Biserni ječam, od koje žitarice? Korist i šteta. ~Čarobni biserni ječam: korisna svojstva i šteta~

Ostavite komentar 6,950

Ne zna svaka osoba za korisna svojstva bisernog ječma, posebno za njegove štete i kontraindikacije, zbog čega je nedavno prestao biti tražen među našim ljudima. Pokušajmo da ispravimo ovaj nesporazum. Osim toga, vrijedno je napomenuti da je takav proizvod prilično jeftin po cijeni i od njega možete lako pripremiti mnoga ukusna jela.

Kako je biserni ječam koristan?

Stručnjaci napominju da ova žitarica sadrži bogat sadržaj vitamina, aminokiselina i mineralnih soli, zbog čega redovna konzumacija ječma u svakodnevnoj prehrani, o čijoj je dobrobiti i štetnostima dosta pisano, blagotvorno djeluje na zdravlje. -bitak cijelog tijela, a uravnotežena ishrana pomaže normalizaciji šećera u krvi kod dijabetesa i mršavljenju.

O prednostima bisernog ječma za djecu i odrasle

U periodu rasta dječjeg organizma, kada mu često nedostaje vitamin E, biserni ječam djelimično pomaže da se te potrebe zadovolje.

Ali to ne znači da neće biti korisno za odrasle osobe čiji je rast već završen. Visok sadržaj prisutnih minerala u njemu značajno će ubrzati metabolizam u tijelu. Redovito uključivanje takvog proizvoda u prehranu pomoći će poboljšanju zdravlja ploča noktiju, kose i kože i izgubiti težinu - u skladu s tim, opće stanje osobe će se poboljšati.

Konkretno, upotreba bisernog ječma je neophodna za žene, jer ih najviše brine problem održavanja vječne mladosti i gubitka težine. Usporavanje i zaustavljanje procesa venuća tijela, te, naravno, produžavanje životnog vijeka ono je o čemu sanja ne samo svaka žena, već i svaki muškarac. Starijim osobama, posebno onima koji pate od dijabetesa, lekari preporučuju da dva puta nedeljno jedu kašu od bisernog ječma kuvanu na mlijeku. Kao preventivnu mjeru protiv alergija i niza raznih kožnih bolesti, također ne treba zanemariti.

Biserni ječam potiče gubitak težine

Biserni ječam je prilično kaloričan, ali čak i njegova redovita upotreba dovodi do gubitka težine i održavanja vitke figure. Šta mislite zašto se to dešava?

Pokazalo se da ovaj proizvod ima sposobnost da lako i brzo ukloni toksine i štetni otpad iz organizma. Da, zaista, vlakna i aminokiseline, komponente kojima su žitarice zasićene, imaju pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta i normaliziraju ga. Kao rezultat, poboljšava se funkcioniranje svih organa i cjelokupno stanje osobe.

Jednako važno svojstvo bisernog ječma je njegova sposobnost povećanja mišićne mase. To je zbog sadržaja ogromne količine proteinskih spojeva.

Ječam utiče na rad želuca i jetre

Postoji mišljenje da je kaša kuhana od bisernog ječma nezdrava hrana, kao da njeno konzumiranje uzrokuje težinu u želucu; Osim toga, bogat je kalorijama, što nije sasvim prikladno za dijabetičare.

Prema mišljenju stručnjaka, biserni ječam ne šteti tijelu - ovo je nategnut mit. Čak i na slab želudac i jetru, djelovat će samo pozitivno, ali ga, naravno, ne treba zloupotrebljavati.

Šta možete skuhati od bisernog ječma?

Mnoga ukusna jela mogu se pripremiti uz uključivanje bisernog ječma. To su razne supe, mrvičaste kašice i sve vrste tepsija - svako može izabrati bilo koju opciju za svoju upotrebu. Ovakva raznolikost jela ne može a da ne obraduje roditelje, kojima je ponekad teško natjerati djecu da jedu jela od bisernog ječma.

Svakom od njih može se dati originalan okus dodavanjem raznog povrća, bobičastog voća ili svježeg začinskog bilja. Redovnu sol možete zamijeniti soja sosom.

Biserna ječmena kaša - njegove vrste

Postoje tri vrste bisernog ječma. Njihova posebnost je određena tehnologija obrade žitarica.

Biserni ječam je cjelovito uglačano zrno, očišćeno od ljuski i mekinja.
Holandski je zrno koje je prošlo dublju obradu i svijetle je boje.
Ječam – drobljeno zrno.

Kaša kuhana od bilo koje od navedenih vrsta razlikovat će se po izgledu i okusu. Ali trebate znati da što se više zrno obrađuje, to će zadržati manje korisnih svojstava.

Imajte na umu da je kalorijski sadržaj biserne ječmene kaše s vodom relativno niži od istog jela pripremljenog na mlijeku i iznosi 104 kcal naspram 156 kcal na 100 grama. Ovo je važno znati za žene koje su na dijeti za mršavljenje.

