पोटैशियम युक्त अनाज और सब्जियाँ। किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक पोटैशियम होता है?

पोटेशियम के बिना शरीर का अस्तित्व असंभव है। यह सूक्ष्म तत्व पानी और नमक के आदान-प्रदान और अम्ल-क्षारीय वातावरण के लिए जिम्मेदार है। यह हृदय की कार्यप्रणाली, उसकी लय, मांसपेशियों और तंत्रिका गतिविधि का भी समर्थन करता है।

इसके अलावा, पोटेशियम उत्पादन को उत्तेजित करता है उपयोगी तत्वऔर सूजन को कम करता है। इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं और कोशिकाओं को सोडियम लवण के संचय से बचाता है। शरीर को सहारा देने के लिए जरूरी है भुजबल, ऊर्जा और सहनशक्ति।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, पोटेशियम से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों के बारे में जानना जरूरी है।

पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए सोडियम और पोटेशियम का संतुलन 1:2 होना चाहिए। दैनिक उपभोगपोटेशियम रोकता है अत्यंत थकावटऔर अधिक काम करना। शरीर में पोटैशियम की पूर्ति के लिए आपको इसका सेवन करना चाहिए और उत्पाद पौधे की उत्पत्ति. सबसे अधिक यह खरबूजे, तरबूज़, आलू और, सबसे महत्वपूर्ण, ब्रेड में पाया जा सकता है। सोयाबीन, बीन्स और मटर में इसकी मात्रा थोड़ी कम होती है।

आहार में दलिया और बाजरा हमेशा मौजूद रहना चाहिए। ताज़ी सब्जियाँ (गोभी, चुकंदर या गाजर) पोटेशियम का उत्कृष्ट स्रोत मानी जाती हैं। एक वयस्क को प्रतिदिन 2 ग्राम इस सूक्ष्म तत्व का सेवन करना चाहिए। ताज़ा तैयार गिलास में गाजर का रस- 0.8 ग्राम पोटैशियम।

अन्य किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है?सब्जियों के अलावा, पोटेशियम कई फलों, जैसे केले, अंगूर, कीवी, सेब, एवोकाडो और संतरे में पाया जाता है। इसके अलावा, सूखे मेवों की उपेक्षा न करें, जिनमें यह सूक्ष्म तत्व काफी मात्रा में होता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस और सब्जियाँ व्यक्ति के आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। इसके अलावा, शहद और सेब साइडर सिरका में पोटेशियम होता है और उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाते हैं।

आपको लगातार खाना चाहिए:

• अजमोद
• लहसुन
• काले या लाल करंट
• एस्परैगस
• पागल
• खीरे
• टमाटर
• ब्रोकोली
• पालक

पोटेशियम, पौधों और सब्जियों के अलावा, पशु उत्पादों में पाया जाता हैइसलिए आहार में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए।

अब यह बात करने लायक है कि ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों का उपभोग किस रूप में करना बेहतर है। जामुन, सब्जियों और फलों का सेवन करना चाहिए ताजाऔर आपको उन्हें लंबे समय तक, अधिकतम एक या दो दिन तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए। पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों का सेवन उनके प्राकृतिक रूप से पकने के दौरान किया जाना चाहिए। आपको भाप से पकाने की ज़रूरत है और लंबे समय तक गर्मी उपचार और तलने से बचना चाहिए, जो कई लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को नष्ट कर देते हैं।

उत्पादों को बहते पानी में धोना चाहिए और भिगोने से बचना चाहिए। भिगोने से पोटेशियम सामग्री और अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

पोटेशियम शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए आपको उचित पोषण की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

उच्च प्रतिरक्षा, अच्छी आत्माएं, अच्छा मूड- यह सब हर व्यक्ति के लिए जरूरी है और सीधे तौर पर हमारे पोषण पर निर्भर करता है। शरीर का समुचित कार्य तभी संभव है जब सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का संतुलन बना रहे। इनका मुख्य स्रोत भोजन है। हर कोशिका में मानव शरीरइसमें पोटैशियम जैसा खनिज तत्व होता है। मनुष्यों के लिए पोटेशियम की भूमिका को कम करना मुश्किल है, क्योंकि इसके लवण इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थ में निहित हैं, यह सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है; आंतरिक अंग, कोमल ऊतक, मस्तिष्क कोशिकाएं। यही कारण है कि प्रत्येक व्यक्ति के आहार में पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ आवश्यक मात्रा में मौजूद होने चाहिए।

शरीर में पोटेशियम की सामग्री, मानदंड और भूमिका

जीव स्वस्थ व्यक्तिइसमें दो सौ बीस से ढाई सौ ग्राम तक पोटैशियम होता है। शरद ऋतु में, इसकी सामग्री लगभग दोगुनी हो जाती है, लेकिन वसंत ऋतु में, इसके विपरीत, यह कम हो जाती है। इसकी मुख्य सांद्रता प्लीहा और यकृत में होती है।

