Prirodni antibiotici. antibakterijsko dejstvo voća, povrća, bobičastog voća i začinskog bilja. Korisna svojstva povrća

St. Petersburg State University

ekonomije i finansija

Odjel za zaštitu i sigurnost u vanrednim situacijama

Sažetak na temu

„Ljekovita svojstva povrća, voća, bobičastog voća.

Njihov značaj u prevenciji razvoja raznih bolesti"

Izvedeno:

Naučni savjetnik:.

Sankt Peterburg

Uvod………………………………………………………………………………………………3

Ljekovita svojstva:

· povrće……………………………………………………………………………………4

voće………………………………………………………………………………………………6

· bobičasto voće…………………………………………………………………………………………….8

Njihov značaj u prevenciji bolesti………………………………..10

Zaključak……………………………………………………………………………………………..11

Spisak referenci…………………………………………………………12

Uvod

Svi znaju za dobrobiti povrća, voća i bobičastog voća. Nemaju mnogo energetska vrijednost, ali su izvori esencijalnih mikroelemenata, od kojih direktno zavisi ljudsko zdravlje. Ali, po mom mišljenju, najvažnije je da nijedna druga hrana ne donosi više zadovoljstva i koristi u isto vrijeme.

Vitamini, minerali, ugljikohidrati, organske kiseline, pektinske tvari - to su daleko od toga puna lista hranljive materije kojima je bogato povrće i voće. Miris i ukus povrća i voća stimulišu sekretorna funkcijaželudac i gušterača, a organske kiseline „alkaliziraju tijelo“. Pektinske supstance vezuju soli teški metali i drugih toksina. Povrće i voće sadrže čitav niz vitamina, mineralne soli, mikro i makroelementi, ostale bitne komponente hrane.

Povrće, voće i bobičasto voće glavni su dobavljači vlakana, koja igraju važnu ulogu u funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, normalizacija metabolizam masti, uklanja holesterol iz organizma. Konzumiranje povrća i voća jača imuni sistem i omogućava vam da se oduprete bolestima.

Ima mnogo povrća i voća terapeutski efekat. Za razliku od sintetičkih lijekovi Ljekovite komponente povrća i voća ne štete tijelu. Imaju jače ljekovito djelovanje zbog kompleksan uticaj na tijelu cijeli skup korisnih tvari uključenih u njihov sastav.

Povrće, voće i bobičasto voće zdravije je jesti svježe. Produženim skladištenjem ili bilo kakvom preradom njihova vrijednost se smanjuje. Hranljive materije se najbolje čuvaju kada se sveže voće zamrzne.

Ljekovita svojstva povrća

Kupus

Kupus se široko koristi u narodna medicina: za glavobolje, opekotine, upale, rane. Pročišćavajuća funkcija soka od kupusa postiže se visokim sadržajem sumpora i hlora koji pomažu u čišćenju sluznice želuca i crijeva. Osim toga, u sok od kupusa postoji prilično visok procenat joda. Sok od kupusa je odlično sredstvo za čišćenje, posebno kod gojaznosti, i liječi čireve. duodenum, koristan kod gastritisa, efikasan kod tumora, leči zatvor, koristi se kod kožnih osipa, upale grla, stomatitisa, ubija štetne mikroorganizme.

Luk se dugo koristio za liječenje čireva, žuljeva i promrzlih mjesta, a koristio se i za liječenje gnojnih, dugotrajnih rana. Svježe pripremljena kaša od luka inhalirana je za prehladu i za sprječavanje gripe. Infuzija vode Ova pasta je korišćena kao trljanje za jačanje kose. Kao lijek protiv kašlja koristio se luk kuhan sa šećerom ili sirov sa medom. Luk se koristio i kao antihelmintik. Očne bolesti liječile su se oblogama od luka.

Šargarepa

Mrkva pomaže kod plućnih i srčanih bolesti, poremećaja funkcije bubrega i jetre. Sveže sok od šargarepečisti i normalizuje crijeva, a to zauzvrat doprinosi liječenju cijelog gastrointestinalnog trakta, uklanjajući „smeće“ iz zglobova, a istovremeno jača koštani sistem. Redovno uvođenje naribane šargarepe u ishranu djeluje kao blagi laksativ i tjera gliste.

Krastavac

Krastavci sadrže vitamine (C, B1, B2, PP), šećer i mnoge mineralne soli. Budući da je većina soli alkalna, sok od krastavca smanjuje kiselost želudačnog soka. Također izbacuje otrovne tvari i otpad iz tijela. Visok sadržaj kalija oslobađa tijelo od viška vode i kuhinjska so, pomaže u uklanjanju pijeska iz bubrega, blagotvorno djeluje na rad srca i jetre. Da biste smršali, korisno je jednom sedmično organizirati posne „krastavce“ dane: podijeliti kilogram krastavaca iz bašte u tri obroka – i ništa drugo. Krastavci su jedno od retkih povrća koje je zdravije kada nije zrelo. Nije uzalud što ljudi toliko cijene male krastavce.

Paradajz

Ovo povrće je izvor likopena. Ova supstanca ne samo da paradajzu daje crvenu boju, već i antioksidativna svojstva. Paradajz je veoma bogat kalijumom, koji je dobar za zdravlje srca. Sok od paradajza nežno smanjuje arterijske i intrakranijalnog pritiska, korisno je piti kod hipertenzije i glaukoma.

Ali paradajz ima puno vlakana i kiselina. Stoga ljudi koji pate od gastritisa sa povećana kiselost i upala žučne kese.

Cvekla

Betain sadržan u soku od cvekle stimuliše funkciju jetre, a prirodni beta-karoten prisutan u cvekli bori se protiv očnih bolesti kao što je katarakta. Prirodni antiseptici koji se nalaze u rizomima cvekle čiste usnu šupljinu i poboljšavaju stanje mikroflore kože. Cvekla sadrži značajnu količinu ugljikohidrata, koji tijelu daju energiju i podstiču veću izdržljivost. Cvekla se takođe široko koristi kod zatvora i poremećaja. probavni sustav. Nutricionisti preporučuju upotrebu cvekle u liječenju skorbuta, hipertenzije, dijabetesa i bubrežnih kamenaca.

Tikva

Njegov svježe cijeđeni sok je dobar za metaboličke poremećaje i dijabetes. Čaša soka na prazan želudac pomoći će protiv srčanog ili bubrežnog edema. Bundeva sadrži puno soli cinka (povećavaju se muška potencija). Vitamin E zaglađuje i vlaži kožu. Pulpa bundeve sadrži puno vitamina D, koji je vrijedan za organizam koji raste. Sjemenke bundeve su priznati anthelmintik.

Bijeli luk

Beli luk pomaže kod visokog krvnog pritiska i ateroskleroze. Preporučuje se za liječenje dizenterije i stvaranja plinova. Beli luk snižava nivo holesterola.

Ljekovita svojstva voća

Avokado

Štiti ćelije jer sadrži visok nivo glutationa, “glavnog antioksidansa” koji može neutralisati masnoće koje oštećuju telo u hrani. Avokado sadrži puno masti, ali uglavnom su to dobre masti – mononezasićene masti koje su otporne na oksidaciju. Jedenje avokada, prema savremena istraživanja, takođe snižava nivo holesterola u krvi efikasnije od ishrane sa niskim sadržajem masti. Ovo voće sadrži puno kalija, koji štiti krvne sudove.

Narandžasta

Zbog visokog sadržaja vitamina C jednostavno je nezamjenjiv u hladnoj sezoni za prevenciju i liječenje prehlade i nedostatka vitamina. Poboljšava tonus, ublažava umor i jača krvne sudove, ubija bakterije, poboljšava imunitet, pomaže u smanjenju tjelesne težine, pomaže u uklanjanju kolesterola iz organizma, normalizira rad crijeva, štiti od nekih oblika raka. Lekari savetuju da se pije sok od narandže za aterosklerozu i hipertenziju, kao i za bolesti jetre.

Banana

Banane su bogate kalijumom, koji je neophodan za zdrave mišiće, posebno srce. Oni također neutraliziraju kiselinu, što ih čini korisnima za ljude koji pate od žgaravice.

