Jelovnik za dijete sa alergijama. Proizvodi sa niskom alergenom aktivnošću. Deserti za decu alergičnu

Jedno od područja liječenja i prevencije alergija je dijetalna prehrana. Osnova organiziranja hipoalergenske dijete za djecu je potpuna eliminacija alergena, smanjenje unosa namirnica koje izazivaju netoleranciju, prelazak na uravnoteženu ishranu, aplikacija sa rane godine principi zdrav imidžživot.

Prehrana djeteta s alergijama ne bi trebala biti podložna isključivanju iritansa.

• Pokazi sve

  Osnovna ograničenja

  Svrha ograničenja u hrani za bebe za alergije je minimiziranje kontakta s iritantima. Kako bi vaše dijete bilo što zaštićenije, morate točno znati koji su proizvodi zaista opasni. Prije svega, identificirani alergeni su uključeni u „crnu listu“. laboratorijska metoda(testovi uboda, krvni testovi). Najvjerovatnije su reakcije tijela na sljedeće proizvode:

  vrsta proizvoda	Jaki alergeni
  Mlijeko	kravlje mlijeko; krema; sirna skuta sa dodatkom šećera ili sirupa; topljeni sir; tvrdi sirevi; sladoled
  Meso	puretina; piletina; patka; guska; svinjetina; govedina; čorbe; sve vrste kobasica
  Riba	masne sorte riba; morski plodovi; kavijar; riblje konzerve
  Voće	tropsko voće; citrusi; šipak; dragun; marelica; Crvena jabuka
  Bobice	grejp; jagoda; trešnja; jagode; maline; morska krkavina
  Povrće	dinja; tikva; paradajz; šveđanin; paprika; sirovi beli luk
  Žitarice	griz; pšenica (Artek); ječam
  Ugljikohidrati	konditorski proizvodi; pekarski proizvodi s kvascem; čokolada; bomboni; halva
  Ostali proizvodi	jaja; orasi; majoneza; senf; cimet; gljive; žvakaća guma; soda; kava; kvass; kakao

  Osim direktnih alergena, djeci mlađoj od 3 godine ne treba davati voće koje sadrži povećan sadržaj histamin. To su agrumi, jagode, jagode, kakao, paprike. Proizvodi mogu uzrokovati intolerancija na hranu, simptomi slični alergijama. U starijoj dobi, iz istog razloga, ograničite konzumaciju sljedećih namirnica:

  Alergen br. 1 Kod djece se u obzir uzima kravlje mlijeko, odnosno kazein i albumin koji su u njegovom sastavu. Punomasno mlijeko Zabranjeno je davanje deci mlađoj od 3 godine. Ali postoji opasnost mliječni proizvodi, meso, uzgajana riba. Sadrže velike količine rezidualnih antibiotika i hormona. Lijekovi, čak i u malim koncentracijama, mogu izazvati reakcije kod djece s atopijskim dermatitisom, polenskom groznicom i bronhijalnom astmom.

  Od dječiji meni isključiti prerađenu stabilnu hranu, poluproizvode, brzu hranu i konditorske proizvode.

  Razlog je prisutnost u njihovom sastavu konzervansa, aroma, stabilizatora i pojačivača okusa. Aditivi u hrani doprinose razvoju alergija i mogu uzrokovati gušenje i bronhospazam. Spisak opasnih hemikalija:

  

  

  Principi hipoalergene dijete

  Čak i uz hipoalergensku prehranu, dijete treba dobiti sve što je potrebno hranljive materije za rast i razvoj. catering:

  • pet obroka dnevno;
  • Dijeta se bazira na kašama od cjelovitog zrna i mahunarkama;
  • masti - ne daju više od 30% kalorija dnevno;
  • svaki dan u ishrani uključeno je dozvoljeno voće i povrće, osim skrobnog korjenastog povrća (jam, krompir);
  • upotreba jodirane soli;
  • pridržavanje je obavezno dnevna norma Omega-3 i vitamin D.

  

  Oblici alergija i razlike u ishrani

  Uzroci alergija su različiti, ali korijeni atopijski dermatitis, bronhijalna astma, urtikarija, peludna groznica nastaju zbog nesavršenosti barijerne sposobnosti sluzokože nosa, očiju i crijeva. Na osnovu toga se izrađuju opšte eliminacione mere koje su efikasne za sve oblike alergija.

  • proizvodi tretirani sumpor dioksidom, spoj izaziva bronhospazam;
  • koristiti sirovi luk, bijeli luk, začine, začinsko bilje i začine, posebno ako dijete reaguje na polen biljaka.

  Višak soli u hrani dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što doprinosi oticanju respiratornog trakta tokom egzacerbacije.

  Za pacijente s egzodermičnim reakcijama jelovnik se može proširiti, jer ne reagiraju na iritanse hrane. Ali upozorenja o aditivima u hrani, šećeru, lijekovi ostaju na snazi.

  

  Hranjenje dojenčadi

  Za bebu do godinu dana najbolji proizvod ishrana je majčino mleko. Ne zamjenjuje se kravljim ili kozjim mlijekom, a formula za dojenčad koristi se samo u ekstremnim slučajevima.

  Najveća greška koju prave mlade majke je rano odbijanje da nahrani bebu. Ovaj korak može biti potaknut osipom, upalom na koži, teška stolica ili zatvor, nemirno ponašanje dijete. Dr. Komarovsky naglašava da ove manifestacije nemaju nikakve veze s alergijom na majčino mleko. Neprijatni simptomi povezana sa nezrelim crijevne flore baby. Vremenom se poboljšavaju probavni procesi i simptomi nestaju.

  Samo 0,1% djece mlađe od 6 mjeseci je alergično na majčino mlijeko, ali se ni u tim slučajevima ne preporučuje potpuno prelazak na umjetnu ishranu. Hidrolizirane mješavine pripremljene od proteina surutke koriste se kao dopuna za takve bebe:

  

  Dohrana nakon 6 mjeseci

  Beba dobiva prve dodatne proizvode nakon 6 mjeseci. Najsigurnije su tikvice, tikvice i brokoli. Povrće se skuva i pasira.

