Ječmena kaša: koristi i štete za djecu. Šteta i kontraindikacije ječmene kaše. Ječmena kaša sa mlekom

Ova žitarica, kao i biserni ječam, napravljena je od zdravog zrna - ječma. Međutim, ječmena krupica sadrži visoku koncentraciju vitamina i vrijednih mikroelemenata, a to se objašnjava posebnom tehnologijom proizvodnje. Prilikom prerade zrna ječma se ne poliraju, već zajedno sa njima drobe gornji sloj– aleuron, zahvaljujući kojem su svi korisni elementi sačuvani u žitaricama.

Prednosti ječmene kaše leže u njenom bogatom vitaminskom sastavu i odličnoj nutritivnoj vrijednosti. IN hemijski sastavžitarice sadrže ugljikohidrate (oko 66 g), proteine ​​(10 g) i masti (1,3 g). Ječam također kombinira niz korisnih tvari, i to:

• Vitamini grupe PP, E, D, B, A
• Makroelementi Ca, Na, Mg, K, P, S
• Mikroelementi Fe, Cu, Zn, F, Mn, Co, Mo
• Zasićen masna kiselina
• Disaharidi
• Škrob
• Alimentarna vlakna
• Monosaharidi

Nutritivna vrijednost suhih žitarica (100 g) dostiže 324 kcal, dok slična porcija gotove kaše sadrži samo 76,108 kcal. Oko 7 suvih ječmenih zrna u zdrobljenom obliku ispunjeno je vlaknima koja savršeno stimulišu rad probavni sustav i oslobađa tijelo od štetnih toksičnih spojeva.

Šteta

Šteta ječmene kaše

Iako hranljiva kaša od ječma ima mnogo korisna svojstva, može naštetiti tijelu. Pogotovo ako zloupotrebljavate ovaj proizvod. Odrasla osoba može uživati ​​u okusu ječmene kaše najviše 2,3 puta sedmično. Prezasićenost tijela takvim hranjivim jelom može biti prepuna debljanja, i to u najkraćem mogućem roku.

Šteta od ječmene kaše ne može se isključiti ako se osobi dijagnosticira:

• Želudac ili crevne bolesti i njihovo pogoršanje
• Individualna netolerancijažitarice (glutenska enteropatija)
• Alergija na barem jednu komponentu proizvoda

Jela od ove žitarice se ne preporučuju tokom trudnoće. Trebalo bi da zapamtite i da kombinujete proteinska hrana a ječmena kaša je strogo zabranjena, jer takav unos može izazvati nadimanje, nadimanje i crijevne smetnje.

Ječmena kaša može biti štetna ako se uvede u prehranu djeteta mlađeg od tri godine. Nezrelom digestivnom sistemu bebe neće biti lako da se nosi sa tim složen proizvod. Štaviše, kod dece rane godine moguća je alergija na gluten, kojim je ova žitarica bogata.

Benefit

Ječmena kaša: prednosti

Beautiful vitaminski sastav, mekoća i nježnost jela od ječma omogućavaju njihovu upotrebu dijetetski obrok. Neprocjenjive prednosti ječmene kaše uočavaju se kada se konzumira u njoj period oporavka nakon izvršenih operacija. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, ovo jelo se preporučuje za uključivanje u ishranu osoba oslabljenog organizma nakon dugotrajnih bolesti.

Korisna svojstva ječmene kaše:

• Ova viskozna kaša djeluje obavijajuće, protuupalno i pozitivno djeluje na funkcije probavnog sistema.
• Zahvaljujući visokog sadržaja Ječmena kaša se preporučuje za upotrebu u slučaju dijabetesa – ne povećava nivo glukoze u krvi i brzo se apsorbuje u organizmu.
• Jela od ječma čiste crijeva od štetnih spojeva i uklanjaju nakupljene toksine.
• Ovo ukusno jelo pomaže u suočavanju sa alergijske manifestacije i treba ga uključiti u ishranu osoba koje pate od anemije.
• Zdrobljena ječmena kaša je prisutna u programima mršavljenja i preporučuje se osobama koje se žele brzo otarasiti višak kilograma(jelo se priprema isključivo sa vodom).
• Ječmena kaša reguliše funkcije štitne žlezde, blagotvorno deluje na genitourinarnog sistema, oslobađanje osobe od otoka.
• Aminokiseline kojima je bogat ovaj proizvod potiču proizvodnju kolagena i pomlađivanje epiderme.
• Preveniraju vrijedni vitamini sadržani u jelima od ječmenih žitarica depresivna stanja i smiruju nervni sistem.
• Konzumiranje ječmene kaše sprečava bolesti srca, jer normalizuje nivo holesterola u krvi.
• Ovo hranljivo jelo preporučuje se za upotrebu kod artritisa, hipertenzije, bolesti jetre i bubrega.

