Muškatni oraščić, mljeveni bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 – 23,1%, vitamin B9 – 19%, kalijum – 14%, kalcijum – 18,4%, magnezijum – 45,8%, fosfor – 26,6%, gvožđe – 16,9%, mangan – 145%, bakar - 102,7%, cink - 17,9%

Koje su prednosti mljevenog muškatnog oraščića?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B9 kao koenzim učestvuju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što za posljedicu ima inhibiciju rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata u trudnoći jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođeni deformiteti i poremećaji u razvoju djeteta. Pokazana je jaka veza između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

muškatni oraščić [PROIZVOD UKLONJEN] bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 66,6%, kalijum - 24%, kalcijum - 25%, silicijum - 166,7%, magnezij - 50%, fosfor - 50%, gvožđe - 333,3%, kobalt - 50%, mangan - 190%, bakar - 50%, molibden - 35,7%, selen - 34,5%, cink - 23,3%

Prednosti muškatnog oraščića [PROIZVOD UKLONJEN]

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održava normalne nivoe homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića, te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. Kod nedostatka vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljna konzumacija ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervnog sistema i uključena je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kralježnice, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećavajući rizik od razvoja osteoporoze.
• Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimuliše sintezu kolagena.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Muškatni oraščić, ili Muškatni oraščić, ili Muškatno drvo, ili Myristica - rod zimzelenog drveća porodice Muscataceae. Postoji od 100 do 120 vrsta koje rastu u tropima Starog svijeta.

Muškatni oraščić je sjeme drveta muškatnog oraščića, koji se koristi kao začin. Rodno mjesto muškatnog oraščića su Molučka ostrva. Muškatni oraščić se uzgaja u tropima obje hemisfere.

Muškatni oraščić ima ugodnu, jedinstvenu aromu i opor okus. Eterično ulje muškatnog oraščića koristi se u medicini, parfimeriji i proizvodnji duhana.

Kalorije muškatnog oraščića

Kalorijski sadržaj muškatnog oraščića je 556 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav muškatnog oraščića

Glavne komponente muškatnog oraščića su eterično ulje, proteini i škrob. Sadrži od 7 do 15% eteričnog ulja, koje se sastoji od raznih terpena, kao i 3-4% miristicina, elemicina itd.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Što se tiče lekovitih svojstava, muškatni oraščić ima veoma snažno stimulativno i tonizujuće dejstvo. Takođe jača pamćenje, nervni sistem, leči impotenciju i seksualne poremećaje, bolesti srca i mnoge benigne tumore, kao što je mastopatija. Uključeno u preparate za jačanje imuniteta.

U malim dozama je dobar sedativ, savršeno opušta i izaziva san (kalorizer). Boja muškatnog oraščića je tonik. Takođe je efikasan u lečenju prehlade. Muškatni oraščić stimuliše cirkulaciju krvi, hrani i jača kosu, a koristan je i kod artritisa, miozitisa i osteohondroze. Koristi se u mješavinama za masažu za efekat zagrijavanja. Aroma muškatnog oraščića stimuliše odbranu organizma.

Muškatni oraščić u kuvanju

U kuvanju, muškatni oraščić se koristi kao začin. Dodaje se nadjevima za pite, tjestenini, krompiru, varivima od povrća, ribljim i mesnim jelima.

Muškatni oraščić: energetska vrijednost i karakteristike komponenti uključenih u njegov sastav, ljekovito djelovanje i šteta od zloupotrebe začina. Kojim jelima dodaju začin?

Sadržaj članka:

Muškatni oraščić je dobro poznati začin koji se pravi od jezgre ploda zimzelene biljke iz porodice muškatnih oraščića. Stablo muškatnog oraščića raste oko sto godina, cvjeta od 5. godine i donosi plodove do 40. godine. Za godinu dana možete sakupiti više od 1000 žutih plodova, sličnih kajsiji ili breskvi, sa jednog drveta. Domovina muškatnog oraščića su Molučki otoci, a najznačajnija regija uzgoja je ostrvo Rhun. A danas se najčešće nalazi u tropskim zemljama.

Sastav i kalorijski sadržaj muškatnog oraščića

Muškatni oraščić je visokokaloričan i sadrži mnogo različitih vitamina i masti. Ali ovdje ima malo mikro- i makroelemenata, ali oni koji su dostupni su vrlo korisni.