Grejp

Tajna podmlađivanja grožđa je jednostavna i efikasna. Grožđe sadrži dvadeset poznatih antioksidansa koji zajedno djeluju na sprječavanju napada slobodnih radikala. Tako kažu istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji.(*) Antioksidansi se nalaze u koži i sjemenkama, a što je koža svjetlija, to je više antioksidansa. Antioksidansi u grožđu usporavaju stvaranje krvnih ugrušaka, inhibiraju oksidaciju holesterola i opuštaju krvne sudove. Suvo grožđe ima tri do pet puta više antioksidansa od svježeg grožđa.

________________________________

(*) Gogulan M. “Zakoni adekvatne ishrane. Enciklopedija zdravlja"

Nar

Ovo voće povećava hemoglobin, dezinficira, uklanja zračenje, snižava krvni pritisak, ublažava upale, vraća hormonsku ravnotežu i snižava nivo šećera u krvi. Štaviše, sva ova ljekovita svojstva svojstvena su i samom voću i kori i zrnu.

Dinja

Korisno za jačanje nervnog sistema. Njegova pulpa sadrži supstance koje pomažu u proizvodnji serotonina - "hormona sreće". Ako ste tužni, pojedite par komada dinje i raspoloženje će vam se popraviti! Sadrži i mnogo enzima neophodnih za hematopoezu, što pomaže u oporavku nakon operacija i ulcerativnih egzacerbacija. Ima diuretski efekat.

Limun

Limun pomaže kod glavobolje, zubobolje, prehlade i upale grla, ima antibakterijska svojstva i snižava temperaturu. Limunov sok se bori protiv peruti, pomaže kod opadanja kose i drugih problema vezanih za vlasište i kosu. Ispijanje limunovog soka pomiješanog s mlakom vodom i medom pomaže u mršavljenju. Limunov sok je indikovan za bolesti respiratornog sistema, kao i astmu.

Breskva

Svježe zrele breskve sadrže puno vlakana i malo kalorija, te su dobar izvor beta-karotena, antioksidansa koji sprječava degeneraciju stanica i pomaže krvnim žilama. A zahvaljujući fosforu i magnezijumu, poboljšavaju pamćenje i povećavaju performanse, pozitivno djeluju na krvne žile mozga i pomažu izdržati emocionalno preopterećenje. Breskve su bogate gvožđem i folnom kiselinom. Ovo voće ima i laksativno dejstvo.

Apple

Jabuke su bogate pektinom, ugljikohidratom koji snižava krvni tlak i razinu kolesterola, a također smanjuje rizik od raka i dijabetesa. Sok od jabuke je koristan kod anemije i ima čudesnu sposobnost uklanjanja kamenca iz bubrega.

Jabuke i sok od jabuke izuzetno korisno za one koji imaju problema sa plućima, česti bronhitisi, kao i teški pušači.

Ljekovita svojstva bobica

Lubenica

Podrška za lubenicu acido-baznu ravnotežu u krvi, pomaže u uklanjanju toksina, uključujući opasne soli teške metale, pa čak i povećava adaptivne sposobnosti tijela. Dijeta od lubenice je dobra za gojaznost, anemiju i giht. Ova bobica ima snažno diuretičko dejstvo, zbog čega se preporučuje kod bubrežnih kamenaca i ozbiljnih problema sa krvnim pritiskom.

Cowberry

Lingonberry se koristi za snižavanje krvnog pritiska, sa inflamatorne bolesti. Ima laksativno dejstvo.

Trešnja

Trešnja je nezaobilazna za one koji imaju problema sa krvlju. Anemija (anemija), pojačano zgrušavanje krvi - to su bolesti kod kojih ove bobice imaju najviše lekovito dejstvo. Vitamini C, B2, B6 sadržani u trešnjama harmonično su izbalansirani sa mikroelementima - gvožđem, fluorom, kalijumom i magnezijumom. Trešnje takođe sadrže sumpor, bakar i cink. Sve to ga čini odličnim alatom za jačanje zidova. krvni sudovi i snižavanje krvnog pritiska. Konzumacija trešanja je indikovana za aterosklerozu. Tradicionalna medicina vjeruje da trešnje mogu ublažiti bolove u srcu i smiriti nervni sistem.

Jagode

Jagode su korisne za sve koji imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom. Ona smanjuje arterijski pritisak, čisti i jača zidove krvnih sudova, snižava holesterol u krvi. Bobica je korisna i u liječenju anemije, hronični gastritis, peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Brusnica

Sok od brusnice pomaže u borbi protiv infekcija i inhibira rast bakterija. Bobice i ekstrakt brusnice koriste se kao antipiretik, rashladno i antiskorbutično sredstvo, kao i za pojačavanje dejstva antibiotika i sulfonamida. Brusnica pojačava lučenje žlijezda gastrointestinalnog trakta i koristi se za liječenje gastritisa sa smanjenim izlučivanjem.

Maline

Maline su dobro poznate kao antipiretik, koji je nezamjenjiv kod prehlade. Raspberry se aktivira životni procesi, daje tijelu dodatni poticaj vitalnost i energiju. Poboljšava probavu, normalizira rad gastrointestinalnog trakta, ublažava upale i blagotvorno djeluje na krvne sudove.

Ribizla

Crvena ribizla dobar za opšti tonus, pomaže u ublažavanju mučnine, visok sadržaj vitamina C čini ribizlu dobrim saveznikom u borbi protiv prehlade. Njen rođak crna ribizla- prirodni multivitamin, sadrži tartar i jantarna kiselina, jod, mangan, gvožđe. Preparati od crne ribizle koriste se kao dijaforetik, takođe mogu podići ukupni tonus organizma i povećati otpornost na infekcije.

Borovnica

Borovnice veoma dobro utiču na metabolički procesi u retini oka. Borovnice sadrže puno vitamina C, pektina, karotena, gvožđa i mangana. Ovo je odlična bobica za liječenje prehlade; Prednosti bobica ostaju in sušeno voće i u pekmezu.

Značaj povrća, voća i bobičastog voća u prevenciji razvoja raznih bolesti

“Možda izgleda nevjerovatno, ali redovno konzumiranje voća i povrća može prepoloviti rizik od raka! Ovaj zaključak je izvučen iz analize gotovo dvjesto studija iz sedamnaest zemalja dr. Gladys Block, istraživača raka na Kalifornijskom univerzitetu u Berkliju."* Čak i pušači mogu blokirati neke štete u tijelu koje dovode do raka tako što jedenje voća i povrća, a posebno onih koje sadrže najveći broj beta-karoten (šargarepa, slatki krompir, spanać i zeleno povrće).

Cvekla je odlično sredstvo za prevenciju raka zbog sadržaja prirodnih antioksidansa; rahitis zbog fosfora; anemija zbog gvožđa i vitamina B; astme, jer je izvor vitamina C. Prirodni antiseptici koji se nalaze u rizomima repe pomažu u prevenciji i liječenju zaraznih bolesti.

Bijeli kupus, brokoli, karfiol i druge vrste kupusa sadrže supstance koje ubrzavaju eliminaciju opasnog estrogena iz organizma, što može dovesti do raka dojke. Istraživači sa Univerziteta Johns Hopkins otkrili su da oni koji jedu paradajz imaju pet puta manje šanse da obole od raka gušterače.*

banane - dobar izvor vlakna koja sprečavaju kardiovaskularne bolesti.

“Jedno švedsko istraživanje pokazalo je da su žene koje su jele najviše voća i povrća, posebno tamnonarandžastog i zelenog povrća, imale upola manji rizik od raka endometrijuma od žena koje su jele najmanje voća i povrća. Studija sprovedena na Univerzitetu Alabama pokazala je da povrće bogato beta-karotenom takođe ima inhibitorni efekat na razvoj raka endometrijuma."*

___________________________________

* Gogulan M. „Zakoni dobre ishrane. Enciklopedija zdravlja"

Zaključak

U procesu rada, otkrio sam mnoga nova korisna svojstva svima omiljenog povrća, voća i bobičastog voća. Ali u isto vrijeme sam se uvjerio da je za potpunije opskrbu tijela vrijednim hranjivim tvarima potrebno ne fokusirati se na iste proizvode, već diverzificirati prehranu na osnovu individualnih potreba organizma.

Takođe, po mom mišljenju, važno je da većina povrća, voća i bobičastog voća ne samo da ima lekovita svojstva, već je i nezamjenjiv alat prevencija mnogih bolesti.

Što se mene tiče, i pored česte zloupotrebe nezdrave, sintetičke hrane, ipak dajem prednost prirodni proizvodi, prvenstveno povrće i voće.