  Dohranu je bolje započeti tokom drugog hranjenja sa jednom kašikom proizvoda. Postepeno se količina pirea od povrća povećava na 100 g. Ako dijete dobro jede kuhane tikvice, onda nakon tjedan dana pokušavaju dati sljedeće povrće.

  Voće i mliječni proizvodi za djecu sa alergijama dozvoljeni su nakon 8 mjeseci. Zatim za veče pokušavaju da pripreme kašu bez mleka, a u jelovnik uvrste i kolačiće bez mleka. Roditelji prate reakciju na svako novo jelo i vode dnevnik ishrane.

  Pravila za kreiranje jelovnika za sedmicu

  U dobi od 1 do 2 godine ishrana djeteta se postepeno proširuje novim povrćem, voćem, bobičastim voćem, cjelovitim žitaricama i mesom. Sada je zadatak majke da obezbijedi bogatu prehranu, koristeći razne recepte kako bi nadoknadio nedostatak određenih proizvoda zbog dijete.

  Nakon 5 godina, principi ishrane će ostati isti, ali će se porcija povećati.

  Ako je isključeno iz menija brzi ugljeni hidrati(šećer, kreda, džem, bombone), tada će beba dobiti energiju iz kašica, hleba od celog zrna i žitarica.

  Proteini kravljeg mleka će zameniti mahunarke (sočivo, grašak, pasulj, mungo, slanutak) i morske ribe bijele sorte. Životinjske masti će ustupiti mjesto lanenom, maslinovom, suncokretovom i kukuruznom ulju.

  Nedostatak citrusa i bobičastog voća može se nadoknaditi klicama kukuruza, pšenice, suncokreta i lucerke.

  Dnevni meni treba da sadrži pet obroka:

  1. 1. Za doručak je bolje skuvati kašu, salata od povrća ili gulaš.
  2. 2. Za drugi doručak služe pečeno voće, tepsije i sufle.
  3. 3. Ručak se priprema od tri jela: supa sa čorbama od povrća, proteinsko jelo sa prilogom i voćni napitak.
  4. 4. Popodnevna užina – vrijeme za fermentisane mliječne proizvode, zdravi deserti, čaj.
  5. 5. Za večeru možete poslužiti dinstano povrće, salate i ribu.

  Primer menija za nedelju dana za školsku decu:

  Dansedmice/Jedenje	Doručaki užinu	Večera	Popodnevna užina	Večera
  ponedjeljak	1. Heljdina kaša sa suvim grožđem. 2. Biljni čaj sa kolačićima	1. Pire supa od povrća. 2. Sufle od zeca. 3. Ječmena kaša	Tepsija od skute sa suvim kajsijama	1. Kotlet od oslića na pari. 2. Gulaš od tikvica. 3. Jogurt
  utorak	1. Proso kaša sa jabukama. 2. Feta sir, kompot	1. Supa od spanaća. 2. Punjene rolnice	Pečene kruške	1. Pirjani krompir sa piletinom. 2. Salata od svježe cvekle sa pinjolima i pavlakom
  srijeda	1. Kukuruzna kaša. 2. Puding od banane	1. Uho. 2. Pečeni prokulice sa sočivom	Smoothie na bazi šargarepe	1. Rižin sufle sa smuđom. 2. Salata od morskih algi sa prepeličjim jajima
  četvrtak	1. Ovsene pahuljice. 2. Mousse od tikvica i cvekle	1. Pire supa od bundeve 2. Jagnjeće kiflice sa začinskim biljem	Domaći jogurt	1. Pasulj u kremastom sosu 2. Salata od kuvanog povrća
  petak	1. Prosena kaša 2. Tepsija od kupusa	1. Supa od povrća sa graškom. 2. Pečeni pšenični kotleti	Smoothie od zelenila sa bananom	1. Palačinke. 2. Salata od povrća
  Subota	1. Pšenična kaša. 2. Pire od kuvanog suvog voća	1. Supa od sočiva. 2. Tepsija od skute sa rezancima	Mousse od brusnice	1. Pilav od povrća. 2. Salata od svježe cvekle, sušenog voća i jogurta
  Nedjelja	1. Bulgur sa urmama i suvim grožđem. 3. Jogurt	1. Supa sa paradajzom i pasuljem. 2. Pečeno povrće	Knedle sa svježim sirom	1. Gulaš od zeca i bundeve. 2. Salata od sveže povrće i zelenilo

Jelovnik za dijete sa alergijama uključuje niz ograničenja, bilo da se radi o mlijeku, glutenu, jajima ili bilo čemu drugom. U članku ćemo razmotriti odgovarajuću ishranu za alergičare ranog uzrasta i dijetalne recepte.

Dijeta za alergije kod djece: vrste

Alergija je bolest koja nastaje kao rezultat pretjerane reakcije imunog sistema na antigen koji on doživljava kao štetan. Kao antigen mogu djelovati životinjsko krzno, lijekovi, razne hemikalije, hrana itd.

Dijeta za dijete s alergijama odabire se ovisno o tome koja supstanca uzrokuje alergijsku reakciju.

Prilagođavanje ishrane može biti potrebno čak i kada alergijskih simptoma nastaju kao reakcija na polen. Odnosno, unakrsni antigeni se eliminišu iz ishrane. Unakrsna reakcija je odgovor tijela na proteine ​​hrane koji imaju sličnu strukturu kao i polenski antigeni.

Stroga dijeta se održava samo sa istinitim alergije na hranu. Odnosno, u slučaju kada će reakcija na antigen trajati cijeli život. Na primjer, akutne reakcije za kikiriki, lješnjake, ribu itd.

Postoje dvije vrste hipoalergene dijete:

1. eliminacija, što uključuje isključenje iz prehrane konkretan proizvod izaziva negativnu reakciju organizma.
2. nespecifična, podložna kojoj se sve vrste potencijalnih alergena uklanjaju iz jelovnika.

Eliminaciona dijeta se najčešće koristi za djecu mlađu od 1 godine. Čitava poenta je u tome da nije formirana imuni sistem mogu akutno reagirati na bilo koji novi proizvod koji roditelji pokušavaju uvesti u ishranu bebe: proteine ​​kravljeg mlijeka, povrće, žitarice itd.

