Depuis l’Antiquité, le sésame était considéré comme très plante précieuse, qui était utilisé comme remède de nombreuses maladies. Si vous vous tournez vers références historiques, vous découvrirez alors que le sésame était cultivé dans diverses parties de la Terre et faisait partie de nombreuses cultures. Il convient de noter que le vrai nom de la plante décrite est sésame. Les graines mûrissent dans les gousses et le moment venu, la gousse s'ouvre soudainement avec un clic et les graines s'envolent. De nombreux associés slogan« sésame ouvert » précisément avec la particularité de la reproduction de cette merveilleuse plante.
Composition et teneur en calories des graines de sésame
Il faut commencer par le fait que les graines de sésame ont une composition riche en composants, grâce à laquelle la plante possède des propriétés bénéfiques si étendues pour le corps. La teneur en calories du sésame est l'une des plus élevées parmi tous les produits contenant de l'huile. Une graine de sésame contient plus de 50 pour cent d'huiles végétales grasses, grâce à quoi les graines de sésame ont une teneur en calories de 580 kilocalories pour 100 grammes de produit.
Les graines décrites contiennent une grande quantité substances utiles, y compris les acides gras, les vitamines, les minéraux, les micro et macroéléments. La plante contient : du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium, du calcium, du cuivre, du zinc, etc. Les complexes de vitamines sont également importants, comprenant des composants des groupes A, E, C et B.
Pour quelles maladies le sésame aide-t-il ?
Le sésame est un véritable remède curatif utilisé depuis l'Antiquité dans à des fins médicinales. Dans ce cas, à l'aide de graines de la plante décrite, prévention efficace de nombreuses affections aiguës, ainsi qu'une diminution de l'intensité des symptômes lors d'une exacerbation formes chroniques maladies. Le sésame peut être utilisé comme outil thérapeutique principal ou comme composant appliqué, renforçant l'effet du produit actif principal.
En utilisant moyens spécifiques traiter les maladies cardiaques, notamment les varices, les arythmies, mauvaise coagulation sang. Fournit des avantages préparation à base de plantes et pour la peau, ce qui en fait l'une des principales méthodes de prévention problèmes dermatologiques, Par exemple, acné, vitiligo, troubles du produit sébum. En outre, le médicament rétablit la fonction thyroïdienne, ce qui est très important pour les diabétiques et les personnes souffrant de troubles. niveaux hormonaux. Il ne faut pas oublier que les graines du produit végétal améliorent la vision et renforcent le système immunitaire.
La différence entre le sésame noir et blanc et lequel est le plus sain
Il convient de noter que le sésame peut être différentes variétés, cependant, les gens s'efforcent toujours de diviser cette plante en deux types : blanche et noire. Dans ce cas, la division est en grande partie conditionnelle, puisqu'il s'agit en fait des mêmes graines, mais seules les noires sont le produit non raffiné, et les blanches sont celles qui ont été préalablement polies.
Indubitablement, est plus utile puisque c'est dans l'enveloppe de la graine qu'une grande quantité est présente nutriments Cependant, dans la cuisine moderne, un produit déjà transformé est plus courant.
Propriétés bénéfiques des graines pour le corps
De par sa composition, le sésame possède un grand nombre de propriétés positives pour tout le corps. Pour cette raison, les graines sont utilisées à la fois dans les traditions populaires et traditionnelles. la médecine traditionnelle pour des mesures thérapeutiques et préventives. C'est pour cette raison que les spécificités de l'influence des graines sur différents systèmes le corps humain lors du traitement de problèmes existants.
Avantages pour les femmes
Il faut commencer par le fait que corps féminin Dans tous les cas, un produit comme le sésame est extrêmement nécessaire dans l'alimentation. Tout d'abord, ce composant aide à réguler les niveaux hormonaux, soulage l'inconfort pendant cycle menstruel, effectue de la prévention syndrome prémenstruel, et est également efficace contre la ménopause, en la retardant ou en aidant à survivre le plus favorablement possible à cette période. De plus, les graines améliorent le fonctionnement des organes génitaux internes, ce qui est extrêmement important pour les filles qui envisagent une grossesse dans un avenir proche.
Pour hommes
Chaque homme devrait consommer quotidiennement une petite quantité de graines de sésame crues, car elles constituent non seulement un excellent stimulant pour la puissance, mais préviennent également le cancer. prostate. Il est important de noter que le sésame augmente la production de testostérone, renforçant ainsi la santé de l'homme et une augmentation de la motilité et du nombre de spermatozoïdes, ce qui affecte directement la fertilité. Le sésame présente également des bienfaits pour le tractus urogénital masculin, prévenant la cystite, l'urétrite, l'inflammation de la prostate et le développement d'autres maladies. maladies chroniques problèmes auxquels sont confrontés la plupart des représentants du sexe fort.
Pour le traitement des os et des articulations
Les douleurs qui apparaissent dans les articulations sont la principale raison pour laquelle on commence à consommer le composant végétal en question. La plupart des médecins pensent que si vous prenez 15 grammes de graines de sésame par jour à un âge avancé, vous pouvez ralentir considérablement les processus dégénératifs affectant les tissus conjonctifs. Dans ce contexte, ce médicament est communément appelé « graine ». jeunesse éternelle" Et comme les graines contiennent un grand nombre de substances utiles et de micro-éléments impliqués dans la régénération des structures tissulaires, le produit est utilisé pour accélérer la fusion des os, des ligaments et des tendons.
