फूलगोभी से कौन सी डिश बनाई जा सकती है. फूलगोभी व्यंजन: त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन। फूलगोभी स्मूदी

पहले, केवल अमीर लोगों के रसोइये ही फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते थे। घने मलाईदार पुष्पक्रम एक वास्तविक व्यंजन थे, जिसके स्वाद का आम लोग केवल सपना देख सकते थे। अब फूलगोभी सफेद पत्तागोभी के साथ हर जगह बेची जाती है, इसकी कीमत कम है और यह बहुत लोकप्रिय है। यह सब सब्जी की उपयोगी संरचना और स्वाद गुणों द्वारा समझाया गया है जो वयस्कों और छोटे पेटू को प्रसन्न करेगा। आप फूलगोभी से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं - सलाद से लेकर साइड डिश तक जो घर के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

बैटर में फूलगोभी कम से कम सामग्री से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है, जैसा कि कुछ गृहिणियों को पहली नज़र में लगता है। इसमें 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा और बदले में आपको कम कैलोरी वाला, पौष्टिक व्यंजन मिलेगा। पकवान तैयार करने के लिए, फूलगोभी, तलने के लिए वनस्पति वसा, 2 अंडे और आटा (बैटर के लिए), थोड़ा नमक और पानी लें।

चरण दर चरण व्यंजन कैसे तैयार करें:

1. फूलगोभी को हरी पत्तियों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ किया जाता है। बाद में, आपको इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और चाकू का उपयोग करके सावधानी से पुष्पक्रम को एक दूसरे से अलग करना होगा।
2. उपयुक्त मात्रा के एक कंटेनर में, आपको साफ, नमकीन पानी उबालना होगा और उसमें गोभी डालनी होगी। 5-12 मिनट तक पकाएं (सब्जी को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए)। एक बार तैयार होने पर, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। जिस पानी में पत्तागोभी पकाई गई थी उसे फेंकने की जरूरत नहीं है - यह विभिन्न सब्जियों के सूप या सॉस तैयार करने के लिए उपयोगी होगा।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटें, थोड़ा आटा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता पतली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा गरम करें। प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार सब्जी को पेपर नैपकिन या चर्मपत्र पर रखें।

अंडे के घोल में तली हुई फूलगोभी को दलिया या सलाद के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे अपनी पसंदीदा सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं - यह आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा है (सॉस के साथ पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी होगी)।

धीमी कुकर में खाना पकाने का विकल्प

धीमी कुकर में फूलगोभी पकवान के लिए एक आहार विकल्प है। इस चमत्कारिक उपकरण में बैटर में सब्जियां जल्दी, कुशलता से और बिना ज्यादा मेहनत के पक जाएंगी।

इस रेसिपी के अनुसार, पकवान तैयार किया जाता है:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• आटा - 30 ग्राम;
• दूध - एक मल्टीकुकर के लिए 0.5 कप;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली

भोजन की इतनी मात्रा से 3 सर्विंग्स बन जाएंगी। सबसे पहले, सब्जी को धोया जाता है और अनावश्यक भागों को साफ किया जाता है, फिर पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।

पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ऐसी सब्जी चुननी होगी जो सख्त, लोचदार और बिना गहरे रंग की कोटिंग वाली हो।

पत्तागोभी के अलग हुए हिस्सों पर हल्का सा नमक छिड़क देना चाहिए.

बैटर के लिए, एक कंटेनर में आटे को अंडे और दूध के साथ फेंट लें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मिश्रण मध्यम गाढ़ा होना चाहिए.

पके हुए पुष्पक्रमों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" के लिए सेट करें। पकाने का समय 25-35 मिनट है। सब्जी का स्वाद अंदर से रसदार और कोमल होगा, बाहर से स्वादिष्ट कुरकुरी परत होगी।

अंडे के साथ एक पैन में तला हुआ

अंडे और अन्य उत्पादों के साथ तली हुई फूलगोभी ताजी सब्जियों या बीयर के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, सुगंधित और हल्का है। ऐसा व्यंजन खाना एक खुशी की बात है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अधिक भार डाले बिना, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

अंडे मिलाने वाले फ्राइंग पैन व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से सबसे दिलचस्प एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मुख्य उत्पादों में हार्ड पनीर मिलाया जाता है। पिघलने पर, यह सभी घटकों को एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक देता है और पकवान में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• गोभी - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले.

सबसे पहले, तैयारी के बाद, सब्जी को पानी में उबाला जाता है या नरम होने तक भाप में पकाया जाता है। फिर फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च को भूनें। आपको इसे थोड़ा भूनने की जरूरत है, फिर इसमें पत्तागोभी के फूल डालें और काली मिर्च के साथ तेज आंच पर पकाएं।

अलग से, एक कंटेनर में आपको गोरों को जर्दी के साथ फेंटना होगा, उनमें मसाले मिलाना होगा और नमक डालना होगा। इसके बाद, कसा हुआ पनीर भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर जब सब्जियां तली जाती हैं तो उन्हें इसमें मिलाया जाता है। पत्तागोभी में अंडे डालने के बाद, आप आँच को कम कर सकते हैं, कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं और पकने तक पका सकते हैं, या आँच को तेज़ कर सकते हैं, सब कुछ एक स्पैचुला से जोर से हिला सकते हैं। पहले मामले में, आपको सब्जी आमलेट के समान एक डिश मिलेगी, दूसरे में - पनीर के साथ कुरकुरा गोभी पुष्पक्रम। किसी भी तरह यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

एक फ्राइंग पैन में फूलगोभी को खट्टा क्रीम, क्रीम और प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। हल्का नाश्ता या हार्दिक दोपहर का भोजन एक नरम सब्जी के साथ काफी संभव है, जो लागत में कम है और संरचना में बहुत स्वस्थ है।

डाइट सूप रेसिपी

फूलगोभी सूप को आहार कहा जा सकता है क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इसमें कैलोरी कम होती है और यह उन सभी के लिए उपयोगी है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं और अपने वजन पर नज़र रखते हैं। जिन लोगों को पाचन अंगों की समस्या है उनके आहार में उत्पाद को शामिल करने की अनुमति है - फूलगोभी में सफेद गोभी की तरह मोटे फाइबर नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• गोभी - 150-200 ग्राम;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• जड़ी बूटी मसाले।

