स्टीविया - यह क्या है, लाभ और हानि, अनुप्रयोग। स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है। इनमें से कौन सी तुलना बेहतर है: स्टीविया, जाइलिटोल या फ्रुक्टोज़

स्टीविया – के लिए अच्छा है मानव शरीरपौधा। इस जड़ी-बूटी का उपयोग आमतौर पर पेय और पके हुए माल में स्वीटनर के रूप में किया जाता है। इसे चीनी के विकल्प के रूप में जाना जाता है।

इसके अलावा, स्टीविया शरीर को विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। आमतौर पर चिकित्सा प्रयोजनों के लिए यह पौधाकाढ़ा, टिंचर, सिरप और चाय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

पौधे की विशेषताएं

स्टीविया, या मधु घास, एक शाकाहारी पौधा है, इसकी पत्तियों का स्वाद मीठा होता है। यह संस्कृति एस्ट्रोव परिवार की है। स्टीविया गर्म और शुष्क देशों में पाया जा सकता है वातावरण की परिस्थितियाँ. मध्य और दक्षिण अमेरिका को इसकी मातृभूमि माना जाता है।

पौधे के फायदे उससे जुड़े हैं अद्वितीय रचना. स्टीविया की पत्तियों में कई जैविक तत्व होते हैं सक्रिय पदार्थ:

पदार्थ	गुण
बी विटामिन	हार्मोनल स्तर और हर चीज़ को प्रभावित करें चयापचय प्रक्रियाएंमानव शरीर में
विटामिन ई	त्वचा की लोच, स्वस्थ नाखूनों और बालों का समर्थन करता है
एस्कॉर्बिक अम्ल	प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उसके कार्य को सक्रिय करता है
विटामिन डी	हड्डियों को मजबूत बनाता है
विटामिन पी	रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
ईथर के तेल
टैनिंग यौगिक	रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, कार्य में सुधार करें जठरांत्र पथ
सूक्ष्म और स्थूल तत्व	स्टीविया में आयरन, सेलेनियम, तांबा, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, सिलिकॉन, कैल्शियम, कोबाल्ट, क्रोमियम होता है। ये कनेक्शन स्वीकार करते हैं सक्रिय साझेदारीमानव शरीर की सभी आंतरिक प्रक्रियाओं में
अमीनो अम्ल	सुधार सामान्य स्थितिमानव स्वास्थ्य
ग्लाइकोसाइड	में कनेक्शन शुद्ध फ़ॉर्म चीनी से भी अधिक मीठाकम से कम 120 बार. वे रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं, हृदय की लय को बहाल करते हैं।
flavonoids	दीवार की पारगम्यता पर सकारात्मक प्रभाव रक्त वाहिकाएं, उनका स्वर. प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है
कार्बनिक अम्ल	तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, ग्लूकोज को तोड़ता है
पौधे-प्रकार के लिपिड	सुधार रासायनिक संकेतकखून
	एक व्यापक प्रभाव डालें, सुधार करें आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें
सेल्यूलोज	विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है

पौधे के लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए इसे ठीक से तैयार करना और भंडारण करना आवश्यक है। स्टीविया की पत्तियों का उपयोग पेय और व्यंजनों के साथ-साथ औषधीय कच्चे माल के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता है। फूल आने से पहले ही कटाई शुरू करने की सलाह दी जाती है, जब पौधे में कलियाँ विकसित हो जाती हैं। इस अवधि के दौरान पत्तियों में लाभकारी मीठे यौगिकों की सांद्रता अधिकतम होती है।

झाड़ी के तनों को काट देना चाहिए, स्टंप को ज़मीनी स्तर से 10 सेमी की दूरी पर छोड़ना चाहिए। बाद में, निचली पत्तियों को अलग करना होगा और तनों को धुंध या अन्य प्राकृतिक कपड़े पर बिछाना होगा पतली परत. इन्हें छोटे गुलदस्ते में इकट्ठा करके लटकाया भी जा सकता है।

कच्चे माल को सुखाने की सलाह दी जाती है ताजी हवा, लेकिन केवल छाया में।एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र उपयुक्त है। यदि मौसम गर्म है, तो सूखने के लिए 10 घंटे पर्याप्त हैं - यह सुनिश्चित होगा उच्च स्तरकाटे गए कच्चे माल की गुणवत्ता। पत्तियों में स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, आप विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तापमान 500 C से अधिक न हो।

यदि आर्द्रता का स्तर अधिक है और तापमान कम है, तो 3 दिनों के बाद पौधा सभी स्टीविओल ग्लाइकोसाइड का लगभग 30% खो देगा।

जब शाखाएं पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें इकट्ठा करके पेपर बैग या बक्सों में रखना होगा। प्राकृतिक कपड़ों से बने बैग भी उपयुक्त हैं। ऐसे कच्चे माल को 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब आर्द्रता का स्तर कम हो और कमरा अच्छी तरह हवादार हो।



उपयोगी गुण और मतभेद

स्टीविया में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:

• यदि आप उत्पाद की तुलना चीनी से करते हैं तो यह शरीर को "खाली" कार्बोहाइड्रेट से नहीं भरता है।
• वर्षों से जमा होने वाले खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा मिलता है।
• विभिन्न विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य यौगिकों को हटाता है जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है.
• रक्तचाप बढ़ा हुआ होने पर उसे स्थिर करता है।
• सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और उसके कार्य को सक्रिय करता है।
• के पास सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव, शरीर को ऊर्जा और ताकत से भर देता है।
• सर्दी, फ्लू, वायरल मूल के विभिन्न श्वसन रोगों को रोकता है, और उपचार के लिए सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है.
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

स्टीविया का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेय और मिठाइयों में चीनी के स्थान पर किया जा सकता है, जो कि पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है मधुमेह.

वजन घटाने के लिए स्टीविया बहुत अच्छा है। यह भूख को दबा देता है। घास मीठी होती है, लेकिन कैलोरी में अधिक नहीं, कमी को पूरा करती है उपयोगी पदार्थआहार के दौरान शरीर में.