Kalorijski sadržaj muškatnog oraščića je 525 kcal na 100 grama proizvoda, od čega:

• Proteini - 5,8 g;
• Masti - 36,3 g;
• Ugljikohidrati - 49,3 g;
• Dijetalna vlakna - 20,8 g;
• Voda - 6,23 g;
• Pepeo - 2,34 g.

Vitaminski sastav muškatnog oraščića na 100 g:

• Vitamin A, RE - 5 mcg;
• Beta karoten - 0,028 mg;
• Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
• Vitamin B1, tiamin – 0,346 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,057 mg;
• Vitamin B4, holin - 8,8 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,16 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 76 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 3 mg;
• Gama tokoferol - 0,53 mg;
• Vitamin RR, NE - 1.299 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum, K - 350 mg;
• Kalcijum, Ca - 184 mg;
• Magnezijum, Mg - 183 mg;
• Natrijum, Na - 16 mg;
• Fosfor, Ph - 213 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Gvožđe, Fe - 3,04 mg;
• Mangan, Mn - 2,9 mg;
• Bakar, Cu - 1027 μg;
• Selen, Se - 1,6 μg;
• Cink, Zn - 2,15 mg.

Masne, zasićene masne, mononezasićene i polinezasićene kiseline na 100 g:

• Omega-6 - 0,35 g;
• Laurinska kiselina - 0,37 g;
• Myristic - 22,83 g;
• Palmitic - 2,26 g;
• Stearinska - 0,17 g;
• Palmitoleinska - 1,4 g;
• Oleinska (omega-9) - 1,59 g;
• Linolna kiselina - 0,35 g.

Od probavljivih ugljikohidrata, 100 grama proizvoda sadrži samo mono- i disaharide (šećere) u količini od 28,49 g.

Sterol (sterol) začin sadrži fitosterole u količini od 62 mg na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Muškatni oraščić je nadaleko poznat začin u kulinarstvu. To je zbog njegovog bogatog sastava i prisustva mnogih korisnih tvari.

Koje su prednosti konzumiranja ovog začina za ljudski organizam:

1. Jača imunitet. Zahvaljujući vitaminima i mineralima, muškatni oraščić je veoma jak imunomodulator.
2. Zasićuje tijelo energijom i ublažava opći umor. Ovaj efekat je moguć zahvaljujući vitaminima i mineralima sadržanim u ovom začinu.
3. Pomaže kod upala i prehlade. Biljka koju razmatramo ima protuupalno i antibakterijsko djelovanje.
4. Borba protiv tuberkuloze. To je zbog bogatog sastava ovog začina. Njegovom upotrebom povećavamo odbranu organizma od ove bolesti.
5. Liječi čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Začin obnavlja epitelno tkivo, zbog čega se koristi kod ovih bolesti.
6. Sprečava rak. Redovna konzumacija ovog začina štiti od nastanka benignih tumora i pojave mastopatije.
7. Bori se protiv impotencije. Muškarcima se preporučuje da konzumiraju ovaj začin u razumnim dozama radi povećanja potencije i erektilne disfunkcije.
8. Poboljšava cerebralnu opskrbu krvlju. Upotreba ovog začina ima pozitivan učinak na pamćenje i normalizira moždanu aktivnost.
9. Pomaže kod dijareje. To je zbog adstringentnih svojstava muškatnog oraščića.
10. Poboljšava funkciju bubrega. Eterična ulja u začinu o kojem razmišljamo pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, smanjenju kiselosti urina i otklanjanju otoka.
11. Pomaže kod proširenih vena. U tu svrhu preporučuje se uzimanje ovog začina sa medom.
12. Borba protiv poremećaja nervnog sistema. Muškatni oraščić je snažan afrodizijak, pa se konzumira kod problema sa centralnim nervnim sistemom. Začin će pomoći i u normalizaciji sna u slučaju nesanice.
13. Povećava apetit. Začin može potaknuti želju za jelom kod djece i odraslih.
14. Deluje smirujuće na organizam deteta. U tu svrhu bebama je potrebno davati mlijeko s muškatnim oraščićem i medom. Ovaj napitak normalizira san i ublažava bolove pri nicanju zubića.
15. Normalizuje menstrualni ciklus. Ovaj začin, kao i hormon estrogen, pojačava kontrakcije materice.

Zapamtite! Korisno je konzumirati muškatni oraščić u količini koja ne prelazi 1 g dnevno.

