Dijeta za alergijske osip na koži. Dijeta za alergije kod djece različite dobi: opći principi, jelovnik

Alergija je opšti naziv za cijelu grupu alergijske bolesti kao npr bronhijalna astma, anafilaktički šok i manje opasne alergije. Uzrok bolesti može biti mnogo faktora, poznatih i nepoznatih. Alergeni uključuju mirise, helmintičke infestacije, lijekovi i još mnogo toga.

Značajno ublažiti tok bolesti i minimizirati simptome moguće je samo ako se, uz složene metode liječenja, promatra prehrana tijekom alergija.

Naravno, za svaku alergijsku bolest će biti drugačije, ali postoji niz pravila kojih se moraju pridržavati svi alergičari.

Pravilna ishrana za alergije kod odraslih

1. instalirati tačna dijagnoza i odredite nivo imunoglobulina E, trebali biste se podvrgnuti kožnom testu ili testu krvi. Koji test odabrati za dijagnozu odlučuje samo specijalista.
2. Koordinirajte liječenje alergije sa alergologom koji je upoznat s vašom medicinskom istorijom. Tokom lične konsultacije, lekar će sastaviti listu proizvoda „dozvoljenih“ i „zabranjenih“ za konzumaciju.
3. Ako odlučite uvesti novi prehrambeni proizvod u svoju prehranu, nemojte provoditi takav eksperiment izvan kuće. Bolje je to učiniti u prisustvu najbližih, koji će vam u slučaju negativne reakcije moći pomoći i pozvati hitnu pomoć.
4. Hranu treba pripremati samo od svježih, prirodnih proizvoda.
5. Kupujte ribu i meso u komadu.
6. Potpuno izbacite iz ishrane prerađenu hranu, kečape iz prodavnice, umake, majoneze i konzervisanu hranu.
7. Prije nego počnete kreirati jelovnik, pažljivo proučite sastojke proizvoda.

Šta je suština dijete?

Dijetalna prehrana za alergije je ključ uspješnog liječenja bolesti. Treba uzeti u obzir i činjenicu da kada dođe do procesa egzacerbacije, postojećim alergenima se mogu dodati dodatne strane tvari. Činjenica je da u ovom periodu imuni sistem oštro reagira na određeni alergen, a kada slične agresivne tvari uđu u hranu, bolest počinje još više napredovati.

Međutim, stroga dijeta za alergijske bolesti se također ne preporučuje, jer se alergijske reakcije javljaju i na pozadini gastrointestinalnih poremećaja.

Vrste proizvoda za terapeutsku dijetu

Upotreba dijete je prihvatljiva za sve vrste alergijskih bolesti, ali je važnija za alergije na hranu. Uz njegovu pomoć možete obavljati dijagnostičke i terapijske funkcije: isključivanjem određenog proizvoda možete odrediti alergen koji uzrokuje simptome alergijske reakcije.

Za osobe koje pate od alergijskih reakcija, važno je prijeći na specifičnu hipoalergenu prehranu, u kojoj su svi proizvodi podijeljeni u tri klase: visoko-, srednje- i niskoalergijske.

Proizvodi koji sadrže visoke koncentracije alergena:

• More, riba (crna i crvena);
• kravlje mlijeko;
• ptice, piletina;
• Dimljeni i poludimljeni gastronomski proizvodi;
• Marinade, konzerve, pirjano meso, konzervirana hrana;
• Sve vrste ljutih i slanih začina, uključujući začine i umake;
• , a plodovi su crveni- narandžasta boja, kao i , kiselo ,
• , i drugo citrusno voće;
• Jogurti sa bojama, slatka gazirana pića, razne vrstežvakaće i žvakaće gume;
• Sušeno voće koje su nam donijeli iz azijskih zemalja;
• i proizvodi koji ga sadrže;
• Sve vrste gljiva;
• Kompoti i sokovi od alergenski proizvodi;
• Konditorski proizvodi s dodatkom kakaa;
• Marmelada, karamela;
• Egzotični proizvodi.

Proizvodi koji sadrže umjerenu aktivnost alergena:

• Sve sorte, povremeno raž;
• Heljda, ;
• Grašak, ;
• Masno meso;
• Zelena paprika, krompir;
• Ljekovito bilje koje nije podvrgnuto termičkoj obradi.

Proizvodi sa niskim sadržajem alergena:

• Jogurt bez aroma i boja, ostalo mliječni proizvodi kućna i fabrička proizvodnja;
• Bakalar, smuđ;
• Nemasna svinjetina i govedina;
• Nusproizvodi;
• Kruh od žitarica, kukuruza i heljde;
• Zeleno povrće i začinsko bilje;
• Griz, zobene pahuljice, biserni ječam;
• zelene sorte, žute trešnje;
• Suho voće i uvarak od krušaka, jabuka, šipka, suhih šljiva;

Dijeta će biti efikasna samo ako dnevni meni doći će do potpunog odsustva proizvoda sa visokog sadržaja alergene supstance. Također biste trebali smanjiti upotrebu umjereno aktivnih. Nespecifična dijeta dobro za alergičare koji pate od alergija na neprehrambenu hranu alergijske manifestacije a ovo je prvi korak za one osobe koje su razvile alergije na hranu. U drugom slučaju, terapeutska dijeta se bira pojedinačno.

Prehrana za akutne alergije

U pravilu, faza egzacerbacije traje 7-10 dana. U tom periodu propisuje se nježna dijeta u kojoj se potpuno isključuju visoko i umjereno alergene namirnice.

U zavisnosti od toga kako bolest napreduje, slijedeći upute i savjete ljekara, pacijent može postepeno početi da se hrani ishranom koju mu je lekar pripremio prema individualnim indikacijama. Ukazuje na specifične namirnice koje osoba treba zanemariti kako ne bi izazvala novu kaskadu alergijskih reakcija.

Kada se simptomi bolesti potpuno eliminišu, u fazi remisije možete uvoditi hranu sa niskim sadržajem alergenih supstanci, samo u malim dozama i pod jednim imenom. Ako tijelo adekvatno reaguje na ovu dijetu, doza se postepeno povećava.

Režim pijenja se ne može smanjiti, osim edema. Zatim, uz smanjenje unosa pića, trebali biste se ograničiti i na sol.

Kakva bi trebala biti dijeta za alergije na hranu?

Ako osoba ima alergiju na hranu zbog čestih egzacerbacija, potrebno je u ishranu za alergije na hranu dodati što više voća i povrća, a proteinsku hranu prepoloviti.

Izvori ugljikohidrata su proizvodi porijeklom iz žitarica. Količina jednostavnih šećera sadržanih u konditorskim proizvodima i kruhu treba biti ograničena.

Nijedna terapijska dijeta za alergijske bolesti nije potpuna bez nezasićenih masti. biljnog porijekla. U ishrani za alergije na hranu, one su esencijalne polinezasićene kiseline.

ponedjeljak:

Doručak. Salata od svježeg sira s dodatkom začinskog bilja, krastavca i nemasnog jogurta;
Večera. Supa od goveđe čorbe, krompir palačinke, zeleni čaj ili negazirana voda;
Večera. Tepsija od zelene jabuke, čorba od suvog voća.

utorak:

Doručak. Ovsena kaša sa voćem višnje ili jabuke, nezaslađeni čaj;
Večera. Supa od graška, pire krompir sa biljnim uljem i začinskim biljem, negaziranom vodom;
Večera. Testenina, Bolonjez sos, piće od cikorije.

srijeda:

Doručak. Salata od bijelog kupusa sa začinskim biljem i maslinovim uljem, kuhani oslić;
Večera. Tepsija od svježeg sira, kompot od sušenog voća;
Večera. Povrće punjeno pirinčem, negazirana voda.

