भोजन आपके शरीर के लिए ईंधन है। भोजन का आपकी भलाई और समग्र स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है। ख़राब पोषण की मुख्य समस्याएँ क्या हैं?
फास्ट फूड हमेशा अस्वास्थ्यकर नहीं होता है, लेकिन इसका अधिकांश भाग अत्यधिक प्रसंस्कृत होता है और इसमें चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा सहित भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ऐसे खाद्य पदार्थों में अक्सर कैलोरी अधिक होती है और पोषण मूल्य कम होता है। यदि फास्ट फूड अक्सर स्वस्थ भोजन का विकल्प बन जाता है, तो यह आपके स्वास्थ्य और शरीर के वजन को प्रभावित कर सकता है और खराब पोषण का पूरा प्रभाव आप स्वयं महसूस करेंगे। जानवरों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि फास्ट फूड का दुर्लभ सेवन भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। आख़िरकार, अधिक वजन होना एक जोखिम कारक है जो हृदय रोग और मधुमेह सहित कई पुरानी बीमारियों के विकास को प्रभावित कर सकता है। जानना चाहते हैं कि फास्ट फूड का आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है? पढ़ते रहिये।
पाचन तंत्र के लिए कुपोषण की समस्या
फास्ट फूड रेस्तरां में कई खाद्य पदार्थ और पेय कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होते हैं और इसलिए कैलोरी में भी उच्च होते हैं। आपका पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज (चीनी) में परिवर्तित करता है, जो फिर आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। इसके जवाब में, अग्न्याशय इंसुलिन जारी करता है, जो शरीर की कोशिकाओं में शर्करा पहुंचाता है। जैसे ही ग्लूकोज शरीर के ऊतकों में अवशोषित होता है, रक्त में इसका स्तर कम हो जाता है। जब ऐसा होता है, तो अग्न्याशय ग्लूकागन नामक एक अन्य हार्मोन जारी करता है। यह हार्मोन लीवर को बताता है कि ग्लूकोज भंडार का उपयोग शुरू करने का समय आ गया है।
जब आप अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। जो इंसुलिन के एक महत्वपूर्ण रिलीज को उत्तेजित करता है। यदि ग्लूकोज के स्तर में गंभीर वृद्धि बार-बार होती है, तो वे अंततः इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह का कारण बनते हैं।
हृदय प्रणाली पर खराब पोषण का प्रभाव
चीनी में कोई पोषण मूल्य नहीं होता और इसमें कैलोरी अधिक होती है। बहुत से लोग इष्टतम स्वास्थ्य के लिए स्वीकार्य मात्रा से दोगुनी चीनी का सेवन करते हैं। वे सभी अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त वसा बन जाती हैं, जो हृदय रोग के लिए एक योगदान कारक है।
ट्रांस वसा कृत्रिम वसा हैं जिनका कोई पोषण मूल्य नहीं है। वे इतने हानिकारक हैं कि कुछ देशों में उनके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। ट्रांस वसा, जो अक्सर फास्ट फूड में पाया जाता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, ट्रांस वसा से टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।
फास्ट फूड में नमक (सोडियम) की अत्यधिक मात्रा वॉटर रिटेंशन का कारण बनती है। लेकिन यह सबसे कम नुकसान है जो अत्यधिक नमकीन भोजन पहुंचा सकता है। यदि आपको हृदय विफलता, यकृत का सिरोसिस, या गुर्दे की बीमारी है, तो द्रव प्रतिधारण से आपको कोई लाभ नहीं होगा। अतिरिक्त नमक से गुर्दे की पथरी, गुर्दे की बीमारी और पेट का कैंसर होने की संभावना भी बढ़ जाती है। और ये खराब पोषण के काफी अप्रिय परिणाम हैं।
अधिक नमक के सेवन से रक्तचाप बढ़ जाता है। खैर, उच्च रक्तचाप के साथ-साथ उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोगों और स्ट्रोक के विकास में योगदान देने वाले मुख्य कारकों में से एक है।
श्वसन प्रणाली
