2 चम्मच चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

केफिर आटा न केवल मीठी पेस्ट्री के लिए, बल्कि अधिक नरम पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छा है: उदाहरण के लिए, सब्जी भरने के साथ पाई के लिए। गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, तैयार करने में सबसे आसान, ओवन में केफिर के साथ गोभी जेली पाई है, जिसके लिए सफेद या चीनी गोभी का उपयोग किया जाता है। नुस्खा याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि आटे के मुख्य घटक, अंडे और सोडा को छोड़कर, 1 गिलास की मात्रा में लिए जाते हैं।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• आटा - एक गिलास;
• अंडा श्रेणी 1;
• सोडा - 1 चम्मच चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• प्याज;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली का एक गुच्छा (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

ओवन में केफिर के साथ सुगंधित सेब पाई

घर के बने पाई की विविधताओं पर विचार करते समय, सेब पाई को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - ज्यादातर लोग इसके साथ केवल क्लासिक चार्लोट को जोड़ते हैं, लेकिन अन्य व्यंजनों का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, केफिर के आटे से बनी सेब पाई बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसे स्ट्रेसेल के साथ छिड़का जाता है: आटा, मक्खन और चीनी से बना एक टुकड़ा, जो किसी भी पके हुए माल को उत्सव का रूप देता है। विशेषज्ञ इस पाई को मलाईदार आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• बड़े सेब - 300 ग्राम;
• चीनी - 1/4 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच. चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

ओवन में केफिर के साथ नारियल पाई: डेनिश व्यंजनों के लिए एक नुस्खा

यदि आपको लगता है कि केफिर का आटा हमेशा काफी नरम और खट्टा होता है, तो डेनिश पाई बनाने का प्रयास करें। जो बात इसे इस प्रकार के अन्य बेकिंग विकल्पों से अलग करती है, वह है इसकी अविश्वसनीय नारियल सुगंध, साथ ही इसकी आश्चर्यजनक रूप से नाजुक संरचना। रेसिपी का एक मुख्य आकर्षण क्रीम का उपयोग है - हमेशा ताज़ा, क्योंकि इसे तैयार मिठाई के ऊपर डाला जाएगा। यदि वांछित है, तो केफिर को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• क्रीम 15% - ग्लास;
• अंडा;
• आटा - 1.5 कप;
• चीनी - गिलास;
• नारियल के गुच्छे - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - सांचे के लिए.

खाना पकाने की विधि:

पाई के लिए एक सफल केफिर आटा तैयार करने के लिए, रसोइया को रसोई में लंबे समय तक खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। आज बेकिंग बेस के लिए कई सरल और बहुत स्पष्ट व्यंजन हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को हमारी सामग्री में चुना गया है।

पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

सामग्री: 2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल, 970 ग्राम उच्च ग्रेड पूर्व-छना हुआ आटा, चिकन अंडा, जीवित खमीर का मानक पैक, 2 चम्मच। दानेदार चीनी, आधा गिलास केफिर, 0.5 चम्मच। टेबल नमक।

1. यीस्ट को अपने हाथों से एक छोटी लेकिन गहरी प्लेट में तोड़कर डालें बड़ी राशिगर्म पानी। फिल्म के तहत, द्रव्यमान दो बार "बढ़ेगा"।
2. इसके बाद, आटे में एक अंडा और गर्म केफिर डालें, आटे को छोड़कर बाकी सूखी सामग्री डालें। मिश्रण में मिलाने वाली आखिरी चीज़ तेल है।
3. जो कुछ बचता है वह भविष्य के आटे में न्यूनतम भागों में आटा डालना और इसे गूंधना है।
4. जब द्रव्यमान आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है।

गर्म स्थान पर आटा लगभग 70 मिनट तक फूलेगा।

अंडे के बिना रेसिपी

सामग्री: केफिर का फेशियल ग्लास, 0.5 चम्मच। बेकिंग सोडा, 320 ग्राम उच्च श्रेणी का सफेद आटा, 1 बड़ा चम्मच। रिफाइंड तेल, 1 चम्मच। टेबल नमक।

1. सबसे पहले आटे को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। सलाह दी जाती है कि पहले इसे एक-दो बार बारीक छलनी से छान लें।
2. यह ठंडा केफिर नहीं है जो वहां जाता है, यह बेकिंग सोडा है।
3. मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण में तेल डाला जाता है और टेबल नमक मिलाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आटे को आटे से "रोकना" न पड़े। आपको थोक घटक की मात्रा भी कम करनी पड़ सकती है। आटा गूंथने के तुरंत बाद प्रयोग किया जाता है.

