लौंग एक मसाला और एक प्राचीन औषधि है। लौंग मसाला: लाभकारी गुण और मतभेद, नुस्खे और उपचार

गहरे लाल रंग– लौंग के पेड़ के सूखे, बिना खिले फूल। फूलों की कलियाँ गुलाबी या गुलाबी रंग की होती हैं पीला, और सूखने के बाद वे लाल रंग के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। लौंग में तेज़ सुगंध और तीखा स्वाद होता है। कली में एक बेलनाकार पात्र होता है, जिसमें ऊपर से 4 छोटे बाह्यदल निकलते हैं (फोटो देखें)। ग्राउंड लौंग विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि थोड़े समय में वे अपने उपभोक्ता गुण खो देते हैं।

लौंग का पेड़ प्रति मौसम में 2 बार खिलता है, जो आपको बड़ी फसल लेने की अनुमति देता है। कलियाँ प्राकृतिक रूप से सूख जाती हैं, अर्थात् उन्हें बस धूप में बिछा दिया जाता है। तोड़ते समय एक विशिष्ट दरार यह संकेत देगी कि प्रक्रिया पूरी हो गई है। कुछ समय बाद कलियाँ पुनः प्लास्टिक की हो जाती हैं।

लौंग का तेल प्राप्त करने के लिए पत्तियों और कलियों को भाप आसुत किया जाता है। 1 किलो तेल प्राप्त करने के लिए आपको 20 किलो अंतिम कच्चा माल लेना होगा। तेल तीखा स्वाद और तीखी सुगंध के साथ तरल हो जाता है।

मोलुकास द्वीप समूह को कार्नेशन्स का जन्मस्थान माना जाता है। आज, मसालों के मुख्य आपूर्तिकर्ता ज़ांज़ीबार और पेम्बू द्वीप हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

अक्सर, लौंग सहित मसाले चुनते समय, लोग उन्हें छोटे बैग में खरीदते हैं जो उन्हें सामग्री देखने की अनुमति नहीं देते हैं। यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो वजन के हिसाब से लौंग खरीदें।

एक गुणवत्ता वाले मसाले में तैलीय परत होनी चाहिए, इसलिए इसे अपने हाथों में लें और रगड़ें। आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा मसाले की गुणवत्ता का संकेत है।

घर पर आप लौंग को पानी के कंटेनर में रखकर उसकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। चूँकि तेल पानी से भारी होता है, उच्च गुणवत्ता वाली लौंग ऊर्ध्वाधर रूप से तैरती रहेगी, जबकि निम्न गुणवत्ता वाली लौंग क्षैतिज रूप से तैरती रहेगी। यदि मसाला नीचे गिर गया, तो आप उच्च गुणवत्ता वाला मसाला खरीदने में कामयाब रहे।

किसी मसाले की गुणवत्ता जांचने का दूसरा तरीका यह है कि लौंग को कागज की एक शीट पर रखें और उसके ऊपर एक और लौंग रख दें। फिर वे उन पर बेलन घुमाते हैं या बस अपने हाथों से दबा देते हैं। यदि मसाला उच्च गुणवत्ता का है, तो यह कागज पर तैलीय दाग छोड़ देगा। ऐसी लौंग चुनें जिसमें लचीले तने हों। यदि आपको झुर्रीदार और सूखी कलियाँ दिखाई देती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मसाला पुराना है और जब आप इसका उपयोग करेंगे तो आपको वांछित स्वाद और सुगंध नहीं मिलेगी।

लौंग को एक अंधेरी जगह में हवा न पहुंच वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आपको पिसी हुई लौंग की आवश्यकता है, तो आपको उपयोग से तुरंत पहले उन्हें पीस लेना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

इसके उपयोगी गुण सुगंधित मसालामसालेदार स्वाद के साथ बहुत विविध हैं।

लौंग में ऐसे तत्व होते हैं जो काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं पाचन तंत्र. यह मसाला भूख बढ़ाता है, पेट और लीवर को मजबूत बनाता है। इसमें फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों और अन्य अपशिष्ट उत्पादों को साफ करता है।

लौंग में विटामिन बी होता है, जो इसमें शामिल होता है चयापचय प्रक्रियाएं, हालत सुधारें मांसपेशियों का ऊतकऔर काम तंत्रिका तंत्र. मसाला और शामिल है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो पूरे जीव की गतिविधियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मसाले में कई खनिज भी होते हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के लाभकारी गुण होते हैं और निस्संदेह सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

लौंग में डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और सूजन से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

लौंग के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। इसके लिए धन्यवाद, इस घटक का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। हमारे लेख में आप लौंग के लाभकारी गुणों के बारे में और जान सकते हैं, साथ ही किन बीमारियों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अक्सर, इस घटक को चाय में मिलाया जाता है, जिससे यह न केवल सुगंधित हो जाती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हो जाती है।इस पेय का उपयोग वायरल और सर्दी जैसे गले में खराश, एआरवीआई, सर्दी, गले में खराश और अन्य के इलाज में किया जाता है। आपको लौंग को इस तरह से बनाना होगा:

1. तीन लौंग के साथ कसा हुआ अदरक मिलाएं, फिर आधी दालचीनी की छड़ी डालें।
2. कंटेनर में 500 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, फिर डिश को आग पर रखें और तरल को उबाल लें।
3. जब पानी उबल जाए, तो कंटेनर में कुछ नींबू के टुकड़े और अपनी पसंद का स्वीटनर (यह शहद, चीनी या रास्पबेरी जैम हो सकता है) डालें।
4. सामग्री के साथ कटोरे को गर्मी से निकालें और लगभग पंद्रह मिलीलीटर काली चाय डालें। पेय को दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे पी सकते हैं।

चिकित्सा गुणोंलौंग इसे जोड़ों के दर्द के साथ-साथ सिरदर्द और दांत दर्द के लिए दर्द निवारक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

लौंग से अरोमाथेरेपी भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है।हालाँकि, यह पौधे की फूल कलियाँ नहीं हैं जिनका उपयोग किया जाता है, बल्कि आवश्यक तेल, जिसमें अद्भुत गुण हैं, जो याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करने में मदद करते हैं, किसी मुश्किल के बाद रिकवरी में तेजी लाते हैं कार्य दिवस, हाइपोटेंशन के साथ रक्तचाप में वृद्धि। लौंग के आवश्यक तेल के साथ अरोमाथेरेपी हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगी, जिससे संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

अन्य बातों के अलावा, लौंग को अर्क या काढ़े के रूप में उपयोग करना पुरुषों के लिए फायदेमंद होगा महिलाओं की सेहतबीमारियों को ठीक करने में मदद करना प्रजनन अंग. इसे पकाने के लिए हीलिंग एजेंट, आपको एक लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच सूखे लौंग के फूल मिलाने होंगे, मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ देना होगा और फिर इसे प्रति दिन पचास मिलीलीटर लेना होगा। इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा है। उपचार का कोर्स कम से कम दस दिन का होना चाहिए।

सूखे लौंग का लाभ यह है कि इस पर आधारित काढ़ा दृष्टि में सुधार करने, चेहरे पर मुँहासे और मुँहासे से लड़ने और वजन घटाने के लिए आहार के साथ संयोजन करने के लिए उपयोगी होता है। लौंग के बीज का आवश्यक तेल, जिसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश और रैप्स के लिए किया जाता है, अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी मदद कर सकता है।

1. एक गहरे बर्तन में बीस सूखे लौंग के फूल रखें, एक केतली में पानी उबालें और सामग्री के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें।
2. शोरबा को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
3. तैयार उत्पाद का उपयोग दिन में तीन बार किया जाना चाहिए, एक बार में 1/3 कप काढ़ा पीना चाहिए।
4. उपचार का कोर्स निरंतर और कम से कम छह महीने तक चलना चाहिए।

करने के लिए धन्यवाद विस्तृत विवरणलौंग, आप इसे घर पर बनाते समय उपयोग कर सकते हैं उपचार आसवऔर इस घटक पर आधारित अर्क, जो आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा और कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

लौंग के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसे विभिन्न क्रीम, परफ्यूम, बाम आदि में मिलाया जाता है। इसकी मदद से आप मुंहासे, अल्सर और यहां तक ​​कि सेल्युलाईट से भी छुटकारा पा सकते हैं।

लौंग का उपयोग करने वाले सौंदर्य प्रसाधनों में कायाकल्प और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

परतदार त्वचा पर आवश्यक तेल का उपयोग किया जा सकता है। तेल बालों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी वृद्धि और चमक में सुधार होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, लौंग का उपयोग मास्क और अन्य मिश्रणों की तैयारी पर आधारित है जो त्वचा, बाल और शरीर की देखभाल प्रदान कर सकते हैं।इस मामले में, अक्सर सूखे पौधों के तारों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि बीजों के आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है। हमने कई संग्रह किये हैं सरल व्यंजनघर पर मास्क बनाना, जिससे आप अपना मास्क बना सकते हैं उपयोगी उपायआत्म-देखभाल के लिए.

सबसे पहले, चेहरे के लिए मिश्रण तैयार करने पर नजर डालते हैं। यहां कुछ उच्चतम गुणवत्ता और सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली रेसिपी दी गई हैं।

