Raž je jednou z najbežnejších obilnín. Pestovanie raže doma nie je ťažké, ak poznáte niektoré nuansy. Ale ak sa vám nepodarilo vypestovať bohatú úrodu, nevadí. Pomôžeme vám zvládnuť všetky ťažkosti.
V našom článku nájdete užitočná informácia o vlastnostiach raže, ako úroda obilnín, podrobné informácie o výseve a starostlivosti o rastliny a zbere. Pripravili sme aj informácie o prospešných vlastnostiach obilia a spôsoboch jeho klíčenia.
Ako vyzerá raž a kde sa pestuje?
Semená plodiny majú vysokú klíčivosť. Prvé výhonky sa objavia do troch týždňov po zasiatí a rastlina rýchlo získa zelená hmota a začína rásť. Úplné dozrievanie nastáva 2 mesiace po vytvorení prvých klasov.
Ako to vyzerá
Semená môžu byť oválne alebo predĺžené. V strede je drážka. Farba fazule sa líši v závislosti od odrody a môže byť žltá, hnedá, šedá alebo biela. Vo vnútri semien sa nachádza múčne jadro, ktoré sa po rozomletí používa na výrobu pečiva.
Vlastnosti raže
Hlavnou črtou kultúry je jej zimná odolnosť. Aj s silné mrazy a absencia snehovej pokrývky prinášajú plodiny veľkú úrodu. Preto oblasti, kde sa táto plodina pestuje, často nie sú vhodné na pestovanie iných obilnín kvôli drsnému podnebiu.
Rye funkcie tiež zahŕňajú(obrázok 1):
- Odolnosť voči chorobám a škodcom: plodiny sú zriedka poškodené chorobami, najmä hubami;
- Vysoký výnos v porovnaní s inými plodinami z nej robí jednu z najobľúbenejších obilnín na svete;
- Rýchly rast a vývoj rastlín umožňuje znížiť náklady na nákup herbicídov, pretože výhonky najčastejšie rastú pred burinou;
- Nenáročné na pôdu, takže sa dá pestovať aj na neúrodných pôdach.
Obrázok 1. Hlavné rozdiely medzi populárnymi obilninami Ale keď viete, ako vyzerá raž, môžete pochopiť jeho hlavnú nevýhodu. Zrelé výhonky sú veľmi vysoké, takže ich ľahko poškodí silný vietor alebo dážď. To výrazne komplikuje proces zberu, ale vo všeobecnosti je plodina cenená pre svoju nenáročnosť, produktivitu a výhody.
Najlepšie odrody raže
Moderní šľachtitelia vyvinuli obrovské množstvo zimných a jarných odrôd, ktoré sa líšia farbou a tvarom zrna, ako aj nárokmi na pestovateľské podmienky.
Medzi najlepšie odrody možno rozlíšiť(Obrázok 2):
- Bezenchukskaya žlté zrno vyznačuje sa vysokou produktivitou a zároveň je odolný voči suchu a mrazu. Zrná sú malé a žlté, klasy sú husté.
- Charkovskaja 194 Vhodné na pestovanie v oblastiach s černozemnými pôdami. Vyznačuje sa vysokou úrodou, hustotou klasov a veľkými zrnami.
- Omka- odroda, ktorá je vynikajúca na pestovanie v sibírskych podmienkach. Plodina sa vyznačuje vysokou ranou zrelosťou, odolnosťou voči suchu a mrazu.
- Volžánka- odroda so stredne veľkými zrnami. Vyznačuje sa nenáročnosťou na pestovateľské podmienky, vysokou úrodou a kvalitou zrna.
- Zhitkinskaya- najsevernejšia odroda, ktorú možno pestovať v tých najnepriaznivejších klimatických podmienkach.
Obrázok 2. Hlavné odrody plodín: 1 - Bezenchukskaya žltozrnná, 2 - Charkovskaya 194, 3 - Omka, 4 - Volzhanka, 5 - Zhitkinskaya Toto sú hlavné odrody bežné všade, ale existujú aj také miestne druhy, chované chovateľmi z určitých regiónov.
Pestovanie raže doma
Pred výsevom je potrebné pripraviť pôdu. Je lepšie to urobiť na jeseň, pretože zimné odrody sa vysievajú skoro a semená rýchlo klíčia a nebojí sa mrazu. Plochu na siatie treba očistiť od buriny a pohnojiť. Je tiež žiaduce, aby bola pôda vlhká.
Poznámka: Ak si môžete vybrať miesto, je lepšie zasiať semená na dobre osvetlených kopcoch. Týmto spôsobom úroda obilia dosiahne zrelosť rýchlejšie.
Rastúce obilné plodiny doma vyžaduje prísne dodržiavanie striedanie plodín. Najlepšími predchodcami sú viacročné trávy, ovos, skoré zemiaky, kukurica a ľan. Ak sa na poli pestovali trvalky strukoviny, neodporúča sa po nich siať obilniny pre zvýšený obsah dusíka. Tabuľka 1 ukazuje vzorové diagramy striedanie plodín pre danú plodinu.
Podmienky pestovania
Hlavnou podmienkou pestovania je prítomnosť otvoreného, slnečného priestoru v nadmorskej výške. Práve tieto polia sú pre túto plodinu najvhodnejšie, pretože v takýchto podmienkach zrná rýchlejšie dozrievajú.
Tabuľka 1. Hlavné predchádzajúce plodiny raže Pred sejbou sa pôda kyprí, zbaví buriny a aplikujú sa organické (kompost, hnoj) alebo minerálne hnojivá (draslík, dusík a fosfor). Doba výsevu závisí od druhu plodiny. Zimné odrody sa vysievajú jeden a pol mesiaca pred začiatkom stabilného chladného počasia a vysievajú sa jarné odrody skoro na jar do voľnej hnojenej pôdy. Skorý výsev zabezpečí dobrá úroda, pretože sadenice sa objavujú skoro a nebojí sa mrazu.
Technológia pestovania ozimnej raže
Zimné odrody sa vysievajú riadkovou alebo úzkoriadkovou metódou. Skúsení farmári však odporúčajú používať metódu úzkych riadkov, pretože v tomto prípade Plocha je optimálne využitá a semená sú rozložené rovnomerne.
V závislosti od pôdnych podmienok a pestovateľskej oblasti sa mení aj spotreba semien:
- Pre černozemné pôdy je norma 5-6 miliónov kusov na hektár;
- V iných ako černozemných oblastiach je toto číslo 6-7 miliónov zŕn na 1 hektár;
- V regióne Volga - 4-6 miliónov na hektár;
- Pre Ural a Sibír je to až 6,5 milióna kusov na 1 hektár.
Technológia pestovania ozimných plodín nezahŕňa hlboké sadenie semien do pôdy. Maximálna hĺbka by nemala byť väčšia ako 5 cm, pretože pri hlbšom výseve sa semená objavia neskôr a v menšom množstve.
Príprava semien na siatie
Napriek odolnosti plodiny voči chorobám a škodcom je potrebné semená pred výsevom ošetriť.
Poznámka: Napríklad liek TMTD sa používa na prevenciu hniloby koreňov a hniloby stoniek a foundationazol sa používa na ochranu pred plesňou snežnou.