अच्छी, घनी पत्तागोभी को हरी पत्तियों (वे कड़वी होती हैं) से साफ किया जाता है, धोया जाता है और किसी भी आकार के पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सब्जियों में पानी इतना भरना चाहिए कि वह 10-20 मिमी ऊंचा और नमकीन हो। पत्तागोभी और आलू को 15-25 मिनट तक (उत्पाद तैयार होने तक) उबालें, फिर सबमर्सिबल ब्लेंडर से सभी चीजों को पीस लें। हरी सब्जियाँ डालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे शोरबा या उबले हुए दूध से पतला कर सकते हैं।

फूलगोभी और टमाटर का सलाद

यह त्वरित सलाद पारंपरिक सब्जी कटौती का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• फूलगोभी - 1200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी से कम होती है (यदि खट्टा क्रीम वसायुक्त है, तो पोषण मूल्य थोड़ा अधिक होगा)। पकाने का समय - 25 मिनट।

सफेद सब्जी को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है। यदि इसे कांटे से आसानी से छेदा जा सकता है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

जब पत्तागोभी ठंडी हो रही हो, तो आपको टमाटरों को क्यूब्स में काटना होगा, उन्हें उबले हुए पुष्पक्रम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा। इन सभी में खट्टा क्रीम या केफिर, नमक डालें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। आप सब्जियों को ताजा सलाद के पत्तों पर रख सकते हैं और ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं। दलिया या उबले आलू के साथ परोसें।

कोरियाई में

घर पर बनी कोरियाई फूलगोभी का स्वाद स्टोर से खरीदी गई फूलगोभी से कहीं बेहतर होता है और इसमें मौजूद सभी सामग्रियां बिना किसी हानिकारक पदार्थ के प्राकृतिक होती हैं। खाना पकाने का समय लगभग 7 घंटे है। उपज मध्यम मसालेदार सब्जी नाश्ते की लगभग 8 सर्विंग्स होगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• फूलगोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - कुछ छोटी जड़ वाली सब्जियाँ;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 220 मिलीलीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ¼ बड़ा चम्मच;
• मीठी लाल शिमला मिर्च, धनिया, पिसी मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको तरल को उबालना होगा, आवश्यक मात्रा में नमक, दानेदार चीनी, सिरका और वनस्पति वसा मिलाना होगा। आपको बची हुई सामग्री के साथ पानी को कम से कम 6 मिनट तक उबालना होगा, जिसके बाद आपको गोभी के ऊपर अभी भी गर्म मैरिनेड डालना चाहिए और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।

गाजर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर अलग से कद्दूकस किया जाता है। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। यह सब, मसालों के साथ, गोभी में मिलाया जाता है और मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, आप पूरे परिवार के साथ एक अद्भुत सब्जी नाश्ता खा सकते हैं, पकवान के नाजुक और मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शीतकालीन विविधता - मसालेदार फूलगोभी

फूलगोभी का विशिष्ट गुण यह है कि यह विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। बड़ी मात्रा में भी, वे न केवल इसका स्वाद खराब करेंगे, बल्कि एक विशेष तीखापन और सुगंध भी जोड़ देंगे।

सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• फूलगोभी - 1 कांटा;
• मीठी मिर्च - 1 बड़ी सब्जी;
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - एक दो चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ.

सबसे पहले, आपको सब्जियां तैयार करने के लिए जार को धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। फिर पत्तागोभी, मिर्च और लहसुन को धोकर छील लें। प्रत्येक कंटेनर में लहसुन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, तेज पत्ते, सूखी डिल और गर्म काली मिर्च रखें। इसके बाद बेल मिर्च के साथ पत्तागोभी है (आप सब्जियों को इच्छानुसार काट सकते हैं, बाद में उन्हें परतों में रख सकते हैं)।

जब कंटेनर भर जाएं, तो आपको सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उन्हें ढक्कन से ढककर 12 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालना होगा, उबालना होगा और फिर से डिब्बे में डालना होगा। 12 मिनट के बाद, तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें दानेदार चीनी और नमक मिलाया जाता है। जब थोक घटक मैरिनेड में घुल जाते हैं, तो उन्हें सब्जियों को जार में डालना होगा, प्रत्येक कंटेनर में सिरका डालना होगा और रोल करना होगा। सब्जियों के जार को कई दिनों तक कंबल के नीचे रखना चाहिए - इससे ढक्कन कसकर कड़े हो जाएंगे और उन्हें फटने से बचाया जा सकेगा।

अचार वाली गोभी तैयारी के 8 सप्ताह बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाएगी। आप इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में

फूलगोभी को 2 सप्ताह से अधिक समय तक ताज़ा रखना लगभग असंभव है। इसीलिए इस सब्जी के प्रेमी इसे डिब्बाबंदी द्वारा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं। उत्पाद तैयार करने के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक इसे टमाटर सॉस में पकाना है।

1 किलो सब्जी के लिए आपको लेना चाहिए:

• टमाटर - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दानेदार चीनी - ¼ कप;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• वनस्पति वसा - 75 मिलीलीटर;
• सिरका - 55 मिली.

जार को ढक्कन सहित धोएं और जीवाणुरहित करें। टमाटरों को काट कर मीट ग्राइंडर से पीस लें. यदि आप नमकीन पानी में टमाटर के दानों के प्रशंसक नहीं हैं, तो टमाटरों को जूसर के माध्यम से डालना बेहतर है।

शिमला मिर्च को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। बाद में आपको इसे जूस के साथ एक कंटेनर में डालना होगा, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं। हिलाओ, आग लगाओ और उबालो।

अलग से, आपको फूलगोभी को धोने की जरूरत है, इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते टमाटर के रस में डालें। आपको सब्जियों को ढक्कन के नीचे (थोड़ा ढककर) धीमी आंच पर कम से कम 25 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अंत में, काढ़े में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें, 7 मिनट तक उबालें और मिश्रण को जार में डालें। जिन कंटेनरों को ढक्कन के साथ लपेटा गया है, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कुछ दिनों के लिए लपेटा जाना चाहिए, और फिर भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जाना चाहिए।

पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• फूलगोभी - 900 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 140 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नमक।

पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। प्याज को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है. तलने के अंत में इसमें आटा मिलाया जाता है, इसके बाद दूध और मसाले डाले जाते हैं।

गोभी, जिसे पहले नमकीन पानी में ब्लांच किया गया था, को एक गहरे बेकिंग डिश में रखा जाता है, चिकना किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। ऊपर से पनीर डाला जाता है और सब कुछ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

जम कर पकाना

जमी हुई फूलगोभी का उपयोग सूप से लेकर पौष्टिक पुलाव तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। नाश्ते के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करके जमे हुए फूलगोभी को पुलाव के रूप में तैयार करना अच्छा है।

यह सरल नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

• जमी हुई सब्जी - 350 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• हैम का टुकड़ा - 140 ग्राम;
• डिल साग;
• सब्जियों की वसा;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

हैम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, साग काटा जाता है। जमी हुई पत्तागोभी को धोया जाता है, दूध, पनीर और मसालों के साथ अंडे को फेंटा जाता है।

मांस, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। इन सबके ऊपर सॉस डालें और "बेकिंग" मोड में 30 मिनट तक पकाएं। डिश को गर्मागर्म परोसें.

मानव आहार में सब्जियाँ आवश्यक उत्पाद हैं. वे उचित पोषण, आहार बनाते हैं, शरीर के लिए विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं। निस्संदेह, फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है और कई लाभकारी पदार्थों का स्रोत है। इस सब्जी के 100 ग्राम में 30 किलोकलरीज होती हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, फूलगोभी में कई प्रकार के विटामिन और पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर को पोषण देते हैं।

• पत्तागोभी में फास्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है।
• मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, गुर्दे की पथरी की उपस्थिति को रोकता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
• सेलेनियम, जो बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• तांबा और लोहा, जो रक्त की गुणवत्ता में काफी सुधार करते हैं। कैल्शियम और जिंक, हड्डियों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करते हैं।
• सोडियम, जो शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखता है, और मैंगनीज, जो एलर्जी के जोखिम को कम करता है।

उपयोगी पदार्थों के अलावा, "घुंघराले" गोभी में समूह ए, बी, सी, ई, के. पीपी, एच और आहार फाइबर के विटामिन होते हैं।

आहार फाइबर शरीर को साफ करता है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है और आंत्र पथ के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करता है। लेकिन साथ ही, कई फायदों के बावजूद, कुछ स्थितियों में फूलगोभी मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है.

यह सब्जी उन लोगों के लिए बड़ी मात्रा में वर्जित है जिन्हें गठिया, यूरिक एसिड का उच्च स्तर, थायरॉयड रोग, गुर्दे की बीमारी, एलर्जी की प्रवृत्ति, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और छाती और पेट क्षेत्र में ऑपरेशन के बाद होने वाली बीमारियां हैं।

तस्वीरों के साथ चरण दर चरण खाना पकाने की रेसिपी

फूलगोभी के विभिन्न ताप उपचारों के साथ इस सब्जी से आप विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं. ऐसे व्यंजन आहार के लिए, वजन कम करने के प्रयासों के लिए, उपवास के दौरान और बस स्वस्थ भोजन करते समय बिल्कुल सही होते हैं (आप गोभी से आहार व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं)। आइए चरण-दर-चरण कुछ फ़ोटो देखें कि फूलगोभी से आसानी से और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें, और इससे जल्दी क्या बनाया जा सकता है।

शोरबा

यह रेसिपी व्रत रखने वालों के साथ-साथ शाकाहारियों के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है।

कर्ली वेजिटेबल सूप की यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और कोमल होगी.

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी (1 टुकड़ा)।
• आलू (2-4 पीसी)।
• गाजर (1 टुकड़ा)।
• प्याज (1-2 पीसी)।
• डिब्बाबंद मकई (1 पैकेज 200-250 ग्राम), को डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है।
• वनस्पति तेल (50 ग्राम)।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लेना है।
2. इसे 2.5 लीटर उबलते पानी में डालें।
3. आलू पकाते समय प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर भूनें: सामग्री को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
5. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए.
6. जब आलू तैयार हो जाएं, तो मकई, पुष्पक्रम मिलाएं और एक सॉस पैन में भूनें, नमक डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
7. सूप तैयार करने के बाद इसे 5-10 मिनट तक पकने दें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

आप फूलगोभी सूप रेसिपी के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

हम इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके फूलगोभी का सूप बनाने का सुझाव देते हैं:

सलाद

सलाद जैसे व्यंजन की ख़ासियत यह है कि सामग्री को विशेष गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, सब्जियों को बस एक निश्चित तरीके से काटा जा सकता है; कम कैलोरी वाला फूलगोभी सलाद तैयार करने के लिए: निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम फूलगोभी.
• चेरी टमाटर (6-8 पीसी)।
• ककड़ी (2 टुकड़े)।
• बेल मिर्च (1 टुकड़ा)।
• लहसुन की 1 कली.
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।
• 1-2 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच.
• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. खीरे और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें (बीज साफ करने के बाद), टमाटर को चार भागों में काट लें।
2. फूलगोभी को धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में मोटे टुकड़ों की स्थिरता तक कुचल दिया जाना चाहिए।
3. - इसके बाद सभी सामग्री को एक सलाद बाउल में डालें और मिला लें और सलाद को 10 मिनट तक भीगने दें.
4. हल्का विटामिन सलाद तैयार है.

यह सलाद शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा और इसे विटामिन से संतृप्त करेगा।

आप विभिन्न पत्तागोभी सलाद बनाना सीख सकते हैं।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं:

क्रीम सूप

जो लोग पारंपरिक सूप के शौकीन नहीं हैं, उनके लिए क्रीम सूप एक बेहतरीन उपाय है। झटपट तैयार होने वाला यह सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम फूलगोभी.
• मध्यम आकार के आलू (4 पीसी)।
• मध्यम आकार के प्याज (2 पीसी)।
• लहसुन की एक लौंग।
• ताजा अजमोद (5-6 टहनियाँ)।
• 200ml क्रीम।
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच.
• तेज पत्ता (1 पत्ता)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लगभग एक गिलास पानी.

