टमाटर का रस: शरीर को लाभ और हानि, वजन घटाने के लिए उपयोग, दिलचस्प व्यंजन। टमाटर का रस: लाभ और हानि

यह ज्ञात है कि सभी ताजा निचोड़ा हुआ रस हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा जूस सबसे स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अक्सर टमाटर के जूस पर ध्यान देते हैं। सबसे बड़ा ध्यान. यह, निश्चित रूप से, इस तथ्य के कारण है कि टमाटर की संरचना, और, तदनुसार, उनसे निकलने वाले रस में एक बड़ी मात्रा शामिल है उपयोगी पदार्थ, जबकि 100 ग्राम टमाटर में केवल 18 किलो कैलोरी होती है। प्रतिदिन 1-2 गिलास ताजा टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है।

टमाटर का रसप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

टमाटर के रस में 20 से अधिक होते हैं विभिन्न विटामिन(सी, ए, ई, बी विटामिन, आदि), मैलिक, साइट्रिक, एसिटिक और टार्टरिक एसिड, खनिज(फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम, आयोडीन, आदि), साथ ही कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, बहुत कम वसा और प्रोटीन। इसके अलावा, टमाटर के रस में लाइकोपीन की उच्च मात्रा होती है। दिलचस्प बात यह है कि पकाने पर रस में इसकी मात्रा और भी बढ़ जाती है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटएक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो लोग नियमित रूप से टमाटर का जूस पीते हैं उनमें कैंसर से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

इस तथ्य के कारण कि टमाटर के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इस उत्पाद का नियमित उपयोग न केवल उत्कृष्ट स्वास्थ्य सुनिश्चित करेगा, बल्कि यह भी सुनिश्चित करेगा अच्छा मूड, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

बेशक, टमाटर का रस पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है, क्योंकि यह एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसमें कोलेरेटिक प्रभाव होता है, और आंतों में सड़न प्रक्रियाओं को भी रोकता है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं। मतभेदों की अनुपस्थिति में, पाचन विकारों, कब्ज और पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए इस रस की सिफारिश की जाती है। अच्छा पाचन- हानिकारक अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से शरीर की समय पर सफाई की कुंजी, साथ ही मोटापे की रोकथाम। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर के रस में कैलोरी की मात्रा कम होने और इसकी मात्रा अधिक होने के कारण पोषण का महत्ववजन घटाने के उद्देश्य से कई आहारों के एक घटक के रूप में पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, टमाटर का रस हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य है, और इसका उपयोग इन बीमारियों की अच्छी रोकथाम होगी। इस रस को बनाने वाले पदार्थ रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से भी रोकते हैं।

टमाटर का रस पीड़ित लोगों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है क्योंकि इसमें फ्रुक्टोज (चीनी) की न्यूनतम मात्रा होती है। इसके अलावा, यह बढ़ावा देता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए टमाटर का रस फायदेमंद होता है। ऐसा माना जाता है कि यह स्तनपान और मां के दूध की संरचना में सुधार करता है, लेकिन इसका सेवन केवल तभी किया जा सकता है जब बच्चा पाचन संबंधी विकारों और लाल सब्जियों और फलों से एलर्जी से पीड़ित न हो।

टमाटर का रस किसके लिए हानिकारक है?

दुर्भाग्य से, सभी लोग इस स्वस्थ रस को नहीं पी सकते हैं, जो मुख्य रूप से कुछ बीमारियों की उपस्थिति के कारण होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, जैसे पित्ताशय और पित्त पथ के लिए, आपको टमाटर का रस पतला रूप में पीना चाहिए। और इन बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में, इसका उपयोग पूरी तरह से वर्जित है। इस दौरान आपको टमाटर का जूस नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह पाचन को उत्तेजित करके केवल अवशोषण में सुधार करेगा हानिकारक पदार्थशरीर में प्रवेश कर गया.

टमाटर का जूस से परेशान लोगों को इसे तभी पीना चाहिए ताजा, चूंकि गर्मी उपचार और संरक्षण के बाद इसमें ऐसे पदार्थ बनते हैं जो गुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान करते हैं। अगर आपको किडनी की बीमारी है तो आपको प्रतिदिन एक गिलास से ज्यादा जूस नहीं पीना चाहिए।

टमाटर का जूस कैसे पियें?

भोजन से 30 मिनट पहले टमाटर का रस पीना बेहतर होता है।

टमाटर का रस वास्तव में हमारे शरीर को फायदा पहुंचाए, इसके लिए हमें इसे सही तरीके से पीने की जरूरत है।

इस रस और टमाटर को प्रोटीन और स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, ब्रेड, अंडे, आलू, पनीर, मांस, आदि। इसलिए भोजन से आधा घंटा पहले जूस पीना चाहिए, भोजन के दौरान या बाद में नहीं। रस में नमक, चीनी और मसाले मिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कुछ चम्मच या कुछ और वनस्पति तेल, लहसुन या प्याज केवल टमाटर के रस की गुणवत्ता में सुधार करेगा।

निःसंदेह, सबसे स्वास्थ्यप्रद ताजा निचोड़ा हुआ रस उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया गया रस है, जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, ठंड की तो बात ही छोड़िए। अगर आप इसे तैयार करना चाहते हैं उपयोगी उत्पादभविष्य में उपयोग के लिए, निश्चित रूप से, गर्मी उपचार और संरक्षण के बिना ऐसा करना असंभव है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्करण के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, टमाटर का रस अभी भी उपयोगी है।

टमाटर का जूस कैसे बनायें?

टमाटर का रस तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका जूसर है, और यह उपकरण प्रक्रिया को आसान बनाता है क्योंकि पहले बीज साफ करने और टमाटर की खाल छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन बहुत से लोग मीट ग्राइंडर का उपयोग करके गूदे से जूस बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि गूदे में बड़ी मात्रा में फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थ रहते हैं। बीजों को पहले से साफ करना आवश्यक नहीं है, और आप गर्म पानी का उपयोग करके आसानी से फल से छिलका हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, और फिर तुरंत उस पर डालना होगा ठंडा पानी. ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, टमाटर से छिलका निकालना बहुत आसान होता है।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए टमाटर का रस तैयार करने के कई तरीके हैं।

छिलके वाले टमाटरों को काटा जाना चाहिए (मीट ग्राइंडर का उपयोग करके या हाथ से), फिर परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें, जल्दी से उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को जल्दी से क्वथनांक तक गर्म करना बहुत महत्वपूर्ण है; यदि टमाटर के रस को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, तो इसमें मौजूद कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे, और रस तरल और तलछट में अलग हो जाएगा। तैयार पेय को तुरंत निष्फल जार या बोतलों में डाला जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 10-12 डिग्री है।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, जो यथासंभव ताजा निचोड़ा हुआ रस के समान होगा और लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा, कई गृहिणियां इसका उपयोग करती हैं अगला नुस्खा. का कुचला हुआ द्रव्यमान ताजा टमाटरआपको इसे तुरंत उबालना होगा, फिर तुरंत इसे एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डालें और इसे कसकर सील करें। जूस की बंद बोतलों या जार को 20-25 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, नमक, चीनी और मसालों को ताजा निचोड़े हुए रस या तैयारियों में नहीं मिलाया जाना चाहिए।

रूसी शब्द "टमाटर" इतालवी शब्द पोमो डी'ओरो से आया है, जिसका हमारी भाषा में अनुवाद करने पर इसका अर्थ "सुनहरा सेब" होता है।

वनस्पति विज्ञान (पौधे विज्ञान) के दृष्टिकोण से, टमाटर एक बेरी है। हालाँकि, 1893 में, अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट द्वारा निर्देशित आर्थिक लाभ, टमाटर को सब्जी मानने का फैसला किया। यूरोपीय संघ ने 2001 में ही न्याय बहाल किया और टमाटर को फल के रूप में उसका दर्जा लौटा दिया। इसलिए, टमाटर का रस अनिवार्य रूप से है बेरी का रस, और नहीं, जैसा कि अधिकांश लोग मानते हैं।

टमाटर का रस तांबे को साफ करने का एक शानदार तरीका है क्योंकि टमाटर के रस में मौजूद नमक और एसिड तांबे के ऑक्साइड को साफ करने में मदद करते हैं, जिससे धातु चमकदार हो जाती है।

व्यापक रूप से जाना जाने वाला ब्लडी मैरी कॉकटेल, जिसका एक मुख्य घटक टमाटर का रस है, न केवल दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपायहैंगओवर से.