Šteta i kontraindikacije za muškatni oraščić

Kao što je već napomenuto, samo mali dio muškatnog oraščića će koristiti tijelu. Konzumiranje značajnih količina ovog začina može dovesti do halucinacija ili trovanja drogom, osipa na koži, bolova u srcu, pa čak i smrti.

Za neke bolesti ovaj začin sa specifičnim sastavom ne može se koristiti kategorički. Ko ne bi trebao jesti muškatni oraščić:

• Trudnice i dojilje. Već je spomenuto da konzumacija muškatnog oraščića pojačava kontrakcije materice, a u trudnoći to prijeti pobačajem ili abnormalnim razvojem fetusa. Takođe, strogo je zabranjeno dodavanje začina u jelovnik tokom dojenja.
• Djeca mlađa od 7 godina. Začine i začine ne treba uključivati ​​u ishranu beba. Muškatni oraščić nije izuzetak.
• Osobe sa individualnom netolerancijom. Ako ste alergični na komponente muškatnog oraščića, trebali biste izbjegavati konzumaciju ovog začina.

Recepti sa muškatnim oraščićem

Peciva, deserti od svježeg sira i čokolade, kao i supe, jela od mesa, prilozi - ovo nije cijela lista gdje je ovaj začin jedna od komponenti. Ovaj začin takođe daje neobičan ukus i aromu pićima, odnosno kompotima, vinima, koktelima, kuvanom vinu i punčevima.

Recepti sa muškatnim oraščićem

1. Apple krofne. Biće vam potrebni sledeći sastojci: brašno (140 g), smeđi šećer (70 g), puter (30 g), 1 jaje i 1 jabuka, kao i 115 ml mleka, 1 kašičica limunovog soka, 0,75 kašičica pečenja praha, 0,25 kašičice sode i 0,5 kašičice soli. Ove ukusne krofne ne možete pripremiti bez začina i začina, pa uzmite po 0,5 kašičice cimeta i po 0,25 kašičice đumbira i muškatnog oraščića. Pre svega pomešati brašno sa praškom za pecivo, dodati šećer, so, sodu i začine. Zatim mikserom ili blenderom umutite jaje, dodajte mlijeko i limunov sok i sve dobro izmiješajte. Otopite puter i sipajte u testo. Jabuke operemo, ogulimo, sitno nasjeckamo - fil je spreman. Pravimo krofne sa jabukama i pečemo ih u električnoj ili plinskoj pećnici, a možete ih ispeći i u tiganju, kako vam najviše odgovara.
2. Kolač. Trebaće nam 3 šolje brašna, 300 g putera, 2 šolje šećera, 8 jaja, 1,5 šolje cimeta, četvrtina šolje kandiranog voća, 0,2 kašičice rendanog muškatnog oraščića. Prvo samljeti puter, pa mu dodati brašno. Zatim u posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom i dodajte ih u testo. Nakon toga, malo po malo uvodimo sve ostale komponente. Sve dobro izmešati i staviti u podmazan oblik. Gornji deo torte po želji možete ukrasiti umućenim belanca. Pecite u rerni.
3. Kobasice na francuskom. Sastojci: slanina - 400 g, svinjetina - 2,4 kg, rendani krekeri - 3,5 šolje, jaja - 24 komada, kajmak - 3 šolje. A trebat će nam i sljedeći začini: kašičica cimeta i rendanog muškatnog oraščića, 2 kašičice cimeta, šećer po ukusu. Prvi korak je kuhanje slanine u velikom komadu dok se ne može lako probušiti slamkom. Ostavite mast da se ohladi i narežite na male komadiće. Isto tako isjeckamo svinjetinu. U većoj posudi pomiješajte sve proizvode i napunite crijeva mesnom masom. Kuvaćemo na jakoj vatri oko 30 minuta.
4. Knedle od griza. Prvo zakuhati 1 čašu mlijeka sa 0,5 žlice putera, zatim dodati 0,5 šolje griza, prokuvati žitarice, posoliti (0,25 kašičice soli), dodati narendani muškatni oraščić i griz masu poslati u rernu na 15 minuta . Nakon hlađenja umutiti 4 žumanca i sipati u testo za knedle. Od njega ćemo praviti loptice koje je potrebno prokuvati u bočastoj vodi. Gotove knedle izvadimo, stavimo u posudu za kuhanje i napunimo juhom. Po želji možete u nju sipati umućena bjelanca.
5. Francuski sos od šampinjona. Uzmite 1 kg šampinjona, 1 limun, 4 bjelanjka, 250 g pavlake, 100 g sira, 80 g putera, so i mljeveni crni biber po ukusu, prstohvat rendanog muškatnog oraščića. Prvo pripremite šampinjone: operite ih, poprskajte limunovim sokom da ne potamne, nasjeckajte i propržite na ulju. Zatim radimo mikserom: umutimo jaja, odnosno bjelanjke, pavlaku, sol, biber i muškatni oraščić. Šampinjone stavite u posebnu posudu, prelijte sosom, naribajte sir na vrhu - i stavite u zagrejanu rernu. Ovo jelo je savršeno uz meso ili pečenje.
6. Hladna pašteta od guščje jetre. Prvo treba da potopite 12 guščjih džigerica u 3 čaše mlijeka nekoliko sati. Zatim ih sitno nasjeckajte i popržite sa 100 g sjeckane svježe slanine. Nakon hlađenja, ove pržene proizvode morate samljeti. Umutiti 4 jaja i dodati mlevenom mesu, dodati 1,5 šolje rendanog starog hleba, 2 sitno iseckana tartufa, isceđeni sok od 1 limuna, prstohvat soli i rendani muškatni oraščić. Podmažemo tepsiju uljem, stavimo našu paštetu - i u rernu. Mora se servirati hladno.
7. Začinjena topla čokolada. Uklonite sjemenke iz mahune vanilije tako što ćete je otvoriti. U 600 ml mleka stavimo 7 karanfilića, 8 graška kardamoma, 1 kašičicu zvezdastog anisa, 0,5 kašičice korijandera, prstohvat naribanog muškatnog oraščića, mlevenu crvenu papriku na vrhu noža, 2 štapića cimeta i pola čaše trske šećera i stavite na vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Pola čaše kakao praha razrijedimo u maloj količini mlijeka. Sipajte u začinjenu smjesu i prokuhajte. Maknite sa vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta. Vruću čokoladu sipajte u čaše kroz sito da se procijede svi začini.
8. Pirinčana kaša. Prvo operite 1 šolju odabranog pirinča hladnom vodom. Zatim ga napunite posoljenom kipućom vodom (uzmite ključale vode toliko da prekrije žitarice), prokuvajte, sipajte pirinač u cjedilo i ponovo isperite hladnom vodom. Našu kašu stavite u šerpu sa bogatom čorbom (čorba prekriva pirinač) i kuvajte dok žitarice ne prokuvaju. U to stavite prstohvat naribanog muškatnog oraščića i kašiku putera.