• के लिए मुँहासे से लड़ोआपको लौंग के आवश्यक तेल की तीन बूंदें, दस मिलीलीटर मिलाने की जरूरत है अनार का रसऔर लगभग पांच ग्राम ग्रे कॉस्मेटिक मिट्टी। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं। मास्क लगाने से पहले आपको अपने चेहरे को भाप देने की जरूरत है। नहाने के तुरंत बाद उत्पाद लगाना सबसे अच्छा है। कोमल मालिश आंदोलनों का उपयोग करके उबली हुई त्वचा पर लौंग के साथ एक मास्क लगाएं, मिश्रण को समस्या वाले क्षेत्रों पर वितरित करें। मास्क के पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे साबुन और गर्म पानी से धो लें।
• सिकुड़न प्रतिरोधीलौंग के तेल वाला एक और मास्क मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक तेल की पांच बूंदें, किण्वित पके हुए दूध का एक बड़ा चमचा और पहले से छीले हुए कसा हुआ आलू की जड़ को मिलाना होगा। तैयार उत्पाद को त्वचा के पूरे क्षेत्र पर समान रूप से लगाते हुए, पैंतीस मिनट के लिए छोड़ दें।थोड़ी देर के बाद, आपको गर्म पानी और कॉटन पैड का उपयोग करके मास्क को धोना होगा।
• छुटकारा पाने के लिए ब्लैकहेड्स और मुँहासा, आपको निम्नलिखित मास्क तैयार करने की आवश्यकता है: लौंग के आवश्यक तेल की चार बूंदें, बीस ग्राम अनाज का आटा और तीन ग्राम जिंक मरहम मिलाएं, मास्क को अधिक तरल और चिपचिपा बनाने के लिए थोड़ी हरी चाय भी मिलाएं। आवेदन करना तैयार उत्पादचेहरे पर, पलकों और नासोलैबियल त्रिकोण के क्षेत्रों को अछूता छोड़ें और पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मास्क को धो देना चाहिए।
• के लिए तेलीय त्वचाएक और मास्क भी उपयुक्त रहेगा, जिसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है। लौंग के आवश्यक तेल की चार बूंदें लें, एक अंडे सा सफेद हिस्साऔर पांच ग्राम सूखा और कुचला हुआ केला। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को मिलाएं, जिसे दस मिनट के लिए उबले हुए, साफ चेहरे पर लगाया जाना चाहिए, फिर धो दिया जाना चाहिए।
• यदि आप चिंतित हैं शुष्क त्वचा, तो आपको लौंग से मॉइस्चराइजिंग मास्क बनाने की विधि की आवश्यकता होगी। इसे खुद बनाने के लिए पंद्रह ग्राम ताजा पनीर, पांच ग्राम नारियल का तेल और तीन से चार बूंद लौंग ईथर मिलाएं। सामग्री को हिलाने के बाद, आंखों के आसपास के क्षेत्र से बचते हुए, त्वचा पर एक मोटी परत में मास्क लगाएं और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद कपास पैड के साथ उत्पाद को हटा दें।
• आप खाना भी बना सकते हैं छीलने वाला मुखौटाचेहरे के लिए, जो न केवल त्वचा को मुलायम बनाने में मदद करेगा, बल्कि मृत त्वचा कणों को भी हटाएगा और छिद्रों से तेल और गंदगी को साफ करेगा। आप इसे इस तरह कर सकते हैं: एक गहरा कंटेनर लें और उसमें लौंग के आवश्यक तेल की पांच बूंदें, बीस ग्राम ताजा सेब की चटनी और दस ग्राम नियमित बेकिंग सोडा मिलाएं, इन सबको मिलाएं, फिर इसे साफ, सूखे चेहरे पर लगाएं, मिश्रण को रगड़ें। अपनी उंगलियों से. इस मास्क को त्वचा पर चार से पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पानी से धो देना चाहिए और चेहरे पर एक पौष्टिक क्रीम लगानी चाहिए।.

उपरोक्त लौंग आधारित फेस मास्क में से कोई भी आपको त्वचा की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि आप ऐसे उत्पादों का उपयोग सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, सही अनुपात के बारे में मत भूलिए, जिसका उल्लंघन न केवल परिणाम पर संदेह पैदा करेगा, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में लौंग के तेल का उपयोग न केवल चेहरे की देखभाल के उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है।इस सामग्री का उपयोग करके आप बना सकते हैं उपयोगी मुखौटेबालों के लिए जो उनके विकास में तेजी लाने में मदद करेगा, बालों का झड़ना रोकेगा और कई रंगों के बाद भी कर्ल को जीवंत और चमकदार बनाएगा। हम आपको औषधीय लौंग-आधारित हेयर मास्क तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो महंगे सैलून शैंपू की जगह भी ले सकते हैं।

• सूखे के लिए बाल करेंगेलौंग का मास्क, जिसे इस तरह तैयार किया जा सकता है: एक लें अंडे की जर्दी, इसमें एक छोटा चम्मच तरल शहद, लौंग और बर्डॉक तेल की पांच बूंदें मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। यदि आपके बाल आपके कंधों से अधिक लंबे हैं, तो आपको सामग्री की मात्रा दोगुनी कर देनी चाहिए।तैयार मास्क को अपने बालों पर जड़ों से शुरू करके फैलाएं और अपने सिर को प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद मास्क को गर्म पानी और शैम्पू से धो लें।
• अगर आप अपने बालों को बेहतर बनाना चाहते हैं और उनमें चमक लाना चाहते हैं तो एक और मास्क मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए अंगूर और लौंग के तेल को क्रमशः 6:1 के अनुपात में मिलाएं। तैयार मिश्रण को साफ, सूखे बालों पर लगाया जाता है, जड़ों और सिरों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसके बाद मास्क को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर धो दिया जाता है।
• घरेलू मास्क की मदद से भी डैंड्रफ से लड़ना संभव है। इसे तैयार करने के लिए आपको पांच छोटे चम्मच कटा हुआ मिलाना होगा समुद्री नमकएक गिलास की मात्रा में केफिर के साथ, फिर मिश्रण में लौंग के आवश्यक तेल की पांच बूंदें मिलाएं। मास्क को केवल खोपड़ी और बालों की जड़ों पर लगाएं, मिश्रण को अपनी उंगलियों से समान रूप से वितरित करें।इसके बाद आपको अपने बालों को फिल्म से लपेट लेना चाहिए और मास्क को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद मिश्रण को खूब सारे शैम्पू और पानी से धो लेना चाहिए।

लौंग के आवश्यक तेल पर आधारित हेयर मास्क का उपयोग करते समय, याद रखें कि वे आसानी से नहीं धुलेंगे। इस कारण से, आपको सामान्य से थोड़ा अधिक शैम्पू का उपयोग करना चाहिए स्थिर तेलखोपड़ी या बालों पर नहीं रहा.

लौंग के फायदे और इलाज

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में लौंग के लाभों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मसाले की तासीर गर्म होती है, इसलिए इसका उपयोग सर्दी और सांस संबंधी बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

लौंग के आधार पर विभिन्न काढ़े और आसव तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।उदाहरण के लिए, मसाले का काढ़ा नेत्र रोगों से निपटने में मदद करता है।

लौंग का आवश्यक तेल शरीर पर एनाल्जेसिक और एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है।यह व्यंजनों में शामिल है विभिन्न मलहमऔर बाम. के रूप में भी इसका प्रयोग किया जाता है एंटीसेप्टिकदांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए.

लहसुन और प्याज खाने के बाद भी लौंग सांसों की दुर्गंध से निपटने में मदद करती है। इसके अलावा, इसका उपयोग क्षय की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

अगर आप घावों और फोड़े-फुंसियों पर लौंग का तेल लगाएंगे तो वे जल्दी ठीक हो जाएंगे।

अन्य चीजों के अलावा, सूखे लौंग और इसके आवश्यक तेल का उपयोग दृष्टि, जोड़ों और रोगों के अंगों की सूजन के उपचार में सक्रिय रूप से किया जाता है। जठरांत्र पथ, साथ ही कान में दर्द भी। हालाँकि, लौंग से शरीर को लाभ पहुँचाने के लिए, न केवल मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है, बल्कि निर्देशों का पालन करना और तैयारी के दौरान अनुपात का भी पालन करना आवश्यक है। दवा. लौंग का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना याद रखें।

खाना पकाने में उपयोग करें

कार्नेशन मिला व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने में और अक्सर इसे विभिन्न मैरिनेड के व्यंजनों में शामिल किया जाता है जो मछली, मांस और मुर्गी तैयार करने के लिए आवश्यक होते हैं। इस मसाले का उपयोग घरेलू मांस उत्पादों, जैसे सॉसेज आदि के निर्माण में किया जाता है।जॉर्जिया में, तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए मसाले को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। लौंग का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार किये जाते हैं।

लौंग का उपयोग मिठाइयों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पुडिंग और विभिन्न केक में। मसाला कॉम्पोट्स, चाय और अन्य पेय के स्वाद को पूरक करता है।

लौंग का उपयोग सब्जियों जैसे टमाटर, खीरे आदि को संरक्षित करने में भी किया जाता है।

उपयोग का रहस्य

ताकि मसाला खराब न हो, बल्कि अंतिम व्यंजन का स्वाद बेहतर हो, इसके उपयोग में कई रहस्य हैं:

ऐसे विशेष रूप से विकसित मानक हैं जो किसी विशेष उत्पाद को तैयार करने के लिए लौंग की आवश्यक मात्रा निर्धारित करते हैं:

• 10 किलो मशरूम - 1-2 ग्राम;
• फलों और सब्जियों के लिए मैरिनेड 10 लीटर - 3 से 5 ग्राम तक;
• 1 किलो आटा - 4 पीसी ।;
• 1 किलो पनीर - 4 ढक्कन;
• 1 लीटर तरल (सूप, कॉम्पोट) के लिए - 2 गुर्दे।

यदि आप खाना पकाने के दौरान अन्य मसालों का उपयोग करते हैं, तो लौंग की मात्रा 2 गुना कम कर देनी चाहिए।

मैं रेसिपी में क्या स्थानापन्न कर सकता हूँ?

कुछ व्यंजनों में, लौंग को आसानी से अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है, और पकवान का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको वह उत्पाद नहीं मिल रहा है जिसे आप ढूंढ रहे हैं, तो आप इसके बजाय दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं।इस मसाले की सुगंध लौंग के समान होती है, और पीसने पर यह जमीन पर लौंग की कलियों से लगभग अप्रभेद्य होती है। साथ ही, आप उन्हें तीखा स्वाद देने के लिए डेसर्ट और बेक किए गए सामान और पहले या दूसरे कोर्स दोनों में दालचीनी मिला सकते हैं।

जायफल भी लौंग का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश गृहिणियां विशेष रूप से पके हुए माल में इस घटक को पसंद करती हैं।

ऑलस्पाइस लौंग की जगह भी ले सकता है, लेकिन इस मामले में उत्पाद को पके हुए माल या डेसर्ट में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि काली मिर्च केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और मांस तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

अन्य उत्पादों के अलावा, लौंग को तुलसी और सौंफ़ से बदला जा सकता है, यदि मसाले का स्वाद आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन इसका लाभकारी विशेषताएं. ये सामग्रियां खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं औषधीय आसव, लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें लौंग की जगह भोजन में शामिल न किया जाए।

लौंग के नुकसान और मतभेद

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए लौंग हानिकारक हो सकती है। गर्भवती महिलाओं को मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।उच्च अम्लता, अल्सर, साथ ही अधिक काम और गंभीर शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव वाले गैस्ट्रिटिस के लिए लौंग को वर्जित माना जाता है। यदि आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको लौंग का उपयोग नहीं करना चाहिए।

इस्तेमाल से पहले लौंग का तेलआपको यह जांचना होगा कि क्या आपको एलर्जी है।ऐसा करने के लिए, इसकी थोड़ी सी मात्रा अपने हाथ पर लगाएं और अगर आपको जलन महसूस हो तो आपको इसे तुरंत धो देना चाहिए और दोबारा इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। जब आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है, तो खुराक का पालन करें: 3 बूंदों से अधिक नहीं। कभी भी खाली पेट तेल न पियें।

टिक्स, मच्छरों, मिज, चींटियों और मक्खियों के खिलाफ आवेदन

लौंग का उपयोग अक्सर टिक्कों, मच्छरों, मच्छरों, चींटियों और मक्खियों जैसे कीड़ों के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ पौधे की सूखी कलियों को कमरे में उन स्थानों पर बिखेरना पसंद करती हैं जहाँ कीड़े सबसे अधिक रहते हैं, लेकिन स्प्रे का उपयोग करना अधिक प्रभावी होता है. इसे तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक गिलास पानी लें और उसे एक लोहे के मग में डालें, फिर उसमें दो चम्मच पिसी हुई लौंग डालें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग कर सकते हैं या सूखे फूलों को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
2. सामग्री के साथ मग को आग पर रखें और पांच मिनट तक उबालें।
3. परिणामी मिश्रण को ठंडा करें, छान लें और एक स्प्रे बोतल वाले कंटेनर में डालें ताकि तरल को कमरे के चारों ओर या शरीर पर स्प्रे करना सुविधाजनक हो सके।