Vo všeobecnosti je plodina odolná voči chorobám obilia, pretože siatie sa vykonáva skoro a výhonky majú čas zosilniť pred objavením sa škodcov a patogénov.
Starostlivosť o ozimnú raž
Starostlivosť o plodiny sa vykonáva celoročne (obrázok 3). Na jar musíte z pôdy odstrániť prebytočnú vlhkosť (ak je pole v nížine), odkedy zvýšený obsah plodiny vo vode rýchlo odumierajú. V suchých oblastiach je potrebné sneh na poliach zadržiavať, aby tesne pred sejbou bolo v pôde dostatok vlahy. Je tiež potrebné zavlažovať, aby sa pôda nasýtila vlhkosťou a vzduchom a odstránili sa korene buriny.
na jeseň
Jesenná starostlivosť o plodiny je zameraná na získanie priateľských a zdravých výhonkov. Ak chcete pestovať plodinu, musíte urobiť nasledovné:
- Rolovanie vykonáva sa ihneď po zasiatí, najmä ak pôda obsahuje málo vlhkosti. Semená pri tomto procese tesnejšie priľnú k pôde a lepšie klíčia. Na ťažkých a zamokrených pôdach je však valcovanie prísne zakázané, pretože spôsobuje prílišné zhutnenie pôdy a tvorbu kôry na povrchu.
- Hnojivo zvyšuje odolnosť semien voči zimnému chladu, avšak použitie dusíkatých hnojív na tieto účely sa neodporúča. Je lepšie uprednostňovať produkty fosforu a draslíka.
- Otužovanie rastliny ich pred zimou posilňujú a zabezpečujú priateľské výhonky.
Obrázok 3. Starostlivosť o plodiny: zadržiavanie snehu, postrek a hnojenie Po páde snehu je potrebné prijať opatrenia na zachovanie snehovej pokrývky, pretože to chráni rastliny pred mrazom a nasýti pôdu. dostatočné množstvo vlhkosť.
V lete
V lete je potrebné monitorovať sadenice, aby sa zabránilo smrti plodín chorobami a škodcami. takže, veľká škodaÚrodu môže poškodiť červotoč. Na boj proti nej sa používa postrek chemikáliami.
Rovnako škodlivá je aj hniloba koreňov, preto treba použiť herbicídy na zabránenie rastu buriny. Plodiny sa tiež pravidelne striekajú špeciálne lieky proti poliehaniu (napríklad „TsetTseTse 460“). Posilňujú a zahusťujú stonky, čím sú odolnejšie voči silný vietor a dážď.
Skladovanie raže
Pred zberom musíte presne vedieť, ako plodina vyzerá v zrelosti. V období voskovej zrelosti sú zrná tvrdé, ale samotné rastliny ešte neležia.
Poznámka: Je dôležité vykonávať zber včas, pretože prebytočné rastliny sa začínajú rozpadávať alebo sú postihnuté fusáriom.
Úroda sa musí skladovať v špeciálnych miestnostiach, aby obilie malo vysoká kvalita. Na tento účel sa používa niekoľko metód (tabuľka 2):
- Skladovanie v suchu sa považuje za hlavný spôsob skladovania, pretože nadmerná vlhkosť je hlavnou príčinou znehodnotenia surovín. Na skladovanie je k dispozícii špeciálne vybavenie. sklady so stabilnou teplotou a vlhkosťou.
- Skladovanie v chladničke je menej populárny, pretože si to vyžaduje usporiadanie špeciálnych skladovacích zariadení s nízke teploty. Teplotná nestabilita pri skladovaní a porušenie technológie skladovania môže preto znížiť klíčenie semien túto metódu Vhodné len na krátkodobé skladovanie.
- Skladovanie v prostredí bez kyslíka umožňuje chrániť semená pred škodcami a patogénmi, ktoré sa vyvíjajú iba v prítomnosti kyslíka. Ak plánujete použiť obilie na siatie, musíte udržiavať úroveň vlhkosti pod úrovňou kritická úroveň. Ak je tento ukazovateľ vyšší, klíčivosť semien sa stratí.
Tabuľka 2. Populárne spôsoby skladovania obilia Typ skladovania sa volí v závislosti od finančných možností farmy a klímy. Prvý spôsob skladovania sa považuje za najjednoduchší, pretože na tieto účely je vhodná takmer každá miestnosť.
Z videa sa dozviete všetky podrobnosti o siatí a starostlivosti o plodiny v iný čas roku.
Spracovanie ozimnej raže
Ozimná raž sa spracováva na múku. V závislosti od technológie spracovania existuje niekoľko druhov múky:
- Preosiata múka biely s jemným sivastým odtieňom. Je mäkký, jemne mletý a široko používaný v pekárenských podnikoch.
- Olúpte múku má oveľa viac veľké častice a lastúr a vyznačuje sa šedo-bielou farbou.
- Tapetová múka má hrubé mletie. Je sivá a zložením sa čo najviac približuje semenám.
Cesto z ražnej múky postupne tmavne, a preto sa chlieb od pšeničného výrazne líši farbou.
Raž klíčky prospešné vlastnosti
Naklíčené zrná obsahujú veľa užitočných látok a enzýmov. Počas klíčenia sa ich počet výrazne zvyšuje.
Ražné klíčky a ich prospešné vlastnosti zahŕňajú takéto látky:
- Kyselina listová je veľmi užitočná počas tehotenstva, pretože zlepšuje rast a vývoj fetálnych buniek a tkanív;
- Klíčky obsahujú prírodné oleje a rastlinné hormóny, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie celého tela;
- Pravidelná konzumácia klíčkov zvyšuje ostrosť zraku, posilňuje zuby, kosti a vlasy.
Obrázok 4. Klíčenie zŕn doma Zrná si môžete naklíčiť sami (obrázok 4). K tomu je potrebné semená umyť a položiť na čistú, vlhkú handričku. Vrch prikryte ďalšou vrstvou látky a nalejte do nej malé množstvo vody. V priebehu niekoľkých dní sa zo zŕn objavia zelené klíčky. Pred použitím sa premyje, aby sa eliminoval charakteristický zápach a pridáva sa do šalátov a cereálií.
Liečivé vlastnosti
Raž má široké využitie nielen vo varení, ale aj v medicíne. Infúzie a odvary na báze obilnín sa používajú na posilnenie imunitného systému, podporu telesného tonusu a liečbu kašľa. Okrem toho produkty na báze raže pomáhajú eliminovať nádory a liečiť abscesy.
Obilné otruby sa používajú na normalizáciu krvného tlaku, liečbu srdcových a cievnych ochorení a odstránenie nedostatku železa. Naklíčené zrná sa považujú za obzvlášť užitočné, pretože nasýtia ľudské telo vitamínmi a minerálmi.
Kontraindikácie na použitie
Vybavenie tradičná medicína, vyrobené zo zŕn raže, majú mnoho prospešných vlastností. Majú však aj určité kontraindikácie. Napríklad naklíčené zrná sa neodporúčajú ľuďom s peptický vred a vážne poruchy čriev.
Okrem toho, ak má osoba tendenciu k alergiám, pred začatím užívania bylinných odvarov a tinktúr by ste sa mali poradiť s lekárom. Z videa sa dozviete, ako správne klíčiť raž doma.