četvrtak:

Doručak. Kaša od heljde, nemasni jogurt;
Večera. Mliječna supa sa tjesteninom, somun od raženog brašna, zeleni čaj;
Večera. Tepsija od svježeg sira, uvarak od grožđica.

petak:

Doručak. Pšenična kaša, nemasni kefir;
Večera. Supa od povrća, dinstano povrće (tikvice, zelena paprika), zeleni čaj;
Večera. Knedle sa voćem (bele trešnje, bele ribizle), voda bez gasa.

subota:

Doručak. Tepsija sa rezancima od skute, nemasni jogurt;
Večera. Juha od pileće čorbe, palačinke od bundeve, juha od sušenog voća;
Večera. Pirjano povrće, prečišćena voda.

nedjelja:

Doručak. Pečene jabuke, nemasni kefir;
Večera. Juha od goveđe čorbe, kamenčići od kupusa, zeleni čaj;
Večera. Palačinke od bundeve, negazirana voda.

Prehrana za alergije - recepti

Unatoč ograničenoj količini hrane u prehrani, alergičari bi trebali jesti raznoliku i uravnoteženu prehranu. Recepti za jela mogu biti sljedeći.

Kod alergija, imunološke reakcije tijela su iskrivljene, što uzrokuje da proizvodi antitijela na bezopasne tvari iz spoljašnje okruženje, uključujući hranu. Dijeta za alergije pomaže u smanjenju napetosti imunološkog sistema u prisustvu poremećaja u njegovom funkcioniranju ( autoimune bolesti itd.) ili ako još nije formirana (kod dojenčadi). U članku se nalazi popis hipoalergenih namirnica, popis namirnica koje se ne smiju jesti i preporuke za ishranu za dojilje.

Hipoalergeni proizvodi

Hrana je organizmu strana u smislu strukture DNK, ali to ne izaziva reakcije normalno. Cak i sa dovoljna količina enzimi, neki proteinski molekuli ne prolaze potpunu fermentaciju do aminokiselina i mogu se apsorbirati u krv nepromijenjeni, uzrokujući alergije. Dijeta za alergije sastoji se od takvih proizvoda. Riječ je o povrću, žitaricama i voću koje raste u regiji u kojoj živi čovjek, nije jarko crvene boje i ne sadrži mnogo proteina i imunoloških agenasa životinja od kojih su dobijeni.

To se mora zapamtiti ne možete jesti ovu hranu :

Kafa, kakao, čokolada. Reakcija na ove proizvode je praćena unakrsnom alergijom na mahunarke. Obično ih izazivaju kofein i teobromin u ovim proizvodima.

Poluproizvodi, dimljeno meso. Sadrže konzervanse i aditive za hranu koji izazivaju prave i pseudoalergijske reakcije. Prilikom pušenja stvaraju se mnoge kancerogene tvari.

Pečurke. Bogate proteinima i teško fermentiraju, sadrže hitin i glukane u ćelijskom zidu.

Mahunarke(grašak, pasulj, kikiriki, sočivo) - poznat kao bogat izvor biljni proteini, koji služe kao alergeni.

Mlijeko. Osim proteina kazeina, mlijeko sadrži i antitijela za stvaranje pasivni imunitet mlade životinje od kojih je dobijen (krave, koze itd.).

. Sadrže protein albumin i druge hranjive tvari neophodne za razvoj ptičjeg embrija i mogu izazvati reakciju.

Riba i plodovi mora. Utvrđeno je prisustvo proteina M-antigena u njima, otpornog na temperaturni tretman.

Unakrsna alergija(povrće i voće). Ako pacijent pati, dolazi do reakcija na voće i povrće koje ima sličnu polensku strukturu ili pripada istom rodu (topola, vrba, jabuka). Kada se reaguje na polen, lakše je znati koje namirnice treba eliminisati.

Meso. Sadrži dosta proteina, ali obično zbog denaturacije tokom pripreme, sposobnost senzibilizacije je znatno smanjena.

žitarice, posebno pšenice. Sadrže gluten, albumin i glijadin.

Pseudoalergijske reakcije i neke hipervitaminoze imaju manifestacije slične alergijama. Glavna razlika je pojava simptoma kada strani peptidi prvi put uđu u tijelo, te ovisnost težine pogoršanja stanja pacijenta o količini pojedenog proizvoda. Takve se reakcije javljaju na voće i povrće koje je jarko crveno, ponekad narandžasto (paradajz, šipak, agrumi, jagode).

Šta možete jesti - lista namirnica

Hipoalergeno dijeta zahtijeva eliminaciju alergena prvog reda (Egzotično voće i povrće, jagode, kakao, pečurke, kikiriki, orasi, kafa, plodovi mora, jaja, riba i mleko sa njegovim derivatima - mleko u prahu i sirevi), i umjerena potrošnja alergena drugog reda(žitarice - pšenica, raž, kukuruz, heljda; mahunarke; krompir; ribizle; brusnice; kajsije; brusnice; masno meso sa bogatim čorbama od njih; biljne infuzije).

Dozvoljene su sledeće vrste hrane:

Nemasno meso;

hrana za koju je dokazano da je delimično fermentisana tokom kuvanja;

proizvodi specifični za mjesto stanovanja;

bijelo i zeleno povrće;

iznutrice;

Lista namirnica

Hipoalergeni proizvodi koje smijete jesti:

Žitarice: griz, pirinač, kao i ovsena kaša i biserni ječam.

Nemasni fermentisani mlečni proizvodi bez aditiva, po mogućnosti domaći: skuti (9%), kefir (1%), fermentisano pečeno mleko.

Meso: nemasna govedina, ćuretina, svinjetina.

Nusproizvodi (govedina, svinjetina): jetra, jezik, bubrezi.

Bakalar i brancin.

Hleb od heljde, pirinča ili kukuruza.

Ulje: puter, suncokretovo, maslinovo.

prokulice, bijeli kupus, karfiol.

Rutabagas, tikvice, tikvice, repa.

Brokoli, zelena salata, spanać, zelje.

Zelene jabuke, kruške, bijele ribizle i trešnje, ogrozd.

Kompot od jabuka i krušaka (takođe sušeni), odvar od šipka, slabo skuvan čaj.

Negazirana mineralna voda.

Dijeta i ishrana za alergije

Hrana za odrasle se takođe propisuje u obliku medicinskih tablica. Lista proizvoda i meni su prema dijetetske tablice br. 5 i br. 9.

Kod djece

Antialergijska dijeta kod dece zahteva istovremeno eliminisanje namirnica koje potenciraju reakciju i kreiranje ishrane koja je nežna za probavne organe (deca često doživljavaju gastrointestinalnu disfunkciju zbog preteške hrane, zbog nezrele jetre i manje količine enzima nego kod odraslih). Potrebno je koristiti hipoalergene proizvode s niskim sadržajem masti s dovoljnim unosom ugljikohidrata. Za ovo odgovara medicinski sto №5 , uz isključivanje iritansa imunog sistema hrane.

Tabela br. 5

Koristi se i za gastrointestinalnu disfunkciju, bolesti jetre i žučne kese.

Nutrijenti:

Proteini - 80-90 g/dan (u omjeru životinjskog i biljni protein 3:2);

masti - 70-75 g/dan (¼ za biljna ulja);

ugljikohidrati - 360 g/dan (ekvivalentno 80-90 g šećera);

voda - 2-2,5 l/dan;

Pekarski proizvodi: sušeni,od brašna od mekinja i brašna 1.razreda,jučerašnji vrhunski hleb,posni kolačići.
Zabranjeno je: svježe pecivo, pecivo.

Supe. Supe od povrća sa tikvicama, karfiolom ili prokulom, spanaćem, bundevom; mliječne supe s mlijekom razrijeđenim vodom (1:1); sa jako kuvanim žitaricama (griz, ovsena kaša, pirinač). Za preliv - puter, pavlaka, brašno.
Zabranjeno je:čorbe od mesa, ribe, pasulja i gljiva.

Meso. Posne vrste: zec, ćuretina, piletina, nemasna govedina, svinjetina; kuvano bez kože i žilica. Meso se kuva, kuva na pari u obliku mlevenog mesa ili celog komada (piletine).
Zabranjeno je: mozgovi, bubrezi, dimljene i kobasice, prženo meso i kuhano u komadima, debela ptica(patka, guska) i meso (svinjetina, govedina).