पौधा सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करता है। स्टीविया आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है।

हालाँकि, जड़ी-बूटी में मतभेद भी हैं। इसके बावजूद चिकित्सा गुणोंसंस्कृति, इसे अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुमति नहीं है ताकि शरीर को नुकसान न हो।

एक ही समय में दूध और स्टीविया का सेवन करना मना है - इस तरह के संयोजन से दस्त हो सकता है।

यदि आपके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत रूप से खराब सहनशीलता है, तो स्टीविया की पत्तियां, गोलियां और उस पर आधारित अन्य उत्पाद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि उल्लंघन हैं हार्मोनल स्तर, रक्त विकृति और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, पौधे का सेवन केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।



खुराक के स्वरूप

सूखा स्टीविया अर्क औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जाता है। इसमें पौधे के मीठे यौगिक होते हैं और इसे स्टीविओसाइड कहा जाता है। निर्माता सभी को संरक्षित करने का प्रयास नहीं करते हैं रासायनिक संरचनाजड़ी-बूटियाँ, इसलिए अर्क से होने वाला लाभ पौधे के सामान्य ऊपरी ज़मीनी भागों की तुलना में बहुत कम होता है।

चीनी के विपरीत, स्टीविओसाइड का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है दाँत तामचीनी, प्रजनन की अनुमति नहीं देता रोगजनक जीवाणु. यह घटक कई टूथपेस्ट और मौखिक स्वच्छता उत्पादों में पाया जाता है।




स्टीविया की गोलियाँ केवल मौखिक रूप से ली जा सकती हैं। इसका उपयोग आमतौर पर गर्म या ठंडे पेय को मीठा करने के लिए किया जाता है। एक बार उपयोग के लिए 1-2 गोलियाँ पर्याप्त हैं। दैनिक खुराक 8 कैप्सूल बनाता है. उत्पाद फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है।

स्टीविया पर आधारित तैयारी को प्राकृतिक जैविक माना जाता है सक्रिय योजक. एक टैबलेट में लगभग 140 मिलीग्राम अर्क होता है।

स्टीविया-प्लस का उपयोग फ्लेवोनोइड्स, इनुलिन और अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में किया जा सकता है। दवा टैबलेट के रूप में बेची जाती है। स्टीवियोसाइड्स के अलावा, जो शहद घास में मौजूद होते हैं, दवा में नद्यपान अर्क और शामिल होते हैं एस्कॉर्बिक अम्ल.



स्टीविया का उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में सिरप बनाने के लिए भी किया जाता है।



स्टीविया पर आधारित उपचारात्मक उत्पाद

वहां कई हैं स्वस्थ व्यंजनस्टीविया के साथ:

मतलब	व्यंजनों
	1. आपको सबसे पहले पत्तों को काट लेना है. 2. फिर परिणामी गूदे का 20 ग्राम थर्मस में डालें और एक गिलास उबलता पानी डालें। 3. उत्पाद को 1 दिन के लिए डालें। 4. तनाव. 5. अंत में आप बचे हुए गूदे में आधा कप पानी भर सकते हैं. 6. 8 घंटे के बाद, तरल को छान लें और पहले अर्क में मिला दें
	1. 2 बड़े चम्मच. एल पत्तियां या उनका पाउडर (साधारण सूखी और पिसी हुई पत्तियां) एक कप उबलता पानी डालें। 2. मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. 3. पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें, और केक के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें - केवल आधा गिलास। 4. उत्पाद को आधे घंटे के लिए डालें। 5. दोनों तरल पदार्थों को छानकर मिला लें
	1. पिछली रेसिपी के अनुसार आसव तैयार करें। 2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। 3. पेय को तब तक उबालें जब तक इसकी स्थिरता सिरप जैसी न हो जाए। उत्पाद की तत्परता की जांच इस प्रकार की जा सकती है: तरल को तश्तरी पर गिराएं - बूंद फैलनी नहीं चाहिए
निकालना	1. एक कप वोदका के साथ 20 ग्राम पत्तियां डालें (आप 40% तक पतला अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं)। 2. मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें या आधे घंटे के लिए भाप स्नान में रखें। तरल पदार्थ को उबलने न दें। 3. तनाव
	1. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक कप उबलते पानी के साथ पत्तियां (आप साबुत या कुचली हुई दोनों का उपयोग कर सकते हैं)। 2. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. 3. तनाव

विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए, आप चीनी के स्थान पर स्टीविया उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। पेय का टॉनिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए हर्बल चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मे भी लोग दवाएंसक्रिय रूप से उपयोग करें ताजी पत्तियाँपौधे। उन्हें धोने, पानी से पोंछने और अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। फिर पत्तियों को घाव वाली जगह पर लगाएं। वे ट्रॉफिक अल्सर, जलन और विभिन्न घावों में मदद करते हैं। इस तरह के सरल सेक से जलन, जलन, दर्द से राहत मिलती है। सूजन प्रक्रियाएँ, ऊतक बहाली की प्रक्रिया में तेजी लाएं।

पत्तियों का आंतरिक रूप से भी सेवन किया जा सकता है। स्टीविया पेय बनाने के लिए क्रीमियन ग्रेड के कच्चे माल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

आइए जानें कि स्टीविया क्या है, क्या इसके महान स्वास्थ्य लाभ हैं, क्या यह हानिकारक है, और इसका उपयोग स्वस्थ जीवन शैली से कैसे संबंधित है।

इससे पहले कि हम सच्चाई का पता लगाना शुरू करें, मेरा सुझाव है कि हम याद रखें कि लेखों की "मीठी" श्रृंखला में पहले हमने चीनी के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बात की थी।

स्टेवियाव्यापक उपयोग वाला एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, जिसे लोकप्रिय रूप से "हनी ग्रास" कहा जाता है। एक ग्राम स्टीविया की पत्तियां 30 ग्राम चीनी के बराबर होती हैं, यानी। स्टीविया की पत्ती चीनी से 30 गुना अधिक मीठी होती है।

सुखद मीठा स्वाद एक जटिल अणु - स्टीवियोसाइड के कारण होता है प्राकृतिक स्रोतग्लूकोज, सोफोरोज़ और सुक्रोज़। यह जटिल संरचना और कई अन्य संबंधित पदार्थ हैं जो पौधे की अद्भुत मिठास के लिए जिम्मेदार हैं।

वितरण इतिहास

स्टीविया जड़ी बूटी के औषधीय गुण.

स्टीविया के उपयोग के लिए मतभेद

स्टीविया पर आधारित स्वीटनर (स्टीवियोसाइड)

स्टीविया की पत्तियों का उपयोग

स्टीविया का उपयोग करने की विधि

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

स्टीविया कहां से खरीदें?

स्टीविया को इनडोर फूल के रूप में उगाया जा सकता है

नवंबर-10-2016

स्टीविया क्या है?

