फूलगोभी: लाभकारी गुण, मतभेद, लाभ और हानि। फूलगोभी - संरचना, लाभकारी गुण और मतभेद

नमस्कार दोस्तों!

मुझे फूलगोभी से अपेक्षाकृत हाल ही में प्यार हुआ। किसी तरह हम इसे पकाने के बहुत आदी नहीं हैं। लेकिन जब मुझे पता चला कि फूलगोभी शरीर के लिए, हमारे स्वास्थ्य के लिए, महिलाओं और बच्चों के लिए कितनी फायदेमंद है और इसमें कितने विटामिन हैं, तो मैं आश्चर्यचकित रह गया। यह सब्जी हमारे आहार में लगभग मुख्य चीज होनी चाहिए। सिर्फ यह तथ्य कि फूलगोभी खाना कैंसर से बचाव का एक उपाय है, पहले से ही खुद को इसे नियमित रूप से खाने के लिए मजबूर करने का एक कारण है। और यह मत कहो कि तुम्हें यह पसंद नहीं है! आपको बस यह सीखना होगा कि इसे कैसे पकाना है, और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

तो फूलगोभी के शरीर के लिए क्या फायदे हैं, हम चर्चा करेंगे। मैं आपको बताऊंगा कि मुझे क्या पता चला। इस मुद्दे पर इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है, मैं कुछ विशेष नहीं बताऊंगा, लेकिन फिर भी।

दिलचस्प बात यह है कि फूलगोभी बिल्कुल भी फूलगोभी नहीं है, बल्कि सफेद है। मैंने हमेशा सोचा, इसे ऐसा क्यों कहा जाता है? ऐसा बिल्कुल भी रंग के कारण नहीं, बल्कि इसलिए होता है क्योंकि हम इस सब्जी के सफेद फूल खाते हैं, सफेद गोभी के विपरीत, जिसकी पत्तियां हम खाते हैं।

हालाँकि, फूलगोभी की हरी, बैंगनी और नारंगी किस्में हैं, जिन्हें वैज्ञानिकों ने सुंदरता के लिए विकसित नहीं किया है। उदाहरण के लिए, गोभी में नारंगी रंगपत्तागोभी से 20 गुना अधिक विटामिन ए होता है। और बैंगनी रंग में रेड वाइन की तरह ही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

फूलगोभी फेस मास्क झुर्रियों को दूर करता है, पपड़ी से छुटकारा दिलाता है, उम्र के धब्बे, पोषण करें, मॉइस्चराइज़ करें और सफ़ेद करें।

अपनी कम कैलोरी सामग्री और टारट्रोनिक एसिड सामग्री के कारण, फूलगोभी आपको पेट और जांघ की अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने और वजन कम करने में मदद करेगी।

मेरी राय में, फूलगोभी के लिए ये तथ्य ही काफी हैं।

बेशक, मतभेद हैं।

फूलगोभी के नुकसान अच्छी सेहत के लिए

गैस्ट्राइटिस की समस्या होने पर फूलगोभी नुकसान पहुंचा सकती है अम्लता में वृद्धि. छाती और पेट की गुहा पर सर्जरी के बाद, गठिया के लिए इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

यहां हमने मुख्य रूप से उबली हुई फूलगोभी के फायदों के बारे में बात की। चूंकि इसे उबालकर, भूनकर, बेक करके या अचार बनाकर खाना बेहतर होता है। गर्मी उपचार और पानी में पकाने के बाद, बेशक, कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, लेकिन केवल एक छोटा सा हिस्सा।

लेकिन हर कोई फूलगोभी को कच्चा नहीं खा सकता, इससे पेट फूलना और आंतों की बीमारी हो सकती है। लेकिन, अगर आपको कच्ची फूलगोभी का सलाद खाना पसंद है और नहीं असहजतावे कारण नहीं बनते हैं, तो बस गोभी को अच्छी तरह से धोना याद रखें और पुष्पक्रम के बीच स्थित सभी सूक्ष्मजीवों को खत्म करने के लिए उस पर उबलता पानी डालें।