Kuvanje bisernog ječma

Jedini nedostatak takvih žitarica je dugo vrijeme kuhanja. Rezervišite malo vremena ako planirate da kuvate jelo sa bisernim ječmom - sigurno ga nećete kuvati za pola sata.

Savjet. Ječam potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći ili kuhajte na pari 20 minuta, a zatim kuhajte na uobičajeni način sat vremena.

Za 1 čašu žitarica treba uzeti 2 čaše vode. Po potrebi dodajte vode!

Ko ne bi trebao jesti biserni ječam?

Ječam je kontraindiciran:

djeca mlađa od 3 godine;
trudnice;
osobe koje su alergične na supstancu gluten (visok procenat sadržaja u bisernom ječmu);
pate od česte konstipacije;
ljudi koji imaju visoku kiselost želuca.

Da sumiramo ono što je rečeno, upozorio bih ljubitelje bisernog ječma. Unatoč činjenici da je sadržaj korisnih komponenti u ovoj žitarici višestruko veći nego u drugim srodnicima, ipak se ne biste trebali previše zanositi njome, posebno onima na dijeti za mršavljenje. Jedenje bisernog ječma dva puta sedmično biće dovoljno da koristi tijelu, a ne nanese štetu.

pojačano znojenje;
oslabljen imunitet, česte prehlade;
slabost, umor;
nervno stanje, depresija;
glavobolje i migrene;
naizmjenični proljev i zatvor;
Želim slatko i kiselo;
zadah;
čest osjećaj gladi;
problemi sa gubitkom težine;
smanjen apetit;
noćno škrgutanje zubima, slinjenje;
bol u abdomenu, zglobovima, mišićima;
kašalj ne nestaje;
akne na koži.

Ako imate bilo koji od simptoma ili ste u nedoumici o uzrocima svojih tegoba, potrebno je da očistite svoj organizam što je prije moguće. Kako uraditi .

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Prednosti i štetnosti koje su svima odavno poznate, nezamjenjiv je u našoj ishrani, iako ga mnogi, blago rečeno, ne vole, a posebno muškarci koji su ga uživali u vojsci. Nije bez veze što ga ljudi zovu "seljački".

Žitarica se pravi od ječma, a ime joj potiče od riječi „perla“, što znači biser. To je zbog činjenice da svojim oblikom i bojom podsjećaju na ovaj prekrasni kamen. Naš članak ćemo posvetiti ovom konkretnom proizvodu i pokušat ćemo shvatiti koja je šteta, korisna svojstva i kontraindikacije ovog korisnog proizvoda također ćemo razmotriti.

Compound

Davno su japanski naučnici dokazali da je ječam jedan od najvrednijih proizvoda za naš organizam, neophodan za održavanje zdravlja.

Biserni ječam, čije su prednosti i štete poznate i u tradicionalnoj medicini, sadrži vitamine A, B, E, D, PP. Takođe je bogat magnezijumom, kalcijumom, gvožđem, manganom, hromom, niklom, kalijumom, jodom, bromom, fosforom. Ječam je bogat prirodni izvor aminokiselina, sadrži lizin, koji usporava proces starenja, održava elastičnost kože i učestvuje u proizvodnji kolagena. Ova supstanca ima i antivirusno djelovanje, posebno se bori protiv virusa koji uzrokuju herpes.

Koja lekovita svojstva ima biserni ječam?

Koristi i štete u ovom slučaju su dvosmislene, jer ova kaša zbog svog bogatog sastava pomaže kod raznih bolesti. Tako, na primjer, u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, zbog visokog sadržaja vlakana, ova žitarica pomaže da se riješimo stalnog zatvora, kao i da očisti naša crijeva od neželjenih naslaga.

Voda u kojoj je natopljen ječam takođe je veoma korisna. Sadrži hordecin, koji ima antibiotska svojstva i liječi razne gljivične bolesti.

Dobrobiti i štetnosti bisernog ječma dobro su poznate osobama koje pate od stvaranja kamenca u bubrezima, žuči i mjehuru, zahvaljujući sadržaju koji sadrži, a koji štetno djeluje na sve vrste toksina, pijeska i kamenja koji su se nataložili u našem tijelo.

Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na imunološki sistem i zaštitne funkcije sluzokože zbog provitamina A koji sadrži.

Kako pravilno kuvati kašu od bisernog ječma

Većina nas ne voli ovo zdravo jelo samo zato što ga ne možemo pravilno pripremiti, pa ćemo u nastavku opisati kako se priprema biserna kaša.