Bibliografija:

· Gogulan M. „Zakoni adekvatne ishrane. Enciklopedija zdravlja”, ur. "AST Moskva", 2009, str. 127-141

· Kazmin V.D. " Ljekovita svojstva povrće, voće i bobičasto voće sa aplikacijom originalni recepti iscjeljenje", ur. Phoenix, 2007, str. 32-53

· Martynov S.M. “Povrće + voće + bobice = zdravlje”, ur. "Prosvjeta", 1993, str. 98-116

· Ponichuk A.A. "Bobičasto voće za vaše zdravlje: od A do Ž", ur. "Feniks", 2004, str. 56-76

· Rogov V.I. Zdravlje bez droga, 2004, str. 310-363

· Slavgorodskaya L.N. “Bobice su iscjelitelji”, ur. Phoenix, 2006, str. 172-201

• Povrće, voće i bobičasto voće su praktično jedini izvor vitamina C za organizam.
• Osim toga, povrće i voće su izvor mineralnih soli: kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa. Povećana potreba za kalijumom javlja se kod bolesti kardiovaskularnog sistema, bubreg. Posebno mnogo kalijuma ima u kajsijama, suvim kajsijama, suvim šljivama, grožđicama, breskvama, datuljama, krompiru, celeru, crna ribizla, banane, ananas. Šipak, kajsije, jabuke, šljive, borovnice, breskve, smokve i hurmašice bogate su gvožđem.
• Koje voće je najkorisnije za vas? Njihova boja pomaže da se to odredi. Izvor vitamina A u tijelu je beta-karoten. Usporava rast ćelije raka i sprečava njihovu pojavu. Dobro za srce i krvne sudove, jača vid i prevenira prerano starenje. A za pušače, ovaj vitamin je generalno nezamjenjiv, jer pomaže u smanjenju štete duvanski dim za pluća.

Dostupnost vitamin A lako prepoznati po narandžastoj boji plodova: to uključuje šargarepu, bundeve, dinje, hurmašice i pomorandže. Najbolje se apsorbira iz kuhanog i dinstanog povrća i voća. A sirove treba konzumirati u kombinaciji sa biljno ulje, limuna ili kisele jabuke.

• Likopen, snažan antioksidans sa jakim antikancerogenim svojstvima, daje plodovima crvenu boju. Osim što se bori protiv raka, likopen je neophodan za srčane bolesnike, jer smanjuje i nivo “lošeg” holesterola. Mnogo je likopena u crvenom paradajzu (i u svim proizvodima od paradajza: kečapima, sosovima, pastama), lubenici, ljutoj crvenoj paprici, roze grejpfrutu. Kao i beta-karoten, likopen se bolje apsorbuje iz kuvane hrane.
• Zeleno voće i bilje sadrže supstancu veoma važnu za krv: hlorofil. Stimuliše hematopoetski sistem, podržava imuni sistem, povećava vitalnost, pospešuje obnavljanje tkiva i brzo zarastanje rana Zeleno je najbolje jesti sirovo ili uz minimalnu toplotnu obradu.
• Ljubičasta boja cvekle je takođe posledica boje - betanidina. “Štiti” vitamin E u našem organizmu, snižava krvni pritisak i sprečava razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, cvekla uzgojena bez kemikalija savršeno uklanja teške metale i radionuklide iz tijela. Patlidžani imaju slična svojstva. Tokom termičke obrade betanidin se bolje čuva u pečenom voću.
• Ali prirodna boja antocijanin boji voće u ljubičastu, plavu, smeđu, crvenu ili narandžaste boje. Potreban je moždanim stanicama i poboljšava pamćenje i sposobnost učenja. Sadrži: borovnice, crno grožđe, šljive, kupine, crveni kupus. Štaviše, smrznuti i osušeni, ne gube svoja vrijedna svojstva.

Od A do Z

Razmotrimo sada ljekovita svojstva pojedinog voća, povrća i bobičastog voća (radi praktičnosti, po abecednom redu).

Lubenica. Preporučeno za urološke bolesti, bolesti jetre i žučna kesa, zatvor, giht, artritis, ateroskleroza, koronarna insuficijencija, hipertenzija, grlobolja, anemija. Pulpa lubenice se nanosi na zahvaćena područja kod psorijaze i ekcema. Međutim, lubenica je kontraindicirana kod bubrežnih kamenaca, dijabetesa, pankreatitisa, adenoma prostate, kolitisa i postoperativnih adhezija.

Banana. Ima vazorelaksirajući, umirujući, obavijajući efekat. Stoga je korisna kod srčanih oboljenja, hipertenzije, kao i gastritisa i čira na želucu, jer pulpa banane štiti zidove želuca od nadražujućeg djelovanja začinjene i slane hrane. Nažalost, zbog odličan sadržajŠećerne banane se ne preporučuju onima koji pate od dijabetesa ili prekomjerne težine.

Grejp. Ovo je divno dijetetski proizvod. Bobice poboljšavaju metabolizam, povećavaju apetit, ubrzavaju mokrenje, normaliziraju krvni tlak, pomažu kod srčanih bolesti i pomažu u čišćenju organizma od radionuklida. A sok od grožđa ima tonik i smanjuje nivo holesterola u krvi.

Nar. Sok od slatkog voća je koristan za bolesti bubrega, a kiselog - kao prirodni preparat, podstičući rastvaranje kamena u bubregu i žučne kese. Osim toga, sok od bilo kojeg nara dobro utažuje žeđ. visoke temperature i djeluje kao antipiretičke tablete. Ali kiseli šipak je kontraindiciran za želučane bolesti s visokom kiselošću i enterokolitis.

Fig Zbog visokog sadržaja kalijuma, veoma je koristan kod oboljenja kardiovaskularnog sistema. Ali zbog visokog sadržaja kalorija, smokve ne bi trebalo uzimati ako ste tome skloni prekomjerna težina a još više ako je dostupan.

Brusnica. Za ovu bobicu nema cijene! Snižava krvni pritisak, povećava lučenje želudačnog soka i aktivira mentalne i fizičke performanse. Brusnice su korisne kod bolesti bubrega i Bešika. Sok od brusnice ima antipiretičko i baktericidno djelovanje, a djeluje čak i na neke vrste bakterija koje je teško ubiti antibioticima! Sok od brusnice i voćni napitak sprečavaju stvaranje kamena u bubregu i stimulišu funkciju pankreasa. Ali brusnica, pa čak i jela od nje, ne preporučuju se kod bolesti jetre i ulceroznih procesa u želucu i crijevima.

Tikvice. Jela napravljena od njih pomažu u poboljšanju rada slabih creva i pražnjenje žučne kese. Takođe su korisni za pacijente koji uzimaju antibiotike. Tikvice (poput bundeve) se posebno preporučuju svim ženama – za prevenciju mnogih ginekoloških bolesti.

Kupus. Vrlo nizak sadržaj kalorija u kupusu u kombinaciji sa bogatim setom vitamina i biološki aktivne supstance omogućava njegovu upotrebu u ishrani osoba sa prekomjernom težinom, gojaznošću i aterosklerozom.

Kupus – kao ništa drugo – daje osećaj sitosti sa veoma niskim sadržajem kalorija. Koristan je kod kolitisa, atonije želuca, bolesti jetre i žučne kese, gastritisa sa niske kiselosti. Ali kupus se ne preporučuje kod nadutosti i gastritisa sa visokom kiselošću želuca.

Mandarine. U narodnoj medicini ovi plodovi se koriste za opšte jačanje oslabljen organizam. Mandarine su veoma korisne za prevenciju ateroskleroze. Zbog niskog sadržaja kalorija, preporučuju se i onima koji posebno brinu o eleganciji svoje figure.

Šargarepa. Nepotrebno je reći, najvrednije povrće! Povećava ukupni tonus organizma, usporava rast ćelija raka, suzbija razvoj truležnih procesa u crijevima, pomaže kod anemije, djeluje podmlađujuće na stanice. Što se tiče sadržaja beta-karotena, šargarepa je znatno bolja od mnogih drugih povrća.

Samo da bi tijelo apsorbiralo značajan dio toga, salate od njega treba začiniti biljnim uljem ili nemasnom kiselom pavlakom.

Slatka paprika. Zbog visokog sadržaja Vitamini P i C, blagotvorno djeluju na krvne žile: povećava elastičnost kapilara i smanjuje njihovu propusnost. Biber pomaže u uklanjanju "lošeg" holesterola iz organizma i na taj način sprečava razvoj ateroskleroze. On je takođe efektivna sredstva protiv prehlade, astme i bronhitisa.