कॉस्मेटोलॉजी में भी टमाटर के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें मौजूद एसिड और विटामिन छिद्रों को साफ और कसने और मुँहासे को ठीक करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, टमाटर के रस का उपयोग हेयर कंडीशनर के रूप में किया जाता है, जिसे धोए हुए बालों पर 5 मिनट के लिए लगाया जाता है और फिर पानी से धो दिया जाता है।

स्पेन के शहर बुनोल में, हर साल पिछले सप्ताहअगस्त में, ला टोमाटिना उत्सव आयोजित किया जाता है, जिसमें दुनिया भर से हजारों लोग शामिल होते हैं। छुट्टियों के दौरान, हास्यपूर्ण लड़ाइयाँ आयोजित की जाती हैं, जिनमें एकमात्र हथियार टमाटर होते हैं।

वीडियो पत्रिका "सौंदर्य का विश्वकोश", "टमाटर का रस" विषय पर प्रस्तुति। टमाटर के जूस के सारे फायदे. टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

"टमाटर के रस के लाभ और हानि" विषय पर टीवी शो "परीक्षण खरीद"

प्रत्येक सोवियत किराने की दुकान में एक पेय विभाग था। एक स्टैंड पर कांच के शंकुओं से बने काउंटर पर, सेल्सवुमन ने गिलासों में जूस डाला। टमाटर के रस ने एक विशेष स्थान ले लिया। वहाँ नमक का एक जार और हर चाहने वाले के लिए एक चम्मच भी था। एक गिलास टमाटर का रस खरीदते समय, आप उसमें नमक मिला सकते हैं, जिससे पेय और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

ब्रेड विभाग में खरीदे गए एक बैगेल ने नियमित जूस को हल्के नाश्ते में बदल दिया। पके अस्त्रखान, वोल्गोग्राड, क्रीमियन या यूक्रेनी टमाटरों से बना टमाटर का रस शानदार था! इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं मिलाया गया, नमक भी नहीं। उस समय, उन्होंने इसके लाभों के बारे में भी नहीं सोचा, यह नहीं सोचा कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है, आप इसके साथ क्या उपयोग कर सकते हैं और क्या नहीं।

आजकल पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद का अधिक विस्तार से अध्ययन कर रहे हैं और सलाह दे रहे हैं कि इसे कैसे करें सही उपयोगउत्पाद की यह प्रकृति.

टमाटर का रस विटामिन का भंडार है

1. प्राकृतिक, बिना योजक के, टमाटर का रस दो में से एक है: एक ही समय में भोजन और पेय। टमाटर के गूदे में मौजूद कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न सूक्ष्म तत्व न केवल आपकी प्यास बुझा सकते हैं, बल्कि भूख की भावना को भी कम कर सकते हैं और आपको ताक़त दे सकते हैं।
2. ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस विटामिन ए, सी, पी, एच, बी, पीपी का एक अटूट स्रोत है। अच्छी तरह से पके हुए टमाटर का गूदा शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट, जस्ता जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भर देगा, जो पूरे जीव के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
3. टमाटर के फलों में मौजूद पेक्टिन और रुटिन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं रक्त वाहिकाएं, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, ग्लूकोमा जैसी बीमारियों की संभावना को कम करता है।
4. टमाटर के रस को विशेष महत्व क्या देता है? लाइकोपीन. इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, शरीर की कैंसर कोशिकाओं के प्रसार का विरोध करने की क्षमता बढ़ जाती है, प्रयोगों ने कैंसर रोगियों की स्थिति में सुधार की पुष्टि की है, जिन्हें उनके आहार में टमाटर का रस और गूदे से अलग किया गया लाइकोपीन शामिल किया गया था। टमाटर का. में कुछ मामलों मेंपरिवर्तन भी देखा गया मैलिग्नैंट ट्यूमरसौम्य करने के लिए. इस दिशा में शोध से कैंसर की रोकथाम और नियंत्रण के लिए एक प्रभावी और सस्ती दवा प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
5. प्राकृतिक टमाटर का रस चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और रेडियोन्यूक्लाइड्स को खत्म करने में मदद करता है।
6. टमाटर के रस का रोजाना सेवन शरीर की तनाव प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और तनाव से बचाता है मौसमी अवसाद, कम कर देता है तंत्रिका तनावऔर यह सब इस तथ्य के कारण है कि रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
7. टमाटर में जैविक रूप से उपलब्ध आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं। टमाटर के रस का मध्यम सेवन हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है और दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है।
8. नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए आसीन जीवन शैलीजीवन, रक्त के थक्कों की एक अच्छी रोकथाम एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस होगा।
9. टमाटर के रस के नियमित सेवन से उच्च अंतःस्रावी दबाव या ग्लूकोमा से पीड़ित रोगी की स्थिति में सुधार हो सकता है।
10. निचोड़े हुए टमाटरों का सेवन पेट और आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद करता है, सूजन को खत्म करने में मदद करता है और गैस निर्माण में वृद्धि.
11. टमाटर का रस कम अम्लता की समस्याओं को हल करने में मदद करेगा, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की तीव्रता के दौरान इसे लेने की सिफारिश नहीं की जाती है।
12. निचोड़े हुए टमाटर के फलों का रस खराब पानी-नमक और वसा चयापचय को बहाल करता है, जोड़ों की गतिशीलता में सुधार करता है और नमक के जमाव को कम करता है।
13. यदि आपको मधुमेह है, तो नकारात्मक परिणामों के डर के बिना टमाटर का रस लेने की सलाह दी जाती है।

अधिकतम लाभ पाने के लिए टमाटर का रस सही तरीके से कैसे पियें?

• आपको जूस को अलग भोजन के रूप में लेना चाहिए। उन्हें कोई भी भोजन पीने की सलाह नहीं दी जाती है। मुख्य भोजन से 30 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है। टमाटर का रस विशेष रूप से प्रोटीन और स्टार्च (आलू, अनाज, ब्रेड, मांस, पनीर) के साथ असंगत है। लाभकारी विशेषताएंटमाटर का रस बढ़ाया जाता है: किसी भी साग, तोरी, गोभी, प्याज, लहसुन, पनीर, नट्स, वनस्पति तेल।
• अधिकांश स्वस्थ रसगर्मियों की धूप में, खुली हवा में, गर्म मैदान में पके फलों से प्राप्त किया जाता है। ग्रीनहाउस टमाटर से अच्छा रसकाम नहीं कर पाया।
• रस में मिलाया गया नमक, पोषक तत्वों का अवशोषण कम कर देता है।
• रस, औद्योगिक उत्पादन, जिसमें पानी और टमाटर के अलावा रंग, गाढ़ेपन और परिरक्षक होते हैं, का उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में नहीं किया जा सकता है।

टमाटर का रस एक ही समय में पेय और भोजन दोनों है

टमाटर का रस और इसका लीवर पर प्रभाव

एक स्वस्थ लीवर एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह लीवर ही है जो शरीर को रोगजनक सूक्ष्मजीवों, विषाक्त पदार्थों, जहरों और अपशिष्ट उत्पादों से साफ करता है। जीवन के मध्य तक, लीवर जैसा शक्तिशाली फिल्टर भी बंद हो जाता है, और सफाई कार्य कमजोर हो जाता है। फ़िल्टर को साफ़ और पुनर्स्थापित करने की आवश्यकता है सुरक्षात्मक कार्यअंग।

इस मामले में, हर्बलिस्ट टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं, इसके घटकों का अंग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। केवल एक चीज जो आपको याद रखने की जरूरत है वह यह है कि टमाटर का रस रोकथाम का एक साधन है; जब लीवर खराब हो जाए तो जूस पीने में बहुत देर हो चुकी होती है।

यदि लीवर के स्वास्थ्य के साथ समस्याएं हैं, तो जूस केवल लीवर पर भार बढ़ाएगा, जो बीमारियों से क्षतिग्रस्त हो गया है, विशेष रूप से हेपेटाइटिस में। इस मामले में, जूस वर्जित है।

वजन घटाने के लिए लाभ

त्वरण चयापचय प्रक्रियाएंटमाटर का रस लेते समय, इसकी संरचना में उपस्थिति फाइबर आहार, कम कैलोरी सामग्री, उपयोगी पदार्थों का एक संयोजन जो अन्य उत्पादों में नहीं पाया जाता है, इसे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन घटाने के लिए आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देता है।