Da biste postigli mrvljivost i "ukusnost", treba se potruditi. Prije kuhanja obavezno operite žitarice pod tekućom vodom kako biste uklonili tamni premaz. Zatim ga treba namočiti u vodi preko noći - tako će se biserni ječam, čije su koristi i štete poznavali naši preci, brže kuhati. Nakon toga možete nastaviti direktno na samo kuhanje. Da biste to učinili, uzmite jednu čašu žitarica i jedan litar vode. Vrlo je dobro kuhati biserni ječam u mlijeku zagrijanom na 40 o C. Zatim morate pričekati da kaša proključa i nastaviti kuhati u vodenom kupatilu oko 6 sati. Možete ga začiniti puterom, kajmakom, punomasnim mlijekom ili prženim lukom i šargarepom.

Dijeta od bisernog ječma

U nastavku ćemo saznati koja je dijeta koja uključuje biserni ječam, koje su prednosti i štete od njegove upotrebe i donosi li željene rezultate.

U prvim danima upotrebe mogu se pojaviti mučnina, vrtoglavica i stalni osjećaj gladi. Ali to je, ponavljamo, samo u prvim danima. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, pridržavajte se nekih pravila.

Pravila usklađenosti

Postoje dvije vrste dijeta od bisernog ječma:

petodnevni;
sedam dana.

Petodnevna dijeta je učinkovitija, jer prehrana uključuje samo biserni ječam, čija su korisna svojstva odlična za one koji se žele brzo oprostiti od viška kilograma i značajno poboljšati svoje blagostanje. Dozvoljeno je samo diverzificirati piće, na primjer, zeleni čaj ili biljne infuzije mogu zamijeniti mineralnu vodu.

Prednosti i štete bisernog ječma za borbu protiv viška kilograma su neuporedive, jer praktički nema kontraindikacija za prehranu. Zabranjeno je pridržavanje dijete od bisernog ječma samo osobama koje imaju ozbiljne bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu u akutnoj fazi. Inače, to mogu posmatrati svi bez izuzetka.

Sedmodnevnu dijetu odlikuje širok izbor proizvoda, pa, na primjer, ako je slijedite, možete koristiti zelene jabuke i suhe šljive u prehrani za doručak, dodati salatu od povrća i nemasno meso za ručak i diverzificirati svoj večera s malo masnog svježeg sira i kefira.

Prednosti i štete bisernog ječma

Kako je biserna ječmena kaša korisna za mršavljenje? Prvo što biste trebali osjetiti je lakoća, jer ste se riješili viška kilograma, toksina i masti koji su se dugo nakupljali u vašem tijelu.

Između ostalog, koža bi se takođe trebala poboljšati i izgledati mlađe. Ali postoji i određena šteta od njegove upotrebe.

Kontraindikacije i šteta

Koliko god mi se ovo sviđalo, tema štete se ipak mora dotaknuti.

Osobe koje pate od gastritisa sa visokom kiselošću ne bi trebale redovno konzumirati biserni ječam.
Ne treba se prejedati sa kašom ako patite od stalnog zatvora.
Ne biste trebali davati biserni ječam maloj djeci i trudnicama zbog sadržaja glutena koji sadrži.
Nepoželjno je da muškarci preterano koriste kašu. To može dovesti do probavnih problema.

Maske od bisernog ječma

Ječmena kaša s pravom zaslužuje da se nazove jednom od najzdravijih, ali, kao što znate, svega treba biti umjereno. Ako naučite kako da ga pravilno kuvate, doneće vam ne samo koristi, već i zadovoljstvo prilikom konzumiranja.

Ječam je ječam koji je prošao posebnu obradu. Prvo se sa ječma uklanja gornji sloj, takozvane mekinje. Nakon toga bruse i poliraju. Nakon obrade zrna ječma postaju poput „bisera“, tj. "biseri". Otuda i naziv žitarice - biserni ječam.

Ječmena kaša je nesumnjivo zdrav, ali kontroverzan proizvod. Mnogi ljudi to ne vole zbog vremena kuvanja. Ali malo ljudi zna da biserni ječam dolazi u različitim varijantama:

Obični biserni ječam je žitarica od cijelog zrna bez ljuske. Da bi se oslobodila ljuske, zrno se melje oko 6 puta, tako da se sačuvaju vitamini, minerali i supstance. Tokom procesa mljevenja, oblik zrna se ne mijenja i ostaje duguljast.
Žitarice nazvane „holandski“ su takođe integralno zrno koje je podvrgnuto dubokoj preradi. Mljevenje se nastavlja sve dok zrno ne dobije sferni oblik. Takve žitarice se brže kuhaju, ali se smanjuje količina hranjivih tvari.
Ječmena krupica je također uobičajena, ali zgnječeni biserni ječam. Da bi se dobila ćelija, zrno bisernog ječma se drobi. Žitarice se značajno razlikuju po izgledu i ukusu.

Ječmena kaša: koristi i štete, sadržaj kalorija

Prednosti bisernog ječma za tijelo su zbog raznolikosti njegovog sastava. Biserni ječam sadrži:

B vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B9;
vitamini K, E, A, D;
elementi u tragovima: fluor, bakar, mangan, selen, fosfor, cink;
makroelementi: gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum;
ugljikohidrati;
proteini;
masti;
hordecin je prirodni antibiotik;
amino kiseline;
celuloza;
šećeri;
enzimi;
masno ulje;
mineralne soli.

