Baies de prunellier : avantages et inconvénients
Propriétés utiles des épines
Le prunellier contient des tanins, des acides organiques, des sucres et grande dose vitamine C. Les acides organiques contenus dans les épines sont maliques, lactiques, citriques et fumariques. Les fruits de prunelle contiennent également des quantités importantes de vitamine A, sous forme de B-carotène, de vitamine E, de vitamines B1, B2, B6, de niacine et de minéraux calcium, potassium, magnésium et sodium.
Grâce à ses tanins, le prunellier est un excellent astringent. Il peut être utilisé pour traiter la diarrhée. Les pectines contenues dans le prunellier ont un effet calmant et relaxant sur système digestif. Le jus de prunelle peut être un laxatif doux. Le gin Blackthorn, pris à petites doses, stimule le métabolisme ; il est également utilisé depuis l'Antiquité pour traiter : - le rhume - l'indigestion - certains types d'allergies ;
Grâce à leur riche teneur en pectine, les prunelles sont parfaites pour les confitures et marmelades
En externe, le gin de prunelle peut soulager les symptômes de l’eczéma, de l’herpès et de certaines autres maladies cutanées. La décoction de prunellier a un léger effet diurétique et stimulant. En gargarisme, cette décoction peut soulager un mal de gorge et aider en cas d'amygdalite et de laryngite. Le sirop de prunellier aide contre la grippe et les rhumatismes. Autrefois, les fruits épineux étaient réduits en pâte et utilisés pour blanchir les dents. Le jus peut aider en cas de stomatite. Le thé à la prunelle peut provoquer transpiration accrue. Si vous préparez deux cuillères à soupe d'épines séchées dans un verre d'eau bouillante, vous pouvez boire la décoction obtenue pour stimuler votre appétit. Certaines personnes croient que le vin de prunelle peut « nettoyer » le sang.
Depuis l'Antiquité, le prunellier est doté de propriétés magiques. De nombreux peuples l'associaient aux sorcières et à leurs rituels
En transformant la prunelle en purée, vous pouvez utiliser la masse obtenue pour réaliser des masques astringents qui donneront à la peau de l'élasticité et la rendront éclatante. L'huile de prunelle peut aider à prévenir les vergetures.
Dommages aux fruits épineux
Avant de commencer à manger des fruits de prunelle, vous devriez consulter votre médecin. La posologie dépend d'un certain nombre de facteurs - l'âge, l'état de santé et quelques autres, et le prunellier peut interagir avec certains médicaments. Les femmes enceintes et allaitantes doivent prendre les épines avec une extrême prudence. Les fruits de la prunelle ne sont pas toxiques ; les feuilles et les graines de cette plante peuvent être toxiques, car elles contiennent une substance toxique - le cyanure d'hydrogène.
L’une des plantes sous-estimées aujourd’hui est le prunellier. Souvent, les gens, ayant remarqué la croissance de cet incroyable, et surtout, arbuste médicinal, pour une raison quelconque, ils veulent s'en débarrasser plus rapidement. Pour eux, il s'agit d'une mauvaise herbe ordinaire et aucun avantage ne peut en être attendu, mais il s'avère qu'en cela, ils se trompent profondément.
L’une des plantes les plus sous-estimées aujourd’hui est le prunellier.
De nombreux peuples le glorifient comme un arbre sacré pour ses épines et sa résistance aux adversités extérieures. De nombreuses personnes ont pour tradition de planter cette plante près de la maison ou d'accrocher une branche au-dessus de la porte afin d'effrayer les mauvais esprits. Et selon les croyances des Romains, il est capable de protéger la maison et sa maison des malheurs et de l'adversité.
Depuis l’Antiquité, le buisson épineux était considéré comme très plante précieuse, et non seulement ses fruits sont utiles. Pour préparer une variété de teintures médicinales et en décoctions, on utilisait des racines, des tiges, des feuilles, des fleurs et des jeunes pousses.
