Les graisses alimentaires proviennent des aliments que vous consommez. C’est différent de ce que produit le corps humain lorsqu’il consomme trop de calories. C'est l'un des types de graisses alimentaires, mais il existe également plusieurs autres variétés - les graisses saturées, monoinsaturées et trans.

Polina graisses saturées sont des produits composés principalement d’acides gras polyinsaturés (AGPI). Ces acides ont une structure chimique qui contient une double liaison entre deux ou plusieurs ensembles d'atomes de carbone. Les AGPI présentent certaines similitudes avec les acides gras monoinsaturés (AGMI), qui ne contiennent qu'une seule double liaison entre deux atomes de carbone. Chacun d’eux profite à l’organisme lorsqu’il est consommé avec modération.

Avantages

Le corps a besoin de graisses pour maintenir ses fonctions vitales. Ils le protègent, aident les cellules à fonctionner normalement et absorbent certaines vitamines.

Graisses polyinsaturées présentent des avantages particuliers. Ils apportent des nutriments essentiels comme la vitamine E, qui est un antioxydant qui aide à protéger les cellules de l'organisme ; et contiennent également des acides gras oméga-3 et oméga-6. Des études ont montré que les acides gras oméga-3 améliorent la circulation sanguine, réduisent l'inflammation et améliorent la fonction cardiaque.

Certains chercheurs pensent également que les régimes contenant contenu élevé Les oméga-3 s'améliorent activité cérébrale. La plupart recommandent d’obtenir la dose requise de ces acides gras à partir d’aliments gras polyinsaturés plutôt que de suppléments.

Produits contenant des AGPI

Graisses polyinsaturées incluses grand nombre produits qu'une personne consomme quotidiennement. On les retrouve dans de nombreuses variétés de poissons, de noix et d’huiles végétales.

Sources d'AGPI dans le poisson :

• Truite
• Thon long
• Saumon
• hareng
• Maquereau

Sources d’AGPI provenant de noix et de céréales :

• Noix
• Graines de tournesol
• Graines de lin
• Graines de Chia
• graines de sésame

Sources pétrolières d’AGPI :

• L'huile de soja
• L'huile de maïs
• Huile de tournesol
• L'huile de lin
• L'huile de carthame

Le tofu et le soja sont également de bonnes sources d'AGPI.

Dans quelle mesure les graisses polyinsaturées sont-elles nécessaires pour perdre du poids ?

Bien que les graisses polyinsaturées soient importantes pour la santé du corps, cela ne signifie pas que vous devez en consommer davantage. Ils contiennent, comme les autres, 9 calories par gramme. Par conséquent, en consommant des aliments riches en ces substances, plus de calories pénètrent dans l’organisme. Des quantités excessives d’entre eux dans l’alimentation peuvent entraîner une prise de poids et rendre difficile la perte de poids.

Lorsque vous essayez de perdre du poids, vous devez limiter votre consommation d’aliments gras. La plupart des experts recommandent de ne pas consommer plus de 30 % des calories totales provenant des graisses et moins de 10 % des graisses saturées. Par conséquent, il est préférable d’obtenir la majeure partie de vos graisses à partir de graisses polyinsaturées ou monoinsaturées.

Où trouver des graisses polyinsaturées

Certaines marques alimentaires proposent des informations détaillées sur le type de graisse contenu dans le produit, mais pas tous, vous devez donc savoir dans quelle épicerie vous pouvez trouver des produits contenant des AGPI.

Les produits laitiers et carnés contiennent généralement des graisses saturées. Les produits d'épicerie (craquelins et produits de boulangerie) contiennent souvent des gras trans dangereux. Par conséquent, lorsque vous faites vos achats, vous devez éviter ces départements.

Dans le rayon des pâtisseries se trouvent huiles saines qui contiennent des graisses polyinsaturées. Il faut rappeler que les huiles contenant des AGPI sont liquides à température ambiante. Ils sont généralement stockés sur les étagères les plus basses, sous les graisses solides. Les noix et les graines peuvent être trouvées dans la section pâtisserie.