स्टीविया जड़ी बूटी क्या है, मानव शरीर के लिए स्टीविया के फायदे और नुकसान, यह सब नेतृत्व करने वालों के लिए बहुत रुचिकर है स्वस्थ छविजीवन, उसके स्वास्थ्य पर नज़र रखता है और उसमें रुचि रखता है पारंपरिक तरीकेइलाज। तो हम निम्नलिखित लेख में इन सवालों का जवाब देने का प्रयास करेंगे।

स्टीविया एस्टेरसिया या एस्टेरसिया परिवार में बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है, जिसमें दक्षिण और मध्य अमेरिका, सुदूर उत्तर में मेक्सिको तक की जड़ी-बूटियों और झाड़ियों की लगभग 260 प्रजातियाँ शामिल हैं।

मैदानी इलाकों से लेकर अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में जंगली पाया जाता है पहाड़ी इलाके. स्टीविया बीज पैदा करता है, लेकिन उनमें से केवल एक छोटा प्रतिशत ही अंकुरित होता है।

जब इसकी खेती की जाती है तो यह अधिक प्रभावी होता है वानस्पतिक विधिप्रजनन।

1931 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ एम. ब्रिडेल और आर. लावीले ने स्टीविया से ग्लाइकोसाइड्स को अलग किया, जो इस जड़ी बूटी को एक मीठा स्वाद देते हैं। स्टेवियोसाइड्स और रेबाउडियोसाइड्स नामक अर्क, सुक्रोज की तुलना में 250-300 गुना अधिक मीठा निकला। स्टीविया की मिठास की अनुभूति नियमित चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे होती है, लेकिन लंबे समय तक रहती है। हालाँकि, खासकर जब बहुत ज़्यादा गाड़ापन, इसमें बाद में कड़वा स्वाद या लिकोरिस अवशेष हो सकता है। स्टीविया रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है और इस कारण से मधुमेह और अन्य कार्बोहाइड्रेट आहार से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

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अब जब लोग परेशान हैं उचित पोषण, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि वे प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को कैसे कम करें। आप चाय या कॉफ़ी, नींबू पानी या फलों के पेय में चीनी की जगह कैसे ले सकते हैं? बेकिंग के बारे में क्या? अन्य व्यंजनों के बारे में क्या? यह अच्छा है अगर इस रुचि का विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक महत्व है, लेकिन ऐसा होता है कि एक व्यक्ति पहले से ही अपने होश में आ जाता है जब उसे "टाइप 2 मधुमेह" का निदान किया गया था, अर्थात मधुमेह जो विकसित हुआ था अति प्रयोगकार्बोहाइड्रेट. इस तरह के मधुमेह को न केवल दवाओं से, बल्कि आहार से भी ठीक किया जा सकता है। आमतौर पर ऐसे मामलों में, चीनी को मिठास से बदल दिया जाता है, लेकिन जैसा कि पता चला है, उनके दुष्प्रभाव होते हैं और वे बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। इसलिए क्या करना है?

लोग प्राकृतिक चीनी के विकल्प तलाशने लगे। आख़िरकार, आहार में हमेशा वैसी चीनी नहीं होती जैसी हम अब इस्तेमाल करते हैं। और वह हर जगह नहीं था. और बहुत समय पहले नहीं, ऐतिहासिक मानकों के अनुसार, वैज्ञानिकों और अन्य लोगों की रुचि स्टीविया शहद में हो गई, जो एस्टेरसिया परिवार का एक पौधा है, जो चीनी से दसियों गुना अधिक मीठा होता है।

स्टीविया शहद, जिसे हनी हर्ब या लैटिन में स्टीविया रेबाउडियाना के रूप में भी जाना जाता है, एस्टर परिवार या एस्टेरसिया से संबंधित है।

यह परिवार बेहद विविध है. एस्टेरसिया पृथ्वी के सभी महाद्वीपों और सभी प्राकृतिक क्षेत्रों में आम हैं। उदाहरण के लिए, हम एस्टर, सूरजमुखी, डेंडिलियन, गेरबेरा, कैलेंडुला, कैमोमाइल, गुलदाउदी, डहलिया और कई अन्य नाम दे सकते हैं।

स्टीविया यूपेटोरियासी या पॉस्कोनिकोवये जनजाति का हिस्सा है, जहां 2000 से अधिक प्रजातियां हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें से अधिकांश उत्तर और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में रहते हैं। मध्य अमेरिका में, वे उत्तर में मेक्सिको तक बढ़ते हैं।

स्टीविया कोई अपवाद नहीं है; यह मुख्य रूप से उगता है गर्म क्षेत्र. अब इसकी खेती की जाती है पूर्वी एशिया, जिसमें चीन, कोरिया, ताइवान, थाईलैंड और मलेशिया, दक्षिण अमेरिका (ब्राजील, पैराग्वे और उरुग्वे) और इज़राइल शामिल हैं।

यह जड़ी बूटी मूल रूप से दक्षिण अमेरिका (पूर्वोत्तर पैराग्वे, ब्राजील की सीमा) में उगती थी। इसकी जलवायु मध्यम आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय है। और प्राचीन काल से, आधुनिक ब्राज़ील और पैराग्वे के क्षेत्र में गुआरानी भारतीयों ने हार्टबर्न और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए, साथी और विभिन्न पेय पदार्थों के लिए स्वीटनर के रूप में स्टीविया का उपयोग किया है, इसे "मीठी घास" कहा जाता है।

यूरोपीय लोगों ने पौधे का नाम स्पेनिश वनस्पतिशास्त्री पेड्रो जैकब्स स्टीवस (1500-1556) के सम्मान में रखा, जिन्होंने सबसे पहले पौधों की इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का अध्ययन किया था। और इस विशेष स्टीविया का विस्तार से वर्णन 1899 में स्विस वनस्पतिशास्त्री एम. एस. बर्टोनी ने किया था, जिन्होंने पैराग्वे में शोध किया था।

स्टीविया क्या है, स्टीविया के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं। इसलिए हम उन सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे जिनमें इस श्रेणी के लोगों की रुचि है।

स्टीविया जड़ी बूटी के क्या फायदे हैं?

अब वैज्ञानिक क्यों हैं? आम लोगस्टीविया में रुचि है? इसमें उच्च मिठास और कम कैलोरी सामग्री होती है, जो आजकल बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए मधुमेह के रोगियों के लिए इससे बने व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। स्टीविया चयापचय में भी सुधार करता है और इसका उपयोग चयापचय को बहाल करने के लिए किया जाता है। इसकी पत्तियाँ चीनी से 300 गुना अधिक मीठी होती हैं और इनमें मानव शरीर के लिए 50 से अधिक लाभकारी पदार्थ होते हैं: खनिज लवण(कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा), विटामिन पी, ए, ई, सी, बीटा-कैरोटीन, अमीनो एसिड, आवश्यक तेल, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड।

1931 में, फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने स्टीविया से ग्लाइकोसाइड्स स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड को उनके शुद्ध रूप में अलग कर दिया, जिससे इसका स्वाद मीठा हो गया। वैसे, मिठास के अलावा इसमें घास जैसा स्वाद भी होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता. पत्तियों में 5-10% स्टीवियोसाइड होता है, जो सुक्रोज से 250-300 गुना अधिक मीठा होता है, और 2-4% रेबाउडियोसाइड होता है, जो सुक्रोज से 400-500 गुना अधिक मीठा होता है। स्टेवियोसाइड रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देता है।

