Šta je aditiv za hranu natrijum soli. Medicinski priručnik geotar. Primjena supstance Natrijum citrat

Ostavite komentar 6,950

U početku se natrijum citrat koristio isključivo u medicini kao antikoagulant koji se koristio u transfuziji krvi. I samo nekoliko decenija kasnije ustanovljeno je da supstanca ima karakteristike stabilizatora i emulgatora. Tu je počela upotreba natrijum citrata u prehrambenoj industriji.

Osnovna svojstva

Natrijum citrat je u industriji poznatiji kao aditiv E331. Osnovna svrha upotrebe ovog koncentrata hrane je sprečavanje pojave gorčine u proizvodima i stabilizacija boje. Ovaj dodatak nije klasifikovan kao toksičan, nema negativan učinak na organizam i ne izaziva alergijske reakcije.

Ali o sigurnosti aditiva E331 možemo govoriti samo ako se strogo poštuju standardi za njegovu potrošnju, kao i upute za rad s natrij citratom. Na primjer, ako male čestice tvari dođu na sluznicu respiratornog trakta, moguće su lokalne alergijske reakcije, stoga se u proizvodnji sve manipulacije s E331 provode uz pomoć zaštitne opreme.

Izgled: Natrijum citrat je bijeli kristalni prah koji se prilično dobro otapa. Rastvorljivost u alkoholu je ispod prosjeka.

U većini slučajeva, natrijum citrat dihidrat se koristi u prehrambenoj industriji. Budući da se tvar u prehrambene proizvode dodaje u malim dozama, ne treba reći da je emulgator štetan za ljudski organizam. Do danas ne postoji jasno utvrđen dnevni unos ovog koncentrata hrane, jer nema podataka o pojavi nuspojava od njegove upotrebe.

Neželjeni simptomi mogu se javiti tokom terapije lijekovima na bazi ove tvari. To je zbog činjenice da je uključen u znatno veće količine lijekova.

Kada uđe u krv, natrijum citrat prodire u sve organe i sisteme i može izazvati mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, dijareju i gubitak apetita.

U prehrambenoj industriji koriste se tri vrste natrijum citrata - 1-, 2- i 3-supstituisani.

Način dobijanja aditiva za hranu

Aditiv E331 označava 1-supstituisani natrijum citrat, koji se dobija isključivanjem Na iz sastava nakon čega sledi kristalizacija.

Dobivena tvar ima izražen kiselo-slan okus i koristi se za poboljšanje okusa prehrambenih proizvoda.

Na primjer, natrijum citrat se široko koristi u konditorskoj industriji kao regulator kiselosti za žele i marmeladu.

Uticaj na tijelo

Općenito, namirnice s visokom kiselinom mogu izazvati unutarnju upalu, dok lužina djeluje u suprotnom smjeru - potiskujući upalne procese. Stoga je vrlo važno voditi računa o pH razini svakog proizvoda kako biste se brinuli o vlastitom zdravlju.

U normalnim uslovima, naša krv ima alkalni pH. Da biste održali optimalnu ravnotežu, svoju dnevnu prehranu treba izgraditi tako da udio alkalne hrane bude 75%.

Natrijum citrat, ulazeći u organizam, reaguje sa limfom, alkalijama u krvi i žuči. Pod uslovom da se održava kiselinsko-bazna ravnoteža, tijelo se nosi sa obradom supstanci. Ali ako je norma kiselih komponenti značajno prekoračena, ne mogu se sve neutralizirati alkalijom. U takvoj situaciji dolazi do poremećaja metaboličkih procesa u tijelu, što može biti popraćeno takvim neugodnim simptomima kao što su oticanje sluznice gornjih dišnih puteva, glavobolja, neuralgični poremećaji, gubitak apetita.

Govoreći o prednostima i štetnosti natrijevog citrata, treba imati na umu da negativne posljedice nastaju samo u slučaju značajnog viška potrošnje tvari u usporedbi s alkalnim komponentama.

Primjena u prehrambenoj industriji

U prehrambenoj industriji natrijum citrat se koristi kao:

regulator kiselosti;
pojačivač okusa;
emulgator;
začin za hranu koji poboljšava organoleptičke karakteristike proizvoda;
berač sira.

Sve tri glavne vrste natrijum citrata koriste se u prehrambenoj industriji. Najkoncentriraniji je 2-supstituisan. Ova tvar ima izgled bijelog praha s prilično velikim kristalima i vrlo je topljiva u vodi.

3-supstituisani natrijum citrat se još naziva i citrat zbog njegovog naglašenog kiselog ukusa. Zbog toga je rastvor natrijum citrata čest sastojak pića i gaziranih pića sa ukusom limuna.

Najčešće se ovaj aditiv za hranu koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda s niskim udjelom krutih tvari - to su konzervirano voće, hrana za bebe, konditorski proizvodi itd.

U proizvodnji mlijeka, natrijum citrat se koristi kao konzervans prilikom pasterizacije - jer je ova supstanca pogodna za dugotrajno zagrijavanje i ne šteti tijelu.

Natrijum citrat dihidrat je antioksidans i stabilizator kiselosti koji sprečava početak reakcija oksidacije ili razgradnje. Ova supstanca je prisutna u značajnim omjerima u limunskoj i askorbinskoj kiselini. Koristi se ne samo u prehrambenoj industriji, već iu kuhanju, slastičarstvu, pa čak iu kućnoj kuhinji. Na primjer, mali prstohvat natrijevog citrata značajno povećava brzinu mućenja ili. Zbog svoje neškodljivosti, ova komponenta se nalazi ne samo u umacima, pićima i konditorskim proizvodima, već i u hrani za bebe i bebe.

Definicija "aditiva za hranu E331" često plaši potrošače, izazivajući misli o štetnim efektima na tijelo. U stvari, čini mnogo više koristi nego štete. Jednom u tijelu, supstanca djeluje kao snažan antioksidans, oslobađajući krv od slobodnih radikala. Umjerena konzumacija natrijum citrata indikovana je za hronične bolesti bubrega, žgaravicu i sindrom mamurluka.

Natrijum citrat (lat. Natrii citras) je natrijumova so limunske kiseline, koja se koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv E331 kao emulgator ili stabilizator.

Hemijska formula aditiva: Na 3 C 6 H 5 O 7. Najpopularnija danas je natrijev citrat 2-voda, koja ima visoku koncentraciju glavne tvari i savršeno je podložna dugotrajnom skladištenju.

Po izgledu, ovaj aditiv je bijeli kristalni prah koji je lako rastvorljiv u vodi, ali slabo rastvorljiv u alkoholu. Prašak je nezapaljiv i neeksplozivan, nije toksičan i ne iritira kožu, ali može iritirati gornje respiratorne puteve ako se udiše.