Kako kuvati ječmenu kašu

Recepti za kuvanje ukusna kaša Postoji mnogo vrsta ječmenih krupica. Međutim, da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate se pridržavati tačnih proporcija. Na primjer, da biste pripremili rijetku, vodenastu kašu, trebate uzeti 1 dio žitarica na 3-4 dijela vode. Za mrvičasto, gusto jelo, najbolje je slijediti omjer 1:2 (porcija žitarica na 2 porcije vode).

Prednosti ječmene kaše ovise o tome kako je jelo pripremljeno - s mlijekom ispada hranljivije i pogodno je za ishrana dece. Biće kašice na vodi savršeno jelo za osobe koje pokušavaju da smršaju, kao i za bolesti probavnog sistema.

Kuvanje u rerni:

1. Žitarice se moraju temeljito i nekoliko puta oprati. hladnom vodom.
2. Stavite na šporet, dodajte potrebnu količinu vode, posolite po ukusu i prokuhajte.
3. Pokrijte čvrstim poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20,30 minuta.
4. Gotovo jelo će biti posebno ukusno ako ga začinite puterom.

Za pripremu kaše na šporetu najbolje je namočiti žitarice 1-2 sata prije dodavanja - u tom slučaju proces kuhanja će se smanjiti za 15,20 minuta. Žitarice se moraju oprati i tek onda kuvati 30,40 minuta. Po ukusu možete dodati suve kajsije, grožđice, puter i orasi.

Ječmena kaša tokom trudnoće i dojenja

Hranljivi obroci napravljeni od žitarica od celog zrna su veoma korisni period laktacije. Bogate su vitaminima B i vlaknima, koji pozitivno utiču na probavu i oslobađaju mladu majku od zatvora.

Ječmena kaša se savršeno uklapa u prehranu dojilje i blagotvorno djeluje na njeno tijelo. Ovo je hranljivo jelo dugo vrijeme pružit će vam osjećaj sitosti, održati nivo glukoze u krvi i ukloniti loš kolesterol. Osim toga, ječmena kaša sadrži vrijedne aminokiseline, uključujući lizin. On ima antivirusna svojstva i štiti ženu od neprijatnih sezonskih bolesti - prehlade, gripa.

Međutim, prednosti ječmene kaše tijekom dojenja mogu se svesti na nulu ako je dijete alergično na gluten - u ovom slučaju ovo jelo će samo naštetiti i bolje ga je napustiti neko vrijeme. Ječmena kaša se takođe ne preporučuje u trudnoći - ima izražena antispazmodična i diuretička svojstva, što može poremetiti tok trudnoće i dovesti do prijevremenog porođaja.

Ječmena kaša ili jačka je žitarica koja je popularna i sadrži puno korisnih materija, vitamina i minerala. Napravljen je od zrna ječma, kao biserni ječam, ali umjesto da se melje, on se drobi. Tako struktura postaje mekša i prozračnija, ali se od toga sadržaj vlakana i svih ostalih tvari ne smanjuje.

Danas se u obzir uzima ječmena krupica poznati proizvod, iako je u doba seljaka bila hrana za bogate ljude. Najčešće se od ove žitarice pripremaju tepsije, supe, kašice ili mljeveno meso za punjenje. Uobičajeno je začiniti uljem ili masnoćom, ali u ovom slučaju kalorijski sadržaj ovog jela bit će vrlo značajan. Savršeno se slaže sa umakom, sosom i mesom.