Description du prunellier
C'est un arbuste capable d'atteindre 4 mètres de hauteur. Dans certaines circonstances, la plante atteint et hautes altitudes, donc ça ressemble à un arbre. Ses branches sont très massives et poussent principalement dans le sens horizontal. La plupart des branches de l'épine sont dotées d'épines, c'est pourquoi on l'appelle souvent communément prune épineuse ou épine noire.
Teren se distingue par sa haute résistance à toutes les conditions environnementales. Contrairement à ses frères, il n'a pas peur même des gelées les plus sévères.
Les feuilles de prunellier sont présentées dans forme ovale et doté de brillant vert, et les fruits sont de petites baies bleues rondes.
De nombreuses personnes ont pour tradition de planter cette plante près de la maison ou d'accrocher une branche au-dessus de la porte afin d'effrayer les mauvais esprits.
Le prunellier est une plante qui fleurit souvent en mars ou avril. Ce qui est le plus intéressant, c’est que ses fleurs s’épanouissent avant même l’apparition des feuilles.
Quant aux fruits, les baies sont inhabituelles, mais plante utile goût très aigre et ont une viscosité inhabituelle. C'est pourquoi cet arbuste fructueux ne fait pas partie des baies préférées des gens. Cependant, le goût et l'arôme « mal-aimés » du prunellier sont compensés par ses propriétés inestimables et grand avantage Pour corps humain.
Une bonne collecte des plantes et leur stockage
Il faut noter que tout fonctionnalités bénéfiques les arbustes sauvages peuvent disparaître si leurs fruits ou baies n'ont pas été récoltés tout à fait correctement et au mauvais moment. Tout dépend de la manière dont les fruits, racines ou fleurs récoltés ont été préparés.
Si nous parlons de récolter des fleurs de prunellier, il est préférable de démarrer ce processus pendant la période de floraison maximale de la plante. Pour le séchage, il est préférable de choisir des endroits bien ventilés, mais pour le stockage, des endroits sombres. Quant au récipient lui-même dans lequel le produit préparé sera stocké, il doit s'agir d'un récipient en verre ou en étain avec un couvercle hermétique.
Les feuilles de prunellier sont récoltées au milieu de l'été, et cela doit être fait après la floraison complète du buisson. Les conditions de séchage et de stockage des feuilles sont exactement les mêmes que celles des fleurs.
Le bon moment pour récolter l’écorce du prunellier est au printemps, avant que la plante ne commence à fleurir. L'écorce collectée est d'abord séchée à l'extérieur, puis elle peut également être séchée au four.
La collecte des jeunes pousses et branches a lieu en mai-juin. Pour les sécher, ils sont placés dans un endroit sombre et bien aéré. Pour préserver les pousses et les branches, elles sont rassemblées en fagots, mais elles ne peuvent pas être conservées plus d'un an.
Les baies de prunellier sont récoltées et stockées au début de l'automne. Mais ce sera mieux si vous commencez à le faire après les premières gelées.
Thorn est un arbuste de la famille des roses dont les fruits sont uniques à leur manière. composition chimique et présentent un intérêt pour la médecine traditionnelle.
Les baies ressemblent beaucoup à de petites prunes d'un diamètre de 1,2 cm ; elles sont acides et acidulées. Les gens appellent souvent la plante une prune épineuse, mais il est plus correct de dire prunellier ou prune. La hauteur de l'arbuste est généralement de 4 à 5 mètres, les feuilles sont elliptiques, dentelées et longues de 5 cm. De petites fleurs blanches apparaissent abondamment au printemps, lorsqu'il n'y a pas encore de verdure.
- Ajuster les fonctions tube digestif(Tube digestif). Avec leur aide, la constipation et les flatulences régulières sont traitées. L'effet enveloppant sur la membrane muqueuse réduit le risque d'ulcères d'estomac, de gastrite et de colite.