इस होममेड बग स्प्रे का इस्तेमाल करना भी बहुत आसान है।जब भी आप जंगल या नदी पर जाएं तो बस स्प्रे करें साफ़ त्वचा, इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें, और फिर आप सड़क पर उतर सकते हैं। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आपको मच्छरों या किलनी से डर नहीं लगेगा, भले ही आप बाहर रात बिताने जा रहे हों। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि व्यक्तिगत असहिष्णुता या लौंग से एलर्जी वाले लोगों को ऐसे स्प्रे का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया जाता है।

लौंग का मसाला लौंग के पेड़ की खुली हुई सूखी फूल कलियाँ हैं। यह भारत, इंडोनेशिया, पाकिस्तान जैसे एशियाई देशों में पाए जाने वाले आम मसालों में से एक है। ईस्ट एन्डअफ़्रीका और अन्य. प्राचीन काल से, यह विभिन्न पाक व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट रहा है। बहुत से लोग इसे जिंजरब्रेड आटा या मुल्तानी वाइन के अवयवों में से एक के रूप में जानते हैं। लेकिन लौंग के पेड़ की कलियों के औषधीय गुणों के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

लौंग मसाला विवरण जहां यह उगता है

यह मायर्टलीसी नामक पौधों के परिवार, जीनस सिज़ीगम से संबंधित है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगने वाला एक सदाबहार पेड़ है। मोलुकास द्वीप समूह को इसकी मातृभूमि माना जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार यहीं से यह भारत, श्रीलंका, मेडागास्कर और अन्य क्षेत्रों में आया।

लौंग का पेड़ अपने आप में चमड़ेदार, अण्डाकार, गहरे हरे रंग की पत्तियों वाला एक झाड़ीदार या निचला पेड़ है।

यह आधी छतरियों में एकत्रित छोटे बैंगनी-लाल फूलों के साथ खिलता है। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, फल को झूठा बेरी माना जाता है।

साल में दो बार फूल आते हैं, हर बार अच्छी फसल होती है। एकत्रित कलियों को गंध आने तक धूप में सुखाया जाता है। जब कलियाँ अपनी नमी की मात्रा 50 प्रतिशत खो देती हैं तो सूखना बंद हो जाता है। ऐसी कलियों को पीसते समय एक विशिष्ट चटकने की ध्वनि सुनाई देती है।

यह मसाला चौथी शताब्दी में अरब व्यापारियों द्वारा यूरोप में लाया गया था। लेकिन केवल सातवीं और आठवीं शताब्दी में ही इसका उपयोग खाद्य परिरक्षक के रूप में किया जाने लगा। हालाँकि लौंग उगाने और उत्पादन की लागत बहुत अधिक नहीं है, लेकिन ऊंची कीमतें बनाए रखने के लिए व्यापारियों ने मसाले की उत्पत्ति को सख्ती से गुप्त रखा।

केवल मध्य युग में पुर्तगालियों ने लौंग उगाने वाले क्षेत्र की खोज की और 17वीं शताब्दी से डचों ने लौंग उगाने वाले क्षेत्रों पर मुख्य नियंत्रण हासिल कर लिया। उन्होंने कीमत को नियंत्रित करने और उत्पादन और बिक्री पर नियंत्रण बनाए रखने के लिए अन्य द्वीपों पर पौधे के बागानों को नष्ट कर दिया।

लेकिन 18वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी मोलुकास से मॉरिटानिया में अपने क्षेत्रों में लौंग के बीज और पौधे निर्यात करने में कामयाब रहे।

आज, मसाले के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता इंडोनेशिया, तंजानिया और मेडागास्कर हैं।

लौंग मसाले के क्या फायदे हैं?

उसके बावजूद छोटे आकार कालौंग की कलियाँ कई गुणों से भरपूर होती हैं उपयोगी पदार्थ. इसमें है:

विटामिन: के, सी, ई, समूह बी;

खनिज: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम और अन्य;

कार्बोहाइड्रेट;

आवश्यक तेल;

एंटीऑक्सीडेंट.

फाइबर कब्ज को रोक सकता है और आंत्र समारोह में सुधार कर सकता है,

विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए विटामिन K महत्वपूर्ण है।

मैंगनीज मस्तिष्क और कंकाल की कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है।

एंटीऑक्सिडेंट ऐसे यौगिक हैं जो मुक्त कणों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव को कम करते हैं, जिससे कुछ पुरानी बीमारियों के विकास को रोका जा सकता है।

कलियों में आवश्यक तेल की उपस्थिति एक विशेष स्थान रखती है। इसमें 50 प्रतिशत से अधिक इवेनगोल नामक यौगिक होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य कर सकता है।

अन्य जैव रासायनिक पदार्थों के साथ, इवनगोल लौंग को कई गुण देता है, जिनमें शामिल हैं:

हेपेटोप्रोटेक्टिव;

रोगाणुरोधी;

सूजनरोधी।

लौंग मसाला औषधीय गुण

अपनी सुखद सुगंध के अलावा, लौंग अपने शक्तिशाली औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है। लौंग का सबसे पुराना उपयोग रिकॉर्ड किया गया औषधीय प्रयोजन 240 ईसा पूर्व में दर्ज किया गया। स्थानीय लोग उपचार के लिए पौधे के सभी भागों का उपयोग करते हैं: पौधे की कलियाँ, तना और पत्तियाँ।

इसका उपयोग पारंपरिक रूप से भारत और चीन में आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

इस मसाले के मुख्य औषधीय गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

रोगाणुरोधक;

सूजनरोधी;

एंटीस्पास्मोडिक;

रोगाणुरोधी;

जीवाणुरोधी;

मूत्रल;

स्वेटशॉप;

दर्दनिवारक;

कृमिनाशक।

इसका उपयोग श्वसन तंत्र से जुड़ी बीमारियों, पाचन तंत्र और मूत्र पथ के संक्रमण के लिए किया जाता है।

आयोजित कुछ में से एक वैज्ञानिक अनुसंधानदिखाया गया है कि आवश्यक तेल स्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोसी जैसे बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी है।

माना जाता है कि लौंग में हल्का एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है। लौंग से बनी चाय का उपयोग हे फीवर, नाक बंद और साइनसाइटिस के इलाज के लिए किया जाता था।

यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तनाव, चिंता को कम करता है और चिंता से राहत देता है।

टैनिन की उपस्थिति कसैले गुण प्रदान करती है, जो दस्त के लिए बहुत फायदेमंद हो सकती है।

इवनगोल के एनाल्जेसिक गुणों का उपयोग दांत दर्द सहित विभिन्न मूल के दर्द के लिए किया जाता है।

हालाँकि कोई अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि मसाले की इस संपत्ति का उपयोग शीघ्रपतन को रोकने के लिए किया जा सकता है।

लौंग के औषधीय उपयोग

एंटीऑक्सीडेंट और कैंसररोधी गुण वैज्ञानिक चिकित्सा के लिए बहुत रुचिकर हैं। अब तक हुए कुछ परीक्षणों से पता चला है कि यह प्रारंभिक चरण के फेफड़ों के कैंसर से लड़ने में उपयोगी हो सकता है।

ये समान गुण अंगों को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए आदर्श हैं, विशेषकर यकृत को।

गंभीर बीमारियों में से एक है मधुमेह, एक ऐसी बीमारी जिसमें शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन की मात्रा अपर्याप्त होती है या बिल्कुल भी उत्पादित नहीं होती है। चूंकि ऐसे मरीजों के लिए ब्लड शुगर को आहार के जरिए नियंत्रित करना होता है प्रस्थान बिंदू, तो ग्लूकोज को नियंत्रित करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना विशेष रुचि रखता है। शोध से पता चला है कि लौंग रक्त शर्करा नियंत्रण पर प्रभाव डाल सकती है।

लोक चिकित्सा में लौंग का उपयोग

लोक चिकित्सा में, लौंग का उपयोग हर्निया और दस्त सहित विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाता है। सांसों की दुर्गंध को रोकने, सूजन को रोकने और सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए इसे चबाया जाता था।

दांत दर्द;

मौखिक रोग;

मांसपेशियों और जोड़ों का दर्द, जिसमें गठिया और चोटों से होने वाला दर्द भी शामिल है;

नेत्र रोगों के लिए;

कम रक्तचाप;

खराब पाचन और लीवर की शिथिलता।

यह पाचन एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है, गैस बनना, पेट में जलन, अपच और मतली को कम करता है। पाचन संबंधी विकारों के लिए लौंग की कलियों को कुचलकर शहद में मिलाकर सेवन करना चाहिए।

स्त्री रोग विज्ञान में, इसका उपयोग मासिक धर्म चक्र को स्थिर करने के लिए किया जाता है।

शराब की इच्छा पर काबू पाने के लिए आपको लौंग की दो कलियों को अपने मुंह में रखना होगा और उन्हें बिना चबाए या निगले अपने मुंह में रखना होगा।

कई उपयोगों के लिए स्वास्थ्य लाभ का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। लेकिन कई लोगों के बीच इसके उपयोग का सदियों पुराना इतिहास है। ऐसा करने का एक तरीका एक या दो कलियाँ चबाना है।

दांत दर्द के लिए अक्सर आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे रुई के फाहे पर गिराकर दर्द वाले दांत या मसूड़े पर लगाना चाहिए।

आप दर्द वाले दांत के आसपास के मसूड़ों को पिसी हुई लौंग से रगड़ सकते हैं।

सांस संबंधी बीमारियों, सर्दी-जुकाम और फ्लू के लिए चाय में लौंग डाली जाती है। इसका उपयोग कफ वाली खांसी के लिए कफ निस्सारक के रूप में भी किया जाता है।

लौंग के तेल का उपयोग गठिया और गठिया के दर्द वाले जोड़ों को रगड़ने और मालिश करने के लिए किया जाता है।

घावों और चोटों के लिए, वाहक तेल के साथ पतला करने के बाद, तेल के साथ संपीड़ित लागू करें।

सिर दर्द से छुटकारा पाने के लिए कुछ कलियों को पीसकर सेंधा नमक के साथ मिला लें। इस मिश्रण को एक गिलास दूध में मिला लें. यह सिरदर्द को जल्दी और प्रभावी ढंग से कम कर देगा।

पर्वतारोहियों में सिरदर्द से राहत पाने के लिए चढ़ाई से पहले 2 कप लौंग की चाय पियें। यह चाय खून को पतला करेगी और मस्तिष्क तक ऑक्सीजन पहुंचाने में सुधार करेगी।

एशियाई देशों में, लौंग को कामोत्तेजक माना जाता है और यह पुरुषों में शीघ्र संभोग सुख को रोकता है।

लौंग, शहद और कुछ बूंदों वाला मास्क नींबू का रसमुँहासे के इलाज में मदद मिल सकती है। मास्क को अपने चेहरे पर 20 मिनट तक रखें और फिर धो लें।

