Doručak je jutarnji obrok od kojeg zavise vaše raspoloženje, snaga i dobro raspoloženje za cijeli dan. Važnu ulogu igra ravnoteža hrane, pa je ujutru uobičajeno jesti kuvane žitarice, bogate vitaminima i mikroelementima. Poluproizvodi će spasiti domaćice koje spavaju. Prednosti i štete instant žitarica, njihov sadržaj kalorija i sorte opisani su u nastavku.
Tehnologija proizvodnje instant kaše
Cijela zrna se podvrgavaju višestepenom čišćenju kako bi se uklonili ostaci, ljuske i čvrste čestice. Zatim se izravnavaju na debljinu od 0,3 - 0,5 mm za instant proizvode, 0,5 - 1,5 mm za instant kašice. Na pahuljicama se prave zarezi kako bi se povećala propusnost, ubrzao proces kuhanja i poboljšala svojstva.
Nakon ravnanja slijedi hidrotermalni tretman - to može biti parenje, zavarivanje ili zračenje infracrvenim zrakama. Kada proizvod dostigne željeno stanje, suši se na visokim temperaturama. Konzistencija buduće hrane i njena korisna svojstva ovise o kvaliteti posljednjeg procesa.
Vrste instant kašica
Za ubrzano kuhanje proizvoda koriste se sljedeće žitarice:
- heljda;
- ječam;
- pšenica;
- raž;
- kukuruz.
Koriste se za izradu poluproizvoda za brzu i trenutnu pripremu. Nadalje, proizvodi se dijele prema vrsti žitarica, prisutnosti aditiva za voće i bobice i broju žitarica u sastavu: jedna ili više. Što će kaša bez kuhanja donijeti tijelu - korist ili štetu - ovisi o njenim komponentama i načinu obrade.
Sastav i kalorijski sadržaj instant kaše
Proizvođači navode sljedeće komponente na ambalaži:
- raž, zob, pšenica, ječam, ostale pahuljice;
- sol;
- šećer;
- sladilo;
- aditivi – sitno seckano bobičasto voće, voće, pečurke.
Dodatnih komponenti ima malo, tako da one nemaju značajan uticaj na zdravlje. Kalorijski sadržaj kuhanih žitarica je od 350 kcal: ova hrana je štetna za ljude s visokim nivoom inzulina. Prednosti instant kaše rezultirat će neugodnim posljedicama za njih.
Da li su instant kašice zdrave?
Termičkom preradom žitarica u poluproizvod uništava se većina korisnih tvari u njihovom sastavu, dok zobene pahuljice ne zahtijevaju tako radikalne mjere. Da bi se ubrzala njihova priprema, dovoljno je samljeti podlogu, što proizvođači i rade. Instant kaša donosi iste koristi za organizam kao i obična kaša.
Ostale vrste poluproizvoda nužno su podvrgnute raznim vrstama prerade koje smanjuju njihova korisna svojstva. Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina, proizvođači miješaju žitarice s dodacima, zaslađivačima i umjetnim tvarima koje sadrže vitamine, što povećava štetu gotovog proizvoda.
Pažnja! Prisustvo referenci na konzervanse i vještačke zaslađivače na ambalaži ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Ne isplati se kupiti.
Da li vam instant žitarice pomažu da smršate?
Nakon ulivanja sadržaja pakovanja u posudu, golim okom možete vidjeti kristale šećera. Za osobe koje žele izgubiti višak kilograma, nutricionisti preporučuju ograničavanje prirodnog šećera i njegovih umjetnih nadomjestaka. Neopravdano povećanje kalorijskog sadržaja zbog brzih ugljikohidrata negativno utječe na tjelesnu težinu.
Prednosti i štete instant žitarica za ljude koji mršave su očigledni. Glikemijski indeks (učinak proizvoda na povećanje šećera u krvi) zobenih pahuljica je 35 - 50, dok se za instant žitarice povećava na - 70 - 75. Presuda je samo jedna - poluproizvodi ne pomažu u mršavljenju, ali naškodi svojoj figuri.
Koliko često možete jesti žitarice u vrećicama?
Lekari preporučuju smanjenje broja gotovih doručka na 2 puta nedeljno. Ne smijete jesti više od 200 g odjednom. Ako okolnosti diktiraju druge uvjete i morate češće jesti poluproizvode, tada se doza smanjuje na 50 g, a jelovnik se dopunjava zdravom hranom.
Da li su instant žitarice štetne?
Vlakna, koja čiste organizam od štetnih materija, praktički izostaju u brzim doručcima. Kaše koje ne zahtevaju kuvanje donose više štete nego koristi. Šećer, u izobilju sadržan u proizvodima, povećava apetit, ubrzava starenje kože, šteti organima i krvnim sudovima.