पिछली शताब्दी के मध्य में, जापानियों को स्टीविया में दिलचस्पी हो गई, उन्होंने इसका विस्तार से अध्ययन किया और इसकी खेती शुरू कर दी, इसे चीनी के बजाय मैरिनेड, आइसक्रीम में मिलाया। फलों के रस, डेसर्ट और यहां तक ​​कि में भी च्यूइंग गम. और यह आज भी जारी है, कभी-कभी वे लिखते हैं कि जापान में उत्पादित आधे खाद्य उत्पादों ने चीनी को स्टीविया से बदल दिया है।

वैसे, रूसी संघ में स्टीविया-आधारित मिठास और चीनी के विकल्प की अनुमति है। हमारे देश में यूक्रेन के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फूड हाइजीन ने 1980 के दशक में इस जड़ी-बूटी का अध्ययन किया था। स्वयं की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया: "बेरेगिन्या" और "स्लावुतिच"। स्टीविया को गर्म जलवायु पसंद है; रूस में इसे वार्षिक पौधे के रूप में और क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिणी भाग में बारहमासी के रूप में भी उगाया जा सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ के देशों और इंडोनेशिया में, इस जड़ी बूटी को आहार अनुपूरक के रूप में अनुमति दी गई है।

आजकल, स्टीविया दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अमेरिका और इज़राइल के देशों में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है।

शोध अभी भी जारी है, लेकिन यह पहले से ही माना जाता है कि:

- स्टीविया की पत्तियां विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती हैं,

– यह रक्तचाप को सामान्य करता है,

– दवाएंइसके आधार पर, वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं,

- यह जड़ी बूटी रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार कर सकती है,

- यह इस तथ्य के कारण शर्करा के स्तर को कम कर सकता है कि कोई व्यक्ति नियमित रूप से चीनी नहीं खाएगा,

- इसी कारण से, यह वजन को नियंत्रित करने और कम करने में मदद करता है।

इस कारण स्टीविया का उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, के लिए उपयोगी होगा। उच्च कोलेस्ट्रॉल. वह मदद करेगी (अकेली नहीं, बल्कि अंदर) जटिल उपचार!) इलाज के दौरान विषाणु संक्रमण, एलर्जिक जिल्द की सूजन, तीव्र और जीर्ण जठरशोथ, पेट के अल्सर और अन्य अल्सर। तदनुसार, यह प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है और इसका उपयोग यकृत, गुर्दे और अग्न्याशय की पुरानी बीमारियों को दूर करने के लिए किया जाता है।

स्टीविया लड़ने में मदद करता है अधिक वजनइस तथ्य के कारण कि यह बहुत मीठा होता है और भूख के एहसास को कम कर देता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है और इसके मीठे घटक शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। यदि आप इस जड़ी बूटी का उपयोग गोलियों में करते हैं, तो आप "खुराक" की गणना कर सकते हैं: 1 गोली एक चम्मच चीनी के बराबर है।

स्टीविया मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जबकि सामान्य शर्करा के स्तर के साथ इसमें कोई बदलाव नहीं होता है। इसमें शरीर में इंसुलिन स्राव प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने की क्षमता भी होती है। कुछ देशों में यही कारण है दवाइयाँ, जिसमें स्टीविया और स्टीविया युक्त चाय शामिल हैं, मधुमेह के लिए अनिवार्य उपचार कार्यक्रम में शामिल हैं।

स्टीवियोसाइड्स में रक्तचाप को कम करने का गुण होता है, इसलिए यह जड़ी बूटी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी होगी। लेकिन हाइपोटेंशन के मरीजों को इससे सावधान रहना चाहिए।

चूँकि स्टीविया के पास है रोगाणुरोधी प्रभाव, तो इसका उपयोग तीव्र वायरल की महामारी के दौरान किया जा सकता है सांस की बीमारियोंउदाहरण के लिए, प्रतिदिन स्टीविया युक्त चाय पीना। और आपका इम्यून सिस्टम भी ठीक रहेगा।

पर नियमित उपयोगयह जड़ी बूटी अग्न्याशय और यकृत के कार्यों में सुधार करती है। इसके अलावा, स्टीविया वाली चाय पेट फूलना, सीने में जलन आदि के लिए उपयोगी है अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।

स्टीविया अर्क गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, आंत्रशोथ के लिए एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है। इसकी संरचना में शामिल पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए पोषक माध्यम के रूप में काम करते हैं, इसलिए वे डिस्बैक्टीरियोसिस से प्रभावी ढंग से निपटते हैं।

स्टीविया सिंड्रोम के लिए विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स के रूप में प्रभावी है अत्यंत थकावट, शरीर की थकावट, शक्ति का ह्रास। आप ताजी पत्तियां चबा सकते हैं या स्टीविया चाय पी सकते हैं।

स्टीविया का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को चकत्ते से मुक्त करने में मदद करता है, और स्टीविया से बने मास्क में कसाव का प्रभाव होता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, रंग में सुधार करता है और रोकथाम करता है। त्वचा की सूजनऔर झुर्रियों का बनना।

इस जड़ी बूटी की पत्तियों या पाउडर का जलीय घोल बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, इसलिए इसका उपयोग बाम को धोने के बजाय किया जा सकता है मुंह. तदनुसार, इससे भी मदद मिलेगी विभिन्न रोगदांत और मसूड़े, और क्षय को कैसे रोकें।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि स्टीविया का उपयोग करते समय मिठास की अनुभूति तुरंत नहीं होती है। और यदि आप मिठास की मात्रा से अधिक कर देते हैं, तो पकवान एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस पौधे का स्वाद मुलेठी के स्वाद के समान होता है।

मतभेद:

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि यह जड़ी-बूटी क्यों उपयोगी है। लेकिन क्या इससे कोई नुकसान हो सकता है?

अध्ययनों से पता चला है कि अगर स्टीविया का सेवन तर्कसंगत रूप से किया जाए तो यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालाँकि, ऐसे कई दुष्प्रभाव हैं जो पौधों के घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में बार-बार देखे गए हैं। शहद जड़ी बूटी का उपयोग करते समय अपने शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है, अर्थात्:

कुछ लोगों को स्टीविया का सेवन करने पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव होता है, ऐसी स्थिति में इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए;

चूंकि हनी ग्रास रक्त शर्करा को कम कर सकता है, इसलिए मधुमेह के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्टीविया का अनियंत्रित उपयोग नुकसान पहुंचा सकता है;

हनी जड़ी बूटी हाइपोटेंशन रोगियों को सावधानी के साथ निर्धारित की जाती है: इस पौधे में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है;

अगर किसी व्यक्ति को पाचन संबंधी समस्या है तो स्टीविया शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। हार्मोनल विकार, मानसिक विकारया रक्त रोग.