- Nettoyer le corps des toxines et autres produits dangereux qui favorise la récupération microflore intestinale, diminuer Bactérie pathogène V Différents composants système digestif.
- Libérer une personne de infections virales et inflammation du système respiratoire. Ceci est possible grâce aux propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et expectorantes des épines.
- Nettoyer le foie et les reins.
- Normaliser l'activité du système nerveux. Débarrassez-vous des étourdissements, du stress, de l'irritabilité ou de la dépression. Thorn a un effet calmant et crée de la bonne humeur.
- Calme-toi mal aux dents, sécurisent le processus d'extraction et de traitement dentaire grâce à des propriétés anti-inflammatoires et propriétés antibactériennes, les qualités astringentes de la prunelle assureront un traitement des gencives et de la muqueuse buccale sans complications.
- Revitaliser le système immunitaire en composition en vitamines. Cela renforcera la protection contre les maladies et garantira le contrôle des affections existantes.
- Éliminer le syndrome prémenstruel chez les femmes, réduire sensations douloureuses pendant les règles.
- Fonction de normalisation prostate chez l'homme et prévenir l'apparition d'adénome.
- Améliorer le métabolisme, prévenir l'apparition des amas graisseux, perdre du poids.
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Composition chimique
Grâce à sa composition chimique, ses microéléments et ses substances bénéfiques, les épines occupent une niche particulière parmi les plantes médicinales. Non seulement les fruits sont largement utilisés, mais aussi toutes les parties de la brousse, à l'exclusion des graines.
Les vitamines sont présentes en grande quantité dans la plante. différents groupes: B, C, E, PP, ainsi que la vitamine A, qui est plus contenue dans les épines que dans les carottes. La plante contient du potassium et du calcium, de l'iode et du zinc, du sodium et du fer, du magnésium et du phosphore, du cobalt et du molybdène. Le corps humain a besoin de toutes ces substances.
Thorn contient également beaucoup de fibres, d'acides organiques, fibre alimentaire, pectine. Il contient huiles essentielles, acides aminés, tanins.
Le produit lui-même est faible en calories. 100 g de baies ne contiennent que 55 kcal. En incluant des épines dans son alimentation, une personne fournit au corps des vitamines et des minéraux sans perturber l'apport alimentaire.
Caractéristiques bénéfiques
Les baies fraîches et les confitures, les compotes et la gelée qui en sont faites aident à :
Le potassium contenu dans les baies et les produits épineux sera bénéfique pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, servira à renforcer les parois et à normaliser les rythmes. Il y a eu une diminution de la tension artérielle et une diminution du taux de cholestérol chez les personnes prenant les fruits de la plante. Les baies fraîches et les masques fabriqués à partir de celles-ci aideront à débarrasser votre peau des éruptions cutanées, des points noirs et de l'acné.
Contre-indications
Tout le monde ne profite pas des prunes de Damas. Parfois, la plante peut nuire au corps en raison de intolérance individuelle certains composants de la brousse. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac associées à acidité accrue, il faut faire attention à ne pas consommer le fruit au stade aigu.
Il existe des contre-indications pour les personnes sujettes aux allergies et aux intolérances alimentaires.À Consommation excessive les baies peuvent tacher l'émail des dents Couleur bleue, qui se détache tout seul. Et en raison de la grande quantité de confiture de baies contenant un excès de sucre, il existe un risque de prise de poids.
Le danger vient des baies en conserve ainsi que de leurs graines, qui contiennent le composant toxique amygdaline (vitamine B17). Sa réaction avec solution aqueuse forme une substance toxique. Par conséquent, un produit préparé avec un noyau ne peut pas être stocké. une longue période.
Remèdes populaires
Préparé à partir de baies de prunelle décoctions médicinales et teintures. Les fruits ne sont pas les seuls porteurs propriétés médicales. Les jardiniers expérimentés récoltent les fleurs de la plante lorsque les bourgeons se forment et en préparent des teintures. Ces remèdes renforcent système immunitaire, ont un effet diurétique et des propriétés diaphorétiques. Les décoctions à base de fleurs apaisent système nerveux, élimine la constipation, les nausées et l'essoufflement, nettoie le foie et les reins.