वजन कम करने में मदद करता है - चयापचय को गति देता है

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

गर्भावस्था के दौरान महिलाएं अपने स्वास्थ्य पर विशेष रूप से ध्यान देती हैं। इस अवधि के दौरान बच्चे को नुकसान पहुंचाने का डर इस तथ्य को जन्म देता है कि गर्भवती माताएं कुछ भी असामान्य खाने या पीने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन यह बात टमाटर के रस पर लागू नहीं होती. एक महिला के जीवन की इस अवधि के दौरान मध्यम मात्रा में टमाटर का रस लेने का स्वागत किया जाना चाहिए। यह रस कब्ज, गैस निर्माण में वृद्धि, विषाक्तता जैसे अप्रिय क्षणों और घटनाओं को दूर करने में मदद करेगा। वैरिकाज - वेंसनसें, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की बढ़ती ज़रूरतों को पूरा करने के लिए दिन में एक गिलास जूस पर्याप्त है।

गर्भवती महिलाओं में एक और आम समस्या है अतिरिक्त सेटवज़न। टमाटर का रस फिर से इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। आहारीय फाइबर, कम कैलोरी सामग्री, और रस में गूदे की उपस्थिति इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिससे भोजन की मात्रा कम हो जाती है।

टमाटर का रस स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको इसका रस लेना शुरू कर देना चाहिए न्यूनतम मात्राऔर इस पूरक के प्रति अपने बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें - लाल फल और सब्जियां एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती हैं या पाचन को प्रभावित कर सकती हैं।

टमाटर के रस के फायदों के बारे में वीडियो

घरेलू डिब्बाबंद जूस - कैसे तैयार करें

प्राकृतिक, या इससे भी बेहतर, ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस, जब सही तरीके से और कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो इसमें निस्संदेह लाभकारी गुण होते हैं:

• हल्के पित्तनाशक एजेंट;
• प्राकृतिक मूत्रवर्धक;
• प्रभावी विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी एजेंट;
• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करने का एक शक्तिशाली उपाय।

आप बाहर तेज धूप में पके टमाटरों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर ही खाने की अवधि बढ़ा सकते हैं। उच्चतम गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन घर पर ही बनाया जाता है। घरेलू तैयारियां करने के लिए, गृहिणियां उच्चतम गुणवत्ता और पके फलों का चयन करती हैं, तैयारी प्रक्रिया के दौरान वे केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग करती हैं।

घर पर तैयार जूस पिया जा सकता है या सूप, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाला जूस प्राप्त करने के लिए जूसर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिकांश गूदा नष्ट हो जाता है।

स्वादिष्ट और गाढ़ा टमाटर का रस तब प्राप्त होता है जब टमाटरों को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है, गर्म किया जाता है और एक कोलंडर के माध्यम से गर्म किया जाता है। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान को टमाटर के द्रव्यमान में विभाजित किया जाता है और बीज के साथ छील दिया जाता है। जूस अधिकांश विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और रुटिन और लाइकोपीन जैसे लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा।

मीठा रस प्राप्त करने के लिए अधिक पके बड़े मांसल फलों का उपयोग किया जाता है। इस जूस को बिना पतला किये भी पिया जा सकता है या फिर इसे पानी में थोड़ा पतला करके भी पिया जा सकता है। छोटे फल अधिक उपज देते हैं खट्टा उत्पादजिसका उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है। यह टमाटर सॉस में सब्जियाँ पकाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए विटामिन की बचत

टमाटर का पेस्ट रस

घर का बना टमाटर का जूस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसमें एक महत्वपूर्ण कमी है - जूस को स्टोर करने के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है। अगर आप इसे जूस से निकाल लें अतिरिक्त तरलउदाहरण के लिए, टमाटर के द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, आपको एक केंद्रित उत्पाद मिलेगा जिसके भंडारण के लिए बहुत कम जगह की आवश्यकता होगी।

सर्दियों में, रस प्राप्त करने के लिए, सांद्रण को पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला किया जाता है।

सर्दियों में टमाटर का रस प्राप्त करने का दूसरा तरीका टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करना है। जूस बनाने के लिए आधार चुनते समय, आपको टमाटर के पेस्ट की संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। मिश्रण गुणवत्ता पास्ताअत्यंत छोटा होना चाहिए: टमाटर. बहुत महत्वपूर्ण सूचक-शुष्क पदार्थ सामग्री. वे कम से कम 25% होने चाहिए। कोई रंग, संरक्षक, गाढ़ा करने वाला या मसाला नहीं।

जूस तैयार करने के लिए आपको टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करना होगा। यह पास्ता है, सॉस या केचप नहीं। टमाटर का पेस्ट ठंडे शुद्ध पानी में 3:1 के अनुपात में पतला किया जाता है। इस अनुपात से आपको टमाटर का गाढ़ा रस मिलेगा। अधिक तरल रस के लिए, एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच पेस्ट घोलें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए जूस में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चीनी मिलायी जाती है।

पैक किया हुआ, नवीनीकृत

किसी स्टोर से जूस खरीदते समय, आपको निर्माता द्वारा लिखी गई बातों को ध्यान से पढ़ना होगा।

यदि पैकेज कहता है कि अंदर क्या है प्राकृतिक रस, पुनर्गठित या सीधे दबाया गया - इसका मतलब है कि पैकेज की सामग्री न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरी है और इसमें कृत्रिम योजक शामिल नहीं हैं: स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले। गूदे के साथ अपरिष्कृत रस विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

अमृत ​​के एक पैकेट में लगभग 25-50% फलों का रस होता है, बाकी पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड होता है।

पैक पर लिखे फल पेय का मतलब है कि इसमें 15% से अधिक रस नहीं है, और बाकी पानी, रंग और कृत्रिम योजक हैं। औद्योगिक रूप से उत्पादित फलों के पेय को जूस नहीं कहा जा सकता है; यह न्यूनतम स्वास्थ्य लाभ वाला जूस युक्त पेय है।

डोब्री जूस - क्या यह इतना स्वास्थ्यवर्धक है?

एक पैक से जूस के नुकसान

डिब्बाबंद जूस का मुख्य नुकसान, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक भी, पैकेजिंग में मौजूद चीनी की भारी मात्रा है। में इस मामले मेंचीनी का प्रयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक गिलास पुनर्गठित सेब या संतरे के रस में 6 होते हैं! चीनी के चम्मच, जो मीठे कार्बोनेटेड पेय के बराबर है। ऐसे उत्पाद के बार-बार सेवन से मधुमेह होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

परिरक्षक विशेष रूप से हानिकारक होते हैं बच्चों का शरीर, जिसमें अधिकांश प्रणालियाँ अभी बन रही हैं।

टमाटर के रस के नुकसान - मतभेद

टमाटर के रस का अत्यधिक और अनियंत्रित सेवन काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

टमाटर का रस पीने का मुख्य निषेध व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

जूस जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी अंगों की कार्यप्रणाली को बढ़ाकर मौजूदा समस्याओं को बढ़ा सकता है। निम्नलिखित बीमारियों के बढ़ने पर आपको टमाटर का रस नहीं पीना चाहिए:

• जठरशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• अग्नाशयशोथ;
• पित्ताशयशोथ;
• अम्लता में वृद्धि आमाशय रस.