स्टोर से खरीदे गए माउथ फ्रेशनर की जगह लौंग का इस्तेमाल करें। कलियाँ और अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे मेंहदी या पुदीना, डालें। यह कुल्ला सहायता बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोकेगी और अप्रिय गंध को खत्म करेगी।

अपने घर के लिए घरेलू प्राकृतिक एयर फ्रेशनर बनाने के लिए, संतरे के छिलके को कुछ लौंग के साथ उबालें, ठंडा करें और एक स्प्रे बोतल में डालें।

अपनी लिनन अलमारी को ताज़ा करने और उसमें एक सुखद गंध जोड़ने के लिए, कलियों को कपड़े में लपेटकर अलमारियों पर रखें।

लौंग आसव

लोक चिकित्सा में उपचार के लिए, न केवल साबुत या पिसी हुई लौंग की कलियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि जलसेक, काढ़े, अल्कोहल टिंचर और चाय के रूप में भी किया जाता है।

आसव तैयार करने के लिए, कई बोतलें (लगभग 0.5 चम्मच) लें और एक गिलास उबलता पानी डालें। तश्तरी से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

पाचन विकारों, पेट फूलना, सूजन और निम्न रक्तचाप के लिए जलसेक दिन में तीन बार 1/2 चम्मच पिया जाता है।

आप इसे लोशन के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

सर्दी-जुकाम के लिए नहाते समय और गरारे करते समय इसे पानी में मिलाएं।

अस्थमा के लिए लौंग

30 मिलीलीटर पानी में मसाले की 6 कलियाँ डालें और उबाल लें। आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और एक चम्मच से अधिक शहद न मिलाएं। इस काढ़े को दिन में तीन बार पियें।

उल्टी और मतली के लिए

चाकू की नोक पर पिसी हुई लौंग मिला लें बड़ी राशिप्राकृतिक शहद (लगभग 1 चम्मच) और अपने मुँह में तब तक रखें जब तक कि पूरा मिश्रण घुल न जाए।

लौंग का अल्कोहल टिंचर

करने के लिए अल्कोहल टिंचर, आपको 250 मिलीलीटर वोदका के साथ 25 कलियाँ डालना होगा और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना होगा।

टिंचर का उपयोग मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द, नसों के दर्द के लिए रगड़ने या संपीड़ित के रूप में किया जाता है। उपयोग के बाद, घाव वाली जगह को गर्म दुपट्टे या दुपट्टे में लपेटना चाहिए। सेक को 30 मिनट से एक घंटे तक रखा जा सकता है।

सिरदर्द टिंचर

सूखी रेड वाइन में लौंग का टिंचर सिरदर्द में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए एक लीटर वाइन में 100 ग्राम कलियाँ डालें और डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें। जलसेक प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर बोतल को हिलाएं। तैयार टिंचर को छान लें और 30-50 मिलीलीटर पियें। यह अनिद्रा से निपटने में मदद करेगा।

लौंग को कैसे स्टोर करें

लौंग को कलियों या जमीन में खरीदा जा सकता है। कलियाँ अपनी ताजगी और लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखती हैं। दुर्भाग्य से, अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो यह अपनी सुगंध और गुण खो सकता है। इसलिए, इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में रखें। यदि कांच के जार में भंडारण कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आए।

खाना पकाने में लौंग का उपयोग

लौंग में एक अनोखी सुगंध होती है जो अन्य मसालों से अलग होती है। इसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। इसे खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आटा उत्पाद, सॉस, केचप, मादक पेय, मसालों के विभिन्न मिश्रण।

इसका प्रयोग बहुत ही कम मात्रा में करना चाहिए बड़ी खुराकयह अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध पर हावी हो जाएगा।

होम फोर्ज में इसे इसमें जोड़ा जाता है:

घर का बना सिरप;

कलियों से भरा नारंगी क्रिसमस के लिए एक पारंपरिक सजावट है नए साल की मेजकई देशों में।

उपयोग के लिए मतभेद

बड़ी मात्रा में लौंग उच्च में वर्जित है रक्तचाप. लौंग के तेल का उपयोग अत्यधिक सावधानी से किया जाना चाहिए। अगर इसे बिना पतला किया जाए तो यह त्वचा में जलन और जलन पैदा कर सकता है। इसे हमेशा कैरियर ऑयल से पतला करें।

गर्भावस्था, स्तनपान और छोटे बच्चों के दौरान आवश्यक तेलों का उपयोग निषिद्ध है।

लौंग प्लेटलेट गतिविधि को धीमा कर सकती है, जो थक्कारोधी दवाओं की कार्रवाई में हस्तक्षेप कर सकती है। यह फोटोटॉक्सिक है. इसलिए तेल का इस्तेमाल करने के तुरंत बाद धूप में न निकलें।

बड़ी मात्रा में यह इसके लिए वर्जित है:

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर का तेज होना;

जठरशोथ का बढ़ना, विशेषकर उच्च अम्लता के साथ।

मानसिक विकार और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के साथ विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं और सभी सावधानियां बरतते हैं, तो यह मसाला न केवल पाक मसाला बन जाएगा, बल्कि एक औषधि भी बन जाएगा।

तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में चीन में, मुंह में जलते हुए पौधे का एक टुकड़ा लेकर सम्राट के साथ स्वागत समारोह में जाने की प्रथा थी। तब से, कई लोग इस रहस्यमय लौंग मसाले, इसके लगातार उपयोग से उत्पन्न होने वाले लाभकारी गुणों और मतभेदों में रुचि रखते हैं। आख़िरकार, तब भी चीनियों ने इस पौधे की सांसों को तरोताजा करने और सांसों की दुर्गंध को दूर करने के गुण को समझा।

मध्य युग में, यूरोपीय चिकित्सकों ने संक्रामक बीमारियों के दौरान शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने की लौंग की क्षमता पर ध्यान दिया। उन्होंने लौंग के छोटे-छोटे फूलों को एक धागे में पिरोकर अपने लिए ऐसा हार बनाने और उसे लगातार पहनने की सलाह दी। और रोगियों के सीधे संपर्क में रहने पर चमत्कारी पौधे को लगातार चबाते रहें। समय ने दिखाया है कि लौंग के लाभकारी गुण और मानव शरीर के लिए मसाले के मतभेद वास्तव में हमारे ध्यान के योग्य हैं। वे इस बारे में क्या कहते हैं आधुनिक उदाहरणऔर तथ्य? आइए इस अनोखे विदेशी पौधे को बेहतर तरीके से जानने का प्रयास करें।

सभी के लिए सुलभ उपयोगी पदार्थों का खजाना

में प्रकृतिक वातावरणलौंग के पेड़ की खोज फिलीपीन द्वीप समूह में हुई थी। आज यह मलेशिया के साथ-साथ अमेरिकी महाद्वीप के पूर्वी तट पर भी उगाया जाता है। यह विदेशी पेड़ 20 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है और मायर्टेसी परिवार से संबंधित है। द्वारा उपस्थितिपौधा एक ऊंचे पिरामिड जैसा दिखता है, जिसे छोटे भूरे पत्तों से सजाया गया है। छोटी भूरी कलियाँ, एक टोपी के साथ कार्नेशन्स की याद दिलाती हैं, उनके बीच "छिपी हुई" हैं। उनमें से प्रत्येक में जीवन देने वाले पदार्थों का अथाह खजाना है, जिसका उपयोग बुद्धिमान लोग कई सहस्राब्दियों से कर रहे हैं।

लौंग मसाले के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर विचार करने के बाद, हर कोई इसके उपयोग की सीमा स्वयं तय कर सकता है। आख़िरकार, एक विदेशी पेड़ के खुले फूलों का उपयोग खाना पकाने में काफी लंबे समय से किया जाता रहा है। उनके पास एक अद्भुत सुगंध है जो काफी साधारण व्यंजनों का स्वाद भी बदल सकती है:

• मैरिनेड और मसाला के साथ मछली;
• घर का बना सॉसेज और कॉर्न बीफ़;
• मांस, मछली, मशरूम और आलू का सूप;
• सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए भरना;
• मीठी मिठाइयों में (कॉम्पोट, पेस्ट्री, पुडिंग)।

सभी प्रकार की पाक कृतियों को सूचीबद्ध करना काफी कठिन है जहां विभिन्न मसालों को पिसी हुई लौंग के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस के साथ संयोजन में, मसाला मांस उत्पादों को एक परिष्कृत स्वाद देता है। टॉनिक पेय का एक विशेष तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, पौधे को कॉफी, पंच, मुल्तानी शराब, कोको आदि में मिलाया जाता है। रूसी खाद्य उद्योग में मसाला का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इसके उत्कृष्ट लाभकारी गुणों के लिए, लौंग को विभिन्न सॉस और डिब्बाबंद भोजन में डाला जाता है, जो हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद आता है।

एक उत्कृष्ट व्यंजन पाने के लिए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में लौंग डाली जाती है। अन्यथा लंबे समय तक पकाने पर इसमें कड़वाहट पैदा हो जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि लौंग के पेड़ की सूखी कलियों में एक स्पष्ट सुगंध होती है। वे किसी डिश के बाकी मसालों पर हावी हो सकते हैं और उसका स्वाद भी बदल सकते हैं। गंध मसाले की लघु टोपियों में निहित है, और तीखा स्वाद डंठलों में निहित है। विशेष रूप से पेटू द्वारा सराहना - औषधीय गुणइसमें मौजूद लौंग का मसाला। यही एक कारण है कि दुनिया भर के कई देशों में यह मसाला इतना लोकप्रिय है।

कली की गुणवत्ता जांचने के लिए इसे पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। यदि मसाला डूब जाता है या ढक्कन के साथ लंबवत तैरता है, तो इसका मतलब है कि यह ताज़ा है और उपयोग के लिए तैयार है। इसे इसके प्राकृतिक, संपूर्ण रूप में खरीदना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे काट सकते हैं, लेकिन पाक कृति तैयार करने से ठीक पहले। यह व्यक्ति के आंतरिक अंगों को प्रभावित करने की अपनी क्षमता को बरकरार रखता है।

लौंग और स्वास्थ्य

लौंग शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, यह समझने के लिए यह समझना जरूरी है मूल्यवान पदार्थइसमें है। अन्य बातों के अलावा, मैं केवल कुछ मूल्यवान तत्वों पर ध्यान देना चाहूंगा:

• विटामिन बी, ए (रेटिनोल), ई (टोकोफ़ेरॉल) और के (फाइलोक्विनोन);
• आहार फाइबर के रूप में वनस्पति फाइबर (यदि आप 100 ग्राम मसाला लेते हैं, तो इसमें 30 ग्राम फाइबर होगा);
• प्राकृतिक राख (प्रति 100 ग्राम कलियों पर 6 ग्राम राख गिरती है);
• मूल्यवान यौगिकों से भरपूर आवश्यक तेल;
• सूक्ष्म तत्वों का एक सेट (मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और जस्ता);
• ग्लूकोज;
• सभी प्रकार का बलगम;
• प्राकृतिक टैनिन;
• फैटी और गैर-फैटी एसिड की एक श्रृंखला;
• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन.