Zbog česte konzumacije prerađene hrane, nivoi glukoze brzo rastu i opadaju, uzrokujući patnju pankreasa, koji mora više raditi. Aditivi namijenjeni poboljšanju okusa hrane obično su vještačkog porijekla, što negativno utječe na zdravlje.
Kako odabrati zdravu instant kašu
Među svim gotovim žitaricama, nutricionisti savjetuju da odaberete one na bazi lana i zobenih pahuljica. Od ovih žitarica dobivaju se najkorisniji proizvodi, jer njihovo zrno ne zahtijeva toplinsku obradu. sadrži mnoge polinezasićene kiseline Omega-3, Omega-6, kalijum, magnezijum, kalcijum, mangan. Kalorični sadržaj proizvoda je 82 kcal na 100 g. Jača zidove krvnih žila, čini ih elastičnima i ne šteti zdravlju.
Antioksidansi sadržani u doručku doprinose podmlađivanju organizma, a ženski fitohormoni povećavaju elastičnost kože i jačaju kosu. Kaša od lanenog sjemena preporučuje se kod trovanja i ozračivanja, a zobene pahuljice za bolesti crijevnog trakta. Nisu sve minute kaše štetne. Blagotvorna svojstva ove dvije vrste žitarica bez nečistoća pozitivno utiču na zdravlje cijelog organizma.
Kako možete zamijeniti brzu kašu?
Obične žitarice su mnogo zdravije od gotovih proizvoda. Sadrže dovoljno vitamina da daju energiju tijelu. Vrijeme kuhanja možete smanjiti tako što ćete žitarice preko noći preliti prokuhanom hladnom vodom, a ujutro je preostalo samo da se skuva. To vam omogućava da bolje sačuvate sva korisna svojstva.
Savjet! Da biste poboljšali ukus i korisna svojstva, dodajte orašaste plodove, pečurke, voće, bobice, med, mleko i puter.
Zaključak
Možete jesti žitarice koje ne zahtevaju kuvanje, ali koristi i štete instant žitarica će uticati na organizam. Kakve efekte očekivati od gotovog doručka zavisi od poštenja proizvođača, cene i sastojaka. Ako su na pakovanju navedeni prirodni sastojci, onda ga možete koristiti 3-5 puta tjedno. Pakovanja sa niskim cijenama i velikim izborom zamjena u sastavu ne preporučuje se konzumiranje više od 3 puta mjesečno.
Za mnoge stanovnike Izhevska, "instant kaša" je odlična opcija za doručak i uštedu jutarnjeg vremena. Prelijte kipućom vodom, par minuta i gotovi ste. Ali da li su toliko korisni kao što kažu? List Centar je zajedno sa Anastasijom Morozovom, nutricionistom Gradske kliničke bolnice broj 8, sproveo nezavisno ispitivanje instant kašica. Zadatak je proučiti sastav i okus žitarica četiri različita proizvođača i identificirati najukusnije i „prirodnije“. Ocjene su davane po tradicionalnom sistemu od pet bodova.
Predmet #1
Instant kaša "Kaša - Minuta" - ovsene pahuljice "Egzotika" iz Kunceva.
Sastojci: zobene pahuljice, šećer, komadići sušenog voća - sve je u redu sa ovom listom. Ali, nažalost, ni ovaj proizvođač nije prošao bez hemikalija - proizvodu je dodana zamjena za suhu kremu i "Egzotična" aroma identična prirodnoj. A to izaziva sumnju u prednosti takve kaše. Zamjena je uvijek kemijska; bilo bi bolje da postoji samo mlijeko u prahu. Aroma će samo naštetiti našem organizmu.
Ocjena sastava: 3+. Znak plus je dat samo zato što je proizvođač naveo koja je aroma dodana kompoziciji.
Izgled i ukus: Miris ove kaše nije jak. Samo prinošenjem kašike ustima možete osetiti aromu kajsije. Okus je neprirodno zajedljiv i uopće nema okusa ovsenih pahuljica. Kaša izgleda prilično dobro. Ali u poređenju sa pravom, ovaj je viskozniji, a ne mrvičasti.
Ocena ukusa: 3
Predmet #2
Instant kaša “Instant” - ovsena kaša sa čokoladom i višnjama od Cara.
Sastojci: ovsene pahuljice, mleko u prahu, šećer, so, kakao prah, sušene višnje, čokolada, limunska kiselina.
Ova lista me čini srećnom - smiješi se naš stručnjak. - Možda je nekoga uzbunio sastojak “mlijeko u prahu”? Želim da te uvjerim. Mlijeko u prahu zadržava sva korisna svojstva svježeg pasteriziranog mlijeka.