स्टीविया युक्त उत्पादों का उपयोग करते समय अपने शरीर को होने वाले नुकसान से बचने के लिए, अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। खासकर यदि आपके पास कुछ है पुराने रोगोंया एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि औषधीय जड़ी-बूटियों से उपचार के लिए निम्नलिखित का अनुपालन आवश्यक है:

स्टीविया कैलोरी:

स्टीविया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 18 किलो कैलोरी है। यह घास के लिए ही है. इसके अलावा, घास में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

स्टीविया गोलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 272 किलो कैलोरी है। 1 गोली = 1 चम्मच. सहारा।

1 टैबलेट का वजन 0.25 ग्राम है, कैलोरी सामग्री 0.7 किलो कैलोरी है।

घर पर स्टीविया उगाना:

यह एक गर्मी-प्रेमी उप झाड़ी है, इसलिए हमारी जलवायु में इसे घरेलू बारहमासी पौधे के रूप में या घर में उगाया जा सकता है। खुला मैदानवार्षिक की तरह.

स्टीविया की निम्नलिखित किस्में ज्ञात हैं: डेट्सकोसेल्स्काया, मेच्टा, रामोंस्काया स्लेस्टेना, स्लाव्यंका, सोफिया, स्टावरोपोल्स्काया स्लेस्टेना, उस्लाडा, मार्फा।

मिट्टी हल्की, रेतीली होनी चाहिए। आप 2 भाग रेत और 1 भाग ह्यूमस ले सकते हैं, और बेहतर अंकुरण के लिए 1% वर्मीकम्पोस्ट मिला सकते हैं। या आप रोपाई के लिए जमीन खरीद सकते हैं ताकि टर्फ, ह्यूमस और रेत हो। या आप नियमित बगीचे की मिट्टी और मोटे रेत के एक चौथाई के साथ 50% पीट खाद ले सकते हैं।

मिट्टी को 10-12 सेमी से अधिक की परत में रोपाई के लिए कंटेनरों में डाला जाता है और गर्म पानी से अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।

रोपण से पहले, बीजों को 30 मिनट तक गर्म पानी में रखना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए। उन्हें जमीन में गहराई तक नहीं लगाया जा सकता; वहां कोई अंकुरण नहीं होगा। आपको बस इसे जमीन पर बिखेरना है और हल्के से दबाना है। मिट्टी को उन्हें अधिकतम 5 मिमी तक ढक देना चाहिए। इसके बाद, आपको बीजों को गर्म पानी से स्प्रे करना होगा, जमीन को कांच या पारदर्शी फिल्म से ढकना होगा और गर्म स्थान पर रखना होगा। ऐसी स्थितियों (आर्द्र और गर्म) में, बीज एक सप्ताह में अंकुरित हो जाएंगे। यदि आप उन्हें काफी ठंडी जगह (+4 से +7 डिग्री के तापमान के साथ) में रखते हैं, तो वे 2-3 सप्ताह में अंकुरित हो जाएंगे।

जब अधिकांश बीज अंकुरित हो जाएं, तो आप गिलास हटा सकते हैं। फिर अंकुर वाले कंटेनर को बिना ड्राफ्ट के गर्म और उज्ज्वल कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। समय-समय पर पौध पर गर्म पानी का छिड़काव करना चाहिए।

जब पत्तियों का पहला जोड़ा दिखाई दे तो अंकुरों को दोबारा रोपना चाहिए। वे वही मिट्टी लेते हैं, उसे अंकुरों के लिए गमलों में डालते हैं, और प्रत्येक अंकुर को मिट्टी की एक छोटी गांठ के साथ दोबारा रोपते हैं। अंकुरों को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, और सप्ताह में एक बार उन्हें खनिज उर्वरक खिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप घर पर स्टीविया उगाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे तुरंत एक स्थायी गमले में लगा सकते हैं। यह उथला, लेकिन चौड़ा होना चाहिए, क्योंकि स्टीविया की जड़ प्रणाली चौड़ाई में बढ़ती है। बर्तन की मात्रा कम से कम 2 लीटर होनी चाहिए, और 2 सेमी जल निकासी प्रदान करना सुनिश्चित करें, अधिमानतः टूटे हुए टुकड़ों से। सबसे पहले, आपको गमले को आधा भरना होगा, एक कटिंग या अंकुर लगाना होगा, और फिर झाड़ी बढ़ने पर मिट्टी डालनी होगी।

घर में, स्टीविया दक्षिण और दक्षिण पश्चिम खिड़कियों पर अच्छी तरह से विकसित होगा।

यदि स्टीविया गमले में उगता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मिट्टी सूख न जाए और साथ ही जलभराव न हो, अन्यथा जड़ें सड़ जाएंगी और पौधा मर जाएगा। स्टीविया को छिड़काव करना पसंद है।

जब पौधे की ऊंचाई 20 सेमी हो जाती है, तो केंद्रीय तने को शीर्ष से लगभग 5 सेमी की ऊंचाई पर और हमेशा इंटर्नोड के बीच में ट्रिम करना आवश्यक होता है। तब झाड़ी हरी-भरी हो जाएगी और ढेर सारी पत्तियाँ होंगी। और कटे हुए शीर्ष को कटिंग और रूट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यदि स्टीविया घर पर उगता है, तो यह एक बारहमासी पौधा होगा, और फिर हर 5-6 महीने में प्रत्येक अंकुर को आधा या एक तिहाई (छोटी शाखाएँ) छोटा कर दिया जाता है। कम से कम 3 जोड़ी पत्तियाँ बची रहनी चाहिए। सुप्त कलियों से तुरंत नए अंकुर उगने लगेंगे। सूअर की चर्बी या बगीचे के वार्निश के साथ छंटाई के बाद घावों का इलाज करने की सिफारिश की जाती है - इस तरह से पौधा दर्द रहित रूप से चोट से बचेगा।

सर्दियों में घर पर स्टीविया को हाइलाइट करना बेहतर होता है - तब पत्तियाँ गर्मियों की तरह मीठी होंगी।

जो पत्तियाँ पहले एकत्रित की जाती हैं वे मुड़े हुए किनारों वाली होती हैं। पत्तियाँ 3 महीने में ही पक जाती हैं - वे भंगुर हो जाती हैं। उन्हें 4-5 महीने से अधिक समय तक झाड़ी पर रखे बिना ही तोड़ देना चाहिए। पत्तियों को सुखा लें या ताज़ा उपयोग करें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।