Pour le foie
À ce jour, un montant énorme a été réalisé diverses études, au sein duquel nous avons étudié influence positive graines de sésame et huile pour la fonction hépatique. Il s'est avéré que le sésame a un effet très puissant sur l'organe. impact positif, le protégeant des processus pathogènes. Il a été constaté que l'extrait de plante réduit plusieurs fois la charge sur le foie lors de sa consommation. boissons alcoolisées et fumer. Aussi substances actives, contenus dans les graines, nettoient le foie, le libérant du cholestérol, des déchets et des toxines qui pénètrent dans l'organisme avec la nourriture.
De la pression
Comme indiqué précédemment, la graine de sésame est utilisée dans la médecine traditionnelle pour traitement diverses maladies du système cardio-vasculaire. Par exemple, le produit est pertinent pour lutter contre l'arythmie, haute pression, des étourdissements et des maux de tête. Étant donné que le médicament décrit contient du potassium, les graines de sésame peuvent réduire qualitativement la tension artérielle. En plus, ingrédients actifs, présent dans la composition remède à base de plantes, peut être utile lorsque hémorragie interne et les blessures, à mesure qu'elles s'épaississent tissu liquide, grâce à quoi il commence à s'enrouler plus rapidement.
Huile contre la constipation
Dans la plupart des cas, l’huile et les graines de sésame sont utilisées comme laxatif contre la constipation et d’autres troubles intestinaux. Le produit améliore la fonction péristaltique des intestins, grâce à quoi les calculs fécaux et la stagnation ne s'y forment pas. Cette substance recommandé aux femmes enceintes qui souffrent étapes préliminaires avec le problème décrit, car dans une telle situation, il faut éviter produits synthétiques pour traitement. En raison de ses fonctions laxatives, l'huile de sésame est très souvent utilisée contre les vers, car elle crée non seulement un environnement désagréable pour les parasites dans le corps, mais les élimine également. naturellement, jusqu'au dernier.
Pour les dents
Les graines de sésame et l'huile qu'elles contiennent sont l'un des meilleurs amis de la dentisterie. Le fait est qu'un produit particulier, en raison de la composition de ses composants, est impliqué dans certains processus thérapeutiques, mais constitue davantage un produit préventif principal. Étant donné que les graines sont enrichies en calcium, qui agit comme le principal matériau de construction de l'émail des dents, c'est ce que fait la préparation à base de plantes. élément important protection de la dentition contre les caries. Une méthode similaire est suivie par les filles enceintes, car elles risquent de développer une maladie spécifique, mais ne peuvent pas toujours recourir à l'aide d'un spécialiste.
Pour des cheveux et une peau du visage sains
Il existe de nombreuses légendes parmi les gens à propos du produit décrit, selon lesquelles la plante favorise non seulement des soins doux et efficaces de la peau et des cheveux, mais est également rajeunissante. Les graines contiennent une grande quantité Les acides gras, qui sont des antioxydants et agissent comme un catalyseur du collagène et de l'élastine. Ces composants resserrent la peau, lissent les rides et rendent les cheveux plus élastiques et plus durables. Composition en vitamines Il joue également un rôle important en nourrissant les cheveux abîmés et en saturant les zones à problèmes avec tout le nécessaire pour la beauté et la santé.
Pour perdre du poids
Il convient de noter que la majorité régimes modernes et les systèmes de nutrition appropriés reposent spécifiquement sur les aliments végétaux. Si vous regardez de plus près les plats amaigrissants, vous remarquerez que presque toutes les recettes contiennent des graines de sésame. Non seulement ce produit nettoie l'organisme, en élimine les toxines et les impuretés, mais il stimule également le travail. système digestif, améliorant la digestion des aliments et l'absorption des nutriments. Parce que le plante médicinale normalise la circulation sanguine, enrichissant les tissus liquides en hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans tout le corps, accélère le métabolisme et brûle les excès de graisse.
Comment manger des graines de sésame : recettes
Comme il a été découvert, les graines de sésame sont un produit extrêmement précieux, sans lequel le corps humain a du mal, il ne reste donc qu'une seule question : comment bien consommer les graines de la plante. Un composant spécifique peut être frit, mais dans ce cas, les grains agiront comme une épice, car le traitement thermique tuera toutes les substances bénéfiques qu'ils contiennent. Les graines sont également utilisées crues pour être ajoutées aux salades, ou aux entrées et plats principaux. Voici les plus délicieux et recettes saines, à base de graines de sésame.
Comment manger avec du miel
En combinant des graines de sésame avec du miel, vous pouvez préparer à la maison des bonbons très savoureux et sains, que les enfants comme les adultes adorent.
Pour les créer, vous devrez mettre 100 grammes de graines dans un mixeur et les broyer en une masse homogène, après quoi ajouter une cuillère à soupe et demie de miel dans la composition. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, puis commencer à former des boules à partir du mélange obtenu. Les bonbons presque finis peuvent être garnis de noix de coco, de cacao ou de cannelle, roulés en pépites et laissés reposer pendant une demi-heure.