तैयारी:

1. छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, अजमोद को डंठल से अलग करें, लहसुन को छीलकर काट लें।
2. अजमोद को लहसुन के साथ काट लें, एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी (मध्यम आंच पर) होने तक भूनें, और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
3. - पैन में आलू डालें और 2 मिनट बाद पानी डालकर उबाल लें.
4. फिर तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. तेज़ पत्ता निकालें और क्रीम डालें, क्रीम के साथ ही पत्तागोभी डालें और बिना उबाले 10-15 मिनट तक पकाएँ (जब तक पत्तागोभी तैयार न हो जाए)।
6. पकाने के बाद, सूप को एक ब्लेंडर में प्यूरी जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें।
7. पकवान पर कटा हुआ अजमोद और लहसुन छिड़कें।

मलाईदार फूलगोभी का सूप बहुत कोमल और पौष्टिक बनता है।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी क्रीम सूप तैयार करने का सुझाव देते हैं:

मुख्य भोजन के लिए बैटर में तला हुआ

• फूलगोभी, सिर.
• 3-5 अंडे.
• 2-4 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच.
• डेढ़ चम्मच नमक.
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल (100-150 मिली) को मक्खन से बदला जा सकता है।

तैयारी:

1. पत्तागोभी के एक सिर को डंठल के साथ तिरछा काटें, हल्के नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक उबालें, छान लें।
2. बैटर के लिए, बचे हुए नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
3. पत्तागोभी को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें, बैटर में डुबोएं और तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बॉन एपेतीत!

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आप ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं (ब्रेडक्रंब में सब्जी कैसे पकाएं इसके बारे में पढ़ें)। इन्हें बैटर में मिलाया जा सकता है. इससे पत्तागोभी क्रिस्पी बनेगी.

आप बैटर में फूलगोभी का प्रतिरोध करने के बारे में अधिक जान सकते हैं, और इसे फ्राइंग पैन में कैसे करें इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

हम वीडियो रेसिपी के अनुसार फूलगोभी को बैटर में तैयार करने का सुझाव देते हैं:

सब्जी साइड डिश

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी।
• मक्खन।
• नमक।
• हरियाली.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें, धो लें और...
2. उबली पत्तागोभी पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन डालें - तैयार!

आप फूलगोभी साइड डिश के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

कोरियाई स्नैक

अद्भुत सुगंध वाला मसालेदार-मीठा नाश्ता।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो फूलगोभी.
• बेल मिर्च (3 टुकड़े)।
• गर्म मिर्च (2 पीसी)।
• एक गाजर.
• लहसुन का सिर.
• पानी का लीटर.
• अजमोद का एक गुच्छा.
• एक चम्मच धनिया.
• 200 ग्राम सिरका (9%)।
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच.
• 150 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के फूलों को उबालें और ठंडा होने दें।
2. गाजर को छील कर धो लीजिये.
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नमक, मक्खन डालें, फिर उबालें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें, बिना बीज वाली शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और बीज वाली तीखी मिर्च को छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
6. मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें सारी सामग्री और पत्तागोभी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और ठंडा होने के बाद 12 घंटे के लिए रख दीजिए.
7. ऐपेटाइज़र तैयार है.

कोरियाई में फूलगोभी पकाने की विधि के बारे में पढ़ें।

हम एक वीडियो रेसिपी का उपयोग करके कोरियाई शैली की फूलगोभी तैयार करने का सुझाव देते हैं:

आप और क्या पका सकते हैं और इसे सरल तरीके से कैसे बना सकते हैं?

यदि दुबले और शाकाहारी व्यंजनों में कैलोरी बहुत कम है, फीका है, पर्याप्त पौष्टिक नहीं है, या आप केवल मांस चाहते हैं, तो आप बस ऊपर वर्णित व्यंजनों में कुछ और सामग्रियां जोड़ सकते हैं।

• शोरबामांस के साथ, या शैंपेनोन या शिइताके मशरूम के साथ पकाया जा सकता है (आप गोभी सूप के बारे में अधिक जान सकते हैं)।
• में सलादआप आसानी से अन्य सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी, अजवाइन और अरुगुला सलाद में एक असामान्य स्वाद जोड़ देंगे। सब्जियों के लिए, आप तोरी या बैंगन जोड़ सकते हैं - सलाद तुरंत कैलोरी और स्वाद जोड़ देगा (आप सलाद व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं)।
• तैयार क्रीम सूपतले हुए शैंपेन को क्राउटन के साथ जोड़ना एक अच्छा विचार है, और बेकन - तला हुआ या सूखा - पकी हुई फूलगोभी के लिए आदर्श है।

जहां तक ​​फूलगोभी साइड डिश की बात है, इसे मांस और मछली दोनों के साथ परोसा जा सकता है। फूलगोभी तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेवा कैसे करें?

अपनी पाक रचना परोसना कठिन नहीं है।

1. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्राउटन से, सलाद को गाढ़ी बाल्समिक सॉस या खट्टा क्रीम सॉस से सजाया जा सकता है।
2. तुलसी, डिल और अरुगुला की पत्तियाँ गर्म व्यंजनों को सजाने के लिए आदर्श हैं।
3. फूलगोभी के व्यंजन, विशेष रूप से गर्म वाले, पर कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है, इससे स्वाद बढ़ेगा और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा।
4. सलाद में अखरोट, पाइन नट्स और हेज़लनट के टुकड़े बहुत अच्छे लगते हैं।

फूलगोभी न केवल पोषक तत्वों का भंडार है, यह न केवल बहुत पौष्टिक है और साथ ही, कैलोरी में भी कम है, सही ढंग से तैयार होने पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। अब हम जानते हैं कि क्या "जल्दी" और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। फूलगोभी के व्यंजन आज़माना, पकाना, देखना और उन्हें खाना एक वास्तविक आनंद है।

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आज, फूलगोभी को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी माना जाता है, और, सौभाग्य से, यह सबसे स्वादिष्ट में से एक भी है। व्यंजनों की एक बहुतायत आपको बताएगी कि फूलगोभी को पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाए, जिनमें से प्रत्येक उत्पाद के विशेष स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करने में मदद करेगा।