बिना ख़मीर के

सामग्री: मध्यम वसा वाले केफिर का एक कटा हुआ गिलास (थोड़ा अम्लीय संभव है), 0.5 चम्मच। मोटा नमक और बेकिंग सोडा, 1.5-2 फेशियल गिलास उच्च श्रेणी का आटा।

1. सबसे पहले केफिर को एक बाउल में डालें। किण्वित दूध उत्पाद ठंडा नहीं होना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए कांच के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. ठंडे केफिर में बेकिंग सोडा मिलाएं। आपको सामग्री को एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाना होगा और उन्हें 6-7 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना होगा। इस समय के दौरान, किण्वित दूध उत्पाद गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा और इसकी सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। सामग्री की गुणवत्ता के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
3. तैयार केफिर में तुरंत आटा और नमक मिलाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पहले उत्पादों को बेहतरीन छलनी से गुजारें। इससे आटा ऑक्सीजन से भरपूर हो जाएगा।
4. आटे को चौड़े स्पैटुला से गूंधा जाता है, क्योंकि यह बहुत चिपचिपा होता है।इसे अपने हाथों से करना बिल्कुल असुविधाजनक है।
5. इसके बाद, मिश्रित द्रव्यमान वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और 35-45 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आटा कमरे के तापमान पर खड़ा रहेगा.

केफिर का उपयोग करके एक शानदार पाई कैसे बनाएं? इसमें अच्छा क्या है? आपको इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में मिलेंगे। घर के बने केक से अधिक स्वादिष्ट किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। यह कथन रसीले केफिर पाई के संबंध में भी वस्तुनिष्ठ है। आप इसे आसानी से खुद ही बेक कर सकते हैं. नीचे दी गई रेसिपी देखें और आप यह अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आधार के बारे में कुछ शब्द

पाई के लिए फूला हुआ केफिर आटा कैसे बनाएं? यह प्रक्रिया बहुत सरल है. इस आटे में मुख्य घटक के अलावा, आटा, अंडे, चीनी शामिल हैं। अक्सर इसमें सोडा मिलाया जाता है। यदि आप मिश्रण में मार्जरीन या मक्खन मिलाते हैं, तो आप मिठाई का स्वाद बेहतर कर देंगे।

आप किसी भी वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों। यदि आप अंडे के बिना पके हुए माल बनाते हैं, तो आप कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देंगे। आप यीस्ट का आटा भी बना सकते हैं, पाई भी स्वादिष्ट बनेगी.

भरने

केफिर के साथ एक शानदार पाई पकाने के लिए किस फिलिंग का उपयोग किया जाता है? आप भरने के लिए क्या चुनते हैं और आटा कैसे गूंथते हैं, इसके आधार पर, आप पके हुए माल को मीठा बना सकते हैं या नहीं। पकवान में जामुन, जैम, पनीर, फल और मेवे रखे जाते हैं।

यदि आप एक स्वादिष्ट पाई बनाना चाहते हैं, तो भरने के लिए सब्जियां, सॉसेज, मांस, पनीर, मशरूम और मछली का उपयोग करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, भरने के लिए कई संस्करण हैं।

जल्दी से खाना बनाना

केफिर के साथ जल्दी से एक शानदार पाई कैसे बनाएं? यह संशोधन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बहुत कम समय है। ऐसे पाई को आलसी भी कहा जाता है, क्योंकि इनके उत्पादन पर बहुत कम मेहनत लगती है। इन्हें तब तैयार किया जा सकता है जब, उदाहरण के लिए, मेहमान आएँ और घर में चाय के लिए कुछ न हो। आपको आलसी पाई निश्चित रूप से पसंद आएगी, और शायद यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक भी बन जाएगी। तो चलिए लेते हैं:

• तीन अंडे;
• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• रिपर - 0.5 चम्मच;
• 100 ग्राम किशमिश;
• मलाईदार मक्खन - 100 ग्राम;
• 200 ग्राम चीनी.