फूलगोभी के भंडारण और तैयारी की विशेषताएं

फूलगोभीइसे घर पर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने के बाद हर चीज़ को यथासंभव सुरक्षित रखना लाभकारी विशेषताएंउबली हुई फूलगोभी, आपको इन सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है: आपको गोभी को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की ज़रूरत है, आप पानी में थोड़ा सा मिला सकते हैं साइट्रिक एसिड, यह इसे काला होने से रोकेगा।

पकाने के बाद तुरंत पानी निकाल दें और इसे एक साफ पैन में डालें। ठंडा पानीजल्दी ठंडा करने के लिए.

आप फूलगोभी से कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: पुलाव, सूप और अन्य। बहुत से लोग पुष्पक्रम को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करके भूनना पसंद करते हैं वनस्पति तेल- स्वादिष्ट! सच है, मैं वास्तव में इसे स्वीकार नहीं करता; तला हुआ भोजन अभी भी शरीर के लिए फूलगोभी के सभी लाभों को बाधित करता है।

मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर दिया है कि फूलगोभी शरीर के लिए कितनी फायदेमंद है और आपको यह बहुत पसंद भी है।

फूलगोभी रेशेदार जड़ प्रणाली वाला एक वार्षिक शीतकालीन या वसंत पौधा है। पत्तागोभी का तना 15-70 सेंटीमीटर लंबा बेलनाकार होता है। डंठल पर बैठी पत्तियाँ तिरछी ऊपर की ओर या क्षैतिज रूप से तने की ओर निर्देशित होती हैं। वे प्रायः सर्पिलाकार झुकते हैं। पत्तियाँ लंबाई में 5-40 सेंटीमीटर तक पहुँच सकती हैं। पौधे का रंग विविध हो सकता है: नीला-हरा, भूरा, हल्का हरा। आमतौर पर ऊपरी पत्तियाँ होती हैं अंडाकार आकारऔर छोटे आकार. पुष्पक्रमों के समूह बहुत छोटे (3 सेंटीमीटर तक) और घने होते हैं। कभी-कभी लंबी पुष्पक्रम वाली किस्में होती हैं - 15 सेंटीमीटर तक। पत्तागोभी के फूल छोटे होते हैं, उनका आकार दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

फूलगोभी की मातृभूमि भूमध्य सागर है। लेकिन इस पौधे की प्रजाति जंगली में कहीं भी नहीं पाई जाती है। में पश्चिमी यूरोपपत्तागोभी की शुरुआत 17वीं शताब्दी में हुई थी। लेकिन कठोर जलवायु के कारण, लंबे समय तक इसकी खेती नहीं की गई जब तक कि ठंड के प्रति प्रतिरोधी किस्में विकसित नहीं हो गईं।

फूलगोभी के क्या फायदे हैं?

फूलगोभी के लाभकारी गुणों में शामिल हैं: उच्च सामग्रीइसमें खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। इस सब्जी के प्रोटीन प्रस्तुत हैं मूल्यवान अमीनो एसिड का परिसर, जिसमें लाइसिन और आर्जिनिन शामिल हैं। अधिकांश प्रोटीन आसानी से पचने योग्य नाइट्रोजन यौगिकों द्वारा दर्शाए जाते हैं। इसलिए, फूलगोभी मानव शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार कर ली जाती है।