Ova prehrana uključuje uvođenje proizvoda u malim dozama i procjenu reakcije telo deteta na njega. Ova metoda vam omogućava da brzo identificirate alergen proizvod i izbjegnete njegovu konzumaciju u budućnosti.

Nespecifična dijeta se propisuje kada je potrebno smanjiti alergeno djelovanje na tijelo, na primjer, tijekom egzacerbacija polenske groznice.

Stoga je propisana antialergijska dijeta:

1. identificirati i izbjeći antigen krivca;
2. kao dio terapije za ublažavanje simptoma;
3. kako bi se smanjio utjecaj antigena na tijelo u cjelini.

Hipoalergena dijeta za malu djecu

Jelovnik za dijete s alergijama može se proširiti ovisno o njegovoj dobi. U nastavku ćemo razmotriti hipoalergena hrana, dozvoljeno nakon rođenja za dojenčad i stariju djecu.

Prehrana za alergije kod djeteta mlađe od 1 godine

Dijeta za alergije na hranu kod djece mlađe od godinu dana je prilično ograničena. Pošto se imuni sistem tek počinje razvijati. Stoga je važno da roditelji znaju šta se može, a šta ne može koristiti na jelovniku svoje bebe. Razmotrimo koje namirnice treba potpuno isključiti, a koje se mogu uvesti u prehranu bebe.

Ako se ishrana novorođenčeta sastoji samo od majčinog mlijeka, a alergijske reakcije se i dalje primjećuju, dijete treba slijediti dojilja.

Alergenski proteini mogu ući u bebin organizam preko majčinog mlijeka, uzrokujući urtikariju, dijatezu, svrab i druge manifestacije.

Za djecu koja su na veštačko hranjenje, alergijske reakcije na protein kravljeg mlijeka, koji je dio mnogih formula, nisu neuobičajene. Stoga morate koristiti samo prilagođene tipove hrana za bebe. Vaš pedijatar će vam pomoći da odredite koji je najprikladniji za vaše dijete.

Pedijatri dozvoljavaju uvođenje komplementarne hrane bebama od 4 mjeseca, počevši od malih doza niskoalergenog povrća: tikvica, karfiol, brokoli. Zatim se uvodi kaša: zobena kaša, kukuruz, heljda, pirinač. I na kraju, ali ne i najmanje važno – voće. Proizvodi se uvode jedan po jedan, sa trodnevnom pauzom, posmatrajući reakciju organizma.

Sa 8 mjeseci uvođenje fermentisanih mliječnih proizvoda i mesnih pirea. Najbolja opcija je koristiti dječji svježi sir, bifilife i izbaciti punomasno kravlje mlijeko.

Mesne pireje birajte od ćurećeg ili zečjeg mesa, jer su ove sorte najmanje alergene. Dozvoljeno je jesti iznutrice: jezik, jetra, srce. Dozvoljeno je uvođenje pilećeg žumanca ako nema alergije na piletinu.

Hrana za decu alergičnu od 1-3 godine

Prehrana djece s alergijama u ranoj dobi treba da se sastoji od jela kuhanih na pari, kuhanih i pečenih. Možete jesti voće i povrće sa niskom alergenom aktivnošću: zelene jabuke, kruške, kupus, krompir, tikvice, šargarepu, bundevu itd. Dozvoljene su supe sa malo masnoće, bez soli.

Jela od mesa trebaju biti ćufte ili kotleti, odnosno dijete u ovom uzrastu treba samostalno žvakati velike komade.

Jelovnik za alergičara od 2 godine može uključivati kokošja jaja i bijela riba (poluk, bakalar itd.). Najvažniji uslov potrošnja je odsustvo alergijskih reakcija na ove proizvode.

Za bilo koju vrstu alergije potrebno je uzeti u obzir individualne karakteristike tijela: ne postoji jedinstvena dijeta za svu djecu.

Dijeta za alergije na hranu kod trogodišnjeg djeteta može se postupno proširiti, uključujući i hranu iz „zajedničkog“ stola. Osim toga, važno je održavati ravnotežu proteina, masti, ugljikohidrata i esencijalnih mikroelemenata za zdravlje bebe.

Na listi dozvoljenih proizvoda za konzumaciju su: sušeno voće, nemasno meso, sir, prirodni jogurt, kaša sa puterom, orasi, keksi, salata od krastavaca, suncokretovo ulje.

Prehrana za alergije za djecu od 4 godine i stariju

Što je dete starije, to teže za roditelje Postaje ga potrebno uvjeriti da jede samo hipoalergene proizvode.

kako god nezdravi slatkiši, slatka gazirana pića i brzu hranu možete zamijeniti zdravijim domaćim antialergijskim jelima. domaća hrana ne sadrži boje, konzervanse ili pojačivače okusa, čija je upotreba zabranjena ako dijete ima alergije.

Za doručak djeci možete dati tepsiju od svježeg sira sa grožđicama ili kašu sa pečenom kruškom. Soda se obično zamjenjuje kompotom od sušenog voća ili napitkom od šipka. Nutricionist će vam pomoći da odaberete prikladniju opciju ishrane.

Glavno pravilo koje imaju roditelji djece alergijske bolesti- Ovo je jesti zdravu hranu uz to.

Ne možete jesti pred svojom decom onu ​​hranu koja im je zabranjena: čokoladu, slatkiše, brzu hranu, visoko alergeno voće itd.

Hipoalergena dijeta br. 5 za malu djecu: uzorak menija za dan

Tabela broj 5 podrazumeva isključivanje visoko alergenih namirnica iz ishrane, kao što su crveno povrće i voće, agrumi, jaja, kravlje mleko, konditorski proizvodi sa kajmakom itd.

Dijeta bi trebala uključivati ​​samo zdravu i prirodnu hranu. Jela se kuvaju na pari, kuvaju ili peku. Lista proizvoda može varirati ovisno o individualnim karakteristikama tijela.

Približna ishrana za dijete sa alergijama.

