A brokkoli káros a szervezetre. Egészséges bőrt biztosít. Hogyan kell főzni a brokkolit jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében - receptek

A brokkoli talán a világ legérdekesebb és legegészségesebb zöldségtermése. Nemcsak gazdag, egyedi ízt ad az ételeknek, hanem hatalmas mennyiségű tápanyaggal is gazdagítja a szervezetet, amely a normál működéséhez szükséges.

Annak ellenére, hogy a brokkoli jótékony tulajdonságait már a Az ókori Róma, hazánkban viszonylag nemrég jelent meg a zöldség.

A brokkoli viszonylag nemrégiben vált népszerűvé Oroszországban

Szerencsére ez nem befolyásolta ennek a káposztafajtának a népszerűségét, amely ma hazánk szinte minden lakosa számára elérhető. Mik a brokkoli előnyei és káros hatásai? Milyen formában érdemes zöldséget enni? Hogyan főzzünk finom brokkolit? Ezekre és más kérdésekre a válaszok az alábbi cikkben találhatók.

A zöldségnövények jellemzői

A brokkoli a karfiol egyik alfaja, amely szinte bárhol megnő. A zöldség kiváló hozamú és nem igényel különleges bánás növekedés során. A növény virágzatát szokás enni.

A hazai boltok polcain leggyakrabban a Calabrese alfajhoz tartozó brokkolikáposzta található, melynek feje lehet zöld vagy lila.

A brokkoli és a karfiol közötti fő különbség nem a káposztafélékből származó két zöldség megjelenésében, hanem minőségi összetételében van.
A brokkoli és a karfiol nemcsak színében, hanem összetételében is különbözik

Ha már arról beszélünk, hogy mi az egészségesebb: a brokkoli vagy a karfiol, akkor meg kell említeni, hogy ez az első olyan növény, amely hatalmas mennyiségű, a normális működéshez nélkülözhetetlen elemet tartalmazza. emberi test hasznos anyagok, köztük sok vitamin, kémiai elemek, antioxidánsok, rostok és aminosavak.

Egyedülálló összetétel és jótékony tulajdonságok

A brokkoli összetétele valóban egyedülálló. A zöldségek sok vitamint tartalmaznak, beleértve speciális figyelemérdemel vit. C, A, K, E, valamint a B-vitaminok Például a mennyiség C-vitamin a zöldségben több mint kétszerese a citrom tartalmának.

Ezenkívül a brokkoli napi fogyasztása, még kis mennyiségben is, teljes mértékben kielégítheti az emberi szervezet retinolszükségletét, amely szükséges a normál látáshoz és az egészséges bőrhöz.

Között ásványok, amely a brokkoli összetételében szerepel, kiemelendő:

• cink;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• fluor;
• szelén;
• nátrium;
• magnézium és még sokan mások.

A zöldség jódban és kénben gazdag, ezért hasznos az endemikus régiókban élők számára. Ezenkívül a brokkoli rost- és fehérjeforrás, növényi zsírokés szénhidrátokat. A zöldségfélék tartalmaznak esszenciális aminosavak, különösen a szerotonin és az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak.

A zöldség az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik, mivel a brokkoli kalóriatartalma nem haladja meg a 28-33 kcal-t 100 gramm alapanyagonként. Ez lehetővé teszi, hogy olyan diétákban használják, akik olyan emberek számára készültek, akik szeretnének megszabadulni plusz kilók anélkül, hogy károsítaná egészségét.

A brokkolit a diétázók is nyugodtan fogyaszthatják

Milyen előnyei vannak a brokkolinak?

A zöldségben található vitaminok, mikroelemek és tápanyagok teljes komplexumának köszönhetően a termék nemcsak előnyös, hanem gyógyító hatása az emberi egészségről.

A brokkoli fő előnyei a szervezet számára a következők:

• az immunrendszer javítása;
• a működés normalizálása gyomor-bél traktus, megelőzés gyomorfekély, megtisztítja a beleket a salakanyagoktól és méreganyagoktól;
• a női nemi hormonok termelésének szabályozása (a brokkoli előnyei a nők számára);
• megnövekedett libidó férfiaknál, jobb spermaminőség (a brokkoli előnyei a férfiak számára);
• jótékony hatását a hasnyálmirigy állapotáról, az enzimszintézis folyamatok stimulálása;
• a brokkoli előnyei a test egészére nézve - a sejtek öregedésének megakadályozása;
• a vér minőségi összetételének és reológiai tulajdonságainak javítása;
• a szervezet gazdagítása vitaminokkal, ásványi anyagokkal és esszenciális aminosavakkal;
• szívizom erősítése, koszorúér-keringés szabályozása, tisztítása érfal a rossz koleszterintől;
• a vérnyomás normalizálása;
• a csontok erősítése és a porcszövet rugalmasságának növelése;
• a fogzománc idő előtti pusztulásának megelőzése;
• A brokkoli előnye a gyermekek számára a zöldség erősítő képessége vázizom rendszerés telítse a növekvő testet a szükséges anyagokkal;
• a közérzet, az általános hangulat javulása stb.

A videóból többet megtudhat a brokkoli előnyeiről:

Alkalmazás és ellenjavallatok

Lehet-e enni nyers káposzta brokkoli? Hogyan készítsünk brokkolit ízletesen és egészségesen? Hasonló kérdések gyakran megtalálhatók az interneten, és ebben nincs semmi különös. A hivatalos statisztikák szerint ennek a zöldségnek a fogyasztása csaknem ötszörösére nőtt az elmúlt 20 évben szerte a világon, ami a növényi élelmiszerek esetében példátlan adat.

Jelenleg sok recept létezik a brokkoli főzésére.

Tehát mit lehet főzni brokkoliból, hogy az étel étvágygerjesztőnek tűnjön, ízletes legyen és megtartsa a szükséges előnyös tulajdonságait:

• Először is, a hőkezelésen nem átesett brokkolit tartják a legegészségesebbnek. A kulináris szakértők ezt javasolják salátákhoz adni, halak és húsok köreteként szolgálni, valamint a multifresh részeként fogyasztani;
• A boltok polcain gyakran találhatunk fagyasztott zöldségeket. A fagyasztott brokkoli főzése előtt fontos megjegyezni, hogy ez a termék már részben elvesztette minőségi tulajdonságait, így hasznossága gyengébb, mint a friss növények. A fagyasztott brokkolit, amelynek előnyei és ártalmai némileg eltérnek a friss társaikétól, szélsőséges esetekben ajánlott főzni. Azonban nem számíthat jelentős hatásra a használatukból;
• Mennyi ideig kell főzni a friss brokkolit, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megtartsa? A modern szakácsok meg vannak győződve arról, hogy az emberi egészségre legjobban főtt brokkoli az al dente, vagyis az enyhén „alulfőtt” káposzta. A manapság népszerű ételek közé tartozik a brokkoli tésztában, a brokkolis és karfiolszelet, valamint az ebből a zöldségből készült levesek.
  Recept finom étel friss brokkolival a videóból megtudhatja:
  

BAN BEN Utóbbi időben Az internetet széttépték a brokkolileves veszélyeiről szóló pletykák, amelyeknek nincs alapjuk tudományos magyarázat. A brokkoli szervezetre gyakorolt ​​előnyeinek és ártalmainak értékelése során fontos megjegyezni, hogy ez a zöldség nem képes semmilyen kellemetlen megjelenést okozni. mellékhatások. Ezért a brokkolinak nincs ellenjavallata a fogyasztásra, kivéve azokat az eseteket, amikor egy személy veleszületett intoleranciája van erre a termékre.