• फूलगोभी में नाजुक संरचना वाला सेलूलोज़ होता है। यह आसानी से पच जाता है और आंतों की कोमल सफाई को बढ़ावा देता है। हल्का रेचक प्रभावसब्जी आपको आंतों की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार के लिए कब्ज से पीड़ित लोगों के आहार में इसे शामिल करने की अनुमति देती है।
• फूलगोभी के नियमित सेवन से शरीर में... रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है- लाल रक्त कोशिकाओं। मैग्नीशियम और एस्कॉर्बिक एसिड आयरन की जैवउपलब्धता को बढ़ाते हैं, जो इसमें योगदान देता है हीमोग्लोबिन में वृद्धिरक्त में। परिणामस्वरूप, शरीर के ऊतकों की कोशिकाएं पर्याप्त गुणवत्ताऑक्सीजन की आपूर्ति की गई।
• फूलगोभी को माना जाता है आहार उत्पाद, जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। यह सब्जी कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए उपयुक्त है। चमड़े के नीचे जलने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण शरीर की चर्बीमोटे व्यक्ति के आहार में फूलगोभी एक वांछनीय भोजन है।
• फूलगोभी में बायोटिन होता है, जो है सूजनरोधी प्रभावपर त्वचा. इस उत्पाद के नियमित सेवन से सेबोर्रहिया नामक त्वचा ग्रंथियों का रोग समाप्त हो जाता है। त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए फूलगोभी एक उत्कृष्ट उपाय है।
• क्लोरोफिल और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटउपलब्ध करवाना कैंसर रोधी प्रभाव. यह साबित हो चुका है कि जब फूलगोभी को आहार में शामिल किया जाता है, तो महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
• फूलगोभी अपने आप में अनोखी है श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा नहीं करता पाचन नाल अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत। इसलिए सब्जी को कब भी खाया जा सकता है पुराने रोगोंऔर पाचन तंत्र के अल्सर. लेकिन उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ, विशेष रूप से तीव्रता के दौरान, फूलगोभी को आहार में शामिल करने से इनकार करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे उत्सर्जन की मात्रा बढ़ जाती है। आमाशय रस.
• पत्तागोभी के पुष्पक्रम मुलायम होते हैं पित्तशामक प्रभाव . इसलिए, गठिया और यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए इनका उपयोग करना उपयोगी है। पत्तागोभी का रस और उससे बने व्यंजन कम होने पर उपयोग करने के लिए उपयोगी स्रावी कार्यपेट. साथ ही पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।
• से पीड़ित लोगों के लिए फूलगोभी फायदेमंद है मधुमेह. पुष्पक्रम में पदार्थ होते हैं रक्त शर्करा के स्तर को कम करना.
• करने के लिए धन्यवाद संक्रमणरोधी, कफ निस्सारक और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला प्रभावफूलगोभी बहुत है प्रभावी उपायइलाज के दौरान वसंत विटामिन की कमी. वह भी है एक उत्कृष्ट उपायसर्दी और संक्रामक मौसमी बीमारियों की रोकथाम के लिए। सब्जी जल्दी से विटामिन और की भरपाई करती है खनिजमानव शरीर नकारात्मक बाहरी प्रभावों के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

फूलगोभी का पोषण मूल्य

फूलगोभी है आहार उत्पाद, जो लगभग पूरी तरह से वसा से मुक्त है। परिणामस्वरूप, इस सब्जी में उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में केवल 29 किलोकलरीज होती हैं। इसमें ये भी शामिल हैं:

100 ग्राम फूलगोभी में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

इस सब्जी में निम्नलिखित मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) होते हैं।

फूलगोभी अपनी उपलब्धता और बेहतरीन स्वाद के कारण कई लोगों के आहार में मौजूद होती है, लेकिन इसके अन्य के बारे में हर कोई नहीं जानता है सकारात्मक पहलुओं. हमारे लेख में हम इसकी संरचना, कैलोरी सामग्री और आहार में इस उत्पाद की उपस्थिति से शरीर को मिलने वाले लाभों के बारे में बात करेंगे।

कैलोरी और पोषण मूल्य

फूलगोभी समृद्ध है उपयोगी पदार्थ, लेकिन साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी भी होती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि यह सब्जी कैसे तैयार की गई है।
100 ग्रामताजी और उबली फूलगोभी, साथ ही उबली हुई फूलगोभी ही लें 30 किलोकैलोरी. के साथ तैयार किया गया या इस उत्पाद में शामिल है 54 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम और तलते समय इनकी मात्रा बढ़ जाती है 120 .