Ječmena kaša je sivo-braon boje, srednjeg mljevenja (vide se čestice zrna). Prodaje se u prozirnoj ambalaži tako da možete osigurati odsustvo nečistoća i ljuski.

Kalorijski sadržaj ječmene krupice (100 g)

Ječam se smatra proizvodom srednjeg kalorijskog sadržaja, koji sadrži puno ugljikohidrata (do 40% dnevna norma). Ovi ugljikohidrati se smatraju „složenim“, probavljaju se jako dugo, dugo zasićuju tijelo i ne skladište se kao masne naslage, oslobađajući puno energije za aktivno funkcioniranje tijela. Dostupnost visoki nivo proteina (10,4 g) je više nego u brazilskim orašastim plodovima, što pozitivno utiče na organizam u periodu dijete.

Hemijski sastav

Vitamini: A, E, PP, D

Minerali: kalijum, magnezijum, natrijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, jod, brom

Aktivne supstance: vlakna, proteini, aminokiseline, polinezasićene masti

Korisne karakteristike

Prisustvo joda u ječmu je korisno štitne žlijezde i pomaže u normalizaciji proizvodnje hormona, poboljšanju funkcioniranja endokrini sistem. Ovo je veoma važan aspekt u ljudskom zdravlju, pa je potrebno stalno pratiti nivoe joda. Upravo zbog kršenja u ovoj oblasti nastaju više bolesti, uključujući tumore. Da biste nadoknadili zalihe joda i normalizirali funkciju štitnjače, također možete redovno konzumirati morske alge ili morske plodove u prehrani (sadržaj joda u ovim proizvodima je za red veličine veći).

Visok sadržaj vlakana blagotvorno djeluje na cijeli odjel gastrointestinalnog trakta. Ova vlakna čiste crijevne zidove od otpada, toksina i soli. teški metali. To vam omogućava da uspostavite proces čišćenja i defekacije. Pokretljivost se značajno poboljšava, smanjuje se nadutost, fermentacija, smanjuje se kvalitet mikroorganizama u debelom crijevu. Ovakvi efekti dovode do poboljšanja zdravlja imuni sistem je u stanju da se odupre raznim virusnim infekcijama.

Vitamini A i E korisni su u borbi protiv očnih bolesti, poboljšavaju metaboličke procese i ubrzavaju regeneraciju stanica, što će pomoći u izbjegavanju rani razvoj bolesti povezane sa starenjem očna jabučica i sve što je s tim povezano. Osim toga, ovi vitamini će pomoći u smanjenju rizika od razvoja bolesti raka, upalni procesi. Oni su neophodni za metabolički procesi on ćelijski nivo. Vitamin E je također koristan kao antioksidans koji može ukloniti slobodni radikali i sprečavaju prerano starenje.

Česta konzumacija ječmene kaše tokom trudnoće pomoći će vam da dobijete zalihe hranljivih materija za održavanje zdravlja. buduca majka i beba. Minerali: kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor i gvožđe su korisni za kardiovaskularnog sistemažene ga jačaju, normalizuju arterijski pritisak, čine krvne žile elastičnijim, što će im omogućiti da dobro izdrže stres tokom porođaja. Gvožđe povećava nivo hemoglobina i samim tim, kroz interakciju njegovog cirkulatorni sistem sa bebom, osigurava transport hranljivih materija sa kiseonikom do embriona za njegov pravilan razvoj.

Svojim omotačem i prisustvom korisnih aminokiselina, ječmena krupica, korisna za razne upalnih procesa. Ima antispazmodičko dejstvo. Postoji diuretski učinak, to pomaže u uklanjanju višak tečnosti iz organizma, smanjuju opterećenje bubrega i drugih organa.

Vitamin D i minerali (kalijum, kalcijum) korisni su za snagu koštanog skeleta da bi sprečili česti prelomi i podršku motoričke aktivnosti mišićno-koštanog sistema na željenom nivou. Ovi minerali su takođe korisni za zdravlje zubne cakline, noktiju i kose.

Ječmena kaša može ukloniti holesterol iz organizma i poboljšati stanje krvi. To će pomoći u prevenciji brojnih bolesti, počevši od ateroskleroze.