Biserni ječam: sadržaj kalorija na 100 grama

Biserni ječam se sastoji od ugljikohidrata - 66,9 g, masti - 1,1 g, proteina - 9,3 g Oko 85% sastava ječma čine ugljikohidrati. Kompleks ugljikohidrata je bogat: vlaknima, hemicelulozom, škrobom, prirodnim šećerima i sluzi. Proteinski kompleks je predstavljen prisustvom 20 aminokiselina, od kojih je 8 esencijalno. Zrno sadrži aminokiseline lizin, metionin i triptofan.

Velika količina ugljikohidrata omogućava da kaša bude prilično hranjiva. Doručak sa ječmom obezbediće optimalnu zalihu energije tokom dana. Kaša od bisernog ječma sadrži kalorije u količini od 315 kcal na 100 grama.

Kako je biserni ječam koristan?

Bogatstvo ječma daje bisernom ječmu sljedeća korisna svojstva:

antibakterijski i antifungalni;
antivirusno i protuupalno;
antispazmodik i antipiretik;
obavija i diuretik.

Biserni ječam je univerzalna kaša, njegova korisna svojstva prvenstveno utiču na organe gastrointestinalnog trakta. Ječam je koristan za želudac jer organizira: obavija želudac, popunjava mikropukotine, upija štetne tvari i čisti crijeva, povećava apsorpciju hranjivih tvari.

Biserni ječam je hranljiva kaša, može biti i korisna i štetna za figuru ako se redovno konzumira. Sposobnost brzog i efikasnog čišćenja organizma čini biserni ječam vrednim proizvodom za one koji gube na težini. Brzo uklanjanje otpada i toksina potiče efikasno čišćenje crijeva. Velika količina vlakana poboljšava pokretljivost crijeva. U kombinaciji sa sposobnošću da se apsorbira u minimalnim količinama, biserni ječam je vrijedan za pretilost. Šteta nastaje zbog prekomjerne konzumacije kaše dugo vremena. Gluten sadržan u bisernom ječmu pospješuje izlučivanje kalcija. Za tijelo, to je ispunjeno povećanom krhkošću kostiju.

Ono što je korisno kod bisernog ječma za žene je prisustvo aminokiseline lizina. Lizin stimuliše intenzivnu opskrbu kolagenom. Kolagen brine o vanjskoj ljepoti žene, usporava proces starenja kože i cijelog tijela. Lizin ima i antivirusna svojstva, pa je efikasan tokom prehlade.
Vitamini koji čine biserni ječam utiču na različite ljudske organe, funkcije i sisteme. Vitamin A pomaže u obnavljanju vida i poboljšava imunitet. Vanjska ljepota kože, kose, noktiju je takođe njegova zasluga. Vitamin B3 je neophodan za funkcionisanje nervnog sistema i pomaže u smanjenju nivoa holesterola. Složeni vitamini B omogućavaju stvaranje hemoglobina bez njih, izmjena aminokiselina i proteina je nemoguća. B vitamini su moćni izvori energije. Uz učešće vitamina D dolazi do formiranja kostiju i zuba.

Biserni ječam, posebno dekocija, koristi se za liječenje jetre i žučne kese, kao i bilo koje bolesti genitourinarnog sistema.
Hordecin može pomoći kod gljivičnih oboljenja kože. Koristi se sveobuhvatno kao dio terapije lijekovima.

Konzumaciju bisernog ječma u takvim slučajevima treba ograničiti ili privremeno isključiti iz prehrane.

Od djetinjstva smo slušali o pravilnoj i zdravoj prehrani, čija bi glavna komponenta trebala biti kaša kao izvor esencijalnih ugljikohidrata. U članku ćemo govoriti o tome kako biserna kaša je koristan za tijelo, i šta može učiniti za njega.

Biserni ječam je naziv za žitarice napravljene od okruglih ječmenih zrna i kaše napravljene od ove žitarice. Zrna se obrađuju posebnom metodom, čiste se od osi i poliraju. Srednje su veličine, svijetlosive boje sa tamno smeđom prugom koja se nalazi u sredini. Koriste se za pripremu kašica, supa, a koriste se i kao nadjevi za neka jela.

Da li ste znali? Naziv bisernog ječma dolazi od riječi “biseri” zbog vanjske sličnosti njegovih kuhanih zrna sa dragocjenim sedefnim darovima rijeka.

Nakon kuvanja, kaša ima blagi ukus. Kada se kuhaju, zrna postaju umjereno elastična, ali ne i mekana. Ovo je jedna od kašica koja se posebno dugo kuva.

Korisna i nutritivna svojstva ječmene kaše poznata su odavno - prije nekoliko stoljeća, plemeniti plemići i trgovci su je voljeli konzumirati. Međutim, često je bio na trpezama siromašnih seljaka.

