Protéines d'origine animale et végétale. Quels aliments contiennent des protéines ?

Les protéines sont un composant structurel du corps à partir duquel sont formés ses organes et ses tissus. Les protéines sont nécessaires pour remplacer ou réparer les dommages causés aux cellules et aux tissus. Un manque de protéines dans l'alimentation affectera immédiatement l'apparence d'une personne (les cheveux et les ongles perdent leur éclat, la peau se détériore), les tissus musculaires sont susceptibles de se détruire, puisque le corps utilise ses propres cellules « pour se réparer ».

Les enfants ont un besoin urgent de protéines, car pendant cette période, les bases du corps sont posées - les os et les muscles. Un athlète qui vise à augmenter son poids passe à une alimentation protéinée. Tout régime pour perdre du poids, surtout à long terme, doit être limité à la consommation de glucides, mais doit inclure des protéines et graisses végétales. Après l'opération, le premier aliment du patient est du bouillon de poulet et bouilli filet de poulet, et c'est de la protéine pure. Les protéines sont indispensables et importantes dans l’alimentation, quel que soit le mode d’alimentation et à tout âge.

Fonctions des protéines

Pour nous assurer de l'importance des protéines dans la nutrition, regardons les principaux fonctions de ce composant dans le corps humain :

• Maison - construction: croissance, remplacement et restauration des cellules.
• Catalytique: les enzymes accélèrent les processus métaboliques biochimiques.
• Transport: porteurs de certaines substances, par exemple la globine dans le sang, l'hémoglobine transporte l'oxygène.
• Génétique: chromosomes porteurs d'informations.
• Contractif: myosine, une protéine des fibres musculaires contractiles.
• Protecteur: Les immunoglobulines désinfectent les substances étrangères.
• Homéostatique- maintenir l'équilibre de l'eau et du pH.
• Énergie- (comme les graisses), mais c'est une énergie peu rentable, voire nocive, puisque les protéines synthétisent de l'acide urique dont l'excès menace la goutte ou la lithiase urinaire.

Important à savoir : avec l'âge fonction principale devient énergétique à mesure que le besoin en protéines pour la construction diminue. Une réduction du régime alimentaire est donc raisonnable. Mais en réalité, l’apport en protéines n’est pas réduit. Le corps accumule des produits métaboliques difficiles à éliminer - la créatinine et acide urique conduisant au vieillissement.

Sources de protéines

Les produits protéinés sont nécessaires dans l’alimentation et ne peuvent être remplacés par quoi que ce soit. Le corps humain est constitué à 25 % de composés protéiques, mais les réserves de protéines dans l'organisme sont insignifiantes. De plus, parmi les 20 principaux acides aminés qui composent les protéines, corps humain Seuls 12 sont produits - ce sont des acides aminés non essentiels. Le reste, appelé acides aminés essentiels, doit être obtenu à partir de l’alimentation. Les essentiels comprennent : la valine, la lysine, la leucine, l'isoleucine, la thréonine, la méthionine, le tryptophane, la phénylalanine.

Les protéines se trouvent dans les produits d'origine animale et origine végétale. La quantité de protéines contenue dans les aliments détermine leur valeur biologique et leur digestibilité. Si les protéines ne contiennent pas de complexe d'acides aminés essentiels ou si elles sont en quantité insuffisante, elles sont classées comme incomplètes. Ce sont des protéines végétales (céréales et légumineuses, noix et graines, pommes de terre et autres). Les protéines sont considérées comme complètes si elles contiennent tous les acides essentiels. Les produits complets comprennent les produits d'origine animale, à proximité desquels se trouvent les protéines et gruau. Le corps humain absorbe mieux les composés protéiques du poisson et de la volaille. Les protéines animales augmentent le taux de cholestérol sanguin, ce qui est nocif. Alors mange des protéines d'origines différentes.

Sur le plan nutritionnel, les écureuils sont divisés en 4 classes.

• Première année- des protéines ayant une spécificité nutritionnelle, elles sont capables de modifier positivement le schéma des acides aminés dans l'organisme. Contenir les oeufs de poule, lait.
• Seconde classe- des protéines à haute valeur biologique et un riche ensemble d'acides aminés essentiels. Contenu dans la viande et le poisson, dans le soja.
• Troisième classe- des protéines à valeur biologique réduite ; ils sont contenus dans les cultures céréalières.
• Quatrième année- des protéines sans la valeur nutritionnelle, qui ne contiennent pas d'acides aminés essentiels (gélatine).