अगर आपको जहर हो गया है तो आपको टमाटर का जूस नहीं पीना चाहिए।

पर पित्ताश्मरताआपको टमाटर का रस बहुत सावधानी से पीने की ज़रूरत है - इससे पथरी निकल सकती है और फिर आप सर्जरी के बिना नहीं रह सकते।

यदि सीमित मात्रा में और शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए टमाटर का रस उपयोग किया जाए तो यह एक अद्वितीय उपयोगी और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

टमाटर के रस की संरचना

1. टमाटर का रस विटामिन का स्रोत है:सिर्फ 2 गिलास टमाटर के रस में सी, ए, ई, पीपी और बी विटामिन होते हैं रोज की खुराकविटामिन सी और ए.
2. टमाटर का रस लाइकोपीन का एक स्रोत है: बीटा-कैरोटीन का एक आइसोमर, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण और कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता होती है।

   टमाटर के रस में लाइकोपीन उच्च सांद्रता में होता है, लेकिन यह पदार्थ केवल वसा के साथ ही अवशोषित होता है। गर्म करने पर लाइकोपीन की सांद्रता बढ़ जाती है। इसलिए, लाइकोपीन को अवशोषित करने के लिए, अक्सर टमाटर के रस में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाने और इसे उबाले बिना गर्म करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, अन्य लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करने के लिए, रस को गर्म करना आवश्यक नहीं है और हानिकारक भी है (गर्म करने पर कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और कुछ एसिड अकार्बनिक अवस्था में चले जाते हैं जिसमें वे हानिकारक होते हैं - नुकसान तुरंत प्रकट नहीं होता है, लेकिन होता है संचयी), इसलिए बेहतर है कि टमाटर के रस का केवल एक छोटा सा हिस्सा गर्म करके ही सेवन करें, या बिल्कुल भी गर्म न करें। लेकिन हां, वनस्पति तेल (बस थोड़ा सा) डालें।

3. टमाटर का रस खनिजों का स्रोत है:कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, आयोडीन, क्लोरीन, फास्फोरस, सल्फर, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, बोरान, क्रोमियम, निकल, रुबिडियम और कोबाल्ट।
4. टमाटर का रस कार्बनिक अम्लों का एक स्रोत है: साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, स्यूसिनिक और आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन। कार्बनिक अम्ल शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सुधार में योगदान करते हैं।
5. टमाटर का रस शर्करा का स्रोत है: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज. ये कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
6. टमाटर का रस फाइबर का स्रोत है. फाइबर (सेलूलोज़) लाभकारी सहजीवी बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त एस्ट्रोजन और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने में भी मदद करता है।
7. टमाटर का रस पेक्टिन पॉलीसेकेराइड का एक स्रोत है।पेक्टिन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, शरीर को शुद्ध करने और फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

टमाटर के जूस के फायदे

1. शरीर की सफाई के लिए टमाटर के रस के फायदे।

• टमाटर में क्लोरीन और सल्फर का यौगिक होता है, जो लिवर और किडनी को उत्तेजित करता है, जिससे विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है।
• कार्बनिक अम्ल, फाइबर और पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए फायदेमंद होते हैं - वे लाभकारी पदार्थों के प्रजनन को बढ़ावा देते हैं और प्रजनन को रोकते हैं हानिकारक बैक्टीरिया. शरीर की सफाई के कार्यक्रम में बृहदान्त्र की सफाई पहला बिंदु है। स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के बिना स्वच्छ शरीर का होना असंभव है।
• टमाटर का रस पाचन को सुविधाजनक बनाता है (यदि अलग भोजन के रूप में सेवन किया जाए और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिश्रित न किया जाए) और कब्ज को रोकता है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए आप टमाटर के रस पर 1-2 उपवास दिन बिता सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको बिना नमक के सिर्फ टमाटर का जूस पीना चाहिए। टमाटर के जूस के अलावा आप सिर्फ साफ पानी ही पी सकते हैं।

2. इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए टमाटर के जूस के फायदे।

टमाटर में उच्च मात्रा में मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं। टमाटर के रस से विटामिन साबुत फलों की तुलना में अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि विटामिन ए वसा में घुलनशील है और इसके अवशोषण के लिए इसे जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, रस में थोड़ा ठंडा दबाया हुआ जैतून का तेल या कोई अन्य स्वस्थ तेल।

3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए टमाटर के रस के फायदे।

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करके, टमाटर का रस पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं से लड़ता है।
• टमाटर का रस जठरशोथ के लिए उपयोगी है कम अम्लताऔर पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी.
• भोजन से 30 मिनट पहले टमाटर का रस पीने से तैयार हो जाता है जठरांत्र पथअधिक "पर्याप्त" भोजन पचाने के लिए।

4. खून को पतला करने के लिए टमाटर के रस के फायदे।

टमाटर के रस में रक्त की चिपचिपाहट को कम करने के गुण के कारण, आप कुछ दवाएं (जैसे एस्पिरिन) लेने से बच सकते हैं। यह टमाटर के रस में कार्बनिक एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसमें आयन शामिल हैं - पदार्थ जो रक्त के थक्के को धीमा कर देते हैं। निम्नलिखित मामलों में दवा के स्थान पर ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस इस्तेमाल किया जा सकता है:

• पर उच्च तापमानशरीर में सर्दी या वायरल रोग के कारण।रक्त के थक्के जमने को कम करके, आप बीमारी के दौरान अपने शरीर के तापमान को कम कर सकते हैं। यही कारण है कि एस्पिरिन ली जाती है।
• रक्त के थक्कों को बनने से रोकने के लिए।जो लोग रक्त के थक्कों (या अन्य) को रोकने के लिए नियमित रूप से कार्डियक एस्पिरिन लेते हैं दवाएं, रक्त को पतला करने वाली दवाएं), डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, इन दवाओं को ताजे निचोड़े हुए टमाटर के रस के नियमित सेवन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर के रस में मौजूद फाइबर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने और हटाने में मदद करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है।

5. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए टमाटर के रस के फायदे।

टमाटर का रस रक्त शर्करा को कम करता है और रोगियों के लिए अनुशंसित है मधुमेहदूसरा प्रकार. आपको भोजन से 30-40 मिनट पहले टमाटर का रस पीना होगा। अनुशंसित खुराक 600 मिलीलीटर है।

6. कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए टमाटर के रस के फायदे।

यह लाभ के बारे में है ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस. इसके विपरीत, उबले और डिब्बाबंद टमाटरों का रस गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है पित्ताशय की थैली! यही बात नमक और चीनी वाले जूस पर भी लागू होती है!

7. फेफड़ों के लिए टमाटर के रस के फायदे।

जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि टमाटर का रस पीने से वातस्फीति के विकास को रोका जा सकता है।

रोग के कारणों के रूप में कई कारकों का हवाला दिया गया है:

• धूम्रपान (यह कारक मुख्य माना जाता है),
• बार-बार फेफड़ों में संक्रमण होना,
• औद्योगिक उद्यमों और वाहनों से वायु प्रदूषण,
• कोयले की धूल या एस्बेस्टस और सिलिकॉन कणों के अंतःश्वसन से जुड़ी कामकाजी परिस्थितियाँ।

वातस्फीति को रोकने के लिए टमाटर के रस के लाभों के बारे में निष्कर्ष टोक्यो जुंटेंडो यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं द्वारा चूहों पर किए गए प्रयोगों के आधार पर बनाए गए थे। अध्ययन के नतीजे अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी-लंग सेल्युलर एंड मॉलिक्यूलर फिजियोलॉजी के फरवरी अंक में प्रकाशित हुए हैं।

प्रयोग का विवरण: अध्ययन के लिए चूहों के दो समूहों को लिया गया: नियमित प्रयोगशाला चूहे और परिवर्तित आनुवंशिकता वाले चूहे, आनुवंशिक रूप से त्वरित उम्र बढ़ने के लिए प्रोग्राम किए गए। बाद वाले को फुफ्फुसीय वातस्फीति के तेजी से विकास के कारण वैज्ञानिकों द्वारा चुना गया था। आठ सप्ताह तक चूहों को एक वातावरण में रखा गया तंबाकू का धुआं. पूरे प्रयोग के दौरान दोनों समूहों के कुछ चूहों को नियमित रूप से 1:1 के अनुपात में पानी में मिलाकर टमाटर का रस पिलाया गया। प्रयोग के अंत में, "तेजी से बूढ़े" चूहों में फुफ्फुसीय वातस्फीति विकसित हुई। सभी सामान्य चूहे स्वस्थ थे। इसके अलावा, वे आनुवंशिक रूप से संशोधित चूहे जो नियमित रूप से पतले टमाटर के रस का सेवन करते थे, उनमें वातस्फीति विकसित नहीं हुई।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट इस बीमारी को रोकने के लिए जिम्मेदार हो सकता है। अन्य लोग बीटा-कैरोटीन को मुख्य सुरक्षात्मक कारक मानते हैं। सबसे अधिक संभावना है, ये दोनों घटक एक भूमिका निभाते हैं। परिणाम महत्वपूर्ण है - टमाटर का रस फेफड़ों की रक्षा करता है हानिकारक प्रभावतम्बाकू का धुआं, वायु प्रदूषण और संक्रामक रोग. इस प्रकार, टमाटर का रस पीना केवल धूम्रपान करने वालों के लिए ही नहीं, बल्कि लगभग सभी के लिए फायदेमंद होगा।