दैनिक पोटेशियम मान:

• एक स्वस्थ वयस्क के शरीर को प्रतिदिन एक से दो ग्राम तक आहार लेना चाहिए।
• गर्भवती महिला के शरीर की आवश्यकता दो से चार ग्राम होती है।
• एक बच्चे के दैनिक सेवन की गणना बच्चे के वजन के प्रति किलोग्राम पंद्रह से तीस ग्राम की दर से की जा सकती है।

जो लोग खेल खेलते हैं या काम पर भारी शारीरिक गतिविधि से गुजरते हैं, उनके लिए दैनिक पोटेशियम का सेवन बढ़ाया जाना चाहिए।

यह हृदय प्रणाली पर बढ़ते भार के कारण भी है पसीना बढ़ जाना. पसीने और अन्य स्रावों के साथ-साथ शरीर से पोटैशियम भी निकल जाता है। खोए हुए पोटेशियम की भरपाई करने में विफलता से एथलीटों को हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में समस्याओं का खतरा होता है।

इस सूक्ष्म तत्व के मुख्य कार्य:

1. कोशिका दीवारों के समुचित कार्य को बनाए रखना।
2. शरीर में मैग्नीशियम (एक तत्व जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है) की इष्टतम सांद्रता बनाए रखना।
3. हृदय गति का सामान्यीकरण।
4. अम्ल-क्षार और जल-नमक संतुलन का विनियमन।
5. इसका एक निवारक प्रभाव होता है, जो रक्त वाहिकाओं और सेलुलर स्तर पर सोडियम नमक के संचय को रोकता है।
6. धमनी और अंतःकोशिकीय आसमाटिक दबाव को सामान्य करता है।
7. मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करना, उनकी गतिविधि को बढ़ाना।
8. इस प्रकार शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकलने से सूजन से राहत मिलती है।
9. कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र.
10. अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाकर कोमल ऊतकों को साफ करना।
11. शरीर के आवश्यक ऊर्जा संतुलन को बनाए रखता है।
12. थकान सिंड्रोम की घटना के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है।
13. शरीर की ताकत और सहनशक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
14. शरीर में इष्टतम पोटेशियम सामग्री के जोखिम को कम करती है नर्वस ब्रेकडाउनऔर अवसाद.

पोटेशियम की कमी: कारण, लक्षण और परिणाम

शरीर में पोटेशियम की कमी के लक्षणों में सूखापन शामिल हो सकता है त्वचा, नाखूनों की नाजुकता, बालों के रंग की चमक में कमी, त्वचा कोशिकाओं की धीमी गति से बहाली यांत्रिक क्षति(घाव, खरोंच), मांसपेशियों में कमजोरी, मतली और उल्टी, तंत्रिका संबंधी दर्द ( समान पीड़ाचुटकी काटने पर होता है तंत्रिका सिरा). इसके अलावा, आपको थकान की पुरानी भावना, अचानक छोटी क्षति पर भी ध्यान देना चाहिए रक्त वाहिकाएं. इस सूक्ष्म तत्व की कमी के साथ, उन संपर्कों के दौरान त्वचा पर चोट और खरोंचें हो सकती हैं जिनके कारण पहले ऐसा नहीं हुआ था। खेल या नींद के दौरान अचानक मांसपेशियों में ऐंठन होना भी पोटेशियम की कमी का संकेत देता है।

पोटेशियम की कमी निम्न कारणों से हो सकती है: ख़राब आहार; परिणामस्वरूप खोए हुए पोटैशियम की अपूर्ण पूर्ति के परिणामस्वरूप शारीरिक गतिविधि; उल्टी या दस्त के साथ होने वाली बीमारियों के लिए, क्योंकि पोटेशियम सहित कई तत्व शरीर छोड़ देते हैं। अलावा अत्यधिक उपयोगचीनी, शराब, कॉफी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का प्रभाव समान होता है।

शरीर में पोटेशियम का अपर्याप्त स्तर हाइपोकैलिमिया (रक्त में कम पोटेशियम आयन) का कारण बन सकता है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह रोग न केवल पोटेशियम की कमी के परिणामस्वरूप हो सकता है, बल्कि तब भी हो सकता है जब यह रक्त से शरीर की कोशिकाओं में चला जाता है।

इसके अलावा, पोटेशियम की कमी से खतरा है:

1. मायोकार्डियल कोशिकाओं की चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन।
2. हृदय संकुचन की लय में व्यवधान की घटना, जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है।
3. रक्तचाप की अस्थिरता.
4. श्लेष्म झिल्ली के क्षरण के विकास से गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
5. गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण और गर्भपात का अनुभव हो सकता है।

यदि लकवा, उल्टी और दस्त हो जाए छोटा बच्चाआपको पोटेशियम की कमी के लिए भी परीक्षण करवाना चाहिए।