Jelovnik ishrane za nedelju dana za decu alergičnu različitog uzrasta

Hipoalergijska ishrana za alergije na mleko, soju, ribu, žitarice i kokošja jaja zasniva se na principu eliminacije ovih proizvoda, kao i gotovih jela gde se mogu naći. Odnosno, alergen treba isključiti iz prehrane, zamjenjujući ga proizvodom sličnog sastava mikronutrijenata.

Hipoalergenski sto za decu 7 dana.

Dijeta za djecu s polenskom groznicom

Polen mnogih biljaka sadrži proteine ​​koji su po strukturi slični proteinima hrane. Stoga se u čestim slučajevima može naći polenska groznica unakrsna reakcija za povrće, voće ili orašaste plodove. U skladu s tim, tokom perioda cvatnje trava, drveća ili cvijeća, potrebno je slijediti hipoalergensku prehranu kako bi se smanjilo opterećenje organizma.

Osnovna pravila.

Dijeta za dojenčad sa alergijom na mlijeko

At preosjetljivost uz proteine ​​kravljeg mlijeka, alergolozi bebama propisuju hidroliziranu formulu za dojenčad i prate dijeta bez mleka. Neophodno je pridržavati se ovog režima dok se dijete potpuno ne oporavi.

Jednodnevni meni za alergije na mleko za decu stariju od 6 meseci.

Glavna indikacija za propisivanje ove dijete je alergija na hranu, jer su glavni ciljevi ove dijete direktno eliminisanje faktora, odnosno samih proizvoda koji dovode do alergijska reakcija i smanjenje alergenog opterećenja na tijelo.

Posebnosti

Ishrana je fiziološki potpuna i nježna, uz ograničenu potrošnju kuhinjska so do 7 g dnevno. Sva jela se poslužuju samo kuvane supe se kuvaju sa tri promene čorbe, posebno kada se kuva meso, riba i piletina.

Približni kalorijski sadržaj ove dijete je 2800 kcal dnevno. Morate jesti u malim porcijama, najmanje 6 puta dnevno.

Šta nije dozvoljeno?

Hipoalergena dijeta potpuno isključuje sve alergeni u hrani, među kojima:

• meso i ribljih proizvoda(uključujući kavijar)
• citrusa
• sve vrste orašastih plodova
• voće i bobice crvenog i narandžasta boja
• dinja i ananas
• začinjeno povrće (rotkvica, ren, rotkvica);
• cokoladu i kafu
• med, šećer, džem, pekarski proizvodi i sve vrste konditorskih proizvoda
• soljeni i dimljeni proizvodi
• majoneza i kečap
• pečurke
• meso peradi (osim bijelog mesa piletine i ćuretine)
• svi proizvodi industrijska proizvodnja(osim hrane za bebe)
• alkoholna pića

Takođe je važno izbaciti sa jelovnika namirnice na koje pacijent ima individualnu netoleranciju.

Šta je moguće?

Najčešće je u jelovnik hipoalergenske dijete dopušteno uključiti sljedeće proizvode:

• Meso: kuvana govedina, belo meso piletine i ćuretine;
• Vegetarijanske juhe od odobrenih proizvoda;
• Biljno ulje: maslina, suncokret;
• Kaša: pirinač, heljda, ovsena kaša;
• Proizvodi mliječne kiseline: svježi sir, jogurt, kefir i jogurt bez dodataka;
• Raslamljeni sir (brynza);
• Povrće: krastavci, kupus, lisnato zelje, krompir, zeleni grašak;
• Voće: zelene jabuke, po mogućnosti pečene, kruške;
• Kompot od čaja i sušenog voća;
• Osušeni bijeli hljeb, beskvasni somun, beskvasni lavaš (bez kvasca).

Napominjemo da lista dozvoljenih namirnica, kao i lista zabranjenih namirnica, može varirati ovisno o pojedinačnim indikacijama, a konačnu verziju dijete treba sastaviti od strane ljekara.

Napuštanje dijete

Trajanje dijete može biti od dvije do tri sedmice za odrasle i do 10 dana za djecu. Kada simptomi alergije prestanu da se javljaju, odnosno nakon 2-3 nedelje od trenutka poboljšanja, možete postepeno vraćati prehrambene proizvode u prehranu, ali strogo jedan po jedan i obrnutim redosledom- od niskoalergijskih do visoko alergenih. Novi proizvod davati jednom svaka tri dana. Ako dođe do kvarenja, to znači da je posljednji proizvod alergen i da ga ne treba jesti.

Opcije menija za dan

Doručak: pšenična kaša, čaj, zelena jabuka

Užina: svježi sir

večera: supa od povrća, ćufte, tjestenina i kompot od sušenih jabuka

Večera: vinaigrette, čaj sa lepinjom

doručak: heljda, čaj, jabuka

Užina: kafa sa mlekom, kolačići

Ručak: mlevena pileća supa, kuvani bifstroganof i pire krompir, kompot

Večera: puding od skute, žele

Doručak: griz kaša, čaj, jabuka

Užina: Salata od kupusa i šargarepe

Ručak: vegetarijanska supa od kupusa, pečeni zečji but, dinstana šargarepa, kompot

Večera: mlečni rezanci

Recepti za hipoalergenu dijetu

Supa od sojinog mleka sa krompirom

Recept 1 litar vode

200 g sojinog mleka

3 gomolja krompira

1 luk

peršun

Korak 1. Krompir i luk oguliti, sitno iseckati na kockice, dodati vodu i kuvati 15 minuta.

Korak 2. Dodajte mlijeko, posolite i kuhajte još 10 minuta.

Korak 3. Sipati u tanjire, posuti peršunom i poslužiti

Mljevena pileća supa

Foto: Shutterstock.com 1 litar mesne čorbe

200 g mljevenog kuhanog bijelog pilećeg mesa

2 žlice. l. sojino brašno

Korak 1. Pomiješajte čašu čorbe i mljevenog mesa, dodajte sojino brašno.

Korak 2. Ulijte preostalu čorbu, posolite i prokuhajte.

Punjene jabuke

Foto: Shutterstock.com

Recept za 8 jabuka

250 g kuvane nemasne junetine

3 žlice. puter

2 glavice luka

½ šolje prezle

Mesna juha

1 tbsp. skrob

slana paprika, muškatni oraščić

Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni C. Jabuke prepolovite i uklonite jezgru.