Ocjena sastava: 5. Proizvođač koji ne koristi kemijske aditive zaslužuje ovu ocjenu. Ali želim da vas upozorim da ova kaša sadrži mnogo sastojaka koji mogu negativno uticati na zdravlje zuba - šećer, kakao prah, čokoladu. Dakle, ako vi ili vaše dijete imate problema sa zubima, bolje je da ovu kašu ne koristite previše.
Izgled i ukus: Izgleda kao prava zobena kaša, ali je „rastegljivija“ i gusta. Kakao se može pomirisati i probati. Okus zobene kaše je takođe očigledan.
Ocena ukusa: 5
Predmet #4
Instant ovsena kaša sa tropskim voćem. Myllyn Paras.
Sastojci: zobene pahuljice, šećer, komadići sušenog tropskog voća (mango, papaja, ananas), jodirana so, aroma identična prirodnoj (nije precizirano koja).
Kao što smo već rekli, aroma je hemikalija. Njegovo prisustvo je veliki minus za ovaj nered“, kaže Anastasija Morozova. - Ali postoji definitivni plus - postoji oznaka na ambalaži - ne sadrži GMO (genetski modificirane organizme). Ovo je jako dobro, jer se mnogi stručnjaci slažu da je GMO štetan za ljude.
Ocena kompozicije: 4
Izgled i ukus: Konzistencija se ništa ne razlikuje od ostalih žitarica. Deklarisani komadi voća se uopšte ne vide. Osjeti se blagi miris ananasa. I po ukusu – oseća se ananas (iz nekog razloga nema ukusa drugog voća) i ukus zobene kaše.
Ocjena: 4
Predmet #4
Instant kaša "Skoroeshka" - ovsena kaša sa kajsijama. Kompanija "Ruski proizvod".
Sastojci: ovsene pahuljice, šećer, suhe kajsije, so, limunska kiselina, vitamini i minerali - sve je to jako dobro. Ovdje je i napomena da proizvod ne sadrži GMO. Ali "Ruski proizvod" nije mogao bez dodavanja arome "kajsija", koja je identična prirodnoj. Tako će ova kaša sa svojim vitaminima i mineralima, „zahvaljujući“ hemijskom aditivu, biti ako ne štetna, ali ni korisna.
Ocjena sastava: 4+. Hvala vitamini.
Izgled i ukus: Po izgledu, ne mogu reći ništa novo. Mirisa praktično nema. Slatkog je ukusa. Ali „dok jedete“, počinje da se oseća ukus zobene kaše. Ponekad ima i gorak ukus, poput prave kaše. To daje povjerenje u prirodnost proizvoda.
Ocjena okusa: 4+
! Gotovo svi instant proizvodi sadrže GMO. Česta konzumacija GMO povećava rizik od opasnih alergija, trovanja hranom, mutacija, a uzrokuju i razvoj rezistencije na antibiotike. Rusko Ministarstvo zdravlja uvelo je obavezno označavanje proizvoda koji sadrže više od 0,9% GMO. Rijedak je proizvođač koji stavlja ovaj znak na svoj proizvod.
Doktorov životopis
Takvu kašu nije preporučljivo da jedu djeca.
"Ne vidim nikakvu korist od takve kaše", sumira nutricionistkinja naše ispitivanje. Anastasia Morozova. - Obična kaša je korisna jer sadrži puno vlakana, koja su tako korisna za naš gastrointestinalni trakt. Sadrži i mnogo vitamina i minerala koji daju energiju za dugo vremena. Zato se preporučuje jesti kašu ujutru. A u žitaricama koje su više puta bile podvrgnute termičkoj obradi (upravo to se koristi u instant žitaricama) ostaje malo vlakana, a vitamini i minerali nestaju. Ostaju samo B vitamini otporni na toplotu, vitamin E i elementi u tragovima kao što su magnezijum, mangan, fosfor i cink. Pa, zbog dodavanja aroma i raznih zamjena, kaša može čak postati štetna. Ne bih preporučio da jedu ovu kašu deci mlađoj od 8 godina (a starija deca ne bi trebalo da je zloupotrebljavaju) ili osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak i ako imate jednostavan gastritis, ne biste trebali riskirati. Hemijski aditivi mogu pogoršati bolest.
Anastasija Morozova savjetuje da za doručak jedete nemasni svježi sir s komadićima svježeg voća, omlet i sendviče od crnog hljeba sa puterom ili sirom.
Između ostalog
Najukusnije i najzdravije kašice:
1. Heljda- bogat esencijalnim aminokiselinama, posebno lecitinom.
2. Oatmeal- najhranljivije.
100 g sadrži do 15 g proteina, što je četvrtina dnevnih potreba odrasle osobe. By
3. Griz- najkaloričnije.
100 g ove žitarice sadrži 331 kcal, kao i 0,25 mg vitamina B1, 0,08 mg vitamina B2,
176 mg kalijuma.
da li ste znali da...