यदि आप फूलगोभी के लाभकारी गुणों को समझ लेंगे तो पत्तागोभी पकाने की प्रक्रिया और भी आकर्षक हो जाएगी।

फूलगोभी विटामिन सी, ए, डी, ई, के, एच ​​के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड और कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण आदि का एक स्रोत है। विटामिन बी से भरपूर, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और शरीर की सामान्य स्थिति के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

फूलगोभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में फाइबर की संरचना काफी पतली और नाजुक होती है, जो आसानी से पच जाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। फूलगोभी शिशुओं के लिए सबसे पहले और सबसे अच्छे पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है, जो पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है और शरीर को भोजन के क्रमिक सेवन के लिए तैयार करता है।

फूलगोभी एक आहारीय और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसके अलावा इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वसा कोशिकाओं और शर्करा के निर्माण को रोकता है।

ताजी फूलगोभी कैसे पकाएं?

फूलगोभी को तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और कई व्यंजन बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हर कोई लंबे समय से उबली हुई गोभी को जानता है, लेकिन आपको बस अपनी कल्पना दिखानी है, और दर्जनों अलग-अलग फूलगोभी के व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई देंगे, जो तैयारी की विधि और स्वाद के रंगों में भिन्न होंगे।

सबसे आसान विकल्प है कि फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें, पानी निकाल दें और फिर मक्खन डालें। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन में कई विटामिन होते हैं!

सर्दियों में मूल्यवान विटामिन प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, और ताजी सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें पतझड़ में बस जमा दिया जाता है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि जमे हुए फूलगोभी को कैसे पकाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है. सिद्धांत रूप में, फूलगोभी को बैटर में तैयार करने की प्रक्रिया वही रहती है, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं।

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करने के बाद जमाया जाता है। इसलिए, जब आप गोभी का एक हिस्सा फ्रीजर से निकालते हैं, तो आपको इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। इसे गुनगुने पानी से धोने के बाद तुरंत पैन में डालने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद, गोभी के ऊपर गर्म पानी डालें, ऊपर से ढक दें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही उबलने की शुरुआत से 3-4 मिनट बीत जाएं (जमे हुए फूलगोभी को पकाने में इतना समय लगता है), पैन को हटाया जा सकता है, पानी निकाला जा सकता है, और गोभी को एक कोलंडर में रखा जा सकता है।

उबली हुई गर्म फूलगोभी को कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ भी कुचला जा सकता है, जिससे विटामिन से भरपूर सब्जियों का एक सुंदर और नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।

उबली फूलगोभी रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• फूलगोभी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

पानी में नमक डालें और उबाल लें, फूल में अलग की गई पत्तागोभी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी तैयार न हो जाए। कांटे से तैयारी की जांच करें, यह आसानी से गोभी में चला जाना चाहिए। पानी निथार लें और पत्तागोभी में इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

अपने व्यंजनों को यथासंभव स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, फूलगोभी पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा:

1. सिर को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, एक बर्तन में रखा जाता है और धोया जाता है।
2. मोटे अंकुरों को आधा काट दिया जाता है, और पुष्पक्रम पर मौजूद किसी भी काले धब्बे को हटा दिया जाता है।

पत्तागोभी पकाने के लिए तैयार है और रेसिपी के अनुसार उपयोग की जाती है।

ताजी पत्तागोभी, जमी हुई पत्तागोभी की तरह, उबाली जा सकती है, तली जा सकती है, बेक की जा सकती है... तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। लेकिन हम आपको फ्रोजन पत्तागोभी तैयार करने के कुछ राज बताएंगे।

भुनी हुई फूलगोभी रेसिपी (जमे हुए)

फूलगोभी भी लेंट के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन भोजन है। तली हुई गोभी के रूप में एक साधारण व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 500 ग्राम.
• पानी - 300 मिली.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल (या मक्खन) - 50 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमकीन पानी में उबाली हुई स्वादिष्ट दुबली फूलगोभी पाने के लिए, आपको बस इसे एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, जहां आप सबसे पहले सूरजमुखी तेल डालें और आटा डालें। सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और स्वस्थ व्यंजन के अच्छे स्वाद की गारंटी होती है।

पकी हुई फूलगोभी रेसिपी

आप फूलगोभी को ताजा या जमे हुए पुष्पक्रम से बैटर में तैयार कर सकते हैं। अलग किए गए पुष्पक्रमों को नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए डुबोया जाता है। एक काँटे का उपयोग करके गोभी की तैयारी निर्धारित करें: लौंग आसानी से सब्जियों के टुकड़ों में फिट हो जाती है, जिसका मतलब है कि यह तैयार है! इसके बाद, इसे पैन से बाहर एक कोलंडर में डालें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फूलगोभी का बैटर अंडे, आटा, नमक और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। बैटर बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक यहां दी गई है।

1 किलो फूलगोभी के लिए:

• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

फेंटे हुए अंडों में जड़ी-बूटियां और नमक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि बैटर अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए। गर्म पुष्पक्रमों को बैटर में लपेटकर फ्राइंग पैन में रखा जाता है। फूलगोभी को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं और साथ ही अपने शरीर को मूल्यवान विटामिन और पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। आख़िरकार, फूलगोभी का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, जो स्वाभाविक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

फूलगोभी का एक महत्वपूर्ण गुण इसका कैंसररोधी प्रभाव है, यानी कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने और रोकने की क्षमता।

पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका सेवन आंतों को उत्तेजित करता है, पित्त स्राव की प्रक्रिया को सामान्य करता है और पेट की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है। पत्तागोभी श्लेष्म झिल्ली की सतह पर घावों के उपचार को बढ़ावा देती है; यह बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में मौजूद पदार्थ स्थिति को कम करते हैं।

खासकर
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सामग्री:

आम पत्तागोभी की एक किस्म फूलगोभी है। इसे यह नाम अलग-अलग रंगों के कारण मिला, जिनमें से केवल सफेद रंग ही रूस में आम है। शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक, और सिर्फ सब्जियों के प्रशंसक, शायद सोच रहे होंगे कि फूलगोभी व्यंजनों के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं? वास्तव में, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

फूलगोभी को बनाना बहुत आसान है, अचार बनाने में आसान नहीं है और इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है। आप फूलगोभी से क्या पका सकते हैं?