Ovaj proizvod se smatra vrijednim i korisnim za osobe koje pate dijabetes melitus. Nakon konzumiranja, ugljikohidrati ne dovode do kritičnog povećanja glikemijskog indeksa, što će omogućiti gušterači da se nosi sa šećerom i ne uzrokuje negativne posljedice u organizmu.

Jaje sadrži mnogo proteina biljnog porijekla. Takav proizvod će biti vrijedan za osobe s čestim fizička aktivnost, u periodu oporavka nakon teških bolesti ili u periodu rasta organizma. Protein se smatra glavnim građevinskim materijalom, uključujući mišićno tkivo. Kada osoba ne konzumira potrebna količina kalorija, a utrošak energije premašuje količinu unesenu hranom, tada tijelo počinje uzimati potrebnu hranu iz mišića. Stoga, kako bi se izbjegle takve posljedice, vrlo je važno svakodnevno jesti proteinsku hranu.

Takođe je vrijedan i nezamjenjiv prehrambeni proizvod za djecu. Minerali u kaši pomoći će vam da se lakše nosite sa restrukturiranjem vašeg tijela. adolescencija iz kardiovaskularnog sistema, normalizuje rad endokrinog sistema. Vitamini će pomoći u poboljšanju opšte stanje imunitet i centralni nervni sistem, jačaju funkciju mozga, poboljšavaju pamćenje i produktivnost. Dovoljna količina Proteini će vam omogućiti da u potpunosti brinete o svom zdravlju.

Kontraindikacije i šteta

Kontraindikovano je konzumiranje ječmene kaše u velikim količinama tokom trudnoće. Trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom kako biste odredili optimalnu dozu za korištenje ovog proizvoda. Pretjerano prejedanje može čak dovesti do prekida trudnoće.

Štetno je uključiti u ishranu pacijenata sa akutna faza ulcerozne manifestacije iz gastrointestinalnog trakta.

Prilikom prejedanja, ćelija može dodati nekoliko višak kilograma, pogotovo ako ga začinite uljem ili umakom uz meso.

Kako pravilno kuvati jaja

Ovo je kaša koja se može kuvati sa vodom ili mlekom. Prvi je više dijetalna opcija. Vrlo je važno pravilno izračunati udio vode kako bi se dobila prozračna i mrvičasta struktura.

Prije kuhanja, žitarice se moraju oprati u sito pod tekućom vodom. Pour čista voda i dodajte kašu u omjeru 2:1. Nakon ključanja vatru treba smanjiti na minimum i kuhati dok ne omekša, poklopiti poklopcem (bolje je povremeno miješati da ne zagori). Umesto vode, možete kuvati sa mlekom, tada je potreban odnos 3:1. Nakon što je ječam gotov, mora se ostaviti na toplom mjestu da se završi kuhanje (ponekad staviti u rernu na 15 minuta), začiniti komadićem putera ili umakom sa začinskim biljem.

Optimalno je konzumirati ječmenu kašu odmah nakon kuvanja da biste dobili maksimalnu korist za tijelo.

Ječmena krupica je oljuštena i zdrobljena zrna biljke porodice žitarica - ječma. Ječam ljudi uzgajaju više od 10 hiljada godina. Njegova visoka nutritivna vrijednost, nepretencioznost i kratka vegetacija odredili su široku rasprostranjenost ove kulture na planeti. Danas se više ne može utvrditi na kom se području zemaljske kugle prvi put pojavio ječam, ali je ostavio traga u mnogim kulturama i religijama.

Od čega se pravi ječam: sastav, kalorijski sadržaj

Ječmena krupica je posebna vrsta ječmene krupice. Dobija se drobljenjem celih zrna ječma, oljuštenih od ljuske voća i cvjetnih filmova. U zavisnosti od veličine dobijenih granula, ječmena krupica se deli na tri broja - br. 1, br. 2, br. Prilikom prolaska zrna između dvije osovine dobijaju se „ljuspice“, slične u izgled do ovsene kaše.

Znajući od čega se pravi ječam i kako se dobija, lako je odrediti njegov sastav.