शानदार केफिर पाई की रेसिपी के अनुसार (तैयार पकवान की फोटो ऊपर है), आपको निम्नलिखित क्रियाएं करने की आवश्यकता है:

1. किशमिश को गरम पानी में 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी-अंडे का मिश्रण तैयार करें। इसमें पिघला हुआ मक्खन और किण्वित दूध उत्पाद डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. मिश्रण में रिपर और छना हुआ आटा, वैनिलिन, किशमिश डालें, मिलाएँ।
4. मिश्रण को सांचे में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

तैयार पाई को गरमागरम परोसें।

जाम के साथ

केफिर का उपयोग करके जाम के साथ एक शानदार पाई कैसे बनाएं? यह बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, जो पिछली मिठाई की तरह ही जल्दी तैयार हो जाती है. यह बहुत रसीला और मीठा निकलता है. बच्चे और वयस्क दोनों ही उससे प्यार करते हैं। इसे बनाने के लिए आप अपनी पसंद का कोई भी जैम ले सकते हैं: बेरी या फल। ऐसे तरल पदार्थ लेने की सलाह दी जाती है जिसमें अभी तक चीनी बनने का समय नहीं आया हो। आपको चाहिये होगा:

• 1 चम्मच। सोडा;
• चीनी - 100 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• 240 ग्राम आटा;
• जाम - 250 मिलीलीटर;
• कुछ अंडे.

केफिर का उपयोग करके जैम के साथ एक शानदार पाई इस प्रकार तैयार करें:

1. सोडा और जैम मिलाएं, हिलाएं। रासायनिक प्रतिक्रिया होने पर मिश्रण में हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। जाम का रंग भी बदल जाएगा.
2. चीनी और अंडे फेंटें, आटा और केफिर डालें। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा।
3. मिश्रण में जैम डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को मक्खन लगी बेकिंग डिश में डालें।
5. पैन को ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए रखें।
6. परोसने से पहले पाई के ऊपर जैम फैला दें।

गोभी पाई

केफिर का उपयोग करके ओवन में एक शानदार गोभी पाई कैसे बनाएं? यह हार्दिक व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। इसका स्वाद तो स्वादिष्ट होता ही है साथ ही यह दिखने में भी खूबसूरत लगता है. गोभी के अलावा, आप भरने में हार्ड पनीर जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप, पका हुआ माल अधिक पौष्टिक हो जाएगा। लेना:

• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• दो प्याज;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• रिपर - 1 चम्मच;
• 200 ग्राम पनीर;
• पत्तागोभी का एक मध्यम सिर;
• छह अंडे.

शानदार केफिर पाई के लिए इस नुस्खे को इस प्रकार लागू करें:

1. प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पैन में कटी पत्तागोभी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. 4 अंडे उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पत्तागोभी को सोया सॉस और कटे अंडे के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। भरावन को ठंडा करें.
4. बचे हुए अंडों को एक गहरे बाउल में फेंटें, मेयोनेज़ और केफिर डालें, मिलाएँ।
5. मिश्रण में रिपर और छना हुआ आटा डालें और फिर से हिलाएँ।
6. मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में फिलिंग को एक समान परत में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। यह सब केफिर-आटे के मिश्रण के साथ डालें।
7. आटे के साथ फॉर्म को 40 मिनट के लिए 180°C पर गरम ओवन में रखें।

तैयार पाई को गर्मागर्म परोसें।

अंडे नहीं

आइए जानें कि केफिर का उपयोग करके ओवन में अंडे के बिना एक शानदार पाई कैसे पकाना है। इस पेस्ट्री में कैलोरी कम होती है. आप आटे में कोई भी मीठी फिलिंग डाल सकते हैं: जामुन, जैम, सूखे या ताजे फल। मिठाई अच्छे से पक गयी है और हवादार बन गयी है. इसका मुख्य लाभ यह है कि रेफ्रिजरेटर में अंडे की कमी खाना पकाने से इनकार करने का कारण नहीं बनेगी। आपको चाहिये होगा:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 180 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम सूजी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• 180 ग्राम चीनी.