विदेशी मसाले की संरचना पर विचार करने से यह स्पष्ट हो जाता है कि लौंग शरीर के लिए कितनी फायदेमंद है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, भोजन में मसालों का नियमित उपयोग निम्नलिखित समस्याओं को हल करने में मदद करता है:

• एनाल्जेसिक प्रभाव;
• एंटीसेप्टिक प्रभाव;
• तंत्रिका तनाव को शांत करता है;
• रोगजनक रोगाणुओं को मारता है;
• शरीर को ताज़गी और टोन देता है;
• घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• शरीर से तरल पदार्थ निकालता है;
• आंतरिक ऐंठन से राहत देता है;
• प्रभावी ढंग से वायरस से लड़ता है।

उपचार के लिए कुछ मतभेदों के बावजूद, मसाला लौंग के लाभकारी गुण इसके नुकसान से कहीं अधिक हैं। इसलिए इस पौधे का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

गरम मसालों से करें गले का इलाज

अक्सर हाइपोथर्मिया के कारण गले के क्षेत्र में एक अप्रिय दर्द दिखाई देता है, जिससे आप तुरंत छुटकारा पाना चाहते हैं। एक तीखा विदेशी मसाला बचाव के लिए आता है। इसे किसी भी किराने की दुकान पर सूखी भूरी कलियों के रूप में बेचा जाता है।

गले के इलाज के लिए लौंग का उपयोग करते समय, कई लोगों ने इस पर ध्यान दिया सकारात्म असर. इसी उद्देश्य से हम तैयारी कर रहे हैं सरल टिंचर. एक गिलास उबले हुए पानी में 3 या 4 लौंग डालें। एक टाइट ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार टिंचर का उपयोग गले की खराश को दूर करने के लिए किया जाना चाहिए। इसके अलावा, काढ़े को 3 घंटे से अधिक छोटे भागों में पीना चाहिए। गले की खराश के लिए लौंग का यह सरल नुस्खा घर पर बनाना काफी आसान है।

प्रक्रिया को 18 घंटे से अधिक समय तक करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि काढ़े का टॉनिक प्रभाव होता है। उपचार का कोर्स 6 दिनों तक चलता है।

कभी-कभी बीमारी पुरानी हो जाती है और इससे छुटकारा पाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता हो सकती है।
वयस्कों में गले की खराश के लिए लौंग के काढ़े का उपयोग भी करता है सकारात्मक परिणाम. आधा चम्मच कुचले हुए मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें, एक चुटकी समुद्री नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन के बाद दिन में दो बार इस घोल से गरारे करें। जब तक रोग पूरी तरह समाप्त न हो जाए, प्रक्रिया को न रोकें।

लौंग और गर्भावस्था

बच्चे की उम्मीद करने वाली हर महिला अपने आहार पर नज़र रखने की कोशिश करती है। बड़ी मात्रा में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होते हैं। क्या गर्भावस्था के दौरान लौंग के स्वाद का आनंद लेना संभव है? कुछ विशेषज्ञों को इसमें कुछ भी गलत नहीं लगता, मुख्य बात यह है कि इसका उपयोग संयमित तरीके से किया जाए। अन्य डॉक्टरों का कहना है कि मसाला एक महिला के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे उत्तेजना और चिंता होती है। चूँकि राय अलग-अलग होती है, इसलिए निर्णय मामला-दर-मामला आधार पर किया जाता है।

आपको किसी विशेषज्ञ के परामर्श की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आख़िरकार, लौंग एक गर्म मसाला है और हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, खासकर गर्भवती महिला के लिए।

कार्नेशन और एक भव्य आकृति

हमारे इलेक्ट्रॉनिक प्रौद्योगिकी के युग में, लोग कम चलते हैं, इसलिए टाइप करते हैं अधिक वज़न. वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय लौंग है, जो एक गर्म एशियाई मसाला है। इसका उपयोग सुगंधित चाय, मजबूत टिंचर या आवश्यक तेल के रूप में किया जाता है। जब इसे भोजन में मिलाया जाता है, तो यह बेहतर अवशोषित होता है। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, जो डाइटिंग को एक आनंददायक अनुभव बनाता है।

इसके अलावा, यदि आप जानते हैं कि शरीर के लाभ के लिए लौंग का सेवन कैसे करना है, तो वजन घटाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। मसालों का मध्यम सेवन बेहतर पाचन और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। यह वही है विश्वसनीय तरीकावजन कम करना।

उत्कृष्ट स्वाद के साथ प्राकृतिक "च्युइंग गम"।

संभवतः हर व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार च्युइंग गम चबाने की कोशिश की है। यह पता चला है कि प्रकृति में एक जलन है और उपयोगी पौधा. कोई पूछ सकता है: सूखी लौंग क्यों चबाएं? उत्तर सरल है - यह शरीर को काफी लाभ पहुंचाता है।

चूंकि मसाला अंदर रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है मुंह, इसका उपयोग विभिन्न दंत रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। दांत दर्द के लिए पौधे की पिसी हुई कलियों के पाउडर से मसूड़ों को रगड़ें। दूसरा विकल्प यह है कि मसाले को अपने मुंह में डालें और धीरे-धीरे चबाएं। समय के साथ, दर्द दूर हो जाना चाहिए। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन लोगों ने इस पद्धति का उपयोग नहीं किया है वे सोच रहे हैं: क्या लौंग चबाना दंत रोगों के लिए एक मसाला है? यह सरल है - आपको इसे स्वयं अनुभव करना होगा।

दांतों की सड़न को रोकने के लिए, कुछ हर्बल विशेषज्ञ नियमित रूप से सूखी लौंग चबाते हैं। इसकी संरचना में शामिल घटकों के लिए धन्यवाद, शरीर प्राप्त करता है आवश्यक विटामिन, तेल और ट्रेस तत्व।

सूखे लौंग के लाभकारी गुण दांतों को मजबूत और सफेद बनाने में मदद करते हैं। परिणामस्वरूप, आप एक खूबसूरत मुस्कान पा सकते हैं और सांसों की दुर्गंध को भूल सकते हैं।

गर्म मसालों के लाभ एवं हानि का वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन

अक्सर लोगों को अनुभव होता है अलग रायलौंग के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान के बारे में। बात यह है कि हम सभी अलग हैं। इसलिए, वही उपचार किसी के लिए प्रभावी हो सकता है, लेकिन दूसरे के लिए बिल्कुल भी मददगार नहीं हो सकता। यह बात लौंग के पेड़ की कलियों पर भी लागू होती है, जिनमें भारी मात्रा में मूल्यवान तत्व होते हैं।

मसाले के घटक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता अक्सर शरीर को नुकसान पहुंचाती है। लौंग के लाभकारी औषधीय गुणों और मतभेदों के बावजूद, इसका उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है।
लेकिन फिर भी, गैस्ट्राइटिस के रोगियों और पेट की बढ़ी हुई अम्लता वाले लोगों को इसे सावधानी के साथ लेना चाहिए।

गर्म मसालों का सेवन वर्जित है प्राकृतिक आहारबच्चा। लौंग स्वाद पर असर डालेगी मां का दूधऔर इससे शिशु में भोजन संबंधी डायथेसिस की उपस्थिति हो सकती है। इससे भी बदतर, वह स्तनपान कराने से इंकार कर सकता है, जिससे उसके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

तीन साल से कम उम्र के बच्चों को यह पौधा देना उचित नहीं है। उच्च रक्तचाप के रोगियों और मानसिक विकार वाले लोगों को इसे खाने से मना किया जाता है। ऐसे में लौंग के औषधीय गुण और मतभेद व्यक्ति को बहुत कम लाभ पहुंचाएंगे। केवल उपचार विधियों और स्वास्थ्य देखभाल के प्रति बुद्धिमान दृष्टिकोण अपनाकर ही आप पूर्ण जीवन का आनंद ले सकते हैं। और विदेशी मसाले को प्राकृतिक उपहारों के सभी पारखी लोगों के लिए अपनी नायाब सुगंध प्रदान करने दें।

कैंसर से लड़ने में लौंग - वीडियो

23.01.2018

यहां आप लौंग के बारे में सब कुछ जानेंगे: इस मसाले के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं, उपयोग के लिए मतभेद, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है। यह अत्यधिक बेशकीमती मसालों में से एक है, जो अपने औषधीय गुणों के लिए दुनिया भर में व्यापक रूप से पहचाना जाता है पाक गुण. लौंग के बारे में और जानें - यह क्या है, इससे क्या बनता है, इसके लाभ और संभावित नुकसान, और पाक और चिकित्सा जगत में इसके उपयोग के बारे में सब कुछ।

लौंग क्या है?

लौंग एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ की सूखी, लाल-भूरी, खुली हुई फूल की कलियाँ हैं जिनका उपयोग तेज़ सुगंध और मीठे-तीखे, गर्म स्वाद के साथ जड़ी-बूटी के रूप में किया जाता है। भारतीय, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ़्रीकी खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह सेब, संतरे, हैम, पोर्क और चॉकलेट के स्वाद के साथ-साथ दालचीनी, अदरक, जायफल और इलायची जैसे अन्य मसालों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है।

लौंग भी कई सामग्रियों में से एक है मसालेदार मिश्रण, उदाहरण के लिए, बहारत में, एक चीनी पांच मसाला मसाला, करी, गरम मसाला और अन्य।

लौंग का मसाला कैसा दिखता है - फोटो

पूरे मसाले में एक छोटे लाल-भूरे रंग की स्पाइक का आकार होता है, आमतौर पर लंबाई में लगभग एक सेंटीमीटर, एक बल्बनुमा शीर्ष के साथ।

सामान्य विवरण

इस मसाले का लौंग के फूल से कोई लेना-देना नहीं है; लौंग का मसाला सदाबहार उष्णकटिबंधीय लौंग के पेड़ की फूल कलियाँ है, जो इंडोनेशियाई मोलुकास द्वीपों पर पाया जाता है, जिसे "मसाला द्वीप" के रूप में जाना जाता है।

वानस्पतिक रूप से, लौंग का मसाला मायर्टेसी परिवार, जीनस सिज़िगियम से संबंधित है और इसे वैज्ञानिक रूप से सिज़िगियम एरोमैटिकम कहा जाता है।

"लौंग" नाम फ्रांसीसी शब्द क्लॉउ से आया है, जिसका अर्थ है "कील", जो दिखने में यह मसाला जैसा दिखता है।

विकास के प्रारंभिक चरण में, फूलों की कलियाँ हल्के रंग की होती हैं, फिर धीरे-धीरे हरी हो जाती हैं और अंत में कटाई के समय चमकदार लाल कारनेशन कलियों में विकसित हो जाती हैं। जब कलियाँ 1.5-2 सेमी लंबी हो जाती हैं तो उन्हें आमतौर पर हाथ से तोड़ लिया जाता है, फिर बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले पॉलिश किया जाता है।

मसाला लौंग कैसे बढ़ती है?