यहां तक कि निदान की गई बीमारियों की अनुपस्थिति में भी, मोटापा थोड़ी सी मेहनत के साथ सांस की तकलीफ और घरघराहट का कारण बन सकता है। मोटापा स्लीप एपनिया के विकास में भी भूमिका निभा सकता है, एक ऐसी स्थिति जो नींद के दौरान उथली श्वास और अस्थमा का कारण बनती है।
एक वैज्ञानिक अध्ययन में पाया गया कि जो बच्चे सप्ताह में कम से कम 3 बार फास्ट फूड खाते हैं, उनमें राइनाइटिस (भरी हुई और बहती नाक) और यहां तक कि अस्थमा होने का खतरा बढ़ जाता है।
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र
एक वैज्ञानिक अध्ययन से पता चला है कि औद्योगिक पके हुए सामान (क्रोइसैन, मफिन, डोनट्स, आदि) और फास्ट फूड (हॉट डॉग, हैम्बर्गर और पिज्जा) खाने से अवसाद हो सकता है। अध्ययन में पाया गया कि जो लोग फास्ट फूड खाते हैं उनमें अवसाद विकसित होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 51% अधिक है जो फास्ट फूड बहुत कम या बिल्कुल नहीं खाते हैं। यह भी पाया गया कि प्रतिभागियों ने जितना अधिक फास्ट फूड खाया, उनमें अवसाद विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक थी।
एक अध्ययन के अनुसार, फास्ट फूड खाने से जुड़ी खराब खान-पान की आदतें याददाश्त और सीखने से जुड़े मस्तिष्क सिनैप्स को भी प्रभावित कर सकती हैं। जानवरों पर प्रयोगों ने भी ऐसा ही प्रभाव डाला। चूहों, जिनके आहार में आधी मात्रा वसा (फास्ट फूड खाने के समान) शामिल थी, को उस भूलभुलैया को पूरा करने में कठिनाई हुई जिसमें वे पहले ही महारत हासिल कर चुके थे।
कुपोषण की समस्या त्वचा और हड्डियों को प्रभावित करती है
मुँहासों के लिए अक्सर मिठाइयों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को दोषी ठहराया जाता है। लेकिन वे असली अपराधी नहीं हैं. मेयो क्लिनिक के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और मुँहासे पैदा कर सकते हैं।
एक अन्य अध्ययन में उन बच्चों में एक्जिमा (त्वचा की सूजन और जलन) विकसित होने का खतरा बढ़ गया, जिनके आहार में बड़ी मात्रा में फास्ट फूड शामिल था।
जब आप उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ, विशेषकर चीनी खाते हैं, तो आपके मुंह में बैक्टीरिया एसिड पैदा करते हैं। इन एसिड में दांतों के इनेमल को नष्ट करने की क्षमता होती है, और यह पहले से ही क्षय के विकास में योगदान देने वाला एक कारक है। आख़िरकार, खोए हुए इनेमल को बदला नहीं जा सकता।
इसके अतिरिक्त, फास्ट फूड में अतिरिक्त नमक (सोडियम) से ऑस्टियोपोरोसिस (भंगुर हड्डी संरचना) विकसित होने की संभावना बढ़ सकती है।
सभी ख़राब पोषण के परिणामया खराब पोषण आमतौर पर लोग जो सोचते हैं उससे कहीं अधिक गंभीर हैं, खासकर गंभीर बीमारियों का विकास। ऐसे परिणामों से बचने के लिए पोषण के क्षेत्र में अच्छी शिक्षा और ज्ञान आवश्यक है। स्वाभाविक रूप से, आपको विशेषज्ञ होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको सबसे महत्वपूर्ण बातें जानने की ज़रूरत है।
आधुनिक दुनिया में पोषण, मोटापा और भूख से संबंधित दो मुख्य समस्याएं हैं - दो विपरीत।
बेशक, शारीरिक और मानसिक रूप से स्वस्थ रहने के लिए अच्छा पोषण महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, बुरी आदतें बचपन से ही चली जाती हैं। आप जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं और इसके अलावा कई ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें आपको नहीं खाना चाहिए।
अधिक से अधिक लोग जितनी कैलोरी जलाते हैं उससे कहीं अधिक कैलोरी खा रहे हैं और इस असंतुलन के परिणामस्वरूप, वसा का संचय होता है।
खराब पोषण के परिणाम होते हैं:
खराब आहार से मोटापा, थकान और काम करने की क्षमता कम हो जाती है
कुछ लोगों में मोटापा आनुवंशिक होता है, हालांकि कई लोग खराब आहार और गतिहीन जीवनशैली के कारण होते हैं।
फिर मैं कुछ डेटा छोड़ता हूं जो समस्या के महत्व को इंगित करता है:
- 1980 के दशक के बाद से, दुनिया भर में मोटापा दोगुना से अधिक हो गया है।
- अरबों वयस्क अधिक वजन वाले हैं। यदि ऐसा नहीं हुआ तो 2019 में यह आंकड़ा 2 बिलियन से अधिक हो जाएगा
- 2013 में, पांच साल से कम उम्र के 42 मिलियन बच्चे अधिक वजन वाले थे।
- 2014 में, 18 वर्ष और उससे अधिक उम्र के 1.900 बिलियन से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले थे, जिनमें से 600 मिलियन से अधिक मोटे थे।
- 2014 में, 18 वर्ष और उससे अधिक उम्र के 39% वयस्क अधिक वजन वाले थे, और 13% मोटे थे।
ख़राब आहार उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) का कारण बनता है
WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) के अनुसार, उच्च रक्तचाप की जटिलताओं के कारण सालाना 9.4 मिलियन मौतें होती हैं। उच्च रक्तचाप हृदय रोग से होने वाली कम से कम 45% मौतों और स्ट्रोक से होने वाली 51% मौतों के लिए जिम्मेदार है।
अस्वास्थ्यकर आहार, शराब का हानिकारक उपयोग या शारीरिक निष्क्रियता जैसे व्यवहार संबंधी जोखिम कारकों को बदलकर उच्च रक्तचाप को रोका जा सकता है। धूम्रपान से उच्च रक्तचाप की जटिलताओं का खतरा बढ़ सकता है।
ख़राब आहार से हृदय रोग होता है
WHO के अनुसार:
- 2008 में हृदय रोग के कारण 17 मिलियन लोगों की मृत्यु हो गई।
- 2030 तक 23.3 मिलियन लोग हृदय रोग से मर सकते हैं।
- तम्बाकू का उपयोग, अस्वास्थ्यकर आहार और शारीरिक गतिविधि की कमी से दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
सप्ताह के हर दिन कम से कम 30 मिनट तक शारीरिक गतिविधि करने से दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलेगी।
प्रति दिन फलों और सब्जियों की कम से कम पांच सर्विंग खाने और प्रति दिन नमक का सेवन एक चम्मच से कम करने से भी दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है।
खराब पोषण के कारण अवसाद
यह देखा गया है कि अधिक वजन का संबंध अवसाद के बढ़ते जोखिम से है।
- अवसाद एक मानसिक विकार है जो आमतौर पर दुनिया भर में 350 मिलियन से अधिक लोगों को प्रभावित करता है।
- अवसाद दुनिया भर में विकलांगता का प्रमुख कारण है और बीमारी के वैश्विक बोझ में इसका महत्वपूर्ण योगदान है।
- अवसाद पुरुषों की तुलना में महिलाओं को अधिक प्रभावित करता है।
- सबसे खराब स्थिति में, अवसाद आत्महत्या का कारण बन सकता है।
- अवसाद के लिए प्रभावी उपचार हैं।
खराब पोषण के कारण मधुमेह
- दुनिया भर में 347 मिलियन से अधिक लोग मधुमेह से पीड़ित हैं।
- अनुमान है कि 2030 में मधुमेह दुनिया में मृत्यु का सातवां प्रमुख कारण बन जाएगा।
अधिकांश दिनों में तीस मिनट की मध्यम तीव्रता वाली शारीरिक गतिविधि और स्वस्थ आहार आपके टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकता है। टाइप 1 मधुमेह को रोका नहीं जा सकता।
ख़राब आहार कैंसर का कारण बनता है
30% से अधिक कैंसर को रोका जा सकता है, मुख्य रूप से धूम्रपान से परहेज करके, स्वास्थ्यवर्धक भोजन करनाकुछ शारीरिक गतिविधि करके और शराब का सेवन कम करके।
- 2012 में कैंसर से 8.2 मिलियन लोगों की मौत हुई।
ख़राब आहार से मस्तिष्क की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है
मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी, सी, डी और ई और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर आहार की सिफारिश की जाती है, जबकि उच्च वसा, ट्रांस वसा वाले आहार मस्तिष्क की उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं और इसलिए मस्तिष्क कार्य करता है।
विशेष रूप से, उच्च चीनी वाले आहार अत्यधिक विषैले होते हैं; रक्त में विटामिन ई के स्तर को कम करने से उनींदापन, चिड़चिड़ापन या ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता हो सकती है।