Les feuilles sont utilisées pour préparer des rinçages utilisés pour les maladies de la cavité buccale et des teintures qui normalisent les selles. À l'automne, les racines sont déterrées, nettoyées du sol, séchées, puis utilisées contre la fièvre et l'inflammation.
Blancs de prunelle
Les baies fraîches peuvent servir d'ingrédients supplémentaires pour salades de légumes, pour les seconds plats. Les utilisations les plus courantes et les plus populaires sont le thé, les compotes, les conserves et les infusions.
Prunellier est un arbuste connu dans de nombreux pays. Certaines personnes connaissent les épines parce qu’elles servaient à fabriquer une couronne pour Jésus, mais elles sont surtout connues pour leur plante médicinale, dans lequel tout est utile :
- Baies ;
- Fleurs;
- Feuilles;
- Branches;
- Racines.
Et dans cet article, nous nous concentrerons spécifiquement sur les avantages et les inconvénients des baies épineuses, le prédécesseur de l'habituelle. Certains disent que les baies de prunelle possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour Santé humaine, d'autres répètent avec dédain que leur influence positive sur notre corps n'est pratiquement pas perceptible. Alors où est la vérité ? Cela mérite d’être étudié en détail.
En fait, quoi qu’on en dise, les baies épineuses sont très saines et vous pouvez en cuisiner en abondance. plats délicieux. Ils contiennent un grand nombre de nutritif et substances curatives, grâce à quoi les baies de prunelle ont les effets suivants sur l'organisme :
- Diurétique – élimine l’enflure ;
- Astringent – efficace contre la diarrhée, les maux d’estomac ;
- Antiseptique – détruit les germes et les bactéries ;
- Diaphorétique – traite le rhume ;
- Supprime les nausées, arrête les vomissements.
Les baies de prunelle aident à traiter les maladies système génito-urinaire, tel que maladie de lithiase urinaire, néphrite et cystite. En cas d'empoisonnement, ce remède accélérera non seulement le processus d'élimination des bactéries, des infections et des poisons du corps, mais nettoiera également les intestins et stabilisera le fonctionnement du système digestif.
Les baies de prunelle sont également riches en antioxydants et en flavonoïdes qui, en combinaison avec la vitamine C, qu'elles contiennent également en abondance, fluidifient le sang et améliorent sa circulation dans les vaisseaux, augmentent la coagulation sanguine et renforcent les capillaires. Il convient de prêter attention à ce produit pour ceux qui ont des veines faibles ou qui ont veines araignéesà la surface de la peau.
De plus, l'utilisation de baies de prunier épineux est efficace pour hypertension artérielle. Les anthocyanes contenues dans les baies de prunelle détruisent les champignons et les bactéries présentes dans le corps et soulagent également les tumeurs. Il est recommandé de prendre ces baies pour ceux qui ont des problèmes de vision. Les anthocyanes s'accumulent dans les tissus de la rétine, renforcent les vaisseaux sanguins et tissus conjonctifs et normaliser pression intraocculaire. Ainsi, les baies de prunelle peuvent être utilisées pour la prévention et le traitement les maladies suivantesœil:
- Glaucome;
- Myopie;
- Fatigue oculaire rapide ;
- La rétinopathie diabétique.
Très bons sont les chauds à base de confiture de prunelles, qui barattent hautes températures contre le rhume et renforce le système immunitaire. Les bienfaits extrêmes des baies de prunelle sont également observés dans le traitement des infections du système génito-urinaire, des maladies rénales et des œdèmes.
Pulpe baies fraîches Vous pouvez vous rincer la bouche en cas d'inflammation ou d'infection, ainsi qu'en cas de stomatite. C'est le meilleur antibiotique naturel, qui détruit les bactéries et neutralise les ulcères pas plus mal que divers produits chimiques.