Kalorije, vitamini i minerali

Pogledajmo nutritivnu vrijednost zrna ječma i koji su korisni elementi uključeni u njihov sastav.

100 grama bisernog ječma ima prilično visok sadržaj kalorija - 320 kcal, kada se kuha (u vodi) - 121 kcal. Ako uporedimo s drugim žitaricama, tada je, na primjer, sadržaj kalorija 343 kcal u sirovom obliku i 110 u kuhanom obliku - 350/88, riža - 358/116, kukuruzna krupica - 337/86.

Ista količina žitarica sadrži:

proteini – 9,3 g (12%);
masti – 1,1 g (3%);
ugljeni hidrati – 73,7 g (85%).

Biserni ječam je vrlo raznolik u sastavu i sadrži ogromnu količinu značajnih makro- i mikroelemenata. Sljedeća lista će vam dati ideju o tome koji se vitamini nalaze u bisernom ječmu:

A (0,014 mg/100 g);
B1 (0,12 mg);
B2 (0,006 mg);
B3 (4,4 mg);
B5 (0,5 mg);
B6 (0,36 mg);
B9 (24 mcg);
E (3,7 mg);
K (0,003 μg);
RR (3,7 mg).

Osim toga, žitarice sadrže oko 20 mikro- i makroelemenata, uključujući:

fosfor (323 mg/100 g);
cink (0,92 mg);
kalijum (172 mg);
kalcijum (38 mg);
magnezijum (40 mg).

Takođe uključuju gvožđe (1,8 mg), bakar (280 mcg), mangan (0,65 mg), selen i druge važne hemijske elemente.

Da li ste znali? Biserni ječam sadrži dvostruko više fosfora od bilo koje druge žitarice.

Pored svih navedenih komponenti, žitarice sadrže i oko 20 aminokiselina, od kojih je osam esencijalnih.

A zbog prisustva prilično velike količine vlakana, biserni ječam se smatra snažnim antioksidansom i sredstvom za čišćenje tijela. Po sadržaju vlakana, biserni ječam nadmašuje pšenicu.

Sorte bisernog ječma

Ovisno o načinu obrade, biserni ječam uključuje sljedeće sorte:

Prednosti za ljudski organizam

Ako pogledate sastav bisernog ječma, postaje očigledno da zbog sadržaja vitamin A ona je sposobna jačaju vid, imuni sistem i poboljšavaju metabolizam.

vitamin B kao deo kaše stabilizuje nervni sistem, jača kosu, čisti kožu.

Za podmlađivanje i prelepog izgleda kože u odgovoru vitamin E.

Jedući kašu samo dva puta sedmično, možete osigurati da su vaša kosa, nokti i koža u odličnom zdravom stanju.

Ječam ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta i moždanu aktivnost. Ona je propisana u dijete za čireve i one koji pate od kolitisa, pankreatitisa ili jednostavno žele smršaviti.

Osim toga, biserni ječam utiče na pročišćavanje krvi, oblaže želučanu sluznicu, ima diuretski učinak, snižava loš kolesterol i povećava potreban hemoglobin, te usporava proces starenja. Preporučuje se uključivanje u jelovnik osobama koje pate od bolesti tako važnih organa kao što su jetra, genitourinarni sistem i žučna kesa.

Silicijumska kiselina sadržana u ječmenoj krupici može prirodno uništiti pijesak i kamenje u bubrezima, žučnoj kesi i mjehuru. Kod problema ove prirode savjetuje se korištenje dekocija umjesto kašica.

Ali prisustvo gordecina daje žitaricama antifungalni i antibakterijski efekat.

Stručnjaci tvrde da svojstva bisernog ječma smanjuju osjetljivost tijela na nepovoljne vanjske faktore koji su praćeni alergijama.

Za muškarce

Muškarce će zanimati da prisustvo visokog sadržaja fosfora u žitaricama utiče na intenzitet i brzinu kontrakcije mišića. Stoga bi trebao biti u prehrani onih ljudi koji vode aktivan način života, posjećuju teretane, bave se sportom i bodibildingom.

Za ženu

Možda je glavna stvar da je biserni ječam koristan za žene prisustvo lizina u njemu. Uostalom, on je taj koji formira kolagen, tvar koja je odgovorna za stanje kože i mladost tijela.

I, naravno, ovu kašu treba da konzumiraju oni koji paze na svoju figuru i brinu se da li imaju višak kilograma. Ječam može da otkloni osećaj gladi na duže vreme, a da pritom ne taloži masnoće na problematičnim mestima na telu, a takođe i da očisti creva. Ječmena kaša se često može naći u okviru posta i terapijskih dijeta, a uključena je i u razne maske za lice.

Za djecu

Prisustvo kaše od bisernog ječma u dječjem jelovniku omogućit će rastućem tijelu potrebne vitamine i minerale. Djeca koja ga redovno koriste imaju jak imunitet, lakše i rjeđe obolijevaju od prehlade, aktivna su i energična.