इस रसीली मीठी केफिर पाई को इस प्रकार तैयार करें:

1. सूजी के ऊपर केफिर डालें और फूलने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. पिघली हुई मार्जरीन को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाइये, फूली हुई सूजी डालिये, फिर से चलाइये.
4. मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से फेंटें।
5. भरावन को चिकना किये हुए रूप में रखें और आटे से भरें।
6. पाई को ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

हर कोई जानना चाहता है कि स्वादिष्ट फूली केफिर पाई कैसे बनाई जाती है। आइए एक और दिलचस्प रेसिपी पर नजर डालते हैं। मीट पाई एक उत्कृष्ट, हार्दिक पेस्ट्री है जो चाय के साथ या अकेले खाने में स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या चिकन उपयुक्त है। किसी भी प्रकार की फिलिंग के साथ मिठाई अद्भुत बनेगी। हम लेते हैं:

• 360 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• एक प्याज;
• काली मिर्च, नमक;
• एक अंडा;
• तीन बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दो बड़े चम्मच. एल दुबला तेल;
• 1 चम्मच। सोडा।

सहमत हूँ, फोटो में फूली केफिर पाई बहुत अच्छी लग रही है! इसे इस तरह तैयार करें:

1. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। उन्हें मक्खन, केफिर, खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिलाएं, हिलाएं।
2. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाइये और आटा गूथ लीजिये. यह पकौड़ी के आटे के समान होना चाहिए, केवल थोड़ा नरम।
3. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें.
4. प्याज को काट कर नरम होने तक भून लें. - पैन में बारीक कटा चिकन, मसाले और नमक डालें. पक जाने तक भूनें.
5. आटे के पहले आधे हिस्से को मक्खन लगे पैन में रखें, उसके ऊपर भरावन फैलाएं और दूसरे हिस्से से ढक दें।
6. मोल्ड को 40 मिनट के लिए 200°C पर गरम ओवन में रखें।

सेब के साथ जेलीयुक्त

बहुत कम लोग जानते हैं कि केफिर के साथ शानदार फल पाई कैसे बनाई जाती है। आइए चार्लोट के वैकल्पिक संस्करण पर विचार करें। सेब के साथ केफिर पाई बनाना बहुत सरल है; इसमें अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। मीठे और खट्टे फल लेना सबसे अच्छा है ताकि मिठाई ज्यादा मीठी न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि सेब का गूदा घना न हो, अन्यथा डिश बहुत गीली हो सकती है। लेना:

• तीन मध्यम सेब;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 600 मिलीलीटर केफिर;
• 180 ग्राम आटा;
• 185 ग्राम सूजी;
• एक अंडा;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• बेकिंग पाउडर का आधा पैकेट.

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. सूजी को केफिर के साथ मिलाएं, हिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यहां पिघला हुआ मार्जरीन डालें और हिलाएं।
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इसे केफिर-सूजी मिश्रण में मिलाएं, व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे अंडा-चीनी मिश्रण डालें।
4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और सूजी छिड़कें।
5. सेबों को धोकर छील लीजिये. उन्हें स्लाइस या मध्यम टुकड़ों में काटें, उन्हें सांचे के तल पर रखें और आटे से भरें।
6. वर्कपीस को 40-50 मिनट के लिए 180°C तक गरम ओवन में रखें।

आलू के साथ

यह नुस्खा पके हुए माल को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। आटे को पैनकेक तलने के आटे के समान तरल बना लीजिये. पकवान तैयार करने से पहले, सब्जियों को कुछ मिनट तक उबालें, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और नम रहेंगे। आपको चाहिये होगा:

• तीन आलू;
• 70 ग्राम पनीर;
• अंडे की एक जोड़ी;
• दो बड़े चम्मच. आटा;
• एक प्याज;
• 40 ग्राम क्रीम तेल;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• नमक।

इन चरणों का पालन करें:

1. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे नमकीन पानी में दो मिनट तक उबालें।
2. प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. आलू को प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें और हिलाएं।
4. केफिर को अंडे के साथ मिलाएं, सोडा और आटा डालें।
5. आटे के आधे हिस्से को मक्खन लगे सांचे में डालें, ऊपर आलू को एक समान परत में रखें और भरावन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. आटे का दूसरा भाग थाली के ऊपर डालें।
7. पाई को ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

मेयोनेज़ पर

हम आपके ध्यान में उस व्यंजन की एक और विविधता प्रस्तुत करते हैं जिस पर हम विचार कर रहे हैं। इस मामले में, पाई का आटा केफिर और मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाना चाहिए। अपनी पसंद का कोई भी स्वादिष्ट भरावन चुनें। हम लेते हैं:

• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 250 ग्राम;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• पांच बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• एक प्याज;
• तीन अंडे;
• मसाले, नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल आटे के लिए दुबला तेल और तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• 500 ग्राम शैंपेनोन।

तैयारी विधि:

1. एक गहरे बाउल में केफिर और सोडा मिलाएं। अंडे, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, नमक, छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ।
2. मशरूम को काट लें, प्याज को काट लें और नरम होने तक भूनें।
3. शैंपेन को एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
4. मक्खन लगे पैन में आधा आटा डालें। ऊपर भरावन रखें और बचा हुआ आटा भरें।
5. वर्कपीस को 40 मिनट के लिए 200°C तक गरम ओवन में रखें।

पनीर पाई

यह डिश बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बनती है. अगर आप इसमें थोड़ा सा क्रम्बल किया हुआ सॉसेज मिला देंगे तो इसका स्वाद पिज्जा जैसा हो जाएगा. हार्ड पनीर को आंशिक या पूर्ण रूप से प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है, जिससे पाई का स्वाद भी बेहतर हो जाएगा। प्रयोग करने से न डरें, फिर भी आपको परिणाम पसंद आएंगे। लेना:

इस पाई को इस तरह तैयार करें:

1. चार अंडे उबालें और पांचवें को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें।
2. केफिर, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ।
3. मिश्रण का आधा भाग चिकनाई लगे सांचे में डालें।
4. उबले अंडों को काट लें, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें और सब कुछ मिला लें। फिलिंग को बेस के ऊपर रखें।
5. सभी चीजों को बचे हुए मिश्रण से भरें.
6. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पाद को जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर से सजाएं और परोसें।

विनिर्माण रहस्य

अनुभवी शेफ निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• पके हुए माल को हमेशा पहले से गरम ओवन में रखें।
• भराई के साथ प्रयोग करने से न डरें। हम जिस पाई पर विचार कर रहे हैं उसके लिए आटा लगभग सार्वभौमिक है; किसी भी उत्पाद को इसके साथ जोड़ा जा सकता है।
• यदि आप अपने पके हुए माल में रसदार फल या जामुन, जैसे कि नेक्टराइन या चेरी, मिलाते हैं, तो उन्हें पहले से सूजी में रोल करें। परिणामस्वरूप, वे बहुत अधिक रस नहीं छोड़ेंगे।
• केफिर पाई को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है। सच है, तो इसे तैयार होने में बहुत अधिक समय लगेगा।
• डिश में मांस और सब्जियाँ डालने से पहले उन्हें तैयार कर लें। उदाहरण के लिए, तलें या उबालें, अन्यथा ये घटक ओवन में नहीं पकेंगे।
• यदि आप डिब्बाबंद मछली से पाई बना रहे हैं, तो इसे कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।
• प्रत्येक रेसिपी में आटे की मात्रा बताई गई है, लेकिन इसे घटाया या बढ़ाया जा सकता है। यह पता लगाने के लिए कि कितनी आवश्यकता है, आपको डालने वाले आटे की स्थिरता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मिश्रण पतली खट्टी क्रीम के समान होना चाहिए।
• रिपर पके हुए माल को बहुत फूला हुआ और हवादार बनाता है। आप इसके स्थान पर सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है। इसे केफिर के साथ मिलाकर प्रतिक्रिया सुनिश्चित की जाएगी।
• टूथपिक या माचिस की मदद से उत्पाद की तैयारी की जांच करें, क्योंकि यह नुस्खा में निर्दिष्ट समय से पहले या बाद में बेक हो सकता है। ऐसा करने के लिए, स्वादिष्ट पाई को अलग-अलग जगहों पर छेदें और छड़ी को देखें। अगर यह सूखा है तो केक तैयार है.
• मीठी मिठाई के ऊपर जैम या खट्टा क्रीम डाला जा सकता है। बिना मिठास वाली विविधता को जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सीज़न करें।