लौंग का पेड़ लगभग 9 मीटर तक ऊँचा होता है।

संरचनात्मक रूप से, प्रत्येक कली में एक लंबी कैलीक्स होती है, जो चार चमकती बाह्यदल और चार बंद पंखुड़ियों में समाप्त होती है। ये बंद पंखुड़ियाँ विकसित होती हैं छोटी सी गेंद(गुंबद) शीर्ष पर।

लौंग की मीठी सुगंध इसमें मौजूद यूजेनॉल आवश्यक तेल से आती है।

लौंग भारत और मेडागास्कर में उगाई जाती है, लेकिन अगर पृथ्वी पर कोई ऐसा देश है जो इस मसाले के उत्पादन से सबसे अधिक निकटता से जुड़ा है, तो वह इंडोनेशिया है।

लौंग का मसाला कैसे प्राप्त करें

लौंग के पेड़ की खुली हुई फूलों की कलियाँ 6-8 वर्ष से अधिक पुराने पौधों से एकत्र की जाती हैं। हर साल अच्छी फसल नहीं होती.

मसाले को हाथ से इकट्ठा किया जाता है, ताकि शाखाओं को नुकसान न पहुंचे, और धूप में सुखाया जाता है। जैसे-जैसे कलियाँ सूखती हैं, कलियों का रंग हल्के से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ नहीं किया जा सकता है, अन्यथा लौंग लोचदार होने के बजाय सूखी और भंगुर हो जाएगी।

लौंग का मसाला कैसे चुनें और कहां से खरीदें

एक अच्छी लौंग लाल-भूरे रंग की होती है और बड़ी लौंग के बीच दबाने पर मीठी सुगंध आती है तर्जनीऔर छूने पर तैलीय हो,

यह मसाला अक्सर दुकानों में मसाला विभाग में साबूत और पिसा हुआ रूप में बेचा जाता है। पीसा हुआ लौंग के बजाय साबुत लौंग खरीदें, क्योंकि उनमें अक्सर मिलावटी मसाले मिलाए जा सकते हैं। कलियाँ पूरी, तने और बाह्यदल सहित और सघन होनी चाहिए।

जैविक लौंग का मसाला (अर्थात बिना साफ-सुथरी जगहों पर उगाया जाता है हानिकारक पदार्थ) IHerb ऑनलाइन स्टोर से खरीदा जा सकता है।

कैसे स्टोर करें

साबुत लौंग को कई महीनों तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर बंद डिब्बों में संग्रहित करना चाहिए। आवश्यकतानुसार उन्हें "हैंड ग्राइंडर" या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसा जा सकता है।

पिसी हुई लौंग को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रेफ्रिजरेटर में रखें और जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें, क्योंकि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है और वे जल्दी ही अपना स्वाद खो देते हैं।

लौंग मसाला की गंध और स्वाद क्या है?

इस मसाले का स्वाद और सुगंध दोनों ही अविश्वसनीय रूप से तीव्र हैं। लौंग व्यंजनों में अन्य सभी सामग्रियों को दबा सकती है, भले ही कम मात्रा में ली जाए।

इसमें दुनिया के सभी मसालों की तुलना में सबसे शक्तिशाली सुगंध है। इसका स्वाद तीखा, तीखा और मीठा होता है और बाद में कड़वा, कसैला स्वाद आता है। लौंग में भी एक अलग तीखापन होता है, कुछ के लिए तो यह लगभग जलन पैदा करने वाला होता है। यह मसाला बहुत तेज़ है! तीखापन मुख्य रूप से कली की पंखुड़ियों में केंद्रित होता है। सबसे सूक्ष्म सुगंध टोपी में होती है।

लौंग खाने से मुंह में जायफल जैसी अनुभूति होती है। लौंग और का कॉम्बिनेशन जायफलयह मसाला मिश्रणों और विशिष्ट व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि उनके स्वाद समान हैं और एक-दूसरे के पूरक हैं।

रासायनिक संरचना

जबकि लौंग आमतौर पर अपने मुंह में पानी लाने वाले स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है, यह विटामिन, खनिज और अन्य तत्वों से भी भरपूर होती है पोषक तत्वजो शरीर के स्वास्थ्य के लिए जरूरी हैं.

प्रति 100 ग्राम पिसी हुई लौंग (सिगिज़ियम एरोमैटिकम) का पोषण मूल्य।

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक मानदंड, %
ऊर्जा मूल्य	47 किलो कैलोरी	2
कार्बोहाइड्रेट	10.51 ग्राम	8
गिलहरी	3.27 ग्राम	6
वसा	0.15 ग्राम	0,5
फाइबर आहार(सेलूलोज़)	5.4 ग्राम	14
फोलेट्स	68 एमसीजी	17
नियासिन	1.046 मिग्रा	6,5
पैंथोथेटिक अम्ल	0.388 मिग्रा	7
ख़तम	0.116 मिलीग्राम	9
राइबोफ्लेविन	0.066 मिग्रा	5
thiamine	0.072 मिग्रा	6
विटामिन ए	13 आईयू	0,5
विटामिन सी	11.7 मिलीग्राम	20
विटामिन ई	0.19 मिलीग्राम	1
विटामिन K	14.8 एमसीजी	12
सोडियम	94 मिलीग्राम	6
पोटैशियम	370 मिलीग्राम	8
कैल्शियम	44 मिलीग्राम	4
ताँबा	0.231 मिलीग्राम	27
लोहा	1.28 मिलीग्राम	16
मैगनीशियम	60 मिलीग्राम	15
मैंगनीज	0.256 मिग्रा	11
फास्फोरस	90 मिलीग्राम	13
सेलेनियम	7.2 एमसीजी	13
जस्ता	2.32 मिग्रा	21
बीटा कैरोटीन	8 एमसीजी	-
ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन	464 एमसीजी	-

शारीरिक भूमिका

ह ज्ञात है कि सक्रिय पदार्थलौंग का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• रोगाणुरोधक;
• लोकल ऐनेस्थैटिक;
• सूजनरोधी;
• सुखदायक;
• रोगाणुरोधी.

लौंग मसाले के स्वास्थ्य लाभ

200 ईसा पूर्व में वापस। लौंग अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है और आज भी इसका उपयोग बीमारियों के इलाज और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।

मसाले में स्वस्थ आवश्यक तेल यूजेनॉल होता है, जो लौंग को एक सुखद, मीठी सुगंध देता है। इसमें लोकल एनेस्थेटिक और है एंटीसेप्टिक गुणइसलिए, दंत और मौखिक देखभाल के लिए उपयोगी है।

इस मसाले के अन्य महत्वपूर्ण घटकों में शामिल हैं:

• आवश्यक तेल - एसिटाइलवेनॉल, β-कैरियोफिलीन और वैनिलिन, मैस्लिनिक एसिड;
• टैनिन: गैलोटैनिनिक एसिड, मिथाइल सैलिसिलेट (दर्द निवारक);
• फ्लेवोनोइड्स: यूजेनिन, काएम्फेरोल, रैमनेटिन और यूजेनिटिन;
• ट्राइटरपीनोइड्स: ओलीनोलिक एसिड, स्टिग्मास्टेरोल और कैम्पेस्टेरोल;
• कई सेस्क्यूटरपीन।

लौंग में मौजूद लाभकारी तत्व गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एंजाइम स्राव में सुधार के माध्यम से आंतों की गतिशीलता और पाचन क्षमता को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, यह पाचन समस्याओं और कब्ज को खत्म करने में मदद करता है।

मसाले में बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं - पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम और मैग्नीशियम। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों में एक महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट है जो नियंत्रण में मदद करता है दिल की धड़कनऔर दबाव. मानव शरीरमैंगनीज को एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के सहकारक के रूप में उपयोग करता है।

मसाले की कलियाँ बहुत होती हैं अच्छी मात्राविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन। इन यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। शरीर को श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा आदि को स्वस्थ बनाए रखने के लिए भी विटामिन ए की आवश्यकता होती है स्वस्थ दृष्टि. उपभोग प्राकृतिक उत्पादफ्लेवोनोइड्स से भरपूर यह शरीर को फेफड़ों और मुंह के कैंसर से बचाने में मदद करता है।

मसाला लौंग - अच्छा स्रोतविटामिन के, बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी-1 (थियामिन), सी और राइबोफ्लेविन। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर में प्रतिरोधक क्षमता विकसित करने में मदद मिलती है संक्रामक एजेंटोंऔर हानिकारक ऑक्सीजन मुक्त कणों को हटा दें।

लौंग के शीर्ष 10 स्वास्थ्य लाभ

यहां कुछ लोकप्रिय औषधीय गुण हैं जो लौंग में हैं:

1. एंजाइमों के उत्पादन और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है। लौंग पेट फूलना, अपच और मतली को कम करने के लिए भी अच्छा है।
2. के खिलाफ प्रभावी जीवाण्विक संक्रमण. इनके लिए लौंग का परीक्षण किया गया है जीवाणुरोधी गुणकई मानव रोगज़नक़ों के विरुद्ध। यह इन रोगजनकों को मारने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है। लौंग का अर्क हैजा फैलाने वाले विशिष्ट बैक्टीरिया के खिलाफ भी प्रभावी है।
3. कैंसर रोधी और एंटीमुटाजेनिक प्रभाव। लौंग अपने कैंसररोधी गुणों के कारण चिकित्सा समुदाय के लिए रुचिकर है। परीक्षणों से पता चला है कि वे प्रारंभिक चरण में फेफड़ों के कैंसर से लड़ने में उपयोगी हैं।
4. लीवर की रक्षा करता है. लौंग में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो अंगों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए आदर्श होते हैं, खासकर लीवर को। लौंग का अर्क अपने हेपेटोप्रोटेक्टिव गुणों के कारण लीवर के लिए फायदेमंद होता है।
5. मधुमेह के लिए उपयोगी. मधुमेह के रोगियों में, शरीर द्वारा उत्पादित इंसुलिन की मात्रा या तो अपर्याप्त या अनुपस्थित होती है। शोध से पता चला है कि लौंग कुछ खास तरीकों से इंसुलिन की नकल करती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
6. घनत्व बनाये रखता है हड्डी का ऊतक. लौंग में यूजेनॉल और इसके डेरिवेटिव जैसे फ्लेवोन, आइसोफ्लेवोन और फ्लेवोनोइड होते हैं। वे हड्डियों के घनत्व और खनिज सामग्री को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस के मामलों में हड्डियों की तन्यता ताकत बढ़ाने के लिए उपयोगी हैं।
7. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है. लौंग सुधार करने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्रश्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करके, जिससे विलंबित-प्रकार की अतिसंवेदनशीलता में सुधार होता है।
8. विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण। शोध से पता चलता है कि यूजेनॉल की मौजूदगी एडिमा के कारण होने वाली सूजन को कम करती है। इसमें दर्द रिसेप्टर्स को उत्तेजित करके दर्द को कम करने की क्षमता होने की भी पुष्टि की गई है।
9. मौखिक गुहा के रोगों का इलाज करता है। मसूड़े की सूजन और पेरियोडोंटाइटिस के लिए लौंग का सेवन किया जा सकता है। बड का अर्क विभिन्न मौखिक रोगों के लिए जिम्मेदार रोगजनकों के विकास को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित करता है। लौंग का उपयोग इसके एनाल्जेसिक गुणों के कारण दांत दर्द के लिए भी किया जाता है।
10. कामोत्तेजक गुण. कहा जाता है कि लौंग और जायफल जैसे मसालों में कामोत्तेजक गुण होते हैं और परीक्षणों में इनके सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं।

में खाद्य उत्पादऔर पेय पदार्थों में, लौंग का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और उद्योग में उनका उपयोग टूथपेस्ट, साबुन, सौंदर्य प्रसाधन, इत्र और सिगरेट बनाने के लिए किया जाता है। लौंग के तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में भी किया जाता है।

सूखी लौंग क्यों चबाएं - वीडियो

लौंग का आवश्यक तेल

लौंग का तेल आमतौर पर जीवाणुरोधी होने के कारण मौखिक स्वास्थ्य उपचार के लिए उपयोग किया जाता है रोगाणुरोधी गुणजिससे बचने में मदद मिलती है बदबूमुंह और मुंह की समस्याओं से.