Bouillie de lin au sésame pour régime
La bouillie préparée à partir d'un mélange de lin et de sésame est le principal plat diététique, avec lequel vous pouvez effectuer jours de jeûne, ou commencez tous les matins.
Vous devez d'abord préparer la base, pour cela, nous écrasons une cuillère à soupe de graines de sésame dans un mixeur, puis mélangeons avec un demi-verre farine de lin. Si nous parlons de concernant un régime strict, la composition est alors remplie d'eau, mais il sera plus savoureux de verser un demi-litre de lait chaud sur le mélange sec, en ajoutant une cuillère à soupe de miel. La bouillie doit être infusée pendant 5 à 7 minutes, après quoi vous commencez un repas diététique sain.
Dommage de manger du sésame
Le sésame n'a aucun danger réel, c'est pourquoi il peut être consommé même par les enfants et les mères pendant la grossesse. Les effets secondaires ne peuvent survenir que si les règles de base de prise et de dosage du produit ont été violées. Les réactions pathologiques du corps comprennent des éruptions cutanées, de la diarrhée, des étourdissements, des nausées, etc., mais cela est très rare.
Contre-indications
Le sésame est un produit hautement allergène qui peut être perçu par le système immunitaire de la plupart des personnes sujettes au réactions allergiques, comme malveillant. Comme déjà indiqué, le produit est contre-indiqué pour les personnes allergiques et les personnes souffrant de faibles pression artérielle. Réception non autorisée phytothérapieà tous ceux qui ont vaisseaux sanguins faibles et une coagulation sanguine élevée.
Le sésame, dont le deuxième nom est sésame, nous est parvenu depuis l'Antiquité. Ensuite, cette graine est apparue dans de nombreuses légendes et traditions mystérieuses. À ce jour, le sésame est activement utilisé, car les gens ordinaires savent combien de propriétés bénéfiques contiennent les graines de sésame.
Le sésame est une plante âgée d'un an. Les fruits de cette plante ressemblent à de petites boîtes oblongues remplies de graines de différentes couleurs, du noir brûlant au blanc comme neige.
Les utilisations du sésame sont assez variées. Outre ses utilisations culinaires, le sésame est également utilisé à des fins médicinales. Elle guérit de nombreuses maladies ; l’huile préparée à partir de ces graines est particulièrement précieuse.
Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du sésame, il est principalement cultivé pour son huile médicinale, qui est utilisé en cuisine, en médecine et même à des fins cosmétiques.
Le sésame est plus largement utilisé à l'étranger, mais dans notre pays, il est principalement utilisé uniquement à des fins gastronomiques pour la confection de desserts comme le halva. Il est également utilisé pour confectionner des garnitures pour divers produits de boulangerie.
Mais tu dois tout savoir fonctionnalités bénéfiques sésame, car il n'est pas judicieux d'utiliser un produit si utile uniquement pour les délices culinaires.
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Teneur en calories du sésame
En règle générale, chaque graine d'une plante est inhabituellement riche en calories, car elle en contient une grande quantité. 
quantité de graisse. Par exemple, les graines de tournesol et de lin. Dans la plupart des cas, la quantité de graisse atteint 50 % ou plus pour 100 grammes de produit. Les graines de sésame ne font pas exception. Elles sont également riches en calories, comme la plupart des graines d’autres plantes. Ils contiennent des huiles dont le pourcentage dans les graines de sésame atteint 45 à 55 %. Si nous parlons de teneur en calories, alors pour 100 grammes de sésame, il y a environ 560 à 580 kcal.
Ce ne sont pas des chiffres absolument exacts, mais seulement une teneur calorique approximative. Chaque graine a sa propre teneur en substance, qui dépend de sa forme, de sa taille et d'autres facteurs.
Avantage
Dans notre pays, les graines au goût délicat mais spécifique ne sont pas encore largement répandues. Ils sont principalement utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie. Mais le sésame a tellement propriétés précieuses qu'il est tout simplement déraisonnable de limiter son champ d'application à la seule cuisine.
Le sésame ne peut pas être qualifié de produit diététique, car sa teneur en calories est assez élevée. Mais cela ne réduit pas sa valeur pour l'organisme, car le sésame a diverses propriétés bénéfiques :
- L'huile et les graines de la plante éliminent les toxines, aident à normaliser la tension artérielle et le métabolisme et réduisent le risque de maladies articulaires.
- Le sésame est utilisé pour prévenir l’ostéoporose, car il contient beaucoup de calcium.
- La consommation régulière de graines de sésame contribue à renforcer l’organisme et à développer la masse musculaire.
- Le sésame aide à améliorer l'état des cheveux et des ongles, stimule croissance rapide grâce à la teneur en riboflavine.
- Le phytostérol contenu dans les graines réduit le risque d'athérosclérose et prévient l'obésité.
- huile de sésame augmente la coagulation du sang et constitue un excellent laxatif. Il est recommandé de le boire à jeun en cas de constipation, de gastrite ou de colite ulcéreuse.