Conséquences de l'excès et de la carence en protéines

L'excès de protéines a un certain nombre de conséquences négatives.

• La fonction rénale se détériore également. Ces organes ne peuvent pas faire face contenu accru acides aminés entrants, produits du métabolisme des protéines. Les processus de décomposition dans les intestins s'intensifient.
• Le système nerveux est surexcité.
• Une hypovitaminose apparaît.
• L'obésité se développe.
• La goutte apparaît.

Le manque de protéines est également très dangereux, notamment dans les aliments pour bébés. Chez les enfants, en raison de la malnutrition ou d'une alimentation faible en calories, une dystrophie se développe, dans laquelle les processus de formation du squelette et de l'hématopoïèse sont perturbés. La croissance et développement mental inhibé, le poids corporel diminue, le tissu sous-cutané devient plus fin pli graisseux, les muscles s'affaiblissent, diminuent défense immunitaire, le métabolisme hormonal, vitaminique et lipidique est perturbé.

Une carence en protéines dans le corps des adultes survient avec un régime végétarien ou avec un jeûne prolongé (généralement automédication) ou des régimes amaigrissants auto-sélectionnés. Le manque de protéines peut être compensé par des préparations contenant un ensemble d'acides aminés essentiels et indispensables.. Les suppléments d’acides aminés sous forme libre (cristaux blancs) pénètrent directement dans la circulation sanguine. Les médicaments les plus compatibles sont ceux contenant la forme L des acides aminés, qui correspondent le mieux à la biochimie du corps humain.

Quelle est la différence entre les protéines végétales et animales ?

La première différence réside dans l’origine de la protéine. Les protéines végétales se forment dans les plantes, les protéines animales contiennent des produits d'origine animale (fromage cottage, œufs, viandes et abats de toutes sortes, poisson).

La deuxième différence est composition biochimiqueécureuil. Les protéines animales contiennent tous les acides aminés, y compris les acides essentiels, ceux qui corps humain ne le produit pas lui-même. Les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels et ne sont donc pas en mesure de satisfaire complètement les besoins de l’organisme. C'est le principal argument contre le végétarisme.

Les maladies souvent observées chez les végétariens comprennent : mal de tête, troubles ou dysfonctionnements gastriques et intestinaux système cardiovasculaire, comme beaucoup le croient, sont une conséquence du fait de manger uniquement des aliments végétaux. C'est en partie vrai ; tous les végétariens débutants ne savent pas comment formuler correctement un régime afin d'obtenir toutes les protéines nécessaires. Mais une telle possibilité existe.

En consommant des aliments d'origine végétale dans les bonnes proportions et dans diverses combinaisons, vous pouvez obtenir une quantité suffisante de protéines saines et même plus, et donc d'acides aminés, qu'avec les seuls produits d'origine animale. Résidents pays de l'Est Ils valorisent le soja et le remplacent par la viande, le fromage cottage et le fromage. Le résultat est un faible pourcentage de personnes obèses et un pourcentage élevé de centenaires.

Principales règles pour manger des protéines (Vidéo)

Les protéines doivent être contenues dans chaque repas : dans les repas principaux jusqu'à 30 % de l'apport quotidien, dans les collations - 5 %. Fractionnalité nutrition protéique dans ce rapport maintient une sensation de satiété toute la journée. Une petite quantité de protéines est mieux absorbée.

La combinaison de protéines végétales et animales optimise la composition en acides aminés des aliments. Ceux qui considèrent les protéines végétales inutiles se trompent et se fient à l’équilibre des acides aminés dans les protéines animales complètes. Ce n'est pas seulement le contenu qui compte ici. acides essentiels, mais aussi leur pourcentage. Certaines protéines animales manquent d’acides aminés et peuvent être complétées par des protéines végétales. Exemples d'associations idéales : sarrasin avec de la viande, avec du lait.

Préparez correctement les aliments protéinés. Les protéines animales cuites à basse température (plus longtemps, mieux c'est) sont plus faciles à digérer et absorbées plus rapidement. Les nutritionnistes recommandent aux gens des plats bouillis ou cuits au four. Les protéines végétales sont difficiles à digérer, il est donc préférable de soumettre les produits à un prétraitement et à une prolongation traitement thermique(par exemple, faire tremper les haricots quelques heures, les égoutter puis les cuire). Cette préparation favorise une digestion rapide des aliments et une absorption facile des protéines.