हालाँकि, उपरोक्त सभी का मतलब यह नहीं है कि टमाटर का रस पीने से यह गारंटी नहीं मिलती है कि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना धूम्रपान कर सकते हैं। हालाँकि, यह सलाह दी जाती है कि धूम्रपान छोड़ें और फिर लें अतिरिक्त उपायधूम्रपान के बाद फेफड़ों की सफाई के लिए। यदि आपने कभी धूम्रपान नहीं किया है, तो फिर भी सलाह दी जाती है कि दूषित पदार्थों के प्रतिकूल प्रभावों से छुटकारा पाने के लिए समय-समय पर अपने फेफड़ों को साफ करते रहें। पर्यावरण. खासकर यदि आप रहते हैं बड़ा शहर, या खतरनाक काम में नियोजित हैं।

8. हृदय प्रणाली के लिए टमाटर के रस के फायदे।

• टमाटर का रस रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है।
• टमाटर का रस, इसकी उच्च फाइबर और लाइकोपीन सामग्री के कारण, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने और हटाने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं से रक्त के थक्कों को राहत देता है और उनके गठन को रोकता है।
• टमाटर का रस विकास में बाधा डालता है सूजन प्रक्रियाएँजिसके परिणामस्वरूप हृदय संबंधी बीमारियाँ हो सकती हैं।
• टमाटर का रस कम करता है रक्तचाप, जो इसे उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी बनाता है। यह आंखों के दबाव को भी कम करता है, यही कारण है कि यह ग्लूकोमा के लिए उपयोगी है।

9. तंत्रिका तंत्र के लिए टमाटर के रस के फायदे।

• टमाटर के रस की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करती है। आख़िरकार, इसमें तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन होते हैं, जैसे ए, सी और बी विटामिन।
• टमाटर का रस पीने से सेरोटोनिन, "खुशी का हार्मोन" का उत्पादन बढ़ता है, जो मूड में सुधार करता है और तनाव के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

10. त्वचा के लिए टमाटर के रस के फायदे।

त्वचा हमेशा आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को दर्शाती है। ताजे निचोड़े हुए टमाटर के रस का नियमित सेवन करें जटिल प्रभावइसकी स्थिति पर - साफ़ करता है, पुनर्जीवित करता है और झुर्रियों की संख्या कम करता है:

• अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, टमाटर का रस त्वचा के पुनर्जनन के लिए उपयोगी है।
• शरीर की सफाई हमेशा त्वचा की स्थिति में परिलक्षित होती है, जो साफ हो जाती है और अधिक समान और ताज़ा रंग प्राप्त कर लेती है, जलन और लालिमा कम हो जाती है।
• चयापचय का सामान्यीकरण भी त्वचा की स्थिति को प्रभावित नहीं कर सकता है।

11. मेटाबॉलिज्म के लिए टमाटर के जूस के फायदे।

टमाटर के रस का शरीर पर जटिल प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामों में से एक चयापचय का सामान्यीकरण है:

• टमाटर का रस बनाने वाले कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, विटामिन और खनिज शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
• कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, जो चयापचय में सुधार करने में भी मदद करता है।

12. वजन घटाने के लिए टमाटर के जूस के फायदे।

हम वजन घटाने के लिए सख्त आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसमें टमाटर का रस भी शामिल है। ऐसे आहार काफी लोकप्रिय हैं, लेकिन बेहद हानिकारक हैं (बिल्कुल कम कैलोरी वाले या मोनो-आहार हानिकारक हैं, भले ही उनमें टमाटर का रस या कुछ अन्य सामग्री शामिल हो)। मैं बिना डाइटिंग के वजन कम करने के पक्ष में हूं।

एक और चीज है जूस पर उपवास के दिन। ऐसे दिनों में पिए गए जूस की कुल कैलोरी सामग्री सामान्य दिनों से कम नहीं हो सकती है। उपवास के दिनों का लक्ष्य तुरंत वजन कम करना नहीं है (हालांकि आंत की सफाई के कारण ऐसा वजन कम होता है)। लेकिन लक्ष्य शरीर को शुद्ध करना, आराम करना है पाचन तंत्र, वसूली लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंतों और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार। जूस पर नियमित उपवास के दिनों में (उदाहरण के लिए, सप्ताह में एक बार), विशेष रूप से पर्याप्त के संयोजन में शारीरिक गतिविधि, वजन कम हो रहा है सहज रूप मेंऔर यह समग्र रूप से बेहतर स्वास्थ्य का एक दुष्प्रभाव है।

मेनू में टमाटर का रस शामिल करें उपवास का दिन, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाए बिना अलग से ही पीना चाहिए फलों के रस. एक सामान्य दिन की तरह, टमाटर के रस को लगभग किसी भी अन्य उत्पाद के साथ नहीं मिलाया जा सकता है।

13. पुरुषों के लिए टमाटर के जूस के फायदे.

• कैल्शियम अंडकोष और प्रोस्टेट ग्रंथि को सूजन प्रक्रियाओं से बचाता है।
• विटामिन ए (रेटिनोल) और ई (टोकोफ़ेरॉल) टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।
• सेलेनियम शक्ति बढ़ाता है।
• जिंक के साथ सेलेनियम मिलकर शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• सामान्य तौर पर, ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस का नियमित सेवन स्तंभन को लम्बा करने और यौन सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

14. कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए टमाटर के रस के फायदे।

लाइकोपीन टमाटर के अन्य घटकों के साथ संयोजन में कार्य करता है, इसलिए एक अलग आहार अनुपूरक के रूप में कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए इसका उपयोग अप्रभावी है।

टमाटर का जूस कैसे पियें

1. ताजे टमाटरों से ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ताजा (उबले हुए नहीं) टमाटरों से बना ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दी जाती है, न कि वह अजीब पेय जो दुकानों में बेचा जाता है।

डिब्बाबंद टमाटर का रस खरीदते समय, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि यह ऊपर बताए गए सभी लाभ लाएगा। और, निःसंदेह, बड़ी मात्रा में स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस का सेवन करना उचित नहीं है।

हालाँकि, यदि आप तैयार टमाटर का रस खरीदते हैं, तो आपको कांच की बोतलों में पेय को प्राथमिकता देनी चाहिए। डिब्बों में जूस में संरक्षक और एंटीबायोटिक्स होते हैं, भले ही यह पैकेजिंग पर इंगित नहीं किया गया हो - दफ़्ती बक्सेआमतौर पर एंटीबायोटिक्स में भिगोया जाता है, जिसे बाद में पेय में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ताजा टमाटरों से बना रस, निश्चित रूप से, सांद्रणों से पुनर्गठित रस की तुलना में बेहतर है। और आपको चीनी और पानी से बने पेय पदार्थों से सख्ती से बचना चाहिए। साइट्रिक एसिड, और कृत्रिम खाद्य योजकों के साथ जूस - ई-शकी। निर्माण की तारीख पर ध्यान देना जरूरी है। भंडारण के कुछ महीनों के बाद, टमाटर का रस अपने लगभग सभी लाभकारी गुण खो देता है। भले ही पैकेजिंग इंगित करती है कि पेय अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त है, इसका मतलब केवल यह है कि आप इससे जहर नहीं खाएंगे, लेकिन आपको कोई लाभ भी नहीं मिलेगा।

2. टमाटर का जूस बनाने के तुरंत बाद पीने की सलाह दी जाती है.

प्रकाश और हवा के संपर्क में आने से रस में कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, तैयारी के तुरंत बाद लगभग सभी जूस पीने की सलाह दी जाती है (अपवाद है)। बीट का जूस). हालाँकि, यदि आप टमाटर का रस पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो इसे किसी प्रकाश-रोधी कंटेनर में या गहरे कांच के कंटेनर में और किसी ठंडी जगह (शायद रेफ्रिजरेटर में) में संग्रहित करें।

डरो मत कि पंद्रह मिनट के बाद रस में सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे - ऐसा नहीं होगा। लेकिन जूस को दो से तीन घंटे के अंदर पीने की सलाह दी जाती है.