Natrijum citrat je prvi put korišćen 1914. godine u procesu transfuzije krvi kao antikoagulant. Kasnije se aditiv počeo koristiti u prehrambenoj industriji u obliku otopine.

Danas se natrijum citrat komercijalno proizvodi neutralizacijom limunske kiseline sa izvorom natrijuma (kao što je natrijum hidroksid) i naknadnom kristalizacijom.

Zbog činjenice da natrijev citrat ima specifičan kiselo-slan okus, aditiv E331 se koristi posebno za poboljšanje okusa proizvoda u obliku začina. Takođe, zbog ove karakteristike, E331 se naziva "kisela so", kategorija koja greškom uključuje i samu limunsku kiselinu.

Druga funkcija natrijum citrata je da kontroliše kiselost brojnih jela (posebno deserta na bazi želatine), kao i da reguliše nivo kiselosti u aparatima za kafu.

Aditiv E331 se teško može nazvati štetnim. Natrijum citrat se često koristi kao lijek za liječenje cistitisa i stabilizaciju krvi. Pomaže u smanjenju žgaravice i ublažavanju posljedica mamurluka.

Nuspojave lijekova na bazi natrijum citrata uključuju: povišen krvni tlak, smanjen apetit, mučninu, bolove u trbuhu, povraćanje. Ali u prehrambenim proizvodima, natrijev citrat se koristi u znatno nižim dozama nego u lijekovima. Osim toga, ne postoji niti jedna činjenica da je aditiv E331 nanio štetu zdravlju barem jedne osobe. Na osnovu ovoga možemo zaključiti da je aditiv E331 (natrijum citrat) bezopasan za zdravlje ljudi u razumnim granicama.

Natrijum citrati se obično nalaze u svim gaziranim pićima, kao iu onima sa ukusom limete ili limuna. E-aditiv E331 koristi se u proizvodnji pastila, suflea, marmelade, topljenih sireva, hrane za bebe, jogurta i mlijeka u prahu. U proizvodnji mlijeka koristi se za proizvodnju steriliziranog i pasteriziranog mlijeka ili fermentisanih mliječnih proizvoda, kao i konzerviranog mlijeka za čiju proizvodnju je potrebno dugo zagrijavanje mlijeka.

Aditiv E331 je uključen u listu prehrambenih aditiva odobrenih za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji i Ukrajini.

Moderna prehrambena industrija danas koristi mnogo različitih hemijskih aditiva. Poboljšavaju ukus i konzistenciju jela i štite od kvarenja. Mnogi od njih negativno utiču na zdravlje, zbog čega neki ljudi imaju negativan stav prema svim aditivima u hrani. Iako su neki od njih potpuno bezopasni. To uključuje natrijum limunsku kiselinu ili natrijum citrat. Štete i koristi ovog aditiva su dugo proučavane, pa je u mnogim zemljama odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji, pa čak i u proizvodnji lijekova.

Naziv proizvoda

Evropski sistem kodifikacije prehrambenih aditiva dodijelio je indeks E 331 antioksidansu.

Službeni naziv - natrijum citrati (GOST 31227–2013). Međunarodna oznaka - Natrijum citrati.

Ovisno o opsegu primjene, mogu se koristiti sinonimi:

natrijum citrati za hranu;
natrijum citrat (hemijski naziv);
natrijeva sol limunske kiseline;
natrijum hidrogen citrat;
natrijumcitrat (njemački);
citrate de sodium (francuski).

Karakteristike ove supstance

Korisna svojstva natrijum limunske kiseline prvi put su otkrivena početkom 20. veka. Ova supstanca je prvi put korištena kao antikoagulant u transfuziji krvi. Tek kasnije - u drugoj polovini veka - počeli su da koriste natrijum citrat u proizvodnji proizvoda. Njegova šteta i dobrobiti počeli su se proučavati nedavno, a u početku se koristio svugdje gdje su bili potrebni stabilizatori, emulgatori ili antikoagulansi. Natrijum citrat je bijeli prah sa finom kristalnom strukturom. Ova supstanca ima posebna svojstva:

rastvorljiv u vodi, ali vrlo slabo rastvorljiv u alkoholu;
prašak ima kiselo-slan okus, zbog čega je nazvan "kisela sol";
može regulirati kiselost drugih proizvoda;
ima svojstva emulgatora, stabilizatora, antioksidansa i konzervansa;
poboljšava ukus prehrambenih proizvoda, čineći ih oštrijim i začinjenim;
pojačava učinak askorbinske kiseline;
brzo neutralizira posljedice trovanja alkoholom.

Vrsta supstance

Zbog svojih tehnoloških funkcija, aditiv za hranu E 331 spada u grupu antioksidanata. Obično se koristi kao antioksidativni sinergist, emulgator i pH regulator.
Natrijum citrati su grupa supstanci koje se međusobno razlikuju po hemijskoj strukturi, molekulskoj težini i nivou kiselosti.

Razlikuju se sljedeće vrste:

1-supstituisani natrijum citrat ili mononatrijum citrat (vodeni i bezvodni), E331(i), formula NaC6H6O7;
2-supstituisani natrijum citrat, dinatrijum citrat, (vodeni), E331(ii), formula Na2C6H6O7∙1,5∙H2O;
3-supstituisani natrijum citrat, trinatrijum citrat (vodeni i bezvodni), E331(iii), formula Na3C6H6O7.

Prehrambena industrija obično koristi oblike E331(ii) i E331(iii). Imaju dug rok trajanja, visok sadržaj glavne supstance i malu količinu nečistoća.
Mononatrijum citrat se koristi za medicinske potrebe.

Sirovina za proizvodnju aditiva za hranu E 331 je limunska kiselina. Neutralizira se do blago alkalne reakcije s soda pepelom ili natrijum hidroksidom.

Uticaj na tijelo

U normalnim uslovima, naša krv ima alkalni pH. Da biste održali optimalnu ravnotežu, svoju dnevnu prehranu treba izgraditi tako da udio alkalne hrane bude 75%.

Govoreći o prednostima i štetnosti natrijevog citrata, treba imati na umu da negativne posljedice nastaju samo u slučaju značajnog viška potrošnje tvari u usporedbi s alkalnim komponentama.

Svojstva

Može li ovaj dodatak naštetiti?

Do sada nije zabilježen niti jedan slučaj trovanja uzrokovanog natrijum citratom. Njegova šteta i koristi se stoga smatraju dokazanim, a aditiv je uvršten na listu bezopasnih. Ali ipak, kada se konzumira natrijeva limunska kiselina u velikim količinama - više od 1,5 g dnevno, moguće su neugodne nuspojave:

smanjen apetit;
bol u abdomenu;
mučnina i povraćanje;
vrtoglavica;
fluktuacije krvnog tlaka;
dijareja.