Glavne supstance zrna ječma su:

• razni proteini – 9,5-12%;
• masti – 2,1-2,5%;
• vlakna – 4,5-7,1%;
• ugljeni hidrati (škrob, šećer, dekstrini) – 58-67%.

Ove supstance su u različite količine nalazi se u različitim dijelovima zrna Na primjer, škrob i drugi ugljici uglavnom su lokalizirani u endospermu - unutrašnjem dijelu zrna. Glavni dio vlakana (oko 90%) nalazi se u ljusci - aleuronskom sloju. Proteini su raspoređeni po svim dijelovima u različitim omjerima. Većina proteina je u endospermu (~65%), a masti u aleuronskom sloju.

Ovo je važno, jer se zrna ječma čiste i poliraju tokom prerade u žitarice, zbog čega se uklanja aleuronski sloj i klica zrna.

Embrion sadrži glavnu količinu makro- i mikroelemenata, kao što su: kalcijum, fosfor, kalijum, gvožđe, bakar, cink, hrom, mangan, jod, vitamini B4 i B6, E, PP.

Mikro i makroelementi u zrnu žitarica sadržani su u obliku jedinjenja sa kiseonikom - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, sumpor i gvožđe se nalaze u obliku organskih jedinjenja.

Za razliku od bisernog ječma, koji se takođe dobija iz ječmenih zrna, ječmena krupica je integralnija i zadržava sve hranljive materije. Količina ugljikohidrata određuje energetsku vrijednost žitarica. Kalorijski sadržaj ječma je 324 kcal na 100 g proizvoda. Energetska vrijednost Kaša kuhana na vodi ima samo 75-100 kcal, au mlijeku - 115 kcal.

Osim škroba, žitarice sadrže i druge ugljikohidrate - saharozu, fruktozu, maltozu, rafinozu.

Zrna ječma sadrže sluz i gumu koje su lako rastvorljive u vodi. Oni daju odvaru jedinstvenu konzistenciju.

Proteini se nalaze u ječmenoj krupici:

• albumini -0,30%;
• globulini – 1,95%;
• prolamini – 4,0%;
• gluteini – 4,5%.

Masti u žitaricama su gliceridi palmitinske i laurinske kiseline. Zrna žitarica sadrže tvari slične mastima - fosfatide, poznatije kao lecitini.

Hvala za složena kompozicija ječam se dugo koristio ne samo u ishrani ljudi, pivarstvu, etil alkohol, ali i u narodnoj medicini.

Prednosti i štete od ječma

Prednosti ječmene kaše poznate su od davnina. Bio je uključen u ishranu rimskih gladijatora i ruskih heroja.

Čuveni japanski farmaceut i predsjednik Instituta za zdravlje Yoshihide Hagiwara, koji je deset godina posvetio proučavanju oko 150 biljaka, ustanovio je da ječam sadrži najveći broj hranljive materije koje pospešuju rast, oporavak, toniranje i jačanje organizma.

Ječmena kaša je izvor makroelemenata, aminokiselina i vitamina. S nedostatkom ovih tvari razvijaju se bolesti.

Sastav namirnica je važan za zdravlje organizma. Vitamini, makroelementi i vlakna su ono za šta je ječmena kaša dobra.

Sastav žitarica u 100 grama proizvoda:

• Proteini 10,4 g;
• ugljikohidrati 66,5 g;
• masti 1,3 g;
• vlakna 13,0 g;
• kalorijski sadržaj 80 kcal.

Glavna prednost ječma je njegova upotreba u ishrani i hrana za bebe. Protein, građevinski materijal za tijelo, lako je probavljiv.

Zanimljiva činjenica! Ječam i biserni ječam proizveden od ječma. Značajna razlika je u tome što su ječmeni griz cijela zdrobljena zrna koja nisu podvrgnuta mljevenju i poliranju. Zato su u njemu u potpunosti sačuvani makroelementi, vitamini i vlakna.