"किसी भी चीज़ के साथ संयोजन न करें" नियम न केवल जूस पर लागू होता है, बल्कि किसी भी रूप में टमाटर पर भी लागू होता है: 12 पोषण संबंधी नियमों में से एक, जिसका पालन आपको अपने आहार में बदलाव किए बिना व्यावहारिक रूप से अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है - टमाटर को अलग से खाएं अन्य भोजन। यह अजीब लगता है, क्योंकि हम विभिन्न व्यंजनों में टमाटर डालने और उन्हें सलाद में डालने के आदी हैं। खीरे और टमाटर के सलाद से अधिक परिचित क्या हो सकता है? हालाँकि, टमाटर और खीरे के पाचन के लिए अलग-अलग वातावरण की आवश्यकता होती है: कुछ के लिए अम्लीय, कुछ के लिए क्षारीय। इसलिए इन्हें अलग-अलग इस्तेमाल करना बेहतर है। टमाटर एक बेरी है. और सभी जामुन अन्य उत्पादों के साथ और यहां तक ​​कि एक-दूसरे के साथ भी बहुत खराब मेल खाते हैं।

5. टमाटर के रस में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

बीटा-कैरोटीन के आइसोमर लाइकोपीन के अवशोषण में सुधार करने के लिए रस में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण और कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता होती है। उपयोग से तुरंत पहले तेल डालना चाहिए।

6. टमाटर के रस को गर्म न करें.

टमाटर के रस में लाइकोपीन की मात्रा बढ़ाने के लिए उसे अक्सर गर्म करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, रस को गर्म करना अन्य लाभकारी पदार्थों के अवशोषण के लिए उपयोगी नहीं है। गर्म करने पर कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, और कुछ एसिड अकार्बनिक अवस्था में बदल जाते हैं जिसमें वे हानिकारक होते हैं - नुकसान तुरंत प्रकट नहीं होता है, बल्कि संचयी होता है।

शरीर में प्रवेश करने वाले लाइकोपीन की मात्रा को बढ़ाने के लिए, आप टमाटर के रस के एक छोटे हिस्से में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर गर्म कर सकते हैं।

7. भोजन से आधा घंटा पहले टमाटर का रस पियें।

30 मिनट में, टमाटर के रस को पूरी तरह से अवशोषित होने और पेट और आंतों को अधिक "पर्याप्त" भोजन पचाने के लिए तैयार करने का समय मिलेगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये

1. ताजे टमाटरों का प्रयोग करें।जैसा कि हमने ऊपर कहा, उबले हुए टमाटरों के बजाय ताजे टमाटरों से रस निचोड़ने की सलाह दी जाती है।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये.टमाटरों को गंदगी और रसायनों को हटाने के लिए धोया जाता है, जिन्हें परिवहन और भंडारण के दौरान कीड़ों से बचाने और उनकी सुरक्षा के लिए उन पर छिड़का गया हो सकता है। धोने के लिए, आप सब्जियों के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। फिर, टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है और स्लाइस को जूसर में रखा जाता है।
3. बरमा जूसर को प्राथमिकता दें।स्क्रू जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी मदद से तैयार किए गए रस में ऑक्सीजन के साथ न्यूनतम संपर्क होता है - रस को बड़ी बूंदों में निचोड़ा जाता है और धीरे-धीरे इसके लिए इच्छित कंटेनर में प्रवाहित किया जाता है। एक केन्द्रापसारक जूसर, एक पेंच के विपरीत, ऑक्सीजन के साथ रस को बहुत संतृप्त करता है - केन्द्रापसारक बल के प्रभाव में छोटी बूंदें एक महीन जाल के माध्यम से निचोड़ा जाता है, सक्रिय रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और रास्ते में ऑक्सीकरण होता है। इस प्रकार, बरमा जूसर में रस अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, एक बरमा जूसर नरम सब्जियों और फलों के साथ अधिक कुशलता से मुकाबला करता है - आउटपुट है बड़ी मात्रापीना

टमाटर का रस - मतभेद

1. गुर्दे और पित्त पथरी के लिए, यह ध्यान में रखना चाहिए कि टमाटर का रस उनकी गति को भड़का सकता है, जो कारण बन सकता है गंभीर दर्द. कोलेलिथियसिस के लिए या गुर्दे की पथरी की बीमारीआपको डिब्बाबंद टमाटर का रस, उबले हुए टमाटर का रस, या नमक और चीनी मिला कर बिल्कुल नहीं पीना चाहिए। यह टमाटर का रस पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है।
2. टमाटर का रस बड़ी खुराककुछ मामलों में पेट खराब हो सकता है।
3. गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ के मामले में सावधानी बरतनी चाहिए।
4. एक साल से कम उम्र के बच्चों को टमाटर का जूस न दें तो बेहतर है। टमाटर का रस उनमें से एक है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, इसलिए लंबे समय तक इससे परहेज करना बेहतर है और इसे अपने बच्चे को पतला रूप में देना शुरू करें। और, निःसंदेह, केवल ताजा निचोड़ा हुआ, पानी के अलावा किसी अन्य योजक के बिना।

ताजा टमाटर का रस चिकित्सा और आहार पोषण में पहला कोर्स है। गूदे के गुणों, एसिड, विटामिन और पाचन के लिए उपयोगी घटकों की सामग्री के कारण, टमाटर का पेय कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सबसे अच्छा सब्जी उत्पाद है।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर केवल 20 किलो कैलोरी है। टमाटर का रस, जिसके लाभ और हानि अनुपालन पर निर्भर करते हैं सरल नियमजब सेवन किया जाता है, तो इसका उपयोग न केवल आहार पोषण में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए, फेस मास्क)।

तो, टमाटर के रस का क्या फायदा है और क्या इसे पीने से कोई नुकसान है?

थोड़ा इतिहास

टमाटर भी भारतीय जनजातियों द्वारा उगाए जाते थे, उन्हें "सोने का पानी चढ़ा हुआ सेब" और "टमाटल" कहा जाता था। टमाटर का वानस्पतिक नाम भारतीय शब्द "टमाटल" से आया है। यह शब्द परिचित "टमाटर" में बदल गया है और आज भी इसका उपयोग किया जाता है। यूरोपीय लोग लंबे समय से टमाटर को सजावटी पौधे मानते रहे हैं जो भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। इतिहास एक ऐसे मामले को जानता है जब टमाटरों को जीवन के लिए खतरा मानने वाले शुभचिंतकों ने जॉर्ज वाशिंगटन को जहर देने की कोशिश की, लेकिन उन्होंने उन्हें खा लिया और उनकी स्थिति में कोई बदलाव नहीं आया। टमाटर कब काफल माने जाते थे और सब्जी की फसल से संबंधित नहीं थे। रूस में, टमाटर को उत्पादन पैमाने पर 18वीं शताब्दी के अंत में ही उगाया जाने लगा। पौधे के फल फलों के साथ बेचे जाते थे, उनकी कीमत अधिक होती थी, और उन्हें कुलीन लोगों की मेज पर परोसा जाता था। कई शताब्दियों से, प्रजनकों ने टमाटर की नई किस्में उगाई हैं, गूदे और त्वचा के आकार, आकार, संरचना पर विशेष ध्यान दिया है।

कई वनस्पति अध्ययनों और प्रजनकों के श्रमसाध्य कार्य के लिए धन्यवाद, टमाटर लगभग हर मिट्टी, जलवायु क्षेत्र और विभिन्न परिस्थितियों में उगाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, घर में बालकनी या लॉजिया पर)। सर्दी का समय). सब्जियों की बड़ी संख्या में किस्में केवल एक ही चीज़ में भिन्न नहीं होती हैं - स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्वों और एंजाइमों की सामग्री मानव शरीर. तो, क्या टमाटर का रस स्वस्थ है?

टमाटर के रस के उपयोगी गुण

जब शरीर में विटामिन और सूर्य की रोशनी की कमी हो जाती है तो व्यक्ति को मानसिक और शारीरिक परेशानी का अनुभव होता है। शरीर नियमित रूप से मस्तिष्क को अपनी आवश्यकताओं के बारे में संकेत देता रहता है। इसीलिए आप टमाटर का रस और अन्य विटामिन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ चाहते हैं। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए टमाटर का रस सही तरीके से कैसे पियें?