सही खान-पान के अलावा, व्यायाम से मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार होगा और इसलिए इसकी कार्यप्रणाली बेहतर होगी।
खराब पोषण से उम्र बढ़ने की गति तेज हो जाती है
अधिक खाने और अनुचित भोजन से कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में तेजी आती है।
अधिक चीनी वाले खाद्य पदार्थ, पके हुए सामान, लाल मांस और अत्यधिक तले हुए खाद्य पदार्थ उम्र बढ़ने की गति बढ़ा सकते हैं। उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट वाले खाद्य पदार्थ, जैसे मूंगफली या हरी चाय, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाते हैं और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं।
यदि आप खराब खाते हैं तो नींद आने में समस्या होती है
भारी रात्रि भोज के बाद आपको सोने में परेशानी हो सकती है।
ज़्यादा खाने के अलावा, आपको ऐसे खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए जो बहुत मसालेदार, उच्च वसा वाले हों और जो गैस या अपच का कारण बन सकते हैं।
खराब पोषण और आत्म-सम्मान में कमी
क्योंकि, अधिक वजन एक बाधा हो सकता है।
दूसरी ओर, अधिक खाने से अवसाद, अपराधबोध और शर्म की भावना पैदा हो सकती है और रक्त शर्करा के स्तर पर असर पड़ सकता है, जिससे सकारात्मक मूड बदल जाता है।
खराब पोषण के कारण पाचन संबंधी समस्याएं
अपच, खाने के बाद ऊपरी पेट में एक अप्रिय भावना, उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, कार्बोनेटेड पेय, शराब या कैफीन के कारण हो सकता है।
वीडियो देखें: खराब पोषण के परिणाम
हमारा शरीर इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इसे भोजन के माध्यम से अपने सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी चीजें प्राप्त होती हैं। अनुचित पोषण हमारे शरीर में गंभीर व्यवधान, स्वास्थ्य में गिरावट, ऊर्जा की हानि और गंभीर बीमारियों का सीधा रास्ता है।
समस्या सचमुच भयावह होती जा रही है। असंतुलित आहार से होने वाली बीमारियों से बड़ी संख्या में लोग पीड़ित हैं। जो लोग अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं और एक लंबा, समृद्ध जीवन जीना चाहते हैं उन्हें अपने आहार के बारे में गंभीरता से सोचना चाहिए।
"ख़राब खाना" का क्या मतलब है
हर साल, बाज़ार सिंथेटिक उत्पादों की बढ़ती संख्या से भर जाता है जिनमें मूल्यवान सामग्रियों की कमी होती है। बहुत से लोग इस बात को महत्व नहीं देते कि वे अपने पेट में क्या डालते हैं - मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। फास्ट फूड, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कार्बोनेटेड पेय, स्नैक्स - दुनिया भर में हजारों लोग ऐसे खाद्य पदार्थों के आदी हैं। लेकिन कुपोषण की अवधारणा में केवल जंक फूड का सेवन ही शामिल नहीं है। आइए जानें कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस अर्थ से क्या मतलब रखते हैं।
ख़राब पोषण है:
- आहार में ताज़ा, असंसाधित पादप खाद्य पदार्थों (फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ) की थोड़ी मात्रा या पूर्ण अनुपस्थिति।
- साफ पानी की बहुत कम खपत.
- तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, परिष्कृत खाद्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा।
- रासायनिक योजकों, परिरक्षकों और रंगों वाले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन।
- आहार में पर्याप्त अनाज और फाइबर की कमी।
- भोजन के साथ कार्बोनेटेड या अन्य मीठे पेय पीने की आदत।
- मीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों की लत.
- पूरे नाश्ते को नजरअंदाज करना.
- लगातार अधिक खाना.
- नियमित खान-पान का अभाव.
- रात में खाने की आदत.
- सूखे भोजन का शौक.
- "भागते समय" या कंप्यूटर या टीवी के सामने खाने की आदत।
- हानिकारक सॉस और मसालों का अत्यधिक सेवन।
- खाने में नमक डालने की आदत.