BAN BEN jelenleg Számos tudományos munka létezik a brokkoli szervezet számára előnyös tulajdonságairól és ellenjavallatairól, amelyek megerősítik egyediségét és tagadják az emberi egészségre gyakorolt ​​​​káros hatásokat.

A tények alapján bátran kijelenthetjük, hogy a brokkoli a legegészségesebb zöldségnövény, hatalmas mennyiségű gyógyító tulajdonságait. Ezért mindannyiunk étrendjében jelen kell lennie: a legkisebbektől az emberekig öreg kor. Napi használat A káposzta teljes mértékben pótolja a szervezet tápanyagszükségletét, erősíti a szervezetet és normalizálja létfontosságú funkcióit.

Hasonló anyagok

A brokkoli a káposzta egyik fajtája, és a karfiolhoz hasonlóan kis virágzata van, buja zöld „sapkával”. Ez az, amit élelmiszerként fogyasztanak, telítve a testet fehérjékkel, aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Összetett

A brokkoli tartalmaz nagyszámú mókus, és ebben egyenértékű csirke hús, marhahús és tojás. Nem meglepő, hogy a brokkolit azoknak ajánlják az étlapra, akik sportolnak és nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.

A zöldségben a fehérje mellett aminosavak is találhatók, sőt vannak olyanok is, amelyeket nem a szervezet termel, hanem kizárólag élelmiszerből származnak.

Az ásványi összetételt elsősorban kálium, kalcium és foszfor képviseli, amely biztosítja a szív- és érrendszer zavartalan működését. érrendszerés pozitív hatással vannak az intellektuális tevékenységre.

A brokkoli az aktivitáshoz szükséges lipideket is tartalmaz pajzsmirigyés omega savak, amelyek segítenek csökkenteni vérnyomásés stabilizáló intracranialis.

A zöldség tartalmazza a legerősebb antioxidánsokat, a tokoferolt és az aszkorbinsavat, ismertebb nevén az E- és C-vitamint. Csökkentik az intenzitást. életkorral összefüggő változások a C-vitaminnak erős immunstimuláló hatása is van, segít a szervezetnek ellenállni az influenzának és a megfázásnak, a vitaminhiánynak, negatív tényezők környezet.

A káposzta tartalmaz különféle vitaminok B csoport - pirodoxin, niacin, riboflavin, tiamin, ami a zöldség jótékony hatását sugallja az idegrendszer számára. A készítményben szintén jelen lévő B9-vitamin folsavval kombinálva nagyon hasznossá teszi a brokkolit női test, növeli a fogantatás esélyét. A folsav és a B9-vitamin hasonló kombinációja terhesség alatt is szükséges a magzati szervek kialakulásához.

Van brokkoli és gombaellenes hatás, mivel a termék fitoncideket tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy meglehetősen nagy mennyiségű króm van, amely segít csökkenteni a vércukorszintet. A réz, kobalt és vas valamivel kisebb mennyiségben található.

A brokkoli élelmi rostforrás, elsősorban rost. A klorofill és a béta-karotin provitamin is jelen van itt.

Kalóriatartalom

A brokkoli összetételének vitamin- és ásványianyag-gazdagsága ellenére igen alacsony kalóriatartalmú termék. BAN BEN friss 29 kcal-t tartalmaz 100 g termékben. Ugyanakkor a magas fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy gyorsan jóllakott legyen a brokkoli fogyasztásával.

Fontos, hogy tápláló rost javítja az emésztést, elősegíti gyors megszüntetése a salakanyagok és méreganyagok testéből. Nem meglepő, hogy a brokkolit aktívan fogyasztják, ha gyorsan le kell fogynia és formában kell maradnia.

A BZHU egyenlege 07.03. Ugyanakkor a fehérjék sok aminosavat tartalmaznak, beleértve az esszenciálisakat is. A készítmény körülbelül 10%-a élelmi rostból származik.

A zöldség glikémiás indexe 12, ami nem sok. A zöldséget szenvedők fogyaszthatják diabetes mellitus

Hogyan hasznos?

A káposzta jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. A rost jelenlétének köszönhetően javul a bélmozgás, ami viszont elősegíti az élelmiszerek gyorsabb és teljesebb emésztését.

A maradék salakanyagok és méreganyagok a feldolgozatlan rostokkal együtt a testen kívülre rohannak. Rendszeres használat A brokkoli lehetővé teszi, hogy „beindítsa” az anyagcserét, és elfelejtse a nehéz és puffadás érzését a gyomorban.

Fontos pont– ne frissen, hanem főzve vagy párolva fogyasszuk.

Gyógyászati ​​tulajdonságok A brokkoli a rost jelenlétének is köszönhető. Enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van. A káposzta megmenti Önt a székrekedéstől, és megakadályozza a húgyúti betegségeket.

A káposzta összetevői eltávolítják a koleszterint a vaszkuláris csatornák, segít növelni rugalmasságukat. A klorofill, amely szintén szerepel a készítményben, javítja a vérkeringést, a vas pedig megakadályozza a vérszegénységet. Ezzel kapcsolatban vitatható, hogy a brokkoli jótékony hatással van az emberi keringési és érrendszerre.

A zöldség jótékony hatással van a központi idegrendszer szerveire is, javítja a vezetőképességet idegvégződések. Erre ajánlott érzelmi stressz, stressz, krónikus fáradtság. Azok, akik alvászavarban szenvednek, javasoljuk, hogy vegyék fel a napi diéta ez a fajta káposzta.

A készítményben található foszfor pozitív hatással van az agysejtekre, ami elősegíti a memória és a koncentráció erősítését. A béta-karotin a látásélesség javításának és fenntartásának jól ismert összetevője.

A zöldség egy meglehetősen ritka K-vitamint is tartalmaz, amely kalciummal és magnéziummal kombinálva hozzájárul a brokkoli pozitív hatásához. csontrendszer. A zöldség segít megerősíteni a fogzománcot és csökkenti a fogszuvasodás kockázatát, növeli a csontok szilárdságát és a porcok mozgékonyságát. A brokkoli rendszeres fogyasztása a csontritkulás, a köszvény és a reuma megelőzésének tekinthető.