Napučiavajúce zrno možno prirovnať k maličkému prírodnému laboratóriu, ktoré produkuje obrovské zásoby rastových enzýmov. Tieto látky zvyšujú aktivitu vitamínov, antioxidantov a aminokyselín. Komplexná zmes hodnotné prvky Dodáva naklíčeným zrnám príjemnú sladkastú chuť a vysokú nutričnú hodnotu. Ázijskí kuchári vedia, že už dlho používajú obilné klíčky do šalátov a polievok. Ruskí liečitelia dávali naklíčené zrná pšenice a raže deťom, ktoré boli často choré a rástli pomaly.
Vyznávači zdravej výživy venovali pozornosť naklíčenej raži v polovici dvadsiateho storočia. Spočiatku ho používali len vegetariáni a naturopati, ktorí si všimli, že naklíčené ražné zrná sú sladšie a výživnejšie ako pšeničné zrná. Klinické štúdie uskutočnené v rokoch 2000-2006 potvrdili, že z hľadiska obsahu bielkovín, antioxidantov a vitamínov skupiny B nemôže naklíčenému raži konkurovať žiadna európska obilnina. Konzumáciou iba 50 g tohto „super jedla“ denne sa môžete chrániť pred sezónnym prechladnutím, zlepšiť funkcie žalúdka a dokonca aj schudnúť. Naklíčená raž netvrdí, že je zázračným všeliekom. Treba ho považovať za prírodný doplnok stravy s liečivými a omladzujúcimi účinkami.
Zloženie naklíčených semien
Proces klíčenia obilnín je spojený s nárastom objemu živiny 10-15 krát. Naklíčené ražné zrno obsahuje 13 % bielkovín, 69 % sacharidov a 2 % tukov. Hladina lepku, naopak, prudko klesá.
Obsah iných užitočné prvky uvedené v tabuľke:
| Látka | Množstvo v mg/100 g produktu | Dôležitosť pre telo |
| Draslík | 425 | dodáva kyslík do mozgu, odvádza odpad z obličiek, udržuje elasticitu ciev |
| Vápnik | 58 | posilňuje kostru a zuby, normalizuje srdcovú frekvenciu |
| Fosfor | 292 | tvorí zubné a kostného tkaniva, podieľa sa na tvorbe bielkovín a sacharidov, dodáva svalom energiu |
| magnézium | 120 | reguluje krvný tlak a hladiny glukózy v krvi, zlepšuje výkonnosť dýchací systém |
| mangán | 2,7 | podporuje imunitu, stimuluje trávenie, podporuje tvorbu nových buniek |
| Železo | 4,2 | urýchľuje výmenu kyslíka v tkanivách, zlepšuje funkcie mozgu a nervového systému, štítna žľaza |
| Zinok | 2,5 | produkuje bielkoviny, zlepšuje imunitu |
| vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6) | 0,45 — 1,5 | premieňa sacharidy na glukózu, podporuje zdravé srdce, svaly a nervový systém |
| Kyselina listová | 0,04 | syntetizuje DNA, zodpovednú za bunkové delenie a hematopoézu |
| Vitamín C | 14,7 | bojuje s infekciami, obnovuje krv, poskytuje správna práca Endokrinné žľazy |
| vitamín E | 10 | podporuje reprodukčná funkcia, , kvalitu krvi a pokožky |
Pretože tepelné spracovanie ničí väčšinu prospešných látok, odporúča sa konzumovať naklíčenú raž v čerstvé- od 50 do 100 g denne. Toto množstvo obsahuje od 92,8 do 185,63 kcal.
Priaznivé vlastnosti klíčkov a ich využitie pre zdravie
Vyvíjajúci sa klíčok aktívne spotrebúva a premieňa škrob obsiahnutý v zrne. Táto biochemická reakcia vedie k zvýšeniu podielu bielkovín a zníženiu glykemického indexu. Vďaka tomu naklíčená raž pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Dodá telu 25-krát viac vitamínu C a 3,8-krát viac kyselina listová ako bežný ražný chlieb alebo cereálie.
Naklíčené zrná znižujú produkciu škodlivej kyseliny fytovej, ktorá sťažuje vstrebávanie železa a zinku. Pravidelná konzumácia klíčkov spomaľuje tvorbu rafinózy, trisacharidu, ktorý produkuje kvasenie a plyny v črevách.
Všetky suché obilniny obsahujú inhibítory enzýmov. Tieto látky inhibujú proces trávenia a vstrebávania potravy. V naklíčenom zrne nie sú žiadne inhibítory, takže živiny sú úplne absorbované.
Užitočné vlastnosti naklíčenej raže poskytujú 8 dôležitých zdravotných výhod:
- Posilnenie imunity, rýchle zotavenie po chorobe.
- Prevencia rozvoja cukrovky.
- Stimuluje mozgové funkcie, zvyšuje aktivitu a energiu.
- Liečba prechladnutia, chorôb dýchacieho systému.
- Zlepšenie trávenia a čistenie čriev od toxínov.
- Prevencia skoré starnutie a onkológie.
- Posilnenie nechtov, vlasov, pokožky.
- Prevencia problémov s prostatou u mužov.
Naklíčená raž na chudnutie
Naklíčené semená raže sú 1,5-krát menej kalorické ako suché zrná. Z tohto dôvodu sa výrobok často používa v diétach, kde nahrádza chlieb a obilniny. Obsiahnuté v klíčkoch rastlinné vlákna zlepšiť trávenie. Vláknina tým, že viaže a odstraňuje z tela tuky a toxíny, pomáha zbaviť sa nadváhy.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť klíčky na raňajky a večeru, pridávajú čerstvé šaláty, sendviče a polievky. Produkt urýchľuje produkciu hormónu sýtosti, čo pomáha znižovať množstvo skonzumovaného jedla. Naklíčená raž zvýšením aktivity tráviacich enzýmov zrýchľuje metabolizmus, čistí krv a pomáha spaľovať prebytočný tuk.
Ako klíčiť doma
Vo vlhkom prostredí semienko raže klíči veľmi rýchlo – doslova na druhý deň. Avšak iba zrná, ktoré vytvorili klíčky nie kratšie ako 1-2 cm, sú vhodné na ich získanie, použite nasledujúcu metódu:
- Pretrieďte 100 g raže, odstráňte zvyšky a rozbité zrná.
- Nalejte do sklenenej nádoby a niekoľkokrát umyte.
- Namočte na 2 hodiny. Nalejte toľko vody, aby zrno sotva pokrylo. Zviažte krk gázou.
- Vodu sceďte, opláchnite, pretrepte, aby sa zrnká prilepili na steny dózy.
- Otočte nádobu nabok a vložte ju do prázdnej misky.
Raž sa nechá v tejto polohe, kým nevyklíči. Semená by sa mali umývať 2-3 krát denne, aby sa zabránilo kontaminácii plesňami a baktériami.
Aký je najlepší spôsob konzumácie naklíčených zŕn?
Najvhodnejšie na jedenie sú čerstvé klíčky dlhé 5-6 cm Chutia ako dužina čerstvej uhorky, takže sú ideálne do šalátov. Lahodné kombinácie sú vyrobené z čerstvých byliniek, zeleniny a vareného kuracieho mäsa.