कुपोषण की अवधारणा में तीन मुख्य कारक शामिल हैं:
- भोजन के संबंध में गलत और अस्वास्थ्यकर आदतों, मान्यताओं और अवधारणाओं का निर्माण।
- आहार में कृत्रिम, "खाली" और जंक फूड की प्रधानता।
- भोजन करते समय गलत व्यवहार (जल्दी करना, बड़े टुकड़े निगलना, ठीक से चबाना नहीं, खाने के बाद लेटने या सोने की आदत)।
खराब पोषण के लक्षण
बहुत से लोग यह नहीं सोचते कि वे क्या और कैसे खाते हैं, और जब उन्हें अप्रिय लक्षणों का अनुभव होने लगता है, तो वे ईमानदारी से उनकी उत्पत्ति का कारण नहीं समझ पाते हैं। पेट में बड़ी संख्या में तंत्रिका अंत (अन्य सभी अंगों से अधिक) होते हैं। इसके कामकाज में कोई भी विफलता पूरे शरीर प्रणाली की समग्र भलाई और कार्यप्रणाली को प्रभावित करेगी।
निम्नलिखित लक्षण संकेत कर सकते हैं कि आप ठीक से नहीं खा रहे हैं:
- त्वचा की स्थिति में गिरावट (तैलीय, मुँहासे, चौड़े छिद्र, दाने, जलन, ढीलापन)।
- पेट में भारीपन, पेट फूलना, सूजन, ऐंठन, गड़गड़ाहट।
- अपच, नाराज़गी, मतली.
- मल त्याग का उल्लंघन (दस्त, कब्ज)।
- बार-बार सिरदर्द होना।
- ऊर्जा की कमी, कमजोरी, सुस्ती, उदासीनता, अवसाद।
- चिड़चिड़ापन, आक्रामकता, अचानक मूड में बदलाव
- अधिक वजन, मोटापा.
- दाहिनी ओर दर्द, पीठ में दर्द।
- कामेच्छा में कमी.
- हृदय संबंधी शिथिलता (अतालता, क्षिप्रहृदयता)।
- मांसपेशियों में कमजोरी, मांसपेशियों में दर्द.
- जोड़ों की सूजन, उनकी गतिशीलता में गिरावट।
- बार-बार एलर्जी होना।
- स्मृति हानि।
- बार-बार संक्रामक रोग और सूजन होने की प्रवृत्ति।
ये केवल सबसे आम लक्षण हैं; वास्तव में और भी बहुत कुछ हैं। शरीर लंबे समय तक "पकड़" सकता है और संकेत दे सकता है कि वह असहज है। यदि कोई व्यक्ति इन्हें लगातार नजरअंदाज करता है तो दीर्घकालिक विकार गंभीर और कभी-कभी बहुत गंभीर बीमारियों में विकसित हो जाते हैं।
ख़राब पोषण से कौन सी बीमारियाँ होती हैं?
असंतुलित आहार और खराब गुणवत्ता वाले भोजन के कारण होने वाली बीमारियों को सबसे अधिक बार निदान किए गए से शुरू करके क्रम में प्रस्तुत किया जाता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग
अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, आंतों की डिस्ट्रोफी, वॉल्वुलस, कोलेसिस्टिटिस - यह सब खराब भोजन के कारण होता है।
अक्सर, जो लोग अधिक खाने और फास्ट फूड पर "बैठने" के इच्छुक होते हैं, वे गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित होते हैं। वसायुक्त मांस से बने भारी व्यंजन, मेयोनेज़ से सजे सलाद और गर्म सॉस का लगातार सेवन भी पाचन तंत्र के रोगों को भड़काता है।
अंतःस्रावी तंत्र के रोग
थायरॉयड ग्रंथि शरीर में लगभग सभी प्रमुख प्रक्रियाओं का नियामक है। जब इसमें पोषक तत्वों की कमी होती है तो हार्मोनल, न्यूरोलॉजिकल सिस्टम और मेटाबॉलिज्म में असंतुलन पैदा हो जाता है। इसका परिणाम मधुमेह, मोटापा, महिला प्रजनन प्रणाली के रोग (बांझपन, मासिक धर्म की अनियमितता, डिम्बग्रंथि सिस्ट), पुरुष प्रजनन प्रणाली के रोग, थायरोटॉक्सिकोसिस, ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस, हाइपोपैराथायरायडिज्म, हृदय विफलता और तंत्रिका संबंधी विकार जैसी बीमारियाँ हैं।
अंतःस्रावी तंत्र के विकार, अधिकांश भाग के लिए, सूक्ष्म तत्वों (आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम), बी विटामिन और कार्बोहाइड्रेट की अनियंत्रित खपत की कमी से उत्पन्न होते हैं।
हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग
वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ, बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा और आहार में कार्बोहाइड्रेट घनास्त्रता का कारण बनते हैं, क्योंकि वाहिकाएं कोलेस्ट्रॉल जमा से अधिक हो जाती हैं। वैरिकाज़ नसें, खराब रक्त परिसंचरण, उच्च रक्तचाप, कमजोर वाहिका दीवारें, अतालता, एक्सट्रैसिस्टोल, टैचीकार्डिया, इस्केमिया - बहुत "भारी" आहार के परिणाम, जिसमें कुछ ताजी सब्जियां, फल, उबले हुए व्यंजन और न्यूनतम गर्मी उपचार शामिल हैं।