Az aszkorbinsavban gazdag brokkoli elősegíti a növekedést védelmi funkciók a szervezet az influenza és a megfázás időszakában, enyhíti a tavaszi vitaminhiányt és a kékséget. Nem meglepő, hogy terhesség alatt, valamint gyermekek számára ajánlott.

Férfiak számára a zöldség hasznos, mert csökkenti a gyulladások kockázatát prosztata. Ezenkívül a virágzatot afrodiziákumnak tekintik, ami javítja a potenciát és növeli a libidót.

A várandós nők a hatalmas vitamin- és mikroelemkészletük mellett folsavval látják el szervezetüket és a magzat szervezetét, ami létfontosságú az utóbbi fejlődéséhez és kialakulásához.

A készítményben található B-vitaminok lehetővé teszik a terhes nő számára, hogy stabilizálja érzelmi hátterét, enyhítse a szorongást és az aggodalmat, valamint megszabaduljon az álmatlanságtól.

Az enyhe hashajtóként működő zöldség enyhíti a nőt a székrekedéstől, ami meglehetősen gyakori a terhesség első trimeszterében.

A brokkolipüré gyakran a csecsemők első kiegészítő táplálékává válik, amit ismét összetételének hasznossága, magas fehérjetartalma és hipoallergénsége magyaráz. A termék 4-5 hónapos kortól bevezethető a gyermekek étrendjébe. Tartalmaz a növekedéshez szükséges fehérjét, amelyet állati megfelelőjével ellentétben a baba szervezete szív fel.

A fehérje és a vitaminok jelenléte azonban hasznossá teszi a brokkolit a felnőttek egészsége szempontjából, ha valamilyen okból nem tudnak vagy nem akarnak növényi eredetű fehérjéket enni. A sportolók számára a brokkoli válik további forrás fehérje, ami az izomnövekedéshez szükséges.

A testépítők visszajelzései azt sugallják napi fogyasztás már 100 g brokkoli is lehetővé teszi, hogy észrevegye a gyomor-bél traktus működésének javulását (ami a "súlyosak számára" fontos), a test fokozott állóképességét és az edzés utáni izomzat gyorsabb felépülését, és ennek megfelelően minőségi növekedését .

Végül a brokkoli az egyik olyan élelmiszer, amely csökkenti a fejlődés kockázatát rákos betegségek. A zöldségcsírák különösen hasznosak ebből a szempontból.

Ellenjavallatok

A jótékony tulajdonságok bősége ellenére, ha Ön egyénileg intolerancia, a brokkoli károsítja a szervezetet. Ez általában hasi fájdalomban és görcsökben, fokozott gázképződésben, hányingerben, hányásban és a vérnyomás csökkenése miatti egészségromlásban nyilvánul meg. Ugyanezek a jelek figyelhetők meg, amikor túlzott fogyasztás növényi. Szerencsére a brokkolira való allergia meglehetősen ritka, ráadásul elég nehéz a túlevés is – a zöldség hamar teltségérzetet ad.

Gastritisre, fekélyekre, hasnyálmirigy-gyulladásra in akut stádium A zöldséget nem szabad frissen fogyasztani, csak hőkezelés után. Nem szabad elfelejtenünk, hogy mint minden káposzta, a brokkoli is gázképző termék. Friss fogyasztása puffadás idején súlyosbíthatja a helyzetet.

Meglévő visszér, korábbi szívinfarktus és agyvérzés, valamint megnövekedett viszkozitás A vér bizonyos esetekben a brokkoli visszautasításának oka vagy az engedélyezett mennyiség jelentős csökkentése napi adag. Ennek oka a benne lévő K-vitamin, amely amellett meghatározott művelet, növelheti a vér viszkozitását is. Ez viszont fenyeget stagnálás, trombózis.

Ezenkívül ez a vitamin fokozza a sztatinok hatását, így az emberek részeként szedik őket gyógyszerek, először be kell szereznie az orvos engedélyét.

A zöldség kiválasztásának jellemzői

A brokkoli fogyasztásának maximális hasznát csak akkor érheti el, ha a megfelelő virágokat választja ki és megfelelően főzi meg. Koncentráljunk az első szempontra.

Az ehető virágzatnak gazdag zöld árnyalatúnak kell lennie, még az enyhe kék árnyalat is megengedett. A sárga foltok jelenléte azonban azt jelzi, hogy a káposzta elsorvad, és ugyanakkor elveszíti hasznos anyagainak egy részét.

A virágzat szárának rugalmasnak és lédúsnak kell lennie, a hervadás vagy kiszáradás jelei nélkül, barna foltok. A virágzatnak bontatlannak kell lennie, és szorosan illeszkednie kell egymáshoz.

Ha friss káposztát vásárol, nyár végétől kora őszig tegye ezt. Fagyasztott termék kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az ne legyen többször lefagyasztva és kiolvasztva.

A brokkoli vásárlása után azonnal meg kell főzni, vagy nedves törülközőbe csomagolni és hűtőszekrénybe tenni. A növényt csokorként vízes tégelybe is helyezhetjük, vagy virágzatra bontva kis adagokban lefagyaszthatjuk. A hűtőszekrényben frissen tárolt terméket legkésőbb 2 hétig el kell fogyasztani.

Használat

A brokkoli használata mindenekelőtt élelmiszerben való fogyasztását jelenti. A legegyszerűbb elkészítési módja, ha enyhén sós vízben megfőzzük. Igaz, itt is van néhány trükk, amiről alább lesz szó.

A főtt káposztát hús- és hal köretként, salátákhoz adhatjuk. A zöldség párolásra és sütésre alkalmas, a leghíresebb recept pedig a brokkoli tésztában.

Természetesen egy ilyen hasznos zöldséget aktívan használnak a kozmetológiában. Ennek alapján maszkok jönnek létre, hogy megoldják a legtöbbet különféle problémák bőrrel. Tökéletesen feszesítik és tonizálják a bőrt, egészséges ragyogást és bársonyos puhaságot kölcsönöznek neki. Az aszkorbinsav tartalmának köszönhetően a brokkoli alapú maszkok enyhe fehérítő hatást fejtenek ki, és segítenek megbirkózni az olajos csillogással.

A főzésben

A brokkoli főzésének fő szabálya a minimális hőhatás. Csak ebben az esetben nem csak kiváló ízét és gazdag zöld árnyalatát fogja megőrizni, hanem minden jótékony elemét is.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót, és forralás után engedje le a virágzatot a folyadékba. Főzési idő - nem több, mint 3-5 perc. Ezután szűrőkanállal kiszedjük a káposztát, leszűrjük és tálaljuk.

Ha fagyasztott zöldséget használ, ne olvassa ki azokat forró vízés mikrohullámú sütőben, ez elrontja a kész étel ízét.