Zbog prisustva fosfora, kaša odlično utiče na stanje kostiju, moždanu aktivnost i funkcionisanje endokrinog sistema. Vlakna koja ulaze u djetetov organizam sa bisernim ječmom omogućit će normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.

Kao što smo već naveli, u kulinarstvu se ječmeni krupici koriste u kašama, supama i nadjevima.

Kaša od bisernog ječma nije baš popularna i nije tako često uključena u jelovnik običnih porodica kao, na primjer, druge kaše. To je najvjerovatnije zbog činjenice da je za kuhanje potrebno mnogo duže, a mnogi čak i ne znaju kako pravilno provesti ovaj proces. Stoga ispada sluzavo, tvrdo i, kao rezultat, bezukusno.

Ako i vi ne možete postići da biserni ječam bude dobrog okusa, predlažemo da se upoznate s preporukama kako ga kuhati.

Dakle, postoje dva načina: na šporetu i u sporom šporetu. Pogledajmo oboje.

Na šporetu. Tajna pripreme ukusne i mrvljive kaše je u tome da je dobro operete. Napunite i ocijedite vodu nekoliko puta kako biste uklonili sivi premaz sa žitarica. Zatim u žitarice sipajte tri čaše hladne vode, stavite na šporet i prokuhajte. Nakon toga kuhajte još šest do sedam minuta i stavite u cjedilo da se dobro ocijedi. U međuvremenu u šerpu nalijte dvije čaše vode i sačekajte da proključa, a zatim dodajte napola skuvane žitarice. Posolite i dodajte malu količinu putera (biljnog) ulja. Trajanje kuvanja je 30-40 minuta. S vremena na vrijeme potrebno je promiješati kašu.

Bitan! Kako bi kaša postala posebno mekana, a proces kuhanja ubrzao, preporučuje se da je prije kuhanja držite u vodi 12 sati ili na pari 20 minuta.

U spori šporet. Stavite jednu čašu opranih žitarica u zdjelu multivarka. Sipajte 2,5-3 čaše vode. Kuvajte tako što ćete podesiti tajmer na 1,5 sat i režim “Gurenje”. Dodajte tečnost po potrebi.

Ovu kašu možete kuvati ne samo sa vodom, već i sa mlečnom i mesnom čorbom. Odlično se slaže sa gljivama. Posebno će neobično po ukusu postati kada dodate začinsko bilje, biljne začine itd.

Odlično ide uz jela od mesa, ribe, salate, svježe i

Svaka domaćica na svojoj kuhinjskoj polici ima vrećice i tegle u koje čuva žitarice i pahuljice. Među njima možete pronaći biserni ječam, jelo koje pomaže u diverzifikaciji našeg jelovnika. Ječam je hranio čovečanstvo hiljadama godina. A politika cijena za nevjerojatno zdrav, hranljiv i ukusan proizvod je relativno jeftina. Kaša od bisernog ječma ima univerzalnu prednost, sposobnost da se dobro slaže s mesnim, ribljim jelima, gljivama, povrćem, pa čak i voćem.

Od čega se pravi poznati biserni ječam? Žitarice se proizvode od biljke porodice žitarica – ječma. Oguljena i uglačana zrna, bez spoljne ljuske, prodaju se u prodavnici pod nazivom „Biseri“ i zadržavaju sve kvalitete žitarica. Ako bolje pogledate obrađena zrna, možete ih uporediti sa riječnim biserima, a biseri su se u narodu zvali biseri, odakle je i došlo ime “biser”.

Vjerovatno nema osobe koja bar jednom nije probala bisernu kašu. Neki ljudi je vole i spremni su da je jedu stalno, a drugi je tretiraju kao drugorazrednu kašu, ni ne sluteći da je u sastavu žitarica bogat kompleks korisnih vitamina B, nikotinske kiseline, vitamina D i A, esencijalne aminokiseline i elementi u tragovima.

Ječam - 12 korisnih svojstava

Pomaže zdravoj funkciji crijeva

Jedna od prednosti kaše od bisernog ječma je visoko prisustvo vlakana u njoj. Vodeći nutricionisti kažu da bi za normalno funkcioniranje crijeva trebalo dnevno unositi oko 25-35 g vlakana, što doprinosi normalnom funkcionisanju probavnog procesa. Vlakna se ne probavljaju probavnim enzimima, ali se ispostavlja da su vrlo korisna za crijeva, djelujući kao "gorivo" u formiranju korisne mikroflore debelog crijeva.

Kaša čisti crijeva od toksina i otpada, pomaže u brzom uklanjanju izmeta. Visoko čisti crijevne zidove, sprječava zatvor. Sva ova svojstva omogućavaju ovom proizvodu da djeluje kao preventiva protiv raka debelog crijeva.