Riba. Sorte sa malo masti, uglavnom slatkovodne. Kuvano ili na pari, u obliku kotleta iu jednom komadu.
Zabranjeno je: pržene, u tijestu, masne varijante; soljeni, pirjani, konzervirani; kavijar.

Mliječni proizvodi. Nemasni fermentisani mliječni proizvodi: svježi svježi sir (5-9%), pavlaka (15%), kefir (1%), ryazhanka (2,5%). Mlijeko razrijeđeno vodom za supe i kaše.
Zabranjeno je: masni svježi sir, pavlaka, vrhnje; topljeni i tvrdi sir; punomasno i mlijeko u prahu.

Jaja. 0,5-1 kom/dan; kuvano na pari i kuvano.
Zabranjeno je: više od 1 jajeta dnevno, druga jela.

Žitarice. Na vodi, mlijeko sa vodom (1:1) - pirinač, griz, ovsena kaša, heljda (ograničeno), vermicelli, griz i pirinčani sufle, heljda i pirinčano brašno.
Zabranjeno je: mahunarke, proso.

Povrće. Krompir, šargarepa, karfiol i prokulice, spanać, bundeva, brokula, tikvice, tikvice, tikvice, kuhane ili kuhane na pari; krastavci
Zabranjeno je: beli kupus, luk, kiselo povrće, konzerve, kiseli krastavci, cvekla, rotkvice, rotkvice, repa, kiseljak, beli luk, paradajz, pečurke, mahunarke.

Voće, slatkiši. Zelene jabuke, ogrozd, ograničene kajsije, bijele trešnje i ribizle, sirove, pasirane, kuhane kruške; u sastavu želea, moussea, želea.
Zabranjeno je: kiselo voće, egzotično voće, jarko crveno voće, kreme, čokolada, sladoled.

Umaci. U bujonu od povrća, izvarak žitarica, so veliki iznos pavlaka sa niskim sadržajem masti; sa nepečenim brašnom.
Zabranjeno je: majonez, kečap, juhe od mesa, ribe, gljiva; masne i začinjene prelive.

Pića. Zeleni slab čaj bez aditiva; Kompot od krušaka, jabuka i ogrozda; od sušenog voća; odvar od šipka.
Zabranjeno je: kakao, kava, crni čaj i čaj sa dodacima (uključujući limun); Kompoti od jarkocrvenih bobica; pića od citrusa; gazirana pića.

Masti. Maslac - do 30 g/dan; suncokret i maslinovo ulje(ograničeno).

Vrijeme tokom kojeg osoba treba biti na antialergijskoj dijeti je ograničeno: za odrasle - 2-3 sedmice; za djecu - 7-10 dana. Ako se prilikom otkazivanja dijete pojavi osip na koži i manifestacije relapsa alergije, trebali biste isključiti proizvod pri čijem uvođenju je došlo do reakcije.

Tabela br. 9

Propisuje se za metaboličke poremećaje, dijabetes melitus, autoimune i alergijske bolesti. Zahtijeva ograničenje ugljikohidrata u prehrani, stoga se prepisuje uglavnom odraslima i djeci s intolerancijom na laktozu, saharozu itd.

Nutrijenti:

Proteini: 85-90 g/dan (50-60% - životinjskog porijekla);

Masti: 70-80 g/dan (40-45% - biljna ulja);

Ugljikohidrati - samo složeni; 300-350 g/dan;

Voda: 1,5-2 l/dan;

Sadržaj kalorija: 2200-2400 Kcal/dan.

brašno: mekinje, proteinski hleb od mekinja, napravljen od brašna 2. razreda; protein-pšenica. Nezaslađeni kolačići i peciva (uključujući kruh).
Zabranjeno je: peciva, lisnato pecivo, proizvodi sa premium brašnom.

supe: povrće; boršč i juha od kupusa u slaboj juhi; cvekla; slabe juhe od jednostavnog mesa i ribe; okroška od povrća/sa mesom; supe sa ćuftama (bez masti).
Zabranjeno je: Bogate, masne čorbe; Juhe od gljiva; sa mahunarkama.

meso: nemasna govedina, teletina, jagnjetina, svinjetina (file/rezano); zec, ćuretina, piletina; kuvani jezik; jetra (ograničeno). Pirjano, kuhano, kuhano na pari; Meso možete skuvati nakon laganog prženja, iseckano i na komade.
Zabranjeno je: dimljeno meso, kobasice, masno meso, patka, guska, dinstano meso.

riba: posne sorte kuvane na pari, lagano pržene, na roštilju, pečene bez ulja. Paradajz iz konzerve (ograničenje).
Zabranjeno je: masne sorte, egzotične sorte morske ribe; morski plodovi; poluproizvodi, kiseli krastavci i konzervirana hrana u ulju; kavijar

Mliječni proizvodi: mlijeko niske masnoće (1,5-2,5%), ili razrijeđeno vodom za kašice; nemasni fermentisani mliječni proizvodi (svježi sir 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2,5%); umjereno - pavlaka 15%. Neslane sorte nemasnog sira (sir, feta, ricotta).
Zabranjeno je: krema; slatki sirevi; tvrdi i slani sirevi.

jaja: ne više od 1,5 komada dnevno; kuhano (meko kuhano, tvrdo kuhano); pare omlet od belanaca; smanjiti potrošnju žumanca.

žitarice: umjereno (prema normi ugljikohidrata): proso, ječam, heljda, ječam, zobena kaša.
Zabranjeno je: mahunarke, pirinač, testenina, griz.

povrće: krompir (ograničeno XE), patlidžani, krastavci, paradajz i cvekla (ograničeno), šargarepa, brokula, tikvice, tikve, zelena salata, prokulice i karfiol, spanać, tikvice, bundeva. Pirjana, kuhana, pečena jela; ograničeno - prženo.
Zabranjeno je: kiseli krastavci, konzerve.

grickalice: vinaigrette, kavijar od povrća (tikvice), svježe salate, natopljena haringa, riblji aspik, meso, dijetalni sirevi (osim tofua), juneći žele.
Zabranjeno je: dimljeno meso, masne grickalice, kobasice, mast, grickalice sa jetrom i pečurkama, kiseli krastavci, konzervirana hrana.

Voće, slatkiši: sveže voće i bobičasto voće (slatko i kiselo), žele, mase, sambuka, kompoti; slatkiši sa zamjenom za šećer.
Zabranjeno je:čokolada, slatkiši, sladoled, džem, egzotično voće (banane, smokve, urme), suvo grožđe i grožđe.

Umaci, začini: nemasno povrće, slabe mesne i riblje juhe; limit - paradajz sos, biber, senf, ren.
Zabranjeno je: masni umaci sa dosta začina.

pića:čaj bez dodataka, sokovi od povrća i voća (nezaslađeni), odvar od šipka.
Zabranjeno je: slatki napici, sokovi, sokovi od grožđa i drugi sokovi od slatkog voća/bobičastog voća.

masti: posni, maslinasti i neslani puter.
Zabranjeno je: meso i mast za kuvanje (pržena, mast itd.).

Kod dojilja

Hipoalergenska dijeta za dojilje omogućava vam da izbjegnete reakcije na hranu kod novorođenčeta i smanjite stvaranje plinova u vašoj bebi. Strogo Ograničenja u ishrani su važna u prva 3 mjeseca bebinog života , jer:

Nervna regulacija probave i peristaltike ostaje nezrela (jedan od uzroka kolika kod novorođenčadi);

dolazi do adaptacije probavni sustav: Ranije je dijete primalo hranjive tvari iz krvi majke putem pupčane vrpce; pokretljivost gastrointestinalnog trakta i proizvodnja gastrointestinalnih hormona, pokreće se aktivna proizvodnja žuči i pankreasnog, duodenalnog i želučanog sokova.

Enzimi se u bebinom tijelu proizvode u ograničenim količinama. Višak hranljive materije se ne vari, što također uzrokuje grčeve i nadimanje.