100 ग्राम सब्जियों में 2.5 ग्राम (10 किलो कैलोरी), 0.3 ग्राम (2 किलो कैलोरी) और 4.2 ग्राम (17 किलो कैलोरी) होती है।

रासायनिक संरचना

फूलगोभी में बहुत सारे तत्व होते हैं शरीर के लिए लाभकारी पदार्थ:

• विटामिन, और दुर्लभ;
• मैक्रो-और: , , ;
• एसिड: टार्ट्रोनिक, मैलिक और साइट्रिक;
• पेक्टिन, एंजाइम आदि।

फूलगोभी के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

स्वास्थ्य के लिए और कल्याणफूलगोभी इस तथ्य के कारण बहुत स्वास्थ्यवर्धक है कि:

• पाचन में सुधार करने में मदद करता है, साफ़ करता है जठरांत्र पथ, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर की घटना को रोकता है;
• शरीर को कोलन, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद मिलेगी;
• सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• हृदय को कार्य करने में मदद करता है। पोटेशियम सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है हृदय दर, दबाव और जल-नमक संतुलनशरीर;
• अच्छी तरह से अवशोषित. इसे किसी भी उम्र के लोग खा सकते हैं, यहां तक ​​कि पाचन संबंधी समस्या वाले लोग भी इसे खा सकते हैं।

आइए पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए अलग-अलग फूलगोभी के लाभकारी गुणों पर विस्तार से ध्यान दें।

क्या आप जानते हैं? जर्मनी फूलगोभी की खपत का रिकॉर्ड बनाने वाला देश है। वहां प्रति वर्ष लगभग 18 टन इस सब्जी की खपत होती है।

पुरुषों

यह स्वस्थ सब्जीपुरुषों को लंबे समय तक ऊर्जा और उत्पादकता बनाए रखने की अनुमति देता है। फूलगोभी का शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह सब्जी की फसल मदद करती है, बालों के विकास और त्वचा के पुनर्जनन को बढ़ावा देती है।

औरत

इस उत्पाद के उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, जिससे शरीर में गठन में तेजी आती है।

टारट्रोनिक एसिड बढ़ावा देता है, और कार्बनिक एसिड कोशिका पुनर्जनन में मदद करते हैं, जिससे शरीर युवा रहता है।

फूलगोभी फोलिक एसिड का एक स्रोत है, जो पाचन में मदद करता है और बदले में, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इस उत्पाद में फाइबर होता है जो आंतों से अपशिष्ट उत्पादों को साफ करता है, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होगा।
वजन कम करते समय इस सब्जी का सेवन करने का एक महत्वपूर्ण लाभ तृप्ति की त्वरित अनुभूति है, जो पत्तागोभी में मौजूद फाइबर के कारण प्राप्त होता है।

महत्वपूर्ण! फूलगोभी का शेल्फ जीवन 10 दिनों से अधिक नहीं है; दीर्घकालिक भंडारण केवल फ्रीजर में ही संभव है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान यह संभव है?

यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए निस्संदेह उपयोगी है, क्योंकि इस अवधि के दौरान वे विशेष रूप से समूह बी और के होते हैं फोलिक एसिड(विटामिन बी9), जो बच्चे के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के समुचित गठन के लिए जिम्मेदार है, और इसकी कमी विभिन्न विकृति का कारण बन सकती है।

यह सब्जी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं की कब्ज और अधिक वजन जैसी समस्याओं को भी हल करने में मदद करती है।

से भी कोई खतरा नहीं देखा गया है. हालाँकि, माँ को बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखना चाहिए। यदि किसी बच्चे को एलर्जी या मल की समस्या हो जाती है, तो आहार में सब्जियों की मात्रा कम करना या उन्हें पूरी तरह से हटा देना आवश्यक है।

क्या आप जानते हैं? फूलगोभी का सबसे बड़ा सिर 2014 में उगाया गया था और इसका वजन 27 किलोग्राम से अधिक था।