Korak 2: Rastopiti puter u šerpi. Pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša. Prebacite u drugu činiju.

Korak 3. Provucite govedinu kroz mlin za meso i pomiješajte je sa lukom.

Korak 4. Dodajte prezle, bosiljak, muškatni oraščić, so, biber, promešajte.

Korak 5. Ovom smjesom napunite jabuke, zatim ih stavite u posudu za pečenje i prelijte sa 1 šoljom čorbe. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 35-40 minuta.

Korak 6. Prebacite jabuke u drugu činiju. Ne bi trebalo da im bude hladno. U šerpu sipajte tečnost u kojoj su se kuvale jabuke. Držite na srednjoj vatri oko 3 minute.

Korak 7. B hladnom vodom rastvoriti skrob. Sipajte u šerpu. Kuvati dok se ne zgusne. Punjene jabuke poslužite sa ovim mesnim sosom.

Ćufte od ćuretine sa tikvicama

Foto: Shutterstock.com

Recept za ½ tikvice

1 ćureća prsa

3 žlice. pirinač

Korak 1. Tikvice sameljite u blenderu

Korak 2. Sameljite ćureće meso i izbušite ga zajedno sa tikvicama.

Korak 3. Pirinač skuvajte do pola, dodajte mlevenom mesu, posolite i dodajte sitno iseckano začinsko bilje.

Korak 4. Napravite male mesne okruglice. Stavite ih u posudu za pečenje.

Korak 5. Pecite pola sata na 180 stepeni.

Tepsija od svježeg sira

Foto: Shutterstock.com 400 g svježeg sira

2 žlice. griz

2 žlice. puter

Korak 1. Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte malo ekstrakta stevije ili šećera. Dodati griz.

Korak 2. Umutiti bjelanca i dodati ih svježem siru.

Korak 3. Operite grožđice i stavite ih u svježi sir.

Korak 4. Podmažite tepsiju uljem, dodajte u skutu masu, pospite tepsiju grizom.

Korak 5. Pecite 35-45 minuta na 180°C.

Posebna hipoalergena dijeta za djecu može se propisati čak i novorođenčadima. Njegova posebnost je isključenje proizvoda koji imaju povećanu senzibilizirajuću aktivnost.

U grupu zabranjenih proizvoda često su uključeni i oni sastojci koji imaju izvanredne ekstraktne komponente ili sadrže veliki broj esencijalna ulja. Često možete pronaći djecu čija tijela odbijaju da prihvate konzerviranu hranu koju odrasli toliko vole.

Ali najčešće je razlog za prelazak na tako specifičan način rada različit dodataka ishrani, bez kojih je teško otkriti preliminarne analize. Riječ je o bojama, konzervansima, pa čak i emulgatorima, koje nisu svi proizvođači spremni naznačiti u uputama na tegli ili kutiji. Opasni su čak i okusi s voćnim esencijama, koji slatkiše i druge konditorske proizvode čine posebno ukusnim.

Ali istinski ispravan format ishrane ne bi trebao uključivati ​​samo široko rasprostranjena ograničenja. Mora zadovoljiti standarde za racionalnu nadoknadu, vitamine i energiju rastućeg tijela. Da biste to učinili, potrebno je voditi računa o fiziološkim potrebama svake pojedinačne bebe, bez uskraćivanja dodijeljenih kalorija.

Alarmna zvona

Alergijske bolesti povezane sa lošom ishranom postaju glavobolja roditelja širom sveta. To je zbog napretka Prehrambena industrija, što uključuje dodavanje sve većeg broja hemijskih aditiva. Ali ako se odrasli organizam može više ili manje nositi s tim povećano opterećenje, ali još oslabljen imunološki sistem predškolca neće moći savladati prepreku. Ovo se posebno odnosi na mlade pacijente mlađe od jedne godine.

Oni će patiti različitim stepenima porazi kože, što je najčešće izraženo u razvoju dijateze. Kasnije mu se dodaje i seboreja, posebno izražena u predjelu krune. I ako nastavite da ignorišete alarmantnih simptoma, onda se sve može završiti pojavom mliječne kraste, pelenskog osipa u predelu prepona, pazuha pa čak i iza ušiju.

Unatoč stereotipu da je dijateza bolest mališana, to nije sasvim točno. Eksudativni format ovog odstupanja nalazi se čak i kod školske djece. Otkrijte ga karakteristične karakteristike može se koristiti na laktovima, ispod koljena i dijelovima kože koji su u direktnom kontaktu s kostima.

Ako u ovoj fazi ne pomognete žrtvi prepisivanjem uobičajenih obroka, možete izdržati do:

• jak svrab;
• plačući, suhi ekcem;
• neurodermatitis.

Pored problema sa izgled Dijete će imati problema sa spavanjem. Pacijent će cijelo vrijeme biti razdražljiv. A brz gubitak težine objasnit će se metaboličkim poremećajima.

Drugi "pomagač" produžene alergijske reakcije obično se naziva bilo kojim gastrointestinalni poremećaji. U pozadini oslabljenog imunološkog sistema, dijete će stalno patiti od prehlade i drugih bolesti usko povezanih s respiratornim traktom.

Šta da radim

Da ne bismo doživjeli tužan razvoj događaja, potrebno je brzo reagirati na prve znakove opasnosti. Prvo, sa stola trebate ukloniti problematičnu hranu i grickalice iz trgovine.

Djeca mlađa od jedne godine obično pate zbog velike sklonosti ka kravljeg mleka, tačnije njega. Ako ne vodite računa o traženju analoga na rana faza, onda se u budućnosti ne može izbjeći burna reakcija na gotovo sve vrste komplementarne hrane.

Da biste utvrdili izvorni izvor problema, vrijedi voditi posebnu bilježnicu. Svakodnevno je potrebno ažurirati informacije o tome šta je dato nastradalom mladom članu porodice. Bolje je izdvojiti zasebnu kolonu za sve nove proizvode, gdje će se bilježiti čak i vrijeme pojavljivanja nuspojave With Detaljan opisšta se desilo.