पर उचित पोषण, पोटेशियम एकाग्रता बहाल हो जाती है, और सभी लक्षण जल्दी से गायब हो जाते हैं।

पोटैशियम की अधिकता के लक्षण और कारण

शरीर में पोटैशियम की अधिकता, साथ ही कमी, बेहद खतरनाक है। शरीर में पोटेशियम की अत्यधिक सांद्रता से हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है, जिसका मुख्य लक्षण अल्सर है। छोटी आंत. इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना, तनाव, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में समस्याएं हो सकती हैं (हाइपरकेलेमिया से कार्डियक अरेस्ट हो सकता है), असहजताऊपरी और निचले अंग, पेशाब का बढ़ना। यदि आप अचानक कमजोरी और थकान, भारी सांस लेना, पैरों और जीभ में सुन्नता, अभिविन्यास की अस्थायी हानि का अनुभव करते हैं, तो ये शरीर में पोटेशियम के असंतुलन के परिणाम भी हो सकते हैं।

चूँकि अत्यधिक मात्रा खराब पोषण के कारण हो सकती है, ऐसा बहुत ही कम होता है स्वस्थ गुर्देलगभग हमेशा अतिरिक्त पोटेशियम को हटाने में सक्षम। पोटेशियम के साथ शरीर की अत्यधिक संतृप्ति गुर्दे की विफलता या अन्य बीमारियों का कारण बन सकती है।

हर्बल उत्पादों की उचित तैयारी

पशु मूल के खाद्य पदार्थों के विपरीत, पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक है। लेकिन अनुचित भंडारण या तैयारी से इस ट्रेस तत्व का नुकसान होता है। एक संख्या है सरल नियम, जिसका उपयोग करके आप आसानी से स्वस्थ भोजन तैयार कर सकते हैं:

1. सबसे फायदेमंद है ताजी सब्जियां और फल ही खाना। क्षतिग्रस्त या ढीले फल न खरीदें।
2. पोटेशियम युक्त उत्पादों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों और फलों की मौसमी खपत का पालन करने का प्रयास करें, क्योंकि फल अपनी प्राकृतिक पकने की अवधि के दौरान होते हैं उच्चतम डिग्रीउपयोगिता.
4. ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग हो।
5. जिन सब्जियों ने अपनी अखंडता बरकरार रखी है उनमें पकाए जाने पर पोटेशियम की मात्रा सबसे अधिक होती है।
6. स्टीमिंग का प्रयोग करें. सब्जियों को तैयार करने की यह विधि संरक्षण के लिए सबसे उपयोगी में से एक है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व।

उत्पाद जो पोटेशियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं

संतुलित आहार मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की कमी की समस्या को हल कर सकता है। किन खाद्य पदार्थों में पोटेशियम होता है? उनकी सूची तालिका में दी गई है. कृपया ध्यान दें कि पोटेशियम की अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। इसलिए, पोटेशियम युक्त उत्पादों का सेवन मानक के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए।
पोटेशियम युक्त उत्पाद।

पोटेशियम की अधिकता, साथ ही कमी, मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। तालिका में दिए गए आंकड़ों के आधार पर आप अपने आहार को उचित रूप से संतुलित कर सकते हैं। यदि आपको स्वास्थ्य समस्याएं या आहार संबंधी समस्याएं हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विशेष आहार. आहार में हमेशा शामिल होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल. उचित तैयारी भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि आप स्वास्थ्य समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो पोटेशियम युक्त दवाएं लेते समय सावधान रहें और किसी विशेषज्ञ चिकित्सक से परामर्श लें।

हर व्यक्ति ने, विशेषकर 50 वर्ष से अधिक आयु के, इसके बारे में सुना है महान लाभशरीर के लिए पोटेशियम. जैसा कि ज्ञात है, यह मुख्य सूक्ष्म तत्व है सामान्य ऑपरेशनदिल. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है और अपने हृदय की मांसपेशियों को यह प्रदान करने के लिए अपने आहार में विविधता कैसे लानी चाहिए महत्वपूर्ण पदार्थ, जिसका अर्थ है अपने जीवन का विस्तार करना।

लेकिन केवल भोजन से शरीर में पोटेशियम डिपो को बहाल करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि शरीर में पोटेशियम का स्तर कम है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, इस पदार्थ के साथ अतिरिक्त विटामिन लेना आवश्यक है।