- Le sésame est particulièrement utile pour les femmes de plus de 45 ans. Il contient une teneur élevée en phytoestrogènes, un substitut aux hormones sexuelles féminines.
Pour que manger les graines apporte avantage maximal, ils doivent d'abord être réchauffés ou trempés. Mais chauffer les graines ne signifie pas les faire frire. Dans ce dernier cas, vous n'obtiendrez qu'un assaisonnement aromatique dont presque toutes les substances bénéfiques se sont évaporées.
L'huile de sésame est utilisée pour fabriquer des émulsions, des pommades, des patchs et des préparations liposolubles utilisées pour traiter les maladies respiratoires. Pour la pharyngite et les maux de gorge, il est recommandé d'utiliser l'huile de sésame en interne. Lorsqu'il est chauffé, il est utilisé pour frotter, masser et comme gouttes auriculaires.
Les propriétés hydratantes et adoucissantes de l'huile de sésame déterminent sa large utilisation en cosmétologie. Il soulage les irritations et augmente la protection peau et accélère leur rétablissement. Il s'utilise pour le massage et la confection de lait démaquillant.
La médecine traditionnelle utilise de nombreuses recettes à base de graines et d'huile de sésame : 
- Un mélange de graines de sésame avec du miel et eau bouillante aide à normaliser la fonction de l’estomac.
- Pour traiter la dermatite, il est utile d'essuyer la peau avec un mélange jus de raisin et du jus d'aloès additionné d'huile de sésame.
- Les graines torréfiées sont utilisées pour traiter les maux de dos de nature neurologique.
- Pour traiter la mammite, les graines de sésame sont grillées, moulues et mélangées à huile végétale. Le mélange obtenu est appliqué sur la poitrine.
- Pour vous débarrasser des maux de dents, vous devez appliquer de l'huile de sésame sur vos gencives.
Contre-indications à l'utilisation de produits à base de sésame
Comme la plupart des aliments, les graines de sésame, dont les avantages et les inconvénients ont été étudiés scientifiquement, ne sont pas recommandées à tout le monde. Par conséquent, avant d’inclure des graines dans votre alimentation habituelle, vous devez comprendre le « Effets secondaires» agent cicatrisant. Même un produit aussi utile et irremplaçable que les graines de sésame présente un certain nombre de contre-indications.
Les contre-indications s'appliquent principalement aux personnes atteintes risque élevé thrombose Pour la simple raison que certains ingrédients entrant dans la composition contribuent à augmenter la coagulation sanguine. Ainsi, si les patients hémophiles ont un besoin vital de sésame, alors les personnes souffrant de varices veines, thromboses et autres maladies de cette catégorie, il vaut mieux s'abstenir de manger du sésame dans grandes quantités. Et cela est tout à fait justifié.
Le sésame, dont nous discutons maintenant des propriétés bénéfiques et des contre-indications, est l'un des plus allergènes forts. De plus, si avait déjà eu des allergies seuls quelques-uns ont souffert pour ce produit, puis pour dernières années Le nombre de personnes intolérantes à cette épice a considérablement augmenté. Dans ce cas, la réaction peut être soit une simple rougeur de la peau, soit choc anaphylactique. Il est déconseillé de consommer du sésame à jeun. Cela peut provoquer des crises de nausée et de soif. 
Les personnes souffrant de lithiase urinaire, devrait également éviter de manger l’épice. Ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et tentent de perdre du poids devraient consommer du sésame avec prudence. Après tout, il est riche en calories, ce qui signifie qu’il contribue à la prise de poids excessive. De plus, le sésame, les propriétés bénéfiques et les contre-indications de ce produit s'appliquent également aux patients souffrant d'hypercalcémie. En raison de sa teneur élevée en calcium, le produit est tout simplement une trouvaille irremplaçable pour les personnes présentant une carence en cet élément. Cependant, si le calcium est présent en excès dans l’organisme, mieux vaut éviter le sésame.
Il est strictement interdit d'utiliser de l'huile de sésame simultanément avec un tel médicaments, comme l'aspirine, les dérivés d'œstrogènes et l'acide oxalique. Tout cela ensemble peut conduire au dépôt de composés cristallins insolubles dans les reins.
Comment choisir et conserver correctement les graines de sésame
Les graines de sésame doivent être sèches et friables, avoir une couleur uniforme et en aucun cas être amères. Le sésame non pelé dure beaucoup plus longtemps que le sésame pelé et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il peut être stocké dans un simple récipient, dans un endroit sec et sombre, sans créer de conditions additionnelles, car l'une des qualités étonnantes des graines est la possibilité de stockage à long terme. Il faudra bricoler un peu plus avec les graines de sésame pelées. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur ou même au congélateur pour éviter les modifications de goût et la perte de micro-éléments bénéfiques lors de la cuisson. produits dangereux. Les graines de sésame pelées peuvent généralement être conservées pendant trois mois au réfrigérateur, elles peuvent durer plus de six mois.
Le congélateur augmente la durée de conservation à une année entière. Mais tout cela ne s'applique pas à l'huile de sésame, qui peut être conservée plusieurs années sans aucune modification. Le sésame est l'un des remèdes universels, qui a un goût unique, ainsi que la possibilité de son utilisation à des fins cosmétiques et même médicales.