A legjobb megoldás, ha a brokkolit a hűtőszekrény alsó polcán hagyjuk kiolvadni, vagy végső esetben a konyhaasztalon.

Nem szabad abban a vízben főzni, amelyben a brokkolit főzték, mert utána méreganyagokat tartalmaz. Ugyanebből az okból kifolyólag ne adjon azonnal zöldséget a zöldség- vagy húsleveshez más összetevőkkel együtt. A káposztát először meg kell főzni, és a főzés legvégén, vagy akár az étel tűzről való levétele után is hozzá kell adni.

A főtt brokkolit hús mellé tálalhatjuk és halételek, ízesített nem nagy mennyiség olívaolajat vagy tejföl, sajtszósz hozzáadásával. A brokkoli szinte minden zöldséghez és fűszernövényhez illik.

Főtt káposztából lédús és tele vitaminokkal saláta. Ehhez a főtt virágzatot össze kell keverni uborkával, sárgarépával és almával (az összetevők mennyiségét és arányát tetszés szerint módosíthatja). A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, az uborkát és az almát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát pedig virágzatra vágjuk. Kívánt esetben hozzáadhat édes pácolt hagymát és fűszernövényeket. Öntetként használjon tejfölt és mustárt 4:1 arányban.

A tésztában lévő brokkolit minimális összetevőkből lehet elkészíteni. Szüksége lesz káposztavirágzatra és víz, liszt és só alapú tésztára. A káposztát tésztába kell mártani, és jól felforrósított olajban serpenyőben vagy serpenyőben, magas oldalukkal megsütni. A tésztához tojást és kefirt is adhatunk, ásványvíz, akkor buja és levegős lesz. A tésztához hozzáadott reszelt sajt eredeti krémes sajt ízt ad az ételnek. Az is jó, ha zúzott fokhagymát és finomra vágott fűszernövényeket adunk ehhez a tésztához.

A brokkoli egy kis bokros fára emlékeztető, de teljesen más növény, mint a káposzta, pedig a család egyik leghasznosabb tagja. Keresztes (Keresztesvirágúak) vagy Fejes káposzta.

A zöldség olasz neve „broccolo”, ami „virágzó káposzta tetejét” jelent. Ez a szó a latin „brachium” szóból származik – „ág” vagy kar, amely a növény faszerű formájának tükröződése. A növény 1560-ban került Franciaországba, Angliába pedig csak a 18. század elején. A britek a zöldséget egyszerűen és egyszerűen „olasz spárgának” nevezték.

Ma a brokkoli népszerűsége nyilvánvaló. Az egész világon termesztik. Kína, a legnagyobb termelő, évente több mint 8 millió tonnát termel.

A zöldségpiacon találhatunk hibrideket: „brokkoli” (a kínai gai-ling káposzta részt vett az elkészítésében) és a „brokkóvirág” (brokkoli és karfiol hibridje).

Ennek a káposztának minden egészségügyi problémával küzdő nő és férfi étrendjében jelen kell lennie. Tartalmaz hasznos anyag, normalizálja az inzulintermelést, ezért a terméknek szerepelnie kell a cukorbetegek és az édesszájúak étlapján.

A brokkoli egy olyan vegyületet is tartalmaz, amely elősegíti az endorfin, a hangulatjavító neurotranszmitter termelését.

• Vitamin profil: A, C, E, K, B csoport: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (PP vagy niacin), B5, B6, B9, vitaminszerű anyag U.
• Makro- és mikroelemek: cink és vas, kálium és kalcium, szelén, foszfor, nátrium és mangán.
  A brokkoli rendszeres beiktatása az étrendbe csökkenti az állati eredetű termékek arányát anélkül, hogy károsítaná a szervezetet. Ez a zöldség különféle diétás programokhoz alkalmas, mivel valóban segít a fogyásban.

Növényi előnyök

A brokkoli jótékony tulajdonságait számos tudományos tanulmány igazolta.

Rákbetegségek ellen

Időnként feljegyzések jelennek meg a hírfolyamban a tudósok újabb felfedezéséről, amelyek a brokkoli daganatellenes tulajdonságaival kapcsolatosak.

A Michigani Egyetem tudósai azt találták, hogy a termékben lévő szterinek segítenek csökkenteni bizonyos típusú emlődaganatok kialakulásának kockázatát nőknél. Ez a zöldség csökkenti a férfiaknál a prosztatarák kialakulásának kockázatát is.

• A brokkoli szulforafánt tartalmaz, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megakadályozza a rosszindulatú sejtek kialakulását. A vegyület egyéb forrásai: karfiol és kelbimbó.
• Ezen kívül ez a csodálatos kelkáposzta sok más, a növényvilágban elterjedt antioxidánst tartalmaz, mint például a C-vitamin.
• A zöldségnek erős gyulladáscsökkentő hatása is van: a tudósok összefüggést észlelnek a belső gyulladás és a rosszindulatú daganatok kialakulása között.
• A brokkoli javítja a bélműködést, ami csökkenti a bélrendszeri daganatok kialakulásának kockázatát is.
• A szelén, amelyben a káposzta gazdag, eltávolítja a sókat a szervezetből nehéz fémekés rákkeltő anyagok.

Szeretné megvédeni magát és szeretteit a ráktól? Tegye változatossá étlapját brokkolival. Válasszon fiatal csírákat - a szakértők szerint ezek tartalmaznak maximális dózisok szulforafán.

A vegyület a friss zöldkáposzta csírában inaktív formában található, és csak akkor mutatja ki tulajdonságait, ha nyál- és bélenzimek hatására az emberi szervezetbe kerül. Emiatt a szulforafán koncentrációja a szervezetben, valamint hatékonysága az élettani jellemzőktől függ.

Az angol tudósok egyébként most különféle, fokozott rákellenes tulajdonságokkal rendelkező brokkolit próbálnak kifejleszteni.

A gyomor-bél traktus számára

• A brokkoli és leve elősegíti a normál epetermelést, ami segít megemészteni a csökkentett funkciójú vagy az epehólyag deformációjával járó élelmiszereket.
• A káposzta elpusztítja a gyomorban lévő baktériumokat, amelyek gyomorhurutot és fekélyt okoznak. De, még akkor is, ha a gyomorbetegséget a fokozott idegesség ill szegényes táplálkozás, a brokkoli még segít. A zöldség olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek segítik a nyálkahártya helyreállítását és a pepszin fekélyek gyógyulását.
• A káposzta normalizálja az idegrendszer működését, és segít megbirkózni az idegsokk okozta gyomorhuruttal.
• A nagy mennyiségű rost normalizálja a bélműködést és tisztít emésztőrendszerés serkenti a fogyás folyamatait.
• Ez nagyszerű étel azoknak, akik tapasztalták bélfertőzés. A zöldség laktató, könnyen emészthető, semlegesíti a kórokozók által okozott károkat. Egy másik termék normalizálódik víz-elektrolit egyensúly, ami elkerülhetetlenül megsérül, amikor ételmérgezés.