मानव शरीर में भूमिका

पोटेशियम मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, यह मानव शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• नियंत्रण जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलनजीव में. सोडियम और क्लोरीन आयन इसमें मदद करते हैं।
• कोशिकाओं के अंदर पाया जाने वाला मुख्य सूक्ष्म तत्व
• बाह्यकोशिकीय और अंतःकोशिकीय द्रव के बीच संतुलन स्थापित करता है, जिससे स्थितियां बनती हैं सामान्य विनिमयपदार्थों
• हाइड्रोजन आयनों के प्रवाह को निर्धारित करते हुए, कोशिकाओं और बाह्य तरल पदार्थ की अम्लता को नियंत्रित करता है। कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम के साथ मिलकर यह अम्लता को कम करता है, जिससे वातावरण अधिक क्षारीय हो जाता है
• पोटेशियम युक्त उत्पाद, रक्त में इसका स्तर बढ़ाकर, शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करते हैं। इस सूक्ष्म तत्व की कमी से ग्लूकोज का ऑक्सीकरण, जो कोशिकाओं के लिए मुख्य पोषक तत्व और ऊर्जा पदार्थ है, बाधित हो जाता है।
• हृदय की मांसपेशी में आवेगों की उत्पत्ति और उनका संचालन। इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के बिना सामान्य हृदय क्रिया असंभव है।
• स्तर पर नियंत्रण रक्तचापनियमन के कारण नशीला स्वर. रोकथाम धमनी का उच्च रक्तचापया हाइपोटेंशन
• आवेग चालकता में सुधार तंत्रिका ऊतक, जिसका वनस्पति (स्वायत्त) संक्रमण वाले सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• मूत्रवर्धक प्रभाव - रक्त में पोटेशियम का इष्टतम स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है
• मानस के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार, अवसाद के विकास को रोकना और खराब मूड(एक उत्कृष्ट अवसादरोधी होने के नाते)
• मस्तिष्क में ऑक्सीजन की डिलीवरी को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क में अच्छी रक्त आपूर्ति और किसी भी शारीरिक प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए इसके सही चयापचय के लिए जिम्मेदार है।
• स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।

न केवल हृदय, बल्कि पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, भोजन से दोगुना प्राप्त करना आवश्यक है। अधिक पोटैशियमसोडियम की तुलना में, क्योंकि सामान्य अनुपातऊतकों में सूक्ष्म तत्व 1:2 है। यदि शरीर में बहुत अधिक सोडियम है, उदाहरण के लिए अत्यधिक सेवन के कारण टेबल नमक, नमक और अचार की खपत को सीमित करना आवश्यक है, नमक को पोटेशियम युक्त नमक से बदलें। डॉक्टर भी लिख सकते हैं अतिरिक्त खुराकपोटेशियम के साथ विटामिन, जो बेअसर करने में मदद करेगा नकारात्मक प्रभावशरीर पर अतिरिक्त सोडियम की मात्रा को नियंत्रित करता है और शरीर में तत्वों के अनुपात को सामान्य करता है।

कौन से उत्पाद शामिल हैं

पोटैशियम कई में पाया जाता है उपलब्ध उत्पादभोजन मुख्यतः वनस्पति मूल का होता है। नियमित उपयोगपोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से हाइपोकैलिमिया के विकास से बचने और कमी के लक्षणों को खत्म करने में मदद मिलेगी।

मुख्य स्त्रोत

पोटैशियम के मुख्य स्रोत नहीं हैं वसायुक्त किस्मेंमांस, केले, सूखे खुबानी, किशमिश और अन्य सूखे फल, अनाज, गाजर और आलू (विशेषकर छिलके सहित पके हुए)। ये सभी उत्पाद दैनिक आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए रक्त में पोटेशियम और मैग्नीशियम के स्तर को बनाए रखने में मदद करेंगे।

भोजन में पोटेशियम के स्रोत:

कई खाद्य पदार्थ शरीर में पोटेशियम को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना आवश्यक है:

• कॉफ़ी सीमित मात्रा में पियें
• शराब छोड़ो
• सब्जियों और फलों का सेवन ताजा ही करना चाहिए
• पूरकता के माध्यम से पोटेशियम की पूर्ति के साथ-साथ मूत्रवर्धक भी लें।

मौसमी समस्या

भोजन के सेवन से शरीर में पोटेशियम की पूर्ति की मुख्य समस्या सब्जियों और फलों की मौसमी है। सूक्ष्म पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हर दिन मेज पर मौजूद नहीं होते हैं। इसलिए, सर्दियों में उपलब्ध फल और सब्जियां खाना ज़रूरी है, जैसे सेब, जिनमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि पोटेशियम और मैग्नीशियम का भी उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

दैनिक मानक की पुनःपूर्ति

ताजा आंकड़ों के मुताबिक क्लिनिकल परीक्षणयह स्थापित किया गया है कि मानव शरीर में पोटेशियम के मानक को फिर से भरने के लिए, दिन में एक या दो ताजे सेब खाना पर्याप्त है।

सर्दियों में सूखे मेवे सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होते हैं। हालाँकि, सूखे मेवों का सेवन करें बड़ी मात्रा, हमें उनकी कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए। प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक सूखे फल नहीं खाने की सलाह दी जाती है। हर दिन एक या दूसरे प्रकार के सूखे फल को बदलने की सलाह दी जाती है।