Najčešće se to događa nakon upotrebe lijekova s natrijum citratom, a sadržan je u vrlo malim količinama u proizvodima. Ova tvar je također netoksična u svom čistom obliku, na primjer, ako dođe u dodir s kožom. Samo pri udisanju praha može doći do iritacije respiratornog trakta.

Ispostavilo se da natrijum citrat nije samo bezopasan dodatak hrani, već i supstanca koja koristi organizmu. Iako još nije u potpunosti proučeno koliko se može bezbedno konzumirati. Ali sada većina proizvoda sadrži ovaj aditiv, tako da moderni ljudi ne mogu bez njega.

Aplikacija

Aditiv za hranu E 331 ima niz svojstava koja mu omogućavaju upotrebu u proizvodnji hrane:

poboljšivač ukusa (gazirana i energetska pića sa aromom limuna, začini);
regulator kiselosti (žele, sufle, marmelada, džemovi, kompoti od voća i bobica, mješavine za dječju hranu);
emulgator (topljeni sirevi, majonez, životinjske masti, biljna ulja, sladoled);
fiksator boje (meso i proizvodi od kobasica, mljeveno meso, plodovi mora);
stabilizator (jogurti, suvo, kondenzovano i konzervisano mleko, fermentisani mlečni proizvodi).

Natrijum citrati su dozvoljeni u 12 Codex Alimentarius standarda kao stabilizator i regulator kiselosti.

Moderna molekularna gastronomija koristi natrijum citrat kao teksturu u sferifikaciji deserta.

Antioksidans se aktivno koristi u farmakološkoj industriji i medicini:

Natrijum citrati pojačavaju dejstvo askorbinske kiseline. Gotovo svi oblici doziranja vitamina C sadrže aditiv za hranu E 331.
Mononatrijum citrat je jedna od komponenti rastvora konzervansa za čuvanje krvi. Kombinacija s limunskom kiselinom (E 330) formira stabilizirajuću smjesu koja veže jone kalcija. Ovo štiti krv od preranog zgrušavanja.
Djelotvoran u liječenju raznih infekcija urinarnog trakta.

U kozmetičkoj industriji, aditiv za hranu E 331 dodaje se uglavnom šamponima i tekućim sapunima za regulaciju kiselinsko-bazne ravnoteže.

Natrijum citrati imaju efekat kondicioniranja i stimulišu stvaranje pene.

Način dobijanja aditiva za hranu

Aditiv E331 označava 1-supstituisani natrijum citrat, koji se dobija isključivanjem Na iz sastava nakon čega sledi kristalizacija.

Dobivena tvar ima izražen kiselo-slan okus i koristi se za poboljšanje okusa prehrambenih proizvoda.

Na primjer, natrijum citrat se široko koristi u konditorskoj industriji kao regulator kiselosti za žele i marmeladu.

Koristi i štete

Aditiv za hranu E 331 je odobren za upotrebu u svim zemljama kao bezbedno za zdravlje.

Prisutan je u proizvodima u malim količinama i nije sposoban nanijeti štetu.

Natrijum citrati se nalaze u ljudskom tijelu. Oni učestvuju u metaboličkom procesu i opskrbljuju ćelije energijom. Umjetno stvoreni aditiv E 331 pomaže im u njihovom dobrom djelu. Antioksidans štiti stanične membrane od napada slobodnih radikala.

Natrijum citrat će brzo ublažiti žgaravicu i sindrom mamurluka.

Lijekovi koji sadrže natrijum citrate mogu imati nuspojave povezane s individualnom netolerancijom na supstancu ili njenom nekontroliranom upotrebom:

povišen krvni pritisak;
mučnina;
dijareja;
kardiopalmus.

Pripada klasi opasnosti 3. Trebate oprezno uzimati hranu koja sadrži natrijum citrate:

trudnice i dojilje;
osobe sa srčanim i bubrežnim patologijama;
pacijenata sa dijabetes melitusom.

Osnovna svojstva

Izgled: Natrijum citrat je bijeli kristalni prah koji se prilično dobro otapa u vodi. Rastvorljivost u alkoholu je ispod prosjeka.

Neželjeni simptomi mogu se javiti tokom terapije lijekovima na bazi ove tvari. To je zbog činjenice da je uključen u znatno veće količine lijekova.

Kada uđe u krv, natrijum citrat prodire u sve organe i sisteme i može izazvati mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, dijareju i gubitak apetita.

U prehrambenoj industriji koriste se tri vrste natrijum citrata - 1-, 2- i 3-supstituisani.

Glavni proizvođači

Domaće tržište prehrambenih natrijum citrata je 50% zastupljeno proizvodima kineskih proizvođača. Među njima, Anhui Fengyuan Biochemical Co. je lider. Ltd, koja je razvila vlastite visoko efikasne tehnologije za proizvodnju aditiva.

Više od 1000 tona aditiva E 331 godišnje proizvodi rusko preduzeće Citrobel (Belgorod).

Velika doza amonijum acetata može biti fatalna.

Ako u svom omiljenom proizvodu vidite aditiv za hranu pod simbolom E151, onda biste trebali odbiti ovu poslasticu. Zašto - pročitajte ovdje.

Bez maslina ne možete pripremiti mnoga ukusna jela. Kako ih pravilno odabrati, pročitajte u ovom članku.

O prednostima štetnih tvari

Unatoč postojećem uvjerenju da dodaci prehrani imaju negativan utjecaj na zdravlje, natrijum citrat ne uzrokuje nikakvu štetu. Ne akumulira se u organizmu i brzo se izlučuje putem bubrega. I čak ima blagotvoran učinak na zdravlje. Stoga se natrijum citrat koristi u mnogim lijekovima. Njegove prednosti i štete su u tome što sprečava zgrušavanje krvi, može se koristiti kao laksativ i smanjuje kiselost želuca. Stoga se dodaje lijekovima za liječenje žgaravice, cistitisa, upalnih bolesti bubrega i sindroma mamurluka.

Natrijum citrat - šteta, upotreba, svojstva

Natrijum citrat je aditiv za hranu E331, natrijumova so limunske kiseline specifičnog slano-kiselog ukusa.

Drugi uobičajeni nazivi za natrijum citrat su natrijum citrat, dinatrijum citrat, trinatrijum citrat (natrijum citrat, natrijum citrat, dinatrijum citrat, trinatrijum citrat).

Natrijum citrat izgleda kao bijeli kristalni prah. Dobro se rastvara u vodi, a slabo u alkoholu i savršeno se čuva. Hemijska formula aditiva E331 je Na3C6H5O7.

Natrijum citrat se dobija neutralizacijom limunske kiseline sa natrijum hidroksidom ili drugim izvorom natrijuma.