Paradajz. Dugo je postojalo mišljenje da paradajz doprinosi taloženju soli i razvoju gihta. Ali, kako je sada nauka dokazala, to se ne odnosi na svježe voće, već samo na konzervirano (i to samo kada se često konzumira). Paradajz povećava apetit, poboljšava rad pankreasa i štetno djeluje na crijevne bakterije. Imaju antisklerotične i antireumatske efekte. Koristan i kod poremećaja cirkulacije, senilnog oštećenja vida, adenoma prostate.

Repa. Korenasto povrće ima ekspektorans, laksativno i diuretičko dejstvo. Ali repa sa žutim mesom je od posebne vrijednosti, jer ima sposobnost da spriječi razvoj tumora raka.

Rowan. Plodovi crvenog orena koriste se u medicini za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina, kao adstringens. Sirup od soka svježeg voća koristan je kod reumatskih bolova, hipertenzije, oboljenja jetre, gastritisa niske kiselosti. Voće aronija imati izraženo svojstvo snižavaju krvni pritisak, jačaju zidove krvnih sudova. Da biste to učinili, dovoljno je pojesti šaku aronije dnevno.

Cvekla. Veoma koristan za normalizaciju rada probavnog sistema i za hematopoezu. Poboljšava metabolizam masti, snižava krvni tlak i potiče uklanjanje radioaktivnih tvari iz tijela.

Tikva. Ima diuretičko, koleretsko i blago laksativno djelovanje. Pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, stoga je posebno koristan kod gojaznosti i ateroskleroze. A muškarcima se preporučuje da redovno konzumiraju jela od bundeve i sjemenke bundeve za bolesti prostate i za njihovu prevenciju.

Datumi. Veoma korisno za kardiovaskularne bolesti, jer sadrže mnogo kalijuma i antioksidansa koji jačaju imuni sistem. Datumi su jednostavno nezamjenjivi za fizički umor i iscrpljenosti. Ali zato visok sadržaj kalorija i visokog sadržaja šećera, dijabetičari i osobe sa prekomjernom težinom moraju konzumirati urme vrlo ograničeno.

Persimmon.Često se preporučuje za dijetalna ishrana za upalne bolesti gastrointestinalnog trakta. Pulpa dragulja nalik na žele sadrži puno pektina, koji pomažu u uklanjanju balastnih tvari iz tijela. Ali adstringentni dragun može izazvati grčeve kod ljudi sa preosjetljivost grlo.

Jabuke. Univerzalni prirodni lijek koji nam je dala priroda! Jabuke su veoma bogate gvožđem, pa blagotvorno deluju na cirkulatorni sistem, povećavaju nivo hemoglobina. Korisno ih je jesti i kod poremećaja metabolizma i gubitka apetita. Plodovi pomažu u uklanjanju oksalne kiseline, holesterola i radionuklida iz organizma. Jabuke su malokalorične, što ih čini vrijednim proizvodom. terapeutska prehrana za osobe sa viškom kilograma. Na kraju, preporučljivo je upotpuniti svaki obrok jabukom – dobra je za zube i desni koje savršeno čisti Šteta što su neki ljudi primorani da se ograniče u konzumaciji ovih divnih plodova zbog činjenice da ih uzrokuju. povećano stvaranje gasa u crijevima.

Koliko su zdravi sokovi?

Mnogi ljudi vjeruju da su sokovi potpuno bezopasni. Međutim, nije. Ne morate ih uopće piti litre, kao što preporučuju drugi "iscjelitelji". Da i iscjeljujuća moć sokove ne treba precenjivati, jer se samo uz pomoć sokoterapije ne može izboriti sa bolestima. Kontraindicirano za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritis, kolitis, pankreatitis. kiseli sokovi, posebno one iz trgovine, sa viškom limunske kiseline. Sok od grejpa ne treba piti debeli ljudi i dijabetičare.

Mnoge biljke imaju lekovita svojstva i uspješno se koriste u medicinskoj ishrani.

Od davnina se, pored darova njiva i bašta, oduvijek jelo samoniklo bilje (kopriva, kiseljak, nana, kinoja, med, kamilica, cvjetovi lipe, hrastovo lišće), te povrtnjaci (cikla, rotkvica, kupus, bundeve). Sve ovo zelenilo ne samo da poboljšava izgled i aroma jela, dajući im jedinstven okus, ali i, što je najvažnije, javlja se u rano proljeće, kada je još malo zrelog povrća, a tijelu su prijeko potrebne biološki aktivne tvari.

U jestivim biljkama, uz rijetke izuzetke, sve je korisno - ne samo voće ili bobice, već i lišće i korijenje. Na primjer, listovi ribizle sadrže ništa manje vitamina C od bobica, a iskusne domaćice uvijek stavljaju listove ribizle, jagode i poneko samoniklo začinsko bilje prilikom kiseljenja ili fermentacije povrća.

Vrlo malo ljudi ih jede korisne biljke poput maslačka, kinoje, ogrozda, trputca, livadske djeteline, čak i koprive. U međuvremenu, već postoje posebne plantaže maslačka u 10 zemalja. A kinoa i klanje tokom blokade spasili su mnoge Lenjingradance od gladi.

Šta znamo o listovima bobica? Niko ih nikada nije jeo uopšte. Je li to samo lišće grožđa u Zakavkazju i Moldaviji se koriste za pripremu rolnica od kupusa. Ali niko nikada nije čuo za lišće voća, citrusa i ukrasnog drveća da se može jesti. Nauka tek sada obraća pažnju na ove bogate prehrambene resurse, koje ljudi, nažalost, uopće ne koriste.

Cjelokupna raznolikost povrća i voća klasificirana je na sljedeći način.

Vitamini i nutrijenti povrća i voća

Povrće, voće, bobičasto voće i drugo jestive biljke imaju visoku sposobnost stimulacije apetita, stimulacije sekretorne funkcije probavnih žlijezda, poboljšanja stvaranja i izlučivanja žuči.

Povrće je najvažniji dobavljač vitamina C, P, nekih vitamina B, provitamina A – karotena, mineralnih soli (posebno kalijumovih soli), niza mikroelemenata, ugljikohidrata – šećera, fitoncida koji pomažu u uništavanju patogenih mikroba i, konačno, balasta. tvari neophodne za normalno funkcioniranje crijeva.

Izvanredna osobina povrća je njihova sposobnost da značajno povećaju lučenje probavnih sokova i pojačaju svoju enzimsku aktivnost.

Meso i riblja jela Organizam ih bolje apsorbuje ako se konzumiraju sa povrćem. Jela od povrća pojačavaju lučenje probavnih žlijezda i na taj način pripremaju probavni trakt za probavu proteina i masnu hranu. Stoga je korisno započeti ručak s predjelima od povrća: vinaigretima i salatama, a zatim prijeći na supe, boršč itd.

Povrće nije samo dobavljač važnog hranljive materije i vitamini, oni su i dinamički regulatori probave, povećavaju sposobnost apsorpcije nutrijenata, a samim tim i nutritivnu vrijednost većine proizvoda. Povrće je veoma vredno i neophodno organizmu svaki dan u svako doba godine.

U većini regija ZND-a potrošnja povrća i voća naglo varira i zavisi od doba godine. Po pravilu su dovoljni u drugoj polovini ljeta i jeseni i donekle nedostaju u kasnu zimu i rano proljeće. Osim toga nutritivnu vrijednost berba povrća i voća prethodne godine u prolećnim mesecima značajno se smanjuje. Nedostatak biljne ishrane zimi i u rano proleće jedan je od razloga smanjenja ukupne otpornosti organizma na prehlade i zarazne bolesti Dnevni unos povrća, osim krompira, treba da bude od 300 do 400 grama za odraslu osobu u svako doba godine. Ovu količinu ni u kom slučaju ne treba smanjivati ​​tokom zimskih i prolećnih meseci.

Biljke bogate esencijalnim uljima - paradajz, krastavci, rotkvice, crni luk, beli luk, ren - imaju izražen efekat sokova. Od kiselog i ukiseljenog povrća najjače svojstvo stimulisanja apetita ima kupus, a najmanje krastavci, cvekla i šargarepa.