मिलाना

भोजन से पोटेशियम काफी अच्छी तरह अवशोषित होता है। सूक्ष्म तत्व का अवशोषण आंतों में होता है, जहां से यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। फिर यह शरीर की सभी कोशिकाओं में प्रवेश करते हुए पूरे शरीर में वितरित हो जाता है। अतिरिक्त मात्रा गुर्दे के माध्यम से मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है। गुर्दे की विफलता की उपस्थिति में, हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है, जो कमी की तरह, पूरे शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सोडियम के साथ इंटरेक्शन

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से शरीर से सोडियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। इसके विपरीत, यदि आहार में मैग्नीशियम की कमी हो तो पोटेशियम का अवशोषण ख़राब हो जाता है। इसलिए, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों का संतुलित तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है।

मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य उत्पादों का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पकने पर यह सूक्ष्म तत्व तरल में बदल जाता है। यदि काढ़े का उपयोग नहीं किया जाता है, तो शरीर में सूक्ष्म तत्व का सेवन न्यूनतम होगा। खाद्य पदार्थों को भिगोने पर भी ऐसी ही स्थिति उत्पन्न होती है। अधिक ताजा भोजन खाना सबसे अच्छा है, फिर शरीर में इस महत्वपूर्ण तत्व की पूर्ति में कोई समस्या नहीं होगी।

दिल के लिए

यह वैज्ञानिक रूप से स्थापित हो चुका है कि हृदय को न केवल पोटेशियम बल्कि मैग्नीशियम की भी आवश्यकता होती है। भोजन के साथ इन सूक्ष्म तत्वों का इष्टतम सेवन मानव शरीर में निम्नलिखित प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

• मायोकार्डियम के माध्यम से तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार करता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों के सभी हिस्सों का समकालिक संकुचन सुनिश्चित होता है
• मायोकार्डियल सिकुड़न को बढ़ाता है
• हृदय का विस्तार करके रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है कोरोनरी वाहिकाएँ(हृदय की आपूर्ति करने वाली वाहिकाएँ)
• मैग्नीशियम के साथ, वे कई एंजाइम प्रणालियों का हिस्सा हैं।
• अंगों द्वारा ऑक्सीजन अवशोषण में सुधार करता है
• रक्त के थक्के बनने से रोकता है।

शरीर में कमी

शरीर में पोटेशियम की कमी मुख्य रूप से मांसपेशियों की कमजोरी से प्रकट होती है। यह लक्षणग्लूकोज ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में इस सूक्ष्म तत्व की भागीदारी से समझाया गया है। ग्लूकोज के एरोबिक ऑक्सीकरण के साथ बड़ी मात्रा में आवश्यक ऊर्जा निकलती है मांसपेशी में संकुचन. यदि तत्व पर्याप्त नहीं है, तो मांसपेशी ग्लूकोज को खराब रूप से ऑक्सीकरण करती है, कमजोर रूप से सिकुड़ती है, शोष विकसित होता है, पैरेसिस और यहां तक ​​कि पक्षाघात के विकास तक।

शरीर में पोटेशियम की कमी के लक्षण हृदय संबंधी विकारों के रूप में भी प्रकट होते हैं। यह न केवल इस तथ्य से समझाया गया है कि यह ग्लूकोज से ऊर्जा का उपभोग करता है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि पोटेशियम तंत्रिका आवेग की पीढ़ी और मायोकार्डियम के माध्यम से इसके संचालन में शामिल है। शरीर में पोटेशियम की कमी हृदय ताल की गड़बड़ी में योगदान करती है, एक्सट्रैसिस्टोल के विकास में योगदान करती है, दिल की अनियमित धड़कन, विभिन्न नाकेबंदीऔर अन्य उल्लंघन।

अन्य कमी के लक्षण:

• मांसपेशियों में संकुचन के कारण होने वाली ऐंठन
• नींद का बढ़ना
• उदासीनता और उदासीनता
• अपर्याप्त भूख
• लगातार या रुक-रुक कर मतली, जिससे उल्टी हो सकती है
• पेशाब कम आना, जो एडिमा के विकास को भड़काता है
• कब्ज़।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का कम सेवन स्ट्रोक जैसी गंभीर बीमारी की घटना में योगदान देता है। कम स्तररक्त में तत्व सेलुलर ऊर्जा भुखमरी की ओर ले जाता है, विशेष रूप से मस्तिष्क कोशिकाओं में, जो इसकी रक्त आपूर्ति में व्यवधान उत्पन्न कर सकता है और स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

पोटेशियम की कमी से पूरे शरीर की स्थिति पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसा एक भी अंग नहीं है जो हाइपोकैलिमिया से पीड़ित न हो।

कमी के मुख्य कारण:

• आहार में ताज़ी सब्जियाँ और फल शामिल नहीं हैं
• सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन
• टेबल नमक और अचार का अत्यधिक सेवन
• नहीं उचित तैयारीभोजन, जो अधिकांश पोटेशियम खो देता है
• मूत्रवर्धक दवाओं का अनियंत्रित उपयोग (यदि इरादा हो)। दीर्घकालिक उपचारमूत्रवर्धक, फिर हाइपोकैलिमिया को रोकने के लिए विशेष दवाएं निर्धारित की जाती हैं)
• आवेदन प्रतिस्थापन चिकित्साअधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन
• शराब का दुरुपयोग, जो आंतों में पोटेशियम के अवशोषण में बाधा डालता है
• कॉफी का अत्यधिक सेवन गुर्दे में मूत्र निस्पंदन को उत्तेजित करता है
• तनावपूर्ण स्थितियां।

अधिकता

शरीर में पोटैशियम की अधिकता उतनी ही हानिकारक है जितनी इसकी कमी। आमतौर पर, यह स्थिति आहार संबंधी गड़बड़ी की पृष्ठभूमि में विकसित नहीं होती है। दूसरा कारण है वृक्कीय विफलता. इस मामले में, मानव शरीर से इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता का निष्कासन बाधित हो जाता है।

अधिकता के लक्षण:

• तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि
• पीली त्वचा
• रक्त में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं का स्तर कम होना
• अतालता
• गुर्दे की विफलता की पृष्ठभूमि पर भी, पेशाब में वृद्धि
• पेरेस्टेसिया, रेंगने की अनुभूति
• उंगलियों और पैर की उंगलियों का सुन्न होना।

अंतिम दो लक्षण तंत्रिका जड़ों के साथ बिगड़ा आवेग चालन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होते हैं। यह इलेक्ट्रोलाइट्स के इंट्रा- और बाह्यकोशिकीय संतुलन में परिवर्तन से पूर्वनिर्धारित होता है।

पोटैशियम लगभग सभी समूहों में पाया जाता है खाद्य उत्पाद, तथापि के कारण खराब पोषणशरीर में इस सूक्ष्म तत्व की कमी (हाइपोकैलिमिया) विकसित हो सकती है। उल्टी के परिणामस्वरूप या कुछ लेने के बाद तरल पदार्थ की अत्यधिक हानि के कारण भी ऐसी ही स्थिति देखी जाती है दवाइयाँ. पोटेशियम की कमी मांसपेशियों की कमजोरी, मांसपेशियों में ऐंठन, थकान, चिड़चिड़ापन, कब्ज और हृदय ताल गड़बड़ी से प्रकट होती है।

दैनिक आवश्यकताशरीर में पोटैशियम की मात्रा व्यक्ति की उम्र पर निर्भर करती है। वयस्कों को प्रति दिन 4700 मिलीग्राम पोटेशियम की आवश्यकता होती है, 8 से 18 साल के बच्चों और किशोरों को - 4500 मिलीग्राम, 4 से 8 साल की उम्र के बच्चों को - 3800 मिलीग्राम, एक से तीन साल की उम्र के बच्चों को - 3000 मिलीग्राम, 6-12 महीने में - 700 मिलीग्राम , 6 महीने तक - 400 मिलीग्राम। ऐसे लोगों के समूह हैं जिनके शरीर में लगातार पोटेशियम की कमी होने का खतरा रहता है। इनमें लेने वाले मरीज भी शामिल हैं दवाएंमूत्रवर्धक प्रभाव के साथ, शराब का दुरुपयोग करने वाले लोग, एथलीट।

पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

शरीर को भोजन से आवश्यक मात्रा में पोटैशियम मिल सकता है। इस सूक्ष्म तत्व की एक बड़ी मात्रा सूखे फलों में पाई जाती है: सूखे खुबानी (1710 मिलीग्राम), आलूबुखारा (860 मिलीग्राम), किशमिश (860 मिलीग्राम), बादाम (745 मिलीग्राम), हेज़लनट्स (720 मिलीग्राम), मूंगफली (662 मिलीग्राम), सूरजमुखी के बीज (647 मिलीग्राम), देवदार नट (628 मिलीग्राम), अखरोट(475 मिलीग्राम). फलियां और अनाज इस खनिज से भरपूर हैं: फलियों में 1100 मिलीग्राम खनिज, मटर - 879 मिलीग्राम, दाल - 663 मिलीग्राम, जई का दलिया- 380 मिलीग्राम, एक प्रकार का अनाज में - 360 मिलीग्राम, बाजरा - 212 मिलीग्राम। सब्जियों में बहुत सारा पोटेशियम पाया जाता है: आलू (550 मिलीग्राम), ब्रसेल्स स्प्राउट्स (375 मिलीग्राम), टमाटर (310 मिलीग्राम), चुकंदर (275 मिलीग्राम), लहसुन (260 मिलीग्राम), गाजर (234 मिलीग्राम), जेरूसलम आटिचोक (200 मिलीग्राम), प्याज (175 मिलीग्राम), लाल मिर्च (163 मिलीग्राम)।