Natrijum citrat je zvanično odobreni aditiv za hranu u Rusiji, Ukrajini i Evropi. Osim toga, E331 se uspješno koristi u medicini.

Natrijum citrat - primena u prehrambenoj industriji

E331 se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans, stabilizator ili pojačivač ukusa.

Glavna svrha natrijum citrata je da poboljša ukus gaziranih pića, imitirajući ukus citrusnog voća. Energetska pića renomiranih brendova takođe sadrže natrijum citrat.

E331 se dodaje u jogurte, marmeladu, suflee, marshmallows, žele i topljene sireve za regulisanje nivoa kiselosti.

Natrijum citrat se može koristiti kao začin za jela.

Dodatak se koristi u sterilizaciji, pasterizaciji mlijeka, proizvodnji fermentisanih mliječnih proizvoda, mliječnih konzervi, mlijeka u prahu, mliječnih smjesa za dojenčad i drugih proizvoda čija proizvodnja podrazumijeva produženu termičku obradu mlijeka.

Upotreba natrijum citrata u medicini

Dodavanjem E331 u krv donora, doktori osiguravaju njenu sigurnost - zahvaljujući natrijum citratu, ne može se zgrušavati dugo vremena. Natrijum citrat se koristi i za očuvanje drugih proteinskih preparata i kao pojačivač delovanja askorbinske kiseline.

Citrat sprečava promjene u pH vrijednosti, zbog čega se koristi za ublažavanje žgaravice. Supstanca se propisuje za bubrežnu acidozu, cistitis (za ublažavanje simptoma).

Farmaceutska industrija koristi natrijum citrat u proizvodnji instant lijekova.

Supstanca je često uključena u lijekove koji ublažavaju simptome mamurluka i koristi se kao laksativ.

Šteta natrijum citrata

Osoba može osjetiti mučninu, povraćanje, povišen krvni tlak, smanjen apetit i bol u trbuhu nakon konzumiranja hrane i lijekova koji sadrže E331. U ovom slučaju, natrijum citrat će najvjerojatnije uzrokovati štetu nakon konzumiranja lijekova, jer je sadržaj aditiva u njima nekoliko puta veći nego u prehrambenim proizvodima. Nije bilo dokumentovanih slučajeva trovanja natrijum citratom, pa se ovaj dodatak smatra bezopasnim za ljude.

Natrijev citrat u svom čistom obliku nije toksičan i ne izaziva negativne reakcije ako dođe u dodir s kožom, ali može iritirati respiratorni trakt ako se prah slučajno udahne.

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Znaš li to:

Ljudski mozak teži oko 2% ukupne tjelesne težine, ali troši oko 20% kisika koji ulazi u krv. Ova činjenica čini ljudski mozak izuzetno osjetljivim na oštećenja uzrokovana nedostatkom kisika.

Veća je vjerovatnoća da ćete slomiti vrat ako padnete s magarca nego ako padnete s konja. Samo nemojte pokušavati da opovrgnete ovu izjavu.

Stomatolozi su se pojavili relativno nedavno. Još u 19. veku, vađenje bolesnih zuba bila je obaveza običnog frizera.

Osoba koja uzima antidepresive će, u većini slučajeva, ponovo postati depresivna. Ako se osoba sama izborila s depresijom, ima sve šanse da zauvijek zaboravi na ovo stanje.

Naši bubrezi mogu očistiti tri litre krvi u jednoj minuti.

Tokom rada, naš mozak troši energiju jednaku sijalici od 10 vati. Dakle, slika sijalice iznad vaše glave u trenutku kada se pojavi zanimljiva misao nije tako daleko od istine.

Postoje vrlo zanimljivi medicinski sindromi, na primjer, kompulzivno gutanje predmeta. Jedna pacijentica koja je bolovala od ove manije imala je 2.500 stranih predmeta u stomaku.

Milioni bakterija se rađaju, žive i umiru u našim crijevima. Mogu se vidjeti samo pod velikim uvećanjem, ali kada bi se sastavili, stajale bi u običnu šoljicu za kafu.

Mnogi lijekovi su se u početku plasirali kao lijekovi. Heroin se, na primjer, prvobitno pojavio na tržištu kao lijek za dječji kašalj. A kokain su ljekari preporučivali kao anesteziju i kao sredstvo za povećanje izdržljivosti.

Prosječan životni vijek ljevorukih je kraći nego kod dešnjaka.

Istraživanja pokazuju da žene koje piju nekoliko čaša piva ili vina sedmično imaju povećan rizik od razvoja raka dojke.

Osmeh samo dva puta dnevno može sniziti krvni pritisak i smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara.

Prema istraživanju SZO, razgovor na mobilnom telefonu pola sata svaki dan povećava vjerovatnoću razvoja tumora na mozgu za 40%.

Najrjeđa bolest je Kuru bolest. Od nje pate samo pripadnici plemena For u Novoj Gvineji. Pacijent umire od smijeha. Vjeruje se da je bolest uzrokovana jedenjem ljudskog mozga.

Američki naučnici proveli su eksperimente na miševima i došli do zaključka da sok od lubenice sprečava razvoj vaskularne ateroskleroze. Jedna grupa miševa pila je običnu vodu, a druga grupa sok od lubenice. Kao rezultat toga, žile druge grupe su bile bez kolesterolskih plakova.

Salvisar mast je efikasan lijek za sportske povrede

Salvisar je ruski lijek bez recepta protiv raznih bolesti mišićno-koštanog sistema. Preporučuje se svima koji aktivno treniraju i...

www.neboleem.net

Područja upotrebe za E331

Hemijski sastav aditiva E331 doveo je do njegove široke upotrebe u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. To je zbog nedostatka toksičnosti i zapaljivosti.

U proizvodnji hrane

Natrijum citrat je najčešće korišćeni emulgator, koji se koristi kao puferski agens u kombinaciji sa limunskom kiselinom za održavanje pH nivoa za brojne namirnice.

E331 djeluje kao aditiv za hranu, sa svojstvima konzervansa, bez štete po zdravlje. U određenim slučajevima, natrijum citrat se koristi kao aroma. E331 se nalazi u:

mješavina želatina;
sladoled, slatkiši;
džem;
mlijeko u prahu;
pjenušava slatka voda i vino;
pekarski proizvodi;
konditorski proizvodi;
razno voće, povrće.

Supstanca se također koristi kao emulgator bez oštećenja ulja u procesu proizvodnje sira. Spoj omogućava da se sir topi, a da ne postane mastan, a da ne ošteti proizvod.

Dječja hrana, umaci i začini također često sadrže E331 zbog odsustva štete po zdravlje.