Dommages aux baies de prunelle
Les baies de prunelle ne nuisent pratiquement pas à la santé humaine, mais plusieurs nuances doivent être respectées afin de ne pas nuire à votre corps. Tout d'abord, il convient de considérer que les graines de baies contiennent un glycoside toxique, donc avant de les consommer, il est préférable de séparer les baies des graines.
De plus, les baies de prunelle en conserve contenant des graines ne peuvent pas être conservées pendant plus d'un an, car ces poisons se propagent alors des graines aux baies elles-mêmes. Une consommation excessive de baies de prunelle fraîches peut provoquer des maux d'estomac.
Pour résumer, nous pouvons dire qu'avant d'ajouter ce produit à votre alimentation, vous devez vous familiariser avec les avantages et les inconvénients des baies de prunelle, car d'une part elles apportent une énorme contribution à notre santé, et d'autre part il y a un risque d'empoisonnement substances toxiques, si vous ne savez pas comment les prendre correctement.
Valeur nutritionnelle et composition chimique des baies de prunelle
- La valeur nutritionnelle
- Vitamines
- Macronutriments
- Microéléments
Le contenu de l'article :
Thorn est une plante vivace avec de nombreuses épines acérées de la famille des Pruniers. La pousse doit son nom aux anciens Slaves : « trnъ » signifie littéralement épine. L'épine est sans prétention : elle tolère facilement les aléas climatiques et résiste à la sécheresse et au gel. Trouvé partout Europe de l'Ouest, en Sibérie, le Extrême Orient, dans le Caucase, en Asie centrale- dans les zones où la chaleur persiste pendant 3 mois, sinon les fruits ne mûriront tout simplement pas. Le prunellier peut être qualifié de mauvaise herbe, car il remplit rapidement les jardins et les plantations abandonnés et forme une haie épineuse dense. Les baies ont un goût acidulé et aigre, mais après le premier gel, elles deviennent plus sucrées - le « piquant » qu'elles contiennent disparaît. La structure est similaire à celle d'une prune, c'est-à-dire une chair bleu-gris et un gros noyau au milieu, mais le fruit lui-même est plus petit. Il existe de nombreux noms : des noms quotidiens - prunellier, aigre, prune de chèvre et d'avoine, épine noire, aux noms romantiquement sublimes - conflit, fléau de Dieu, fléau punitif, colère de Dieu.
Composition et teneur en calories des épines
Les petites prunes sont plus nutritives que leurs grandes parentes, mais en quantité substances utiles ne cédez pas. Médecine officielle ne nie pas propriétés curatives baies bleu-violet recouvertes d'une couche cireuse blanchâtre.
La teneur en calories de la prunelle pour 100 g est de 54 kcal, dont :
- Protéines - 1,5 g;
- Graisses - 0,3 g;
- Glucides - 9,4 g ;
- Fibres alimentaires - 2 g ;
- Cendres - 1,3 g;
- Eau - 85,5 g.
Vitamines pour 100 g :
- Vitamine PP (équivalent niacine) - 0,3 mg ;
- Vitamine E (alpha tocophérol) - 0,5 mg ;
- Vitamine C ( acide ascorbique) - 17mg;
- Vitamine B2 (riboflavine) - 0,05 mg ;
- Vitamine B1 (thiamine) - 0,04 mg ;
- Vitamine A (équivalent rétinol) - 0,233 mg ;
- Bêta-carotène - 1,4 mg ;
- Vitamine B3 (PP) - 0,2 mg.
- Phosphore - 25 mg ;
- Potassium - 239 mg ;
- Sodium - 14 mg ;
- Magnésium - 17 mg ;
- Calcium - 32 mg.
La composition des fruits épineux pour 100 g contient d'autres composants :
- Amidon - 0,1 g;
- Disaccharides - 9,3 g;
- Acides organiques (malique, citrique, tartrique, palmintique) - 2,5 g.