Povrće povećava svarljivost proteina, masti i minerala. Dodati proteinskoj hrani i žitaricama, pojačavaju sekretorni učinak ovih potonjih, a kada se konzumiraju zajedno sa mastima uklanjaju njihov inhibitorni učinak na želučanu sekreciju. Važno je napomenuti da nerazrijeđeni sokovi povrća i voća smanjuju sekretornu funkciju želuca, a razrijeđeni je povećavaju.

Bobice i voće takođe imaju različite efekte na sekretornu funkciju želuca. Neki ga (većina) povećavaju (grožđe, suve šljive, jabuke, jagode), drugi (posebno slatke sorte) ga smanjuju (trešnje, maline, kajsije itd.).

Blagotvorno dejstvo povrća, voća i bobičastog voća objašnjava se prisustvom mineralnih soli, vitamina, organskih kiselina, eteričnih ulja i vlakana.

Povrće aktivira žuč-formirajuću funkciju jetre: neko je slabije (sok od cvekle, kupusa, rutabage), drugo je jače (rotkvica, repa, sok od šargarepe). Kada se povrće kombinuje sa proteinima ili ugljenim hidratima, manje žuči ulazi u duodenum nego sa čisto proteinskom ili ugljikohidratnom hranom. A kombinacija povrća sa uljem povećava stvaranje žuči i njen protok u duodenum, povrće su stimulansi lučenja gušterače: nerazrijeđeni sokovi od povrća inhibiraju lučenje, a razrijeđeni sokovi ga stimuliraju.

Voda - važan faktor, osiguravajući tok različitih procesa u tijelu. Sastavni je deo ćelija, tkiva i telesnih tečnosti i obezbeđuje snabdevanje tkiva hranljivim i energetskim supstancama, uklanjanje metaboličkih produkata, izmenu toplote itd. Čovek može da živi bez hrane više od mesec dana, bez vode. - samo nekoliko dana.

Biljke sadrže vodu u slobodnom i vezanom obliku. Organske kiseline, minerali i šećer rastvaraju se u slobodno kružećoj vodi (sok). Vezana voda koja ulazi u biljna tkiva oslobađa se iz njih kada se njihova struktura promijeni i sporije se apsorbira u ljudsko tijelo. Biljna voda se brzo eliminiše iz organizma, jer su biljke bogate kalijumom koji pojačava mokrenje. Metabolički produkti i razne toksične tvari se izlučuju urinom.

Ugljikohidrati biljke se dijele na monosaharide ( glukoze I fruktoza), disaharidi (saharoza i maltoza) i polisaharidi (škrob, celuloza, hemiceluloza, pektinske supstance).

Monosaharidi i disaharidi se rastvaraju u vodi i daju slatki ukus biljaka.

Glukoza dio je saharoze, maltoze, škroba, celuloze. Lako se apsorbira iz gastrointestinalnog trakta, ulazi u krv i apsorbira ga ćelije različitih tkiva i organa. Kada se oksidira, nastaje ATP - adenozin trifosforna kiselina, koju tijelo koristi za obavljanje različitih fizioloških funkcija kao izvor energije. Kada višak glukoze uđe u tijelo, pretvara se u masti.

Najbogatije glukozom su trešnje, trešnje, grožđe, zatim maline, mandarine, šljive, jagode, šargarepa, bundeva, lubenica, breskve i jabuke.

Fruktoza Također se lako apsorbira u tijelu i, u većoj mjeri od glukoze, pretvara se u masti. U crijevima se apsorbira sporije od glukoze i ne zahtijeva inzulin za njegovu apsorpciju, pa ga bolesnici sa dijabetesom bolje podnose. Grožđe, jabuke, kruške, trešnje, trešnje bogate su fruktozom, zatim lubenica, crna ribizla, malina, jagode.

Glavni izvor saharoze je šećer. U crijevima se saharoza razlaže na glukozu i fruktozu. Saharoza se nalazi u cvekli, breskvama, dinji, šljivama, mandarinama, šargarepi, kruškama, lubenicama, jabukama i jagodama.

Maltoza- međuproizvod razgradnje škroba, razloženog u glukozu u crijevima. Maltoza se nalazi u medu, pivu, pekarskim proizvodima i konditorskim proizvodima.

Škrob je glavni izvor ugljikohidrata. Njime su najbogatije brašno, žitarice, pasta i, u manjoj mjeri, krompir.

celuloza ( celuloza), hemiceluloze i pektinske supstance su dio ćelijskih membrana.

Pektinske tvari se dijele na pektin i protopektin. Pektin ima svojstvo želiranja, koje se koristi u proizvodnji marmelade, marshmallowa, marshmallowa i džemova. Protopektin je nerastvorljivi kompleks pektina sa celulozom, hemicelulozom i ionima metala. Omekšavanje voća i povrća tokom zrenja i nakon termičke obrade nastaje zbog oslobađanja slobodnog pektina.

Pektinske tvari adsorbiraju produkte metabolizma, razne mikrobe i soli teških metala koji ulaze u crijeva, pa se namirnice bogate njima preporučuju u ishrani radnika izloženih olovu, živi, ​​arsenu i drugim teškim metalima.

Stanične membrane se ne apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu i nazivaju se balastne tvari. Učestvuju u stvaranju fecesa, poboljšavaju motoričku i sekretornu aktivnost crijeva, normaliziraju motoričku funkciju bilijarnog trakta i potiču procese lučenja žuči, pospješuju izlučivanje kolesterola kroz crijeva i smanjuju njegov sadržaj u organizmu. Proizvode bogate vlaknima preporučuje se uključivanje u prehranu starijih osoba, kod zatvora, ateroskleroze, ali ograničeno kod čira na želucu i dvanaesniku, enterokolitisa.

Mnogo je ćelijskih membrana u raženom brašnu, pasulju, zelenom grašku, prosu, suvom voću, heljdi, šargarepi, peršunu i cvekli. Nešto manje ih ima u jabukama, ovsenim pahuljicama, belom kupusu, luku, tikvi, zelenoj salati i krompiru.

Sušene jabuke, maline, jagode, orašasti plodovi, suhe kajsije, kajsije, bobice orena, urme su najbogatije vlaknima; manje - smokve, pečurke, zobene pahuljice, heljda, biserni ječam, šargarepa, cvekla, beli kupus.

Pektinskih materija ima najviše u cvekli, crnoj ribizli, šljivama, zatim u kajsijama, jagodama, kruškama, jabukama, brusnicama, ogrozda, breskve, šargarepe, belog kupusa, maline, trešnje, patlidžana, narandže, bundeve.

Organske kiseline. Biljke najčešće sadrže jabučnu i limunsku kiselinu, rjeđe - oksalnu, vinsku, benzojevu itd. Jabučne kiseline ima dosta u jabukama, limunske kiseline u agrumima, vinske kiseline u grožđu, oksalne kiseline u kiselici, rabarbari, smokvama, benzojeva kiselina u borovnicama, brusnicama

Organske kiseline poboljšavaju sekretornu funkciju pankreasa, poboljšavaju motoričke aktivnosti crijeva, doprinose alkalizaciji urina.

Oksalna kiselina, spajajući se s kalcijem u crijevima, remeti procese njegove apsorpcije. Stoga se ne preporučuju proizvodi koji ga sadrže u velikim količinama. Oksalnu kiselinu iz organizma uklanjaju jabuke, kruške, dunje, dren, odvar od listova crne ribizle i grožđe. Benzojeva kiselina ima baktericidna svojstva.

Tanini(tanin) nalaze se u mnogim biljkama. Daju biljkama opor, kiselkast ukus. Naročito ih ima u dunji, borovnici, ptičjoj trešnji, drenjinu i ojaku.

Tanini vezuju proteine ​​ćelija tkiva i imaju lokalni adstringentni efekat, usporavaju motoričku aktivnost creva, pomažu u normalizaciji stolice tokom dijareje i imaju lokalni antiinflamatorni efekat. Adstringentni učinak tanina naglo se smanjuje nakon jela, jer se tanin spaja s proteinima hrane. U smrznutim bobicama količina tanina je također smanjena.

Esencijalna ulja najbogatiji su agrumi, luk, beli luk, rotkvice, rotkvice, kopar, peršun, celer. Pojačavaju lučenje probavnih sokova, u malim količinama imaju diuretski učinak, u velikim količinama nadražuju urinarni trakt, ali lokalno djeluju iritativno protuupalno i dezinficirajuće. Biljke bogate eteričnim uljima isključene su za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, enteritis, kolitis, hepatitis, holecistitis, nefritis.