Ječmena kaša ima koristi za organizam i prednosti u odnosu na ostale žitarice:

• Žitarice su obogaćene vitaminima PP, A, EE i grupom B. Ovaj sastav stimuliše rad mozga i poboljšava pamćenje.
• Žitarice su izvor važnih makronutrijenata– fosfor, magnezijum i kalijum, gvožđe i fluor. Veliki udio ječma čini fosfor, koji stimuliše endokrine žlezde. Ovo svojstvo pomaže ženama da se izbore sa valungama tokom menopauze.
• Silicijum je uključen u obrazovanje tkiva hrskavice, što je važno za liječenje artroze. Jedna porcija sadrži 5-7 dnevnih normi silicijuma.
• Aminokiselina lizin potiče stvaranje kolagena, koji je važan za održavanje glatke, elastične kože, sjajne kose i jakih noktiju.
• Kit esencijalne aminokiselineštiti od raka, herpesa, a podržava i srce i krvne sudove zdravo stanje.
• Žitarice sadrže protein gluten. Svojstva omotača koriste se za pripremu ljekovitih sluzavih supa.

I još nekoliko korisnih svojstava ječmene kaše:

1. Kaše su uključene u jelovnik za dijabetičare.
2. Uključeno u ishranu terapeutska prehrana gastrointestinalnih organa.
3. Konzumiranje ovog jela pomaže da vaša figura ostane u formi.
4. Ječam se preporučuje ljudima za jačanje zaštitni sistem tijelo.
5. Korisno za jačanje kose i noktiju.

Ječmenu kašu kuhanu na vodi preferiraju ljudi koji paze na svoju figuru. Očigledne prednosti istovremeno – čišćenje crijeva i mršavljenje.

Jelo se polako vari, tako da ostajete siti dugo vremena. Tokom biohemijskih reakcija, škrob se ne pretvara u masti kada se razgrađuje. Zbog toga se prilikom konzumiranja ječma ljudi ne debljaju.

Podržava vitamine i minerale ispravna razmjena supstance. Osoba na dijeti ječma ne iscrpljuje se. Proteini zadovoljavaju glad. Zahvaljujući ovim svojstvima, ječam se koristi za udobnost pravilnog gubitka težine.

Prednosti kašice na vodi se tu ne završavaju. Uključuje se u ishranu dijabetičara. Zbog nižeg glikemijskog indeksa, spora probava ne uzrokuje skok šećera u krvi.

Bilješka! Ječmena kaša sa vodom sadrži dve vrste vlakana. Rastvorljiva frakcija, poznata kao beta-glukon, ima sposobnost da prodre u krvotok, čisteći zidove krvnih sudova od "lošeg" spektra holesterola. Preostala vlakna se kombinuju sa toksinima i otpadom u crevima, izbacujući ih prirodnim putem.

Posuda za vodu ne sadrži gluten, stoga je hipoalergenski proizvod. Ječam se koristi u dijetetski tretman ekcem, bronhijalna astma. Neka istraživanja tvrde da žitarice sprečavaju razvoj alergijske bolesti.

Nutritivna vrijednost Ima više ječmene kaše koja se pravi na mleku nego na vodi. Povećan sadržaj ugljikohidrati, proteini i masti korisni su za poboljšanu ishranu.

Nutritivna vrijednost 100 grama kaše:

• proteini 3,6 g;
• ugljeni hidrati 19,8 g;
• masti 2,0–7,0 g;
• kalorijski sadržaj 110-150 kcal.

Žitarice kuhane u mlijeku su hranljivije zbog povećanja proteina i ugljikohidrata. Jelo se preporučuje deci starijoj od 2 godine, kao i osobama koje se bave fizičkim radom ili sportistima. Ječam puni mišiće energijom i čuva pamćenje.

Ječmena kaša za doručak, blagodati

Ječmena kaša je uključena u meni za doručak u dečijim ustanovama. Uključen je u terapijsku prehranu pacijenata s patologijama želuca i crijeva.

U ječmenoj krupici priroda je uspješno izbalansirala omjer ugljikohidrata i proteina. Gotov proizvod gasi žeđ bez nakupljanja masnoće oko struka u obliku zaštitnih sredstava. Za doručak se koristi kaša, začinjena puterom i šećerom. Korisna svojstva obogaćena su voćem. Ovo jelo dugo će vam pružiti osjećaj sitosti. Pruža energiju mišićima tokom dana i stimuliše funkciju mozga.