मतभेद और हानि

बड़ी संख्या में फायदों के बावजूद, फूलगोभी के उपयोग से जुड़ी कुछ बारीकियाँ हैं। इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए:

• उच्च पेट की अम्लता, अल्सर और गैस्ट्रिटिस वाले लोग। इससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है और दर्द बढ़ सकता है;
• एलर्जी से पीड़ित लोग;
• गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोग।
• जिनकी छाती या पेट के क्षेत्र में सर्जरी हुई हो।

गठिया के रोगियों के लिए, यह सब्जी की फसल इसकी संरचना में मौजूद प्यूरीन के कारण खतरनाक हो सकती है। में बड़ी मात्रावे एकाग्रता बढ़ा सकते हैं यूरिक एसिडरोग की पुनरावृत्ति का कारण बनता है।

सभी उम्र के लोगों के लिए आहार में फूलगोभी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। मालिक पूरी जानकारीइसकी संरचना और क्षमताओं के बारे में उपयोगी उत्पाद, आप अपने शरीर को विटामिन और पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं, साथ ही इसके सुखद स्वाद का आनंद भी ले सकते हैं।

यह सब्जी इस मायने में अनोखी है कि हम इसके पुष्पक्रम खाते हैं, फल नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर लोग इसे केवल सफेद रंग में जानते हैं, यह बैंगनी, पीले और हरे रंग में आता है। एविसेना ने खुद अपने लेखों में लिखा है कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है। आज, इस उत्पाद की हमारी खपत अक्सर खाना पकाने तक ही सीमित है, जबकि इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक किया जा सकता है। इस तरह परिचित फूलगोभी हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकती है: इस सुंदरता के लाभकारी गुण इसे सभी महिलाओं के लिए एक अमूल्य सहायक बनाते हैं। मुख्य बात इसे लागू करने में सक्षम होना है।

फूलगोभी की रासायनिक संरचना

फूलगोभी की उपचार शक्ति, पोषण मूल्य और लाभ - यह सब किसी न किसी तरह से इसके साथ जुड़ा हुआ है रासायनिक संरचना. सक्रिय पदार्थ, जो इसमें मौजूद हैं, उन पर अलग तरह से कार्य करते हैं मानव शरीर, लेकिन सभी मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली प्रभाव डालते हैं:

• विटामिन का लगभग पूरा सेट, जिनमें विशेष रूप से कई ए, बी9, सी, एच, के और कोलीन शामिल हैं - ये सभी उपचार और कायाकल्प में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विभिन्न अंगऔर मानव शरीर के ऊतक;
• मदद चयापचय प्रक्रियाएंपोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, जो फूलगोभी में भी प्रचुर मात्रा में होता है, निर्बाध प्रवाहित होता है;
• पेक्टिन चयापचय को स्थिर करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, शरीर को साफ करता है;
• कार्बनिक अम्ल कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने में मदद करते हैं, जिससे शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा मिलता है;
• इंडोल-3-कार्बिनोल महिलाओं में कैंसर को रोकने का काम करता है और एस्ट्रोजन चयापचय में भागीदार है।

इन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी को कैसे पकाया जाए ताकि गर्मी उपचार के दौरान उन्हें खोना न पड़े। अगर आप कुछ आसान सी बातें जानते हैं महिलाओं के रहस्ययह सब्जी न केवल रसोई में, बल्कि औषधि और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी उपयोगी है।

औषधीय उपयोग

लेकिन इससे औषधियां नहीं बनाई जातीं लोकविज्ञानसबसे अधिक प्रतिनिधित्व करता है विभिन्न व्यंजनइस सब्जी से बने व्यंजन, जो कई रोगियों की स्थिति को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग ताजा और उबला हुआ दोनों तरह से किया जाता है (आपको बस यह जानना होगा कि फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है ताकि वह अपना स्वाद न खोए) उपचार करने की शक्ति). इस उत्पाद को निम्नलिखित बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• कैंसर;
• मसूड़ों की सूजन;
• कब्ज़;
• भूख की कमी;
• अल्सर ग्रहणीऔर पेट;
• जठरशोथ;
• बवासीर;
• जलन, घाव;
• एनीमिया;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस;
• पित्त पथरी रोग;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• दमा;
• न्यूमोनिया;
• तपेदिक;
• एंजाइना पेक्टोरिस;
• हृदय ताल गड़बड़ी.