Et bien sûr, vous devez reconstituer votre stock d'aliments gras polyinsaturés au rayon poisson frais. Une portion de poisson, comme le saumon ou la truite, fournit non seulement l'apport nécessaire graisse saine, mais c'est aussi une bonne source de protéines. Un régime comprenant des protéines, des glucides sains et des sources de graisses aidera le corps à atteindre les résultats souhaités et à maintenir un poids santé.

L’alimentation humaine moderne regorge de substances potentiellement toxiques – les acides gras polyinsaturés (AGPI). De nombreuses personnes ont du mal à déterminer quelles graisses sont réellement saines et lesquelles sont nocives. Cet article répondra à ces questions et montrera que limiter sa consommation d’AGPI est une étape importante vers l’atteinte et le maintien d’une bonne santé.

Les graisses que nous consommons dans les aliments sont divisées en trois types : saturées (principalement des graisses animales), monoinsaturées et polyinsaturées. Les huiles obtenues à partir de sources végétales et animales contiennent souvent des mélanges de tous ces types de graisses. Par exemple, l’huile d’olive, composée principalement de graisses monoinsaturées, contient également des graisses polyinsaturées. La plupart des huiles végétales, à l’exception de celles de noix de coco, d’olive et de palme, sont riches en AGPI, tandis que la plupart des graisses animales sont riches en graisses saturées et monoinsaturées.

Les deux principaux groupes d’AGPI alimentaires sont les oméga-3 et les oméga-6. Les deux groupes sont considérés comme essentiels pour corps humain, car ils n'y sont pas synthétisés et doivent être fournis avec de la nourriture. L'incapacité de l'organisme à les synthétiser suggère que leur caractère essentiel peut être exagéré, car dans le cas d'autres substances véritablement essentielles, comme le glucose, les graisses monoinsaturées et saturées, l'organisme peut les synthétiser lorsque cela est nécessaire. De plus, la carence en AGPI dans l’organisme est un phénomène extrêmement rare. La quantité d’AGPI nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme est extrêmement faible et leurs besoins peuvent facilement être satisfaits à partir de sources naturelles.

Les AGPI occupent très une petite partie composant gras de notre corps, alors que la majeure partie est constituée de graisses saturées et monoinsaturées. Il est raisonnable de supposer que l'apport de nutriments dans l'organisme doit se faire exactement dans la proportion suivante. naturellement y est déjà présent.

L’un des principaux problèmes des AGPI est leur instabilité chimique. Les molécules d'AGPI contiennent plus d'une double liaison, ce qui les rend très vulnérables aux effets de environnement. À l’extérieur de notre corps, ces graisses rancissent facilement et s’oxydent sous l’influence de la chaleur, de la lumière et de l’oxygène atmosphérique. À l’intérieur, les AGPI réagissent facilement avec les protéines et les sucres, formant des sous-produits toxiques appelés produits finaux de glycation avancée, qui causent de graves dommages à l’organisme. De plus, les AGPI réagissent plus activement avec le fructose qu’avec le glucose, c’est pourquoi la consommation d’AGPI doit être minimisée, en particulier lorsqu’ils sont associés à des fruits.

Les AGPI étant des graisses instables, leur consommation excessive conduit au fait qu'en tant que composants des membranes cellulaires, ils rendent les cellules fragiles et sensibles à l'oxydation. De tels AGPI favorisent l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL, familièrement « mauvais cholestérol »), créant ainsi une forme très instable et athérogène de ce transporteur de cholestérol dans le sang.

Malgré le caractère indispensable des AGPI, leur apport excessif dans l’organisme crée également des problèmes liés à la modulation de l’activité des eicosanoïdes inflammatoires. Le processus d'inflammation lui-même est important pour l'organisme en tant que réponse à l'invasion d'infections, de virus ou de blessures, mais évolution chronique ce processus devient dangereux. Modéré processus inflammatoire stimule le système immunitaire et chronique le supprime. Par conséquent, de petites quantités d’AGPI sont nécessaires pour contrôler les réactions inflammatoires dans l’organisme, mais leur excès entraîne une inflammation et des maladies chroniques. Il n’est pas déraisonnable de croire qu’une telle inflammation chronique est à l’origine de presque toutes les maladies de notre époque (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, obésité, syndrome métabolique, syndrome du côlon irritable, polyarthrite rhumatoïde, asthme, cancer, maladies auto-immunes), et qu’un excès La consommation d'AGPI joue un rôle dans ce rôle. Ce n'est pas le moindre.