A keringési rendszer számára

A káposzta jótékony tulajdonságai fontosak a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A termék sok fehérjét tartalmaz, szerkezetében hasonló a fehérjéhez tyúk tojás. Ugyanakkor a brokkoliban nincs koleszterin, és a zsír mennyisége nyomokban van. A vér tisztításához és gyengéd fogyáshoz zöldet ihat káposztalé vagy főzet.

• A zöldség sok klorofillt tartalmaz, ami jótékony hatással van a vér összetételére.
• A metionin és a kolin eltávolítja a koleszterint a vérből, és megakadályozza annak plakkok formájában történő felhalmozódását.
• A réz szükséges a hematopoiesis normális folyamatához.
• Jelentős mennyiségű magnézium és kálium, valamint fehérje segíti a szívizom erősítését.

A tüdő egészségéért

A brokkoli légzőrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatása bebizonyosodott.

• A zöldség gyulladáscsökkentő tulajdonságai segítenek az asztmás betegeknek. És mindez ugyanannak a szulforafánnak köszönhető.
• Segít megbirkózni a tüdőben lévő kórokozókkal. Ez különösen igaz azokra a dohányosokra, akik legyengültek az immunrendszertÉs természetes védelem rosszul működik. BAN BEN ebben az esetben A szulforafán átveszi az emberi makrofágok – a fertőzésekkel küzdő fehérvérsejtek – szerepét.
• A brokkoli azoknak is hasznos lesz, akiknek krónikus betegségek tüdő, például hörghurut és tüdőtágulat.

A szépségért és a fogyásért

A brokkoli népszerű zöldség a megjelenésükkel foglalkozó nők körében.

• A terméket súlycsökkentésre használják, mivel normalizálja emésztési folyamatokés alacsony a kalóriatartalma.
• A mangán és a cink jótékony hatással van a bőr egészségére.
• A béta-karotin gátolja a sejtek öregedési folyamatait.
• A brokkoli, valamint annak leve és főzete eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, tisztítja a beleket és megakadályozza a rothadási folyamatokat és a gyomor-bélrendszeri zavarokat – mindazokat a jelenségeket, amelyek leggyakrabban pattanásokat, bőrirritációt és egészségtelen arcszínt okoznak.
• Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből (az ödéma és a cellulitisz elkerülhetetlen velejárója), ami elősegíti a fogyást.
• A folsav serkenti az új sejtek születését, ezáltal segíti a fedőszövetek, köztük a bőr megújulását.
• A káposzta E-vitaminban gazdag, amely rugalmassá, feszessé és megfiatalítja a bőrt.

De annak érdekében, hogy a termék csak hasznot hozzon, és ne okozzon kárt, fontos használni egészséges receptek, amelyben a brokkolit frissen, főzve vagy párolva salátákhoz használják.

Kismamáknak

A brokkoli csodálatos egészséges káposzta azoknak a nőknek, akik úgy döntenek, hogy megtapasztalják az anyaság örömét.

• Az E-vitamin más vitaminokkal és mikroelemekkel együtt szükséges sikeres fogantatásés zökkenőmentes terhesség, és kézzelfogható előnyökkel jár a női reproduktív rendszer számára.
• A zöldség építőanyagot biztosít a gyermek testének anélkül, hogy veszélyeztetné az anya egészségét.
• Mint tudják, a magzat hasznos anyagokat „kihúz” az anya testéből, beleértve a kalciumot is. Emiatt a nők fogászati ​​problémákkal küzdenek. De a brokkoliban sok kalcium van. És ha anya rendszeresen eszik káposztát, a fogai biztonságban vannak.
• A termék sok folsavat (B9-vitamint) tartalmaz, amely anya és gyermeke számára egyaránt szükséges. A gyerekeknek szüksége van rá az idegrendszer normális fejlődéséhez, a szövetek és szervek kialakulásához. És segít az anyának átvészelni a terhességet, miközben fenntartja a pozitív hozzáállást.

Férfiaknak

A férfi test előnyei is jelentősek, mivel a zöldség:

• javítja a sperma összetételét és csökkenti a prosztatarák kockázatát;
• jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz, nélkülözhetetlen férfi test Mert erős immunitás, éles látás és a csontváz egészsége;
• jó C-vitamin forrás, különösen fontos az erősebb nem számára a gyors regenerálódás érdekében sérülések, sebek esetén.

Csecsemőknek

A brokkolipüré hat hónaposnál idősebb babák számára kiváló táplálék. Mivel ez a káposzta hipoallergénnek számít, az elsők között került be a gyermekek kiegészítő táplálékába. Az éretlenek könnyen emészthetők emésztőrendszer csecsemőt, ellátva a tápanyagok egész sorával.

A pürét saját maga is elkészítheti, vagy készen is megvásárolhatja bébiétel, közül választhat nagyszámú ajánlatok az orosz piacon.

Hogy ne maradjon nélküle egészséges zöldség V téli időszak, az anyák lefagyasztják a zöld virágzatot későbbi felhasználás céljából: szükség esetén dupla bojler segítségével könnyen leolvaszthatók.

Hogyan kell megfelelően főzni

A brokkoli gyógyászati ​​tulajdonságai teljes mértékben megmutatkoznak, ha nyersen fogyasztjuk, vagy friss levet vonunk ki belőle. A fagyasztott káposzta is megőrzi előnyeit.

Nem mindenki szereti a nyers káposzta ízét, ezért a háziasszonyoknak ravasznak kell lenniük.

A brokkoliból egészséges, frissítő turmixokat készíthetünk. Ajánlott karfiollal, almával és zellerrel kombinálni. Csak turmixgépben turmixolja össze az összes hozzávalót. Ez a lé használható fogyásra vagy szomjúság oltására.

A brokkolit olvasztott sajtba mártva vegetáriánus fondü receptekhez használhatjuk.

Egy kis kevesebb haszon főtt, kemencében sült vagy párolt káposztát hoz. De még ebben a formában is nagy szolgálatot tesz az egészségének.

De a zöld virágzat sütése sok olajjal nem ajánlott. Főleg, ha fél a rákkeltő anyagoktól.

Kivétel nélkül mindenkinek ellenjavallt a brokkoli főzéséből visszamaradt főzet inni; káros lehet, mert emberre veszélyes anyagokat tartalmaz: adenint és guanint. Ugyanezen okból a zöldség nem alkalmas zöldséglevesek és levesek készítésére.

De van kivétel: a brokkolipüré levesek, ha betartják a receptet, nagyon egészségesek és ízletesek. De zöldség- vagy csirkehúslevesben főznek (a káposzta virágzatát külön főzik).