Dekocije od ječma propisuju se u postoperativnom periodu osobama koje su podvrgnute operaciji u području crijeva. Ovaj lijek se priprema pomoću mlijeka ili vode. Po stopi od 250 g žitarica na jedan i po litar tečnosti. Odvar se uzima 3 puta dnevno po 100-150 grama i izgleda kao tečna pavlaka.
Trapping za gubitak težine

Žitarice praktično ne sadrže kalorije, a aminokiseline koje sadrže pomoći će da vašu tjelesnu težinu vratite u normalu. Mnoge mono-dijete uključuju kašu u svom sastavu, kombinujući je sa drugom niskokaloričnom hranom. Konzumiranje bisernog ječma pomoći će brzom zasićenju tijela bez opterećenja dodatnim kalorijama. Onima koji vole slatko preporučuje se da u jela dodaju voće ili malo meda.

Međutim, treba imati na umu da gluten, prisutan u žitaricama, u velikim dozama može isprati kalcijum iz organizma. Stoga, da biste smršali, preporučuje se konzumiranje bisernog ječma ne više od 2-3 puta sedmično.
Smanjuje holesterol

Istraživanje japanskih naučnika pokazalo je da su ljudi koji su konzumirali kašu u ishrani značajno smanjili nivo holesterola. Ova činjenica je zbog prisustva u hemijskom sastavu bisernog ječma ne samo netopivih vlakana, već i polisaharida b-glukana i propionske kiseline. Ove supstance daju proizvodu efekat snižavanja holesterola i sposobnost ne samo da reguliše, već i snizi nivo holesterola u krvi, smanjujući mogućnost razvoja kardiovaskularnih bolesti i razvoja srčanog i moždanog udara.
Ublažava simptome artroze i artritisa

Degenerativni upalni procesi mišićno-koštanog sistema, praćeni škripanjem i bolnim osjećajima pri savijanju zglobova, donose ne samo neugodnosti, već često jednostavno ne omogućavaju bilo kakve pokrete. Artritis i artroza su jedna od najčešćih bolesti ljudi čija je dob preko 45 godina.

Dijeta za ovakvu bolest zahtijeva nizak sadržaj kalorija i prisustvo kalcija u prehrambenim proizvodima, a biserni ječam ima te kvalitete na najbolji mogući način. Pomoći će stabilizirati tjelesnu težinu, smanjiti opterećenje donjih udova, zaustaviti destruktivne procese zglobova i pomoći u uklanjanju otrovnih tvari i soli.
Sprečava razvoj žučnih kamenaca

Bolest karakterizira začepljenje žučne kese i njenih kanala u obliku žučnih kamenaca. Prilikom obnavljanja disfunkcije žučne kese i bilijarnog trakta, zajedno s medicinskim lijekovima, liječnik preporučuje da se pacijenti podvrgnu terapijskoj prehrani, uključujući jela od ječma među dekocijama, juhama i sokovima.

Zbog prisustva visokog nivoa nerastvorljivih vlakana u hemijskom sastavu, žitarice sprečavaju razvoj i stvaranje žučnih kamenaca, smanjuju lučenje žučne kiseline i smanjuju nivo triglicerida. Kako biste spriječili stvaranje kamenja, možete koristiti dekociju pripremljenu od žitarica. Posjedujući svojstva omotača, omekšavanja i blagi diuretski učinak, ovaj proizvod će pomoći u uklanjanju toksičnih naslaga iz tijela.
Jača koštano tkivo

Lista mikroelemenata koji ispunjavaju strna žitarica uključuje fosfor, bakar, mangan i kalcijum. Procesi koji se odvijaju u našem tijelu u potpunosti ovise o dovoljnoj količini unesenih mikroelemenata. Dakle, ako postoji nedostatak kalcija, tijelo počinje nadoknađivati njegovu količinu iz kostiju, što prije ili kasnije dovodi do njihove krhkosti. Fosfor djeluje kao baterija vitalne energije, a bakar je odgovoran za funkcioniranje cijelog nervnog sistema.

Ječam sadrži 11 puta više kalcijuma od mlijeka, što pomaže u održavanju zdravog koštanog tkiva, sprječavajući razvoj osteoporoze. Kombinacija mangana sa kompleksom B vitamina je pouzdan faktor u borbi protiv anemičnih stanja. Dopuna organizma elementima u tragovima mangana izuzetno je važna za obnovu i novo formiranje koštanog tkiva.
Za održavanje imunološke snage

Biohemičari su utvrdili da je sadržaj vitamina C u zrnu bisernog ječma gotovo dvostruko veći nego u narandžama. Upravo ovaj vitamin povećava obrambenu snagu organizma, smanjujući vjerovatnoću sezonskih bolesti. S jedne strane, priroda nije obdarila naše tijelo sposobnošću da ga samostalno proizvodi, s druge strane, potreba za tim je izuzetno važna. Uostalom, vitamin C je važna komponenta vitalnih funkcija tijela.