Nerazvijen imunitet (do 6 mjeseci). Zaštitu organizma pružaju imunoglobulini iz majčinog mlijeka.

Prilikom kreiranja dijete za dojilje, važno je da ima dovoljno kalorija. Dnevna potrošnja energije zbog laktacije povećava se za 500 Kcal.

Zbog rastućih adaptivnih sposobnosti djetetovog organizma, ishrana za dojenje treba biti što stroža u prve 1-2 sedmice djetetovog života, uz postepeno ublažavanje ograničenja u ishrani i uvođenje male količine novih namirnica. .

1-2 sedmice

Potpuno isključiti (šta nije dozvoljenojestičak i u malim dozama):

Kakao i čokolada;

kafa, jak čaj;

• masno meso, bogate čorbe;

  masne i morske ribe;

• bijeli kupus;

• pekarski proizvodi i pekarski proizvodi od vrhunskog brašna;

Prihvatljivo u ograničenim količinama:

Dvopeci od brašna 1. razreda, brašna od mekinja;

nemasne vrste ribe;

jetra (osim ptica);

nemasna govedina, piletina;

kukuruz, heljda;

puter i maslinovo ulje;

zelene pečene jabuke;

krompir;

Osnovu ishrane čine (nježnihipoalergenaishrana):

Nemasni fermentirani mliječni proizvodi;

nemasno meso: zec, ćuretina; slabe juhe od nemasnog mesa;

povrće i čorbe od njih: karfiol, prokulice; brokula; tikvice, tikvice, tikvice; spanać; malo luka i šargarepe;

žitarice: pirinač, heljda, proso, pšenica, zobene krupice; umjereno - kukuruz, griz;

fermentisani mliječni proizvodi: svježi sir 5-9%; pavlaka 15%; kefir, ryazhanka, dijetalni sirevi (rikota, feta, neslani feta sir);

biljni čajevi (uključujući čajeve za laktaciju: anis, komorač, kopar, kamilica), odvar od šipka, slab zeleni čaj bez aditiva;

deserti: krekeri od brašna 1. razreda ili mekinja; hljeb sa sušenim mekinjama (možete koristiti sendvič sa tanki sloj puter ne više od 1 komada dnevno), kekse(sa mekinjama, od vrhunskog brašna - ograničeno);

2-3 sedmice - 1,5 mjeseca

Namirnice koje izazivaju alergije su potpuno isključene, kao i prvih 14 dana, sa izuzetkom:

Mlijeko. Za pripremu kaše koristite razrijeđeno mlijeko ne više od 1-2 puta sedmično. Ako se na bebinoj koži pojave osip, mlijeko se isključuje iz prehrane majke koja doji.

Jaja. U kuvanom obliku, ne više od 1 komada nedeljno; ako nema reakcije kod bebe, povećajte na 1 komad/dan, ograničite proteine.

Postepeno uvodite u ishranu:

Voće i povrće karakteristično za region u žutoj i crvenoj boji: bundeva, žute jabuke (od 1/4 pečene jabuke dnevno), banana (od 1/4 dnevno); povećanje broja krompira u ishrani; cvekla (kuvana sa 1 kašikom, narendana); paradajz (počnite dodavanjem paradajz paste (1/2 pakovanja za 4 porcije jela) ili pirjanog povrća (ne više od 1/2 srednjeg paradajza odjednom)); Novo povrće se uvijek unosi pečeno/kuvano.

Različite vrste mesa: govedina, teletina, svinjetina, piletina (posni delovi - ćufte, filet itd.). Povećanje potrošnje jetre, postepeno uvođenje pileće jetre.

Povećajte konzumaciju nemasne ribe.

Ishrana je uvek prilagođena detetu. Ako beba razvije osip kada se uvede novi proizvod, on se odmah uklanja iz prehrane žene.

Do 3 mjeseca nervni sistem crijeva još nije formiran, tako da ne biste trebali jesti hranu koja potiče stvaranje plinova i koja je teško probavljiva:

masno meso, jake čorbe, mast;

• teško voće i bobičasto voće bogato vlaknima i šećerom: trešnje, grožđe, kruške.

3-6 mjeseci

Glavna faza adaptacije je završena. Sada možete postepeno uključivati ​​sve namirnice u prehranu žene, osim:

Kakao, čokolada, kava;

poluproizvodi, kobasice i dimljeno meso;

umaci (majonez, kečap);

med, orasi;

citrusi i jagode.

Preostali proizvodi se uvode postupno, promatrajući reakciju bebe (pojava grčeva, osipa). Preporučljivo je uključiti supe sa mahunarkama u ishranu od 4-5 meseci života deteta, počevši od 1/4 porcije odjednom.

Uvodi se jedan novi proizvod dnevno za praćenje stanja bebe. Stoga, boršč i druga složena jela treba jesti nakon što se beba navikne na sve sastojke (cikla, paradajz, kupus, itd.).

6-12 mjeseci

Nakon 6 mjeseci djeca se uvode u dohranu, tako da nema potrebe pridržavati se ograničenja u ishrani (osim gore navedenih hiperalergena).

Dohrana počinje žitaricama (heljda, pirinač, pšenica), dajući 1 kašičicu kao prvu porciju. Kaše se kuvaju na majčinom mleku i vodi, bez dodavanja masti i začina. Za prvo hranjenje dozvoljena su fermentirana mliječna pića domaće od nemasnog (2,5%) mleka: kefir, jogurt bez aditiva i šećera. Djetetu se daje samo svježa hrana (1-2 dana nakon pripreme).

Počinju uvoditi komplementarnu hranu za vrijeme hranjenja (12.00) i doje bebu. U roku od nedelju dana dete treba da se prilagodi porciji hrane koja zamenjuje dopunu. Nakon toga se ujutro (8.00-9.00) daje prethodno uvedeni proizvod, a za ručkom se uvode novi proizvodi.

Hipoalergena dijeta za alergije je jedna od važnih komponenti terapijska terapija u periodu pogoršanja bolesti i kod odraslih i kod dece. Pridržavanje hipoalergenske dijete pomoći će brzi rokovi skloniti neprijatnih simptoma, minimiziraju rizik od komplikacija.

Postoji različite vrste alergijske manifestacije, stoga liječnik treba odabrati ishranu i recepte, ovisno o obliku i težini bolesti.

Alergije uključuju velika grupa bolesti koje se mogu značajno razlikovati po manifestacijama i simptomima (dermatoza, astma, astma, osip, konjuktivitis).

Ali postoji broj opšte preporuke o ishrani, koju mora da se pridržava svaki alergičar, bez obzira na oblik i vrstu bolesti:
1. Nepoznatu hranu jedite izuzetno oprezno: za prvi test dovoljna je vrlo minimalna količina, a degustacija treba da se odvija pod nadzorom rodbine, koja će moći da pruži prvu pomoć u slučaju napada.
2. Ne preporučuje se konzumiranje poluproizvoda ili konzervi tokom perioda pogoršanja.
3. Mesne i riblje proizvode kupujte samo u cijelim komadima.
4. Na mjestima Catering Obavezno proučite sastav naručenog jela.
5. Supe je bolje kuhati s juhom od povrća, jer mesna juha često izaziva alergijske reakcije.

Ova pravila moraju se pridržavati i djeca i odrasli. Ako dijete pohađa vrtić ili školu, roditelji bi trebali pažljivo proučiti jelovnik ove ustanove, a ako uključuje alergijska jela, onda ih je bolje zamijeniti ovih dana domaća hrana. Ako ima puno „zabranjenih“ proizvoda, potrebno je napraviti listu i dati je učitelju ili vaspitaču.


Alergija se može javiti na bilo koju komponentu hrane, ali najčešće se reakcija javlja zbog konzumiranja sledeći proizvodi:

• orašasti plodovi (kikiriki, indijski oraščići);
• plodovi mora, riba;
• bobičasto voće (jagode, trešnje);
• proizvodi od soje;
• pšenica;
• povrće (paradajz, patlidžan, kiseljak);
• jaja;
• čokolada;
• alkohol;
• citrusi.