तंत्रिका तंत्र के रोग
जो लोग "कृत्रिम" भोजन का सेवन करते हैं उन्हें शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक मात्रा में विटामिन नहीं मिल पाता है। विटामिन बी12, ए, पीपी, डी, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी से तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी होती है।
स्वस्थ जीवनशैली शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि जो लोग फास्ट फूड खाते हैं उनमें न्यूरोसिस, अवसाद और चिड़चिड़ापन से पीड़ित होने की संभावना 52% अधिक होती है। काम पर उनकी उत्पादकता और सामान्य रूप से शारीरिक गतिविधि कम हो जाती है। उम्र के साथ, कुछ तंत्रिका संबंधी विकार अल्जाइमर, पार्किंसंस रोग, मनोभ्रंश और स्मृति हानि जैसी बीमारियों में विकसित हो जाते हैं।
हड्डियों और जोड़ों के रोग
अधिकांश लोग, दुर्भाग्य से, यह नहीं समझते हैं कि प्रतिदिन खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का सही विकल्प उनके जीवन में क्या भूमिका निभाता है। चूंकि कई आधुनिक बीमारियाँ खराब पोषण के कारण सक्रिय रूप से फैल रही हैं, हाल ही में अपनी पोषण संबंधी समस्याओं को हल करने के तरीकों की तलाश करने वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है।
ख़राब पोषण किसे कहा जा सकता है और इसके मुख्य कारण क्या हैं?
जो भोजन हम प्रतिदिन मेज पर लाते हैं वह हमारे लिए एक प्रकार का "ईंधन" है, जिसकी बदौलत हम पूरी तरह से विकसित हो सकते हैं, चल सकते हैं और जी सकते हैं। और ये प्रक्रियाएं कितनी अच्छी तरह आगे बढ़ेंगी यह मुख्य रूप से उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिन्हें हम अपनी प्राथमिकता देते हैं। इसलिए, मानव शरीर के "इंजन" को "रुका" न करने के लिए, उचित और अनुचित पोषण के बीच अंतर करना आवश्यक है, और संतुलित आहार नामक एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियों का सावधानीपूर्वक पालन करना भी आवश्यक है।
आज हम अपने सामान्य सुपरमार्केट में जो खाना खरीदते हैं, मोटे तौर पर कहें तो वह स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। दुर्भाग्य से, यह केवल भूख को संतुष्ट कर सकता है और शरीर को उसके कामकाज के लिए थोड़ी ऊर्जा दे सकता है, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं। तथ्य यह है कि सुंदर और उज्ज्वल पैकेजिंग के तहत बड़ी संख्या में रहस्य छिपे हुए हैं। उदाहरण के लिए, सबसे महंगे सॉसेज में भी आप रासायनिक प्रयोगशालाओं से कई खाद्य योजक पा सकते हैं, जिनका उपयोग प्रसिद्ध निर्माता अपने उत्पादों के निर्माण के लगभग हर चरण में करते हैं। बेशक, इन एडिटिव्स के नियमित उपयोग से ये जमा हो जाते हैं, जिसका स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
एक विशाल फास्ट फूड श्रृंखला का विकास खराब पोषण के मुख्य कारणों में से एक है, क्योंकि कई व्यस्त लोगों को स्वाभाविक रूप से दुकान पर जाने, ताजा मांस खरीदने और इसे स्वयं पकाने की तुलना में हैमबर्गर पर नाश्ता करना आसान लगता है। परिणामस्वरूप, हम फास्ट फूड (जो मस्तिष्क के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं) के इतने आदी हो जाते हैं कि अब हम गंभीरता से यह पता नहीं लगा पाते हैं कि सही और गलत पोषण कहां है। ऐसा भोजन खाने से अंततः एक वैश्विक समस्या उत्पन्न होती है जिसने लगभग हमारे पूरे ग्रह को अपनी चपेट में ले लिया है - मोटापा।
खराब पोषण का एक अन्य कारण बहुत कम कैलोरी वाला आहार और आहार में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री है। यह कार्बोहाइड्रेट ही हैं जो व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा देते हैं। इसलिए, यदि आप आहार के माध्यम से अतिरिक्त वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके द्वारा चुना गया आहार हानिरहित हो।