खाना पकाने की कौन सी सरल विधियाँ सर्वाधिक लोकप्रिय हैं? उनमें से कुछ पर विचार करें.

चिकन पट्टिका के साथ फूलगोभी, ओवन में पकाया गया

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फूलगोभी कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, उन्हें पूरक बनाती है। और चिकन कोई अपवाद नहीं है. चिकन के साथ फूलगोभी एक अद्भुत और काफी सरल व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज को भी सजाएगा और आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। चिकन को टर्की से बदला जा सकता है। इससे पकवान का स्वाद ख़राब नहीं होगा, बल्कि यह और अधिक पौष्टिक हो जाएगा। इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फूलगोभी स्वयं एक साइड डिश के रूप में कार्य करती है। लेकिन अगर आप फिर भी इस डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप इसे उबले आलू या चावल के साथ परोस सकते हैं. तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• साग - 1/2 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया गोभी को तैयार करने और उसे फूलों में अलग करने से शुरू होती है। - फिर इसे उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं. जमी हुई फूलगोभी को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें।
3. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और उसी पैन में रखा जाना चाहिए जहां प्याज तला हुआ है। - सभी चीजों को एक साथ 10-12 मिनट तक भून लें.
4. एक बेकिंग डिश लें. सामग्री को परतों में रखा जाएगा. पहली परत में फूलगोभी रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें। प्याज के साथ तले हुए चिकन की अगली परत रखें। चिकन के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और डिश को सीज़न करें। आप डिश के शीर्ष पर कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी) छिड़क सकते हैं।
5. मोल्ड को 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि वांछित हो तो तैयार गर्म पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है। पकवान तैयार है.

एक बर्तन में पकी हुई फूलगोभी

यह तुरंत कहने लायक है कि इस रेसिपी के अनुसार पकवान बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत ही सरलता से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। तो, पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 7-8 बड़े चम्मच। एल;
• क्रीम - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• साग (कोई भी) स्वाद के लिए।

1. सबसे पहले आपको फूलगोभी को धोना होगा और उसे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा। इसे नमकीन उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और क्रीम डालें। स्वाद के लिए क्रीम डालें: यदि आप चाहते हैं कि डिश में बहुत अधिक सॉस हो और वह अधिक रसीला हो, तो अधिक क्रीम डालें। उनमें किसी भी प्रकार की वसा सामग्री हो सकती है, लेकिन वे जितनी अधिक वसायुक्त होंगी, उतनी ही अधिक स्वादिष्ट होंगी।
3. फूलगोभी को बर्तनों में समान रूप से वितरित करें, इसे क्रीम और चिकन अंडे से बनी तैयार सॉस से भरें और ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। प्रत्येक बर्तन के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। पकवान पर आपकी पसंद की कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। आप तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं।
4. तैयार बर्तनों को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकवान तैयार है.

खट्टी क्रीम सॉस में दम की हुई फूलगोभी

पकवान बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

इस व्यंजन की तैयारी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• फूलगोभी - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अजवायन - 2 चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• ताजा साग (वैकल्पिक)।

1. सबसे पहले पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिए. उबलते नमकीन पानी में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आप जैतून के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे पकवान में कुछ तीखापन और लाभ आएगा।
3. फूलगोभी पकने के बाद, इसे और भी छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज में मिलाया जाना चाहिए। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर पैन में स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, जो एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा। सभी चीजों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. यदि वांछित हो, तो हरी सब्जियों को बारीक काट लें (वैकल्पिक), पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है.

अंडे के बैटर में फूलगोभी

अंडे में तली हुई फूलगोभी मछली और मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकती है। इसे बनाना बहुत सरल है और इसके लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 700 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। मैं..

1. फूलगोभी को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर इसे उबलते नमकीन पानी में रखें, जहां यह 7-8 मिनट तक पक जाए। फिर इसे एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो मसाले डालें। अंडे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल आटा और कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गैस पर रखें। फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े को तैयार अंडे के घोल में डुबोएं और फिर इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. सुनहरा क्रस्ट बनने तक इसे दोनों तरफ से भूनना जरूरी है.

सब्जी स्टू रेसिपी

यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा काफी सरल है, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा (पानी से बदला जा सकता है);
• पिसा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च और करी पाउडर - स्वाद के लिए।

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें। फिर प्याज और गाजर को छील लिया जाता है. प्याज को बारीक काट लिया जाता है और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें और बारीक काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. फूलगोभी को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।
3. सूरजमुखी तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। - फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक और भूनें. प्याज और गाजर भुन जाने के बाद, पैन में टमाटर डालें, आंच धीमी कर दें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन में आलू डालें, पानी या सब्जी का शोरबा डालें, ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस समय के बाद, पैन में फूलगोभी, करी पाउडर और पिसा हुआ धनिया डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और आलू तैयार होने तक पकाएँ।

मसालेदार ड्रेसिंग में फूलगोभी

इस दिलचस्प फूलगोभी व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 1/4 कप;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1/4 कप;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच;
• ताजा साग (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा।

सबसे पहले आपको गोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करना होगा और नमकीन उबलते पानी के एक पैन में रखना होगा, 5-7 मिनट तक पकाना होगा। बाद में, इसे एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी में ठंडा करें।

इस बीच, साग को धोने, सुखाने और बारीक काटने की जरूरत है। आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी साग चुन सकते हैं (तुलसी, अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन)।

सॉस तैयार करें: जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों को एक स्क्रू-ऑन जार में रखें। जार को बंद करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार सॉस को डिश के ऊपर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यह व्यंजन एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में काम करेगा।

फूलगोभी कटलेट

यह रेसिपी बहुत दिलचस्प है, कटलेट स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। इन कटलेट को उबले आलू, चावल या अन्य सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है. नुस्खा बहुत सरल है, इसे हर गृहिणी कर सकती है। तो, इन कटलेट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• साग (वैकल्पिक)।

1. फूलगोभी को फ़ूड प्रोसेसर में या रसोई के चाकू से पीस लें। फिर इसे एक कोलंडर में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकल जाने दें।
2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
3. एक कटोरे में पत्तागोभी, पहले से फेंटा हुआ अंडा, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, स्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें। तैयार द्रव्यमान को फ्राइंग पैन (पैनकेक की तरह) पर चम्मच से डाला जाना चाहिए और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। कटलेट तैयार हैं.