Ha azt tervezi, hogy a brokkolit rákellenes tulajdonságai miatt használja, szánjon időt a főzésére.

2007-ben egy tanulmányt végeztek a Warwicki Egyetemen. Szakértők tanulmányozták a főzés, gőzölés, mikrohullámú főzés és sütés hatásait a zöldségekben lévő rákellenes anyagok tartósítására. Kiderült, hogy a forralás okozta a legnagyobb veszteségeket. 20 perces gőzölés, 3 perces mikrohullámú sütőbe helyezés és 5 perces sütés nem eredményezett jelentős csökkenést a rákkeltő vegyületek mennyiségében.

Természetesen a nyers brokkoli megőrzi minden jótékony hatását tápanyagok. De irritálhatja a beleket, és fokozott gázképződést okozhat.

Ártalom és ellenjavallatok

Bármely karfiolnak vannak ellenjavallatai. Ez károsíthatja a betegeket:

• a hasnyálmirigy diszfunkciója esetén;
• magas savasságú gyomorhurut esetén.

Néhány posztoperatív diéták ellenjavallatok vannak nagy mennyiségű rost fogyasztására. Ebben az esetben a tilalom sok zöldségre és gyümölcsre vonatkozik.

Ha ennek a káposztának az íze mélyen kellemetlen számodra, érdemes egy endokrinológushoz fordulni. Az orvosok úgy vélik, hogy a brokkoli iránti idegenkedés gyakran a szervezet jódhiányával és a pajzsmirigy működési zavaraival jár. A tény az, hogy a zöldség nagy mennyiségű glikozinolátot tartalmaz, amelyek megzavarják a jódtartalmú vegyületek szintézisét emberi test. Szerencsére mikor hőkezelés A brokkoliban ez a tulajdonság elveszti jelentőségét.

Néhány különösen érzékeny ember pedig allergiás kiütést tapasztalhat, amikor a zöld virágzat érintkezik a bőrrel.

Brokkoli - éves zöldségnövény káposzta család. A leggyakoribb fajta sötétzöld fejű, sűrűn összegyűjtött virágzattal és vastag, lédús szárral rendelkezik.

Emlékeztet karfiol, de csak a feje van zöld vagy lila színű.

Németül a „braun kopf” egy barna (barna) fej. Külsőleg elegáns zöld virágnak tűnik. A brokkolit a központi fej és az oldalhajtások fejével fogyasztják, levágva a szár zsenge részéről.

Ha boltban vagy piacon brokkolit választ, előnyben kell részesítenie a fiatal és friss megjelenésű, kis virágzatú növényeket.

Brokkoli kalória

A brokkoli kalóriatartalma 28 kcal / 100 g termék. 100 g főtt brokkoli 35 kcal-t tartalmaz, és a só jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja a kalóriatartalmat. energia érték fagyasztott brokkoli – 23 kcal 100 g-ban Fogyasztása nem vezet elhízáshoz.

Tápérték 100 grammonként:

A brokkoli jótékony tulajdonságai

A brokkoli tartalmaz rostot, káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket, mangánt, ként, B1-, B2-, B5-, B6-, PP-vitamint, A-provitamint, folsavat, béta-karotint.

Ennek a kasztának a fiatal levelei nem rosszabbak a spenótnál.

A brokkoli kiváló diétás termék a megelőzés és rák kezelése, szív-és érrendszeri betegségek, idegrendszeri rendellenességek, gyomor-bél traktus betegségei, anyagcserezavarok, köszvény.

Az anetoltritiont brokkoli káposztából izolálták, ami segített csökkenteni a vastagbélrák és a melldaganatok előfordulását. Nemcsak rákellenes, hanem vérképző, érelmeszesedés-ellenes, nyugtató, hashajtó és choleretikus hatása is van.

A brokkoli szisztematikus fogyasztása megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását és az idő előtti öregedés kialakulását (a benne található metionin és kolin megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a szervezetben). Eltávolítja a nehézfém-sókat az emberi szervezetből, és szükséges a kezelt betegek étlapján sugárbetegség. A brokkoli kiváló táplálék a legyengült emberek számára cukorbetegek, terhes nők, gyermekek és idősek, különösen az érelmeszesedésre hajlamosak.

Nemrég ismertté vált, hogy a brokkoli kiváló megelőzés a rák ellen. A John Hopkins College orvosai által végzett vizsgálat során kiderült, hogy a brokkoli egy speciális anyagot, a szulforafánt tartalmaz, amely elpusztítja a baktériumokat, amelyek bizonyos típusú gyomorfekélyt okoznak, és megakadályozza e szerv rákos megbetegedésének kialakulását. Sőt, a szulforafán még azokat a baktériumokat is elpusztítja, amelyek rezisztensek az antibiotikumokkal szemben. A tudósok most ennek alapján próbálnak gyógyszereket kifejleszteni vegyi anyag, amit optimálisan felszívna az emberi szervezet.

Apropó, maximális összeget A szulforafon a brokkoli csírában található. Sok mástól eltérően ez az anyag a magban található, és ahogy nő, egyenletesen oszlik el a növényben, így 1 g biomasszára vetített mennyisége folyamatosan csökken. Egy kis zsenge hajtás, amelyet csak csipesszel lehet felszedni, és egy kifejlett, 1 kg súlyú növény ugyanannyi szulforafánt tartalmaz. És ha úgy gondolja, hogy amatőrök egészséges étel már régóta szívesen adnak búzacsírát, szójababot stb. az ételeikhez, hamarosan a brokkoli csíra is felkerül a listára. Egyébként nagyon könnyen beszerezheti őket saját maga. Ehhez vásárolni kell egy zacskó magját a boltban, meg kell mosni, be kell csavarni egy nedves ruhába, és várni kell néhány napot, amíg a magok kicsíráznak. A csírákat ezután különféle salátákhoz és egyéb ételekhez adhatjuk.

A brokkolit tálalhatjuk nyersen, főzve, párolva vagy gyorsan sütve. Ezenkívül a brokkolit gyakran használják levesek, tésztaszószok, piték, omlettek és zöldséges köretek összetevőjeként.

A fiatal, friss brokkolit nyersen használhatjuk salátákhoz és friss zöldség köretekhez. Turmixokhoz vagy előételként a főétkezés előtt tálaljon friss brokkolit mártással vagy mártással.

A brokkoli az egyik legkedveltebb zöldség a gyerekek és a felnőttek körében. De ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje, meg kell találnia, mik a brokkoli előnyei és káros hatásai, és milyen széles a felhasználási köre.

Mi az a brokkoli

Által kinézet A spárga káposzta nagyon különbözik a fehér káposztától és még a karfioltól is, de ugyanabba a családba tartozik. Sokféle brokkoli létezik, de a legnépszerűbb a calabrese - káposzta sűrű szárral és esernyőre emlékeztető zöld virágzattal. Leggyakrabban táplálékként fogyasztják, ezek tartalmazzák a fő tápanyagellátást.