La liste des contre-indications à la consommation de graines est assez réduite, mais vous pouvez les utiliser à un large cercle les gens, mais il convient néanmoins de rappeler la sécurité du corps. Tout est bon avec modération, cela s'applique aussi bien aux graines qu'à l'huile de sésame, dont l'abondance ne contribuera pas à obtenir un effet positif plus fort. Par conséquent, il vaut la peine d’utiliser le sésame en petites quantités pour obtenir des résultats visibles sans complications inattendues pouvant nuire à votre santé.
Le sésame, comme beaucoup le pensent, n'est pas un produit nouveau, car il était utilisé au XVIe siècle avant JC. Les scientifiques ont réussi à le découvrir grâce à des fouilles de la civilisation égyptienne.
Mais qu'est-ce que ces graines ont origine ancienne, ne veut pas dire qu’ils sont utiles pour tout le monde et qu’ils peuvent être consommés en n’importe quelle quantité. Afin de répondre à la question de savoir ce qui est le plus bénéfique ou nocif des graines de sésame, vous devez d'abord examiner la composition de ce produit.
Composition des graines de sésame
Ils sont incroyablement riches en protéines, qui représentent jusqu'à vingt-cinq pour cent de leur composition. Quant aux vitamines et minéraux, on les retrouve en grande quantité : E, B, zinc, calcium, cuivre, potassium et fer.
Si vous aimez l’huile de sésame, sachez qu’elle est riche en antioxydants, mais pauvre en vitamines E et A.
Comme vous pouvez le constater, les graines ne contiennent rien de nocif. Naturellement, pas pour les personnes qui ont une intolérance personnelle à cette plante.
Quels sont les bienfaits des graines de sésame ?
Le plus grand avantage des graines de sésame est la présence d'une énorme quantité de vitamine E, dont les propriétés sont connues de tous comme rajeunissantes.
Les graines sont également utiles pour prévenir l’ostéoporose. Ceci est réalisé grâce au zinc et au phosphore. Ils jouent un rôle important dans la formation du tissu osseux.
L’énorme quantité de fibres contenue dans cette plante constitue une excellente mesure préventive. diverses maladies système digestif, favorisant le fonctionnement le plus efficace du tractus intestinal.
La consommation périodique de graines de sésame réduit le taux de cholestérol sanguin. Ils en sont responsables graisses polyinsaturées, dont le sésame est en quantité suffisante pour cet effet.
Pour la prévention maladies cancéreuses Vous devriez préparer des salades plus souvent en les assaisonnant avec de l'huile de sésame qui, comme mentionné ci-dessus, contient de nombreux antioxydants.
Les bienfaits des graines de sésame pour les femmes
En plus de son effet fortifiant général sur l'organisme, le sésame est particulièrement utile pour les femmes après quarante-cinq ans. Il contient une certaine quantité de phytoestrogène. Elle est considérée par les scientifiques comme un excellent substitut aux hormones sexuelles féminines.
Les femmes qui tentent de perdre du poids seront intéressées de savoir que les graines de sésame ont un léger effet laxatif.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des graines de sésame ?
En général, le sésame est extrêmement bénéfique pour le système reproducteur féminin, mais les femmes enceintes doivent le manipuler avec beaucoup de prudence. Ainsi, ses graines peuvent augmenter l’écoulement du sang, ce qui peut avoir des conséquences extrêmement négatives.
Il est important de comprendre que tout est possible, mais avec modération. Par exemple, rien de grave ne se produira avec une cuillère à café de graines de sésame par jour.
Quels sont les bienfaits des graines de sésame blanc ?
Les graines de sésame existent en différentes couleurs, mais les blanches sont les plus populaires. Ils ont un goût et un arôme plus raffinés.
Quant aux propriétés bénéfiques, les graines de sésame blanc contiennent le plus grand nombre(entre autres couleurs) protéines et graisses. Le niveau de vitamines E, K, C également 
est à un niveau supérieur.
Le sésame blanc est mieux consommé par les personnes qui ont des problèmes. Un grand nombre de les antioxydants rempliront parfaitement le rôle de lutte contre l'apparition de tumeurs malignes.
Il est important de savoir que la plupart des nutriments se trouvent dans les coques de sésame, donc si vous êtes vraiment préoccupé par votre santé, essayez de les manger sous leur forme non décortiquée. Ainsi, environ dix pour cent seulement de toutes les substances bénéfiques qui s'y trouvaient à l'origine restent dans les graines sans enveloppe.
La culture de la famille des graines oléagineuses, le sésame, est connue sous les noms de « sim-sim », « sésame ». À condition que cette épice soit utilisée correctement, les bienfaits pour les femmes, les hommes et même les enfants sont garantis. Il existe deux options d'utilisation : en ajoutant aux plats et en préparant des formulations cosmétiques. Cependant, pour que les céréales soient les plus utiles possible, il faut pouvoir les choisir et les utiliser correctement.