अखरोट के साथ फूलगोभी का सलाद

यह नुस्खा अपनी मौलिकता, अद्वितीय स्वाद और तैयारी में आसानी से अलग है। सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 800 ग्राम;
• अपनी पसंद का साग - 1 गुच्छा;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़।

1. यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सलाद कच्ची फूलगोभी या ब्लांच की हुई फूलगोभी से तैयार किया जा सकता है। यदि आप गोभी को ब्लांच करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा करने के लिए आपको इसे पुष्पक्रम में अलग करने के बाद, उबलते, हल्के नमकीन पानी में भेजना होगा। 3-5 मिनट के बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए और पानी निकल जाने देना चाहिए।
2. ठंडा होने के बाद आप इसे बारीक काट सकते हैं.
3. साग भी बारीक काट लीजिये.
4. - अखरोट को कड़ाही में हल्का सा भून लें और फिर उसे ओखली में पीस लें. आपको इसे बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए, टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
5. एक कटोरे में पत्तागोभी, जड़ी-बूटियाँ और अखरोट मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। सलाद तैयार.

मशरूम के साथ फूलगोभी

यह व्यंजन न केवल विटामिन से भरपूर है, बल्कि दुबला भी है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं जो पहले से ही अद्भुत स्वाद को पूरक करेंगी। इस व्यंजन में अनाज मिलाकर आप इसे न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं, बल्कि संतोषजनक भी बना सकते हैं। आप बिल्कुल किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• फूलगोभी - 0.5 किलो;
• कूसकूस - 3/4 कप;
• लीक - 1 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• शैंपेनोन - 10-12 पीसी ।;
• चिकन या सब्जी शोरबा - 1-4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1/2 कप;
• सूखे क्रैनबेरी - 1/4 कप;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच उबाल लें। पानी, फिर कूसकूस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। अनाज को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, लीक के सफेद हिस्से को स्लाइस में काट लें। सलाद के पत्तों को भी धोकर सुखा लें और काट लें। आप इन्हें पालक से बदल सकते हैं।

मशरूम को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लीक और मशरूम डालें। सभी चीजों को 7 मिनिट तक भूनिये.

पैन में जली हुई क्रैनबेरी, सलाद पत्ता और बीन्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगले 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर बंद कर दें। पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए.

फूलगोभी के व्यंजनों की विविधता अद्भुत है, आपको बस अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे आज़माएं, प्रयोग करें।

चर्चा 4

समान सामग्री

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 120 मिली ग्रीक दही या नारियल का दूध;
• 120 मिलीलीटर जैतून या पिघला हुआ मक्खन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी से पत्ते निकालकर प्लास्टिक बैग में रखें। नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक, प्याज, हल्दी, नमक और दही मिलाएं। मैरिनेड को बैग में डालें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। बैग को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पत्तागोभी को अच्छे से मैरीनेट करने के लिए इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अचार वाली फूलगोभी को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-60 मिनट तक बेक करें। इसे अंदर से नरम और बाहर से भूरा होना चाहिए।

परोसने से पहले, गोभी को तेल से चिकना कर लें और कटी हुई अजमोद की पत्तियां छिड़कें।

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सामग्री

• 1 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच सरसों के बीज;
• ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 200 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा (या 200 ग्राम सादा आटा और 1¹⁄₂ चम्मच बेकिंग पाउडर);
• ½ चम्मच हल्दी;
• 350 मिली ठंडी बियर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• फूलगोभी का 1 सिर;
• ½ कप जैतून का तेल;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 नींबू.

तैयारी

- जीरा, राई, मिर्च और काली मिर्च को ओखली में अच्छी तरह पीस लें. परिणामी पाउडर को आटे और हल्दी के साथ मिलाएं। लगभग सभी चीजें डालें और अच्छी तरह फेंटें। बैटर की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक बियर डालें। फिर बैटर में समुद्री नमक मिलाएं।

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और डंठल को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। बचे हुए पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछा जा सकता है। पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और नियमित आटा छिड़कें।

एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। फूलगोभी से अतिरिक्त आटा हटा दीजिये. पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं, गर्म तेल में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक ही बार में सारी पत्तागोभी को सॉस पैन में भरने की कोशिश न करें। इसे बैचों में भूनें।

अंत में, अजमोद के पत्तों को बैटर में डुबोएं और मक्खन के साथ सॉस पैन में 40 सेकंड के लिए रखें।

अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार पत्तागोभी को कागज़ के तौलिये पर रखें। नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और बैटर में अजमोद डालकर गार्निश करें।

तुरंत परोसें: इस तरह पकवान स्वादिष्ट बनेगा और परत कुरकुरी रहेगी।

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 1,200 ग्राम);
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 1 1/2 कप पानी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 बड़ी लाल मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 10 लसग्ना शीट;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• 1 बड़ा अंडा;
• 200 ग्राम कसा हुआ मोत्ज़ारेला;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

फूलगोभी के फूलों को एक कटोरे में रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। फूलों को नरम और हल्का भूरा होने तक 220°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान फूलों को एक बार पलट दें। - फिर पत्तागोभी को ठंडा कर लें.

- टमाटरों को एक बाउल में रखें और मैश कर लें. टमाटर के डिब्बे में पानी डालें, हिलाएं और सामग्री को एक कटोरे में डालें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और उसमें 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें. पैन में कटी हुई मिर्च डालें और 8 मिनट तक पकाएं।

- सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर टमाटर और 4 तुलसी की पत्तियां डालें. मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस गाढ़ा होना चाहिए.