धीमी कुकर में

केफिर का उपयोग करके मल्टी-कुकर में जैम के साथ एक शानदार पाई कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:

• 270 ग्राम आटा;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• आठ सेंट. एल कोई जाम;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• दो अंडे;
• पांच बड़े चम्मच. एल सहारा।

खट्टा क्रीम के लिए लें:

• 180 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• वनीला।

इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करें:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें, जैम और केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण में क्विकलाइम सोडा और तेल मिलाएं और फिर से हिलाएं। वनस्पति तेल के स्थान पर आप पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
3. मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
5. अपने मल्टीकुकर सेटिंग पर एक घंटे तक पकाएं जो बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। कुछ कम पावर वाले संस्करणों के लिए 80 मिनट की आवश्यकता हो सकती है।
6. माचिस की सहायता से पाई की तैयारी की जाँच करें।
7. तैयार उत्पाद को चालू मल्टीकुकर में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे हटा दें।

यह केक हवादार और लंबा बनता है, जो आपको इसे आधे में काटने और इसे चिकना करने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ। इस तरह तैयार करें क्रीम:

1. गाढ़ी ठंडी खट्टी क्रीम को ब्लेंडर या मिक्सर में अधिकतम गति से 8 मिनट तक फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएं।
2. इसके बाद, वेनिला डालें और अगले 6 मिनट तक फेंटें। यदि खट्टा क्रीम पतला है, तो फेंटते समय 2 बड़े चम्मच डालें। एल मकई स्टार्च या गाढ़ेपन का एक पैकेट।

केक पर क्रीम फैलाएं और बेहतर भीगने के लिए 1 घंटे के लिए अलग रख दें। तैयार उत्पाद को मेज पर परोसें।

फलों के साथ

फलों की फिलिंग वाली यह पाई जल्दी तैयार हो जाती है और लंबे समय तक बासी नहीं होती। परीक्षण के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 200 ग्राम चीनी;
• तीन बड़े चम्मच. आटा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 50 ग्राम क्रीम तेल;
• तीसरा छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 70 ग्राम दुबला मक्खन।

भरने के लिए लें:

• पाँच मध्यम नाशपाती;
• छह मध्यम सेब;
• 10 प्लम;
• दो बड़े चम्मच. एल पाउडर चीनी (उत्पाद छिड़कने के लिए)।

इन चरणों का पालन करें:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में अंडे और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
2. आटा, केफिर, नरम मक्खन, सोडा, नमक और वनस्पति तेल डालें। आटा गूंथने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें.
3. आटे को रुमाल से ढकें और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. आलूबुखारा, सेब और नाशपाती को धो लें, फलों को कपड़े से सुखा लें।
5. सेबों को छीलकर दो भागों में काट लें और कोर निकाल दें। सेब के आधे भाग को स्लाइस में काटें या इच्छानुसार काट लें।
6. नाशपाती को छीलें नहीं, बल्कि उन्हें तुरंत आधा काट लें, कोर हटा दें और टुकड़े कर लें।
7. आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
8. सांचे को वनस्पति तेल से फैलाएं, सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें।
9. कटे हुए सेब को पैन के तल पर एक समान परत में रखें। अगली परत नाशपाती के टुकड़ों से बनाएं, उस पर बेर के आधे भाग रखें, छिलका नीचे की ओर।
10. फलों के ऊपर आटा डालें और 50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से उत्पाद की तैयारी की जाँच करें।
11. तैयार पाई को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
12. उत्पाद को एक प्लेट में रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। आप पाउडर को दालचीनी के साथ मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट पाई को भागों में काटें और चाय या कॉम्पोट के साथ धोकर स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।