Glavne funkcije citrata u hrani i pićima mogu se sažeti na sljedeći način:

kao dodatak s korisnim svojstvima okusa za poboljšanje okusa;
kao sredstvo za podešavanje pH kao što je kontrola geliranja, puferiranje i konzerviranje.
kao helirajući agens za poboljšanje antioksidativne aktivnosti i sprječavanje kvarenja sastojaka kao što su morski plodovi.

Uloga E331 u industriji pića

Na ovom tržištu tvar obavlja nekoliko funkcija. Dominantna primjena je poboljšanje svojstava okusa korisnih za konkurenciju.

Mnoga bezalkoholna pića od limuna i citrusa koja su danas dostupna koriste svojstva E331 kao način za poboljšanje okusa. Osim toga, limunska kiselina može pomoći u obezbjeđivanju potrebnog nivoa kiselosti tokom proizvodnje soka. Natrijum citrat takođe može pružiti slan ukus bez štete za potrošača.

U medicini

Mnogi farmaceutski proizvodi se isporučuju kao citratne soli. Sastojak se dodaje u različite svrhe.

E331 i limunska kiselina se koriste za kontrolu pH u raznim farmaceutskim i kozmetičkim proizvodima, za poboljšanje stabilnosti i (ako je potrebno) povećanje snage konzervansa.

Oštar, kiseli okus natrijevog citrata (često se koristi za poboljšanje okusa voća) može pomoći prikrivanju neugodnog, ljekovitog okusa lijekova.

E 311 se koristi kao:

antioksidans: citratni jon je snažan zadržavač metalnih jona;
antikoagulant u krvi: citratni ion će kelirati kalcij, čime se smanjuje sklonost zgrušavanju krvi (korisno za ljude bilo koje dobi);
diuretik - kalijum citrat ima diuretička svojstva, što eliminiše niz štetnih efekata.

Osim toga, povećanje opterećenja slobodnim natrijem zbog primjene natrijum citrata može povećati intravaskularni volumen krvi, što olakšava izlučivanje bikarbonatnih spojeva i antiurolitički učinak.

U kozmetici

Proizvođači aktivno koriste korisna svojstva spoja u proizvodnji:

Kozmetički dezodoransi u boji;
Mirisi, proizvodi za njegu kose;
proizvodi za kožu;
sapuni i proizvodi za čišćenje.

U sportskoj ishrani

E331 se prodaje kao sportski dodatak ishrani za poboljšanje odgovora tijela tokom vježbanja. Sastojak se može dodati pićima i drugim proizvodima.

Lijek ima sljedeće karakteristike:

odloženi umor;
poboljšanje anaerobnih karakteristika;
poboljšanje fizičke izdržljivosti;
nema štetnog efekta.

Područja upotrebe

Vrijeme je da razgovaramo o upotrebi natrijevog citrata - već smo spomenuli izvrsna svojstva elementa. Upravo su ove karakteristike odredile širinu upotrebe E331.

Prehrambena industrija

Dodatak hrani natrijum citrat se koristi u sledećim oblastima proizvodnje hrane:

Kao pojačivač okusa u gaziranim i energetskim pićima i začinima/začinima;
Kao regulator kiselosti, natrijum citrat se koristi u proizvodnji želea, suflea i marmelada, mešavina za hranu za bebe, kompota od voća/bobica i džemova;

Kao emulgator u proizvodnji majoneza, biljnih ulja, sladoleda i topljenog sira;
Kao fiksator boje u kobasicama, mesnim proizvodima, mljevenom mesu i plodovima mora;
Kao stabilizator u proizvodnji fermentisanih mlečnih proizvoda, jogurta, mleka u prahu, konzervi i kondenzovanog mleka.

Zanimljiva je činjenica da se komponenta aktivno koristi u modernoj molekularnoj gastronomiji za sferifikaciju deserta (dopuštajući im da budu dosljedno okrugli).

Šta je to – natrijum citrat u hrani – sada je jasno. Ali područja upotrebe nisu ograničena na prehrambenu industriju; ovaj element ima previše prednosti.

U medicini

Razgovarajmo ukratko o medicinskoj upotrebi natrijum citrata:

Pojačava dejstvo askorbinske kiseline i koristi se u oblicima doziranja vitamina C;
Koristi se u otopini koja omogućava očuvanje krvnih pretraga;
Koristi se u lijekovima za liječenje povećanog zgrušavanja krvi;
Koristi se u terapiji lijekova za bolesti genitourinarnog sistema.

Osim toga, mehanizam djelovanja natrijum citrata omogućava stvaranje velike količine pjene i ima kondicionirajući učinak. To određuje upotrebu E331 u kozmetičkoj industriji - šamponima i tekućem sapunu dodaje se regulator kiselosti.

Kao što vidite, opseg primjene je prilično širok - to nije iznenađujuće, s obzirom na jedinstvena svojstva proizvoda. Vrijeme je da razgovaramo o jednako važnom pitanju i saznamo je li natrijum citrat štetan za ljude!

Gdje se koristi?

Ovaj regulator kiselosti, emulgator i stabilizator je tražen i široko rasprostranjen. Često se sama tvar E 331 koristi za prilagođavanje okusa jelima, odnosno kao začin, jer ima izražen okus.

Takođe se koristi za sprečavanje zgrušavanja krvi, kao što je gore pomenuto; U medicini se koristi i kao lijek.

Dakle, E 331 se dodaje u:

Pića kojima je potreban kiselkast ukus.
Gazirana pića.
Energija.
Deserti i slatkiši sa želatinom.
Jogurti.
Tovljeni sir.
Mlijeko u prahu, uklj. formule za ishranu dojenčadi.
Mliječni proizvodi.
Proizvodi koji zahtevaju zagrevanje mleka: pasterizovano i sterilizovano mleko, mleko u konzervi.

U neprehrambenom polju, hemijsko jedinjenje ima sledeće namene:

Antikoagulant
Za očuvanje bioloških proizvoda osim krvi.
U instant drogama.
Za liječenje bubrežne acidoze.
Za liječenje cistitisa i nekih drugih genitourinarnih bolesti.
Kao laksativ.
Za žgaravicu, supstanca liječi uklanjanjem kiselosti.
Za mamurluk.
Kao pojačivač djelovanja vitamina C.
U testu krvi za određivanje brzine sedimentacije eritrocita.
U hemiji kao komponenta nekih procesa.

A nedavno je dokazano da ljudska potrošnja iznosi otprilike 37 grama. E 331 smanjuje vrijeme potrebno trkaču da pređe 5 km.

Opis:

Trinatrijum citrat (E331) - regulator kiselosti, agens za kompleksiranje, disperzioni agens, so za topljenje, emulgator, fiksator boje.