फूलगोभी आहार विज्ञान में भी अपरिहार्य है: इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम (केवल 30 किलो कैलोरी) है कि यह आपको इसके आधार पर संपूर्ण आहार बनाने की अनुमति देती है। इसलिए जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है वह इस सब्जी को अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकता है। खैर, जो लोग समय से पहले झुर्रियों और जल्दी त्वचा की उम्र बढ़ने के बारे में चिंतित हैं, वे भी इस उत्पाद की सराहना कर सकेंगे। केवल एक एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में।

कॉस्मेटिक उपयोग

प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के पारखी जानते हैं कि किसी भी सब्जी या फल को आपकी त्वचा के लिए घरेलू गहन देखभाल इकाई में बदला जा सकता है। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है: इन पुष्पक्रमों से बने फेस मास्क कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होते हैं जिनकी त्वचा को बहुत आवश्यकता होती है। कायाकल्प की इस पद्धति को सस्ते में, प्रभावी ढंग से और घर पर उपयोग करने का मौका न चूकें।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से ताजा या उबले हुए पुष्पक्रम को पीसना होगा और परिणामस्वरूप प्यूरी को बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा। चूंकि ऐसे मास्क का प्रभाव नरम और हल्का होता है, इसलिए इन्हें चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जा सकता है और फिर नियमित गर्म पानी से धो दिया जा सकता है। ऐसी कायाकल्प प्रक्रियाओं के लिए सप्ताह में दो बार पर्याप्त होगा।

• 1. मास्क नंबर 1: मॉइस्चराइजिंग

फूलगोभी की प्यूरी (2 बड़े चम्मच) को कद्दूकस किया हुआ खीरा (समान मात्रा), तरल अवस्था में गर्म किया हुआ शहद और जैतून का तेल (दोनों का एक बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है।

• 2. मास्क नंबर 2: पौष्टिक

फूलगोभी की प्यूरी (4 बड़े चम्मच) मिला दीजिये कच्चा अंडा, पहले से फेंटी हुई, और मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम (एक बड़ा चम्मच)।

• 3. मास्क नंबर 3: बढ़े हुए रोमछिद्रों के लिए

फूलगोभी की प्यूरी (2 बड़े चम्मच) को बारीक कद्दूकस की हुई ताजी गाजर (समान मात्रा) के साथ मिलाया जाता है। कम वसा वाला पनीर(एक बड़ा चम्मच), कच्चा अंडा और बादाम का तेल (5 बूंदों से अधिक नहीं)।

घर पर बने फूलगोभी फेस मास्क की सिफारिश विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए की जाती है जो आईने में अपनी त्वचा को मुरझाते हुए देखकर डरती हैं। यह प्रभावी तरीकादुकानों की सहायता के बिना समय रोकें, सिंथेटिक उत्पाद. इस सब्जी से बनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बालों, नाखूनों और त्वचा की अंदर से स्थिति को बेहतर बनाने में भी मदद करेंगी।

भोजन का उपयोग

स्वादिष्ट फूलगोभी सलाद को हर कोई जानता है, जिसे उबालकर और दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है कच्ची सब्जी. इस सलाद के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, आप इस उत्पाद से अन्य व्यंजन तैयार करके अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं: पुलाव, स्टू, ग्रैटिन, छोले, शोरबा, सूप, आदि। बहुत महत्वपूर्ण बिंदुइस मामले में, फूलगोभी को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए। रसोई में बुनियादी, सरल नियमों का पालन करना ही काफी है।