Kako se pravi instant kaša
Za proizvodnju instant kašica uzimaju se pahuljice, a ne integralne žitarice. Pahuljice su spljoštena zrna; imaju najveću sposobnost da upijaju vlagu i postanu mekane.
Buduća instant kaša je podvrgnuta hidrotermalnoj obradi. Zatim se pahuljice suše na visokim temperaturama.
Nije slučajno da se upravo u Rusiji pojavila izreka „Shchi i kaša je naša hrana“ - oduvijek smo voljeli jela od žitarica. Najpopularnije su heljda, pirinač, griz i zobene pahuljice. Posljednje dvije su također bile omiljene jer su se pripremale brže od ostalih. Zašto su ove dvije kašice tako zgodne za kuhanje?
Gris je, zapravo, brašno, tačnije, otpad od mljevenja brašna. Njegova zrna su tek nešto veća od čestica brašna i zbog svoje male veličine brzo ključaju. Situacija sa zobenim pahuljicama je drugačija: originalna kaša od integralnih žitarica takođe se priprema veoma dugo. Ali sama zrna, nakon obrade vrelom parom, postaju labavija i dobro se spljoštiju u ljuspice. U ovom obliku se brzo kuvaju. A ako ih dodatno isječete, vrijeme kuhanja će biti još kraće. U obliku pahuljica pod nazivom “Hercules” i “Extra”, ovsena kaša je postala popularna, koja je konačno zamijenila cjelovite zobene žitarice.
Kad bi samo druge žitarice mogle da se prave na ovaj način. Na njima već duže vrijeme rade prehrambeni tehnolozi, posebno na žitaricama od heljde i pirinča. Ali ova zrna se nisu spljoštila kao zob, već su se umjesto pahuljica pretvorila u krhotine koje nisu htjele brže prokuhati. Pirinač je bio posebno "uporan" - nakon kuhanja na pari kuhalo se još duže. Ali i prehrambena industrija ih je uspjela ukrotiti. Krajem 1980-ih u Engleskoj, kompanija koja se prvenstveno bavila hranom za konje razvila je tehniku koja je omogućila ne samo brzo kuhanje gotovo svih žitarica, već ih jednostavno skuhati - preliti ih kipućom vodom i za 3-5 minuta kaša se sprema. spreman. I u svom sirovom obliku postali su hranljiviji za životinje.
Tako se pojavila ne samo brzosvarena heljda, pirinač, proso, pšenica, ječam, već i raž. Ranije od toga nisu pravili kašu, ali sada rade. Sve se to danas prodaje i kao pojedinačne žitarice - pirinač, heljda itd., i kao mješavine više žitarica. Da li su takve kašice zdravije od običnih koje zahtevaju kuvanje?
„Proces dobijanja rastvorljivih pahuljica naziva se mikronizacija“, kaže Dmitrij Žikov, kandidat tehničkih nauka, specijalista prehrambene tehnologije. - Da biste razumjeli njegovu suštinu, morate se sjetiti obične mikrovalne pećnice: za razliku od drugih metoda kuhanja, ona zagrijava jelo kao iznutra. Pod utjecajem mikrovalnih zraka, voda u proizvodu se zagrijava i prenosi mu svoju toplinu. Nešto slično se dešava tokom mikronizacije, ali se za zračenje koriste posebni infracrveni (IR) zraci koji prodiru samo u sitna zrna. Žitarice se prvo kuhaju na pari tako da u njoj bude puno vode, proključa, ispari i nabubri ili eksplodira zrna (inače, otprilike isto što se događa i kada se kuhaju kokice). Zatim se spljošti, a zbog male veličine i povećane poroznosti brzo se kuhaju.”
Hrana, ali ne ista
Ali svi ovi procesi neminovno utiču na druga svojstva žitarica. Na primjer, po našem ukusu, rižina žitarica nije rižina kaša, već nešto drugo. Ali glavna stvar je drugačija - zbog povećane poroznosti takvih pahuljica, protein se apsorbira bolje nego iz običnih žitarica. I to je dobro - proteini su važna i vrijedna komponenta ishrane. Najgore je to što se dio škroba pretvara u šećere i što ih je lakše svariti. To nije dobro: jedemo puno šećera, a što ih tijelo teže apsorbira, to je proizvod zdraviji – ne povećava naglo šećer u krvi i time manje doprinosi debljanju. Ali što se žitarice brže i lakše pripremaju, lakše ih je probaviti.
„Ovo je veoma važno pitanje“, kaže Victor Konyshev, MD i renomirani nutricionista. - Poslednjih godina posebna pažnja se poklanja sposobnosti ugljikohidratnih namirnica da povećaju šećer u krvi - to je takozvani glikemijski indeks proizvoda. Što je veći, to je lošije za zdravlje. Nažalost, nije uobičajeno da ovaj indeks označavamo na proizvodima, uključujući i žitarice.