Na posilnenie imunity na jeseň a skoro na jar sa odporúča vitamínový nápoj zo zŕn s klíčkami dlhými 2 mm. Pripravuje sa takto:
- Rozdrvte 2 šálky naklíčených semienok v mixéri.
- Pridajte 1 šálku destilovanej resp minerálka, rozmixujte v mixéri.
- Nalejte toľko vody, aby ste získali konzistenciu hustého kefíru.
- Šľaháme v mixéri 1 minútu.
- Precedíme cez sitko.
Prijaté biela hmota nalejeme do fliaš a uložíme do chladničky. Potrebujete vypiť 1-2 poháre nápoja denne. Je to vynikajúci liek na čistenie čriev, chudnutie, zvýšenie potencie u mužov a libida u žien. Zmes nápoja s horúcim mliekom v pomere 1:1 sa užíva dvakrát denne pri bronchitíde a tracheitíde.
Naklíčená raž - úplný základ na diétne pečenie. Tu je návod, ako pripraviť placky na chudnutie:
- 2,5 šálky naklíčenej raže s 1-2 mm klíčkami sa rozdrví v mixéri.
- Riedime vodou, kým cesto na palacinky nezhustne.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice celozrnnej ražnej múky, soľ podľa chuti.
- Pečieme na suchej panvici s nepriľnavou vrstvou.
Počas diéty sa odporúča úplne nahradiť chlieb z obchodu takýmito placičkami.
Naklíčený ražný balzam sa používa ako tonikum pri srdcových ochoreniach. Spôsob varenia je nasledujúci:
- Pomeľte 0,5 šálky zŕn s 1 mm klíčkami na mlynčeku na mäso.
- Nalejte 0,5 šálky mlieka a priveďte do varu.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu.
Vezmite 2-3 lyžice denne. lyžice pri raňajkách.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Ražné klíčky – výhradne užitočný produkt, ale môže spôsobiť vedľajšie účinky, medzi ktorymi:
- Črevné infekcie. Ak dôjde ku klíčeniu semien v rozpore s hygienickými normami, začne sa reprodukcia nebezpečné baktérie Salmonella
- Vyrážka, dýchavičnosť, nádcha, opuch hrtana. Prejavuje sa ako dôsledok
Ak chcete získať klíčky pre výživu a zdravie, semená musia byť zakúpené v obchodoch s biopotravinami. Produkty, ktoré sú tam prezentované, sú pestované bez chemických hnojív a pesticídov. Je vhodný na použitie do šalátov, na prípravu raw müsli, kaší, na pečenie, ako aj do vegánskej a raw food kuchyne.
Ak neplánujete semená hneď vyklíčiť, môžete ich zabaliť do plastového vrecka a umiestniť na hornú policu chladničky. Obchody so zdravou výživou často ponúkajú špeciálne vrecká na obilie. Poslúži aj obyčajná igelitová taška so zapínaním na zips. Pri teplote + 5ᵒ C sa semeno skladuje 5-7 dní, potom začne klíčiť.
Zrná, ktoré už vyklíčili, treba rýchlo skonzumovať. Naklíčenú raž nemôžete skladovať pre budúce použitie. V krajnom prípade sa môže dať do chladničky na 1 deň.
Dnes veľa ľudí používa vo svojej strave „živú“ stravu. O jeho výhodách už bolo veľa povedané a napísané, takže to nebudem opakovať. A keď vás táto téma chytí, okamžite sa vynára množstvo otázok. Napríklad, kde kúpiť dobré zrno pšenice, raže, ovsa, pohánky atď. Ako naklíčiť pšenicu a raž doma? Ako ju správne pestovať, aby bola nielen zdravá, ale aj chutná. Jedným slovom je veľa otázok. A dnes si rozoberieme túto zdravú tému.
Začnime hlavnou otázkou – prečo sa klíči pšenica a raž? Vieme, že to najzdravšie získavame zo surovej stravy. Pri tepelnom spracovaní strácajú väčšinu cenných látok a vlastností. A prínosy naklíčených zŕn pre telo sú, prirodzene, rádovo vyššie ako tie, ktoré sa spracúvajú a varia napríklad na kaše. Ale naklíčená pšenica a raž obsahujú aj množstvo cenných mikroelementov a aminokyselín, ktoré sú produkované špeciálne obilninami.
Výhody naklíčenej pšenice a raže
- Normalizovať metabolizmus, ktorý podporuje lepší stav telo ako celok
- Zvýšte imunitu
- Zlepšuje trávenie a fungovanie všetkého gastrointestinálny trakt, sú vynikajúcimi dodávateľmi vlákniny
- Čistí krv a lymfu, čo vedie k zdravým cievam, srdcu a iným orgánom (pozri)
- Majú silný omladzujúci účinok
- Zvýšiť vitalitu telo, ktoré dodáva energiu a podporuje výkonnosť
Naklíčiť sa dajú takmer všetky obilniny, no dnes si povieme konkrétne o pšenici a raži. Tieto obilniny sa spravidla kupujú buď na trhu alebo v špecializovaných predajniach. IN V poslednej dobe Internetové obchody, ktoré predávajú bio produkty vrátane obilných semien, získavajú na popularite. V každom prípade je potrebné hodnotiť kvalitu zrna podľa niekoľkých kritérií: semená by nemali zapáchať plesňou, nemali by obsahovať nezrelé alebo polámané zrná a nemali by mať zvyšky.
Prípravné fázy
Na začiatok si môžete kúpiť malú dávku obilia, napríklad kilogram. A keď sa ukáže, že zrno je naozaj dobré (je málo poškodených zŕn, nemá plesnivý zápach a rýchlo klíči), potom môžete neustále kontaktovať tohto dodávateľa.
Naklíčenie pšenice a raže je proces, ktorý zahŕňa niekoľko fáz. Najprv budete musieť zrná vytriediť, potom opláchnuť, namočiť, potom vypustiť vodu a potom znova niekoľkokrát opláchnuť. No dôležitá je teplota.
V prvej fáze odstránime rukami všetok odpad, ktorý sa nám dostane do očí z pšenice alebo raže. Môžu to byť poškodené semená alebo niečo iné. Aby sme ale zrná lepšie vyčistili, úplne ich naplníme vodou a jednoducho odstránime všetko, čo vypláva na povrch. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zrná sypali – scedili, sypali – scedili a tak ďalej niekoľkokrát.
Ďalšou fázou je namáčanie zŕn. A tu je dôležité vedieť, že veľkú úlohu zohrá správne vybraný kontajner. Potrebujeme nádobu, ktorá nezvýrazňuje toxické látky a považuje sa za šetrný k životnému prostrediu. Môže to byť sklo, porcelán, keramika, dokonca aj plast, ale dôležité je, aby bol potravinársky.
Ako naklíčiť pšenicu a raž?
Existujú dva typy klíčenia zŕn, to sú bežným spôsobom a pomocou nádoby (konzervovanie).