1. सब्जी को अलग-अलग फूलों में बाँट लें।
2. उबलते पानी में रखें.
3. मध्यम आंच पर 10 से 13 मिनट तक पकाएं।
4. यदि गोभी जमी हुई थी, तो आपको अधिक समय तक पकाने की जरूरत है - 15 से 18 मिनट तक।
5. सब्जी को पकाने के दौरान काला होने से बचाने के लिए उबालते समय पानी में चीनी का एक टुकड़ा डाल दें।

इस तरह फूलगोभी सभी महिलाओं के लिए मित्र, सहायक और सहयोगी बन जाती है। मुख्य बात यह है कि इसे दुश्मन में न बदलें, ऐसे क्षणों से बचें जब यह सब्जी हानिकारक हो जाए।

फूलगोभी: मतभेद

अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी एक ही आड़ में फायदेमंद और हानिकारक है। ऐसी स्थितियाँ और बीमारियाँ हैं जो इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से और भी बदतर हो सकती हैं। इसलिए, मतभेदों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें फूलगोभी का उपयोग काफी सीमित होना चाहिए। इसमे शामिल है:

• गठिया;
• खाद्य प्रत्युर्जता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

फूलगोभी के फायदे जानकर कोई भी महिला इसकी वफादार प्रशंसक बन जाएगी। आपको इतना सस्ता और कहां मिल सकता है उपयोगी तरीकाअपनी भलाई में सुधार करें, खुद को व्यवस्थित करें और पूरे परिवार को खाना खिलाएं? पर सही उपयोगयह सब्जी पलट सकती है और दवा, और एक कायाकल्प एजेंट, और स्वादिष्ट व्यंजन. अपना मौका मत चूको, सुंदरियों।

वीडियो देखने के बाद आप सीखेंगे कि फूलगोभी को कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।

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फूलगोभी में उच्च मात्रा होती है पोषण का महत्व, अच्छा है स्वाद गुणऔर आहार गुण. स्वाद और पौष्टिक गुणों की दृष्टि से यह सब्जियों में अग्रणी स्थान रखता है। यह बहुमूल्य पदार्थों का वास्तविक खजाना है।

यह प्रोटीन (2.5% तक) की मात्रा में अन्य सभी प्रकार की गोभी से आगे निकल जाता है, जो इसके आधे से अधिक नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का निर्माण करता है। इसमें फाइबर बहुत कम (लगभग 2.0%) होता है। पतले को धन्यवाद सेलुलर संरचनाफूलगोभी किसी भी अन्य पत्तागोभी की तुलना में शरीर द्वारा अधिक पूर्ण रूप से अवशोषित होती है।

फूलगोभी में शामिल हैं:
विटामिन सी - 75 मिलीग्राम% तक, के - 4.0 मिलीग्राम%, पीपी - 0.6 मिलीग्राम%, बीजे - 0.15 मिलीग्राम%, बी2 - 0.08 मिलीग्राम%, यू - 2 मिलीग्राम%, आदि। फूलगोभी के सिर बहुत समृद्ध हैं खनिज लवण, जिसमें पोटेशियम - 116 मिलीग्राम%, कैल्शियम - 100 मिलीग्राम%, मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम%, फॉस्फोरस - 60 मिलीग्राम%, आदि शामिल हैं।

फूलगोभी में टार्टनिक एसिड की मात्रा के कारण रुचि बढ़ रही है, जो मोटापे को रोकता है। वे पदार्थ जिन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति।

फूलगोभी अन्य प्रकार की पत्तागोभी की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है।इसलिए, यह बच्चों के साथ-साथ पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है जठरांत्र संबंधी रोग, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिनके लिए सफेद गोभी वर्जित है। यह मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह हृदय रोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है।

हालाँकि, गठिया के रोगियों को फूलगोभी का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें प्यूरीन मौजूद होता है।