À propos de la disponibilité dans les produits laitiers et produits carnés Tout le monde connaît les protéines, ainsi que le fait que les aliments végétaux contiennent des protéines complètement différentes. Alors quelle est la différence protéines végétales provenant des animaux, quelle est la différence entre les protéines animales et végétales ? Vous recevrez des réponses à ces questions sur cette page. Vous pourrez également en apprendre davantage sur la teneur en protéines des aliments et leurs bienfaits.

Un manque de protéines peut provoquer un déficit immunitaire, des maladies à long terme, vieillissement précoce. Ainsi, un corps en pleine croissance a besoin de 60 à 100 grammes de protéines par jour, et les adultes de 55 à 75 grammes. Et non seulement la quantité de protéines est importante, mais aussi sa qualité.

Les protéines animales et végétales ont leurs avantages et leurs inconvénients, et pour déterminer laquelle est la plus saine, vous devez comprendre deux choses :

• Il n’existe pas de protéines idéales pour l’absorption ;
• les produits d'origine végétale ne contiennent pas ou contiennent quantités insuffisantes acides aminés essentiels!

Protéines d'origine végétale et animale dans les produits

Les protéines alimentaires peuvent être divisées en protéines d’origine animale et végétale. Les protéines animales se trouvent dans la viande et la volaille, le poisson et les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers, tandis que les protéines végétales se trouvent dans le soja, les céréales, les légumineuses et les noix.

Les végétariens et les mangeurs de viande ont des débats sans fin sur les bienfaits des protéines de différentes origines. Les partisans du végétarisme insistent sur les dangers des protéines animales et sur la possibilité de les remplacer totalement par des protéines végétales. Les mangeurs de viande refusent obstinément d’abandonner les produits carnés.

Teneur en protéines végétales et animales dans les produits alimentaires

Les protéines végétales sont peu digestibles ; une plus grande quantité d’aliments végétaux sont nécessaires pour une nutrition adéquate, tandis que les protéines animales contribuent à l’absorption des protéines végétales. Cependant, les protéines animales pénètrent souvent dans l'organisme en quantités dépassant la norme, car trouvé en excès dans les produits d’origine animale. L'excès de protéines donne charge accrue sur le foie et favorise le lessivage du calcium des cellules, et provoque également des intoxications par les produits de dégradation des protéines.

Lorsque vous choisissez entre des protéines végétales et animales, vous devez tenir compte de la quantité de nourriture consommée ou choisir une combinaison de protéines végétales et animales.

Les protéines contiennent des composés simples mais importants : les acides aminés. Sur les 150 acides aminés connus de la science, un ensemble de 20 suffit à une personne : 12 acides aminés essentiels sont capables d'être recréés par le corps humain lui-même, mais les 8 restants sont essentiels et doivent être apportés à l'organisme avec de la nourriture. L’absence d’un acide aminé rend difficile l’absorption des autres, il est donc extrêmement important que votre alimentation comprenne des aliments qui fournissent tous les acides aminés nécessaires.

Les produits d'origine animale contiennent tous les acides aminés essentiels. Concernant produits végétaux, parmi eux, l'ensemble complet n'est présent que dans le soja et ses dérivés. Cependant, le soja contient peu phytoestrogènes bénéfiques. Fournir Bonne nutrition aliments végétaux, vous devez inclure des céréales, des légumineuses et du soja en quantités limitées dans votre alimentation. Il ne faut pas oublier que le pourcentage de protéines dans les céréales et les légumineuses est relativement faible, mais ce problème ne peut être résolu en augmentant simplement la portion : par exemple, les noix et les graines et norme quotidienne la consommation de ces produits est faible.

Teneur en protéines dans la viande, le lait, la viande et les produits laitiers

Comparaison de la saturation des protéines animales différents produits, il convient de noter que la plus grande quantité d'entre eux se trouve dans les fromages, suivis seulement par la viande, la volaille, le poisson et les œufs. Bien sûr, le lait contient aussi des protéines. La teneur en protéines de ce produit laitier, Comment fromage écrémé se compose de 17% de protéines et de fromages - 20%.

Nos laits de vache et produits laitiers habituels de chez lait de vache sont de plus en plus critiqués par les partisans nutrition adéquat. Et les principales raisons en sont l'intolérance croissante au lactose (sucre du lait) et les allergies au protéine de lait chez les gens.