Vjeverice. Od biljnih proizvoda Najbogatiji izvori proteina su soja, pasulj, grašak i sočivo. Protein ovih biljaka sadrži esencijalne aminokiseline. Druge biljke ne mogu poslužiti kao izvor proteina.

Biljni proteini su manje vrijedni od životinjskih i teže se apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu. Služi kao zamjena za životinjske proteine ​​kada ih treba ograničiti, na primjer, u slučaju bolesti bubrega.

Fitosteroli spadaju u “nesaponifibilni dio” ulja i dijele se na sitosterol, sigmasterol, ergosterol itd. Učestvuju u metabolizmu holesterola. Ergosterol je provitamin D i koristi se za liječenje rahitisa. Nalazi se u ergotu, pivskom i pekarskom kvascu. Sitosterol i sigmasterol se nalaze u žitaricama, pasulju, soji, maslačku, podbelu.

Phytoncides- tvari biljnog porijekla koje imaju baktericidno djelovanje i pospješuju zacjeljivanje rana. Nalaze se u više od 85% viših biljaka. Najbogatije su njima narandže, mandarine, limuni, crni luk, beli luk, rotkvice, ren, crvena paprika, paradajz, šargarepa, šećerna repa, antonovske jabuke, dren, brusnice, trešnja, brusnice, viburnum. Neki fitoncidi zadržavaju svoju stabilnost tokom dugotrajnog skladištenja biljaka, visokih i niske temperature, izloženost želučanom soku, pljuvački. Konzumacija povrća, voća i drugih biljaka bogatih fitonzinom pomaže u neutralizaciji usne šupljine i gastrointestinalnog trakta od mikroba. Baktericidno svojstvo biljaka ima široku primjenu kod katara gornjih dišnih puteva, upalnih bolesti usne šupljine, za prevenciju gripe i liječenje mnogih drugih bolesti. Na primjer, preparati od bijelog luka preporučuju se za dizenteriju, sokovi od narandže i paradajza za inficirane rane i kronične čireve, sok od limuna- kod upale očiju i sl. Fitoncidi pročišćavaju vazduh.

Vitamini- to su niske molekularne težine organska jedinjenja sa visokom biološkom aktivnošću, ne sintetizira se u tijelu.

Biljke su glavni izvor vitamina C, karotena, vitamina P. Neke biljke sadrže folnu kiselinu, inozitol, vitamin K. U biljkama ima malo vitamina B1, B2, B6, PP i drugih.

vitamin C(askorbinska kiselina) stimuliše oksidativne procese u organizmu, aktivira razne enzime, učestvuje u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata, poboljšava apsorpciju glukoze u crijevima i taloženje ugljikohidrata u jetri i mišićima, povećava antitoksičnu funkciju jetre, inhibira razvoj ateroskleroze, povećava izlučivanje kolesterola kroz crijeva i snižava njegov nivo u krvi, normalizira funkcionalno stanje spolnih žlijezda, nadbubrežnih žlijezda i učestvuje u hematopoezi. Dnevne potrebe tijelo sadrži oko 100 mg vitamina C.

Glavni izvori vitamina C su povrće, voće i druge biljke. Najviše ga ima u listovima, manje u plodovima i stabljikama. Kora voća sadrži više vitamina C nego pulpa. Tjelesne rezerve vitamina C su veoma ograničene, pa biljnu hranu treba konzumirati tokom cijele godine.

Vitaminom C bogati su šipak, zeleni orasi, crna ribizla, crvena paprika, ren, peršun, kopar, prokulica, karfiol, zeleni luk, kiselica, jagode, spanać, ogrozd, dren, crveni paradajz, beli luk, pomorandže, limun, maline, jabuke, beli kupus, salata.

vitamin P smanjuje propusnost kapilara, učestvuje u redoks procesima organizma, poboljšava apsorpciju i pospešuje fiksaciju vitamina C u organima i tkivima. Vitamin P ispoljava svoje dejstvo samo u prisustvu vitamina C. Ljudska potreba za vitaminom P je 25-50 mg. Nalazi se u istoj hrani kao i vitamin C.

karoten u životinjskom tijelu je izvor vitamin A. Karoten se apsorbuje u organizam u prisustvu masti, žuči i enzima lipaze. U jetri se karoten pretvara u vitamin A uz učešće enzima karotinaze.

Karoten se nalazi u zelenim delovima biljaka, povrću i voću crvene, narandžaste i žuta boja. Njegovi glavni izvori su crvena paprika, šargarepa, kiseljak, peršun, šipak, zeleni luk, morski trn, crveni paradajz i kajsije.

Sa nedostatkom vitamina A u tijelu se razvija suva koža i sluzokože, noćno sljepilo, smanjuje se oštrina percepcije boja, posebno plave i žute, usporava se rast kostiju i razvoj zuba, smanjuje se otpornost organizma na infekcije itd. dnevne potrebe organizma za vitaminom A su 1,5 mg (4,5 mg karotena).

vitamin K ulazi u organizam sa životinjskom i biljnom hranom, a djelomično se sintetizira u debelom crijevu.

Kod nedostatka vitamina K javljaju se simptomi pojačanog krvarenja, usporava se zgrušavanje krvi i povećava se propusnost kapilara. Dnevna ljudska potreba za vitaminom K je 15 mg. Njegov glavni izvor je zeleni dio biljaka. Najbogatiji izvori vitamina K su spanać, bijeli kupus, karfiol i kopriva.

Folic kiselina se sintetiše u crevima u dovoljnim količinama za organizam. Učestvuje u hematopoezi i stimuliše sintezu proteina. Potrebe organizma za ovim vitaminom su 0,2-0,3 mg dnevno. Folnom kiselinom su najbogatiji spanać, lubenica, zatim dinja, zeleni grašak, šargarepa, krompir, karfiol i špargle.

Inozitol nalazi se u svim biljnim i životinjskim proizvodima. Sintetiziraju ga crijevne bakterije i sudjeluje u metabolizmu proteina i ugljikohidrata, dio je raznih enzima i normalizira motoričku aktivnost želuca i crijeva. Dnevna potreba za inozitolom je 1,5 g dnevno. Od biljnih proizvoda, najbogatiji inozitolom su dinja, narandže, grožđice, grašak i kupus.

Vitamin B1 (tiamin) normalizuje aktivnost nervnog sistema, učestvuje u metabolizmu ugljenih hidrata, proteina, masti, reguliše rad kardiovaskularnog sistema i organa za varenje. Kada je manjkav, proizvodi nepotpunog metabolizma ugljikohidrata se nakupljaju u tkivima, a otpornost organizma na infekcije se smanjuje.

Potrebe osobe za vitaminom B1 su 1,5-2,3 mg dnevno. Među biljnim proizvodima najbogatiji su soja, grašak, heljda, mekinje.

Vitamin B2 (riboflavin) normalizuje metabolizam proteina, masti, ugljenih hidrata, reguliše funkcije centralnog nervnog sistema, jetre, stimuliše hematopoezu, normalizuje vid. Dnevna potreba za vitaminom B2 je 2,0-3,0 mg dnevno. Njegov glavni izvor su životinjski proizvodi. Od biljne hrane, ovim vitaminom su bogati soja, sočivo, pasulj, zeleni grašak, spanać, šparoge i prokulice.

Vitamin B6 (piridoksin) učestvuje u metabolizmu proteina, masti i hematopoeze. Kada je on nedovoljan, poremećena je aktivnost centralnog nervnog sistema, javljaju se kožne lezije i hronične bolesti gastrointestinalnog trakta. Piridoksin se sintetizira u crijevima. Dnevna potreba organizma za njim je 1,5-3,0 mg. Od biljne hrane, vitaminom B6 najbogatije su pasulj, soja, heljda, pšenično brašno, tapete i krompir.

Vitamin PP (nikotinska kiselina ) normalizuje metabolizam ugljenih hidrata, holesterola, stanje centralnog nervnog sistema, krvni pritisak, povećava sekretornu funkciju žlezda želuca i pankreasa. Dnevna potreba za vitaminom PP je 15-25 mg. Od biljne hrane, vitaminom PP bogati su mahunarke, ječam, bijeli kupus, karfiol, kajsije, banane, dinje, patlidžani.