Problem sa korisnošću žitarica je i to što ih je proizvođač dodao u njih. Danas se sve češće proizvode sa očigledno nezdravim šećerom i solju, kao i sa aromatičnim i aromatičnim dodacima. Ponekad imitiraju korisne komponente koje su potpuno odsutne u proizvodu. Na primjer, proizvođači brzih kaša od zobenih pahuljica dodali su komadiće jabuka, ali su uz pomoć aromatičnih tvari stvorili iluziju prisustva skupljeg voća. Međutim, često se dodaju i same male jabuke.
Ako govorimo o samim kašama, onda su heljda, zobena kaša i ječam bolji od drugih - sadrže puno korisnih tvari. Ali griz nije baš dobar, sadrži malo minerala, uglavnom kalijuma i fosfora, ima vitamina B1, ali je vrlo malo potrebnih dijetalnih vlakana, a nedostaje mu i aminokiselina lizin. Možemo reći da je najvažniji dio griz kaše mlijeko sa svojim povoljnim sastavom.”
Doktoru možete postaviti pitanje i dobiti BESPLATAN ODGOVOR popunjavanjem posebnog obrasca na NAŠEM SAJTU, pratite ovaj link
Instant kaša: korist ili šteta
Posljednjih godina sve više proizvoda se pojavljuje na policama trgovina. instant kaša, dok se kašice i druga slična instant jela pozicioniraju kao zdrava. Dakle, jesu li od njih koristi? Kako odabrati takve proizvode? Kako je instant kaša postala koristan proizvod? Kaša može biti zdrava jer puni organizam ugljikohidratima potrebnim za energiju. Ipak, postoji osnova za nepovjerenje u instant hranu.
Opravdano nepoverenje
Za mnoge obične ljude instant kaša izaziva asocijacije na nešto veštačko. je li tako? Ove asocijacije su delimično tačne. U proizvodnji instant kašica ne koriste se hemikalije. Sve je u obradi proizvoda - u fizici. Zrna se spljoštavanjem pretvaraju u pahuljice, a zatim pare. Ova metoda vam omogućava da skuvate kašu za nekoliko minuta, bez prokuvavanja, već kuhanjem na pari. Ova "fizika" isparava neke od hranljivih materija iz kaše. Ali problem je drugačiji.
Instant žitarice (i druga brza hrana) obično sadrže mnogo šećera. Osim šećera, koji je štetan za figuru, proizvođači u instant kašice stavljaju sve vrste aditiva (aroma, pojačivača okusa). Ovi sastojci su veoma popularni u proizvodnji instant hrane. Ali među modernim "brzim" proizvodima postoje i zdravstvene prednosti.
Zdravo
Neki instant kaša sadrže ekstrakte ljekovitog bilja. Na primjer, korijen čička (sladić, cikorija), koji je reduciran u prah. Ljekovito bilje (maslačak, kopriva, preslica, mliječni čičak) namijenjeno je liječenju specifičnih problema. Proizvođači uvjeravaju da su takve kaše korisne posebno za one koji pate od gastrointestinalnih bolesti (žgaravica, čirevi, stomatitis). Takva jela liječe sluznicu, djeluju protuupalno i normaliziraju proizvodnju želučanog soka.
Baza od kaše
Od čega se prave instant kašice - ovsene pahuljice? Ovsena kaša je prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na „instant kašu“. Ovo su tipovi doručka koji su prvobitno bili uobičajeni na tržištu. Ali glavna može biti druga žitarica. Kašice koje poboljšavaju zdravlje uključuju kašice napravljene od integralne pšenice, raži, heljde i pirinča. Odvojeno, vrijedi spomenuti platnenu podlogu. Njegov će okus mnogima izgledati čudan i neobičan. Ali ima puno korisnih svojstava:
1. kaša od lanenog semena sprečava nastanak gastritisa, obavijajući želučanu sluzokožu.
3. Lignali - posebne biljne supstance, koje se takođe nalaze u kašama, sprečavaju rast ćelija raka.
Koliko često jesti
Koliko često treba da jedete brze zdrave žitarice? Ako je cilj prevencija bolesti, onda treba redovno jesti zdrave kašice. Najbolja opcija je jesti ujutro na prazan stomak ili užinu na poslu. Kao tretman, kaša se može jesti samo nakon konsultacije sa lekarom. Za razliku od obične hrane, obogaćeni obroci imaju jače dejstvo na organizam.