Stručnjaci insistiraju na tome da se reakcija obično javlja gotovo odmah. A odgođene varijante toka bolesti uključuju kašnjenje od otprilike 2-3 sata. Na osnovu iznesenih zapažanja bilo bi logičnije izbaciti novi proizvod ujutro kako biste imali vremena za praćenje mogućih posljedica. Inicijalna doza takođe treba da ima minimalne vrednosti.

Ako je sve u redu, onda vam je dozvoljeno postepeno povećavati granice. Za tri dana možete dostići optimalni nivo bez straha da ćete naići na reakciju tijela kao što je uznemiren želudac, crijeva ili osip. Ako dođe do suprotnog efekta, tada se problematični sastojak mora odmah ukloniti. I nakon tri mjeseca eksperiment se može ponoviti.

Razlog za još jedan pokušaj je objašnjen naučno istraživanje. Budući da se enzimski sistemi djece brzo obnavljaju, tijelo se možda neće ni "sjetiti" da mu se "nije dopao" bujon ili nešto drugo.

Malo drugačije stoje stvari sa školarcima, čija se ishrana ne može u potpunosti pratiti. Dok su kod kuće, pod nadzorom roditelja, samo jedu zdrava hrana, onda je sve u redu. Ali čim počne novi semestar, mogu potajno da kupe štetne krekere i drugu brzu hranu, koja jednostavno vrvi od opasan po život kancerogeni.

• proteini;

Ako novorođenče spada u kategoriju onih koji ne mogu probaviti proteine ​​kravljeg mlijeka, onda ćete ga morati zamijeniti:

• jedinjenja soje;
• mješavine sa niskim sadržajem laktoze.

Zbog toga majke moraju zaobići uobičajeni plan izdavanja komplementarne hrane, počevši da ih daju mjesec dana ranije. Počinje pireom od povrća sa otprilike tri mjeseca, a nakon još četiri do pet sedmica kreće distribucija kaše. Baziraju se na dekocijama povrća i voća.

Sa pet meseci dozvoljeno je davanje mesa. Ali ribu treba izbjegavati prvih godinu dana, jer se smatra obaveznim alergenom. Fermentirani mliječni proizvodi, koji se moraju gotovo potpuno isključiti, daju se s oprezom.

Ta djeca koja i dalje pate eksudativna dijateza, spremnije će jesti ponuđeni pire od povrća, tepsije, salatu, kašu uz biljno ulje.

Tablice ishrane

Kako se meni ne bi pretvorio u pravo mučenje za one koji žele da probaju nešto ukusno, treba biti posebno oprezan pri njegovom sastavljanju. Svi obroci za decu stariju od dve godine treba da budu zasnovani na:

• mliječni proizvodi;
• masti;
• meso;
• sapi;
• povrće;
• bobice;
• voće;
• pravilno odabrana pića.

Svaki specijalista će to potvrditi potpuni neuspjeh jaja su loša ideja. Bolje ih je ostaviti barem dva puta sedmično, prethodno ih tvrdo kuhane. Ako i dalje prevladaju sumnje u njihovu sigurnost, možete se riješiti proteina. Potonji karakterizira povećana alergija u odnosu na žumance.

Ako prijem uključuje, onda je bolje kuhati najmanje 15 minuta. Osim mlijeka, dozvoljeno je davati:

• nemasni sir, možete ga napraviti čak i kod kuće;

Da biste smanjili rizik od pogoršanja zdravlja, kupljeni darovi prirode se namaču u hladnoj vodi oko dva sata. Isti algoritam važi za voće kao što su:

• neke sorte;
• brusnice;

Ako ih prvo očistite prije posluživanja ili ih stavite na način zamrzavanja/hlađenja u multifunkcionalni hladnjak, možete smanjiti postotak mogućih alergena. Jabuke se mogu peći, a bobičasto voće savršeno daje vitamine u obliku svježe skuvanog voća.

Osim ovog zdrava pića, bilo bi korisno ponuditi onima koji su ograničeni u dobrotama mineralna voda ili nezaslađeno.

Suprotno opštem stereotipu o neprihvatljivosti davanja pekarski proizvodi, ovo nije sasvim tačno. Crni, sivi i bijeli kruh nisu zabranjeni, kao ni kolačići tipa kroketi.

"Crna kutija"

Kada planirate svoj sedmični raspored, svakako imajte na umu cijelu dugačku listu zabranjenih sastojaka. Situacija je najlakša sa predstavnicima brze hrane i slatkiša.

Bez žvakaće gume, konditorskih proizvoda, gotovo štetno na neodređeno prikladnost. Bolje je kupiti rabljeni aparat za jogurt i odjednom napraviti remek-djela od fermentiranog mlijeka za cijelu porodicu. Zabrana uključuje kobasice i hrenovke koje su "do vrha punjene" natrijum nitritom, koji je zaslužan za njihov atraktivan izgled.

Zabranjeno je i eksperimentisanje sa inostranim novitetima. Egzotično voće, koji zbog nasljedne predispozicije nisu karakteristični za alergičara, pogoršat će situaciju. Takođe morate biti izuzetno oprezni sa:

• bilo koja morska hrana;
• riba, kavijar;
• dimljeno meso.

Prije nego što nestašnom djetetu daju poslasticu iz trgovine, roditelji se moraju upoznati s njenim sastavom. Nejasni emulgatori i ostali predstavnici hemijske terminologije su crveno svjetlo za slanje vaše kupovine u kantu za smeće bez šanse za ispravku.