जल्दी सूखने से पत्तियाँ बनती हैं अच्छी गुणवत्ता. यदि पौधों को भारी मात्रा में कुचला जाता है या लंबे समय तक सुखाया जाता है, तो ऑक्सीकरण के कारण कच्चे माल की गुणवत्ता खराब हो जाती है: तीन दिनों में एक तिहाई तक स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड नष्ट हो जाते हैं।

आवेदन पत्र:

सूखी पत्तियों को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पीसकर हरा पाउडर बनाया जा सकता है जो चीनी से लगभग 10 गुना अधिक मीठा होता है। 1.5-2 बड़े चम्मच। एल 1 कप नियमित चीनी बदलें। इस पाउडर को उन सभी व्यंजनों और पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है जहां पारंपरिक रूप से चीनी का उपयोग किया जाता है।

चाय:

एक तिहाई चम्मच स्टीविया की पत्तियों के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू का एक टुकड़ा या पुदीने की एक पत्ती डालें और चाय की तरह पियें।

अल्कोहल अर्क:

पूरी पत्तियों या हरे पाउडर पर अल्कोहल या वोदका डालें जब तक कि पत्तियाँ पूरी तरह ढक न जाएँ। एक दिन के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें।

जलीय अर्क:

40 ग्राम ताजी या सूखी पत्तियां पीस लें, 1 कप उबलता पानी डालें। एक दिन के लिए आग्रह करें. तैयार घोल को छान लें, फिर मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक वाष्पित करें। फ़्रिज में रखें। भोजन से एक घंटे पहले पतला (कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में एक चौथाई चम्मच) लें।

सिरप:

सूखी हरी पत्तियों और टहनियों को पूरी तरह पानी से भरें और 40 मिनट तक उबालें। छान लें और धीमी आंच पर (या उबलते पानी के स्नान में) तरल को वाष्पित करना जारी रखें। अगर गिलास या चीनी मिट्टी की तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद भी न फैले तो चाशनी तैयार है। इसमें यह सिरप मिलाया जाता है विभिन्न पेयऔर मिठाइयाँ।

कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" से स्टीविया के बारे में एक दिलचस्प वीडियो ऐलेना मालिशेवा के साथ:

कोई भी जटिल व्यंजन या बेक किया हुआ सामान बनाने से पहले, स्टीविया की एक पत्ती आज़माएँ या इसे चाय में मिलाएँ। स्टीविया एक जड़ी बूटी है और इसका स्वाद घास जैसा होता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। कुछ लोग सोचते हैं कि स्टीविया का स्वाद लिकोरिस (मुलेठी) के स्वाद के समान होता है। इसे बेहतर बनाने के लिए, कुछ लोग पके हुए माल में स्वाद के लिए दालचीनी या कुछ अन्य मसाले (नींबू का छिलका, पुदीना, आदि) मिलाते हैं। यह सब व्यक्तिगत है.

मैरिनेड में और सब्जी के व्यंजनइसका स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है.

पके हुए माल के लिए कुचली हुई पत्तियों के बजाय स्टीविया पाउडर का उपयोग करना बेहतर है। तथ्य यह है कि कुछ पाउडर में स्टीविया का घास जैसा स्वाद नहीं होता है, जो पके हुए माल के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। और कुकीज़, पैनकेक और अन्य डेसर्ट में - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे (पाउडर या कुचली हुई पत्तियां)। व्यवहार में सब कुछ सीखा जाता है।

यदि कोई नुस्खा कुचला हुआ स्टीविया कहता है, तो इसका मतलब एकत्रित, सूखा और कुचला हुआ स्टीविया है। नुस्खा में स्टोर से खरीदे गए बैग वाले स्टीविया पाउडर की तुलना में इसकी अधिक आवश्यकता होती है। यदि किसी रेसिपी में प्रतिस्थापन किया जाता है तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आप किसी स्टोर से खरीदा हुआ स्टीविया पाउडर लेते हैं, तो एक छोटे बैग में आमतौर पर 2 ग्राम होता है। ऐसे बैग को 1 लीटर उबलते पानी में उबाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। आसव हल्का भूरा हो जाता है। यदि जलसेक को कई घंटों तक खुला छोड़ दिया जाए, तो यह गहरे हरे रंग में बदल जाता है।

स्टीविया वाली चाय, अद्भुत स्वाद और टॉनिक गुणों के अलावा, कार्यों को सामान्य करने में भी मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, रक्त परिसंचरण, रक्त शर्करा का स्तर और रखरखाव रक्तचापसामान्य सीमा के भीतर। चाय पेट और आंतों के अल्सर के घावों को भी बढ़ावा देती है, गैस्ट्रिटिस और क्षय को खत्म करती है, और यकृत, गुर्दे और प्लीहा के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

चीनी और स्टीविया का अनुपात:

खरीदे गए 1 ग्राम स्टीविया पाउडर की मिठास 10 ग्राम चीनी के बराबर होती है। एक चम्मच में 25 ग्राम चीनी, एक गिलास में 200 ग्राम चीनी होती है।

1 चम्मच चीनी को ¼ चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या चाकू की नोक पर वाणिज्यिक पाउडर (लगभग 0.7 ग्राम), या तरल की 2-6 बूंदों से बदल दिया जाता है। जलीय अर्कस्टीविया.

1 चम्मच चीनी को ¾ चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या खरीदा हुआ पाउडर (2.5 ग्राम), या तरल जलीय स्टीविया अर्क की 10 बूंदों से बदल दिया जाता है।

1 गिलास चीनी को 1-2 चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या 20 ग्राम की दर से खरीदा हुआ पाउडर, या 1-2 चम्मच तरल जलीय स्टीविया अर्क से बदल दिया जाता है।

व्यंजनों में स्टीविया की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग मिठास पसंद होती है।

यू. कॉन्स्टेंटिनोव की पुस्तक "स्टीविया" पर आधारित। प्राकृतिक चीनी प्रतिस्थापन. मधुमेह, मोटापा और सैकड़ों बीमारियों के ख़िलाफ़।”

स्टेविया, लैटिन में स्टीविया रेबाउडियाना।

इस जड़ी बूटी की खोज 17वीं शताब्दी में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा की गई थी। वे इस बात से काफी आश्चर्यचकित थे कि कैसे भारतीयों ने इसकी मदद से कई बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज किया। उपचार के अलावा, मूल निवासी नियमित रूप से जुड़ते रहे पेय में स्टीविया की पत्तियां. इस पौधे के अभूतपूर्व औषधीय गुणों का अध्ययन वैज्ञानिकों द्वारा बहुत बाद में किया गया, और आज इस अद्भुत जड़ी बूटी की खेती क्रीमिया प्रायद्वीप सहित पूरी दुनिया में की जाती है।