Prvý spôsob:
Vytriedená a umytá pšenica/raž tenká vrstva Položte na veľkú plochu podnosu alebo veľkej nádoby. Potom naplníme čistá voda aby boli zakryté všetky zrná, ale nie viac. Tento zásobník by nemal byť umiestnený na priamom slnku. Vhodná je miestnosť s bežnou izbovou teplotou, napríklad kuchyňa. Potom, po 3-4 hodinách, bude potrebné pšenicu/raž znova umyť, potom znova položiť na dno podnosu a prikryť dobre navlhčenou gázou. Počas dňa zrno premyjeme aspoň tri až päťkrát a dbáme na to, aby bola gáza vždy mokrá. Za týmto účelom ho buď odstránime a namočíme, alebo nastriekame rozprašovačom.
Ak chcete znížiť odparovanie vlhkosti, môžete tento zásobník alebo nádobu uzavrieť vekom, ale nie tesne. Musí existovať dobrá medzera pre prístup vzduchu, inak zrno „prekvasí“. Tu je dôležité vedieť, že bez prístupu vzduchu a bez pravidelného umývania vodou môže pšenica/raž kysnúť, plesnivieť a dokonca kvasiť.
Pšenica/raž zvyčajne vyklíčia do jedného dňa, dajú sa zjesť, ale sú stále trochu tvrdé. Niektorí ľudia na to spravidla používajú mixér a melú ich. Ale môžete pokračovať v klíčení zŕn, pričom ich nezabudnite pravidelne umývať. Najchutnejšie a najjemnejšie sa stávajú na 4. – 5. deň, s klíčkami do 2 – 5 cm.
Druhý spôsob:
Vytriedenú a olúpanú pšenicu/raž vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju približne do 1/3. Potom do pohára nalejte vodu a zakryte ňou všetky zrná (asi 2/3 časti). Nádobu uzavrieme bavlnenou gázou a zviažeme gumičkou. Odstraňujeme z rovných čiar slnečné lúče, ale necháme na svetle. Po 2-3 hodinách vodu scedíme a zrná opäť dôkladne opláchneme vodou. Keď sa zrná nechajú vo vode na prvé namáčanie dlho(viac ako 4 hodiny), potom často začína proces fermentácie. Preto je lepšie urobiť prvé opláchnutie po 2-3 hodinách. Následné umývanie je možné vykonávať v intervaloch 6-8 hodín.
Potom vodu z nádoby úplne vylejte a pretrepte. Ukazuje sa, že mokré napučané zrná sa rovnomerne prilepia na steny nádoby a nielen ležia na dne.
Ďalším krokom je výber nádoby, môže to byť tanier s bočnicami alebo miska. Na dno sa naleje trochu vody a na bok sa položí plechovka pšenice/raže tak, aby dno bolo vyššie ako hrdlo. Dóza je uzavretá gázou, ktorá je zviazaná gumičkou. Zároveň sú okraje gázy pravidelne vo vode, čím sa do dózy dodáva vlhkosť.
Potom každých 6-8 hodín opláchneme cereálie vodou a opäť ich pretrepeme po celej nádobe. Spravidla sa na konci prvého dňa objavia malé biele klíčky. Už sa považujú za jedlé. Ale opäť píšem, že samotné zrná zostávajú tvrdé. Väčšina perfektná možnosť na jedlo je to naklíčená pšenica alebo raž na 4-5 dní. Raž je samozrejme obzvlášť chutná.
Pšenicu a raž je dobré naklíčiť v malých porciách, nevyžaduje si veľa práce ani času na údržbu. Pozrite si 7-minútové video o tom, ako naklíčiť raž. Pšenica sa klíči podobným spôsobom.
V tomto videu sa dozviete, ako doma naklíčiť pšenicu na zelené klíčky:
Ako jesť naklíčenú pšenicu a raž?
Ak ste nikdy nejedli naklíčené zrná, tak si na to telo musí zvyknúť postupne. Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých získate iba výhody a dobré zdravie z naklíčených klíčkov:
Pred spaním nie je vhodné jesť naklíčenú pšenicu/raž, pretože raž má veľký stimulačný účinok.
Naklíčené klíčky je vhodné začať užívať po 1-2 čajových lyžičkách naraz. Potom sa môže časť zvýšiť.
Naklíčenú pšenicu/raž môžeme pridávať do šalátov, jogurtov, müsli či kaší, teda do potravín, ktoré nevyžadujú tepelnú úpravu. Je prísne zakázané vystavovať klíčky silnému teplu.
Detské spomienky...
Sám si pamätám chuť naklíčenej raže z detstva. Sestra môjho starého otca Vasilija, teta Lena, to vedela majstrovsky. Od jari ukladala zrnká raže na svoje záhony, ktoré boli za pecou a podarilo sa jej vyklíčiť na klíčky veľkosti 1-3 cm, ale nie viac. Potom z nejakého dôvodu zmenili farbu a stali sa bohato hnedými, ako tmavé pulce. Teta Lena zrejme poznala vlastnú technológiu klíčenia raže. A potom z nich vyrobila slad. Naklíčená raž bola neuveriteľne chutná a kyslá, veľmi sýta a akosi voňavá. Tú chuť som si zapamätal do konca života. Teraz tiež klíčim raž v pohári, ale nie je taká tmavá a nie taká kyslá, zrejme nemám Leninove tety a zručnosti.
P.S. Na môj vkus mi viac chutí naklíčená raž ako pšenica, je jemnejšia a šťavnatejšia.
Buďte zdraví a zostaňte v spojení!
Aké sú výhody ražných klíčkov a aké sú ich kontraindikácie? Ako naklíčiť plodiny doma sami? Využitie pri varení, zaujímavé recepty.
Obsah článku:
Ražné klíčky sú naklíčené zrná bylinná rastlina z rodu Rye, čeľaď obilnín (Potaceae). Prívrženci základov správnej výživy venovali pozornosť tomuto produktu v polovici minulého storočia. Najprv ho jedli výlučne vegetariáni a naturopati, ktorí si ako prví všimli, že ražné klíčky nielenže chutia lepšie, ale sú aj výživnejšie ako pšeničné klíčky. A začiatkom tohto storočia bolo oficiálne dokázané, že sú aj zdravšie. Naklíčená raž, ako sa ukázalo podľa rozsiahlych klinických štúdií, obsahuje medzi európskymi obilninami rekordné množstvo bielkovín, vitamínov skupiny B a antioxidantov. Nejde len o jedlo, ale o skutočný doplnok stravy, ktorý obsahuje množstvo prospešných vlastností, no práve tento doplnok je aj chutný a určite si nájde miesto vo vašej kuchyni.
Zloženie a obsah kalórií v ražných klíčkoch
Ražné klíčky sú relatívne vysoký obsah kalórií v miernych dávkach by sa ho však nemali báť používať ani tí, ktorí si strážia postavu, keďže majú vyvážené zloženie a obsahujú potravinová vláknina, zrýchlenie metabolizmu.
Kalorický obsah ražných klíčkov je 287 kcal na 100 gramov, z toho:
- Bielkoviny - 9,9 g;
- Tuky - 2,2 g;
- Sacharidy - 70,9 g;
- Voda - 14 g;
- Vláknina - 2,6 g.
Makroelementy na 100 g:
- Draslík - 424 mg;
- Vápnik - 59 mg;
- Horčík - 120 mg;
- sodík - 4 mg;
- Fosfor - 366 mg.