Minerali nalaze se u povrću, voću i drugim biljkama. Njihov sastav u istim biljkama varira ovisno o vrsti tla, korištenim gnojivima i vrsti proizvoda. Biljni proizvodi su bogati kalcijumom, fosforom, magnezijumom, solima gvožđa, glavni su izvor kalijumovih soli, sadrže mangan, bakar, cink, kobalt i druge elemente u tragovima, a siromašni su natrijumovim solima.

Minerali su deo ćelija, tkiva, intersticijske tečnosti, koštanog tkiva, krv, enzimi, hormoni, obezbeđuju osmotski pritisak, acido-baznu ravnotežu, rastvorljivosti proteinskih supstanci i drugih biohemijskih i fizioloških procesa u organizmu.

Kalijum lako se apsorbira u tankom crijevu. Kalijeve soli pojačavaju izlučivanje natrijuma i uzrokuju pomak u reakciji urina na alkalnu stranu. Joni kalija podržavaju tonus i automatizam srčanog mišića i funkciju nadbubrežnih žlijezda. Za zadržavanje tečnosti u organizmu preporučuje se ishrana bogata kalijumom, hipertenzija, bolesti srca sa poremećajima ritma i tokom liječenja prednizolonom i drugim glukokortikoidnim hormonima.

Dnevna potreba organizma za kalijumom je 2-3 g. Svi proizvodi biljnog porijekla su bogati kalijumovim solima, a posebno suvo voće, bobičasto voće (suvo grožđe, suhe kajsije, urme, suhe šljive, kajsije), zatim krompir, peršun, spanać, kupus. , crne ribizle, pasulj, grašak, korijen celera, rotkvice, repa, dren, breskve, smokve, kajsije, banane.

Kalcijum povećava ekscitabilnost nervnog tkiva, aktivira i normalizuje procese ekscitacije i inhibicije u moždanoj kori, pospešuje procese zgrušavanja krvi, reguliše propusnost kapilarnih membrana, učestvuje u formiranju zuba i kostiju.

Kalcijum ulazi u organizam sa hranom. Apsorpcija kalcijuma se poboljšava u prisustvu jona fosfora i magnezijuma, a pogoršava pod uticajem masnih kiselina i oksalne kiseline. Potrebe osobe za kalcijumom su 0,8-1,5 g dnevno. Njegovi glavni izvori među biljnim proizvodima su peršun (posebno zelje), kajsije, suhe kajsije, hren, grožđice, suhe šljive, zeleni luk, zelena salata, kupus, hurme, dren, grašak, pastrnjak.

Fosfor uglavnom se nalaze u koštanoj materiji u obliku fosforno-kalcijumovih jedinjenja. Jonizovani fosfor i organska jedinjenja fosfora su deo ćelija i međućelijske tečnosti tijelo. Njegovi spojevi su uključeni u procese apsorpcije hrane u crijevima i u sve vrste metabolizma, održavajući acidobaznu ravnotežu. Jedinjenja fosfora se izlučuju iz organizma urinom i izmetom. Dnevna potreba organizma za fosforom je 1,5 g Šargarepa, cvekla, zelena salata, karfiol, kajsije i breskve.

Magnezijum pojačava procese inhibicije u moždanoj kori, ima vazodilatatorni efekat, učestvuje u metabolizmu proteina i ugljenih hidrata. Prekomjeran unos magnezija povećava izlučivanje kalcija iz organizma, što dovodi do narušavanja strukture kostiju. Dnevna potreba organizma za magnezijumom je 0,3-0,5 g.

Najbogatije magnezijumom su mekinje, heljda i ovsena kaša, mahunarke, orasi, bademi, kao i kajsije, suve kajsije, urme, peršun, kiseljak, spanać, suvo grožđe, banane.

Iron učestvuje u mnogim biološkim procesima u tijelu i dio je hemoglobina. Njegovim nedostatkom razvija se anemija.

Potrebe osobe za gvožđem su 15 mg dnevno. Njime su najbogatije kajsije, suhe kajsije, jabuke, kruške, breskve, peršun, nešto manje u dren, urme, breskve, dunje, suvo grožđe, masline, suve šljive, ren, spanać. Gvožđe iz povrća i voća se bolje apsorbuje od gvožđa iz neorganske hrane. lijekovi, zbog prisustva askorbinske kiseline u biljnim proizvodima.

Mangan Aktivno sudjeluje u metabolizmu, u redoks procesima organizma, pospješuje metabolizam proteina, sprječava razvoj masne infiltracije jetre, dio je enzimskih sistema, utiče na hematopoezu, povećava hipoglikemijski učinak inzulina. Mangan je usko povezan sa metabolizmom vitamina C, B1, B6, E.

Dnevne potrebe organizma za manganom su 5 mg. Najbogatiji izvori u njemu su žitarice, mahunarke, lisnato povrće, posebno zelena salata, kao i jabuke i šljive.

Bakar sudjeluje u procesima tkivnog disanja, sintezi hemoglobina, pospješuje rast tijela, pojačava hipoglikemijski učinak inzulina i pospješuje procese oksidacije glukoze.

Dnevna potreba organizma za bakrom je 2 mg. Mnogo bakra ima u mahunarkama, lisnatom povrću, voću i bobičastom voću, manje u patlidžanima, tikvicama, peršunu, cvekli, jabukama, krompiru, kruškama, crnoj ribizli, lubenici, hrenu, paprici.

Cink deo je insulina i produžava njegovo hipoglikemijsko dejstvo, pojačava dejstvo polnih hormona, nekih hormona hipofize, učestvuje u formiranju hemoglobina i utiče na redoks procese organizma. Ljudska potreba za cinkom je 10-15 mg dnevno.

Biljna hrana bogata cinkom uključuje pasulj, grašak, pšenicu, kukuruz, zobeno brašno, u manjim količinama se nalazi u belom kupusu, krompiru, šargarepi, krastavcima i cvekli.

Kobalt deo je vitamina B. Zajedno sa gvožđem i bakrom učestvuje u sazrevanju crvenih krvnih zrnaca. Dnevna potreba organizma za kobaltom je 0,2 mg.

Grašak, sočivo, pasulj, bijeli kupus, šargarepa, cvekla, paradajz, grožđe, crna ribizla, limun, ogrozd, brusnice, jagode, jagode, trešnje, luk, spanać, zelena salata, rotkvice i krastavci su bogati kobaltom.

Nastavak

Korišteni materijali

V. G. Liflyandsky. M. N. Andronova „Ljekovitost prehrambeni proizvodi» S-P. ABC 1997

A. A. Pokrovski "Razgovori o ishrani" M. Ekonomija 1994

Priroda je naše zdravlje. Svojstva prirodnih antibiotika iscjeliteljima i iscjeliteljima su poznata od davnina.

BRUSNICA
Brusnica je najbolji pomoćnik kod prehlade. Njegove bobice jednostavno zgnječite sa šećerom ili medom i dodajte u čaj. Brusnice su vrijedan izvor vitamina C i antioksidansa - tvari koje produžuju mladost. Sok od brusnice se može koristiti za liječenje rana; Brusnice normalizuju gastrointestinalnu mikrofloru, bobice imaju baktericidno dejstvo za enterični tifus i truležne bakterije.
Koristi se u borbi protiv genitourinarnih infekcija.

RED VIBURNUM
By lekovita svojstva Viburnum je vrlo sličan brusnici. Uvarci i infuzije mogu se pripremati ne samo od plodova viburnuma, već i od lišća, kore i cvijeća. Koriste se kao ispiranje grla kod upale grla i laringitisa i pomažu vraćanju „izgubljenog“ glasa. Kućni lijek kao što je kalina u medu također se pokazao djelotvornim, može se koristiti za liječenje bolesti gornjih disajnih puteva i otoka povezanih s poremećajima kardiovaskularnog sistema

COWBERRY
Plodovi brusnice sadrže benzojevu kiselinu, prirodni konzervans, zahvaljujući kojem bobice održavaju svježinu tokom cijele zime. U okolini koju stvara ova kiselina, patogene bakterije gube sposobnost razvoja i reprodukcije. Upotreba bobica je opravdana u liječenju bolesti mokraćnog sistema - posebno cistitisa. Svježi i autoklavirani sok od brusnice (cijeli i razrijeđeni) inhibira rast gljivica Candida.