Le bon ratio d’AGPI dans l’alimentation

Parmi les adeptes du mode d'alimentation paléolithique, il y a depuis longtemps un débat sur le rapport correct entre les AGPI oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation. Le fait est que les deux groupes utilisent les mêmes voies métaboliques dans le corps, en concurrence les uns avec les autres, et donc un excès d'AGPI de l'un d'eux conduit à la suppression de l'action de l'autre et vice versa. De plus, les oméga-3 sont considérés comme anti-inflammatoires, car ils atténuent les effets inflammatoires des oméga-6. Étant donné que les huiles végétales de céréales, dont la majeure partie sont des AGPI oméga-6, constituent une proportion importante de l'alimentation de l'homme moderne, un excès d'oméga-6 et une carence en oméga-3 y sont créés. Rapport correct Les oméga-6 et oméga-3 vont de 1:1 à 4:1, alors que la plupart des gens les consomment dans un rapport d'environ 20:1 ou plus ! Un excès généralisé d'AGPI, et même avec une prédominance d'oméga-6, nuit inévitablement à l'organisme.

Les suppléments d’AGPI oméga-3 ont gagné en popularité ces dernières années, notamment sous la forme de capsules d’huile de poisson. Malgré le fait qu'il puisse y avoir à la fois des poissons gras (saumon, sardines, hareng) et quelques graines (lin), le poisson reste une source préférable, car il les contient sous une forme plus biodisponible pour notre organisme sous forme d'acide eicosapentaénoïque. (acide eicosapentaénoïque EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA). Les AGPI oméga-3 se trouvent dans des sources végétales sous forme acide linolénique(LC), qui dans notre corps doit passer par une chaîne de transformations complexes avant d'atteindre un état dans lequel le corps pourrait l'utiliser. L'efficacité de ces processus est extrêmement faible et dans le corps humain, seulement 5 % de l'AL sont convertis en EPA et DHA.

Excès d’oméga-3

Comme mentionné ci-dessus, nous avons besoin d'AGPI oméga-3 en petites quantités et leur excès peut poser des problèmes, car chimiquement ils sont très instables, encore plus que les oméga-6. En faisant attention à l'équilibre des oméga-6 et des oméga-3, n'oubliez pas que la quantité totale d'AGPI consommée doit également être limitée. La meilleure façon d’équilibrer les deux groupes d’AGPI dans la bonne proportion est de maintenir votre consommation d’AGPI oméga-6 au minimum, tout en obtenant des AGPI oméga-3 provenant de sources animales naturelles.

Les capsules d'huile de poisson comme source d'AGPI oméga-3 ne sont pas toujours la solution idéale, car ces capsules longue durée stocké avant la vente et peut être exposé à rayons de soleil, qui transforme les AGPI oméga-3 qu’ils contiennent en poison pour notre corps. Une bien meilleure source consiste à consommer des oméga-3 uniquement dans le poisson gras frais, qui contient des graisses inchangées. Mais si pour une raison quelconque repas réguliers le poisson gras frais ne vous est pas possible, vous pouvez prendre des capsules d'huile de poisson, à condition qu'elles soient produites par un fabricant réputé jouissant d'une bonne réputation sur le marché et qu'elles soient conservées dans toutes les conditions avant la vente.