Propriétés utiles du sésame
Chaque graine de la plante est saturée d'huile - sa teneur n'est pas inférieure à 50 %. Les autres composants incluent :
- La sésamine et le bêta-sitostérol préviennent les processus cancéreux et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
- Vitamines – groupe B, tocophérol, rétinol, acide ascorbique.
- Minéraux. Chaque graine est une source de calcium, de potassium, de phosphore et de magnésium.
- Phytine et lécithine - normalisent l'équilibre perturbé.
- Phytostérol – augmente l’immunité, assurant la résistance du corps aux rhumes, facteurs externes négatifs. Une autre propriété positive est de réduire le risque de développer l'athérosclérose et de résoudre le problème du surpoids.
- Thiamine – améliore processus métaboliques, rétablit un fonctionnement normal système nerveux, régule la digestion.
Les graines de sésame sont riches en calories - cent grammes contiennent 500 à 600 kcal. Si vous utilisez le produit à base de plantes comme recommandé, vous pouvez vous attendre aux résultats suivants :
- Améliorer l'état des cheveux et des ongles.
- Normalisation de la composition sanguine, équilibre des acides aminés.
- Activation de la croissance osseuse, renforcement de la charpente, ce qui est un bénéfice évident pour le corps de l’enfant.
- Solution au problème de l'arthrose articulaire, de l'ostéoporose.
- Augmentation du volume musculaire.
- Réduire les niveaux de cholestérol.
- Accélération de la guérison de la pneumonie, de l'asthme, du rhume.
- Maintenir la santé des seins.
- Augmentation de la libido avec consommation simultanée de graines de sésame et de lin.
- Application en composition onguents médicinaux pour l'élimination rougeur de la peau, des éruptions cutanées, y compris des allergies, unifient le teint.
- Création de produits anti-âge et hydratants, protection contre les excès de rayons ultraviolets.
- Restauration des tissus après un coup de soleil.
Vous pouvez prendre des graines de sésame en interne en utilisant des graines crues et l’huile obtenue à partir de celles-ci. Dernière option Convient pour les massages, le démaquillage, la confection de masques et à des fins culinaires.
Contre-indications
En plus de leurs bienfaits, les céréales miniatures peuvent nuire à l'organisme :
- Lorsque le sésame est consommé dans un contexte de coagulation sanguine élevée ou de thrombose confirmée, le risque de blocage vasculaire augmente.
- Il est inacceptable de l'utiliser en cas de lithiase urinaire diagnostiquée, de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal avec lésions des parois muqueuses.
- La consommation de graines en grande quantité entraîne des troubles digestifs et une mauvaise motilité gastrique. Si dose quotidienne dépasse 3 cuillères à café ou le produit est consommé avant les repas principaux, une sensation de nausée apparaît et une soif intense apparaît.
Sésame blanc et noir - différences
En vente, vous pouvez trouver des graines de deux nuances contrastées. Les différences dans leurs propriétés sont les suivantes :
- Les grains foncés ont un goût amer prononcé et arôme riche. Utilisé en cuisine, en combinaison avec du riz, des légumes, des salades. Les graines blanches ou crème conviennent aux pâtisseries riches et sucrées.
- Le sésame noir est riche en lignanes, phytostérols, vitamines B et A. Le sésame léger contient un maximum de potassium, acide ascorbique, tocophérol, protéines et graisses.
Les céréales noires sont également riches en nutriments qui aident à combler les carences nutritionnelles, à maintenir la jeunesse et à résister au stress. Résultat utilisation régulière produit - améliorer la vision, éliminer les bourdonnements d'oreilles, régénérer les cheveux, leur redonner leur teinte naturelle.
Comment prendre du sésame
Les propriétés bénéfiques du sésame sont pleinement révélées si les grains sont trempés ou légèrement chauffés avant utilisation. C'est ainsi que tout est sauvegardé substances curatives et un goût agréable.
Pour réduire le cholestérol et la tension artérielle
Pour nettoyage efficace corps, éliminant les toxines et libérant la lumière des vaisseaux sanguins des accumulations indésirables, les grains sont soigneusement broyés en les broyant dans un moulin à café. Le produit se consomme matin, après-midi et soir. La quantité quotidienne est d'une cuillère à soupe.
Le mélange sec n'est consommé qu'avec une quantité d'eau suffisante. Le résultat d'une utilisation régulière est une solution au problème de l'hypertension, une protection contre le mauvais cholestérol.
Pour perdre du poids
Pour se débarrasser des kilos en trop, le sésame blanc ou noir se consomme uniquement cru comme suit :
- Ajouter une cuillère à soupe du produit aux plats préparés.
- Mâcher des graines avant de se coucher et entre les repas pour supprimer les fortes sensations de faim.
- Réalisation de massages et d'enveloppements de zones à problèmes avec de l'huile.
Pour une perte de poids progressive sans stress sur l'organisme, des graines sont ajoutées aux salades, obtenant ainsi un effet de saturation à long terme et d'activation de la motilité intestinale. Grâce à une motilité accélérée, le corps est libéré des produits de décomposition, empêchant ainsi la stagnation dans le tractus gastro-intestinal. Malgré teneur élevée en calories sésame, l'huile qui en est obtenue augmente légèrement valeur énergétique plats assaisonnés.