लगातार भूख भी खराब पोषण का कारण है, क्योंकि एक भूखा व्यक्ति अपनी आंखों के सामने लगभग हर चीज खाने के लिए तैयार रहता है - बन्स, हॉट डॉग, चीज़बर्गर, हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़ और इसी तरह। इसलिए, लगातार भूख की भावना से छुटकारा पाने के लिए, हर सुबह आपको एक पूर्ण नाश्ते के साथ खुद को ऊर्जावान बनाने की आवश्यकता होती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होना चाहिए।
यह अनुभाग खराब पोषण और उसके परिणामों के लिए समर्पित है। आजकल, कई डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि अपर्याप्त रूप से डिज़ाइन किया गया आहार गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है, जिस पर अब चर्चा की जाएगी। इसलिए…
कम कैलोरी वाला आहार या भोजन से इंकार करने से निम्न समस्याएं हो सकती हैं: त्वचा रोग, अत्यधिक थकान, खराब मूड (ओमेगा-3 फैटी एसिड, आवश्यक खनिज और विटामिन की कमी के कारण), ऊर्जा की हानि, लगातार तनाव और अवसाद।
जो लड़कियाँ सख्त आहार की आदी होती हैं, वे अक्सर त्वचा की समस्याओं से पीड़ित होती हैं, क्योंकि प्रोटीन और कई अन्य पोषक तत्वों की कमी से कोशिका भुखमरी हो जाती है। एक शब्द में कहें तो इस प्रकार का अस्वास्थ्यकर आहार आपके रूप-रंग के लिए बहुत हानिकारक है।
मिठाइयों के अधिक सेवन से न सिर्फ दांतों बल्कि आपके फिगर को लेकर भी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। न केवल आपके पास अतिरिक्त पाउंड होंगे, बल्कि आपके शरीर में वसा के भारी संचय के कारण, आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाएगी और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा, जो गंभीर हृदय रोगों के विकास को गति दे सकता है।
जहां तक वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों का सवाल है, वे गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, अग्नाशयशोथ आदि की घटना में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से न केवल रोगी की स्थिति बिगड़ सकती है, बल्कि मृत्यु भी हो सकती है।
इसलिए, यदि आप उपर्युक्त भोजन के प्रेमी हैं, तो आपको तत्काल यह सोचने की ज़रूरत है कि उचित और अनुचित पोषण क्या होता है और इसके क्या परिणाम होते हैं।
सबसे पहले क्या बदलने की जरूरत है?
सामान्यतः मानव रक्त में क्षारीय प्रतिक्रिया होनी चाहिए। इसकी अनुपस्थिति से शरीर की विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने वाली सुरक्षा के स्तर में कमी आने का खतरा है। इसलिए, अपने रक्त को सामान्य स्थिति में लाने के लिए, आपके दैनिक आहार में क्षार युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए: ताजे फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, आदि।
उबले या उबले हुए भोजन को प्राथमिकता देना सीखें। जहाँ तक नमक, चीनी, कृत्रिम मसाला और स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ों का सवाल है, उनका उपयोग दुर्लभ होना चाहिए और मात्रा न्यूनतम रखी जानी चाहिए।
एक आहार विकसित करें. एक दिन में पांच छोटे भोजन खाना सबसे अच्छा है। अगर आप अपने फिगर को खूबसूरत और आकर्षक बनाना चाहती हैं तो आपको स्नैकिंग के बारे में भूल जाना चाहिए।
मानव स्वास्थ्य कई कारकों पर निर्भर करता है: आनुवंशिकता, पारिस्थितिकी, बुरी आदतें, तनाव, लेकिन पोषण भी शरीर की स्थिति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जंक फूड घातक है - हो सकता है कि आपको इसके प्रभाव लंबे समय तक नजर न आएं, खासकर यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, लेकिन बाद में इसका असर जरूर महसूस होगा। यदि आप गलत तरीके से खाते हैं, तो इससे शरीर के कई अंगों और प्रणालियों की बीमारियों का विकास होगा।
कुपोषण क्या है?