इस ट्रेस तत्व की एक बड़ी मात्रा जामुन और फलों में मौजूद है: केले (400 मिलीग्राम), आड़ू (363 मिलीग्राम), खुबानी (302 मिलीग्राम), अंगूर (255 मिलीग्राम), सेब (280 मिलीग्राम), ख़ुरमा (200 मिलीग्राम), संतरे (200 मिलीग्राम), अंगूर (200 मिलीग्राम), कीनू (200 मिलीग्राम), (180 मिलीग्राम), क्रैनबेरी (119 मिलीग्राम), लिंगोनबेरी (90 मिलीग्राम), ब्लूबेरी (51 मिलीग्राम)।

मशरूम में भी काफी मात्रा में पोटैशियम होता है: - 560 मिलीग्राम, पोर्सिनी मशरूम - 450 मिलीग्राम, - 443 मिलीग्राम। मांस और मछली में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 150-300 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। यह सूक्ष्म तत्व दूध और डेयरी उत्पादों में भी शामिल है: पनीर, केफिर, पनीर।

अपने शरीर को पोटैशियम से समृद्ध करने के लिए सब्जियों को बहुत अधिक पानी में न पकाएं। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भारी मात्रा में पोटेशियम नष्ट हो जाएगा। लंबे समय तक गर्मी उपचार से इस ट्रेस तत्व की सामग्री में भी कमी आती है।

पोटेशियम मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों में से एक है। यह ट्रेस तत्व मूत्र के माध्यम से शरीर से सोडियम और तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, कई एंजाइमों के प्रभाव को बढ़ाता है, बढ़ावा देता है क्षारीय प्रभावशरीर पर। कार्यक्रम में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, यह हृदय के लिए अपरिहार्य है और महत्वपूर्ण तत्व, क्योंकि यह सूजन को खत्म करता है।

स्वीकार सक्रिय साझेदारीवी चयापचय प्रक्रियाएं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, साथ ही इंट्रासेल्युलर दबाव, चिकनी और धारीदार मांसपेशियों के स्वर में सुधार करता है। निरंतर स्वर बनाए रखता है आंतरिक वातावरणशरीर।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है

पोटेशियम सामग्री का अधिकतम स्रोत भोजन है जिसमें मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल हैं। आप लगभग सभी पौधों में पोटेशियम पा सकते हैं, केवल खुराक का अंतर है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन पोटेशियम जैसे आवश्यक तत्व के साथ शरीर की संतृप्ति को निर्धारित करता है।

पशु उत्पादों में जो पोटेशियम जैसे तत्व से सबसे अधिक संतृप्त हैं, वे हैं पशु जिगर, मछली और डेयरी उत्पाद। यदि पोटेशियम की कमी है, तो इस तत्व से युक्त खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, विशेष रूप से विकसित दवाएं हैं जो आपको इसकी भरपाई करने की अनुमति देती हैं आवश्यक सूक्ष्म तत्व. चिकित्सीय परीक्षणों के अनुसार, इन दवाओं का उपयोग डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार किया जाता है।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को तनाव से लड़ने में मदद मिलती है और हृदय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इसलिए लगातार खाते रहते हैं हर्बल उत्पादपोटेशियम युक्त लोग न केवल समर्थन करते हैं शेष पानीशरीर, बल्कि इसकी बुनियादी प्रणालियों का कार्य भी। अनाजमुख्य पाठ्यक्रमों के लिए दलिया और साइड डिश के रूप में, प्रतिदिन खाई जाने वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पालक, फलों और जामुन के सलाद: आवश्यक पोटेशियम के स्रोत।

सबसे अधिक पोटेशियम खट्टे फलों में पाया जाता है - आमतौर पर कीनू और संतरे। अंजीर, केला, खुबानी, ताजा और सूखे दोनों तरह के फल, साथ ही स्ट्रॉबेरी, किशमिश, अंगूर, किशमिश, आलूबुखारा, गुलाब कूल्हों और भी बहुत कुछ, ट्रेस तत्व पोटेशियम का एक वास्तविक भंडार हैं। आधा किलोग्राम आलू में प्रतिदिन आवश्यक मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है। पत्तागोभी, शलजम, सहिजन, राई की रोटी, दलिया, साग, सबसे बड़ी संख्याअजमोद में, विभिन्न प्रकारमेवे, सब्जियाँ - गाजर, मूली, चुकंदर और प्याज भी पोटेशियम से भरपूर होते हैं।