Contrairement au lait de vache, le lait de chèvre et de brebis, ainsi que les produits qui en sont issus, sont hypoallergéniques. Le lait de chèvre et de brebis est plus nutritif. La teneur en protéines de ce lait est supérieure à celle des protéines, mais ces protéines sont digérées plus rapidement et les graisses sont plus faciles à digérer.

Selon leur propre paramètres biochimiques lait de chèvre le plus près possible de celui de la mère lait maternel. Depuis des temps immémoriaux, le lait de brebis est considéré comme un symbole de jeunesse, de beauté et de santé parmi les habitants du Caucase et du Moyen-Orient.

Différence (différence) entre les protéines animales et végétales

Les sources de « viande » et de « produits laitiers » diffèrent également par la qualité des protéines. Les protéines du lait contiennent tous les acides aminés et dans un rapport optimal, nécessaire au corps. Les protéines de viande varient dans leur valeur biologique. Écureuils tissu musculaire les plus précieux, le collagène et l'élastine - les protéines tissu conjonctif- moins précieux, et en grandes quantités ont même un impact négatif sur la fonction rénale. Pour cette raison, la préférence doit être donnée à la viande provenant de jeunes animaux contenant du « collagène immature ». Il y a 5 fois moins de tissu conjonctif dans le poisson que dans la viande animale, le poisson est donc mieux et plus rapidement digéré que la viande. Les œufs sont un produit très précieux et nutritif : ils contiennent le meilleur composition en acides aminés protéines. Les protéines contenues dans les produits laitiers et carnés sont antagonistes les unes aux autres, c'est pourquoi elles ne doivent pas être consommées en même temps.

Protéine, également appelée protéine (de l'anglais protéine) - complexe composé organique, une chaîne d'acides aminés connectés en série, torsadés autour de son axe et formant une structure tridimensionnelle. Les protéines constituent la base structurelle de la plupart des tissus du corps. Il participe à presque tout processus physiologiques.

Pour fonctionner pleinement, une personne doit recevoir une certaine quantité de protéines provenant des aliments, à savoir de 1 à 1,5 g de protéines pour 1 kg de poids corporel. Il est conseillé d'obtenir cette quantité de protéines à partir d'aliments naturels (selon au moins, la plupart). Les types de protéines dépendent de leurs sources. Les protéines sont divisées en protéines d'origine végétale et animale. Quelle est la différence entre les protéines animales et les protéines végétales, nous l'examinerons ci-dessous.

Types de protéines

Le corps obtient des protéines à partir de produits d'origine animale et végétale, ce qui détermine la division des protéines en types.

Nous parlerons ci-dessous des différences entre ces deux types de protéines ; dans cette section, nous présenterons les sources de protéines les plus précieuses, d'origine végétale et animale :

1. Sources de protéines animales : Lait, œufs, fromage cottage, viande, volaille, poisson, sous-produits animaux (rognons, cœurs, foie, etc.).
2. Sources de protéines végétales : Légumineuses, pois, blé, seigle, quinoa, certaines variétés de fruits à coque (noix).

Comment calculer ses besoins en protéines ?

Pour déterminer exactement la quantité de protéines nécessaire à une croissance stable, il convient de prendre en compte plusieurs facteurs qui sont souvent ignorés :

1. Poids propre sans graisse. De cette façon, des chiffres fantastiques se transformeront en chiffres très réels et acceptables. Le poids net est calculé selon la formule : poids total-% de graisse corporelle. Et à partir de là, l’apport total en protéines est calculé.
2. Taux métabolique. Les personnes ayant un métabolisme lent ont besoin en moyenne de 30 % de structures protéiques en moins que les personnes ayant des processus métaboliques rapides.
3. Composition en acides aminés des protéines. Si vous mangez des protéines complexes, calculez les données selon le tableau. Mais si tu restes régime végétarien et travailler avec protéine végétale, essayez de remplir un profil complet d’acides aminés. Pour ce faire, comptez seulement la moitié protéine entrante de chaque profil d’acides aminés.

Le tableau indique les besoins en protéines en fonction activité physique:

Réservons tout de suite que consommer plus de 2 g de protéines par kg de poids corporel nécessite une consommation supplémentaire d'eau - 30 ml pour chaque gramme de protéines.

Quelle est la différence entre les protéines végétales et animales ?

Pour répondre à la question de savoir quelle est la différence entre les protéines animales et les protéines végétales, revenons à la définition des protéines. Les protéines sont constituées d'acides aminés. C'est la séquence d'acides aminés qui détermine les propriétés d'une protéine.