Natrijum citrat je natrijumova so limunske kiseline. U međunarodnom kodeksu prehrambenih standarda (Codex Alimentarius) označen je kao E331. Natrijum citrat se pojavljuje kao bijeli prah ili granulirani kristali. U čistom obliku nema miris, slanog je okusa (zbog toga se naziva "kisela so") i potpuno je rastvorljiv u vodi. pH njegovog rastvora je u opsegu 7,8...8,6. Takođe se naziva natrijum citrat.

Konditorska industrija

Natrijum citrat se koristi kao pufer so u proizvodnji žele proizvoda, pektinskih gelova i marmelade na bazi pektina. Natrijum citrat u količinama do 10 kg po toni (obično 3-4 kg/t) dodaje se u voćne kaše radi povećanja pH vrednosti, pre dodavanja šećera, kako bi se usporilo stvaranje želea (da bi se sprečilo prerano želiranje), koji brzo se javlja kada pektin reaguje sa šećerom.

Povećanje pH se kontroliše naknadnim dodavanjem kiseline. Što je veća koncentracija natrijum citrata, to je niža temperatura i duže vreme želiranja. Previsoka doza može negativno uticati na ukus i jačinu gela.

Kada se limunska kiselina i natrijum citrat dodaju zajedno u tehnološku masu, u potonjoj se formira puferski sistem koji sprečava da tragovi metala utiču na ukus, boju i miris gotovih proizvoda, kao i na sadržaj vitamina u njima.

Natrijum citrat ima sposobnost da stimuliše pjenjenje i održava mehaničku stabilnost pjene, pa se koristi u pripremi šlaga, marshmallowa i marshmallowa.

Mliječna industrija

Natrijum citrat se koristi u proizvodnji pasterizovanog, sterilizovanog mleka, fermentisanih mlečnih proizvoda, konzervisanog mleka, gde je potrebno manje ili više dugotrajno zagrevanje mleka.

Za uspostavljanje ravnoteže soli (jonske) potrebne za termičku stabilnost mlijeka koje je podvrgnuto zagrijavanju, dodaju mu se stabilizatorske soli koje vezuju ione kalcija. Trinatrijum citrat se smatra najefikasnijom stabilizirajućom soli. Koristi se u obliku 10-25% rastvora, koji se dodaje u određenu šaržu mleka pre termičke obrade tako da koncentracija natrijum citrata bude 0,05-0,4%.

U proizvodnji sladoleda natrijum citrat se koristi kao stabilizator i emulgator.

Trinatrijum citrat se koristi kao so za topljenje u proizvodnji topljenih sireva. Natrijum citrat daje topljenom siru ugodan, blago slan okus i umjereno gustu, prilično elastičnu konzistenciju. Povećana aktivna kiselost stvara nepovoljne uslove za život mikroorganizama koji stvaraju gas, zbog čega je topljeni sir koji koristi ovu so stabilniji tokom skladištenja.

Industrija prerade mesa

Funkcija natrijum citrata u proizvodnji mlevenog mesa je sposobnost da promeni pH mlevenog mesa u blago alkalni, da pomeri pH mlevenog mesa sa izoelektrične tačke od 5,2 (izoelektrična tačka je kiselost sredine (pH), na kojoj određena molekula ili površina ne nosi električni naboj) do optimalnih vrijednosti za emulgiranje 6..6,3. Emulzifikacija je proces dobivanja homogene konzistencije iz medija koji se ne miješaju (u slučaju mljevenog mesa za kobasice, kada se miješa na rezaču ili mikseru, blenderu kod kuće, dobija se emulzija iz dva glavna medija - vode i masti).

Citrati natrijum i kalcijum

u mljevenom mesu pospješuju oticanje mišićnih vlakana, ali ne učestvuju u pucanju proteinskih lanaca aktina i miozina (mišićnih proteina) poput fosfata. Odnosno, kada se koristi citrat, ne možemo unositi puno vlage u mljevene kobasice (samo 10-12%, uz korištenje fosfatnih mješavina može se povećati na 20% u emulgiranim kobasicama).

Razmotrimo dodatne funkcije citrata

u mljevenom mesu - zaštita masti i vitamina od oksidacije, očuvanje svijetlo ružičaste boje, inhibitorni učinak na bakterije, povećanje pH i održavanje puferskog kapaciteta podloge (Puferski kapacitet otopine je sposobnost puferske otopine kako bi se suprotstavio pomak u reakcijama medija kada se dodaju jake kiseline ili alkalije). Održava pH kobasica unutar raspona „svježih proizvoda“ tokom cijelog roka trajanja, uprkos zakiseljajućem dejstvu bakterija i dejstvu kiseonika iz vazduha tokom skladištenja).

Što se tiče ukusa kobasica sa citratima, ukus je mekši, ukusi mesa i začina su razvijeniji, aroma sirovog mesa i začina je izraženija.

Natrijum citrat se koristi u industriji mesa, ribe, mleka, konditorskih proizvoda, pekarstva i industrije pića.

opće informacije

U stvari, natrijum citrat je derivat supstance kao što je limunska kiselina. Tačnije, radi se o soli limunske kiseline. Koristeći hemijske simbole elemenata, to će izgledati kao sljedeća formula: Na3C6H5O7.

Fizičke karakteristike i karakteristike supstance su: kristalni mrvljivi prah, slaba rastvorljivost u alkoholima, dobra rastvorljivost u vodenim medijima, bela boja, ukus koji kombinuje kiselinu i so - kiselo-slan. Osim toga, ovaj prah je nezapaljiv, netoksičan i ne izaziva iritaciju pri kontaktu sa kožom, iako ako se udiše može doći do iritacije gornjih disajnih puteva.

Prva upotreba natrijum citrata dogodila se 1914. godine, ne kao dodatak hrani, već u medicinskom polju. Prvo je korišten kao koagulant u procesima transfuzije krvi.

Savremeni aditiv se dobija u hemijskim laboratorijama. Da biste to učinili, koristite metodu neutralizacije limunske kiseline natrijum hidroksidom nakon čega slijedi njena kristalizacija.

Zahvaljujući ovom specifičnom dvostrukom ukusu, ovaj aditiv se koristi ne samo kao konzervans, već i kao začin koji poboljšava ukus gotovog proizvoda. Ponekad čak možete čuti da se zove kisela so.

Natrijum citrat je u stanju da kontroliše kiselost, zbog čega se koristi u brojnim desertima na bazi želatina, a reguliše kiselost u aparatima za kafu.

Šteta

Kao takav, ovaj dodatak ne šteti ljudskom tijelu. No, lijekovi na bazi ove supstance imaju neke nuspojave, koje uključuju: smanjen apetit, povišen krvni pritisak, povraćanje i mučninu, te bolni sindrom u predelu stomaka.

Budući da se natrijum citrat u proizvodnji hrane koristi u minimalnim količinama (odnosno, mnogo manje nego u farmakologiji), prehrambeni proizvodi koji ga sadrže nisu štetni niti opasni.