conclusions

L’excès d’AGPI dans l’alimentation (en particulier les AGPI provenant des huiles végétales oméga-6) a été associé à une augmentation des maladies modernes, car ces graisses sont susceptibles d’être dénaturées et oxydées à l’intérieur et à l’extérieur du corps. Total Les AGPI consommés doivent être réduits au minimum, avec un rapport oméga-6/oméga-3 aussi proche que possible de 1:1. Les AGPI oméga-3 sont mieux obtenus à partir de poisson frais et gras. Ne doit pas être exposé aux AGPI traitement thermique. Pour la même raison, il est déconseillé de faire frire huile d'olive, malgré le fait que la teneur en AGPI est assez faible (en moyenne environ 10 % selon la variété et le fabricant). La teneur totale en AGPI dans l'alimentation ne doit pas dépasser 7 à 8 % de la teneur totale en calories (d'autres sources recommandent des quantités encore plus faibles - jusqu'à 1 à 2 %). Il est recommandé d'éviter toutes les huiles végétales à l'exception de la noix de coco, de l'olive et de la palme, de cuire les aliments dans des huiles pauvres en AGPI (ghee, huile de coco, saindoux), et également de limiter la consommation de noix riches en AGPI oméga-6, notamment celles frites. Selon ces recommandations, environ 0,5 kg de poisson gras frais par semaine comme source d'oméga-3 suffira à équilibrer votre apport en oméga-6.

L'article utilisait des matériaux

ACIDES GRAS POLYINSATURES OMEGA-3 ET OMEGA-6

EN NUTRITION HUMAINE

T.V. Vasilkova, Ph.D., professeur agrégé, Département de biochimie

Les acides gras polyinsaturés (AGPI), qui font partie des facteurs nutritionnels essentiels, font désormais l'objet d'une attention considérable de la part des chercheurs et des médecins tant dans notre pays qu'à l'étranger. Au cours des dernières décennies, les preuves se sont accumulées indiquant le rôle important de ces composés dans le développement normal et dans le maintien d’un équilibre entre les processus physiologiques et pathologiques de l’organisme.

Environ 70 acides gras se trouvent dans les tissus humains. Les acides gras sont divisés en deux grands groupes : saturés et insaturés. Les acides gras insaturés ont une double liaison (monoinsaturés) ou plusieurs (polyinsaturés). Selon la position de la double liaison par rapport au dernier atome de carbone du groupe méthyle des acides gras insaturés, désignée par la lettre grecque ω (parfois Lettre latine n), il existe plusieurs grandes familles d'acides gras insaturés : les oméga-9, les oméga-6 et les oméga-3 (tableau). Les humains peuvent synthétiser des AGPI de la série de l'acide oléique (ω-9) en combinant des réactions d'élongation (allongement) et de désaturation (formation de liaisons insaturées). Par exemple, à partir de l'acide oléique oméga-9 (C 18 : 1), les cellules animales peuvent synthétiser l'acide 5,8,11-eicosatriénoïque (C 20 : 3, ω-9). En cas de manque d'AGPI essentiels, la synthèse de cet acide eicosatriénoïque augmente et sa teneur dans les tissus augmente. Parmi les acides gras insaturés, les acides gras oméga-3 et oméga-6 ne peuvent pas être synthétisés dans l'organisme en raison de l'absence d'un système enzymatique qui pourrait catalyser la formation d'une double liaison en position ω-6 ou à toute autre position proche de la ω-terminale. Ils ne peuvent donc pas être synthétisés dans l’organisme l'acide linoléique Et acide α-linolénique(ALK). Ce sont des acides gras essentiels et doivent être obtenus à partir de l’alimentation.

Il existe deux classes d’acides gras polyinsaturés essentiels (irremplaçables) : les oméga-3 et les oméga-6.

Aux acides gras polyinsaturés ω -6 fait référence à l'acide linoléique (C 18 : 2, ω-6), qui dans l'organisme peut être transformé en acide arachidonique (C 20 : 4, ω-6). L'acide arachidonique(AA) n’est essentiel dans l’organisme qu’en cas de manque d’acide linoléique.