Lorsqu'ils parlent de porc, de nombreux experts en fitness plissent le nez avec colère, leur conseillant de supprimer cette viande de leur alimentation. Et complètement en vain ! La teneur en protéines du porc maigre est de 19,4 g de protéines pour 100 g de produit, avec une faible teneur en matières grasses - seulement 7 à 9 g. N'oublions pas que choisir et préparer du porc est beaucoup plus facile que le bœuf.

Passons au bœuf. La source de protéines la plus appréciée est le filet de ce type de viande. Il contient environ 19 g de protéines pour 100 g de produit. Comme vous pouvez le constater, rien de fantastique - cependant, on pense que le bœuf est une source de protéines préférable au porc. Objectivement, une telle affirmation ne correspond pas à la réalité.

Il est impossible de ne pas mentionner un type de protéine d'une qualité aussi élevée que la protéine de poisson. Que le poisson soit rouge ou blanc n'est pas si important. Le merlu (16 g de protéines pour 100 g), la perche (18,5 g) ou le cabillaud (17,5 g) contiennent des protéines de même qualité que (21) ou (21,6).

Œufs

N'oublions pas de mentionner blanc d'oeuf- Facilement digestible, il contient un spectre complet d'acides aminés, riche en acides aminés à chaîne ramifiée (). Un œuf de poule, dans En moyenne, il contient 3 à 7 g de protéines selon la catégorie.

Les sources de protéines énumérées ci-dessus sont, comme vous pouvez le deviner, des protéines animales. Leur particularité est pratiquement absence totale glucides pour 100 g de produit - en termes simples, ils sont constitués de graisses, d'eau et de protéines. D'une part, c'est un plus pour ceux qui adhèrent à un régime riche en protéines et avec peu de glucides dans leur alimentation. D’un autre côté, personne n’a annulé le besoin humain en fibres. Au moins, les habitants de la partie européenne de la Russie en ont besoin. Et c'est ici que les sources végétales de protéines, notamment les céréales, nous viennent en aide.

Céréales

Dans une conversation sur l'équilibre nutrition sportive Le sarrasin et les flocons d'avoine apparaissent toujours. Et ce n'est pas un hasard : le premier contient 12,6 g de protéines pour 100 g de produit, le second - 11 g, et les deux contiennent environ 60 g de glucides à faible teneur en matières grasses (moins de 5 g). Et bien que les protéines contenues dans ces céréales soient inférieures en composition en acides aminés, avec la consommation parallèle de sources animales de protéines, les céréales complètent parfaitement l'alimentation, devenant des sources de fibres et d'énergie.

Pour être juste, faisons une remarque. Il n'y a pas beaucoup de fibres dans les céréales. Sa meilleure source est fibreuse légumes crus. N'oubliez pas que la consommation de grandes quantités de protéines animales nécessite une inclusion obligatoire dans l'alimentation. sources supplémentaires fibre.

Les avantages et les inconvénients de chaque type

Il est étrange de parler des dangers ou des avantages de tout type de protéine, mais certaines nuances doivent être mentionnées. Le fait est que notre corps, suite à l'évolution, s'est adapté à l'utilisation de certaines structures protéiques uniquement. Sources inhabituelles de protéines dans différentes quantités produire des métabolites qui peuvent nuire ou ralentir les progrès vers un degré ou un autre.

Cela concerne tout d’abord les protéines végétales et notamment des produits à base de soja. La protéine de soja contient des acides aminés que le corps convertit en phytoestrogènes. Ces composés entraînent un ralentissement de la croissance des indicateurs de force, l'apparition d'amas graisseux dans type féminin, et quand utilisation à long terme peut provoquer une gynécomastie.

Note: Un autre produit contenant des phytoestrogènes est la levure de bière, qui est aussi parfois utilisée par les athlètes en raison de contenu élevéécureuil.

Mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas nécessaire de manger des protéines végétales - il suffit de sélectionner les bonnes sources et de limiter consommation totale 15 à 20 % des protéines totales.

Malheureusement, les protéines animales ne conviennent pas non plus. La protéine contenue dans la viande rouge contient de la D-carnitine et d'autres acides aminés de transport dans sa structure. Lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme avec les tissus adipeux, ils en extraient du cholestérol nocif et bénéfique. Le premier est rapidement métabolisé en plaques de cholestérol qui ont un impact extrêmement négatif sur la santé vaisseaux sanguins. De tels dépôts sont particulièrement dangereux pour les sportifs de plus de 35 ans.