इसका उपयोग त्वचा देखभाल उत्पाद और अरोमाथेरेपी तेल के रूप में भी किया जाता है।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए लौंग के आवश्यक तेल को वाहक तेल के साथ पतला किया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला आवश्यक तेल विश्व-प्रसिद्ध से खरीदा जा सकता है ऑनलाइन स्टोर IHerb.

लौंग के अंतर्विरोध (नुकसान)।

इस मसाले के शक्तिशाली लाभों के अलावा, लौंग में कुछ मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव भी हैं जो महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. बहुत अधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है बड़ी मात्राहीमोफीलिया से पीड़ित या थक्कारोधी दवाएं लेने वाले लोगों के लिए लौंग। सर्जरी से कुछ हफ़्ते पहले इस मसाले का सेवन बंद करने की भी सिफारिश की जाती है। इसमें यूजेनॉल होता है, जो रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिससे असामान्य रक्तस्राव को बढ़ावा मिलता है।
2. जिन लोगों का ब्लड शुगर लेवल सामान्य से कम है उन्हें लौंग का सेवन कम करना चाहिए। यह पाया गया है कि मसाला ग्लूकोज की मात्रा को काफी कम कर सकता है, जिससे हाइपोग्लाइसीमिया के रोगियों को नुकसान हो सकता है। इसलिए, अपने रक्त शर्करा के स्तर पर कड़ी नजर रखने की कोशिश करें और तदनुसार अपने लौंग के सेवन को समायोजित करें।
3. बड़ी मात्रा में लौंग से तैयार खाद्य पदार्थ खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार हो सकते हैं।
4. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में वर्जित। एलर्जी लौंग के आम दुष्प्रभावों में से एक है, जो फिर से यूजेनॉल के कारण होती है।
5. पुरुषों में लौंग स्तंभन दोष या शीघ्रपतन का कारण बन सकता है।
6. गर्भावस्था के दौरान, लौंग का उपयोग वर्जित है, क्योंकि इससे मांसपेशियों की टोन बढ़ती है और गर्भाशय के संकुचन का खतरा होता है।
7. सीधे बाहर जाने से पहले अपनी त्वचा पर लौंग का तेल न लगाएं। सूरज की किरणें, क्योंकि इससे गंभीर जलन और अन्य त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
8. क्षतिग्रस्त त्वचा पर लौंग का तेल लगाने से गंभीर समस्या हो सकती है एलर्जीऔर इसे और भी अधिक नुकसान पहुँचाते हैं।

अन्य सभी मसालों की तरह लौंग का सेवन भी कम मात्रा में करना चाहिए। यदि आप इनमें से किसी भी दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो इसका उपयोग बंद कर दें।

खाना पकाने में लौंग मसाले का उपयोग

सॉस, सूप और चावल के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए लौंग को साबुत या पीसकर इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे कई लोकप्रिय व्यंजन हैं जिनमें लौंग मिलाने की आवश्यकता होती है।

परोसने से पहले साबुत लौंग को या तो हटा दिया जाता है या प्लेट से निकाल दिया जाता है। पकाने के बाद भी, इस मसाले की बनावट बहुत सख्त, लकड़ी जैसी होती है।

लौंग का मसाला कहां डालें

यहाँ कुछ विचार हैं:

• मछली, मुर्गीपालन, मांस के लिए ग्रेवी और सॉस में।
• यह सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है - इसे सेब सॉस, पाई या सेब के साथ अन्य पके हुए माल में जोड़ा जाता है।
• पिसी हुई लौंग का उपयोग मफिन, कुकीज़, जिंजरब्रेड और अन्य मसालों में किया जाता है।
• मैरिनेड (मशरूम, फल और बेरी, मांस, सब्जी) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• मसाला चाय को अपना अधिकांश विशिष्ट स्वाद लौंग से मिलता है।
• लौंग मांस, लीवर पाट, जेलीयुक्त मांस और जेलीयुक्त जीभ के साथ अच्छी लगती है।
• खीरे, पत्तागोभी, मशरूम, मिर्च, कद्दू, गाजर, चुकंदर और अन्य को इसके साथ मैरीनेट किया जाता है।
• जायफल और मार्जोरम के साथ कसा हुआ लौंग का मिश्रण सॉसेज और बेक्ड पोर्क का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• इसे कॉफ़ी, कोको, कॉम्पोट्स और जैम में मिलाया जाता है।

लौंग को बर्तन में कब डालें

लौंग को अलग-अलग समय पर अलग-अलग व्यंजनों में डाला जाता है:

• मैरिनेड में - अन्य घटकों के साथ उनकी तैयारी के दौरान;
• आटा और कीमा बनाया हुआ मांस में - गर्मी उपचार से पहले;
• मांस व्यंजन में - तैयारी से 10-15 मिनट पहले;
• शोरबा, सूप, कॉम्पोट में - खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले।

जिन व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, उनमें खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में लौंग नहीं मिलानी चाहिए। यह मसाला न केवल गर्मी में, बल्कि गर्मी में भी अपनी सुगंध और स्वाद को अच्छे से बताता है ठंडा पानी, और इसे भूरा रंग देता है। उबालने पर इसकी गंध उड़ने लगती है और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाता है. इसीलिए किसी व्यंजन में लौंग की जितनी सूक्ष्म सुगंध चाही जाए, उसे उतनी ही देर से डाला जाता है।

लौंग की खुराक को लेकर सावधान रहें, खासकर पेस्ट्री बनाते समय।

कितनी लौंग जोड़नी है: बुकमार्क मानक

आप प्रति 1 किलोग्राम आटे में लगभग 4-5 लौंग मिला सकते हैं। यदि इसमें अन्य मसाले शामिल हों तो यह 1/5 से 1/7 भाग तक हो सकता है।

1 किलो पनीर के लिए - 2-3 पिसी हुई या 4-5 लौंग।

2-2.5 गिलास तरल (कॉम्पोट, सूप, शोरबा) के लिए - 1 पीसी।, 3 पीसी से अधिक नहीं। प्रति 1 लीटर.
मांस की 1 सर्विंग के लिए - 2 टुकड़े, और तलते समय, लौंग का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है, और जब पूरी तरह से स्टू किया जाता है। यदि इसी समय अन्य मसाले भी मिला दें तो लौंग की मात्रा आधी हो जाती है।

मशरूम मैरिनेड में - 1-2 ग्राम प्रति 10 किलोग्राम मशरूम।

फल, बेरी और सब्जी मैरिनेड के लिए - 3-4 ग्राम प्रति 10 लीटर डालना।

जब सही मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो लौंग आपके व्यंजनों को पाक उत्कृष्टता के अगले स्तर तक ले जा सकती है!

रेसिपी में लौंग को कैसे बदलें

लौंग एक काफी आम और किफायती मसाला है जो ज्यादातर रसोइयों के पास स्टॉक में होता है, लेकिन जब वे अप्रत्याशित रूप से खत्म हो जाते हैं, तो इसे बदलने के विकल्प भी मौजूद होते हैं।

उदाहरण के लिए, लौंग का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा:

• जायफल है सबसे बढ़िया विकल्पलौंग के सभी संभावित विकल्प। यह अद्भुत और अद्वितीय स्वाद के साथ समान रूप से सुगंधित है जो लौंग के समान है। जायफल की उतनी ही मात्रा डालें जितनी रेसिपी में बताई गई है। यह मीठे और नमकीन दोनों तरह के सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श है।
• ऑलस्पाइस भी लौंग का एक योग्य विकल्प है। इस विकल्प का उपयोग करने के लिए, बस इसे समान मात्रा में जोड़ें। इस मसाले का स्वाद अनोखा है और इसमें काली मिर्च के अंश हैं जो उदाहरण के लिए मिठाइयों में अवांछनीय हो सकते हैं।
• दालचीनी - इसमें लौंग के अन्य संभावित विकल्पों की तुलना में अधिक मसाला और कम मिठास है, इसलिए आप किस प्रकार का व्यंजन बना रहे हैं, इसके आधार पर आपको सही स्वाद बनाने के लिए एक और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, डेसर्ट में, दालचीनी वेनिला के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। फिर, दालचीनी (या दालचीनी प्लस वेनिला) की मात्रा रेसिपी में बताई गई लौंग की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

अपनी तेज़ सुगंध और यादगार स्वाद के अलावा, लौंग अपने शक्तिशाली औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यहां आपने भोजन खाने के कुछ मतभेद और इसके पाक उपयोग के बारे में सब कुछ सीखा।

चिरस्थायीअनुभव ने मुझे सिखाया है कि जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में पौधे का उपयोग कैसे किया जाए। पौधे के उपचार गुणों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है दवाऔर कॉस्मेटोलॉजी. खाना बनानाभी पीछे नहीं रहता. लौंग मसालाके रूप में रसोई में अपना सम्मानजनक स्थान अर्जित किया है मसाला, पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देता है।

पौधा

हम जिन कार्नेशन फूलों के आदी हैं और जिस पौधे से इसे निकाला जाता है, उन्हें भ्रमित न करें। प्रसिद्धमसाला। हम बात कर रहे हैं मर्टल परिवार के एक लौंग के पेड़ की। खुली कलियाँ टोपी वाली लौंग की तरह दिखती हैं, यही वजह है कि मसाले को लौंग कहा जाने लगा।

यह कैसे और कहाँ बढ़ता है

यह फूल बेहद लोकप्रिय है. यह कहीं भी उगता है जहां गर्म, आर्द्र जलवायु होती है: अफ्रीका, इंडोनेशिया, दक्षिण अमेरिका, भारत, आदि।

दिलचस्प! देखभालपौधे को अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मसाले की कीमत न्यूनतम होती है।

यह किस तरह का दिखता है

पौधे की एक से अधिक प्रजातियाँ, विविधताएँ होती हैं।

यह उष्णकटिबंधीय पेड़ 20 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

लौंग के पेड़ की कलियों में एक जादुई रचना होती है:

• विटामिन: बी, ए, सी, ई, के;
• खनिज;
• बहुअसंतृप्त वसा अम्ल;
• लौंग का तेल;
• टैनिन;
• ग्लाइकोसाइड, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड।

100 जीआर में. कार्नेशन के फूलों में 323 किलो कैलोरी होती है।

आवेदन क्षेत्र

लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, प्रयोगकार्नेशन्स हमेशा विभिन्न उद्योगों में लोकप्रियता के चरम पर रहे हैं और बने हुए हैं।

खाना पकाने में. लौंग का मसाला: प्रयोग

रसोई में लौंग मसालों की रानी बन गई है। इसका स्वाद किसके जैसा हैयह मसालाआप इसे एक बार किसी डिश में डालकर इसका अंदाजा लगा सकते हैं - यह गर्म, थोड़ा तीखा, गहरी सुगंध वाला है। मसालासूखे कलियों या जमीन के रूप में दुकानों में बेचा जाता है।

सूखामसाला प्रत्येक व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देता है। इसका उपयोग अक्सर वाइन और वोदका शिल्प में किया जाता है, और इसका उपयोग कॉम्पोट्स, मुल्तानी वाइन आदि में भी किया जाता है। मसालामांस में जोड़ा गया मछली के व्यंजन, शोरबा, दलिया।

फोटो में सूखा हुआ, पिसा हुआ मसाला

लौंग कर सकते हैं इस्तेमाल किया गयासॉस और मैरिनेड की तैयारी में. इसका उपयोग जामुन, मशरूम और अन्य संरक्षित पदार्थों के संरक्षण में किया जाता है। बेकरी उत्पाद भी इस मसाले के बिना नहीं चल सकते।

उपयोगमसाले का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, अन्यथा आप पकवान के स्वाद को ख़राब करने का जोखिम उठा सकते हैं, क्योंकि लौंगसुगंध बहुत गहरी और भरपूर है.