Ovo su glavni proizvodi koji uzrokuju alergije kod djece i odraslih.

U fazi identifikacije iritansa, u kombinaciji s laboratorijskim testovima, alergolog pacijentu propisuje dijagnostičku dijetu.

Dijagnostička prehrana je potencijalno izbjegavanje opasni proizvodi, u trajanju od 2-4 sedmice.

Sljedeće namirnice se uklanjaju iz ishrane pacijenta:
• kava;
• alkohol:
• pšenica;
• morski plodovi;
• čokolada;
• gljive;
• začini i umaci iz trgovine;
• mliječni proizvodi;
• kukuruz.

Dijagnostičku dijetu treba provoditi pod nadzorom liječnika koji će pratiti simptome.

Ako je pacijent alergičan na proizvode sa gornje liste, svi simptomi bi trebali nestati do kraja prve sedmice.


Ako je alergen poznat, onda će dijetalna terapija biti jedna od najvažnijih efikasne mjere tretman. Od, za razliku od lijekovi, koji uglavnom uklanjaju simptome, dijeta za bilo koju alergiju pomaže ne samo u uklanjanju iritanta iz tijela, već pomaže i u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.

Stol za odrasle

Dijeta za alergije na hranu kod odraslih uključuje potpuno isključivanje namirnica koje izazivaju neugodnu reakciju.

Primjer menija hipoalergenske dijete za odraslu osobu:
1. jutro: heljda sa dodatkom šećera, čaja, jabuke.
2. Ručak: paprikaš od povrća sa teletinom, čaj.
3. Užina: kruška, raženi hleb.
4. Večera: kuvani pirinač sa parenim kotletima, kompot.
Dječji sto

Obroci za alergije na hranu kod djece također bi se trebali sastojati samo od odobrenih namirnica, sve potencijalno opasnih sastojaka treba isključiti.

Primjer jelovnika za alergije kod djece:

1. jutro: ovsena kaša, kompot od suvog voća.
2. Dan: posna supa od belog kupusa, zečje ćufte, čaj.
3. Užina: čaj sa krekerom, breskvom, jabukom.
4. Večera: kuvani krompir, krastavac, pečena ćuretina.

Prehrana za odrasle i djecu mora biti uravnotežena, pogrešno dizajniran jelovnik može dovesti do nedostatka esencijalni vitamini i minerali.

Dijeta za kožne alergije treba biti usmjerena ne samo na eliminaciju alergena, već i na brzu regeneraciju zahvaćenih područja kože, kao i na povećanje imuniteta.

Stoga liječnik u ishranu osobe uključuje namirnice koje sadrže mikroelemente i vitamine koji blagotvorno djeluju na pokrivanje kože.

Za kožne alergije kod odraslih, korisni se smatraju sljedeći proizvodi:
• Hercules;
• maslinovo ulje;
• čista voda za piće;
• mliječni proizvodi;
• biserni ječam.
Sljedeći proizvodi su dozvoljeni u malim količinama:
• krompir;
• piletina;
• repa;
• banane;
• Zelenog papra.
• orasi;
• dimljeni i slani proizvodi;
• alkohol i soda;
• masno meso.

Primjer dijete za alergije na koži.

Hrana za kožne alergije treba da sadrži minimalan dodatak soli i začina. Također se preporučuje da osoba održava režim pijenja, što je neophodno za brzo uklanjanje toksina iz tijela.

1. jutro: tepsija od svježeg sira, čaj.
2. večera: supa od povrća, tjestenina sa ćuftama, kompot, raženi kruh.
3. Užina: jabuka, kruška, kefir.
4. Večera: nemasne juneće knedle, čaj.

Osnovno pravilo za pripremu antialergijske dijete je da se uzmu u obzir individualne karakteristike osobe, prije svega dob i hronične bolesti.

Alergijska reakcija na kravlje mlijeko manifestuje se jakim osipom, grčevima u crijevima, teški slučajevi osoba može doživjeti anafilaktički šok.

Lista alergenih namirnica koje je strogo zabranjeno konzumirati:

• mlijeko u bilo kojem obliku;
• jogurt;
• fermentirano pečeno mlijeko;
• kefir;
• svježi sir.

Treba znati da statistički podaci pokazuju da većina alergičara koji imaju reakciju na mliječne proizvode dobro podnose kobilje mlijeko i junetinu.

Krivac za alergije na mleko je protein kazein. Može se naći ne samo u mliječnim proizvodima, često se koristi kao dodatak hrani. Kazein se može naći u mnogim proizvodima od kobasica do žvakaćih guma.

Ako osoba ima reakciju na prašinu, indicirana mu je i antialergijska dijeta.

Antialergijska terapija uključuje izbjegavanje jedenja morskih plodova i sjemenki, jer ovi proizvodi izazivaju unakrsnu reakciju.

Šta možete jesti ako ste alergični? Kod ove vrste alergije prehrana je prilično raznolika, glavna stvar je pridržavati se pravila zdrava ishrana. Iz prehrane izbacite ljute začine, alkohol i drugu provokatorsku hranu.

Jedna od najopasnijih alergija na hranu na svijetu. Stoga je potrebno isključiti iz prehrane sve proizvode koji sadrže čak minimalni iznos kikiriki U nekim slučajevima morat ćete se odreći drugih vrsta orašastih plodova.

Šta ne jesti ako imate alergije:

• pasta od kikirikija;
• brašno od kikirikija;
• puter od kikirikija.

Šta možete jesti ako ste alergični na kikiriki? Osoba može uključiti gotovo sve u svoju ishranu, jedini izuzetak su kikiriki i proizvodi koji ih sadrže. Bilo da se radi o slatkišu ili tjestenini.

Soja

Soja se koristi za proizvodnju mnogih proizvoda. Stoga se mogu naći u pekarskim proizvodima, umacima i kobasicama.

Soja u proizvodima je označena pod različitim nazivima:
• klice soje;
• protein soje;
• hidrolizirani protein soje;
• izolirani protein soje;
• sojino brašno.

Ako je alergija uzrokovana konzumacijom soje, onda je treba potpuno isključiti iz jelovnika.

Pravilna prehrana za bilo koji oblik alergije ključ je uspješne terapije.

Pogrešno je misliti da dijeta za alergije kod odraslih i djece nije raznolika. Danas je izmišljeno mnogo recepata ukusna jela, koji nisu inferiorni u odnosu na obična jela.

Zanimljivi recepti za alergičare:
1. Mafini od ovsenih pahuljica – ovaj recept je pogodan za osobe koje su osetljive na mlečne proizvode, jaja ili brašno. Za pripremu se uzima bilo koji standardni recept za muffine, ali se zamjenjuju proizvodi koji izazivaju alergije. Umjesto pšeničnog brašna koriste se mljevene zobene pahuljice, jaja se zamjenjuju krumpirovim škrobom, a mlijeko bilo kojom gaziranom vodom.
2. Lazy sarmice - takođe pripremljene prema klasičan recept, ali samo koristeći proizvode koji ne izazivaju alergije. IN u ovom slučaju Poželjno je koristiti minimalno kuhanu mljevenu ćuretinu. I takođe recept za jelo ne uključuje upotrebu paradajza i paradajz paste.
3. Torta "Napoleon" - ovaj desert može biti hit za svakoga svečani sto, pogodno za osobe alergične na ptičja jaja. Tajna "Napoleona" je u tome što, za razliku od biskvit, ne morate koristiti jaja prilikom pripreme. Stoga možete bezbedno uzeti bilo koji Napoleon recept koji vam se sviđa i počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim desertom.

Takvi recepti pomoći će da hrana za alergije kod odraslih i djece bude ukusnija i raznovrsnija.

Postoje tri stepena alergenosti proizvoda. Iz posebnog stola osoba može saznati koji proizvodi izazivaju alergije.