Kako prepoznati
Kako prepoznati zdrav proizvod, s obzirom da mnoge kompanije svoje „brze“ proizvode potajno pozicioniraju kao zdravstvene proizvode? Na koje točke treba obratiti pažnju pri odabiru zdrave instant kašice? Odsustvo umjetnih komponenti glavni je kriterij odabira. Teško je računati na učinak poboljšanja zdravlja ako kaša sadrži aditive, čak i ako su identični prirodnim. Preporučljivo je da se u proizvodnji koriste cjelovite žitarice. Ali zapamtite: instant kašice se ne mogu porediti po ukusu i prednostima sa onima koje se pripremaju kod kuće.
Izvor:
Da li je moguće često jesti instant kašu?
Trenutni život osobe ispunjen je užurbanošću i vrevom, a ponekad nema vremena za normalan, hranljiv obrok. Čovječanstvu su u pomoć pritekli proizvođači proizvoda brze hrane koji se jednostavno brzo i pristupačno pripremaju. Instant hrana se prodaje u gotovo svakom supermarketu, a širok asortiman omogućava potrošaču da odabere ukusno jelo za doručak, ručak ili večeru (vidi Prednosti i štete instant rezanaca). Samo izvadite vrećicu instant kašice i vaš instant zdrav doručak je spreman. Malo onih koji vole ovakvu hranu i pomislili su koliko često mogu da jedu instant žitarice, čije su koristi ili štete naučnici nedavno razjasnili.
Većina pedijatara je uvjerena da dijete svako jutro treba početi s jedenjem kašice. Zasićuje djetetov organizam korisnim tvarima koje su toliko potrebne za pravilan razvoj bebe. Prije samo nekoliko decenija, svaka majka koja je brinula o zdravlju svog djeteta kuhala je svojoj bebi kašicu za doručak. Kako bi dijete jelo zdravu hranu, brižna majka stavlja razne dodatke na tanjir za hranu: voće, bobice, džem, puter, šećer. U današnje vrijeme, instant kašice su postale čest gost u prehrani ne samo odraslih, već i male djece.
Kako napraviti brzu kašu
Instant kaša se sastoji od tankih, instant pahuljica kojima je potrebno samo dodavanje vruće vode da nabubre. Nakon nekoliko minuta, hrana se može konzumirati. Proces izrade takvih pahuljica naziva se mikronizacija. Zrna žitarica se prethodno pare pod visokim pritiskom, zatim spljošte i ozrače infracrvenim zracima. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, pahuljice dobijaju posebnu poroznost i sposobnost brzog bubrenja u vrućoj vodi.
Prednosti brzog obroka
Svi znaju da su žitarice uključene u bilo koju kašu vrlo korisne za ljudski organizam. Zato jelo mora biti uključeno u prehranu male djece, osoba s bolestima želuca i crijeva, pacijenata koji su bili podvrgnuti teškim operacijama ili trovanju (vidi Prehrana nakon trovanja).
Čak i za potpuno zdravu odraslu osobu ova hrana će biti odličan početak radnog dana i napunit će tijelo potrebnom energijom. Žene koje sanjaju da steknu vitku figuru trebale bi u svoj jelovnik uvrstiti kašu s dodatkom raznih bobica i orašastih plodova, koje treba kuhati samo na vodi.
Saznajte koliko često možete jesti kukuruzne pahuljice i ima li koristi od kukuruznih štapića.
Sve o mlijeku: koristi i štete za tijelo odrasle osobe i djeteta.
Žitarice imaju sljedeća korisna svojstva:
- poboljšati metabolizam;
- normalizirati rad probavnog sistema (pogledajte Kako pokrenuti želudac nakon trovanja);
- reguliše nivo glukoze u krvi;
- ukloniti otpad i toksine;
- smanjiti nivo holesterola;
- zasititi organizam vitaminima, mikro i makroelementima.
U prodaji je još jedan proizvod koji se brzo priprema - kaša za koju je potrebno kuhati 5 minuta. Obično se na policama prodavnica nalaze heljda, zob, pirinač i višezrnate pahuljice. Ovaj proizvod, za razliku od instant kaše, sadrži vitamine, vlakna i minerale, jer se za njegovu proizvodnju ne koristi višestepena tehnologija prerade žitarica. Sirovine jednostavno treba sitnije samljeti kako bi pahuljice brže prokuhale. To je sirovina za brzo kuhanje koju nutricionisti preporučuju jesti za doručak ako nema vremena za pripremu hrane od cjelovitih žitarica.
Bilješka! Ali sve se to odnosi samo na kašu koja zahtijeva kuhanje; instant poluproizvod nema nikakva korisna svojstva.