कम ही लोग जानते हैं कि फूलगोभी के पत्ते भी खाने योग्य और भरपूर होते हैं पोषक तत्व. उन्हें बड़े टुकड़ों (10 सेमी तक) में काटा जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है,
वनस्पति तेल मिलाना।

स्वाद और आहार गुणफूलगोभी दूसरों की तुलना में अधिक स्पष्ट हैं - उदाहरण के लिए, सफेद गोभी, और पोषण संबंधी गुणयह लगभग सभी अन्य प्रजातियों से भी आगे है।
गिलहरी और एस्कॉर्बिक अम्लइसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में 2-3 गुना अधिक मात्रा होती है: केवल 50 ग्राम फूलगोभी ही एक व्यक्ति को भोजन प्रदान कर सकती है दैनिक मानदंडविटामिन सी।

फूलगोभी में वसा और कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक और असंतृप्त भी होते हैं। वसा अम्ल, स्टार्च, शर्करा; मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, सोडियम; ट्रेस तत्व - तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट। हरी सलाद और मटर की तुलना में पत्तागोभी में कई गुना अधिक आयरन होता है, शिमला मिर्च, बैंगन और तोरी।

फूलगोभी के उपयोगी गुण
ऐसी जटिल और समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, फूलगोभी को मूल्यवान माना जा सकता है खाने की चीज, साथ ही प्रभावी भी उपचारकई बीमारियों के लिए.
फूलगोभी के एंजाइम जटिल होते हैं कार्बनिक पदार्थ, जिसके बिना हमारे शरीर में लगातार होने वाली लाखों जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं असंभव हैं, सक्रिय रूप से हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती हैं, और विटामिन और खनिज एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा में सुधार करते हैं।
इन पदार्थों की संयुक्त क्रिया कोशिकाओं की क्षति और विकृति को रोकने में मदद करती है, और इसलिए ट्यूमर की उपस्थिति और विकास - इसलिए, फूलगोभी, ब्रोकोली की तरह, कैंसर के विकास को रोक और धीमा कर सकती है - विशेष रूप से महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर .

जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, अंत: स्रावी प्रणाली, श्वसन और मूत्र पथफूलगोभी चिकित्सीय पोषण का एक अनिवार्य तत्व है।
फूलगोभी की सेलुलर संरचना पतली होती है, इसमें थोड़ा मोटा फाइबर होता है, इसलिए यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और शरीर द्वारा पचाने और अवशोषित करने में आसान होता है।
कई डॉक्टर गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर के रोगियों के लिए फूलगोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं शिशु भोजन. उदाहरण के लिए, जब कमजोर निर्वहनगैस्ट्रिक जूस, उबली हुई फूलगोभी के आहार की सिफारिश की जाती है; यह यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए भी संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पित्त स्राव और आंतों के कार्य को बढ़ावा देता है।

उबली हुई फूलगोभी के सिरों को मांस, आलू और अन्य सब्जियों के साथ पकाया या तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और घरेलू डिब्बाबंदी में उपयोग किया जाता है। युवा पुष्पक्रमों से स्पष्ट आहार शोरबा और सूप तैयार किए जाते हैं, जो चिकन शोरबा और सूप के समान ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। फूलगोभी को अक्सर जमे हुए मिश्रण में शामिल किया जाता है। युवा ताजे सिर सब्जियों और मांस के व्यंजनों को सजाते हैं और उन्हें विभिन्न सलाद में जोड़ते हैं।

फूलगोभी के फूलों और पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: उन्हें तला जाता है मक्खन, और फिर ब्रेडक्रंब और अंडे के साथ ब्रेड किया गया, और सलाद में भी मिलाया गया और सूप बनाया गया।

अगर आप फूलगोभी को सुरक्षित रखना चाहते हैं सफेद रंग, खाना पकाने के दौरान उबलते पानी में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। और अगर आप चाहते हैं कि उबली हुई फूलगोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट हो, तो इसे मिनरल वाटर में उबालें।