Conclusion

Pour une synthèse complète des protéines, nous avons besoin d’une gamme complète d’acides aminés. Nous l'obtenons à partir de sources de protéines animales ou en alternant différentes sources protéine végétale. Le chemin que vous choisissez dépend de vous. Le résultat d’une consommation appropriée de protéines est couleur saine visages, ongles forts, peau saine et les cheveux, faible pourcentage de graisse corporelle, bien-être. Soyez responsable avec votre alimentation ! Être en bonne santé!

Les protéines sont une substance essentielle pour notre corps. Certaines personnes préfèrent l’obtenir exclusivement à partir de produits végétaux, d’autres préfèrent l’obtenir à partir de produits d’origine animale. Le débat entre mangeurs de viande et végétariens peut s’éterniser. Quels aliments contiennent des protéines animales et en quoi diffèrent-elles des protéines végétales ?

Quels aliments contiennent des protéines animales ?

La différence entre les protéines animales et les protéines végétales

Les protéines (protéines) sont très importantes pour notre corps. Avec sa carence, les ongles et les cheveux souffrent, le corps vieillit, le tonus et la masse musculaire d'une personne diminue et la santé globale se détériore.

Les protéines de toute origine contiennent beaucoup d'acides aminés (environ 20 morceaux). Le corps peut en synthétiser environ la moitié par lui-même, mais nous pouvons recevoir l’autre moitié exclusivement de l’extérieur.

Les protéines animales sont réputées pour le fait qu’elles contiennent une gamme d’acides aminés plus large que les protéines végétales. Seulement protéine de soja peut rivaliser dans cet indicateur, par exemple avec le poulet, le veau ou le saumon.

Cependant, les protéines animales présentent également des inconvénients. En plus de cela, le corps reçoit toujours des graisses et du cholestérol indésirables. Ces substances sont nocives pour le cœur. C'est pourquoi il ne faut pas abuser variétés grasses viande à la poursuite de gros montantécureuil.

Protéines animales : quels aliments en contiennent ?

Viande. La viande blanche est la plus appréciée car elle contient plus de protéines et moins de matières grasses. Les plus précieux selon cet indicateur sont la viande de lapin et la viande de poulet. Cette section comprend également toutes sortes de tétines, de saucisses et d'abats. Tous sont riches en protéines.

Les produits laitiers. Le fromage est le plus apprécié dans ce cas. Il y a aussi beaucoup de protéines dans le lait, le yaourt, le fromage cottage et la crème. La préférence devrait être donnée aux produits laitiers contenant niveau faible Teneur en matières grasses

Fruit de mer. La plupart des protéines se trouvent dans le saumon, le thon et la morue.

Bonjour mes chers lecteurs. Saviez-vous que notre mauvais pressentiment Est-ce dû à un manque de protéines (polypeptides) ? Analysez la quantité de protéines complètes que vous consommez. Nous grignotons de la restauration rapide et utilisons des aliments transformés. Ces aliments sont riches en glucides, mais contiennent très peu de protéines. Cela entraîne une prise de poids excessive et diverses maladies. Pour rester en bonne santé, nous avons besoin de polypeptides. Voyons où se trouvent les protéines végétales et animales dans la liste des aliments, leurs avantages et leurs inconvénients.

La protéine est responsable de échange correct substances, immunité, croissance musculaire. , nous empêchant ainsi de nous améliorer. Cette substance ne s'accumule pas dans l'organisme. Nous devons donc en consommer régulièrement par l’alimentation. La source de protéines est végétale et aliments pour animaux. Les polypeptides sont constitués d'acides aminés. Il en existe des remplaçables que le corps peut synthétiser, et. La différence entre les polypeptides végétaux et animaux réside dans la teneur en acides aminés essentiels.

Les protéines végétales ont une plus faible concentration en acides aminés et sont moins digestes

J'ai écrit plus à ce sujet dans un article avec. L'exception est le soja, dont la teneur en acides organiques est beaucoup plus élevée que celle des autres produits protéiques végétaux. Mais dans notre pays, ce produit n'est pas répandu.