A brokkoli kémiai összetétele és kalóriatartalma

A termék alacsony kalóriatartalmú - 100 g körülbelül 34 kalóriát tartalmaz, 7 g szénhidrátot és 3 g fehérjét. De a káposzta elemi összetétele nagyon gazdag. Magába foglalja:

• élelmi rost, amely a termék térfogatának 10% -át foglalja el;
• mangán és nátrium;
• foszfor és kalcium;
• magnézium és szelén;
• vas, cink és réz;
• aminosavak.

A káposzta ritka szerves vegyületeket is tartalmaz, amelyek rákellenes hatásúak.

Milyen vitaminokat tartalmaz a brokkoli?

A termék vitaminokban gazdag:

• hatalmas mennyiségű C és K;
• B9 és B6;
• A B2, B1, B3 és B5 kis mennyiségben, valamint az E.

Mindezen anyagok jelenléte nagyon értékessé teszi a terméket az immunrendszer számára.

A brokkoli jótékony tulajdonságai

A nyers brokkoli fő előnyei a szervezet számára:

• jótékony hatással van a látásra;
• erősíti a májat;
• pozitív hatással van az erekre és a szívre;
• tisztítja a testet az antioxidáns vegyületek tartalma miatt;
• növeli a megfázás és a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

A brokkoli előnyei a nők számára

A szép nem képviselőit érdekelni fogja az a tény, hogy a spárga káposzta minőségileg megtisztítja a toxinok testét, és jelentősen javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát. Ráadásul kiegyenlíti hormonális háttér, ami nagyon értékes a menopauza vagy a menstruáció idején.

A brokkoli előnyei a férfiak számára

Férfiak számára fontos rákellenes tulajdonságai termék, mivel a prosztata daganatok 50 év után nagyon gyakori diagnózis. A káposzta megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, így hosszabb ideig megőrizheti energiáját és teljesítményét.

A brokkoli előnyei csecsemők és idősebb gyermekek számára

A káposzta megfizethetetlen a baba szervezete számára: ritkán okoz allergiát, de erősíti az immunrendszert, szabályozza a perisztaltikát, és kiváló megelőzésként szolgál a székrekedés ellen. A gyerek a brokkoliból is kap növényi fehérjét.

A csecsemőknek szánt brokkolipüré 6 hónapos kortól kapható. Kis adagokkal kell kezdenie - legfeljebb 1 teáskanál. A pürét főtt káposztából készítik, sót nem adnak hozzá.

Fontos! Mivel a brokkolinak még számos ellenjavallata van, a termék bevezetése előtt gyermekek étrendje Mindenképpen gyermekorvoshoz kell fordulni.

Brokkoli terhes nők számára

A spárga káposzta összetételének értékes elemei lehetővé teszik, hogy további bevitel nélkül végezze el vitamin komplexek terhes nők. Kívül, folsav nagyon jó hatással van a magzatra, védi a patológiáktól.

Lehet-e enni brokkolit szoptatás közben?

A szoptatós anyák számára a zöldség nagy hasznot hoz, és már a születés után 5 héttel visszaállíthatja az étrendbe. Mivel a brokkoli hipoallergén termék, a csecsemők táplálása anyatej, általában nincs allergia vagy kólika.

Brokkoli a fogyáshoz

A brokkoli kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 34 kalória, és sok rostot tartalmaz. A káposzta kiváló választás diétás táplálkozás. Használata csökkenti az étvágyat, szabályozza az anyagcserét – és hangulatjavító is, ami a szigorú diéta során nagyon fontos.

A brokkoli gyógyászati ​​felhasználása

A brokkoli gyógyászati ​​tulajdonságait nagyra értékelik népi gyógymód. Javasoljuk, hogy a terméket legalább kis mennyiségben használja:

• hormonális egyensúlyhiány esetén;
• ételmérgezés és egyéb mérgezés esetén;
• szív- és érrendszeri betegségekre;
• nál nél emelt szint koleszterin;
• rossz anyagcsere és székletürítési nehézségek esetén;
• a körmök és a haj erősítésére;
• bőrápoláshoz;
• nál nél széleskörű a gyomor és a belek betegségei.

Hasnyálmirigy-gyulladásra

Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a diéta nagyon szigorú – a brokkoli pedig nem szerepel az engedélyezett élelmiszerek listáján. De 2-3 héttel az exacerbáció lecsengése után a káposzta jótékony hatású lesz, ha főzve, apránként, só és fűszerek nélkül fogyasztja.

Gastritisre

Gasztritisz, sőt gyomorfekély esetén főtt, párolt vagy párolt brokkolit együnk. A karotin összetételében segít enyhíteni a gyulladást és elősegíti gyors felépülés nyálkahártyák.

Köszvényre

A spárga káposzta, mint sok más káposztafajta, purinvegyületeket tartalmaz. Sajnos ez tiltja a termék használatát a köszvény súlyosbodása idején. Még kis mennyiségben is csak orvosával folytatott konzultációt követően ehet zöldséget.

Kolecisztitisz esetén

Ha zavarok vannak az epe kiáramlásában, akkor le kell mondani a friss brokkoliról, mert irritáló hatással van epehólyag. De a káposztát főzve vagy párolva is fogyaszthatja.

Cukorbetegség esetén

A brokkoliban található króm és szulforafán értékes termékké teszi a cukorbetegek számára, mivel a cukorszint fogyasztás közben stabilizálódik. Ajánlott a káposztát rendszeresen fogyasztani, frissen vagy enyhén főzve – így a haszna maximális lesz.

Brokkoli rák ellen

A zöld káposztát az egyik legjobbnak tartják profilaktikus szerek rák ellen. A tény az, hogy szinergint, szulforafánt és indol-3-karbinolt tartalmaz - ezek az anyagok erősítik az immunrendszert és megakadályozzák a daganatos sejtek kialakulását.

A brokkoli használata a kozmetológiában

A terméket aktívan használják otthoni kozmetika. Vitamin összetétel A brokkoli hatékonyan fiatalítja, puhítja és feszesíti a bőrt, felgyorsítja a sejtmegújulást. Jótékony hatással lesz a hajra is: a káposzta erősíti annak gyökereit és serkenti az „alvó” hagymákat, serkentve azok növekedését.

Brokkolis arcmaszkok

A zsíros bőr normalizálása érdekében hetente legalább háromszor el kell végeznie a következő maszkot:

• keverjünk össze egy evőkanál reszelt káposztát ugyanannyi zöld agyaggal;
• egyenletesen oszlassa el a keveréket a bőrön;
• 30 perc elteltével mossa le a maszkot meleg vízzel.