खराब पोषण एक बहुत ही ढीली अवधारणा है; इसमें अत्यधिक भोजन का सेवन, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन, सख्त आहार, उपवास और बहुत कुछ शामिल है।
आप गलत तरीके से खा रहे हैं यदि:
- जब तुम्हें भूख न हो तो खाओ
- आप बड़ी मात्रा में चीनी और परिष्कृत चीनी युक्त उत्पादों का सेवन करते हैं
- बहुत अधिक नमकीन खाद्य पदार्थ खाएं
- नियमित रूप से पोषक तत्वों की खुराक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें
- खाद्य संस्कृति का पालन न करें
- किसी सेट टेबल पर नहीं, बल्कि टीवी या कंप्यूटर के सामने खाना खाएं
- बहुत अधिक या बहुत कम खाना खाना
- चलते-फिरते नाश्ता करें
- अपने आहार में फल और सब्जियाँ शामिल न करें
- कम से कम अनुमानित आहार न लें और अक्सर रात में नाश्ता करें
- अक्सर आहार पर जाएं
खराब पोषण से नुकसान
उपरोक्त प्रत्येक बिंदु गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं और अप्रिय परिणामों की धमकी देता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों, गर्भावस्था के दौरान बच्चों और महिलाओं को इस तरह से खाने से मना किया जाता है। मानव शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, आपको भूख लगने पर खाना चाहिए - मजबूत नहीं, बल्कि हल्का। यदि आप तनाव में भोजन करते हैं, केवल इसलिए खाते हैं क्योंकि यह स्वादिष्ट है या आदत से बाहर है, तो पेट में भारीपन महसूस होता है, पेट में बहुत अधिक एसिडिटी बनने लगती है, जिससे गैस्ट्राइटिस या अल्सर हो जाता है।
चीनी की अत्यधिक मात्रा, जिसे अक्सर मीठी मौत कहा जाता है, अग्न्याशय पर बहुत अधिक तनाव डालती है, जिससे बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है। परिणामस्वरूप, यह प्रक्रिया बाधित हो जाती है और मधुमेह विकसित हो जाता है।
इसके अलावा, बहुत सारी मिठाइयाँ मोटापे और दांतों की सड़न का कारण बनती हैं।
बड़ी मात्रा में नमकीन खाद्य पदार्थ शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं, जो यूरोलिथियासिस के निर्माण में योगदान देता है और हृदय प्रणाली के रोगों का कारण बनता है।
कई उत्पादों में खाद्य योजक पाए जाते हैं, उनमें से कुछ हानिरहित होते हैं, अन्य एलर्जी का कारण बनते हैं, पेट और आंतों के रोगों के विकास का कारण बनते हैं, और कुछ कैंसर का कारण बन सकते हैं।
आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य योजकों की मात्रा को कम करने के लिए, कम पैक किए गए खाद्य पदार्थ खरीदने का प्रयास करें और चिप्स, सोडा, सॉसेज और स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामानों को खत्म करें।
अगर आप टीवी के सामने खाना खाते हैं, अखबार पढ़ते हैं या इंटरनेट पर समाचार देखते हैं, तो गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन खराब होगा, जिससे पेट की समस्याएं भी हो सकती हैं। आपको चलते-फिरते खाना नहीं खाना चाहिए, क्योंकि चलते-फिरते खाना ठीक से नहीं चबाया जाता है और परिणामस्वरूप, खाना अच्छे से पच नहीं पाता है, जिससे शरीर में पोषक तत्व कम रह जाते हैं।