La composition, et donc le goût, des baies dépend en grande partie des conditions de croissance, de la variété végétale et du degré de maturité. L'acidité est calculée à partir de l'acide malique et dans les fruits des plantes sauvages, elle est de 8,14 à 8,24 pH. Dans les plants plantés artificiellement, avec plus gros fruits, cet indicateur est inférieur de un.
Les prunelles contiennent une grande quantité de bêta-carotène, que l’on appelle même l’élixir de jeunesse ou la vitamine de jeunesse. Lorsqu'elle est absorbée par l'organisme, cette substance se transforme en vitamine A, a un effet préventif, empêchant le développement du cancer, aide à se débarrasser de radicaux libres, renforce la vision, normalise la fonction de la prostate.
Rien que par la composition chimique des épines, vous pouvez voir à quel point elles sont bénéfiques pour le corps humain. Malheureusement, le goût ne permet pas de le manger grandes quantités même après le gel.
Propriétés utiles des épines
La médecine traditionnelle utilise toutes les parties de la plante ; dans certaines recettes, même les graines, qui contiennent du glycoside cyanogénique, un poison. Lorsque cette toxine pénètre dans l’organisme, elle se transforme en acide cyanhydrique. Mais la quantité d'acide cyanhydrique est si petite qu'il n'y a pas lieu d'avoir peur si vous avalez une épine avec une pierre.
Bienfaits des épines pour le corps :
- Accélère processus métaboliques, aide à se débarrasser de surpoids, accélère la digestion des aliments.
- Il a un effet laxatif et diurétique léger, prévient les spasmes intestinaux, réduit le risque de colite et d'entérocolite, réduit la formation de gaz et l'accumulation de calculs rénaux.
- Élimine la dysbactériose, élimine les calculs fécaux.
- Il possède des propriétés antibactériennes ; lors des épidémies saisonnières, il est utilisé pour réduire la fièvre, éliminer l'inflammation et faciliter l'élimination des crachats.
- Normalise la pression artérielle, a un effet tonique.
- Augmente la résistance au stress, aide à faire face irritabilité accrue, essoufflement et insomnie causés par une instabilité émotionnelle.
- Stabilise la pulsation, renforce parois vasculaires, réduit le taux de cholestérol dans le corps.
- Aide le corps à se nettoyer des toxines accumulées, donc ethnoscience estime qu'il est conseillé de l'inclure comme ingrédient dans les recettes pour les maladies des reins et du foie.
- Augmente l'acidité suc gastrique, stimule la production de sucs digestifs, notamment d'acide chlorhydrique.
- Stimule l'appétit, a un effet bénéfique sur les plus petits.
L'épine a l'effet le plus prononcé et le plus bénéfique sur corps masculin- augmente immunité locale et prévient le développement de l'adénome de la prostate.
Dommages et contre-indications à l'utilisation des épines
En mangeant des prunes aigres, elles peuvent développer réactions allergiques caractère individuel. L'intolérance aux fruits est assez courante.
Les contre-indications à l'utilisation des épines sont les suivantes :
- Augmentation de l'acidité de l'estomac et toutes les maladies associées à cette maladie - gastrite, ulcère gastroduodénal, lésions érosives de la muqueuse œsophagienne et tube digestif;
- Hypotension chronique accompagnée de nausées et de vertiges ;
- Augmentation de la coagulation sanguine avec manifestations aiguës- thrombophlébite et varices.
La compote d'épines bouillie avec la pierre ne doit pas être donnée aux enfants et aux personnes âgées après un stockage à long terme. Dans ce cas, le glycoside cyanogénique s'accumule et une intoxication peut se développer. Le corps est fort personnes en bonne santé se débrouille généralement seul avec l'intoxication, mais les enfants, les personnes âgées et les patients atteints de maladies du tube digestif peuvent en avoir besoin Assistance médicale- lavage gastrique et intestinal, prise de absorbants, administration de médicaments de désintoxication.