Uključivanje bisernog ječma u ishranu pomaže nam da nas napunimo „vitaminom mladosti i aktivnosti“, neutrališući toksine i omogućavajući da se odupremo akutnim respiratornim infekcijama i gripu.
Prednosti bisernog ječma za žene

Britanski naučnici su u svojim studijama potvrdili činjenicu blagotvornog dejstva žitarica na žene u periodu pre menopauze. U grupi posmatranih žena koje su konzumirale žitarice bogate vlaknima, rizik od razvoja raka dojke smanjen je i do 50%. Ova činjenica je zbog činjenice da zrna bisernog ječma sadrže veliku količinu selena, mikroelementa koji ima antioksidativne kvalitete.
Pomoć kod dijabetesa

Među namirnicama korisnim za dijabetes, biserni ječam zauzima posebno mjesto. Prema mišljenju nutricionista, trebalo bi ga aktivno uvoditi u prehranu ljudi koji pate od ove bolesti. Uostalom, žitarice zasićene vlaknima i proteinima omogućavaju učinkovito čišćenje tijela od štetnih nakupina i uklanjanje poremećaja u radu unutrašnjih organa.

Za dijabetes melitus tipa 2, jela od žitarica neće biti samo dodatak uobičajenoj hrani, već i sredstvo koje može sniziti razinu glukoze u krvi, pomažući u suočavanju s tegobama koje nastaju uz povišene razine šećera.
Podržava zdravu kožu

Ispitujući hemijski sastav ječma, u njemu možete pronaći elemente u tragovima selena. U velikim količinama može djelovati kao otrov, ali prirodno izbalansirani sadržaj selena u žitaricama pomaže u kontroli oksidativnih reakcija tijela, jačajući imuni sistem i štiteći ga od napada slobodnih radikala.

Ako nam je koža postala gruba i suha, to je prvi znak nedostatka selena u organizmu, koji je neophodan kao jedna od komponenti antioksidativnog kompleksa koji štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, zračenja i izlaganja hemikalijama iz organizma. spoljašnje okruženje.

Dekocije od ječma, kao i sama kaša, pomoći će u obnavljanju dovoljnog nivoa ne samo selena, već i lizina, koji je odgovoran za proizvodnju kolagena. Većina žena zna da prirodni kolagen koži daje elastičnost i glatkoću, jer kozmetolozi ne uzalud zovu biserni ječam "kaša za ljepotu".

U tu svrhu se ekstrakti žitarica dodaju kozmetici: kremama, losionima, tonicima i dodacima prehrani. Kod kuće se preporučuje mazanje kože ruku i lica odvarom. Takvi postupci pomoći će da se riješite suhoće, eliminiše fine bore i zaštiti kožu od preranog starenja.
Pomoć u radu srca

Mnogi ljudi se s prezirom odnose prema žitnoj kaši i rijetko je koriste kao svakodnevno jelo. Međutim, ovo je zabluda, bogat mineralima magnezijumom, kalijumom i vitaminom P, biserni ječam je jednostavno neophodan za kardiovaskularnu aktivnost, a njegove aminokiseline će preventivno delovati protiv poremećaja srčanog mišića i unutrašnjih organa. Stoga ne biste trebali zanemariti njegove pozitivne kvalitete.
Za bolesti respiratornog sistema

Vitamini E i C će pružiti neprocjenjivu pomoć u prevenciji respiratornih bolesti, normalizaciji disanja i smanjenju zviždanja u plućima. Oni će imati pozitivan učinak na djecu. Pulmolozi specijalizovani za bolesti respiratornog trakta potvrđuju činjenicu da se razvoj astme kod dece smanjuje za 50% kada se u ishranu uključe žitne kaše.

Ječam - šteta i kontraindikacije

Govoreći o opasnostima i kontraindikacijama bisernog ječma, treba napomenuti da se ne preporučuje osobama s povišenom kiselošću želuca, jer je to zbog visokog sadržaja glutena u žitaricama.
Jela od žitarica se ne preporučuju ženama tokom trudnoće. Ipak, gluten kod njih može uzrokovati crijevne probleme.
Zbog teške svarljivosti žitarice se ne preporučuju u ishrani djece osnovnoškolskog uzrasta.
Postoje kontraindikacije za osobe koje imaju alergijske reakcije na komponente žitarica i pate od preosjetljivosti.

U drugim slučajevima, biserni ječam se može svrstati u koristan proizvod koji našem tijelu može dati korisne osobine. Kada ga uvodite u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste znati malu nijansu. Kašu treba konzumirati vruću, tada će u potpunosti zasititi tijelo korisnim tvarima i komponentama.

Zrna ječma pronađena su tokom iskopavanja u Jordanu. Njihov povratak bio je 11 hiljada godina. Još starija otkrića ukazuju na to da su još 17 hiljada godina u Palestini stanovnici bili upoznati sa žitaricama.