Šteta instant hrane
Nakon nekoliko faza prerade sirovina, žitarice su lišene većine nutrijenata i dijetalnih vlakana. U poluproizvodu ostaje samo ogromna količina škroba, zahvaljujući kojoj instant žitarice mogu nabubriti i povećati volumen. Dakle, da li su instant žitarice štetne? Kada skrob uđe u ljudsko tijelo, ima tendenciju da se brzo apsorbira. Pod uticajem posebnih enzima iz supstance nastaju šećeri, a višak može dovesti do ozbiljnih bolesti endokrinog sistema: gojaznosti, dijabetesa (vidi Šteta šećera).
Mnogi proizvođači dodaju razne aditive instant proizvodima: sušeno voće, bobičasto voće. Ali većina proizvođača, kako bi uštedjeli novac, preferiraju umjetne arome i boje koje se sastoje od kemikalija od prirodnih aditiva. Prekomjerna konzumacija instant kašice je veoma štetna za probavni sistem, jer može dovesti do želučanih ili crijevnih tegoba.
Nakon detaljnog proučavanja brzih poluproizvoda, naučnici su otkrili da potpuno beskrupulozni proizvođači proizvoda koriste jeftinije zamjene umjesto nekih sastojaka navedenih u žitaricama. Dakle, sastav jedne instant kašice uključuje prirodne sušene plodove kajsije, naime, umjesto sušenog voća pronađeni su sušeni komadići jabuka natopljeni aromom.
Koliko je štetna ekspresna ovsena kaša?
Mnogi ljudi znaju o prednostima zobene kaše za ljudsko zdravlje. Hranjiv doručak ne samo da može obogatiti organizam vitaminima i mineralima, već i pomoći da se riješite određenih bolesti (gojaznost, gastrointestinalne bolesti). Obične zobene pahuljice zahtijevaju dugo vremena za pripremu, potrebno ih je kuhati najmanje 30 minuta. Ali ovo je vrsta doručka koja će donijeti maksimalnu korist za zdravlje.
Zob sadrži:
- B vitamini, nikotinska kiselina, tokoferol.
- Proteini.
- Alimentarna vlakna.
- Amino kiseline.
- Cink, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, kalcijum.
- Topiva vlakna.
- Antioksidansi.
Nažalost, nema svaka osoba vremena za pripremu ovog zdravog doručka, pa mnogi radije kupuju žitarice umjesto cjelovitih žitarica, koje ne zahtijevaju tako dugo kuhanje. U prodavnicama možete pronaći instant zobene pahuljice i instant ovsene pahuljice.
Instant ovsene pahuljice su zobena zrna koja su podvrgnuta posebnoj preradi. Zrna se prvo pare, a zatim ravnaju kroz valjke. Uklanja se ljuska pleve zrna, ali se tvrda ljuska zadržava, zbog čega zobene pahuljice zadržavaju svoje korisne osobine. Kašu napravljenu od takvih pahuljica tijelo sporije apsorbira, što omogućava osobi da duže ostane budna i sita. Za pripremu jela proizvod se mora kuhati na šporetu 5 minuta.
22. jul 2018
Instant kašice, o prednostima i štetnostima o kojima danas raspravljamo, pomažu kada nemate vremena da stojite dugo za štednjakom. Kako zgodno - nema problema na poslu, a na stolu je jeftino, vrlo ukusno jelo! Ali zar za udobnost nećete morati platiti vlastitim zdravljem? Nije li takva hrana, ako nije štetna, onda lišena korisnih svojstava? Svi znaju posljedice loše prehrane. Međutim, dosta nagađanja, vrijeme je da se odmaknemo od stereotipa, ostavimo spekulacije iza sebe i vjerujemo mišljenju stručnjaka.
Glavna primedba na „brze“ žitarice je nedostatak vitamina i minerala u njima. Naravno, ako jedete hranu bez ovih komponenti, imunološki sistem će oslabiti, počeće anemija i nedostatak vitamina. Ali nisu sve prerađene žitarice potpuno "prazne" - to ovisi o tehnologiji proizvodnje.
Moderna metoda biološke uštede za preradu žitarica uključuje 5-10 sekundi izlaganje sirovina visokoj temperaturi pod značajnim pritiskom. Ovo vrijeme je dovoljno da se žitarice pretvore u pahuljice bez značajnih promjena u hemijskom sastavu. Obično na pakovanju stoji da su zrna prošla upravo takvu obradu. Za "konzerviranu" kašu ćete morati platiti više nego za proizvode napravljene drugim tehnologijama.
Takođe morate obratiti pažnju na vrstu instant kašice. Korist ili šteta vas čekaju nakon konzumiranja, možete odrediti po količini vremena potrebnog da proizvod bude spreman. Kaše koje se par sekundi preliju kipućom vodom lošije su po sastavu od preparata koji zahtijevaju čekanje nekoliko minuta ili kuhanje u posebnim vrećicama.