Les nutritionnistes conseillent d'éviter les régimes à base d'épines, malgré leur efficacité. L'apport recommandé en baies est de 200 g par semaine. Il est conseillé de diviser cette quantité en 2-3 portions.
Recettes de plats à la prunelle
Seuls les fruits élastiques à peau lisse, sans taches ni fissures indiquant un début de pourriture, conviennent à la consommation et aux préparations maison. Ces fruits sont plus sucrés, mais ont un effet sur le corps Influence négative- peut provoquer des vomissements, des nausées et une diarrhée prolongée.
Recettes à la prunelle :
- Ternovka. Pour préparer une liqueur maison, du sucre et des baies sont consommés quantités égales- 1 pour 1. Le tour est lavé, disposé sur un plateau plat - de préférence en plastique, recouvert film alimentaire, rouler plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie pour écraser les baies. Disposez les épines en couches dans un récipient pour une infusion ultérieure, en alternance avec du sucre. Si une bouteille à col étroit est choisie comme récipient, les fruits et le sucre sont versés ensemble puis mélangés sous agitation vigoureuse. Un gant en caoutchouc est mis sur le goulot de la bouteille, un petit trou y est percé et la « structure » est placée dans un endroit chaud - près d'un radiateur ou au soleil. Après 5 jours, le jus fermenté est égoutté, les graines sont retirées du fruit et à nouveau placées dans un endroit chaud - le cou est maintenant enveloppé de gaze. Agiter 2 fois par jour – matin et soir. Après 20 à 22 jours, filtrez à nouveau la liqueur plusieurs fois à travers une gaze pliée en 3 à 5 couches. A chaque fois, la gaze est nettoyée. La liqueur peut maintenant être refroidie et bue, mais il est recommandé de verser le gâteau avec de la vodka et de le laisser mûrir pendant 4 mois - la teinture est aussi appelée épine.
- prunelle marinée. Pour préparer 500 à 600 g de baies avec graines, vous devez préparer des assaisonnements : une cuillère à café de graines de moutarde, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, une cuillère à café de vinaigre ordinaire, un tiers de cuillère à café de sel, 3 bâtonnets de clous de girofle et 5 g de cannelle en poudre, une cuillère à soupe de sucre. Tous les assaisonnements sont placés au fond des bocaux, répartis également, et les prunelles sont placées sur le dessus. Faites cuire la marinade en ajoutant le sucre, le sel et le vinaigre à 300 ml d'eau. Remplissez les bocaux de marinade, stérilisez pendant 7 à 10 minutes et retroussez les couvercles. Il devrait refroidir sous la couverture. La prunelle marinée est combinée avec de la viande, du poisson et utilisée comme apéritif pour l'alcool.
- Confiture. Les proportions de baies et de sucre sont de 1 pour 1. Placez les baies dans un récipient, remplissez-les d'eau, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis passez-les au tamis. Les os et la pulpe sont à nouveau bouillis et frottés à nouveau. Ajoutez du sucre à la purée de prunelle et faites bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les graines peuvent être retirées à l'avance ou après ébullition, il sera alors plus facile de cuire la confiture - vous pouvez simplement mélanger la pulpe avec du sucre et la broyer dans un mélangeur.
- Tkemali d'épines. La recette la plus simple. 1 kg de prunelles lavées sont placés dans une casserole et versés dans un verre eau froide, porter à ébullition. Dès que l’eau bout, ajoutez-y la coriandre et la menthe en bouquets. Au bout de 15 minutes, les grappes sont retirées et la sauce est laissée mijoter encore 15 minutes à couvert. Passé ce délai, éteignez le feu et laissez refroidir le contenu de la casserole sans ouvrir le couvercle. Les baies refroidies sont passées au tamis, mises au feu, du sel est ajouté - une cuillère à café, du poivre - une gousse de piment, du sucre - 2 cuillères à soupe. Pendant que la sauce mijote, hachez 4 gousses d'ail, un bouquet de coriandre et de menthe et faites cuire avec ces additifs jusqu'à ce que la sauce épaississe de moitié. Vous pouvez ajouter plus de sel et de sucre selon votre goût. Si vous envisagez de réaliser une préparation, le temps de cuisson est augmenté de 10 minutes. Les bocaux sont stérilisés et le tkemali est versé chaud.