• सबसे पहले, आपको माप का पालन करना चाहिए (प्रति दिन 1 गिलास पर्याप्त है);
• दूसरे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को बाहर करना आवश्यक है।

ताजे टमाटर और फल से निचोड़े गए रस में समान उपयोगिता गुणांक होते हैं बराबर राशिविटामिन जूस का लाभ प्रस्तुति में निहित है: बहुत से लोगों को टमाटर पेय का स्वाद पसंद होता है, न कि सब्जी का। अमीर विटामिन संरचना(विटामिन बी, सी, पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम यौगिक) ठीक होने में मदद करता है संयोजी ऊतक, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर को साफ करना। टमाटर के रस के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• विषाक्त पदार्थों, अपशिष्टों को हटाना, हैवी मेटल्स(पेक्टिन की उच्च सांद्रता के कारण);
• वसूली भावनात्मक पृष्ठभूमितनाव के बाद (विटामिन बी की उपस्थिति, जो एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र की नींव है);
• मानकीकरण चयापचय प्रक्रियाएं(सूक्ष्म तत्व विटामिन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, चयापचय को तेज करते हैं);
• वजन में कमी (घना गूदा प्यास और भूख बुझाता है, पौधे के फाइबर के लिए धन्यवाद);
• पाचन प्रक्रियाओं को मजबूत करना (कोलेरेटिक एंजाइमों की उच्च सामग्री)। सामान्य कार्यपेट और आंतों की गतिशीलता);
• रोकथाम नेत्र रोग(विटामिन ए सामग्री पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है दृश्य तंत्रव्यक्ति)।

टमाटर एक आदर्श प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो नष्ट कर देता है मुक्त कणऊतक कोशिकाओं में, सेलुलर स्तर पर पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। विषाक्त पदार्थों के निकलने से त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

महत्वपूर्ण! एक मध्यम आकार का टमाटर पूरी तरह से तृप्त करने वाला होता है दैनिक आवश्यकताशरीर में विटामिन बी और पोटैशियम होता है। पर नियमित उपयोगटमाटर पेय (0.25 लीटर प्रति दिन) हृदय विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और रोकता है भीड़उच्च रेचक गतिविधि के कारण मलाशय में। और एक महत्वपूर्ण विशेषताटमाटर का पेय कोलेस्ट्रॉल को हटाने वाला है, जो पशु वसा के सेवन के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर

एक महिला के शरीर के लिए टमाटर के रस का लाभ इसकी उच्च सफाई गतिविधि में निहित है। प्रभाव में महिला शरीर के लिए शारीरिक विशेषताएंअतिरिक्त सफाई महत्वपूर्ण है, जो युवाओं को बनाए रखने, रोकने में मदद करती है स्त्रीरोग संबंधी रोग, ऑस्टियोपोरोसिस। सब्जी के गूदे की संरचना त्वचा की संरचना को बहाल करती है, पानी के संतुलन को सामान्य करती है, और कायाकल्प और पुनर्जनन के लिए त्वचा के प्राकृतिक संसाधनों को उत्तेजित करती है। टमाटर की कई रेसिपी हैं घरेलू इस्तेमाल, जो कुछ महिलाओं पर सूट करता है (बॉडी या हेयर रैप्स)। ये नुस्खे किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं। यदि महिलाएं इसका पालन करें तो जूस उन्हें अपना फिगर बनाए रखने की अनुमति देता है आहार पोषण. टमाटर के गूदे में रेचक प्रभाव होता है और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है।

गर्भावस्था के दौरान, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण टमाटर अपरिहार्य हैं। ये सभी विटामिन पूर्ण विकास में योगदान करते हैं कंकाल प्रणालीबच्चा, संयोजी ऊतक की संरचना, संवहनी, हृदय प्रणाली। पर बाद मेंगर्भावस्था के दौरान, टमाटर अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। स्पंज की तरह, यह सभी अनावश्यक पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें बिना किसी बाधा के हटा देता है।

महत्वपूर्ण! गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान टमाटर के रस के लाभ और हानि विवादास्पद हैं, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान टमाटर के लाभ का मतलब हमेशा स्तनपान के दौरान लाभ नहीं होता है। स्तनपान कराते समय, टमाटर के रस का सेवन करने से बचना बेहतर है, क्योंकि विटामिन सी या सब्जी के लाल रंग नवजात शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है या जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों का अंतिम गठन होता है, स्तनपान कराने वाली महिलाएं फिर से टमाटर का पेय पी सकती हैं, लेकिन प्रति दिन 0.25 लीटर से अधिक नहीं।

पुरुषों के लिए टमाटर के उपयोगी गुण

पुरुषों के लिए टमाटर के रस के फायदे विशेष रूप से प्रजनन के लिए हैं, मूत्र तंत्र. पुरुष शरीर को स्वास्थ्य, जोश और ताकत बनाए रखने के लिए अतिरिक्त विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की भी आवश्यकता होती है। सब्जी टमाटर का रस एक विशेष भूमिका निभाता है पुरुष शक्ति, सामान्य स्वास्थ्य:

• सूजन, ऑन्कोजेनिक ट्यूमर (कैल्शियम और एंजाइम की उच्च सामग्री के कारण) से अंडकोष और प्रोस्टेट की सुरक्षा;
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर में वृद्धि (रेटिनॉल, टोकोफ़ेरॉल की सामग्री के कारण);
• शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार ( उच्च सांद्रतासेलेनियम, जिंक);
• बनाया मांसपेशियों(मैग्नीशियम सामग्री अपने स्वयं के प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ावा देती है);
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, विटामिन की कमी को रोकना।

महत्वपूर्ण! जो पुरुष खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं और उनके लिए टमाटर का जूस पीना फायदेमंद है बुरी आदतें. थका देने वाले खेलों के दौरान, टमाटर का रस ताकत बहाल करने, शरीर को संतृप्त करने में मदद करता है खेल आहार. घटने पर स्तंभन क्रियालंबे समय तक प्रतिदिन 250-300 मिलीलीटर पेय पीना पर्याप्त है।

टमाटर का रस - नकारात्मक पहलू

एक व्यक्ति के शरीर पर टमाटर के रस का लाभकारी प्रभाव दूसरे के लिए बेकार या हानिकारक भी हो सकता है। टमाटर के रस का नुकसान इसके अनुचित उपयोग और मतभेदों की उपस्थिति में है। अगर कुछ हैं पुराने रोगों, साथ ही अधिजठर अंगों (पेट, यकृत, आंत, अग्न्याशय) के जटिल चिकित्सा इतिहास के साथ, टमाटर के रस का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। कोलेसिस्टिटिस के लिए टमाटर का रस वर्जित है (या किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद सावधानी बरतें)। यह प्रतिबंध टमाटर के रस में मौजूद एसिड की गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाने की क्षमता के कारण है, जो गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर, पेट में अम्लता में व्यवस्थित वृद्धि और अग्न्याशय के रोगों को बढ़ा देता है।

गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों (उदाहरण के लिए, तीव्र यूरोलिथियासिस, क्रोनिक) वाले रोगियों में जूस का उपयोग वर्जित है वृक्कीय विफलता, पायलोनेफ्राइटिस के साथ), जिसे बहुत समझाया गया है उच्च सामग्रीटमाटर के गूदे में पोटेशियम और कैल्शियम। यदि लीवर के विनाश से जुड़े अंग के रोग हैं (उदाहरण के लिए, सिरोसिस, लीवर विफलता) तो जूस लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। उच्च सुक्रोज सामग्री के कारण मधुमेह के लिए टमाटर के रस की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन सही नियंत्रणरक्त शर्करा का स्तर, छोटे हिस्से (उदाहरण के लिए, सप्ताह में कई बार 250 मिलीलीटर) नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मधुमेह रोगियों को एंडोक्राइनोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण! 12 महीने या उससे अधिक उम्र के बच्चों को अगर त्वचा रोग, एलर्जी विकसित होने का खतरा हो तो जूस सावधानी से दिया जाना चाहिए। त्वचा की प्रतिक्रियाएँ. यदि आपको सीने में जलन, सूजन, या अन्नप्रणाली में एसिड की भावना का अनुभव होता है, तो आपको पेय पीना बंद कर देना चाहिए और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से जांच करानी चाहिए।

महिलाओं या पुरुषों के लिए टमाटर के जूस के फायदे बढ़ाने के लिए आपको इसकी गुणवत्ता पर भरोसा होना चाहिए। हमारी अपनी मौसमी फसल से टमाटरों का निचोड़ा हुआ रस विशेष हो जाता है। बच्चों और वयस्कों के शरीर में विटामिन और खनिजों की पूर्ति के लिए प्रतिदिन एक गिलास पेय पर्याप्त है। टमाटर का रस ले आऊंगा महान लाभ, अगर संयमित मात्रा में और मतभेदों की अनुपस्थिति में सेवन किया जाए।

नमस्ते।
सादर, व्याचेस्लाव।

जैसे ही वे टमाटर का रस कहते हैं! सबसे कोमल चीज़ टमाटर का खून है. डरावनी कहानियों के प्रशंसक टमाटर के काले अतीत को भी याद करते हैं, क्योंकि कभी उन्हें इंसानों के लिए जहरीला माना जाता था। आज भी, जब टमाटर हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है, बगीचे के भूखंडों, सुपरमार्केट अलमारियों और बाजारों को भर रहा है, बहुत से लोग केवल स्वाद के लिए टमाटर खाते हैं, इस सब्जी को स्वस्थ नहीं मानते हैं। यही राय टमाटर के रस पर भी लागू होती है, हालाँकि यह शायद सबसे लोकप्रिय वनस्पति पेय में से एक है। आइए जानें सच, टमाटर का जूस पीना सेहतमंद है या हानिकारक? इसे कौन और कितनी मात्रा में पी सकता है और किसे परहेज करना चाहिए?