Okvirni sedmični meni

Kako bi olakšali neiskusnim majkama i očevima, stručnjaci su razvili približne recepte za svaki dan. Dijagram koji pojednostavljuje život izgleda ovako:

1. ponedjeljak. Bolje je započeti dan pirinčanom kašom i čajem bez šećera. Za desert je jabuka. Ručak se sastoji od ćufte, čorbe od povrća, a za zalivanje gozbe daje se kompot. Za večeru - čaj po jutarnjem receptu sa vinaigretom.
2. utorak. Doručak uključuje pšeničnu kašu, jabuku, čaj. Za ručak pripremaju supu od bisernog ječma, pire krompir, goveđi stroganoff, kompot. Večera je ograničena tepsija od svježeg sira Sa .
3. srijeda. Ujutro će vas dočekati heljda i čaj. Ručak počinje čorbom od kupusa, a nastavlja se dinstanim kupusom, ćuftama i kompotom. Sreda se završava mlečnom supom sa želeom.
4. četvrtak. Sredinu sedmice obilježava lepinja sa džemom. Ručak će vas oduševiti obilnom mliječnom supom, čorbicom, kotletima, kompotom. Za večeru pripremite svježi sir, prelivši ga nemasnom kiselom pavlakom. Operite je želeom.
5. petak. Prosena kaša i čaj su idealan doručak. Ručak uključuje supu od povrća, krompir, ćufte, kompot. Večera uključuje slabu kafu sa mlekom (neutrališe okrepljujuća svojstva pre spavanja), pitu.
6. Subota. Početak vikenda obilježavaju mliječna supa sa rezancima i čaj. Ručak će biti zadovoljniji: supa od bisernog ječma bez mesa, dinstano meso sa povrćem, kompot. Prije spavanja dobijete vinaigrette sa želeom.
7. Nedjelja. Posljednji dan u sedmici veseli čaj, pirinčana kaša, sir. Ručak uključuje boršč, pirjani kupus sa mesom, kompot. Za večeru - kuvani krompir sa pavlakom, žele.

Kulinarski eksperimenti u prihvatljivim granicama se podstiču. Ali svi sastojci moraju proći preliminarnu pripremu termičku obradu. Bilo kakve kisele krastavce, poput pržene hrane, treba potpuno isključiti. Naglasak je na pečenju i kuvanju. Alternativa je korištenje pametne tehnologije poput multivarka ili bojlera.

Ako danas morate da dočarate supu, namakanje žitarica mora biti prisutno. Savršeno vrijeme- dva sata. A kada kuvate meso, slobodno se oslobodite čorbe. Nakon nekog vremena dijete će osjetiti olakšanje, a nakon još nekoliko mjeseci dozvoljeno je da se postepeno vraća na uobičajenu prehranu, dodajući iznimke jedan po jedan.

Slijeđenje uputa o ishrani od riječi do riječi pomoći će da vaša beba bude zdrava. dobro raspoloženje bez kvarenja imunološkog sistema u nastajanju. Zbog toga je jako važno pridržavati se recepta ljekara bez ad hoc ili ustupaka. Tek tada rezultat neće dugo čekati.

Većina male djece su sladokusci i gurmani. Oni mogu jesti ono što vole u neograničenim količinama, ali neće jesti ono što ne vole ni po koju cijenu. Ja, kao napredna majka, nikada nisam napravila tragediju od ovoga: eto, dijete voli da jede kolačiće - neka jede, pa će mu ionako dosaditi i beba će tražiti kašicu. Druga stvar su alergije na hranu kod djece. Uzrast u kojem su djeca najosjetljivija na alergijske reakcije je period dojenja/IV i uzrast do 3 godine.

Mnoge majke su se suočavale i suočavaju se sa problemom koji smo imali. Do oko godinu dana dijete se doji ili hrani posebnim mliječnim formulama. Ali nakon ovog vremena, komplementarna hrana se pretvara u kompletnu ishranu a beba se hrani sama. U tom trenutku određuje koliko mu se sviđa okus pojedinih proizvoda, njegov jelovnik postaje mnogo raznovrsniji nego prije i pojavljuju se preferencije. Alergene i polualergene namirnice, po pravilu, uvode se u djetetovu prehranu postepeno iu vrlo malim dozama kako bi tijelo imalo vremena da se prilagodi novoj hrani.

Tu može nastati problem. U periodu aktivnog istraživanja novih vrsta hrane, moja ćerka je i dalje jela majčino mleko. Situacija je nastala kada sam sebi dozvolila malu šoljicu kafe (kao što znate, ishrana dojilje je veoma stroga), a beba se u mom odsustvu (kako se kasnije ispostavilo) počastila sa nekoliko kriški mandarine i jogurt od breskve. Odmah je uslijedila dijateza, a doktor nas je stavio na strogu dijetu.

U tom periodu mnoge mlade majke doživljavaju poteškoće. Dete je donedavno naučilo nove ukuse, uživalo u malim porcijama slatkiša i voća, a odjednom je preko noći prešlo na krompir i zobene pahuljice. Nema potrebe da očajavate, ili mučite svoje dijete monotonom hranom. Ako ste i vi suočeni sa istom situacijom, predlažem da detaljno proučite listu opasnih i sigurnih proizvoda i na osnovu toga obradujete svoju bebu ukusnim i zdrava hrana svaki dan.

Alergeni proizvodi

Dakle, krenimo od namirnica koje kod djece izazivaju alergije, a koje nikako ne treba konzumirati.

Povrće, voće i bobičasto voće B ljetno vrijeme Povrće i voće su posebno primamljivi. Najveća opasnost predstavljaju svo tropsko (kivi, ananas, mango, feijoa, papaja, itd.) i agrume. Dragulji, breskve, konzervirano voće i kompoti, sušeno voće kao što su grožđice, suhe kajsije, hurme, smokve, i svo crveno voće (crvene jabuke, šipak, itd.) su također vrlo obeshrabreni. Ovo također uključuje dinje, kajsije i grožđe, ne samo zbog njihove ekstremne alergenosti, već i zbog toga što izazivaju fermentaciju u želudačni trakt, što dovodi do grčeva, pojačanog stvaranja plinova i bolova u trbuhu kod djeteta. Bobičasto voće koje uzrokuje alergije, poput voća, općenito se može prepoznati po boji. Iz ishrane isključujemo sve crveno: jagode, trešnje, maline, šumske jagode. Morski trn je takođe opasan. Na listu zabranjenog povrća naći će se i mnogo povrća: cvekla, šargarepa, patlidžan, paprika (čak i zelena), kiseljak, rotkvice, paradajz i rutabaga. Meso i riba Što se tiče mesa i ribe, postoje potpuna ograničenja. Prehrana djeteta s alergijama na hranu mora nužno isključiti masnu ribu, kavijar, konzerviranu hranu i druge morske plodove. Od mesa, malim alergičarima zabranjeno je da konzumiraju sve ono što smo navikli svakodnevno viđati na našim trpezama: piletinu, svinjetinu, teletinu, dimljene kobasice, većina sorti kuhanih kobasica zbog prisustva boja u njima i raznih mesnih delicija, kao i patke i guske. Kaše i mliječni proizvodi Mnoge majke, boreći se za zdravlje svog djeteta, misle da će sve žitarice i svi mliječni proizvodi koristiti njihovom voljenom djetetu. U slučaju kada postoje alergije na hranu kod djece, sve nije tako jednostavno. Manna and pšenične žitarice su moćni alergeni. A svi mliječni proizvodi su sada podijeljeni za vašu bebu na fermentirano mlijeko koje se može konzumirati i mliječne proizvode (ovo je mlijeko, pavlaka, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, topljeni i oštri sirevi) koji su krajnje kontraindicirani. Ostala alergena hrana Pored toga, vaša beba treba da izbegava ljutih začina i umaci, kafa i čokolada, tjestenina i proizvodi od brašna, uključujući hljeb sa maslacem, jaja, orasi i sjemenke, med i kvas&