- Železo - 5,38 mg;
- Jód - 9,3 mcg;
- Kobalt - 7,6 mcg;
- Mangán - 2,77 mg;
- Meď - 460 mcg;
- Molybdén - 18 mcg;
- Fluorid - 67 mcg;
- Zinok - 2,04 mg.
- Vitamín B1, tiamín - 0,021 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,2 mg;
- vitamín B9, folát - 55 mcg;
- Vitamín E, alfa tokoferol - 5,34 mg;
- Vitamín RR, NE - 1,3 mg.
Poznámka! Takéto množstvo vitamínov a minerálov získate z produktu len vtedy, ak ho budete jesť v tepelne nespracovanej forme, inak sa časť z nich zničí.
Priaznivé vlastnosti ražných klíčkov
Raž je skutočne starodávna obilnina, takže si nerobte ilúzie, že jedenie jej klíčkov bolo vynájdené až teraz. Naši predkovia si všimli prospešné vlastnosti produktu. V Rusi liečitelia používali klíčky na liečbu detí, ktoré boli často choré alebo sa pomaly vyvíjali. Ako však liečitelia upadli do zabudnutia, zanikli aj tradície liečenia prírodnými darmi. A až dnes začala ožívať sláva naklíčeného žita. Teraz sa produkt aktívne skúma a každý deň sa mu pripisuje čoraz viac prospešných vlastností.
Pozrime sa na tie hlavné:
- Posilnenie imunitného systému. Ražné klíčky sú vďaka svojmu bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu veľmi dôležité pre imunitný systém, pomáhajú dopĺňať rovnováhu užitočných zložiek v prípade nedostatku vitamínov a poskytujú dobrá ochrana od prechladnutia počas chrípkovej sezóny.
- Priaznivý vplyv na mozog a nervový systém . Naklíčená raž zvyšuje efektivitu mozgu a posilňuje pamäť. Má tiež dôležitý vplyv na nervový systém: zlepšuje psycho-emocionálny tonus, zlepšuje kvalitu spánku a znižuje pravdepodobnosť vzniku depresie.
- Zvýšená výdrž. Naklíčená raž pomáha zvýšiť váš tón nielen psycho-emocionálne, ale aj fyzicky. Produkt dodáva energiu, dodáva energiu a zvyšuje vytrvalosť.
- Normalizácia tráviaceho systému. Veľký význam Produkt tiež hrá úlohu v gastrointestinálnom trakte. Vláknina, ktorá je obsiahnutá v hojnom množstve, zlepšuje proces trávenia - užitočné komponenty sa efektívnejšie vstrebávajú a škodlivé látky sa rýchlejšie eliminujú. V dôsledku toho sa črevá zbavia odpadu a toxínov a zníži sa pravdepodobnosť vzniku určitých porúch trávenia.
- Antioxidačný účinok. Klíčky obohacujú telo o antioxidanty. Tieto prvky sú schopné nadmerne odolávať voľné radikály, ktoré, ak nie sú obmedzené, vedú k tvorbe abnormálnych molekulárnych väzieb, čo následne vyvoláva rozvoj vážnych chorôb, vrátane rakoviny, ako aj skoršieho starnutia. Pravidelná konzumácia klíčkov teda pomáha pri omladzovaní tela a chráni pred najstrašnejšími chorobami.
- Zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov. Tento efekt sa dosahuje nielen vďaka vyššie uvedeným antioxidantom, ale aj vďaka veľký rozsah vitamíny a minerály v produkte. Vzhľadom na túto skutočnosť sú nechty pevnejšie, vlasy lesklé a silné a pokožka vyzerá zdravšie a mladšie.
- Prevencia mužských chorôb. Dôležitý dôvod Dôvod, prečo sú výhody ražných klíčkov zrejmé pre predstaviteľov silnejšej polovice ľudstva, je ten, že pri ich pravidelnom používaní sa výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku problémov s prostatou.
- Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Klíčky pomáhajú aj pri problémoch s kardiovaskulárny systém rôzneho charakteru. To je mimochodom opäť dôležitejšie pre predstaviteľov silnejšej polovice ľudstva, pretože úmrtnosť na infarkty u mužov je oveľa vyššia ako u žien.
- Normalizácia hormonálne hladiny . A to užitočný majetok, naopak ocení viac žien ktorí počas svojho života neustále čelia hormonálnym výkyvom toho či onoho druhu. O pravidelné používanie naklíčené žito hormonálne zmeny fázy cyklu, tehotenstvo, menopauza atď. prejsť plynulejšie.
- Prevencia cukrovky. Produkt má vplyv na hladinu cukru v krvi, to správnym spôsobom reguluje ju, čím zabraňuje rozvoju diabetes mellitus a zmierňuje stav tých, ktorí už touto chorobou trpia.
Výhody ražných klíčkov pre mužov a ženy sú uvedené v tabuľke:
Poznámka! Koncentrácia vitamínov a minerálov je maximálna v klíčkoch veľkých 1-2 cm.
Kontraindikácie a poškodenie ražných klíčkov
Pred zavedením produktu do vašej stravy sa však musíte oboznámiť s pravidlami jeho používania a kontraindikáciami. Poďme zistiť, v akých situáciách môže dôjsť k poškodeniu ražných klíčkov?
Priznajme si, že nie každý jedáva klíčky akéhokoľvek druhu, a preto sú všetky, vrátane ražných, pre väčšinu populácie novinkou. Tento fakt znamená, že by ste ich nemali hneď začať jesť vo veľkých porciách. Začnite s čajovou lyžičkou denne a potom dávku postupne zvyšujte, ale neprekračujte maximum. Je to 100 gramov.
Okrem toho pamätajte, že je najlepšie jesť produkt na raňajky alebo v extrémnych prípadoch na obed. Nie je potrebné jesť klíčky večer.
Pri dodržiavaní týchto jednoduchých pravidiel zdravý človek z klíčkov len profituje. Pokiaľ ide o ľudí s určitými chorobami, stojí za to povedať nasledovné:
- Je prísne zakázané používať výrobok pre ľudí trpiacich ťažkými ochoreniami tráviaceho systému;
- Tí, ktorí majú choroby iného charakteru, by sa mali poradiť so svojím lekárom a zistiť, či sa môže zaviesť do stravy alebo nie.
Poznámka! Pri zavádzaní produktu do stravy ľudí náchylných na alergie je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Ak vám čo i len nepatrná porcia klíčkov spôsobí nepríjemné príznaky toho či onoho druhu, nemusíte ich jesť.
Ako naklíčiť raž doma?
Hotové ražné klíčky sa dnes dajú kúpiť v mnohých obchodoch so zdravou výživou, ale je lepšie si obilninu naklíčiť doma, je to spôsobené tým, že klíčky majú veľmi obmedzenú životnosť a špeciálne podmienky skladovanie, a iba tým, že ich urobíte sami, si môžete byť istí dôležité pravidlá v sulade s.
Nie je však vôbec ťažké vyklíčiť raž, hlavnou vecou je kúpiť ten správny „materiál“. Na postup sú vhodné iba špeciálne zrná, ktoré sa vyrábajú špeciálne na klíčenie a nie na siatie. Faktom je, že obilniny sú pred sejbou ošetrené rôznymi chemikáliami a pesticídmi, a preto po prvé, s najväčšou pravdepodobnosťou nevyklíčia, a ak vyklíčia, bude jednoducho nebezpečné ich jesť.