1 चम्मच का घोल लें सेब का सिरकाऔर उतनी ही मात्रा में शहद से आप शरीर में पोटेशियम की पूर्ति आसानी से कर सकते हैं, क्योंकि एक व्यक्ति हमेशा ऐसा भोजन नहीं करता है जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पूरी तरह संतुलित हो।

पशु उत्पादों की सूची

पोटेशियम पशु मूल के उत्पादों के साथ-साथ पौधों के उत्पादों में भी पाया जाता है। पोटेशियम भंडार को फिर से भरने के लिए, अपने आहार और उपभोग को संतुलित करना आवश्यक है सही उत्पाद. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इसकी कमी की तरह ही अतिरिक्त पोटेशियम भी शरीर के लिए हानिकारक है।

भोजन की उचित तैयारी भी लंबे समय से महत्वपूर्ण है उष्मा उपचारपोटैशियम प्राकृतिक रूप से नष्ट हो जाता है। दूध और लैक्टिक एसिड उत्पाद जैसे: वसायुक्त दूध, पूर्ण वसा वाले केफिर, एसिडोफिलस, दही, पूर्ण वसा वाले पनीर, हार्ड पनीर की लगभग सभी वसायुक्त किस्में, खट्टा क्रीम, फेटा पनीर और मक्खनअनसाल्टेड पोटेशियम से संतृप्त होते हैं।

चिकन अंडे और चिकन की जर्दी, लीवर, मछली और सूअर की चर्बी पर आधारित घर का बना मेयोनेज़ पशु उत्पाद हैं जिनका नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए। क्योंकि इनमें पोटैशियम होता है.

पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की तालिका

तालिका उन खाद्य पदार्थों को अवरोही क्रम में दिखाती है जिनमें सबसे अधिक पोटेशियम होता है। अधिकतम उच्च सामग्रीकॉफ़ी बीन्स, कोको और चाय में पोटेशियम होता है, यही कारण है कि इन पेय पदार्थों में मौजूद होना चाहिए रोज का आहार. सूखे खुबानी और किशमिश भी पोटेशियम की मात्रा में अग्रणी हैं। इन उत्पादों को अपने आहार में शामिल करके आप शरीर में पोटेशियम की कमी से जुड़ी समस्याओं को भूल जाएंगे। यह हमारे शरीर के लिए भी जरूरी है. इससे युक्त उत्पादों को भी आहार में शामिल करना चाहिए।

मैग्नीशियम के साथ पोटेशियम की परस्पर क्रिया

यदि शरीर में पोटेशियम की कमी हो तो डॉक्टर विशेष दवाओं की सलाह देते हैं बढ़ी हुई सामग्रीइन खनिज. दवाइयाँपोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ, मानव शरीर पर उनके प्रभाव में, हृदय के लिए भोजन हैं।

वे मायोकार्डियम में चयापचय को सामान्य करते हैं और साथ ही हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं। कई बीमारियों के विकास को रोकता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग। यह एक अपरिहार्य उपकरणहृदय विफलता के उपचार में और इसकी तत्काल आवश्यकता है पुनर्वास गतिविधियाँबाद दिल का दौरा पड़ा. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का व्यापक सुधार, हृदय की रक्षा करता है, जोखिम को कम करता है हृदय रोग.

तंत्रिका संबंधी दर्द को खत्म करें, पोटेशियम की कमी के कारण अतालता और अन्य हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करें। नींद संबंधी विकार, चक्कर आना, सिरदर्द, ऐंठन को दूर करता है, जलन कम करता है। तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, अवसाद की घटना को समाप्त करता है। याददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है।

कौन से खाद्य पदार्थ शरीर से पोटेशियम को बाहर निकालते हैं?

शरीर में पोटेशियम की कमी तनाव, शारीरिक और मानसिक थकान, लगातार काम का बोझ और थकान जैसे कारकों के कारण हो सकती है। इससे बचने के लिए, आपको अधिक आराम करने, शारीरिक गतिविधि के स्तर को समान रूप से वितरित करने और समाप्त करने की आवश्यकता है तनावपूर्ण स्थितियां.

लेकिन इसके साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनकी अधिकता से शरीर में पोटेशियम की कमी और कमी हो जाती है। ये हैं चीनी, शराब, कॉफी और मूत्रवर्धक। कभी-कभी तनावपूर्ण स्थितियों में व्यक्ति तनाव दूर करने और खुद को थोड़ा खुश करने के लिए मिठाइयाँ खाने लगता है। लेकिन अंत में, विपरीत परिणाम प्राप्त होता है, मांसपेशियों में थकान होने लगती है, और दिल की धड़कन, तंत्रिका तनावबढ़ती है। शराब की बढ़ती लत के साथ भी यही होता है।

खुद को उत्तेजित करने की कोशिश कर रहा हूं सक्रिय क्रियाएं, व्यक्ति कभी-कभी जरूरत से ज्यादा कॉफी पी लेता है। मूत्रवर्धक के उपयोग से पोटेशियम भी मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है।