ऐसा क्या निर्धारित करता है विस्तृत श्रृंखला उपचारात्मक प्रभावस्टीविया? मुख्य उपचारकारी पदार्थइस पौधे के हैं ग्लाइकोसाइड्स स्टीवियोसाइडऔर rebaudiazid. वे चीनी की तुलना में दस गुना अधिक मीठे होते हैं, लेकिन साथ ही वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं और पूरी तरह से कैलोरी से रहित होते हैं। स्टीविया की पत्तियां एक आदर्श चीनी विकल्प हैं जिन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

अद्वितीय ग्लाइकोसाइड्स के अलावा, स्टीविया की पत्तियों में मूल्यवान पदार्थ होते हैं एंटीऑक्सीडेंट- रुटिन और क्वेरसेटिन, खनिजों और धातुओं का एक पूरा सेट - फास्फोरस, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, तांबा, क्रोमियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन - समूह बी, सी, ए और ई।

स्टीविया के औषधीय गुण

चीनी की जगह, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है, स्टेवियामदद करता है मोटापे की समस्या का समाधान. यह पेट और जठरांत्र संबंधी रोगों के उपचार में बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, यह शहद जड़ी बूटी कैंसर के खिलाफ एक अच्छा निवारक है।

स्टीविया का आदर्श रूप से संतुलित जैविक परिसर कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अनोखी घासइसमें उत्कृष्ट एंटीफंगल और है एंटीसेप्टिक गुण, प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावतंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर। स्टीविया की पत्तियों वाली चाय के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर और पित्ताशय की बीमारियों को जल्दी ठीक करने में मदद मिलेगी।

स्टीविया में अन्य चीनी विकल्पों का मुख्य नुकसान नहीं है - उपयोग की सख्ती से सीमित अवधि। वैज्ञानिकों ने इस पौधे का बहुत सावधानी से अध्ययन किया है और इस स्पष्ट निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि स्टीविया को जीवन भर भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, चिकित्सा ग्रंथों में आपको इसके लिए एक भी मतभेद या चेतावनी नहीं मिलेगी।

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय ने इस पौधे को मूल्यवान की सूची में शामिल किया प्राकृतिक तैयारीऔर विभिन्न रोगों के उपचार में इसके उपयोग की सिफारिश की।

स्टीविया के औषधीय गुण गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, नेफ्रैटिस और थायरॉयड रोगों के उपचार तक विस्तारित हैं।

स्टेविया- भरोसेमंद गैस्ट्रिक म्यूकोसा का रक्षकइसलिए, गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं के साथ इसका उपयोग जलन और अल्सर के खिलाफ गारंटी है।

भोजन में स्टीविया की पत्तियों का नियमित सेवन करने से मधुमेह के रोगी का रक्त ग्लूकोज की मात्रा कम हो जाती हैऔर रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करता है। स्टीवोसाइड, इस पौधे में मौजूद, ऐसे ठीक करता है गंभीर रोगमौखिक गुहा जैसे मसूड़े की सूजन और पेरियोडोंटल रोग, मसूड़ों को मजबूत करता है और दांतों को क्षय से बचाता है।

स्टीविया की पत्तियों के अर्क में उच्च जीवाणुनाशक, सूजन रोधी और गुण होते हैं गुणों को पुनर्जीवित करना. इसलिए, घावों, ट्रॉफिक अल्सर और जलन को इससे धोने से दबने का खतरा खत्म हो जाता है और निशान छोड़े बिना त्वचा ठीक हो जाती है।

स्टीविया की पत्तियों से बनी दवाएं मधुमक्खी, मच्छर और रेत मक्खी के काटने से होने वाले नशे और ऊतकों की सूजन से बचने में मदद करती हैं।

छोटे बच्चे के भोजन में स्टीविया की पत्तियों का अर्क मिलाकर आप उसका इलाज कर सकते हैं एलर्जिक डायथेसिस.

स्टेविया- श्रेष्ठ अग्न्याशय का मित्र. वह इसे पुनर्स्थापित कर सकती है सामान्य कार्यगंभीर विकार की स्थिति में भी.

स्टीविया की पत्तियों से औषधीय तैयारी तैयार करने की विधियाँ

स्टीविया पत्ती का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच स्टीविया की पत्तियों को धुंध की 2 परतों से बने रुमाल में बांधें, 1 गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। नैपकिन को फिर से जड़ी-बूटियों के साथ ½ कप उबलते पानी से भरें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और पहले से तैयार शोरबा में जोड़ें। हम पत्तियों को रुमाल से बाहर नहीं फेंकते (मत भूलिए, स्टीविया चीनी से दस गुना अधिक मीठा होता है?), लेकिन इसे चाय और पेय में डालते हैं। हमने शोरबा को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, क्योंकि इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

स्टीविया चाय: 1 गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखी स्टीविया की पत्तियां डालें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस चाय का उपयोग न केवल मोटापे, बल्कि उच्च रक्तचाप और टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। इस चाय से चिकनाई दें उम्र के धब्बेचेहरे पर उनका रंग स्पष्ट रूप से कम हो जाता है और त्वचा को लोच और दृढ़ता मिलती है। स्टीविया की पत्तियों की चाय रूसी के लिए खोपड़ी में लगाने और बालों के विकास में सुधार करने के लिए उपयोगी है।

स्टीविया अर्क: 20 ग्राम स्टीविया की पत्ती को 1 गिलास (200 मिली) अल्कोहल के साथ डालें और 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। एक बार छानने के बाद, इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को मीठा करने के लिए किया जा सकता है।

स्टीविया आसव: एक थर्मस में 3 बड़े चम्मच स्टीविया की पत्तियां डालें, 1 गिलास उबलता पानी डालें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। जलसेक को एक जार में डालें, और कच्चे माल के ऊपर फिर से ½ कप उबलता पानी डालें और 8 घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें। छानने के बाद दोनों अर्क को मिला लें।

स्टीविया सिरप रेसिपी

चूंकि स्टीविया ग्लाइकोसाइड न केवल आश्चर्यजनक रूप से मीठा होता है, बल्कि अत्यधिक गर्मी प्रतिरोधी भी होता है, इसलिए इस पौधे की पत्तियों से एक उत्कृष्ट औषधीय उपचार तैयार किया जा सकता है। सिरप. ऐसा करने के लिए, पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्टीविया के पत्तों के अर्क को धीमी आंच पर एक सिरप में वाष्पित किया जाता है। तत्परता का मुख्य लक्षण यह है कि सूखी प्लेट पर लगाई गई बूंद गोल आकार धारण कर लेती है। चाय को मीठा करने के लिए इस सिरप की 4-5 बूंदें काफी होंगी. स्टीविया लीफ सिरप कई वर्षों तक अपने गुण नहीं खोता है।

मतभेदस्टीविया के उपयोग की अभी तक पहचान नहीं की गई है व्यक्तिगत असहिष्णुताकभी भी इंकार नहीं किया जा सकता.