Svojstva visokokvalitetnih "brzih" žitarica
Ako ste kupili žitarice koje nisu podvrgnute previše agresivnoj preradi, možete očekivati da ne samo da će dugo utažiti glad, već će i očistiti crijeva, napuniti rezerve vitamina B i vitamina E, kao i cinka, magnezijum, mangan i fosfor. Ove supstance će vam pomoći da se riješite osipa na koži, ojačate nokte i kosu, poboljšate probavu i pružite vam prijeko potrebnu otpornost na stres u naše vrijeme.
Razmotrimo kako kaše napravljene od najpopularnijih žitarica mogu biti korisne.
- Heljda.
Ova kaša je pravi spas od nedostatka vitamina. Osim toga, bori se protiv visokog nivoa holesterola i aktivira imuni sistem. Odsustvo glutena u sastavu čini heljdu sigurnom za alergičare.
- Oatmeal.
Samo vanzemaljci nikada nisu čuli za ovsenu kašu za doručak. Pravilno pripremljena zobena kaša će temeljito očistiti gastrointestinalni trakt, normalizirati njegovo funkcioniranje, ojačati zidove krvnih žila i sniziti krvni tlak. Ovsena kaša je najbolji izbor za one koji se debljaju zbog metaboličkih poremećaja.
Kaša napravljena od zgnječenih rižinih žitarica uklanja toksine, smanjuje otekline, daje energiju i osvježava dah. Pirinač ne predstavlja opasnost od alergija na hranu i štiti struk od stvaranja masnog sloja. Međutim, rižina kaša je štetna za osobe sklone zatvoru i crijevnim lezijama.
- Proso.
Proso je lider u sadržaju korisnih komponenti: bogat magnezijumom, fosforom, kalijumom, vitaminima B6 i raznim biljnim mastima. Prosena kaša će izliječiti srce, ukloniti toksine i otrove iz organizma i ubrzati misaone procese. Ali takva hrana vjerojatno vas neće učiniti energičnijima - na početku radnog dana bolje je pojesti još jednu žitaricu.
Rastvorljive žitarice kao lijek
Dodavanje praha iz ljekovitog bilja u kašu pretvara je u biološki aktivan sastav. Kaše uz koje konzumirate koprivu, lucerku ili čičak olakšavaju stanje kod čira na želucu, bolesti desni i žgaravice.
Trputac, ehinacea i maslačak čine lijekove od pirinča i heljde protiv dijareje i poremećaja funkcije jetre. Kaše s gomoljima artičoke sadrže inzulin, važan za dijabetičare. Ali čak i ako govorimo o običnom prehrambenom proizvodu, ne smijemo zaboraviti da mu ljekoviti aditivi daju svojstva lijeka. Kako ne biste patili zbog samoliječenja, prije ažuriranja jelovnika, trebate razgovarati o ovoj temi s ljekarima.
Kaša za doručak nije uvijek simbol pravilne ishrane
Dugotrajna termička obrada sirovina za instant kašice dovodi do gubitka većine korisnih komponenti. Samo vitamini B i vitamin E „ne sagorevaju u vatri“ Visok sadržaj skroba u prerađenim žitaricama negira njihov lekoviti efekat na probavni sistem, naprotiv, preti:
- debljanje;
- problemi sa srcem i štitnom žlijezdom;
- metabolički poremećaji.
Što su sitnije čestice zrna u pripremi kaše, to će više škroba ući u vaš organizam. Ovo je još jedan argument protiv kašica koje se pripremaju odmah. Bolje je izabrati veće pahuljice.
Komadići voća i bobičastog voća, koji jelo čine vrijednijim, beskrupulozni proizvođači zamjenjuju običnim jabukama. Jabuke se lako pretvaraju u drugo voće pomoću boja i aroma. Ovi hemijski aditivi u hrani negativno utiču na čitav organizam, pa u ovom slučaju ne treba govoriti o dobrobitima kaša. Posebno je važno osigurati da žitarice nisu “začinjene” MSG-om.
Ovaj vrlo uobičajeni pojačivač okusa:
- zarazna;
- lišava osobu mogućnosti da u potpunosti doživi okus prirodnih proizvoda - počinju mu se činiti svježi;
- iritira mukoznu membranu organa za varenje;
- pretjerano tonizira nervni sistem, što dovodi do iscrpljenosti.
Nemojte žuriti s kupovinom proizvoda ako na ambalaži ne primijetite nazive poznatih prehrambenih kemikalija. Velike količine šećera se često dodaju pažljivo usitnjenim žitaricama. Nesumnjivo, slatkiši u prekomjernoj količini štete vašoj figuri, kontraindicirani su za dijabetes i uništavaju vaše cjelokupno zdravlje. Najmanje šećera ima u kašama sa dodacima u obliku lekovitog bilja.