I takođe, koje namirnice se mogu jesti s oprezom:


1. Visok stepen– ova lista sadrži najalergenije namirnice (čokolada, kavijar, pekarski proizvodi).
2. Srednji stepen - indicirani su proizvodi prosječne alergenosti (banane, marmelada, zeleni grašak).
3. Nizak stepen – proizvodi koji ne izazivaju alergije (zec, peršun, jabuke).

Proučavanje ove tablice bit će dobra pomoć ne samo osobama sklonim alergijskim reakcijama, već i svima koji se pridržavaju zdrav imidžživot. Tabela će biti korisna i za majke koje počinju da uvode komplementarnu hranu u prehranu svog djeteta.

Budući da se često dešava da dijete nakon jedenja novog proizvoda počne doživljavati upalnu reakciju. Tabela će vam pomoći da odaberete hranu s niskim stepenom alergenosti za dohranu.

Ovo su osnovne informacije o tome koju dijetu treba da se pridržavate ako imate alergije Praćenjem svih uputstava vašeg lekara, manifestacije bolesti se mogu eliminisati na duže vreme.

Glavna indikacija za propisivanje ove dijete su alergije na hranu, jer su glavni ciljevi ove dijete direktno eliminisanje faktora, odnosno samih proizvoda koji dovode do alergijske reakcije i smanjenje alergenog opterećenja organizma.

Posebnosti

Dijeta je fiziološki potpuna i nježna, ograničavajući konzumaciju kuhinjske soli na 7 g dnevno. Sva jela se poslužuju samo kuvane supe se kuvaju sa tri promene čorbe, posebno kada se kuva meso, riba i piletina.

Približni kalorijski sadržaj ove dijete je 2800 kcal dnevno. Morate jesti u malim porcijama, najmanje 6 puta dnevno.

Šta nije dozvoljeno?

Hipoalergenska dijeta potpuno isključuje sve alergene u hrani, uključujući:

• meso i ribljih proizvoda(uključujući kavijar)
• citrusi
• sve vrste orašastih plodova
• crveno i narandžasto voće i bobice
• dinja i ananas
• začinjeno povrće (rotkvica, ren, rotkvica);
• cokoladu i kafu
• med, šećer, džem, pekarski proizvodi i sve vrste konditorskih proizvoda
• soljeni i dimljeni proizvodi
• majoneza i kečap
• pečurke
• meso peradi (osim bijelog mesa piletine i ćuretine)
• svi industrijski proizvodi (osim hrane za bebe)
• alkoholna pića

Takođe je važno izbaciti sa jelovnika namirnice na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Šta je moguće?

Najčešće je u jelovnik hipoalergenske dijete dopušteno uključiti sljedeće proizvode:
• meso: kuvana govedina, bijelo meso piletine i ćuretine;
• Vegetarijanske juhe od odobrenih proizvoda;
• Biljno ulje: maslinovo, suncokretovo;
• Kaša: pirinač, heljda, ovsena kaša;
• Proizvodi mliječne kiseline: svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka;
• Raslamljeni sir (brynza);
• Povrće: krastavci, kupus, lisnato zelje, krompir, zeleni grašak;
• Voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške;
• Kompot od čaja i sušenog voća;
• Osušeni bijeli hljeb, beskvasni somun, beskvasni lavaš (bez kvasca).

Napominjemo da lista dozvoljenih namirnica, kao i lista zabranjenih namirnica, može varirati ovisno o pojedinačnim indikacijama, a konačnu verziju dijete treba sastaviti od strane ljekara.

Napuštanje dijete

Trajanje dijete može biti od dvije do tri sedmice za odrasle i do 10 dana za djecu. Kada simptomi alergije prestanu da se javljaju, odnosno nakon 2-3 nedelje od trenutka poboljšanja, možete postepeno vraćati prehrambene proizvode u prehranu, ali strogo jedan po jedan i obrnutim redosledom- od niskoalergijskih do visoko alergenih. Novi proizvod davati jednom svaka tri dana. Ako dođe do kvarenja, to znači da je posljednji proizvod alergen i da ga ne treba jesti.

Opcije menija za dan

doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka

Užina: svježi sir

Ručak: supa od povrća, ćufte, tjestenina i kompot od sušenih jabuka

Večera: vinaigrette, čaj sa lepinjom

Doručak: kaša od heljde, čaj, jabuka

Užina: kafa sa mlekom, kolačići

Ručak: Pileća supa od mlevenog mesa, kuvani bifstroganof i pire krompir, kompot

Večera: puding od skute, žele

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka

Užina: Salata od kupusa i šargarepe

Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, pečeni zečji but, dinstana šargarepa, kompot

Večera: mlečni rezanci

Recepti za hipoalergenu dijetu

Supa od sojinog mleka sa krompirom

Recept 1 litar vode

200 g sojinog mleka

3 gomolja krompira

1 luk

peršun

Korak 1. Krompir i luk oguliti, sitno iseckati na kockice, dodati vodu i kuvati 15 minuta.

Korak 2. Dodajte mlijeko, posolite i kuhajte još 10 minuta.

Korak 3. Sipati u tanjire, posuti peršunom i poslužiti

Mljevena pileća supa

Foto: Shutterstock.com 1 litar mesne čorbe

200 g mljevenog kuhanog bijelog pilećeg mesa

2 žlice. l. sojino brašno

Korak 1. Pomiješajte čašu čorbe i mljevenog mesa, dodajte sojino brašno.

Korak 2. Ulijte preostalu čorbu, posolite i prokuhajte.

Punjene jabuke



Foto: Shutterstock.com

Recept za 8 jabuka

250 g kuvane nemasne junetine

3 žlice. puter

2 glavice luka

½ šolje prezle

Mesna juha

1 tbsp. skrob

slana paprika, muškatni oraščić

Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni C. Jabuke prepolovite i uklonite jezgru.

Korak 2: Otopite puter u šerpi. Pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša. Prebacite u drugu činiju.

Korak 3. Provucite govedinu kroz mlin za meso i pomiješajte je sa lukom.

Korak 4. Dodajte prezle, bosiljak, muškatni oraščić, so, biber, promešajte.

Korak 5. Ovom smjesom napunite jabuke, zatim ih stavite u posudu za pečenje i prelijte sa 1 šoljom čorbe. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 35-40 minuta.

Korak 6. Prebacite jabuke u drugu činiju. Ne bi trebalo da im bude hladno. U šerpu sipajte tečnost u kojoj su se kuvale jabuke. Držite na srednjoj vatri oko 3 minute.

Korak 7. B hladnom vodom rastvoriti skrob. Sipajte u šerpu. Kuvati dok se ne zgusne. Punjene jabuke poslužite sa ovim mesnim sosom.

Ćufte od ćuretine sa tikvicama



Foto: Shutterstock.com

Recept za ½ tikvice

1 ćureća prsa

3 žlice. pirinač

Korak 1. Tikvice sameljite u blenderu

Korak 2. Sameljite ćureće meso i izbušite ga zajedno sa tikvicama.

Korak 3. Pirinač skuvajte do pola, dodajte mlevenom mesu, posolite i dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Korak 4. Napravite male mesne okruglice. Stavite ih u posudu za pečenje.

Korak 5. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Tepsija od svježeg sira



Foto: Shutterstock.com 400 g svježeg sira

2 žlice. griz

2 žlice. puter

Korak 1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte malo ekstrakta stevije ili šećera. Dodati griz.

Korak 2. Umutiti bjelanca i dodati ih svježem siru.

Korak 3. Operite grožđice i stavite ih u svježi sir.

Korak 4. Podmažite tepsiju uljem, dodajte u skutu masu, pospite tepsiju grizom.

Korak 5. Pecite 35-45 minuta na 180°C.

Feb-24-2017

Šta je alergija na hranu

Alergije na hranu se nazivaju neželjena reakcija na prehrambeni proizvod, koji se zasniva na imuni mehanizmi. Među mnogim ljudima koji imaju neobične reakcije na hranu, neki imaju istinske alergije na hranu, dok drugi imaju promjene koje nisu povezane s poremećajem imunološkog sistema, u kom slučaju mogu imati netoleranciju na hranu.