Poďme teda zistiť, ako sami vyklíčiť raž zo správneho materiálu:
- Zrná dôkladne opláchnite, roztriedte a naplňte vodou, zlikvidujte všetky plávajúce semená.
- Zvyšok raže znova opláchnite, vložte do nádoby a naplňte vodou tak, aby pokrývala semená o 1,5 až 2 centimetre.
- Nádobu nechajte 12 hodín pri izbovej teplote (vodu však vymieňajte každé 2 hodiny), potom dôkladne opláchnite a vložte zrná do nádoby bez vody a navrch priložte mokrú gázu niekoľkokrát preloženú.
- Po 8 hodinách by sa mali objaviť prvé klíčky, keď dosiahnu veľkosť centimetra, dobre ich opláchnite, vložte do suchej nádoby, pevne uzavrite a vložte do chladničky.
Poznámka! Klíčky sa musia uchovávať v chladničke najviac 5 dní, aj keď sa odporúča zjesť ich v prvých dvoch dňoch, pretože práve v tomto čase je v nich maximálna koncentrácia živín.
Recepty na jedlá a nápoje z naklíčenej raže
Samozrejme, pokiaľ ide o taký užitočný produkt, je najlogickejšie hovoriť o jeho použití pri varení v surovej forme. A skutočne, ražné klíčky sú najlepším doplnkom rôznych šalátov, vďaka čomu sú zdravšie, originálnejšie a uspokojivejšie. Môžete ich však použiť aj na prípravu raw food kaší, originálnych dezertov a pod.
Pozrime sa na niekoľko možností použitia ražných klíčkov v receptoch:
- Šalát so zeleninou a jablkami. Klíčky (100 gramov) rozdeľte na dve časti: jednu nakrájajte, druhú nechajte celú. Jablko ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nasekáme mixérom. Uhorky (3 kusy) a paradajky (2 kusy) nakrájame na kocky, zelenú - kôpor a jemne nakrájame zelené cibule(malá partia). Vložte zeleninu, bylinky a celé klíčky do šalátovej misy. Rozdrvené zmiešame s jablkovým pyré, olivový olej(4 polievkové lyžice), soľ a korenie (podľa chuti). Šalát ochutíme touto zmesou.
- Šalát s cesnakom a vlašskými orechmi. paprika(2 červené a 2 zelené), odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky. Prejdite vlašské orechy (50 gramov) cez mlynček na orechy. Rozdrvte cesnak (2 strúčiky) lisom. Do šalátovej misy vložte klíčky (100 gramov), papriku, orechy, cesnak, ochuťte olivovým olejom podľa chuti. Ak chcete, môžete do šalátu pridať rôzne zelené.
- Kaša z ražných klíčkov. Ražné klíčky (100 gramov) vložte do mixéra, pridajte sušené marhule (70 gramov) a mandle (2 polievkové lyžice), ako aj nahrubo nakrájané jablko (1 kus), všetko rozšľahajte. Ak mixér nefunguje, môžete pridať trochu vody. Surová kaša je pripravená!
- Zdravé raňajky. Nalejte do mixéra ľubovoľný rastlinné mlieko(100 ml), pridajte klíčky (2 polievkové lyžice), banán (1 kus), píniové oriešky(30 gramov) a vytlačte šťavu z jedného pomaranča. Zapnite mixér a mixujte 30-40 sekúnd. Hotový „koktail“ preneste na tanier, ozdobte sezamovými semienkami a čerstvým ovocím.
- Vitamínová zmes. Sušené marhule (50 gramov), sušené slivky (50 gramov) a hrozienka (70 gramov) namočte do teplej vody na 15-20 minút. Brúsiť vlašské orechy(100 gramov) a klíčky (50 gramov). Všetko sušené ovocie vložte do mixéra, pridajte citrón (1/2 ovocia) a med (2 polievkové lyžice). Všetky ingrediencie urobte v mixéri na pastu – ak to nefunguje, pokojne pridajte vodu. Výslednú zmes zmiešame s orechmi a klíčkami. Ukáže sa to veľmi chutné vitamínová zmes, zajedzte to čajom.
Pred použitím klíčkov v surovom stave ich musíte dezinfikovať, pretože vytvorené podmienky na klíčenie sú dobré nielen pre vzhľad klíčkov, ale aj pre vývoj rôznych baktérií. Sú minimálne tri jednoduchými spôsobmi vykonajte tento postup: namočte ich na 10-15 minút do roztoku manganistanu draselného alebo roztok sódy alebo ho uchovávajte vo vode s teplotou 70 stupňov. To stačí na neutralizáciu patogénnej flóry, ale nestačí na to, aby sadenice začali strácať svoje prospešné vlastnosti.
Ražné klíčky sú účinné pri liečbe prechladnutia, vrátane astmy. Používajú sa aj na liečbu alergií a ako regeneračný prostriedok po operáciách a ťažkých vleklých ochoreniach.
Veľmi dôležité je klíčky dôkladne požuť – ak ste zvyknutí jesť v zhone, je lepšie ich najskôr nasekať.
V kombinácii s fazuľovými klíčkami sa lepšie vstrebávajú ražné.
Ražné zrná možno nahradiť kávou. Ražná káva sa pripravuje mletím a pražením zŕn. Na rozdiel od skutočného nápoja, ktorý má veľa nie príliš príjemných vlastností, má iba výhody, ktoré sa prejavujú predovšetkým v čistení tela od toxínov.
Pozrite si video o ražných klíčkoch:
Ražné klíčky sú mimoriadne zdravým produktom, obsahujú veľa biologicky dôležitých aktívne zložky ktoré človek potrebuje každý deň. Naklíčená raž bola v Rusku známym liečivým prostriedkom a dnes sa na ňu konečne spomína. Musíte však pochopiť, že keďže tento produkt je pre väčšinu nový, musí sa do stravy zavádzať opatrne a postupne.
Dobrý deň, milí čitatelia!
Od staroveku o ražný chlieb v Rusi hovorili so cťou a prirovnávali ho k „vlastnému otcovi“. Raž totiž pre nich nebola len hlavným zdrojom potravy, ale šikovne sa používala aj na liečenie mnohých neduhov a udržiavanie zdravia.
Práve tento posledný bod si v našej dobe osvojili naturopati a vyznávači zdravého stravovania, pričom vo veľkej miere využívajú dary matky prírody. Pokúšajú sa dať druhý život nezaslúžene zabudnutým starým tajomstvám zdravia našich slovanských predkov. A jedným z týchto fenoménov je naklíčená raž.
Jeho využitie ako unikát doplnky stravy, má pozitívny vplyv na zdravie človeka, zvyšuje jeho výkonnosť, fyzická aktivita, myslenie, výdrž.
Pomáha dospelým alebo deťom zlepšiť zdravie, omladiť organizmus a dokonca aj liečiť zhubné novotvary. Každý by si však nemal myslieť, že je to všeliek na všetky choroby. Aj to má svoje úskalia.