Ovaj divni začin poznat je ljudima od davnina. Dugi niz godina važio je za ljubavni začin. Biljci je dodijeljeno ime "Afroditino drvo".

U starom Rimu i Grčkoj, muškatni oraščić je uživao ogromnu, bez preterivanja, popularnost. Dodavao se kao začin hrani i uzimao za borbu protiv raznih bolesti. Osim toga, služio je kao agens arome zraka koji je dao laganu aromu.

U 1. veku, Plinije Mlađi je pisao o ovom začini u svojim beleškama. I nakon 1000 godina počeli su ga aktivno koristiti.

Holanđani i Portugalci donijeli su muškatni oraščić u Evropu nakon svojih kolonijalnih pohoda, oko 1512. Priča se da je na jednom od ostrva koje su zauzeli rasla stabla muškatnog oraščića. Otprilike do 19. vijeka, i Portugal i Holandija su prodavali ovaj začin po vrlo visokoj cijeni, budući da su bili jedini dobavljači na svijetu.

Negdje u to vrijeme, stanovnici Indije, Cejlona i zemalja Latinske Amerike počeli su uzgajati stabla muškatnog oraščića kako bi dobili začin za kuhanje. Od tada ga možete kupiti mnogo jeftinije.

Ali divlji muškatni oraščić nalazi se na ostrvima Java i Sumatra.

Na ostrvu Jeju, u toploj Južnoj Koreji, možete lutati najvećom šumom muškatnog oraščića na svijetu u kojoj raste oko 3.000 stabala. Od 1993. godine je nacionalni spomenik prirode. Postoji verzija da su se na mjestu ove šume davno održavale pogrebne ceremonije i na zemlju su padali muškatni oraščići, koji su kasnije niknuli.

Drvo muškatnog oraščića donosi plod do 3 puta godišnje. Kvalitetan orah se dobija kada biljka cveta 3-4 meseca. Kada je gotova, može biti okrugla ili ovalna, dužine 2-3 cm. Najaromatičniji i najukusniji su okrugli muškatni oraščići.