Zadatak alergologa je utvrditi što u većoj mjeri uzrokuje simptome bolesti: preosjetljivost ili nespecifični mehanizmi, jer će o tome ovisiti liječenje i prognoza. Alergije na hranu mogu dovesti od ekcema do alergijskog rinitisa i astme.

Alergijska preosjetljivost na određene vrste hrane češća je kod djece. Alergija na kravlje mlijeko javlja se kod 0,5-2% dojenčadi. Alergije na hranu su češće kod djece jer imaju nezreo imunološki sistem i probavne organe.

Tokom proteklih decenija, učestalost alergija na hranu značajno je porasla. Osim toga, pojavilo se egzotično povrće i voće na koje se manifestira povećana osjetljivost.

Alergije se mogu javiti na bilo koji prehrambeni proizvod.

Za djecu mlađu od 1 godine najčešća alergena hrana su mlijeko, jaja, soja i žitarice, posebno one koje sadrže protein glutena (pšenica, raž, zob). Pirinač, heljda i kukuruz ne sadrže gluten, ali to ne znači da ne može postojati alergija na njih. Među ostalim namirnicama, alergijske reakcije na citrusno voće češće su kod djece, orasi, riba. Alergije na mlijeko i jaja koje se javljaju prije navršene 1. godine života mogu u većini slučajeva trajati 1-3 godine. Međutim, oko 15-25% alergične djece ostaje alergično na mlijeko i kokošja jaja duže od dugo vrijeme. S druge strane, alergije na orašaste plodove i ribu traju dugo vremena.

Kod odraslih, alergije na hranu mogu se pojaviti u bilo kojoj dobi, često zbog poremećaja crijeva kao što je Crohnova bolest. Ishod alergija na hranu kod odraslih je gotovo nepredvidiv, ali postoje slučajevi spontanog povlačenja simptoma. Alergijske reakcije se mogu razviti prilikom udisanja aerosola alergena u hrani, najčešće se to događa profesionalnim kontaktom. Rizična grupa uključuje prehrambene radnike, radnike u uljarama, žitnicama, poljoprivrednike, mlinare, pekare, dokare i berače gljiva. Za proizvode izazivanje bolesti gornji respiratornog trakta, uključuju: zrna praha, heljdino brašno, sjemenke ricinusovog zrna, zrna kafe, jaja, bijeli luk, gljive, papain. Riblji alergeni mogu se prenositi u vazduhu tokom kuvanja, uzrokujući respiratorne simptome u rasponu od rinitisa do napada astme. Opisana su zapažanja teških alergijskih reakcija sa smrtnim ishodom koje su se javile nakon jedenja kikirikija, ljuskara, orašastih plodova i ribe.

Alergijske ili slične reakcije mogu izazvati boje za hranu, arome i konzervansi. Najčešće ih uzrokuje tartrazin (žuta boja), koja se nalazi u žutoj i narandžastoj hrani i lijekovima. Mononatrijum glutamat, nitriti, nitrati, natrijum benzoat, sulfiti, koji se koriste kao arome i konzervansi, takođe često izazivaju alergijske reakcije.

Moguće reklamacije i kliničkih simptoma za alergije na hranu

Objektivni pregled daje informacije samo u periodu pogoršanja bolesti povezanih sa konzumiranjem alergena u hrani.

Kliničke manifestacije alergije na hranu su različite i mogu se manifestirati kao izolirane lezije pojedinačnih organa ili teška generalizirana anafilaktička reakcija.

Najčešće kožne manifestacije su osip koji svrbež, akutna urtikarija, alergijski (angioneurotski) edem, atopijski dermatitis.

Izvana gastrointestinalnog trakta Mogu se javiti mučnina, povraćanje, grčevi u abdomenu i poremećaj stolice (proljev). U slučaju gastrointestinalnih poremećaja, treba isključiti sindrom malapsorpcije. Klinička manifestacija ovog sindroma, posebno kod male djece naduvan stomak, atrofija mišića, moguće povećanje veličine jetre (hepatomegalija) uzrokovano masnom jetrom. Može se uočiti eozinofilija i eozinofilna infiltracija crijevne sluznice.

Alergijski gastroenteritis (ili alergijska eozinofilna gastroenteropatija) u 50% slučajeva povezuje se s alergijom na kravlje mlijeko i soju. Ova bolest može biti praćena usporavanjem rasta, gubitkom težine, perifernim edemom, anemija zbog nedostatka gvožđa, povećan broj eozinofila u krvi, pozitivna reakcija za krv u stolici. Eozinofilna gastroenteropatija je prilično česta u djetinjstvo. Kod 50% odraslih pacijenata sa alergijskim (eozinofilnim) gastroenteritisom, bolest je praćena bronhijalnom astmom, alergijski rinitis, povećan je nivo alergijskih antitijela (ukupni IgE), utvrđene su alergije na hranu na nekoliko proizvoda, potvrđeno pozitivni rezultati kožni testovi.

Za alergije na hranu, simptome kardiovaskularnog sistema može se manifestovati kao osjećaj vrtoglavice, jake slabosti, nesvjestice, niske performanse krvni pritisak(hipotenzija), aritmija, ubrzan rad srca (tahikardija).

Očne simptome karakteriziraju svrab, suzenje, otok i konjuktivitis.

Iz gornjih disajnih puteva mogu se pojaviti svrab nosa, nepca, grla, začepljenost nosa, obilan sluzavi iscjedak (rinoreja), bučno piskanje (stridor) i promuklost glasa.

Karakteristični simptomi donjih respiratornih puteva su otežano disanje, piskanje, bronhijalna opstrukcija tokom spirometrije.

Mogu se uočiti klinički simptomi iz genitalnih organa - svrab u vagini, svrbež skrotuma, bolna kontrakcija materice.

Povreda mentalnog statusa - strah, osjećaj smrti.

Anafilaksija (generalizovane alergijske reakcije) može započeti edemom larinksa, angioedemom oralne sluznice sa opstrukcijom disajnih puteva, bronhospazmom (gušenjem), oštar pad krvni pritisak.

Dijeta za alergije na hranu

Glavna metoda liječenja je isključivanje iz prehrane namirnica koje izazivaju alergije ili unakrsne reakcije, ako je njihova značajna uloga jasno dokazana.

Ako se ne utvrdi tačno na koji prehrambeni proizvod je osoba alergična, onda se prelazi na dijetu prema opštem nespecifičnom hipoalergena dijeta br. 5GA.

Isključena hrana i jela:

• juhe od mesa, ribe i gljiva;
• sos i kečap;
• agrumi, kivi, kajsije, breskve, maline, jagode, crne ribizle, banane;
• orasi, gljive;
• riba i riblji proizvodi (svježe i slana riba, riblje konzerve, kavijar);
• pržena, masna i začinjena hrana;
• svježa peciva, palačinke;
• jaja, kokoši;
• kafa, kakao, čokolada, med;
• dimljeni proizvodi, začini, kobasice, marinade;
• vatrostalne životinjske masti, margarini;
• povrće: rotkvica, repa, rotkvica, biber, luk, beli luk, paradajz, spanać, kiseljak, mahunarke, šargarepa, cvekla, kiseli kupus.
• nemasno meso;
• mliječni proizvodi;
• razno zeleno povrće, peršun i kopar;
• Kuhani krumpir;
• žitarice;
• bijele i crvene ribizle, svijetle sorte trešanja i šljiva, zelene i žute jabuke, kruške;
• razrijeđeni sokovi od navedenog voća i bobičastog voća;
• ghee, rafinirano dezodorisano biljno ulje.

Kako bi se smanjila alergena svojstva jela, koriste se sljedeće:

• pečenje ili kuhanje voća;
• namakanje povrća 2-3 sata;
• namakanje krompira i žitarica 6-12 sati;
• ograničavanje soli na 1-2 grama dnevno;
• zamjena šećera fruktozom za zaslađivanje jela;
• upotreba specijalne vode za bebe.