Les protéines contenues dans les légumes et les céréales présentent de nombreux avantages par rapport aux animaux. Cet aliment ne contient pratiquement aucune matière grasse. Par conséquent, en obtenant des protéines provenant de légumes, nous n’avons pas à nous soucier de surpoids. Le tractus gastro-intestinal ne reçoit pas la même charge que lors de la digestion de la viande et des produits laitiers. Ceci est particulièrement important pour ceux qui ont des problèmes avec le système digestif.

Les légumes et les céréales contiennent des fibres qui ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Il améliore la motilité intestinale et favorise la perte de poids. La plupart des polypeptides se trouvent dans le soja et les légumineuses. Il y en a aussi beaucoup dans les noix et les graines. Laissez-moi vous donner un exemple de la teneur en protéines pour 100 grammes d'aliment :

• soja - environ 40 gr.;
• cacahuètes et graines de tournesol environ 26 g ;
• lentilles 23 gr.;
• pois 22 gr.;
• haricots blancs - environ 21 gr.

Le beurre de cacahuète et les pâtes sont consommés par de nombreux athlètes, mannequins et tout simplement personnes actives. Les pâtes et l'huile ne sont pas seulement riches en polypeptides. Ils ont un tel vitamines saines, comme , et . Ainsi que des microéléments : iode, zinc, phosphore, calcium. De nombreux pédiatres conseillent aux enfants de consommer du beurre de cacahuète plusieurs fois par semaine.

Aimez-vous le tofu de soja? J'aime ce fromage pour son goût neutre. Vous pouvez utiliser des assaisonnements et de la sauce pour lui donner la saveur que vous aimez. Il est fabriqué à partir de lait de soja. En plus d’être riche en protéines, le tofu est riche en isoflavones. Ces composés sont responsables de travail correct muscles. Ils augmentent également le flux sanguin et maintiennent la santé des cellules sanguines.

Lequel vaut-il mieux choisir ?

Les nutritionnistes conviennent qu’il n’existe pas de protéine idéale. Malgré cela, les polypeptides d’origine animale doivent constituer au moins 50 % de toutes les protéines. Les médecins sont arrivés exactement à cette conclusion parce que les protéines végétales sont moins bien absorbées. Pour cette raison, les légumes et les légumes verts n'atténuent pas bien la sensation de faim. C'est la différence entre les polypeptides végétaux et animaux.

Lors de la consommation de protéines animales, il faut privilégier types de régimes viande, produits laitiers fermentés. Les aliments végétaux doivent également être présents dans l’alimentation. Les céréales, les légumes et les fruits contiennent des fibres, des vitamines et des sels. Toutes ces substances aident les produits à être bien absorbés.

Parmi les polypeptides végétaux, les céréales et les légumineuses sont particulièrement utiles. Le soja est la seule protéine végétale qui contient presque tous les acides aminés essentiels. Je pense qu'il ne vaut pas la peine d'abandonner certains polypeptides au profit d'autres.

Pourquoi les protéines sont importantes pour perdre du poids

DANS Dernièrement est devenu très populaire régimes protéinés. Le plus célèbre d’entre eux est peut-être. Alors, quels sont les avantages des protéines :

• les polypeptides animaux saturent rapidement le corps, satisfont la faim, une personne mange moins;
• les protéines stimulent le métabolisme;
• Malgré la saturation rapide, l'insuline ne saute pas. Puisque les polypeptides fournissent contenu normal glucose;
• En plus de perdre du poids, les protéines permettent de se débarrasser de la dépendance aux glucides. C'est très utile pour les gourmands qui perdent du poids.

Vous savez désormais ce que sont les protéines animales et végétales. Comme vous pouvez le constater, il est impossible de dire sans équivoque qu’un type est meilleur qu’un autre. Bien que, comme le montre la pratique, les végétariens peuvent facilement se débrouiller avec uniquement des légumes et des fruits. Quantité suffisante soja : tofu, farine de soja, huile, lait de soja couvrent les besoins en protéines animales. Malheureusement, tout le monde ne peut pas consommer de soja sans nuire à sa santé. Il y a simplement une intolérance à cet aliment. Ici, vous devez écouter votre corps et essayer d'atteindre l'équilibre.

Mais pour les sportifs, les protéines animales jouent un rôle énorme. Lui seul peut pleinement soutenir masse musculaire. Malgré tous les avantages du soja, il reste inférieur à cet égard. protéine de lactosérum. J'espère que mes conseils vous aideront à équilibrer votre alimentation. Avançons ensemble vers la nourriture saine. Consultez mon blog et... À la prochaine!