Contrairement à régimes stricts Avec une stricte restriction alimentaire, cette méthode ne provoque pas de détérioration de l'état de la peau, des cheveux ou du bien-être. L'essentiel n'est pas de compter sur des résultats instantanés, mais d'être patient.
Comment manger du sésame pour absorber le calcium
Les céréales ne perdent pas de micro-éléments utiles si le produit est correctement stocké, transformé et consommé :
- Des conteneurs fermés sont toujours utilisés. Ils sont placés dans un endroit frais et sombre.
- Si les graines sont prélevées pour obtenir du lait de sésame, les recommandations de durées de trempage sont strictement respectées. Il est important que cette période ne dépasse pas 8 heures.
- Pour que le calcium soit complètement absorbé, ils veillent à ce que le corps reçoive de la vitamine D et du phosphore, en diversifiant l'alimentation avec du poisson, du fromage cottage et des herbes.
- La cuisson ne doit pas inclure de traitement thermique excessif - friture ou chauffage prolongé.
- Minimisez la consommation d’oseille, de sel et de boissons contenant de la caféine.
Il est important de rappeler que le sésame est riche en acide phytique. À certaines conditions cela devient un obstacle à l'absorption du calcium. Pour neutraliser l'effet négatif, les céréales sont toujours pré-trempées et consommées en combinaison avec du carotène et de l'acide ascorbique.
Pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse et l'allaitement, le sésame devient l'une des alternatives au lait et au fromage en cas d'intolérance à ces produits. Il est permis d'ajouter des céréales aux omelettes, aux petits pains et aux plats à base de lait fermenté. Pour diversifier l'alimentation, préparez de la pâte de tahini et du sel de sésame. Une autre option est l'urbech, qui a une structure visqueuse fabriquée à partir de graines moulues. Il est extrêmement difficile de préparer soi-même un tel produit, il est donc préférable de le rechercher en magasin.
Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de céréales ; l'huile ne peut être utilisée que pour assaisonner les salades. Il est nécessaire d'abandonner un tel soutien à l'équilibre calcique et vitaminique au cours du dernier trimestre en raison du risque d'accouchement prématuré.
Pour le traitement externe des glandes mammaires pendant la mammite, les grains grillés et écrasés sont combinés avec de l'huile végétale et des compresses sont appliquées avec le gâteau sur les joints formés. Si la naissance d'un bébé a entraîné cela conséquence désagréable, comme les hémorroïdes, le sésame viendra aussi à la rescousse. Une décoction est réalisée sur sa base en versant 2 cuillères à soupe du produit dans 500 ml d'eau bouillante et en faisant cuire le mélange à feu doux. Vous pouvez boire le produit une fois refroidi.
En cuisine
Les graines sont idéales pour saupoudrer les pâtisseries, faire frire du poisson ou de la viande et assaisonner les salades. Vous pouvez préparer sainement et lait délicieux. Pour ce faire, versez 200 grammes de graines dans deux verres d'eau et laissez-les toute la nuit. Le matin, ajoutez 3 dattes dénoyautées et hachées à la masse gonflée. Le plat est assaisonné de sel à votre discrétion. Battre le mélange au batteur et filtrer sur une étamine.
Il y en a un de plus recette intéressante pour préparer le kéfir de sésame :
- Un verre de grains est trempé le soir dans la même quantité d'eau.
- Le matin, diluez le contenu avec 300 ml de liquide propre et mélangez avec un fouet ou un mixeur.
- La masse filtrée est placée dans un récipient en verre et placée dans un endroit chaud, recouvert d'un linge fin.
Le produit est prêt à l'emploi après 10 heures. Si l'on souhaite le rendre plus acide, la durée de vieillissement est augmentée. Pour améliorer la qualité, le kéfir est associé à de la confiture et du miel.
Parmi les produits finis, le sésame se retrouve dans le halva, le kozinaki et les produits de boulangerie. Les épices donnent aux bonbons une odeur et un goût particuliers.
En cosmétologie
Les grains aromatiques aident à maintenir une peau jeune et saine. Pour ce faire, préparez un mélange spécial à partir d'une cuillère à soupe de graines, 5 grammes gingembre moulu et la même quantité de sucre en poudre. Après avoir soigneusement mélangé le produit, prenez-en une cuillère à café par jour.
La cuisine et la cosmétologie ont quelque chose en commun lorsqu'il s'agit de prendre soin de cavité buccale. Pour éviter les problèmes et conserver un sourire parfait, prenez une cuillère à soupe de produit huileux dans votre bouche, maintenez-la pendant 3 minutes et rincez légèrement. Ensuite, les restes sont recrachés. Le résultat des procédures quotidiennes est l'élimination du processus inflammatoire, des caries et de la destruction de l'émail.
Les options de soins de la peau suivantes sont également appropriées :
- Massage pour détendre les muscles différents groupes, leur échauffement facile.
- Frotter avec de l'huile pour guérir les écorchures mineures, éliminer les effets des brûlures et des contusions.
- Masques faciaux dont le produit à base de sésame est la base. Après les séances, la peau devient fraîche, les pores se resserrent et un léger blanchiment est constaté.
- Lubrifiant les callosités et les fissures pour restaurer la douceur et l'intégrité des tissus.