A termék rendkívül száraz bőr esetén is segít. Az arc hidratálásához és lágyításához a következőket kell tennie:

• keverjünk össze egy evőkanál reszelt káposztát zsíros tejföllel;
• vigye fel a keveréket az arcára 30 percig;
• Mossa le a maszkot meleg vízzel szappan nélkül.

Brokkolis hajmaszkok

A következő maszk jó hatással lesz a törékeny és legyengült hajra:

• 10 g káposzta virágzat pürét összekeverünk 15 g folyékony mézzel és 10 g fahéjjal;
• keverjük teljesen homogénre;
• kenje meg a hajat a gyökereknél, és tekerje be a fejet fóliával vagy törölközővel.

Mert zsíros haj egy másik maszk hasznos:

• 10 g reszelt káposztát összekeverünk 20 g szürke agyaggal;
• adjunk hozzá 15 csepp propolisz tinktúrát a keverékhez;
• enyhén hígítsa a maszkot ásványvízzel;
• Vigye fel a hajra a gyökereknél, és hagyja hatni fél órát.

Ezt követően a maszkot meleg vízzel lemossuk, és a hajat hajszárító használata nélkül szárítjuk.

Brokkoli olaj hajra és bőrre

A kozmetológiában nemcsak a friss káposztapürét használják széles körben, hanem a magvakból hidegsajtolással nyert olajat is. Egyedi tulajdonságokkal rendelkezik: nem hagy kellemetlen zsíros érzetet, ugyanakkor tökéletesen puhítja a bőrt. Használható túlzottan száraz arc ápolására, kirepedezett ajkak kenésére, masszázsra.

Az olaj hajmaszkok készítésére is alkalmas. Kondicionálóként is használható. Ha kis mennyiségű olajat viszel fel a mosott hajra, fényt és volument kölcsönöz neki, de a fejed nem tűnik piszkosnak.

Milyen előnyei vannak a brokkoli kivonatnak?

A gyógyszertárakban brokkoli kivonatot vásárolhat - koncentrált száraz por. Általában kapszulákban árulják, amelyeket naponta kétszer vízzel kell bevenni.

Ezt a gyógyszert epehólyag és köszvény, szívbetegségek, látási betegségek vagy onkológia megelőzésére írják fel.

A brokkolilé egészségügyi előnyei

A káposzta kifacsarható, és ízletes és egészséges gyümölcslé ami hatásos:

• megfázás esetén, különösen a betegség kezdetén;
• egy törött víz-só egyensúly a szervezetben;
• látási problémák esetén;
• pajzsmirigy betegségei esetén.

A levet gyomorfekély megelőzésére használják, erősíti idegrendszer, javítja a szívműködést és segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól.

Hogyan főzzünk finom brokkolit

A termék bármilyen formában fogyasztható: frissen, főzve, sütve, párolva. A káposztát sütőben sütjük és pároljuk. Figyelembe kell azonban venni, hogy a hőkezelés során nemcsak a termék kalóriatartalma változik, hanem az előnyei is. A friss káposzta továbbra is a leghasznosabb.

Fontos! Nem ajánlott brokkolilevest fogyasztani, mivel főzés után a vízben maradnak a káros vegyületek.

A káposzta jól illeszkedik az étrendben jelen lévő legtöbb élelmiszerhez. Használt:

• levesekben és salátákban;
• köretként főételekhez;
• rakott ételekben és lepényekben;
• zöldségpürékben.

Tanács! Nyers brokkoli fogyasztása során sokan félnek attól, hogy bejusson a szervezetbe. káros mikroorganizmusok. Ennek elkerülésére elegendő a káposztát folyó vízben alaposan leöblíteni, és 15 percig benne hagyni. sóoldat, majd újra alaposan öblítse le.

Főtt

A friss káposzta virágzata nem főzik sokáig - legfeljebb 3 percig sós vízben. A főtt brokkoli kalóriatartalma mindössze 28 kalória, tehát diétásnak számít.

Párolt

A káposzta párolásához alaposan meg kell mosni, és kis virágzatokra kell osztani. Ezután tegyük egy serpenyőbe vízzel és kevés olívaolajjal, és pároljuk 15 percig. A káposztát sózni kell, ha szükséges, hozzáadhat hagymát, fokhagymát és egyéb fűszereket.

Sült

Sütőben sütés előtt szokás a káposztát megfőzni, majd serpenyőben kb 2 percig sütni. Ezután a tepsit a káposztával a sütőbe tesszük, és fél órán keresztül 180 fokon sütjük.

Sült

A sült káposztát tartják a legkevésbé egészségesnek, de lédús íze miatt szeretik. A friss virágzatot rásütjük olivaolaj körülbelül 15 perc. Az előfőzött káposzta 4-5 perc alatt elkészül.

Párolt brokkoli

A párolt káposzta alkalmas étrendi adag még jobb, mint főtt: 100 g ebből a termékből mindössze 27 kalóriát tartalmaz. A káposztát így készítjük el: a megmosott virágzatot szűrőedénybe tesszük, és egy edényben forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük. 7 perc alatt kész lesz az étel.

Mennyi brokkolit ehetsz naponta?

A termék nem rendelkezik egyértelműen meghatározott Napi érték- ellenjavallat hiányában a káposzta annyit fogyaszthat, amennyit csak akar. Javasoljuk azonban, hogy ragaszkodjon a 200-300 g-os adaghoz - ebből a termékmennyiségből a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot.

Hogyan válasszunk brokkolit vásárláskor

Nagyon könnyű minőségi brokkolit vásárolni a boltban.

• A káposzta virágzatának frissnek, élénkzöldnek kell lennie, sárgás vagy hervadás jelei nélkül.
• A nedves és fényes szárvágás a káposzta frissességét jelzi, míg a száraz és megsárgult vágás azt jelzi, hogy a zöldség a pulton hevert.

A brokkoli tárolása

A jó minőségű és friss terméket nem tárolják sokáig a hűtőszekrényben - legfeljebb 3 hétig. Szükség esetén azonban a káposzta is lefagyasztható műanyag konténerek vagy műanyag zacskók - a fagyasztott brokkoli előnyei akár 8 hónapig is kitartanak.

A brokkoli ártalma és ellenjavallatok

A terméknek kevés ellenjavallata van, de néha mégis ártalmas lehet. Ne egyen brokkoli virágot, ha:

• akut gastritis vagy gyomorfekély súlyosbodása során;
• krónikus gastritis magas savassággal;
• akut hasnyálmirigy;
• allergia a termékre;
• a durva rostok intoleranciája.

Következtetés

A brokkoli előnyei és káros hatásai attól függnek, hogy mennyire bölcsen közelítjük meg a káposzta fogyasztását. A termék csak akkor lesz káros, ha akut gyulladások gyomor-bél traktus és egyéni allergia, és minden más esetben kétségtelen előnyökkel jár.

Hasznosnak találta ezt a cikket?