Korisna i štetna svojstva

Prednosti i štete natrijum citrata pažljivo su proučavali stručnjaci - zbog čega možemo dati čvrstu procjenu kvaliteta proizvoda. Zainteresovat će vas da ovaj element izvorno postoji u ljudskom tijelu - aktivno sudjeluje u metaboličkom procesu i pomaže hraniti ćelije energijom.

Shodno tome, stvoreni dodatak E331 ima pomoćno djelovanje na prirodni element - pomaže u zaštiti stanica od slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti. Mali sadržaj E331 u prehrambenim proizvodima ne može štetiti ljudskom zdravlju!

Pozitivna svojstva

Među jasno pozitivnim svojstvima možemo istaknuti sljedeće kvalitete:

Brzo ublažava žgaravicu;
Pomaže da se riješite sindroma mamurluka.

Negativna svojstva

Otkrili smo korisna svojstva. Postoji li šteta za organizam od natrijum citrata, treba li biti oprezan sa zamkama? Moguća neželjena dejstva prekomerne upotrebe su:

Porast krvnog pritiska;
Manifestacija alergijskih reakcija;
Dijareja i mučnina;
Glavobolja;
Gubitak apetita;
Neuralgični poremećaji;
Povećan broj otkucaja srca.

Budući da proizvod pripada trećoj klasi opasnosti, vrijedi ograničiti potrošnju na sljedeće kategorije ljudi:

Bolesnici sa dijabetes melitusom;
Osobe sa bolestima bubrega i srca;
Trudnice i dojilje.

Još jednom podsjetimo da se šteta natrijum citrata može otkriti samo pod uslovom nekontrolisane konzumacije lijekova. Ne postoji jasna dnevna norma potrošnje hrane, jer se ova komponenta dodaje proizvodima u malim dozama i ne može uzrokovati vidljive negativne posljedice.

Nemojte se bojati oznake E331 na etiketi proizvoda ili lijeka - sada znate da je supstanca potpuno sigurna i da vam neće štetiti, podložna strogoj kontroli potrošnje. Ako ne patite od individualne netolerancije, mirno kupujte takve proizvode.

Kratke karakteristike natrijum citrata

Korisna svojstva natrijum citrata otkrili su i potvrdili naučnici početkom prošlog veka. U početku se reagens koristio u medicini, služio je kao antikoagulant i koristio se u transfuziji krvi. Samo nekoliko decenija kasnije ova supstanca se počela koristiti u proizvodnji hrane.

Bijeli prah, koji se sastoji od malih kristala, ima sljedeće fizičko-hemijske karakteristike:

Natrijum citrat je visoko rastvorljiv u vodi, a slabo rastvorljiv u alkoholu.

Savjet: Natrijum citrat ima izražen kiselo-slan ukus, što je teško postići kombinovanjem uobičajenih prirodnih sastojaka. Ali to ne znači da se može koristiti kao začin ili dodatak hrani u procesu pripreme domaćih jela. Ovakvi eksperimenti mogu dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, jer će biti veoma teško kontrolisati dozu.

Jedinjenje može promijeniti i regulirati kiselost druge hrane.
E331 je jedan od rijetkih aditiva u hrani koji istovremeno može obavljati funkcije antioksidansa, emulgatora, stabilizatora i konzervansa.
Natrijev citrat daje proizvodima pikantniji i oštriji okus, čime se poboljšavaju njihove gastronomske karakteristike.
Hemijski reagens stimulira djelovanje vitamina C.
Supstanca smanjuje jačinu alkoholne intoksikacije i brzo neutralizira njezine neugodne posljedice.

Proces dobijanja dodatka prehrani je vrlo jednostavan. Da biste ga sintetizirali, trebate samo tretirati limunsku kiselinu s natrijem. Ova lakoća ekstrakcije reagensa objašnjava njegovu dostupnost i aktivnu upotrebu u različitim sferama ljudske aktivnosti.

U početku, davne 1941. godine, doktori su koristili natrijum citrat kao antikoagulant za transfuziju krvi. Mnogo kasnije, ovaj aditiv u obliku rastvora je dozvoljen za dodavanje u prehrambenu industriju. Ova supstanca ima karakteristike emulgatora i stabilizatora, što joj omogućava da se efikasno koristi kao dodatak ishrani natrijum limunske kiseline, kao i u farmaceutskoj industriji.

Osnovna svojstva i priprema aditiva E 331

Antioksidans kod E331 sprječava promjenu boje i pojavu gorkog okusa u prehrambenim proizvodima, ne izaziva alergije na koži, ali kada se udiše izaziva iritaciju gornjih dišnih puteva. Nema eksplozivna svojstva i nije otrovan za organizam. Postoje upute za korištenje lijeka natrijum citrat sa detaljnim standardima potrošnje.

Izgled aditiva je bijeli prah kristalnog oblika, prilično rastvorljiv u vodi, ali slabo rastvorljiv u alkoholu. 4% otopina natrijevog citrata proizvedena u farmakologiji djelotvorna je kao antikoagulantna supstanca za promjenu alkalne sredine u urinu i uklanjanje disurije.

Budući da je ovaj element uključen u različite sfere ljudskog života, mnogi potrošači razmišljaju o pitanju: "da li je natrijum citrat štetan i koristan?" Aktivna upotreba ovog lijeka u medicini je zbog njegove visoke efikasnosti u stabilizaciji krvi, liječenju zaraznih bolesti genitourinarnog sistema i raznih oblika cistitisa, smanjenju žgaravice i sindroma mamurluka. Koristi se i kao laksativ. Lijek zasnovan na emulgatoru E331 može imati nuspojave kao što su smanjeni apetit, mučnina, povišen krvni tlak i povraćanje.

U prehrambenoj industriji natrijum citrat je našao primenu u prilično smanjenim dozama u odnosu na lekove, pa možemo sa sigurnošću reći da je ovaj emulgator bezopasan. Norma za uzimanje njegove dnevne doze nije utvrđena, jer nisu identifikovani štetni faktori na ljudski organizam.

Natrijum citrat ima hemijsku formulu Na3C6H5O7. Prema klasifikaciji, dijeli se na tipove: 1-, 2- i 3-supstituirani.

Danas se 1-supstituisani natrijum citrat dobija uklanjanjem Na iz kompozicije uz naknadnu kristalizaciju. Uglavnom zbog svog jedinstvenog kiselo-slanog okusa, E331 prah se koristi za poboljšanje organoleptičkih kvaliteta začina. Regulacija visoke kiselosti u jelima je još jedna karakteristika dodatka, što je posebno važno u pripremi deserta od želatine i glazura koje se koriste za ukrašavanje kolača i sličnih konditorskih proizvoda.