किसी राय को तर्कसंगत बनाने के लिए सबसे पहले आपको उस पर गौर करना होगा रासायनिक संरचनाऔर पोषण का महत्वटमाटर का रस - इससे तुरंत ही बहुत कुछ स्पष्ट हो जाएगा।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री और संरचना

100 ग्राम टमाटर के रस में केवल 18 कैलोरी होती है, और यह उत्पाद की उच्च आहार सामग्री को इंगित करता है। कार्बोहाइड्रेट सामग्री - 3 ग्राम, प्रोटीन - 1 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम। रस की समान मात्रा में 0.8 ग्राम आहार फाइबर, 0.6 ग्राम कार्बनिक अम्ल और 2.9 ग्राम मोनो और डिसैकराइड होते हैं।

टमाटर के रस में निहित विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की विविधता बस आश्चर्यजनक है। और यह पेय अभी भी इसके लाभों के बारे में संदेह पैदा कर सकता है? हाँ, यह सिर्फ एक विटामिन कॉकटेल है, और कुछ नहीं! इसमें बी विटामिन बहुत मूल्यवान हैं; लोगों को अक्सर इन पदार्थों की कमी का अनुभव होता है, क्योंकि उनकी पाचन क्षमता वांछित नहीं होती है, और कुछ उत्पाद इस समूह के विटामिन की उच्च सामग्री का दावा कर सकते हैं। मे भी बड़ी मात्राटमाटर के रस में विटामिन सी होता है, जो कई अन्य पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

टमाटर के रस में विटामिन

- विटामिन सी - 10.1 मिलीग्राम
— विटामिन एच — 1.22 मिलीग्राम
— विटामिन पीपी — 0.31 मिलीग्राम
- बीटा-कैरोटीन - 0.33 मिलीग्राम
— विटामिन बी5 — 0.321 मिलीग्राम
- विटामिन ई - 0.41 मिलीग्राम
— विटामिन बी 6 — 0.18 मिलीग्राम
— विटामिन बी1 — 0.02 मिलीग्राम
— विटामिन बी2 — 0.04 मिलीग्राम
— विटामिन ए — 50 एमसीजी
— विटामिन बी9 — 11 एमसीजी

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

- कैल्शियम - 6.92 मिलीग्राम
-मैग्नीशियम-12.38 मिलीग्राम
- पोटैशियम - 239.67 मिलीग्राम
- फास्फोरस - 33.11 मिलीग्राम
- क्लोरीन - 56.8 मिलीग्राम
– सल्फर – 12.01 मि.ग्रा

सूक्ष्म तत्व

- आयरन - 0.69 मिलीग्राम
- जिंक - 0.21 मिलीग्राम
- मैंगनीज - 0.15 मिलीग्राम
— रुबिडियम — 154.7 एमसीजी
- बोरोन - 114.98 एमसीजी
- तांबा - 111.01 एमसीजी
- फ्लोरीन - 20.5 एमसीजी
- निकल - 13.34 एमसीजी
- मोलिब्डेनम - 7.1 एमसीजी
- कोबाल्ट - 5.79 एमसीजी
- क्रोमियम - 5.21 एमसीजी
- आयोडीन - 2.2 एमसीजी
- सेलेनियम - 0.35 एमसीजी

टमाटर के जूस के क्या फायदे हैं?

इसके अलावा, टमाटर के रस में मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक जैसे कार्बनिक अम्ल होते हैं। वे मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे ऊतक टोन बनाए रखते हैं और उम्र बढ़ने और लुप्त होने के संकेतों से लड़ते हैं। इन एसिड में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

टमाटर के रस का एक अन्य पदार्थ, लाइकोपीन, एक कैरोटीनॉयड वर्णक और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। एंटीऑक्सिडेंट हमें युवा बनाए रखने, शरीर से मुक्त कणों को हटाने और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। मुझे आश्चर्य है कि यह क्या उष्मा उपचारलाइकोपीन के लिए यह भयानक नहीं है, इसके विपरीत, इसके बाद यह और अधिक शक्तिशाली हो जाता है। कई व्यंजनों में पारंपरिक औषधिऔर पौष्टिक भोजनआपको स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए टमाटर को थोड़े से तेल में भूनने या उबालने की सलाह मिल सकती है। इसमें एक तर्कसंगत अनाज है और थर्मली प्रोसेस्ड टमाटर के रस के निश्चित रूप से इसके फायदे हैं।

कुछ लोक व्यंजनों में, टमाटर के रस का उपयोग बिल्कुल इसी रूप में किया जाता है - जैतून के साथ या अलसी का तेल, साग, मेवे, अन्य फल या सब्जियाँ, और पोषण विशेषज्ञ ऐसे पोषण का अनुमोदन करते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर और टमाटर के रस से भरपूर, यह यूनेस्को द्वारा संरक्षित है और दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है।

टमाटर के रस में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का मिश्रण तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस पेय को इस तथ्य के कारण अवसादरोधी कहा जा सकता है कि इसमें सेरोटोनिन होता है, टमाटर का रस वास्तव में तंत्रिका तंत्र को शांत और सामान्य कर सकता है।

यदि आप नियमित रूप से टमाटर का रस पीते हैं, तो आपकी चिंता दूर हो जाएगी, आपका मूड बेहतर हो जाएगा और अधिक संतुलित हो जाएगा। रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाएगा, चयापचय बहाल हो जाएगा, श्रवण और दृष्टि तेज हो जाएगी, ध्यान केंद्रित करना और मानसिक कार्य में संलग्न होना आसान हो जाएगा। एंटीऑक्सिडेंट रक्त वाहिकाओं की स्थिति को प्रभावित करते हैं, उन्हें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाते हैं, इससे रक्त परिसंचरण में तेजी आती है और ताक़त बढ़ती है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए यह ध्यान देने योग्य है।

टमाटर का रस पेट के लिए अच्छा होता है, यह डाइटिंग करने वालों को भूख की भावना से छुटकारा पाने में मदद करता है, ऐंठन से राहत देता है, शरीर को आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करता है, ताकि वजन कम करने वालों को ताकत में कमी का अनुभव न हो।

प्रेग्नेंट औरतटमाटर का रस अक्सर सुबह के समय मतली से छुटकारा पाने में मदद करता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि जूस का एक गिलास बेडसाइड टेबल पर रखें और बिस्तर से उठे बिना इसे पी लें। आप रस में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं - इससे विषाक्तता की अभिव्यक्ति भी कम हो जाती है। टमाटर का रस बच्चों के लिए भी उपयोगी है, इससे बढ़ते युवा शरीर को कोई खतरा नहीं होता है।

लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जिन्हें इस पेय से परहेज करना चाहिए, क्योंकि उनके मामले में यह फायदे की बजाय नुकसान पहुंचा सकता है।

टमाटर के रस के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

टमाटर का रस आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, इसलिए सर्जरी के बाद लोगों को इससे बचना चाहिए।

यह भी नहीं दिखाया गया है:

- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए;
- अग्नाशयशोथ के साथ;
- कोलेलिथियसिस के लिए;
- कोलेसीस्टाइटिस;
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- कुछ गुर्दे की बीमारियों के लिए;
- गठिया के लिए;
- पर व्यक्तिगत असहिष्णुताऔर एलर्जी;
- दो साल से कम उम्र के बच्चे;
— आप पशु प्रोटीन के साथ टमाटर के रस का सेवन नहीं कर सकते;
- अधिक स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर के रस का सेवन न करें।