लोक चिकित्सा में

यह क्यों उपयोगी है?लौंग की सूची में काफी समय लग सकता है। इलाजफूलों का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। उपयोगीरचना सहित बीमारियों को मिटाने में मदद करती है कृमि, मधुमेह, अग्नाशयशोथ,दांत दर्द, मोटापा आदि के रूप में सूखी कलियाँ उत्कृष्ट होती हैं अतिरिक्त उपचार, तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम।

फूल कवक, बैक्टीरिया, वायरस से लड़ता है, उत्कृष्ट दर्द से राहत देता है और इसमें घाव भरने के गुण होते हैं। लौंग मस्सों का इलाज करती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करती है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करती है और याददाश्त में सुधार करती है, रक्तचाप बढ़ाती है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है। फ़ायदाइस पौधे से शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है. लेकिन इससे पहले कि आप इस मसाले से अपना उपचार शुरू करें, ज़रूरीअध्ययन मतभेदताकि कारण न बने चोटस्वास्थ्य।

कॉस्मेटोलॉजी में

कम ही लोग जानते हैं क्या उपयोगी हैकॉस्मेटोलॉजी में लौंग। इस उद्योग में सबसे बड़ा अनुप्रयोगलौंग का तेल मिला. इसे चेहरे और बालों के लिए विभिन्न मास्क में मिलाया जाता है।

नियमित बाहरी उपयोगकार्नेशन्स आपकी उपस्थिति को बदल सकते हैं: आपके चेहरे पर मुँहासे दिखाई देना बंद हो जाएंगे, आपके बाल तेजी से बढ़ेंगे, एक स्वस्थ चमक और लोच प्राप्त करेंगे, और रूसी गायब हो जाएगी।

बालों के लिए- यह एक वास्तविक खोज है. कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंघर पर किया जा सकता है. वे जैसे परिपूर्ण हैं महिलाओं के लिए, इसलिए पुरुषों के लिए.

वजन घटाने के लिए

लौंग के गुणजो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इसका उपयोग कर सकते हैं। ऐसे कुछ कारक हैं जो वजन घटाने में योगदान करते हैं:

1. अपने विशेष स्वाद के कारण, लौंग सबसे दुबले व्यंजन में भी आकर्षण बढ़ा देगी।
2. मसाला गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे भोजन बहुत तेजी से पचता है।
3. पौधे में स्वेदजनक गुण होते हैं।
4. लौंग का नियमित सेवन शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करेगा।
5. दस्त और सूजन को रोकता है।

इन मसाला गुणये बहुत मूल्यवान हैं, लेकिन आपको लौंग का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

घर पर

रोजमर्रा की जिंदगी में लौंग का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए:

1. यह मच्छरों को भगाने का बेहतरीन काम करता है। ये कीड़े बर्दाश्त नहीं करते लौंगगंध। यह आपकी कलाई और गर्दन पर आवश्यक तेल की कुछ बूंदें लगाने के लिए पर्याप्त है, और एक भी हानिकारक रक्तदाता आपसे चिपक नहीं पाएगा।
2. यदि आप सूखे कार्नेशन फूलों को कोठरी में रखते हैं या अपने कपड़ों पर तेल की एक बूंद गिराते हैं, तो आप पतंगों के बारे में भूल सकते हैं - वे वहां कभी शुरू नहीं होंगे।
3. ईर्ष्या और बुरी नज़र से बचाता है, घर में वफादारी और धन लाता है।

मसाला कैसे बनता है और लौंग के पेड़ का कौन सा भाग मसाला बनता है?

आमतौर पर छह साल पुराने पौधों से कटाई की जाती है। मर्टल पेड़ की खुली हुई कलियाँ, जिन्हें इकट्ठा करके धूप में सुखाया जाता है। सुखाना तब तक जारी रहता है जब तक कि इसे पीसते समय एक विशिष्ट क्रैकिंग ध्वनि प्रकट न हो जाए। यह प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य नहीं है और इसमें बड़े खर्चों की आवश्यकता नहीं है।

एकत्रित कलियाँ

यह मसालों के किस समूह से संबंधित है?

लौंग मसालों के पुष्प समूह से संबंधित है, जिसका स्थान केसर के साथ है। ये सबसे खुशबूदार और गर्म मसालों में से एक हैं.

उपयोगी गुण और मतभेद

पौधा और मसाला न केवल उपयोगी हो सकता है। उनमें मतभेद हैं जिनके बारे में आपको अवगत होना चाहिए।

मसालों के उपयोगी गुण और मतभेद

लाभ और हानिस्वास्थ्य लाभ के लिए मसालों का उपयोग करने के लिए मसालों का अध्ययन करना बेहतर है।

मतभेद:

• बचपन;
• गर्भावस्था, स्तनपान;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• उच्च रक्तचाप.

पौधे के उपयोगी गुण और मतभेद

पौधा स्वयं भी है औषधीय गुण और मतभेद. इलाजज्ञान पर आधारित होना चाहिए। यह समझना जरूरी है शरीर के लिए लौंग के क्या फायदे हैं?यह नाजुक फूलों की खुली कलियाँ हैं जो उपचार तत्वों का असली खजाना हैं। गहरे लाल रंगन केवल ला सकते हैं लाभ, लेकिन हानि भी. इसलिए उसे आवेदनसावधान रहना चाहिए।

• शरीर को फिर से जीवंत करता है;
• सामान्य संचालन बनाए रखता है आंतरिक अंग;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;
• ऐंठन से राहत देता है;
• शरीर को टोन की स्थिति में लाता है, सहारा देता है महत्वपूर्ण ऊर्जा;
• हानिकारक बैक्टीरिया/वायरस को मारता है।

मतभेद:

• एलर्जी;
• युवा अवस्था;
• गर्भावस्था, स्तनपान;
• बढ़ा हुआ स्तरगैस्ट्रिक रस की अम्लता;
• तंत्रिका तंत्र के रोग;
• हृदय की समस्याएं।

लौंग का तेल: गुण और उपयोग

उपयोग आवश्यक तेलबहुत लोकप्रिय हो गया है. तेल नाखूनकी दिलचस्प है गुण औरव्यापक रूप से प्राप्त हुआ आवेदनउद्योगों में जैसे:

• कॉस्मेटोलॉजी;
• दवा;
• इत्र;
• मादक पेय;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन।

कार्नेशन तेल

लौंग के तेल के गुणों को अधिक महत्व देना कठिन है, क्योंकि यह:

• तैलीय त्वचा के लिए अच्छा है, सूजन से राहत देता है, मुँहासे से लड़ता है;
• वयस्कता में भी त्वचा की दृढ़ता और लोच बनाए रखने में मदद करता है;
• बालों की सावधानीपूर्वक देखभाल करता है, उनके विकास में तेजी लाता है;
• जिल्द की सूजन, ल्यूपस का इलाज करता है, मस्सों को खत्म करता है;
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है;
• तनाव दूर करता है;
• निकालता है दांत दर्द, क्षय से लड़ता है;
• घावों को ठीक करता है.

लौंग वाली चाय

लौंग न केवल किसी भी व्यंजन को सजा सकती है, बल्कि चाय पीने के दौरान एक दिलचस्प नोट भी जोड़ सकती है। जोड़ना चाय में लौंगऔर आपकी खांसी जल्दी ठीक हो जाएगी और आपकी नाक की भीड़ भी दूर हो जाएगी।

चाय दालचीनीशरीर से अपशिष्ट/विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, सक्रिय रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देता है, रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है। यदि आपको उच्च रक्तचाप और पेट में उच्च अम्लता है तो पेय का दुरुपयोग न करें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है

चाय अदरक के साथऊपरी भाग के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है श्वसन तंत्र.

चाय इलायची के साथइसका स्वाद/सुगंध बहुत मसालेदार है। ऐसा विदेशी पेय पसंद आता है फ़ायदा, इसलिए चोट. गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, पेप्टिक अल्सर, तंत्रिका संबंधी विकार. लेकिन इसके लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता। पेय ठीक हो जाता है जुकाम, शक्ति को बढ़ाता है, शरीर की टोन को बढ़ाता है, खुशी के हार्मोन का उत्पादन करता है, आदि।

ध्यान!यदि लौंग उच्च गुणवत्ता की है, तो यह कप के नीचे तक डूब जाएगी। एक खराब कार्नेशन तैर जाएगा क्षैतिज स्थितिपानी पर।

मसालों के साथ पारंपरिक व्यंजन

मधुमेह के लिए नुस्खे का विवरण

20 सूखी कलियाँ लें, एक गिलास उबलता पानी डालें। एक दिन के लिए आग्रह करें. भोजन से 20 मिनट पहले, काढ़ा दिन में 3 बार, आधा गिलास लेने की सलाह दी जाती है। विपरीत संकेत: व्यक्तिगत असहिष्णुता.

अग्नाशयशोथ के लिए

20 कलियाँ ठंडी करके डालें उबला हुआ पानी, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। खाली पेट दिन में तीन बार एक चम्मच पियें।

लौंग को पीसकर पाउडर बना लें. प्रतिदिन भोजन से पहले इसका एक चम्मच खाएं और तुरंत एक गिलास पानी पी लें। तीन सप्ताह तक उपचार जारी रखें।

निष्कर्ष

प्रकृति के उपहारों का उपयोग करने से न डरें, लेकिन उनके उपयोग के नियमों को भी न भूलें। लौंग सुंदरता, स्वास्थ्य को बनाए रखने, आपके व्यंजनों में एक उत्तम सुगंध जोड़ने और आपको एक अच्छा मूड देने में मदद करेगी!