Ječmena kaša je divan visokokalorični doručak ili ručak tri puta sedmično. Prednosti za organizam djece i odraslih pojačavaju se dodatkom 15 grama putera ili drugog ulja.

Izreka kaže: “Mi smo ono što jedemo” i došla nam je od davnina. Bolesti koje imamo plod su nepravilne i neuravnotežene ishrane. Da biste odabrali prave prehrambene proizvode morate znati o njima detaljne informacije. Treba znati da su za prvi obrok (doručak) najpogodniji razne žitarice. Jela od ječma treba da zauzmu jedno od prvih mesta u prehrani. Ječmena kaša - koristi i šteta - dva su antipoda koja su svojstvena ovom proizvodu.

Tokom arheoloških iskopavanja otkriveno je da se ječam uzgajao prije 11 hiljada godina u Jordanu. Žitarice su u Rusiju donesene prije nekoliko stoljeća, a zbog niskog sadržaja kalorija i nepretencioznosti brzo su stekle popularnost i postale jedna od glavnih namirnica za seljake. Istorija je sačuvala zanimljive činjenice da je ječam bio glavna komponenta ishrane rimskih gladijatora.

Ječmena krupica je zdrobljena zrna ječma. Bliski je “srodnik” bisernog ječma, ali je zdraviji, jer se za razliku od njega pravi od cijelog, nebrušenog zrna, koje se potom čisti isključivo od nečistoća ili filmova. Kao rezultat toga, većina biljna vlakna, kao i svi vitamini i korisnim materijalom ostati u ovom proizvodu. Većina vrijedan dio Zrno je sloj aleurona. Upravo je to najvažnija korisnost ovog zrna, budući da zrno nije polirano, već je potpuno očuvano.

Sadržaj kalorija i sastav kaše

Energetska vrijednost kaše: suha - 324 kcal na 100 g, kuhana u vodi - 75-100 kcal, u mlijeku - 115 kcal. Sadrži puno vlakana, koja su važna za pravilnu probavu. Uz nju se čiste crijeva i cijelo tijelo, normalizira se probava. Kaša je bogata proteinima, koje tijelo u potpunosti apsorbira, tako da savršeno hrani i hrani dugo vremena ublažava glad. Žitarice su bogate vitaminima A, E, PP i B i mikroelementima (fluor, cink, kalcijum, gvožđe i drugi) i „sporim“ ugljenim hidratima. Riječ "sporo" znači nisku stopu transformacije ugljikohidrata u glukozu, što je pozitivno za probavni trakt i pankreas.

Prednosti kašice

• Ne zove alergijske reakcije. Korisna je za dijete i jedna je od prvih kašica koja se uvodi u njegovu ishranu tokom dohrane.
• Nije visoka cijena. Takve žitarice su mnogo jeftinije od heljde ili pirinča, pa su jela od ove kaše odličan način da brzo, ukusno i ekonomično nahranite svoju porodicu.
• Sposobnost uklanjanja toksina. Pomoći će da se riješite crijeva i cijelog tijela, kao i da se riješite alergija.
• Kaša je indicirana za dijabetes i gojaznost zbog svog protuupalnog i omotajućeg djelovanja. Savršeno će se apsorbirati i neće povećati razinu šećera u krvi.
• Pomoći će kod zatvora, probavne smetnje ili crijevnih bolesti, za mršavljenje, zbog značajnog sadržaja vlakana, dobrog ukusa i niskog sadržaja kalorija. Posebno zdrave supe sa ječmom, koji će poboljšati opću dobrobit, povećati performanse i dati energiju.
• Kaša će biti korisna za djecu, sportiste i starije osobe zbog velikog sadržaja proteina koji se brzo apsorbira. Za podmlađivanje i čišćenje organizma zbog visokog sadržaja aminokiselina
• Biće korisna i kod artritisa, u postoperativnom periodu deluje kao antiinflamatorna i regenerativna hrana.
• Pomoći će poboljšati vaše zdravlje, smanjiti nivo holesterola i pomoći kod problema sa štitne žlijezde, oslabljene funkcije jetre i bubrega, problemi s vidom.
• Prikazano kada bolest peptičkog ulkusaželudac i gastritis zbog njegovog efekta omotača.