La classe la plus importante d’acides gras polyinsaturés ω -3 sont acide alpha-linolénique(C 18:3, ω-3), à partir desquels les AGPI à longue chaîne ω-3 peuvent être synthétisés dans les cellules : acide eicosapentaénoïque(De 20:5, ω-3) et acide docosahexaénoïque(C 22 :6, ω-3) avec une efficacité d’environ 5 % chez les hommes et une efficacité légèrement supérieure chez les femmes. La capacité de synthétiser l’acide docosahexaénoïque (DHA) et l’acide eicosapentaénoïque (EPA) dans l’organisme est très limitée, ils doivent donc provenir de sources exogènes. Avec le vieillissement de l’organisme et certaines maladies, la capacité à synthétiser le DHA et l’EPA est complètement perdue. De plus, il faut tenir compte du fait que les réactions d’allongement de chaîne et de désaturation des acides gras ω-3 et ω-6 sont catalysées par les mêmes enzymes et que les acides gras entrent en compétition pour les enzymes dans ces réactions. Par conséquent, un excès d'acides gras d'une famille, par exemple l'acide arachidonique (C 20 : 4, ω-6), supprimera la synthèse de l'acide correspondant d'une autre famille, par exemple l'acide eicosapentaénoïque (C 20 : 5, ω-3). Cet effet souligne l’importance d’une composition équilibrée en AGPI oméga-3 et oméga-6 dans l’alimentation. Ainsi, l’accumulation tissulaire d’EPA et de DHA à longue chaîne est plus efficace lorsqu’elle provient directement de l’alimentation ou lorsque les quantités concurrentes d’analogues d’oméga-6 sont faibles.

Les sources naturelles d'AGPI sont les huiles végétales d'ovaires de blé, de graines de lin, l'huile de caméline, l'huile de moutarde, l'huile de tournesol, de soja, d'arachide, ainsi que les noix, les amandes, les graines de tournesol, l'huile de poisson et les poissons gras et semi-gras (saumon, maquereau). , hareng, sardines, maquereau, truite, thon et autres), foie de morue et crustacés.

Figure 1. Sources alimentaires d'acides gras polyinsaturés essentiels

Les huiles végétales sont la principale source alimentaire d’AGPI oméga-6. Les acides gras oméga-6 sont synthétisés par la plupart des plantes qui poussent sur terre. Les principales sources alimentaires d'AGPI oméga-3 sont les poissons gras d'eau froide et l'huile de poisson, ainsi que les huiles végétales telles que les graines de lin, le périlla, le soja et le canola.

L'attention des chercheurs sur la composition en acides gras des graisses alimentaires a été attirée pour la première fois au milieu des années 70 du siècle dernier, lorsque des études épidémiologiques ont montré une faible prévalence des maladies associées à l'athérosclérose chez les Esquimaux du Groenland et une mortalité par infarctus du myocarde 10 fois inférieure à celle des Esquimaux du Groenland. au Danemark et en Amérique du Nord, même si les apports en graisses et en cholestérol étaient également élevés dans toutes ces populations. La différence résidait dans la composition des acides gras. Chez les Danois, la consommation d’acides gras saturés et d’AGPI oméga-6 était 2 fois plus élevée que chez les Esquimaux. Les Esquimaux consommaient 5 à 10 fois plus d’AGPI oméga-3 à longue chaîne : EPA et DHA. D'autres expériences et recherches cliniques confirmé effet antiathérogène des AGPI oméga-3. Il a été établi que les AGPI oméga-3 réduisent la teneur en lipoprotéines athérogènes (lipoprotéines de basse et très basse densité) dans le sang. Confirmé cardioprotecteur et effet antiarythmique (l'EPA et le DHA libres dans les membranes des cellules cardiaques inhibent les canaux ioniques) AGPI oméga-3. Récemment, des études ont été menées montrant effet immunoprotecteur les acides gras omega-3. Au cours des dernières découvertes scientifiques Il a été constaté que les acides gras oméga-3 peuvent bloquer la croissance tumorale.