- Dumplings aux épines. La pâte est pétrie avec du kéfir, en ajoutant des œufs, du sel et du sucre. Lorsqu'il devient dense, mais en même temps mou, on le laisse reposer pendant 15 minutes. La pâte est étalée en couche, des cercles sont découpés à l'aide d'un verre ou d'un appareil spécial, plusieurs baies sans pépins et un peu de sucre sont placés dans chaque cercle. Les bords de la pâte sont scellés pour former une boulette. Les boulettes sont bouillies au bain-marie pendant environ 5 à 6 minutes.
- Tarte renversée. Les graines sont retirées des épines, la pâte est pétrie à partir de 1,5 tasse de farine et 0,5 tasse de sucre, 2 œufs. Lors du pétrissage, ajoutez un peu de sel et de cannelle. Faites chauffer la poêle, faites fondre un petit morceau de beurre, versez un verre de sucre et disposez les épines. Dès que le sucre s'est transformé en sirop avec le jus de prunelle, les baies sont disposées en une couche uniforme et la pâte est étalée dessus à l'aide d'une cuillère. Placer le moule au four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 20 minutes. Sortez le moule du four et faites une entaille le long de son bord pour faciliter le démoulage de la tarte. Mettez la poêle sur le feu, laissez fondre le caramel, puis retournez la tarte sur une assiette.
Dans les mythes et légendes des peuples du Caucase, dans lesquels l'épine est mentionnée, elle était dotée de vitalité. En effet, cette plante envahit rapidement les jardins abandonnés, les terrains vagues et les clairières après un incendie de forêt. Mais dans la Judée antique, les épines étaient considérées comme un symbole de désolation.
À l'aide d'amulettes en bois d'épines solide, ils se protégeaient du bosorka - c'est le nom de la sorcière qui boit la nuit le sang des personnes et des animaux domestiques, les habitants des Carpates. Si le lait de vache « devenait mauvais », il était filtré à travers un tamis tissé à partir de branches épineuses. Des couronnes faites d'épines étaient fixées au-dessus de la porte de la maison ou au-dessus de l'étable où étaient gardés les animaux.
Le vin de prunelle était nécessairement utilisé dans les rituels funéraires ; il était aspergé sur les blessures et les écorchures, comme « eau morte"pour qu'ils se resserrent plus vite. Le vin de prunellier n'a pas de propriétés régénératrices, mais une décoction de feuilles d'épines stimule la synthèse de collagène. Les sorciers espagnols utilisaient des épines pour percer les poupées de cire. La haie d'épines a été considérée meilleure protection des forces d'un autre monde.
Jésus-Christ portait une couronne d'épines. Depuis lors, les références à la couronne d’épines sont perçues comme des histoires de souffrance.
Dans les légendes anglaises, les buissons épineux sont l’habitat des fées. Voici Ganconer, un elfe pratiquant la séduction. Le Ganconer peut être un mâle ou une femelle. Un elfe attire sa proie assis sur une branche épineuse. Le voyageur enchanté, ne remarquant pas la douleur causée par les épines, lutte pour sa bien-aimée. Après la séduction, Ganconer disparaît et l'amant malheureux ne peut pas sortir des fourrés d'épines et meurt en saignant à mort. Ils disent encore « à travers les épines jusqu'aux étoiles », sans se rappeler pourquoi ce dicton est apparu.
Il existe des légendes sur la fertilité des épines ; il existe même un proverbe : un buisson d'épines n'est jamais vide.
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