Polualergijski proizvodi

Prilikom podjele proizvoda prema stupnju alergenosti, razlikuju se polualergeni proizvodi. Jednostavno rečeno, to su namirnice koje treba konzumirati u malim dozama i sa velikim oprezom, zbog prisustva alergena u njima. Vjerovatnoća da djeca postanu alergična na ove proizvode je približno 50%.

Riba Ovo uključuje nekoliko vrsta ribe koje vaše dijete može jesti: oslić, bakalar i smuđ. Meso Ovo takođe uključuje piletinu koja je podvrgnuta temeljnoj termičkoj obradi. Povrće, voće i bobičasto voće Od biljnih proizvoda Polualergeni su banane, prokulice i karfiol, mahunarke, brokula, repa, bundeva, lubenica, brusnice, brusnice, borovnice. Stručnjaci su na ovu listu uvrstili i marmeladu od jabuka. Tako da imate priliku da svoju bebu za tren razmazite slatkišima. velike količine. Biljni dekocije Vrijedi izdvojiti posebnu tačku biljne infuzije. Općenito, spadaju u polualergijske proizvode, međutim, kod dermatitisa, dekocije kamilice i strune koriste se kao aditivi u vodi za kupanje za smanjenje alergijske reakcije, svrbeža i suhoće.

Jelovnik za dijete alergično na hranu

E, sad kada znate šta je bolje nikako ne hraniti svoje dijete i čega treba da se pazite, konačno ću vam reći čime možete i trebate hraniti dijete sa alergijama.

Fermentisani mliječni proizvodi Prije svega, kako biste svom djetetu obezbijedili kalcijum neophodan za rast, potrebno je da u njegovu prehranu uvedete fermentisane mliječne proizvode (kefir, svježi sir, jogurt). Na primjeru moje kćeri mogu reći da neka djeca jako vole kolače sa sirom od skute, ali prvo moraju ukloniti čokoladnu glazuru. Sir i puter su također sigurni mliječni proizvodi. Kad smo kod ulja: od biljnih ulja možete koristiti kukuruzno i ​​maslinovo. Meso Prilikom dodavanja mesa na jelovnik djeteta sa alergijom na hranu, budite spremni potrošiti novac. Hipoalergeno meso uključuje goveđe, ćureće, kuniće i konjsko meso. To uključuje i kuhane kobasice i hrenovke, ali one moraju biti proizvedene u skladu sa GOST-om i namijenjene su za dječju hranu. Iz svog iskustva ću reći da će u suprotnom vaše dijete ne samo razviti dijatezu, već će dobiti i bolove u stomaku. Proizvodi od brašna Kako biste osigurali da vaša beba ima dovoljno ugljikohidrata za proizvodnju energije, dnevni meni Vrijedi uvesti proizvode poput slanog kruha sa mekinjama, krekera ili suhih kolačića (možete koristiti i posebne dječje kolačiće), krekera ili krekera bez aditiva, kao i jednostavnih marshmallowa i marshmallowa, koji će se sigurno svidjeti malim sladokuscima. Kašice Važan dio dječje hrane su kašice. Za alergije na hranu kod djece bezbedni su heljda, pirinač, biserni ječam i zobena kaša. Bobičasto voće i voće Preporučeno bobičasto voće i voće za vašu bebu su ogrozd, bijela ribizla, bijela trešnja, šljive i suhe šljive, jabuke (zelene i žute) i kruške. Borovnice i banane se mogu davati sa oprezom. Povrće Sastavni dio hrana za dijete sa alergijama na hranu - povrće. Krompir, bijeli kupus, tikvice, tikvice, krastavac, spanać, zelena salata, peršun i kopar neće dovesti do alergija. Ali ovdje ne treba zaboraviti da će mnoga od ovih povrća dovesti do stvaranja plinova, a ako je i želudac slabost Vašeg djeteta, onda ih ne biste trebali konzumirati u velikim količinama. U principu, bijeli kupus i grožđe se ne preporučuju djeci mlađoj od 3 godine iz ovih razloga. Deca često ne žele da jedu povrće jer im ukus nije prijatan. U ovom slučaju trebate koristiti male trikove. Na primjer, svom djetetu ne možete ponuditi povrće u obliku pirea, već mu dati komadić u ruku - ovo je mnogo zanimljivije. Još jedan trik: jedanput izrežite krastavac u krug, a drugi put isti krastavac na trakice - nova formaće zainteresovati bebu.

Natjerati dijete s alergijom da jede onu hranu koju može, čak i ako to zaista ne želi, postoji dovoljna količina načine. U dobi do 3 godine možete privremeno zaboraviti roditeljski zavjet „da se ne igrate s hranom“ i djetetov unos hrane pretvorite u zabavna igra. Hrani možete davati zanimljive oblike, izrezati figure od povrća i voća, praviti kuglice od hleba sa bebom, prisjetiti se igre aviona, čak se možete pretvarati da i sami želite jesti hranu za bebe - ovo je jedna od najboljih motivacija . Općenito, sve ovisi samo o vašoj mašti i strpljenju.