Smola četinara
U Sibiru i na Uralu smola kedra, jele ili ariša od davnina se koristi za ublažavanje bolova i brzo zacjeljivanje rana, čireva, čireva, opekotina, posjekotina i ugriza zmija. U stara vremena, sibirski iscjelitelji koristili su smolu za liječenje katarakte i katarakte, za brzo spajanje kosti za frakture, našle su široku primjenu u liječenju raka, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, te u liječenju bolesti nervnog sistema.

MUSTARD
Senf ima protuupalno i antioksidativno djelovanje. Poboljšava proces probave i čini čak i „najtežu“ hranu što svarljivijom. „Bakin recept” je odavno poznat: na prvi znak prehlade potrebno je natopiti noge u vodi sa senfom ili sipati malo praha senfa u čarape – onda će sledećeg jutra „bolest nestati čim možeš." Senf u prahu, razblažen u toploj vodi sa medom i koristi se za grgljanje, leči upale u grlu i ublažava osećaj „bolnosti“.

BIJELI LUK
Miris bijelog luka donosi olakšanje od upale grla, curenja iz nosa i velikog kašlja - potrebno je samo izrezati režnjeve svježeg bijelog luka i udahnuti njegovu aromu. Infuzija pripremljena od zgnječenih karanfilića riješit će se glista, izliječiti upalu grla, kašalj s sluzi i bolesti gornjih dišnih puteva.

RADISH
U narodnoj medicini naširoko se koristi korijen rotkvice, čiji je sok poznat kao snažno sredstvo protiv prehlade i iskašljavanje. Odlikuje se i antiseptičkim djelovanjem - može se koristiti za liječenje rana. Preporučuje se piti sok od rotkvice za poboljšanje apetita i normalizaciju rada probavnog sistema. Ali je kontraindiciran za osobe koje pate od gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

HREN
Hemijski sastav hrena sadrži supstancu zvanu benzil izotiocijanat, blagu vrstu prirodnog antibiotika. Suzbija bakterije koje mogu uzrokovati curenje iz nosa, kašalj, gripu, upale u bubrezima, mokraćnom mjehuru i urinarnog trakta. Kažu da djelotvornost komada hrena od 10 grama može biti jednaka djelotvornosti 20 grama sintetičkih antibiotika.

PROPOLIS
Domet korisna akcija propolis je širok: pospješuje brzo zacjeljivanje rana, održava imunitet na potrebnom nivou, omogućava vam da se nosite sa gotovo svim vrstama gljivica, jača zidove krvnih žila i ima analgetski učinak.

TIMIJAN
Ima protuupalno, analgetičko, ekspektorantno, bronhodilatatorsko, antispazmodičko, blago hipnotičko, anthelmintičko i mnoga druga svojstva.

Pomaže kod gripa, prehlade, kašlja i bronhitisa, tonzilitisa i svih vrsta respiratorne bolesti, bolesti desni, upale bubrega i mokraćne bešike, neuralgije i razne neuroze. Za žene je korisno piti čaj sa timijanom i praviti kupke od njega kod cistitisa i bolesti mokraćnog sistema.

MARELIJA. Ima baktericidni učinak na truležne bakterije, Proteus, Pseudomonas.

BARBERRY. Antimikrobni učinak je zbog berberina zabilježena je značajna aktivnost protiv stafilokoka, streptokoka i dizenterije.

ŠUMSKA JAGODA. Esencijalni ekstrakt voće je najaktivnije protiv stafilokoka.

MALINE. Plodovi i listovi imaju antibakterijska svojstva protiv stafilokoka.

ROWAN. Parasorbinska kiselina ispoljava baktericidno dejstvo. Stafilokoki su osetljivi na ovu kiselinu, gljivice Candida su neosetljive.

ROWAN BERRY. Antocijanidini izolovani iz njega inhibiraju rast stafilokoka.

BLACKCURRANT. Antibakterijska svojstva zbog prisustva antocijanidina i eteričnih ulja. Djeluju vodene infuzije svježih i sušenih bobica Staphylococcus aureus i Proteus vulgaris. E. coli i bacili dizenterije su neosetljivi na sok od crne ribizle.

BOROVNICA. Najveće antibakterijsko djelovanje ima protiv stafilokoka i soja Shigella zonnei.

ŠIPAK. Antibakterijska svojstva su posljedica flavonskih glikozida. Inhibira uglavnom gram-pozitivne bakterije (ne utječe na kvasac), aktivnost se povećava dodatkom askorbinske kiseline.

JABUKE. Mnoge sorte jabuka imaju izražen bakteriostatski učinak na E. coli, a manje izražen na bakterije dizenterije.

Povrće, aromatično voće i začini takođe imaju antibakterijski efekat.

Senf, rotkvica, crna rotkva, ren. Sadrže glikozide gorušičinog ulja, koji imaju izražen bakteriostatski učinak širokog spektra.

Karanfilić, cimet, lovorov list. Sadrže eugenol, aktivni antibakterijski lijek koji djeluje na kvasac, anaerobe koji stvaraju spore i bakterije mliječne kiseline.

CARROT. Antimikrobno dejstvo je posledica benzojeve, hlorogene, kafene i drugih kiselina, koje se manifestuje protiv kvasaca i anaerobnih spora.

Capsicum biber. Antibiotik kapsicidin izolovan je iz bibera, koji ima aktivno djelovanje za razne viruse, patogene bakterije i gljivice.

Ljekovito bilje imaju ne samo antimikrobni efekat, ali i analgetik, otklanjaju nadutost. Biljke koje se najčešće konzumiraju su sljedeće.

Korijen kalamusa, plod komorača. Djeluju na crijevnu mikrofloru, povećavajući lučenje probavnih žlijezda.

CALENDULA OFFICINAL. Ima baktericidni učinak na stafilokoke i streptokoke.

Melissa officinalis, kamilica. Sadrži eterična ulja koja inhibiraju truležna mikroflora. Imaju antispazmodičko i analgetsko djelovanje.

Pelin, obični stolisnik. Sadrži azulen, terpene, pinen, sirćetna kiselina, inhibiraju truležne mikrobe.

Seme kima, baštenski kopar. Utječu na truležnu mikrofloru i smanjuju stvaranje plinova.

SAGE LEDICINAL. Djeluje na truležnu mikrofloru. Vodena infuzija, kada se uzima oralno, smanjuje učestalost inokulacije stafilokoka iz fecesa.

Ako se primijeti dijareja, propisuje se gladovanje 1-3 dana, a dozvoljen je topli čaj od kamilice i mente. Daljnji tretman propisuje se ovisno o vrsti fermentacije, učestalosti stolice i jačini boli.

Za fermentativnu dispepsiju, slatki sok od nara. Ugljikohidrati su ograničeni na 3-8 dana. Dozvoljene su dekocije od povrća (celer, peršun, šargarepa, kupus). Kada stolica postane normalna, prelaze na normalnu ishranu. Za voće možemo preporučiti brusnice, kompot od žutike i dren.

Ako prevladava truležna fermentacija - tokom gladi, čaj od žalfije sa limunom, sok od šargarepe, rendana jabuka, oguljena. U ovom periodu korisne su crne ribizle, kajsije, bobice orena i brusnice. Možete propisati infuziju od suhih borovnica, matičnjaka, vrućeg čaja od kantariona i stolisnika (1 supena kašika mešavine na 1 čašu vode).

Kada se disbakterioza javlja sa zatvorom, ishrana uključuje cveklu, kavijar od patlidžana, karfiol. Posebno je korisna šargarepa. Može se konzumirati sirovo, pasirano, 200 g dnevno.

At sindrom bola, korijena kalamusa, valerijane i sjemenke kopra (izmiješati jednake masene dijelove, samljeti u mužaru, uzeti 1 kašičicu, zaliti čajem od kamilice), jaka infuzija kamilice i matičnjaka.

Dani posta od šargarepe imaju terapeutski efekat - tokom dana pacijent pojede 0,75-1 kg šargarepe i po želji popije sok od jabuke. Krajem ljeta post je veoma koristan dani lubenice– Jedite samo lubenice 3-5 puta dnevno, od jednog do sedam dana.

Dobar antimikrobni učinak ima tinktura od hrena: 0,5 kg naribanog rena se ulijeva u 1 litru vode 24 sata, pije se 1 čaša prije ručka 3-4 dana.

Gore opisano voće, povrće i začinsko bilje su najbogatiji izvori vitamina za vas imunološki sistem, čiji se nedostatak vrlo često uočava.

Ovi materijali su korišteni prilikom pisanja ovog članka.