Achat et stockage
Vous pouvez obtenir un produit de haute qualité sans le priver de ses propriétés bénéfiques si vous savez l'acheter et le stocker correctement :
- La masse doit être sèche et friable. Il est préférable d'acheter dans un emballage transparent ou au poids.
- Une amertume notable dans les haricots légers est un signe de leur caractère rassis.
- Le sésame a une durée de conservation limitée. Les graines non utilisées se détériorent au bout de 2-3 mois.
- Les grains non transformés restent dans leur peau le plus longtemps possible. Et aussi dans une pièce sèche et fraîche, à l’abri des rayons directs du soleil.
- Il est préférable de placer l'épice sous sa forme purifiée au réfrigérateur ou au congélateur (si le volume de la masse est impressionnant). Dans ce cas, la durée d'utilisation est d'au moins six mois.
- L'huile peut être stockée à des températures élevées pendant 10 ans.
Les propriétés bénéfiques du sésame ne font aucun doute. Condition candidature réussie– le respect des exigences de préparation et de stockage. Les femmes feraient mieux de planifier tout de suite Une approche complexe, alliant culinaire et recettes cosmétiques. C'est bien si huile aromatique deviendra un compagnon constant des procédures de nettoyage et de préparation. Les effets rajeunissants et cicatrisants sont alors maximaux.
Sésame (de lat. Sésame- plante oléagineuse) est une plante annuelle et vivace dans les gousses de laquelle mûrissent les graines de sésame. Il existe plusieurs types de graines de sésame : blanches, jaunes, brunes et noires. Mais le plus souvent, il en existe deux types principaux : le blanc et le noir. Les blancs sont utilisés en cuisine pour les plats exposés à traitement thermique, et les noirs - au contraire. Ce type est plus parfumé.
L’humanité a commencé à utiliser les graines de sésame il y a très longtemps. Il était utilisé à des fins médicinales à l'époque La Grèce ancienne, Rome, Babylone et la Chine. Les mentions de l'huile de sésame se reflètent dans l'héritage culturel ancien de nombreux pays, ainsi que dans les Saintes Écritures. Le premier à décrire quantité maximale Les propriétés bénéfiques du sésame et de l'huile de sésame étaient Avicenne, qui a réalisé un énorme travail de guérison au XIe siècle.
Actuellement, les graines de sésame destinées à l'exportation sont cultivées en Transcaucase, en Asie centrale, en Extrême-Orient et en Inde.
Sélection et stockage
Lorsque vous achetez des graines de sésame, vous devez choisir celles qui ne collent pas ensemble et qui sont les plus sèches possible.
Les plus bénéfiques sont les graines de sésame crues, car... Lors du traitement thermique, la majeure partie des nutriments disparaît. Cependant, stockez longue durée les graines crues ne doivent pas être utilisées. Après 1 à 2 mois, ils commencent à rancir. L'huile de sésame obtenue par pression à froid peut être conservée le plus longtemps. Il conserve ses propriétés bénéfiques pendant 9 ans sans changements importants vitamines-minéraux et composition chimique. Le goût de l'huile est similaire à celui de l'huile d'olive, mais il est plus aromatique et sans les arômes inhérents. huile d'olive amertume. Vous ne pouvez pas faire frire dans l'huile de sésame, parce que... il commence immédiatement à brûler et haute température des substances cancérigènes commencent à s'y former. Il est utilisé exclusivement pour assaisonner les salades de légumes, de viande et de fromage. L'huile de sésame est également utilisée à des fins cosmétiques pour les massages, le démaquillage et comme base de crèmes hydratantes.
Utilisation et application
Les graines de sésame sont utilisées en cuisine pour préparer des casinaki, des bonbons, du halva et d'autres friandises, en produits de boulangerie et comme assaisonnement pour la viande.
Teneur en calories du sésame
Le sésame a une teneur élevée en calories en raison de contenu élevé graisses et protéines. 100 g de sésame – 560 kcal. Et 100 g d'huile de sésame contiennent 884 kcal. Ce produit provoque l'obésité, il est donc important que les personnes en surpoids, ainsi que celles qui surveillent leur silhouette, l'utilisent avec prudence.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés utiles du sésame
Composition et présence de nutriments
Les graines de sésame sont classées parmi les produits de la semaine des crêpes. Ils contiennent près de 60% du volume des graines graisses végétales, notamment les acides linoléique, oléique, palmitique, myristique, arachidique, stéarique et lignocérique. Ces substances sont essentielles au corps humain et participent à tous les processus vitaux. De plus, les graines de sésame ont une riche composition en vitamines et minéraux. Il contient des vitamines et du groupe B ; minéraux - magnésium, zinc, phosphore, fer, mais surtout calcium. Pour 100 g de sésame, il y en a jusqu'à 783 mg, soit dose quotidienne adulte. De plus, les graines contiennent des acides organiques : bêta-sitostérol, phytine et lécithine.
Propriétés utiles et curatives
L'huile de sésame ne doit pas être utilisée avec l'aspirine et l'acide oxalique, car lorsque le calcium s'y combine, il forme des dépôts dans les reins.
Cas connus intolérance individuelle sésame