स्टीविया एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यप्रद चीनी विकल्प है जो उससे 25 गुना अधिक मीठा है। यह स्वीटनर आज सबसे लोकप्रिय और मांग के रूप में पहचाना जाता है। एक स्पष्ट लाभऐसा उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक और प्राकृतिक हो जाता है।

यह पौधा जापान में निस्संदेह बाज़ार का अग्रणी बन गया है, जहाँ स्टीविया का उपयोग आधी सदी से भी अधिक समय से किया जा रहा है। हमारा देश भी इस पर ध्यान देने लगा है, जो अच्छी खबर है, क्योंकि ऐसी संभावना है कि यह इसी चीनी के विकल्प के कारण है औसत अवधिजापानियों का जीवन 79 वर्ष है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टीविया में कैलोरी काफी कम होती है और इसमें रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। इसीलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों को इसके उपयोग की सलाह दी जाती है। इसके अलावा ये मीठी घासपित्ताशय, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को स्थापित करने और गुणात्मक रूप से सूजन से राहत देने में सक्षम है। स्टीविया रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है और शरीर को डिस्बिओसिस की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद करता है।

घास की संरचना

यह पौधा असामान्य रूप से विविध प्रकार से समृद्ध है खनिजउदाहरण के लिए, इसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सिलिकॉन;
• पोटैशियम;
• ताँबा।

स्टीविया जड़ी बूटी बायोएनर्जेटिक क्षमताओं को बढ़ा सकती है और शरीर पर दुष्प्रभाव नहीं डालती है। गर्म करने पर यह अपने गुण नहीं खोता और बिल्कुल सुरक्षित है।

यह चीनी विकल्प रक्तचाप को पूरी तरह से सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को गुणात्मक रूप से मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है और एक तरह से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जड़ी बूटी ऐसे उत्पाद के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है;

यदि आप नियमित रूप से दानेदार चीनी को स्टीविया से बदलते हैं, तो ट्यूमर की वृद्धि और विकास अवरुद्ध हो जाता है, शरीर सुडौल हो जाता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया रुक जाती है। इस जड़ी बूटी पर आधारित स्वीटनर दांतों को सड़न, पेरियोडोंटल बीमारी के विकास से मज़बूती से बचाता है, एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों को कम करता है और वजन घटाने पर प्रभाव डालता है।

उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्टीविया उन लोगों के लिए एकदम सही है:

1. मधुमेह से पीड़ित है;
2. चयापचय संबंधी विकार हैं;
3. एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित है;
4. अधिक वजन है;
5. उसके स्वास्थ्य पर नज़र रखता है।

स्टीविया जड़ी बूटी मधुमेह, दांतों, मसूड़ों की बीमारियों, हृदय रोग के खिलाफ एक आदर्श निवारक हो सकती है, और रात की नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में भी मदद करेगी।

कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि, कुछ मामलों में, प्राकृतिक स्टीविया के उपयोग की तुलना में स्टीविया का उपयोग अधिक प्रभावी है मधुमक्खी शहदएक स्वीटनर के रूप में.

सबसे पहले, शहद के विपरीत, यह पर्याप्त है मजबूत एलर्जेन, स्टीविया श्लेष्म झिल्ली की जलन पैदा करने में सक्षम नहीं है, और दूसरी ओर, यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें कैलोरी भी कम है, इसलिए यह उत्पाद अभी भी असली सोना बना हुआ है।

दूसरे, स्टेविया न केवल हो सकता है खाद्य योज्य, लेकिन खिड़की पर एक कमरे में उगने वाला एक सुंदर सजावटी पौधा भी। कुछ लोग इस जड़ी-बूटी की कुछ ताजी पत्तियों को पीसकर उसके आधार पर चाय बनाना पसंद करते हैं।

आधुनिक औषध विज्ञान पर्याप्त प्रदान करता है बड़ा विकल्पस्टीविया-आधारित उत्पाद, जैसे सिरप। यदि आप ऐसा कोई उत्पाद जोड़ते हैं नियमित चाय, आपको बिना कैलोरी वाला एक अद्भुत मीठा पेय मिलेगा। स्वीटनर की कीमतों में रिलीज के रूप और निर्माता के आधार पर काफी उतार-चढ़ाव होता है। औसत मूल्य सीमा 100-150 टैबलेट के प्रति पैकेज 100-200 रूबल है।

इसके अलावा, इस विकल्प और इसके उपयोग के साथ भोजन के उपयोग के लिए बिल्कुल कोई मतभेद नहीं हैं, जो निश्चित रूप से, निर्देशों को पढ़ने की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है। पौधे और उसके अर्क का स्वाद पूरी तरह से सामान्य चीनी के समान नहीं है, लेकिन इसका अपना ऐसा असामान्य स्वाद जल्दी ही परिचित हो सकता है।

स्टीविया कहाँ बेचा जाता है?

इस चीनी के विकल्प को सुपरमार्केट में ढूंढना इतना कठिन नहीं है फार्मेसी श्रृंखलाशहरों। इसे विशेष विभागों में बेचा जाता है स्वस्थ भोजनऔर मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पाद।

इसके अलावा, स्टीविया को उन नेटवर्क कंपनियों की उत्पाद श्रृंखला में व्यापक रूप से दर्शाया जा सकता है जो तैयार औषधीय हर्बल मिश्रण पेश करते हैं।

पौधे और उस पर आधारित तैयारियों का उपयोग कैसे करें?

स्टीविया को फिल्टर बैग के रूप में खरीदा जा सकता है, फिर उत्पाद तैयार करने की सभी विधियों को पैकेजिंग पर दर्शाया जाएगा। यदि पौधे को जड़ी-बूटी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो आप घर पर इसके आधार पर जलसेक तैयार कर सकते हैं, और फिर उन्हें पेय या पाक व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको 20 ग्राम स्टीविया लेना होगा और उसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालना होगा। इसके बाद, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें। आप शोरबा को 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं और फिर इसे पहले गर्म पानी से सराबोर थर्मस में डाल सकते हैं।

ऐसी स्थितियों में टिंचर को 10 घंटे तक रखने और फिर छानने की सलाह दी जाती है। बची हुई पत्तियों को फिर से उबलते पानी में डाला जा सकता है, लेकिन मात्रा घटाकर 100 ग्राम कर दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद दोनों टिंचर्स को मिलाकर हिलाया जाता है। रखना तैयार उत्पादआप इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 3-5 दिनों से ज्यादा नहीं।