Les AGPI oméga-3 sont connus pour être des facteurs essentiels pour hauteur normale depuis les années 1930. Le DHA et l'EPA sont des composants nutritionnels développement normal des enfants et longévité. Un organisme en croissance a besoin de matière plastique pour sa croissance et son développement et est particulièrement sensible à une carence en acides gras polyinsaturés. Les AGPI font partie des lipides structurels, notamment les phospholipides des membranes cellulaires. Ce sont des régulateurs de l’état de phase des membranes cellulaires. Une augmentation des AGPI oméga-3 dans les biomembranes entraîne une augmentation de leur fluidité, réduit la viscosité des membranes et améliore les fonctions des protéines intégrales. Avec l’âge, la teneur en AGPI oméga-3 dans les membranes cellulaires diminue. E L'acide icosapentaénoïque est un composant des lipides de la plupart des tissus. L'acide docosahexaénoïque est un composant important des membranes des cellules du SNC ; il s'accumule dans les synapses, les photorécepteurs et les spermatozoïdes et est vital pour leurs fonctions. La recherche scientifique a confirmé que les AGPI oméga-3 sont nécessaires au fonctionnement normal du cerveau.

Sauf fonction structurelle Les AGPI tels que l'acide arachidonique et l'acide eicosapentaénoïque sont les précurseurs d'un groupe de substances hautement actives appelées eicosanoïdes (Fig. 2). Ceux-ci comprennent les prostaglandines, les prostacyclines, les thromboxanes et les leucotriènes, qui sont largement distribués dans les tissus corporels. Le rapport entre les AGPI oméga-3 et oméga-6 affecte directement le type d’eicosanoïdes synthétisés par l’organisme.

Acides gras polyinsaturés

Formule générale : CH 3 -(CH 2) m -(CH=CH-(CH 2) x (CH 2)n-COOH

Les eicosanoïdes, synthétisés à partir des AGPI oméga-6, principalement l'acide arachidonique, constituent ce qu'on appelle la deuxième série de prostanoïdes : les prostaglandines (PGI 2, PGD 2, PGE 2, PGF 2), le thromboxane A 2 (TXA 2), ainsi que les leucotriènes. de la quatrième série. Ils ont des propriétés pro-inflammatoires, vasoconstrictrices et proagrégantes, apportant réactions défensives corps – inflammation et arrêt des saignements. Les eicosanoïdes, synthétisés à partir des AGPI oméga-3, principalement l'acide eicosapentaénoïque (la troisième série de prostaglandines et la cinquième série de leucotriènes), se caractérisent par des effets anti-inflammatoires et antithrombotiques, par opposition aux effets biologiques des métabolites de l'acide arachidonique. Ainsi, dans des conditions pathologiques, les métabolites de l'EPA sont préférés pour l'homme. Il a été démontré que le moyen le plus simple de réduire la synthèse des eicosanoïdes oméga-6 consiste à consommer davantage d’AGPI oméga-3. L'administration alimentaire d'EPA et de DHA bloque la synthèse des eicosanoïdes à partir de l'acide arachidonique et de l'acide eicosatriénoïque endogène (ω9). Cependant, si le régime personne en bonne santé en éliminant complètement les AA, cela n'apportera qu'un résultat négatif, car les métabolites de l'EPA ne remplissent pas pleinement les fonctions que remplissent les métabolites des AA. Ceci est confirmé par les résultats d'études épidémiologiques : les habitants des zones côtières qui mangent exclusivement des fruits de mer ne souffrent pas d'athérosclérose, mais ils présentent une augmentation des saignements et une hypotension artérielle.

Pour une personne en bonne santé, il suffit de suivre une bonne nutrition. La transformation industrielle des graisses et des huiles a considérablement réduit la teneur en acides gras essentiels de notre alimentation. Dans l'alimentation, les acides gras essentiels doivent représenter (en termes de teneur en calories) au moins 1 à 2 % des besoins caloriques totaux de l'organisme. Le rapport optimal des acides gras ω-3:ω-6 dans les aliments est de 1:4. Le ministère russe de la Santé recommande 1 g d'ALA/EPA/DHA par jour pour un apport adéquat. Le besoin humain quotidien minimum en acide linoléique est de 2 à 6 g, mais ce besoin augmente proportionnellement à la proportion de graisses saturées entrant dans l'organisme. Une façon d’obtenir des quantités adéquates d’EPA et de DHA est de manger des aliments gras. poisson de mer. Par exemple, une portion typique de poisson (85 g) peut contenir entre 0,2 et 1,8 g d'EPA/DHA. Les experts américains recommandent de manger deux portions de poisson par semaine.