Pogledajte video o muškatnom oraščiću:

Dakle, muškatni oraščić je jedan od traženih začina u svijetu, koji će vašim jelima dati ne samo izvanrednu aromu i okus, već će donijeti i zdravstvene prednosti. Naravno, ovaj začin je bolje kupiti u zrnu i sami ga naribati prilikom kuhanja. U ovom obliku orašasti plodovi duže zadržavaju svoja korisna svojstva. Ako morate kupiti prašak za začine, tada morate provjeriti nepropusnost pakiranja i pouzdanost proizvođača.

Muškatni oraščić nam je došao iz jugoistočne Azije. U Evropu su ga donijeli arapski trgovci na početku naše ere.

Ova biljka se sada uzgaja u klimatskim zemljama širom svijeta. Jezgra muškatnog oraščića su sjeme drveta muškatnog oraščića, izvađeno iz njegovog ploda. Jezgro se uklanja iz sjemena, suši i koristi u kuvanju ili proizvodnji eteričnih ulja.

Kalorije muškatnog oraščića

Ovaj proizvod je prilično kaloričan - njegova energetska vrijednost varira između 525 - 556 kcal. Sadrži najviše masti – 50 g na 100 g proizvoda; slijede proteini - 20 g i 7 g su ugljikohidrati.

Korisna svojstva muškatnog oraščića

Kao začin, veoma je cijenjen od davnina. Proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima. A eterična ulja koja se u njemu nalaze u velikim količinama daju jezgri izraženu aromu. Osim toga, muškatni oraščić sadrži pektin, škrob i proteine. Ima terapeutska i preventivna svojstva, dobro djeluje kao analgetik i protuupalno sredstvo. Koristan je i za širenje krvnih sudova. U kulinarstvu se koriste i sjemenke muškatnog oraščića i podsjemenke čija je aroma intenzivnija.

Primjena u medicini:

• Sjeckani orašasti plodovi u malim količinama toniziraju nervni i kardiovaskularni sistem.
• Male doze imaju umirujuće dejstvo i pomažu kod poremećaja spavanja.
• Kada se doda u čaj, liječi prehladu u ranim fazama i pomaže u poboljšanju imuniteta.
• Dodavanje kremi za masažu pojačava efekat zagrijavanja.
• U kombinaciji s toplim biljnim uljem, mljeveni orasi u obliku obloge pomažu kod osteohondroze, reume i artritisa.
• Kada se zgnječi, odličan je lijek za zatvor, želučane probleme, stvaranje plinova i gubitak apetita.

Kulinarska svojstva ovog proizvoda visoko su cijenjena u cijelom svijetu. Koristi se i u desertima i u glavnim jelima, a dodaje se i u alkoholna pića i duvan za cigare.

Konzumacija začina u velikim dozama rizikuje ozbiljno trovanje. Samo 3 do 4 jezgra mogu dovesti do grčeva, stupora, halucinacija, dezorijentacije i nekoherentnog govora. Gutanje još veće količine može dovesti do kome i smrti. Ulje muškatnog oraščića je kontraindikovano tokom trudnoće.

Kako odabrati muškatni oraščić

Najčešće u trgovinama možete pronaći mljevenu verziju začina u plastičnim, staklenim ili papirnim pakovanjima. Ali aroma mljevene jezgre brzo se gubi, pa je najbolje kupiti proizvod u cijelim zrnima, koje se neposredno prije dodavanja u jelo izmrvljuju pomoću rende ili posebnog mlina. Rok trajanja piprava je oko 1 godinu. Da biste provjerili kvalitetu oraha koji kupujete, napravite rupu u njemu iglom: iz svježeg proizvoda trebala bi se pojaviti mala količina ulja.

Šta kuvati sa muškatnim oraščićem

Mleveni začini se dodaju supama, jelima od mesa, pilavu ​​i kajgani. Savršeno se slaže sa paradajzom i koristi se u proizvodnji soka od paradajza. Njime začinjena jela od povrća dobijaju pikantan ukus i delikatnu aromu. Začin blagotvorno deluje na probavni sistem, pa se dodaje masnoj i teško svarljivoj hrani. Ima dobra svojstva konzerviranja: čest je sastojak marinada i konzervirane hrane. Bolje je jelu dodati začine nakon kuvanja.