Natrijum citrat - efekti na organizam

Dejstvo na organizam hrane sa visokom kiselošću može se izraziti u nastanku unutrašnjih upalnih procesa, dok alkalna hrana, naprotiv, obnavlja organizam, potiskujući izvor upale. Prilikom odabira proizvoda, morate biti svjesni pH sadržaja.

Tipično, krv osobe ima alkalni pH, a da bi se održala alkalnost u krvi, dnevna ishrana treba da bude 75% alkalna i 25% kisela. Tokom mehanizma varenja, pojedinačna hrana se taloži u obliku alkalnog otpada, koji se naziva alkalni otpad.

Tokom metabolizma, sintetizirani natrijum citrat reaguje sa žuči, limfom i alkalijama u krvi, koje se na kraju neutrališu. Ali treba imati na umu da kada komponente gena kiseline dominiraju u prehrani, tijelo ne može da se nosi s kiselinama, te se javljaju simptomi poput glavobolje, rinitisa, prenadraženosti i anoreksije.

Kada je razina kiselosti u krvi kronično povišena, tijelo brže stari i degenerira. Stoga biste trebali odabrati prehrambene proizvode koji sadrže alkalije.

Primena supstance u industriji

Natrijum citrat 2-voda je najkoncentrovanija supstanca koja se koristi za dugotrajno skladištenje. Napravljen je od nisko higroskopnog praha rastvorljivog u vodi.

Koristi se 3 supstituirana natrijum citrat (limunska kiselina):

u hemijskoj industriji u instant lijekovima;
u prehrambenim proizvodima.

Proizvodi sa ovim emulgatorom sadrže malu količinu suhih sastojaka - to su jogurti, konzervirano voće, sirevi, marmelada, hrana za bebe itd. Prilikom pripreme mliječnih proizvoda potrebno je duže zagrijavanje da bi se dobilo pasterizirano mlijeko, pa se koristi stabilizator E331 koji se nalazi na listi odobrenih aditiva u prehrambenoj industriji. Takođe, natrijum citrat se koristi za pravljenje pića kojima treba dati aromu citrusa.

Natrijum citrat dihidrat je pH stabilizator, antioksidans koji sprečava oksidacione reakcije i razgradnju. Nalazi se u limunskoj i askorbinskoj kiselini. Sa ovim stabilizatorom proces pripreme proizvoda je mnogo lakši, na primjer, aktiviraju se procesi brzog mućenja sladoleda i kreme, soljenja mesa, a napitcima napravljenim sa zaslađivačem daje se ukus i nijansa. Ovaj lijek se široko koristi u konditorskim proizvodima, mlijeku u prahu, hrani za bebe i majonezu.

Natrijum citrat za prehrambenu industriju pakuje se u vreće od 25 kg. Prednosti su što se ne stvrdnjava dugo, a rok trajanja od datuma proizvodnje je 2 godine. Kupovina dodatka prehrani ne uzrokuje finansijske gubitke, jer natrijum citrat ima pretežno nisku cijenu.

Razgovarajmo o prahu natrijevog citrata - u kojim slučajevima pomaže, načini primjene, doziranje u svim slučajevima, kontraindikacije, fotografija pakiranja. Uputstva za upotrebu ističu sljedeće karakteristike:

Tokom trudnoće: kontraindicirano
Kod dojenja: kontraindicirano
U djetinjstvu: kontraindicirano

Paket

Hemijski naziv

Trinatrijum limunska kiselina

Hemijska svojstva

Natrijum citrat, šta je to? Da bismo razumjeli što je natrijeva sol limunske kiseline, moramo razmotriti njenu strukturu. Hemijska formula supstance: Na3C6H5O7. Proizvod ima izgled bijelog finokristalnog praha, slano-kiselog je okusa i bez mirisa. Topi se na 310 stepeni Celzijusa. Molekularna težina = 258 grama po molu. Tri-supstituisani natrijum citrat je visoko rastvorljiv u vodi, rastvorljiv u alkoholima i nerastvorljiv u organskim rastvorima.

Šteta i korist

Hemijski spoj se aktivno koristi:

kao začin, začin, konzervans pod šifrom E331, u proizvodnji gaziranih pića s okusom limuna, energetskih napitaka, želatinskih deserta, u hrani za bebe;
kao pufer za održavanje stabilnog pH, kao antikoagulans, u aparatima za kafu;
u farmaceutskim proizvodima, dio je topljivih oblika lijekova, na primjer, za žgaravicu;
kao laksativ u liječenju genitourinarnih infekcija;
u analitičkoj hemiji, pri određivanju ESR;
u tečnostima za brisače.

Natrijum citrat, u pravilu, ne šteti ljudskom tijelu. Supstanca je netoksična i ne izaziva iritaciju pri kontaktu s kožom. Bolje je ne udisati proizvod. Nisu zabilježeni slučajevi trovanja ovim hemijskim jedinjenjem.

farmakološki efekat

Alkalinizira, antikoagulans, obnavlja alkalnu ravnotežu.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Natrijum citrat ima sposobnost da veže jone kalcijuma, koji su faktor koagulacije plazme 4, i usporava procese hemokoagulacije. Supstanca povećava koncentraciju jona natrija u tijelu, alkalizira krv, mijenja pH urina i eliminira simptome disurije.

Indikacije za upotrebu

Natrijum citrat se koristi za stabilizaciju krvi, simptomatsko liječenje bolesti urinarnog trakta, cistitisa; dodaje se u tablete protiv žgaravice i mamurluka.

Kontraindikacije

Supstancu ne treba koristiti ako ste alergični.

Nuspojave

Natrijum citrat može izazvati gubitak apetita, povraćanje, bol u abdomenu, mučninu, povišen krvni pritisak i alergijske osip na koži.

Uputstvo za upotrebu (način i doziranje)

Doziranje i učestalost uzimanja natrijum citrata zavisi od leka koji se koristi.

Kod liječenja cistitisa, supstanca se uzima tri puta dnevno tokom 48 sati. Doziranje se bira pojedinačno.

Predoziranje

Nema informacija o predoziranju lijeka.

Interakcija

Supstanca ne stupa u interakciju s lijekovima. Treba imati na umu da proizvod alkalizira urin.

specialne instrukcije

Kurseve lečenja natrijum citratom ne treba često ponavljati. Ako simptomi potraju nakon terapije, preporučuje se promjena taktike liječenja.

Tokom trudnoće i dojenja

Tokom trudnoće i dojenja, supstanca se koristi s velikim oprezom.

Lijekovi koji sadrže (analoge)

Trgovački nazivi proizvoda: Blemaren, disupstituirani natrijum citrat, natrijum citrat dihidrat. Supstanca se nalazi u sljedećim lijekovima: Trihydron, Glyugitsir, Gidrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFDA-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.