Pour certaines pathologies, il est important d'augmenter les apports en acides gras ω-3, qui peuvent se présenter sous forme de compléments alimentaires ou médicaments.

Riz. 3. Acides gras polyinsaturés oméga-3 en gélules

Pour obtenir avantage maximal provenant des AGPI, vous devez suivre les règles de stockage (protection contre l'oxygène de l'air et autres agents oxydants, contre la lumière directe du soleil) et les consommer dans les quantités requises. La consommation de quantités excessives d’AGPI peut entraîner une perturbation de l’homéostasie prooxydante-antioxydante de l’organisme. Tous les AGPI sont soumis au processus de peroxydation, et en cas de manque d'antioxydants naturels, cela conduit à la formation radicaux libres avec une évolution vers une athérogénicité et une carcinogenèse accrues. Une condition nécessaire est la présence dans les préparations contenant des AGPI d'antioxydants naturels à doses physiologiques. Par exemple, la vitamine E, présente dans le poisson et les fruits de mer, est un tel antioxydant.

Les acides gras polyinsaturés sont l’élément le plus important pour maintenir les processus physiologiques normaux de l’organisme ; ce sont des facteurs nutritionnels irremplaçables.
On dit qu'une personne est ce qu'elle mange, donc une alimentation déséquilibrée peut entraîner de nombreux troubles au niveau cellulaire et tissulaire.

Que sont les PUFA ?

Les oméga-6 se trouvent dans :

Le beurre, ainsi que saindoux, « réhabilités », nécessaires et utiles en petites quantités, ils contiennent des substances qu'on ne retrouve pas dans d'autres produits.
Mais en même temps, il ne faut pas oublier que la quantité requise d'AGPI peut être obtenue à partir d'aliments ordinaires et abordables qui ne sont pas trop caloriques.

Rappel très important

Comme déjà mentionné, la présence de liaisons insaturées dans la molécule de PUFA la rend très active et sensible à l'oxydation. Le chauffage, la lumière et l'accès à l'air aux produits contenant des acides gras les rendent rapidement non seulement inutiles, mais aussi dangereux. Une odeur désagréable, un goût rance apparaît et la couleur change.

Par conséquent, l'huile non raffinée ne doit pas être utilisée pour la friture et ces produits doivent être stockés dans des récipients sombres, dans un endroit frais, bien fermés, ce qui permettra aux acides gras polyinsaturés de rester inchangés.

Pour cette raison, les préparations d'AGPI sont produites sous forme de capsules excluant l'accès à l'air et vendues dans des emballages résistants à la lumière.

À propos des médicaments

Les suppléments d’acides gras polyinsaturés doivent être pris avec prudence, en tenant compte des conditions médicales existantes et des préférences alimentaires. S'il y en a assez graisses saines peut être obtenu à partir de la nourriture, pourquoi dépenser de l'argent en médicaments ?

Dans le cadre de divers régimes restrictifs et de certaines maladies, l’utilisation d’AGPI sous forme de médicaments peut s’avérer vitale. Ces substances ne sont pas des médicaments, mais sans elles, le fonctionnement normal de l'organisme, la synthèse d'hormones, d'anticorps et d'autres substances sont impossibles.

Pour les hommes de plus de 40 ans, avant de prendre des suppléments d'Oméga-3, il serait judicieux de faire un test montrant leur teneur dans le sang. Ils doivent également se méfier des produits contenant du soja - il contient des analogues d'hormones féminines.

Une alimentation nutritive et variée, contenant suffisamment de graisses saines, vous maintient en bonne santé et favorise longévité active, bonne humeur et la beauté naturelle.