Kontraindikacije za upotrebu

• Lična netolerancija.
• Teška upala u crijevima ili želucu.
• Ako osoba ima urođenu abnormalnost - nedostatak enzima za razgradnju proteina.
• U nekim slučajevima je kontraindicirana za trudnice - postoji mišljenje da postoji rizik od ranog porođaja.

Da biste u potpunosti eliminirali štetu od ječmene kaše, ne morate kombinirati njegovu upotrebu i bjelance. Iz navedenog možemo zaključiti da su korisna svojstva ječmene kaše mnogo veća od štetnih. Štaviše, čak i ova minimalna svojstva mogu se izbjeći ako pratite svoje zdravlje. Stoga ovaj proizvod mora biti prisutan u ljudskoj prehrani.

Od ove žitarice možete pripremiti mnoga jela: supe, kašice, kuleš, dodati u tepsije ili salate.

Recepti za jela

• Ječmena kaša na vodi . Proporcije vode sa žitaricama ovisit će o tome kakvo jelo želite dobiti kao rezultat. Proporcije: mrvičasta kaša– 1 kg žitarica i 2 žlice. voda; poluviskozni - 1 kg žitarica i 3 žlice. voda; viskozna - 1 kašika. žitarica i 4 žlice. vode. Prije kuvanja žitarice je najbolje propržiti u tiganju oko 5 minuta prokuvati potrebnu količinu tečnosti i sipati je u posudu sa žitaricama, dodati začine i sol po ukusu, možete dodati i sjeckano povrće, dodati. zelje na samom kraju. Viskozna kaša može da se kuva 20-25 minuta, ali mrvičasta kaša mora da se kuva 10-15 minuta, a zatim umota i ostavi još oko pola sata. Tokom kuvanja treba probati kašu, čim omekša dodati začinsko bilje, puter i skloniti sa šporeta.
• Ječmena kaša sa mlekom . Ova kaša se može konzumirati i na dijeti. Evo približnog dijagrama za kuhanje kaše: 1 žlica. isperite žitarice i potopite ih preko noći, ujutro višak vode, koji se ne upije mora se ocijediti, uliti 2 žlice. svježe prokuvane vode, kuvajte oko 5 minuta. Dodajte začine, so ili šećer po ukusu, pa ulijte 2-3 kašike. zagrejanog mleka i ponovo kuvati 5 minuta. U kašu možete dodati i med, orašaste plodove ili sušeno voće.
• Krupnik . Pogodnije za gurmane. 1 l. Prokuhajte mleko, dodajte 1/3 kašike. žitarice, kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne, dodati puter, ohladiti. U drugoj posudi umutiti 3 jaja i 100 gr. šećera, dodajte seckane bademe. Ohlađenu kašu pomešati sa smesom, posuti kalup sa prezlama, prebaciti smesu u nju, zagladiti površinu, premazati umućenim belancetom i posuti sa malo šećera. Stavite u rernu dok ne porumeni.
• Kuvanje u sporom štednjaku je najlakše i najjednostavnije brz način. U posudu multivarka sipajte potrebnu količinu žitarica, dodajte vodu (prema proporcijama), dodajte začine i sol po svom ukusu, nakon 10 minuta možete poslužiti.

Morate znati da će jaja kuhana u vodi biti zdravija od onih kuhanih u mlijeku.

Kako pravilno odabrati i čuvati ječmenu kašu

• Kada kupujete žitarice, morate pogledati datum isteka.
• Svako zrno treba da bude suvo, sjajno, sve približno iste nijanse, ne sme biti slepljenih zrna.
• Žitarice treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi u tamnom, suhom ormariću ne duže od 15 mjeseci.
• Kada se insekti nađu u žitaricama, moraju se odmah baciti.

Ječmena kaša je korisna ne samo za ljude, već i za životinje, posebno pse, jer je skladište korisnih vitamina i mikroelementi. Ali vrijedi zapamtiti da takve žitarice nisu potpuni proizvod, već samo dodatak prehrani koji treba povremeno davati vašem ljubimcu.