Kada se identifikuje specifičan alergen, razvija se dijeta koja će ga isključiti (i isključiti unakrsni proizvodi, ako je potrebno). Ako se ne identifikuje jedan alergen u hrani, već nekoliko, tada se priprema i individualna dijeta.

Obično je eliminisanje hrane koja uzrokuje alergiju dovoljno za potpuni oporavak. Međutim, ponekad ipak morate koristiti lijekove.

Dijeta za intoleranciju na razne namirnice

Ako ste alergični na hranu, ali se ne zna tačno šta je alergen, moraćete da se pridržavate veoma stroge dijete.

Ni u kom slučaju ne treba jesti: svu crvenu, slatku hranu, med, čokoladu, orašaste plodove, agrume, jagode, grožđe, paradajz, šargarepu, cveklu, pečurke, jela od ribe i morskih plodova, piletinu i pileća jaja, punomasno kravlje mleko.

Takođe se ne preporučuju: banane, kivi, avokado, hurmašice, šipak, celer, peršun, jake mesne čorbe, kiseli kupus, začini i čak luk. Svi ovi proizvodi ne mogu samo uzrokovati alergijska reakcija, ali i da pomogne organizmu da reaguje na druge, potpuno bezopasne i poznate proizvode.

Bezbedno možete jesti: kašu na vodi (heljda, zobene pahuljice, proso, pirinač, kukuruz, sa izuzetkom griza), povrće (kupus, krompir, tikvice, tikve, repa), meso (govedina, ćuretina, zec, nemasna svinjetina) , voće - slatke i kisele jabuke sa zelenom korom, šljive i kruške. Rijetko je, ali se dešava da je pacijent alergičan na proizvod koji je "dozvoljen" za sve. Nakon pregleda, doktori obično proširuju ishranu. Ali to se može učiniti tek nakon što su instalirani specifični alergeni. Uostalom, činjenica je da tijelo ne reagira uvijek samo na jedan proizvod. Mogu postojati i takozvane „unakrsne reakcije“, koje je jednostavno nemoguće razumjeti bez pomoći ljekara.

Budite oprezni ako:

• alergični ste na brezu - sasvim je moguće da ćete reagovati na jabuke;
• alergični ste na buđ. Gljive se koriste u proizvodnji kefira, proizvoda od testo sa kvascem, kvas, pa je bolje isključiti ove proizvode iz prehrane;
• alergični ste na kravlje mlijeko i kokošja jaja – današnje tehnologije proizvodnje su takve da ti proizvodi lako mogu završiti u kobasicama i kobasicama;
• alergični ste na antibiotike – nije tajna da ih proizvođači ponekad dodaju mesu kako bi duže trajalo.

Često se dešava da se alergija ne javlja na same proizvode (mlijeko, sokove ili žitarice), već na boje i konzervanse koji su uključeni u njihov sastav. U tom slučaju pacijentu i doktoru može biti teško da identifikuju određeni proizvod: bez obzira koju hranu pacijent jede, on razvija alergijske reakcije. Bukvalno morate sjediti na kupusu i vodi. A razlog je što proizvođači mogu dodati konzervanse i boje u razne proizvode.

Jedan od najpoznatijih i najrasprostranjenijih među njima je tartrazin. Tartrazin se često uključuje u: gotove pite i smjese za tijesto; gotovi konditorski proizvodi – medenjaci, medenjaci; tjestenina bez jaja; žitarice; hrskavi prženi krompir (posebno je sumnjiv krompir žuto-narandžaste boje); karamela, dražeje, raznobojni marshmallows; kocke za bujon; supe instant kuvanje; pudinzi, šerbet, limunada i voćni napici tvorničke proizvodnje, sir, senf, žuti i zeleni slatkiši, margarin, sladoled sa preljevima, dimljeni proizvodi.

Tartarzin u boji za hranu: metabisulfit, mononatrijum glutamat, benzojeva kiselina.

Proizvodi koji imaju unakrsna alergija za lateks: ananas, avokado, banana, urme, kikiriki, kivi, mango, trešnja, dinja, soja, paradajz, krompir, ficus benjaminata (proteini soka), kesten, smokve.

Pridržavanje dijete ne znači gladovanje. Postoje osnovne dijete, od kojih je jedna hipoalergena. Smanjuje opterećenje hranom i podržava opšte stanje zdravlje.

Jelovnik za pogoršanje alergija:

Doručak: staklo kefir sa niskim sadržajem masti, salata (svježi sir, krastavac, peršun, kopar).

Ručak: činija supe od graška, pirinač, kuvana govedina, čaša zelenog čaja.

Večera: tepsija od krompira sa kupusom, čaša čaja.

Doručak: ovsena kaša sa jabukom, trešnja, čaša vode.

Ručak: supa sa junećim mesnim okruglicama, kuvani krompir sa koprom, maslinovo ulje, čaša zelenog čaja.

Večera: tepsija od svježeg sira sa grožđicama, čaša kompota od suvog voća.

Doručak: čaša nemasnog kefira, tanjir pšenične kaše.

Ručak: tanjir mlečne supe, nekoliko kriški krompira, čaša čaja.

Večera: pasta sa sosom bolonjeze, čaša vode.

Doručak: salata (kupus, krastavac, kopar, maslinovo ulje), čaša soka od jabuke.

Ručak: pire krompir supa, tikvice dinstane u sosu od pavlake, čaša zelenog čaja.

Večera: palačinke sa jabukama, čaša kompota od višanja.

Doručak: čaša nemasnog kefira, par jabuka punjenih svježim sirom i grožđicama.

Ručak: supa sa tikvicama, knedle od višanja, čaša čaja.

Večera: pirjani kupus, čaša vode.

Doručak: čaša kompota od jabuka, tanjir heljde.

Ručak: supa od povrća sa goveđom čorbom, palačinke od tikvica, čaša zelenog čaja.

Večera: par tikvica punjenih povrćem i pirinčem, čaša čaja.

Doručak: čaša nemasnog kefira, tanjir zobi.

Ručak: supa od sočiva, mlevene juneće okruglice, čaša čaja.

Večera: varivo od povrća, čaša vode.

Jelovnik pri napuštanju stroge dijete:

Doručak: mrvičasta heljdina kaša.

Ručak: krompir supa sa mesnim okruglicama na vodi.

Večera: pirjane tikvice u pavlaci i ćureće ćufte (bez sosa, kuvane na pari).

Doručak: mrvičasta pirinčana kaša.

Popodnevna užina: kuglice od svježeg sira u laganoj loncu (bez sosa, minimalno jaja).

Večera: goveđe pljeskavice i mrvičasta heljdina kaša.

Doručak: kaša od ovsena kaša sa jabukama (kuvajte jabuke u mikrotalasnoj sa šećerom, ili bez mleka).

Ručak: krompir supa bez zelenog graška.

Večera: juneće ćufte i salata od bijelog kupusa sa jabukom (mrkva - minimalno).

Doručak: kaša od četiri zrna (oprez ako ste alergični na gluten ili mlijeko).

Popodnevna užina: tepsija od heljde sa svježim sirom.

Doručak: pšenična kaša (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Ručak: supa od tikvica bez karija i mesne čorbe.

Popodnevna užina: tepsija od krompira sa povrćem (jaje, šargarepa - minimalno).

Večera: ćufte sa kupusom i pirinčem.

Doručak: ovsena kaša od žitarica (oprez ako ste alergični na gluten i mlijeko).

Večera: tepsija od krompira sa povrćem (jaje, šargarepa - minimalno).

Doručak: pite sa kupusom i kompot od jabuka.

večera: kukuruzna kaša sa mesnim okruglicama.

Popodnevna užina: pita punjena šljivama i makom.

Večera: kotleti (posna svinjetina na pola sa govedinom).

Na osnovu knjiga Yu Konstantinova „Alergija. Tradicionalne metode tretman" i I. Vecherskaya, "100 nutritivnih recepata za alergije na hranu. Ukusno, zdravo, dušno, ljekovito.”