Preto, aby som vám pomohol pochopiť tajomstvá naklíčenej raže, poviem vám o jej zložení, pozitívnych vlastnostiach a záporné body. Dozviete sa tiež, ako ho správne používať, aby ste vždy zostali zdraví. zaujímavé? Potom zostaň!
Tajomstvo naklíčeného raže možno porovnávať iba s procesmi, ktoré sa vyskytujú v tele tehotnej ženy. Tu sa predsa len zapájajú všetky sily budúcej mamičky, v našom prípade obilia, aby pomohla svojmu potomkovi:
- Vytvorte koreňový systém;
- Upevnite ho v pôde;
- Poraziť útok mikroorganizmov z vonkajšieho prostredia;
- Dajte silu dosiahnuť prvé listy smerom k slnku.
Prirodzená degenerácia obyčajného malého zrnka raže v štádiu napučiavania a začiatku rastu sa stáva maličkým laboratóriom s obrovskou zásobou enzýmov a súborom unikátnych užitočných látok.
Pre človeka také zrno naozaj je živé jedlo s veľmi vysokým rozsahom biologicky aktívnych látok potrebných pre jeho organizmus. Tu je množstvo cenných ľahko stráviteľných živín vo forme:
- draslík;
- fosfor;
- kobalt;
- horčík;
- vápnik;
- zinok;
- molybdén;
- žľaza;
- kremík;
- Selena.
Kalorický obsah 100 gramov naklíčenej raže je cca 280 kcal.
Mechanizmus akcie
Aj keď naklíčené ražné zrno nemá zjavný účel terapeutické účinky na ľudský organizmus veľmi ovplyvňuje jeho konzumácia v potrave zažívacie ústrojenstvo ľudí kvôli vysokému podielu rastlinná vláknina. Koniec koncov, je to:
- Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
- Zvyšuje krvný obeh;
- Zlepšuje črevnú motilitu.
Vďaka tomu sa potrava u ľudí oveľa rýchlejšie rozkladá na jednoduché látky, je ľahko stráviteľná a lepšie sa distribuuje krvou. A nestrávené rastlinné vlákna zostávajúce v žalúdku, zabraňujúce hnilobným procesom, absorbujú všetky jedy, odpady alebo toxíny a odstraňujú ich cez gastrointestinálny trakt.
Potom sa všetko v ľudskom tele začne aktivovať životné procesy. Preto je tento jedinečný prírodný produkt, zahrnuté v strave osoby, prispieva k:
- Posilnenie absorpcie všetkých živín z potravy;
- Zvýšená aktivita tráviacich enzýmov;
- Normalizácia tep srdca, črevná mikroflóra, metabolické procesy;
- nariadenia krvný tlak a hormonálne hladiny;
- Posilnenie kostného tkaniva;
- Chudnutie;
- Zlepšenie krvného obrazu alebo funkcie nervového systému;
- Rýchle zotavenie tela po závažných ochoreniach;
- Udržiavanie reprodukčnej funkcie;
- syntéza DNA v zmysle bunkového delenia;
- Stimulácia funkcie mozgu;
- Prevencia predčasného starnutia;
- Prevencia rozvoja cukrovky;
- Zníženie hladiny cholesterolu alebo cukru v krvi;
- Potlačenie pôsobenia voľných radikálov;
- Zvýšenie imunity.
Avšak so všetkými pozitívnymi aspektmi sú ražné klíčky lekári neodporúčané pre jedlo:
- Deti mladšie ako desať rokov.
- Ľudia s alergiou na obilniny by mali mať črevná infekcia alebo vážnych chorôb Gastrointestinálny trakt a pečeň.
V opačnom prípade im hrozí problémy vo forme prejavov:
- vyrážka;
- Dýchavičnosť;
- Výtok z nosa;
- Edém hrtana;
- Žalúdočné ťažkosti;
- Exacerbácie chronických patológií.
Ražné klíčky pre zdravú výživu
Na úvod chcem povedať, že tento pomerne špecifický produkt sa dá kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, online alebo si ho pripraviť sami doma. Ako pre posledná možnosť, potom je to najjednoduchšie, najdostupnejšie a celkom cenovo dostupné.
Ražné klíčky sa zvyčajne konzumujú surové, stačí niekoľko lyžíc denne, cca 100 gramov a nič viac. Neodporúča sa ich zahrievať, aby sa nestratili. užitočný materiál. Môžu sa jednoducho jesť alebo použiť ako prísada do rôznych hotových výrobkov:
- Šaláty;
- Kasham;
- Supam;
- Prílohy;
- Jedlá z mäsa alebo rýb;
- Ovocie;
- Bobov.
Pripravuje sa z nich aj lahodný kvas, surový chlieb alebo chrumkavý chlieb a pečú sa diétne koláče na chudnutie na suchej panvici. Zároveň by ste mali vždy pamätať na to, že najužitočnejšie klíčky budú z naklíčených zŕn s dĺžkou 1-3 mm. Je lepšie ich konzumovať na obed, a nie ako je zvykom ráno.
Chuťou pripomínajúce čerstvú dužinu uhoriek, ražných klíčkov, výborné kombinovať s produktmi ako:
- Varené kuracie mäso;
- Čerstvé bylinky;
- Zelenina;
- Ovocie.
Vitamínový nápoj na chudnutie
Odborníci na výživu odporúčajú tento prekvapivo jednoduchý prostriedok pre mužov aj ženy na chudnutie a zlepšenie imunity. A v pomere jedna k jednej s horúcim mliekom môže tento nápoj rýchlo zbaviť človeka príznakov bronchitídy alebo tracheitídy.
Na prípravu tohto vitamínový nápoj nasleduje:
- Rozdrvte dve šálky naklíčených ražných zŕn v mixéri.
- Pridajte tam pohár minerálnej alebo čistenej vody.
- Potom opäť šľaháme asi minútu, kým zmes nebude mať konzistenciu hustého kefíru.
Potom by sa výsledná hmota mala prefiltrovať cez sito, naliať do malých fliaš a uložiť do chladničky. Vypite pohár denne.
Letný šalát
Toto ľahké a jednoduché jedlo je zvyčajne prítomné v strave ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie a postavu. Na jeho prípravu nakrájajte do misky 3 čerstvé paradajky a uhorky, pridajte k nim 50 gramov ražných klíčkov. Potom by ste si mali pripraviť dresing. Prečo mlieť v mixéri do hladka:
- 50 gramov naklíčených ražných zŕn;
- jablko priemerná veľkosť bez kôry a jadra;
- 4 lyžice olivového oleja.
Na záver treba zmiešanú zeleninu preliať pripravenou zálievkou a dochutiť nasekanými bylinkami.
Ako upiecť zdravý chlieb z naklíčenej raže sa dozviete v nasledujúcom videu.
Na záver môjho príbehu chcem ešte povedať, že naklíčené ražné zrná sú pre človeka veľmi prospešné prírodný produkt. Môžu dobre dopĺňať našu stravu, „uzavrieť“ nedostatok mnohých makro a mikroelementov a posilniť telo zvnútra.
Táto superpotravina by sa však nemala zneužívať a pamätajte na kontraindikácie. A ak máte nejaké pochybnosti, poraďte sa so svojím lekárom.
Veľa šťastia všetkým! Maj sa!