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें। लसग्ना शीट को एक-एक करके पैन में रखें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएँ। चादरों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर उन पर बचे हुए जैतून के तेल से ब्रश करें।

रिकोटा, कच्चा अंडा, ⅕ पकी हुई फूलगोभी और कटी हुई लहसुन की कली को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। इस मिश्रण में कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें और इसे फिर से ब्लेंडर में पीस लें।

लगभग 20 x 35 सेमी का एक बेकिंग डिश लें और इसे ¼ कप टमाटर सॉस से चिकना कर लें। शीर्ष पर 4 लसग्ना शीट रखें, किसी भी अतिरिक्त को काट दें। उनके ऊपर ¹⁄₂ रिकोटा मिश्रण, ¹⁄₂ पकी हुई फूलगोभी, ⅓ टमाटर सॉस मिश्रण, ⅓ कसा हुआ मोज़ेरेला और ⅓ कसा हुआ परमेसन डालें। तीन लसग्ना शीटों से ढक दें, भराई को दोहराएँ और शेष शीटों से ढक दें। ऊपर से टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला और परमेसन डालें।

पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और पनीर के भूरे होने तक 10 मिनट तक बेक करें। इसे काटने में आसान बनाने के लिए परोसने से पहले 10 मिनट तक ठंडा होने दें और ऊपर से कटी हुई अजमोद की पत्तियां छिड़कें।

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 चम्मच जीरा (जीरा);
• 2 चम्मच साबुत धनिया;
• ¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• छिलके रहित मुट्ठी भर कच्चे बादाम;
• 1 नींबू.

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और एक कोलंडर में निकाल लें। सारा अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, नहीं तो पत्तागोभी ठीक से नहीं पकेगी।

जीरा और धनिये को पीस लीजिये. इन्हें मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। मसाले में कटे हुए बादाम डालिये, मिलाइये और सूखे, गरम तवे पर भूनिये. कुछ मिनटों के बाद, फूलगोभी के फूलों को जैतून और मक्खन के मिश्रण से रगड़कर वहां रखें।

जब पत्तागोभी भूरे रंग की होने लगे तो इसमें नींबू का रस और छिलका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट तक भूनें। फिर फूलगोभी को कुरकुरा करने के लिए पैन को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें।

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सामग्री

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 50 ग्राम छना हुआ आटा;
• 600 मिलीलीटर अर्ध-स्किम्ड दूध;
• 500 ग्राम ताजा या जमी हुई ब्रोकोली;
• 75 ग्राम कसा हुआ चेडर पनीर;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 1 किलो ताजा या जमी हुई फूलगोभी;
• सिआबट्टा के 2 स्लाइस;
• अजवायन की 2 टहनी;
• 25 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.

तैयारी

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें आटा डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें।

ब्रोकोली को पैन में डालें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फूल अलग न होने लगें। फिर इस मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। आधा कसा हुआ पनीर और नमक डालें।

फूलगोभी को फूलों में अलग करें, बेकिंग डिश में रखें, इसके ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें। ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें, ब्रेड के टुकड़ों को कटी हुई अजवायन की पत्ती, बादाम के टुकड़े और मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को गोभी के ऊपर छिड़कें।

पैन को एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पत्तागोभी अच्छी तरह से पकी हुई होनी चाहिए और सुनहरे क्रस्ट से ढकी होनी चाहिए।

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सामग्री

• मक्खन का 1 टुकड़ा;
• 1 बड़ा प्याज;
• फूलगोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 900 ग्राम);
• 1 आलू;
• 700 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 100 ग्राम चेडर चीज़.

तैयारी

एक गहरे सॉस पैन या सौते पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज में सब्जियां डालें, शोरबा और दूध, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आंच कम करें और आधे घंटे तक उबलने दें। फूलगोभी नरम हो जानी चाहिए और आलू टुकड़ों में गिर जाना चाहिए.

पैन की सामग्री को ब्लेंडर से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि आप सूप को मग में परोसना चाहते हैं, तो थोड़ा और दूध डालें ताकि यह ज़्यादा गाढ़ा न हो।

तैयार सूप को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और फ्रीजर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

परोसने से पहले, दोबारा गर्म करें, प्लेट या मग में डालें और पनीर या जड़ी-बूटियों के क्यूब्स से गार्निश करें।

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ चम्मच लहसुन नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुछ हरे प्याज.

तैयारी

फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और डंठल हटा दें। पानी में उबाल लाएँ और पुष्पक्रम को पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी एकदम नरम हो जानी चाहिए.

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें। पत्तागोभी को दूध, मक्खन, खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ प्यूरी होने तक मिलाएँ। परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से सजाएं.

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सामग्री

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 3 अंडे;
• बेकन के 3 स्लाइस;
• 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सरसों;
• 1 चम्मच नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• ¾ कप जमे हुए मटर;
• 2 मसालेदार खीरे.

तैयारी

पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें पानी के एक पैन में रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

कड़ाही में उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकन को भून कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सलाद कटोरे में, मेयोनेज़, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फूलगोभी, अंडे, कटा हुआ प्याज, डीफ़्रॉस्टेड मटर, कटे हुए खीरे और बेकन डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और 2-24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सलाद जितनी देर तक फ्रिज में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

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सामग्री

• 60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1 किलो फूलगोभी;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• ½ चम्मच नींबू मिर्च;
• 100 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 50 ग्राम कटा हुआ लाल प्याज;
• अजमोद की कई टहनी;
• ¼ चम्मच सूखी तुलसी।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में सिरका, तेल और पानी उबाल लें। फूलगोभी, तेज़ पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

सॉस पैन की सामग्री को पैन में डालें और हिलाएँ। पैन को ढकें और रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पत्तागोभी को बीच-बीच में हिलाते रहें.

फिर गाजर, प्याज, कटी हुई अजमोद की पत्तियां और तुलसी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को अगले 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले सलाद से तेज़ पत्ता हटा दें।

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सामग्री

• 600 ग्राम फूलगोभी पुष्पक्रम;
• 400 मिलीलीटर पौधे का दूध (उदाहरण के लिए, सोया या नारियल);
• 70 ग्राम कोको;
• 10 तारीखें;
• ½ चम्मच वेनिला अर्क या ¼ चम्मच वैनिलिन।

तैयारी

फूलों को बहुत नरम होने तक 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

आप डिश को तुरंत परोस सकते हैं, या पहले इसे ठंडा कर सकते हैं। पुडिंग को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।